Solyanka jamur untuk musim dingin. Resep solyanka kubis untuk musim dingin dengan jamur dan saus tomat. Solyanka jamur "Kamu akan menjilat jarimu!" dengan paprika

Waktunya hampir habis ketika ibu rumah tangga yang hemat memasak berbagai konservasi untuk musim dingin. Di antara semua jenis kaleng yang memiliki cadangan, Mengapa begitu populer? Karena saya membukanya malam musim dingin toples - dan Anda sudah memilikinya makanan siap saji: makanan sendiri atau lauk yang enak. Oleh karena itu, sekarang kita akan memilih resep terbaik gado-gado jamur dengan Jamur, omong-omong, Anda bisa menggunakan jamur apa saja untuk ini, yang utama aman. Ngomong-ngomong, sebagai informasi: gado-gado punya dua pilihan, yang pertama adalah sup encer, yang kedua sudah menjadi kursus kedua. Pada artikel ini kita akan melihat pilihan terakhir.

dengan tomat dan kubis

Anda dapat mengubah sisa komponen sayuran sesuai kebijaksanaan Anda. Jadi, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: 0,5 kg jamur, satu kilogram tomat, satu kepala kol, tiga bawang bombay, merica, dan garam. Sekarang - resep gado-gado jamur dengan kubis untuk musim dingin. Potong jamur menjadi irisan dan rebus selama 5-7 menit jika dikumpulkan dari hutan. Kami memelintir tomat dalam penggiling daging dan merebusnya bersama kubis parut. Di penggorengan lain, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan jamur ke dalamnya dan masak hingga semua cairan menguap.

Setelah itu, campurkan isi kedua penggorengan, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 40 menit, tambahkan bumbu jika perlu dan diinginkan. Hidangan siap saji bumbui dengan satu sendok makan cuka dan cabai merah ( sebagian kecil). Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Siap.

Resep Solyanka dengan pasta tomat dan gula

Hidangan ini sangat cocok untuk meja musim dingin. Cara pembuatannya cukup sederhana dan mudah dilakukan bahkan oleh ibu rumah tangga pemula. Bahan: satu setengah kilogram kol, satu kilogram jamur segar, 150 gram pasta tomat, 100 gram bawang bombay, empat lembar daun salam, minyak sayur, 35 ml cuka 9%, 25 gram garam, gula pasir dalam jumlah yang sama. Jadi, dengan kubis. Potong kubis menjadi irisan tipis, tuangkan dengan campuran minyak, cuka dan air, didihkan selama 30 menit. Kami mengencerkan sedikit pasta tomat dan mengirimkannya ke kubis. Tambahkan daun salam, gula dan garam.

Didihkan selama 15 menit lagi. Kami memilah jamur dengan hati-hati dan mencucinya dengan baik di beberapa perairan. Rebus selama 20 menit, dinginkan, potong-potong berukuran sedang dan goreng dalam wajan bersama bawang bombay. Setelah jamur berwarna kecokelatan, pindahkan ke penggorengan bersama kubis, campur dan didihkan semuanya selama sekitar lima menit. Tempatkan piring panas ke dalam stoples dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Sudahkah Anda mengetahui cara menyiapkan gado-gado jamur dengan kubis untuk musim dingin? Resepnya, seperti yang Anda lihat, sederhana.

Solyanka dalam slow cooker

Memasak resep ini sangat proses yang sulit, tapi hasilnya akan luar biasa. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

0,5 kg jamur porcini beku, atau 100 gram jamur kering;

200 gram chanterelles asin atau tutup susu kunyit;

jamur acar - 100 gram;

0,5 kg champignon segar;

0,5 kg jamur tiram segar kecil;

70 gram mentega;

150 gram kubis segar;

30 gram tepung;

200 gram asinan kubis dengan wortel, bersama air garam;

100 gram wortel;

100 gram akar putih ubi, seledri, peterseli;

100 gram bawang bombay;

Lima potong acar tomat;

Untuk ditambahkan ke piring - ketimun, zaitun hitam, pakis atau rebung, caper, krim asam lemon;

Jus lemon;

Gula, garam, allspice dan merica hitam;

Sekelompok kecil tanaman hijau taman.

Resep solyanka jamur dengan kubis ini, seperti yang telah disebutkan, rumit, jadi tanpanya tahap persiapan tidak cukup.

Tahukah Anda apa itu gado-gado jamur dengan kubis untuk musim dingin dalam slow cooker? Ini benar-benar hari libur jamur porcini. Tanpanya, resepnya kosong, dan tidak ada penggantinya; bahkan truffle pun tidak cocok untuk peran ini. Ngomong-ngomong, jangan kaget dengan banyaknya jamur di bahan-bahannya. Semuanya harus ada di sana: kering, segar, dan asin.

