Bagaimana cara menyiapkan kepingan salju untuk musim dingin? Acar penghuni pertama
Gooseberry merupakan tanaman gulma, namun telah dimanfaatkan manusia sebagai makanan sejak zaman dahulu, dan juga digunakan untuk mengobati berbagai penyakit.
Pengumpulan dan pengadaan bahan baku
Pemanenan melon dilakukan dalam dua tahap. Bagian di atas tanah terpotong selama periode berbunga tanaman (pada bulan Juni-Juli). Tunas mulai dikeringkan di bawah kanopi di udara terbuka, kemudian dikeringkan dalam pengering atau oven pada suhu 25–30°C. Simpan bahan mentah dalam wadah kaca tertutup rapat. Rimpang dipanen pada bulan Juli – Agustus. Mereka digali, dicuci, dipotong-potong dan dikeringkan di udara terbuka di bawah kanopi. Jika perlu, bahan baku dikeringkan dalam oven atau pengering. Rimpang kering disimpan dalam kotak kayu yang dilapisi kertas. Sifat bermanfaat dari bahan mentah dipertahankan sepanjang tahun.
Labu acar
Untuk mempersiapkan ini camilan lezat Bahan-bahan berikut akan diperlukan:
Air – 1 liter
Garam – 1 sdm.
Lada – 12 buah.
Gula – 1 sdt.
Cengkih – 2 buah.
Cuka (6%) – 0,5 liter
Daun salam – 2 buah.
Tangkai daun mimpi
Isian marinadenya sudah disiapkan piring berenamel. Tambahkan gula, garam, bumbu ke dalam air dan rebus selama 10-15 menit. Setelah itu, cuka ditambahkan ke air garam dan dipanaskan, tanpa mendidih, selama 10-15 menit.
Untuk persiapan ini, tangkai daun tanaman hijau yang sangat muda digunakan. Untuk pengalengan musim dingin mereka dipotong sepanjang toples (piring sudah disterilkan sebelumnya). Tangkai daunnya dikemas rapat ke dalam toples, diposisikan secara vertikal. Isi wadah berisi bumbu hingga tepi atas dengan rendaman mendidih dan gulung dengan tutup steril. Kemudian toples dibalik, dibungkus dengan selimut hangat selama 12 jam, setelah itu dikirim ke pantry. Jika produk tidak akan disimpan dan dimaksudkan untuk segera dikonsumsi, tangkai daun yang sudah dicincang cukup ditata rendaman panas, panaskan selama seperempat jam dan biarkan meresap selama sehari.
Acar penghuni pertama
Tunas dan daun mimpi
Wortel – 2 buah.
Garam - 1,5 sdt.
Air – 1 liter
Kerak roti gandum hitam
Bumbu Khmeli-suneli - 2 sdm.
Lada hitam – 9 buah.
Wortel yang sudah dikupas digosokkan ke atasnya parutan kasar. Rumput dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam wajan berlapis-lapis, diselingi bumbu dan wortel. Air garam mendidih yang terbuat dari garam dan air dituangkan ke dalam benda kerja. Kerak roti diletakkan di atasnya dan tekanan diberikan. Proses fermentasi memakan waktu 3 hari - setelah itu produk dikirim ke tempat sejuk.
Mempersiapkan borscht untuk musim dingin
Snout melengkapi hidangan pertama dengan sempurna. Untuk memasak panen musim dingin ambil bahan-bahan berikut ini:
Hijau pinus dan quinoa – masing-masing 300 g
coklat kemerah-merahan – 100 gram
Garam
Sayuran yang sudah dicuci bersih dipotong (opsional), diasinkan, dipanaskan dalam jus yang dikeluarkan selama 5-7 menit, dipindahkan ke stoples kecil steril (satu porsi), ditutup penutup nilon dan dikirim ke ruang bawah tanah atau lemari es.
Persiapan mimpi tidak memerlukan upaya khusus. Dengan membaca resep di atas, Anda mungkin bisa memperkaya pola makan Anda dengan camilan sehat dan kaya vitamin.
©Saat menyalin materi situs, simpan tautan aktif ke sumbernya.
30.05.2017
Gooseberry biasa merupakan tanaman yang banyak dikenal orang sebagai gulma taman. Namun gulma ini sangat tidak biasa dan pada dasarnya merupakan tanaman liar yang berharga, yang telah lama digunakan di Rus sebagai makanan, vitamin, obat, pakan ternak dan tanaman madu. Di musim semi, tunas pertama melon sangat penting untuk memperkaya makanan.
Belum lama ini, kakek-nenek kita, yang sedang memilah-milah sisa persediaan musim dingin mereka, mengulangi dengan penuh harapan: “Kalau saja kita bisa hidup untuk tidur.” Soalnya daun muda dan pucuk rumput ini pertama kali dijadikan makanan setelah musim dingin yang panjang, ketika semua persediaan biji-bijian dan produk lainnya sudah habis. Dan banyak orang mengkritik gulma yang memenuhi kebun dan kebun buah-buahan. Mengapa mereka sangat suka merengek? Ya, setidaknya karena fakta bahwa dari daun mudanya yang berair, tangkai daun, dan pucuknya Anda bisa memasak sup kubis yang lezat setelah musim dingin yang panjang. Selain itu, labu siam dapat difermentasi, diasinkan, dan dikeringkan untuk digunakan di kemudian hari. Dapat digunakan untuk membumbui makanan dan mengobati penyakit.
Tidur sebentar. Apa yang dia suka?
Gooseberry biasa adalah tanaman tahunan dari keluarga Apiaceae. Ini didistribusikan hampir di semua tempat di negara kita. Hal ini juga tidak menghilangkan kehadiran Eropa. Banyak yang sudah melihatnya, namun mungkin tidak semua orang mengetahui nama ramuan ini dan cara penggunaannya.
