Kā izvēlēties pareizo kafiju. Kafijas sortiments un veidi

Mūsdienās tirgū ir daudz dažādu kafijas pupiņu zīmolu. Izvēle ir tik liela, ka pat īsti profesionāļi var apjukt. Tāpēc šodien mēs runāsim par to, kuras kafijas pupiņas ir labākas vai sliktākas, un par tasīšu pārbaudītāja prasmēm.

Kafijas pupiņas - kura ir labāka?

Mēģinot izprast šo jautājumu, mēs lielpilsētā atradām patiesi lielisku krūzīšu pārbaudītāju Mihailu, kurš ar kafiju ir pazīstams jau daudzus gadus. Maikls ar prieku dalījās informācijā. Mēs piedāvājam jums viņa interviju.

Maikl, sveiks. Nekavēsimies, pastāsti, kas tu esikauss— testeris?

Sveiki. Nu tāda profesija pastāv jau sen, bet nosaukums ir moderns angļu valodā. Patiesībā tas, ko es daru, ir tas, ko mēs saucam par degustāciju. Nogaršoju kafiju un novērtēju. Tāds kā someljē.

Kura kafija ir labāka?

Kafijai ir daudz nokrāsu, kuras ar noteiktām prasmēm var atdalīt vienu no otras. Katra garšas virkne sniedz daudz informācijas par kafijas šķirni.

Interesanti, cik ilgi jūs mācījāties šo grūto uzdevumu?

Ak, es vēl neesmu pabeidzis studijas. Man šķiet, ka šajā profesijā var pilnveidoties visu mūžu.

Esmu šajā biznesā kādus 10 gadus, bet nevaru sevi saukt par profesionāli. Es joprojām jūtos kā pirmā kursa students.

Tomēr jums ir vairāk nekā pietiekami daudz darba, ko darīt...

24 par 7! ( smejas) Patiešām, tikai daži ir uzzinājuši par šo gadījumu, konkurence vēl nav tik liela kā tiem pašiem vīnziņiem, un darbs tiek veikts līdz galam.

Visbeidzot, galvenais: pastāstiet mums, kura ir labākā kafijas pupiņa mūsu tirgū?

Es neuzņemos veikt kafijas pupiņu vērtējumu un runāt par to, kura kafija ir labāka. Mūsu tirgus piedāvā plašu kafijas veidu klāstu. Katrs no tiem ir labs savā veidā. Lai izlemtu, kurš jums patīk, jums ir jāizmēģina visas šķirnes un maisījumi. Tas, protams, nav iespējams.

Lai gan komerciālos nolūkos ražotāji izmanto tikai divas kafijas šķirnes: Arabica un Robusta. Daži ir tīri, un daži ir jaukti. Pēc garšas varu atšķirt no Brazīlijas vai Venecuēlas, piemēram, kafija atnāca. Jauktās šķirnes daudzējādā ziņā mulsina nepieredzējušus cilvēkus, bet man pašam ir atpazīt, teiksim, pēc skābuma līmeņa, kādās proporcijās graudi ir sajaukti.

Attiecībā uz garšas īpašībām, kas ir svarīgas vidusmēra patērētājam, šeit ir daži smalkumi. Es runāšu par galvenajiem kafijas pupiņu piegādātājiem mūsu valstij.

Mihails nolēma mūs iepazīstināt ar dažādām šķirnēm un komentēt katru no tām. Redakcija priecājās, gandrīz aplaudēja, visi sēdās pie galda, lai nogaršotu kafijas pupiņas, kuru labākās šķirnes Mihails uzdāvināja mūsu galmam.

Labākās kafijas pupiņu šķirnes

1. Kafija no saulainās Brazīlijas

Tas ir vienkārši, nevēlaties kļūdīties, šeit ir uzticama iespēja. Arabica no Brazīlijas ir vienkārša, tai nav īpašas smalkas garšas. Šai šķirnei raksturīgā garša ir rūgtums, aromātā jūtamas riekstu notis.

Tradicionāli viena no labākajām kafijas pupiņu šķirnēm

1. Venecuēlas joropo

Šeit, šajā valstī, kafija jau ir pārsteidzoši atšķirīga. Ir skābums, bet ļoti maiga garša. Mūsu redaktori ir identificējuši šķirnes ar nosaukumu Bourbon un Typica. Oho, tik uzmundrinoši, ka gribas dejot!

1. Gvatemalas indiānis

Krūzīte izdvesa pārsteidzošu aromātu, un garša atgādināja kaut ko līdzīgu tumšajā šokolādē aplietiem augļiem un garšvielām. Šo šķirni izceļ daudzi parastie patērētāji un pieredzējuši vāciņu pārbaudītāji. Garšīgi!

1. Indijas filma

Viegls skābenums plus pikanta pēcgarša kā pēc kanēļa. Salīdzināms ar kolorīto Holivudas kino: viss it kā pazīstams, taču ir kāda īpatnība.

1. Indonēzijas tradīcijas

Visi klātesošie atzīmēja krūzes satura kaļamību. Tikai īsta karstā šokolāde. Garša ir pārsteidzoša: viegls rūgtums ar elegantu skābumu.

1. Kenijas graudi

Vai jums patīk kafija ar upeņu garšu? Vai ne? Steidzieties uz veikalu un izmēģiniet. Redakcijas secinājums: "Īpaša garša, kam jāpievērš uzmanība"

1. Kolumbijas mafiozs

Produkts no Kolumbijas

Garša arī mierīga un vēsa. Kaut kur iekšā ir jūtama viegla augļu garša.

1. Kafija no Kostarikas

Krūzīšu testeris atzīmē pupiņu un cepešu augsto kvalitāti. Garšas īpatnība neliela miglas nokrāsas klātbūtnē. Dzēriens pats par sevi ir augsta blīvuma.

1. Etiopijas izcelsme

Bufetes galda noslēgumā tika pasniegta kafija ar izteiktu garšu. Garša ar dzidru skābenumu un meža ogu pēcgaršu. Ir teikts, ka tieši Etiopijā viņi pirmo reizi sāka audzēt kafiju vēlākam patēriņam dzēriena veidā. Daudzi uzskata, ka tieši viņš ir pelnījis titulu "labākā kafija pupiņās"

Ar to degustācija beidzās, un mēs turpinājām bombardēt Mihailu ar jautājumiem.

Pastāsti man, kas nepieciešams, lai kļūtu par tādu pašu krūzīšu mērītāju kā jūs?

Kopumā profesija ir saistīta ar dažiem stingriem ierobežojumiem. Piemēram, es pilnībā izvairos no garšvielām, nesmēķēju. Nekas nedrīkst traucēt ožu. Nu tad tikai vēlme un pilnīga atdeve savam iecienītākajam biznesam.

Teiksim, esam izlēmuši par šķirni, vai ir kādi citi smalkumi izvēlē?

Jā noteikti. Ir vērts atzīmēt, ka kafijas pupiņām ir dažādi grauzdiņi. Jo vairāk grauzdētu pupiņu, jo mazāk tajās ir kofeīna. Tas nozīmē, ka garša un aromāts ir mazāk piesātināti. Bet šeit atkal viss ir individuāls.

