Udang terbesar di dunia disebut apa? Udang terbesar di dunia

Udang utara (Pandalus borealis).
Sejenis udang yang hidup di bagian dingin lautan Atlantik dan Pasifik. Juga dikenal sebagai udang merah muda, udang laut dalam, dan udang utara yang besar.
Mereka hidup di kedalaman 20-1330 meter, biasanya di tanah lunak berlumpur, di air bersuhu 2-14 °C. Harapan hidup adalah 8 tahun, laki-laki dapat mencapai panjang 120 mm, perempuan - 165 mm.
Pemasok global terbesar mereka adalah negara-negara seperti Greenland, Kanada, Denmark, dan Rusia.
Dan meskipun ukurannya cukup kecil dan penampilannya tidak berbeda secara eksotik, dari segi rasa, banyak pecinta kuliner memberikan preferensi yang tidak dapat disangkal pada krustasea ini. Bagaimanapun, daging udang utara adalah yang paling manis dan bergizi.
Udang air dingin, liar, tumbuh dalam kondisi alami dan memakan plankton ramah lingkungan, yang memiliki pengaruh terbaik pada kualitas konsumennya.
Hampir semua udang yang ditangkap di Timur Jauh berakhir di pasar luar negeri, kecuali produk ilegal dari perikanan pesisir. Makan dengan senang hati. Jika produk ini berasal dari Atlantik, maka diperoleh secara legal. Semua udang dipasok ke pasar grosir Rusia dalam bentuk rebus dan beku. Nelayan kami memasok udang mentah beku ke pasar Jepang. Dijual, Anda dapat menemukan udang beku yang belum dikupas dan daging udang dalam air garam atau beku.
Ditangkap di perairan sedingin es di kedalaman 200-500 meter dengan menggunakan jaring, udang yang 100% alami dan lezat ini segera diolah dan dibekukan menggunakan peralatan paling modern. Peralatan ini menjalani kontrol rutin di tingkat negara bagian.
Persiapan, penyortiran, dan pengemasan ke dalam kotak standar 5kg dilakukan dalam beberapa menit setelah udang ditangkap. Jaminan kualitas tertinggi dan cita rasa udang yang luar biasa, karena pemasakan dan pembekuan pada suhu -26°C dilakukan hampir secara instan.
Ketika kapal kembali ke pelabuhan, udang siap untuk dijual: udang diturunkan dan dikirim ke pasar dunia dalam wadah berpendingin.
Udang air dingin merupakan produk yang terjamin kualitasnya berkat perairan utara yang sedingin es, penangkapan ikan yang cermat, dan teknologi pemrosesan yang modern.

Udang macan (Penaeus kerathurus).
Habitat alaminya: pantai timur Afrika, Jazirah Arab, Asia Tenggara dan Laut Jepang. Ada tiga jenis udang windu: udang windu biasa, udang windu hitam, dan udang windu hijau.
Udang mendapatkan namanya dari garis-garis hitam di sekujur tubuhnya. Dagingnya sangat berair dan merupakan kelezatan yang lembut. Panjang tubuhnya bisa mencapai 36 cm dan berat 650 gram, menjadikan udang ini perwakilan terbesar dari subordo udang.
Sejak tahun 90-an abad ke-20, produksi udang windu dunia adalah sekitar 800-900 ribu ton per tahun, dan lebih dari dua pertiga produksinya disediakan oleh tambak udang tempat mereka dibiakkan secara aktif (Tiongkok, Thailand, India, Vietnam , Brazil). Selain itu, udang budidaya selalu lebih berisi dan lebih besar dibandingkan udang yang hidup di alam liar. Udang sangat mudah disiapkan. Udang macan dikonsumsi terutama dalam bentuk rebus. Rebus selama 5-7 menit dalam air mendidih asin. Begitu makanan laut ini mengapung ke permukaan dan berubah warna menjadi oranye, mereka bisa dikeluarkan. Produk tidak boleh terlalu matang, jika tidak daging akan menjadi keras dan kehilangan rasanya. Anda bisa memanggang udang windu atau memasaknya dalam kaldu dengan bumbu. Mereka enak dimasak dengan cara oriental: untuk ini Anda perlu merendam makanan laut dalam kecap ikan dan bawang putih, lalu menggorengnya. Mereka banyak digunakan dalam persiapan salad dan koktail makanan laut.

