Ko var darīt ar saldētām lācenēm. Sarullējam piecu minūšu ievārījumu. Mērcētas lācenes ar cukuru

Lācene - no seniem laikiem līdz mūsdienām šī "saulainā" oga ar izsmalcināta garša nezaudē savu popularitāti. Mūsu raksts ir pilnībā veltīts tā sagatavošanas metodēm.

Dzintara ogas vecos laikos ieliek mucās un ierakta zemē - pārziemojusi zem sniegotiem aizsprostojumiem, šī oga pavasarī cilvēkiem deva savu patiesa garša, kas nav pasliktinājies ilgstošas ​​uzglabāšanas rezultātā. Mūsdienās ne visiem no mums tas ir pieejams vienkāršākais variants uzglabāšana, bet citi ražas novākšanas veidi noderīga oga diezgan pieejams.

Kā tiek novāktas lācenes?

zied vīriešu vai sieviešu krāsas. Ziedi parādās maijā, bet jūs varat doties novākt ražu ne agrāk kā jūlijā-augustā. Līdz tam laikam lācenes piepildās ar sulu un viegli atdalās no kauslapiņām. Salieciet ražu kārbās vai spaiņos. Ogas pamazām zaudē apjomu un nosēžas, tāpēc konteinera piepildīšana parasti aizņem ilgu laiku.

Žāvētas lācenes

Lāceņu žāvēšana tiek veikta tikai iekšā labi vēdināma vieta(bēniņos, zem nojumes uz ielas, uz stiklota balkona daudzstāvu mājā). Tas ļauj izvairīties no sitieniem tiešie saules stari un neaizmirstiet periodiski maisīt ogas. Ja lācenes žāvē cepeškrāsnī, tad temperatūra nedrīkst pārsniegt 50ºC (žāvēšanas laikā durvīm jābūt atvērtām).

saldētas lācenes

Uz auduma izmazgātās un izžāvētās lācenes izklāj vienā kārtā seklā pannā un liek saldētavā līdz pilnīgai sasalšanai. Pēc tam tie tiek izlikti iekšā plastmasas konteineri vai iekšā polietilēna maisiņi un uzglabāt saldētavā.

Lāceņu ievārījums

• Cukurs - 1 kg
• Lācene - 1 kg
• Ūdens - 300 ml

Nomizoti un mazgāti auksts ūdens ogas pārnes uz iepriekš pagatavotu karsts sīrups, ļauj nostāvēties 5-6 stundas un vāra līdz pilnībā sagatavots. Ievārījumu gatavošanas procesā nemaisa, bet tikai maigi sakrata – tas ļauj saglabāt ogu integritāti.

Lāceņu ievārījums

Ievārījuma pagatavošana pirmajā posmā pilnībā atkārto iepriekšējo recepti. Atšķirība ir tāda, ka ogas vāra sīrupā tikai 30 minūtes, pēc tam ļauj tām atdzist un izberž caur smalku sietu. Ievārījumu atkal ievieto baseinā, vāra 10-20 minūtes un aizver.

Lāceņu želeja

• Cukurs - 1 kg
• Ūdens - 200-300 ml
• Lācene - 1 kg
• Želatīns - 1 paciņa

sagatavotas ogas sasmalcina ar koka piestu, pielej ūdeni , uzvāra un vāra 3-4 minūtes . Buljonu filtrē, pievieno cukuru, želatīnu, uzvāra, vāra vēl pusstundu, lej burkās un aizkorķē.

lācene

• Lāceņu biezenis - 1 kg
• Cukurs - 0,5 kg

Sagatavotās lācenes pārliek uz emaljas panna, liek cepeškrāsnī un uzkarsē. Ogas, kas kļuvušas mīkstas, izberž caur sietu, sajauc ar cukuru, uzvāra līdz biezai un ļauj nedaudz atdzist. Biezeni izklāj seklās paplātēs un žāvē cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm.

Lāceņu kompots

Sagatavotās lācenes izliek sterilizētās burkās, katrā pievieno cukuru (uz puslitra burciņu izmanto 100 g cukura) un ļauj nostāvēties vēsā tumšā vietā 3-4 stundas. Pēc tam burkas līdz augšai piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un sterilizē (0,5 un 1 l - attiecīgi 15 un 20 minūtes).

Lācene cukurā

Tīras ogas liek burkās, pārkaisa ar cukuru un ļauj nostāvēties tumšā un vēsā telpā, līdz parādās sula. Pēc tam atkal pievieno cukuru(ogām jābūt pilnībā pārklātām), aizveriet neilona vāki un uzglabāt ledusskapī.

Lāceņu biezenis

• Cukurs - 400 g
• Lācene - 1 kg

lācene blanšē pāris minūtes, izberž caur sietu, pievieno cukuru, atstāj vēsā vietā 4-6 stundas, izliek burkās, aizvāko eļļots papīrs un glabājas pagrabā.

