rumah Hidangan utama

Kubis Kohlrabi - sifat dan kontraindikasi yang berguna. Salad Kohlrabi dengan bacon. Karakteristik positif yang penting dari janin

Sayuran sangat penting untuk fungsi normal tubuh kita. Mereka mengandung serat untuk membantu mendukung pencernaan. Kubis Kohlrabi juga mengandung sejumlah besar zat bermanfaat. Vitamin B dan C, seng, kolin dan elemen lainnya membuat sayuran ini sangat diperlukan dalam diet Kohlrabi digoreng, direbus dan kalengan.

Kohlrabi memiliki sedikit kemiripan dengan kubis biasa. Itu lebih mirip lobak. Bahkan kohlrabi yang diterjemahkan berarti "lobak kubis". Meskipun demikian, sayuran itu milik kerabat terdekat kol putih. Rasanya seperti tunggul kubis. Banyak orang berpikir bahwa kohlrabi adalah kombinasi rasa lobak dan lobak. Satu-satunya perbedaan dari kubis adalah kurangnya rasa pahit pada buah kohlrabi. Sangat mudah untuk memilih kohlrabi di supermarket atau pasar. Sayuran ini secara visual mirip dengan lobak dengan kepala bulat kol dan beberapa daun di atasnya. Warna kohlrabi bisa berbeda: hijau muda dan ungu tua.

Selain itu, sayuran ini bersahaja. Ini dapat dengan mudah ditanam di halaman belakang. Itu tumbuh di tanah apa pun. Kelebihan lainnya adalah kubis kohlrabi sebelum waktunya. Menanamnya sendiri juga sepadan karena jauh lebih murah daripada membeli sayuran. Anda dapat menyimpan kohlrabi di lemari es dan ruang bawah tanah.

Agar hidangan kohlrabi menjadi lezat, Anda harus memilih sayuran berkualitas tinggi. Mereka tidak boleh terlalu matang. Jika tidak, kubis akan menjadi keras dan rasanya kering. Anda dapat menentukan kematangan dengan diameter kepala: lebih baik memilih yang kecil, berukuran 5-7 cm, beberapa gourmet juga memakan daun kohlrabi. Pada kubis muda, rasanya menyerupai bayam.

Bagaimana cara memasak kohlrabi?

Berbagai hidangan yang dapat disiapkan dari kohlrabi sangat luar biasa. Itu diisi, dimakan mentah, digoreng, diasinkan. Ada rahasia yang meningkatkan rasa kubis. Kohlrabi dibersihkan dari daun. Buahnya sendiri dicuci dan dibersihkan. Untuk melakukan ini, lepaskan kulitnya. Cuci kubis yang sudah dikupas secara menyeluruh. Buah-buahan teroksidasi dengan cepat, jadi disarankan untuk menyimpannya dalam air yang dicampur dengan cuka atau jus lemon. Kepala kubis yang tidak dikupas disimpan di lemari es selama 6-10 hari.

Untuk menyiapkan salad, kohlrabi diparut dan dibumbui dengan minyak sayur. Hidangan ini rasanya seperti lobak. Jika Anda ingin merebus kohlrabi, lebih baik menyajikan sayuran cincang. Sangat ideal untuk memotongnya menjadi beberapa lapisan atau kubus kecil. Kecap asin dan jeruk nipis dengan sempurna memicu rasa kol yang sudah jadi. Juga, ikan, udang, ayam cocok dengan kohlrabi. Daun muda kol ini bisa disajikan sebagai camilan. Untuk melakukan ini, mereka direbus dalam air mendidih dan dicampur dengan mentega. Anda bisa membumbui salad kohlrabi dengan mayones, minyak zaitun, yogurt. Kubis goreng disajikan dengan saus keju.

Kohlrabi dalam krim asam

Menggabungkan:

Kohlrabi - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Krim asam - 200 gr.
Minyak sayur, garam, merica - secukupnya

Memasak:

Kami membersihkan kohlrabi, memotong kulit bagian atas dan memotongnya menjadi beberapa lapisan. Lapisannya tidak boleh lebih dari 0,5 cm, garam kubis dan sisihkan. Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi setengah cincin.
Sementara kohlrabi diasinkan, panaskan wajan dan tuangkan minyak ke dalamnya. Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan lapisan kohlrabi di atas bawang. Mereka harus berbaring di atasnya dalam satu lapisan.
Tuang krim asam di atas kol dan bawang. Merica untuk rasa. Kurangi panas seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup dan didihkan kubis sampai empuk. Matikan api setelah kohlrabi menjadi lembut.
Sajikan kubis sebagai lauk untuk daging atau sebagai hidangan kedua yang terpisah.

kohlrabi isi

Menggabungkan:

Kohlrabi - 5 buah.
Daging cincang - 300 gr.
bola lampu besar
Wortel - 1 buah.
Keju - 200 gram.
Pasta tomat - 2 sdm. l.
Garam, rempah-rempah - secukupnya

Memasak:

Kupas kohlrabi, buang kulitnya. Potong setiap kepala menjadi dua. Potong bagian tengahnya. Tuang air ke dalam panci, didihkan dan bumbui dengan garam. Celupkan setengah kohlrabi ke dalam air mendidih dan didihkan selama 5 menit.
Selanjutnya, keluarkan kubis yang sudah setengah matang dan dinginkan. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Tiga wortel. Dalam wajan panas dengan minyak, goreng bawang terlebih dahulu, lalu tambahkan wortel ke dalamnya. Letakkan daging cincang di atas sayuran.
Goreng, 5 menit sebelum siap, tambahkan pasta tomat. Garam dan merica untuk isian sesuai selera. Olesi cetakan dengan minyak. Masukkan bagian kohlrabi ke dalamnya. Letakkan isian di tengah. Kami mengirim formulir ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit.
Bentuknya dapat ditutup dengan kertas timah - sehingga hidangan akan menjadi lebih segar dan lebih empuk. Setelah 30 menit. mendapatkan formulir. Tiga keju dan taburkan di atas kohlrabi yang diisi. Kami mengirimkannya ke oven selama 5 menit lagi.
Sebagai tambahan untuk hidangan seperti itu, salad sayuran hijau atau kentang tumbuk cocok.

