Mēness spīduma ķīmiskā formula. Kā pareizi sagatavot moonshine mājās

Mūsu valstī moonshine brūvēšanas tehnoloģiju ir apguvuši gandrīz visi strādājošie iedzīvotāji. Un ir dīvaini par to vainot padomju valdību, pareizāk sakot, M. S. Gorbačovu personīgi, kurš izdomāja “aizlieguma likumu”, jo mēs gatavojām, gatavojām un gatavosim, vienalga ko. Protams, tikai daži ļaunprātīgi izmanto dzērienu, pārējie izvēlas baudīt īstu mēnessērdzību un no tā gatavotos elitāros dzērienus.

Kāpēc mēs runājam par kvalitāti? Jo daudziem moonshine asociējas ar duļķainu, nepatīkami smakojošu šķidrumu, kas ir bīstams pat ārējai lietošanai. Faktiski mēness brūvēšanas process mājās, ievērojot tehnoloģiju, iegūst kristāldzidru stipro dzērienu ar izteiktu garšu. Rakstā mēs aprakstīsim moonshine brūvēšanas pamatus un pastāstīsim, kas ir šis process.

Pamatnosacījumi

Liela daļa no tālāk norādītā ir zināma lielākajai daļai, taču, lai nodrošinātu precizitāti un turpmāku izpratni, vispirms ir jāsaprot termini.

• Moonshine- dzidrs dzēriens ar stiprumu 48-60°. Sākotnēji tai ir neitrāla spirta garša, infūzijas procesā tiek pievienoti trešo pušu aromāti.
• Moonshine- alkoholiskā dzēriena ražošanas tehnoloģiskais process, kura laikā tiek pagatavota misa.
• Braga- cukuru saturoša misa, kas izgatavota no apstrādāta rauga un izvēlēta pamatprodukta. Fermentācijas procesā rodas etilspirts, gāze un blakusprodukti.
• Spirta automāts- dizains spirtu saturoša šķidruma iegūšanai, vārot misu, kuras laikā sastāvs tiek sadalīts frakcijās. Tas sastāv no destilācijas kuba, dzesēšanas bloka, spoles un uzglabāšanas tvertnes (kolektora).
• Pervach- spirtu saturošs šķidrums, kas iegūts misas pirmās destilācijas laikā. Satur toksiskus piemaisījumus, to raksturo duļķaina krāsa un asa smaka.
• "Galvas"- metanola un acetona koncentrācija, kas vārās zemākā temperatūrā nekā etanols. Frakcionētās destilācijas procesā tie tiek nogriezti, un to daudzums tiek samazināts līdz minimumam.
• "Astes"- fūzeleļļas, kas atdalītas augstākā temperatūrā, nekā tiek izveidota destilācijas kubā. Tie tiek nogriezti arī atkārtotas destilācijas laikā un papildus nosēžas tvaicētājā, atstājot ledusskapi.

Atsevišķi jāatzīmē, ka dzēriena kvalitāte ir tieši atkarīga no destilācijas daudzuma. Teiciens "mazāk ir vairāk" šeit darbojas 100%.

Moonshine brūvēšanas galvenie posmi

Moonshine noteikumi nosaka 4 galvenos šī brīnišķīgā dzēriena pagatavošanas posmus:

1. Izejvielu sagatavošana.
2. Fermentācija.
3. Misas destilācija.
4. Iegūtā dzēriena attīrīšana
5. Aromatizēšana ir izvēles, bet ieteicama darbība, lai uzlabotu garšu un piešķirtu tai spilgtu aromātu.

Tiem, kas tikai apgūst moonshine brūvēšanas pamatus, ir vēlams pilnībā aprīkots aparāts, kurā ietilpst:

• hidrometrs, lai noteiktu gatavā dzēriena stiprumu;
• termometrs destilācijas temperatūras kontrolei;
• manometrs - ierīce spiediena mērīšanai destilācijas kubā.

Klasiskie izejvielu veidi un to apstrādes metodes

Kā rakstīts nemirstīgajā romānā “Divpadsmit krēsli”, mēness spīdumu var pagatavot pat no taburetes, un tas būs ķeblītis. Mūsdienu ražošana nepiedāvā tik ekstrēmus pasākumus, un tāpēc vislabākie produkti labas misas iegūšanai ir ciete un cukuru saturošas sastāvdaļas.

Atkarībā no gada laika un finansiālā stāvokļa misas pagatavošanai izmanto:

• kukurūza;
• kartupeļi;
• cukurs;
• augļu un ogu kūka;
• ogas un augļi utt.

Cieti saturoši pārtikas produkti

Augstākās kvalitātes graudi ir graudi, it īpaši kvieši, un ne velti kviešu degvīns vienmēr ir bijis prioritāte. Otrajā vietā ir veseli augļi un ogas, no kurām tiek gatavoti bezalkoholiskie dzērieni ar zemu alkohola saturu. Kartupeļi dod arī maigu garšu, bet ne tik bagātīgu aromātu. Visnepatīkamākais būtu no cukurbietēm un kūkas gatavots moonshine, taču šādu dzērienu gan gatavo, gan patērē.

Cietes un cukura koncentrācija graudos un saknēs:

Visi šie produkti satur augstu cietes koncentrāciju. Lai cieti pārvērstu glikozē, tiek izmantota želatinizācijas tehnika - vispirms produktu bagātīgi samitrina, pēc tam karsē, lai noņemtu cieti un pārvērstu to ūdenī šķīstošā stāvoklī. Pēc tam iegūtā pasta, kurai izmantojat iesalu, ir jāsaharizē (pati procedūra ir aprakstīta zemāk sadaļā “Raudzēšana”).

Ja neizmanto iesalu vai īpašus fermentus, misa vienkārši saskābs, un pašam dzērienam būs pretīga garša.

Lai novērstu saskābšanu, rīkojieties šādi.

1. Viņi mērcē izejvielas, lai varētu pagatavot plānu putru.
2. To pagatavo līdz “al dente” – kad graudi vai sakņu dārzeņi vēl nav pilnībā izvārījušies.
3. Saharifikācijai pievieno iesala vai fermentu preparātus.
4. Pievieno raugu un atstāj uz noteiktu laiku, līdz misa rūgst.
5. Viņi destilē misu un iegūst mēness spīdumu.

VIDEO: Kā pagatavot misu ar savvaļas kviešu raugu

Šīs ir sastāvdaļas, lai pagatavotu misu ar augstu cukura saturu. Viņi galvenokārt izmanto ābolus, vīnogas, avenes, viburnum un citas ogas. Kūkā ir arī liels daudzums cukura, taču ar to nepietiek, lai iegūtu kvalitatīvas izejvielas.

