rumah Sarapan pagi

Di mana lebih banyak daging dalam daging kuda. Penggunaan daging kuda untuk menurunkan berat badan

Daging kuda adalah daging kuda yang dapat dimakan. Ada pendapat bahwa itu sangat keras, memiliki rasa dan bau yang tidak enak, tetapi tidak demikian. Daging kuda segar berkualitas tinggi sangat enak dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

Biasanya, kuda muda yang dibiakkan secara khusus disembelih untuk diambil dagingnya. (pada usia 2-3 tahun), namun, seringkali individu yang lebih tua yang diambil dari kawanan utama juga digunakan untuk tujuan ini. Daging kuda digunakan untuk keperluan kuliner baik sebagai produk independen maupun sebagai bahan dalam beberapa sosis. (terutama - servelats).

Sejarah dan geografi

Sejak zaman kuno, daging kuda telah menjadi yang paling penting ( dan terkadang yang utama) bagian dari makanan orang Asia nomaden, terutama yang tinggal di wilayah Mongolia modern, Kirgistan, dan Kazakhstan. Ini terutama disebabkan oleh kekhasan pemeliharaan "daging" kuda. Faktanya adalah bahwa pembiakan padang rumput adalah kondisi yang sangat diperlukan untuk mendapatkan daging kuda yang lezat dan bergizi, pemeliharaan kandang hanya diperbolehkan untuk waktu yang singkat. (sekitar 15 hari) penggemukan. Memelihara kuda lebih lama di kandang menyebabkan penurunan tajam dalam rasa dan tekstur daging.

Pada saat yang sama, nilai gizi daging kuda sangat tergantung pada iklim dan geografi daerah tersebut. Misalnya, di Eropa, pengembangbiakan kuda "daging" hanya bermanfaat di Hongaria. Dan di Jepang, daging kuda telah lama dianggap sebagai kelezatan nyata dan harganya sangat mahal. Ini karena kurangnya padang rumput yang cocok untuk menumbuhkan kuda dalam jumlah yang tepat.

Saat ini, daging kuda masih banyak dikonsumsi di Asia Tengah sebagai produk mandiri. Di negara-negara Eropa, terutama digunakan sebagai bahan dalam berbagai jenis sosis dan servlet. Namun, di beberapa negara, daging kuda dianggap tabu. Jadi, itu tidak dimakan di Inggris atau di AS. Dari negara-negara berbahasa Inggris, daging ini hanya dikonsumsi di Kanada. Mereka tidak memakannya di India dan Brasil, serta di Spanyol ( meskipun negara ini secara aktif mengekspor produk ini).

Di wilayah Arab boleh makan daging kuda, tetapi tidak dianjurkan, bagi orang Yahudi daging kuda dilarang karena alasan agama. Perlu dicatat bahwa Gereja Katolik tidak menyambut konsumsi daging kuda. Di Rusia, kuda dipelihara untuk diambil dagingnya terutama di Altai dan Bashkiria.

Spesies dan varietas

Daging kuda dibagi menurut usia kuda dari mana ia diperoleh:
Anak kuda. Daging anak kuda di bawah satu tahun ( yang terbaik adalah produk yang diperoleh dari individu berusia 9-10 bulan). Daging seperti itu lebih lembut dan lebih empuk, dengan aroma spesifik yang kaya, dan lapisan lemaknya memiliki warna yang sangat terang, hampir putih. Warna dagingnya cukup gelap.

Sebenarnya daging kuda. Daging dari orang dewasa (2-3 tahun) kuda. Lebih keras dan lebih padat, lapisan lemaknya memiliki warna kuning pekat. (fitur pembeda utama), dan daging kuda itu sendiri jauh lebih gelap, hampir merah tua.

Dalam memasak, daging anak kuda dan kuda digunakan, dan daging kuda membutuhkan proses yang lebih lama, karena jauh lebih keras.

Fitur yang bermanfaat

Daging kuda dibedakan oleh kandungan proteinnya yang tinggi, kandungan kalorinya sekitar 187 kkal / 100 g dalam bentuk mentah dan 293 kkal / 100 g dalam bentuk goreng. Di antara semua jenis daging, adalah daging kuda yang memegang rekor jumlah protein lengkap ( sekitar 25%) dan air ( sekitar 70%). Hal ini juga kaya molibdenum, kalsium, kalium, fosfor, natrium, tembaga, magnesium dan besi. Ada banyak tiamin, asam amino, asam organik dalam daging kuda ( lebih dari daging sapi), nikotinamida dan riboflavin. Di antara vitamin, ada baiknya menyoroti kelompok B, vitamin PP, E dan A.