Lāceņu sula

Ogas pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī, caur vairākās kārtās salocītu marli no tām izspiež sulu un vēlreiz filtrē. Sulu uzkarsē emaljas izstrādājumi līdz 85 °С, ielej sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem, pasterizē 85-90 °С (0,5 un 1 l - attiecīgi 10 un 15 minūtes) un aizkorķē.

mērcētas lācenes

1. metode

Ogas izšķiro, ievieto sterilizētā burkā, kuras sieniņas papildus apstrādā ar rumu. Lācenes lej atdzesētas vārīts ūdens, aizveriet vāku un izņemiet vēsumā (uzglabāšanas temperatūra - 5-10 ° C).

2. metode

• Ūdens - 1 spainis
• Cukurs - 800 g
• Sāls - 2 ēd.k.
• Kanēlis, krustnagliņas, piparu graudi - pēc izvēles

Sīrupu uzvāra, ļauj atdzist un ieber lācenes ievieto tīrā vannā. Liek virsū koka restes, ielieciet apspiešanu un pārklājiet ar audumu. Izmērcētas lācenes glabā pagrabā.

Lāceņu liķieris

• Ūdens - 250 ml
• Cukurs - 100 g
• Lāceņu sula - 200 ml
• Degvīns - 1 l

Cukurs izšķīdina ūdenī, pārlej ar degvīnu , pievieno sulu un atstāj vēsā vietā uz 2-3 dienām . Pēc tam liķieri filtrē un iepilda pudelēs.

Lācene pat ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā pilnībā saglabā savu oriģināla garša un nepārspējams ārstnieciskās īpašības. Uzkrāj tos nākotnei un izbaudi rezultātu kopā ar visu ģimeni.

©
Kopējot vietnes materiālus, saglabājiet aktīvu saiti uz avotu.

Kā sagatavot lācenes ziemai? Lācenes ir vērtīgas un noderīgs produkts. Ir daudz veidu, kā novākt šo brīnumogu. Ar prieku padalīšos ar receptēm krājumiem ziemai no lācenēm. Lācenes CUKURI Nomazgātas ogas liek sagatavotās tīrās burkās, rindas pārkaisot ar cukuru. Tālāk burkas iztīra tumšā, vēsā vietā un tur glabā līdz parādās sula. Pēc tam ogām pievieno vēl nedaudz granulētā cukura, pārklāj ar neilona vākiem un noliek uzglabāšanai vēsā vietā. Lāceņu SULA No lācenēm sulu iegūst, izmantojot sulu spiedi. Pēc tam sulai pievieno cukuru (uz litru sulas izmanto 200 g cukura), uzkarsē līdz 85 g, pēc tam ielej sterilizētās burkās un pasterizē karsts ūdens 10-25 minūšu laikā, pēc tam aizkorķē. ŽĀVĒTS KLĒRBARS Lācenes var kaltēt cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 50 grādus. Žāvēšanas laikā cepeškrāsns durvis jāatstāj vaļā. Vēl viena iespēja ir žāvēt ogas labi vēdināmā vietā, piemēram, bēniņos vai balkonā. Galvenais, lai tiešie saules stari nekristu uz ogām. SALDĒTI MĀKOŅI Ogas noskalo, nosusina, plānā kārtā izklāj uz paletes un liek saldētavā. Pēc tam, kad ogas ir sasalušas, gulēt maisā vai ievietot plastmasas konteineri, pēc tam ievietojiet to atpakaļ saldētavā. No saldētām lācenēm ziemā var pagatavot kompotus, pildījumus pīrāgiem. DARKLOODY JAM Sastāvs: ogas - 1 kg; cukurs - 1 kg; ūdens - 1 glāze. Nomazgājiet ogas, nomizojiet kātiņus. Iegremdējiet ogas sagatavotajā karstajā sīrupā, atstājiet ievilkties 5-6 stundas, pēc tam vāriet ievārījumu, līdz tas ir mīksts. Karstu lej burkās, aizvāko. Lāceņu PURE Uz 1 kg lācenes nepieciešami 400 g cukura. Nomazgātās un nomizotās lācenes blanšē karstā ūdenī. Izberzē caur smalku sietu, pievieno cukuru, atstāj uz 5 stundām vēsā vietā. Kārto burkās, uzglabā vēsā vietā. IEVĀRĪJUMS NO MĀKOŅIEM Noskalo, nomizo ogas no kātiem. Pēc 30 minūšu vārīšanas karstā sīrupā ļaujiet atdzist un izberž caur sietu. Tālāk ievārījumu vēlreiz vāra 10-15 minūtes, liek karstās burkās. Uz 1 kg ogu ir 1 kg cukura, 1 ēd.k. ūdens. MĀKOŅU KOMPOTS Ogas noskalo, nomizo, blanšē verdošā ūdenī 5 minūtes. Pavārs cukura sīrups: 150 grami cukura iet uz 1 litru. Ogas liek sterilizētās burkās, piepildot 1/3 no tilpuma. Uzmanīgi ielejiet sīrupu burkās līdz augšai. Satiniet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi un atstājiet šādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest. PASTILA no MĀKOŅIEM Sastāvs: granulēts cukurs - 0,5 kg; ogu biezenis- 1 kg. Ogas, noskalo, blanšē karstā ūdenī 5-7 minūtes. Mīkstinātās ogas izberž caur smalku sietu. Ogu biezenim pievieno granulētu cukuru, vāra 10-15 minūtes. Pēc tam izklājiet biezeni paplātēs un žāvējiet cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm.

