Krim mentega paling lembut untuk kue mangkuk yang lezat. Cara membuat krim protein-mentega untuk cupcakes di rumah
Bagaimana cara menghias kue mangkuk kecil dengan kata cupcakes yang trendi? Tentu saja krim! Lagipula, “cupcake” artinya kue kecil atau kue untuk peri! Krimnya pasti enak, tapi selain itu harus tetap bentuknya jika dibiarkan lama di meja pada suhu ruangan.
Salah satu krim yang paling populer adalah krim minyak. Untuk krim seperti itu, Anda perlu mengambil minyak terbaik dengan kandungan lemak 82,5%, tidak kurang. Mentega ini dikocok dengan baik, dan krimnya akan memiliki tekstur yang halus dan seragam. Tapi mentega cenderung meleleh, katamu. Benar, tetapi untuk mencegah hal ini terjadi, kami menambahkan coklat ke dalam krim, juga hanya dengan kualitas terbaik dan dari produsen yang baik. Saya sarankan membuat krim dengan coklat putih, tapi jika mau, Anda juga bisa membuatnya dengan coklat hitam, terserah Anda.
Nah, untuk menyiapkan krim yang mempertahankan bentuknya pada suhu ruangan, yuk siapkan produknya sesuai daftar. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar berada pada suhu ruangan, dan lakukan hal yang sama dengan susu kental manis.
Tuang coklat ke dalam wadah dan masukkan ke dalam microwave untuk melelehkannya. Omong-omong, jika Anda tidak memiliki microwave, Anda bahkan bisa melakukannya di dalam oven, yang utama adalah mengatur suhunya rendah, sekitar 80 derajat.
Saat coklat meleleh, pindahkan mentega lunak ke dalam mangkuk dan mulailah mengocoknya dengan mixer. Minyaknya akan menjadi lebih ringan.
Sekarang tambahkan susu kental ke dalam mentega.
Campur juga semuanya dengan mixer hingga rata. Kami terus memantau bagaimana coklat putih kami meleleh. Saya mengeluarkannya meskipun secara visual masih mempertahankan bentuk aslinya. Sepertinya belum meleleh, padahal belum. Saat Anda mulai mengaduknya dengan sendok, itu berubah menjadi massa halus yang homogen.
Campur dan tuangkan ke dalam campuran minyak.
Sekali lagi, kocok semuanya dengan baik, Anda akan mendapatkan konsistensi krim ini. Krim mentega coklat putih sudah siap. Sekarang bisa dimasukkan ke dalam kulkas sebentar, 15 menit saja sudah cukup. Ini akan menjadi lebih padat dan bisa diaplikasikan pada cupcakes. Dan berkat coklatnya, krimnya akan mempertahankan bentuknya dengan baik. Saya menyarankan Anda untuk tidak menyimpan krim yang sudah jadi ini di lemari es terlalu lama, karena krim ini bisa mengental terlalu banyak, sehingga sulit untuk diaplikasikan pada cupcakes.
Krim cupcake yang mempertahankan bentuknya bahkan pada suhu ruangan sudah siap.
Sekarang Anda bisa mulai membuat kue mangkuk. Ayo siapkan semua produknya.
Kocok mentega lunak dengan gula pasir, lalu tambahkan telur satu per satu, sedikit garam dan kocok juga.
Kemudian tambahkan susu, tepung terigu dan baking powder sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan hingga 2/3 tingginya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 20 menit. Saya memanggang dalam 2 batch.
Letakkan cupcake yang sudah jadi di atas meja atau piring dan biarkan dingin.
Sekarang cupcakes bisa dihias dengan krim. Pindahkan krim ke dalam kantong kue yang dilengkapi ujungnya.
Tuangkan krim ke setiap cupcake.
Di atas krim Anda bisa menghiasnya dengan mutiara coklat atau taburan kue berwarna, tergantung persediaan yang Anda miliki.
Kue mangkuk sudah siap. Kami menyusunnya di piring besar dan meletakkannya di atas meja. Berkat coklat yang terkandung di dalam krim, krim akan mempertahankan bentuknya dengan baik bahkan pada suhu ruangan. Seduh teh atau kopi dan nikmati hidangan penutup.
Cara membuat resep sederhana untuk cupcake krim - penjelasan lengkap tentang persiapannya sehingga hidangannya menjadi sangat enak dan orisinal.
Cupcakes - kue kecil, yang juga disebut kue peri, memasuki kehidupan kita relatif baru-baru ini, tetapi telah berhasil membuat semua orang yang menyukai makanan manis jatuh cinta. Dalam pembuatan kue ini, krim cupcake bukanlah hal yang penting, karena dengan menggabungkan versi adonan cupcake yang sama sekalipun, Anda bisa mendapatkan makanan penutup baru setiap saat.
Isi [Tampilkan]
Krim keju untuk kue mangkuk
Krim keju yang paling mudah disiapkan untuk menghias cupcakes terbuat dari bahan-bahan berikut:
- 300 gram krim keju;
- 100 g mentega lembut;
- 80 gr gula halus.
Urutan memasak:
- Campurkan mentega lembut dengan gula halus dan kocok hingga mengembang.
- Kemudian tambahkan krim keju sedikit demi sedikit dan kocok krim hingga halus selama lima menit lagi.
Pada pandangan pertama, keju krim mungkin tampak tidak cocok untuk meletakkan tutup pada cupcakes, tetapi setelah menghabiskan satu jam di lemari es, keju krim akan memperoleh stabilitas dan kepadatan yang diperlukan, sehingga stabilisasi dalam cuaca dingin adalah proses memasak yang wajib.
Resep mascarpone langkah demi langkah
Untuk krim keju mascarpone yang sangat sederhana namun luar biasa lembut, Anda hanya perlu:
- 250 gram mascarpone;
- 100 gram susu kental.
Bagaimana melakukan:
- Tempatkan keju dingin dan susu kental manis dalam satu wadah dan kocok dengan mixer hingga konsistensi krim mengembang dan homogen.
- Untuk memberikan rasa karamel pada krim, sebagian atau seluruh susu kental dapat diganti dengan susu kental rebus (“toffee”).
Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa menyiapkan krim dadih untuk kue mangkuk menggunakan krim keju lainnya (misalnya Philadelphia) sebagai bahan dasarnya.
Chocolate Ganache
Untuk menyiapkan ganache coklat untuk frosting cupcakes, coklat hitam, susu dan putih cocok. Hanya proporsi coklat dan krim yang akan berubah.
Untuk satu porsi Anda perlu mengambil:
- 100 g krim dengan kandungan lemak 33% atau lebih;
- 200 g dark atau 300 g susu atau coklat putih.
Cara memasak:
- Letakkan krim di atas api, didihkan dan angkat. Cincang halus coklat, tambahkan krim panas dan aduk dengan spatula silikon kering. Kemudian kembalikan adonan ke dalam api dan panaskan hingga coklat benar-benar larut.
- Setelah itu, dinginkan ganache sedikit, tutupi dengan cling film dan biarkan semalaman agar stabil. Sebelum mendekorasi cupcakes, hangatkan krim sedikit di dalam microwave.
Dari keju cottage atau keju krim
Krim keju dadih disiapkan sesuai dengan proporsi bahan berikut:
- 450 gram keju dadih;
- 100 ml krim kental (33%);
- 80 gr gula halus yang ditumbuk halus.
Memasak langkah demi langkah:
- Tuang krim dingin ke dalam wadah dingin dan kocok dengan mixer hingga kaku. Untuk mengocok krim tanpa masalah, Anda perlu memasukkan pengocok mixer ke dalam freezer selama seperempat jam.
- Kemudian tambahkan keju dan gula halus ke dalam krim, kocok krim beberapa saat lagi hingga semua komponen tercampur sempurna.
Versi krim asam
Es Krim Krim adalah pilihan krim asam yang stabil tidak hanya untuk melapisi dan meratakan kue, tetapi juga kesempatan untuk menghias kue mangkuk dengan tutup krim lezat yang indah.
Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil:
- 350 g krim asam 20% lemak;
- 1 butir telur;
- 110 gram gula pasir;
- 90 gram tepung;
- 2 gram vanilin;
- 120 g mentega lembut.
Urutan proses memasak:
- Dalam panci dengan kapasitas yang sesuai, campurkan semua bahan krim dan rebus dalam penangas air (agar adonan tidak gosong) hingga lekukan sendok pada krim hilang.
- Dinginkan dasar krim asam custard hingga 30-40 derajat, tambahkan mentega lembut yang dipotong dadu kecil ke dalamnya dan kocok hingga menjadi massa mengembang yang homogen. Krimnya ternyata sangat kental (harganya satu sendok) sehingga Anda bisa mulai mengolahnya tanpa mendinginkannya di lemari es.
Krim protein untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya
Untuk krim protein tahan lama yang dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, Anda memerlukan:
- 3 putih telur ayam;
- 200 gram gula pasir;
- 50 ml air minum;
- 180 gram mentega;
- 3 gram asam sitrat;
- 2 gram vanilin.
Persiapan:
- Rebus gula pasir dan air dengan api sedang hingga gula larut sempurna.
- Kocok putih telur dengan asam sitrat hingga berbusa stabil.
- Tambahkan sirup dalam aliran tipis ke putihnya, terus kocok. Setelah sirup, tambahkan mentega yang sangat lembut dan vanillin ke dalam krim dalam potongan kecil.
- Kocok krim hingga benar-benar dingin, sekitar seperempat jam. Di akhir pencambukan, Anda bisa menambahkan pewarna makanan tanpa takut adonannya akan rontok, karena ini adalah krim mentega protein yang mempertahankan bentuknya.
Buttercream dengan rasa jeruk
Untuk krim mentega jeruk aromatik, Anda perlu menyiapkan:
- 250 g mentega lembut dan lembut;
- 200 gram gula bubuk;
- 2 jeruk sedang.
Metode memasak:
- Pertama, Anda perlu membilas jeruk dengan air dingin dan merebusnya. Caranya, rebus buah jeruk selama lima menit setelah mendidih, tiriskan airnya, tambahkan air baru dan masak lagi 10 menit setelah mendidih. Kuras airnya lagi dan masak lagi selama 15 menit dalam cairan baru.