Sifat yang berguna dari daging kuda:
Efek menghangatkan saat dikonsumsi dingin (itulah sebabnya daging kuda sering disebut "makanan berkemah");
Aktivasi metabolisme;
Normalisasi hati;
Penyerapan cepat oleh tubuh;
Hipoalergenisitas (daging kuda direkomendasikan bahkan untuk makanan bayi);
Perbaikan saluran pencernaan;
Memperbaiki komposisi mikroflora usus;
Tindakan anti-sklerotik (karena kolesterol rendah).

Konsumsi daging kuda yang berlebihan dapat menyebabkan kelebihan berat badan ( Meski begitu, daging ini cukup tinggi kalori.). Selain itu, dapat memicu perkembangan penyakit jantung, pembuluh darah, dan organ pencernaan karena kandungan lemak yang tinggi dalam produk.

Kualitas rasa

Daging kuda memiliki rasa yang khas dan spesifik. Daging segar memiliki tekstur yang cukup padat, dan semakin muda kudanya, semakin empuk. Permukaan produk harus mengkilap dan sedikit lembab. Yang paling empuk dan halus adalah daging anak kuda yang belum mencapai usia satu tahun, lebih lembut dan memiliki aroma yang lebih terasa dengan catatan herbal.

Pada saat yang sama, rasa dan komposisi daging sangat tergantung pada bagian mana dari karkas itu diambil. Jadi, bagian tulang rusuk adalah yang paling tinggi kalori, karena lemak pada kuda disimpan terutama di tulang rusuk dan perut. Selain itu, seiring bertambahnya usia, jumlah air dalam daging kuda berkurang dan kandungan lemaknya meningkat.

Aplikasi dalam memasak

Daging kuda banyak digunakan dalam masakan. Sebagai bahan tambahan, ditambahkan ke sosis dan servlet ( termasuk asap mentah) untuk memberikan rasa pedas dan tekstur yang lebih elastis. Dalam masakan nasional orang-orang Asia Tengah, itu adalah yang utama ( sering satu-satunya) jenis daging dan bertindak sebagai produk independen.

Daging kuda dapat disiapkan dengan berbagai cara. Biasanya digoreng, direbus, direbus ( sekitar 2 jam) atau acar (dalam cuka atau saus pedas). Di Asia Tengah, daging ini sering dikeringkan, karena dalam bentuk ini disimpan lebih lama. (sekitar 3 bulan). Sup juga terbuat dari daging kuda, dipilin menjadi daging cincang dan digunakan untuk membuat irisan daging dan bakso. Daging ini cocok dengan semua jenis sayuran, kentang, dan hidangan sereal.

Selain itu, sosis dibuat dari daging kuda. (di wilayah selatan Prancis), masakan goreng (di Swiss) dan beberapa jenis pasta (di Italia).

Sejak zaman kuno, orang-orang di negara-negara Asia telah makan daging kuda, dan bahkan sekarang daging ini adalah bagian dari makanan mereka yang biasa. Budidaya kuda untuk konsumsi tersebar luas di Jerman, Amerika Serikat, Argentina, dan Kanada.

Pemasok utama daging kuda ke Rusia adalah Kirgistan, Mongolia, dan Kazakhstan. Di negara-negara ini, spesies daging kuda khusus ditanam, dan produksi produk daging berdasarkan daging kuda dikembangkan.

Manfaat daging kuda bagi manusia terletak pada komposisi dagingnya yang menakjubkan. Ini dianggap sebagai produk makanan, mengandung sejumlah besar kalium dan diserap lebih cepat daripada daging sapi.

Nilai gizi 100 g daging kuda adalah sekitar 140-170 kkal, dan itu termasuk:

Vitamin PP, E
tiamin, riboflavin
Tembaga, besi, kobalt, mangan
Kalium, belerang, fosfor, kalsium, natrium, magnesium
Vitamin C
Air, abu, protein, lemak, karbohidrat

Di negara kita, daging kuda segar jarang dijual. Ini terutama ditambahkan ke sosis, daging asap dan produk daging lainnya. Rasa dan aroma daging kuda tidak biasa, sehingga pertama diasinkan dan kemudian mengalami perlakuan panas. Di Prancis dan Swedia, daging kuda dimakan mentah atau dikeringkan, dipotong tipis-tipis dan dibumbui dengan saus, bawang, dan rempah-rempah.

Menyakiti

Membahayakan daging kuda

Daging kuda itu keras - mereka memakan daging anak kuda muda berusia 1 hingga 3 tahun. Praktis tidak ada lapisan lemak dan kolesterol dalam daging kuda, karena kuda jantan muda menjalani gaya hidup aktif, karena daging segar terdiri dari jaringan otot.

