Cara memasak ayam dalam adonan dengan bumbu. Ayam yang lezat dan berair dalam adonan ragi - resep foto langkah demi langkah tentang cara memasak di oven di rumah
Mungkin kita tidak akan salah jika membiarkan diri kita berasumsi bahwa daging ayam saat ini paling populer di dapur kita. rasa asli, satu set vitamin dan mineral esensial, kemudahan persiapan - semua ini membuatnya produk yang diperlukan dan memungkinkan juru masak untuk memperluas imajinasi mereka.
Mencari teknologi baru dan baru untuk persiapannya. Kita semua menyukai ayam tembakau, ayam isi, paha dan sayap goreng, irisan daging ayam dll. Baru-baru ini, menambahkan daging ayam menjadi sangat populer berbagai salad, berkat itu mereka menjadi tidak hanya enak dan sehat, tetapi juga memuaskan. Tentu saja, daftarkan semua resepnya daging ayam tidak mungkin dalam satu artikel, jadi saya ingin menawarkan resep asli dan baru - daging ayam dalam adonan.
Resep ayam dalam adonan
Resep 1: Ayam dalam puff pastry (kaki)
Asli penampilan Dan rasanya enak dan kesederhanaan persiapannya memungkinkan nyonya rumah mana pun untuk menggunakan resep ini dan mengejutkan para tamu dengan kreasinya.
Bahan yang dibutuhkan:
- kaki ayam - 5-6 pcs;
- kue puff - 0,5 kg;
— Keju keras- 250g;
- siung bawang putih - 2-3 pcs;
- garam dan merica.
Metode memasak:
Pertama, Anda perlu mencuci kaki ayam (stik drum) lalu mengeringkannya dengan handuk dapur. Cincang halus siung bawang putih atau masukkan melalui mesin press dan campur dengan garam dan segar merica bubuk. Dengan campuran yang dihasilkan, gosok stik drum yang sudah disiapkan dan sisihkan selama 15-20 menit.
Kami ambil kelas keras keju dan potong menjadi irisan tipis. Letakkan irisan dengan hati-hati di bawah kulit dan luruskan dengan hati-hati agar stik drum menerima bentuk yang bagus. Giling adonan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm dan potong tipis-tipis. Bungkus setiap kaki dengan lembut dalam bentuk spiral. Kita harus mendapatkan kaki yang terlihat seperti bagel. Olesi loyang dan letakkan kaki di dalamnya. Kami memanaskan oven ke suhu 180 derajat dan memasukkan kaki ke dalamnya kue puff untuk memanggang. Setelah sekitar 40 menit, hidangan Anda siap. Jika diinginkan, adonan bisa diolesi minyak kuning telur dicampur dengan susu.
Taruh di piring daun segar salad hijau, dan di atasnya asli dan lezat mahakarya memasak.
Resep 2: Ayam Adonan
Kaki ayam menurut resep ini sama enaknya baik panas maupun dingin. Untuk persiapan mereka, saya ingin merekomendasikan agar Anda membeli terlebih dahulu roti putih, keringkan dengan baik, lalu giling dalam blender. Tentu saja Anda juga bisa menggunakan yang biasa tepung roti, Tetapi…
Bahan yang dibutuhkan:
- kaki ayam (tidak masalah bagian mana yang Anda gunakan) - 5-6 potong;
- garam, merica, dan paprika merah.
Untuk pengujian:
- telur ayam - 2 buah;
- tepung - 2 sendok makan;
- garam dan merica; peterseli;
- tepung roti.
Metode memasak:
Jadi mari kita siapkan adonan terlebih dahulu. Cincang halus beberapa tangkai peterseli. Dalam mangkuk, kocok telur, garam sedikit dan kocok dengan garpu. Tambahkan tepung dan aduk rata. Kita harus bisa adonan lengket tapi tidak cair. Jika dirasa kurang kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi. Kami juga akan mengirim sayuran cincang ke sini dan diamkan adonan sebentar.