Skābes koncentrācija kavē skābju darbību, tāpēc skābās ogas un augļus vispirms vāra, lai neitralizētu skābi, un pēc tam pievieno cepamo sodu ar ātrumu ≈20 g. uz litru misas.

Lai precīzi saprastu, ar kādām izejvielām vislabāk strādāt, mēs piedāvājam tabulā norādītās vērtības spirta (96%) un degvīna (40°) iznākumam atsevišķiem produktiem. Datus apkopojis destilētājs Waldemar Strieter (Vācija).

Fermentācijas posms

Garākais posms pirms faktiskās destilācijas. Fermentācijas procesā veidojas etilspirts, ūdens un CO2, kas destilācijas laikā tiek sadalīti frakcijās.

Rūgšanas laiks ir tieši atkarīgs no cukura daudzuma sagatavotajā misā, taču tā nedrīkst būt par daudz - tiklīdz etilkoncentrācija pārsniedz 10°, fermentācija apstājas. Un otrādi. Ja cukura nav pietiekami daudz, etils izdalās ārkārtīgi lēni un maz, tāpēc maisījums var vienkārši saskābt.

Saharifikācijas procedūra

Ja strādājat ar cieti saturošiem produktiem (graudi, kartupeļi vai tīra ciete), ir pareizi jāveic saharifikācija, un šeit ir zināmi smalkumi.

1. Cieti atšķaida ar ūdeni līdz šķidram stāvoklim.
2. Vispirms uzvāra ūdeni, kurā lēni, tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot un neļaujot izveidoties pastai, ielej ūdeni ar cieti.
3. Kad visa ciete ir iebērta, izslēdziet plīti un novietojiet krūzīti ar šķīdumu aukstā ūdenī. To nepieciešams atdzesēt līdz 68-60°C temperatūrai. Pēc tam pievieno iesalu, iesala pienu vai gatavus fermentu produktus.

Kā pagatavot iesala pienu

1. Graudi (kvieši, rudzi, mieži) ir iepriekš diedzēti.
2. Diedzētos graudus labi izžāvē un saberž, līdz veidojas pasta.
3. Atšķaida ar ūdeni līdz krēmīgai konsistencei.

Pēc cietes šķīduma un iesala piena samaisīšanas bļodu ar šķidrumu atstāj uz 3-3,5 stundām siltā vietā. Vēlams izmantot akumulatoru vai ietīt to segā – temperatūrai jāsaglabā 60°C. Tas ir viss, tas pabeidz cietes saharifikācijas procesu.

Kādu raugu izvēlēties

Sēnīšu dzīves laikā izdalās etilspirts, tāpēc jums ir nepieciešams:

1. Izvēlieties pareizo raugu
2. Izmantojiet vēlamo koncentrāciju.

Ja rauga ir daudz un sāk izdalīties liels daudzums etil (vairāk nekā 13%), atlikušās sēnes iet bojā un fermentācijas stadija nesasniegs noteiktu beigas.

Lai pagatavotu kvalitatīvu misu, nepieciešams “dzīvs” raugs - presēts, svaigs, mitrs ar raksturīgu aromātu. Krāsa viendabīga, malas nav sausas. Sausais raugs ir maz noderīgs - lai arī tas ir arī dzīvs vienšūnu organisms, tā koncentrācija nav pietiekama, lai iegūtu kvalitatīvas izejvielas.

Visas fermentācijas procedūras laikā ir jāuztur noteikta temperatūra 18-30°C. Lai to izdarītu, novietojiet misas tvertni siltā vietā, taču pārliecinieties, ka tā nedrīkst pārsniegt 30° atzīmi, pretējā gadījumā sēnes aizies bojā. Ja pēkšņi tas notiek, uzmanīgi noteciniet, savāciet slāni virsū un pievienojiet svaigu raugu.

Jūs varat noteikt, ka misa ir gatava destilācijai pēc tās izskata un smaržas:

• misas garša ir rūgta ar vieglu skābenu pēcgaršu;
• uz virsmas nav putu vai gaisa burbuļu;
• Smarža ir saldena, bet diezgan maiga.

Destilācijas process

Moonshine tehnoloģija neaprobežojas tikai ar šo posmu, bet tieši tas ir mehānisms etilspirta iegūšanai no raudzētas misas.

Šim nolūkam tiek izmantots moonshine joprojām - tas var būt gan mājās, gan rūpnīcā.

Pašu misu ielej noslēgtā destilācijas kubā, kur to uzkarsē līdz noteiktai temperatūrai. Dzēriena tīrība un saturs ir atkarīgs no tā, cik pareizi tiek uzturēta temperatūra katrā posmā.

Visu procesu var iedalīt šādos posmos (destilācija):

1. Intensīva karsēšana līdz 66-68°C temperatūrai, kad sāk atdalīties pirmie piemaisījumi. Pēc tam temperatūra pakāpeniski tiek paaugstināta līdz 78 °. Ir svarīgi to darīt lēnām, lai daļa no misas neizšļakstītos.

Pirmajā destilācijā iegūtais dzēriens satur vairāk nekā 50% kaitīgu piemaisījumu, tostarp acetonu un fūzu eļļas. Tās patēriņš ir pilns ar saindēšanos ar pārtiku un pat nāvi.

1. Temperatūras uzturēšana 78-82° līmenī ir visilgākais posms, kura laikā tiek atbrīvota galvenā etilēna daļa. Pēc otrās destilācijas produktu jau var lietot, bet, ja to neizmanto, fūzeļļu koncentrācija joprojām ir ļoti augsta.

Periodiski pārbaudiet alkohola saturu kolekcijā ar hidrometru vai vecmodīgi - aizdedzinot to uz karotes. Tiklīdz šķidrums pārstāj degt, izslēdziet apkuri.

1. Trešās destilācijas prosā temperatūru paaugstina līdz 87-90°C, lai sākas smagā fūzes piena atdalīšanās.

Visa moonshine brūvēšanas procesa laikā tiek kontrolēta temperatūra ledusskapī (spolē) – tā nedrīkst paaugstināties virs 30°C. Šo līdzsvaru nodrošina pastāvīga aukstā ūdens cirkulācija.