- Buah-buahan yang didinginkan dipotong-potong, bijinya dibuang dan dipelintir melalui penggiling daging, atau ditinju dengan blender. Haluskan jeruk ini dicampur dengan setengah gula halus.
- Mentega lembut dikocok menjadi massa putih halus dengan sisa bubuk. Kemudian sambil terus mengocok, tambahkan massa jeruk manis dalam porsi kecil. Setelah stabilisasi singkat dalam cuaca dingin, krim siap digunakan.
Camilan pisang untuk dekorasi hidangan penutup
Untuk membuat tutup krim untuk cupcake rasa pisang, Anda bisa menggunakan krim mascarpone sebagai bahan dasarnya, yang Anda perlukan:
- 250 ml krim dengan kandungan lemak 33%;
- 125 gram keju mascarpone;
- 60 g gula kristal putih halus;
- 5 gram gula vanila;
- 1 buah pisang matang sedang.
Algoritma kerja:
- Tempatkan krim, mascarpone, vanilla dan gula biasa dalam mangkuk dingin. Mulailah mengocok produk-produk ini dengan kecepatan minimum dengan pengocok mixer yang dingin, secara bertahap tingkatkan kecepatan hingga maksimum.
- Jika kekentalan krim sudah sama dengan krim kocok, tambahkan bubur satu buah pisang ke dalamnya dan hati-hati agar massa tidak jatuh, aduk dengan spatula. Alih-alih pisang, Anda bisa mengonsumsi 100 g buah beri atau pure buah apa pun.
Selamat siang, kawan!
Musim dingin adalah waktu terbaik untuk membuat kue mangkuk, bukan? Saat Anda semakin jarang keluar rumah, dan oven tidak hanya memanggang, tetapi juga menghangatkan jiwa dan tubuh Anda. Di musim dingin selalu ada lebih banyak waktu untuk bermain di dapur dengan tas kue atau jarum suntik. Di waktu lain dalam setahun, Anda paling puas dengan muffin sederhana.
Meskipun kalender hanya menyebutkan tanggal 17 Oktober, kita dapat berasumsi bahwa musim dingin mulai berlaku karena dua alasan: pertama, salju telah turun di Moskow selama beberapa hari, dan kedua, di Athena suhu saat ini turun hingga 20º derajat. Dan ini berarti musim dingin telah tiba. Karena di Yunani tidak ada musim gugur atau musim semi, yang ada hanya musim panas dan musim dingin. Baru kemarin saya dan para gadis sedang minum kopi di jalan di kafe dengan kaus oblong dan berdiskusi siapa yang akan menghiasi pohon natal tahun ini?(dan mereka mulai berdandan di sini sejak awal November). Dan hari ini selesai, kami mengganti celana pendek kami menjadi celana, yang artinya ini musim dingin.
Kejeniusan kue mangkuk
Jadi apa yang saya bicarakan di sini? Ya, tentang kue mangkuk. Saya tidak dapat membayangkan bagaimana ibu kita hidup tanpa penemuan brilian ini. Jika cupcakes disalahartikan sebagai kue, maka Ini adalah kue paling sederhana dan tercepat yang pernah saya kenal., tentu saja, kecuali “kentang” yang tidak kalah cemerlangnya. Dan mengapa semuanya? Pertama, karena adonan cupcake dibuat dengan sangat cepat dan, biasanya, dengan mencampurkan campuran kering dan basah. Kedua, kue-kue ini sudah dibuat secara individual terlebih dahulu dan tidak memerlukan penyajian khusus, pemotongan, dll. Nah, krim untuk cupcakesnya adalah bagian yang paling nikmat, karena di sini Anda bisa berfantasi tanpa henti...
Bagaimana cara belajar bekerja dengan tas kue?
Ketika saya sedang belajar cara menggunakan tas kue, saya mengambil satu cupcake dan menaruh satu tutup krim di atasnya, lalu mengeluarkan krim ini dengan spatula dan menyimpannya lagi, lagi, dan lagi. Hingga muncul pola tertentu.
Ngomong-ngomong, jika Anda merasa tidak tahu cara menggunakan tas kue, saya menyarankan Anda untuk mempertimbangkannya kembali. Satu-satunya cara untuk mempelajari cara menghias kue mangkuk dengan indah- berlatih dan berlatih lagi. Belum ada seorang pun yang berhasil membuat karangan bunga mawar di atas kue untuk pertama kalinya.
Saat pertama kali saya bekerja sebagai asisten koki pastry, saya ditugaskan membuat tartlet lemon. Kemudian saya menyadari bahwa membuat tutup yang halus dan rapi dari meringue Italia, dan bahkan membakarnya dengan obor, adalah tugas yang mustahil dilakukan oleh tangan saya yang lemah. Menanggapi permintaan bantuan saya, koki mengirim saya dalam perjalanan jauh (terkadang koki pastry melakukan hal ini). Singkatnya, setelah beberapa meringue yang hancur dan terbakar, semuanya berjalan seperti jarum jam, dalam arti sebenarnya.
Artinya, selain cara memegang tas dengan benar di tangan Anda, tidak ada yang akan membantu Anda dalam hal apa pun. Itu hanya membutuhkan waktu untuk beradaptasi.
Di sini Anda dapat melihat perlengkapan utama yang saya gunakan untuk menghias kue mangkuk: bintang terbuka, tabung Prancis, tabung lurus, bintang tertutup.
Secara umum, setelah perkenalan yang panjang lebar, Anda bisa mulai membuat kue mangkuk. Saya akan mulai dengan yang paling sederhana, tapi tidak kalah enaknya dengan yang lain.
Jangan lupa bahwa Anda perlu menghiasnya dengan krim Hanya kue mangkuk yang sudah benar-benar dingin.
1. Krim mentega dengan susu kental
Mungkin ini adalah krim yang paling umum digunakan dalam makanan penutup klasik Soviet. Mengapa kita tidak menggunakannya untuk menghias kue mangkuk yang sekarang sedang modis?
Untuk ini kita hanya membutuhkan 2 bahan:
- susu kental - 200 gr.
- esensi vanila atau alkohol aromatik - 1 sdt. (opsional)
Persiapan:
- Hal terpenting dalam resep ini adalah mengatur suhu mentega yang tepat: suhu ideal untuk membuat mentega adalah 20 °C. Ini sedikit lebih dingin dari suhu kamar.
- Sekarang Anda perlu mengocok mentega dengan baik (kualitasnya harus baik). Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang dan mengembang. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
- Hanya setelah mentega menjadi lapang, barulah kita mulai menambahkan susu kental secara bertahap, sesendok demi sesendok, kocok massa hingga halus setelah setiap porsi susu kental.
Krim mentega dengan susu kental manis merupakan emulsi, yaitu lemak yang dicampur dengan air. Dan karena lemak tidak bercampur dengan air, kita perlu mengisi minyak dengan oksigen dengan benar agar partikel air dapat menempel. Itu sebabnya sangat penting Kocok mentega hingga rata dan tambahkan susu kental sedikit demi sedikit!
Tempatkan krim yang sudah jadi ke dalam tas kue dan hiasi kue mangkuk.
Jika rumah Anda panas dan krimnya tidak dapat menahan bentuknya dengan baik, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit agar menteganya sedikit mengeras.
2. Krim coklat dengan susu kental
Disini prinsipnya sama dengan resep sebelumnya, hanya ditambahkan coklat bubuk di akhir.
Kita akan butuh:
- mentega, dilunakkan - 200 gr.
- susu kental - 200 gr.
- bubuk kakao - 3 sdm.
Metode memasak:
Lihat semua nuansa pembuatan krim ini di resep sebelumnya ⇑
- Dengan menggunakan mixer, kocok mentega lunak hingga mengembang (sekitar 5 menit).
- Tambahkan susu kental satu sendok makan sekaligus, aduk rata setelah setiap penyajian.
- Setelah susu kental manis habis, tambahkan coklat bubuk satu sendok makan sekaligus, aduk lagi setiap sendoknya.
- Isi tas kue dengan krim yang sudah jadi dan hiasi kue mangkuk. Jika perlu, krim bisa didinginkan sedikit agar bentuknya lebih baik.
3. Krim mentega dengan susu kental rebus
Harta karun lain dari masakan Soviet. Rasa terfavorit dan terunik sejak kecil.
Bahan-bahan:
- mentega, dilunakkan - 200 gr.
- susu kental rebus - 320 gr.
Metode memasak:
- Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang (sekitar 5 menit)
- Sambil terus mengocok, tambahkan susu kental rebus satu sendok setiap kali, aduk hingga rata setiap kali.
- Jika perlu, dinginkan krim yang sudah jadi dan Anda bisa menghias kue mangkuk yang sudah dingin.
4. Krim dengan dadih atau krim keju
Sekarang mari beralih ke opsi yang lebih menarik. Mari kita mulai dengan krim keju.
Untuk krim yang kami ambil:
- mentega, dilunakkan - 150 gr.
- gula bubuk - 150 gr.
- krim atau keju dadih - 300 gr.
*Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 115 gr. pure berry atau buah - untuk rasa dan warna dengan jus lemon.
Siapkan krim sebagai berikut:
- Masukkan mentega, gula halus, dan vanila ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga mengembang (5 menit).
- Tambahkan krim atau keju cottage, jika diinginkan, pure buah dan beri, dan kocok hingga terbentuk massa yang homogen.
- Kemudian tambahkan air jeruk lemon dan kocok kembali hingga rata. (*Jika membuat tanpa pure buah, kami tidak menambahkan lemon).
- Anda bisa menambahkan pewarna makanan ke krim yang sudah jadi dan mengoleskannya ke cupcakes menggunakan tas kue.
5. Krim keju dengan coklat putih
Kombinasi krim keju dan coklat putih sungguh luar biasa.
Yuk ambil produk berikut ini:
- coklat putih - 200 gr.
- mentega, dilunakkan - 200 gr.
- gula bubuk - 150 gr.
- krim atau keju dadih - 250 gr.