Selama waktu ini, kami akan mengangkat kaki. Lepaskan kulit, cuci dan keringkan. Campur garam dan merica dan gulung kaki dalam campuran ini. Sisihkan selama 5 menit. Tuang kerupuk ke dalam mangkuk terpisah. Kami mengambil kaki, menggulungnya menjadi adonan yang dihasilkan dan segera menaburkan remah roti di semua sisi. Kami mengirimkannya ke freezer selama 10 menit. Kami melakukan hal yang sama dengan semua kaki lainnya.
Kami menyalakan oven pada 180 derajat - biarkan memanas. Tuang minyak bunga matahari ke dalam loyang dan turunkan kaki freezer dan segera kirim untuk dipanggang. Setelah 15-20 menit, balikkan kaki ke sisi lain dan lanjutkan prosesnya. Jika Anda menuangkan minyak bunga matahari ke dalam cetakan hingga hampir menutupi daging, maka Anda tidak perlu membalik kaki dalam hal ini - kaki akan matang sepenuhnya dalam 25-30 menit.
Pastikan untuk memasukkan kaki keriting yang sudah jadi ke dalam adonan handuk kertas untuk menyerap kelebihan lemak. Selama waktu ini, letakkan bantal hijau yang indah di atas piring saji, letakkan kaki dengan indah di tengahnya, hiasi piring dengan irisan lemon dan biji delima - dan voila !!! Selamat makan semua.
Resep 3: Ayam dalam adonan (dengan jamur)
Kejutkan teman dan orang yang Anda cintai dengan orisinalitas hidangan Anda.
Bahan yang dibutuhkan:
- kue puff - 0,5 kg;
- dada ayam - 400 g;
- keju - 300 g;
- champignon - 200 g;
- telur - 1 pc;
— rempah segar; merica, garam dan minyak sayur.
Metode memasak:
Bilas sampai bersih dada ayam, keringkan dengan handuk, bumbui dengan merica dan garam. Goreng daging di kedua sisi selama 2-3 menit, seolah menyegelnya. Kami memotong jamur menjadi platinum kecil, dan memotong bawang dengan halus. Kami mengirimkannya ke wajan dengan minyak dan menggoreng. Giling sayuran dan campur dengan keju parut dan jamur goreng.
Sekarang gulung puff pastry dan potong kotak. Di setiap kotak kami meletakkan isian yang sudah disiapkan, dan di atas sepotong irisan ayam. Kami menutup lapisan kedua adonan, melumasi tepinya dengan air dan mencubit dengan indah. Lumasi dengan kuning telur kocok dan goreng dalam minyak dalam wajan seperti pasties. Hidangan ini hanya disajikan panas.
Resep 4: Ayam dalam adonan (kepulan)
Kantong asli dengan daging ayam.
Bahan yang dibutuhkan:
- puff pastry (ragi juga bisa digunakan) - 0,5 kg;
— paha ayam- 6 buah;
- jamur - 300g;
- kentang - 600 g;
- bawang - 1 pc;
- mentega - 2 sendok makan;
- susu - 50 ml;
- merica dan garam; minyak sayur.
Metode memasak:
Pertama, rebus kentang, yang akan kita gunakan untuk membuat kentang tumbuk. Potong bawang dan jamur. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya. Segera setelah mulai transparan, tambahkan jamur ke dalamnya dan didihkan selama 15 menit.
Garam dan merica kaki ayam lalu masukkan ke dalam wajan dan goreng dengan minyak sayur sampai matang sepenuhnya siap. Ratakan puff pastry menjadi satu lapisan dan potong menjadi kotak yang sama dengan sisi 15 cm, kami membuat kue kecil dari sisa adonan dan meletakkannya di tengah kotak. Lapisan adonan ini akan mencegah kantong bocor di kemudian hari. Tambahkan mentega ke kentang tumbuk, tambahkan sedikit susu, tambahkan garam dan aduk rata. Tambahkan jamur dan aduk rata. Letakkan isian di tengah alun-alun, dan di atas, dengan tulang menghadap ke atas, kenakan kaki ayam. Bungkus dengan adonan dan bentuk tas cantik. Tulangnya tetap di atas, jadi bungkus dengan selembar kertas agar tidak menjadi hitam saat dipanggang. Untuk keandalan, Anda bisa mengikat adonan di dekat tulang dengan seutas benang, baru kemudian jangan lupa untuk mengeluarkannya.