Daun mimpi berwarna hijau, pada tangkai daun yang panjang dengan daun yang besar, lonjong-bulat telur, dan runcing. Pada bulan Juni-Juli, tanaman mengeluarkan bunga panah setinggi 100 cm, bunga kecil berwarna putih dikumpulkan dalam umbel yang rumit. Bunga matahari menyukai matahari, di tempat teduh ia mungkin tidak mekar selama bertahun-tahun - di tempat yang cahayanya sedikit, ia tidak membuang batang berbunga, dan semak belukar seluruhnya terdiri dari daun. Rerumputan menyebar di sana hanya dengan bantuan rimpang - panjang, tipis, bercabang. Rimpang seperti itu disebut stolon; daun berbentuk mawar muncul dari kuncupnya, dan akar muncul dari bukunya.
Tumbuh di seluruh Eropa, Kaukasus, dan Asia Tengah, di Siberia Barat dan Timur.
Nama latin tanaman ini berasal dari dua kata Yunani "aegos" - kambing dan "podion" - kaki, yang disebabkan oleh bentuk kelopaknya yang menyerupai cetakan kuku kambing. Karena dulunya digunakan sebagai obat rematik dan asam urat, ternyata dari sinilah asalnya. nama ilmiah- podagraria - asam urat.
Dalam bahasa nenek moyang kita, kata “menyelinap” berkaitan dengan kata “makanan” dan berarti makanan enak, makanan.
Nama lain ramuan umum ini adalah snitka, shnit, yaglitsa, dyaglitsa.
Beberapa fakta
Penyebutan melon sebagai tanaman pangan pertama kali dimulai pada abad ke-12. Bahkan Seraphim dari Sarov, yang sekarang menjadi orang suci yang dikanonisasi, pernah menghabiskan tiga bulan dalam puasa dan doa terus menerus, hanya memakan mimpi. Ia menceritakan hal ini kepada seorang saudari Diveyevo: “Saya menyiapkan makanan untuk diri saya sendiri dari snitka. Tahukah kamu Snitka? Saya merobeknya dan memasukkannya ke dalam panci, Anda menuangkan sedikit air ke dalamnya, dan ternyata hidangannya enak. Pada musim dingin, saya mengeringkan snitka dan memakannya sendirian, dan saudara-saudara terkejut dengan apa yang saya makan. Dan aku makan snitka…”
Fakta sejarah juga diketahui bahwa selama Perang Patriotik Hebat, pekerja katering pergi menyiapkan makanan untuk kantin Moskow.
Dan bahkan di literatur ilmiah, misalnya, dalam Great Medical Encyclopedia tanaman ini disebutkan dalam artikel “Food Greens” bersama dengan dill dan peterseli yang sudah dikenal.
“Rumput salju. Pargolovo" Sketsa. 1884 Kanvas di atas karton, minyak. I. I. Shishkin
Bagaimana dan kepada siapa hal ini bermanfaat
Snyt kaya akan zat-zat yang berguna dan diperlukan bagi manusia:
- protein nabati;
- karbohidrat (glukosa, fruktosa, payungilosa);
- mudah menguap;
- asam askorbat, sitrat, malat dan asam organik lainnya;
- kalium, kalsium, besi, tembaga, kobalt, mangan, titanium dan mineral lainnya;
- minyak esensial;
- resin;
- saponin;
- abu;
- kumarin;
- pestisida alami (senyawa poliasetilen falcarinol dan falcarindiol).
Ngengat biasa punya banyak sifat obat yang sudah diketahui untuk waktu yang lama sepanjang sejarah, dan adalah:
- antiinflamasi;
- zat;
- penyembuhan;
- hemostatik;
- diuretik;
- agen koleretik.
Ia juga memiliki: sifat analgesik, antibakteri, fungisida, detoksifikasi dan obat penenang.
PENTING: Kutil biasa juga dapat digunakan sebagai agen tonik umum dan antitumor.
Artinya disarankan menggunakan tanaman yang bermanfaat untuk mengobati penyakit-penyakit berikut:
- rematik dan asam urat;
- poliartritis dan arthrosis;
- luka, luka baring, cedera kulit lainnya;
- infeksi yang berasal dari bakteri dan jamur;
- depresi;
- insomnia dan gangguan tidur lainnya;
- neurosis;
- anemia defisiensi besi;
- penyakit pada ginjal dan saluran empedu;
- penyakit kardiovaskular;
- bisul atrofi dan eksim;
- tumor;
- curang.
PENTING: Dan juga tupai biasa sebagai bahan makanan mungkin menarik bagi mereka yang mencari menjadi lebih ramping. Begitu berada di perut, ia membengkak, memakan ruang di perut, dan orang tersebut dengan cepat merasa kenyang. Ini juga membersihkan perut dan usus, membantu mengeluarkan racun dari tubuh.
Menarik untuk diketahui: Sebelumnya, penjual sayur-sayuran dan buah-buahan memindahkan barangnya ke pasar, sehingga umur simpannya meningkat secara signifikan. Dreamweed mengandung pestisida alami yang memiliki aktivitas antijamur dan bakterisida. Dengan demikian, getahnya melindungi sayuran dan buah-buahan dari bakteri dan jamur.