Berhati-hatilah saat membeli briket, briket bisa terlalu banyak dan karenanya sangat keras. Belilah jamur tiram hanya dengan buah yang kecil. Saat menambahkan sayuran, perhatikan proporsinya, jika tidak, beberapa orang menambahkan banyak asinan kubis, tetapi hidangannya tetap jamur. Anda bisa menambahkan sesendok tepung untuk membuat penggorengan lebih kental. Jangan pernah memasak bumbu - ketimun, caper, zaitun, krim asam, dan lemon. Tambahkan ke piring saji. Setelah menghidupkan resep gado-gado jamur dengan kubis, dengan foto, jika Anda tidak bisa mengatasinya, jangan buru-buru mengambil sampelnya. Pastikan untuk membiarkannya sepenuhnya selaras - dua hingga tiga jam.

resep

Sekarang Anda sudah cukup diinstruksikan dan siap membuat makanan yang benar-benar enak. Kami memberi tahu Anda secara rinci cara menyiapkan gado-gado jamur dengan kubis untuk musim dingin dalam slow cooker. Berendamlah air hangat jamur kering selama satu jam. Sementara itu, masukkan bawang bombay dan minyak cincang ke dalam multicooker dan nyalakan mode rebusan selama 20 menit. Selama waktu ini, bawang bombay akan menjadi lembut dan transparan sepenuhnya. Tambahkan tepung ke dalamnya dan goreng. Kemudian tambahkan sepertiga champignon, potong halus, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Keluarkan daging panggang dan sisihkan. Tuang 150 ml air ke dalam mangkuk, tambahkan tomat kupas, asinan kubis dengan air garam, akar dan kubis cincang segar. Rebus semuanya sampai setengah matang. Lalu masukkan yang sudah dihaluskan jamur kering(bersama air) dan jamur tiram, cincang sebelumnya. Masak hingga matang. Saatnya memasukkan semua sisa bahan ke dalam slow cooker: campur, tambahkan air panas(bila perlu), didihkan, periksa keasaman dan salinitasnya. Matikan dan biarkan diseduh. Ada yang bisa disajikan, dibumbui dengan krim asam, ketimun dan zaitun, ada pula yang bisa dimasukkan ke dalam toples steril dan digulung.

Bagaimana cara menyiapkan gado-gado jamur dengan kubis untuk musim dingin tanpa sterilisasi?

Resep ini sudah diuji berkali-kali dan ternyata masakannya sangat enak. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: Kubis - dua kilogram, wortel - 1,5 kg, bawang bombay - 1 kg, minyak sayur - segelas, saus tomat - jumlah yang sama, jamur rebus - toples liter, garam - enam sendok teh, gula pasir - tiga sendok teh, daun salam, merica.

Potong dan goreng sayuran dalam minyak, masukkan ke dalam wajan, tambahkan jamur, gula, garam, dan sebentar lagi - daun salam, saos tomat, dan merica. Kemudian didihkan selama dua jam. Solyanka jamur dengan kubis untuk musim dingin tanpa sterilisasi sudah siap. Tempatkan dalam stoples dan tutup dengan penutup. Tidak perlu mensterilkan.

Resep sederhana membuat solyanka jamur

Hidangan yang kami pertimbangkan memiliki keduanya yang kompleks, pilihan restoran memasak, baik buatan sendiri, lebih sederhana, enak, dan menguntungkan secara finansial. Sekarang kita akan melihat resep lain untuk gado-gado jamur dengan kubis untuk musim dingin, yang lebih sederhana.

Untuk itu, untuk enam porsi, kita membutuhkan: setengah kilogram champignon, 400 gram kol putih, dua bawang bombay, tiga kentang, dua sendok makan pasta tomat, dua sendok teh gula pasir, setengah lemon, sesendok cuka, 30 gram mentega, merica, garam, dua lembar daun salam, dua setengah liter air, 50 gram buah zaitun dan setengah ikat sayuran. Sekarang kami menawarkan resep gado-gado jamur dengan kubis untuk musim dingin.

Proses pembuatan solyanka

Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu kecil. Rebus air, tambahkan kentang dan masak selama 15 menit. Rusak kubis, kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu. Kami mencuci jamur dan memotongnya menjadi irisan.Panaskan wajan, masukkan mentega di atasnya, lalu bawang bombay dan didihkan selama beberapa menit. Tambahkan kubis dan jamur, taburi dengan cuka dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Tambahkan pasta tomat dan aduk.

Potong acar mentimun menjadi kubus. Masukkan semua sayuran dan daun salam ke dalam wajan, merica, garam secukupnya, tambahkan gula dan, tutup, masak dengan api kecil selama 10 menit, selesai, hidangan sudah siap. Sebagian diletakkan di atas meja, sisanya dimasukkan ke dalam stoples dan di bawah tutupnya. Cobalah setidaknya salah satu hidangan yang dijelaskan di atas dan pastikan gado-gado jamur dengan kubis untuk musim dingin, resep yang terlampir, sangat hidangan lezat. Selamat makan!

