Udang besar. Udang - deskripsi varietas dengan foto; manfaat dan bahaya, komposisi udang; bagaimana memilih, membersihkan dan memasaknya dengan benar

Makhluk menakjubkan ini memiliki banyak nama, yang paling terkenal adalah Macrobrachium Rosenberg, udang sungai raksasa dan udang berlengan panjang. Para ahli mengatakan bahwa dagingnya sangat enak. Dan kita cenderung mempercayainya. Bukan tanpa alasan banyak peternakan telah dibangun di Asia Tenggara, di negara lain, dan bahkan di selatan Rusia, tempat artropoda ini dibiakkan untuk dijual. Selain itu Macrobrachium rosenbergii bisa menjadi objek yang sangat menarik untuk dipajang di akuarium. Mereka memiliki penampilan dan kebiasaan yang agak tidak biasa. Baca artikel kami tentang cara memelihara udang air tawar raksasa dengan benar di kolam rumah Anda.

Daerah sebarannya di alam adalah India, Vietnam, Malaysia, Australia Utara, Filipina dan New Guinea. Udang dewasa paling sering ditemukan di sana di perairan yang segar, tenang, banyak ditumbuhi tanaman, yang bagian bawahnya dilapisi pasir dan batu, dan dipenuhi kayu apung. Suhu di dalamnya, tergantung musim, berkisar antara 24 hingga 32 derajat. Ketika tiba waktunya untuk bertelur, mereka bermigrasi ke sungai atau muara yang lebih rendah, yang airnya lebih asin.

Seperti apa rupa udang Rosenberg?

Ukuran makhluk ini cukup besar, betina kurang lebih 28 cm, jantan 32 cm, beratnya bisa mencapai 250 g, dan juga memiliki cakar besar, panjang, berwarna batu bara. Terkadang ukuran kanan dan kiri berbeda.

Peralatan: filter, pencahayaan redup. Arusnya tidak boleh kuat. Jam siang hari adalah 12 jam.

Cat dasar. Anda bisa meletakkan pasir sungai berwarna gelap dengan fraksi 2-4 mm di bagian bawah. Permukaannya tidak boleh rata. Teras dan cekungan dipersilakan.

Tempat berlindung dan dekorasi. Udang raksasa Vietnam tumbuh sangat cepat sehingga sering rontok. Selama periode ini, dia sangat tidak berdaya dan mudah dimakan oleh kerabatnya. Untuk melindunginya, Anda perlu mengaturnya jumlah yang cukup tempat penampungan. Ini bisa berupa kayu apung, semak belukar, tumpukan batu, gua, pipa keramik.

Tumbuhan. Tanaman akuarium hidup sebaiknya tidak digunakan. Mereka akan dimakan. Anda dapat mencoba menanam cryptocoryne atau ophiopogon yang “tidak berasa”, sambil memberi makan udang dengan selada, dandelion, burdock, dan jelatang yang sudah direbus sebelumnya. Jika ini tidak membantu, maka hanya ada satu jalan keluar - mendekorasi akuarium dengan tanaman buatan. Lebih baik menempatkan mereka dalam kelompok yang padat.

Hewan peliharaan kita beradaptasi cukup cepat dan dapat beradaptasi dengan kehidupan dalam kondisi lain. Namun jika rekomendasi ini diikuti, kondisi kehidupan akan sedekat mungkin dengan kondisi alami, dan udang akan hidup lebih lama (4-5 tahun).

Apa yang memberi makan udang air tawar raksasa

Cocok untuk makanan hewani dan nabati. Dari pakan hidup bisa diberikan tubifex, bloodworm, coretra, cyclops dan daphnia besar. Dari waktu ke waktu disarankan untuk merawat larva amfibi, moluska, dan ikan hidup. Makanan laut (cumi, kerang, haddock, pollock, cod fillet, dan lainnya) juga akan digunakan. Tentu saja, semuanya harus dicincang terlebih dahulu. Dari tumbuh-tumbuhan akan berguna untuk memberi makan jelatang, bayam dan burdock. Terkadang Anda bisa memberikan makanan ikan buatan seperti Tetra dan sejenisnya.

Pakan diberikan sesuai kebutuhan ketika pakan sebelumnya sudah hancur total. Jika Anda membiarkannya dalam waktu lama, airnya bisa rusak.

Apakah mungkin memperoleh keturunan di penangkaran?