Kopumā ir vairāki grauzdēšanas veidi:

• skandināvu;
• Vīnes;
• franču valoda;
• itāļu valoda

Kafijas pupiņu grauzdēšanas veidi

Pirmais veids ir lieliski piemērots rīta kafijai. Viegli grauzdētas kafijas pupiņas ir gaiši brūnā krāsā. Liels daudzums kofeīna ļaus jums labi uzmundrināt no rīta. Kas attiecas uz Vīnes cepeti, tas ir lieliski piemērots kafijas pauzei. Viegls rūgtums un jutekliskais aromāts lieliski stimulēs garīgo darbību.

Šī iespēja ir ļoti populāra visā Eiropā.

Savukārt franči dod priekšroku savam cepetim. Pateicoties tam, tiek panākta kafijas dzēriena viskozitāte, tas labi atklāj aromātu un garšu. Bet Itālijā ir savādāk. Viņu izskats kādam var šķist apdedzis. Tomēr daudzi dod priekšroku tieši šādai rūgtenai garšai, ar spilgtu pēcgaršu.

Un visbeidzot, rezumējot, ko jūs ieteiktu lasītājam?

Gribu teikt, ka, pateicoties tik lielai kafijas daudzveidībai mūsu tirgū, caur dzērienu varam izjust dažādu valstu kultūru un īpatnības. Iesaku izmēģināt pēc iespējas vairāk šī brīnišķīgā dzēriena šķirņu un neķerties pie viena.

Izvēloties kafijas pupiņas, kuras ir labākas vai sliktākas, nav iespējams viennozīmīgi pateikt. Katram sava šķirne būs vislabākā.

Kafijas šķirnes nav tik daudz un grūti klasificējamas, kā varētu šķist iesācējam. Tie ir diezgan viegli iedalāmi kafijas veidos (arabica un robusta), pēc izcelsmes valstīm, apstrādes metodēm un galamērķa. Šajā rakstā ir apskatītas šādas tēmas: labākās kafijas pupiņas, elitāras kafijas šķirnes, kā izvēlēties kafiju mājas brūvēšanai un kuras kafijas ražotājvalstis meklēt.

No šī raksta jūs uzzināsit:

Kafijas šķirnes

Gandrīz visu pasaulē audzēto kafiju var iedalīt vienā no diviem veidiem: Arabica un Robusta. Tās ir pupiņas, kas iegūtas attiecīgi no Arābijas un Kongo kafijas kokiem. Arabica vārda izcelsme ir intuitīva, un robusta nozīmē "spēcīgs". Šis vārds sākotnējā nozīmē atspoguļo spēju pielāgoties audzēšanai līdzenos apgabalos un spēcīgāku imunitāti.

Arabica šķirņu kopējā produkcija ir vairāk nekā divas reizes lielāka nekā Robusta. Tajā pašā laikā katrā sugā ir daudz šķirņu, no kurām dažas ir vērtīgākas, bet citas ir piemērotas konkrētiem dzērieniem. Gandrīz visa ekstrahētā arabika tiek pārdota pupiņās vai samaltā veidā. Robusta galvenokārt tiek izmantota šķīstošās kafijas pagatavošanai.

Arabica un Robusta - kādas vēl šķirnes ir?

Papildus divām uzskaitītajām šķirnēm, kas veido aptuveni 98% no visas pasaules kafijas pupiņu produkcijas, jāatzīmē tādas sugas kā Liberica, Excelsa un Maragogype.

Graudu kafijas Liberica šķirnes, lai arī tās ieguves ziņā ieņem trešo vietu pasaulē, tirdzniecībā praktiski nav atrodamas nekur pasaulē, izņemot Āfriku, kur tās faktiski audzē. Šis nepretenciozais koks ražo graudus, kuriem ir spēcīga rūgta garša. Tā dēļ Liberica netiek pagatavota tīrā veidā, bet gan bagātina dažādu arābu graudu šķirņu aromātu.

Excelsa ir viens no retajiem kafijas koka veidiem, kura rekordaugstums ir 15-20 metri. Slavenākā šīs kafijas šķirne ir mokas, no kuras patiesībā cēlies Mundo Novo, Marakaju, Caturra un citas Indijas šķirnes.

Daudzas elitāras kafijas šķirnes pasaulē pieder pie ekselsas veida, bet vērtīgākā starp tām ir mīkstā kolumbiešu. Tam ir dziļi bagāta garša, neaizmirstama smarža un lieliska graudu kvalitāte. Gandrīz visi ražas novākšanas un apstrādes posmi tiek veikti manuāli, kas arī palielina produkta izmaksas.

Dārgākā kafija

Kopi Luwak kafija ir gan vērtīgākā (naudas izteiksmē), gan neparastākā kafija pasaulē. Tās galvenā atšķirība no analogiem ir apstrādes tehnoloģijā. Viens no tā posmiem ir graudu fermentācija musang dzīvnieka, saukta arī par Ķīnas āpsi, gremošanas traktā.

Musangam, pirmkārt, ir laba garša pēc valriekstu koka augļiem - tas absorbē tikai visgatavākos un lielākos. Tomēr dzīvnieka kuņģa-zarnu traktā tie tiek sagremoti tikai daļēji un tiek raudzēti ar kuņģa sulu un civetu. Graudus, kas izkļuvuši ar ekskrementiem, cilvēki savāc, mazgā, žāvē un apgrauzdē.

Foto: visdārgākā kafija pasaulē

Raksturīgi, ka vērtīgs enzīms dzīvnieka organismā darbojas tikai noteiktos sešos mēnešos, tāpēc šī šķirne tiek novākta sezonāli. Vērtīgāki ir arī graudi, kurus sagremojuši tēviņi.

Citas elites šķirnes

• Čons (Hon). Vjetnamiešu grand kafija ar līdzīgu apstrādes tehnoloģiju. Tiesa, musangu funkcijas Vjetnamā ir uzticētas caunām. Tāpat kā viņu Indonēzijas "kolēģi", caunas "izdod" tikai aptuveni 7% no izejvielas. Pirms kāda laika šie dzīvnieki dzīvoja kaitēkļu statusā, un mūsdienās tos godam audzē īpašās kafijas fermās. Graudus vairākas reizes pēc kārtas mazgā no ekskrementiem un žāvē, un tikai pēc tam tos apcep. Kilograms Chon maksā apmēram 200 USD.
• Black Ivory (Black Ivory) jeb "Black Ivory" ir vēl viens kafijas sporta veids, kas tiek ražots ne bez mūsu mazāko brāļu līdzdalības. Lai gan par ziloņiem ir grūti pateikt “mazāku”. Jā, šī kafija ir novākta no ziloņu ekskrementiem Taizemē, kuri patērē arābu kafijas koka nogatavojušās ogas. Pēc apmēram 30 stundām kafija "iznāk no ziloņa", bez rūgtuma (dažu proteīnu šķīdināšanas dēļ ar skābi). Melnais ziloņkauls ir ne tikai bez rūgtuma pat spēcīgākajā versijā, bet arī iegūst augļu notis. Tas pārspēj Vjetnamas kafijas šķirnes par cenu līdz 1100 USD par kilogramu.
• Kafija Yauco Selecto. Karību arabika, pārdota par USD 50 par kilogramu. Tas nav raudzēts dzīvnieka ķermenī - tikai reta šķirne ar neparastu patīkamu garšu.
• Starbucks. Paša pasaules kafijas industrijas giganta kategorija. To pārdod par USD 50-60 par kg, tai ir raksturīga smarža un neaizmirstama garša ar nelielu skābumu un garšvielām.
• Blue Mountain ir Jamaikas šķirne, kas tiek augstu novērtēta tās rūgtuma trūkuma dēļ maigā, bagātīgā garšā. Tas maksā no 100 USD par kilogramu un nez kāpēc ir ļoti populārs japāņu vidū.

