Apa saja manfaat bulgur, resep masakannya. Apakah bulgur diperbolehkan untuk penderita diabetes? bubur bulgur

Sereal sehat Yang mempunyai efek menguntungkan terhadap kadar gula adalah bulgur untuk diabetes dalam porsi kecil 1-2 kali seminggu. Hidangan berdasarkan itu punya kandungan kalori tinggi dan dapat menyebabkan kerugian dalam perang melawan kegemukan. Komposisinya yang kaya akan vitamin, unsur mikro dan asam, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, memberikan efek positif pada fungsi jantung, pembuluh darah, saluran pencernaan, sistem saraf. Lauk pauk, hidangan pertama, dan makanan ringan disiapkan berdasarkan itu. Bulgur bermanfaat untuk ibu hamil dan anak-anak, namun dosis produknya harus sedikit. Dalam kasus penyakit akut dan kronis, lebih baik mengecualikannya dari makanan kecuali ada izin dokter untuk menggunakannya.

Komposisi, kandungan kalori dan GI

Pengendalian nutrisi merupakan salah satu tugas utama penderita diabetes tipe 1 dan tipe 2. Karakteristik penting produk makanan untuk diabetes melitus adalah indeks glikemik (GI) dan kandungan kalori. Butir bulgur memiliki komposisi sebagai berikut:

• serat, abu;
• vitamin A, B, E, K, P;
• serat organik (29 jenis);
• kolin, lisin, piridoksin, riboflavin;
• asam lemak (jenuh);
• elemen mikro:
  • kalium;
  • magnesium;
  • kalsium dan mangan;
  • tembaga;
  • besi, seng dan fosfor;
  • sodium;
  • selenium.

100 g sereal mengandung sekitar 350 kkal. Indikator ini bervariasi +/- 10 kkal, tergantung pada jenis tanaman dan pengeringan gandum. Itu milik hidangan berkalori tinggi. Indikator GI adalah 45.

Apa manfaatnya untuk diabetes?

Manfaat bulgur:

Manfaat utama bulgur bagi penderita diabetes adalah lambatnya konversi menjadi glukosa, mempercepat pemecahan lemak dan menyeimbangkan kadar gula darah. Komposisi produk bertambah keadaan umum sistem imun tubuh dan dalam porsi kecil dianjurkan untuk anak-anak dan kehamilan. Bulgur mampu membantu melawan bakteri dan mikroorganisme berbahaya. Hal ini sangat diperlukan dalam menjaga sistem kardiovaskular dan mengurangi penyakit kronis tekanan darah, sebagai salah satu produk gandum kasar. Membantu meredakan proses inflamasi.

Bagaimana cara memasak bulgur untuk penderita diabetes?

Bulgur disajikan dalam bentuk bubur sebagai lauk hidangan utama atau sebagai tambahan bahan rujak. Untuk mendapatkan aroma pedas, sereal digoreng dalam wajan dengan tambahan minyak. Penderita diabetes perlu berhati-hati dengan metode persiapan ini. Pasien dengan diabetes mellitus Produk ini paling baik dimasak dengan perbandingan air 1:3 dengan tambahan garam. Masak sampai rapuh. Bakso dan salad disiapkan berdasarkan itu. Tidak ada penambahan yang mungkin dilakukan jumlah besar bulgur dalam sup. Jika Anda menderita diabetes, Anda perlu memantau kandungan kalori total dari hidangan sereal dan tidak memakannya tidak lebih dari 2 kali seminggu. Dengan merebus sereal dan memadukannya dengan unggas cincang, Anda bisa menyiapkan irisan daging atau bakso.

Bagi pasien dengan gangguan metabolisme, khususnya defisiensi insulin, dokter harus membicarakan pentingnya meninjau kembali pola makan. Bagaimanapun, status kesehatan orang yang penyerapan karbohidratnya terganggu secara langsung bergantung pada gizi. Apakah bulgur baik untuk penderita diabetes? Mari kita coba mencari tahu.

Komposisi produk

Sereal ini terbuat dari gandum. Anda dapat menemukan 2 varietas yang dijual:

• koftelik, ditumbuk halus, digunakan untuk bakso, dolma, salad;
• Pilavlik, ukuran besar, pilaf dan lauk pauk dibuat dari sereal.

Namun komposisi spesies ini sama. Ciri khas bulgur adalah pendahuluan perawatan panas. Ini membantu meningkatkan karakteristik rasa dan membuat bubur menjadi rapuh.

Sereal mengandung:

• protein 12,3 gram;
• lemak 1,3;
• karbohidrat 57.6.

Kandungan kalorinya adalah 342 kkal. Indeks glikemik – 45. Jumlah unit roti – 4.6.

Produk ini mengandung zat bermanfaat:

• vitamin A, B1, B2, B5, B9, B6, E, K, PP, kolin;
• zat besi, natrium, kalsium, fosfor, mangan, tembaga, selenium, magnesium, seng, kalium;
• serat organik;
• asam lemak.

Penderita diabetes harus berhati-hati saat mengkonsumsinya berbagai sereal. Bagaimanapun, mereka adalah sumber glukosa.