Secara keseluruhan ini bukanlah tugas yang sulit. Tetapi! Air untuk pembiakan sebaiknya yang payau.

Kematangan seksual terjadi pada usia 4-5 bulan. Produsen harus dalam kondisi fisik yang baik, aktif, tanpa cedera atau penyakit.

Masa persiapan. Betina ditempatkan dalam wadah dengan suhu 22 derajat. Mereka disimpan di sana selama tiga minggu. Selanjutnya suhu dinaikkan menjadi 28-29 hari selama tiga hari. Semua udang diberi makanan yang berlimpah. Sebaiknya gunakan pakan hidup, serta pakan buatan yang mengandung minimal 30 persen protein (untuk ikan sturgeon dan salmon).

Untuk reproduksi, seekor jantan dan tiga hingga empat betina ditempatkan dalam satu wadah. Setelah kawin dan bertelur, betina merawat telurnya: memberi ventilasi dan membuang telur yang mati.

Tahap larva– yang paling sulit dalam pengembangan udang. Hal ini ditandai dengan angka kematian yang sangat tinggi. Sangat penting untuk mengontrol semua parameter air:

• suhu 27-29,
• salinitas 12,
• oksigen 5,
• keasaman 8-8.2,
• nitrit 0,1,
• senyawa nitrogen lainnya 0,001,
• penerangan 4000 lux,
• siang hari 12 jam.

Perkembangan larva terdiri dari 12 tahap. Masing-masing berlangsung kurang lebih tiga hari dan diakhiri dengan pergantian kulit.

Pemberian pakan dimulai pada hari kedua, sebaiknya nauplii aritmia segar. Mulai hari kelima Anda bisa menambahkan kuning telur rebus dan ikan cincang.

Berikutnya adalah transformasi menjadi postlarvae. Juga dengan pertumbuhan yang cepat dan seringnya ganti kulit, yang jumlahnya semakin berkurang seiring pertumbuhannya. Postlarva ditransplantasikan ke dalam wadah dengan salinitas rendah (6o/oo). Mereka mulai menjalani gaya hidup terbawah. Dietnya bisa ditambah sayuran rebus dan sereal.

Udang muda dapat dipelihara di akuarium komunitas bersama ikan dan udang kecil lainnya. Namun bila ukurannya mencapai 5 cm, sebaiknya ditanam karena akan berbahaya bagi orang lain. Sebaiknya segera pisahkan orang tua dengan anak muda untuk menghindari kanibalisme.

Ini menarik

Udang raksasa oriental Rosenberg dianggap salah satu yang paling enak, itulah sebabnya di banyak negara dan bahkan di Rusia mereka dibiakkan untuk tujuan gastronomi. Di Thailand, masalah ini sepenuhnya terjadi. Memanjakan diri Anda dengan udang seperti itu bukanlah kesenangan yang murah: satu potongnya berharga sekitar 15-20 euro. Mereka diangkut hidup-hidup (dalam mobil atau kotak khusus dengan lumut basah) atau dibekukan.

Sebagai kesimpulan, kami mencatat bahwa memelihara, apalagi beternak, udang air tawar raksasa bukanlah perkara yang mudah, namun sangat menarik. Itu sebabnya jika Anda memiliki pengalaman dalam memelihara akuarium, dan yang terpenting, memiliki keinginan, lakukanlah. Anda pasti akan berhasil!

Video: pengorganisasian tangki udang bagian:

Oleg, sangat mudah tersesat dalam segala keanekaragaman dunia udang. Ada berapa jenis udang dan apa perbedaannya?
Ada sekitar 2000 spesies di alam udang. Semuanya dapat dibagi menjadi dua kelompok - air dingin dan air hangat. Secara eksternal, ukurannya berbeda - yang air dingin jauh lebih kecil.

Apakah udang air dingin adalah udang biasa kita?
Bisa dibilang begitu. Udang yang paling banyak ditemukan adalah udang merah utara, udang cabai utara dan udang sisir merah juga umum ditemukan. Ngomong-ngomong, warnanya merah meski mentah. Udang ini direbus hidup-hidup air laut dan setelah matang langsung dibekukan. Anda dapat membedakan udang rebus dan udang mentah dari ekornya: udang rebus memiliki ekor yang keriting, sedangkan udang mentah memiliki ekor yang lurus. Namun di sini penting untuk diketahui bahwa udang utara yang dipasok ke Rusia hanya direbus beku, dan udang tersebut memiliki ekor yang lurus - tandanya udang rebus tersebut sudah mati.