VIDEO: Kā pagatavot augstas kvalitātes moonshine

Gatavā produkta tīrīšana

Tā kā mēs vēlamies iemācīt jums pagatavot tīru produktu, mums jāiemācās to pareizi tīrīt. Pēc otrās destilācijas, pat ja ir sausais tvaikonis, tajā joprojām ir dažas svešas vielas, kas ir kaitīgas veselībai un garšai. Pieredzējuši destilētāji neiesaka veikt trešo destilāciju, jo tā noņem pašu mēness spīduma garšu.

Atsevišķus organiskos savienojumus nevar noņemt misas vārīšanās procesā – to viršanas temperatūra ir daudz augstāka (skat. tabulu).

Lai atbrīvotos no iepriekšminētajiem organiskajiem savienojumiem, tiek praktizēti vairāki posmi:

• ķīmiskā viela pirmajā destilācijā;
• frakcionēti ar atkārtotu destilāciju;
• ķīmiskā viela pēc otrās destilācijas;
• filtrēšana.

1. Pirmajā posmā tiek izmantots vājš kālija permanganāta šķīdums, kuram ņem 2 gramus, izšķīdina 50 ml attīrīta ūdens un atšķaida līdz litram ar moonshine. Atstājiet apmēram 10 minūtes, pēc tam filtrējiet caur kokvilnas audumu.
2. Frakcionētā destilācija ietver iegūtā dzēriena atkārtotu sadalīšanu frakcijās, taču tas negarantē pilnīgu attīrīšanu, jo, piemēram, izomēriskais amilspirts ar augstāko viršanas temperatūru nevarēs atdalīties.

Smago piemaisījumu koncentrāciju var samazināt, atšķaidot dzērienu līdz 45°.

1. Šajā posmā tiek izmantota aktīvā ogle vai kokogles, kas iegūtas no augļu baļķiem. Šī ir augstākās kvalitātes metode, kurā porains ogleklis absorbē līdz 85% piemaisījumu.

Tvertnē ielej moonshine un pievieno ogles ar ātrumu 150-180 g. par katriem 3 litriem. Ievilkties 15-20 dienas, periodiski enerģiski kratot (vismaz 2 reizes dienā). Izkāš caur kokvilnas audumu.

Apgūt moonshine tehnoloģiju patiesībā nav grūti. Galvenais ir uzturēt kārtību, uzturēt temperatūru un konsekvenci katrā posmā. Bet pats galvenais ir pagatavot kvalitatīvu misu un strādāt ar strādājošu mēnessērdzienu.

VIDEO: Kā pagatavot augstas kvalitātes moonshine ar minimālām izmaksām

Valsts alkohola monopols nav kļuvis par šķērsli daudziem paštaisītu alkoholisko dzērienu cienītājiem, kuri paliek ārpus konkurences. Pašu gatavoti mēnessērdziņi, liķieri un vīni garšas ziņā ir labvēlīgi salīdzināmi ar rūpnīcas produktiem, taču vēl svarīgāk ir tas, ka to izmaksas ir ievērojami zemākas nekā rūpnieciskā mērogā ražotiem dzērieniem.

Sastāvdaļu izvēle kvalitatīvam moonshine

Lai iegūtu vēlamo rezultātu, ir nepieciešams ne tikai aprīkojums misas destilēšanai, bet arī zināšanas par to, kā to izdarīt kā mājās pagatavot augstas kvalitātes moonshine. Tātad, sekojot teicienam par lētajām zivīm un sapuvušajām zivīm, pirmais, kam jāpievērš liela uzmanība, ir izejvielas. Daudz produktu vienā vai otrā pakāpē ir piemēroti misai. Šis:

• labība;
• bietes;
• kartupeļi;
• ogas un augļi;
• ciete.

Daudzi mēnessērgas cienītāji atcerēsies citu misas izejvielu veidu - vecu sukādes vai pat raudzētu ievārījumu. Patiešām, ogas ir lielisks lauks fermentācijai, jo tajās ir “savvaļas raugs”, un cukura daudzums tajās novērš nepieciešamību to pievienot misai.

Interesanti! Katrīnas Lielās laikā karaliskais degvīns tika uzskatīts par labāko alkoholisko dzērienu. Ķeizariene ar to cienāja eiropiešus, kuri atzina krievu moonshine pārākumu, kas bija dzēriens. Pārsteidzoši, tā ražošanu veica tikai aristokrātija.

Tā kā misā esošais cukurs neietekmē tik ļoti moonshine kvalitāti kā citi produkti, tad to minēsim tikai kā vienu no sastāvdaļām, tikai atzīmēsim, ka ideālā gadījumā misā būtu jālej invertora sīrups. To gatavo vienkārši - cukuru, ūdeni, nedaudz citronskābes uzvāra, pēc tam temperatūras ietekmē produkts tiek sadalīts glikozē un fruktozē. Tas palīdz attīrīt produktu no iespējamiem piemaisījumiem un labāk atvieglo fermentācijas procesu.

Ir ļoti svarīgi, kādu ūdeni izmantosiet misai. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt dabiskas izcelsmes ūdenim - no akas, dziļurbuma vai avota. Ir svarīgi pievērst uzmanību sāls saturam un cietībai. Ja pie rokas ir tikai tekošs ūdens, varat to notīrīt, izmantojot filtru, vai ļaujiet tam nostāvēties apmēram dienu, lai visi piemaisījumi nogulsnētos. Ūdeni nedrīkst vārīt vai destilēt, jo šie procesi atņem šķidrumam fermentācijas procesam nepieciešamo skābekli.

Vēl viena būtiska sastāvdaļa ir raugs. Moonshine ieteicams lietot alkoholiskos, tie nodrošina maksimālo alkohola daudzumu misā - apmēram 17-18 procentus. Citi rauga veidi dod zemākus rezultātus. Ar alkoholisko raugu spēj konkurēt tikai vīna raugs ar 16 procentiem, daudz atpaliek augļu un maizes raugs ar 7-9 procentu vērtību.

Daudzi cilvēki ir daudz dzirdējuši par to, kā pagatavot moonshine, taču, tiklīdz esat nolēmis uzsākt šo biznesu, joprojām ir vērts izmantot pieredzējušu moonshine pieredzi. Viņi dalās ar iesācējiem produktu ražošanas sarežģītībā, jo īpaši brīdina par izplatītām kļūdām. Tātad, ko nav ieteicams darīt iesācējiem, lai iegūtu augstas kvalitātes moonshine mājās:

• atkāpties no misas receptes;
• sāciet ar sarežģītām receptēm;
• izturēt misu bez ūdens blīvējuma;
• izmantot pirmo ūdeni, kas panāk pa rokai;
• izmantot apšaubāmas kvalitātes raugu;
• neņem vērā pēc destilācijas iegūtā produkta attīrīšanas procesu.