Aplikasi dalam pengobatan
Untuk tujuan pengobatan, akar, daun, rumput, dan sari tanaman digunakan. Untuk melakukan ini, bagian tanaman di atas tanah dikumpulkan selama periode berbunga (Juni-Juli), dan akarnya - pada akhir musim gugur. Lebih baik melakukan persiapan di lokasi Anda sendiri atau di pembukaan hutan. Keringkan bahan baku obat di tempat teduh, daunnya digantung longgar pada benang. Jika Anda mengeringkan daun di dalam ruangan, Anda memerlukan persediaan yang konstan udara segar. Daun yang dikeringkan dengan benar dikemas kantong kertas, disimpan di tempat sejuk dan kering hingga 2 tahun.
| Penting untuk selalu diingat: Sebelum Anda mulai mengobati gejala penyakit apa pun, penting untuk mengidentifikasi dan menghilangkan penyebab terjadinya penyakit tersebut. Tanpa hal ini, pengobatan mungkin tidak efektif atau hanya memberikan efek sementara. Anda dapat mengidentifikasi akar penyebab suatu penyakit (atau serangkaian penyebab) menggunakan metode ini AURAGRAFI atau menggunakan metode bekerja dengan alam bawah sadar . Setelah itu, bersamaan dengan penggunaan metode yang tepat untuk memperbaiki akar penyebab penyakit, ada baiknya mengonsumsi rempah-rempah atau herba yang sesuai. Dalam hal ini, pemulihan kesehatan akan dipercepat secara signifikan. |
Daun segar mempunyai efek analgesik, dihaluskan dan dioleskan pada bagian yang sakit sebagai kompres pereda nyeri asam urat, rematik dan berbagai penyakit radang dan jamur.
Infus dan rebusan - untuk rematik, asam urat, penyakit pencernaan, penyakit ginjal dan kandung kemih.
Infus mimpi seperti minuman vitamin:
Tuang 3 sendok teh bahan mentah ke dalam 2 gelas air mendidih, biarkan selama 2 jam, saring, peras bahan bakunya. Ambil 0,5 cangkir 4 kali sehari sebelum makan.
Infus bermimpi untuk penyakit saluran cerna :
2 sdm. sendok bahan baku tuangkan 1 gelas air matang panas, panaskan dalam penangas air mendidih selama 15 menit, dinginkan suhu kamar selama 45 menit, saring, peras bahan bakunya. Tingkatkan volume infus yang dihasilkan air mendidih ke yang asli. Ambil sepanjang hari dalam porsi yang sama.
Pada sembelit kronis, serta untuk pencegahan kanker, obesitas:
Pengobatan ilmiah menggunakan melon untuk mengobati penyakit persendian. Tuang 3 sendok teh herba ke dalam 2 gelas air matang, biarkan selama 2 jam, saring. Ambil 1/3 cangkir 4 kali sehari sebelum makan untuk diatesis dan eksim.
Untuk penyakit ginjal dan kandung kemih:
2 sdm. Tambahkan 250 ml air mendidih ke sendok makan herba segar cincang dan biarkan selama 1 jam dalam termos. Saring dan minum 50 ml 4 kali sehari sebelum makan.
Untuk penyakit rematik:
2 sdm. sendok makan bagian atas tanaman yang dihancurkan, tuangkan 1 gelas air panas, rebus dalam gelas tertutup atau wadah enamel dalam penangas air selama 15 menit, dinginkan selama 45 menit, saring melalui 2-3 lapis kain kasa, peras dan tambahkan air matang hingga volume aslinya. Gunakan sepanjang hari dalam porsi yang sama untuk penyakit rematik, asam urat, ginjal dan kandung kemih, serta penyakit kulit akibat jamur.
Untuk diatesis:
Tuang 3 sendok teh herba ke dalam 2 gelas air matang, biarkan selama 2 jam, saring. Ambil 1/3 cangkir 4 kali sehari sebelum makan untuk diatesis dan eksim.
Jus (secara oral) - untuk penyakit gastrointestinal, penyakit ginjal dan kandung kemih, saluran pernafasan, pusing; sebagai detoksifikasi, diuretik dan emolien. Jus sapweed diperas dari bagian tanaman muda di atas tanah. Ambil 1/4-1/3 cangkir dengan satu sendok makan madu.
Jus (secara eksternal) - untuk rematik, untuk kompres pereda nyeri untuk asam urat, erisipelas, diatesis eksudatif, berbagai proses inflamasi.
Mandi . Pemandian dibuat dari akar pohon, yang baik untuk myositis dan poliartritis.
Haluskan 40 g akar labu siam, tuangkan 1 liter air mendidih, rebus selama 10 menit, biarkan selama 30 menit, saring dan tuangkan ke dalam bak mandi dengan suhu air 36-37°C. Sebaiknya mandi ini dilakukan pada malam hari.
Makanan dari mimpi
Lebih baik menggunakan daun dan pucuk pohon yang sangat muda untuk makanan. Tanaman ini dapat ditambahkan ke makanan ringan apa pun, hidangan pertama dan kedua. Tidak hanya tidak akan merusaknya, tetapi juga akan memperkayanya dengan vitamin, unsur mikro, dan manfaat biologis lainnya zat aktif, akan memberi rasa pedas. Sebelum digunakan untuk makanan, bilas sampai bersih.
Salad impian
Cuci daun dan batangnya lalu cincang halus. Rebus telur dan potong dengan garpu. Campur dengan daun. Bumbui dengan garam dan krim asam atau mayones berkualitas tinggi.
Irisan daging impian
Bayangkan apa yang Anda lakukan irisan daging biasa, tapi bukannya daging, kamu memasukkannya ke dalamnya.
Membuat gorengan: tumis bawang bombay dan wortel. Garam, merica, bumbu secukupnya.
Cobalah untuk menggunakan lebih sedikit tepung, lebih baik menambahkan oatmeal untuk menghilangkan kelebihan cairan. Biarkan meresap.
Dapat menambahkan telur mentah.
Campurannya kental, tapi tidak lengket.
