Mana yang lebih baik - rum atau wiski: perbandingan, komposisi, aturan penggunaan. Perbedaan antara wiski dan vodka
Kita terbiasa saling membual tentang minuman mahal dan modis yang kita minum, hal ini disebabkan oleh budaya konsumsi. Izinkan saya mencoba salah satu dari dua minuman ini dan meminta Anda menentukan “Apa yang Anda minum: cognac, brendi, rum, armagnac, calvados?” atau "ANDA" minum wiski atau gin? dan 90% dari mereka yang mencoba tidak akan dapat membedakannya. Lihat di bawah.
Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa semuanya disimpan dalam tong kayu ek dalam waktu yang lama. Oak memberi minuman ini rasa dan warna emas yang spesifik. Selain itu, sebelum menuangkan minuman baru ke dalam tong, minuman tersebut harus diratakan atau diampelas minimal 1 mm untuk menghilangkan bau minuman sebelumnya.
Inilah yang mereka lakukan dengan barel berukuran dua orang dan berharga ribuan dolar. Anda dan saya dapat memperoleh rasa dan aroma yang serupa dengan memasukkan nabati (distilasi ganda) dengan mencampurkannya dengan ranting kayu ek yang dicincang halus.
Saya ingin mencatat di sini bahwa daun ek memberi warna lebih cerah pada minuman, tetapi juga menambah rasa pahit pada minuman.
Dan sekarang tentang perbedaan antara semua minuman ini:
Gin- minuman beralkohol kuat dengan kandungan alkohol minimal 45%. Dibuat dengan distilasi alkohol gandum dengan tambahan bumbu tumbuhan, biasanya juniper berry, ketumbar, angelica, orris root, almond dan lain-lain.
Wiski(Bahasa inggris) wiski atau wiski) adalah minuman beralkohol aromatik kuat yang diperoleh dari berbagai jenis biji-bijian melalui proses malting, distilasi, dan penuaan jangka panjang dalam tong kayu ek.
Scotch adalah minuman beralkohol yang populer, yaitu, Skotlandia e wiski. Skotlandia tidak memiliki hak eksklusif untuk membuat wiski.
Seperti yang Anda lihat, ini pada dasarnya adalah hal yang sama.
Sekarang tentang kelompok lain.
Cognac(Cognac Prancis) - minuman beralkohol kuat, dibuat dari varietas anggur tertentu. Saya ingin tahu berapa banyak orang yang bisa membedakan nabati (chacha) dari varietas anggur yang berbeda, dan meskipun dicampur.? Dan, tentu saja, disimpan dalam tong kayu ek dalam waktu yang lama.
Brendi- minuman beralkohol, istilah umum untuk produk penyulingan anggur anggur, buah atau tumbuk berry (biasanya kekuatan vol. 40-60%). Kecuali dinyatakan lain secara eksplisit, brendi dibuat dari anggur anggur. Secara alami, ia juga disimpan dalam tong kayu ek untuk waktu yang lama.
Armagnak - minum Gaskon. Dari semua Brendi, diproduksi di Perancis, cognac mungkin hanya bisa disaingi oleh Armagnac. Penyulingan anggur secara tradisional dilakukan dengan menggunakan penyulingan Armagnac, yaitu. terus menerus. Distilasi berulang digunakan untuk volume produksi kecil.
Pada keluaran alat destilasi, komposisi alkohol tidak berwarna dan mempunyai kandungan alkohol 52 sampai 70 derajat. Ia segera ditempatkan dalam tong kayu ek, di mana ia memperoleh aroma yang lembut dan menyerap tanin dan zat aromatik dari pohon.
Tahap kedua setelah penuaan adalah pengenceran, yaitu pengenceran. menggabungkan sejumlah larutan alkohol dari asal dan usia berbeda untuk memperoleh produk yang homogen dan harmonis. "Armagnac" yang dijual harus memiliki kandungan alkohol sekitar 40 persen.
Untuk mengurangi kekuatan larutan alkohol, campuran air suling dan Armagnac ditambahkan ke dalamnya dalam beberapa tahap.
Rum(Rum Inggris, ron Spanyol, rhum Prancis) adalah minuman beralkohol kuat yang dibuat dengan fermentasi dan distilasi dari produk samping produksi tebu, seperti molase dan sirup tebu. Berumur lama dalam tong kayu ek. Memiliki rasa karamel yang nyata.
sebenarnya cognac, brendi, wiski, scotch, dan banyak minuman lain yang kurang dikenal adalah sama, perbedaannya minimal dan termanifestasi dalam paten, tempat produksi, dan bahan mentah, tetapi saya yakin orang biasa tidak akan melakukannya. mampu membedakan satu sama lain, seperti Pepsi/Cola dari fantasi atau cocktail, perbedaannya minimal dan hanya dapat terlihat oleh orang yang terus-menerus meminum minuman yang sama
Perbedaannya terletak pada penuaan; cognac dibuat dari minuman beralkohol anggur yang berumur lebih dari 3 tahun, dan brendi dibuat dari minuman beralkohol anggur yang kurang umurnya; selain itu, penambahan buah atau minuman beralkohol campuran diperbolehkan.