Akhir Agustus dan awal September ditandai dengan proses pengadaan dan konservasi pangan. Dan salah satu proses utamanya sering kali adalah persiapan gado-gado dengan jamur untuk musim dingin. Kisaran bahan yang digunakan untuk pengalengan selalu sangat luas. Sayuran dan jamur yang diawetkan seperti itu menjadi hidangan pembuka, hidangan utama, atau suplemen yang sangat diperlukan di setiap keluarga.

Koki yang tidak memiliki keterampilan mengawetkan sayuran atau jamur untuk musim dingin tidak akan merasa mudah menyiapkan gado-gado.

Proses ini memiliki kehalusan dan nuansa tersendiri yang penting untuk diperhatikan saat menyiapkan hidangan:

• Salah satu komponen utama solyanka jamur adalah tomat. Sebelum dipanen, harus dikupas terlebih dahulu. Dengan cara biasa Ini bermasalah untuk dilakukan, jadi Anda perlu menggunakan trik. Tomat harus dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Tetapi juga diperlukan beberapa resep pasta tomat, sebagai pengganti sayuran.
• Jika resepnya mengandung kubis, maka bahan ini harus dipilih untuk pengawetan jangka panjang. Komponen ini harus dihancurkan menjadi potongan-potongan sedang-besar.

• Satu dari poin-poin penting menyiapkan gado-gado melibatkan menyiapkan komponen jamur. Segala jenis jamur harus diproses dengan benar dan direndam dalam cairan. Setelah itu bahan bakunya direbus dan dikeringkan.
• Hampir semua jenis jamur cocok untuk pengawetan ini, namun ada beberapa yang paling disukai. Cendawan dan cendawan - pilihan terbaik untuk solyanka jamur.

Menyimpan putaran yang sudah jadi dimungkinkan bahkan dengan suhu kamar. Namun hanya dengan syarat hal itu dilakukan perawatan panas kontainer, serta teknologi pengadaannya tetap sama.

Persyaratan dasar untuk bahan utama

Champignon paling cocok untuk dimasak. Sebelum pengalengan, mereka harus direbus dan dikeringkan. Jika Anda mengonsumsi Chanterelles, Anda harus ingat bahwa hanya jamur muda yang cocok untuk dimasak. Jamur mentega juga merupakan pilihan yang baik, tetapi jamur ini perlu dibersihkan secara menyeluruh dan direndam dalam air garam.

Jamur madu, pada gilirannya, berukuran mini, sehingga tidak perlu diiris. Jika jamur susu digunakan untuk resepnya, penting untuk merendam produk ini dengan baik sebelum dimasak.

Cara membuat gado-gado dengan jamur di rumah

Anda dapat memilih dan mengikuti resep klasik yang ketat atau merasa bebas untuk mengawetkannya dengan cara yang tidak biasa.

Keragaman bahan nabati memungkinkan Anda bereksperimen dengan resep yang sudah ada dan memperkenalkan sesuatu yang baru dan lebih baik kualitas rasa kosong.

Resep klasik dengan kubis dan jamur “Anda akan menjilat jari Anda”

Resep ini terkenal karena kesederhanaannya dan rasanya luar biasa pelestarian siap pakai. Ini cara klasik kosong, karena berisi ditetapkan standar komponen. Anda bisa menggunakan pasta tomat sebagai pengganti tomat.

Apa yang kamu butuhkan:

• satu kilogram jamur;
• 4 tomat besar atau 4 sendok makan pasta tomat;
• 2 kilogram kubis;
• 3 bawang;
• 250 mililiter minyak sayur;
• 40 mililiter cuka;
• pohon salam;
• 40 gram gula rafinasi;
• 20 gram garam.

Petunjuk memasak: pertama Anda perlu menyiapkan jamur: potong-potong, rebus, lalu keringkan. Dengan menggunakan metode yang mudah, kupas tomat dan potong kecil-kecil. Potong juga bawang bombay. Kubis dapat dipotong tipis-tipis secara manual atau menggunakan cara improvisasi.

Tempatkan kubis, tomat dan cincin bawang. Rebus campuran ini selama sekitar satu jam. Kemudian tambahkan garam, gula halus, dan jamur. Campur bahan dan tuang jumlah yang ditentukan cuka. Lanjutkan merebus sayuran selama 20 menit lagi.

Sayuran lunak kemudian harus ditempatkan dalam wadah steril. Dan seperti biasa, balikkan, bungkus dan tunggu hingga dingin. Lalu sembunyikan.