Udang raja (Penaeus vannamei).
Relatif sedikit udang raja yang ditangkap di habitat aslinya. Sebagian besar krustasea ini, sekitar 80% dari jumlah totalnya, dibudidayakan di kolam khusus.
Budidaya udang didasarkan pada pengumpulan larva dari laut dan membesarkannya di kolam air laut. Udang raja yang dipasok ke pasar Rusia ditanam di peternakan di Cina, Vietnam, Bangladesh, Thailand, Ekuador, dan beberapa negara lainnya. Pada tahun 2008, ekspor mereka ke Rusia melebihi 2 ribu ton.
Udang vannamei dalam keadaan mentah berwarna abu-abu, setelah direbus warnanya berubah menjadi merah cerah. Udang vannamei kadang-kadang disebut udang putih karena benar-benar tembus cahaya. Mereka dihargai karena ukurannya yang besar dan rasanya yang tidak biasa. Saat membeli udang raja di negara kita, ingatlah bahwa udang tersebut tidak ditangkap di laut, tetapi ditanam di peternakan yang memberikan pendapatan besar bagi perusahaan transnasional. Pada saat yang sama, untuk menciptakan pertanian, hutan bakau dirusak, menyebabkan kerusakan besar pada ekosistem alam. Nelayan tradisional juga menderita. Selain itu, untuk produk yang masuk ke pasar Rusia, tidak ada jaminan bahwa antibiotik, stimulan pertumbuhan, dan pakan dari produk rekayasa genetika tidak digunakan saat menanam udang. Ngomong-ngomong, udang raja rasanya lebih rendah dibandingkan udang utara. Oleh karena itu, kami tidak menyarankan pembelian produk yang diimpor ke Rusia. Namun jika saat berwisata Anda disuguhi masakan berbahan dasar udang yang ditangkap oleh tenaga nelayan setempat, lain halnya. Hindari membeli!
Banyak varietas udang raja yang dianggap lebih cocok untuk budidaya buatan dibandingkan, misalnya udang windu. Hal ini disebabkan ketahanannya yang tinggi terhadap berbagai penyakit dan biaya produksi yang rendah. Biasanya udang raja dipasarkan dalam bentuk beku mentah dan beku matang.

Udang macan dianggap sebagai makanan lezat yang luar biasa di kalangan pecinta makanan laut. Mereka tumbuh sangat cepat, mencapai ukuran yang cukup baik. Dekapoda ini mendapatkan namanya karena garis melintang pada tubuh dan ekornya. Adapun warna belang-belang tersebut, dan warna udang pada umumnya, tergantung pada varietasnya.

Ada banyak spesies udang windu di dunia. Yang paling populer adalah biasa, hitam dan hijau. Semuanya dibedakan berdasarkan juiciness, meatiness, dan rasanya yang luar biasa. Menariknya, dua pertiga udang windu ditanam di tambak, yang terkadang memungkinkan untuk memperoleh individu dengan berat 1 kg. Tidak mengherankan jika raksasa ini diminati di seluruh dunia.

Udang macan biasa(lat. Penaeus kerathurus) tinggal di Laut Mediterania dan Samudera Atlantik. Koloni terbesar ditemukan di Laut Adriatik. Kepalanya jauh lebih kecil dibandingkan udang raja air tawar, namun sebaliknya, ekornya jauh lebih besar. Bobotnya menempati setengah dari massa seluruh tubuh.

Ekor udang windu pada umumnya memiliki garis-garis melintang. Sangat mengherankan bahwa pada betina warnanya hijau, tetapi pada jantan warnanya merah jambu, sama sekali tidak kekanak-kanakan. Benar, jika Anda membeli udang beku ini di supermarket, Anda tidak akan menemukan garis-garis di tubuhnya - ketika udang mati, hiasannya hilang.

Mereka menetap di kedalaman 40 hingga 60 meter. Pada siang hari mereka bersembunyi, mengubur diri di pasir, dan pada malam hari mereka mencari makanan. Betina mencapai panjang 9-20 cm, saat berkembang biak tidak perlu membawa telur di sepanjang perutnya, karena sudah beradaptasi untuk bertelur di dasar laut. Negara penghasil udang windu terbesar adalah Vietnam dan Thailand.