Hal yang menarik - nelayan Rusia udang ditangkap, tetapi dikirim ke Amerika, Korea Selatan dan Jepang, dan kami membeli udang yang ditangkap oleh Denmark dan Kanada, menurut mereka menguntungkan dari sudut pandang ekonomi.

Nuansa lainnya menyangkut ukuran atau “ kaliber" udang. Pada kemasannya Anda dapat menemukan nomor berikut - 50/70 ( potongan per kilogram - kira-kira. ed.), 70/90 dan 90/120 Semakin besar angkanya, maka udang yang lebih kecil. Jadi, udang air dingin itu kecil, dan ukuran 70/90 sudah langka bagi mereka. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk membeli udang kaliber 90/120, untuk yang lainnya lebih banyak es daripada daging.

Jadi kita harus puas dengan udang terkecil?
Kecil bukan berarti buruk. Sebaliknya, semakin kecil udangnya, semakin juicy dagingnya dan rasa yang lebih cerah. Karena alasan ini, saya lebih menyukai udang utara daripada udang tropis. Apalagi udang air dingin juga ditangkap lingkungan alami habitat, dan perairan hangat di skala industri ditanam di peternakan.

Apakah Anda mengatakan bahwa udang air hangat lebih rendah kualitasnya?
Menurut saya, ini bukan untuk semua orang, dan selain itu, sangat mudah untuk menjadi bingung saat memilihnya. Misalnya, " kerajaan» Udang tidak ada di alam. Semua perairan hangat yang besar disatukan dengan nama ini. udang, kecuali harimau, dinamakan demikian karena warna cangkangnya yang spesifik.

DI DALAM negara lain udang rajanya sendiri - ada udang putih Pasifik, India, Cina, Jepang, udang merah Atlantik, dan bahkan udang air tawar raksasa yang hidup di dalamnya Asia Tenggara. Namun hanya 20% dari total ikan yang ditangkap di habitat aslinya. raja udang. 80% sisanya berasal dari tambak tempat udang dibiakkan di tambak khusus.

Dari mana asal udang raja di Rusia?
Kami terutama mengambil udang yang ditanam di Cina, India, dan Bangladesh. Udang budidaya selalu lebih besar daripada produk liar, dan kemasan produsen harus menunjukkan bahwa produk tersebut adalah produk akuakultur. Udang raja beku rebus dijual dalam tiga jenis - tidak dipotong, dengan cangkang tanpa kepala, atau dikupas seluruhnya. Ngomong-ngomong, meski ukurannya mengesankan - panjang 25-30 cm, daging udang raja hanya 30% dari total beratnya, sisanya adalah kepala.

Apakah udang windu juga dibudidayakan?
Pada tingkat yang lebih rendah dibandingkan udang raja, tetapi udang windu yang dibudidayakan dipasok ke Rusia. Udang macan hitam didatangkan dari India dan China, sedangkan udang biasa didatangkan dari india dan Thailand. Warnanya berbeda - yang biasa memiliki garis-garis gelap pada karapas terang, sedangkan yang hitam memiliki garis sebaliknya.
Ukuran udang windu bahkan lebih besar dari udang raja - 30-35 cm, dan dagingnya mencapai 50% dari total berat. Udang ini dijual mentah, dengan atau tanpa kepala. Mereka terlihat sangat mengesankan jika dilihat langsung, dan sering digunakan untuk menghias hidangan.

Apa yang menakutkan dari udang budidaya?
Beberapa orang tidak menyukai rasanya. udang, ditanam dengan pakan buatan. Ada pula yang takut kalau mereka dibiakkan dengan menggunakan stimulan, pewarna, dan antibiotik. Saya lebih suka udang utara - lebih enak dan lebih banyak nutrisi. Tapi semua ini hanya berlaku jika udangnya masih segar.

