Cokelat pahit berpori: manfaat dan bahaya. Manfaat dark chocolate - benar atau fiksi? Cokelat hitam untuk menurunkan berat badan

Cokelat hitam Cokelat hitam asli terbuat dari biji kakao. Prosedurnya cukup panjang: biji kakao dikeringkan, kemudian minyaknya diperas menggunakan teknologi khusus atau dibuat bubuk kakao, kemudian ditambahkan gula atau bahan penggantinya. Semakin banyak kakao yang terkandung dalam coklat, maka rasanya akan semakin kaya dan cerah.

Cokelat hitam asli hanya dapat terdiri dari biji kakao dan mentega kakao; tidak semua orang mungkin menyukai rasa produk ini, tetapi hanya dua komponen inilah yang menjadi komponen utama. dasar yang berguna. Bagaimanapun, mereka mengandung semua vitamin dan mineral berharga yang produk ini.

Jika pada kemasannya tercantum perasa, pengemulsi, penstabil dan lain-lain bahan tambahan kimia, maka ini sudah merupakan coklat hitam kualitas rendah yang dapat membahayakan tubuh.

Menarik fakta sejarah tentang coklat hitam:

• Sampai tahun 1847, produk ini belum ada sama sekali dalam bentuk padat, biji kakao hanya digunakan untuk membuat minuman. Beberapa abad kemudian, coklat mengalami transformasi, dan kini kita mengenalnya sebagai makanan penutup favorit semua orang.
• Napoleon Bonaparte selalu membawa sebatang coklat bersamanya.

Kandungan kalori coklat hitam

Kandungan kalori dark chocolate kurang lebih 400-540 kkal, terutama tergantung persentase kandungan kakao di dalamnya. Untuk dark chocolate, angkanya bisa berkisar antara 55% hingga 100%.

Semakin banyak biji kakao dalam komposisinya, semakin banyak makanan yang menjadi produk tersebut. Jika angka pada kemasannya kurang dari 50%, maka kandungan kalorinya akan lebih tinggi, karena produk tersebut sudah mengandung banyak gula.

Selain itu, tidak seperti coklat susu, coklat hitam adalah karbohidrat yang lambat, bukan yang cepat (yang cepat mudah dicerna, namun tidak memberikan manfaat apa pun). Cokelat pahit tidak akan menyebabkan lonjakan glukosa darah dan pelepasan insulin secara tiba-tiba.

Makan 50-60 gr. coklat hitam tidak dapat memberikan efek negatif pada bentuk tubuh Anda. Oleh karena itu, coklat hitam merupakan pengganti coklat susu yang masuk akal.

Cokelat hitam mengandung banyak zat berharga - mengandung kalsium dan magnesium, serta fluor dan fosfor. Mereka membantu memperkuat sistem saraf.

Jenis coklat hitam

Saat ini, dark chocolate dapat dibedakan menjadi beberapa jenis tergantung dari kandungan kakao di dalamnya:

Ekstra hitam
Klasik
Hitam dengan tambahan susu
Makanan penutup berwarna hitam

Porsi kakao dalam dark chocolate pencuci mulut berkisar antara 60% hingga 90%.

Theobromine, suatu zat yang ditemukan dalam biji kakao (namanya berasal dari nama latin kakao "makanan para dewa"). Ini membantu produksi hormon kesenangan - endorfin, yang meningkatkan suasana hati dan meningkatkan latar belakang emosional.

Menyakiti

Bahaya coklat hitam

Bahaya coklat hitam mungkin terletak pada karakteristiknya tubuh manusia(kontraindikasi yang ada), jika makan berlebihan atau mengonsumsi produk berkualitas rendah.

Beberapa orang mengalami intoleransi individu Kelezatan ini menimbulkan reaksi alergi, selain itu jika Anda sering mengalami serangan migrain, sebaiknya juga tidak mengonsumsi coklat karena mengandung tanin yang dapat menyempitkan pembuluh darah.

Pada konsumsi berlebihan produk dapat menyebabkan kelemahan, pusing, ruam kulit, dan gangguan tidur.

Dan dari coklat basi, seperti dari coklat lainnya produk sejenis, suatu kelainan dapat berkembang sistem pencernaan, yang terkadang menyebabkan maag.

Cokelat hitam untuk menurunkan berat badan

Cokelat hitam tidak dapat dikatakan membantu menurunkan berat badan, karena, seperti produk manisan lainnya, kalorinya cukup tinggi, namun memberikan rasa kenyang dan menghilangkan rasa lapar yang menyakitkan.

Bahkan ada yang spesial, tapi cukup pola makan yang berbahaya pada dark chocolate yang cukup keras bahkan berbahaya bagi kesehatan, namun menjanjikan penurunan berat badan hingga 3-7 kg.

Sistem nutrisi “cokelat” dirancang hanya untuk seminggu, hanya cocok untuk orang-orang yang tidak memiliki masalah kesehatan serius. Prinsip keseluruhannya adalah makan coklat hitam, hanya coklat tanpa pemanis yang bisa dikonsumsi sebagai minuman. kopi alami. Produk lainnya tidak termasuk.

Aturan dietnya adalah Anda perlu makan 100 gram (1 batang) coklat hitam (kandungan kakao minimal 70%) per hari, dibagi menjadi 3 porsi. Setelah minum kopi untuk sarapan pagi, perlu menunggu 3 jam, baru perlu minum air putih. Penting untuk menjaga pola minum yang cukup sepanjang minggu.

Perlu dipahami bahwa sesuai dengan prinsip makan sehat Namun demikian, pola makan yang modis seperti itu dapat memperburuk kesehatan, karena banyak poin yang dilanggar.