Udang macan hitam(lat. Penaeus Monodon) tinggal di Samudra Pasifik bagian barat dan pesisir Atlantik Amerika Serikat. Mereka dibiakkan secara buatan di negara-negara seperti Cina, Vietnam, Taiwan dan Malaysia. Usaha ini cukup menguntungkan, karena di peternakan beberapa individu mencapai panjang 36 cm dan berat satu kilogram.

Varietas ini dibedakan dengan cangkang hitam dan garis melintang tipis. Menariknya, udang windu berkembang biak secara eksklusif di lingkungan alaminya. Untuk melakukan hal ini, kerabat liar mereka datang untuk bertelur di laguna pantai yang hangat. Tentu saja, para petani yang pandai telah lama mempelajari semua tempat pemijahan favorit mereka.

Ketika tiba waktunya untuk berkembang biak, batang bambu khusus yang diikatkan alga ditempatkan di dalam air. Di sekitar merekalah larva-larva muda berkumpul. Masyarakat hanya bisa mengumpulkannya dengan jaring dan memindahkannya ke waduk khusus.

Udang macan hijau ditemukan di Samudera Pasifik dan Hindia. Selain itu, melalui Terusan Suez mereka merambah ke Mediterania, di mana mereka berhasil berkembang biak dan berakar. Warna tubuhnya coklat muda dengan garis melintang gelap. Inklusi hijau kecil dengan berbagai bentuk tersebar di seluruh cangkang. Betina dari spesies ini tumbuh hingga 23 cm, lebih segar dan berdaging dibandingkan jantan.

Tentu saja, daftar varietasnya tidak terbatas hanya pada tiga nama saja. Perairan laut dan samudera yang hangat juga menjadi surga bagi warna coklat (lat. Panaeus Esculentus), Jepang (lat. Panaeus Japonicus) dan biru (lat. Penaeus stylirostris) udang windu.

Makhluk menakjubkan ini memiliki banyak nama, yang paling terkenal adalah Macrobrachium Rosenberg, udang sungai raksasa, dan udang berlengan panjang. Para ahli mengatakan bahwa dagingnya sangat enak. Dan kita cenderung mempercayainya. Bukan tanpa alasan banyak peternakan telah dibangun di Asia Tenggara, di negara lain, dan bahkan di selatan Rusia, tempat artropoda ini dibiakkan untuk dijual. Selain itu Macrobrachium rosenbergii bisa menjadi objek yang sangat menarik untuk dipajang di akuarium. Mereka memiliki penampilan dan kebiasaan yang agak tidak biasa. Baca artikel kami tentang cara memelihara udang air tawar raksasa dengan benar di kolam rumah Anda.

Daerah sebarannya di alam adalah India, Vietnam, Malaysia, Australia Utara, Filipina dan New Guinea. Udang dewasa paling sering ditemukan di sana di perairan yang segar, tenang, banyak ditumbuhi tanaman, yang bagian bawahnya dilapisi pasir dan batu, dan dipenuhi kayu apung. Suhu di dalamnya, tergantung musim, berkisar antara 24 hingga 32 derajat. Ketika tiba waktunya untuk bertelur, mereka bermigrasi ke sungai atau muara yang lebih rendah, yang airnya lebih asin.

Seperti apa rupa udang Rosenberg?

Ukuran makhluk ini cukup besar, betina kurang lebih 28 cm, jantan 32 cm, beratnya bisa mencapai 250 g, dan juga memiliki cakar besar, panjang, berwarna batu bara. Terkadang ukuran kanan dan kiri berbeda.

Peralatan: filter, pencahayaan redup. Arusnya tidak boleh kuat. Jam siang hari adalah 12 jam.

Cat dasar. Anda bisa meletakkan pasir sungai berwarna gelap dengan fraksi 2-4 mm di bagian bawah. Permukaannya tidak boleh rata. Teras dan cekungan dipersilakan.