Kami memanaskan oven hingga 180 derajat. Masukkan tas dengan kaki ke dalam loyang dan kirimkan selama 15-20 menit. Tas kecokelatan yang cantik sudah siap.
- Untuk persiapan daging ayam dalam adonan, Anda tidak hanya bisa menggunakan puff pastry, tetapi juga ragi dan tidak beragi.
- Jika Anda akan menyiapkan adonan sendiri, dan tidak menggunakan yang dibeli, maka saat menguleni, Anda dapat menambahkan sayuran cincang.
Keterangan
Ayam dalam adonan, dipanggang dalam oven secara keseluruhan, sangat orisinal dan hidangan lezat, yang juga bisa dimasak di rumah dalam wajan atau slow cooker. Resep langkah demi langkah dengan foto, yang dapat ditemukan di bawah, akan memberi tahu Anda dengan jelas dan mudah tentang semua tahapan proses. Daftar bumbu dalam resep ini bersifat opsional. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu dan sayuran favorit Anda, seperti bawang bombay, yang diletakkan di dalam bangkai.
Anda dapat menyenangkan orang yang dicintai dengan ayam yang dipanggang dalam adonan tidak hanya pada hari libur, tetapi juga makan malam biasa. Masak yang menggugah selera, berair, dan luar biasa ayam yang lezat tidak akan sulit bahkan untuk nyonya rumah pemula. Anda perlu menghabiskan waktu minimum untuk menikmati hasilnya makan siang yang lezat atau makan malam. Makanan siap saji dapat dilengkapi dengan lauk berupa kentang (direbus atau digoreng), sayur segar atau panggang, jamur, selada, bumbu segar, soba atau bubur nasi, serta pasta.
buatan sendiri adonan ragi Oleh resep ini membuatnya sangat mudah. Dalam versi kami, kami tidak akan memotong bangkai ayam, karena akan dipanggang dalam oven secara keseluruhan. Jika mengikuti resep langkah demi langkah, maka Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan suguhan ini, yang akan membuat orang yang Anda cintai senang.
Rahasia kelezatannya terletak pada fakta bahwa daging unggas yang dipanggang dengan cara ini tidak kalah fitur yang bermanfaat. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa adonan menahan hampir semuanya materi yang bermanfaat daging, berkat memanggangnya dengan jusnya sendiri.
Banyak pecinta kuliner dan pecinta pai ayam (kurnik) mungkin bahkan tidak berpikir bahwa Anda bisa memanggang ayam dengan cara lain. Kami meyakinkan Anda bahwa begitu Anda mencoba ayam dalam adonan yang disiapkan dengan cara ini, Anda pasti akan menyukai hidangan ini dan ingin menggunakan resepnya lagi.
Bahan-bahan
-
(1 bangkai) -
(3 sendok makan) -
(3 sdt) -
(mencicipi) -
(3 siung) -
(2 sendok makan) -
(4,5 st.) -
(50 gram) -
(1,5 st.) -
(1/2 cangkir)
Langkah memasak
Untuk memasak ayam asli dalam ujian, Anda harus memilih bangkai segar, sebaiknya buatan sendiri. Ayam harus dicuci bersih air dingin, isi perut, lalu bersihkan kelebihan cairan dengan tisu. Selanjutnya, siapkan daftar bahan-bahan yang ditunjukkan dan simpan di tangan untuk membuat rendaman ayam. Jika mau, Anda dapat dengan mudah mengganti saus yang diusulkan dengan yang lain, seperti kedelai, krim asam, atau mustard.
Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu mengambil wadah yang dangkal dan menuangkannya ke dalamnya. minyak zaitun. Jika tidak ada, maka Anda bisa menggunakan bunga matahari. Kemudian tambahkan ke minyak kuantitas yang ditentukan garam, ketumbar (atau bumbu lain sesuai selera Anda) dan bawang putih melewati mesin press. Semua komponen harus dicampur dengan benar.