Kafijas pupiņas: labāko šķirņu vērtējums pēc ražošanas valsts

1. Brazīlija ir nepārspējams līderis kafijas pupiņu kvalitātes ziņā pasaulē. Tas nav pārsteidzoši, jo tas ražo visvairāk kafijas pasaulē, un vietējo arabiku pārstāv vairāk nekā 40 dažādas šķirnes.
2. Gvatemalas kafija nav tik izplatīta, jo valsts lielums ierobežo ražu. Tomēr gardēžu vidū ir daudzi, kas par visgardākajām uzskata Gvatemalas kafijas pupiņas.
3. Kenija ir viena no līderēm ne tikai tējas, bet arī kafijas industrijā. Pārsteidzoši, ka kenijiešiem izdodas noturēt abu produktu kvalitāti augstā līmenī. Kenijas kafija izceļas ar jāņogu garšu, vieglu skābumu un augstu kvalitāti.
4. Kolumbija ir vēl viens reģions, no kura tiek eksportēta labākā kafija. Vietēji ražotās pupiņas ražo vieglākus, auglīgākus kafijas dzērienus nekā Brazīlijas vai Kenijas Arabica.

Pasaulē ir vairāk nekā ducis valstu, kas ražo labu un neparastu kafiju, taču šīs četras ir sava veida nemainīgas kvalitātes standarts. Kafijas gardēžu vidū ir strīdi par iespēju šī reitinga augšgalā atrasties Jemenas, Karību jūras reģiona un Kubas šķirnes.

Kafijas pupiņu šķirnes. Zīmolu vērtējums Krievijā

Konkrētas kafijas šķirnes stādīšana un audzēšana negarantē, ka tā ražos vislabākās kafijas pupiņas. Liela nozīme ir ražas novākšanas un pārstrādes tehnoloģijai. Tāpēc mēs varam teikt, ka dažiem zīmoliem gan malti, gan pilngraudu produkti dabiski ir labākas kvalitātes nekā citiem.

Visi šajā sarakstā minētie ražotāji piedāvā kvalitatīvus produktus, kas atbilst pašreizējiem standartiem, tāpēc atšķirība starp tiem ir diezgan patvaļīga.

Labākās kafijas šķirnes Krievijas mazumtirdzniecības tirgū:

• jardin. Kvalitatīvi grauzdēta Arabica ar izcilu aromātu un garšu. Ražotājs graudus labi sašķiro pirms fasēšanas, turklāt piedāvā arī šķirnes dažādās cenu kategorijās.
• Kimbo. Itāļu kafija nav īpaši plaši pazīstama patērētāju vidū. Fani atzīmē tā brīnišķīgo garšu bez pārmērīga rūgtuma un skābuma. Ražotājs priekšzīmīgi sašķiro graudus pirms nosūtīšanas un piedāvā arī preci dažādos cenu segmentos.
• Gut! Tas piedāvā klientiem gan robustas, gan arabikas kafiju ar apskaužamu šķirņu daudzveidību abos veidos. Pastāvīgi kvalitatīvs zīmols, kas, diemžēl, mazumtirdzniecības tīklos nav tik izplatīts, kā vēlētos tā cienītāji.
• "Dzīvā kafija" pārstāv visdažādākās tirdzniecības vienības, kurās parasti nav maisījumu, bet tikai vienas šķiras produkts. Ir šķirnes ar papildu aromatizāciju. Labs iepakojums, kvalitatīva grauzdēšana un labi graudi - interneta veikals "Dzīvā kafija".
• Gaggia. Šis zīmols Krievijas kafijas tirgū ienāca nesen, taču uzreiz ieguva labu reputāciju augstās kvalitātes dēļ. Neskatoties uz pieticīgo šķirņu daudzveidību, Gaggia piedāvā kafiju ar bagātīgu aromātu un patīkamu garšu.
• Malongo. Francijas kafijas ražotājs, kas galvenokārt paredzēts espresso. Kvalitatīva apstrāde un iepakošana saglabā arabikas dziļo garšu un neļauj tai glabāšanas laikā zaudēt savu bagātīgo aromātu.
• Lavazza. Viens no labākajiem itāļu kafijas zīmoliem, kas vairāk pieder pie premium segmenta. Daudzi krievu gardēži to atzīst par labāko. Plašā produktu līnija ļauj Lavazza apmierināt dažādu kafiju cienītāju gaumes, piedāvājot gan monosortus, gan maisījumus.
• EvaDia ir itāļu ražotājs, kas pazīstams tiem, kuri ir dziļi iegrimuši kafijas kultūrā. Tai ir nevainojama reputācija, taču tajā tiek izmantotas tikai labākās kafijas. Tāpēc tas neietilpst budžeta zīmolu kategorijā.
• Italcafe ir itāļu kafijas zīmols ar izsmalcinātu garšu un augstas kvalitātes pupiņām. Tas pieder pie premium segmenta, bet gardēži to atzīst par vienu no labākajām šķirnēm.

Saraksts: kafijas šķirnes un to īpašības

• Arabica Santos. Brazīlijas šķirne ar pīrāgu garšu, nelielu rūgtumu un mērenu smaržu.
• Arabica Medellin. Kolumbijas kafija ar nelielu skābumu un patīkamu saldenu garšu.
• Arabika Tarrazu. Kostarikas šķirne ar riekstu garšu, spilgtu aromātu un bagātīgi maigu garšu.
• Arabikas zilais kalns. Premium šķirne no Jamaikas ar spēcīgu patīkamu smaržu un maigi, bagātīgu garšu.
• Arābu Mocco. Jemenas kafija ar valdzinošām šokolādes notīm, vīna garšu un skābumu.
• Kenijas arābija. Klasiskā Kenijas Arabica ir laba kafija ar spēcīgu aromātu un dziļu pīrāgu garšu.
• Arabica Maysor. Smaržīga Indijas kafija ar vīna notīm, vieglu skābumu un maigu garšu.
• Arabica Kilimanjaro vai Moshi. Labākās Tanzānijas šķirnes. Diezgan skābs, bet izceļas ar neaizmirstamu aromātu.
• Arabica cona. Kubas kafija grand ar pīrāgu garšu, dziļu aromātu un saldu pēcgaršu.
• arābu Java. Javas Indonēzijas kafijas šķirne. To ir grūti sajaukt ar citiem, jo ​​šķirnei ir saldens dūmu aromāts.
• Arabika Sumatra. Parasti tas ir ļoti stipri cepts, tāpēc tas iegūst asu, bagātīgu garšu.
• Arabica Etiopijas Harara. Etiopijas kafija ar spēcīgu, spēcīgu smaržu un vīna garšu, kas nedaudz smaržo pēc jāņogām.
• Robusta Indijas ķirsis. Populāra Robusta šķirne, atmiņā paliekošs skābums, pieklājīgs rūgtums, bet pārsteidzoši dziļš aromāts.
• Arabica Austrālija Skyberry. "Jauna" šķirne no zaļā kontinenta, kas jau ir ieguvusi lielu popularitāti visā pasaulē. Tai ir maiga, nedaudz skābena garša, kas nedaudz atgādina Jamaikas Zilo kalnu.
• Arabica Gvatemala Antigva. Rūgta kafija no Centrālamerikas ar vieglu citrusaugļu un žāvētu plūmju pēcgaršu. Aromātā ir jūtama šokolādes piegarša.