- biji vanila - ½ polong atau esens vanila - 1 sdt. (opsional)
Mempersiapkan krim:
- Pertama, lelehkan coklat putih, potong-potong, dalam penangas air dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga mengembang (5 menit), lalu tambahkan semua bahan lainnya (cokelat harus dingin hingga suhu ruangan!) dan kocok hingga rata.
- Jika perlu, dinginkan sedikit krim dan hiasi kue mangkuk kami.
6. Krim coklat dengan mascarpone dan susu kental manis
Ini adalah krim yang mempertahankan bentuknya dengan baik karena adanya gelatin. Oleh karena itu, perlu dipersiapkan sebelum memanggang cupcakes agar memiliki waktu untuk mengeras.
Produk yang Dibutuhkan:
- agar-agar daun - 10 gr.
- coklat hitam - 100 gr.
- krim - 50 gram.
- susu kental - 100 gr.
- keju mascarpone - 500 gr.
Cara mempersiapkan:
- Rendam daun agar-agar dalam air dingin selama 10 menit.
- Sementara itu, lelehkan coklat yang dipecah-pecah dalam penangas air sambil diaduk secara teratur.
- Didihkan krim, angkat dan larutkan agar-agar yang bengkak di dalamnya, setelah diperas. Aduk hingga gelatin benar-benar larut.
- Tambahkan krim ke coklat leleh dan aduk hingga rata.
- Kemudian tambahkan susu kental manis dan campur lagi dengan coklat.
- Tempatkan mascarpone dalam mangkuk terpisah dan tuangkan coklat ke dalamnya, aduk dengan pengocok hingga terbentuk krim homogen.
- Tutupi mangkuk berisi krim dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.
- Setelah 2 jam, isi kantong kue dengan krim dan hiasi kue mangkuk.
7. Krim pisang dengan mascarpone
Alih-alih pisang, Anda bisa menambahkan 100 gram buah beri atau pure buah apa pun.
Daftar belanjaan:
- krim kental, dari 33%, dingin - 250 ml
- keju mascarpone - 125 gr.
- gula - 60 gram.
- esensi vanila - 1 sdt.
- pisang, matang dan kecil - 1 pc.
Persiapan:
- Krim kocok harus selalu dingin, dan disarankan untuk mendinginkan wadah pengocok juga. Dengan cara ini prosesnya akan berjalan lebih cepat.
- Masukkan krim, mascarpone, gula, dan esens vanila ke dalam mangkuk mixer dan mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan kecepatannya.
- Setelah krim memperoleh konsistensi krim kocok, tambahkan pisang yang sudah dihaluskan dan aduk perlahan hingga rata.
- Krim sudah siap. Kita bisa menghias kue mangkuk yang sudah dingin dengannya.
8. Krim lapang dengan coklat putih
Krim yang sangat sederhana namun sangat lapang untuk pecinta coklat putih
Daftar bahan:
- coklat putih - 200 gr.
- mentega, dilunakkan - 230 gr.
- gula bubuk - 210 gr.
- esensi vanila - 2 sdt.
Proses memasak:
- Pecahkan coklat putih menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam penangas air sambil diaduk sesekali. Kemudian keluarkan coklat dari bak mandi dan biarkan hingga dingin.
- Masukkan mentega lembut ke dalam mangkuk mixer bersama dengan gula halus dan kocok hingga krim mengembang (5 menit).
- Tambahkan coklat putih yang sudah benar-benar dingin ke dalam krim mentega dan kocok selama beberapa menit lagi.
- Terakhir, tambahkan esens vanila dan kocok lagi hingga terbentuk krim halus yang homogen.
9. Krim protein dengan meringue Swiss
Dalam resep ini kami mempasteurisasi putihnya dalam penangas air, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan krim ini.
Untuk resepnya kami akan menyiapkan:
- putih telur - 2 buah.
- gula - 150 gram.
- biji vanila - ½ polong atau esens vanila - 1 sdt.
- pewarna makanan - opsional
Eksekusi resep:
- Masukkan putih telur, gula pasir, dan vanila ke dalam mangkuk tahan panas dan masukkan ke dalam penangas air (bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air).
- Aduk terus dengan pengocok, panaskan putihnya hingga gula benar-benar larut (sekitar 5 menit).
Gosok putihnya di antara jari-jari Anda - Anda seharusnya tidak bisa merasakan butiran gulanya. - Hanya setelah gula benar-benar larut, keluarkan putihnya dari bak mandi dan kocok dengan mixer listrik ke dalam meringue yang stabil hingga mangkuk mendingin hingga mencapai suhu kamar.
- Kami segera menghias cupcake kami dengan krim yang sudah jadi.
10. Ganache coklat halus
Mungkin salah satu krim paling indah dan halus untuk kue mangkuk. Itu harus didiamkan dengan baik, jadi persiapkan sehari sebelumnya.
Menggabungkan:
- krim kental, dari 33% – 250 ml
- madu cair - 50 gr. (jika tidak ada cairan, lelehkan dalam penangas air atau microwave)
- kopi instan - 1 sdm.
- coklat hitam, dari 60% – 200 gr.
- mentega - 75 gram.
Resep:
- Didihkan krim, madu, dan kopi instan dengan api sedang (tidak perlu sampai mendidih).
- Masukkan coklat cincang halus dan mentega potong dadu ke dalam mangkuk dan tuangkan krim panas dalam dua langkah: tuang separuh - aduk rata dengan pengocok, tuang separuh lainnya - aduk lagi hingga rata.
- Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan dingin semalaman pada suhu kamar.
- Keesokan harinya, ganache coklat siap disantap.
Daftar ini dapat dilanjutkan tanpa batas waktu, tetapi untuk pertama kalinya saya rasa sudah cukup. Anda dapat menelusuri resep cupcake di situs dan melihat ide lainnya. Sebagai contoh, saya akan memberikan cupcake coklat dengan frosting coklat dan cupcake kacang kopi dengan krim mascarpone.
Kue mangkuk yang lezat dan indah untuk semua orang!
Semoga sukses, cinta dan kesabaran.
Semua. Selamat tinggal. Selamat tinggal.
krim kue mangkuk
Kue mangkuk kecil seukuran cangkir kopi dengan cepat menaklukkan seluruh dunia, tetapi jika seorang ibu rumah tangga pemula dapat membuat adonan bolu, maka krim untuk kue mangkuk adalah tugas yang lebih sulit. Apa yang seharusnya dan pilihan apa, menurut para profesional, yang paling berhasil?
Cara membuat krim cupcake
Campuran yang tepat untuk menghias kue mangkuk harus padat - jika tidak maka makanan yang dipanggang akan jenuh dan membuatnya basah. Krim tercepat adalah krim kocok biasa dalam kaleng, yang mempertahankan bentuknya setelah didinginkan. Namun, produk tersebut tidak selalu tersedia, dan komposisi produk yang dibeli di toko membuat Anda berpikir dua kali. Para profesional merekomendasikan membuat krim cupcake sendiri dengan memilih salah satu resep tradisional. Semua opsi yang dibahas di bawah memerlukan pendinginan sebelum disajikan. Dalam beberapa kasus, bukan krim itu sendiri yang dikirim ke lemari es, tetapi makanan penutup yang sudah dihias dengannya.
Pilihan ideal bagi penikmat masakan Amerika: krim keju untuk cupcakes juga dapat digunakan sebagai isian kue keju jika diinginkan. Setelah 5-6 jam setelah dimasukkan ke dalam lemari es, ia menjadi padat dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Keju krim, yang merupakan bahan utama, sulit digantikan - kecuali Philadelphia klasik, tidak ada yang bisa memberikan rasa tradisional. Kalau belum punya mending cari resep krim cupcake yang lain.
- Keju Philadelphia – 185 gram;
- gula bubuk – 110 gram;
- mentega – 45 gram;
- esensi vanila – 1/4 sdt.
- Keluarkan Philadelphia dari lemari es dan hangatkan hingga suhu kamar agar proses pemukulan lebih mudah dan cepat.
- Perlengkapan mixer adalah dayung plastik: tidak akan menyumbat adonan, tetapi akan membuatnya tetap lapang. Dengan kecepatan sedang, kocok keju dan mentega lembut, tambahkan esens vanila, dan tambahkan gula halus dengan hati-hati.
- Setelah konsistensinya halus, dinginkan dan masukkan ke dalam piping bag untuk disalurkan ke cupcakes.
Jika Anda memasukkan krim ini ke dalam oven panas selama beberapa menit, Anda akan mendapatkan meringue atau meringue - kue yang lapang dan renyah. Jarang digunakan dalam bentuk yang tidak dipanaskan, karena dasar krimnya adalah putih telur mentah. Untuk mengurangi kemungkinan kontaminasi salmonella, para profesional merekomendasikan untuk memanaskan massa selama proses pemukulan. Ini akan memberi Anda krim protein custard.
- telur ayam – 3 buah;
- air minum bersih – 50 ml;
- gula pasir – 100 gram;
- asam sitrat – 1/4 sdt;
- mentega – 155 gram;
- pure buah – 2 sdm. aku.
- Pecahkan telur dan pisahkan putihnya ke dalam mangkuk dingin dan kering, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar berisi air. Kocok dengan mixer hingga berbusa kental, saat air di bawah putihnya memanas.
- Tambahkan gula pasir dan asam sitrat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan mentega lunak di sana berkeping-keping, tuang air dan jangan dikocok, tapi aduk.
- Jika gula sudah larut, angkat mangkuk dari kompor. Dinginkan campuran dan aduk perlahan untuk mendapatkan massa yang kental dan halus sempurna. Tambahkan pure buah, aduk kembali dan hiasi cupcakes.
Jika topping krim kocok tradisional adalah favorit Anda, Anda bisa membuatnya sendiri. Satu-satunya kelemahan krim tersebut adalah ketidakmampuannya mempertahankan bentuk tertentu, jadi Anda harus memakannya dengan sangat cepat. Tidak disarankan menyimpan cupcake dengan frosting krim kocok lebih dari sehari, bahkan di dalam lemari es: cupcake akan menjadi basah dan cepat rusak.
- krim segar kental (33-35%) – 300 ml;
- vanilin – 1/4 sdt;
- gula bubuk – 1 sdm. aku.;
- pewarna makanan cair – 1 sdt.
