Keju dengan cacing adalah makanan yang lezat. Makanan lezat paling menjijikkan di dunia
Sungguh menakjubkan betapa berbedanya kebiasaan makan negara yang berbeda- orang Cina makan kucing dan tikus rebus hidup, dan orang Italia makan keju “Casu Marzu” ( Casu Marzu) adalah salah satu makanan lezat yang paling tidak biasa dan menjijikkan di dunia. Tanah airnya terletak di pulau Sardinia Italia, dan dari bahasa Sardinia nama “casu marzu” diterjemahkan sebagai “ keju busuk».
Dan bukan tanpa alasan bahwa tidak semua orang berani mencicipi keju dengan bagian dalam yang busuk, dan bahkan dengan larva yang berkerumun di dalamnya! Larva ini ditetaskan secara khusus di dalam keju dengan cara disimpan lebih lama dan sengaja membuat keju jenis lain - Pecorino Sardo - dalam keadaan membusuk.
Beberapa orang memakan keju bersama dengan larvanya, yang lain membuangnya, tetapi pencicip berpengalaman mengatakan bahwa rasa keju ini tidak ada bandingannya. Mari kita cari tahu lebih lanjut...
2
Kazu Marzu– Ini adalah salah satu keju sard paling favorit. Busuk karena aroma yang luar biasa dan memberi kekuatan pada keju ini lalat keju, yang larvanya hidup di keju.
Keju, seperti halnya roti, telah menjadi makanan utama para penggembala sejak zaman dahulu. Keju tersebut tidak diproduksi untuk dijual, melainkan dibuat untuk diri mereka sendiri dan keluarga, dan hanya tersisa yang dijual. Setiap gembala menamai kejunya “kejuku” (casu meu) dan bisa mengenalinya dari ribuan keju lainnya tidak hanya dari rasanya, tapi juga penampilan. Bagi para penggembala, keju selalu menjadi simbol kemandirian dan otonomi, melambangkan kesehatan, kekuatan, dan keandalan. Karena ada keju, ada makanan!
Untuk menghasilkan keju, penggembala melakukan banyak pekerjaan. Semuanya dimulai dengan memerah susu domba, dan diakhiri dengan pengangkutan keju dari kandang domba ke rumah kota. Penuaan keju seringkali bergantung pada perjalanan penggembala bersama dombanya. Keju Kazu Marzu lahir justru karena larva lalat muncul di keju domba yang sudah terlalu matang. Keju dibawa ke tahap pembusukan, dan larva hanya mempercepat prosesnya.
3
Di Sardinia disebut keju "cacing". Itu terbuat dari keju Pecorino. Namun, proses pematangannya melampaui produksi pada umumnya. Keju Kasu Marzu terbentuk sebagai hasil pembusukan. Larva khusus - popiophila (Piophila casei) mencerna lemak yang membentuk keju. Sebagai hasil dari aktivitas pencernaan larva, diperoleh keju “Casu Marzu”. Selama proses produksi, keju menjadi lunak dan lepas sejumlah kecil cair (di Sardinia mereka menyebutnya air mata keju).
Keju Kasu Marzu terbuat dari susu domba. Larva bergerak cukup lincah di dalam kepala keju dan merasa seperti di rumah sendiri. Terkadang mereka bisa melompat hingga 15 sentimeter, jadi disarankan untuk melindungi mata saat makan. Namun bila larva mati di dalam keju, itu dianggap beracun. Ada teknologi khusus untuk membersihkan keju dari larva yang jika masuk ke dalam tubuh manusia dapat menyebabkannya konsekuensi yang tidak diinginkan. Ini adalah infeksi usus, mual, muntah, sakit perut parah.
4
Ada teknologi khusus untuk membersihkan keju dari larva, yang jika masuk ke dalam tubuh manusia dapat menimbulkan akibat yang tidak diinginkan. Ini adalah infeksi usus, mual, muntah, sakit perut parah.
Untuk mendapatkan rasa keju yang paling kuat, keju dipotong tipis-tipis dan diletakkan di atas panel carasau Sardinia (pane carasau) yang dibasahi dengan air. Pelengkap yang sempurna Kejunya cocok dengan anggur merah yang kuat.
Saat ini keju ini dilarang dijual oleh Uni Eropa karena menurut para ilmuwan dapat menyebabkan berbagai penyakit, seperti alergi dan keracunan. Namun Sardinia berusaha semaksimal mungkin untuk melindungi kejunya dengan memberinya kualifikasi DOP (Denominazione di origine protetta) dan menambahkannya ke daftar produk tradisional daerah tersebut.