Selanjutnya, Anda perlu membentuk irisan daging dengan satu sendok makan dan menggulungnya dalam remah roti atau oatmeal, atau setidaknya dalam tepung (gandum hitam, bayam, apa saja...). Bentuk potongan daging dipertahankan dengan deboning.
Letakkan di atas penggorengan yang sudah dipanaskan minyak bunga matahari dan goreng.
Tambahkan ke campuran atau taburkan bawang putih di atasnya.
Potongan daging yang sudah jadi tidak bisa dibedakan dengan potongan daging. Bergizi dan enak.
Anda bisa menyiapkan bakso untuk digunakan nanti - bekukan (Anda juga bisa membuang tulangnya, Anda juga bisa menggorengnya). Hasilnya, Anda akan selalu memiliki produk setengah jadi untuk persiapan cepat.
Mengisi pai dari snyti
Masukkan 1 kg herba ke dalam air mendidih hingga lunak. Potong kecil-kecil. Tambahkan 3 cangkir nasi matang dan 3 butir telur. Tambahkan garam secukupnya. Mulailah mengisi pai.
Chebureks dari mimpi
Isian:
Cincang halus jamur dan seduh dengan air mendidih. Tiriskan airnya dan peras.
Cara menggoreng : Tumis bawang bombay dan wortel. Garam, merica, bumbu secukupnya.
Campur labu dengan daging panggang panas.
Anda bisa menambahkan keju parut.
Adonan:
Tepung, garam, minyak bunga matahari, air panas. Uleni adonan yang kaku. Diamkan (taburi tepung atau tutup dengan penutup, handuk, plastik...).
Pemodelan:
Anda bisa menggulung adonan dan membentuknya pasties klasik, besar. Tapi Anda juga bisa membuat chebureks dalam bentuk pangsit (lipat menjadi dua atau taruh adonan di atas lingkaran, cetak pinggirannya).
Dalam minyak mendidih, chebureki dengan krim asam dimasak dengan sangat cepat. Enak.
Anak-anak menggigit kedua pipinya. Hal utama adalah tidak mengatakan terbuat dari apa...
Casserole impian
Potong jamur, rebus cepat, campur dengan sayur atau mentega. Letakkan di atas loyang yang ditaburi remah roti. Taburkan juga remah roti di atasnya. Panggang dalam oven.
Haluskan dari labu biasa
Daun dan tangkai daun melon dicuci, direbus, dicampur dengan wortel parut, daun bawang cincang halus, adas dan peterseli, diasinkan, dibumbui dan direbus dalam minyak sayur. 100g daun, 1 wortel, 20g daun bawang, adas dan peterseli, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, garam, merica.
Snyt, direbus dengan kentang
100g daun dan pucuk labu siam, 100g kentang, 1 bawang bombay, 1 sdm. sendok krim asam 2 sdt. sendok saus tomat, garam. Daun muda dan pucuk gooseberry dicincang halus, diasinkan dan direbus hingga setengah matang. Kemudian dicampur dengan kentang rebus dan bawang bombay, tambahkan krim asam, didihkan selama 10-15 menit dan bumbui dengan saus tomat.
Sup hijau dengan jamur
160g ingus, mallow, pisang raja, knotweed, 40g havermut, 10g wortel, 10g bawang bombay, 10g mentega, 40g krim asam, rempah-rempah. Pertama, masak sereal hingga setengah matang, lalu tambahkan bumbu yang sudah dicuci dan dicincang, lalu lanjutkan memasak selama 20 menit.Setelah memasak, tambahkan bawang goreng, dan sebelum disajikan, bumbui sup dengan krim asam.
Versi lain dari sup dengan ingus
80g snyti, 40g mentimun segar, 15g daun bawang, 10g adas manis, 1,5 cangkir kvass, 1/2 cangkir yogurt, 1 kentang, 1g mustard siap. Rebus jamur hingga setengah matang, haluskan dalam penggiling daging, dan dinginkan kaldu. Tempatkan mentimun cincang (atau borage), tambahkan bawang bombay, haluskan herba, adas manis, mustard, yogurt, kvass, dan garam. Sebelum disajikan, tambahkan irisan kentang rebus ke piring.
Ingus goreng
300-350 g krim asam, 1 bawang bombay, 2 butir telur, 2 g adas, minyak zaitun untuk menggoreng, garam secukupnya. Potong bawang bombay menjadi cincin dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak, taburkan jamur cincang di atasnya, tuangkan di atas telur. Tambahkan garam. Bawa ke kesiapan. Taburkan saat disajikan bumbu cincang dil.
Ingus acar
Untuk 1 liter rendaman - 1 sdm. sesendok garam, 1 sdt. sesendok gula pasir, 2 siung (bumbu), 12 kacang polong allspice, 2 lembar daun salam, 1/2 liter cuka 6%, 1/2 liter koda, atau 1 liter air, 2 sdm. sendok 80% esensi cuka. Siapkan isian marinade dalam mangkuk enamel. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, bumbu dan rebus selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan cuka dan, tanpa membiarkannya mendidih, panaskan lagi selama 10-15 menit. Anda tidak dapat merebus isinya setelah menambahkan cuka - isinya akan menguap.
Anda dapat menggunakan tangkai daun bersama dengan helaian daunnya, tetapi saat memanen untuk musim dingin, lebih baik mengambil tangkai daunnya saja, yang dipotong sepanjang toples dan dimasukkan rapat secara vertikal ke dalamnya. Jika jamur disiapkan untuk segera dikonsumsi, jamur dimasukkan ke dalam rendaman panas dan dipanaskan selama 5-10 menit. Kemudian angkat dan biarkan dalam bumbu marinasi selama 1 hari. Untuk pengalengan musim dingin, tangkai daun ditempatkan dalam stoples. Segera didihkan bumbu marinasinya. Isi stoples dengan itu sampai tepi atas. Segera gulung dengan tutup steril, balikkan dan bungkus dengan selimut katun selama 6-12 jam, bisa didiamkan semalaman.