Lācene - garšīga un ļoti veselīga ziemeļu oga. Vēlams ēst svaigu. Bet, ja pēkšņi saimniece nolemj uzkrāt krājumus, tad viņai var rasties jautājumi. Galu galā oga nav vispopulārākā, un ne visi zina, ko ar to var izdarīt. Piemēram, lācenes ar cukuru: cik daudz un kā uzglabāt? Kā ar saldētiem? Vai ievārījuma veidā? Apskatīsim dažas receptes.

Iezīmes darbam ar ogām

Pirms pastāstīt, kā uzglabāt lācenes, ieskicēsim dažas funkcijas.

Šo ogu jāspēj savākt laikā. Vēlams to darīt jūlijā, kamēr tam ir sarkandzeltena krāsa. Par visu, tikai pāris nedēļas, tad oga pārgatavojas un kļūst tik sulīga, ka burtiski izjūk rokās - to vienkārši nav iespējams savākt.

Gatavās lācenes ir oranži dzeltenā krāsā. Bez jebkādas ārstēšanas viņa var mierīgi nogulēt trīs mēnešus. Iespējams, ka jums pietiek ar šo periodu, un tad pazūd jautājums, kā uzglabāt lācenes.

Ja plānojat ogu saglabāt, labāk izvēlēties saldus un sulīgus nogatavojušos īpatņus.

Lācenes jāizšķiro ļoti rūpīgi, jo nogatavojušās ātri dod sulu.

Lācene izmirkusi

Kā uzglabāt svaigas lācenes ar minimālu apstrādi? Iemērc viņu.

Ņem nedaudz negatavas ogas, izšķiro un liek burkā. Piepildiet ar atdzesētu vārītu ūdeni. Ja vēlas, ūdeni var saldināt, pievienojot apmēram pusglāzi smilšu vai medus uz 3 litriem šķidruma.

Pārklājiet burku (vēlams ar marli) un, ja iespējams, nosūtiet uz ledusskapi vai citu vēsu vietu.

Šādā formā lācenes "dzīvos" vismaz sešus mēnešus. Maksimums iespējamais termiņš uzglabāšana - 2 gadi.

Metode nav piemērota pārgatavojušām un saspiestām ogām. Tos vislabāk izmantot ievārījumam vai ēst svaigus.

Savā sulā

Kā uzglabāt lācenes pašu sula? Par to būtu jauki saņemties koka trauki- spainis, vanna, vanna.

Notīriet un šķirojiet labas nogatavojušās ogas. Tvertni aplej ar verdošu ūdeni un cieši ieliek tajā lācenes. Nosedziet augšpusi ar audumu, vēlams ar audeklu, un uzklājiet apspiešanu. Ja ogas ir sausas, varat pievienot nedaudz ūdens.

Žāvētas lācenes

Kā uzglabāt lācenes, ja nav kur likt ievārījuma burciņas? Nosusiniet viņu. To var izdarīt dabiski ja ir labi vēdināma telpa (balkons, bēniņi). Tajā pašā laikā jums jāpārliecinās, ka tiešie saules stari neietilpst lācenēs.

Vairāk ātrs ceļš: žāvē ogas cepeškrāsnī, bet temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 grādus.

saldētas ogas

Kā uzglabāt lācenes, ja tās nav kur novietot izmērcētā veidā, žāvētas ogas nepatīk, bet ievārījums ir pavisam cits stāsts? Nu bez aukstuma neiztikt.

Nomazgātās un žāvētās ogas izklāj uz šķīvja vai paplātes un nosūta uz saldētava. Kad lācenes ir sasalušas, pārlieciet tās plastmasas traukos vai maisiņos un ievietojiet atpakaļ saldētavā.

Lāceņu kompots

Sagatavot trīs litru burka, vāki, kastrolis.

1. Ņem tik daudz lācenes, lai burku piepildītu līdz pusei.
2. Pagatavojiet cukura sīrupu: 1 glāze cukura uz 2,5 litriem ūdens.
3. Lācenēm pārlej verdošu sīrupu un ļauj nostāvēties divdesmit minūtes.
4. Ielejiet sīrupu atpakaļ katliņā un vēlreiz uzvāra.
5. Ielieciet ogas burkā un piepildiet visu ar sīrupu līdz kaklam. Satiniet vāku, apgrieziet, ietiniet biezā segā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Šo kompotu var uzglabāt pat siltā vietā gadu.