salad kohlrabi

Menggabungkan:

Kohlrabi - 2 buah.
Bawang - 1 buah.
Bumbu untuk salad
Mayones - 2 sdm. l.
Biji bunga matahari yang dikuliti - 2 sdm. l.
Hijau, garam - secukupnya

Memasak:

Tuang bijinya ke dalam wajan panas dan goreng tanpa minyak. Pisahkan kubis dari daun dan parut.
Tuang sayuran ke dalam wadah, beri garam dan biarkan selama 10-15 menit. Potong hijau, campur dengan saus salad dan mayones. Setelah 15 menit, bumbui kohlrabi parut dengan mayones dan rempah-rempah.
Taburi salad dengan biji panggang dan aduk. Masukkan hidangan yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 1 jam.
Sajikan dalam mangkuk atau mangkuk salad.

Kohlrabi dihargai tidak hanya karena rasanya. Ini secara aktif digunakan dalam pengobatan tradisional. Kubis segar meningkatkan pencernaan. Ini mengurangi peradangan dan iritasi pada selaput lendir, menghilangkan racun dari tubuh. Kohlrabi dianjurkan untuk dimakan untuk meningkatkan metabolisme, mencegah aterosklerosis, dan hipertensi. Sayuran ini meningkatkan elastisitas pembuluh darah, sekaligus membuatnya lebih kuat. Selain itu, kohlrabi memiliki efek diuretik.

Banyak sifat berguna kohlrabi tidak berubah karena perlakuan panas. Vitamin mungkin menjadi sedikit kurang dari pada sayuran segar. Rebusan buah bahkan mengobati asma. Jus segar meredakan peradangan pada mukosa mulut.

Kohlrabi sangat diperlukan bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan. Penyebabnya bukan hanya kandungan kalorinya yang rendah. Dalam 100 gram. kubis mengandung 27 kC. Berkat asam tartronic, produk ini membantu melawan kelebihan berat badan. Setelah memakannya, karbohidrat tidak diubah menjadi lemak.

Satu-satunya kontraindikasi untuk penggunaan kohlrabi mungkin adalah intoleransi individu. Juga, kubis tidak boleh dimakan oleh orang yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan, misalnya dengan gastritis, maag, pankreatitis.

Kolrabi adalah salah satu varietas kubis taman dan merupakan tanaman herba dua tahunan yang digunakan untuk makanan. Namanya berasal dari Jerman dan diterjemahkan sebagai "lobak kubis" atau "lobak batang".

Deskripsi biologis dan distribusi kohlrabi

Tanah air kohlrabi adalah Mediterania. Tanaman sayuran ini sudah dikenal umat manusia sejak zaman Romawi kuno. Kohlrabi dihargai dan dihormati di Eropa. Di Rusia, tanaman sayuran tidak terlalu populer, meskipun faktanya mereka tidak kalah dengan brokoli dalam hal sifat menguntungkannya. Ini jauh lebih enak daripada kubis putih.

Kohlrabi memiliki daun hijau tua yang agak besar. Batang berkembang lebih cepat dari kepala.

Tanaman ini bersahaja dalam perawatan dan beradaptasi dengan baik dengan berbagai kondisi cuaca. Ini mentolerir cuaca dingin dengan sangat baik.

Penggunaan kohlrabi

Budaya sayuran digunakan dalam memasak untuk persiapan berbagai hidangan. Dalam memasak, banyak digunakan baik mentah maupun direbus atau direbus.

"Lobak batang" mentah sering digunakan dalam salad. Hidangan seperti itu harus dikonsumsi sesegera mungkin setelah dimasak, karena kubis memberikan jus di dalamnya seiring waktu.

Fakta bahwa kohlrabi terlalu matang ditunjukkan oleh dagingnya yang berserat dan keras. Dianjurkan untuk menggunakan kol seperti itu untuk memasak hidangan panas. Di bawah pengaruh suhu yang sangat tinggi, bagian berserat dari sayuran direbus dengan lembut.

Kolrabi memiliki banyak hal yang luar biasa properti yang berguna dan karena itu sering digunakan dalam pengobatan. Jus kubis ini adalah salah satu komponen dari berbagai resep tradisional.

Mereka yang ingin menurunkan berat badan sering melakukan diet dengan kohlrabi. Hari-hari puasa banyak digunakan untuk menurunkan berat badan.

Komposisi kohlrabi

Dalam 100 gram. kohlrabi mengandung 44 kkal.

Nilai gizi produk:

Lemak - 1,2%;

Protein - 21,2%;

Karbohidrat - 77,5%.

Batang lobak mengandung lebih banyak vitamin C daripada jeruk atau lemon. Ini kaya akan kalsium, fosfor, selenium, kalium, magnesium, besi, kobalt dan garam mineral. Ini terdiri dari karbohidrat nabati, protein, serta berbagai enzim. Daging buah kol sangat kaya akan glukosa, senyawa sulfur, fruktosa, vitamin PP, A, E, K, B1 dan B2.