Dengan tambahan wortel

Melakukan hal itu masakan yang luar biasa Anda bisa menambahkan wortel cerah. Hal ini tidak hanya akan membuat pengawetan menjadi sesehat mungkin, tetapi juga akan memberikan tampilan gado-gado yang menggugah selera dan rasa yang lebih enak. Apa yang dibutuhkan:

• kubis besar;
• 800 gram jamur;
• 5 wortel sedang;
• 2 bawang;
• 500 mililiter minyak;
• 4 sendok besar pasta tomat;
• cuka;
• pohon salam;
• hitam allspice;
• sesendok besar garam.

Petunjuk memasak: Anda harus merebus produk jamur terlebih dahulu dalam air asin. Kemudian perlu digoreng dalam wajan selama 20 menit. Hal ini diperlukan agar sisa cairan dari jamur menguap.

Kemudian kubis diparut halus. Dalam kuali terpisah, Anda perlu merebus potongan kubis sampai lunak - jangan digoreng. Saat jamur digoreng, angkat dan mulailah menggoreng cincin bawang bombay. Setelah 10 menit, tambahkan wortel cincang.

Rebus semua sayuran selama setengah jam. Jamur dingin dan bawang goreng serta wortel harus ditambahkan ke kubis. Selanjutnya tambahkan pasta tomat dan bumbu. Setelah menunggu 20 menit, Anda bisa menambahkan sedikit cuka (sekitar 15 mililiter). Tunggu 5 menit lagi dan mulailah menggulung piring.

Dengan pasta tomat

Anda bisa menyiapkan gado-gado lezat dengan jamur dengan menambahkan pasta tomat sebagai pengganti tomat biasa. Komponen ini memberi produk rasa dan rasa terbaik aroma yang luar biasa. Apa yang Anda butuhkan untuk resepnya:

• 8 champignon besar;
• kubis besar;
• 4 sendok besar pasta tomat;
• 5 bawang;
• 200 mililiter minyak;
• 30 mililiter cuka;
• merica bubuk;
• sesendok besar garam;
• 50 gram gula rafinasi;
• wortel.

Petunjuk persiapan: sebelum memotong kepala kubis, Anda perlu melakukan sejumlah langkah standar: bilas dan keringkan produk. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan bahan cincang ke dalam wadah penggorengan, tambahkan minyak, sedikit air dan didihkan setidaknya selama setengah jam.

Aduk perlahan agar produk tidak terus menerus berantakan.

Saat ini, Anda harus mulai menyiapkan bawang bombay dan champignon. Produk jamur Rebus dalam air asin selama 15 menit. Onion ring harus dikirim untuk digoreng bersama dengan hasil hutan. Tunggu 15 menit lagi. Kemudian pindahkan semua bahan ke kubis yang sudah diparut dan tuangkan pasta tomat. Didihkan campuran selama 10 menit lagi. Cuka harus ditambahkan hampir di akhir masakan. Kelezatannya sudah siap dapat ditempatkan dalam wadah steril.

Dengan paprika

Jika Anda membuat jamur yang diawetkan dengan komposisi komponen yang kaya, bahkan penikmat resep klasik yang konservatif pun akan menyukai persiapan ini.

DI DALAM pada kasus ini Paprika akan bertanggung jawab atas rasa dan sisa rasa yang sempurna.

Apa yang dibutuhkan:

• 10 champignon besar;
• satu kilogram wortel;
• 6 bawang;
• satu kilogram mentimun;
• kubis besar;
• 2 kilogram tomat;
• 7 sendok besar gula rafinasi;
• 9 sendok besar garam;
• pohon salam;
• merica bubuk.

Proses manufaktur: Pertama, semua komponen dikenai persiapan yang cermat yang meliputi pencucian, pembersihan, dan pengeringan. Kemudian dibuat cincin bawang dan kepala kubis dicincang. Wortel juga dicincang dan mentimun dipotong-potong. Bahan baku jamur rebus sebaiknya dipotong-potong.

Setelah itu, semua bahan kecuali mentimun perlu digoreng, tambahkan produk secara bertahap. Tunggu sekitar setengah jam dan tambahkan semua bahan lainnya. Setelah 50 menit, tuangkan cuka dalam jumlah yang ditentukan. Pindahkan hidangan rebus ke wadah bersih.

Solyanka sayur dengan asinan kubis dan acar

Acar mentimun dan kubis asam akan menambah kekayaan dan rasa yang tidak biasa. Apa yang harus digunakan:

• 5 jamur asin besar;
• 4 bawang;
• 500 gram asinan kubis;
• segelas minyak sayur;
• 2 sendok besar saos tomat;
• merica bubuk;
• sesendok garam;
• kemangi kering;
• 4 siung bawang putih.

Urutan tindakan: bawang dikirim untuk dicacah atau dicacah. Kemudian, bersama kubis, cincin bawang bombay harus direbus dalam wadah yang dalam selama 20 menit. Lalu tuang pasta tomat, tambahkan irisan jamur dan bumbui. Didihkan campuran selama 35 menit lagi. Kemudian, jika sudah siap, tambahkan siung bawang putih dan tuangkan cuka. Pelestarian sudah siap.