5
Produsen keju Kasu Marzu terus-menerus menghadapi denda yang sangat besar. Namun, itu dijual di pasar gelap dan cukup populer. Bagaimanapun, para petani di Sardinia, serta di Piedmont dan Bergamo di Italia utara, mengingat rahasia menyiapkan kelezatan ini. Secara rahasia, mereka akan memenuhi perintah eksotis untuk “pemakan larva” yang tak kenal takut.
Di Jerman, analog keju Kasu Marzu diproduksi - keju Milbenkese, di Prancis - keju Mimolet. Kedua jenis keju tersebut diproduksi dengan menggunakan tungau keju.
Anda tidak akan menemukan keju jenis ini di toko, Anda dapat memesannya dari produsen dan penjual lokal, jadi kami terkejut ketika suatu hari kami melihat tanda “casu marzu” di pasar. Tak perlu dikatakan lagi, saya langsung membeli sepotong, karena kami sudah berburu keju ini selama beberapa bulan. Hal ini diyakini bahwa musim terbaik Bulan-bulan musim semi dan musim panas adalah waktu terbaik untuk produksi keju, dan kita tepat pada waktunya untuk mendapatkan keju bulan Juni terbaik!!!
Dan inilah yang ditulis oleh mereka yang telah mencoba keju ini. Dengarkan Ocsana:
Sejujurnya, Casu Marzu adalah kekecewaan terbesar saya di Sardinia. Saya sudah mencoba hampir semuanya produk tradisional: trippa (dinding perut), kepala babi dalam kotak, mentah bulu babi, Siput, tiram mentah, bottarga dan hanya kazoo marzu yang terasa hambar bagiku. Saya sangat menyukai keju, tetapi rasa keju yang pahit dan cacing ini tidak menyentuh saya sama sekali. Keju ini tidak enak sampai bisa dimakan cacing, kata teman Sardinia saya.
Saat kami membeli keju, keju tersebut dikemas dalam wadah raksasa yang tertutup rapat agar belatung tidak berhamburan. Banyak ikan sarden yang memakan keju langsung dengan cacing, tetapi ada pula yang mual. Untuk menghilangkan cacing, keju diikat kantong plastik, karena kekurangan udara, larva meninggalkan keju. Lebih suka yang mana, dengan atau tanpa cacing?
Saya memahami bahwa setiap orang memiliki preferensi rasa yang sangat berbeda, jadi saya tetap menyarankan Anda mencoba keju tradisional Casu Marzu. Jika Anda tidak pergi ke Sardinia, tetapi bepergian ke wilayah lain di Italia, Anda dapat mencari:
Marcetto atau caçe fraçeche - di Abruzzo
Salterello - di Friuli
Ribiòla cui bèg - di Lombardy
Furmai nis - di Emilia-Romagna
Di Amerika Serikat pada tahun 2011, peringkat makanan lezat terlarang disusun, beberapa di antaranya dapat membunuh atau melukai penikmat makanan. Peringkat pertama resep asli menurut majalah Newsweek itu bernilai Cas Martz.
Pilihan yang lebih ramah mental produk serupa ada di seberang Italia. Di Alpine Piedmont, keju juga terkena sinar matahari, lalat bertelur, namun white wine, anggur dan madu langsung ditambahkan ke dalam keju, alhasil larva tidak sempat menetas, namun keju juga dianggap sebagai kelezatan yang mahal.
Keju mimolette Perancis dibuat di daerah sekitar Lille (dan juga di Belgia). Ini pertama kali dibuat atas perintah Louis XIV. Di Perancis disebut boule de Lille, di Belgia dan Belanda - vieux Hollande. Di permukaan keju dari susu sapi mereka menampung tungau kecil dan cacing nematoda.
Dan di Jerman keju dibuat dengan cara serupa, namanya milbenkäse atau spinnenkäse. Ini hanya diproduksi di satu wilayah Saxony, sudah dikenal sejak Abad Pertengahan, tetapi hanya sedikit orang yang mengetahui semua seluk-beluk pembuatan keju ini. Untuk menghormati “kebangkitan” keju ini, sebuah monumen bahkan didirikan.
Jangan lupakan belahan dunia lain. Penduduk Asia Tenggara, Afrika dan Amerika Latin (sebagian) juga memasukkan larva serangga ke dalam makanan mereka.
Anda bisa mencoba spageti ulat bambu. Mealworm adalah bentuk larva dari ulat bambu besar atau kumbang gelap. Mereka sendiri suka makan biji-bijian, tetapi pada saat yang sama mereka sendiri juga merupakan makanan. Di Eropa mereka dibiakkan dan dijadikan makanan burung, kadal, kura-kura, ikan akuarium. Namun di negara lain Anda bisa memesannya ke meja Anda. Jika kamu mau. Di Meksiko, hidangannya disiapkan sebagai berikut: spageti sendiri dengan bumbu, keju dan almond, serta belatung goreng di atasnya.