Kohlrabi: manfaat dan kontraindikasi

Manfaat kohlrabi:

Menormalkan berat badan.

Kohlrabi adalah produk diet, jadi sebaiknya digunakan untuk orang yang menderita kelebihan berat badan. Ini mengandung asam tartronic, yang mencegah obesitas dan membantu menurunkan berat badan.

Meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Kultur sayuran menghilangkan racun berbahaya dari tubuh. Ini meningkatkan metabolisme, fungsi kantong empedu, hati, dan juga meningkatkan nafsu makan.

Ini adalah alat untuk pencegahan kanker.

Meningkatkan fungsi sistem saraf.

Kultur sayuran memiliki efek sedatif pada sistem saraf, dan juga meredakan iritabilitas, gugup, dan merupakan antidepresan yang sangat baik.

Ini memiliki tindakan anti-inflamasi dan antimikroba.

Jus kubis mendisinfeksi rongga mulut. Ini mengurangi kemungkinan stomatitis dan radang gusi, dan juga menghambat aktivitas mikroorganisme karies.

Adalah diuretik.

"Batang lobak" menghilangkan kelebihan air dari tubuh, menghasilkan penurunan jumlah garam, yang mengarah pada perkembangan urolitiasis. Makan kubis juga mengurangi kemungkinan edema.

Meningkatkan kekebalan.

Rebusan akar kohlrabi adalah obat yang luar biasa untuk pengobatan TBC dan asma bronkial.
Ini memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah dan jantung.

Budaya sayuran diinginkan untuk digunakan untuk orang yang menderita hipertensi. Kubis ini memperkuat dinding pembuluh darah dengan sempurna, sehingga sering digunakan untuk mengobati anemia, iskemia, gagal jantung, dan penyakit serupa lainnya. Selain itu, menghilangkan kelebihan kolesterol dari darah, oleh karena itu, mencegah terjadinya dan perkembangan aterosklerosis.

Ekstrak dari daun kohlrabi adalah salah satu komponen dari berbagai krim.

Kultur sayuran mengandung vitamin E dan K, yang bertanggung jawab untuk pemulihan epitel dan meningkatkan warna kulit yang menua. Masker dari "batang lobak" memiliki efek peremajaan.

Kontraindikasi:

- dengan intoleransi individu;

- dengan eksaserbasi pankreatitis;

- dengan gastritis dengan keasaman tinggi.

kalori kohlrabi

kalori kubis kolrabi- 42 kkal.

Kohlrabi untuk menurunkan berat badan

Komposisi "lobak batang" termasuk arginin - zat yang diperlukan untuk menurunkan berat badan. Ini secara efektif membakar energi yang disimpan oleh tubuh - ini adalah manfaat selanjutnya.

Dalam kubis ini adalah isoleusin - asam amino yang menghilangkan pound ekstra dan mempertahankan kinerja. Tidak mengherankan bahwa diet sepuluh hari, produk utamanya adalah kohlrabi, memberikan hasil yang baik. Penurunan berat badan sekitar satu kilogram per hari.

Menunya adalah sebagai berikut:

Sarapan: satu cangkir kopi tanpa gula.
Makan siang: salad kohlrabi.

Resep:

- tuangkan satu kohlrabi cincang dengan satu sendok makan minyak sayur mentah; - campur semua bahan, jangan tambahkan garam.

Sehari kemudian, satu telur ayam rebus dapat ditambahkan ke makan malam seperti itu. 3. Makan malam: 250 g daging sapi tanpa lemak, ikan atau ayam (direbus), segelas yogurt yang tidak terlalu berlemak.

Hidangan yang dikonsumsi selama diet tidak boleh diasinkan. Jika Anda merasa lapar di antara waktu makan, Anda bisa makan beberapa potong "batang lobak". Minumlah setidaknya dua liter cairan setiap hari.

Bongkar hari menggunakan kohlrabi akan membantu menghilangkan kelebihan berat badan bagi yang ingin menurunkan berat badan.

Bongkar hari di kohlrabi dan apel.

Pada hari Anda perlu makan sekitar 0,6 kg "lobak kubis" dan 0,8 kg apel tanpa pemanis. Produk-produk ini dapat diganti atau dibuat menjadi salad tanpa minyak dan garam. Pada siang hari, Anda perlu minum air non-karbonasi atau teh tanpa pemanis (lebih disukai hijau).

Bongkar hari di kohlrabi dan kefir.

Pada siang hari, Anda perlu minum sekitar satu liter kefir bebas lemak dan makan sekitar setengah kilogram kohlrabi. Anda bisa membuat salad dari kubis dengan tambahan sayuran segar atau rebus.

Resep rakyat dengan kohlrabi

TETAPI). Minum dengan mentimun dan ketumbar:

- siapkan bahan: 220 g kohlrabi, 5 g ketumbar dan 120 g mentimun;

- peras jus dari mentimun dan kohlrabi;

- gabungkan jus dengan bumbu cincang;

- campur semua komponen;

- minum 80-100 ml tiga kali sehari;

B). Minuman jus jeruk:

- siapkan bahan: 300 g kohlrabi, 12 g grapefruit;

- peras jus dari jeruk bali dan kohlrabi;

- campur semua komponen;

- minum sekitar 100 ml beberapa kali sehari;

Durasi terapi adalah sekitar satu bulan.

PADA). Minum dengan madu:

- siapkan bahan: 250 g kohlrabi, 20 g madu;

- peras jus dari kohlrabi;

- campur jus kol dengan madu secukupnya;

- minum 50 ml 3 kali sehari;

Durasi terapi adalah dari satu hingga dua minggu.