Seperti apa rasanya udang segar?
Udang segar harus dibekukan dengan benar. Warnanya harus rata, lapisan esnya harus tipis, dan ekornya harus menempel di perut. Bintik-bintik putih pada cangkang atau serpihan salju pada kemasan berarti demikian udang dicairkan beberapa kali. Perhatikan kepala udangnya jika ada. Udang bunting memiliki kepala berwarna coklat, dagingnya paling enak dan sehat. Kepala berwarna hijau menunjukkan bahwa udang tersebut memakan alga dan jenis plankton khusus. Tapi komedo hitam menandakan penyakit serius, makan udang seperti itu berbahaya bagi kesehatan. Bintik hitam pada cangkang juga tidak bisa diterima.

atau dikemas:

Udang ditangkap, kemudian direbus dalam air laut, dibekukan dan diglasir. Semua udang Atlantik impor SUDAH siap disantap dan tidak perlu dimasak lagi (sebaliknya: memasak akan mematikan produk).
Faktanya, merek tidak menjadi masalah: udangnya sama di mana-mana. Apa menariknya?
Udang apa pun “dikalibrasi” selama produksi. Diurutkan berdasarkan rentang ukuran. Udang Atlantik berukuran sebagai berikut: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 bahkan 120+. Angka-angka tersebut menunjukkan jumlah potongan per kilogram. Oleh karena itu, semakin kecil angkanya, semakin besar udangnya. Dan disinilah kesenangan dimulai.
Awalnya pabrikan mengkalibrasi udang SEGAR. Setelah pembekuan dan pelapisan (pelapisan dengan lapisan pelindung es), berat produk bertambah. Biasanya pabrikan memiliki kualitas A (ini adalah udang beku yang dapat menahan kisaran ukuran yang dinyatakan) dan kualitas B. Udang dalam kedua kasus tersebut sama, tetapi kualitas “B” ditutupi dengan sejumlah es sehingga “meningkatkan” kualitasnya. rentang ukuran per satu posisi. Artinya, tidak ada udang 50/70 sebagai “B”: seperti 50/70, 70/90 berisi air akan dijual; 90/120 akan menjadi 70/90, dan di segmen harga terendah akan ada potongan es dengan 120+ udang bersembunyi di dalamnya (yang bukan lagi udang, melainkan krill).
Ini air bersih tipuan.
Harga seekor udang SANGAT bergantung pada ukurannya. Misalnya, perbedaan harga bahan baku antara ukuran 50/70 dan 90/120 bisa melebihi tiga dolar. Dan inilah harga di pabrik pembuatnya: tanpa transportasi, bea masuk dan biaya tambahan importir dan supermarket. Nilailah sendiri seberapa besar godaan untuk mengutak-atik rentang ukuran.
Mengapa pabrikan melakukan hal ini? Tentu saja atas permintaan importir. Pabrikan sebenarnya tidak peduli bagaimana cara menjualnya: ada bahan baku yang membutuhkan sejumlah uang dan ada cara untuk mengurangi biayanya. produk akhir dengan beberapa metode penipuan. Namun bukan produsen yang melakukan kecurangan, melainkan importir yang melakukan kecurangan dengan berkolusi dengan supermarket (importir selalu tahu apa yang dibelinya). Dan penipuan semacam itu terutama dirangsang oleh konsumen: selama Anda terus membeli es di toko, mereka akan terus menjualnya kepada Anda.
Apa yang harus Anda perhatikan?
1. Jumlah es. Di Kyiv ada toko khusus yang menjual apa yang disebut udang “kering”. Setelah pencairan es, praktis tidak ada air di piring: ini menunjukkan bahwa Anda membelinya produk yang tepat. Udang seperti itu mahal, tetapi sebenarnya ini adalah harga produk yang Anda bayarkan (tidak peduli apa yang Anda beli). Mereka hanya tidak menipu Anda di sini.
2. Jika ada salju di dalam kantong berisi udang, berarti suhu telah dilanggar. Jangan Beli.
3. Bintik putih pada cangkang - suhu telah terganggu. Jangan Beli.
Ada argumen lain yang menentang udang dengan jumlah besar Es. Sebelumnya, udang over-glazed diimpor dari pabriknya (yaitu, hingga 50 persen esnya digulung langsung di pabrik, setelah itu udang dikemas dan dikirim ke pembeli). Sekarang importir mengimpor udang “kering” untuk menghindari pembayaran bea masuk atas es (biaya dibayarkan untuk berat produk yang dinyatakan). Setelah itu kaca dilakukan di negara kita. Ini adalah kontak tambahan produk dengan udara, sebuah pelanggaran rezim suhu dan (sekali lagi) - penipuan. Apakah Anda membutuhkannya? Jangan percaya omong kosong ini, kamu membodohi dirimu sendiri.

