Khasiat yang bermanfaat dan kemungkinan bahaya oatmeal, kandungan kalorinya. Oatmeal adalah bahan dasar makanan penutup yang lezat dan sehat. Tepung gandum

Manfaat dan bahaya oatmeal serta khasiatnya menarik perhatian orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat. Telah terbukti manfaatnya lebih banyak, dan bahayanya hanya mungkin terjadi jika Anda alergi terhadap gluten atau karena kandungan kalorinya yang tinggi.

Jenis tepung oat

Tepung diperoleh dengan menggiling oat menjadi bubuk. Penggilingan tergantung pada biji kopi yang dipilih. Ada 3 jenis komposisi oat:

1. standar;
2. gandum;
3. dari biji-bijian yang bertunas.

Standar diperoleh dengan menggiling oat tanpa cangkang keras. Untuk opsi kedua, gandum utuh digunakan. Produk dari biji-bijian yang bertunas adalah yang paling bermanfaat, tetapi mahal.

Komposisi kimia tepung oat

Serpihan yang digiling menjadi bubuk bermanfaat karena mengandung vitamin, unsur makro dan mikro. Vitamin: B1, B2, B6, B9, E, PP. Unsur makro: fosfor, kalium, belerang, kalsium dan natrium. Unsur mikro termasuk besi, seng, mangan, tembaga, fluor, molibdenum dan kobalt. Unsur-unsur tersebut disusun menurut penurunan jumlah zat per 100 g zat.

Nilai gizi dan kandungan kalori oatmeal

Kandungan kalori tepung oat per 100 gramnya adalah 404 kkal. Nilai gizi: 65,7 g karbohidrat, 9,12 g protein dan 14,66 g lemak, 8,55 g air dan 1,97 g abu. Serat memakan 6,55 g, jumlah gula total hanya 0,8 g, sisanya pati.

Komposisinya memenuhi kebutuhan manusia akan protein sebesar 20% dari nilai harian, 11% lemak, dan 21% karbohidrat.

Khasiat oatmeal yang bermanfaat

Sereal giling bermanfaat bagi tubuh. Oat memiliki sedikit pati, gula, dan banyak serat, menjadikannya makanan diet bagi penderita diabetes. Serat larut mengurangi kadar gula, sedangkan serat tidak larut menghilangkan zat beracun. Vitamin B mempengaruhi hematopoiesis, yang menghilangkan kemungkinan anemia. Bahkan untuk penyakit hati dan sistem pencernaan, serpihan bubuk diresepkan selama dan setelah perawatan.

Sistem kardiovaskular merasakan pengaruh positif khasiatnya pada organ utama - jantung. Manfaat oatmeal sangat besar, karena mencegah pembentukan bekuan darah, menurunkan kadar kolesterol, dan menurunkan tekanan darah. Vitamin B menormalkan fungsi sistem saraf.

Khasiatnya sedemikian rupa sehingga mengonsumsi hidangan berbahan dasar sereal oat dapat memperbaiki penampilan dan kondisi kulit jika terjadi ruam atau iritasi. Oatmeal untuk rambut juga digunakan dalam tata rias rumah.

Apakah tepung oat baik untuk anak-anak?

Produk ini berguna untuk pertumbuhan organisme. Dokter anak menyoroti khasiat komponen yang bermanfaat dan merekomendasikannya untuk digunakan oleh anak-anak dari segala usia. Alasannya adalah kumpulan elemen yang paling sesuai yang mempengaruhi kesehatan dan perkembangan. Oatmeal cocok untuk bayi sebagai makanan pertama.

Bolehkah ibu hamil dan menyusui makan oatmeal?

Komposisi dan khasiatnya yang kaya menjadikan produk ini bermanfaat bagi ibu hamil dan menyusui. Hal ini diperlukan pada tahap pembentukan janin dan masa menyusui. Gudang zat-zat bermanfaat menjaga kesehatan wanita pada tingkat yang stabil.

Masa pembentukan janin dan menyusui membutuhkan banyak tenaga dan sumber daya. Hal ini berdampak pada kesehatan fisik dan mental perempuan. Biji-bijian yang digiling dalam bentuk tepung mengembalikan kekurangan mineral. Nutrisi tidak hanya masuk ke tubuh wanita, tapi juga ke janin.

Manfaat dan bahaya oatmeal untuk menurunkan berat badan

Oatmeal digunakan untuk menurunkan berat badan dan menjaga bentuk tubuh. Manfaatnya sulit untuk ditaksir terlalu tinggi, sereal giling membersihkan dan memenuhi tubuh dengan unsur-unsur penting. Racun dan limbah dihilangkan, dan ini mendorong penurunan berat badan. Kandungan protein yang tinggi merangsang pertumbuhan otot.