Penggunaan daging kuda dikontraindikasikan:

Jika gout didiagnosis
Tingkat ureum dalam tubuh meningkat
Dengan intoleransi individu

Daging khusus ini tidak boleh disalahgunakan. Bahaya daging kuda dengan sering digunakan dapat mengakibatkan penyakit ginjal, terjadinya osteoporosis.

Asupan produk yang berlebihan dapat menyebabkan diabetes, hipertensi.

Keuntungan

Daging kuda: manfaat

Dibandingkan dengan jenis daging lainnya, daging kuda terkenal dengan jumlah kolesterol yang minimal dan digunakan dalam berbagai program diet.

Lemak kuda memiliki nilai khusus - dalam komposisinya dekat dengan lemak nabati, karena itu digunakan untuk meningkatkan metabolisme, untuk luka bakar, dan digunakan dalam pembuatan krim dan produk rambut.

Manfaat daging kuda:

Daging dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam makanan pasien yang didiagnosis dengan penyakit jantung dan memiliki masalah hematopoietik. Karena kandungan kalium yang tinggi dalam daging, ketika dikonsumsi, kerja otot jantung meningkat, sistem peredaran darah menjadi teratur dan kemungkinan anemia berkurang.
Manfaat daging kuda telah diidentifikasi dalam pengobatan hepatitis dan penyakit pada organ empedu.
Daging kuda berguna untuk atlet - mengandung sejumlah besar senyawa protein.
Penggunaan daging kuda diet dianjurkan untuk orang-orang yang aktivitasnya berhubungan dengan radiasi radioaktif. Daging kuda menghilangkan senyawa berbahaya dari tubuh dan meregenerasi jaringan yang rusak.
Daging kuda cepat dicerna - hanya butuh 3 jam untuk mencernanya sepenuhnya. Produk ini direkomendasikan untuk penderita penyakit pada organ pencernaan dan untuk mengembalikan mikroflora usus.
Pengenalan daging kuda ke dalam makanan membantu melawan obesitas, karena produk makanan ini mengandung jumlah minimum karbohidrat dan lemak.

Manfaat daging kuda bagi manusia terletak pada kemampuannya yang rendah menyebabkan alergi. Daging diindikasikan untuk digunakan oleh penderita alergi dan anak usia 6-7 bulan sebagai makanan pendamping.

Saat memilih daging kuda, Anda perlu mempertimbangkan potensi manfaat dan bahaya dari produk tersebut - terutama jika Anda baru pertama kali mengalami daging ini. Daging segar memiliki warna merah tua dan menyerupai daging sapi, tetapi dibedakan dengan elastisitas dan kepadatan yang nyata. Saat ditekan, ia dengan cepat memperoleh bentuk aslinya, tidak kusut.

Jumlah maksimum konsumsi harian daging kuda untuk wanita tidak lebih dari 200 gram, untuk pria - dalam 400 gram. Daging khusus ini harus dimasukkan ke dalam makanan tidak lebih dari 3 kali seminggu.

Cara memasak daging kuda di rumah

Untuk menyiapkan hidangan lezat yang hanya akan bermanfaat bagi tubuh, dan tidak membahayakan, Anda harus mengikuti aturan untuk mengolah daging kuda:

Bagian belakang, bahu, dan paha bangkai paling cocok untuk memasak.
Daging segar direndam dalam air lalu diasinkan.
Untuk kelembutan, disarankan untuk memasak daging kuda setidaknya selama 2-3 jam.
Untuk mengurangi bau spesifik, selama memasak, bangkai dibumbui dengan bawang putih, bawang bombay, diisi dengan prem.

Daging kuda dapat dikonsumsi direbus, dipanggang dalam oven dan direbus dengan sayuran. Lauk pauk terbaik untuk daging kuda adalah kentang dan nasi.

Di Eropa - skandal makanan baru - daging kuda ditemukan di bakso IKEA. Inspektur dari Republik Ceko menemukan bahwa karyawan perusahaan memberikan daging kuda untuk daging sapi dan babi. Mengapa tepatnya daging kuda menyebabkan kehebohan seperti itu, dan mengapa daging kuda menjadi makanan yang tabu di banyak negara Barat?

Archpriest Andrei Kordochkin, Rektor Paroki Kelahiran Kristus di Madrid, menjawab:

Sejauh yang saya pahami, ketidakpuasan dengan penambahan daging kuda sebagai pengganti daging sapi di sejumlah negara Eropa, tentu saja, bukan karena larangan konsumsi daging kuda, tetapi karena perbedaan antara label dan produk, juga. sebagai kemungkinan kandungan zat berbahaya dalam daging kuda - obat untuk kuda.