Kirimkan padaku, aku akan minum di sini =)
Minuman beralkohol seperti cognac, wiski, dan brendi pada awalnya tidak berwarna, tidak seperti bir dan anggur. Warna coklat keemasannya, serta corak lainnya, disebabkan oleh proses penuaan selama penuaan dalam tong kayu.
Tahap yang paling penting adalah penuaan cognac. Hal ini diyakini sebagai faktor penentu bagi minuman untuk mencapai tingkat kualitas tertinggi.
Cognac disimpan dalam tong kayu ek 350 liter dari 3 hingga 25 tahun atau lebih. Bahan dari mana tong dibuat sangatlah penting. Cognac mengandung sekitar 500 komponen, dan yang sangat tua mengandung lebih dari 2000 komponen. Dan semuanya berubah menjadi alkohol dari kayu ek.
Produksi barel adalah ilmu tersendiri. Terbuat dari kayu ek dari hutan Limousin, terletak 150 kilometer sebelah timur kota Cognac, serta kayu ek yang ditanam di hutan Tronçais. Tongnya dibuat tanpa satu paku pun. Dipercayai bahwa semakin tua larasnya, semakin berharga nilainya. Barang antik semacam itu benar-benar bernilai emas, dilindungi dengan hati-hati, bahkan laba-laba dibiakkan secara khusus untuk menenun jaring di sekitar tong dan melindunginya dari hama.
Setelah beberapa dekade digunakan, lapisan atas kayu di dalam tong “aus” dan dikikis dengan hati-hati (1-2 mm), setelah itu tong kembali membantu minuman untuk dilahirkan.
Umur simpan cognac bergantung pada beberapa faktor dan bisa mencapai seratus tahun. Selama penyimpanan, minuman menguap dengan kecepatan 2-4% per tahun, dan juga kehilangan kekuatan hingga 40 derajat.
Proses yang paling sulit adalah pencampuran, yaitu mencampur minuman beralkohol cognac dari berbagai usia, hasil panen yang berbeda, karena satu panen anggur tidak dapat memberikan beragam rasa dan kualitas aromatik pada cognac.
Pertama, mereka biasanya mencampurkan cognac dengan umur yang kira-kira sama, dari satu hingga tiga tahun, tetapi dari kebun anggur Charente yang berbeda. Tipe ini disebut “merek pertama” (coupe premiere). Kemudian tibalah tahap pencampuran cognac dari berbagai usia (coupe belaka) dan terakhir tahap akhir (coupe finale) - pencampuran akhir untuk memberikan minuman karakteristik yang diinginkan.
Di akhir proses, kandungan alkohol dalam cognac dikurangi hingga 40% volume dengan menambahkan air suling, dan karamel dalam dosis tertentu juga ditambahkan ke dalamnya untuk memberikan warna yang lebih jenuh pada minuman. Operasi ini telah selesai sepenuhnya dan memenuhi keyakinan konsumen yang percaya bahwa semakin gelap cognac, semakin tua usianya. Namun, pendapat ini sepenuhnya salah, karena minuman beralkohol yang telah disimpan selama empat puluh tahun dalam tong yang sedikit hangus memperoleh warna kuning dan menjadi hampir ringan.
Scotch adalah subtipe wiski (wiski Scotch), cognac adalah subtipe brendi (dari provinsi jelek yang sama). Rum dan gin adalah jenis minuman keras lainnya.
Wiski dibuat dari biji-bijian apa saja (klasik Skotlandia dan Irlandia adalah jelai), yang digoreng (scotch di atas gambut, sehingga rasanya hangus; orang Irlandia memperbaiki prosesnya dengan batu bara, lalu dengan gas), difermentasi, dan kemudian disimpan dalam tong kayu ek. Wiski Scotch dan Irlandia disimpan dalam tong cognac bekas. Dari 3 sampai entah berapa tahun. Semakin lama wiski disimpan dalam tong, semakin sedikit wiski yang tersisa (sehingga lebih mahal) dan semakin gelap warnanya. Chistogan berusia 12 tahun yang berusia 12 tahun tidak dapat diminum, jadi diencerkan dengan wiski yang lebih muda. Wiski Amerika - bourbon - disimpan dalam tong baru (dan disuling hampir dari jagung) karena beberapa undang-undang Amerika, jadi bourbon rasanya paling buruk, tetapi cocok untuk minuman bersoda.
Brandy adalah apa yang Anda dapatkan saat Anda menuangkan anggur atau jus anggur ke dalam minuman nabati. Jika Anda melakukan ini di titik geografis yang tepat, maka Anda dapat memanggil burung hantu gudang Anda.
Rum adalah apa yang dilakukan orang ketika mereka benar-benar ingin minum, tetapi tidak ada yang bisa diminum, dan yang ada hanya perkebunan tebu, orang kulit hitam, dan bajak laut di sekitarnya.
Gin adalah saat mereka ingin menyeduh minuman keras, tetapi semak juniper, landak, beruang, dan kuda jatuh ke dalam tong secara bertumpuk.