Selain protein, ada persentase karbohidrat yang besar. Komposisinya yang tinggi kalori, mengonsumsi hidangan berbahan oatmeal sebaiknya ditunda hingga pagi hari, saat seseorang membutuhkan banyak kalori. Konsumsi tepung yang berlebihan pada siang atau malam hari akan merugikan bentuk tubuh Anda. Jadi manfaat campuran tersebut tidak selalu jelas.

Nasihat! Oatmeal dan turunannya membantu membentuk otot jika seseorang memperhatikan berat badannya dan pergi ke gym.

Penggunaan oatmeal dalam tata rias

Bubuk oatmeal tidak hanya digunakan sebagai produk makanan, komponen ini banyak digunakan dalam tata rias - manfaat tepung sangat nyata. Vitamin E yang dikandungnya melembabkan kulit, mencegah penuaan, vitamin B mengencangkan dan memberi nutrisi. Asam amino merangsang produksi kolagen dan meremajakan. Kandungan zat besi dan fosfor memberikan rasa lembut.

Masker wajah oatmeal digunakan untuk peradangan, komedo, dan kulit kusam dan menua. Masalah kulit berminyak atau kering teratasi dengan bantuan produk. Mencuci dengan oatmeal cocok untuk kulit normal dan kombinasi. Tidak mungkin menimbulkan bahaya dengan bahan-bahan tersebut.

Masker untuk kulit berminyak

Biji-bijian giling berguna untuk menghilangkan kilap berminyak:

• tepung oatmeal – 2 sdm;
• kefir – 2-4 sdm;
• jus jeruk bali – 2 sdm.

Campur, oleskan pada wajah, diamkan selama 10-15 menit, bilas, basahi wajah dengan krim.

Masker pelembab untuk kulit kering

Penutup yang kering dan dehidrasi akan diselamatkan dengan komposisi berikut:

• oat giling – 1 sdm;
• kuning telur – 1 buah;
• madu – 1 sdt;
• minyak sayur – 1 sdt;
• jus lemon – 1 sdt.

Setelah tercampur, oleskan ke wajah. Pada awalnya campuran akan menjadi cair, tetapi setelah beberapa menit akan mengering - ini adalah propertinya. Mengenakan masker selama 15 menit memang bermanfaat. Bilas dan lumasi wajah Anda dengan krim untuk mengkonsolidasikan hasilnya.

Masker rambut oatmeal

Campurkan 2-3 sendok makan campuran tersebut dengan setengah gelas air. Tunggu hingga air terserap dan oleskan pada kulit kepala. Jika kulit kepala Anda berminyak, tambahkan sesendok baking soda ke dalam masker, jangan lebih, agar tidak menimbulkan bahaya. Jika kering, tambahkan kuning telur dan sesendok kefir.

Mencuci rambut dengan oatmeal

Mencuci rambut dengan oatmeal membuat kulit dan rambut Anda bersinar sehat. Setelah mencuci rambut dengan sampo seperti biasa, Anda perlu membilasnya dengan air dan tepung. Sesendok adonan dimasukkan ke dalam 3 gelas air hangat.

Cara membuat tepung oat di rumah

Mereka juga membuat tepung di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli gandum atau sereal. Sebelum digiling, keringkan biji-bijian dengan baik pada suhu 60°C untuk menjaga sifat-sifatnya.

Dalam blender

Anda bisa mempermudah proses pembuatan tepung dengan menggunakan blender imersi. Setelah biji-bijian mengering, isi mangkuk dengan biji-bijian dan giling hingga halus. Dianjurkan untuk mengisi wadah hanya sepertiga untuk mendapatkan campuran yang tercampur rata.

Dalam penggiling kopi

Anda bisa mendapatkan tepung di penggiling kopi, manual atau listrik. Prinsip bekerja dengan oatmeal berbeda-beda tergantung jenis perangkatnya. Pada versi listrik, penggilingan terjadi lebih cepat.

Apa yang bisa Anda masak dengan oatmeal?

Oatmeal lebih sehat daripada tepung terigu, dan Anda bisa memasak hampir semua hidangan darinya. Berikut ini dibuat dari serpihan tanah:

• pancake;
• pancake;
• roti;
• pai;
• kue keju;
• Kue Mangkok;
• Kue kering;
• smoothie;
• jeli;

Jeli oatmeal: manfaat dan resep

Untuk menyiapkan jeli dari bubuk oat, Anda perlu mengambil:

• serpihan tanah - 2 sdm;
• air – 8 sdm.;

Campuran tersebut diinfuskan selama 6-8 jam, disaring, dan direbus dengan tambahan madu. Setelah itu dituang ke dalam cetakan. Jelly juga dibuat menggunakan konsentrat setelah proses fermentasi. Dasar minumannya adalah serpihan giling dan kefir. Setelah 2 hari fermentasi, campuran disaring. Gunakan 5-10 sendok makan per 2 gelas air.