Karbohidrat kompleks yang terkandung dalam bubur secara perlahan meningkatkan kadar gulanya. Namun jika pasien mengalami gangguan respon insulin, yang sering terjadi pada diabetes tipe 2, maka tubuh tidak akan punya waktu untuk mengatasi peningkatan kadar glukosa. Oleh karena itu, keputusan tentang diperbolehkannya memasukkan makanan tinggi karbohidrat ke dalam makanan harus dibuat bersama dengan ahli endokrinologi.

Bisakah itu dimasukkan ke dalam makanan?

Pasien dengan masalah endokrin harus mengetahui daftar produk yang dapat diterima untuk dikonsumsi. Biasanya Anda diperbolehkan makan hidangan yang GI-nya tidak melebihi 50. Namun indikator ini hanya memperkirakan jumlah karbohidrat. Kini para ahli menyarankan untuk fokus pada tingkat beban glikemik. Ini menunjukkan bagaimana produk mempengaruhi kadar gula darah dan insulin.

Kandungan glikemik gandum yang diproses secara termal tinggi karena banyaknya karbohidrat. Oleh karena itu, sebaiknya tidak mengonsumsi sereal bulgur jika Anda menderita diabetes tipe 2. Apalagi saat direbus atau dipanggang, GI-nya meningkat.

Sebagai pengecualian, pasien yang berhasil mengendalikan penyakitnya diperbolehkan menambahkan bubur ke dalam makanannya 1 – 2 kali seminggu.

Jika gulanya tinggi dalam waktu lama dan pasien menderita kegemukan, maka lebih baik untuk mengecualikan sereal dari menu.

Dalam kasus diabetes, diperbolehkan menggunakannya, asalkan signifikan Latihan fisik, akibatnya kalori yang dikonsumsi akan habis. Aktivitas tersebut juga berkontribusi pada fakta bahwa glukosa mulai diserap lebih cepat oleh jaringan.

Manfaat atau bahaya

Orang yang pernah mencoba bulgur pasti tidak mau melepaskan sereal yang rasanya enak dengan aroma pedas ini. DI DALAM jumlah kecil Ahli endokrin mengizinkannya untuk dimasukkan dalam makanan. Sebaiknya makan bubur dengan makanan rendah karbohidrat. Serealnya memuaskan. Karena banyaknya serat, ia memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem pencernaan.

Manfaat bubur:

• menyediakan pengaruh positif tentang metabolisme;
• memperkuat dinding pembuluh darah dan jantung;
• memperbaiki kondisi sistem saraf;
• mempercepat pemecahan lemak;
• mengurangi beban pada hati;
• meminimalkan kemungkinan terbentuknya batu empedu;
• anemia, kelesuan, apatis dapat dicegah;
• meningkatkan daya tahan.

Bulgur memenuhi tubuh dengan magnesium dan potasium. Ini membantu mengurangi risiko serangan jantung dan stroke pada manusia.

Namun karena kandungan karbohidratnya yang tinggi dan kandungan kalorinya yang tinggi, penderita diabetes diperbolehkan mengonsumsi sereal dalam jumlah terbatas. Dengan aktivitas fisik yang tidak mencukupi, seringnya memasukkan bulgur ke dalam makanan akan menyebabkan terbentuknya berat badan berlebih.

Bahaya dari sereal:

• munculnya kelemahan, kantuk;
• perkembangan dispepsia, termasuk perut kembung.

Hal ini diperlukan untuk mengecualikannya jika terjadi gangguan pada fungsi organ pencernaan, bila proses inflamasi di saluran pencernaan, gastritis dan intoleransi individu.

Untuk diabetes gestasional

Ibu hamil yang tidak kelebihan berat badan dapat dengan aman memasukkan bubur ke dalam menu makanannya. Saat dimasak, volume sereal bertambah, sehingga Anda tidak akan bisa makan banyak. Dokter kandungan menyarankan ibu hamil untuk memperhatikan bubur ini, karena banyak mengandung asam folat.

Jika Anda terdiagnosis diabetes, Anda perlu meminimalkan jumlah karbohidrat yang Anda konsumsi. Oleh karena itu, disarankan untuk meninggalkan bulgur untuk sementara waktu. Sereal lainnya juga dilarang. Penggunaannya secara perlahan meningkatkan kadar glukosa darah. Tubuh penderita tidak memiliki persediaan insulin, yang dapat mengkompensasi konsentrasi gula yang meningkat selama proses pencernaan. Oleh karena itu, kesehatan saya mulai memburuk.

Seorang wanita dengan diabetes gestasional perlu mengatur pola makannya sedemikian rupa untuk mencegah peningkatan kadar glukosa. Jika tidak mungkin mengembalikan parameter darah menjadi normal dalam waktu singkat, wanita hamil akan diberi resep insulin. Bagaimanapun, hiperglikemia menyebabkan masalah serius pada kesehatan wanita dan berdampak buruk pada perkembangan janin.

Sedang menjalani diet rendah karbohidrat

Metode utama untuk meningkatkan kesejahteraan penderita gangguan endokrin adalah pola makan dan aktivitas fisik. Jika tubuh hanya menerima makanan yang tidak memicu serangan hiperglikemia, maka tidak akan ada gangguan kesehatan. Makan makanan rendah karbohidrat membantu menjaga kadar gula Anda tetap terkendali.