Stipras kafijas šķirnes

Neskatoties uz Arabica milzīgo popularitāti gardēžu vidū tās garšas un aromāta dziļuma dēļ, Robusta diezgan pārliecinoši saglabā savas pozīcijas kafijas tirgū. Fakts ir tāds, ka spēcīgākās kafijas šķirnes pieder robusta veidam. Un lielākā daļa patērētāju dzenas tikai pēc spēka un kofeīna. Tāpēc Robusta vienmēr ir aktuāla.

Jā, kofeīna robustā ir vairāk nekā arabikā, taču praksē tos ir grūti objektīvi salīdzināt. Šis produkts ir gandrīz pilnībā pārstrādāts granulētā vai liofilizētā kafijā. Tieši no Robusta tiek gatavotas labākās šķīstošās kafijas šķirnes. Galaproduktā kofeīna procentuālais daudzums dabiski ir mazāks.

Turklāt jūs varat arī pagatavot īpaši enerģisku resteto no Arabica. Lietojot 7-9 g maltu graudu uz 20 ml ūdens, tiks iegūts dzēriens, kurā atšķirība starp pieņemto vielas devu būs minimāla, tāpēc efekts ir gandrīz vienāds. Tāpēc Robusta graudu trūkuma problēma ir viegli atrisināma, palielinot arabikas daudzumu uz ūdens vienību.

Meklējot labākās kafijas pupiņas stiprajiem dzērieniem, jums jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:

1. Robusta Uganda.
2. Musons Malabar.
3. Sulavesi Tora.
4. Kubito.
5. Jemenas Moča.
6. Zilais kalns.

Blend. Kuru kafiju izvēlēties, lai iegūtu lielāku stiprumu:

• Nāves vēlēšanās. Spēcīgākais kafijas maisījums pasaulē, ko var iegādāties tikai vienā Ņujorkas kafejnīcā (vai ar interneta starpniecību). Sastāvs ir klasificēts, un kofeīna saturs ir pusotru reizi lielāks nekā espresso. Nav brīnums, ka nosaukums burtiski tiek tulkots kā "Pašnāvības piezīme".
• Espresso IR. Itāļu cepeša maisījums, kas pieejams dažos Krievijas veikalos. To raksturo liela kofeīna deva un patīkamas riekstu notis smaržā. To bieži var pārdot ar nosaukumu "Itāļu espresso".
• Paganīni. Vēl viens espresso maisījums ir pieejams iegādei Krievijā. Apmēram ceturtā daļa sastāv no Robusta un tiek uzskatīta par vienu no spēcīgākajiem kafijas maisījumiem.
• Lielveikalu plauktos jāpievērš uzmanība tādām precēm kā Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Starp šķīstošās kafijas šķirnēm visaugstākā stipruma ir augstas kvalitātes maisījumi ar dabīgo graudu saturu vismaz 18%. No veikalu ķēdes plauktos pieejamā sortimenta var izcelt preču zīmes Carte Noire, Egoiste un Bushido Red Katana.

Kā izvēlēties kafiju: kas ietekmē garšu

Papildus formai, kādā pērkat kafiju, jāpievērš uzmanība arī citiem faktoriem, kas veido dzēriena garšu, aromātu un iedarbību uz organismu. Izvēloties kafijas pupiņas, kuras ir labākas un stiprākas, varat atsaukties uz vienkāršu noteikumu - jo augstāka ir audzēšanas valsts attiecībā pret jūras līmeni, jo parasti maigāka un bagātāka ir dzēriena garša un aromāts. Mēs šeit runājam par arabiku, jo Robusta un Liberica audzē līdzenos apgabalos.

Pirms kafijas izvēles jāpadomā par vēlamo pupiņu grauzdēšanas raksturu. Īsāks (vieglāks) cepetis saglabā produktu maigu un mīkstu, nepievienojot tam rūgtumu. Šis produkts ir lieliski piemērots kafijas dzērieniem ar pienu, krējumu, saldējumu utt.

Vidējs grauzdējums padara pupiņas rūgtākas un ievērojami uzlabo to garšu. Šis ir vispopulārākais variants dzērienu cienītāju vidū, jo ir labi sabalansēts starp garšas stiprumu un maigumu.

Garš, ko sauc par itāļu vai franču, grauzdēšana padara kafiju ļoti rūgtu, ļoti stipru un visvairāk aromātisku. Šāda kafija nav katra kafijas cienītāja gaumē, jo tās garša ir ļoti rūgta.

Slīpēšana ir vēl viens svarīgs parametrs, jo no tā atkarīgs gatavošanas laiks. Kopumā ir trīs grādi: rupja, vidēja un smalka. Daļiņu izmērs ir atkarīgs no tā, cik ilgi kafijas dzirnaviņas apstrādā. Jebkuru atzīmi pēc šī rādītāja var iegūt mājās, ja ne pārāk slinks, lai pieliktu daudz pūļu, lai turkiem būtu smalki malta kafija.

Jā, kafija ar mazāko daļiņu izmēru tiek izmantota kafijas pagatavošanai. Franču presei tieši otrādi – lielākā. Vidēja maluma pakāpe ir piemērota lielākajai daļai kafijas automātu, taču to var veiksmīgi pagatavot arī citos veidos. Galu galā garšai svarīgāks ir produkta svaigums un tā sākotnējā kvalitāte.

Kā izvēlēties malto kafiju

• Izlemiet, vai jums ir nepieciešams produkts bez kofeīna vai patiesi toniks.
• Izpētiet sastāvu – maltu kafiju bieži pārdod jauktu maisījumu veidā. Tomēr tā biežāk ir priekšrocība, jo spēks un garša ir apvienoti.
• Nosakiet nepieciešamo slīpēšanas pakāpi atkarībā no produkta mērķa, kā arī grauzdēšanas pakāpes.
• Pārbaudiet, vai iepakojumā nav noplūdes. Malti graudi tiek pārdoti presēti bez gaisa iepakojuma iekšpusē. Vēlams, lai tas būtu izgatavots no daudzslāņu folijas.
• Iepriekš pirkt nevajadzētu – pēc iepakojuma atvēršanas maltā kafija ātri sabojāsies, zaudējot smaržu un garšu.
• Labāk ir iegādāties preci ar jaunāko iespējamo izgatavošanas datumu.