Lāceņu ievārījums

Būtībā, derēs jebkurš recepte avenēm. Varat izmantot šādu vienkāršo metodi.

Ņem 1 kilogramu ogu un granulēto cukuru, pusotru glāzes ūdens.

1. Sašķiro lācenes, labi noskalo zem tekošs ūdens un ļauj šķidrumam notecēt.
2. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu.
3. Uzmanīgi izklājiet ogas, samaisiet un uzlieciet uz lēnas uguns.
4. Vāra lācenes, līdz tās kļūst mīkstas. Ja nepieciešams, masu vēlams nejaukt ar karoti, bet gan sakratīt.
5. Ielejiet ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās, uzvelciet vākus, apgrieziet, aptiniet un glabājiet šādā formā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
6. Novietojiet burkas vēsā un tumšā uzglabāšanas vietā.

Populāra medus ievārījuma recepte. Algoritms apmēram tāds pats, uz 1 kilogramu lāceņu cukura vietā ņem tikai 1,5 kilogramus medus. Ūdens šai receptei ir jāizmēra 0,5 litri.

lāceņu ievārījums

Kā uzglabāt lācenes ievārījuma veidā, ja jums nepatīk ievārījums, jo tajā ir sēklas?

Mums būs jāsasmalcina ogas caur sietiņu. Pārējais gatavošanas process ir tāds pats.

1. Iegūtajā pēc slīpēšanas bieza sula pievieno ūdeni un cukuru.
2. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
3. Gatavo ievārījumu sarullē burkās.

Lāceņu sīrupa koncentrāts

Metode ir piemērota ļoti gatavām ogām.

1. Izberž lācenes caur sietu.
2. Jūs saņemsiet biezu sulu dzintara krāsa. Uz 1 litru šīs masas ņem 0,5 kilogramus cukura.
3. Visu samaisa, pudele un korķis.

Sīrupam piemīt rūgtums. Varat to izmantot dzērienu pagatavošanai vai kā sastāvdaļu ēdieniem. Pirmajā gadījumā koncentrāts jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 1:5.

Lācene ar cukuru burciņā

Dažādi ievārījumi un konservi - lielisks variants atbilde uz jautājumu, kā uzglabāt lācenes. Nekad nenāk par ļaunu pagatavot šādu krājumu ziemai, jo aukstajā sezonā ir tik patīkami apēst kaut ko ogu un augļus.

Cita lieta, ka ne visiem patīk jaukties ar ievārījuma gatavošanu. Bet tas nav nepieciešams, ir vieglāks veids.

Sagatavo: lācenes, cukuru, ūdeni, katliņu, 0,5 vai 1 litra burkas, vākus, velmēšanas mašīnu.

1. Sterilizējiet burkas.
2. Lācenes uzmanīgi sašķiro un noņem seplapiņas, ogas pa daļām saliekot caurdurī. Novietojiet zem tā bļodu vai pannu, lai nezaudētu garšīgu sulu.
3. Sagatavotās ogas pārnes burkās šādi. Traukā liek divus centimetrus lācenes un pārklāj ar divām ēdamkarotēm cukura. Tad tādā pašā veidā jauns slānis ogas un cukurs. Pēc katra slāņa burka viegli jāsakrata, lai vienmērīgi sadalītos.
4. Tvertni var piepildīt ar priekšmetstikliņu, jo ogas pēc tam nosēdīsies. Pēdējais slānis pārkaisa ar cukuru. Ielejiet burkā sulu, kas izcēlās ogu šķirošanas procesā.
5. Nosedziet burkas (vēl nesatiniet!) ar sterilizētiem vākiem un atstājiet uz četrām stundām.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem un apmēram divdesmit minūtes sūti tajā lācenes.
7. Pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 150 grādiem un turiet burkas iekšā krāsns vēl pusstundu. Ja sula izlīst, nedaudz pazeminiet temperatūru.
8. Kad laiks ir beidzies, izņemiet burkas un nekavējoties satiniet tās. Katru nedaudz sakratiet un nolieciet vāku. Ļaujiet tiem palikt šajā stāvoklī, līdz saturs ir pilnībā atdzisis.

Sanāca kā šī lācene ar cukuru. Cik daudz un kā to uzglabāt? Tāpat kā gandrīz jebkura konservēšana - vēsā tumšā vietā visu gadu.

Lācenes ar cukuru burkā: vienkārša metode

Vai vēlaties vēl vienkāršāku par to, kas tika rakstīts iepriekš? Labi.

1. Ņem kilogramu ogu un granulēto cukuru.
2. Liek lācenes blenderī un ieber tajā cukuru (ne visu, nedaudz atstāj). Sasmalciniet maisījumu biezenī.
3. Sterilizējiet burkas un ievietojiet tajās maisījumu. Virsū uzkaisa atlikušo cukuru.
4. Aizveriet burkas un novietojiet vēsā vietā.