- Dinginkan krim sebelum dikocok. Lakukan hal yang sama dengan mangkuk, tetapi disarankan untuk memasukkannya ke dalam freezer.
- Dengan mixer kecepatan sedang, kocok krim dengan gula halus dan vanila hingga mulai mengental.
- Tambahkan pewarna makanan, yang dapat dengan mudah diganti dengan jus berry dalam jumlah yang sama, campur campuran krim dengan spatula, dan mulailah menaruhnya di atas cupcake.
Dengan mascarpone
Krim keju, yang merupakan bahan utama Tiramisu hidangan penutup Italia yang terkenal, memberikan rasa yang sangat lembut yang tidak memerlukan pemanis dan konsistensi yang padat. Pada versi klasik, krim mascarpone untuk cupcakes hanya terdiri dari krim keju dan krim kental. Untuk mengurangi kalori, gunakan keju cottage sebagai pengganti mascarpone. Untuk rasa yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan amaretto atau minuman keras apa pun ke dalam campuran.
- keju mascarpone – 280 gram;
- krim 33% – 210 ml;
- amaretto atau minuman keras krim – 1 sdt.
- Disarankan untuk mengocok krim dengan pengocok, bukan mixer. Tempatkan mascarpone dalam mangkuk besar dan aduk dengan spatula hingga membentuk massa yang lembut dan kental.
- Campurkan keju dan krim menggunakan mixer dengan kecepatan paling rendah hingga mengental, tuang amaretto dalam prosesnya. Jika tidak ingin menggunakan alkohol, gunakan esens vanila atau tambahkan sedikit gula vanila.
- Anda bisa langsung menghias cupcake dengan krim yang dihasilkan, namun setelah itu Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es agar tutupnya yang elegan mengeras.
Isian coklat untuk cupcakes
Massa yang disiapkan menurut resep ini multifungsi: dapat digunakan sebagai krim eksternal klasik dan sebagai pengisi. Dalam kasus terakhir, ia akan tetap lunak bahkan setelah pendinginan, dan sedikit lebih banyak susu diperbolehkan dalam komposisinya - dalam volume yang ditunjukkan di bawah. Jika Anda ingin menutupi kue dengan campuran yang sudah disiapkan daripada mengisinya, kurangi proporsi susu sebanyak 30-35%. Krim coklat untuk cupcakes bisa dibuat dengan coklat dalam jumlah yang sama, tapi untuk isiannya lebih baik menggunakan coklat murni.
- susu segar – 95ml;
- mentega – 30 gram;
- coklat hitam – 110 gram.
- Potong coklat dengan pisau, tuang ke dalam mangkuk besar dan masukkan ke dalam penangas air.
- Tuang susu dan tambahkan mentega lembut. Panaskan campuran dan aduk perlahan - Anda akan mendapatkan konsistensi yang homogen, tidak terlalu kental.
- Dinginkan hingga 40 derajat dan isi cupcakes melalui lubang di sampingnya: cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan jarum suntik medis 3 kubus biasa.
krim lemon
Rasa asam segar yang nikmat dan aromanya yang luar biasa menjadi alasan utama popularitas krim ini. Jika diinginkan, dapat ditambahkan tidak hanya ke kue mangkuk, tetapi juga ke makanan panggang lainnya: misalnya pancake. Produk disimpan dengan baik di lemari es jika ditempatkan dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat, namun para profesional tetap menyarankan menyiapkan krim lemon untuk sekali pakai saja. Bahan-bahan di bawah ini untuk 10 cupcake.
- madu - 2 sdm. aku.;
- lemon – 2 buah;
- mentega – 30 gram;
- telur ayam – 1 buah.
- Kumpulkan kulit lemon dan kombinasikan dengan madu cair. Tiriskan jus yang diperoleh dari ampasnya di sana.
- Setelah satu jam, saring cairannya, tambahkan telur kocok dan mentega, lalu masak hingga adonan mulai mengental.
Cupcake dengan puding
Salah satu resep paling rumit, yang hasilnya juga bisa digunakan sebagai isian cupcake, dan bukan sekadar pelapis atas. Massa yang sudah jadi akan padat, empuk, sangat berlemak, berminyak. Kue Napoleon dan kue sus disiapkan dengan itu, tetapi membutuhkan perawatan dan ketelitian khusus. Namun resep frosting cupcake ini membutuhkan perawatan dan ketelitian khusus.
- susu segar – 400 ml;
- gula pasir – 110 gram;
- mentega – 55 gram;
- kuning telur – 1 buah;
- tepung kentang – 35 gram.
- Campurkan kuning telur, gula pasir dan tepung kanji dalam mangkuk, aduk perlahan tanpa diaduk, mulailah memanaskan dalam penangas air. Kekuatan pembakar sedang.
- Tuangkan satu sendok makan susu: keberhasilan seluruh operasi akan tergantung pada kesegaran produk ini. Jika mulai menggulung, lebih baik berhenti mencoba menyiapkan krim.
- Didihkan campuran dan gelembung muncul di permukaan. Hitung 120 detik, lalu angkat mangkuk dari api.
- Tambahkan mentega lembut, aduk dan dinginkan krim. Menghias kue mangkuk dengan itu sangat sederhana: pindahkan campuran ke dalam kantong kue atau tas dengan sudut yang dipotong, peras ke atas kue, beri bentuk apa pun.
Video: krim cupcake bebas mentega
Krim mentega paling lembut untuk kue mangkuk yang lezat
Krim mentega cupcake akan membuat hidangan penutupnya sempurna, menghilang dari meja dalam hitungan detik.Cupcakes adalah makanan lezat yang lezat, tetapi rasa makanan penutup yang luar biasa tidak selalu merupakan hasil kerja yang panjang dan melelahkan. Rahasianya terletak pada resep cupcake buttercream yang bisa dibuat siapa saja.
Krim cupcake berbahan dasar krim keju
Anda dapat memulai perkenalan Anda dengan dunia magis krim untuk kue mangkuk dan kue dengan pilihan paling sederhana namun tidak kalah enaknya yang berbahan dasar krim keju. Untuk menyiapkannya, Anda tidak memerlukan pengetahuan khusus tentang memasak atau produk langka apa pun. Yang Anda butuhkan hanyalah mentega, keju, dan gula halus.
Rahasia utamanya terletak pada persiapan produk: mentega harus lembut dan hangat, sedangkan keju, sebaliknya, harus keras dan sangat dingin. Sebelum Anda mulai memasak, keluarkan yang pertama dari lemari es dan biarkan yang kedua di dalamnya. Produk harus didiamkan seperti ini selama beberapa jam, sebaiknya semalaman. Kepatuhan terhadap kondisi ini akan memungkinkan Anda mencapai konsistensi kelezatan krim yang padat namun lembut dikombinasikan dengan rasa leleh yang luar biasa. Krim yang sudah jadi ternyata cukup padat dan mempertahankan bentuk tutup cupcake dengan sempurna.
Proses persiapannya sangat sederhana: masukkan semua bahan ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan mixer selama sekitar 5 menit hingga diperoleh konsistensi yang homogen. Pembuatan krim yang diberi rasa atau warna tersebut diperlukan pada tahap pencampuran bahan. Anda bisa menambahkan kakao, pure buah atau berry, esens vanila, selai - apa pun yang Anda suka. Semakin lama Anda mengocok, warnanya akan semakin seragam. Jika Anda membutuhkan krim putih murni, kocok mentega dan gula terlebih dahulu (5-10 menit dengan kecepatan maksimum), baru kemudian tambahkan keju ke dalam adonan.
Untuk menghias kue mangkuk dengan campuran yang sudah jadi, masukkan ke dalam kantong kue dan peras dengan hati-hati jumlah yang dibutuhkan di atas makanan penutup.
Krim untuk kue mangkuk berbahan dasar krim dan keju dadih
Intinya, ini adalah variasi dari resep sebelumnya, tetapi krim cupcake ini lebih lembut dan ringan - krim digunakan sebagai pengganti mentega.
Perkiraan konsumsi produk:
- Krim (kadar lemak minimal 33%) - 100 gr.
- Keju dadih – 500 gr.
- Gula bubuk – 90 gr.
Metode memasak:
Krim harus didinginkan secara menyeluruh sebelum dikocok. Disarankan untuk memasukkan mangkuk dan mengocok ke dalam freezer selama beberapa menit. Kocok krim lama-lama, dengan kecepatan maksimal, hingga muncul puncak stabil, lalu tambahkan keju dadih dan bubuk. Lanjutkan mengaduk bahan hingga halus. Keju dadih memiliki rasa asin yang lembut, yang tidak hanya tidak akan merusak makanan penutup, tetapi juga membuatnya tidak terlalu menjijikkan. Alih-alih keju cottage, Anda bisa menggunakan keju krim apa saja, seperti mascarpone atau Philadelphia.
Untuk membuat massa krim lebih elastis, sebaiknya masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam.
Produk jadinya memiliki rona seputih salju dan rasa yang sangat lembut. Proporsi bahan dapat bervariasi tergantung pada preferensi pribadi, sedikit mengubah konsistensi krim. Dekorasi krim untuk cupcakes dapat divariasikan dengan segala jenis bahan tambahan, misalnya vanilla.
Krim mentega yang diolah sesuai resep di atas mempertahankan bentuknya cukup lama, bukan tanpa alasan sangat bagus untuk menghias kue mangkuk. Bahkan pada suhu ruangan, produk kembang gula yang sudah jadi bisa bertahan beberapa hari.
Anda dapat menghias kue cup, sebutan untuk cupcakes, dengan menggunakan ganache. Opsi ini akan menarik bagi semua pecinta coklat. Ganache merupakan campuran krim kental dan coklat leleh.
Untuk menyiapkan hiasan krim coklat, Anda perlu:
- Krim kental (setidaknya 33%) – 110 ml.
- Mentega (tanpa garam) – 40 gram.
- Cokelat (bisa apa saja) – 100 gram.
- Gula – 2 sdm. sendok bertumpuk.
Metode memasak:
Untuk menyiapkan krim seperti itu, Anda perlu menuangkan krim ke dalam panci, tambahkan gula, aduk, didihkan dan angkat. Gula bisa diganti madu, rasanya akan jauh lebih menarik.