6
Di Thailand, cacing bambu goreng biasa disantap sebagai camilan. Di Indonesia, Anda bisa memesan barbeque berbahan dasar jentik sagu. Mereka menebang pohon sagu dan mengumpulkan larvanya. Mereka bilang hidangan seperti bacon itu juicy. Pada saat yang sama, beberapa larva dibiarkan untuk prosedur higienis - mereka dioleskan ke telinga, larva memakan apa yang tidak perlu, dan membersihkan daun telinga.
Larva tawon adalah makanan lezat di Jepang. Hidangannya disebut hachi-no-ko. Ulat sutera goreng adalah makanan lezat dari Tiongkok bagian timur. Telur semut goreng adalah hidangan Kolombia. Mereka menunggu hujan, memilih betina yang lebih gemuk dengan telur di dalamnya, membungkusnya dengan dedaunan dan menaruhnya di lubang di samping api. Cepat, enak, hanya repot untuk merakitnya.
DI DALAM Afrika Selatan ada semak mopane. Semuanya berperan di sana. Tanamannya sendiri digunakan untuk kayu bakar, kulit kayunya digunakan untuk tali, daunnya digunakan untuk obat, rantingnya menjadi sikat gigi, dan kayunya yang berkualitas digunakan untuk pembuatan alat musik tiup. Namun ulat kupu-kupu dari keluarga Mata Merak yang memakan daun mopane merupakan makanan tradisional penduduk Botswana, Mozambik, Zambia dan negara lainnya. Dan sup dikeringkan, digoreng, dan direbus. Faktanya, pengumpulan ulat bulu ini merupakan bagian penting dari pendapatan nasional negara-negara tersebut sehingga para ilmuwan khawatir ulat bulu ini akan segera hilang dari muka bumi.
Dengan satu atau lain cara, Anda dapat mencoba serangga dan larva di dalamnya bagian yang berbeda cahaya. Banyak yang sudah mencoba kumbang goreng, belalang (Thailand), belalang, lebah dalam madu (China), dan mungkin ada juga yang mencoba masakan berbahan dasar larva.
Meskipun nilai proteinnya tinggi hidangan eksotis, Saya masih berpikir bahwa hidangan tradisional favorit kita akan ada di meja kita selama lebih dari seribu tahun.
Jika Anda masih menganggap keju biru seperti Roquefort adalah yang paling aneh... spesies yang ada keju, maka inilah saatnya untuk mempertimbangkan kembali pandangan Anda tentang produk ini:
1. Keju Stilton (terbuat dari emas asli)
Pembuat keju telah menciptakan sesuatu yang akan menghiasi menu liburan apa pun - keju Stilton yang terbuat dari emas asli. Clawson Stilton Gold dijual seharga $100 per 100 gram atau $1.000 per kilogram - itu 67 kali lipat harga Stilton biasa.
Keju ini telah menjadi keju Inggris termahal dalam sejarah; bahkan untuk menyebarkan satu kerupuk Anda harus mengeluarkan $10. Clawson mengatakan Stilton putih sangat mahal karena mengandung daun emas yang dapat dimakan dan infus emas.
Perusahaan mengklaim bahwa mereka telah didekati oleh syekh dan bintang pop terkenal yang ingin mencoba sepotong keju unik tersebut.
2. Keju poulet (keju termahal di dunia) 
Setengah kilogram keju Pule berharga $1.700. Keju ini dibuat di Cagar Alam Khusus Zasavica di Beograd, Serbia (pule berarti anak kuda keledai dalam bahasa Serbia). Pembenaran untuk harga ini? Susu keledai. Dibutuhkan sekitar 25 liter susu keledai untuk membuat satu kilogram keju putih lembut ini.
Tidak diperlukan bahan khusus lainnya untuk membuat keju asap ini. Harganya hanya ditentukan oleh harga pembelian susu (sekitar $45 per liter). Namun pule tidak diproduksi secara komersial, jadi meskipun Anda seorang miliarder, Anda tidak perlu terburu-buru ke toko untuk membeli sepotong keju ini.
3. Keju epoisse (secukupnya keju bau bahwa dilarang untuk diangkut dengan angkutan umum)
Epoisses, salah satu keju favorit Napoleon, adalah salah satu keju dengan bau paling tidak enak di dunia. Sebagai gambaran tentang aromanya yang menjijikkan: Epois dilarang diangkut dengan angkutan umum di Prancis. Itu dibuat dari susu sapi mentah, dan kulitnya dicuci dengan cognac apel.
Epuas berbau tajam keju lembut, tetapi jika mulai mengeluarkan bau amonia yang menyengat, harus dibuang karena tidak bisa dimakan. Jika baunya seperti seseorang yang belum mandi selama seminggu, selamat menikmati!