Tā nu izdomājām, kur un kā glabāt lācenes. Ziemai to var pagatavot saldētu vai kaltētu, kā arī vārītu vai kompotu. Ja gaidīts mazāk ilgstoša uzglabāšana, parastā mērcēta oga derēs.

Kā sagatavot lācenes ziemai?

Lācene ir vērtīgs un noderīgs produkts. Ir daudz veidu, kā novākt šo brīnumogu. Ar prieku padalīšos ar receptēm krājumiem ziemai no lācenēm.

Lācene CUKURI
Nomazgātās ogas liek sagatavotās tīrās burkās, rindas pārkaisot ar cukuru. Tālāk burkas iztīra tumšā, vēsā vietā un tur glabā līdz parādās sula. Pēc tam ogām pievieno vēl nedaudz granulētā cukura, pārklāj ar neilona vākiem un noliek uzglabāšanai vēsā vietā.

Lāceņu sula
Sulu iegūst no lāceņu ogām, izmantojot sulu spiedi. Tālāk sulai pievieno cukuru (uz litru sulas izmanto 200 g cukura), uzkarsē līdz 85 g, pēc tam lej sterilizētās burkās un 10-25 minūtes pasterizē karstā ūdenī, pēc tam aizkorķē.

ŽĀVĒTS KLĒRBĀRS
Lācenes var kaltēt cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 50 grādus. Žāvēšanas laikā cepeškrāsns durvis jāatstāj vaļā. Vēl viena iespēja ir žāvēt ogas labi vēdināmā vietā, piemēram, bēniņos vai balkonā. Galvenais, lai tiešie saules stari nekristu uz ogām.

SALDĒTI MĀKOŅI
Ogas noskalo, nosusina, plānā kārtā izklāj uz paletes un liek saldētavā. Pēc tam, kad ogas ir sasalušas, gulējiet maisiņā vai ievietojiet plastmasas traukos, pēc tam ievietojiet tās atpakaļ saldētavā. No saldētām lācenēm ziemā var pagatavot kompotus, pildījumus pīrāgiem.

DARKLOODY JAM
Sastāvdaļas: ogas - 1 kg; cukurs - 1 kg; ūdens - 1 glāze. Nomazgājiet ogas, nomizojiet kātiņus. Iegremdējiet ogas sagatavotajā karstajā sīrupā, atstājiet ievilkties 5-6 stundas, pēc tam vāriet ievārījumu, līdz tas ir mīksts. Karstu lej burkās, aizvāko.

Lāceņu biezenis
Uz 1 kg lāceņu vajadzēs 400 gramus cukura. Nomazgātās un nomizotās lācenes blanšē karstā ūdenī. Izberzē caur smalku sietu, pievieno cukuru, atstāj uz 5 stundām vēsā vietā. Kārto burkās, uzglabā vēsā vietā.

lāceņu ievārījums
Noskalo, nomizo ogas no kātiem. Pēc 30 minūšu vārīšanas karstā sīrupā ļaujiet atdzist un izberž caur sietu. Tālāk ievārījumu vēlreiz vāra 10-15 minūtes, liek karstās burkās. Uz 1 kg ogu ir 1 kg cukura, 1 ēd.k. ūdens.

Lāceņu kompots
Ogas noskalo, nomizo, 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Pagatavojiet cukura sīrupu: 150 grami cukura iet uz 1 litru. Ogas liek sterilizētās burkās, piepildot 1/3 no tilpuma. Uzmanīgi ielejiet sīrupu burkās līdz augšai. Satiniet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi un atstājiet šādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.

PASTILA AR MĀKOŅIEM
Sastāvs: granulēts cukurs - 0,5 kg; ogu biezenis - 1 kg.
Ogas, noskalo, blanšē karstā ūdenī 5-7 minūtes. Mīkstinātās ogas izberž caur smalku sietu. Ogu biezenim pievieno granulētu cukuru, vāra 10-15 minūtes. Pēc tam izklājiet biezeni paplātēs un žāvējiet cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm.

Lāceņu ievārījums

Kā pagatavot lāceņu ievārījumu? Ikviens, kurš vēlas pagatavot šāda ievārījuma recepti, būs apmierināts ar savu izvēli. Galu galā smaržīgs ievārījums lācene patīk ne tikai bērniem, bet priecē arī pieaugušos. Un viņa krāšņs aromāts un garša var pārvērst parastu tējas ballīti par īstu saldo galdu.

Lācene ir skaista savvaļas oga, kas satur liels skaits noderīgas vielas, vitamīni un minerālvielas. Bet liels trūkums ir tā, ka lācenes ir diezgan trūcīga oga, bet ziemai vienkārši ir jāsaglabā vismaz pāris burciņas lāceņu ievārījuma. Galu galā lācenes lieliski palīdz pret dažādām saaukstēšanās slimībām.