Uzmanīgi! Nav nepieciešams identificēt moonshine un fuse – tie ir divi dažādi produkti. Fusel ir destilācijas produkts, kas nav attīrīts un satur veselībai kaitīgas sastāvdaļas, kas var izraisīt smagu saindēšanos.

Iesācēji bieži jautā: No kā izrādās labākais mēness spīdums, nezina, ka atbilde uz šo jautājumu ir daudz dziļāka, nekā viņi saprot. Sastāvdaļu izvēle un kvalitāte, aparāta izgatavojamība padara procesa gala rezultātu ja ne neparedzamu, tad noteikti mainīgu.

Apspriežot amatniecības dzēriena kvalitāti, noteikti varam teikt, ka no bietēm iegūst vissliktāko, bet tajā pašā laikā tā pašizmaksa ir viszemākā. Labākais moonshine ir izgatavots no cieti saturošām sastāvdaļām (kartupeļiem) vai tieši no cietes. Tomēr šī recepte nav bez "muša ziedē" - šādai mēness spīdēšanai nepieciešama dubulta destilācija un augstas kvalitātes filtrēšana.

Noteiktos daudzumos ciete ir atrodama labības augļos: kviešos, rudzos, miežos, auzās, prosā. Taču arī ar šiem produktiem būs jāpapūlas: vispirms jādiedzē graudi, bet pēc tam no diedzētās masas jāgatavo iesals. Dīgšanas process sākas ar graudaugu mazgāšanu un mērcēšanu, līdz tā uzbriest. Ik pēc 6-8 stundām ūdeni notecina, graudus vēlreiz nomazgā un piepilda ar svaigu ūdeni. Tiklīdz graudu ārējais apvalks sāk atdalīties ar nelielu spēku, ūdeni nolej, graudus izklāj uz līdzenas virsmas un pārklāj ar mitru salveti. Apkārtējās vides temperatūrai jābūt istabas temperatūrai. Graudus periodiski vēdina un rūpīgi apgriež. Visās dīgšanas stadijās jāraugās, lai materiāls neizžūtu un nesapelētu.

Tiklīdz asni sasniedz 5-7 garumu un saknes ir 13-15 mm, un tie pēc garšas atgādina gurķi, graudus žāvē saulē vai cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 45 grādus. Pēc žāvēšanas saknes viegli noņem, pēc tam piepilda ar karstu ūdeni (apmēram 70 grādi), pēc tam izmērcēto masu sasmalcina un piepilda ar ūdeni. Rezultātā iegūstam tā saukto “iesala pienu”, ko izmanto augstas kvalitātes misas pagatavošanai.

Moonshine izgatavošanas mājas apstākļos tehniskā puse

Joprojām turpinās diskusijas par to, kādu tehnoloģiju un aprīkojumu izmantot, lai pagatavotu mājās gatavotu moonshine. Nav noslēpums, ka daži “Kulibiņi” ar improvizētiem līdzekļiem izgudro agregātus, kuru sarežģītība un izgatavojamība spēj pārsteigt augstākā līmeņa dizainerus. Taču tas ir iespējams tikai tad, ja pārzini destilācijas procesu un ļoti aizraujies ar uzdevumu izgudrot kaut ko tādu, kas raisīs domubiedru apbrīnu. Pretējā gadījumā jums vajadzētu izmantot vienu no daudzajiem kompakto destilācijas sistēmu rūpnīcas modeļu piedāvājumiem alkohola ražošanai mājās.

Svarīgs! Ja process tevi ir aizrāvis tik ļoti, ka esi nolēmis atvērt savu mini rūpnīcu, tad steidzamies iepriecināt - kopš 2002. gada moonshine ir oficiāli atļauta, bet... Lai pārdotu savu alkoholu, nāksies iet cauri birokrātiskajiem koridoriem, lai iegūtu licenci un citu atļauju izsniegšanas dokumentāciju.

Ir svarīgi ne tikai zināt No kā darīt labākais mēness spīdums, bet arī apgūt daudzās procesa nianses. Liela nozīme ir arī pieredzei, kas tiek iegūta izmēģinājumu un kļūdu ceļā, jo nebaidīsimies no šī vārda, mēness mākslu joprojām pilnveido amatieri, piedāvājot jaunas receptes un tehnoloģijas.

Sveiki draugi! Tā kā esat apskatījis manu emuāru, tas nozīmē, ka jūs interesē paštaisīta alkohola gatavošana. Un es esmu tikai pārliecināts, ka vismaz vienu reizi jums ir bijis jautājums par to, kā mājās pagatavot moonshine. Par to mēs šodien runāsim.

Tagad es jums ātri pastāstīšu visu procesa secību, un tad mēs runāsim sīkāk par katru posmu. Tātad, kā tiek sagatavots moonshine?

1. Vispirms sagatavojiet īpašu šķīdumu, kas sastāv no ūdens un cukura. Cukuru var lietot vai nu tīrā veidā, vai arī izmantot jebkuras cukuru saturošas izejvielas (ogas, augļus utt.). Šo šķīdumu sauc par misu.

1. Pēc tam misu apstrādā misā, izmantojot raugu. Fermentācijas laikā raugs ēd cukuru un ražo etilspirtu un oglekļa dioksīdu.

1. Misā jau ir alkohols, bet tā procentuālais daudzums tur ir ļoti zems. Parasti 8-12%. Lai no misas iegūtu spirtu, to destilē mēness joprojām.

Šajā procesā nav nekā sarežģīta. Visa būtība ir tāda, ka misu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un tvaiku, kas iztvaiko, atdzesē līdz šķidram stāvoklim un ielej atsevišķā traukā. Šis kondensētais šķidrums ir mūsu mēness spīdums.

1. Tad nāk mēness spīduma attīrīšana. Fermentācijas procesā papildus etilspirtam veidojas arī blakusprodukti. rauga atkritumu produkti. No šiem sārņiem ir jāatbrīvojas, jo... tie ir kaitīgi veselībai. Daži pat ļoti. Un šie piemaisījumi ļoti sabojā dzēriena garšu. Par tīrīšanas veidiem un metodēm mēs runāsim zemāk esošajā sadaļā.

1. Pēdējais un pilnīgi neobligāts solis ir mēness spīduma aromatizēšana un tonēšana. Moonshine ir piesātināts ar dažādiem augiem un garšvielām, kas piešķir tai bagātīgu krāsu un smaržu.