Adapun izin atau larangan penggunaan daging kuda dalam tradisi Ortodoks, ada perbedaan pendapat tentang hal ini. Misalnya, dalam buku paling bermanfaat “1380 Nasehat Paling Bermanfaat dari Seorang Ayah kepada Umatnya”, jawaban atas pertanyaan No. 1278 tentang jenis-jenis makanan najis adalah sebagai berikut: “Semua yang najis boleh dimakan saat lapar (kebutuhan). Dan pada waktu normal tidak dianjurkan makan daging darah yang belum keluar (mati), daging kuda, udang karang, kepiting, ikan tanpa sisik; darah goreng (burung dan hewan), kelinci, kelinci, dll.”

Apakah teologi Ortodoks benar-benar mengizinkan pengelompokan kuda, kepiting, dan apa yang dalam hal ini disebut kata "mati"? Mari kita coba jelaskan secara sederhana. Dalam Perjanjian Lama, tidak hanya semua jenis makanan, tetapi seluruh dunia material, pada kenyataannya, dibagi menjadi murni dan tidak murni. Pembagian ini, yang bersifat sementara, pedagogis dan disiplin, dihapuskan dalam Perjanjian Baru. Di dalam Kristus, melalui penyatuan kodrat Ilahi dan kodrat manusia, yang terakhir dikuduskan dan dipuja, dan melaluinya seluruh dunia material.

Oleh karena itu, bagi seorang Kristen di alam materi tidak ada yang najis dan tidak bisa. Hal yang sama berlaku untuk apa yang disebut "kotoran wanita" (topik yang hanya sedikit orang yang acuh tak acuh!). Melihat dunia material (dan isi piring) dalam cahaya seperti itu adalah inersia dari kesadaran Perjanjian Lama yang legalistik. Tidak ada teologi yang ditujukan terhadap anjing "najis" (berlawanan dengan kucing "bersih") atau memakan jenis daging, makanan laut, kelinci khusus.

Beberapa budaya memiliki penghalangnya sendiri, tetapi dalam Perjanjian Baru, konsep "bersih" dan "tidak murni" hanya merujuk pada ranah moral: "Apakah kamu masih tidak mengerti? Apakah kamu belum mengerti bahwa apa pun yang masuk ke dalam mulut akan masuk ke dalam perut dan dibuang? tetapi apa yang keluar dari mulut - keluar dari hati - ini menajiskan seseorang, karena dari hati timbul segala pikiran jahat, pembunuhan, perzinahan, percabulan, pencurian, sumpah palsu, hujat - ini menajiskan seseorang ”(Mat., 15 .16-20).

Di Spanyol, daging kuda dijual di semua supermarket besar. Harganya lebih mahal dari daging sapi, tapi jauh lebih enak.

_____________________________________________

Referensi

Daging kuda yang dimakan di banyak negara, terutama di Asia Tengah, kaya akan protein dan memiliki kandungan kalori yang rendah. Namun, karena pentingnya kuda dalam kehidupan sehari-hari dan operasi militer, di banyak budaya ada larangan penggunaan daging kuda.
Di Eropa Utara, penggunaan daging kuda adalah bagian dari kultus pagan yang terkait dengan dewa Odin. Oleh karena itu, Uskup Agung Jerman Bonifasius pada tahun 680-755. mengeluarkan dekrit khusus tentang bahaya daging kuda bagi kesehatan; setelah dia melarang konsumsi daging kuda dan Paus Gregorius III. Tuntutan untuk meninggalkan daging kuda dengan mengadopsi agama Kristen telah menjadi batu sandungan bagi banyak orang Islandia.
Kode Standar Makanan Australia dan Selandia Baru tidak memasukkan daging kuda dalam definisi "daging".
Daging kuda dilarang menurut hukum Yahudi karena kuda tidak memiliki kuku yang terbelah dan kuda bukan ruminansia.

Daging kuda adalah produk favorit banyak orang. Di antara penduduk Rusia, makannya tidak umum karena rasanya yang khas. Namun, para ahli telah menemukan bahwa daging kuda, manfaat atau bahaya yang telah dipelajari selama beberapa dekade, memiliki nilai gizi dan sifat makanan yang tinggi, sehingga makan hidangan dengan daging ini hanya akan membawa hasil yang baik.

Keuntungan

Dokter merekomendasikan memasukkan daging kuda dalam berbagai diet. Daging ini mengandung sedikit lemak dan protein dalam jumlah yang cukup, sehingga memungkinkan Anda menurunkan berat badan dengan cepat tanpa kehilangan massa otot dan membahayakan kesehatan.