Saatnya memikirkan cara menyiapkan sayuran dan buah-buahan untuk digunakan di masa mendatang, dan berkenalan dengan resep baru.
Kami akan memulai persiapan kami dengan tanaman liar, yang sangat membantu kami di musim semi dan awal periode musim panas, memulihkan tubuh yang hilang selama musim dingin. Beberapa sayuran liar bisa dikeringkan seperti biasa. ramuan pedas, dan menambahkannya ke makanan di musim dingin. Mereka juga bisa diasinkan atau diasamkan. Dan hari ini kita akan berkenalan dengan beberapa resep untuk menyiapkan tumbuhan liar.
hogweed asin
Hogweed asin adalah produk setengah jadi yang sangat baik untuk menyiapkan sup kubis hijau dan borscht. Bisa juga direbus dan digunakan sebagai bumbu masakan daging.
Untuk 1 kg hogweed Anda membutuhkan: 120 gram garam kasar.
Cuci pucuk muda dan daun hogweed dengan beberapa air, rebus dengan air mendidih, lalu tiriskan dan potong dengan pisau.
Campur pucuk dan daun cincang dengan garam. Tempatkan hogweed dalam stoples kaca yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan, tutup rapat dengan plastik atau tutup ulir. tutup logam.
acar hogweed
Diperlukan: 2 kg pucuk muda hogweed, 5-6 siung bawang putih.
Untuk bumbunya: 4 gelas air, 2 sdm. sendok garam kasar, 2 sdm. sendok makan gula, 2 gelas 6% merah cuka anggur
Bilas pucuk muda dan daun hogweed dengan baik, tiriskan dan potong dengan pisau. Tempatkan siung bawang putih di dasar toples setengah liter, lalu siapkan daun hogweed.
Untuk membuat marinadenya, rebus air bersama gula dan garam selama 15 menit, lalu tambahkan cuka dan segera angkat.
Tuangkan rendaman panas di atas hogweed dan sterilkan dalam air mendidih selama 20-25 menit.
Acar hogweed digunakan untuk memasak sup sayur atau sebagai bahan tambahan pada daging, hidangan ikan, seperti banyak sayuran acar dan acar lainnya.
jelatang acar
Diperlukan: 5 kg jelatang, 100 g garam, 150 g wortel, 150 g apel, 50 g lingonberry atau cranberry, 2 g biji jintan atau adas, daun salam, allspice- mencicipi.
Cuci pucuk jelatang muda dan masukkan ke dalam mangkuk enamel atau kayu ek bersama dengan wortel cincang, apel, lingonberry atau cranberry, biji jintan, daun salam, merica, dan garam. Kemudian berikan tekanan.
Setelah dua minggu, jelatang bisa digunakan dalam sup kubis, untuk bumbu daging dan ikan.
Keringkan, dan di musim dingin tambahkan sesendok daun cincang ke dalam sup dan borscht. Ini adalah suplemen vitamin yang sangat baik.
Hampir semua tanaman liar bisa dikeringkan, kecuali selada air. Saat dikeringkan, mereka kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya.
Tanaman yang akan dikeringkan harus dicuci, dikeringkan, kemudian diletakkan di atas lembaran kertas dan dikeringkan di tempat teduh.
Bubuk kering dari daun oksalis ditambahkan ke sup sereal untuk memberi mereka rasa asam.
Kering kubis kelinci haluskan dalam lesung dan gunakan sebagai bumbu dalam masakan daging, ikan, hidangan sayur, dan sup.
Bubuk kering merengek digunakan untuk membumbui hidangan pertama dan kedua, menyiapkan saus dan campuran bumbu bubuk.
Bedak dari hogweed dan seledri digunakan untuk membumbui sup dan menyiapkan saus kompleks. Tiga bagian bubuk daun hogweed kering dicampur dengan satu bagian bubuk daun seledri.
saus sup dari daun hogweed
Masukkan daun tanaman muda melalui penggiling daging, beri garam (200 g garam per 1 kg berat) dan masukkan ke dalam stoples kaca. Gunakan untuk ditambahkan ke sup, sup kubis dan lauk pauk untuk hidangan daging, ikan, dan sayuran.
.
Saus sup pisang raja
Cuci daun pisang raja air mengalir, keringkan, haluskan dalam lesung, ayak. Simpan dalam stoples kaca. Gunakan untuk bumbu sup dan sup kubis.
Daun acar digunakan untuk salad, daun asin digunakan untuk membuat sup dan sup kubis. Dan Anda bisa mengasinkan daun pisang raja dengan cara yang sama seperti hogweed atau hogweed.
Labu acar
Untuk 1 liter rendaman, Anda membutuhkan: 1 sendok teh. sendok garam, 1 sendok teh gula pasir, 2 kuntum cengkeh, 12 kacang polong allspice, 2 lembar daun salam, 0,5 liter cuka 6%, 0,5 liter air (atau 1 liter air, 2 sendok makan sari cuka 80%).
Isian marinade disiapkan dalam mangkuk enamel. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan bumbu, lalu rebus selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan cuka dan, tanpa membiarkannya mendidih, panaskan lagi selama 10-15 menit. Anda tidak bisa merebus isinya setelah menambahkan cuka, itu akan menguap.