Esmu uzskaitījis galvenos moonshine veidošanas posmus. Nekas sarežģīts, vai ne? Tagad aplūkosim katru punktu sīkāk.

Bet pirms tam vēlos atzīmēt, ka visi minētie posmi ir vienlīdz svarīgi. Ja netiek ievērota tehnoloģija vai tiek izmantotas nekvalitatīvas izejvielas, varam nonākt pie nepatīkami smirdoša un pat bīstama šķidruma.

Izejvielu izvēle

Kā jau minēts, misas pagatavošanai izmanto cukuru. Jūs varat izmantot cukuru vai nu tīrā veidā (granulēts cukurs), vai arī produktus, kas satur cukuru (ogas, augļus, cukurbietes utt.). Padara garšīgu mēness spīdumu no vecā ievārījuma.

Kā izejvielas var izmantot arī cieti saturošus produktus (kviešus, rīsus, rudzus, kukurūzu) dažādos veidos (piem. milti). Pati ciete nav pakļauta fermentācijai, bet iesalā (diedzētos graudos) esošo enzīmu ietekmē to viegli pārstrādā cukurā. Vai arī varat izmantot rūpnieciskos fermentus.

Moonshine kvalitāte ir atkarīga arī no izmantoto izejvielu kvalitātes. Labs dzēriens no g…. nedarbosies.

Mājās vispieejamākā izejviela misas pagatavošanai ir cukurs. Un arī recepte ir vienkārša.

Es tevi atvedīšu klasiskais:

1. 1 kg cukura izšķīdina 5 litros ūdens
2. Izšķīdiniet raugu (20 g sausu vai 100 g presētu) nelielā ūdens daudzumā 30°C temperatūrā
3. Raugu sajauciet cukura šķīdumā un ļaujiet tam rūgt vairākas dienas.

Vai piekrītat, ka tas ir ļoti vienkārši? Bet kvalitāte tādam moonshine... nē, ja tas ir prasmīgi pagatavots, tas nav slikts, tas vienkārši ir zemāks par dzērieniem, kas izgatavoti no citām izejvielām.

Daudz gardāku dzērienu iegūst no augļu vai ogu izejvielām gatavotas misas. Pat ja augļu misai jāpievieno cukurs, lai palielinātu cukura saturu, tā garšos labāk.

Ļoti labu rezultātu iegūst no graudiem pagatavotas misas. Ne velti GOST nosaka alfa spirta (augstākās kvalitātes spirta) ražošanu tikai no graudu izejvielām. Bet sagatavot misu no graudaugiem ir daudz grūtāk.

Iegūtais alkohola daudzums uz kilogramu izmantotā produkta ir atkarīgs arī no izejmateriāla veida. Zemāk ir tabula, kas to skaidri parāda. Šie skaitļi ir aptuveni, tos ieguvuši pieredzējuši mēnessērdznieki.

Vēlos arī atzīmēt, ka izejvielu izvēlei ir jāpieiet no tā viedokļa, kādu dzērienu vēlaties iegūt. Tātad, lai pagatavotu viskiju, jāizmanto graudi, konjaka vai gruzīnu čačas pagatavošanai tiek izmantota vīnogu misa, bet kalvadosa pagatavošanai tiek izmantota ābolu misa.

Fermentācija

Pēc tam, kad esam pagatavojuši misu, tā ir jāraudzē, kuras laikā raugs pārvērš cukuru oglekļa dioksīdā un spirtā. Saražotā moonshine kvalitāte un daudzums lielā mērā ir atkarīgs arī no pareiza fermentācijas procesa.

Atbilstība tehnoloģijām šajā posmā ir ļoti svarīga. Telpā, kurā atrodas fermentācijas tvertne, ir nepieciešams uzturēt noteiktu temperatūru. Neļaujiet tai mainīties. Tāpat jāseko misas temperatūrai, jo... Fermentācijas procesā tai ir tendence uzkarst.

Optimālā temperatūra fermentācijai ir 30-32°C (vairāk par to Šeit). Zemākā temperatūrā fermentācijas process palēnināsies, un temperatūrā, kas zemāks par 18 ° C, tas pilnībā apstāsies (raugs aizmigs). Tāpat misu nedrīkst pārkarst virs 40°C. Tas ir daudz bīstamāk par dzesēšanu, jo... Šajā temperatūrā raugs sāks mirt.

Atkarībā no izvēlētās izejvielas, raugs un temperatūras, fermentācijas process var ilgt no 1 līdz 14 dienām vai ilgāk.

Mazliet par raugu

Principā misas pagatavošanai ir piemērots jebkurš komerciāli pieejams raugs. Presētie maizes izstrādājumi ir ļoti populāri. Varat arī izmantot sauso raugu. Bet labākais variants ir īpašs spirta un vīna (kultūras) raugs, ko pārdod specializētos veikalos vīndariem un mēnessērdzējiem.

Ja gatavo augļu vai ogu misu, tad var iztikt bez rauga pievienošanas. Augļa virspusē jau dzīvo savvaļas raugs, kas parūpēsies par mums nepieciešamo procesu.

Fermentācijas periods un iespējamā iegūtās misas stiprums ir atkarīgs no izvēlētā rauga veida. Tātad maizes un savvaļas raudzētie raudzē 7-12% spirta, vīns (kultivētais) un alkoholiskie līdz 12%. Ir arī īpašas spirta rauga šķirnes, caur kurām var iegūt misu ar 18% spirtu.

Tēma par rauga izvēli un pašu fermentācijas procesu ir diezgan apjomīga, un šis raksts nevar aptvert to visu. Lasiet vairāk šajos atsevišķos rakstos:

1. Kādu raugu lietot
2. Hidrauliskais modulis misai. Kas tas ir un kādam tam vajadzētu būt?
3. Kā barot raugu
4. Cukura misas ar sauso raugu recepte
5. Klasiskā recepte cukura misai ar presēto raugu
6. Mājas ievārījuma recepte
7. Wild Sam - recepte misai, kas pagatavota ar savvaļas graudu raugiem
8. Vienkārša recepte moonshine no miltiem (XOS tehnoloģija + fermenti)
9. Dzidrināšana ar bentonītu
10. Cik daudz moonshine vajadzētu pagatavot no misas?

Destilācija

Kā jau rakstīju, lai izolētu spirtu no misas, t.i. Lai iegūtu moonshine, jums ir nepieciešams destilēt šo misu. Destilācijas procesu sauc arī par destilāciju, un iegūto produktu (moonshine) sauc par destilātu. Misu karsē, izdalītos tvaikus kondensē un ielej atsevišķā traukā.