Hidangan dari daging kuda memenuhi tubuh dengan baik, jadi diet ini sangat mudah ditoleransi. Selama 2 minggu diet tunggal, yang mencakup 200 g daging kuda setiap hari, Anda dapat berpisah dengan 4 kilogram.

Dalam hal khasiatnya yang berharga bagi tubuh, daging kuda lebih unggul dari daging sapi dan domba. Produk ini

mudah dan cepat (dalam 3 jam) dicerna, karena terdiri dari 73% air;
mengandung protein lengkap yang mudah diserap tubuh;
mengandung jumlah minimum senyawa alergi, oleh karena itu diindikasikan untuk digunakan bahkan untuk penderita alergi;
karena sejumlah besar asam organik, ia mampu menormalkan metabolisme, menertibkan saluran pencernaan dan meningkatkan komposisi mikroflora usus;
mengandung sejumlah besar elemen kimia yang berharga: besi, belerang, fosfor, tembaga, berkat itu memiliki efek menguntungkan pada tubuh secara keseluruhan, mencegah perkembangan anemia, membantu memperkuat gigi dan tulang, dan mencegah perkembangan infeksi ;
meningkatkan proses hematopoiesis, meningkatkan jumlah hemoglobin;
dikonsumsi dingin memiliki fungsi pemanasan;
mampu menetralisir efek berbahaya dari lingkungan, serta radiasi;
mempertahankan aktivitas otot dan mental dalam keadaan normal;
daging kuda dengan lemak meningkatkan fungsi hati, oleh karena itu dianjurkan untuk digunakan pada penyakit kuning.

Karena komposisi kimia yang kaya, konsumsi daging kuda secara teratur memiliki efek positif pada kondisi rambut, mencegah kerontokan rambut, kuku, memperkuat pelat dan mencegah pengelupasan, dan kulit, memerangi jerawat dan proses inflamasi lainnya.

Menyakiti

Penggunaan daging kuda dalam jumlah yang terlalu besar dapat membahayakan tubuh, memicu perkembangan penyakit pada sistem pencernaan, tulang, dan kardiovaskular. Kandungan lemak dalam produk sesuai dengan norma kuantitatif. Daging kuda tidak mengandung karbohidrat.

Anda tidak bisa makan daging kuda dalam bentuk mentahnya: itu bisa sangat membahayakan tubuh. Daging kuda yang kurang matang mungkin mengandung salmonella, bakteri berbahaya yang menyebabkan penyakit usus. Selain itu, daging mentah dapat menjadi sumber trichinosis - cacing, yang dapat mempengaruhi organ dalam dan sistem saraf pusat. Daging kuda tidak disimpan dengan baik, mikroorganisme berbahaya dengan cepat berkembang di dalamnya, oleh karena itu, hanya produk segar yang harus digunakan untuk memasak.

Daging kuda dianggap sebagai daging yang paling ramah lingkungan: tidak mengandung karsinogen dan zat berbahaya lainnya.

kalori

Kontraindikasi

Dokter menyarankan makan daging kuda selama kehamilan. Jika calon ibu mengalami mulas, kecenderungan untuk cepat menambah berat badan, takikardia, daging harus direbus dalam potongan-potongan kecil, direndam dalam semangkuk air dingin. Dengan demikian, 65% zat ekstraktif akan dihilangkan dari daging kuda - senyawa organik dengan efek fisiologis yang kuat. Dengan cara yang sama, daging kuda harus disiapkan selama menyusui.

Semua pure daging, termasuk daging kuda, dikontraindikasikan untuk anak di bawah usia 6 bulan. Pengenalan makanan pendamping daging (pada 6,5-7 bulan), dokter anak merekomendasikan untuk memulai dengan daging kuda. Produk ini mudah diserap oleh perut bayi dan mencegah anemia pada bayi.Karena potensi alerginya yang rendah, daging kuda cocok untuk bayi yang rentan terhadap reaksi alergi.

Penggunaan daging kuda dalam jumlah sedang tidak memiliki kontraindikasi.

Nilai gizinya

Vitamin dan mineral

Agar penggunaan daging kuda hanya membawa manfaat bagi tubuh dan tidak menyebabkan perkembangan penyakit serius, Anda hanya perlu memilih daging segar dan merebusnya dengan seksama. Dalam hal ini, ini akan membantu membangun kerja banyak organ dalam dan menghilangkan kelebihan berat badan tanpa membahayakan tubuh.

Daging kuda - manfaat dan bahaya, kalori. Apa itu daging kuda yang bermanfaat?