Kehadiran mineral yang dibutuhkan tubuh membuat jelly bermanfaat. Dr Izotov adalah pendiri percobaan penggunaan minuman untuk penyakit yang tidak dapat diobati secara tradisional.

Bahaya oatmeal dan kontraindikasi

Penyalahgunaan produk merugikan tubuh. Konsumsi hidangan dari campuran oatmeal secara berlebihan menyebabkan:

• penambahan berat badan berlebih;
• reaksi alergi.

Penting! Oatmeal mengandung gluten; orang yang alergi terhadapnya harus mengecualikan tepung dari makanannya.

Kesimpulan

Oatmeal merupakan produk dengan khasiat yang bermanfaat dan memiliki kegunaan yang luas. Sereal giling mudah disiapkan dan digunakan. Dan rangkaian mineral dan vitamin menjadikannya unik dan tak tergantikan.

21 Oktober 2017

Tentang tepung:

Tepung roti putih adalah yang paling mudah untuk dipanggang, dan paling banyak digunakan dalam resep roti dasar. Tepung putih terbuat dari butiran gandum yang telah dibuang kulit luarnya. Tepung “roti” adalah tepung dengan kualitas terbaik, yang paling cocok untuk mesin pembuat roti, karena mengandung banyak gluten, yang membuat adonan menjadi elastis, dan dengan bantuan ragi, roti menjadi mengembang.

Tepung roti gandum digunakan dalam banyak resep. Tepung ini terbuat dari butiran gandum, lebih kasar dari tepung putih biasa, memiliki rasa lebih enak dan nutrisi lebih banyak. Karena tepung ini mengandung lebih banyak dedak, roti menjadi lebih kasar dan berat. Untuk mesin pembuat roti apa pun, yang terbaik adalah menggunakan campuran tepung roti putih dengan tepung gandum, agar rotinya menjadi lebih enak.

Tepung roti abu-abu memiliki tekstur yang lebih halus dibandingkan tepung gandum karena sebagian dedaknya telah dihilangkan. Sebagai tepung gandum, paling baik digunakan dicampur dengan tepung roti tawar saat dipanggang.

Malt, atau biji-bijian, tepung terbuat dari gandum, barley dan biji-bijian lainnya. Biji-bijian sereal ditumbuhkan secara khusus, kemudian dikeringkan dan diolah menjadi tepung. Malt mengandung vitamin, mineral dan zat bermanfaat yang membantu mempercepat proses fermentasi pada adonan, meningkatkan rasa dan warna adonan. Roti dengan tambahan tepung malt (malt) tidak cepat basi seperti roti gandum. Namun, kandungan tepung malt yang tinggi dapat merusak roti yang dipanggang - roti menjadi lengket dan tidak dipanggang. Roti yang terbuat dari tepung malt memiliki rasa yang lebih manis dan sedikit rasa pedas.

Tepung gandum hitam dibentuk dengan menggiling gandum hitam. Kaya akan vitamin, serat, seng, mangan, magnesium, zat besi, kalium. Rendah gluten, jadi harus dicampur dengan tepung putih.

Roti yang terbuat dari tepung rye ternyata berwarna gelap, padat, enak, meski lebih lengket, dan remah roti rye mungkin terlihat tidak dipanggang.

Tepung gandum hitam tersedia dalam empat jenis:

peklevannaya adalah penggilingan terbaik;

diunggulkan adalah tepung gandum hitam kualitas tertinggi, warnanya cerah dan digiling halus, kaya vitamin, dan makanan yang dipanggang darinya berguna saat mengikuti diet.

kupas - mengandung sebagian kecil kulit biji-bijian, yang paling populer di kalangan ibu rumah tangga, roti yang dibuat darinya memiliki remah yang elastis dan berpori.

Wallpaper adalah yang paling sehat, mengandung banyak dedak, serat, dan partikel besar biji-bijian.

Tepung dengan spel diperoleh dari jenis gandum khusus - spelt (spelt). Itu membuat roti enak dengan sedikit rasa pedas. Ini lebih kaya dan kaya nutrisi dibandingkan roti yang terbuat dari tepung gandum hitam.

Tepung jagung terbuat dari biji jagung dan tersedia dalam varietas halus dan kasar. Dianjurkan untuk menambahkannya saat memanggang roti, tetapi Anda perlu menggunakannya sedikit demi sedikit, karena mengandung sedikit gluten.

Tepung millet diperoleh dengan menggiling millet. Telur harus ditambahkan ke adonan yang terbuat dari tepung millet, karena mengandung sedikit gluten. Tepung millet jarang digunakan untuk membuat roti, hanya dipadukan dengan jenis tepung lainnya sehingga membuat remah roti menjadi sangat enak.

Tepung beras bebas gluten dan rendah lemak, natrium, dan serat.

Ini digunakan dalam produk kue untuk diet pasien dengan alergi, penyakit usus, pembuluh darah dan jantung.