Kita tidak boleh melupakan kontraindikasi, karena ada di dalamnya pada kasus ini coklat hitam dapat menyebabkan kerugian besar. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh mengikuti diet seperti itu selama kehamilan, dengan hipertensi, kecenderungan reaksi alergi, patologi kandung empedu, hati, dan ginjal.

Keuntungan

Apa manfaat coklat hitam?

Para ilmuwan telah berdebat selama berabad-abad tentang manfaat coklat hitam, namun fakta semakin menegaskan hal itu kualitas positif Masih banyak lagi sisi negatif dari produk ini, apalagi jika digunakan dengan benar. Misalnya saja dari hasil penelitian yang dilakukan di University of Nottingham, terbukti sepotong coklat hitam dapat merangsang fungsi otak selama beberapa jam.

Efek ini dicapai karena komponen flavonol, yang melebarkan pembuluh darah dan memungkinkan lebih banyak oksigen masuk ke otak. Oleh karena itu siswa dianjurkan untuk mengkonsumsi kelezatan ini sebelum ujian.

Untuk alasan yang sama (dijelaskan di atas), coklat mempunyai efek positif pada penglihatan. Para ilmuwan telah menemukan bahwa dengan konsumsi coklat hitam dalam jumlah sedang, orang mulai dapat membedakan dengan lebih baik garis samar suatu benda dan pergerakan cepat suatu benda.

Produk ini akan menjadi alat yang sangat baik untuk menghilangkan stres, meningkatkan latar belakang emosional dalam keadaan suasana hati yang buruk. Toh, biji kakao mengandung keunikan dan zat yang berharga– teobromin. Fakta ini juga telah dibuktikan oleh penelitian: jika Anda mengonsumsi setengah batang dark chocolate per hari selama dua minggu, maka kadar hormon stres akan menurun dan kadar dopamin akan meningkat.

Biji kakao mengandung magnesium yang membantu mengatasi stres dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Apa lagi manfaat coklat hitam? Dengan sedikit peningkatan tekanan darah, potongan yang sangat kecil akan membantu. Di masa depan, mereka bahkan percaya bahwa makan coklat dapat mencegah banyak penyakit: aritmia, aterosklerosis, gagal jantung, demensia.

Kelezatannya yang pahit tidak hanya membantu menjaga pembuluh darah, tapi juga mencegah timbulnya diabetes tipe 2. Flavonoid yang terkandung dalam coklat mengurangi resistensi insulin dan sel manusia dapat dengan mudah menggunakan insulin yang ada di dalam tubuh. Apalagi hanya dark chocolate pahit yang memiliki kadar rendah indeks glikemik Artinya, lonjakan kadar gula yang kuat tidak akan terjadi di dalam tubuh.

Berkat penggunaan produk ini di dalam tubuh, jumlah yang disebut “ kolesterol jahat” dan tingkat “baik” meningkat.

Lain komponen yang berguna coklat hitam - theobromine, yang akan membantu meredakan batuk saat pilek. Dan berkat flavonoid yang sama, coklat bisa meredakan gejala diare.

Bagaimana memilih dan menyimpan coklat hitam

Agar cokelat hitam mendapatkan manfaat maksimal, Anda harus memilih yang paling banyak produk berkualitas. Dan aturan utama saat memilihnya adalah memperhatikan komposisinya:

• Bisa dipastikan jika komposisinya mengandung lebih dari 70% biji kakao, coklat tersebut pasti akan mendatangkan manfaat manfaat maksimal.
• Selain itu, komposisinya tidak boleh mengandung pati atau minyak kelapa sawit.
• Plakat putih di batangan berarti pelanggaran kondisi penyimpanan, coklat hitam seperti itu tidak akan membahayakan, tapi itu kualitas yang berguna pasti akan hilang.
• Perlu memperhatikan harga produk: coklat hitam asli cukup mahal.

Jika kita berbicara tentang aturan penyimpanan, maka:

• Produk ini dapat disimpan dalam waktu lama di tempat kering dengan suhu 15-20 derajat.
• Cokelat hitam tidak boleh dibiarkan di lemari es, karena dapat menyerap bau makanan lain dan juga menjadi lembap sehingga menyebabkan timbulnya jamur.
• Kemasan yang terbuka harus ditutup rapat dengan kertas timah selama penyimpanan.

Cokelat hitam selama kehamilan dan menyusui

Konsumsi coklat hitam selama kehamilan dan menyusui memiliki pro dan kontra. Perlu dipahami hal ini, mengingat zat apa yang terkandung di dalamnya.

Manfaat coklat hitam:

• Flavonoid yang terkandung dalam dark chocolate membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Hal ini sangat penting bagi seorang ibu hamil.
• Endorfin, yang dianggap sebagai hormon kebahagiaan, akan memberikan manfaat bagi ibu hamil suasana hati yang baik dan menghilangkan stres.
• Theobromine memiliki efek positif pada jantung dan pembuluh darah, menjaga kondisi normal tekanan darah.
• Cokelat hitam mengandung banyak unsur dan vitamin yang memberikan efek positif baik bagi kesehatan ibu maupun kesehatan bayi.
• Banyak penelitian menunjukkan bahwa penggunaan produk ini membantu perkembangan anak dan pembentukan keadaan emosi yang stabil.

Bahaya dari coklat hitam:

• Cokelat adalah alergen terkuat. Dalam hal ini, alergi bisa terjadi baik pada ibu maupun anak. Risiko yang mungkin terjadi ini harus diperhitungkan, terutama jika orang tua memiliki kecenderungan terhadap hal-hal tersebut.
• Kafein yang terkandung dalam dark chocolate berbahaya bagi kesehatan bayi.
• Sering mengonsumsi produk ini dapat menyebabkan sakit maag.
• Makan coklat hitam secara berlebihan dapat menyebabkan penurunan aliran darah ke rahim.
• Jika suatu produk mengandung terlalu banyak gula, berat badan seorang wanita akan bertambah selama kehamilan. kegemukan, yang pasti tidak akan ada gunanya.