Pernahkah Anda memikirkan berapa banyak jenis minuman yang ada di planet bumi? Kemungkinan besar tidak. Karena hampir tidak mungkin membuat perhitungan yang akurat. Namun statistik diketahui bahwa 30% dari totalnya adalah minuman beralkohol. Mereka dibedakan berdasarkan rasa, kandungan alkohol, dan teknologi persiapan. Sulit untuk menjawab pertanyaan mana yang lebih baik - rum atau wiski, vodka atau brendi, karena selera orang berbeda-beda, dan itu semua tergantung pada preferensi individu masing-masing orang.
Alkohol terbuat dari apa?
Alkohol dibuat dari berbagai bahan mentah - jagung, kentang, barley, millet, rye, dll. dan digunakan untuk membuat minuman beralkohol kuat. Kondisi iklim suatu negara mempengaruhi budidaya berbagai tanaman pertanian, dan juga pengolahannya. Jadi, tebu tumbuh dengan baik di Jamaika, tempat pembuatan minuman bajak laut yang sangat baik, rum, dan Skotlandia terkenal dengan panen jelai, yang kemudian digunakan untuk membuat wiski. Apa perbedaan antara wiski dan rum, dan minuman mana yang sebaiknya Anda sukai?
Wiski atau wiski
Wiski merupakan minuman beralkohol dengan kadar alkohol berkisar antara 40 hingga 70%, yang dihasilkan dari berbagai jenis biji-bijian melalui proses malting, penyulingan dan infus dalam tong kayu ek. Kata wiski diterjemahkan sebagai “air kehidupan.” Warna wiski secara langsung tergantung pada bahan baku yang digunakan untuk pengolahannya. Muncul dalam semua warna coklat - dari kuning muda hingga gelap pekat.
Teknologi memasak
Untuk menjawab pertanyaan mana yang lebih baik - rum atau wiski, Anda harus terlebih dahulu memahami teknologi persiapan dan karakteristik masing-masing minuman. Nah, tahapan pembuatan wiski:
- Persiapan biji-bijian. Pada tahap pertama, malt dibuat dari jelai. Untuk melakukan ini, biji-bijian harus disortir, dikeringkan, kemudian dibasahi dan dibiarkan berkecambah. Ini memakan waktu hingga 10 hari. Jelai yang bertunas dikeringkan kembali.
- Persiapan must. Biji-bijian kering (wort) digiling menjadi tepung (Grist) dan diencerkan dengan air panas. Massa yang dihasilkan diinfuskan selama 10-12 jam untuk membentuk Wort - massa cair manis.
- Tahap fermentasi. Ragi ditambahkan ke wort yang didinginkan dan dibiarkan berfermentasi selama dua hari. Suhu sekitar tidak boleh melebihi 37 °C. Hasilnya adalah minuman rendah alkohol dengan kekuatan sekitar 5%, mengingatkan pada bir.
- Tahap distilasi. Cairan yang dihasilkan disuling setidaknya dua kali dalam peralatan distilasi tembaga. Setelah penyulingan pertama, lahirlah apa yang disebut anggur lemah dengan kekuatan hingga 30%. Dan baru setelah kedua kalinya mereka mendapatkan minuman beralkohol dengan kekuatan hingga 70%.
- Kutipan. Wiski setengah jadi dikemas dalam tong sherry.Tanda kualitas tambahan adalah pembotolan dalam tong sherry. Karena jumlahnya tidak selalu mencukupi, barel bourbon Amerika juga digunakan. Pada tahap ini, wiski memperoleh nuansa warna dan rasa yang khas. Minuman tersebut berumur minimal 3 tahun.
- Yang perlu dilakukan hanyalah memasukkannya ke dalam botol. Sebelum ini, minuman disaring dan diencerkan dengan air murni untuk menghasilkan wiski dengan kekuatan yang diinginkan. Kadang-kadang, setelah penuaan, minuman keras malt dicampur dengan biji-bijian, menghasilkan wiski dengan aroma rasa yang berbeda. Ini menyelesaikan proses produksi wiski. Minumlah minuman ini dalam keadaan dingin. Untuk melakukan ini, tambahkan batu wiski atau es khusus.
Ada tiga jenis wiski utama tergantung pada wilayah produksinya: Skotlandia, Irlandia, dan Amerika.
selotip
Wiski Scotch, juga disebut scotch, berbeda dari semua jenis lainnya dengan adanya aroma berasap. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa orang Skotlandia menggunakan apa yang disebut biji-bijian asap - malt yang dikeringkan dalam asap hasil pembakaran gambut, serutan beech, dan batu bara. Hasilnya adalah warna dan aroma yang unik.
Wiski Irlandia
Irlandia memiliki ciri rasa yang lebih lembut dan ringan serta aroma yang kurang terasa. Berkat undang-undang yang diadopsi di Irlandia tentang penyulingan tiga kali (di Skotlandia, penyulingan dua kali diperbolehkan), wiski menjadi lebih murni, tetapi rasanya kurang kaya.
bourbon Amerika
Wiski Amerika - bourbon - dibedakan dengan penggunaan jagung (setidaknya 51%) dan gandum hitam selama penyulingan. Orang Amerika telah sangat menyederhanakan proses penyulingan alkohol dengan menghilangkan tahap pembuatan malt. Orang Amerika menggantikan kurangnya kualitas wiski Irlandia dengan kekayaan rasa dan kekayaan warna. Teknologi memasak baru dikembangkan, yang melibatkan pembakaran tong kayu ek dari dalam. Setelah wiski disimpan dalam tong seperti itu, minuman tersebut diperkaya dengan rona emas yang indah dan rasa yang manis.