Tepung jelai mutiara memiliki rasa yang lembut, manis dan menghasilkan roti yang lembut. Glutennya sangat tinggi, sehingga harus dicampur dengan tepung putih untuk membuat roti.

Tepung bebas gluten biasanya terdiri dari campuran pati dan beberapa jenis tepung bebas gluten, seperti tepung kentang, beras, kacang polong, atau kedelai. Beberapa mengandung serat nabati, ditambahkan untuk membuat roti berwarna coklat. Tepung bebas gluten dapat dibeli di supermarket besar. Hanya jenis tepung yang dibuat khusus untuk mereka yang cocok untuk mesin pembuat roti. Tepung bebas gluten biasa tidak akan berfungsi.

Berapa banyak kalori dalam tepung?

Kandungan kalori tepung tergantung jenisnya. Jenis pengolahan akhir kandungan kalori suatu produk juga merupakan kriteria penting. Semakin halus tepungnya, semakin banyak kalorinya.

Tabel kalori tepung, per 100 gram produk:

Produk	Kalori, dalam kkal
kandungan kalori tepung terigu	342,0
tepung terigu kelas 1	331,0
tepung terigu kelas 2	324,0
tepung terigu premium	334,0
tepung gandum utuh	298,0
kandungan kalori dari oatmeal diet	369,0
kandungan kalori tepung jagung diet	330,0
kandungan kalori tepung beras diet	371,0
kandungan kalori tepung gandum hitam	304,0
kandungan kalori tepung biji rami	412,0
kandungan kalori tepung soba makanan	367,0
kandungan kalori tepung kedelai tanpa lemak	385,0

Dan nilai gizi tepung terigu, jenisnya berbeda-beda, adalah sebagai berikut:

Tabel Nilai Gizi Tepung (BZHU), per 100 gram produk:

Produk	Tupai, gr.	Lemak, gr.	Batu bara gr.
tepung terigu	9,2	1,2	74,9
tepung terigu kelas 1	10,6	1,3	67,6
tepung terigu kelas 2	11,7	1,8	63,7
tepung terigu premium	10,3	1,1	68,9
tepung gandum utuh	11,5	2,2	55,8
tepung oat makanan	13,0	6,8	64,9
tepung jagung makanan	7,2	1,5	70,2
tepung beras makanan	7,4	0,6	82,0
tepung gandum hitam yang diayak	6,9	1,4	67,3
tepung biji rami	36,0	10,0	20,0
tepung soba makanan	13,6	1,2	73,7
tepung kedelai tanpa lemak	36,5	18,6	17,9

Resep? Resep!

Apa yang bisa Anda buat dari tepung, misalnya soba?

Ngomong-ngomong, tepung soba tidak hanya memiliki rasa pedas yang lembut, tapi juga sangat mudah dicerna dan bermanfaat bagi tubuh. Kaya akan karbohidrat, delapan asam amino esensial dan hampir semua vitamin B. Soba memperkuat kapiler dan sangat bermanfaat bagi usus, terutama untuk sembelit. Selain itu, ia dikenal karena khasiatnya dalam menurunkan kolesterol dan membantu mengatasi osteoartritis dan penyakit perut. Tepung soba berwarna coklat keabu-abuan dan memiliki rasa agak pahit.

Pancake soba:

Bahan-bahan:

800 gr tepung soba, 1 liter susu, 25 gr mentega, 25 gr ragi, 2 butir telur, 100 gr minyak sayur, 5 gr gula pasir, 3 gr garam.

Metode memasak

Tuang 2/3 bagian susu hangat ke dalam mangkuk yang dalam, encerkan ragi di dalamnya, tambahkan tepung, kuning telur tumbuk, dan mentega. Uleni adonan, tutup dengan serbet dan letakkan di tempat hangat hingga mengembang.

Jika adonan sudah mengembang, tambahkan gula pasir dan garam, tuang sisa susu panas, kocok, tambahkan putih telur yang sudah dikocok, dan letakkan kembali di tempat hangat hingga mengembang.

Ambil adonan dengan sendok atau sendok besar, panggang pancake dalam wajan panas yang diolesi minyak sayur.

Tempatkan pancake yang sudah jadi dalam tumpukan di piring. Pancake soba bisa disajikan dengan mentega dan krim asam.

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS GIZI

Nilai gizi dan komposisi kimia "Tepung gandum".

Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram porsi yang dapat dimakan.