TAMBAHAN

Cara membuat coklat hitam di rumah

Cokelat hitam dapat dibuat di rumah, dan ada beberapa pilihan resep yang bervariasi dari bahan yang dipilih dan bahan tambahan tambahan - seperti kacang-kacangan, rempah-rempah, dll. Anda bisa menyiapkan makanan penutup ini dengan tambahan mentega kakao atau menggantinya dengan mentega biasa, Anda juga bisa mengulangi opsi yang digunakan untuk produksi industri.

Resep dark chocolate dengan coklat bubuk

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: mentega kakao, bubuk kakao, gula atau madu pilihan Anda, kacang apa saja.

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan cetakan untuk coklat dan menambahkan kacang di sana, serta melelehkan mentega kakao dalam penangas air dan menambahkan bubuk kakao.
2. Campuran yang dihasilkan harus homogen, jadi setelah menambahkan gula atau madu, Anda perlu terus mengaduknya hingga bahan benar-benar larut.
3. Selanjutnya, seluruh massa dituangkan ke dalam cetakan, didinginkan hingga suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es sampai coklat mengeras sepenuhnya.

Patut dikatakan bahwa mentega kakao bukanlah produk yang umum, dan mungkin di beberapa daerah tidak selalu mudah untuk menemukan dan membeli, jadi Anda dapat menggunakan yang biasa. mentega. Cokelatnya mungkin tidak persis seperti aslinya, tapi rasanya tidak akan lebih buruk.

Resep dark chocolate dengan biji kakao

Resep ini digunakan untuk perusahaan khusus untuk produksi coklat. Caranya juga sederhana dan membutuhkan penggunaan biji kakao parut sebagai pengganti bubuk kakao. Untuk persiapan sebaiknya ambil: mentega kakao, parutan biji kakao, gula halus, vanillin dan garam secukupnya.

1. Semua bahan yang tersedia harus dicampur dan diletakkan mandi air.
2. Campuran harus terus diaduk sampai diperoleh warna coklat kehitaman yang mulia.
3. Selanjutnya produk dituangkan ke dalam cetakan, dibawa ke suhu kamar dan dikirim ke lemari es sampai mengeras.

Jadi, coklat hitam - produk luar biasa, yang menggabungkan manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia, meskipun pasti ada lebih banyak kualitas positif yang diperhatikan di dalamnya. Jadi, jika Anda punya pilihan untuk mengonsumsi dark chocolate atau tidak, tetap patut untuk dicoba.

Manfaat dan bahaya dark chocolate, nya komposisi kimia, kandungan kalori suatu produk coklat, sejarah kemunculan makanan penutup yang lezat - topik pembicaraan kita hari ini di website. Dan sebagai bonus bagi pembaca yang tertarik - daftar isi biji kakao, mentega kakao, gula, susu dan bahan tambahan lainnya menurut Gost varietas yang berbeda cokelat.

Artikel ini membahas banyak aspek terkait kelezatan favorit orang dewasa dan anak-anak. Kita akan membahas tentang dark chocolate, berapa banyak manfaat yang dikandung produk ini, dan juga konsekuensi yang mungkin terjadi penggunaannya. Tapi pertama-tama, ada baiknya mempelajari masa lalu.

Bagaimana coklat muncul?

Fakta yang diketahui bahwa coklat terbuat dari pohon kakao mengarah pada kesimpulan bahwa tempat kelahiran coklat adalah Amerika Tengah dan Selatan.

Bahkan masyarakat Maya kuno meminum minuman yang terbuat dari cabai yang digoreng atau digiling, ditambah cabai. Cairan yang dihasilkan dikonsumsi dingin.

Dan baru pada awal abad ketujuh belas minuman ini menjadi populer di Eropa. Orang Eropa mengubah resepnya sendiri dan mulai meminumnya panas. Rasa minuman kakaonya menjadi manis, namun sayangnya bukan produk konsumsi umum dan hanya tersedia bagi kalangan atas dan orang kaya.

Untuk berubah coklat cair makanan padat masuk ke dalam makanan orang Eropa. Berkat penemuan metode ekonomis untuk memperoleh mentega kakao pada tahun 1828, coklat menjadi padat.

Dunia baru melihat kemunculan coklat susu pada tahun 1875, berkat eksperimen dan penambahan susu bubuk ke dalam campuran yang dilakukan oleh Daniel Peter. Terkenal Coklat Nestle adalah salah satu pionir dalam produksi produk ini. Henri Nestlé bermitra dengan Daniel, menciptakan produksi produk setelah percobaan yang sukses.

Catatan tentang komponen utama coklat - biji kakao

Seperti yang Anda ketahui, coklat apa pun, baik susu maupun pahit, mengandung komponen utama- biji kakao. Benih ini tumbuh di pohon coklat dan mengandung sekitar setengah lemak.

Faktanya, biji yang baru dipanen tidak terasa sama sekali seperti coklat. Bijinya yang pahit dan berwarna pucat menyerupai rasa coklat hanya setelah dikeringkan dan difermentasi.

Biji kakaonya sendiri, tanpa diolah, juga saat ini banyak digemari, selain kacang-kacangan untuk dijadikan camilan. Jajanan ini hanya dibersihkan, digoreng atau dihaluskan, lalu dijual.