Bagaimana rum dibuat
Rum adalah minuman beralkohol kuat yang diperoleh melalui fermentasi dan penyulingan sisa produksi gula dari tebu. Kekuatan minumannya mencapai 60%. Diterjemahkan dari bahasa Inggris, rum berarti “kegembiraan, kebisingan.”
Mari kita mulai membandingkan rum dan wiski dengan teknologi pembuatan minuman bajakan. Seperti disebutkan di atas, rum terbuat dari tebu. Batang tanaman mengandung produk dari mana gula dihasilkan. Molase dan produk lain yang terbentuk selama pengolahan tebu digunakan untuk menyiapkan minuman beralkohol. Langkah-langkah memasak:
Rum telah lama dianggap sebagai minuman berkualitas rendah, karena dikonsumsi terutama oleh pekerja perkebunan tebu dan masyarakat miskin. Namun pada pertengahan abad ke-19, Kamar Kerajaan Spanyol mengumumkan hadiah untuk penyempurnaan rum. Yang paling menonjol adalah Don Facundino Bacardi Masso, yang kemudian mendirikan merek Bacardi untuk produksi rum klarifikasi berkualitas tinggi.
Mana yang lebih baik - rum atau wiski?
Seperti yang bisa kita lihat, kedua minuman beralkohol tersebut memiliki banyak kesamaan dalam teknologi pembuatannya. Jika kita berbicara tentang mana yang lebih kuat, rum atau wiski, maka minuman yang satu dan yang lainnya memiliki kekuatan yang hampir sama - dari 40 hingga 80%, tergantung merek dan metode penuaan. Mereka diminum dalam keadaan dingin. Gunakan gelas khusus untuk rum dan wiski.
Benar, para pecinta kuliner sejati lebih menyukai gelas dengan kaca tipis untuk menghangatkan minuman di tangan mereka. Dengan cara ini, mereka yakin, mereka dapat merasakan kekayaan rasa dengan lebih baik.
Minum rum atau wiski adalah masalah selera setiap pecinta kuliner atau pecinta minuman elit. Hal utama dalam hal ini adalah jangan berlebihan, tetapi tetap berpegang pada cara emas. Harus ada moderasi dalam segala hal.
(Tempat penyulingan khas untuk menyuling molase hitam menjadi rum di Virginia, gambar awal abad ke-19)
Dalam historiografi, secara umum diterima bahwa Amerika sebagai sebuah bangsa diciptakan oleh Boston Tea Party pada tahun 1773. Namun setengah abad sebelumnya, para penjajah dipersatukan oleh konfrontasi dengan “federal” mengenai penyulingan rum secara gratis. Beberapa saat kemudian, pemberontakan Whiskey Boys meletakkan dasar bagi hubungan antara pusat dan negara bagian.
Para pemukim pertama dari Inggris menghadapi kesulitan utama di benua Amerika: ketidakmungkinan menanam gandum di pantai Atlantik dan, berdasarkan hal ini, kekurangan bir. Pada tahun 1613, seorang pengamat Spanyol melaporkan bahwa “tiga ratus penjajah hanya minum air, hal ini bertentangan dengan sifat orang Inggris; Yang paling mereka butuhkan adalah minuman keras.”
Sejarah lebih lanjut dari pencarian penjajah akan teknologi untuk menyiapkan alkohol mereka sendiri dijelaskan dalam bukunya “A History of the World in 6 Glasses” oleh sejarawan Kanada Tom Standage “A history of the world in 6 Glasses”.
Semuanya berubah pada akhir abad ke-17, ketika rum tersebar luas. Harganya jauh lebih murah daripada brendi Prancis karena dibuat dari molase hitam sisa produksi gula, dan tidak perlu diangkut melintasi lautan. Rum tidak hanya lebih murah, tapi juga lebih kuat. Orang miskin meminum rum dengan rapi, sedangkan orang kaya meminumnya sebagai minuman keras: campuran rum, gula, air, jus lemon, dan rempah-rempah (minuman ini, bersama dengan minuman pelaut yang lebih kasar, minuman beralkohol, menjadi cikal bakal koktail modern). Semua orang hampir selalu minum rum. “Orang miskin dan orang jahat bisa mabuk hanya karena satu atau dua sen,” keluh Menteri Boston, Tingkatkan Mather pada tahun 1686.
Dimulai pada akhir abad ke-17, industri rum berkembang pesat ketika para pedagang New England—terutama di Salem, Newport, Medford, dan Boston—mulai mengimpor bahan mentah, molase hitam, bukan rum itu sendiri, dan menyulingnya sendiri. Rum menjadi komoditas paling menguntungkan yang diproduksi di New England. Harga rum sangat murah sehingga rata-rata upah harian seorang pekerja keras cukup untuk minum selama seminggu.