Gizi	Kuantitas	Norma**	% dari norma dalam 100 g	% dari norma dalam 100 kkal	100% biasa
Konten kalori	369 kkal	1684 kkal	21.9%	5.9%	456 gram
Tupai	13 gram	76 gram	17.1%	4.6%	585 gram
lemak	6,8 gram	60 gram	11.3%	3.1%	882 gram
Karbohidrat	64,9 gram	211 gram	30.8%	8.3%	325 gram
Serat pencernaan	4,5 gram	20 gram	22.5%	6.1%	444 gram
Air	9 gram	2400 gram	0.4%	0.1%	26667 gram
Abu	1,8 gram	~
Vitamin
Vitamin B1, tiamin	0,35 mg	1,5mg	23.3%	6.3%	429 gram
Vitamin B2, riboflavin	0,1 mg	1,8mg	5.6%	1.5%	1800 gram
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	1,5mg	15mg	10%	2.7%	1000 gram
Vitamin PP, NE	4,3mg	20mg	21.5%	5.8%	465 gram
Niasin	1mg	~
Makronutrien
Kalium, K	280mg	2500 mg	11.2%	3%	893 gram
Kalsium, Ca	56mg	1000mg	5.6%	1.5%	1786
Magnesium, Mg	110mg	400mg	27.5%	7.5%	364 gram
Natrium, Na	21mg	1300mg	1.6%	0.4%	6190 gram
Fosfor, Ph	350mg	800mg	43.8%	11.9%	229 gram
elemen mikro
Besi, Fe	3,6mg	18mg	20%	5.4%	500 gram
Karbohidrat yang dapat dicerna
Pati dan dekstrin	63,5 gram	~
Mono dan disakarida (gula)	1 gram	maksimal 100 gram
Asam lemak jenuh
Asam lemak jenuh	1,1 gram	maks 18,7 gram

Nilai energi Tepung gandum adalah 369 kkal.

• Gelas 250 ml = 130 g (479,7 kkal)
• Gelas 200 ml = 110 g (405,9 kkal)
• Sendok makan ("dengan bagian atas" kecuali produk cair) = 20 g (73,8 kkal)
• Satu sendok teh ("dengan bagian atas" kecuali produk cair) = 6 g (22,1 kkal)

Sumber utama: Skurikhin I.M. dan lain-lain Komposisi kimia produk pangan. .

** Tabel ini menunjukkan rata-rata kadar vitamin dan mineral pada orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma-norma yang mempertimbangkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi Diet Sehat Saya.

Kalkulator produk

Nilai gizinya

Ukuran Porsi (g)

KESEIMBANGAN GIZI

Kebanyakan makanan mungkin tidak mengandung seluruh vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral tubuh.

Analisis kalori produk

BAGIAN BZHU DALAM KALORI

Rasio protein, lemak dan karbohidrat:

Mengetahui kontribusi protein, lemak, dan karbohidrat terhadap kandungan kalori, Anda dapat memahami seberapa baik suatu produk atau pola makan memenuhi standar pola makan sehat atau persyaratan pola makan tertentu. Misalnya, Departemen Kesehatan AS dan Rusia merekomendasikan 10-12% kalori berasal dari protein, 30% dari lemak, dan 58-60% dari karbohidrat. Diet Atkins merekomendasikan asupan rendah karbohidrat, meskipun diet lain fokus pada asupan rendah lemak.

Jika lebih banyak energi yang dikeluarkan daripada yang diterima, tubuh mulai menggunakan cadangan lemak, dan berat badan menurun.

Coba isi buku harian makanan Anda sekarang juga tanpa registrasi.

Cari tahu pengeluaran kalori tambahan Anda untuk pelatihan dan dapatkan rekomendasi terbaru secara gratis.

TANGGAL PENCAPAIAN TUJUAN

SIFAT-SIFAT YANG BERMANFAAT DARI TEPUNG OAT

Tepung gandum kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 23,3%, vitamin PP - 21,5%, kalium - 11,2%, magnesium - 27,5%, fosfor - 43,8%, zat besi - 20%

Apa saja manfaat oatmeal?

• Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
• Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
• Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan membran, dan diperlukan untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi dan penyakit jantung.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
• Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron dan oksigen, memastikan terjadinya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia defisiensi mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, dan gastritis atrofi.

masih bersembunyi

Anda dapat melihat direktori lengkap produk-produk paling bermanfaat di lampiran.

Nilai gizinya- kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai gizi produk makanan- seperangkat sifat produk makanan, yang keberadaannya memenuhi kebutuhan fisiologis seseorang akan zat dan energi yang diperlukan.

Vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan sebagian besar vertebrata. Sintesis vitamin biasanya dilakukan oleh tumbuhan, bukan hewan. Kebutuhan vitamin harian seseorang hanya beberapa miligram atau mikrogram. Berbeda dengan zat anorganik, vitamin dihancurkan oleh panas yang ekstrim. Banyak vitamin yang tidak stabil dan “hilang” selama pemasakan atau pengolahan makanan.

Penganut pola makan sehat telah membawa sejumlah produk baru ke pasar. Diantaranya adalah makanan super eksotik, sayuran yang kurang populer, dan berbagai jenis tepung sehat. Tepung oatmeal telah mendapatkan popularitas khusus - sifat-sifatnya sedekat mungkin dengan tepung terigu, dan rasanya yang lembut dan seimbang tidak menggantikan aksen hidangan yang sudah dikenal.