G). Minum dari infus daun stroberi liar:

- siapkan bahan: 10 g daun strawberry liar, 200 ml air dan 100 ml jus kol;

- air mendidih;

- isi dengan daun stroberi;

- biarkan produk meresap selama 20 menit;

- saring infus;

- campur dengan jus kohlrabi;

- minum obatnya di siang hari;

- Durasi terapi tersebut sekitar dua minggu.

D). Minuman kenari:

- siapkan bahan: 40 g biji kenari (kenari), 20 g madu jarang dan 200 ml jus kol;

- potong biji kacang (kenari);

- tambahkan jus kohlrabi ke dalamnya;

- berarti minum 30-50 ml 3 kali sehari;

- Durasi terapi sekitar satu bulan.

E). Minuman jus bawang putih:

- siapkan bahan: 150 ml jus kubis, 3 siung bawang putih; 15 g madu tipis;

- peras jus dari bawang putih;

- tambahkan jus kohlrabi ke dalamnya;

- tambahkan madu ke dalam campuran;

- campur semua bahan dengan baik;

- berarti minum 150-170 ml 1 kali sehari;

DAN). Minuman jus bit:

- siapkan bahan: 250 ml jus kubis; 20 g madu tipis (tidak dipasteurisasi), 100 ml jus bit;

- gabungkan jus kohlrabi dan bawang putih, tambahkan madu ke dalamnya;

minum minum 30 ml 5 kali sehari secara ketat sebelum makan;

Durasi terapi adalah dari satu hingga dua bulan.

Z). Minuman yang terbuat dari jus bit, jus wortel, dan sayuran dill:

- siapkan bahan: 80 ml jus bit; 80 ml jus wortel, 5 g adas, 100 ml jus kol;

- potong adas;

- tambahkan campuran jus ke dalamnya;

- campur semua bahan;

minum sekitar 100 ml beberapa kali sehari

- Durasi terapi sekitar dua minggu.

DAN). Minuman yang terbuat dari jus bit, jus wortel, dan air garam asinan kubis:

- siapkan bahan: 100 ml jus wortel, 50 ml asinan kubis (kol putih), air garam, 100 ml jus kohlrabi;

- gabungkan jus kubis dan wortel dengan air garam;

- campur semua bahan;

- minum 50 ml beberapa kali sehari;

Durasi terapi adalah sekitar satu bulan.

Minum dengan madu untuk hepatitis:

- siapkan bahan: 150 ml jus kubis, 20 g madu yang tidak dipasteurisasi;

- campur semua bahan;

- berarti minum 150 ml 4 kali sehari secara ketat sebelum makan.

Minum dengan madu untuk kolesistitis:

- siapkan bahan: 150 ml jus kol, 20 g madu;

- campur semua bahan;

- minum 150 ml beberapa kali sehari;

- Durasi terapi sekitar dua bulan.

Jus Kohlrabi dengan nafsu makan berkurang:

- Ambil sekitar 100 ml jus kohlrabi 40 menit sebelum makan.

Rebusan kohlrabi untuk asma bronkial dan TBC:

- siapkan bahan: 400 ml air matang atau bersih dan 60 g kol;

- isi bagian atasnya dengan air;

- nyalakan produk, rebus;

- tetap menyala dari 20 menit hingga setengah jam (setelah mendidih);

- saring kaldu, dinginkan;

- dengan eksaserbasi asma bronkial, minuman harus dikonsumsi 100 ml beberapa kali sehari;

- dengan TBC - 80 ml tiga kali sehari.

Perhatian: kohlrabi digunakan untuk persiapan bahan baku obat, jika ditanam di kebun Anda sendiri, harus disimpan selama 3-5 bulan pada suhu 0 hingga 1 derajat dan kelembaban relatif 45%.

kohlrabi kubis foto

Di Roma, sup lobak kubis adalah hidangan paling terjangkau bagi orang miskin.
Di Prancis, kohlrabi adalah sayuran paling populer untuk menurunkan berat badan. Ada banyak resep di buku masak lokal yang menggunakannya. "Lobak batang" disajikan di restoran Prancis yang mahal.
Di Prancis, mesin khusus digunakan yang "mengubah" kohlrabi menjadi pasta. Produk semacam itu kemudian direndam dalam jus jeruk.
"Lobak batang" dianggap sebagai kubis yang paling dewasa sebelum waktunya dan bersahaja.

Kesimpulan tentang kohlrabi:

Dengan demikian, kohlrabi dapat digunakan untuk pengobatan dan pencegahan penyakit, serta sebagai komponen berbagai hidangan. Dengan menggunakannya, Anda tidak hanya dapat menjaga kesehatan, tetapi juga dengan cepat menghilangkan kelebihan berat badan.

Buah dan daun tanaman ini dianggap dapat dimakan; mereka dimakan mentah, direbus dan dipanggang. Dalam bentuk apa pun, kohlrabi tidak hanya enak, tetapi juga baik untuk kesehatan; Terbukti dengan jumlah kalori yang minimal, sayuran ini memiliki nilai gizi yang tinggi.

Khasiat kohlrabi yang berguna dan obat

Kohlrabi adalah salah satu sayuran luar biasa yang ternyata kaya akan kandungan senyawa fitokimia terutama glukosinolat. Zat-zat ini dianggap sebagai antioksidan paling penting untuk pencegahan kanker, termasuk kanker payudara dan prostat.

Kohlrabi jenuh serat, yang dikenal serius meningkatkan kesehatan sistem pencernaan. Serat bergerak di sepanjang usus, menghilangkan sembelit, kejang dan kembung, meningkatkan kualitas sistem pencernaan, dan meningkatkan efisiensi penyerapan nutrisi.