Tempat berlindung dan dekorasi. Udang raksasa Vietnam tumbuh sangat cepat sehingga sering rontok. Selama periode ini, dia sangat tidak berdaya dan mudah dimakan oleh kerabatnya. Untuk melindunginya, Anda perlu mengatur tempat berlindung dalam jumlah yang cukup. Ini bisa berupa kayu apung, semak belukar, tumpukan batu, gua, pipa keramik.

Tumbuhan. Tanaman akuarium hidup sebaiknya tidak digunakan. Mereka akan dimakan. Anda dapat mencoba menanam cryptocoryne atau ophiopogon yang “tidak berasa”, sambil memberi makan udang dengan selada, dandelion, burdock, dan jelatang yang sudah direbus sebelumnya. Jika ini tidak membantu, maka hanya ada satu jalan keluar - menghias akuarium dengan tanaman buatan. Lebih baik menempatkan mereka dalam kelompok yang padat.

Hewan peliharaan kita beradaptasi cukup cepat dan dapat beradaptasi dengan kehidupan dalam kondisi lain. Namun jika rekomendasi ini diikuti, kondisi kehidupan akan sedekat mungkin dengan kondisi alami, dan udang akan hidup lebih lama (4-5 tahun).

Apa yang memberi makan udang air tawar raksasa

Cocok untuk makanan hewani dan nabati. Dari pakan hidup bisa diberikan tubifex, bloodworm, coretra, cyclops dan daphnia besar. Dari waktu ke waktu disarankan untuk merawat larva amfibi, moluska, dan ikan hidup. Makanan laut (cumi, kerang, haddock, pollock, cod fillet, dan lainnya) juga akan digunakan. Tentu saja, semuanya harus dicincang terlebih dahulu. Dari tumbuh-tumbuhan akan berguna untuk memberi makan jelatang, bayam dan burdock. Terkadang Anda bisa memberikan makanan ikan buatan seperti Tetra dan sejenisnya.

Pakan diberikan sesuai kebutuhan ketika pakan sebelumnya sudah hancur total. Jika Anda membiarkannya dalam waktu lama, airnya bisa rusak.

Apakah mungkin memperoleh keturunan di penangkaran?

Secara keseluruhan ini bukanlah tugas yang sulit. Tetapi! Air untuk pembiakan sebaiknya yang payau.

Kematangan seksual terjadi pada usia 4-5 bulan. Produsen harus dalam kondisi fisik yang baik, aktif, tanpa cedera atau penyakit.

Masa persiapan. Betina ditempatkan dalam wadah dengan suhu 22 derajat. Mereka disimpan di sana selama tiga minggu. Selanjutnya suhu dinaikkan menjadi 28-29 hari selama tiga hari. Semua udang diberi makanan yang berlimpah. Sebaiknya gunakan pakan hidup, serta pakan buatan yang mengandung minimal 30 persen protein (untuk ikan sturgeon dan salmon).

Untuk reproduksi, seekor jantan dan tiga hingga empat betina ditempatkan dalam satu wadah. Setelah kawin dan bertelur, betina merawat telurnya: memberi ventilasi dan membuang telur yang mati.

Tahap larva– yang paling sulit dalam pengembangan udang. Hal ini ditandai dengan angka kematian yang sangat tinggi. Sangat penting untuk mengontrol semua parameter air:

• suhu 27-29,
• salinitas 12,
• oksigen 5,
• keasaman 8-8.2,
• nitrit 0,1,
• senyawa nitrogen lainnya 0,001,
• penerangan 4000 lux,
• siang hari 12 jam.

Perkembangan larva terdiri dari 12 tahap. Masing-masing berlangsung kurang lebih tiga hari dan diakhiri dengan pergantian kulit.

Pemberian pakan dimulai pada hari kedua, sebaiknya nauplii aritmia segar. Mulai hari kelima Anda bisa menambahkan kuning telur rebus dan ikan cincang.

Berikutnya adalah transformasi menjadi postlarvae. Juga dengan pertumbuhan yang cepat dan seringnya ganti kulit, yang jumlahnya semakin berkurang seiring pertumbuhannya. Postlarva ditransplantasikan ke dalam wadah dengan salinitas rendah (6o/oo). Mereka mulai menjalani gaya hidup terbawah. Makanannya bisa ditambah dengan sayuran rebus dan sereal.