Lāceņu ievārījuma recepte

Tātad, kā pagatavot lāceņu ievārījumu? Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1. 5 litri ūdens, 1 kilograms lāceņu, 1 kilograms granulētā cukura.

Kā pagatavot lāceņu ievārījumu - instrukcija

1. Lāceņu ievārījuma pagatavošanai ņemam ogas, notīrām no dažādiem plauktiem, lapām un citiem gružiem un pēc tam noskalojam ar aukstu tekošu ūdeni. Tā kā lācene ir diezgan trausla oga, labāk to mazgāt caurdurī.
2. Tad ir nepieciešams, lai ūdens pilnībā stikls ar lācenēm.
3. Tagad pagatavosim saldo sīrupu. Lāceņu ievārījumam paredzēto cukuru ieber katliņā un pārlej ar aukstu dzeramo ūdeni. Uzlieciet kastroli uz vidējas uguns un uzkarsējiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Neaizmirstiet regulāri maisīt, pretējā gadījumā cukurs sadegs līdz pannas apakšai, un pats sīrups neiegūs skaistu nokrāsu.
4. Tiklīdz lāceņu ievārījuma sīrups uzvārās, uzmanīgi, lai nepiedegtu, sīrupā ielieciet nomazgātās lācenes un vāriet uz mazas uguns apmēram 40-45 minūtes. Pēc tam lācenes izņemam no sīrupa, un liekam sietiņā, kur rūpīgi samaļ, piemēram, ar karoti vai kā tev ērtāk.
5. Sarīvētas lācenes, lai pagatavotu ievārījumu, atgriezieties pie sīrupa un turpiniet vārīt uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pēc tam lāceņu ievārījumu noņem no plīts un ļauj atdzist. Kamēr lāceņu ievārījums atdziest, var piestrādāt pie burciņām un vākiem. Tie ir labi jānomazgā, jāuzvāra, lai tie būtu sterili, un jāļauj nožūt.
6. Atdzisušo lāceņu ievārījumu izklājam burkās, satinam un pēc iespējas uzglabājam vēsā vietā. Tas ļaus labāk un ilgāk uzglabāt labvēlīgās īpašības lāceņu ievārījums.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot lāceņu ievārījumu. Jūs nekad nenožēlosiet, ka iemācījāties gatavot šo recepti, jo šis ievārījums ir ļoti garšīgs, un tas palīdzēs jums un jūsu ģimenei izārstēties visas ziemas garumā.

Lācenes ir cieši saistītas ar avenēm un kazenēm. Tās ogas ir ļoti maigas, sulīgas un bagātas ar noderīgām sastāvdaļām. Viņas tradicionālā ziemeļu tautasēd, lai novērstu skorbutu – slimību, kas attīstās uz C vitamīna deficīta fona.

Tas satur benzoskābi, dabīgais konservants. Tāpēc to labi uzglabā aukstā vietā, tikai piepildīta ar tīru ūdeni.

Pirms ražas novākšanas ogas izšķiro. Principā lācenes nevar mazgāt. Tie ir ļoti delikāti un pēc mazgāšanas ātri sabojājas. Turklāt tas aug ļoti tālu no piesārņotām vietām.

Bet, ja neiztikt bez mazgāšanas, nomazgājiet ogas, ievietojot tās caurdurī un nomainot zem tekoša ūdens. Nekad neiegremdējiet tos ūdens bļodā. Pēc mazgāšanas nekavējoties nokratiet atlikušo ūdeni.

Lācene uzglabāta ilgu laiku tikai saldēti. Mājās no lācenēm gatavo ievārījumu, konfitūru, ievārījumu, kompotu. Var samalt ar cukuru vai konservēt savā sulā. Viņi no tā gatavo vīnu un dzērienus.

Lāceņu ievārījums

Ievārījumu vislabāk pagatavot, ogām izņemot kauliņus. Tās ir rupjākas nekā avenes vai zemenes.

Uz 1 kilogramu ogu ņem 700 gramus granulētā cukura.

Sašķirotās ogas liek katliņā un sasmalcina. Liek uz plīts uz mazas uguns un karsē, ik pa laikam apmaisot. Lācene ir sulīga oga un dod daudz šķidruma, taču, pārāk daudz uzkarsējot, tā var piedegt.

Tiklīdz ogas kļūst mīkstas (šis process aizņem 10-15 minūtes), noņem no plīts un izberž caur sietu.

Saspiesto biezeni pārliek bļodā ievārījuma vārīšanai un pārlej ar cukuru.

Maisot uzvāra un izšķīdina visu cukuru. Vāra dažas minūtes (7-10) un uzreiz lej gatavās burkās. Aizveriet ar vākiem. Uzglabājiet ievārījumu ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Lācenes - 1 kg

Granulēts cukurs - 1 kg

Ūdens - 100 ml

Pagatavojiet cukura sīrupu no cukura un ūdens.