Cokelat batangan terbesar adalah 6 ton

Komposisi coklat hitam

Mendekati topik yang sedang dibahas, ada baiknya mengungkap komposisi dark chocolate. Jadi, biasanya dark chocolate terdiri dari coklat parut, gula bubuk dan mentega kakao.

Derajat kepahitan coklat tergantung pada perbandingan bahan lain dengan cairan kakao. Artinya, semakin banyak cairan kakao yang ditambahkan ke dalam produk, maka akan semakin pahit rasanya. Cokelat memiliki lebih banyak rasa manis dan 40 persen, biasa disebut “gelap”.

Persentase kakao bubuk bervariasi dari 56 hingga 96. Saya pernah mengambil satu set coklat hitam kotak kecil dengan kekuatan berbeda, dan menyadari sendiri bahwa kisaran hingga 85% dapat diterima bagi saya, di atas itu membuat mulut saya tersedak. , dan saya tidak bisa menelannya, apalagi menikmati rasanya.

Rata-rata persentase biji kakao pada dark chocolate yang layak dikonsumsi adalah 70-75%.

Dari segi kekerasan, produk ini mengungguli coklat putih dan coklat susu, seperti jika terkena lingkungan, dan saat memakannya.

Manfaat coklat hitam

Apa manfaat coklat hitam?

Faktanya, yang paling banyak peran yang berguna bagi tubuh manusia, hanya berperan pada coklat bahan utama. Artinya, biji kakao tidak diragukan lagi bermanfaat dan diperlukan untuk kesehatan. Jumlahnya lebih banyak pada coklat hitam, itulah sebabnya manfaatnya berbeda dengan coklat putih dan coklat susu.

Dahulu kala, minuman kakao dijual di apotek obat. Karena sebelum dijual, biji kakao telah melalui banyak proses pengolahan saat mengolah dark chocolate, maka sudah saatnya diragukan apakah sebenarnya ada manfaat nyata dari manisan tersebut. Saat memilih coklat, Anda sering melihat produk-produk meragukan yang komposisinya tidak sehat bagi tubuh.

Oleh karena itu, saat memilih ubin, selalu perhatikan komposisi produknya!

Manfaat biji Kakao termasuk dalam komposisinya

• Epicatechin, yang terkandung dalam biji kakao sendiri merupakan antioksidan yang membantu tubuh memperlambat proses penuaan dan kematian sel, meredakannya pengaruh negatif merokok, paparan lingkungan yang tercemar dan mengurangi 10% risiko banyak penyakit, seperti pendarahan iskemik atau otak.

Ia melawan oksidasi tubuh bersama dengan antioksidan manusia, memberikan manfaat yang luar biasa (tentu saja jika dikonsumsi dalam batas normal).

• Ini juga termasuk polifenol.
• Anandamine, yang terdapat dalam bijinya, mempunyai pengaruh yang kuat pada otak manusia, dan terutama pada sistem saraf pusat.

Anandamine merupakan neurotransmitter yang mencegah terjadinya berbagai gangguan, misalnya. Anandamine-lah yang membantu mengurangi risiko stroke iskemik, menciptakan resistensi terhadap aritmia.

• Kacang juga mengandung, banyak yang secara kasar mewakili manfaat unsur biogenik ini.

Magnesium dikeluarkan dari tubuh karena meningkatkan motilitas usus. Ini memiliki efek vasodilatasi, sehingga meningkatkan kecepatan aliran darah dan mengurangi risiko penggumpalan darah. Meningkatkan fungsi otot jantung dan pusat sistem saraf. Mensintesis protein dalam tubuh manusia.

• Histamin digunakan untuk mengobati rematik, terkadang pengobatan alergi dan asma bronkial diresepkan.
• Arginin memiliki efek antiinflamasi, vaskular, berperan dalam pembentukan pembuluh darah baru pada suatu organ atau jaringan.
• Dopamin— Substansi kimia, terkait dengan kesenangan, bertanggung jawab atas pembentukan refleks terkondisi. Ketika refleks terbentuk, dopamin diproduksi di dalam tubuh, sehingga mendorong motivasi yang lebih baik, misalnya dalam belajar. (Misalnya, pecandu narkoba tidak menghentikan kecanduannya, karena banyak obat meningkatkan produksi dopamin hampir sepuluh kali lipat, sehingga mendatangkan kesenangan).
• triptofan digunakan untuk mengobati depresi, gangguan tidur, dan beberapa gangguan mental lainnya.

Terkandung bahan yang bermanfaat dalam kacang-kacangan, sebagian besar menghilangkan stres, pengalaman gugup, kantuk, dan suasana hati buruk yang tidak diinginkan dalam kehidupan sehari-hari, sehingga mempengaruhi sistem saraf tubuh manusia. Hal ini tidak diragukan lagi menjadikan biji-bijian sebagai produk konsumen yang bermanfaat, oleh karena itu khasiat coklat hitam, yang komponen utamanya adalah biji kakao, sangatlah bermanfaat.

Mengapa coklat hitam berbahaya - bahayanya makanan penutup

Jika biji yang terkandung dalam dark chocolate dalam persentase yang relatif besar (dibandingkan dengan white chocolate dan milk chocolate) sangatlah luar biasa bahan yang berguna bagi tubuh, sulit untuk mengatakan hal yang sama tentang semua komponen lainnya.

Seringkali sebatang coklat mengandung cukup banyak lemak, persentase mentega kakao dalam produk kembang gula melebihi persentase yang terkandung dalam coklat hitam.

Selain itu, coklat hitam dalam banyak kasus mengandung gula, yang sebenarnya tidak bermanfaat bagi tubuh, dan lebih berbahaya.

Bukan kebetulan bahwa coklat dikontraindikasikan untuk anak kecil, penderita asam urat, dan penderita diabetes.