2. Udang Vanamei.

Vanamey adalah udang yang diproduksi secara artifisial (berbeda dengan udang Atlantik). Biasanya diproduksi di China.

Disediakan dalam cangkang utuh (seperti pada foto pertama), dikupas dengan ekor:

serta di bar dan restoran sushi sebagai udang “sushi”:

Vanamey juga kerap hadir di segmen mahal koktail laut(dengan kerang, kerang, dll.) dan di sana mereka menyebutnya “kerajaan” atau “harimau”. Saya yakinkan Anda bahwa tidak ada dan tidak mungkin ada udang windu dalam koktail apa pun: perbedaan harga antara vanamei dan udang windu asli sangat signifikan sehingga tidak ada gunanya secara ekonomi. Jadi ini juga penipuan :)
Saya tidak akan memaksakan masalah ini kualitas Cina(Tiongkok melakukan banyak hal kualitas yang berbeda). Saya akan memberi tahu Anda apa yang orang Cina sendiri katakan kepada saya tentang Vanamei: Anda tidak boleh terbawa suasana. Secara pribadi, saya memakannya di bar sushi, tetapi saya tidak membelinya di rumah: Atlantik lebih sehat dan enak.
Vanamey rata-rata lebih besar dari udang Atlantik (maksud saya, lebih besar dari yang ada di toko kami) + tampilannya jauh lebih cerah. Di supermarket, kedua posisi ini biasanya letaknya bersebelahan dan tidak ada masalah dalam identifikasi.
Apa yang dicari? Mungkin tergantung jumlah esnya, karena vanamei juga diglasir bukan di pabrik pembuatnya, tapi di pabrik importir.

3. Udang "Harimau".
Udang ini termasuk dalam segmen harga tertinggi, sehingga hampir tidak ada yang curang. Air berlebih Mereka tidak curang, tidak main-main dengan rentang ukuran, dan biasanya dikirimkan dalam kotak seperti ini:

Seperti yang terjadi di Tiongkok, udang ini diternakkan (yaitu dibiakkan secara buatan). Kisaran ukuran didistribusikan sebagai berikut: masing-masing 13/15, 16/20, 21/25 lembar per kilogram. Perbedaan harga antara 15/13 dan 21/25 bisa mencapai lima dolar, jadi mereka membawakan kita yang lebih kecil.
Apa yang harus Anda perhatikan di sini? Saya tidak tahu, karena saya hampir tidak pernah menemukan produk ini. Menyukai udang Cina Saya tidak terlalu suka yang “harimau” (kecuali jika Anda menggorengnya kecap dan bawang putih). Secara pribadi, saya menggunakannya untuk menghias paella. Dan tidak ada yang lain :)
Secara terpisah ada yang disebut udang kupas, atau

4. Udang kupas.

Saya belum pernah melihatnya berdasarkan beratnya (seperti pada foto pertama), kami menjualnya dalam kemasan vakum. Setelah dicairkan, mereka tetap berada di dalam skenario kasus terbaik 70 persen dari berat yang dinyatakan, namun tidak ada yang bisa dilakukan untuk mengatasinya: Saya tidak tahu di mana harus mendapatkan alternatif lain.
Ada dua jenis udang kupas (atau “koktail”): Atlantik dan Cina :)
Anda membutuhkan yang Atlantik. Di restoran (dengan kemungkinan 99 persen) mereka menggunakan restoran Cina karena harganya yang murah. Nuansa udang kupas Cina tidak tahan terhadap perlakuan panas, sehingga digunakan khusus untuk salad.
Jika Anda membeli sendiri udang kupas, lihat dulu negara asalnya. Estonia, Denmark, Norwegia, Islandia (dan seluruh wilayah ini) adalah yang Anda butuhkan. Cina - Anda mengerti maksudnya :)
Kesimpulannya - pendapat pribadi. Secara pribadi, saya pribadi menganggapnya sebagai produk kelezatan yang nyata. udang Atlantik. DI DALAM restoran mahal Kita disuguhi udang “raja” dengan harga selangit, menimbulkan ilusi “elit”, tapi rasanya hambar :). Struktur dagingnya sangat berbeda dengan Atlantik. Dan jauh dari kata berpihak pada udang “raja”.
Namun, tidak ada perdebatan soal selera.