Penolakan pembatasan mengarah pada fakta bahwa glukosa tidak disimpan di hati dalam bentuk glikogen dan tidak diproses dengan partisipasi insulin menjadi lemak. Ini bersirkulasi dalam darah, berdampak buruk pada kondisi pembuluh darah, semua organ dan sistem.

Jumlah karbohidrat yang dikonsumsi harus sedemikian rupa sehingga fase kedua dari respon insulin dapat mengimbanginya. Jika bubur menjadi makanan pokok, gula akan mulai menumpuk di darah penderita diabetes. Toh, proses penurunannya memakan waktu berjam-jam.

Sangat mudah untuk melihat bagaimana tubuh bereaksi terhadap makan sereal. Cukup makan bubur dalam jumlah biasa saat perut kosong, setelah dicek kandungan gulanya. Sebaiknya pantau perubahan indikator setiap 15 menit. Makan dilarang selama percobaan. Bagi penderita diabetes, kadar gula yang tinggi akan bertahan selama beberapa jam. Selama ini berdampak buruk bagi tubuh.

Saran dari ahli endokrinologi menurut organisasi nutrisi yang tepat, rutinitas sehari-hari, pola aktivitas fisik, dll., sangat penting bagi setiap orang yang didiagnosis mengidap " diabetes“Nasihat apa yang harus diterima pasien diabetes dari ahli endokrinologinya? Apa yang harus dia ketahui pertama-tama?

Biasanya pertanyaan pertama yang muncul di kepala seorang penderita diabetes yang baru terdiagnosis adalah “mengapa saya mengidap penyakit ini?” Selanjutnya, bagi mereka yang lebih curiga, kesadaran akan esensi situasi terjadi lebih lambat dan kompleks, dan dalam kasus seperti ini pertanyaan kedua biasanya adalah “keburukan apa yang telah saya lakukan terhadap orang lain, sehingga Tuhan menghukum saya dengan karma seperti itu?”

Jika seseorang berhasil keluar dari periode ini, pertanyaan-pertanyaan dari jenis yang sama sekali berbeda secara bertahap mulai terbentuk: “Apa yang harus dilakukan?”, “Bagaimana cara mengobati diabetes?”, “Di mana mendapatkan saran dari ahli endokrinologi yang baik:”, dll. untuk ini hanya beberapa hari setelah diagnosis diumumkan, sementara yang lain membutuhkan waktu berbulan-bulan untuk mengatur kehidupan dan tindakan mereka...

Seringkali, dalam selang waktu antara periode-periode ini atau setelahnya, pasien dan kerabatnya mulai secara aktif mencari metode penyembuhan diabetes, secara naif percaya bahwa keberuntungan atau obat mujarab ada di dekatnya (misalnya, yang dapat dijual kepada Anda dengan harga murah). jumlah yang tidak realistis). Benar atau tidaknya tertulis di artikel berjudul sama, linknya aktif, bisa dibaca.

Setelah mencoba beberapa lusin" teknik unik" dan "pil penyembuh" dengan sedih muncul kesadaran bahwa semua ini tidak lebih dari perdukunan dan penipuan. Dan hanya setelah ini seseorang benar-benar siap untuk mempercayai ahli endokrinologi yang kompeten, menerima semua rekomendasi yang diperlukan darinya dan mematuhinya.

Bagaimanapun, setiap pasien diabetes harus menerima nasihat dari ahli endokrinologi, terlepas dari jenis penyakit dan lamanya penyakit. Tentu saja, semakin cepat nasihat tersebut diberikan, semakin baik. Selain itu, penderita diabetes tidak hanya harus mendengarkan dengan cermat seluruh “ceramah” ahli endokrinologi, tetapi juga membuat catatan tertentu di buku catatannya, dan di masa depan dengan cermat mematuhi rekomendasi dan saran yang ditentukan dalam mengatur hari kerja dan mengubah beberapa hari kerja. prioritas dan kebiasaan hidup sebelumnya.

Nah, sekarang kami ingin memberikannya kepada Anda yang perlu diperoleh sedini mungkin. Tentu saja informasinya bersifat pendidikan umum. Anda dapat mendiskusikan detailnya dengan dokter spesialis endokrinologi yang merawat Anda lebih detail, karena setiap orang adalah individu.

Pertama, mari kita bicara tentang nutrisi pasien diabetes tipe 2. Tentunya sebaiknya membatasi konsumsi makanan yang mengandung karbohidrat cepat (gula rafinasi, madu, jus buah, pengawet, selai, dll.). Pada awalnya, lebih baik tidak mengonsumsi produk tersebut sama sekali. Selanjutnya, ketika profil glikemik menjadi normal, Anda dapat mencobanya dari waktu ke waktu (penting: cobalah, dan jangan makan kilogram (!)).

Buah-buahan diperbolehkan untuk diabetes, tapi tidak semua. Misalnya, Anda tidak boleh makan buah ara, anggur, kesemek, murbei putih, pisang, dan melon. Buah-buahan lainnya boleh-boleh saja, tetapi tidak lebih dari 500-700 g per hari. Buah-buahan mengandung serat, jadi paling baik dikonsumsi segar tanpa terkena panas atau perlakuan lainnya.