4. Kasu marzu (keju dengan larva hidup)
Casu marzu adalah keju susu domba yang populer di pulau Sardinia, Italia. Namanya berarti “keju busuk”, atau lebih sering disebut “keju dengan larva” - sebenarnya ada larva serangga yang hidup di dalamnya.
Untuk membuat keju busuk, Anda perlu mengambil keju lain - pecorino sardo - tetapi biarkan berfermentasi lebih lama dari biasanya hingga mulai membusuk. Larva lalat keju ditambahkan ke keju, dan asam darinya sistem pencernaan mempercepat proses pemecahan lemak dari keju, sehingga produk menjadi lunak dan berisi cairan. Pada saat siap disantap, ada ribuan larva yang hidup di casu marzu.
Penduduk setempat percaya bahwa tidak aman memakan kasu marzu setelah larvanya mati, sehingga disajikan saat cacing putih berukuran 8 milimeter masih bergerak-gerak di dalam keju. Beberapa orang mengeluarkan belatung dari keju sebelum memakannya, sementara yang lain memakannya langsung dengan belatungnya. Mereka yang memakan keju yang mengandung larva harus menutupinya dengan tangan - jika diganggu, larva dapat melompat hingga ketinggian 15 sentimeter.
5. Milbencase (keju dibuat dari kotoran tungau)
Jerman, yang memproduksi lebih dari 1,8 juta ton dari 400 jenis keju berbeda setiap tahunnya, dianggap sebagai kekuatan keju. Dari semua jenis keju yang diproduksi di Jerman, ada satu yang dapat dibedakan - diproduksi di Würchwitz menggunakan teknologi yang tidak biasa yang membuatnya kelezatan yang tidak biasa.
Milbenkäse adalah keju yang diperoleh dengan membiarkan dadihnya terkoyak oleh ribuan tungau debu, sehingga menjadikannya makanan yang lezat. Tungau mengeluarkan enzim yang membuat keju “matang”: setelah sebulan keju menjadi kekuningan, setelah tiga bulan menjadi kecoklatan, dan setelah setahun keju berubah menjadi gumpalan hampir hitam, disukai oleh beberapa pecinta keju. Rasa kejunya pahit. Ngomong-ngomong, keju dipercaya memiliki efek penyembuhan yang membantu orang tidak alergi terhadap debu rumah. Kutu dimakan bersama keju.
6. Halloumi (keju yang tidak meleleh)
Halloumi adalah keju tradisional Siprus, sebuah pulau di Laut Mediterania. Halloumi punya suhu tinggi meleleh sehingga bisa dipanggang atau digoreng. Tidak ada kebab di Siprus yang lengkap tanpa halloumi.
Halloumi juga sering dimakan dengan semangka selama bulan-bulan hangat sepanjang tahun. Irisan semangka yang berair cukup menyegarkan, dan potongan halloumi menambah rasa yang unik.
Halloumi juga merupakan bagian dari menu meze Siprus, dan jika Anda memesan bir dingin di bar Siprus, kemungkinan besar Anda juga akan mendapatkan beberapa potong halloumi.
7. Vue-Lille (keju paling pedas di dunia)
Teddington Cheese, yang menjual keju dari seluruh dunia, memberikan istilah "tart" untuk sejumlah kecil keju. Arti sebenarnya dari julukan ini terungkap dari fakta bahwa ikon keju tersebut adalah seorang pria bertopeng gas.
Jika Anda meminta mereka untuk merekomendasikan keju paling pedas, Vieux Lille kemungkinan besar akan menjadi salah satu pesaing untuk gelar tersebut. Bau tajam dan menyengat rasa asin akan menakuti orang yang lemah hati karena keju ini. Keju ini juga disebut "Point de Lille" dan "Point Macéré", yang memungkinkan Anda menebak sifat keju - diterjemahkan berarti "bumbunya bau".
Bahkan pada masa Kekaisaran Romawi, keju merupakan produk yang populer dan digunakan sehari-hari. Saat ini, jarang ada meja yang lengkap tanpa keju, tetapi keju dan keju berbeda. Perbedaan besar dalam kualitas dan harga memaksa kita untuk memisahkan produk industri yang dijual di setiap supermarket dan keju premium buatan sendiri, yang hanya mampu dibeli oleh para pecinta kuliner yang sangat kaya.
Produksi massal keju dimulai pada tahun 1815, ketika pabrik pertama dibuka di Swiss. Keju telah menjadi produk yang terjangkau, Tetapi varietas elit tidak meninggalkan kancah gastronomi, namun justru semakin dihargai kelezatan yang luar biasa, memberikan status khusus pada tabel. Ini sama saja varietas mahal keju di dunia melambangkan kemakmuran dan cita rasa aristokrat, itulah sebabnya keju biasanya berharga mahal.