Produsen New England tidak hanya menjual rum kepada penduduk lokal, tetapi juga menemukan pasar siap pakai di kalangan pedagang budak, yang menjadikan minuman keras sebagai bentuk mata uang pilihan untuk membeli budak di pantai barat Afrika. Newport bahkan memproduksi rum ekstra kuat khusus sebagai alat pembayaran saat membeli budak.
Sejak Perancis melarang produksi di koloninya untuk melindungi produksi brendi dalam negeri, pabrik gula Perancis dengan senang hati menjual molase hitam ke produsen rum New England dengan harga rendah (2-2,5 kali lebih rendah dari pabrik gula Inggris). Pabrikan Inggris menyerukan intervensi pemerintah, dan pada tahun 1733 undang-undang yang dikenal sebagai Molasses Act disahkan di London.
(Penjajah Amerika sedang minum minuman beralkohol, gambar awal abad ke-18)
Undang-undang ini memberlakukan bea masuk yang sangat tinggi sebesar 6 pence per galon pada molase hitam yang diimpor dari koloni asing (tentu saja, terutama dari Perancis). Namun bea tersebut tidak berlaku untuk molase Inggris. Namun, para pedagang Amerika percaya bahwa molase Perancis memiliki kualitas yang lebih baik, dan yang terpenting, bahkan dengan bea masuk ini, harganya masih lebih murah daripada molase Inggris. Jika undang-undang ini diterapkan, pedagang lokal akan hancur, dan pada saat itu rum menyumbang 80% ekspor Amerika Serikat di masa depan. Pada saat yang sama, hal ini akan menyebabkan penurunan konsumsi rum di kalangan penjajah, yang saat itu mencapai 4 galon per tahun per orang (termasuk anak-anak dan wanita; sekitar 18,2 liter per tahun per orang).
Selain itu, rum menjadi komponen pendidikan penting di kalangan budak kulit hitam di Amerika. Seorang budak mengonsumsi sekitar 3 galon rum (13,5 liter) per tahun, dan minuman ini menjadi hadiah bagi orang kulit hitam. Misalnya, untuk menangkap tikus di malam hari, seorang budak menerima tambahan segelas rum, dan seorang tetua berkulit hitam menerima dua gelas tambahan dalam seminggu.
Oleh karena itu, produsen rum mengabaikan Undang-Undang Molase Inggris, dan terus mengimpor bahan mentah Perancis – dengan cara menyelundupkan, atau dengan menyuap pejabat “federal”. Pada saat itu, petugas bea cukai diangkat di Inggris, dan sebagian besar tetap di sana, menerima gaji, dan 30-40% dari gaji tersebut diberikan kepada agen luar negeri, yang melakukan tugas di sana untuk mereka. Itu. Pada pertengahan abad ke-18, kebiasaan Inggris di Amerika terdiri dari 80-90% penjajah itu sendiri, dan kebanyakan dari mereka menutup mata terhadap penyelundupan karena alasan ideologis, atau puas dengan suap 1 sen per galon molase. Masih 90% rum New England dibuat dari molase Prancis.
(Koloni Amerika pada awal abad ke-18)
Jumlah penyuling rum di Boston bertambah dari 8 pada tahun 1738 menjadi 63 pada tahun 1750. Rum mulai memainkan peran yang lebih besar dalam kehidupan lokal - ia terjun ke dunia politik. Misalnya, George Washington mencalonkan diri dalam pemilihan Badan Legislatif Virginia pada tahun 1758, dan kampanyenya membagikan 28 galon rum, 50 galon minuman beralkohol, 34 galon anggur, 46 galon bir, dan 2 galon sari buah apel secara gratis. Dan semua ini terjadi di distrik tempat tinggal 391 pemilih!
Meskipun UU Molasses tidak ditegakkan, hal ini menimbulkan kemarahan luas. Penerapan undang-undang ini merupakan kesalahan besar yang dilakukan pemerintah Inggris. Dengan membuat penyelundupan dapat diterima oleh masyarakat, ia melemahkan rasa hormat terhadap hukum Inggris secara umum dan memberikan preseden penting: para penjajah kini merasa bebas untuk tidak menaati hukum lain di negara induknya. Akibatnya, kegagalan menegakkan UU Molasses merupakan langkah awal menuju kemerdekaan Amerika.
Langkah selanjutnya bertepatan dengan Undang-Undang Gula pada tahun 1764, pada akhir Perang Perancis dan India, di mana pasukan Inggris dan penjajah bertempur bersama. Kemenangan dalam perang ini membuat Inggris memiliki utang nasional yang sangat besar. Dengan alasan bahwa perang ini terutama untuk kepentingan penjajah, pemerintah Inggris percaya bahwa penjajah sekarang harus membantu negara induknya untuk membayar tagihan. Pemerintah merevisi UU Molasses, mengurangi separuh bea masuk menjadi 3d per galon. Namun pada saat yang sama, pemerintah melarang petugas bea cukai untuk tetap berada di kota metropolitan dan memerintahkan mereka untuk pergi ke tempat mereka masing-masing. Gubernur koloni mendapat hak untuk menangkap penyelundup dan mengadili mereka, dan armada Inggris berhak menenggelamkan kapal penyelundup.