Kemudian campuran yang dihasilkan harus digosok bangkai ayam lapisan yang sama baik di luar maupun di dalam. Setelah itu, biarkan ayam terendam dalam rendaman selama 60 menit..
Saat ayam direndam, Anda bisa memanaskan oven terlebih dahulu dan menyiapkannya untuk proses pemanggangan. Setelah satu jam, setelah ayam benar-benar direndam dengan rendaman, perlu untuk memindahkannya ke loyang dan mengikat kaki ke bangkai dengan benang, tali, atau selembar kertas timah. Sayap harus disembunyikan di antara kaki dan dada agar tidak terlalu kering. Selanjutnya, formulir dengan bangkai ayam harus dikirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 220 ° C selama 60 menit (waktu tergantung karakteristik oven Anda). Anda perlu mengamati ayam secara berkala dan membuatnya terlihat menggugah selera. coklat keemasan, tetapi jangan sampai matang sepenuhnya, karena kita perlu memanggang bangkai di dalam adonan lagi.
Saat ayam sudah kecokelatan, jangan buang waktu, tetapi Anda perlu menguleni adonan. Beberapa ibu rumah tangga memiliki rahasia dan pilihan sendiri untuk membuat adonan (kepulan atau bebas ragi), tetapi masuk kasus ini kami akan menggunakan ragi. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menambahkan gula pasir ke dalam wadah yang dalam, 2 sendok besar dengan slide tepung terigu dan ragi. Jika Anda tidak memiliki ragi yang diperas, maka Anda dapat menambahkan 6 gram ragi kering kemasan. Setelah itu bahan harus dituang dengan 1,5 gelas air yang agak hangat.
Semua komponen harus tercampur rata dan kemudian diletakkan di tempat yang hangat selama 15 hingga 20 menit, dan mungkin lebih lama. Jumlah waktu dapat bervariasi tergantung pada jenis dan karakteristik ragi. Perlu untuk secara berkala melihat kondisi billet ragi. Jika adonan dalam adonan mulai aktif berfermentasi dan memakai topi, maka Anda melakukan semuanya dengan benar. Setelah itu, tambahkan dengan hati-hati 0,5 cangkir minyak bunga matahari dan sisa tepung yang sudah diayak ke dalam adonan. Yang terakhir harus ditambahkan dalam porsi kecil untuk mencegah pembentukan gumpalan dan adonan rontok.
Setelah semua bahan ditambahkan, uleni adonan elastis tidak lengket di tangan. Jika tidak tertinggal di belakang tangan, tambahkan lagi sejumlah kecil tepung diayak. Setelah hasilnya tercapai dan adonan menjadi lunak, harus ditaburi sedikit tepung dan dibuang sebentar ke samping.
Saat adonan sedang disiapkan, ayam sudah berwarna kecokelatan. Anda harus mengeluarkannya dari oven, melepas benang atau foil yang mengikat kaki ayam, dan merentangkan sayapnya.
Maka Anda perlu kembali ke tes. Anda harus menggulungnya di atas meja dengan rolling pin atau meregangkannya dengan lembut dengan tangan ke arah yang berbeda. Menggulung lapisan terlalu tipis tidak sepadan, melainkan sebaliknya. Seharusnya tidak sobek dan tembus cahaya.
Setelah adonan disiapkan dan digulung, taruh ayam di tengahnya.
Selanjutnya, Anda perlu menutupi bangkai ayam dengan hati-hati dengan adonan, membungkusnya di semua sisi sesuai keinginan Anda atau seperti yang ditunjukkan pada foto. Pastikan tidak ada lubang yang tersisa di adonan. Jika ada, maka harus disegel dengan hati-hati. Anda dapat menggunakan sedikit hack kehidupan dari koki profesional. Saat Anda menggulung adonan, masukkan ke dalam wadah, dan baru kemudian letakkan ayam di atas adonan dan bungkus dengan cara yang dijelaskan di atas. Dengan metode praktis ini, Anda tidak perlu "menambal" lapisan yang digulung terlalu tipis atau mengulangi prosedurnya lagi. Segera setelah ayam benar-benar "terbenam" dalam adonan ragi, itu harus dipindahkan ke loyang. Lembaran harus dilumasi terlebih dahulu minyak bunga matahari, berbaring kertas perkamen atau alas kue silikon khusus.