Potong coklat terlebih dahulu menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas campuran krim panas. Biarkan campuran selama beberapa menit tanpa diaduk. Setelah itu, aduk bahan secara menyeluruh menggunakan pengocok, tambahkan mentega, dan aduk kembali.
Cupcakes harus dihias dengan ganache segera setelah dimasak, karena campurannya akan kehilangan kilaunya saat dingin. Anda bisa menambahkan kacang cincang, semua jenis perasa, dan minuman keras ke dalam massa coklat. Dengan menggunakan bahan tambahan ini, Anda bisa mendapatkan rasa krim cupcake yang luar biasa.
Krim kocok
Nah, dekorasi cupcake yang paling sederhana adalah... Betul, krim kocok. Krim yang lapang ini cocok untuk mereka yang menyukai makanan manis yang tidak ingin membuang waktu untuk memasak. Kelezatannya disiapkan dengan cepat dan mudah.
Tempatkan mangkuk kocokan di dalam freezer selama beberapa menit, lalu tuangkan krim kental yang sudah dingin ke dalamnya. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental (sekitar 5 menit), lalu tambahkan gula halus satu sendok makan sambil diaduk setiap kali dengan pengocok. Kocok adonan hingga terbentuk puncak yang kaku.
Anda perlu mengocok krim dalam waktu yang cukup lama, tetapi hanya sampai menjadi elastis. Mengalahkannya terlalu lama akan mengubahnya menjadi mentega. Saat mendekorasi kue mangkuk dan kue, penting untuk diingat bahwa, tidak seperti krim lainnya, krim tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, sehingga mengendap seiring waktu. Anda perlu mengoleskan tutup krim pada cupcakes sesaat sebelum menyajikan makanan penutup.
Versi cetak"
Krim cupcake yang mempertahankan bentuknya
- Keju mascarpone - 500 gram
- Mentega - 150-200 gram
- Gula bubuk - 100 -150 g
Cara memasak:
- Gula bubuk - 70 gram
- Krim keju - 500 gram
- Susu kental - 200 gram
- Bubuk kakao - 3 sdm. aku.
Cara mempersiapkan:
- Mentega lunak - 200 g
- Susu kental rebus - 320 g
Cara memasak:
5. Souffle dadih
- Gula pasir - 1 sdm
- Telur -2 buah
- Ekstrak vanila - 1 sdt.
- Mentega - 125 gram
Metode memasak
- Cokelat putih - 200 gram
- Gula bubuk -150 gram
- Ekstrak vanila - 1 sdt.
Proses memasak
7.ganache coklat
- Kopi instan - 1 sdm. aku.
- Mentega - 75 gram
- Putih telur - 2 buah.
- Gula pasir - 150 g
- Ekstrak vanila - 1 sdt.
9.Mousse krim buah
- Agar-agar daun - 3 pcs.
- Gula - 150 gram
- Putih telur - 3 buah.
- Krim - 33% ke atas - 250 g
Apa yang harus kita lakukan:
Sumber:
Saya tidak percaya, tapi akhirnya saya berhasil: Saya mengumpulkan semua resep krim cupcake favorit saya di satu tempat. Cupcakes menjadi rapi dan indah jika krimnya menahan bentuknya dengan baik. Syarat lain untuk mendapatkan tutup kue yang indah adalah keterampilan yang baik dalam bekerja dengan tas kue. Perlu latihan, banyak latihan.
Anda dapat mengisi tas dengan krim, meletakkan mangkuk gratis di sebelahnya dan mulai berlatih. Peras sedikit krim ke atas cupcake, lalu gunakan spatula untuk mengeluarkan krim ke dalam mangkuk dan peras bagian baru ke atas kue yang sama. Begitu seterusnya hingga hasilnya sesuai dengan keinginan Anda. Krim yang disimpan dapat dimasukkan kembali ke dalam kantong kue dan eksperimen dekorasi dapat diulangi.
Topi yang rapi mungkin tidak bisa langsung didapat, ini soal latihan, jangan khawatir. Meski bentuknya aneh, kuenya enak, buatan sendiri, dan dibuat dengan bahan-bahan lho.
1.Dadih dengan mentega
- Keju mascarpone - 500 gram
- Mentega - 150-200 gram
- Gula bubuk - 100 -150 g
- Ekstrak vanila - 1 sdt. (opsional)
Cara memasak:
Krimnya sangat mudah disiapkan, bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya. Biarkan mentega memanas dan mascarpone menjadi dingin (sebaiknya simpan keju di lemari es sampai Anda menambahkannya ke dalam krim).
Dengan menggunakan mixer, kocok mentega dan bubuk hingga mengembang dan berwarna cerah. Tambahkan keju dingin ke dalam krim hanya setelah bubuk dan mentega tercampur rata, sehingga nantinya Anda tidak akan merasakan bubuk tersebut berderit di gigi Anda. Dengan menggunakan hand mixer, diperlukan waktu 8-10 menit untuk mengocok, jika Anda memiliki planetary (mixer stasioner) - 5-6 menit, tidak lebih.
Bubuk akan cepat larut dalam minyak hangat, lalu aduk perlahan mascarpone ke dalam adonan krim dan kocok lagi hingga rata.
Krim ini dapat disimpan dalam kantong kue selama 5 hari, dengan tetap menjaga sifat dan strukturnya. Krimnya juga tidak bisa disebut terlalu lembut - lagipula, keju dadih dan bubuknya menjaga bentuknya dengan sangat baik. Bahkan pada suhu ruangan (sekitar 17-20 derajat), kue atau cupcakes akan mampu bertahan selama beberapa hari tanpa kehilangan bentuknya.
Krim ini bisa dibuat coklat dengan menambahkan 2 sdm. sendok kakao berkualitas. Untuk mendapatkan krim berwarna, misalnya pink, Anda bisa mencampurkan sedikit pure raspberry.
Untuk menyiapkan pure, cairkan buah beri (Anda bisa menggunakan yang segar) dan haluskan dalam blender. Tambahkan dua sendok makan pure berry ke dalam krim dan aduk.
2. Dadih keju dan krim
Variasi dari krim sebelumnya, hanya krim kocok yang digunakan sebagai pengganti mentega.
- Krim kental (tidak lebih dari 33%) - 100 g
- Gula bubuk - 70 gram
- Krim keju - 500 gram
Pertama, kocok krim dingin (100 g). Krim dengan kandungan lemak kurang dari 33% tidak cocok untuk resep ini.
Sebelum mengocok krim, dinginkan tidak hanya krim itu sendiri, tetapi juga mangkuk tempat Anda akan mengocok, serta pengocok mixer. Saya memasukkan pengocok mixer dan sebungkus krim ke dalam mangkuk dan memasukkan semuanya ke dalam freezer selama 10 menit.
Jadi, kocok krim dengan kecepatan maksimal, meskipun terlihat tidak terjadi apa-apa dan tetap cair, tetap kocok. Mulai menit kelima, berhentilah lebih sering untuk mengangkat krim pada pengocok dan periksa apakah bentuknya tetap. Jika tidak, krim akan berubah menjadi mentega.
Jika Anda secara tidak sengaja mengocok krim secara berlebihan, ini bukanlah tragedi dalam skala universal. Cukup tambahkan 1 sdm. sesendok krim dingin dan aduk kembali. Krim akan kembali ke struktur sebelumnya.
3.Krim coklat terbuat dari mentega dan susu kental manis
Website ini memiliki resep langkah demi langkah krim mentega dengan susu kental, Anda dapat melihat deskripsi detailnya.
Krim ini dibuat dengan cara serupa, tetapi bubuk kakao ditambahkan di akhir proses. Foto menunjukkan krim setelah didinginkan di lemari es.
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
- Mentega lunak - 200 g
- Susu kental - 200 gram
- Bubuk kakao - 3 sdm. aku.
Cara mempersiapkan:
- Pertama, kocok mentega lunak hingga mengembang dan warnanya cerah.
- Tuang susu kental manis dengan sendok, aduk hingga rata setiap kali.
- Saat susu kental manis sudah habis, tambahkan bubuk kakao satu sendok makan sekaligus, aduk rata setiap kali.
- Kami menggunakan krim yang sudah jadi untuk menghias kue mangkuk.
- Jika krim tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, dinginkan.
4. Mentega krim dengan susu kental rebus
Kita akan butuh:
- Mentega lunak - 200 g
- Susu kental rebus - 320 g
Cara memasak:
Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang dan lembut (membutuhkan waktu sekitar 5 menit).
Tambahkan susu kental satu sendok setiap kali, aduk hingga rata setiap kali.
Krim yang sudah jadi perlu didinginkan dan kemudian Anda bisa menghias kue mangkuk atau kue.
5. Souffle dadih
- Massa dadih atau keju cottage tanpa pemanis - 500 g
- Gula pasir - 1 sdm
- Telur - 2 buah
- Ekstrak vanila - 1 sdt.
- agar-agar - 25 gram
- Mentega - 125 gram
Metode memasak
- Kocok kuning telur (2 pcs) dengan 0,5 sdm. gula dan ekstrak vanila.
- Tambahkan mentega lunak. Kocok rata dengan mixer.
- Tuangkan air panas (hampir air mendidih) di atas agar-agar dan rendam selama 10 menit, aduk sesekali.
- Kocok putih telur dengan gula hingga kaku. Jika Anda menggunakan keju cottage buatan sendiri dalam resepnya, gosokkan melalui saringan logam agar tidak ada butiran yang tersisa. Tambahkan campuran kuning telur-mentega ke dalam massa dadih dan kocok rata.
Setelah itu, tuangkan gelatin hangat ke dalam keju cottage, aduk terus dengan mixer.
Kemudian tambahkan putih kocok dalam porsi kecil dan aduk perlahan. Jika Anda ingin krim berwarna, tambahkan sedikit pure berry atau ceri.
Karena krimnya mengental dengan sangat cepat, oleskan ke kue tanpa penundaan.
6.Krim keju dengan coklat putih
Kombinasi rasa coklat putih dan krim keju yang luar biasa.