Untuk pengawetan, disarankan untuk hanya mengambil labu yang sangat muda dan hampir transparan. Anda dapat menggunakan tangkai daun bersama dengan helaian daun, tetapi saat memanen untuk musim dingin, lebih baik hanya mengambil tangkai daun, yang dipotong sepanjang toples dan dikemas rapat secara vertikal ke dalamnya.
Jika jamur disiapkan untuk segera dikonsumsi, jamur dimasukkan ke dalam rendaman panas dan dipanaskan selama 5-10 menit. Kemudian angkat dan biarkan dalam rendaman selama sehari.
Untuk pengalengan musim dingin, masukkan jamur ke dalam stoples, didihkan bumbunya dan segera tuangkan ke dalam stoples hingga tepi atas. Segera gulung dengan tutup steril, balikkan dan bungkus dengan selimut katun selama 6-12 jam, bisa didiamkan semalaman.
Acar sabit
Cuci daun muda beserta tangkai daunnya, masukkan ke dalam toples, taburi parutan wortel dan bubuk suneli hop. Tuangkan air garam - 1,5 sendok teh garam per 1 liter air. Untuk penghuni pertama, masukkan kulit roti hitam.
Beri pemberat agar ikan tidak mengapung, biarkan terfermentasi selama 2-3 hari. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas.
Gunakan sebagai lauk atau hidangan pembuka.
Artichoke Yerusalem yang diasinkan
Diperlukan: 3 kg artichoke Yerusalem, 1-2 lembar daun lobak, 1-2 tangkai seledri, 3-4 tangkai peterseli, 3-4 lembar daun kismis hitam, 5 siung bawang putih, 5 butir merica hitam, 1 liter air, 2 seni. sendok garam kasar.
Potong umbi artichoke Yerusalem mentah menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam piring yang sudah disiapkan, taburi dengan bumbu, rempah-rempah dan bawang putih, tuangkan dalam air asin.
Setelah fermentasi selesai, acar dapat ditambahkan ke salad dan vinaigrette. Simpan di tempat yang sejuk.
Acar bawang putih liar
Diperlukan: 2 kg bawang putih liar.
Untuk bumbunya: 1 liter air, 1,5 sdm. sendok garam kasar, 2 sdm. sendok gula, 2 cangkir anggur atau cuka sari apel.
Cuci bawang putih liar, potong-potong, rebus selama 1-2 menit dalam air mendidih, lalu dinginkan dengan air mengalir. air dingin. Masukkan ke dalam stoples yang sudah dipanaskan dan tuangkan bumbu mendidih ke atasnya.
Untuk menyiapkan rendaman, larutkan gula dan garam dalam air lalu rebus selama 2 menit. Setelah bumbunya agak dingin, tambahkan cuka, aduk semuanya dan tuangkan ke dalam stoples dengan daun bawang putih liar 1,5 cm di bawah tepi atas stoples. Sterilkan stoples, tutup dengan penutup, selama 5 menit, lalu gulung.
Akar burdock yang diasinkan
Diperlukan: 1 kg akar burdock, 50 g garam, ½ cangkir cuka, 2 siung, 10 merica hitam, 2 lembar daun salam, 1 kepala bawang putih.
Masak bumbunya - rebus air dengan bumbu dan garam, rebus selama 10-15 menit, tuangkan dalam cuka dan angkat.
Kupas akar burdock, cuci bersih, potong-potong, masukkan ke dalam stoples, tambahkan bawang putih kupas, tambahkan bumbu marinasi dan sterilkan.
Digunakan sebagai lauk untuk daging.
coklat kemerah-merahan kalengan
Metode No.1
Cuci, sortir, dan potong coklat kemerah-merahan. Masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air, dan rebus selama 15 menit. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup, balikkan, dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk.
Metode nomor 2
Sortir coklat kemerah-merahan, cuci dan potong. Tempatkan rapat dalam stoples steril, jangan sampai tepinya 3 cm, tuangkan air mendidih ke atasnya dan gulung. Borscht hijau, disiapkan di musim dingin dari coklat kemerah-merahan, rasanya seperti tanaman segar.
Metode nomor 3
Untuk pengalengan, perlu memilah daun dengan hati-hati, membuang yang layu dan menguning, serta benda asing dan rebus dalam air mendidih selama 2 menit. Tempatkan coklat kemerah-merahan yang sudah direbus rapat-rapat ke dalam stoples kering yang sudah dipanaskan dan tuang air panas, lebih baik dari yang itu, di mana dia pucat. Tutupi stoples yang sudah diisi dengan tutup yang sudah direbus dan masukkan ke dalam panci dengan air yang dipanaskan hingga 60 derajat untuk sterilisasi. Sterilkan stoples 0,5 liter pada suhu 100 derajat selama 60 menit, 1 liter selama 90 menit. Kemudian tutup stoples dengan rapat, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
coklat kemerah-merahan beku
Cuci coklat kemerah-merahan, potong-potong dan masukkan ke dalam air mendidih selama 10 detik. Kemudian segera keluarkan dengan sendok berlubang, letakkan di atas kertas timah (per 1 loyang borscht), bungkus dan masukkan freezer. Persiapan seperti itu berlangsung hingga musim semi.
Resep bumbu marinasi universal
Bumbunya bisa digunakan untuk membuat acar paprika (manis dan pedas), bawang putih, dan herba liar lainnya.
Untuk 5-6 gelas air Anda membutuhkan: ke-2. sendok garam, 3 sdm. sendok makan gula pasir, ½ cangkir cuka, adas manis, daun salam, allspice, cengkeh, biji sawi.