Khasiat yang bermanfaat dari sayuran ini meliputi:

kemampuan untuk meningkatkan proses pencernaan;
bantuan dalam penurunan berat badan;
perlindungan kanker;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
regulasi metabolisme;

peningkatan sirkulasi darah;
memperkuat tulang;
peningkatan kesehatan visual;
membantu dalam menjaga jaringan otot;
pelestarian fungsi saraf.

Sayuran yang sangat diperlukan bagi mereka yang bermimpi menurunkan berat badan. Ini mengandung jumlah minimum kalori, serat yang layak dan banyak nutrisi. Berkat penggunaan makanan kaya serat, tubuh cepat jenuh dan keinginan untuk ngemil pun hilang.
Sumber potasium yang berharga. Zat ini bertindak sebagai vasodilator, mengurangi beban pada sistem kardiovaskular, melemahkan ketegangan pembuluh darah dan arteri. Berkat kalium dalam tubuh, sirkulasi darah meningkat, terjadi saturasi oksigen dan risiko stroke atau serangan jantung berkurang.
Ideal untuk pencegahan osteoporosis. Seiring bertambahnya usia, tulang kita pasti melemah. Cara yang bagus untuk menghindari atau secara signifikan memperlambat proses ini adalah dengan makan makanan yang kaya akan mineral bermanfaat.
Sumber yang kaya karoten. Beta-karoten bertindak sebagai senyawa antioksidan, mencegah stres oksidatif di area mata. Vitamin A membantu dalam mencegah degenerasi makula, memperlambat atau menghilangkan munculnya katarak.
Sumber vitamin B yang berharga. Banyak dari mereka memainkan peran kunci dalam proses enzimatik tubuh.

Bagi mereka yang ingin mengatur metabolisme mereka atau merasa ada sesuatu di dalam tubuh yang tidak bekerja dengan baik, sayuran yang luar biasa ini harus dicoba.

Komposisi kimia

Kohlrabi adalah salah satu makanan paling sehat. Hanya beberapa sayuran yang mengklaim rendah kalori (42 kkal/100 g), tinggi nutrisi, dan sangat rendah kolesterol dan lemak jenuh. Baca lebih lanjut tentang kandungan kalori kohlrabi dan jenis kubis lainnya.

Nilai gizinya:

Konsumsi rutin sayur ini akan memperkuat sistem imun tubuh. Berfungsi sebagai penguat vitamin C, yang dalam sayuran ini bahkan lebih banyak daripada di. Vitamin C membantu menjaga sistem kekebalan tubuh tetap sehat, kulit kenyal, dan tulang kuat melalui sifat antioksidan yang kuat dan kemampuannya untuk merangsang produksi dalam tubuh.

Vitamin:

Kalium adalah salah satu elemen kunci yang berkontribusi pada berfungsinya otot dan saraf. Bagian-bagian tubuh kita inilah yang membantu kita bergerak, bernapas, bereaksi, dan berfungsi setiap hari.

Makronutrien:

Kohlrabi adalah sumber yang kaya kelenjar- elemen yang berkontribusi pada peningkatan sel darah merah dalam tubuh. Zat besi diperlukan untuk mencegah anemia, yang ditandai dengan kelemahan, kelelahan, sakit kepala, gangguan pencernaan, inkoordinasi dan kerusakan sistem kekebalan tubuh.

elemen jejak:

Jumlah terbesar zat bermanfaat dalam jumlah terbesar hadir dalam buah-buahan hijau.

Aplikasi untuk menurunkan berat badan

Tidak mengherankan, kohlrabi dianggap sebagai anugerah bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Selain kandungan kalori yang rendah dan kandungan serat yang tinggi, sayuran ini mengandung zat yang mencegah penyerapan gula, masing-masing tidak mengubah karbohidrat menjadi lemak.

Sayuran renyah ini termasuk dalam banyak program nutrisi, diet sehat dan metode penurunan berat badan. Selain itu, ada ratusan opsi untuk menyiapkan produk ini.

Kompatibilitas kuliner

Batang kohlrabi harum, dagingnya renyah, dan rasanya agak seperti lobak. Daun renyah muda segar dimakan mentah, ditambahkan ke salad, dibungkus dengan sandwich, direbus, direbus atau dipanggang dengan sayuran, bumbu atau daging lainnya.

Kohlrabi digabungkan:

dengan daging (daging sapi, domba, daging kuda);
dengan ikan (trout, salmon, tuna);
dengan makanan laut (cumi-cumi, udang);
dengan sayuran (bayam, wortel, mentimun, kentang);
dengan bumbu (bawang, adas, ketumbar);
dengan buah-buahan (apel).

Ciri khas janin- zat dalam komposisinya membantu mencerna beberapa produk dan elemen bermanfaat dengan lebih mudah. Jadi, misalnya, tubuh kita sulit mencerna daging, dan hidangan daging dengan tambahan tanaman ini lebih mudah dicerna. Sejumlah besar kalsium dalam komposisinya membantu menyerap zat besi dari daging merah, bayam, dan apel.

Resep Kohlrabi dengan foto

Untuk memasak kohlrabi, Anda harus mencucinya hingga bersih, lalu menggunakan pisau, potong batang yang tumbuh dari dinding buah. Buahnya lebih kecil dari bola tenis, memiliki tekstur halus dan tidak perlu dikupas, tetapi umbi yang lebih besar memiliki kulit tebal yang harus dipotong. Daunnya dicincang seperti kubis, dan buahnya diparut.

Sayuran ini serbaguna - bisa dimasak dengan beberapa cara berbeda. Apa yang bisa disiapkan dari kohlrabi?