- Cokelat putih - 200 gram
- Mentega lunak - 200 g
- Gula bubuk -150 gram
- Keju krim dadih - 250 g
- Ekstrak vanila - 1 sdt.
Proses memasak
Lelehkan coklat dengan cara biasa. Saya melakukan ini di pemandian air, saya jelaskan secara detail di sini:
Cara melelehkan coklat dalam double boiler
Kocok mentega lunak selama 5 menit dengan mixer hingga mengembang, lalu masukkan sisa bahan (setelah coklat dingin hingga suhu ruang), kocok hingga rata.
Untuk memastikan krim mempertahankan bentuknya lebih baik pada cupcakes, disarankan untuk mendinginkannya.
7.ganache coklat
Tekstur krim yang halus sangat cocok untuk kue mangkuk yang lembut. Krim perlu didinginkan dengan baik dan didiamkan, jadi persiapkan terlebih dahulu. Saya biasanya membuatnya di malam hari, membiarkannya di suhu ruangan semalaman, dan menghias cupcake di pagi hari.
- Krim dengan kandungan lemak 33% -250 ml
- Madu cair - 50 g (jika madu Anda kental atau manisan, lelehkan dalam microwave atau penangas air).
- Kopi instan - 1 sdm. aku.
- Cokelat hitam (kandungan kakao minimal 60%) - 200 g
- Mentega - 75 gram
Proses memasak langkah demi langkah
Didihkan madu, kopi instan, dan krim dengan api kecil (tidak perlu sampai mendidih).
Potong coklat ke dalam mangkuk, potong mentega menjadi kubus, tuangkan krim panas dalam dua langkah: pertama tuang setengahnya, campur dengan pengocok, lalu tuang paruh kedua - aduk lagi hingga rata.
Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan semalaman (tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es).
Keesokan harinya, ganache bisa digunakan untuk menghias cupcake dan kue.
8.Krim protein (dengan meringue Swiss)
Banyak orang yang takut menggunakan krim protein karena berisiko tertular salmonellosis. Dalam resep ini, protein diseduh dalam penangas air, sehingga risiko infeksi dapat dihilangkan.
Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Putih telur - 2 buah.
- Gula pasir - 150 g
- Ekstrak vanila - 1 sdt.
- Pewarna makanan - opsional
Cara membuat krim protein untuk cupcakes:
Dalam mangkuk tahan panas, campurkan putih, gula, dan ekstrak vanila. Tempatkan dalam penangas air agar bagian bawah cangkir tidak menyentuh air mendidih.
Terus-menerus bekerja dengan pengocok, bawa putihnya sedemikian rupa sehingga gula benar-benar larut. Anda dapat mengambil sedikit massa protein dan menggosokkannya di antara jari-jari Anda - butirannya tidak akan terasa.
Setelah gula benar-benar larut, keluarkan campuran protein dari penangas air dan gunakan mixer listrik. Kocok meringue yang kaku hingga mangkuk mendingin hingga mencapai suhu kamar.
Krim yang sudah jadi bisa langsung digunakan untuk menghias cupcake dan kue.
9.Mousse krim buah
Krim ini tidak hanya dapat digunakan untuk menghias kue mangkuk, tetapi juga sebagai makanan penutup mandiri. Pilih buah beri yang Anda suka - dan mulai bekerja!
- Haluskan buah - 250 g (dapat dibuat dari buah beri segar atau beku)
- Agar-agar daun - 3 pcs.
- Gula - 150 gram
- Putih telur - 3 buah.
- Krim - 33% ke atas - 250 g
Apa yang harus kita lakukan:
- Rendam daun agar-agar dalam air dingin dan biarkan mengembang. Kalau di piring tidak ada gelatin bisa pakai yang bubuk, tapi pilih yang berkualitas, misalnya dari Dr. Oetker, larut dengan baik, tidak perlu menunggu dua jam.
- Dengan menggunakan mixer, kocok putihnya hingga menjadi busa yang mengembang, tambahkan gula pasir secara bertahap.
- Kocok krim hingga mengembang.
- Panaskan agar-agar yang bengkak dalam penangas air sampai butirannya benar-benar larut.
- Masukkan perlahan putih telur kocok, krim, dan pure buah.
- Tambahkan gelatin ke dalam campuran umum, tuangkan dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk.
Krim ini harus didiamkan dengan benar di lemari es (minimal 3 jam).
Saya berharap Anda mendapatkan makanan penutup yang enak, pastikan untuk menulis kue dan kue kering apa yang Anda buat menggunakan krim, mana yang paling Anda sukai!
Cupcakes adalah cupcakes Amerika, yang di atasnya dihiasi dengan krim kental berwarna-warni. Makanan penutup ini dipanggang dan disajikan dalam cetakan cupcake kertas. Jika kita mengartikannya secara harfiah, maka cupcake adalah kue di dalam cangkir.
Ada banyak jenis krim cupcake, tetapi ciri utamanya adalah ketebalannya, bentuknya harus tetap baik. Saya telah memilih resep terbaik dari yang terbaik dan terbukti yang dapat Anda persiapkan dengan aman untuk pesta, pesta anak-anak, atau piknik. Beberapa orang mendekorasi dapur mereka dengan buah-buahan, dan sekarang ini telah menjadi cara yang modis dan orisinal untuk menonjolkan suasana interior dengan kue mangkuk berwarna-warni.
Resep krim keju untuk cupcakes
Krim keju untuk cupcakes terbuat dari krim keju (bukan keju cottage), seperti Mascarpone atau Philadelphia. Namun keju seperti itu harganya tidak murah, jadi saya menawarkan resep membuat krim cupcake paling enak dari bahan-bahan sederhana dan murah. Siapkan krim mentega untuk kue mangkuk sesuai resep yang saya uji sendiri dan kejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup yang lezat dan murah.
- Waktu persiapan keju buatan sendiri: 1 hari.
- Jumlah porsi: 20.
- Peralatan dan perlengkapan dapur: dua mangkuk, saringan, kain kasa, mixer.
Bahan-bahan
Membuat Krim Keju dengan Bahan Sederhana
Keju krim yang sudah jadi harus berukuran kurang dari setengah kilogram (450 g).
Mempersiapkan krim keju
Untuk membuat krim Anda kental, kocok dalam wadah yang kering dan bersih.
Oleskan krim secara perlahan ke atas kue mangkuk yang telah dipanggang dan didinginkan menggunakan kantong kue atau semprit dan hiasi dengan kacang, beri, atau bubuk kembang gula jika diinginkan.
Lihat juga resep langkah demi langkah dengan foto cupcakes, yang menjelaskan jenis adonan dan cara memanggang.
resep video
Jika Anda masih memiliki pertanyaan tentang memasak, tonton video detailnya:
Krim dadih untuk kue mangkuk
Saya ingin merekomendasikan krim keju cottage yang sederhana dan lapang untuk menghias kue mangkuk.
Dan untuk membuat setiap kue menjadi individual, gunakan taburan, pewarna krim, dan alat suntik kue yang berbeda untuk membuat ikal krim bergelombang asli.
- Waktunya memasak: 3 menit.
- Jumlah porsi: 10.
- Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk, mixer, jarum suntik kue (atau tas).
Bahan-bahan
Membuat krim untuk cupcakes dari krim keju
Untuk menciptakan konsistensi krim keju yang kental dan lembut untuk kue mangkuk, Anda perlu mengeluarkan mentega semalaman dan menyimpannya pada suhu kamar, dan memasukkan keju cottage ke dalam lemari es setidaknya untuk jangka waktu yang sama.
Jika Anda ingin membuat cupcake Anda berwarna-warni, Anda bisa menambahkan pewarna alami (2 tetes jus bit, jus wortel atau bayam, dll.) atau menambahkan ½ sdt. coklat bubuk.
Hiasi bagian atasnya dengan taburan warna-warni atau letakkan ceri pencuci mulut di tengahnya.
Krim kue mascarpone
Pembekuan cupcake ini dibuat dengan krim keju Mascarpone. Perbedaan pembuatannya dari jenis keju lainnya adalah penggunaan cuka anggur atau jus lemon sebagai pengganti kultur asam laktat. Untuk pembuatannya hanya digunakan krim dengan kandungan lemak 25%.
Keju ini tidak murahan, namun memiliki rasa krim asli yang lembut. Cupcakes yang menggunakan krim Mascarpone akan sungguh menakjubkan.
- Waktunya memasak: 3 menit.
- Jumlah porsi: 10.
- Peralatan dan perlengkapan dapur: mixer, mangkuk dalam, pengocok, jarum suntik kue (atau tas dengan nozel), pewarna makanan (opsional).
Bahan-bahan
Mempersiapkan krim
Jika diinginkan, Anda dapat membagi krim menjadi beberapa bagian dan menambahkan pewarna dengan warna berbeda ke masing-masing bagian. Kue mangkuk warna-warni yang dihias dengan indah akan menyemangati Anda dan tamu Anda.
Krim mentega untuk kue mangkuk
Ini adalah krim mentega klasik dengan rasa yang familiar sejak kecil. Kami menawarkan resep krim mentega untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya.
- Waktunya memasak: 2 menit.
- Jumlah porsi: 10.
- Peralatan dan perlengkapan dapur: mixer, mangkuk dalam, pengocok, 3 mangkuk, jarum suntik atau tas kue dengan nozel.
Bahan-bahan
Mempersiapkan krim
resep video
Jika Anda ingin melihat dengan jelas semua tahapan pembuatan krim, tonton videonya:
Krim coklat untuk kue mangkuk
Bahkan seorang anak sekolah pun bisa menyiapkan krim seperti itu. Krim ini akan menjadi mengembang dan kental. Inilah yang kita butuhkan untuk memberikan bentuk yang indah pada kue mangkuk kita.
- Waktunya memasak: 5 menit.
- Jumlah porsi: 10.
- Peralatan dan perlengkapan dapur: mixer, spuit kue, mangkuk dalam, wajan dengan dasar tebal, pengocok.
Bahan-bahan
Mempersiapkan krim
- Bagilah coklat hitam menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam penangas air. Biarkan coklat leleh mendingin.
- Kocok mentega lunak pada suhu kamar dengan mixer dengan kecepatan maksimum.