Udang merupakan perwakilan dari krustasea yang hidup di laut dan perairan tawar. Perikanan mereka lewat sepanjang tahun. Udang air tawar dianggap paling berharga dan enak, tidak hanya ditangkap, tetapi juga ditanam di peternakan khusus. Hidangan udang dianggap sebagai makanan lezat.

Daging udang sangat empuk dan gurih. Mengandung banyak protein, kalsium, kalium, seng, belerang dan banyak lagi. Ini juga mengandung sejumlah besar berbagai vitamin (E, A, C, H, kelompok B).

Udang adalah produk makanan, karena kalorinya tidak terlalu tinggi. Itu sebabnya mereka digunakan untuk menurunkan berat badan, berbagai diet Dan nutrisi yang tepat.

Yang paling umum spesies yang dapat dimakan udang adalah:

• klasik (dikemas berdasarkan ukuran);
• berjalur;
• kerajaan.

Kalium yang terkandung dalam daging diperlukan untuk kelancaran fungsi jantung. sistem vaskular, meningkatkan aktivitas otak dengan memasok oksigen, yang diperlukan untuk aktivitas alami jaringan lunak. Belerang mengurangi reaksi alergi, meningkatkan kekebalan tubuh, dan membantu struktur sel (otot, tulang, persendian). Yodium menetralkan mikroba yang tidak stabil, sehingga mengurangi stres dan mudah tersinggung, serta meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah. Seng terlibat dalam metabolisme enzimatik, membantu sistem imun, sistem reproduksi pria, mempercepat metabolisme. Kalsium dibutuhkan dalam Sistem Kerangka, proses pembekuan darah, memiliki efek anti alergi dan anti inflamasi.

Masakan udang sering digunakan dalam berbagai pola makan. Paling sering ini diet protein, karena mengandung sedikit kalori, banyak protein, sangat sedikit lemak, dan hampir tidak mengandung karbohidrat. Namun jangan lupa karena mengandung kolesterol, sehingga harus dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.

Mereka juga digunakan dalam nutrisi medis:

• dengan pankreatitis;
• untuk menghilangkan ketidakseimbangan hormon pada penyakit tiroid;
• dengan kecenderungan penyakit organ pernapasan dan dengan berkembangnya proses inflamasi;
• untuk mencegah penyakit kardiovaskular.

Udang bisa hidangan terpisah, dan menjadi bagian dari berbagai salad, pasta, sup, dan makanan ringan. Mereka sangat serasi jika dipadukan dengan makanan laut lainnya. Zaitun juga cocok dengan mereka. Berbagai bumbu mendiversifikasi rasa lembut dan lembut.

Mereka sering disajikan hanya direbus dengan beberapa saus. Paling sering ini saus krim asam, terbuat dari krim, asam manis, pedas, tomat. Karena makanan laut itu sendiri, seperti kebanyakan makanan laut lainnya, tidak memiliki rasa yang khas, hampir semua saus cocok untuknya.

Udang dalam adonan juga populer sekarang. Bahkan dengan kandungan kalori minimum udang segar, masakan ini menjadi lebih berlemak karena digoreng. Tapi itu tidak menghentikan penggemar.

Hidangan umum lainnya adalah udang bakar. Untuk melakukan ini, mereka perlu direndam terlebih dahulu lalu digoreng.

Hidangan yang mengandung udang sangat enak dan bergizi. Seringkali hidangan ini berakar dari Italia dan Mediterania. Mereka cocok dengan sereal seperti bulgur, nasi, dan jagung. DENGAN Semacam spageti(pasta, spageti, mie) juga “terdengar” enak. Pecinta makanan laut akan menyukai pizza dan risotto udang, serta sandwich dan krim keju dan sup udang.

Produk ini sering digunakan dalam salad. Tomat, alpukat, arugula cocok dengannya, salad hijau, mentimun, telur, keju dan produk lainnya. Camilan dengan mereka menjadi ringan dan empuk. Udang juga merupakan bagian integral hidangan Jepang, mereka ditambahkan ke sushi dan roti gulung tradisional.

Kontraindikasi yang paling penting mungkin terjadi reaksi alergi, baik pada daging buahnya sendiri maupun pada cangkangnya (kitin).

Anda juga sebaiknya tidak memakan udang yang ditangkap di tempat pembuangan limbah. Mereka cenderung menyerap zat berbahaya yang dapat berdampak buruk pada kesehatan manusia. Selain itu, tidak boleh dikonsumsi oleh penderita intoleransi protein.