Bersambung…
Mimpi asin tahun 2017 Seseorang yang bersahabat dengan taman dan alam selalu memiliki resep sendiri yang membantunya menjalani dan menikmati hidup! Izinkan saya membagikan salah satunya kepada Anda. Resep saya dari daerah sangat sederhana, tapi sangat bermanfaat))
Yang kita butuhkan untuk memasak: Garam Tidur Keinginan Sedikit waktu
Dan sekarang - tentang memasak: Dan pertama, mari kita bicara sedikit tentang mimpi... dan tentang kehidupan...
Dalam mangkuk kaca, taburkan sedikit garam kasar.
Aku ingin menaburkan garam padanya seperti biasa, tapi di saat-saat terakhir aku mengambil kamera.
Saya dikejutkan oleh putra sulung saya, yang menemukan kami di hutan sehari sebelumnya dan mencoba memahami seperti apa rasanya - cumi-cumi, yang kemunculannya di musim semi sangat diharapkan oleh nenek moyang kami, yang bahkan menyebutnya “makanan” . Nama “snyt”, atau “makanan”, berarti “ makanan enak" Namun bagaimana menjelaskannya melalui telepon, bahkan gambar di Internet tidak selalu membantu.
Kami baru saja mengumpulkan antrean pada saat panggilan telepon, suami saya, dengan ketelitiannya yang biasa, memeriksa tempat terbuka di pinggiran hutan, dan saya hanya mengedipkan mata pada pepohonan di sekitar mata air, tunggul tua, lebah betina dari tanah dan batu yang berlarian kembali. dan sebagainya, mencari cerpelai, bermunculan tunas-tunas muda dari segala jenis tanaman yang terkadang tidak dapat dikenali pada awal pertumbuhannya.
Jadi ada fotonya, tapi acak-acakan, lagipula mereka tidak sampai ke hutan demi mimpi.
Tunggul dengan kadal berjemur
Ada ingus umum yang sama.
garis dan tunas muda impian
Dan di sini dia ada di mana-mana. Ini adalah tempat yang cerah, sehingga kecambah cepat membuang daunnya; Anda juga dapat mengumpulkannya, karena masih empuk dan berair serta mudah patah. Tetapi lebih baik mengumpulkan pucuk yang tumbuh di tempat teduh atau semi teduh, menurut saya rasanya lebih empuk dan enak. Di tempat teduh, embun madu tidak mekar, tetapi berkembang biak dengan tunas yang tumbuh dari akar. Yang terbaik adalah yang menyerupai “tinju” yang terkepal atau mulai terlepas. Mereka dapat dirobek langsung dengan tangkai daun yang berdaging. Bagaimanapun, inilah yang diajarkan tetangga ayah saya di desa kami pada tahun 1990, yang juga mengajar di Kostroma. garam hitam lakukan hari Kamis, dan kumpulkan bumbu dengan benar, dan rendam jamur porcini, lalu kumpulkan dan keringkan jahitannya, masak kvass birch, oatmeal jelly, berbagi resep tingtur bunga kentang “untuk segalanya”, minyak bunga lilac untuk persendian, dan masih banyak lagi, yang sebelumnya tidak saya ketahui.
Beberapa aturan untuk mengumpulkan daun pohon untuk keperluan makanan: lebih baik mengumpulkan pada hari yang cerah dan cerah; hanya tanaman sehat yang harus dikumpulkan; Anda tidak dapat mengumpulkan di dekat jalan, perusahaan industri, bangunan luar; pengumpulan tidak termasuk pada tengah hari; lebih baik mengumpulkan di sore hari - dari 16 hingga 16 18 jam (saat ini tanaman menumpuk maksimal nutrisi terbuang dalam semalam).
Tanaman liar yang dipanen dengan benar tidak akan kehilangan nutrisi dan nutrisinya nilai biologis dan akhir musim gugur dan musim dingin. Jika Anda tidak bisa mengumpulkan kayu untuk dipanen di musim semi, maka Anda bisa musim panas potong “kepalan” muda atau daun yang sudah terbuka di situs Anda. Pengumpulan seperti itu pada akhirnya dapat mengarah pada pemusnahan gulma ini, yang utama adalah kesabaran. Jika Anda melawan tanaman yang sedang tumbuh, maka Anda perlu membuang payung apikal, hanya payung yang berbiji, dan pada saat yang sama daunnya, yang lambat laun akan melemahkan tanaman. Para ilmuwan mengatakan daunnya mengandung vitamin C - untuk mengenyangkan kebutuhan sehari-hari orang di dalamnya, cukup makan 50 gr saja daun-daun hijau. Selain itu, gooseberry kaya akan zat besi, tembaga, boron, titanium, dan mangan. Karena konten tinggi unsur mikro dan makro dan lain-lain zat bermanfaat itu adalah salah satu yang berharga tanaman pangan, dan terjangkau. Ia juga memiliki kemampuan untuk memberikan efek menguntungkan pada metabolisme dalam tubuh, meredakan peradangan dan nyeri, menyembuhkan luka, dan meningkatkan aktivitas saluran pencernaan. Jus Dreamweed dioleskan pada persendian yang sakit untuk rematik, asam urat, dan juga pada kulit untuk penyakit jamur. Di website kami terdapat banyak materi tentang kegunaan obat dari tanaman ini. Menurut saya, hal yang paling penting adalah tidak berbahayanya tanaman ini secara menyeluruh dan mutlak. Oleh karena itu, kami akan mempersiapkan...
Cara garam ingus untuk pemakaian selanjutnya: 30 gr garam kasar 500 gr daun ingus (bisa pakai daun saja, saya lebih suka yang tangkai daunnya)
Daun muda yang sudah dicuci dan dikeringkan dimasukkan ke dalam mangkuk (enamel atau gelas), taburi garam, aduk perlahan tanpa digosok, diamkan 15-45 menit. Anda bisa meletakkan mangkuk di atasnya sebagai alat press, tapi jangan ditekan, biarkan turun secara bertahap.