Ielejiet ogas karstajā sīrupā un vāriet apmēram 20-30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Nedaudz atdzesē un izkāš caur sietu.

Kartupeļu biezeni vēlreiz vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot, lai ievārījums nepiedeg.

Lej karstās sagatavotās burkās un aizvāko ar vākiem.

Lāceņu ievārījums

Lāceņu ievārījums ir ļoti vienkārši pagatavojams. Ievārījumu var pagatavot no svaigām vai saldētām ogām.

Uz 500 gramiem ogu ņem:

Cukurs - 125 grami

Ūdens - 50 grami (tikai svaigas ogas)

Sagatavo svaigas lācenes un liek traukā ievārījuma pagatavošanai. Lēnām karsē, līdz sula sāk izdalīties.

Pievieno cukuru un ūdeni un lēnām uzvāra, nepārtraukti maisot, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.

Vāra maisot 8-10 minūtes.

Lej karstās sterilizētās burkās.

Sterilizējiet 10 minūtes un aizveriet.

Svaigas ogas - 1,0 kg

Granulēts cukurs - 1,0 kg

Ūdens - 200 ml

Sašķiro lācenes, noņemot kātiņus.

No cukura un ūdens pagatavo cukura sīrupu un pārlej ogas.

Atstāj uz 5-7 stundām.

Tad liek uz plīts un karsē uz lēnas uguns, vērojot, kā veidojas putas, kuras jānoņem.

Vāra ogas apmēram pusstundu un lej karstās sterilizētās burkās. Sarullējiet vākus.

Vārot ievārījumu no saldētām ogām cukura sīrupam, ņem mazāk ūdens vai izmantojiet sulu, kas izceļas, kad ogas ir atkausētas.

Lāceņu želeja

Lācenes - 1 kg

Citronu sula - 2 ēdamkarotes

Pektīns - 0,5 paciņas

Granulēts cukurs - 1 kg

Sakārtojiet ogas un noņemiet kauslapiņas. Pusi no ogām nolieciet malā, bet no otras puses jebkurā veidā izspiediet sulu.

Palieliniet izspiestās sulas daudzumu līdz 2 glāzēm, pievienojot tīru ūdeni.

Ielejiet šo sulu ogās, pievienojot citronu sula. Uzkarsē un vāra pāris minūtes.

Lai samazinātu putu daudzumu, varat pievienot sviests(1 ēdamkarote) laba kvalitāte. Vāra vēl minūti.

Ieber cukuru un pēc vārīšanās sākuma vāra 3-5 minūtes.

Cenā karstās sagatavotās burkās.

Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vairāk cukura. salda garša ievārījums.

Lācenes - 1 kg

Cukurs - 1 kg

Želatīns - 30 grami

Ūdens - 250 ml

Ogas šķiro un nomazgā. Liek bļodā un samaisa.

Pievieno ūdeni un vāra 3-5 minūtes. Izberzē caur sietu.

Pievieno cukuru un vāra 5-10 minūtes. Pievieno želatīnu un vāra 2-3 minūtes.

Karstu lej burkās un aizvāko.

Lācene savā sulā

Ogas šķiro, notīra no kauslapiņām un kātiņa. Noskalo un nokrata lieko ūdeni.

Ievietojiet ogas tīrās sterilās burkās. Uz katras 2 cm ogu kārtas uzkaisa cukura kārtu: 2 cm ogu - 2 ēdamkarotes cukura.

Periodiski pēc burkas piepildīšanas burku sakratiet, lai ogas sagultos blīvāk un cukurs sadalītos vienmērīgākā kārtā.

Piepildi burkas līdz kaklam. Virsū uzkaisa kaudzi cukuru.

Burkas pārklāj ar vārītiem vākiem un atstāj uz 44-5 stundām, lai ogas izdala sulu.

Tad liek katlā ar ūdeni un sterilizē 15-20 minūtes.

Izņemiet burkas un aizveriet.

Bankas var sterilizēt cepeškrāsnī. Tiek ievietotas bankas auksta krāsns un pakāpeniski karsē 120 grādu temperatūrā.

Pēc 15-20 minūtēm paaugstiniet temperatūru līdz 150 grādiem un turiet vēl 15-20 minūtes.

Lāceņu biezenis ar cukuru bez vārīšanas

Gatavās lācenes blanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes un izberž caur sietu.

Katram kilogramam iegūtā biezeņa pievieno 400-500 gramus cukura un labi samaisa. Pārklāj ar vāku vai dvieli un atstāj uz 4-5 stundām.

Pēc tam ielieciet tīrās sterilās burkās un pārklājiet ar vārītiem vākiem. Uzglabāt aukstā vietā.

Otrs variants ir sagatavot lācenes ar cukuru, tikai sagatavotās ogas sasmalcina blenderī.