"Osengan"

Untuk menyiapkan panggang, Anda perlu:

200 gram buah-buahan;
kepala bawang;
3-4 polong kacang polong;
1 cengkeh.

Potong umbi menjadi potongan-potongan kecil, lalu goreng ringan dengan sayuran lain sampai panggang menjadi lunak.

Anda bisa memasak kohlrabi di atas panggangan bersama dengan daging, ikan, jagung rebus atau kentang panggang.

Bahan:

250 gram buah-buahan;
bumbu;

Masukkan buah potong dadu ke dalam mangkuk, tambahkan setetes minyak dan bumbu. Aduk hingga semua bagian terlumuri minyak. Bungkus kohlrabi dengan aman dalam aluminium foil, lalu letakkan di atas panggangan selama 10-15 menit.

Dikenal sejak zaman Romawi Kuno, kubis kohlrabi tidak selalu laris, tetapi sia-sia. Seringkali orang tidak tahu bagaimana menangani sayuran ini, yang terlihat seperti kubis dan lobak pada saat yang bersamaan. Namanya diterjemahkan dari bahasa Jerman - "lobak kubis". Namun, kohlrabi adalah kubis yang paling lengkap, kerabat dari kubis putih. Hanya batangnya yang dimakan, yang pada saat matang memperoleh bentuk bulat. Untuk rasa, itu menyerupai batang kol biasa, hanya saja tidak memiliki ketajaman spesifik. Yang paling berguna adalah batang muda, yang diameternya tidak melebihi 6 cm Mari kita cari tahu apa, di antara varietas kerabat yang lebih umum, kubis kohlrabi mungkin tertarik: manfaat dan bahaya sayuran ini dapat membedakannya dari garis dari yang serupa.

Semakin dekat ke utara, semakin hormat mereka memperlakukan kohlrabi, dan ini tidak mengejutkan. Karena kandungan vitamin C yang tinggi (50 mg per 100 g, atau setengah dari kebutuhan harian), ia bahkan disebut sebagai salah satu "lemon utara". Komposisi vitamin mengandung hampir seluruh kelompok B, serta vitamin A, E dan PP, hanya dalam jumlah yang kurang signifikan. Selain itu, kohlrabi kaya akan kalium, tembaga, mangan dan molibdenum, mengandung kalsium, magnesium, fosfor, boron, senyawa belerang dan kobalt. Inti kol memiliki rasa manis dan lembut karena fruktosa dan glukosa, tetapi pada saat yang sama memiliki kandungan kalori rendah (44 kkal), yang berhak memasukkannya ke dalam jajaran produk makanan terbaik.

Dibandingkan dengan kol putih biasa, kohlrabi memiliki struktur yang homogen dan rasa yang lebih lembut, yang memberinya banyak pilihan untuk digunakan dalam memasak: digoreng dalam adonan, dalam bentuk kentang tumbuk dan salad. Namun, perannya tidak terbatas pada penggunaan kuliner murni. Untuk beberapa indikasi, kubis kohlrabi harus dimasukkan dalam makanan. Apa saja penyakit-penyakit tersebut?

Karena efek diuretik, kohlrabi akan sangat diperlukan untuk gangguan apa pun di tubuh, disertai dengan edema. Untuk alasan yang sama, kubis ini harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari pasien hipertensi.
Kehadiran serat larut dalam kohlrabi membantu membersihkan dinding pembuluh darah dari kolesterol dan mengeluarkannya dari tubuh, yang merupakan pencegahan aterosklerosis yang baik.
Serat makanan kasar mengatur motilitas usus, membantu mengatasi masalah sembelit.
Studi terbaru menunjukkan bahwa senyawa yang mengandung belerang dalam kohlrabi adalah profilaksis untuk kanker usus. Jika prasyarat untuk penyakit sudah muncul, makan hidangan kohlrabi tidak akan cukup. Sumber terbaik dari elemen jejak yang diperlukan adalah jus segar, yang harus diminum setengah gelas 3 kali sehari.
Jus Kohlrabi efektif mengobati TBC. Untuk ini, jus segar dipermanis dengan 1 sdt. madu dan minum 3-4 kali sehari, 100 ml. Untuk tujuan yang sama, jus kol putih juga dapat digunakan, tetapi jus kohlrabi lebih ringan rasanya dan lebih mudah diperas.
Untuk pengobatan asma dan bronkitis, rebusan kohlrabi digunakan, oleh karena itu, jika Anda rentan terhadap penyakit ini, Anda tidak boleh membuangnya, tetapi membekukannya. Untuk menyiapkan rebusan, 60 g atasan dituangkan ke dalam dua gelas air, didihkan, disimpan dengan api kecil selama 20 menit, lalu disaring. Rebusan ini diminum 100 ml dua kali sehari. Dengan tidak adanya atasan, Anda dapat menyiapkan rebusan dari batangnya sendiri.
Dengan diet yang ditujukan untuk menurunkan berat badan, kubis kohlrabi akan menjadi asisten yang sangat diperlukan tidak hanya karena kandungan kalorinya yang rendah, tetapi juga karena asam tartronik dalam komposisinya, yang mencegah konversi karbohidrat yang dikonsumsi menjadi lemak.
Pada penyakit lambung dan duodenum, kubis kohlrabi juga dapat membantu: manfaat dan bahayanya, bagaimanapun, tergantung pada keasaman jus lambung dalam kasus ini. Dengan keasaman rendah, jus kubis akan meningkatkannya ke tingkat optimal, sekaligus meredakan radang selaput lendir dan membersihkan usus dari racun. Dengan peningkatan keasaman, lebih baik menolak untuk menggunakannya.