Penyuling rum New England, yang memimpin oposisi, mengorganisir boikot terhadap barang-barang yang diimpor dari Inggris. Saat itulah orang Amerika mulai percaya bahwa tidak adil membayar pajak ke parlemen yang letaknya jauh di mana mereka tidak memiliki perwakilan. Slogan “Tidak ada pajak tanpa perwakilan (di Parlemen)” mendapatkan popularitas pada tahun 1764 atau 1765. Para pendukung kemerdekaan menyebut diri mereka “Putra Kemerdekaan.” Pertemuan para agitator ini – yang bersifat simbolis! – berlangsung di tempat penyulingan. pemimpin revolusioner, John Adams, Dia mencatat dalam buku hariannya bahwa pada tahun 1766 dia menghadiri pertemuan Sons of Liberty di Pabrik Penyulingan Rum Chase dan Speakman, "di mana para pesertanya minum rum, merokok pipa, dan mengemil keju dan biskuit."
UU Gula diikuti oleh sejumlah undang-undang tidak populer lainnya, termasuk UU Stempel tahun 1765, UU Townshed, dan UU Teh tahun 1773.
Semangat Era Migran
Rum adalah minuman pilihan selama masa Kolonial dan Perang Revolusi, namun banyak warga AS segera meninggalkannya dan memilih minuman lain. Ketika para pemukim pindah ke barat, mereka semakin menyukai wiski yang disuling dari biji-bijian sereal yang difermentasi. Banyak pemukim berasal dari Skotlandia dan memiliki pengalaman dalam penyulingan biji-bijian. Pasokan molase hitam terhenti selama Perang Revolusi. Terlebih lagi, jika tanaman serealia (barley, gandum, rye dan jagung) tumbuh buruk di pesisir pantai, ketika dipindahkan ke barat ternyata memberikan hasil panen yang sangat baik di sana. Selain itu, pengangkutan rum ke pedalaman sangat mahal (masuk akal secara ekonomi untuk mengangkutnya tidak lebih dari 50-80 km dari pelabuhan). Wiski dapat dibuat di mana saja, tidak bergantung pada blokade laut dan sulit untuk mengenakan pajak.
(Daerah pemberontak mengusir pemungut pajak federal dari kota; pemungut pajak sebelumnya diolesi tar dan ditutupi bulu)
Pada tahun 1791, di Pennsylvania saja terdapat 5.000 tempat penyulingan - satu untuk setiap 6 orang (sebenarnya, setiap keluarga menyuling wiski). Wiski mulai memainkan peran yang sama seperti rum sebelumnya. Di pedesaan, wiski digunakan sebagai alat pembayaran - digunakan untuk membayar kebutuhan pokok, digunakan untuk membuat budak mabuk, digunakan dalam ritual keagamaan, diminum saat menandatangani dokumen hukum, diberikan sebagai pembayaran kepada juri di pengadilan dan kepada pemilih selama kampanye pemilu.
Jadi ketika Menteri Keuangan AS Alexander Hamilton mulai mencari cara untuk mendapatkan dana guna melunasi utang nasional yang sangat besar yang timbul selama Perang Revolusi, penerapan pajak cukai federal atas wiski sepertinya merupakan solusi alami baginya. Pada bulan Maret 1791, undang-undang berikut disahkan: mulai 1 Juli, produsen harus membayar 7 sen untuk setiap galon yang diproduksi.
Dalam perjuangan kamu akan menemukan hakmu
Hal ini langsung menimbulkan keresahan di pedalaman Amerika Serikat. Bagaimanapun, pajak cukai harus dibayar tidak hanya atas wiski yang dijual, tetapi juga diproduksi untuk keperluan rumah tangga. Selain itu, ada juga faktor ideologis yang bercampur: mayoritas datang ke Amerika dari Inggris, Jerman dan Irlandia karena mereka tidak perlu membayar pajak apapun di sini. Undang-undang tersebut juga mengatur bahwa pelanggar harus diadili di pengadilan federal di Philadelphia, bukan di pengadilan setempat.
Ketika undang-undang baru ini mulai berlaku, banyak petani yang menolak untuk mematuhinya. Para pemungut pajak diserang dan dokumen-dokumen mereka dihancurkan. Kerusuhan terbesar melanda negara bagian Pennsylvania yang memisahkan diri. Penduduknya mulai membentuk kelompok bersenjata untuk melawan “federal”. Para pemogok yang membayar pajak cukai penuh adalah yang pertama menderita - alat penyulingan mereka dihancurkan, dan masyarakat sendiri dipukuli. Pada tahun 1792 dan 1794, pemerintah federal mundur - pajak cukai dikurangi setengahnya, dan pelanggar diizinkan untuk diadili di pengadilan setempat. Tapi ini tidak cukup bagi para pemberontak.
Alasan diorganisirnya perlawanan militer di kalangan penduduk Pennsylvania adalah sebuah insiden kecil. Pada bulan Juli 1794, seorang marshal federal datang ke rumah tersebut dengan panggilan pengadilan kepada petani setempat William Miller. Ada perlawanan terhadap marshal, dan penembakan pun dimulai. Dan meskipun tidak ada yang terbunuh atau bahkan terluka, sekitar 500 orang dari daerah ini dalam dua hari mengorganisir sebuah detasemen bersenjata, yang mereka juluki Whiskey Boys - yang nantinya akan menempatkan dirinya di antara semua separatis Pennsylvania. Jaksa setempat David Bradford mengambil alih komando para pemberontak.