Untuk alasan yang sama, jus buah dilarang. Artinya, Anda bisa makan 700 g buah itu sendiri, tetapi jus murni dari jumlah buah yang sama tidak mungkin lagi, karena tanpa pemberat, sehingga penyerapannya akan terjadi hampir seketika.

Adapun sayuran: tidak dilarang untuk penderita diabetes melitus, asalkan ada satu “tetapi”. Jika pasien mengalami peningkatan kadar asam urat dalam darah, perlu membatasi konsumsi tomat, atau, sebagai upaya terakhir, memakannya tanpa kulit. Hal yang sama berlaku untuk coklat kemerah-merahan, yang dikontraindikasikan karena peningkatan kadar asam urat.

Sebaiknya juga tidak mengonsumsi produk yang mengandung fruktosa. Selain faktanya kandungan kalorinya hampir sama dengan gula biasa, konsumsi makanan yang mengandung fruktosa secara terus-menerus dan signifikan juga meningkatkan kadar asam urat, dan oleh karena itu dikontraindikasikan untuk masalah ginjal dan asam urat.

Untuk alasan yang sama, Anda tidak boleh menyalahgunakannya produk daging(daging sapi, unggas, daging sapi muda, ikan). Namun produk ini tidak memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kadar gula dan berat badan (kecuali jenis lemak, antricot, dan lemak babi).

Salah satu pemanis terbaik saat ini adalah. Jika Anda lebih suka pemanis lain, Anda boleh mengonsumsi tidak lebih dari 5 tablet per hari (rata-rata. Diskusikan hal ini lebih detail dengan ahli endokrinologi yang merawat Anda).

Produk susu dapat dikonsumsi jika rendah lemak. keju skim, yogurt, keju, gunakan untuk kesehatan Anda. Tidak dianjurkan minum lebih dari setengah gelas susu per hari. Mayones juga tidak disarankan. krim asam lemak, krim - lebih baik membatasi asupannya secara signifikan.

Yang terbaik adalah mengganti mentega sepenuhnya dengan minyak sayur, misalnya minyak zaitun, yang kita bahas di artikel "". Namun, maksimal empat butir telur per minggu diperbolehkan, karena adanya patologi yang terjadi bersamaan pada beberapa pasien diabetes, yang konsumsinya dari produk ini perlu untuk membatasinya sepenuhnya, penting untuk mendiskusikan masalah ini dengan dokter Anda.

Air mineral (berkarbonasi dan tidak) juga diperbolehkan jika tidak ada kontraindikasi lain terhadap penggunaannya. Kecuali semolina, pasien diabetes dapat mengonsumsi semua sereal lainnya (oatmeal, nasi, soba, couscous, bulgur, gandum, barley, dll.), tetapi tidak lebih dari 5 sendok makan dalam bentuk jadi.

Penderita diabetes boleh makan kentang setiap hari - satu kentang ukuran sedang (direbus, direbus atau bahkan digoreng), tidak lebih!

Hitam dan roti putih memiliki efek yang hampir sama pada profil glikemik, oleh karena itu konsumsinya harus dibatasi hingga 60-80 g per hari (terbuat dari tepung kasar). Dianjurkan untuk tidak makan roti hitam Borodino sama sekali!

Tentu saja, nasihat nutrisi untuk diabetes adalah salah satu hal yang paling mendasar bagi pasien. Namun selain itu, setiap penderita diabetes harus memperhatikan pola aktivitas fisik sehari-hari. Meskipun pasien muda yang tidak memiliki penyakit penyerta mampu mengunjungi klub kebugaran dan pusat kebugaran, hal ini merupakan masalah besar bagi penderita diabetes lanjut usia.

Bagi pasien seperti itu, cukup berjalan-jalan setiap hari di taman dekat rumah sebelum tidur (satu jam setelah makan malam), karena aktivitas fisik aerobik penting untuk diabetes. Pada saat yang sama, keteraturan jalan kaki dan dosisnya juga penting - mulailah dengan 20 menit, dan secara bertahap tingkatkan latihan menjadi satu jam atau lebih, tergantung pada kondisi kesehatan Anda. Mengerahkan diri hingga kelelahan juga tidak disarankan.

Untuk pasien lanjut usia dengan diabetes, ahli endokrin meresepkan obat seperti Cardiomagnyl, Cardio-aspirin - 1 tablet per hari terus-menerus. Tentu saja jika tidak ada kontraindikasi (perdarahan gastrointestinal, pendarahan otak, sakit maag, dll). Hal ini membantu mencegah perkembangan penyakit tersebut penyakit kardiovaskular, seperti angina pektoris, infark miokard, trombosis pembuluh darah dll.).

INGAT!

Pasien diabetes sebaiknya tidak melakukannya lama menahan urin di kandung kemih. Jika desakan tersebut terjadi, disarankan untuk segera mengunjungi kamar kecil untuk menghindari berkembangnya penyakit menular. sistem genitourinari, yang mana kategori pasien ini sudah cenderung.