Destilāciju veic, izmantojot moonshine destilatoru. Šādas ierīces klasiskais dizains ir diezgan vienkāršs. Tālāk es sniedzu tās shematisko diagrammu:

Destilācijas princips ir balstīts uz to, ka spirta viršanas temperatūra ir zemāka par ūdens temperatūru, no kuras galvenokārt sastāv misa. Tāpēc, misu karsējot, vispirms iztvaiko alkohols (patiesībā viss iztvaiko kopā, bet dažādos daudzumos). Tvaika veidā tas nonāk spolē, kur tas tiek atdzesēts līdz šķidram stāvoklim un ieplūst savākšanas traukā.

Tagad es aprakstīšu klasisko destilācijas metodi. Ir arī citi, bet vēl neuztraucieties par tiem.

Pirmie pilieni, kas izplūst no ierīces, satur augstu kaitīgo vielu koncentrāciju. Šo šķidrumu sauc par "pervach" vai "galvām", un to neizmanto kā pārtiku. Jānogriež “galvas”, t.i. atsevišķi no mēness gaismas. Galviņu skaits ir aptuveni 50 ml uz 1 kg cukura misā.

Pēc “galviņu nogriešanas” destilācijas process turpinās, līdz šķidrums, kas iziet no destilētāja, pārstāj degt. Tas nozīmē, ka iznākošā mēness spīduma stiprums ir noslīdējis zem 40 grādiem un tad nāk “astes” – nepārtikas daļa, kas satur kaitīgus un ļoti smirdīgus piemaisījumus. Arī astes tiek nogrieztas. To daudzums ir aptuveni 100 ml uz 1 kg misas pagatavošanai izmantotā cukura.

Pēc destilācijas tiek iegūts moonshine ar stiprumu 30-50%. To var un vajag destilēt vēlreiz, lai iegūtu stiprāku un kvalitatīvāku dzērienu. Bet destilējot joprojām nevar iegūt tīru spirtu, šiem nolūkiem tiek veikta rektifikācija. Šī ir tēma atsevišķai diskusijai.

Mēs esam tik daudz dzirdējuši par krievu mēnessērdzību, kaut kādā veidā tas ir pat mūsu tautas simbols, piemēram, lācis un balalaika. Starp citu, šis dzēriens bija populārs ne tikai Krievijā, Ukrainā to sauca par Gorilku, ASV to sauca par Moonshine, Ungārijā - Polinka. Bet, protams, mums labāk patīk vārds Moonshine, kas atsauc atmiņā kaut ko dzimtu, paštaisītu, no ciemata, kas ieliets glāzē un ēsts ar sālītu speķi un marinētiem gurķiem, mmm. Krievijas dienvidos to sauc par čaču, lai gan sākotnēji tas bija, konkrēti, vīnogu mēnessērdziņš, šodien ar šo nosaukumu tiek saukts jebkurš mājās gatavots ugunīgs dzēriens, tāpēc katram amatierim ir jāspēj pagatavot mēnessērdzi mājās!

Mūsdienās daudzi to gatavo mājās, jo tas ir interesanti, noderīgi un vienkārši izklaidējoši. Sajūta, ka tik ilgi nostāvējusies misā, un nu pienāks “patiesības brīdis”, no steigā saliktā destilatora dzims brīnums, ir neaprakstāma. Un cik jauki ir iepriecināt draugus ar paštaisītu ugunskura ūdeni, sajaucot to ar dažādām bāzēm un pārvēršot tinktūrās, liķieros un citos priekos no paštaisīta alkohola.

Iesācējiem var šķist, ka šī nodarbe ir diezgan grūta, taču mēs steidzamies nomierināt – to var izdarīt jebkurš, galvenais ir vēlme!

Lai pagatavotu vienu litru 50% paštaisīta Sema, parasti nepieciešams mēnesis, pāris kilogrami cukura, ūdens un pacietības. Varbūt ar pirmo reizi tas neizdosies, bet nākotnē jūs iegūsit nepieciešamo pieredzi un varēsiet savā virtuvē izgatavot krāšņus alkoholisma mākslas darbus, un mēs jums palīdzēsim; mūsu vietnē ir atrodamas labākās receptes un padomi, kā tu.

Kā pareizi sagatavot moonshine mājās

Tāpēc sāksim pašā sākumā, iesaku turpmāk parūpēties par katlu, fermentācijas tvertnes, pudeļu tīrību pudelēs pildīšanai un, pats galvenais, mēness spīdumam tomēr jābūt tīram, lai ražotu patiesi kvalitatīvu produktu. .

Daudzi iesācēji šajā jautājumā nepievērš pietiekamu uzmanību tīrībai un tāpēc pēc tam sūdzas par sava produkta svešo smaržu un garšu.
Jā, tiešām ir iespējams, ka, ja trauks ir netīrs, produktā var iekļūt svešas baktērijas un izraisīt blakusparādības.
Braga ir ļoti aktīva viela, tajā nonākot svešām baktērijām, rodas vielas, kuras nevajadzētu ražot, kādēļ rodas sveša smaka un garša, neatkārtojiet šīs kļūdas un iegūsiet patiesi kvalitatīvu produktu.

Ražošanas galveno sastāvdaļu aprēķins ir aptuveni šāds:

• 6 kg granulēta cukura;
• 18 litri ūdens;
• 600 g rauga (atļauts arī 120 g sausais raugs);
• 25 g citronskābes.

No šī aprēķina jūs varat pagatavot jebkāda tilpuma misu; ūdens daudzumu var nedaudz palielināt, lai cukurs labāk fermentētu.

Cukura misas recepte

Pirmkārt, mēģināsim izlemt, cik daudz mēness spīduma mums ir nepieciešams pie izejas; iesācējiem, ražojot mēnessērdzību mājās, parasti no viena kilograma cukura iznākums ir 1 maksimums 1,2 mēness, kura stiprums ir 40 grādi. Lai patiešām iegūtu vēlamo rezultātu, iesaku palielināt sastāvdaļu daudzumu par aptuveni 10%, jo iesācējiem dažādu iemeslu dēļ, piemēram, destilācijas temperatūra, nepietiekamas kvalitātes izejvielas, faktiskā raža var atšķirties no vēlamās. viens.