Harganya bergantung pada apa?
Harga keju termahal di dunia tidak ditentukan oleh rasanya, melainkan oleh kuantitas yang diproduksi. Semakin sedikit keju yang diproduksi, semakin mahal harganya. Oleh karena itu yang paling banyak keju mahal di dunia, nama-nama yang akan Anda pelajari saat membaca artikel, dibuat di peternakan rumahan dan di cagar alam swasta. Saat ini, lebih dari 400 jenis keju buatan sendiri ada di Perancis dan lebih dari 700 di Inggris.
Selain itu, harga produk ini tergantung pada komponennya. Memang dalam produksinya tidak hanya sapi atau susu kambing. Ada keju yang terbuat dari susu rusa dan susu keledai. Varietas ini dianggap yang termahal di dunia. Menyukai anggur yang enak, keju dinilai berdasarkan masa pemasakannya. Beberapa varietas membutuhkan waktu hingga 10 tahun untuk matang! Tentu saja, nilainya semakin meningkat.
Daftar keju termahal di dunia
Keju apa yang paling mahal di dunia? Ini termasuk yang berikut:
- keju dari susu rusa;
- keju susu keledai ("Pule");
- "Keju kuda" (Caciocavallo Podolico);
- "Keju Emas" (Clawson Stilton Gold);
- "Kasu Marzu" (keju busuk dengan cacing).
Sekarang ada baiknya mempertimbangkan masing-masing varietas ini secara terpisah.
Keju susu rusa
Di Bjurholm (Swedia), peternakan Elk House dibuat keju yang luar biasa terbuat dari susu rusa, harganya mulai dari $455 per pon (850 euro per 1 kg). Pasangan petani Krester dan Willa Johansson memiliki tiga ekor sapi rusa di peternakan mereka. Sapi rusa menghasilkan susu yang sangat sedikit - sekitar 300 liter per tahun, karena mereka hanya diperah di musim panas: dari Juli hingga Agustus.
Proses memerah susu seekor rusa membutuhkan waktu yang cukup lama. Terkadang, untuk mendapatkan 2 liter susu, Anda perlu menghabiskan waktu minimal 3 jam di dekat rusa. Susu rusa jauh lebih berlemak dibandingkan susu sapi dan mengandung jumlah besar seng, besi, aluminium, selenium. Itu sebabnya keju Elk House sangat berlemak, meski teksturnya menyerupai feta.
Menurut para pecinta kuliner, rasanya asin yang lembut. Ngomong-ngomong, susu rusa tidak semanis susu sapi. Keju Farmers Johansson disajikan di restoran Swedia Algen Hus. Jenis keju susu rusa lainnya diproduksi di peternakan Moose House di Swiss. Produksinya dibatasi sekitar 200 kg per tahun, dan harganya mulai 800 euro per kilogram.
Keju susu keledai
Keju pule terbuat dari susu keledai Balkan. Ini adalah salah satu keju termahal di dunia. Harganya mulai dari 1000 euro per kilogram, dan hal ini dijelaskan tidak hanya karena kekayaan rasa dari varietas ini, tetapi juga karena eksklusivitasnya. Faktanya, sekitar 100 ekor keledai Balkan betina menyediakan susu untuk keju Pule. Dan dibutuhkan 25 liter susu untuk menghasilkan 1 kilogram. Mengingat seekor keledai menghasilkan rata-rata 200 ml susu per hari, Anda dapat memahami mengapa biayanya sekitar 40 euro per liter. Dengan demikian, produksi "Pule" terbatas, dan selain itu, pabrikannya tidak memiliki pesaing di dunia modern.
Produk ini hanya diproduksi di pertanian cagar alam Zasavica, yang terletak di Serbia, di Beograd. Mereka juga memproduksi susu keledai dalam kemasan yang digunakan untuk membuat keju ini. Menurut legenda, dari susu inilah Cleopatra mandi.
Susu keledai adalah satu-satunya bahan dalam keju Pule. Oleh karena itu, dibedakan dari warnanya yang putih dan teksturnya yang rapuh. Menurut mereka yang beruntung mencobanya, kelezatannya mengingatkan pada varietas Spanyol “Manchego” yang terbuat dari susu domba, yang memiliki rasa pedas dan asin. Harga Manchego beberapa kali lebih murah: $20 per kilogram, namun para ahli mencatat bahwa rasa Pule lebih dalam dan lebih nikmat.
Pada tahun 2012, di Inggris, pada pameran keju tahunan di Somerset, keju Poole dijual dengan harga $1.275 per kilogram, dan ini tercatat sebagai rekor dunia untuk harga keju. Namun, rekor ini segera dipecahkan oleh “Keju kuda” - Caciocavallo Podolico.