Salah satu tujuan penting dalam pengobatan diabetes, selain mencapai normoglikemia, adalah normalisasi profil lipid dan tingkat tekanan darah. Untuk tujuan ini mungkin juga diresepkan pola makan khusus atau terapi obat.

• Tingkat LDL (jika tidak ada penyakit kardiovaskular yang menyertai) - di bawah 100 mg/dl (2,6 mmol/l);
• Tingkat LDL (jika ada bersamaan penyakit kardiovaskular) - di bawah 70 mg/dl (1,8 mmol/l);
• jika tidak mungkin mencapai nilai target pada dosis maksimum obat tujuan pengobatan adalah menurunkan kadar LDL sebesar 30-40% dari nilai awal;
• tingkat trigliserida - di bawah 150 mg/dl (1,7 mmol/l);
• Tingkat HDL untuk pria - di atas 40 mg/dl (1,0 mmol/l);
• Kadar HDL wanita di atas 50 mg/dl (1,3 mmol/l).

Pengobatan hiperkolesterolemia dengan statin dan nutrisi tertulis di artikel "" dan "".

Tingkat tekanan darah pada pasien diabetes harus dijaga pada tingkat tidak lebih tinggi dari 140/85 mm. rt. Seni. Pada beberapa pasien, nilai ini seharusnya lebih rendah lagi - 130/80 mm. rt. Seni. DI DALAM pada kasus ini Tujuan pengobatan tergantung pada kondisi awal pasien, usianya dan adanya penyakit penyerta. Untuk informasi mengenai diabetes, baca link yang tersedia.

Jika Anda memiliki pertanyaan, tanyakan pada formulir komentar di bawah postingan. Kami juga menyarankan untuk berlangganan berita dari situs tersebut dengan mengisi formulir khusus di kolom kiri situs.

Tinggalkan komentar dan dapatkan HADIAH!

Indeks glikemik merupakan koefisien laju penyerapan karbohidrat, tidak berhubungan dengan kandungan kalori. Semakin tinggi indeksnya, semakin cepat karbohidrat meningkatkan kadar gula darah dan disintesis menjadi timbunan lemak. Mereka diperlukan untuk aktivitas fisik yang berkepanjangan dan intens, tetapi dengan sedikit aktivitas hanya menyebabkan kerusakan.

Mengikuti indeks glikemik Hal ini sangat penting bagi orang-orang dengan kelebihan berat badan, diabetes, dan gaya hidup yang tidak banyak bergerak. Seringkali GI merupakan indikator yang lebih berharga daripada kandungan kalori suatu produk.

Bagaimana mengevaluasi GI makanan

Indeks dihitung pada skala dari 0 hingga 100, Karakteristik umum adalah:

• dari 0 hingga 15 - indeks hipoglikemik, makanan yang mengeluarkan energi paling lama;
• dari 16 hingga 50 - makanan tinggi serat memberikan rasa kenyang yang tahan lama, membantu fungsi saluran pencernaan yang teratur dan terkoordinasi;
• dari 51 menjadi 100 - makanan yang dengan cepat meningkatkan kadar gula juga dengan cepat dan “tidak berguna” dikeluarkan menjadi lemak, dan juga mengganggu metabolisme normal dengan ledakan energi yang terlalu besar.

Idealnya, Anda harus berada di kisaran menengah - makanan dengan indeks 15 hingga 57 dianggap paling sehat dan bergizi bagi tubuh. Salah satu produk tersebut adalah bulgur rebus.

Indeks glikemik bulgur

Tergantung pada metode memasaknya, GI sereal mungkin berbeda. Biasanya, memasak dengan air mengurangi tingkat GI, dan menggoreng atau menggunakan lemak tambahan (susu, mentega) meningkat. Tapi ini tidak mempengaruhi indeks bulgur - bahkan dengan sereal yang digoreng sebelumnya, GI bulgur tidak naik di atas 45 unit.

Indeks glikemik bulgur rebus hanya 35 unit. Sebelum dimasak, sereal direndam dalam air, yang selanjutnya dapat mengurangi koefisiennya. Bubur ini akan memberikan rasa kenyang meski dengan porsi kecil dan tidak membebani proses metabolisme, memicu lonjakan insulin dan gula.

Meski indeks GI agak rendah, bubur ini benar-benar dikontraindikasikan untuk penderita intoleransi gluten atau alergi terhadap sereal.

Apa manfaat bulgur?

Karbohidrat lambat dan serat kasar menyumbang kerja aktif usus, memperbaiki kondisi kulit. Bulgur juga mengandung protein yang hampir sama banyaknya dengan kacang-kacangan - ini membantu mengisi kekurangan zat tersebut pada vegetarian dan vegan. Manfaatnya didukung oleh vitamin B, vitamin K, asam folat, mangan, kalsium, kalium, magnesium, dan fosfor konsentrasi tinggi.

Ini dapat digunakan sebagai makanan lengkap, lauk pauk, bahan tambahan daging cincang, untuk menyiapkan makanan penutup dan bubur bayi. Organisasi dunia Kesehatan merekomendasikan memasukkan bulgur ke dalam makanan Anda setidaknya seminggu sekali.
Untuk memudahkan pelacakan indeks glikemik sereal, di bawah ini adalah indikator sereal terpopuler.