Nedaudz pakavēsimies pie jautājuma par cukura invertēšanu, nevajag tik ļoti baidīties no šī ablīvā nosaukuma, šis nosaukums nozīmē parasto cukura sīrupa gatavošanas procesu, vienkārši lai pagatavotu alkoholu, raugam vispirms ir jāsadala mūsu bietes vai niedru cukuru pārvēršot vienkāršākos un dabīgākos cukuros, tā sakot Tie ir glikoze un fruktoze.

Starp citu, karsēšanas procesā tiks iznīcināti visi nevajadzīgie mikroorganismi, kas var nokļūt uz cukura iepakojuma transportēšanas laikā un tā tālāk.

No šāda cukura izgatavotais mēness gaiss rūgst ātrāk, tajā ir mazāk blakus mikroorganismu, kas var negatīvi ietekmēt misas kvalitāti.Ar tādu pašu pieeju ar apgrieztu cukuru, moonshine būs labāka garša nekā parastajam līdziniekam. Lai gan šis process netiek uzskatīts par atrastu, vairumā gadījumu tas tiek izlaists, tomēr ieteicams cukuru vienkārši izšķīdināt siltā ūdenī.

Ūdens mēness spīdumam

Krāna ūdeni labāk atstāt 1-2 dienas, lai no tā tiktu noņemti visi nevēlamie elementi, piemēram, hlors vai citas vielas, kas tiek izmantotas ūdens dezinfekcijai ūdens sūkņu stacijās.

Taču nevajag pārāk aizrauties ar ūdens attīrīšanas procesu, nekādā gadījumā nedrīkst vārīt vai destilēt šādu ūdeni, jo tam ir nepieciešams skābeklis, kas būs nepieciešams jūsu draugiem fermentācijas procesam.

Ūdens sagatavošana moonshine Tas ir ļoti svarīgs un atbildīgs posms, ieteicams ņemt labas kvalitātes ūdeni, bet pēc tam varat dzert šo moonshine.

Kad esam sagatavojuši ūdeni, tas jāielej fermentācijas tvertnē, jāpievieno cukura sīrups vai vienkārši cukurs un jāsamaisa, trauks jāpiepilda ne vairāk kā 3 ceturtdaļas no tilpuma, pretējā gadījumā aktīvās fermentācijas procesā veidojas putas. var lidot pāri konteinera malām un būs jāmazgā grīda.
No fermentācijas tvertnes ir nepieciešams izliet nelielu daudzumu misas un pēc tam pievienot tai raugu, ja tas ir parasts presēts raugs, tad vienkārši atšķaida to šajā misā un ielej atpakaļ fermentācijas tvertnē.

Misai ņemam 15 litrus sulas, trīs kilogramus cukura, raugu (100 g). Bērzu sulas viegli uzkarsē, tad pievieno cukuru, izmaisa un tad pievieno raugu.

Ļaujiet maisījumam nostāvēties nedēļu, pēc tam filtrējiet un destilējiet šķidrumu.

Garšas uzlabošanai, pirms iegūto masu liek siltā vietā rūgt, var pievienot dārza jāņogas.

Rowan moonshine recepte

1. Šķirojam nogatavojušās pīlādžu ogas un noņemam sliktās vai bojātās ogas. Pievieno cukuru un ūdeni. Visu samaisa, pievieno raugu, masu vēlreiz kārtīgi apmaisa un tikai tad ļauj rūgt. Fermentācijas laiks ir aptuveni divas nedēļas. Tālāk seko destilācija. Produkta patēriņš: pīlādži - trīs kilogrami, ūdens - pieci litri, raugs - 100 g.
2. Šajā receptē jums būs jāņem ogas, maizes kvass, nevis ūdens, un raugs. Pīlādžus kārtīgi sasmalcina, pievieno raugu un kvasu, samaisa. Tad liekam maisījumu rūgt (apmēram 6 dienas). Vienreiz destilē, pievieno moonshine (6 litrus) un vēlreiz destilē.

Produktu daudzums: kvass - pieci litri, ogas - trīs kilogrami, raugs - 50 g.

Aprikožu moonshine

No aprikozēm, ja pareizi tiek ievēroti visi tehnoloģiskā procesa posmi, jūs varat iegūt lielisku aromātisku alkoholisko dzērienu.

Aprikozēm izņem kauliņus, sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, pievieno raugu, nedaudz cukura sīrupa un ļauj rūgt. Pēc divām līdz trim nedēļām gatavo misu filtrējiet un destilējiet. Labākais variants ir destilēt divas vai trīs reizes.

Produktu daudzums: aprikozes - 10 kg, cukurs - 10 kg, ūdens - trīs litri, raugs - 100 g.

Zāļu moonshine

Daudziem cilvēkiem patīk gatavot mēnessērdzi, izmantojot dažādus augus. Šim dzērienam ir patīkams aromāts, bagātīga garša, tāpēc to ir viegli dzert.

1. Sešiem litriem mēnessērgas ņemam dilles (10 g), salviju (100 g), koriandru (30 g), rožu gurnus (30 g). Piepildiet sastāvdaļas ar moonshine un atstājiet apmēram piecas dienas. Pēc nostāvēšanas masu destilē. Pēc destilācijas gatavajam produktam pievieno cukura sīrupu (glāzi).
2. Ņem vērmeles (20 g), piparmētras (200 g), rozmarīnu (15 g), krustnagliņas (10 g), piepilda visu ar mēness spīdumu (12 litri), cieši aizver. Mēs izņemam trauku un atstājam trīs dienas. Pēc tam mēs filtrējam tinktūru un vienu reizi destilē.

Vīnogu moonshine

Tātad, jums būs nepieciešams:

• 10 litri vīnogu izspaidu;
• pieci kilogrami cukura;
• raugs (100 g);
• 30 litri ūdens.

Viegli ielejiet vīnogu čagas ar ūdeni, ļaujiet nostāvēties un pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Gatavošanas laikā maisījumu pastāvīgi samaisiet, pēc tam novietojiet to siltā vietā. Ekspozīcijas periods ir nedēļa.

Pēc tam misu filtrējam un tikai tad destilē. Destilāciju vēlams veikt divas reizes, tādā gadījumā iegūsiet dzidru, garšīgu mēness spīdumu.

Moonshine ir mājās gatavots stiprais alkoholiskais dzēriens. Moonshine ir atdzesēti etilspirta tvaiki, kas izdalās, spirtu saturošo masu karsējot un ilgstoši vārot. Spirtu saturošo masu (misu) šī alkoholiskā dzēriena pagatavošanai iegūst, raudzējot kartupeļus, bietes, cukuru, graudus un citus produktus, kas satur cukuru vai sacharificētās cietes sastāvdaļas.