Manusia telah makan daging kuda sejak zaman prasejarah. Hidangan seperti itu sangat populer di kalangan suku nomaden, yang penduduknya tidak tinggal lama di satu tempat. Manfaat dan bahaya daging kuda diketahui orang-orang kuno yang menyiapkan berbagai hidangan dari daging. Produk itu diasinkan dan dikeringkan, direbus dan direbus, diasap dan digoreng.

Hingga hari ini, hidangan nomaden yang paling favorit adalah: shuzhuk dan besbarmak, kazy dan zhal, dan lainnya. Umat manusia modern juga jatuh cinta pada jenis daging ini, belajar cara memasak hidangan lezat dan produk setengah jadi darinya.

Komposisi kimia

Manfaat daging kuda yang tak ternilai justru terletak pada kenyataan bahwa ia mengandung lebih dari semua jenis protein lengkap daging lainnya (hingga 20-25% dari total komposisi). Ada lemak di dalamnya (sekitar 2-5%), air (70-75%), dan abu (sekitar 1%). Daging kuda kaya akan elemen jejak. Jadi, ia memiliki fosfor dan kalium, tembaga dan natrium, magnesium dan besi, asam amino. Komposisi vitamin dari produk ini juga tak ternilai harganya. Ini mengandung vitamin kelompok B, serta E, A, PP, tiamin, riboflavin, nikotinamida.

Jika kita membandingkan daging kuda dengan daging lain, maka di dalamnyalah asam organik paling banyak, yang memiliki efek menguntungkan pada proses metabolisme tubuh, meningkatkan fungsi sistem pencernaan, dan juga meningkatkan mikroflora usus.

Kandungan kalori daging kuda

Biarkan lebih lama untuk merebus dan memasak daging ini daripada jenis lainnya, karena seratnya yang kasar dan tebal, tetapi nilai gizi dari produk ini sangat berharga. Jadi, kandungan kalori daging kuda bervariasi dari 119 hingga 185 kkal per 100 gram produk. Namun, daging ini (tidak seperti yang lain) tidak mengandung kolesterol. Daging kuda juga berguna untuk sifat anti-sklerotiknya.

Manfaat daging kuda

Manfaat daging kuda adalah praktis tidak mengandung asam amino alergen, serta senyawa kompleks. Artinya produk ini bisa dimakan bahkan oleh penderita alergi.

Namun, daging kuda tidak hanya berguna untuk ini, karena daging kuda mengandung sedikit lemak (paling sering terakumulasi di bagian kosta). Kandungan air dalam produk cukup tinggi, yang berarti lebih mudah bagi tubuh untuk mencerna makanan tersebut. Jadi, para ahli mengatakan bahwa daging kuda dicerna beberapa kali lebih cepat daripada daging sapi.

Perlu dicatat bahwa lemak yang merupakan bagian dari daging kuda berbeda dari daging sapi, dan juga daging babi. Dalam komposisi, ini mirip dengan minyak nabati, dan sifat-sifatnya yang bermanfaat adalah karena kandungan kolesterol minimum dan efek koleretik yang nyata. Berkat sifat terakhir inilah daging seperti itu paling baik dikonsumsi oleh orang-orang yang menderita penyakit hati dan diskinesia bilier.

Produk yang sama adalah "pemasok" protein berkualitas tinggi untuk tubuh manusia. Vitamin dan zat yang merupakan bagian dari daging membantu menormalkan proses metabolisme dalam tubuh. Selain itu, ahli gizi merekomendasikan makan daging khusus ini untuk orang yang kelebihan berat badan karena kandungan kalorinya yang rendah.

Produk ini akan mampu menetralisir efek berbahaya dari radiasi. Sejumlah penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan dari seluruh dunia mendukung pernyataan ini. Tetapi suku nomaden percaya bahwa makan daging kuda membantu memulihkan kekuatan pria - meningkatkan potensi.

Kabar baik bagi orang yang menderita anemia. Karena kandungan zat besi yang tinggi dalam daging, produk dapat dimakan bagi mereka yang perlu membangun proses hematopoietik. Daging juga dapat digunakan dalam makanan bayi, karena daging kuda kaya akan hemoglobin.

Sifat unik lemak kuda membantu cepat pulih dari penyakit kuning. Dan lemaknya sendiri sering digunakan oleh perusahaan kosmetik untuk membuat produk kecantikan. Selain itu, lemak juga digunakan untuk radang dingin, serta untuk luka bakar.

Membahayakan daging kuda

Tidak ada kontraindikasi khusus untuk daging kuda, namun, harus diingat bahwa produk ini tidak dapat disimpan dalam jangka panjang.