- Tanpa menghentikan mixer, tambahkan satu sendok makan coklat dan gula halus ke dalam mentega dan terus kocok.
- Tuangkan coklat hangat sedikit demi sedikit, tambahkan kopi dan aduk semuanya hingga krim memiliki konsistensi yang homogen.
- Sebelum menggunakan krim, sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam, ditutup dengan cling film.
Krim cupcake yang lezat ini berwarna coklat hitam. Setelah menghias kue mangkuk dengan krim, Anda bisa menambahkan beberapa kacang polong besar bubuk kembang gula berwarna terang atau perak, atau menaruh raspberry (ceri) di atasnya.
resep video
Tonton video detail tentang cara membuat frosting coklat yang lezat untuk kue mangkuk:
Krim protein untuk kue mangkuk
- Waktunya memasak: 3 menit.
- Jumlah porsi: 10.
- Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk dalam, mixer, jarum suntik kue.
Bahan-bahan
Mempersiapkan krim
Agar krim protein kami berhasil, piring dan pengocok mixer harus benar-benar kering. Hanya telur dingin yang boleh digunakan. Kocok putih telur dengan sedikit garam selama beberapa menit hingga berbusa dan berubah warna menjadi putih, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit dan terus kocok hingga kental dan mengembang.
Krim kami sudah siap. Anda bisa mewarnainya dengan pewarna makanan atau pewarna alami dari sayuran atau buah-buahan (misalnya beberapa tetes jus delima, jus murbei atau blueberry, jus wortel, dll.)
Pilih krim cupcake terbaik untuk Anda dan tuliskan kesan Anda tentang makanan penutup yang cerah dan lezat ini.
Resep pancake susu empuk tanpa ragi
Cupcakes - kue kecil individual yang dirancang untuk satu orang, muncul di Amerika pada abad ke-18. Di negara kita, mereka mendapatkan popularitas relatif baru-baru ini, tetapi mereka langsung jatuh cinta dan selamanya. resep Kue mini ini memiliki satu syarat yang sangat diperlukan: kue tersebut harus dimahkotai dengan tutup yang rumit, yang dibentuk oleh krim cupcake.
Bisa berupa krim atau coklat, dadih atau keju (misalnya, dengan Mascarpone atau Philadelphia). Bahan tambahan penyedap rasa dapat berupa buah beri dan buah-buahan, kacang-kacangan, dan coklat. Terkadang meringue Prancis digunakan sebagai hiasan wajib - putih telur dikocok rata dengan gula dalam penangas air.
Artikel ini akan membantu Anda menemukan resep krim yang paling sesuai dengan selera dan kesukaan Anda. Jadi, silakan pilih!
Keju mascarpone krim yang paling lembut adalah bahan dasar yang bagus untuk membuat krim yang lapang. Resep paling sederhana dan tercepat untuk membuatnya adalah dengan mengocok 100 gram susu kental manis (atau 50 g gula halus) dengan 250 gram keju mascarpone menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Hasilnya adalah lapisan yang luar biasa lembut dan lezat yang mudah diaplikasikan pada cupcakes panggang menggunakan alat suntik kue.
Opsi selanjutnya menyediakan kumpulan bahan yang sedikit berbeda:
- 100 ml krim 35% lemak;
- 50 gram gula halus;
- 200 gram mascarpone.
Pertama-tama, Anda perlu mengocok krim dengan baik - yang disebut "sampai puncak stabil". Kemudian tambahkan gula halus dan mascarpone ke dalam krim. Campur semuanya, kurangi kecepatan mixer. Tidak perlu mengaduk terlalu lama - krim bisa terpisah. Itu saja: penutup kue mangkuk yang sangat ringan dan lembut sudah siap.
Terinspirasi oleh Tiramisu
Resep lain akan menyenangkan para penggemar makanan penutup terkenal "Tiramisu". Krim yang dibuat dengan menggunakannya ternyata sangat empuk dan beraroma. Namun, ada satu fitur yang patut dipertimbangkan: tidak terlalu tebal. Untuk membuat krim versi Italia di rumah, Anda perlu menyiapkan:
- dua kuning telur;
- dua sendok makan gula bubuk;
- satu sendok teh bubuk kakao;
- satu sendok makan minuman kopi;
- 200 gr keju mascarpone.
Mempersiapkan versi Italia sama sekali tidak sulit:
Pertama, Anda perlu menggiling kuning telur secara menyeluruh dengan gula bubuk - untuk mendapatkan warna putih. Kemudian tuangkan minuman kopi ke dalamnya dan tambahkan kakao. Mascarpone ditambahkan terakhir dan campuran dikocok hingga halus. Anda dapat sedikit meningkatkan versi ini: tambahkan sedikit coklat hitam yang diparut di parutan terbaik ke dalam krim jadi.
Versi minyak
Resep ini mendorong Anda untuk sedikit “meningkatkan” konsistensi keju ringan dengan mentega. Pilihan ini lebih tebal dan mempertahankan bentuknya lebih baik, yang sangat berguna saat mendekorasi kue mangkuk. Untuk melakukannya, Anda memerlukan:
- 100 g mentega (tanpa garam) – suhu kamar;
- 250 gram keju mascarpone;
- 1 cangkir gula bubuk;
- ½ sdt. ekstrak vanili.
Resep pembuatan:
- Kocok mentega lunak dengan mixer dengan kecepatan sedang. Sambil terus mengocok, tambahkan semua gula halus secara bertahap.
- Sebelum tahap akhir pembentukan krim, resep merekomendasikan untuk mengurangi kecepatan mixer ke minimum dan baru kemudian menambahkan mascarpone dan vanilla. Anda tidak boleh mengaduk terlalu lama - untuk menghindari pemisahan krim.
Pilihan dadih
Krimnya bisa dibuat tanpa mascarpone. Apalagi keju ini, dengan segala kualitasnya yang luar biasa, harganya masih cukup mahal. Tentu saja, Anda selalu bisa menggantinya dengan keju dadih lainnya. Anda juga bisa menyiapkan krim berbahan dasar keju cottage untuk kue mangkuk. Tak kalah enak, airy dan empuk.
Resep untuk menyiapkan krim dadih membutuhkan kehadiran:
- keju cottage berlemak – 150 g;
- krim (33 – 35% lemak) – 50 ml;
- mentega – 150 g (tentu saja, pada suhu kamar);
- gula bubuk – 150 gram;
- beberapa tetes esens vanila.
Memasak dimulai dengan mencambuk keju cottage. Lebih mudah membuatnya dengan blender. Selama prosesnya, resepnya merekomendasikan menambahkan setengah krim ke keju cottage. Mungkin jumlah ini cukup: jika massa sudah mengembang dan homogen, tidak perlu menambahkan krim lagi. Tapi Anda perlu memperkenalkan esensi vanilla.
Secara terpisah, kocok mentega, secara bertahap tambahkan gula halus ke dalamnya. Untuk membuat massa mengembang (memperkaya dengan oksigen), Anda harus menggunakan mixer selama sekitar lima menit.
Terakhir, Anda perlu mencampurkan campuran dadih dan mentega dengan kecepatan mixer rendah. Disarankan untuk menyimpan krim dadih yang sudah jadi di lemari es selama 20 menit sebelum dioleskan.
Sekarang yang tersisa hanyalah menghias kue mangkuk dengan krim. Buah beri akan membantu menyempurnakan dekorasi. Resepnya menyarankan menggunakan potongan raspberry, kismis, blueberry, cranberry, atau stroberi untuk ini.
Selamat makan!
Lihat juga resep cupcake.
Video resep membuat buttercream untuk cupcakes
Saya tidak percaya, tapi akhirnya saya berhasil: Saya mengumpulkan semua resep krim cupcake favorit saya di satu tempat. Cupcakes menjadi rapi dan indah jika krimnya menahan bentuknya dengan baik. Syarat lain untuk mendapatkan tutup kue yang indah adalah keterampilan yang baik dalam bekerja dengan tas kue. Perlu latihan, banyak latihan.
Anda dapat mengisi tas dengan krim, meletakkan mangkuk gratis di sebelahnya dan mulai berlatih. Peras sedikit krim ke atas cupcake, lalu gunakan spatula untuk mengeluarkan krim ke dalam mangkuk dan peras bagian baru ke atas kue yang sama. Begitu seterusnya hingga hasilnya sesuai dengan keinginan Anda. Krim yang disimpan dapat dimasukkan kembali ke dalam kantong kue dan eksperimen dekorasi dapat diulangi.
Topi yang rapi mungkin tidak bisa langsung didapat, ini soal latihan, jangan khawatir. Meski bentuknya aneh, kuenya enak, buatan sendiri, dan dibuat dengan bahan-bahan lho.
1.Dadih dengan mentega
- Keju mascarpone - 500 gram
- Mentega - 150-200 gram
- Gula bubuk - 100 -150 g
- Ekstrak vanila - 1 sdt. (opsional)
Cara memasak:
Krimnya sangat mudah disiapkan, bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya. Biarkan mentega memanas dan mascarpone menjadi dingin (sebaiknya simpan keju di lemari es sampai Anda menambahkannya ke dalam krim).
Dengan menggunakan mixer, kocok mentega dan bubuk hingga mengembang dan berwarna cerah. Tambahkan keju dingin ke dalam krim hanya setelah bubuk dan mentega tercampur rata, sehingga nantinya Anda tidak akan merasakan bubuk tersebut berderit di gigi Anda. Dengan menggunakan hand mixer, diperlukan waktu 8-10 menit untuk mengocok, jika Anda memiliki planetary (mixer stasioner) - 5-6 menit, tidak lebih.
Bubuk akan cepat larut dalam minyak hangat, lalu aduk perlahan mascarpone ke dalam adonan krim dan kocok lagi hingga rata.
Krim ini dapat disimpan dalam kantong kue selama 5 hari, dengan tetap menjaga sifat dan strukturnya. Krimnya juga tidak bisa disebut terlalu lembut - lagipula, keju dadih dan bubuknya menjaga bentuknya dengan sangat baik. Bahkan pada suhu ruangan (sekitar 17-20 derajat), kue atau cupcakes akan mampu bertahan selama beberapa hari tanpa kehilangan bentuknya.