Kā izvēlēties kafijas pupiņas

• Saskaņā ar iepriekš aprakstītajiem ieteikumiem nosakiet vēlamo graudu "dzimteni".
• Izpētiet etiķeti. Tajā ir informācija par ražotājvalsti, grauzdēšanas pakāpi, sastāvu, iepakošanas datumu un periodu, līdz kuram produkts ir derīgs patēriņam.
• Pārbaudiet, vai Krievijā ražota kafija atbilst GOST.
• Izpētiet iepakojumu. Tam jābūt blīvam un hermētiskam. Iepakojuma iekšpusē nedrīkst būt daudz brīva gaisa. Ir iespējams izveidot īpašu vārstu gāzu izvadīšanai.
• Graudiem jābūt veseliem, vienmērīgi grauzdētiem un vienāda izmēra.

Kā izvēlēties šķīstošo kafiju

• Pulverveida vai liofilizēta kafija jāpārdod slēgtā iepakojumā, stikla vai metāla. Uz tvertnes nedrīkst būt plaisas, skaidas vai skrāpējumi.
• Informācijā par preci jānorāda ražošanas GOST, izgatavošanas un iepakošanas datums, izcelsmes valsts.
• Svarīgs ir produkta derīguma termiņš.

Kādu kafiju izvēlēties kafijas automātam

Kopumā dizains un modelis neietekmē kafijas izvēles noteikumus. Šajā jautājumā jums vajadzētu paļauties arī uz personīgajām vēlmēm. Saskaņā ar personīgajām vēlmēm attiecībā uz dzēriena stiprumu tiek izvēlēta grauzdēšanas pakāpe un dažādība.

Vidēji malta kafija ir vislabāk piemērota kafijas automātiem. Tas ir diezgan daudzpusīgs un labi uzvārās ierīcēs ar dažādu apstrādes laiku. Ieteicamais papildu infūzijas laiks pēc pagatavošanas ir līdz 6 minūtēm.

Lai izvēlētos augstas kvalitātes izejvielas, jums vajadzētu paļauties uz iepriekš sniegtajiem padomiem.

Kā izvēlēties kafijas pupiņas kafijas automātam

Kafijas pupiņas kafijas automātam - kā izvēlēties

Aparāts, kas vāra un samaļ kafiju bez cilvēka iejaukšanās, ievērojami atvieglo dzēriena pagatavošanas procesu. Šajā gadījumā ir ne tikai nekorekti konkrēti pateikt, kuras kafijas šķirnes jums ir vislabākās – katram ir dažādas gaumes. Tomēr dažas tendences ir aprakstāmas:

• smaržīgajiem - Arabica, stiprajiem - Robusta;
• jo augstāka ir audzēšanas valsts no jūras līmeņa, jo bagātāka garša un skābums tajā ir izteiktāks;
• lai izceltu atsevišķas garšas, jums vajadzētu meklēt tikai vienu arabikas šķirni;
• gaišs grauzdējums - aromātiskiem un smalkiem dzērieniem, vidējs - mērenai klasikai, tumšs - "īstai" rūgtenai kafijai.

Kafijas dzērienu garša ir ļoti atkarīga no malšanas graudu receptes. 15-20 dienu laikā pēc apstrādes tie paliek ideālā stāvoklī. Līdz 2 mēnešiem - joprojām ļoti labi. Pēc 4 mēnešiem produkts manāmi zaudē savu garšu un aromātu, tāpēc nav jēgas cerēt uz smalkām notīm.

Lielākā daļa espresso automātu var pagatavot ne tikai espresso maisījumus, bet arī parastās grauzdētas pupiņas. Galvenais ir neizmantot sēklas ar aromātiskām vai aromatizējošām piedevām, karamelizāciju un citām modifikācijām.

Izmēģiniet bioloģisko kafiju no pasaules labākajiem ražotājiem!

Mūsdienu "kafijas" tirgus ir pārpildīts ar milzīgu skaitu visu veidu piedāvājumu, kas atšķiras pēc vairākiem faktoriem. Piemēram, pēc šķirņu daudzveidības un maisījumu sastāva, to proporcijām. Tik bagātīga izvēle nemitīgi mudina izmēģināt ko jaunu un neapstāties pie viena zīmola. Kas ir absolūti pamatoti, jo kafijas dzērienu garšas īpašības ir daudzveidīgas un daudzpusīgas. Ņemot vērā katra kafijas pupiņu veida īpašības, klasisko garšu var papildināt ar medu, vaniļu un citiem toņiem. Dažreiz pat tabaka vai svaigi cepta maize.

Vai vēlaties eksperimentēt? Tad mēs iesakām iepazīties ar mūsu labāko kafijas pupiņu vērtējumu. Izlase tika veidota, pamatojoties uz diviem faktoriem – mūsu ieteikumiem un popularitāti "CoffeeLB" pircēju vidū.

1) Movenpick El Autentico

Labāko kafijas pupiņu sarakstu atklāj El Autentico no pasaulslavenās kompānijas Movenpick. Maisījuma graudi pēc iespējas saglabāja savas sākotnējās īpašības, pateicoties nesteidzīgai grauzdēšanai: maiga, bagātīga garša un izteikts aromāts - tā El Autentico raksturo mūsu klienti. Par pupiņu (100% Arabica) augsto kvalitāti nevar būt šaubu, jo tās nāk no oficiālajām Rainforest Alliance plantācijām. Garšīgs maisījums ir "iesaiņots" krāšņā tumšās šokolādes krāsas iepakojumā.

2) Lavazza Tierra

Neparastā ziedu aromāta dēļ "Tierra" ir pelnījusi vietu mūsu reitingā. "Aromāta" ziņā Tierra nespēj konkurēt ar citiem Lavazza līnijas maisījumiem. Otra iezīme ir maiga garša ar vieglu skābumu un augļu nokrāsu. Sastāv no augstas kvalitātes 100% arabikas pupiņām, kas audzētas labvēlīgos apstākļos - Rainforest Alliance kontrolētajās plantācijās. Šīs priekšrocības ir vairākkārt atzīmējuši mūsu klienti.

Lai izveidotu, tika izmantotas vairākas Arabica šķirnes, kas audzētas augstu virs jūras - no 1 līdz 2 km. Šīs ir labas kafijas pupiņas, kuras pārskatos regulāri piemin savu galveno ieguvumu – intensīvu, spilgtu aromātu. To papildina maiga garša ar vieglu skābenumu un smalku karameļu pēcgaršu.

Neapšaubāma priekšrocība ir pagatavošanas vieglums jebkuros sadzīves kafijas automātos un profesionālās kafijas iekārtās. "Florence" ir viena no labākajām kafijas pupiņām, kuras pārskati vēsta par bagātīgu garšas paleti: smalki medus toņi un augļu, karameles, šokolādes un medus "krāsains" pēcgaršas. Tāpat neaizmirstiet pieminēt Firenze saldo aromātu, ko grūti sajaukt ar citu zīmolu kafijas dzērienu aromātu.