Namun apakah oatmeal sama sehatnya dengan klaim para ahli gizi, siapa yang dilarang menggunakan bahannya, dan mana yang lebih baik - membuat bubuk oatmeal di rumah atau membelinya di supermarket terdekat?

Apa yang perlu Anda ketahui tentang oat

Ini adalah genus tanaman herba tahunan yang termasuk dalam keluarga rumput. Dari seluruh genus, gandum secara khusus dibedakan - tanaman inilah yang dibudidayakan dalam skala industri dan digunakan sebagai pakan ternak/tanaman pangan.

Total ada 22 jenis oat. Mereka tumbuh di negara-negara beriklim sedang di Dunia Lama. Semua anggota genus, kecuali Avena sativa atau oat biasa, dianggap gulma berbahaya yang meracuni tanah dan mengganggu perkembangan normal flora lainnya.

Deskripsi botani

Daun tanaman yang melengkung menggantung dari batang yang panjang dan runcing tempat bunga juga terbentuk. Perbungaannya berupa malai mini, yang terdiri dari bulir-bulir besar yang nyaris tidak menggantung.

2-3 bunga berkembang pada bulir ini. Sisi-sisinya dikompresi oleh sisik tanaman pelindung. Ovarium terbentuk di puncak, tempat kepala putik berbulu memanjang.

Buah dari tanaman ini adalah biji-bijian. Dibungkus rapat dengan sisik bunga kasar dan dilengkapi dengan alur memanjang.

Biji-bijianlah yang digunakan untuk keperluan industri makanan, diproses dan dikonsumsi.

Khasiat sereal yang bermanfaat

Oat dianggap sebagai biji-bijian kuno. Daftar ini juga mencakup bayam, quinoa dan teff. Apa perbedaan biji-bijian kuno dengan biji-bijian modern? Pertama-tama, fitur-fitur struktur. Kebudayaan kuno tidak mengalami hibridisasi atau modifikasi genetik. Mereka telah sampai kepada kita hampir dalam bentuk aslinya dan tidak berbeda dengan gandum dan bayam yang tumbuh seribu tahun yang lalu.

Keunggulan lainnya adalah komposisi nutrisinya. 100 gram oat utuh mengandung 17 gram protein dan 11 gram serat pangan. Sebagai perbandingan, nasi modern mengandung 3 gram protein dan 0,4 gram serat pangan. Oat mengkonsumsi lebih banyak energi untuk penyerapan, memberi tubuh rasa kenyang jangka panjang dan memperkayanya dengan lebih banyak vitamin/nutrisi bermanfaat.

Oat adalah pilihan terbaik untuk sarapan bergizi

Ahli gizi telah meyakinkan kita bahwa sarapan menentukan pola nutrisi sepanjang hari. Jika makan pagi Anda tidak berjalan dengan baik, maka akan sulit menyelaraskan metabolisme sepanjang hari. Bagi mereka yang lebih menyukai sarapan berkarbohidrat, sebaiknya perhatikan oat utuh. Ini akan membantu Anda menghindari makan berlebihan, mengurangi keinginan akan makanan manis yang tidak sehat dan memberi Anda energi dari karbohidrat lambat sepanjang hari.

Protein yang terkandung dalam biji-bijian membantu tubuh memulai proses regenerasi, karbohidrat mensintesis potensi energi, dan lemak mendukung aktivitas vital sel-sel tubuh. Vitamin dan mineral yang dikandung oat akan meningkatkan proses metabolisme Anda, memungkinkan Anda bergerak lebih baik, berpikir lebih rasional, dan menghabiskan hari yang lebih produktif.

Selulosa

Oat mengandung serat larut, yaitu bagian kasar tanaman yang berfungsi sebagai prebiotik. Tubuh tidak dapat sepenuhnya menyerap dan mengolah serat. Setelah tertelan, zat tersebut berbentuk gel cair dan didistribusikan secara merata ke seluruh tubuh. Apakah menurut Anda itu bagus? Ya. Serat menstabilkan mikroflora usus dan menekan proses inflamasi dan infeksi. Ini menciptakan perlindungan tambahan pada jaringan dan selaput lendir, sehingga meningkatkan fungsinya dan mengurangi risiko infeksi seminimal mungkin.

Ahli gizi telah membuktikan bahwa serat mendorong penurunan berat badan yang harmonis. Mengkonsumsi 14 gram zat ini setiap hari membantu mengekang nafsu makan dan mengurangi asupan kalori sebesar 10%.