Kandungan kalori coklat hitam meninggalkan banyak hal yang diinginkan - seratus gram rasa manis mengandung sekitar 550 kkal. Jadi saat menurunkan berat badan, dark chocolate pun sebaiknya tidak dikonsumsi terlalu banyak dalam menu makanan Anda, maksimal 2 buah per hari.

Cokelat hitam berkualitas tinggi sebenarnya sulit ditemukan di rak-rak toko biasa. Karena pengolahan biji kakao yang berulang-ulang, sebagian besar sifat-sifat yang bermanfaat bagaimanapun juga akan hilang, dan oleh karena itu bahkan coklat hitam pun merupakan produk yang kesehatannya dipertanyakan.

Bagi orang kaya yang menyukai confectionery namun peduli dengan kesehatannya, kami menyarankan Anda untuk membeli dark chocolate dengan memesannya dari situs pengrajin yang membuatnya dengan tangan, tanpa bahan tambahan yang tidak alami, dengan rasa, warna dan bau yang terjaga secara alami. sebatang coklat alami.

Biji kakao akan menjadi pembelian yang lebih baik pemrosesan manual, manfaatnya dijelaskan di atas.

Membandingkan rata-rata coklat hitam dengan temuan coklat putih dan susu coklat, ada baiknya mempertimbangkan apakah ini jauh lebih berguna.

Namun, itu semua tergantung pada apa yang Anda bandingkan - dengan sepotong roti yang meragukan, kue yang dibeli di toko atau sepotong buah segar yang manis lembut...

Cokelat terbuat dari buah-buahan tropis pohon cemara Kakao Theobroma, yang tumbuh di Amerika Selatan. Ini rasa yang kaya orang sudah mengetahuinya sejak peradaban Olmec kuno, lebih dari seribu tahun SM. Setelah orang Eropa menemukan Amerika, coklat menjadi sangat populer di seluruh dunia. Secara bertahap, varietas dan resep baru untuk kelezatan ini ditemukan.

Diketahui bahwa susu asli lebih sehat daripada susu dan susu putih. Idealnya terbuat dari kacang panggang” pohon coklat", mentega kakao dan gula. Sementara pangsa kakao berkisar antara 70% hingga 99%.

Cokelat hitam memiliki rasa yang kurang manis dibandingkan coklat susu. Itu sebabnya ini populer di banyak orang di seluruh dunia.

Ini kelezatan aromatik mengandung banyak antioksidan, flavonoid dan vitamin. Manfaat kesehatan lainnya nutrisi hadir dalam coklat hitam adalah serat larut, kalium, mangan, seng, selenium, tembaga, magnesium dan besi.

Seperti jenis kelezatan lainnya, dark chocolate pahit cukup tinggi kalori dan mengandung gula. Namun saat digunakan di dalam jumlah sedang itu dapat memiliki efek positif pada kesehatan Anda. Sejumlah penelitian dilakukan secara independen di negara lain, membenarkan fakta ini.

Apa saja manfaat dark chocolate, dan manfaat apa saja yang didapat para pecinta makanan manis dari kecanduannya?

Obat yang tepat untuk pelajar

Apakah Anda memiliki pekerjaan mental yang penting, ujian yang sulit, atau makan malam bersama kerabat yang akan datang? Penelitian yang dilakukan di Universitas Nottingham menunjukkan hal itu coklat hitam cukup untuk sementara, selama dua hingga tiga jam, merangsang fungsi otak. Efek ini dicapai karena flavonol, salah satu komponen utama coklat hitam, memiliki khasiat yang bermanfaat untuk melebarkan pembuluh darah. Oleh karena itu, lebih banyak oksigen dapat mengalir ke area penting di otak, sehingga meningkatkan konsentrasi, waktu reaksi, dan memori.

Omong-omong, beberapa makanan tinggi flavonol lainnya memiliki efek serupa: teh hijau, blueberry.

Cokelat membantu mata Anda

Untuk alasan yang sama, yaitu karena peningkatan aliran darah ke retina dan otak, coklat hitam dapat meningkatkan penglihatan. Para peneliti telah menemukan bahwa mengonsumsi coklat hitam dalam jumlah sedang memiliki efek menguntungkan pada kemampuan seseorang, seperti memperhatikan gerakan dan membedakan kontras yang halus.

Antidepresan manis

Untuk menghilangkan stres atau menghilangkan mood buruk, coklat hitam (paling enak) - obat yang sangat baik. Faktanya adalah membantu meningkatkan kadar neurotransmitter serotonin, yang bertindak sebagai antidepresan alami ringan.

Sebuah penelitian yang dilakukan oleh ilmuwan Swiss dari Nestle Research Center menegaskan bahwa makan setengah batang coklat hitam per hari selama 2 minggu membantu menurunkan tingkat hormon stres. Selain itu, coklat hitam mengandung banyak magnesium, yang juga sangat diperlukan untuk melawan stres, kelelahan, depresi dan mudah tersinggung.

Makanan penutup untuk pasien hipertensi

Apa lagi manfaat coklat hitam? Jika tekanan darah Anda sedikit meningkat, potongan kecil per hari membantu menormalkannya. Menurut penelitian medis, polifenol kakao membantu menurunkan hipertensi pada 18% partisipan berusia 56 hingga 73 tahun yang mengonsumsi sekitar 6 gram cokelat hitam (mengandung 30 mg polifenol) per hari selama 18 minggu.