Udang muda dapat dipelihara di akuarium komunitas bersama ikan dan udang kecil lainnya. Namun bila ukurannya mencapai 5 cm, sebaiknya ditanam karena akan berbahaya bagi orang lain. Sebaiknya segera pisahkan orang tua dengan anak muda untuk menghindari kanibalisme.

Ini menarik

Udang raksasa oriental Rosenberg dianggap salah satu yang paling enak, itulah sebabnya di banyak negara dan bahkan di Rusia mereka dibiakkan untuk tujuan gastronomi. Di Thailand, masalah ini sepenuhnya terjadi. Memanjakan diri Anda dengan udang seperti itu bukanlah kesenangan yang murah: satu potongnya berharga sekitar 15-20 euro. Mereka diangkut hidup-hidup (dalam mobil atau kotak khusus dengan lumut basah) atau dibekukan.

Sebagai kesimpulan, kami mencatat bahwa memelihara, apalagi beternak, udang air tawar raksasa bukanlah perkara yang mudah, namun sangat menarik. Itu sebabnya jika Anda memiliki pengalaman dalam memelihara akuarium, dan yang terpenting, memiliki keinginan, lakukanlah. Anda pasti akan berhasil!

Video: pengorganisasian tangki udang bagian:

Artikel kami tidak hanya akan membantu Anda mempelajari cara menentukan ukuran udang, tetapi juga memberi tahu Anda tentang makhluk yang tidak biasa ini. Saat ini, udang tersebar hampir di seluruh planet ini. Penghuni laut ini juga telah menjajah banyak perairan tawar, tetapi bagi pecinta dagingnya yang berharga dan lezat, ini pun belum cukup. Itu sebabnya udang juga ditanam secara artifisial di peternakan. Ada sejumlah besar spesies yang berbeda satu sama lain dalam hal rasa, warna, komposisi, dan ukuran.

Beberapa ras dibiakkan secara artifisial, tetapi sama sekali bukan untuk konsumsi selanjutnya, tetapi demi kesenangan estetika. Mereka juga tersedia dalam berbagai ukuran: besar dan kecil. Siapa pun yang menyukai dunia bawah laut yang ajaib dapat mengisi akuarium dengan penghuni yang disukainya.

Dari artikel kami Anda akan belajar banyak informasi berguna bagi siapa saja yang tertarik dengan udang: ukuran, foto, warna, nilai kuliner dan banyak fakta menarik lainnya tentang hewan ini.

Keunikan

Udang termasuk dalam kelas Udang Karang Tinggi. Kerabat terdekat artropoda ini adalah kepiting, udang karang, kutu kayu, dan amphipoda.

Seperti yang mudah ditebak dari nama ordonya, udang memiliki 5 pasang kaki. Hampir semua perwakilan infraorder memiliki sepasang kumis.

Tubuh udang beruas-ruas, ekor melengkung ke arah perut. Demorfisme seksual praktis tidak diungkapkan, tetapi pada sebagian besar spesies, jantan memiliki warna yang sedikit lebih pekat daripada betina. Namun pada musim kawin, Anda dapat dengan cepat mengidentifikasi seekor betina dengan adanya telur-telur yang disimpan di perut di antara kedua kakinya.

Para ahli menghitung sejumlah besar spesies udang. Ukuran perwakilan mereka bervariasi dari 2 hingga 30 sentimeter.

Udang dan pentingnya dalam masakan

Sulit untuk membuat daftar seluruh masyarakat di dunia yang menganggap udang sebagai produk nasional. Mereka dipuja oleh orang Italia dan Perancis, orang Spanyol dan Yunani, penduduk Amerika Selatan, Australia, Oseania, Timur Jauh dan banyak daerah lain dimana arthropoda ini hidup. Beberapa masakan dunia tidak mungkin dibayangkan tanpa hidangan udang: direbus, dipanggang, diasap, diasinkan, digoreng dengan bumbu pedas.

Udang disajikan di bar murah dan restoran mewah. Label harga hidangan dengan mereka sangat bervariasi. Untungnya, Anda tidak perlu pergi ke restoran untuk mencicipi kelezatan ini; Anda bisa memasaknya di rumah.