Dengan tomat hijau

Tomat mentah cocok untuk membuat solyanka menurut resep ini. Tambahkan ke sup atau jadikan camilan tersendiri. Apa yang harus diambil:

• 5 bawang;
• satu liter saus tomat;
• 0,5 liter minyak sayur;
• 4 sendok besar garam;
• 2 sendok besar gula rafinasi;
• merica bubuk.

Petunjuk persiapan: haluskan bahan-bahan utama dan aduk rata dalam wadah penggorengan. Kemudian tuangkan pasta tomat, mentega dan bumbu lainnya. Mendidihkan campuran sayuran dan didihkan dengan gas rendah selama satu setengah jam. Setelah mendidih, masukkan makanan pembuka ke dalam wadah.

Dengan ketumbar

Rasa yang sangat halus dan halus diperoleh saat ditambahkan ke makanan kaleng. ketumbar bubuk. Komposisi komponen.

Solyanka dengan jamur - persiapan yang sangat baik untuk musim dingin. Ini adalah salah satu dari sedikit persiapan yang saya lakukan setiap tahun. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat solyanka adalah jamur dan kubis. Saya juga menambahkan paprika. Solyanka yang diolah menurut resep ini ternyata juicy, aromatik, dan sangat mengenyangkan. Saya sangat sering menyajikannya sebagai lauk untuk daging dan hidangan ikan. Tapi solyanka dengan jamur di atas roti gandum segar sangat enak sebagai camilan.

Anda bisa menggunakan jamur apa saja; Saya bukan pemetik jamur, jadi saya lebih suka menggunakan jamur tiram yang sudah teruji dan benar. Dapat digunakan tomat segar, pure tomat atau pasta tomat.

Untuk menyiapkan gado-gado dengan jamur untuk musim dingin, kita membutuhkan produk berikut: kubis, jamur tiram, wortel, bawang bombay, paprika, pasta tomat, minyak sayur, air, garam, gula, daun salam, allspice, cuka.

Rusak kubis dan wortel di mesin penghancur. Potong paprika menjadi kubus kecil, buang bijinya terlebih dahulu.

Tuang setengah jumlah minyak sayur yang ditentukan dalam resep ke dalam penggorengan, panaskan penggorengan dan goreng sayuran hingga lunak selama 5-10 menit.

Sementara itu, potong jamur dan bawang bombay menjadi kubus kecil. Jika Anda ingin jamur terasa lebih cerah di gado-gado, Anda bisa memotongnya lebih besar.

Rebus jamur dalam panci berisi air asin selama 5-7 menit. Tempatkan mereka di saringan dan biarkan air mengalir.

Tuang sisa minyak sayur ke dalam wajan lain, taruh wajan di atas api dan goreng bawang bombay dan jamur hingga bawang bombay empuk, 5-8 menit.

Campurkan sayuran dan jamur dengan bawang bombay penggorengan biasa. Tambahkan gula, garam, daun salam, allspice.

Tambahkan pasta tomat atau pure tomat. Jika Anda menambahkan pure tomat, Anda harus menggunakan dua kali lebih banyak pasta tomat.

Tuang air ke dalam panci dan masak gado-gado dengan api kecil di bawah tutupnya selama 30-40 menit, aduk sesekali, sampai cairannya menguap dan Anda mendapatkan gado-gado yang kental. Tambahkan cuka dan biarkan gado-gado mendidih selama 2-3 menit lagi.

Tempatkan gado-gado panas dengan jamur dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat dengan tutupnya. Untuk musim dingin, gado-gado dengan jamur harus disimpan di tempat yang sejuk, sebaiknya di ruang bawah tanah.

Betapa nikmatnya membuka toples solyanka dengan jamur di musim dingin dan menikmati rasanya yang luar biasa!

Persiapan universal - gado-gado untuk musim dingin dengan jamur. Bisa dimakan dingin, seperti salad. Atau Anda bisa memanaskannya dan menyajikannya sebagai lauk atau sebagai makanan lengkap. Membuat solyanka tidak terlalu sulit, tetapi Anda harus mengotak-atik cara memotong kubis. Untuk mempermudah pekerjaan ini, Anda dapat menggunakan mesin penghancur khusus.

Bahan utama pembuatannya adalah kubis dan jamur. Kubis perlu dikupas daun bagian atas yang kotor dan rusak. Maka Anda perlu memotong kubis menjadi empat bagian dan memotong batangnya. Maka Anda perlu memotong kubis hingga halus.