Gadījums, kad "saturs" pilnībā attaisno savu nosaukumu. Galu galā šī labāko kafijas pupiņu saraksta "dalībnieka" aromātiskās īpašības ir patiešām pārsteidzošas - pīrāga ar šokolādes, žāvētu augļu un graudaugu nošu piejaukumu. Aroma Top graudi (ekoloģiski tīra 100% Arabica) "nāk" no Rainforest Alliance plantācijām un pati "Aroma Top" ir paredzēta profesionālai tehnikai, kas liecina par maisījuma augstāko kvalitāti. Kam piekrīt mūsu klienti.

6) Movenpick der Himmlische

Ko sniedz šī labā kafijas pupiņa, kuras pārskatos ir tikai pozitīvs vērtējums? Šī ir 100% arabikas salda garša ar šokolādes notīm, ko lieliski izceļ bagātīgs aromāts. Maisījumam tiek atlasīti īpaši augstas kvalitātes graudi, kas savākti no stādījumiem, kas atrodas augstkalnu reģionos. Ne mazāka uzmanība tiek pievērsta grauzdēšanas procesam. Šāda stingra ražošanas kontrole neizraisīja preču izmaksu pieaugumu - jūs to varat iegādāties pie mums par pieņemamu cenu.

7) Kimbo Aroma Gold

Itāļu maisījuma pamatā ir elites Arabica šķirnes, kas grauzdētas līdz mērenam līmenim. To raksturo šādas īpašības - maiga, pīrāga garša un caurstrāvojošs aromāts, ko apliecina klientu atsauksmes par mūsu interneta veikalu, kurā var iegādāties Aroma Gold.

8) Dallmayr Crema d "ORO

Vēl viens maisījums, kurā apvienotas cildenās Arabica šķirnes, "cēlies" no augstienes plantācijām. Crema d "ORO, pēc mūsu pircēju domām, izceļas ar savu vieglo garšu ar smalku skābumu, sabalansētu aromātu un "zīda" putām. Tas viss panākts ne tikai ar skrupulozu graudu atlasi, bet arī to mēreno grauzdēšanu.

Pusi veido robusta, kas to atšķir no pārējā labāko kafijas pupiņu reitinga. Šo graudu klātbūtne maisījumam "piešķir" unikālu īpašību - grauzdētas maizes un cepumu pīrāgas aromātiskās notis. Sagatavotajam dzērienam ir izteikta garša un augsta putošanās. Daži no mūsu klientiem apgalvo, ka "Venēcija" ir diezgan stipra, kas padara to par prioritāru pirkumu stipras rīta kafijas cienītājiem.

Produkts noslēdz mūsu izvēli. Atsauksmes par šo kafiju uzsver trūkumu neesamību un nepārprotamās "Augstākās klases" priekšrocības. Sastāvs ir graudu "kolekcija" no dažādiem zemeslodes kontinentiem: saldās Āzijas, smaržīgās Amerikas (no centrālajiem reģioniem) arabikas un Brazīlijas robustas šķirnes. Šāda daudzveidīga kombinācija rada smalku daudzpusīgu garšu un bagātīgu aromātu. Jo Top Class ir ieteicams izmēģināt ikvienam.

Mūsu izcilo "kafijas" tirgus pārstāvju izlase ir noslēgusies. Mēs centāmies tajā iekļaut salīdzinoši lētus, bet izcilus maisījumus, kurus var atļauties ikviens cilvēks neatkarīgi no finansiālajām iespējām. Tagad jums ir jāizlemj, kuras kafijas pupiņas ir labākas un kurām no piedāvātajām ir jādod priekšroka. Jūs varat iegādāties jebkuru no 10 piedāvātajiem mūsu interneta veikalā par zemu cenu.

Gaidām Jūsu pasūtījumus!

Ir grūti atrast cilvēku, kuram kafija būtu vienaldzīga. Smaržīgs dzēriens palīdz uzmundrināt, aktivizē vielmaiņas procesus organismā, palielina smadzeņu darbību un dod spēku. Ja regulāri izdzersi tasi kafijas, tu ievērojami uzlabosi savu sniegumu un pieņemsi lēmumus vieglāk. Tomēr jūs varat iegūt visas priekšrocības tikai tad, ja izvēlaties pareizos graudus zāļu pagatavošanai. Par to mēs šodien runāsim.

Kādi ir kafijas veidi

1. Robusta. Graudiem praktiski nav raksturīgas aromātiskas smaržas. Galīgais dzēriens ir nedaudz rūgts, kas raksturīga šai šķirnei. Robustā ir daudz vairāk kofeīna nekā citos līdzīgos veidos. Taču, ja dziru pagatavosi tikai no šiem graudiņiem, tas izrādīsies stiprs, bet ne īpaši smaržīgs.
2. Arabica. Mūsdienās arabika tiek kultivēta visur, tai tiek atvēlēti 85-90% plantācijās esošās zemes. Šķirne aizņem tādu pašu procentuālo daļu maisījumos (kafijas pupiņu maisījumos). Sugai raksturīgs bagātīgs kafijas aromāts. Galīgais dzēriens iznāk ar skābumu, cilvēks var pilnībā izbaudīt pēcgaršu. Arabica nav ļoti spēcīga šķirne, tajā ir mazāk kofeīna nekā robustā. Šo graudu veidu novērtē gardēži, kuri saprot garšas un aromāta smalkumus.
3. Liberika. Starp populārākajām šķirnēm Liberica ir zemas izmaksas. Tas pieder vismazāk noderīgo produktu kategorijai. Liberica bieži izmanto negodīgi kafijas pupiņu ražotāji. Šķirne tiek kombinēta ar Arabica un Robusta, tādējādi iegūstot zemas kvalitātes izejvielas ar salīdzinoši zemu cenu.

Uzskaitītajiem kafijas pupiņu veidiem ir jāievēro noteikti laikapstākļi, tāpēc ir lietderīgi tos nodalīt teritoriāli. Graudu produkts var būt Āzijas, Āfrikas, Amerikas.

Ja runājam par vadošajām valstīm graudu ražošanā, izšķir Gvatemalu, Brazīliju, Kolumbiju, Indiju, Kostariku, Venecuēlu, Keniju. Visas šķirnes atšķiras pēc krāsas, garšas, aromāta.

Kādi ir kafijas maisījumi (kombinācijas).

Līdz šim ir zināmas vairāk nekā 88 kafijas šķirnes, bet 3 no tām ir vispopulārākās - Robusta, Arabica, Liberica. Pamatojoties uz tiem, tiek sagatavoti maisījumi - vairāku šķirņu maisījumi, kas uzrādīti nevienādā proporcijā. Tādējādi dzēriena galīgā garša atšķiras.