"keju kuda"
Harga rata-rata keju Caciocavallo Podolico Italia adalah 1.250 euro per kilogram. Namanya secara harfiah diterjemahkan menjadi “keju kuda”, tetapi kuda tidak ada hubungannya dengan produksi varietas ini. Podolico, yang diterjemahkan sebagai “kuda”, adalah nama jenis sapi yang sangat langka yang dibiakkan di Italia selatan.
Di musim panas, hewan-hewan ini memakan buah beri liar di pegunungan: blueberry, stroberi, ceri, hawthorn, dan dari sini keju Caciocavallo Podolico memiliki rasa manis dan halus aroma buah. Fakta ini dicatat oleh para pecinta dan pencicip keju sejati. Varietas ini juga terkenal karena dibuat secara eksklusif dengan tangan, dan hanya dari susu musiman - Mei dan Juni. Dibutuhkan 5 hingga 8 tahun untuk menjadi dewasa.
Keju emas
Keju unik Clawson Stilton Gold bisa disebut emas tanpa syarat, karena hiasannya terbuat dari serpihan emas 24 karat. Berdasarkan keju premium"Stilton", dan minuman keras emas asli serta kertas emas yang dapat dimakan adalah bahan tambahan yang sangat bagus, sehingga harga keju ini adalah 850 euro per kilogram.
Keju elit dengan emas diproduksi oleh perusahaan Inggris Long Clawson Dairy, yang berlokasi di Leicestershire. Menurut perwakilan perusahaan, varietas unik ini banyak diminati. Rasanya cerah, kaya, tak tertandingi. Bintang pop, syekh minyak, dan selebriti dunia lainnya dapat memesan keju emas untuk makan malam santai.
Keju busuk dengan cacing
Keju Italia "Casu Marzu" adalah salah satu varietas paling tidak biasa di dunia. Namanya secara harafiah berarti “keju busuk”, dan ada alasannya. Bagaimanapun, bau busuk dan rasa yang kuat dari keju ini adalah hasil pembusukan yang dipercepat oleh larva popiofilik.
Bahan dasar Kasu Marzu adalah keju domba Pecorino yang dipenuhi larva. Ada teknologi khusus untuk membersihkan keju dari cacing, karena jika keju mati maka akan menjadi racun dan beracun. Karena alasan inilah “Casu Marzu” adalah produk terlarang di Uni Eropa. Menurut para ahli, hal itu tidak hanya menyebabkan keracunan infeksi usus, tapi juga serius reaksi alergi. Namun demikian, keju tersebut diproduksi di Sardinia, meskipun ada denda dan larangan, dan berhasil menemukan pembelinya.
Casu Marzu tidak dijual di toko atau disajikan secara terbuka di restoran, namun dapat dibeli di pasar gelap di desa-desa Sardinia atau melalui kontak lokal. Varietas ini masuk dalam Guinness Book of Records pada tahun 2009 sebagai “yang terbanyak keju berbahaya di planet ini".
Orang yang pernah mencicipi keju termahal di dunia dengan cacing ini mengatakan bahwa keju ini memiliki ciri khas yang tajam, aroma cerah dan terbakar, rasa pedas, yang bertahan di mulut Anda selama beberapa jam. Beberapa pecinta kuliner menyarankan makan keju tanpa memperhatikan cacingnya, dan mereka yang mual memasukkan keju ke dalam wadah yang kental. kantong plastik. Sebaiknya tunggu sampai cacing berhenti bergerak. Kemudian Anda perlu membuka bungkusnya dan mengeluarkan larva yang mati.
Keju termahal dalam sejarah
Saat ini, rekor harga keju telah tercatat: 6.300 euro per setengah kilogram keju domba. Anda bertanya, produk apa yang bisa bernilai uang sebanyak itu? Padahal, keju jenis ini harganya tidak lebih dari 70 euro per kilogram. Namun pada tahun 2007, pada sebuah lelang di Spanyol, seorang pemilik restoran lokal memutuskan untuk membayar harga yang tidak masuk akal untuk mengiklankan pendiriannya.
Piring keju paling mahal
Rekor harga lainnya - piring keju Frome Cheese Platter dijual di Somerset Cheese Show seharga $3.300. Keju paling indah dan mahal disajikan di piring kayu: Poulet yang dijelaskan di atas dan berbagai jenis Cheddar yang disebut Wyke Farms Vintage. Yang terakhir adalah keju dengan tambahan truffle putih, dan harganya mulai dari $500 per kilogram.
Keju disajikan dengan penyepuhan dan truffle di atas nampan perak dengan sebotol anggur berkualitas dan mahal.
Saat Anda bepergian ke Italia, rencanakan untuk memanfaatkan masakan lezat, temukan gelato, pizza, dan anggur terbaik.