Anda bisa menggunakan jamur apa saja untuk membuat gado-gado. Pilihan paling sederhana adalah champignon, Anda hanya perlu mencucinya dengan baik. Dan di sini Jamur hutan harus dibersihkan lebih menyeluruh. Mereka direndam dalam air agar semua kotoran lebih mudah hilang. Setelah itu jamur dibersihkan dengan sikat. Jamur besar dipotong menjadi irisan atau sedotan, jamur kecil bisa dibiarkan utuh.

Sebelum dimasak, jamur perlu direbus dalam air mendidih dengan tambahan garam. Masak champignon cukup 10 menit, jamur liar harus dimasak lebih lama. Tanda jamur sudah siap adalah jamur mengendap di dasar wajan, dan volumenya hampir berkurang setengahnya.

Selain kubis dan jamur, solyanka sering kali mengandung tomat, bawang bombay, wortel, serta bumbu dan berbagai bumbu.

Fakta menarik: dengan segala keragaman bahasa Rusia, kata “solyanka” biasanya digunakan untuk menggambarkan dua bahasa secara lengkap masakan yang berbeda – Sup kental dengan acar dan kubis rebus. Kata ini memiliki arti lain - campuran bahan yang berbeda, kekacauan. Memang, untuk menyiapkan kedua versi solyanka, digunakan sejumlah besar bahan-bahan.

Solyanka untuk musim dingin dengan jamur yang menjilat jari

Ini resep klasik gado-gado jamur untuk musim dingin, mudah disiapkan dan rasanya nikmat

• 2 kg jamur yang sudah matang (perhatikan bahwa jamur banyak yang direbus, jadi Anda perlu mengambil setidaknya 3,5 kg jamur segar);
• 2 kg kol putih;
• 1 kg wortel;
• 1 kg bawang bombay;
• 1 cangkir pasta tomat berkualitas tinggi;
• 1 cangkir minyak sayur olahan;
• 3 sendok makan garam;
• 4 sendok makan gula;
• 2 sendok makan cuka (9%);
• 5 lembar daun salam;
• 10-15 kacang polong allspice.

Cuci, kupas dan potong jamur segar dengan baik dalam potongan-potongan kecil dan rebus sampai empuk dalam air asin. Tempatkan jamur di saringan dan biarkan cairannya mengalir.

• 2 kg champignon;
• 1 kg kol putih;
• 1 kg bawang bombay;
• 1 kg wortel;
• 1 kg tomat matang;
• 100 ml minyak sayur;
• 100 ml cuka (9%);
• 3 sendok makan garam;
• 4 sendok teh gula;
• 0,5 sendok teh lada hitam bubuk.

Resep ini lebih sederhana karena jamur tidak perlu direbus terlebih dahulu. Cuci jamur hingga bersih, bilas dan kupas semua sayuran. Kami mengambil kuali atau panci besar dan mulai memotong makanan, menempatkannya di wajan berlapis-lapis.

Pertama, masukkan bawang bombay, potong dadu kecil, lalu masukkan wortel parut. Tempatkan lapisan berikutnya yang sudah diparut garis-garis sempit kubis Tempatkan champignon yang dipotong menjadi irisan tipis di atas kubis, dan letakkan tomat yang dipotong menjadi irisan tipis di atasnya.

Nasihat! Jika kubis putih Jika mendapatkan yang sangat padat dan keras, disarankan untuk diuleni terlebih dahulu dengan tangan agar menjadi lebih lembut.

Siram isinya dengan bahan nabati minyak yang dimurnikan. Didihkan. Tidak perlu menambahkan air, karena sayuran akan menghasilkan jus. Segera setelah mendidih, kecilkan api, tutup piring dengan penutup dan biarkan mendidih selama 40 menit.

Setelah 10 menit pertama perebusan berlalu, nyalakan kompor, buka tutup panci dan aduk isinya. Kemudian, selama proses merebus, Anda perlu mengaduk sayuran beberapa kali lagi.

Tambahkan garam, gula, merica dan terus didihkan selama seperempat jam lagi. Kubis harus menjadi lunak sepenuhnya. Di akhir perebusan, Anda perlu menambahkan cuka. Biarkan gado-gado agak dingin.

• 1,5 kg jamur madu yang sudah dimasak atau jamur lainnya;
• 1,5 kg kubis;
• 1,5 kg bawang bombay;
• 1,5 kg wortel;
• 1,5 kg mentimun segar;
• 1 kg paprika;
• 2 kg tomat segar;
• 7 sendok makan gula;
• 9 sendok makan garam;
• 250ml cuka meja (9%);
• 200 ml minyak sayur;
• 3 lembar daun salam;
• 10 kacang polong allspice.

Cuci semua sayuran hingga bersih, kupas paprika, wortel, dan bawang bombay. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan kubis menjadi irisan tipis. Potong wortel dan mentimun menjadi lingkaran tipis atau setengah lingkaran sesuai keinginan Anda. Potong lada menjadi potongan-potongan.

Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas, dan potong tipis-tipis. Jamur madu kecil bisa dibiarkan utuh, jamur besar dipotong-potong.