Bagaimana itu bekerja? Flavonol merangsang endotelium (dinding arteri) untuk memproduksi oksida nitrat. Selanjutnya, oksida nitrat membantu mengendurkan arteri. Resistensi terhadap aliran darah menurun, dan dengan demikian tekanan darah menjadi normal.
Kedepannya, hal ini membantu pecinta coklat terhindar dari masalah seperti gagal jantung, aterosklerosis, fibrilasi atrium, dan mengurangi risiko berkembangnya berbagai gangguan kognitif (misalnya demensia).

Pencegahan diabetes paling menyenangkan

Cokelat tidak hanya membuat Anda tetap sehat pembuluh darah, tetapi juga membantu melindungi tubuh dari diabetes tipe II. Flavonoid mengurangi resistensi insulin, yang memungkinkan sel berfungsi secara efektif dan menggunakan insulin tubuh. Sementara itu, dark chocolate merupakan dark chocolate yang memiliki indeks glikemik yang cukup rendah, dengan kata lain tidak akan menyebabkan lonjakan kadar gula yang besar.

Kelezatan untuk kesehatan jantung

Mungkin sedikit mengurangi kemungkinan terjadinya penyakit kardiovaskular dengan mengurangi jumlah kolesterol jahat (LDL), menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition.

Selain itu, kakao dapat meningkatkan kadar HDL (yang disebut “kolesterol baik”). Tidak jelas apakah hal ini disebabkan oleh adanya flavonoid dan teobromin dalam kakao.

Manjakan diri Anda saat sedang pilek

Berbicara tentang manfaat coklat hitam, tidak dapat dipungkiri lagi bahwa coklat hitam mengandung zat khusus - theobromine, yang membantu mengendalikan batuk.

Para ilmuwan dari Layanan Kesehatan Nasional Inggris menyarankan pemberian theobromine dua kali sehari kepada tiga ratus pasien yang menderita batuk kronis. Setelah dua minggu, mereka menemukan bahwa 60 persen orang yang mengonsumsi zat tersebut mengalami kesembuhan dari batuknya. Penelitian lain yang dilakukan di London mengkonfirmasi temuan ini.

Solusi lezat untuk masalah rumit

Apa lagi manfaat coklat hitam? Telah lama diketahui bahwa hal itu dapat meringankan gejala diare. Mengapa ini terjadi? Flavonoid mengikat dan menghambat protein khusus (CFTR) yang mengatur sekresi cairan di usus kecil, dan hasilnya langsung terlihat.

Moderasi adalah segalanya

Untuk banyak tahun terakhir coklat mendapat banyak pemberitaan negatif di media. Penggunaannya telah dikaitkan dengan jerawat, obesitas, penyakit jantung koroner dan diabetes.

Namun, meskipun reputasinya tidak menyenangkan, rambut hitam tidak terlalu buruk bagi bentuk tubuh dan kesehatan Anda. Saat ini ia dihargai karena potensi antioksidannya yang sangat besar. Dan penemuan senyawa fenolik bioaktif yang terkandung dalam kakao relatif baru telah mendorong penelitian mengenai pengaruhnya terhadap penuaan, hipertensi, dan aterosklerosis. Dan saat memilih manisan untuk teh, hal utama yang harus diingat adalah: semakin tinggi kandungan kakaonya, semakin banyak pula coklat batangan manfaat kesehatan dan lebih sedikit gula yang tidak perlu.

Jadi yang ini makanan penutup yang lezat Mungkin kesenangan yang bermanfaat- tetapi hanya selama dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.

Cokelat - manfaat dan bahaya, khasiat yang bermanfaat - manfaatnya kesehatan perempuan, jantung, pembuluh darah, saluran pencernaan, kekebalan tubuh, sistem saraf, kandungan kalori, kontraindikasi

Cokelat adalah salah satu makanan favorit bagi pecinta makanan manis yang tidak dapat diperbaiki, dan juga sangat lezat produk yang bermanfaat dan obat yang luar biasa. Benar, pernyataan ini hanya berlaku untuk coklat hitam berkualitas tinggi; jenis lain – susu, putih, dengan berbagai aditif, lebih rendah darinya dalam banyak hal.

Siapa yang mendapat manfaat dari coklat? Cokelat bermanfaat untuk anak-anak dan orang tua, pria dan wanita, atlet dan orang-orang yang terlibat dalam pekerjaan intelektual. Benar, ada satu “tetapi”: menurut para ilmuwan, 25 g kelezatan ini per hari baik untuk kita, tetapi yang lainnya tidak lagi baik.

Kandungan kalori coklat— coklat adalah produk berkalori tinggi. Satu batang seberat 100 gram mengandung sekitar 500 kalori, sumber utamanya adalah susu dan glukosa. Kandungan kalori coklat ditingkatkan dengan kacang-kacangan, manisan buah-buahan, kismis, krim dan bahan tambahan lainnya.

Khasiat coklat – khasiatnya yang bermanfaat

1. Cokelat adalah antidepresan yang sangat baik

Ini “menghapus” kesedihan, mengusir kesedihan, dan melawan depresi. Ini juga meningkatkan mood dan memberi energi pada Anda. Ini mungkin yang paling banyak fitur yang bagus ubin aromatik yang manis.

Seperti yang ditulis Marina Tsvetaeva: “Menjadi seperti batang dan menjadi seperti baja dalam hidup, di mana kita hanya dapat berbuat sedikit... Obati kesedihan dengan coklat, dan tertawalah di hadapan orang yang lewat!”

2. Cokelat menyelamatkan kita dari serangan jantung, stroke dan aterosklerosis

Minyak esensial ajaib yang terkandung dalam produk mulia ini mencegah pengendapan kolesterol pada dinding pembuluh darah. Cokelat, seperti anggur dan anggur, kaya akan flavonoid yang mencegah trombosit saling menempel. Setengah batang coklat hitam mengandung jumlah yang sama dengan 5 cangkir teh hijau dan 6 buah apel.