Dahulu kala, penduduk di berbagai daerah yang jauh dari lautan dan samudera hanya bisa memimpikan hidangan seperti itu dan menikmatinya hanya saat bepergian. Namun saat ini, banyak jenis yang cukup mudah diakses. Anda dapat dengan mudah menemukan udang di supermarket mana pun. Ukuran 90 dianggap yang paling umum. Tapi apa arti angka ini? Sekarang kita akan mencari tahu.

Apa itu kaliber?

Anda mungkin pernah menemukan label serupa saat memilih produk. Kata “kaliber” tidak hanya terbaca pada kemasan udang, tetapi juga pada toples berisi buah zaitun hitam, buah zaitun, dan makanan lezat lainnya. Tentu saja yang sedang kita bicarakan tentang ukurannya. Gauge mengacu pada ukuran udang.

Apa arti angka tersebut? Jawaban atas pertanyaan ini mudah diingat. Kita berbicara tentang jumlah individu per kilogram. Oleh karena itu kesimpulannya adalah semakin rendah angkanya, semakin besar ukuran udangnya. Setiap kaliber bagus dengan caranya sendiri dan cocok untuk hidangan yang berbeda.

Udang kecil

Di banyak negara di dunia, hal sepele seperti itu tidak terlalu populer. Namun udang ukuran 90/120 juga memiliki sejumlah keunggulan. Keuntungan utama kaliber kecil, seperti yang Anda duga, adalah harganya.

Udang kecil sangat bagus untuk ditambahkan ke salad, koktail, dan saus. Anda dapat menghias roti panggang, canape, vol-au-vents, pizza, sandwich dengannya. Anda juga bisa membuat sup dengan udang kaliber 90/120.

Warna sebagian besar varietas berkisar dari merah muda lembut hingga warna peach yang kaya. Rasa udang kecil biasanya terasa.

Ada udang kaliber yang lebih kecil. Pastinya setiap orang yang pernah ke Odessa pernah mencoba atau setidaknya melihat kelezatan yang tidak biasa, yang oleh penduduk setempat disebut krustasea. Spesies ini ditemukan di wilayah pesisir Laut Hitam, dan yang Anda perlukan untuk menangkapnya hanyalah kain kasa dan ember. Di sebagian besar negara di dunia, varietas serupa hanya digunakan dalam persiapan pakan untuk hewan dan ikan komersial, tetapi setiap penduduk Odessa menganggap kantong krustasea sebagai salah satu simbol Palmyra Selatan. Hal sepele ini disiapkan cukup sederhana - direbus dalam air mendidih asin.

Udang berukuran sedang

Udang ukuran 70/90 sering dipilih oleh mereka yang akan memasak pasta atau pilaf. Kategori ini juga harganya relatif terjangkau.

Seperti yang sudah kita ketahui, penandaan ini menunjukkan jumlah udang. Dalam satu kilogram bisa ada 72, 79, atau 85.

Udang sebesar ini paling sering ditangkap di Samudera Atlantik.

Besar dan ekstra besar

Banyak orang yang salah mengira bahwa semakin besar udangnya, semakin enak dan mahal harganya. Sayangnya, kesalahpahaman umum ini terjadi di tangan oknum penjual yang rajin mengolahnya. Untuk menghindari masalah, ada baiknya mempelajari masalah ini lebih detail.

Pasti Anda sudah tidak asing lagi dengan yang namanya udang raja. Ukurannya besar, begitu pula harga masakan dengan bahan seperti itu. Tapi apakah hype itu bisa dibenarkan? Faktanya, nama "raja udang" tidak ada hubungannya dengan sains. Tipe ini tidak ada. Penjual dan juru masak menggunakan kata-kata indah ini untuk menyebut jenis udang yang berbeda-beda agar bisa dijual dengan harga lebih tinggi. Seringkali bahkan ras yang tidak terlalu enak yang dibesarkan di peternakan disebut royal. Untuk mendapatkan sampel yang besar, bukan komponen yang paling berguna yang merangsang pertumbuhan yang ditambahkan ke dalam pakan. Penikmat sejati tidak mungkin melanggar batas produk yang meragukan ini.