Namun, jelas Anda belum menyadarinya, karena kelezatan yang paling enak memang casu marzu, jenis keju yang sangat spesifik. Sederhana, keju dengan belatung. 
Tanah air Casu marzu adalah pulau Sardinia Italia, yang terletak di Laut Mediterania. Kejunya terbuat dari susu domba. Mempersiapkan Casu marzu membutuhkan waktu, seperti keju lainnya, tetapi prosesnya sederhana. Ketika sudah selesai, keju casu marzu harus mengandung sekitar ribuan larva.
Persiapannya adalah sebagai berikut:
Pertama, susu domba dipanaskan. Kemudian diberi waktu kurang lebih tiga minggu agar menjadi asam.
Bagian atasnya kemudian dibuang agar lalat dapat terbang masuk dan bertelur.
Setelah itu, keju dibiarkan di ruangan gelap selama dua atau tiga bulan. Saat ini, telur menetas menjadi larva dan segera mulai memakan keju yang membusuk.
Ekskresi yang melewati tubuh mereka sangat penting karena memberikan keju tekstur lembut yang luar biasa dan rasa yang kaya.
Dan (seperti kata orang Italia) Presto! Anda memiliki casu marzu Anda. Perbandingan terbaik, yang bisa dilakukan adalah rasa keju Gorgonzola yang sangat matang. Padahal yang sebenarnya Anda rasakan adalah ekskresi larva.
Sekarang, jika suguhan mewah ini sudah siap, dan jika Anda memutuskan untuk mencobanya, ada beberapa hal...
Pertama-tama, keju ini hanya bisa Anda dapatkan di pasar gelap, karena konsumsinya secara resmi dilarang.
Jika sudah mendapatkannya, ada beberapa tips cara menggunakannya dengan benar:
Penting untuk diperhatikan apakah larva tersebut masih hidup atau tidak. Belatung yang mati biasanya merupakan tanda keju sudah busuk. Oleh karena itu, casu marzu dikonsumsi saat larvanya masih hidup. 
Saat Anda makan keju, semua orang harus menutup mata. Ini tidak berarti tidak melihat belatung saat Anda memakannya, tetapi lindungi mata Anda dari belatung tersebut. Larvanya melompat, terkadang mencapai enam inci.
Tips selanjutnya adalah mengunyah dan membunuh larva dengan benar sebelum ditelan. Jika tidak, mereka mungkin hidup di dalam tubuh dan membuat lubang di usus.
Langkah selanjutnya adalah cara mudah untuk meningkatkan rasa. Disarankan untuk menggunakan casu marzu dengan roti yang dibasahi. Ini juga cocok dengan segelas anggur merah yang kuat.
Itu saja, namun harus diingat bahwa keju casu marzu berbahaya bagi kesehatan dan ilegal,
Penduduk Sardinia mengklaim bahwa keju adalah afrodisiak dan mereka memakannya di pesta pernikahan dan pesta. Dan ya, mereka percaya bahwa semakin banyak larva, semakin banyak pula kualitas yang lebih baik keju.
Kopi terelit dan termahal di dunia ini merupakan produk yang keluar dari usus hewan predator genus musang. “Benih” bulirnya diambil dari kotoran musang, dicuci dan dijemur. Hasil olahan pencernaan hewan predator kecil ini memiliki aroma coklat yang sedap.
Harga: $600 per pon (sekitar 500 gram)
Sarang burung walet
Salah satu makanan lezat yang paling penting di Tiongkok adalah sarang burung walet, yang jantannya bekerja sepanjang hari selama beberapa bulan untuk membangunnya, membangunnya seluruhnya dari air liurnya. Karena lamanya waktu yang dibutuhkan untuk membangun satu sarang, biaya yang dikeluarkan pun cukup besar. Sarangnya sendiri dianggap hambar, tapi sering ditambahkan ke sup, dan yang terpenting, jumlahnya banyak kualitas obat. Kelezatan ini disajikan dalam jumlah besar kepada para pecinta kuliner dari berbagai negara.
Harga: dari 1.000 hingga 10.000 dolar per kg
Minyak argan
Kambing liar Maroko telah belajar memanjat pohon untuk mendapatkan buah indah dari pohon argan. Hewan tersebut memakan buahnya, dan petani hanya dapat mengumpulkan biji yang telah dicerna tersebut melalui kotorannya. Hasilnya, biji-bijian ini menghasilkan minyak berwarna keemasan yang terkenal akan khasiatnya sifat obat. Selain itu, ahli kosmetik sering menambahkan minyak ke dalamnya berbagai krim: untuk menghaluskan kerutan, melembabkan, menguatkan akar rambut dan melawan luka bakar. Singkatnya, tidak hanya dokter dan ahli kosmetik yang yakin akan manfaatnya, tetapi juga kambing, yang belajar memanjat pohon demi buah argan yang berharga.