AT gatavs biezenis pievieno cukuru un samaisa. Atstāj uz 5-6 stundām, lai cukurs izšķīst, un liek tīrās burkās. Apberiet ar cukuru apmēram 1,5-2 centimetrus un aizveriet vākus. Uzglabāt vēsā vietā.

Uz 1 kilogramu ogu ņem 1,2-2,0 kg cukura. Atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem. Glabājot pagrabā, cukuru var likt mazāk. Glabājot dzīvoklī - vairāk, lai ogas nerūgtu.

Kurš nevēlas jaukties ar ogu berzēšanu, var tās pārkaisīt smalkais cukurs. No augšas ogas pārklāj ar cukuru biezā kārtā, pārklāj ar vāku un glabā pagrabā.

Lāceņu kompots

Sagatavotās ogas liek tīrās sterilās burkās. Kompotam labāk ņemt neliela tilpuma burkas - 0,75 - 1,0 litrus. Burkas piepilda ar ogām apmēram 1/3 no tilpuma.

Pagatavo cukura sīrupu no 1 litra ūdens un 150 gramiem granulētā cukura.

Ar karstu sīrupu pārlej ogas un nekavējoties noslēdz. Apgrieziet vāku otrādi un ļaujiet atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.

Lāceņu pastila

Ogu biezenis - 1,0 kg

Granulēts cukurs - 500 grami

Ogas blanšē verdošā ūdenī apmēram 3-7 minūtes un izberž caur sietu.

Ielieciet iegūto biezeni bļodā ievārījuma vārīšanai un ielejiet cukuru.

Vāra nepārtraukti maisot apmēram 10-15 minūtes.

Masu liek zemās paplātēs vai uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar cepampapīru vai cepampapīru. Vispirms ieeļļojiet pergamentu dārzeņu eļļa bez smaržas.

Žāvē cepeškrāsnī 60-80 grādu temperatūrā, nedaudz pavērtām durvīm. Var žāvēt saulē vai elektriskajā žāvētājā dārzeņiem un augļiem.

Gatavo pastilu sarullē rullī un uzglabā pergamenta papīra. Var sagriezt un uzglabāt traukā ar vāku.

Lāceņu sula

Gatavās ogas vairākas minūtes blanšē verdošā ūdenī.

Izņem ar rievkaroti un atdzesē. Izvelciet sulu ar sulu spiedi.

Lai dzidrinātu sulu, izkāš caur smalku sietu vai marli.

Lej katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet neļauj vārīties. Pievieno cukuru pēc garšas (150-200 grami cukura uz 1 litru sulas).

Lej karstās sterilās burkās un satin. Uzglabāt vēsā vietā.

Jūs varat nekavējoties izspiest sulu no svaigām ogām. Karsē ar cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst, neļaujot sulai vārīties.

Ielejiet burkās un papildus sterilizējiet: litru kannas 15 minūtes; 0,5 litri - 10 minūtes. Lielākas burkas pasterizē 20-25 minūtes.

Hermētiski noslēdz. Uzglabāt vēsā vietā.

mērcētas lācenes

Sakārtojiet ogas, noņemiet kauslapiņas un ievietojiet tās tīrā traukā (burkās vai koka mucā).

Uzvāra ūdeni un atdzesē. Jūs varat dzert attīrītu ūdeni.

Ielejiet sagatavotās ogas un uzglabājiet tās pagrabā.

Ūdenim var pievienot nedaudz cukura: uz 3 litriem ne vairāk kā 100-150 gramus.

Kā sasaldēt lācenes

Lāceņu saldēšana ne ar ko neatšķiras no citu ogu sasaldēšanas. Jūs varat sasaldēt, noņemot sepals vai ar tiem.

Pirmā iespēja ir pieņemamāka, jo šādas ogas var izmantot jebkura ēdiena pagatavošanai.

Saldēt var vairākos veidos: veselas ogas, ar cukuru vai kartupeļu biezeni.

Sagatavotās ogas izkaisīt uz paletes vienā kārtā un sasaldēt. Tad ielej tos traukā ar vāku vai plastmasas maisiņš un izņemiet saldētavu.

Kā sasaldēt lācenes ar cukuru

Sagatavotas veselas lācenes sajauc ar neliels daudzums Sahāra. Izklājiet traukos ar vāku (var izmantot plastmasas traukus, krūzes utt.).

Izņem saldētavā.

Lāceņu biezeni var sasaldēt. Šajā gadījumā vispirms labāk biezenis Lej mazos traukos (piemēram, ledus vai cepumu formiņās) un pilnībā sasaldē.

Pēc tam sasalušo biezeni ņem ārā un kārto maisos vai traukos ar vāku.

Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot ogu biezeni. Pēc savas gaumes varat pievienot nedaudz cukura.

Šādi sasaldētas lācenes saglabā visas savas labvēlīgās īpašības un var tikt uzglabātas līdz nākamajai ražai.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+