Paling kerugian besar salah satunya adalah mengandung kolesterol dan sering dan banyak digunakan mereka bisa berkembang menjadi makanan berbagai penyakit sistem vaskular. Dan mereka tidak diperbolehkan untuk arteriosklerosis.

Mereka juga mengandung ini zat berbahaya, seperti arsenik. Tapi di jumlah kecil itu tidak berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, perlu diingat sekali lagi bahwa perlu menggunakannya dalam jumlah sedang.

Jika Anda sering makan udang, terkadang Anda mungkin menyadarinya perbedaan rasa dan konsistensi. Semua ini tidak hanya bergantung pada tempat penangkapannya, tetapi juga pada kesegaran produk.

Kriteria terpenting kesegaran makanan laut adalah baunya. Tentu saja, jika udangnya sudah dikemas, mustahil untuk memahami seperti apa baunya. Oleh karena itu, lebih baik memilih produk yang berbobot agar memiliki kesempatan untuk menciumnya. Barang segar hampir tidak berbau. Setidaknya jika Anda merasa sedikit tidak menyenangkan bau, lebih baik menolak pembelian.

Penampilan juga memainkan peran penting dalam pemilihan. Cangkangnya harus tembus cahaya dan elastis. Kumis dan ekornya jangan sampai patah. Warnanya harus seragam, tanpa bintik hitam. Dagingnya berwarna merah muda muda atau warna putih, warnanya yang kekuningan menunjukkan barang-barang tua dan tidak disimpan dengan benar. Ekornya harus melengkung ke arah cangkang, semakin lurus, semakin basi udang di depan Anda. Jika kepala udang berwarna hitam, sebaiknya jangan dikonsumsi, karena ini menunjukkan toksisitasnya.

Jika Anda masih membeli makanan laut kemasan, Anda perlu melihat tanggal kadaluarsanya. Selain itu, tasnya tidak boleh berisi jumlah besar es, pada bangkainya sendiri juga. Pilihan sempurna sehingga mereka memiliki glasir sedingin es.

1. Banyak orang tertarik dengan pertanyaan mengapa ukuran udang sangat bervariasi. Jadi, ukurannya bergantung pada suhu reservoir tempat mereka tinggal. Semakin dingin airnya, semakin kecil perwakilan spesies ini. Yang terbesar, Tiger dan Royal, diimpor dari China, Vietnam, Thailand dan Indonesia;
2. Dari segi kegunaan semuanya sama. Tetapi spesies terkecil memiliki rasa yang lebih cerah dan kaya;
3. Dalam Yudaisme, mereka dilarang untuk dikonsumsi, seperti arthropoda lainnya. Dalam Islam tidak ada definisi yang tepat dan arahnya yang berbeda memiliki sikap yang berbeda pula terhadap makanan laut ini;
4. Udang yang tumbuh di alam liar memiliki lebih banyak rasa yang kaya dan teksturnya lebih padat dibandingkan yang diternakkan di penangkaran, karena mereka lebih banyak bergerak dan pola makannya lebih bervariasi;
5. Perwakilan terbesar adalah Macan Hitam. Ukurannya bisa mencapai 35 cm dan berat 650 gram. Terlebih lagi, perempuan memiliki berat lebih dari laki-laki;
6. Udang mengandung kolesterol dalam jumlah tinggi. Tapi ini - zat bermanfaat, yang tidak menjadi penyebab peningkatan kadar kolesterol dalam darah;
7. Seringkali udang memiliki kitin (cangkang) yang sangat tipis dan lembut. Artinya mereka ditangkap pada masa pergantian atau pergantian bulu. Mereka berganti kulit secara teratur, mereka mengganti cangkangnya ke cangkang yang lebih luas untuk pertumbuhan yang lebih baik;
8. Daging udang segar sangat lembut dan empuk, persiapan yang tepat. Oleh karena itu, Anda tidak boleh melakukan perlakuan panas dalam waktu lama, biasanya tidak lebih dari beberapa menit.

Ada berbagai macam masakan udang. Bahkan pencinta kuliner terhebat pun akan dapat menentukan pilihan sesuai seleranya. Dan pada saat yang sama, mereka dapat (dan kadang-kadang bahkan diperlukan) untuk banyak penyakit, mereka harus dimasukkan dalam makanan Anda dengan nutrisi yang tepat, karena mereka praktis merupakan protein murni dalam bentuk alaminya. Selain itu, tidak memerlukan persiapan. upaya khusus dan waktu. Dan seringkali dijual udang beku rebus yang tinggal dipanaskan saja.