Tabel perbandingan sereal GI

Indeks glikemik sereal sangat bervariasi tergantung pada varietas dan jenisnya tanaman sereal. Dalam tabel Anda dapat membandingkan berbagai indikator sereal, memilih opsi yang paling sesuai untuk Anda sendiri.

menir	indikator GI	GI rebus (dalam air)
Beras Belanda	30	20
Buncis	30	35
kacang-kacangan	30	35
Bulgur	45	35
kuskus	45	40
Oatmeal utuh	50	45
Inti soba	55	50
beras merah	60	55
Jelai	60	55
Sereal(Hercules)	60	55
Nasi putih, dipoles	70	65
Jagung	75	65
Manna	85	80

Seperti yang Anda lihat, GI bulgur yang direbus dalam air tetap menjadi salah satu yang terendah di antara semua sereal yang disajikan.

Sayangnya, parameter ini tidak tertera pada kemasannya. nilai gizi, seperti GI. Namun bukan berarti Anda tidak perlu mengawasinya. Dengan memperhatikan indeks GI suatu makanan, Anda bisa menjadikan tubuh Anda sehat, langsing dan cantik.

11.519 Tampilan

Bulgur - rahasia timur kesehatan dan umur panjang

Bulgur sangat populer di India, negara-negara Asia Tenggara dan Mediterania. Ada banyak resep hidangan nasional berdasarkan bubur ini. Namun produk tersebut muncul di CIS relatif baru, dan banyak yang tidak memperhatikannya. Namun sia-sia - banyak yang bisa diceritakan tentang manfaat dan kekuatan luar biasa dari sereal oriental. Baca terus untuk mengetahui semua tentang khasiat bulgur dan kemungkinan bahaya dari penggunaannya.

Untuk menyiapkan bulgur, digunakan gandum susu, kaya vitamin dan unsur mikro. Biji-bijian tersebut dikukus, dijemur, dibersihkan dari dedak dan kotoran lainnya, kemudian dihancurkan dengan mesin khusus. Karena ini, sereal menjadi enak rasa lembut dan aroma kacang yang ringan.

Tergantung ukurannya, bulgur dibagi menjadi:

• Pilavlik adalah butiran besar yang digunakan untuk menyiapkan pilaf dan lauk pauk;
• koftelik - kecil. Itu ditambahkan ke dolma, bakso, dan salad.

Tidak hanya bulgur yang terbuat dari gandum, tetapi juga semolina yang sudah dikenal, serta couscous yang kurang dikenal. Apa persamaan dan perbedaan produk-produk tersebut?

Komposisi kimianya kaya dan minimal perawatan panas dalam proses pembuatan sereal mereka menjadikannya sehat. Penggunaan biasa Bulgura memiliki efek sebagai berikut:

• memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem saraf - mengurangi kecemasan, meningkatkan kualitas tidur, meningkatkan kemampuan tubuh untuk mengatasi stres;
• karena konten tinggi serat menormalkan metabolisme, membersihkan tubuh, mengatasi masalah tinja;
• mengurangi frekuensi eksaserbasi penyakit kronis karena aktivitas anti-inflamasi;
• meningkatkan kinerja dari sistem kardiovaskular, mengurangi tekanan darah tinggi, mengurangi risiko serangan jantung dan stroke;
• menormalkan kadar gula darah pada pasien diabetes;
• meningkatkan kekebalan;
• memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, kuku, dan rambut.

Tabel perbandingan: Komposisi kimia dan kandungan kalori semolina, couscous dan bulgur (perhitungan per 100 g)

Berdasarkan tabel tersebut terlihat bahwa bulgur merupakan pemimpin dalam kandungan vitamin, unsur mikro dan makro di antara sereal gandum.

Nama komponen	Semolina	kuskus
Nilai energi
Konten kalori	333 kkal	376 kkal	342 kkal
Tupai	10,3 gram	3,8 gram	12,29 gram
lemak	1 gram	0,2 gram	1,33 gram
Karbohidrat	70,6 gram	23,2 gram	75,9 gram
Serat pencernaan	3,6 gram	1,4 gram	18,3 gram
Vitamin
Vitamin B1, tiamin	0,14mg	0,063mg	0,232mg
Vitamin B2, riboflavin	0,04mg	0,027 mg	0,115 mg
Vitamin B6, piridoksin	0,17mg	0,051mg	0,342mg
Vitamin B9, folat	23 mcg	15 mcg	27 mcg
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	1,5mg	0,13mg	0,06mg
Vitamin PP, NE	3mg	0,983mg	5,114mg
Makronutrien
Kalium	130mg	58mg	410mg
Kalsium	20mg	8mg	35mg
Magnesium	18mg	8mg	164mg
Sodium	3mg	2mg	17mg
Fosfor	85mg	22mg	300mg
elemen mikro
Besi	1mg	0,38mg	2,46 mg
mangan	0,44mg	0,084 mg	3,048 mg
Tembaga	70 mcg	41 mcg	335 mcg
Seng	0,59mg	0,26mg	1,93mg

Masakan bulgur tidak hanya enak dan menarik, tetapi juga memiliki manfaat yang maksimal

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Dokter mengidentifikasi tiga kontraindikasi serius terhadap penggunaan bulgur:

• penyakit celiac (intoleransi gluten bawaan yang ditentukan secara genetik);
• alergi terhadap sereal;
• cedera dan luka bakar rongga mulut yang mengganggu proses mengunyah normal.