Hal lainnya adalah raksasa lautan. Ukuran maksimal udang windu bisa mencapai 30 sentimeter. Kaliber mereka adalah 2-3 individu per kilo. Sangat mudah untuk mengenali spesies ini, karena garis-garis melintang gelap sepenuhnya sesuai dengan namanya. Sayangnya, saat ini Anda juga bisa menemukan udang palsu, karena udang ini juga telah belajar dibiakkan secara buatan, sehingga penting untuk mengetahui cara memilih produk yang berkualitas.

Apa itu udang koktail?

Perlu dipahami bahwa ketika kita berbicara tentang kaliber, yang kita maksud adalah udang utuh, dengan cangkang, kaki, dan kepala. Namun selain udang yang belum dikupas, ada juga yang disebut udang koktail yang dijual. Istilah ini berarti produk dibersihkan seluruhnya, dan terkadang bahkan direbus, sebelum dibekukan.

Tentu saja, jika Anda mengupas satu kilogram udang kaliber 90, berat bangkainya akan jauh lebih sedikit dari satu kilogram. Selisihnya bisa mencapai 40-50%, yakni udang kupas per kilogramnya bukan lagi 90, melainkan 170-180.

Pembekuan

Cara lain untuk mengecoh pembeli adalah fitur teknologi pembekuan. Pembekuan kering praktis tidak mengubah strukturnya dan mengawetkan produk dengan sempurna. Namun di supermarket domestik, kategori lain yang lebih umum - udang berlapis kaca. Kata “enak” ini tidak lebih dari air biasa. Karena tubuh udang ditutupi lapisan es, jumlah yang jauh lebih kecil dapat muat dalam satu kilogram. Ingatlah bahwa ukuran udang diperbesar secara artifisial jika Anda melihat tanda “mengkilap” pada kemasannya.

Bagaimana memilih udang

Anda sudah menebak banyak jebakan. Lembar contekan kecil kami akan membantu Anda agar tidak bingung di toko saat memilih udang terbaik.

1. Berikan preferensi pada produk kemasan daripada produk lepas. Kemasan lebih sulit dipalsukan.
2. Perhatikan negara asalnya. Udang terbaik ditangkap oleh perusahaan Norwegia, Denmark, dan Finlandia. Orang Jepang menyediakan produk unggulan (walaupun lebih mahal dan kurang umum). Udang Rusia cukup enak. Namun sebagian besar udang dari Timur Jauh ditanam di penangkaran.
3. Berikan perhatian khusus pada es. Seharusnya tidak terdapat pada udang itu sendiri atau di dalam kemasannya.
4. Udang cocktail yang telah dikukus atau direbus memiliki umur simpan yang lebih pendek dibandingkan udang mentah. Lihatlah angka-angkanya.

Nilai dekoratif

Tahukah Anda kalau udang bisa diternakkan di akuarium biasa? Banyak ras yang rukun dengan ikan yang tidak agresif dan tetangga lainnya. Namun ada pula yang lebih memilih kesendirian.

Jika Anda ingin memiliki hewan peliharaan seperti itu, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter spesialis yang dapat memberikan rekomendasi perawatan, pola makan, dan makanan.

Rata-rata ukuran udang untuk akuarium tergolong kecil. Kebanyakan dari mereka mencapai rata-rata 5-6 cm, tetapi variasi warnanya sungguh luar biasa! Anda dapat memilih hewan peliharaan berwarna biru, hitam, merah, kuning, berbintik, dan bahkan transparan sepenuhnya.

Udang raksasa: mitos dan kenyataan

Pernahkah Anda mendengar cerita seram tentang cumi-cumi dan gurita raksasa? Mungkinkah ada penghuni bawah air lainnya yang ukurannya jauh lebih besar dari yang dinyatakan dalam ensiklopedia?

Dalam kasus udang, kita tidak mengharapkan sensasi apa pun. Bagaimanapun, saat ini tidak ada informasi, bahkan informasi tidak langsung dan meragukan. Ukuran udangnya tidak melebihi 30 cm.

Langoustine sering disalahartikan sebagai udang. Tapi ini adalah hewan yang sama sekali berbeda, meski penampilannya mirip. Agar tidak dianggap cuek dan tidak bingung, cukup diingat bahwa langoustine memiliki cakar.