Hal utama adalah tidak menyakiti

Dalam mengejar sifat menguntungkan dari kubis kohlrabi, Anda juga harus mengetahui beberapa sifat negatifnya yang dapat mencoret efek terapeutik yang dihasilkan. Jadi, misalnya, orang yang menderita peningkatan pembentukan gas harus menggabungkan penggunaan kubis kohlrabi dengan nasi atau bit. Dengan gastritis dan penyakit lain pada saluran pencernaan dari jenis hyperacid, kubis kohlrabi harus dihindari atau dikonsumsi bersamaan dengan produk yang menetralkan sifat pembentuk asamnya. Jadi, Anda bisa menggunakan jus kohlrabi yang dicampur dengan wortel.

Seperti banyak tanaman batang, kohlrabi memiliki kemampuan untuk menarik sejumlah besar nitrat dari tanah, yang terakumulasi di dalam tubuh, memicu kanker. Oleh karena itu, jika kohlrabi tidak ditanam di petaknya sendiri, yang terbaik adalah membelinya bukan di supermarket, tetapi di pasar dari penghuni musim panas pribadi, yang paling sering tidak menggunakan bahan kimia pertanian di petak mereka.

Adapun reaksi alergi terhadap kubis, ini adalah kejadian yang agak jarang terjadi. Namun, jika alergi terhadap serbuk sari gulma (misalnya, ragweed) terdeteksi, maka dapat memberikan reaksi silang terhadap kubis. Karena itu, jika kohlrabi pertama kali menjalani diet, Anda harus berhati-hati saat pertama kali menggunakannya dan mendengarkan respons tubuh.

Di negara-negara Eropa, kohlrabi disebut lobak kubis. Menurut klasifikasi, itu milik jenis kol putih, dan dengan lobak mereka hanya memiliki kemiripan luar dan rasa manis. Menurut sejarawan, kohlrabi, resep dari mana ditemukan bahkan di antara orang Romawi kuno, mulai menembus Jerman dan Swedia pada pertengahan abad ke-16. Setelah 100 tahun, menjadi sangat populer sehingga disebut bom vitamin karena kandungan vitamin C yang tinggi.

Fitur budaya

Stebleplod (apakah Anda setuju, kata yang indah?) kohlrabi lembut dan sangat berair. Pada prinsipnya, ini adalah tangkai yang sangat disukai anak-anak. Inti kol putih mengandung banyak nitrat. Di kohlrabi, mereka tidak ada, dan sebagai gantinya ada banyak nutrisi dan zat penyembuhan.

Keunggulan sayuran termasuk kualitas kebunnya, yaitu: tahan terhadap hama dan banyak penyakit. Dalam kondisi garis lintang utara, kohlrabi tidak hanya tumbuh, tetapi juga matang. Itu mulai tumbuh lebih banyak di Rusia. Berkat ini, lobak kubis mulai lebih sering masuk ke dalam makanan kita.

Komposisi dan nilai biologis kohlrabi

Kita sudah tahu tentang. Bersamaan dengan itu, lemon taman memiliki banyak vitamin A, PP, serta B dan B2. Kohlrabi, yang sifat menguntungkannya tidak terbatas pada ini, mengandung karbohidrat dan protein. Ini juga mengandung banyak enzim.

Menurut kandungan mineral dan logam dari kelompok alkali (K, Ca, Mg), serta besi dan kobalt, lobak kubis menempati tempat yang menonjol di antara sayuran. Dan berkat glukosa yang terkandung di dalamnya, dengan cepat memuaskan nafsu makan. Kohlrabi adalah tanaman rendah kalori. 100 gram hanya mengandung 42 kkal. Kualitas kohlrabi ini telah menjadi alasan cintanya dari tabib, spesialis kuliner, dan ahli gizi.

Sifat yang berguna dari kohlrabi dan kontraindikasi

Seperangkat elemen aktif biologis yang kaya dalam jaringan kubis memiliki efek positif pada kesehatan. Makan itu mempertahankan nada dan menstabilkan proses fisiologis banyak organ jika terjadi ketidakseimbangan dalam pekerjaan mereka.

sistem genitourinari

Karena tindakan diuretik ringan kohlrabi, kelebihan cairan dikeluarkan dari tubuh. Akibatnya, pembengkakan dan jumlah garam, yang mengarah pada perkembangan urolitiasis, berkurang.

saluran pencernaan

Jus kubis meningkatkan nafsu makan. Namun, mencegah terjadinya proses inflamasi di limpa dan epitel sistem pencernaan. Ia mampu mengobati tukak lambung dan duodenum dan menormalkan fungsi hati dan kantong empedu.

Sistem kekebalan tubuh

Sistem kardiovaskular

Sistem saraf

Lobak kubis memiliki efek menenangkan. Dan sebagai antidepresan, itu mengurangi kegugupan, meningkatkan mood, dan menyeimbangkan emosi.

Kulit

Ekstrak dari subspesies kubis putih ini terdapat dalam krim kosmetik. Vitamin K dan E yang terkandung dalam kohlrabi meregenerasi epitel, meningkatkan warna kulit yang menua, menyegarkan dan meremajakannya secara keseluruhan. Masker dari produk mentah memiliki efek yang lebih efektif.

Rongga mulut

Jus Kohlrabi membersihkan lidah dan gusi, mengurangi risiko radang gusi dan stomatitis. Kubis tidak hanya melawan kerusakan gigi, tetapi juga berhasil melawan banyak mikroba yang memicu peradangan di mulut.