Manfaat lain dari serat:

• mengontrol kadar glukosa darah;
• bertindak sebagai pencegahan terhadap kanker payudara dan kanker usus;
• meminimalkan jerawat dan menyembuhkan pasca jerawat dengan menyelaraskan mikroflora internal;
• menjaga rasa kenyang dalam jangka panjang, yang mencegah tubuh “terpecah” menjadi camilan yang tidak sehat;
• mengatur fungsi usus dan menyelamatkan dari masalah buang air besar yang tidak teratur;
• mengurangi tingkat kolesterol "jahat" dalam darah.

Indeks glikemik rendah

Indeks glikemik merupakan respon tubuh terhadap asupan glukosa murni (gula). Semakin tinggi GI, semakin cepat dan intens lonjakan gula, yang berdampak buruk pada tubuh.

GI oat cukup untuk memberi tubuh potensi energi yang mengesankan dan mencegah lonjakan glukosa darah secara tiba-tiba.

Hanya biji-bijian oat yang tidak dimurnikan yang memiliki indeks glikemik rendah. Sebaliknya, oatmeal instan atau bubur olahan memiliki GI tinggi dan khasiat bermanfaat minimal.

Kemungkinan kerusakan pada oat

Biji-bijian kuno memiliki kelemahan. Memang kecil dan lebih besar daripada manfaatnya, namun setiap konsumen harus menyadari risiko yang mungkin terjadi.

Kelimpahan pati

Hampir semua biji-bijian mengandung pati konsentrasi tinggi. Inilah mengapa porsi oat perlu dikontrol. Porsi optimal untuk pria adalah 150 gram, untuk wanita - 100 gram. Jika Anda melakukan aktivitas fisik atau intelektual yang intens, jumlah konsumsi oat dapat ditingkatkan.

Mengapa menyesuaikan konsentrasi pati? Kelimpahannya meningkatkan sekresi insulin, yang penuh dengan peningkatan tajam lemak tubuh dan perkembangan proses inflamasi.

Kandungan kalori tinggi

Kandungan kalori sereal kuno jauh lebih tinggi dibandingkan sereal modern. Pertimbangkan hal ini saat memasak dan kurangi porsi biasanya sebesar 15-30%. Bahkan semangkuk kecil oat akan memberikan manfaat yang jauh lebih banyak dalam hal kalori, serat, dan nutrisi dibandingkan dua kali lipat jumlah nasi, jagung, atau gandum.

Perekat

Oat awalnya bebas gluten. Agen penyebab proses inflamasi muncul di dalamnya secara bertahap selama pengembangan dan budidaya tanaman. Bagaimana infeksi itu terjadi? Sejumlah gandum mungkin ditanam di sebelah ladang gandum, yang mengandung gluten. Selama pengembangan bersama tanaman, terjadi kontaminasi silang. Selain itu, gluten dapat tetap berada di dalam tanah dan berpindah ke tanaman berikutnya. Pemrosesan industri secara bersamaan di fasilitas yang sama juga berkontribusi terhadap kontaminasi gluten.

Gluten harus dihindari pada pasien dengan penyakit celiac dan alergi bawaan/didapat terhadap zat tersebut. Pabrikan harus memberitahukan adanya gluten pada kemasannya. Untuk memverifikasi sepenuhnya ada/adanya suatu zat, periksa komposisinya.

Komposisi kimia tepung oat

Cara memasak oatmeal

Satu-satunya kelemahan tepung oat industri dengan kualitas terbaik sekalipun adalah rasa pahitnya. Itu muncul secara spontan dan mengaburkan gambaran keseluruhan hidangan dengan aksen yang sama sekali tidak perlu. Untuk menghilangkan rasa pahitnya, Anda bisa menyiapkan tepung sendiri. Yang Anda butuhkan hanyalah 2 bahan: food processor atau blender dan gandum utuh.

Hitung jumlah sereal menggunakan rumus sederhana: setelah diproses, Anda hanya akan menerima ¾ dari volume gandum asli. Tuang sereal secukupnya ke dalam mangkuk pengolah makanan/blender dan giling isinya hingga struktur yang diinginkan. Warna tepung oat yang dihasilkan akan menyerupai gandum utuh.

Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak memiliki blender atau mesin dapur? Anda bisa menggiling oat melalui penggiling daging biasa. Yang utama adalah memasang pisau tajam, lalu mengayunkan gagangnya maju mundur hingga diperoleh hasil yang diinginkan. Kerugian dari metode ini adalah ukuran pecahannya. Oatmeal tidak terlihat seperti tepung, sehingga mungkin sulit untuk menyiapkannya lebih lanjut.

Anda juga bisa membuat oatmeal dengan tangan menggunakan lesung dan alu, tetapi ini akan memakan banyak waktu. Pilihan lainnya adalah menggiling sereal sendiri. Tuang biji-bijian ke dalam kantong, keluarkan udara, tutup rapat dan letakkan di permukaan yang rata. Dengan menggunakan penggilas adonan, mulailah menggulung isi kantong hingga butirannya pecah.