Di luar, adonan harus dilapisi dengan kuning telur atau dilelehkan lemak ayam dengan kuas sehingga hidangan yang sudah jadi memperoleh kilau yang indah.
Setelah itu, ayam perlu dikirim ke oven, dipanaskan hingga suhu 220 ° C, selama 40 menit atau lebih (tergantung fitur oven).
Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan ayam di bawah adonan dari oven dan membiarkannya selama sekitar 30 menit. Bagian atas piring harus ditutup dengan handuk wafel. Dalam hal ini, adonan tidak akan keras, tetapi sebaliknya akan menjadi lunak.
Setelah setengah jam, Anda bisa melepas handuk dan melakukan tes pertama. Idealnya, ayam harus digoreng dengan baik di bagian dalam, tetapi pada saat yang sama tidak terlalu matang. Selama memanggang, lapisan adonan jenuh dengan sari yang mengalir dari ayam, sehingga menjadi sangat harum dan berair.
Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan panas atau dingin, dipotong atau dipecah menjadi beberapa bagian. Ayam lezat dalam adonan, dipanggang dalam oven, sudah siap. Anda bisa menyajikan hidangan dengan kentang tumbuk, kentang goreng, saus, sayuran segar atau panggang, salad, dan rempah-rempah.
Selamat makan!
Pertama-tama kita pilih ayam, kita ambil ayam broiler. Kami ingat bagaimana kami berada di dalam oven. Menurut resep yang sama kami membuat lapisan untuk ayam: hancurkan beberapa siung bawang putih menjadi mayones, garam, merica, aduk hingga rata. Lapisi ayam dengan mayones luar dalam dan rendam di lemari es selama setengah jam - satu jam. Selama ini kita akan mulai membuat adonan dari telur dan tepung. Lebih lanjut tentang itu di bawah ini.
Mempersiapkan Adonan Ayam:
Saya mengusulkan untuk mengingat yang lama yang baik. Tapi adonan harus dingin. Makanya saya campur adonan biasa dari satu telur. Saya menambahkan air. Dan saya tambahkan tepung sampai adonan berhenti menempel di tangan saya. Kemudian saya meninggalkan adonan di bawah mangkuk selama setengah jam - untuk istirahat (biarkan gluten menyebar). Ini akan membuat adonan elastis.
Giling adonan yang "diistirahatkan" menjadi besar dan panekuk tipis, tebalnya sekitar 2mm. Taburkan tepung terus-menerus agar tidak menempel di meja.
Memanggang ayam dalam adonan:
Taruh ayam yang sudah diasinkan di tengah pancake ini. Bungkus dalam amplop dan tutup semua sudut dengan hati-hati. Agar jus dan uap tidak keluar dari amplop. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat Celcius. Pertama biarkan adonan terpanggang selama 10-20 menit. Kemudian kurangi suhu hingga 180 derajat dan panggang selama satu jam. Agar bagian atasnya tidak gosong, letakkan loyang lain di atasnya. Keluarkan ayam setelah satu jam. Biarkan agak dingin. Dan buka amplopnya. Adonan juga bisa dimakan. Ternyata kering untuk saya. Tetapi kebetulan adonan ternyata lebih enak dari daging ayam. Oleh karena itu, saya akan tetap bereksperimen dengan resep adonannya, dan resep adonannya bisa kamu tulis di kolom komentar. Ada juga opsi sebagai tes, gunakan yang sudah jadi kue puff. Ketika saya mencobanya, saya akan mempostingnya di sini.
Ayamnya sendiri keluar dengan enak. Jadi daging empuk Saya sudah lama tidak bisa. Saya menyiapkan lauk sederhana dan eksperimental untuk ayam, yang akan Anda pelajari besok. Selamat makan!!!
Artikel Terkait