Fillet daging kuda dengan saus anggur merah (resep)

Daging - manfaat dan khasiat berbagai jenis daging

Daging dan produk daging merupakan bagian terbesar dari makanan manusia. Hanya sedikit yang menahan diri dari makan daging dan makan makanan vegetarian secara eksklusif. Terlepas dari kenyataan bahwa seseorang telah makan daging selama beberapa ribu tahun, perselisihan tentang manfaat dan bahaya produk ini tidak mereda.

Pendukung makan daging berpendapat bahwa hanya produk ini yang mampu memasok tubuh manusia dengan protein yang diperlukan dan tak tergantikan. Sementara vegetarian mengklaim bahwa daging berbahaya, itu adalah sumber dari agen penyebab berbagai macam penyakit.

Berbicara tentang manfaat dan bahaya daging, harus dikatakan bahwa banyak tergantung pada jenis daging. Saat ini, makanan manusia termasuk daging sapi (daging sapi, sapi muda), sapi kecil (daging kambing, domba), daging babi dan daging unggas (ayam, kalkun, angsa, bebek, daging puyuh). Selain daging kuda, daging kelinci, dan hewan buruan (daging buruan termasuk daging hewan liar apa pun: kelinci, babi hutan, rusa, beruang, dll.). Di beberapa negara, daging anjing, kucing, dan hewan lainnya (unta, kerbau, bagal, keledai) dimakan. Setiap jenis daging memiliki rasa dan khasiatnya masing-masing.

daging babi

- manfaat produk ini tidak hanya tinggi protein, tapi juga dalam kandungan vitamin B12, vitamin D, elemen pelacak: zat besi, natrium, magnesium, kalium, kalsium, fosfor. Daging babi baik untuk tulang dan sistem saraf. "Pemakan daging" mengklaim bahwa dengan mengecualikan babi dari makanan mereka, seorang pria terancam impotensi.

Daging sapi

- manfaat daging sapi dan anak sapi dalam kandungan vitamin B yang tinggi, serta C, E, A, PP, mineral: tembaga, magnesium, natrium, kobalt, seng, besi, kalium. Daging sapi sangat berguna untuk pembentukan darah, mampu meningkatkan kadar hemoglobin, sangat diperlukan untuk anemia.

Daging ayam

– manfaat produk ini tinggi kandungan protein yang mudah dicerna, dalam jumlah minimum lemak dan tanpa karbohidrat. Selain itu, ayam kaya akan fosfor, kalium, magnesium, dan zat besi. Daging ayam dapat mempengaruhi tekanan darah, terlibat dalam metabolisme lipid, menyeimbangkan kadar gula dalam darah dan urin, juga menurunkan kolesterol dan merangsang ginjal. Daging ayam adalah produk makanan yang sangat baik dengan nilai energi yang rendah.

daging kalkun

- manfaat produk ini dalam sejumlah besar vitamin (A dan E), serta dalam kandungan zat besi, kalsium, natrium, fosfor, kalium, belerang, yodium, mangan, magnesium. Kandungan natrium kalkun dua kali lipat dari daging sapi, jadi garam bisa dihilangkan saat memasak daging kalkun. Dalam hal kandungan zat besi, daging kalkun juga juara dan jauh di depan gabungan daging sapi, babi, dan ayam. Kalsium, yang terkandung dalam daging, menjadikan kalkun sebagai pencegahan osteoporosis yang sangat baik, mencegah penyakit sendi.

Manfaat daging bebek

Untuk tubuh dalam jumlah besar vitamin dan nutrisi, bebek mengandung: vitamin B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12), serta vitamin E dan K. Daging bebek kaya akan selenium, fosfor, seng, besi, tembaga, kalium, kalsium, magnesium. Bersama dengan bebek adalah produk yang cukup berlemak mengandung asam lemak jenuh yang dapat membentuk plak kolesterol pada pembuluh darah.

Daging kuda adalah salah satu jenis daging yang paling akrab dan favorit di negara-negara Asia Tengah, Mongolia dan Yakutia. Mereka memakannya di sana dalam berbagai bentuk, seringkali lebih suka dan. Dan tidak heran - baik dalam rasa maupun dalam kualitas makanan daging kuda, yang komposisinya sangat berguna, melampaui sebagian besar jenis daging lainnya.

Mendapatkan dan memakan daging kuda

Sebagai aturan, anak kuda pada usia kurang dari satu tahun digunakan sebagai daging kuda, ketika mereka sudah punya waktu untuk membangun massa otot, tetapi tidak merusaknya dengan hormon "dewasa". Jika anak kuda dikebiri, maka hingga satu setengah tahun komposisi dagingnya mempertahankan bau dan rasa yang enak.