Campur produk jadi secara menyeluruh dan tempatkan dalam wadah tertutup rapat. Oatmeal buatan sendiri dapat disimpan selama beberapa bulan, hindari kontak dengan cairan dan radiasi ultraviolet.

Fitur penggunaan tepung secara gastronomi

Tepung oat mengandung gluten yang jauh lebih sedikit (dibandingkan dengan tepung terigu putih), jadi Anda perlu mencoba membuatnya “mengeras”. Untuk memperbaiki tekstur masakan, Anda bisa menambahkan lebih banyak cairan atau pengental seperti pisang atau telur. Menggabungkan beberapa jenis tepung juga akan membantu. Jagung, gandum utuh, barley, dan nasi cocok dipadukan dengan oatmeal. Proporsinya dapat bervariasi tergantung keadaan, tetapi yang terbaik adalah menambahkan semua jenis tepung dalam jumlah yang sama.

Bagaimana memilih oat untuk tepung oat

Tidak hanya rasa masakannya, kesehatan Anda juga bergantung pada kualitas oat yang dipilih. Hindari makan granola kering, muesli, dan oatmeal instan yang sudah jadi. Oat semacam itu telah mengalami perlakuan panas jangka panjang - cangkangnya, yang mengandung komposisi bermanfaat dalam dosis terbesar, dihancurkan.

Untuk menemukan oat berkualitas tinggi, bacalah komposisinya. Satu-satunya baris yang diperbolehkan dalam komposisi adalah sereal gandum utuh. Jika zat penstabil, perasa, gula tambahan, dan pengawet tercantum di samping oat, Anda harus memilih opsi yang lebih sehat.

Anda juga perlu memperhatikan kemasannya. Sereal atau tepung sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara agar lemak tidak menjadi tengik. Pilih produk organik dan jadilah sehat!

Konten kalori havermut adalah 369 kkal per 100 gram produk.

Oatmeal adalah produk yang terbuat dari butiran oat matang yang digiling.

Komposisi dan khasiat tepung oat

Oatmeal mengandung banyak serat, yang membersihkan saluran pencernaan, membuang racun dan limbah, sehingga memperbaiki kondisi kulit. Selain itu, fungsi ginjal, hati dan kelenjar tiroid menjadi normal.

Dan juga kaya akan vitamin B9, B2, B61, B6, E dan PP serta mineral, fosfor, kalsium, besi, tembaga, belerang, seng, natrium, fluor dan magnesium. Oatmeal memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf dan fungsi otak manusia. Membantu menghilangkan insomnia dan stres.

Oatmeal menormalkan kadar gula darah dan kolesterol, yang secara signifikan mengurangi risiko stroke atau serangan jantung.

Selain itu, mengandung serat yang menormalkan pencernaan dan fungsi saluran pencernaan, membuang racun dan limbah, membantu mengatasi kembung dan memperbaiki kondisi kulit.

Oatmeal memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh, mengencangkan massa otot dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Oatmeal dalam masakan

Oatmeal memiliki sedikit gluten, sehingga dicampur dengan tepung terigu. Digunakan untuk memanggang roti, pancake dan membuat kue.

Tepung oat BZHU per 100 gram

B - 13; F - 6.8; kamu - 64,9; Kalori: 369 kkal per 100 gram oatmeal.

Berapa indeks glikemik tepung oat?

Indeks glikemik tepung oat adalah 70 unit.

Indeks insulin oatmeal

Indeks insulin menentukan berapa banyak hormon (insulin) yang masuk ke dalam darah manusia sebagai bagian dari makanan.
Indeks insulin oatmeal adalah 20 unit.

Apa yang harus dimasak dengan oatmeal?

Pancake gandum

Bahan-bahan:

gandum - 200 gram

Tepung terigu - 100 gram

Telur - 2 buah

Susu - 250 ml (0% lemak)

Minyak sayur - 1 sdm. sendok

Baking powder - 1 sendok teh

Gula - 1 sendok teh

Jika Anda tidak memiliki oatmeal, tidak masalah. Sangat mudah untuk membuatnya sendiri dari serpihan paling biasa. Untuk melakukan ini, cukup masukkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan.

Tempatkan telur dalam mangkuk kecil dan kocok sedikit dengan gula. Jika diinginkan, gula, seperti garam, dapat dihilangkan dengan menambahkan saus atau sirup buah ke pancake oatmeal diet di rumah, misalnya, sebelum disajikan.

Tambahkan baking powder dan susu. Campur semuanya dengan benar.

Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan. Tambahkan sedikit minyak sayur.

Jika ada gumpalan pada adonan, diamkan selama 15 menit lalu aduk kembali dengan kuat.

Panci perlu dipanaskan dengan benar, dan baru kemudian tuangkan sedikit adonan.

Anda juga bisa menambahkan sejumput vanillin atau kayu manis ke dalam resep membuat pancake diet dari oatmeal. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+