Mangkuk kaca - berat
Massa hijaunya akan mengendap, lalu bisa ditaruh di toples kaca. Porsi baru Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak informasi di sini sebelum toplesnya penuh. Pada pengasinan yang tepat sarinya tidak keluar, seluruh massa daun hanya basah.
Garam memberi jus
Garamnya tidak boleh ada butirannya, kalau dimasukkan ke dalam toples harus terisi rapat, tidak ada yang kosong. Benda kerja disimpan dengan sangat andal, selama bertahun-tahun saya belum pernah melihat jamur muncul. Hidangan snyti pertama yang disuguhi tetangga saya sejak lama adalah kentang rebus dengan krim asam pedesaan rengekan asin. Saya makan ranting asin ini, seperti biasanya kita makan ikan haring dengan kentang. Rasanya tidak biasa dan lezat. Setelah hidangan sederhana ini, saya mulai membuat persiapan sendiri. Cara lain untuk mengolah madu adalah dengan mengeringkannya. Tapi sekali lagi, Anda perlu mengumpulkan daun muda dan berair yang sama. Mereka kemudian dapat digunakan untuk membumbui sup dan menyiapkan saus.
Panci sup ada di atas kompor, jamur kering ditambahkan di awal pemasakan.
Daun muda kering dapat ditumbuk halus menjadi bubuk dan dicampur dengan cabai merah atau bubuk pisang raja kering, digunakan untuk membumbui masakan apa pun.
Dari daun segar, dikumpulkan di musim panas (muda, tetapi dengan daun terbuka), saladnya enak:
segenggam daun (daun harus dituangkan dengan air mendidih selama 1-2 menit, lalu tiriskan) satu sendok makan garam krim asam lobak parut
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan seikat daun bawang cincang ke dalam salad yang sama. Tunas muda dreamweed dalam bentuk “kepalan” yang belum dibuka tidak perlu direbus.
Anda dapat menambahkan sup kering atau asin ke dalam sup apa pun, baik itu sup mie, sup asinan kubis, borscht, rassolniki. Di awal musim semi, ada baiknya menggunakan labu untuk menyiapkan okroshka bersama dengan coklat kemerah-merahan, coklat kemerah-merahan, jelatang, bawang hijau, parutan lobak, mentimun segar (dari toko) dan irisan ikan rebus- merah atau putih. Kvass boleh diencerkan dengan air matang. Di musim panas Anda bisa memasak botvinya - Sup dingin berdasarkan rebusan kvass dan bagian atas bit. Tak heran jika orang-orang berkata: “Seperti Aksinya, Botvinya juga.” Nyonya rumah dinilai dari rasa hidangan dan seni persiapannya. Dalam botvinya versi "lengkap" klasik, Anda harus menambahkan merah rebus atau ikan putih, segar atau asin, coklat kemerah-merahan, bayam, bawang hijau, jelatang, quinoa, pinus. Dan mentimun segar, parutan lobak, adas.
Sup dengan keju
Casserole zucchini saus krim dengan jamur asin, bawang bombay, bawang putih, suneli hop, dan kenari:
Zucchini panggang
Salad dengan jamur bisa sangat berbeda, beragam pilihan dapat diterima.
Bit dengan acar bawang bombay, bit asin, blackcurrant, dan kacang pinus.
Salad bit dengan madu
salad dengan sawi putih, tabur, seledri, bawang putih (telur rebus juga bisa dipotong di sini)
Kubis Cina, labu siam, seledriSalad bit dengan seledri, bawang putih, labu siam, dan pecan
Salad lain dengan madu - dari bit, wortel, bawang putih, kismis hitam, kenari cincang, dan kemangi dari pot bunga:
Bit, wortel, blackcurrant, kenari dan kemangi
Kismis hitam cocok dengan bit, buah beri beku dan buah beri yang dihaluskan dengan gula juga cocok (saya membuat olahan seperti itu dengan madu). Detail penting bagi yang kurang suka dengan rasa sayuran segar - sayuran segar dan asin berbeda rasanya.
Erangan tidak menekan rasa bumbu pedas, cocok dengan jahe, bawang putih, bawang merah, paprika, dan bumbu serta bumbu “agresif” lainnya yang mendominasi rasa, karena netral.
Pembuka dadih dan bawang bombay dengan dill dan ingus
Anda dapat menyiapkan massa sandwich vitamin dari daun berair dengan tangkai daun:
Masukkan dua genggam daun ke dalam penggiling daging (ini tidak boleh dilakukan dalam penggiling), tambahkan lobak parut, saus mustard dan tomat, adas giling atau biji jintan, garam secukupnya.
Vinaigrette dengan madu adalah hidangan vegetarian yang enak:
rebus bit, wortel, kentang, potong sayuran menjadi kubus, tambahkan mentimun segar cincang, potong jamur rebus, potong daun bawang, bumbui minyak sayur(Anda bisa menambahkan saos tomat) atau mayonaise, taburi dill dan peterseli
“Dunia tumbuhan adalah harta karun di mana sinar matahari disimpan dan disimpan untuk manfaat lebih lanjut,” tulis Mayer Julius Robert, seorang naturalis dan dokter terkenal Jerman.
Pada masa pra-Petrine di Rus, mereka mengasinkan kubis untuk musim dingin dalam tong, bukan kubis.
Mengingat manfaat luar biasa dari tanaman ini, kaya akan protein, serat, gula, vitamin C, karoten, unsur hematopoietik, dan ketersediaan madu yang luas, saya berharap cerita saya tidak berlebihan. Terlebih lagi, musim semi sudah dekat... sudah tiba!
Artikel tentang topik tersebut