Jika Anda tidak terbiasa dengan banyak sereal gandum dalam makanan Anda, sejumlah besar produk dapat menyebabkan kembung dan perut kembung. Selain itu, mengonsumsi hidangan bulgur untuk sarapan, makan siang, dan makan malam akan berdampak serius pada kesehatan Anda seiring berjalannya waktu: lemak berlebih akan menumpuk, kebiasaan aktivitas fisik akan menjadi lebih sulit dilakukan, dan fungsi jantung akan memburuk. Apalagi jika Anda mengikuti tradisional resep oriental dan goreng sereal terlebih dahulu dengan mentega dalam jumlah besar.

Fitur penggunaan

Biasa untuk orang dewasa

Mulailah mengenal bulgur dengan satu porsi, yaitu 150–200 g bubur yang sudah jadi. Untuk memastikan bahwa produk tersebut hanya memberikan manfaat, ikuti rekomendasi ahli gizi:

• Cara terbaik untuk menyiapkan sereal adalah dengan merebusnya dalam banyak air asin atau merendamnya.
• Volume Bulgur meningkat pesat, jadi untuk 1 porsi cukup mengambil 40 g produk kering saja. Meskipun tinggi nilai energi, kandungan kalori 100 g bubur siap pakai jarang melebihi 80–100 kkal.
• Diperbolehkan melakukan diversifikasi pola makan dengan mengganti lauk pauk biasa dengan bulgur 2-3 kali seminggu.

Untuk berbagai penyakit

Pankreatitis

Bulgur diperbolehkan untuk pankreatitis, tetapi hanya setelah gejala akut penyakitnya mereda. Bubur yang dimasak dengan air bisa dimakan dalam porsi kecil 1-2 kali seminggu, bergantian dengan sereal lainnya (semolina, soba, oatmeal).

Kolesistitis

Untuk peradangan kantong empedu sereal gandum Anda bisa memakannya, paling enak sebagai bagian paru-parunya sup sayuran atau dalam bentuk bubur susu. Jika Anda menderita kolesistitis, Anda perlu makan sering, dalam porsi kecil, menghindari lemak (lemak babi, mentega, minyak sayur) dan banyak bumbu.

Radang perut

Selama eksaserbasi gastritis dengan peningkatan keasaman Lebih baik menunggu sebentar sambil menambahkan bulgur ke dalam makanan Anda. Faktanya adalah sejumlah besar serat yang terkandung dalam sereal dapat mengiritasi mukosa lambung yang meradang dan menyebabkan ketidaknyamanan yang lebih besar. Setelah rasa sakitnya mereda, sebaiknya makan sereal gandum 3-4 kali seminggu. Yang terbaik adalah merebusnya sampai lunak dalam air asin dan menyajikannya bersama daging rebus tanpa lemak.

Diabetes

Bulgur adalah produk yang sangat diperlukan untuk diabetes. Untuk mengontrol kadar gula, dianjurkan untuk rutin (1-2 kali seminggu) menambahkannya ke makanan seperti sup, salad, dan hidangan utama.

Saat menurunkan berat badan (sedang diet)

Karena bulgur memiliki kandungan kalori yang relatif tinggi, banyak orang yang sedang menurunkan berat badan menghindarinya. Namun fitur yang bermanfaat produk, serta kemampuannya untuk merangsang usus dan dengan cepat memenuhi tubuh, menjadikan sereal sebagai asisten yang sangat diperlukan dalam perjuangan untuk menjadi langsing.

Bulgur dapat mendiversifikasi pola makan mereka yang sedang diet jika Anda menambahkannya ke sup dan salad atau memakannya sebagai lauk daging. Namun Anda tidak boleh menggunakannya secara berlebihan: cukup menggunakan produknya seminggu sekali.

Untuk ibu hamil dan menyusui

Bulgur dengan sayur-sayuran akan mengenyangkan tubuh Ibu hamil vitamin

• pada trimester I–II, satu porsi daging tanpa lemak dan sayuran 2-3 kali seminggu akan memenuhi kebutuhan vitamin dan mikro serta mencegah berkembangnya anemia;
• pada trimester ketiga, serat dalam jumlah besar dapat menyebabkan kembung pada ibu hamil, jadi sebaiknya bagi porsi bubur menjadi 2-3 dosis dan makanlah di pagi hari.

Mengenai penggunaan bulgur selama menyusui, para ahli mencatat bahwa pada bulan pertama kehidupan bayi lebih baik makan sereal bebas gluten (gandum, jagung, millet). Hal ini disebabkan adanya kemungkinan timbulnya alergi pada bayi. Oleh karena itu, ketika anak masih sangat kecil, lebih baik tidak menambahkan produk ke dalam makanannya yang biasa.