Tuang minyak sayur ke dalam kuali atau wajan, tambahkan bawang bombay, setelah lima menit tambahkan wortel. Setelah 10 menit, tambahkan jamur, dan setelah 5 menit tambahkan kubis. Disarankan untuk menambahkan sayuran dalam urutan yang ditentukan, ini membantu menjaga kesegaran produk.

Membuat gado-gado itu sederhana. Kami akan merebus jamur dan merebusnya dengan kubis dan sayuran lainnya. Jahitan ini tanpa sterilisasi. Kami akan menyajikannya panas langsung dari kompor segera setelah sayuran matang. Dibutuhkan tidak lebih dari 1,5 jam.

Kami menyimpan tanpa masalah salad yang lezat pada suhu kamar sampai musim semi. Kami makan sepanjang musim dingin dan memuji tanpa ragu-ragu!

Navigasi cepat melalui artikel:

Solyanka kubis dengan jamur untuk musim dingin: resep klasik dengan foto

Yang klasik adalah minimal sayuran, banyak jamur, dan saus tomat yang kaya. Biasanya mereka mengambil "Krasnodarsky". Sangat mudah untuk menemukannya di lini TM Chumak, dll. Anda juga dapat mengambil "Universal".

Waktu memasak - 1 jam 30 menit.

Kita butuh:

• Kubis putih - 1kg
• Jamur rebus - 350-400 g
• Putih bawang bombai- 350 g (3,5 buah ukuran sedang)
• Wortel - 350 g (3,5 potong ukuran sedang)
• Saus tomat - 170 ml (“Krasnodar”, “Universal”, dll.)
• Minyak sayur - 170 ml
• Garam - 2 sdm. sendok tanpa slide (cobalah!)
• Gula - 2 sdm. sendok bertumpuk
• Cuka, 9% - 30 ml (2 sdm. sendok)
• Daun salam - 6 lembar daun ukuran sedang
• Allspice - 8 kacang polong

Detail penting:

• Hasil pengawetan sekitar 3 liter. Jika ingin lebih, tambah jumlah bahan secara proporsional.
• Anda bisa menambahkan lada hitam bubuk, bawang putih (3-4 siung), siung (2-3 potong), dan sedikit bumbu. Jika ingin bereksperimen, perlu diingat bahwa banyak ibu rumah tangga yang menyalahkan bawang putih cincang, peterseli, dan daun ketumbar sebagai faktor risiko stoples meledak. Untuk percobaan pertama lebih baik berhenti pada resep yang sudah terbukti.
• Jangan kaget dengan jumlah cuka yang sedikit. Jumlahnya cukup banyak di piring, karena... itu termasuk dalam semua saus.

1) Mari kita siapkan komponennya.

Bagaimana cara merebus jamur segar?

Sortir, cuci dan potong sesuai selera. Kami menyukai nuansa jamur.

Segera rendam jamur di tempat dingin dan sudah asin (!) air. Untuk 1 liter air - 1 sendok teh garam.

Waktu memasak sejak perebusan tergantung pada jenis jamur segar, tetapi tidak lebih dari 20-25 menit dengan api sedang tanpa penutup. Pedoman: 5-7 menit untuk jamur susu dan russula. 10 menit untuk cendawan dan cendawan. 20 menit untuk rubah. Jamur sudah siap jika tenggelam ke dasar. Selagi mengapung, teruskan mendidih.

Perhatian! Apa yang harus dilakukan untuk menjamin keamanan masakan jamur?

• Setelah membeli jamur di pasar, bahkan dari orang terpercaya, kami tetap menggunakan adonan dengan bawang bombay. Pasti Anda juga pernah mendengar tentang dia. Tambahkan kepala bawang ke dalam wajan. Jika warnanya menjadi biru saat dimasak, berarti ada salah satu spesies beracun di dalam wajan.
• Namun pemetik jamur berpengalaman jangan menyarankan mengandalkan metode ini. Bawang mungkin tidak membiru meskipun ada jamur payung di dalam campurannya. Ini spesial tampilan berbahaya, yang menyebabkan keracunan parah.
• Oleh karena itu, tidak banyak pilihan untuk reasuransi. Atau andalkan sepenuhnya pada pengalaman assembler. Orang yang berhati-hati dan berpengalaman, dengan sedikit keraguan, akan membuang jamur yang belum sepenuhnya dipahami. Atau membeli satu jenis produk saja di supermarket yang bahan bakunya berasal dari peternakan jamur, bukan hasil hutan sembarangan.

Kami memotong kubis sesuai keinginan kami dalam gado-gado. Kami tidak memotongnya terlalu tipis agar teksturnya tetap terjaga. Jika kubis terlambat, Anda dapat melindungi diri dari rasa pahit dan menuangkan air mendidih ke atas irisan, diamkan selama 20 menit.