1. Arabika 100%. Mūsdienās priekšplānā ir tīra arabikas kafija. Pirkuma iespēja tiek uzskatīta par vienkāršāko un izdevīgāko. Protams, jūs iztērēsit daudz naudas, taču jūs nemulsīsit par citām pieejamajām šķirnēm. Dzēriens, kura pamatā ir šāda veida graudi, ir ļoti aromātisks, un pēcgarša ir skābena. Grūtības slēpjas tajā, ka arabiku bieži gatavo no vienas šķirnes, bet graudus ņem no valstīm dažādās plantācijās. Šeit atšķiras kafijas garša. Būtībā tam nav nozīmes. Galvenais, ka arabiku nedrīkst atšķaidīt ar robustu vai liberiku, to nenorādot uz etiķetes.
2. Arabica/Robusta (attiecība 90/10).Šis maisījuma veids ir vispopulārākais gan amatieru, gan profesionāļu vidū. Robusta pievienošana Arabicai ļauj nedaudz samazināt kafijas izmaksas un pievienot dzērienam rūgtumu. Šī opcija ir piemērota cilvēkiem, kuri "nesaprot" skābu kafiju. Kafejnīcās bieži izmanto Arabica/Robusta maisījumu 90/10. No graudu maisījuma tiek gatavots ikviena iecienītais espresso, latte, kapučīno u.c.. Tā kā Robusta satur vairāk kofeīna, palielinās arī dzēriena stiprums.
3. Arabica/Robusta (attiecība 80/20). Ja jums patīk kafija bez skābuma pazīmēm, šis maisījums ir domāts jums. Ienākošie 20% Robusta graudi padara dzērienu stipru un uzmundrinošu, tāpēc labāk to dzert ar cukuru. Šo iespēju īpaši novērtē tie, kas gatavo dzērienus no kafijas ar pienu, krējumu un citiem pildvielām. Jūs nemaz nejutīsiet atšķirību, taču ietaupīsiet daudz. Dzērienu labāk atšķaidīt ar pienu, lai neitralizētu Robustai raksturīgo rūgtumu.
4. Arabica/Robusta (attiecība 70/30). Mūsdienās šī sajauktās kafijas versija tiek uzskatīta par vislētāko, bet pieprasītāko. Pie tās ķeras ātrās ēdināšanas restorāni, kas vēlas pacienāt klientus ar dabīgu kafiju. Ja nolemjat iegādāties maisījumu mājas brūvēšanai, jums jāpārliecinās, ka tajā nav piemaisījumu. Iepakojumā drīkst būt tikai robustas un arabikas pupiņas.
5. Arabica/Robusta/Liberica. Liberica, atšķirībā no citām kafijas šķirnēm, tiek uzskatīta par smaržīgāko. Šī kombinācija ir ārkārtīgi reta, taču tā ir pieprasīta cienītāju vidū. Ir svarīgi meklēt graudu šķirņu procentuālo daudzumu, kurā Liberikai tiks atvēlēts neliels apjoms (apmēram 5-10%). Trijotne ir daudz lētāka nekā arabikas un robustas duets.

Kā izvēlēties kafijas pupiņas

Izpētījis kafijas pupiņu šķirnes un uz to pamata pieejamos maisījumus, produkta izvēlei vajadzētu pieiet atbildīgi. Jūs droši vien jau precīzi zināt, ko vēlaties. Mēs tikai virzīsim pircēju pareizajā virzienā, iesakot, ko meklēt.

graudi

1. Mēģiniet iegādāties kafiju iepakojumā ar caurspīdīgu logu. Pirms maksāšanas jāpārliecinās, vai graudi ir neskarti, iepakojumā nav sašķeltu granulu un putekļu. Augstas kvalitātes izejvielām ir blīvs apvalks bez plaisām uz virsmas.
2. Izvēlieties kafiju ar tāda paša izmēra pupiņām, ja pērkat 100% arabiku. Citu iespēju un maisījumu gadījumā ir pieļaujamas nelielas formas un izmēra novirzes.
3. Ja ir iespēja iegādāties un aptaustīt graudus, paņem un mēģini iekost. Ēdienu gatavošanai piemērotās kopijas viegli izkliedēsies, graudu iekšējais dobums ir ciets un sauss.
4. Ir svarīgi novērtēt sadalītā elementa garšu. Būs patīkami, bez pīlinga pazīmēm. Nekad nepērciet kafijas pupiņas, ja tās ir pārāk mīkstas.

Iepakojums

1. Lielveikalos un specializētajos veikalos kafiju pārdod daudzslāņu folijas iepakojumā. Tieši šī iespēja ļauj saglabāt graudu aromātu un svaigumu, kas pēc tam palīdz iegūt kvalitatīvu dzērienu.
2. Folijas iepakojums nepārlaiž ultravioletos starus, kas ir ļoti svarīgi kafijas pupiņām. Tāpat iepakojumā tiek uzturēts optimālais mikroklimats (mitruma līmenis, gaisa cirkulācija utt.).
3. Labam iepakojumam ir gaisa atgaisošanas vārsts, pateicoties kuram izejvielas tiek veiksmīgi uzglabātas noliktavās. Un jūtams patīkams graudu aromāts, kas tiek izplatīts no iepakojuma.
4. Ja izvēle krita uz beramo kafiju, tā ir iepakota papīra maisiņos, kas no iekšpuses ir izklāti ar polietilēnu. Šāds iepakojums ļauj uzglabāt graudus neilgu laiku (apmēram 5-10 dienas).

Slīpēšana
Kā zināms, kafiju var ražot jau sasmalcinātā veidā. Šajā gadījumā ir svarīgi pievērst uzmanību slīpēšanas pakāpei.

1. Lielas daļiņas, kuru izmērs ir aptuveni 0,75 mm. piemērots gatavošanai franču presē. Šajā gadījumā procedūra ilgs 6-8 minūtes.
2. Vidējas malšanas graudi tiek uzskatīti par universāliem neatkarīgi no gatavošanas ierīces. Brūvēšanas laiks ir 4-5 minūtes.
3. Sīkas daļiņas ir piemērotas geizeru kafijas automātiem ar iebūvētu filtru. No šādas kafijas dzēriens tiek pagatavots 2-3 minūtes.
4. Ir vēl viena graudu malšanas klase – īpaši smalka. Pulvera sastāvs ļauj pagatavot dzērienu cezve, franču presē, kafijas automātā un kafijas automātos.

Cepta grāds
Pat ja jūs savācat kafijas pupiņas no viena krūma, gala dzēriena garša mainīsies atkarībā no grauzdēšanas pakāpes.

1. Viegla termiskā apstrāde ļauj izejmateriālam saglabāt smilškrāsas krāsu ar nelielu zelta nokrāsu. Šajā gadījumā dzēriens izrādīsies “ūdeņains” ar skābuma daļu.
2. Vidēja grauzdēšana piešķir produktam pienainu nokrāsu, pastiprina aromātu. Ilgstoša karsēšana augstā temperatūrā ļauj noņemt rūgtumu, ja tāds ir. Šāda apstrāde uz iepakojuma ir norādīta kā "amerikāņu".
3. Spēcīga grauzdēšana padara pupiņas tumšas, izceļ esterus uz virsmas, uzlabo aromātu un garšu.
4. Ir arī Vīnes termiskā apstrāde - grauzdēšana starp vidējo un maksimālo. Tas atklāj graudu rūgtumu, bet ir vērsts uz aromāta uzlabošanu.

Mūsdienu kafijas pupiņu ražotāji cenšas saviem produktiem piešķirt skanīgu nosaukumu. Bet, neskatoties uz nosaukumu, izejvielu pamats ir izgatavots no kafijas krūma augļiem. Tā ir augu šķirne, nevis mārketinga stratēģija, kas nosaka produkta kvalitāti.