DENGAN berumur satu bulan Seorang ibu menyusui dapat mencoba bulgur untuk putra atau putrinya. Itu harus dimasak dalam air (utuh susu sapi- diketahui alergennya) dan direbus hingga lunak. Garam dan gula harus ditambahkan ke bubur seminimal mungkin. Untuk membuat masakan lebih mengenyangkan, Anda bisa membumbuinya sepotong kecil mentega.

Pantau kondisi bayi: jika Anda melihat reaksi negatif terhadap bulgur, yang diwujudkan dengan tangisan gelisah, kembung, sering buang angin, maka singkirkan produk gandum dari diet setidaknya selama sebulan. Nanti kapan sistem pencernaan Saat bayi Anda sudah semakin dewasa, Anda bisa mencoba mengembalikan sereal sehat ke dalam menu harian Anda.

Bulgur untuk anak (pada usia berapa anak bisa diberikan dan nuansa lainnya)

Sereal gandum akan menjadi makanan bervitamin yang sangat baik untuk anak di atas 1,5–2 tahun. Hidangan bulgur yang dimasukkan ke dalam makanan anak sebelum ia mencapai usia ini mungkin terlalu sulit dicerna dan menyebabkan kembung. Anak-anak prasekolah diperbolehkan menambahkan sereal pada hidangan pertama dan kedua dan menyajikannya sebagai lauk 3-4 kali seminggu.

bubur bulgur - pilihan bagus untuk sarapan bayi

Resep untuk kesehatan dan nutrisi yang tepat

Salad herbal (untuk penderita diabetes)

Konsumsi salad ini secara teratur akan membantu penderita diabetes menormalkan metabolisme dan menurunkan kadar glukosa darah.

Bahan-bahan:

• bulgur - 90 gram;
• tomat - 2 buah;
• mentimun - 1 kecil;
• bawang merah - 2 buah;
• daun mint segar - secukupnya;
• peterseli - secukupnya;
• garam dan merica - secukupnya;
• minyak zaitun- 2 sdm. aku.;
• jus setengah lemon.

Metode memasak:

Bakso dari sereal (untuk penderita diabetes)

Bahan-bahan:

• daging sapi tanpa lemak - 300 g;
• bulgur - 3 sdm. aku.;
• telur - 1 buah;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Bakso ayam (untuk penderita kolesistitis dan pankreatitis)

Baksonya ternyata rendah lemak, mengenyangkan, dan enak nutrisi makanan untuk penyakit pada saluran pencernaan.

Bahan-bahan:

• fillet dada ayam- 100 gram;
• bulgur matang - 100 g;
• air matang - 30 ml;
• putih telur - 4 buah;
• mentega - 1 sdt;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Bubur susu dengan labu (untuk anak-anak)

Bubur ini cocok untuk sarapan anak di atas 2 tahun.

Bahan-bahan:

• bulgur - 100 gram;
• labu - 100 gram;
• air - 200ml;
• susu - 100 ml;
• garam, gula - secukupnya;
• mentega - secukupnya.

Metode memasak:

Aplikasi dalam tata rias rumah

Khasiat bulgur yang bermanfaat telah diterapkan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam tata rias rumah. Sereal digunakan dalam:

• lulur wajah dan tubuh;
• masker bergizi;
• campuran anti selulit untuk pijat.

Campuran untuk memijat area yang bermasalah

Bahan-bahan:

• bulgur - 100 gram;
• minyak zaitun - 50 ml;
• Minyak esensial jeruk bali - 2 tetes.

Sebelum memulai pemijatan, pastikan Anda tidak alergi terhadap minyak esensial jeruk.

Modus aplikasi:

Untuk menyiapkan produk, lebih baik mengambil kuali. Campurkan sereal, zaitun, dan minyak esensial. Oleskan campuran yang dihasilkan ke area yang bermasalah (pinggul, bokong, perut) dengan gerakan memijat lembut dari bawah ke atas untuk meningkatkan aliran getah bening. Durasi pijatan ini adalah 10–15 menit. Kuantitas optimal prosedur - 10–15 sesi dilakukan setiap hari.

Prosedur ini akan menjadi lebih efektif jika dilakukan setelahnya Latihan fisik atau di sauna saat kulit sedang hangat.

Masker wajah dan leher

Bahan-bahan:

• bulgur - 50 gram;
• susu - 150ml;
• kuning telur - 1 buah;
• madu - 1 sdt.

Modus aplikasi:

Memasak bubur tipis dari bulgur dalam susu, dinginkan sebentar. Tambahkan madu, kuning telur dan aduk rata. Oleskan pada kulit wajah, leher dan décolleté yang telah dibersihkan, biarkan selama 20 menit, lalu cuci bersih. Jika Anda melakukan masker ini 1-2 kali seminggu, kulit Anda akan terasa halus dan kerutan halus akan hilang.

Terlepas dari kenyataan bahwa bulgur belum mendapat distribusi yang tepat di negara kita, bulgur telah berhasil mendapatkan banyak pengagum. Bergizi dan sereal yang sehat, setelah diminum tidak ada rasa berat di perut, jadinya solusi yang bagus untuk diet harian Anda.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+