Tidak mungkin untuk mengabaikan fakta bahwa kohlrabi memiliki sifat anti-kanker. Selenium yang terkandung dalam jaringannya mencegah perkembangan onkologi usus besar, serta kelenjar susu dan sistem genitourinari.

Kandungan kalori yang rendah dari kohlrabi telah membuatnya menjadi favorit ahli gizi. Serat membantu menurunkan berat badan dengan cepat dan membersihkan usus dari racun dan formasi terak. Dan sebagai akibat dari aksi asam tartronik, transisi karbohidrat menjadi formasi lemak terganggu.

Kontraindikasi

Menentukan sifat menguntungkan dan kontraindikasi kohlrabi, kami mencatat bahwa efek positif dari makan sayuran ini jauh lebih besar daripada sisi negatifnya. Tidak ada pantangan makanan khusus. Tetapi karena kemampuan untuk menggembungkan perut dan meningkatkan keasaman lingkungannya, kohlrabi tidak dianjurkan dalam kasus-kasus berikut:

dengan gastritis dengan keasaman lambung di atas normal;
selama kehamilan dan menyusui;
selama bentuk pankreatitis akut;
dengan reaksi individu yang buruk terhadap produk.

Pengolahan kuliner kohlrabi

Untuk mendapatkan manfaat kesehatan paling banyak dari kohlrabi, sebaiknya dikonsumsi mentah. Bagian atas kubis muda memiliki rasa yang menggugah selera. Itu ditambahkan ke salad dengan sayuran lain. Namun biasanya mereka menggunakan tanaman batang. Itu dilewatkan melalui parutan dan dibumbui dengan minyak sayur. Dalam bentuk ini, kohlrabi memiliki rasa lobak yang berair dan manis, tetapi jauh lebih empuk.

Saat menyiapkan hidangan kubis dengan pemrosesan panas, disarankan untuk memotongnya menjadi kubus kecil, yang kemudian dapat digunakan untuk menggoreng, merebus, memanggang, dan merebus. Ini sering dimasukkan dalam berbagai semur sayuran, sup, dan salad. Hidangan Kohlrabi yang diisi dengan daging dan sayuran sangat enak. Bagian tengah buah dihilangkan dan isian yang dihancurkan diletakkan di sana.

Untuk meningkatkan rasa kohlrabi mentah, saus kedelai atau keju ditambahkan ke salad segar (omong-omong, Anda dapat membaca artikel tentang). Dengan lobak kubis, banyak makanan laut, unggas, kacang tanah, dan polong-polongan memiliki kombinasi yang sangat baik.

Untuk mempertahankan sifat menguntungkan kohlrabi, pertama-tama, Anda tidak boleh terlalu lama memprosesnya. Seperti yang Anda ketahui, pada suhu tinggi, banyak vitamin, khususnya asam askorbat, dihancurkan. Keadaan ini harus dipertimbangkan secara khusus ketika menyiapkan vitamin dan hidangan diet untuk vegetarian, anak-anak dan pasien. Semua kategori pemakan lainnya, jika mereka setuju dengan situasi ini, masih lebih tertarik pada komponen gastronomi dari hidangan.

Beberapa resep populer

Ada banyak resep dengan kohlrabi. Mereka disebutkan dalam berbagai buku masak. Berikut adalah beberapa contoh yang paling sukses dan sederhana.

1. salad kohlrabi Korea

Resep ini mungkin yang paling mudah. Ini menggabungkan kegunaan dan rasa pada saat yang sama. Itu bisa disiapkan oleh siapa saja yang mampu memegang pisau dan parutan di tangan mereka (ini adalah resep untuk kita para pria). Untuk melakukan ini, ia perlu mencuci dan mengupas satu besar, dua mentimun berukuran sedang dan kohlrabi dengan berat 200 g.

Wortel dan kol digosok pada parutan tipis, dan mentimun dipotong-potong dengan pisau. Kemudian haluskan dan. Bahan-bahannya digabungkan, diasinkan, dibumbui, dibumbui dengan minyak bunga matahari. Salad bisa diberi sedikit rasa asam dengan beberapa tetes jus lemon.

2. Haluskan sup

Sup ini cukup asli dan disiapkan sebagai berikut:

kentang dikupas - 3 pcs., kepala bawang berukuran sedang dan satu kepala kohlrabi;
semua sayuran dipotong-potong secara sewenang-wenang dan digoreng dengan minyak sayur;
memanggang dipindahkan ke wajan, satu liter air dituangkan dan direbus selama 10 menit;
lalu garam dan merica;
semua bahan dilewatkan melalui blender atau saringan dan dibiarkan dingin;
Setelah sup siap, didihkan dan tambahkan krim kocok.

Sup pure dituangkan, sayuran hijau dan sosis berburu goreng dituangkan ke setiap piring.

3. Kohlrabi rebus

Penting untuk menghapus lapisan atas lima kepala kohlrabi. Kemudian potong dadu, sedikit garam, goreng tepung dalam mentega. Pindahkan irisan ke dalam wajan dan taburi dengan sedikit merica. Setelah itu, Anda perlu mencampur sepertiga gelas krim asam dengan jus tomat (2-3 sendok makan) dan tuangkan campuran ke dalam wajan. Rebus kohlrabi sebaiknya tidak lebih dari 35 menit sampai lunak. Hidangan yang sudah jadi ditaburi dengan peterseli cincang atau adas dan disajikan.

Kohlrabi sendiri dan resep darinya belum cukup berakar di pertanian dan makanan rekan-rekan kita. Tetapi saya ingin berharap bahwa banyak kebajikannya suatu hari nanti pasti akan membawanya ke pemimpin adorasi universal.