Video: kā izvēlēties pareizo kafiju

Cilvēki bieži nāk pie mums ar šķīstošo kafiju vai kafiju no lielveikala un uzdod ļoti vienkāršus, bet ļoti svarīgus jautājumus:

1. Kura ir garšīgākā un labākā kafija pasaulē?

2. Kādu kafiju Jūs ieteiktu iegādāties, lai ātri ienirt labākās kafijas pasaulē?

3. Vai ir vērts pirkt dārgākas šķirnes?

Mēs esam priecīgi atbildēt un nolēmām apvienot visas mūsu atbildes vienā rakstā.

Bonuss. Soli pa solim instrukcijas pirmajiem pasūtījumiem.

	1. Kuras kafijas pupiņas ir garšīgākās un labākās pasaulē? Mēs negribam jūs pievilt, bet pasaulē nav garšīgākās kafijas. Jūs to ļoti ātri redzēsit, izmēģinot dažādas šķirnes. Jums ātri vien būs favorīti, kurus vēlaties dzert atkal un atkal. Un diez vai tā būs kāda viena šķirne. Jūs vēlaties mainīt savas iecienītākās šķirnes un dzert atbilstoši jūsu noskaņojumam, atkarībā no diennakts laika vai pat sezonas. Mūsu gaumes, piemēram, reti sakrīt. Katra no mums TOP 3 šķirnes ir atšķirīgas. Kā saka, Visgaršīgākā kafija ir tā, kuru izdzerot pāris tasītes, gribas ieliet vēl vienu malku un baudīt :)
	2. Ar kādu kafiju jūs ieteiktu sākt, lai ātri ienirt labākās kafijas pasaulē? Kafiju ir ļoti viegli dzert. Pat ja vakar dzēri šķīstošo kafiju, burtiski pēc mēneša vai diviem varēsi viegli noteikt, vai kafija kafejnīcā ir garšīga vai nē. Diemžēl biežāk nekā nav. Un jūs atšķirsit savas iecienītākās šķirnes ne tikai pēc garšas, bet arī pēc aromāta un pat pēc graudu smaržas. Starp citu, iecienītākās šķirnes mēdz mainīties. Mēs nezinām, kā tas darbojas, bet vidēji viens no mūsu iecienītākajiem mainās katru mēnesi. Kafijā nav autoritātes. Nav tāda saraksta kā "10 labākās kafijas pasaulē". Katru gadu viena un tās pašas mazās saimniecības viena veida kafija dos atšķirīgu rezultātu. Atkarībā no laikapstākļiem un citiem faktoriem. Arī tad, kad tiekam aicināti uz profesionāliem kafijas testiem, mēs ar prieku degustējam šķirnes, taču apzināmies, ka šī ir tikai viena no daudzajiem tūkstošiem šķirņu, kas pastāv pasaulē. Un pat 5% no tiem nebūs iespējams izmēģināt visas mūsu dzīves laikā. Tāpēc droši pasūtiet šķirnes no mūsu klāsta. Izlasiet aprakstus un ņemiet to, kas jums patīk. Turklāt, izmēģinot un salīdzinot savas sajūtas ar mūsu aprakstu, jums būs vieglāk izvēlēties jaunas šķirnes.
	3. Vai ir vērts pirkt dārgākas kafijas šķirnes? Ja kafija ir pareiza, tad nav nekādas atšķirības. Ja kafija ir pareizi audzēta, uzglabāta, grauzdēta un iepakota, tad pat speciālists neatšķirs atšķirību starp lētajām un ļoti dārgajām šķirnēm. Atkal, gaume ir katra personīga lieta, un tas, kas patīk, ne vienmēr var patikt citam cienītājam. Citiem vārdiem sakot, kādam var patikt lēta Kolumbijas kafija un nedārga mikropartija no komplekta "3 par 50", kas var būt daudz dārgāks. Kopumā pareizās kafijas cena ir atkarīga tikai no tās retuma un audzēšanas sarežģītības. Jo neveiksmīgāk kafiju var izaudzēt jebkurā saimniecībā, jo tā ir dārgāka. Jebkura pareiza kafija ir pelnījusi būt mīlēta. Neatkarīgi no cenas. Bet, protams, tādas šķirnes, kuras piedāvājam izmēģināt komplektā "3 x 50", un vienmēr ir tikai retas mikropartijas, vienkārši jāpamēģina vismaz reizi mūžā. Tie tiešām ir ļoti garšīgi.

Solīts bonuss. Soli pa solim instrukcijas pirmajiem pasūtījumiem.

1. Pasūtiet 3-5 dažādas garšas. Šķirnes nosacīti sadalīsim stiprajās, mīkstajās, ar stipru vai vāju skābumu. Ar filtru palīdzību sadaļā KAFIJA to var viegli izdarīt.

3. Nemēģiniet atrast aromātu un garšu no mūsu katras šķirnes aprakstiem. Pirmkārt, katram cilvēkam ir sava gaume un garšas sajūtas. Otrkārt, aprakstus rakstījām pārsvarā sen, un daudzas šķirnes šodien aprakstītu savādāk un to darām regulāri. Turklāt uz iepakojuma var aprakstīt arī citas notis, kuras noteicis grauzdētājs un kurš katru partiju cenšas apgrauzdēt tā, lai justos tieši uz iepakojuma norādītās notis.

4. Kad aptuveni saproti, kuras šķirnes tev patīk vairāk (stiprākas, mīkstākas, ar kādu skābumu), veiciet otro pasūtījumu citām sev tīkamās sērijas šķirnēm, plus paņemiet kaut ko pilnīgi jaunu, ko nepasūtījāt pirmajā reizē.

5. Eksperimentējiet un izmēģiniet. Kafijas pasaule ir daudzveidīga, tajā ir daudz garšu, prieku un emociju.

Un atceries - mēs vienmēr esam tur. Vienkārši zvaniet un uzdodiet jebkuru jautājumu. Vai arī rakstiet. Mēs vienmēr esam priecīgi atbildēt.

Kāda ir labākā kafijas pupiņa pasaulē? Kur nopirkt labākās kafijas pupiņas? Kādi kafijas veidi ir vislabākie? Mēs detalizēti atbildam uz šiem jautājumiem mūsu rakstā. No tā izriet, ka labākā kafija pasaulē neeksistē. Ir visdārgākā Kopi Luwak šķirne, ir ļoti dārga Jamaica Blue Mountain šķirne, bet neviens eksperts neteiks, ka tās ir labākās izcilās kafijas pupiņu šķirnes. Toties labu, pareizu, garšīgu kafijas pupiņu nopirkt ir ļoti vienkārši. Viss, kas nepieciešams, ir, lai kafija būtu no pareizās ražas, pareizi novākta, uzglabāta un grauzdēta. Iegādāties labas kafijas pupiņas mūsu veikalā ir ļoti vienkārši. Un ātra piegāde ir pluss. Kādas kafijas pupiņas vislabāk iegādāties? Viennozīmīgi labākā kafija. Mēs esam izvēlējušies daudzas pasaulē labākās specializētās kafijas, lai jūs varētu baudīt lielisku tasi labākās kafijas savās mājās. Atsauksmes tiek rakstītas par katru mūsu veikalā esošo kafijas pupiņu šķirni.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+