3. Coklat baik untuk jantung dan pembuluh darah

Polifenol yang terkandung dalam biji kakao meningkatkan aliran darah, yang pada gilirannya memiliki efek menguntungkan pada fungsi otot jantung. Setengah batang mengandung polifenol sebanyak segelas anggur merah.

Cokelat memperkuat pembuluh darah, meningkatkan sirkulasi darah dan komposisi darah, menormalkan tekanan darah dan meningkatkan sensitivitas terhadap insulin. Yang terakhir berarti bahwa dengan memilih coklat dibandingkan makanan lainnya, kita mengurangi kemungkinan terkena diabetes.

4. Cokelat melindungi kita dari kanker dan tukak lambung

Cokelat - antioksidan kuat. Ini, seperti teh hijau, mengandung katekin, yang mengurangi jumlah zat berbahaya Radikal bebas dalam darah. Ilmuwan Jepang telah membuktikan bahwa jika Anda makan hingga 40 g makanan lezat ini setiap hari, risiko terkena kanker berkurang secara signifikan. Namun masyarakat Jepang adalah salah satu negara dengan umur terpanjang dan jarang sakit di dunia, dan pemahaman akan manfaat coklat memainkan peranan penting dalam pencapaian ini.

5. Cokelat baik untuk otak dan sistem saraf

Elemen jejak yang kaya akan produk mulia ini, khususnya magnesium dan potasium, memastikan fungsi normal sistem saraf, dan kafein serta teobromin memiliki sedikit efek tonik. Cokelat meningkatkan daya ingat, meningkatkan perhatian, merangsang aktivitas otak. Hal ini juga sangat berguna bagi orang tua, karena membantu mencegah pikun.

6. Cokelat meredakan PMS

Kelelahan, iritasi, apatis yang banyak dirasakan wanita setiap bulannya hari-hari tertentu, dijelaskan oleh penurunan kadar hormon yang bertanggung jawab atas suasana hati yang baik. magnesium dan asam lemak, yang kaya coklat hitam, membantu meringankan gejala tidak menyenangkan ini.

7. Cokelat adalah cara yang bagus untuk mencegah masuk angin

Kakao mengandung theobromine, zat yang dapat mengobati batuk. Oleh karena itu, coklat membantu mengatasi batuk parah lebih baik daripada pil apa pun. Fakta ini dibenarkan oleh para ilmuwan London. Dan coklat hitam juga menghentikan peradangan dan meredakan sakit tenggorokan - peneliti Italia sampai pada kesimpulan ini.

8. Cokelat meningkatkan pencernaan

Cokelat kualitas baik merangsang kontraksi otot-otot usus, yang memiliki efek menguntungkan pada kerjanya, dan juga meningkatkan penyerapan gula dalam makanan oleh tubuh. Tanin yang terkandung dalam coklat memiliki efek pencahar ringan dan membantu mengeluarkan racun dari dalam tubuh.

Bahaya coklat - apa yang berbahaya dari coklat?

Namun, ada kelezatan yang luar biasa dan penentang keras yang mengklaim: “Dari coklat lebih banyak kerugian daripada bagus." Benarkah?

Pertama, sebagaimana telah disebutkan, coklat yang berkualitas tinggi dan dalam jumlah yang wajar hanya dapat membawa manfaat. Hal lainnya adalah ketika seseorang membeli produk murah dan tidak tahu bagaimana membatasi konsumsinya.

Membongkar mitos tentang bahaya coklat

1. Cokelat memprovokasi penampilan jerawat, peradangan dan jerawat

Jika seseorang hanya makan coklat, pernyataan ini mungkin benar. Dalam kasus lainnya, tuduhan seperti itu tidak adil. Masalah kulit– ini adalah akibat dari gizi buruk, yang menyebabkan gangguan pada sistem hormonal, dan coklat hanya bisa menjadi “kaki tangan” produk berbahaya jika kamu memakannya di dalam jumlah besar dengan mereka.

2. Cokelat merusak gusi, merusak enamel gigi dan mendorong perkembangan kerusakan gigi.

Faktanya, yang terjadi justru sebaliknya: sepotong coklat hitam - pencegahan terbaik karies. Dokter gigi Kanada telah membuktikannya. Cocoa butter melindungi gigi dari kerusakan dengan membungkusnya dengan lapisan pelindung, dan coklat itu sendiri mengandung komponen antibakteri.

3. Cokelat membuat Anda cepat merasa lebih baik

Benar sekali bagi mereka yang makan 2-3 bar sehari. Namun jika Anda mengonsumsi kelezatan manis ini dalam jumlah yang wajar, bentuk tubuh Anda tidak akan menderita. Selain itu, coklat bisa menjadi bagian dari makanan, tapi hanya pahit: pertama, membakar lemak, dan kedua, merupakan sumber energi yang sangat baik, yang karena kandungan mentega kakao dalam coklat, dikonsumsi dalam waktu lama. Ahli gizi bahkan merekomendasikan untuk memanjakan diri Anda dengan beberapa potong makanan lezat ini sebelum latihan.

4. Cokelat menyebabkan alergi

Rasa manis ini benar-benar bisa meningkat reaksi alergi, tetapi tidak menjadi penyebab independennya. Orang yang alergi terhadap protein yang terkandung dalam kakao sebaiknya membelinya produk makanan tanpa protein ini. Jika coklat dijual di toko roti, coklat tersebut dapat bersentuhan produk gula-gula dan menyebabkan penyakit pada seseorang yang alergi terhadap gluten.