Fitur yang paling penting dari memelihara anak kuda untuk daging adalah kebutuhan mereka untuk bergerak. Pemeliharaan kandang, yang telah terbukti untuk sapi dan babi, tidak cocok untuk kuda - komposisi kimia daging kuda segera kehilangan rasa positifnya. Oleh karena itu, memelihara anak kuda untuk diambil dagingnya memerlukan penggunaan kandang yang luas atau teknologi jarak jauh. Karena itu, beberapa negara dengan wilayah terbatas (Jepang, misalnya), di mana komposisi daging kuda dianggap lezat, tidak mampu memelihara peternakan kuda dan membeli daging kuda di luar negeri.

Secara umum, di Eropa, Rusia dan Amerika, penduduk memiliki prasangka serius terhadap penggunaan daging kuda, itulah sebabnya jenis daging ini hampir tidak dapat ditemukan dalam penjualan atau dalam komposisi. Mereka tidak memakannya di Amerika Selatan dan Israel, dan konsumen utama daging kuda adalah Kirgistan, Kazakh, dan Tatar. Dan mereka sangat menyadari rasa yang luar biasa dan sifat-sifat bermanfaat yang luar biasa dari daging kuda.

Fitur yang bermanfaat

Dibandingkan dengan jenis daging lain, yang manfaatnya cukup nyata, daging kuda mengandung paling sedikit asam amino alergen dan senyawa kompleks. Karena itu, komposisi daging kuda hampir tidak pernah menyebabkan alergi. Seberapa bermanfaatkah daging kuda?

Properti utama yang bermanfaat dari daging kuda adalah daging rendah lemak. Ini difasilitasi oleh usia kecil anak kuda yang disembelih, dan kondisi penahanan yang sesuai, yang berkontribusi pada pergerakan aktif hewan. Akibatnya, lemak pada hewan, jika menumpuk, hanya ada di bagian kosta. Pada saat yang sama, kandungan air dalam komposisi cukup tinggi, yang memfasilitasi pencernaan. Jadi, manfaat daging kuda adalah dicerna di saluran pencernaan beberapa kali lebih cepat daripada daging sapi.

Lemak yang sama yang mengandung komposisi daging kuda sangat berbeda dengan daging sapi atau babi. Dalam banyak kualitasnya, itu benar-benar mirip dengan minyak nabati, dan kualitas menguntungkan utamanya adalah kandungan kolesterolnya yang rendah dan efek koleretik yang nyata. Berkat daging kuda terakhir, baik digunakan untuk orang yang menderita diskinesia bilier dan beberapa penyakit hati.

Manfaat daging kuda juga bahwa asam amino dan vitamin yang terkandung dalam komposisinya berkontribusi pada normalisasi metabolisme dalam tubuh, dan daging itu sendiri adalah pemasok protein hewani berkualitas tinggi. Dan tentu saja, spesies ini paling disukai untuk orang yang kelebihan berat badan: kandungan kalori daging kuda sangat rendah.

Ini adalah sifat utama yang berguna dari daging kuda. Dia juga memiliki kekurangan.

Bahaya daging kuda: benarkah?

Pertama-tama, daging kuda dikenal karena ketangguhannya. Ini bisa dimengerti - lagipula, anak kuda memiliki kesempatan untuk banyak bergerak, akibatnya dagingnya "mengering", dan lemak tidak punya waktu untuk tumbuh di atasnya. Tetapi momen ini tidak terlalu menjadi masalah seperti spesifikasi daging: persiapan daging kuda yang benar, menggabungkan dan, memungkinkan Anda membuatnya cukup lunak.

Juga, daging kuda dianggap hambar. Ini sebagian merupakan prasangka historis: kuda hanya dimakan pada tahun-tahun kelaparan, dan kemudian hanya yang jatuh. Tentu saja, komposisi daging tua seperti itu tidak bisa memberikan kesan yang baik pada pemakan.

Pada saat yang sama, hidangan daging kuda Turki tradisional - sosis, basturma kuda - selalu memukau mereka yang mencobanya untuk pertama kalinya dengan rasanya yang luar biasa, agak pedas. Dan hanya terkadang daging kuda bisa berbahaya. Misalnya, ada kerusakan pada daging kuda pada penyakit hati seperti itu, ketika empedu dibuang ke perut dalam jumlah besar. Dalam hal ini, gejala penyakit hanya akan memburuk, serta kondisi perut akan memburuk.

Dalam kasus lain, daging kuda muda yang baik, segar dan dimasak dengan benar, hanya akan bermanfaat. Dan jika Anda memperhitungkan rasanya yang luar biasa, maka Anda dapat dengan aman mengharapkan kesenangan besar dari makan.