Harga: $120 per liter
Keju Kasu Marzu
Ini Kelezatan Italia dari Sardinia, yang produksinya ilegal. Dari bahasa Sardinia, Casu Marzu diterjemahkan sebagai “keju busuk”, dan mendapat nama ini karena suatu alasan. Kasa marzu disimpan lebih lama dari tahap fermentasi biasanya, sehingga menyebabkan pembusukan. Dalam keadaan ini, lalat keju mengambilnya dan meletakkan larvanya di dalamnya. Larvanya adalah cacing sepanjang hampir satu sentimeter yang bergerak melalui keju, mengeluarkan enzim khusus yang memberikan bau lebih tajam, rasa busuk, dan tekstur lembut seperti krim. Orang sering kali suka memanjakan diri dengan keju yang membusuk di pesta pernikahan atau acara keluarga lainnya.
Harga: $100 per pon (500 g)
Anggur ular
Kelezatan khas Vietnam ini dibuat di hadapan pengunjung restoran. Seorang pawang ular dengan seekor ular kobra mendekati pengunjung, diikuti oleh seorang asisten dengan nampan logam, mangkuk kecil, sebotol arak beras, dan sepasang gunting kebun di tangannya. Usai rapat umum, dilanjutkan dengan proses pembunuhan reptil, atau tepatnya pemotongan bagian perut dengan gunting. Darah hitam ular dicampur dengan arak beras dan dipersembahkan kepada pengunjung dalam bentuk ini. “Ru Tiet Ren”, anggur ular, seorang pecinta kuliner harus menggigit dengan jantung ular kobra yang masih berdetak kencang. Seluruh prosedur ini disertai dengan mencicipi sisa bagian dalam ular jahat. Penduduk setempat percaya bahwa darah ular memiliki sifat penyembuhan dan berkontribusi pada pengisian kembali keluarga.
Harga: $21 per gelas
Ikan Fugu
Mencoba fugu sashimi di Jepang membutuhkan keberanian dan kegembiraan yang cukup besar. Di bawah nama fugu yang tampaknya tidak berbahaya, menyembunyikan ikan yang mematikan jumlah yang sangat besar racun di dalamnya. Oleh karena itu, hanya juru masak yang memiliki izin khusus untuk ini dan mampu mengukur racun sebanyak yang dibutuhkan seseorang untuk keracunan obat yang boleh menyiapkannya. Sensasi aneh setelah menyantap fugu membuat pengunjung harus mengeluarkan biaya yang cukup besar.
Harga: 300 dolar per kg
Balut
Balut adalah bagian integral dari makanan sehari-hari setiap orang Filipina. Hidangan ini tidak hanya dikaitkan sifat ajaib, tetapi juga berpengaruh sangat nyata terhadap potensi. Apa yang menentukan situasi demografis di Filipina? Balut cukup direbus dengan air garam telur bebek. Baru sekarang embrio bebek yang sudah terbentuk sempurna dengan bulu dan paruh yang nyaris tak terlihat akan matang. Selain di Filipina, hidangan ini juga dipraktikkan di negara-negara Asia Tenggara lainnya. Telur paling enak dimakan dengan cuka, karena rasa bebek rebus sangat spesifik. Sejujurnya, tontonan ini bukan untuk orang yang lemah hati, meskipun para suami Filipina suka melihat dasar-dasar bulu dan menikmati mengunyah tulang bebek kecil yang baru terbentuk. Beberapa orang sangat tidak sabar untuk makan balut sehingga mereka memakan telurnya mentah-mentah, membumbui hidangan tersebut dengan garam dan merica yang cukup banyak.
Harga: kurang dari satu dolar per telur
Bibit semut (Escamoles)
Ketika semut hitam dari genus Liometopum yang tidak curiga bertelur di akar tanaman agave di Meksiko, mereka sudah diburu. Tepat sebelum larva menetas, mereka dikumpulkan dan diolah menjadi makanan lezat yang nyata dan sangat mahal. Mengumpulkan larva ini bukanlah tugas yang mudah, Anda tidak dapat melakukannya tanpa pakaian pelindung, karena spesies semut peninggalan, yang termasuk dalam banyak Buku Data Merah, mengeluarkan racun yang berbahaya bagi manusia untuk melindungi keturunannya. Bagaimana dengan kualitas rasa larva, maka cukup dapat dimakan, dan menurut konstitusinya, telur semut mirip dengan keju cottage. Paling sering, semua semut pergi ke sana salad Meksiko"Taco."
Harga: $40 per pon (500 gram)
Artikel tentang topik tersebut