Seperti yang kami lihat, jenis udangnya sangat banyak. Kami berharap artikel kami memberi tahu Anda sesuatu yang baru tentang makhluk tidak biasa ini.

Salah satu seafood yang banyak digemari adalah udang, bukan sekedar udang biasa melainkan udang raja. Banyak orang yang mengenalnya dan sering membelinya, namun tidak banyak yang tahu, misalnya udang raja disebut udang raja hanya karena ukurannya saja. Tidak ada spesies yang disebut “royal”; beberapa spesies udang besar termasuk dalam nama ini.

Udang berdarah panas atau berdarah dingin, dan udang berdarah dingin berukuran jauh lebih besar dan disebut udang raja. Hampir semua jenis raja udang memiliki kepala yang besar dan ekor yang jauh lebih kecil. Oleh karena itu, dagingnya kurang berharga dibandingkan, misalnya udang windu, tetapi rasanya jauh lebih enak. Udang raja bisa mencapai panjang 35 cm dan berat hingga 250g!

Sifat makanan raja udang

Daging udang tidak terlalu tinggi kalori dan dianggap sebagai makanan. 100 gram udang mentah mengandung hingga 107 kkal. Hal ini sama seperti pada kentang, pisang, dan ikan tanpa lemak, misalnya. Menariknya, udang raja memiliki kalori lebih sedikit dibandingkan varietas kecil. Kandungan kalori yang rendah disebabkan oleh fakta bahwa daging udang hampir tidak mengandung lemak, namun kaya akan asam lemak tak jenuh, yang diperlukan untuk fungsi jantung normal.

Secara umum daging udang mengandung hampir setengah dari tabel periodik unsur kimia. Jika Anda makan 100 g daging udang raja per hari, kebutuhan yodium harian Anda akan tercukupi. Meski daging mengandung cukup banyak kolesterol, namun karena kurangnya lemak jenuhnya, tidak menimbulkan ancaman bagi pembuluh darah.

Cangkang udang raja

Jika udang dikumpulkan segera setelah molting, cangkangnya akan lunak dan tipis, meskipun hal ini tidak mempengaruhi rasanya. Saat membeli udang rebus-beku, Anda perlu memperhatikan ekornya. Ekor yang bengkok tandanya setelah ditangkap udang langsung direbus hidup-hidup dan tidak tergeletak disana. Jika kepalanya menghitam, maka lebih baik tidak membeli produk seperti itu sama sekali: warna hitam menunjukkan bahwa produk tersebut telah dibekukan dan rusak. Saat dimasak, warna merah pada udang diberikan oleh zat yang disebut astaxanthin, yang 10 kali lebih kuat dari antioksidan apa pun.

Udang begitu populer di dunia sehingga dalam bahasa Inggris bahkan ada pepatah yang memiliki arti serupa dengan ungkapan kita “Ketika udang karang bersiul di gunung”. adalah hidangan favorit para juru masak kuno, tetapi tidak direbus, tetapi dipanggang atau digoreng.

Cara memasak udang raja

Biasanya toko menjual udang yang sudah direbus, lalu dibekukan. Cukup cairkan dalam microwave, dan udang siap disantap. Jika Anda memiliki makanan laut beku segar, Anda dapat memasaknya sendiri dengan mudah.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 1 kg udang raja, mencairkannya dan membilasnya. Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan sedikit garam, sedikit merica hitam, Anda bisa memasukkan setangkai peterseli atau daun salam ke dalam air. Tuang udang ke dalam air mendidih, didihkan kembali dan masak selama 5 menit.

Yang penting jangan terlalu matang di sini, karena daging udang akan terlihat seperti karet. Saat udang dimasak, Anda bisa menyiapkan beberapa saus untuknya. Yang paling sederhana adalah campuran mayones dan saus tomat serta campuran minyak zaitun dan jus lemon, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu di sana.

Cara memasak udang raja di berbagai negara

Menariknya, udang tidak hanya direbus dalam air. Di beberapa negara, seperti Italia, makanan laut dimasak mentah dengan susu atau krim. Di Jepang dan Cina dibuat dengan tambahan teh hijau. Di Rusia, beberapa orang berhasil memasaknya dengan bir dan bahkan vodka!