Seminggu kemudian, 6.000 pemberontak bersenjata sudah berkumpul di Braddock Field, dekat Pittsburgh. Bradford terpilih sebagai mayor jenderal dengan suara terbanyak. Para pemberontak segera mengadopsi resolusi pemisahan diri dari Amerika Serikat.
Presiden AS mengerahkan 13 ribu milisi dari Virginia, New Jersey dan Maryland. Pasukan ini, bersama dengan artileri dan persediaan wiski, dikirim melintasi pegunungan ke Pennsylvania. Ketika pasukan federal mendekat, para pemberontak melarikan diri.
(George Washington memimpin pasukan ke Pennsylvania yang memberontak)
Sekelompok 20 perusuh dibawa ke Philadelphia dan digiring melintasi kota. 2 orang perusuh dijatuhi hukuman mati, namun akhirnya diampuni oleh Presiden dan dipulangkan. Sisanya menjalani hukuman 2 bulan penjara dan juga dibebaskan.
Pada akhirnya, kedua belah pihak mencapai apa yang mereka inginkan. Pajak cukai wiski dihapuskan oleh “federal”, dan pusat tersebut menunjukkan kepada kaum separatis bahwa pajak tersebut tidak dapat diabaikan.
Pada tahun-tahun terakhir hidupnya, George Washington sendiri mendirikan pabrik penyulingan wiski di perkebunan miliknya di Mount Vernon. Dia mulai dengan dua distilasi, lalu menjadi lima. Pada tahun pertama beroperasi, 1797, ia memproduksi 11 ribu galon wiski (50 ribu liter). Menjual 75% alkohol ini menghasilkan $7.500. Dia membagikan sisa wiskinya secara gratis kepada teman-teman dan rekan politiknya. Misalnya, berikut adalah pola makan salah satu pertemuan Washington dengan rekan-rekannya: pertemuan politik yang terdiri dari 80 orang minum 12 galon wiski (masing-masing 55 liter - 700 ml), merokok 5 pon tembakau, makan 7 kepala keju, 5- Masing-masing 6 kg (setengah kilo per orang) dan 100 pon daging sapi rebus (juga setengah kilo per orang). Dalam salah satu pemilu lokal, agitator memberikan seperempat galon wiski (sedikit lebih dari satu liter) kepada mereka yang memilih pendukung Washington. Wiski akhirnya, selama 120 tahun, menjadi basis masyarakat Amerika.
(Bendera Pemberontak Pennsylvania)
Alkohol kental di Rusia menyumbang 70-75% dari total konsumsi. Namun jika sebelumnya vodka adalah pemimpin mutlak, dalam beberapa tahun terakhir pangsanya agak menurun karena cognac, wiski, rum, dan tequila. Benar, masih belum semua orang mengetahui perbedaan antara alkohol impor dan vodka asli. Untuk mengisi kesenjangan ini, saya mengusulkan untuk membandingkan wiski dan vodka menurut indikator yang paling penting.
1. Teknologi. Vodka adalah campuran etil alkohol dan air yang telah diperbaiki (dimurnikan dengan baik). Kekuatan 40 derajat. Beberapa jenis vodka mungkin memiliki kekuatan yang lebih tinggi dan/atau adanya bahan tambahan aromatik. Teknologi standar telah memungkinkan produksi dilakukan di banyak negara, tetapi di seluruh dunia vodka dianggap sebagai minuman tradisional Rusia. Itu diminum dalam bentuk murni hanya di wilayah bekas Uni Soviet. Di Eropa dan Amerika, vodka dianggap sebagai bahan dasar yang ideal untuk koktail, karena tidak berbau atau berasa.
Wiski adalah minuman beralkohol yang terbuat dari jelai, gandum hitam atau jagung, diperoleh dengan cara malting (menumbuhkan sereal), memfermentasinya, menyuling wort dan menua hasil sulingan yang sudah jadi dalam tong kayu ek selama beberapa tahun. Kekuatannya berkisar antara 40 hingga 60 derajat. Rasanya tidak hanya bergantung pada kualitas bahan mentah, keterampilan penyuling dan waktu penuaan dalam tong sangat penting. Setiap daerah memiliki persyaratan teknologi produksinya masing-masing, tidak ada standar yang seragam. Wiski secara tradisional dibuat di Irlandia, Skotlandia, Amerika Serikat, Kanada, dan Jepang.
Menurut teknologi produksinya, wiski lebih mirip dengan nabati, hanya dibuat dari beberapa jenis biji-bijian, sehingga meningkatkan biaya. Pada gilirannya, alkohol untuk vodka dihasilkan dari bahan baku makanan apa pun yang mengandung pati, misalnya kentang, bit gula, kacang polong, dll. Dapat digunakan dalam campuran dengan biji-bijian.
2. Sifat organoleptik. Hal ini mengacu pada warna, bau dan rasa minuman. Tergantung pada waktu penuaan dalam tong kayu ek, warna wiski dimulai dari kuning muda dan berakhir dengan coklat. Rasanya bervariasi dari kental kental hingga floral ringan, hal ini dipengaruhi oleh bahan baku dan wilayah produksinya. Wiski Island Scotch dianggap yang "terberat", nama keduanya adalah "scotch".