Selain itu, mereka mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk menjaga kesehatan tubuh. Tapi yang paling penting adalah produknya sangat enak.

Udang adalah krustasea laut yang ukurannya bervariasi dari dua hingga tiga puluh sentimeter tergantung spesiesnya, dan terdapat lebih dari seratus spesies udang. Udang dijual mentah atau dimasak dan dibekukan dalam kemasan, udang mentah berwarna hijau tua atau abu-abu dan udang olahan berwarna merah muda. Es krim udang rebus, yang dijual dalam kemasan, tidak perlu dimasak dalam waktu lama; cukup dicairkan atau dibakar dengan air mendidih dan dimasukkan ke dalam sup, paella, kari, dan hidangan panas lainnya di akhir pemasakan, agar dagingnya tetap empuk. .

Raja udang

Ada sekitar delapan spesies udang raja, panjangnya berkisar antara 20 hingga 25 cm, dan beratnya berkisar antara 30 hingga 40 gram. Dari udang biasa yang kerajaan dibedakan dengan adanya paruh pendek dan bagian belakang yang besar dan di dalamnya, karenanya, lebih banyak daging- dan rasanya berbeda, sedikit lebih manis, hampir seperti kepiting. Udang raja dijual beku (dan dikupas) dan segar di sebagian besar supermarket.

Pasta udang

Pasta daging udang dan garam yang homogen (bisa dibuat di rumah, daging udang rebus damar sejumput garam laut dalam blender) warna merah muda pucat ditambahkan ke kari dan saus.

Udang besar dengan ekor

Udang besar adalah udang raja, ukurannya mencapai dua puluh hingga dua puluh lima sentimeter, tetapi di antara udang biasa Anda dapat menemukan yang lebih besar - dijual beku, misalnya dengan merek Agama. Seringkali udang tidak dibersihkan seluruhnya, hanya cangkangnya yang dibuang, menyisakan ekornya. Ini bagus untuk dipanggang dalam bentuk kebab - mudah dipegang di bagian ekornya.

Udang yang diasinkan

Udang yang diasinkan dijual di supermarket sebagai makanan kaleng, tetapi lebih baik menyiapkannya sendiri: campurkan udang mentah atau rebus dengan jus lemon, kulit lemon, minyak zaitun dan bumbu dan biarkan selama setengah jam hingga satu jam. Udang mentah kemudian perlu digoreng, misalnya di atas panggangan, dan yang direbus bisa langsung ditambahkan ke salad, sup, dan hidangan lainnya.

Udang rebus kupas

Udang rebus dan kupas dengan berbagai ukuran dijual dalam keadaan beku di supermarket, ada yang sudah dikupas seluruhnya, dan ada pula yang masih memiliki ekor yang nyaman untuk dipegang dengan tangan. Namun, mengupas udang tidaklah sulit: untuk melakukannya, gunakan pisau dengan bilah berlekuk dari kepala hingga ekor udang rebus untuk membuat potongan memanjang di sepanjang punggung bukit, memotong cangkangnya. Kemudian keluarkan cangkangnya, ambil dengan pisau dan cabut benang hitam dari usus yang mengalir di sepanjang punggung udang - ini adalah kerongkongan. Dan jika diinginkan, tinggalkan atau buang ekor chitinousnya.

Udang kering

Udang asin dan kering memiliki bau yang menyengat, dan perlu ditambahkan ke makanan dalam dosis mikroskopis, misalnya, untuk memberi rasa pada sup dan hidangan panas - sebagai bumbu. Sebelum digunakan, ada baiknya merendamnya terlebih dahulu air hangat lalu bilas untuk menghilangkan kelebihan garam.

Simpanse harimau

Harimau adalah yang paling banyak udang besar, mencapai panjang tiga puluh detik sentimeter ekstra dan berat rata-rata sekitar 650 gram. Udang macan berbeda dari udang biasa dan udang raja dalam penampilan dengan adanya garis-garis gelap pada cangkang dan rasa dagingnya - empuk dan paling mengingatkan pada daging udang karang. Dan Anda perlu memasaknya tidak lebih dari dua hingga tiga menit agar tidak menjadi kenyal.