Tiga wortel dalam ukuran favorit Anda. Pilihan tradisional- parutan besar atau sedang. Halus - sedotan tipis, seperti dari parutan jenis Berner. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil (sekitar 1 cm).

2) Rebus sayuran, bungkus panas dan tutup stoples.

Merebus sendiri tidak jauh berbeda dengan memasak gado-gado yang lezat Ke meja. Kami sangat memperhatikan waktu penambahan saus dan cuka.

Algoritma singkat.

Goreng wortel dan bawang bombay, lalu kombinasikan dalam panci dengan kubis - Rebus dengan mentega tanpa bahan tambahan penyedap rasa 40 menit pertama - Tambahkan gula, garam, dan jamur - Setelah 10 menit, tambahkan saus - Setelah 10 menit, tambahkan cuka - Didihkan selama 10 menit terakhir.

Selagi panas dari kompor, masukkan ke dalam toples.

Total waktu di atas kompor: panggang + 40 menit + 30 menit.

Langkah-langkah terperinci dengan foto. Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan bersama minyak sayur- sampai lunak. Kami memindahkannya ke panci besar, tempat karakter utama dengan jamur akan muat. Tambahkan semua kubis dan didihkan dengan api sedang selama 40 menit. Aduk sesekali dari bawah ke atas. Setelah 40 menit berlalu, tambahkan jamur rebus, gula, garam dan aduk rata.

Kita hanya perlu memasak hidangan dengan api sedang selama 30 menit lagi.

Setelah 10 menit, tambahkan saus tomat dan aduk. Jangan tambahkan saus sebelumnya! Lingkungan asam membuat kubis tidak bisa direbus dengan baik.

Setelah 10 menit berikutnya (yaitu 10 menit sebelum akhir memasak), tambahkan cuka dan aduk kembali sayuran hingga rata.

Semua 30 menit telah berlalu. Biarkan panci di atas kompor, kurangi panas seminimal mungkin dan masukkan gado-gado panas ke dalam stoples. Itu penting! Langsung dari kompor, tanpa mematikan api (!) - sampai ke leher kaleng.

Kami menutup bagian yang kosong dengan rapat, membalikkannya, memeriksa kebocoran dengan memiringkan toples ke arah yang berbeda. Biarkan dingin di bawah selimut. Kami mengatur ulang di lemari gelap. Keren jika ideal, tetapi tidak perlu.

Cantik, memuaskan, dan aromatik! Anda bisa menyisihkannya untuk makan siang 10 menit sebelum akhir rebusan - sebelum Anda menambahkan cuka. Untuk hasil yang sempurna taburi dengan bumbu paling sederhana namun mengagumkan - debu jamur. .

Solyanka jamur "Kamu akan menjilat jarimu!" dengan paprika

Resep kedua untuk musim dingin memiliki lebih banyak jenis sayuran. Teksturnya berbeda dan semua bahan perlu digoreng secara terpisah sampai lunak. Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa dengan cara ini selera setiap orang akan terungkap lebih baik.

Waktu memasak - 1 jam 15 menit.

Kita butuh:

• Kubis - 1kg
• Jamur segar - 400 g
• Paprika - 2 buah. ukuran sedang ( warna yang berbeda, 1 merah)
• Bawang - 200-250 gram
• Wortel - 250 gram
• Jus tomat - 300 ml
• Cuka - 2 sdm. sendok
• Minyak sayur - 100 ml
• Garam, gula - secukupnya
• Bawang putih dan rempah-rempah - jika Anda suka

Cara memasak.

Kami tidak memasak jamur. Siapkan sisa sayuran seperti pada resep pertama. Potong paprika menjadi potongan pendek atau kubus kecil berukuran 1-1,5 cm.

Goreng bawang bombay + wortel + paprika, cincang jamur segar dan kubis. Rebus yang terakhir dengan mentega secara bertahap.

Campurkan sayuran yang sudah lunak dalam panci besar, tambahkan gula, garam, jus tomat dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan cuka dan didihkan selama 10 menit lagi dengan api sedang.

Langsung dari kompor, biarkan panci dengan api kecil, masukkan gado-gado ke dalam stoples yang sudah disterilkan - sampai ke leher. Gulung rapat, balikkan dan biarkan dingin di bawah selimut.

Video singkat menunjukkan semua tahapan dengan baik.

Bagikan dengan teman Anda di jejaring sosial jika Anda menyukai benda kerja tersebut. Dan pastikan untuk kembali lagi dan beri tahu kami siapa yang menjilat jari mereka sambil menikmati kubis dan jamur gado-gado Anda untuk musim dingin. Dan kemudian lihat bagiannya “Resep mudah” - “Olahan buatan sendiri”! Kami sudah menulis tentang pengawetan baru yang lezat.

Terima kasih atas artikelnya (2)