Moonshine vēsture

Sākotnēji moonshine nebija apreibinošs dzēriens, bet gan zāļu uzlējums. Moonshine degvīns šādā nozīmē ir aprakstīts 1533. gada Novgorodas hronikā. Tolaik Krievijā ražoja četru veidu moonshine: “Borskoje vīns” (premium dzēriens), “dubultvīns” (īpaša stipruma degvīns “moonshine”), “labs vīns” un “vienkāršais vīns”. Deviņpadsmitā gadsimta sākuma krievu moonshine kvalitātes ziņā bija pārāka par franču konjaku un angļu viskiju. Šis dzēriens tajā laikā bija daudz dārgāks par zeltu. Katram dižciltīgajam īpašumam bija savas mēness gatavošanas metodes. Astoņpadsmitā un deviņpadsmitā gadsimta Moonshine alus darīšana bija personiska un nebija komerciāla.

Tieši ar šo dzērienu netālu no Maskavas Kremļa tika atvērts pirmais krogs. To drīkstēja apmeklēt tikai zemessargi (“karaliskie suņi”). Tolaik cilvēki tika apbalvoti nevis ar ordeņiem par varoņdarbiem, bet gan ar tā saukto karalisko kausu. Šādas balvas īpašnieks jebkurā vietā varēja par brīvu izdzert tik daudz mēness, cik viņš vienlaikus varēja iegremdēt kausā.

Moonshine kompozīcija

Lai pagatavotu moonshine degvīnu, ir nepieciešamas izejvielas. Dzēriena sastāvs galvenokārt ir atkarīgs no izejvielu pieejamības katrā konkrētajā reģionā. Atkarībā no komponentiem tiek iedalīti šādi moonshine veidi: augļi vai augļi un ogas, kartupeļi, bietes, graudi. Papildus galvenajai sastāvdaļai, no kuras tiek pagatavota misa, mājās gatavotā degvīnā ietilpst ūdens, cukurs un sukādes ciete. Pagatavojot moonshine, tiek izmantots arī starteris rauga veidā.

100 gramos moonshine degvīna ir 33,3 g spirta, 66 g ūdens, 0,1 g pelnu, 0,1 g mono- un disaharīdu, 1 mg kālija, 1 mg kalcija un 10 mg nātrija.

Mēness spīduma veidi

Pasaules dzeršanas tradīcijās izšķir šādus moonshine veidus: moonshine - amerikāņu mājās gatavots degvīns, chichi casera - moonshine, kas ražots Latīņamerikā, Schwarzgebranntes - vācu moonshine dzēriens, Samogon vai Bimber - poļu moonshine. Francijas iedzīvotāji nāca klajā ar savu moonshine izgatavošanas veidu, ko sauc par tord-boyaux. Latvieši šo stipro dzērienu sauc par kandzu, bet lietuvieši – samogonas.

Moonshine priekšrocības

Daži dzēriena pazinēji apgalvo, ka pēc vecām ģimenes receptēm pagatavots paštaisīts degvīns sniedz reālu labumu. Tiek uzskatīts, ka tikai 40-50 grami mēnessērgas ar pipariem palīdzēs izvairīties no saaukstēšanās. Tautas medicīnā ir daudz recepšu mēness kompresēm un berzēm paaugstinātas ķermeņa temperatūras, locītavu sāpju un saaukstēšanās gadījumos.

1951. gadā amerikāņu profesors kardiologs Vaits labāko sirds preparātu sarakstā ierindoja alkoholu otrajā vietā aiz nitroglicerīna zālēm. Saskaņā ar amerikāņu ārstu teikto, regulāra un mērena alkohola, tostarp moonshine, lietošana palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu, aizsargā asinsvadu sieniņas no aterosklerozes bojājumiem un ievērojami samazina risku saslimt ar artrītu. Alkohols samazina kaitīgā holesterīna koncentrāciju asins plazmā, palielina koronāro asinsvadu diametru un bloķē to spazmas, kā arī palīdz samazināt asins recēšanu.

Mēness spīdēšanas kaitējums

Tomēr mēness spīduma kaitējums cilvēka ķermenim ir acīmredzamāks nekā ieguvums. Spirtu saturošās masas destilācijas rezultātā veidojas tā sauktais jēlspirts, kas satur ievērojamu daudzumu blakusproduktu (fūzeļļu, metanolu), kas izraisa neatgriezeniskas paliekošas izmaiņas cilvēka organismā.

Fuzeleļļas sastāvā ir toksiski piemaisījumi - izoamils, izopropilspirti un etilacetāts. Šī eļļa izraisa krampjus, kavē šūnu elpošanu un ietekmē centrālo nervu sistēmu. Ja visas etilspirta toksiskās īpašības tiek uzskatītas par vienu, tad šāda veida eļļai šī vērtība ir deviņpadsmit.

Izoamilspirts ir īpaši indīgs. Kad šis alkohols nokļūst uz ādas, rodas dedzinoša sajūta un veidojas tulznas. Amilspirts kavē smadzeņu darbību, un izopropil- un propilspirti būtiski kavē aknu ogļhidrātu funkciju.

Moonshine rada ievērojamu kaitējumu kuņģa-zarnu trakta gļotādai. Sistemātiski lietojot šo dzērienu lielos daudzumos, membrāna kļūst plānāka, kas var izraisīt kuņģa asiņošanu un peptiskas čūlas. Neitralizējot organismu no indes, aknas tiek pakļautas ievērojamam stresam, tāpēc palielinās to šūnu cirozes attīstības risks.

Pārmērīga moonshine lietošana samazina organisma aizsargspējas un veicina infekcijas slimību rašanos – tuberkulozi, plaušu abscesu, bronhektāzi.

Reibums, ko izraisa mājās gatavots degvīns, notiek ļoti ātri, gandrīz acumirklī un ilgst ļoti ilgu laiku. Apziņas apduļķošanās, kas rodas sajūsmā, pēc pamošanās pārvēršas smagā miegā ar galvassāpēm.

Moonshine sagatavošanas metodes

Savas ilgās vēstures laikā moonshine ir ražots dažādos veidos. Līdz pat mūsdienām populārs ir tā sauktais “roku darbs jeb pašdarināts moonshine”, kas ražots, izmantojot paštaisītu mašīnu. Ir arī šī alkoholiskā dzēriena rūpnieciskā ražošana. Tomēr tiek uzskatīts, ka rūpnieciski ražoto moonshine degvīnu garšas un kvalitātes ziņā nevar salīdzināt ar tā amatniecības līdziniekiem.