Variasi warna wiski Vodka yang baik harus cukup kuat, transparan, tidak berasa dan tidak berbau. Tidak ada persyaratan lain untuk karakteristik organoleptiknya.
3.Budaya penggunaan. Dalam aspek ini, vodka dan wiski sangat berbeda. Di Rusia, merupakan kebiasaan untuk minum vodka dalam dosis besar saat pesta. Rasanya tidak penting, yang penting hasilnya, camilan enak dan teman yang menyenangkan.
Whiskey lebih cocok bagi penikmat alkohol yang berkumpul dalam lingkaran kecil di tempat yang tenang dan sepi untuk menghabiskan waktu berbincang atau aktivitas menarik lainnya, seperti bermain kartu. Wiski diminum dari gelas khusus dalam tegukan kecil, mencoba menangkap kekhasan aroma dan rasa. Bukan kebiasaan untuk mengencerkan atau mengemilnya, karena mengganggu persepsi. Usai mencicipi, wiski didiskusikan, membandingkan merek yang dipilih dengan merek lain.
Untuk kelompok besar dan berisik yang anggotanya bukan penikmat minuman beralkohol, vodka lebih cocok. Untuk kalangan sempit teman penikmat, sebotol wiski yang enak akan membantu mencerahkan liburan Anda, memberi Anda pengalaman mencicipi baru.
4. Membahayakan kesehatan. Tidak ada konsensus mengenai masalah ini. Sekelompok peneliti percaya bahwa wiski lebih berbahaya daripada vodka, karena mengandung lebih banyak kotoran asing, misalnya minyak esensial yang tidak dapat dihilangkan dengan penyulingan, sedangkan vodka adalah produk rektifikasi yang hanya mengandung air dan alkohol.
Penentang mereka merujuk pada karya ahli toksikologi Rusia di bawah kepemimpinan Profesor Vladimir Pavlovich Nazhny, yang mengepalai Institut Penelitian Narkologi Kementerian Kesehatan Federasi Rusia. Para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa dalam dosis berlebihan, minuman beralkohol apa pun berbahaya, tetapi vodka adalah yang paling berbahaya. Masalahnya justru tidak adanya pengotor pihak ketiga. Oleh karena itu, tubuh tidak segera menyadari bahayanya, mulai bereaksi terlambat, ketika fungsi sistem vital telah terganggu.
Vodka lebih membuat ketagihan dibandingkan minuman lainnya Beberapa pengotor mikro distilat sebagian melindungi tubuh dari efek etil alkohol murni dan dalam konsentrasi kecil bahkan dapat bermanfaat. Diketahui bahwa cognac melebarkan pembuluh darah, dan wiski meningkatkan nada. Kotoran lainnya, misalnya asam hidrosianat dan minyak fusel dalam grappa (chacha), memberikan beban tambahan pada tubuh dan berbahaya.
Kelompok penelitian yang sama menyimpulkan bahwa vodka tidak ada bandingannya dalam hal tingkat perkembangan ketergantungan fisik. Dengan penggunaan teratur, alkoholisme berkembang beberapa kali lebih cepat dibandingkan dengan cognac atau wiski.
Kesimpulannya dikonfirmasi oleh statistik. Di negara-negara yang lebih menyukai sulingan (cognac, Calvados, wiski, bourbon, dll.), yaitu Irlandia, Prancis, dan Amerika Serikat, jumlah pecandu alkohol per 100 ribu penduduknya jauh lebih rendah dibandingkan di negara-negara yang minumannya terbuat dari etil alkohol yang diperbaiki. populer. Kebanyakan vodka diminum dalam bentuk murni di Rusia, Ukraina, dan Finlandia.
5. Mabuk dan mabuk. Indikator subjektif, tergantung pada karakteristik individu tubuh manusia, sulit untuk dianalisis. Secara teoritis, dengan jumlah minuman yang sama, keracunan dan tingkat mabuk ditentukan oleh konsentrasi zat pihak ketiga dalam minuman. Dalam hal ini, vodka yang baik dapat dijadikan titik awal, karena tidak mengandung kotoran.
Namun kita tahu bahwa bergantung pada struktur kimianya, pengotor dalam sulingan bisa bermanfaat atau berbahaya. Artinya, rasa mabuk akibat wiski yang enak akan lebih sedikit dibandingkan akibat mabuk vodka, karena sebagian zat di dalamnya menghalangi efek negatif alkohol. Dalam kasus wiski yang buruk, situasinya sebaliknya - keracunan yang cepat disertai mabuk berat keesokan harinya.
P.S. Setiap orang memutuskan sendiri apakah akan minum vodka atau wiski. Dalam banyak hal, pilihannya bergantung pada kemampuan finansial, sifat pesta, dan perusahaan. Kedua minuman tersebut berhak ada di meja Anda. Tujuan artikel ini adalah untuk menunjukkan perbedaan di antara keduanya, bukan untuk menentukan mana yang lebih baik.
Artikel tentang topik tersebut