5. Cokelat mengandung banyak kafein

Ya, tidak disarankan makan coklat untuk makan malam, karena memiliki sedikit efek stimulasi. Namun produk ini bisa menjadi pengganti kopi yang sangat baik, terutama bagi penderita hipotensi, karena coklat lebih sehat dan aman dibandingkan minuman berbahan dasar kacang-kacangan. pohon kopi. Satu batang makanan populer ini hanya mengandung 30 g kafein. Ini sekitar 5 kali lebih sedikit dari secangkir kopi.

6. Cokelat itu membuat ketagihan

Produk mulia ini sebenarnya mengandung zat yang menyerupai ganja dalam aksinya, namun untuk merasakan efek narkotika, Anda perlu mengonsumsi setidaknya 50 batang sekaligus. Tentu saja, jika seseorang mengonsumsi 300-400 gram coklat setiap hari dalam waktu lama, ketergantungan terhadap produk kembang gula ini bisa timbul.

Kontraindikasi makan coklat

Orang tua muda harus tahu bahwa coklat hitam tidak boleh diberikan kepada anak-anak. Dan kecil kemungkinannya mereka akan menyukai rasanya.

Orang yang menderita penyakit liver, gangguan metabolisme atau kegemukan. Pasien juga terpaksa mengecualikan coklat dari makanan mereka. diabetes mellitus. Tapi mereka bisa membeli produk yang gulanya diganti dengan maltitol.

Selalu beli saja coklat berkualitas, nikmati sendiri, perlakukan kepada teman-teman Anda, berikan kepada orang yang Anda cintai dan berbahagialah!

Semua orang, tanpa terkecuali, mengenal coklat sebagai suguhan lezat, namun tidak banyak orang yang memikirkan manfaatnya.

Namun coklat, terutama coklat pahit, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Apa manfaat coklat hitam? Apa pengaruhnya terhadap tubuh kita? Konsumsi coklat hitam secara teratur mempengaruhi banyak proses metabolisme dalam tubuh kita, termasuk normalisasi berat badan.

Sebelum Anda terburu-buru membeli berton-ton coklat hitam, mari kita cari tahu - apakah coklat hitam baik untuk semua orang atau adakah kontraindikasi untuk konsumsinya? Ada beberapa "tetapi" - coklat hitam tidak boleh dimasukkan dalam makanan anak-anak, penderita diabetes, dan orang yang menderita kelainan serius proses metabolisme dan obesitas. Benar, dalam jumlah yang wajar, coklat hitam bahkan bisa menjadi bagian dari diet seimbang.

Cokelat hitam - jenis berdasarkan beberapa parameter

Beberapa jenis dark chocolate dapat dibedakan berdasarkan kandungan parutan coklat di dalamnya dan kualitas rasa ubin

Berdasarkan kandungan cairan kakao (dalam persen)

• Cokelat hitam 55.
• Cokelat 65.
• Kandungan kakaonya 70 persen.
• 80 %.
• 90 %.
• 99 %.

kamu produsen yang berbeda Mungkin ada variasi pada tema ini. Yang penting dark chocolate yang jenisnya banyak sekali itu harus mengandung minimal 55 persen parutan kakao dan minimal 30% mentega kakao.

Sesuai dengan karakteristik rasa

Tergantung pada proporsi gula bubuk dan parutan biji kakao dalam coklat, coklat dapat berupa:

• sangat manis;
• manis;
• setengah manis;
• setengah pahit;
• pahit;
• sangat pahit.

Cokelat yang sangat hitam (ulasan tentangnya beragam) memiliki rasa yang unik. Beberapa orang tidak tahan dengannya, sementara yang lain lebih suka menghadapinya tanpa pilihan apa pun.

Berdasarkan strukturnya

Tergantung pada tingkat pengurangan ukuran partikel:

• biasa;
• hidangan penutup.

Pengaruh coklat hitam terhadap kesehatan

Cokelat hitam dan email gigi

Tanin, yang jumlahnya sangat sedikit dalam coklat hitam, memilikinya sifat antibakteri. Oleh karena itu, makanlah dark chocolate bersama jumlah minimal gula tidak berbahaya bagi gigi. Apalagi para ilmuwan dari Jepang telah menemukan bahwa zat yang terkandung dalam kulit biji kakao mampu menghilangkan plak secara efektif. Kemunculan pasta gigi coklat dalam waktu dekat sangat mungkin terjadi.

Cokelat hitam dan aterosklerosis

Tidak semua orang tahu bahwa coklat hitam dan kolesterol adalah sebuah konsep teman yang tidak cocok dengan seorang teman. Konten tinggi minyak esensial V produk coklat mencegah kolesterol menempel pada dinding pembuluh darah. Dan ini merupakan pencegahan aterosklerosis yang efektif, karena plak kolesterol adalah penyebab penyakit ini.

Bagaimana cara mencegah serangan jantung?

Penelitian selama sepuluh tahun oleh para ilmuwan Swedia menunjukkan bahwa 45 g coklat hitam per hari dapat mencegah infark miokard. Selama penggunaan biasa memperkuat tulang dan tekanan darah menjadi normal. Cokelat hitam dan hipertensi adalah dua hal yang saling eksklusif dalam arti sebenarnya.

Selain itu, ilmuwan Inggris menemukan khasiat menarik lainnya dari coklat hitam. Theobromine yang terdapat dalam jumlah banyak pada biji kakao mampu membersihkan bronkus, melebarkan pembuluh darah dan menekan refleks batuk. Cokelat hitam untuk batuk adalah obat yang sangat enak dan efektif dengan hanya satu efek “samping”. Penggunaan jangka panjang bersifat adiktif, dan menghentikan “obat” berarti kemungkinan timbulnya kembali gejala.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+