Krim ini bisa dibuat coklat dengan menambahkan 2 sdm. sendok kakao berkualitas. Untuk mendapatkan krim berwarna, misalnya pink, Anda bisa mencampurkan sedikit pure raspberry.
Untuk menyiapkan pure, cairkan buah beri (Anda bisa menggunakan yang segar) dan haluskan dalam blender. Tambahkan dua sendok makan pure berry ke dalam krim dan aduk.
2. Dadih keju dan krim
Variasi dari krim sebelumnya, hanya krim kocok yang digunakan sebagai pengganti mentega.
- Krim kental (tidak lebih dari 33%) - 100 g
- Gula bubuk - 70 gram
- Krim keju - 500 gram
Pertama, kocok krim dingin (100 g). Krim dengan kandungan lemak kurang dari 33% tidak cocok untuk resep ini.
Sebelum mengocok krim, dinginkan tidak hanya krim itu sendiri, tetapi juga mangkuk tempat Anda akan mengocok, serta pengocok mixer. Saya memasukkan pengocok mixer dan sebungkus krim ke dalam mangkuk dan memasukkan semuanya ke dalam freezer selama 10 menit.
Jadi, kocok krim dengan kecepatan maksimal, meskipun terlihat tidak terjadi apa-apa dan tetap cair, tetap kocok. Mulai menit kelima, berhentilah lebih sering untuk mengangkat krim pada pengocok dan periksa apakah bentuknya tetap. Jika tidak, krim akan berubah menjadi mentega.
Jika Anda secara tidak sengaja mengocok krim secara berlebihan, ini bukanlah tragedi dalam skala universal. Cukup tambahkan 1 sdm. sesendok krim dingin dan aduk kembali. Krim akan kembali ke struktur sebelumnya.
Website ini memiliki resep langkah demi langkah krim mentega dengan susu kental, Anda dapat melihat deskripsi detailnya.
Krim ini dibuat dengan cara serupa, tetapi bubuk kakao ditambahkan di akhir proses. Foto menunjukkan krim setelah didinginkan di lemari es.
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
- Susu kental - 200 gram
- Bubuk kakao - 3 sdm. aku.
Cara mempersiapkan:
- Pertama, kocok mentega lunak hingga mengembang dan warnanya cerah.
- Tuang susu kental manis dengan sendok, aduk hingga rata setiap kali.
- Saat susu kental manis sudah habis, tambahkan bubuk kakao satu sendok makan sekaligus, aduk rata setiap kali.
- Kami menggunakan krim yang sudah jadi untuk menghias kue mangkuk.
- Jika krim tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, dinginkan.
4. Mentega krim dengan susu kental rebus
Kita akan butuh:
- Mentega lunak - 200 g
- Susu kental rebus - 320 g
Cara memasak:
Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang dan lembut (membutuhkan waktu sekitar 5 menit).
Tambahkan susu kental satu sendok setiap kali, aduk hingga rata setiap kali.
Krim yang sudah jadi perlu didinginkan dan kemudian Anda bisa menghias kue mangkuk atau kue.
5. Souffle dadih
- Massa dadih atau keju cottage tanpa pemanis - 500 g
- Gula pasir - 1 sdm
- Telur - 2 buah
- Ekstrak vanila - 1 sdt.
- agar-agar - 25 gram
- Mentega - 125 gram
Metode memasak
- Kocok kuning telur (2 pcs) dengan 0,5 sdm. gula dan ekstrak vanila.
- Tambahkan mentega lunak. Kocok rata dengan mixer.
- Tuangkan air panas (hampir air mendidih) di atas agar-agar dan rendam selama 10 menit, aduk sesekali.
- Kocok putih telur dengan gula hingga kaku. Jika Anda menggunakan keju cottage buatan sendiri dalam resepnya, gosokkan melalui saringan logam agar tidak ada butiran yang tersisa. Tambahkan campuran kuning telur-mentega ke dalam massa dadih dan kocok rata.
Setelah itu, tuangkan gelatin hangat ke dalam keju cottage, aduk terus dengan mixer.
Kemudian tambahkan putih kocok dalam porsi kecil dan aduk perlahan. Jika Anda ingin krim berwarna, tambahkan sedikit pure berry atau ceri.
Karena krimnya mengental dengan sangat cepat, oleskan ke kue tanpa penundaan.
6.Krim keju dengan coklat putih
Kombinasi rasa coklat putih dan krim keju yang luar biasa.
- Cokelat putih - 200 gram
- Mentega lunak - 200 g
- Gula bubuk -150 gram
- Keju krim dadih - 250 g
- Ekstrak vanila - 1 sdt.
Proses memasak
Lelehkan coklat dengan cara biasa. Saya melakukan ini di pemandian air, saya jelaskan secara detail di sini:
Kocok mentega lunak selama 5 menit dengan mixer hingga mengembang, lalu masukkan sisa bahan (setelah coklat dingin hingga suhu ruang), kocok hingga rata.
Untuk memastikan krim mempertahankan bentuknya lebih baik pada cupcakes, disarankan untuk mendinginkannya.
7.ganache coklat
Tekstur krim yang halus sangat cocok untuk kue mangkuk yang lembut. Krim perlu didinginkan dengan baik dan didiamkan, jadi persiapkan terlebih dahulu. Saya biasanya membuatnya di malam hari, membiarkannya di suhu ruangan semalaman, dan menghias cupcake di pagi hari.
- Krim dengan kandungan lemak 33% -250 ml
- Madu cair - 50 g (jika madu Anda kental atau manisan, lelehkan dalam microwave atau penangas air).
- Kopi instan - 1 sdm. aku.
- Cokelat hitam (kandungan kakao minimal 60%) - 200 g
- Mentega - 75 gram
Proses memasak langkah demi langkah
Didihkan madu, kopi instan, dan krim dengan api kecil (tidak perlu sampai mendidih).
Potong coklat ke dalam mangkuk, potong mentega menjadi kubus, tuangkan krim panas dalam dua langkah: pertama tuang setengahnya, campur dengan pengocok, lalu tuang paruh kedua - aduk lagi hingga rata.
Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan semalaman (tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es).
Keesokan harinya, ganache bisa digunakan untuk menghias cupcake dan kue.
8.Krim protein (dengan meringue Swiss)
Banyak orang yang takut menggunakan krim protein karena berisiko tertular salmonellosis. Dalam resep ini, protein diseduh dalam penangas air, sehingga risiko infeksi dapat dihilangkan.
Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Putih telur - 2 buah.
- Gula pasir - 150 g
- Ekstrak vanila - 1 sdt.
- Pewarna makanan - opsional
Cara membuat krim protein untuk cupcakes:
Dalam mangkuk tahan panas, campurkan putih, gula, dan ekstrak vanila. Tempatkan dalam penangas air agar bagian bawah cangkir tidak menyentuh air mendidih.
Terus-menerus bekerja dengan pengocok, bawa putihnya sedemikian rupa sehingga gula benar-benar larut. Anda dapat mengambil sedikit massa protein dan menggosokkannya di antara jari-jari Anda - butirannya tidak akan terasa.
Setelah gula benar-benar larut, keluarkan campuran protein dari penangas air dan gunakan mixer listrik. Kocok meringue yang kaku hingga mangkuk mendingin hingga mencapai suhu kamar.
Krim yang sudah jadi bisa langsung digunakan untuk menghias cupcake dan kue.
9.Mousse krim buah
Krim ini tidak hanya dapat digunakan untuk menghias kue mangkuk, tetapi juga sebagai makanan penutup mandiri. Pilih buah beri yang Anda suka - dan mulai bekerja!
- Haluskan buah - 250 g (dapat dibuat dari buah beri segar atau beku)
- Agar-agar daun - 3 pcs.
- Gula - 150 gram
- Putih telur - 3 buah.
- Krim - 33% ke atas - 250 g
Apa yang harus kita lakukan:
- Rendam daun agar-agar dalam air dingin dan biarkan mengembang. Kalau di piring tidak ada gelatin bisa pakai yang bubuk, tapi pilih yang berkualitas, misalnya dari Dr. Oetker, larut dengan baik, tidak perlu menunggu dua jam.
- Dengan menggunakan mixer, kocok putihnya hingga menjadi busa yang mengembang, tambahkan gula pasir secara bertahap.
- Kocok krim hingga mengembang.
- Panaskan agar-agar yang bengkak dalam penangas air sampai butirannya benar-benar larut.
- Masukkan perlahan putih telur kocok, krim, dan pure buah.
- Tambahkan gelatin ke dalam campuran umum, tuangkan dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk.
Krim ini harus didiamkan dengan benar di lemari es (minimal 3 jam).
Saya berharap Anda mendapatkan makanan penutup yang enak, pastikan untuk menulis kue dan kue kering apa yang Anda buat menggunakan krim, mana yang paling Anda sukai!
Dalam kontak dengan
Menjelang perayaan keluarga atau liburan cerah dengan kedatangan tamu yang telah lama ditunggu-tunggu di rumah, ada baiknya menyiapkan makanan penutup yang sangat indah dan tidak biasa - kue mangkuk. Kue mangkuk kecil ini dihias dengan coklat, kacang-kacangan, buah beri matang, dan potongan buah dengan bagian atasnya yang empuk berwarna pastel atau lucu.
Bukan suatu kebetulan bahwa kue kecil menjadi populer akhir-akhir ini. Penggemar makanan buatan sendiri suka memasaknya: Anda selalu dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman dengan mereka.
Cupcakes juga dihargai oleh mereka yang menyukai makanan manis - estetika, melihat suguhan yang selalu dihias dengan indah ini menyenangkan mata. Kue tersebut memiliki dasar kue, dan dihias dengan krim lembut yang meleleh, yang dapat disiapkan dengan berbagai cara.
Krim protein untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya
Agar cupcakesnya enak dan tutupnya bertahan lama, chef menggunakan produk yang sulit ditemukan di toko.
Krim protein dibuat dari bahan-bahan yang dimiliki setiap ibu rumah tangga. Isiannya sederhana dari segi rasa, ada sedikit kecanggihan atau keanehan di dalamnya, namun meski begitu, krim yang ringan dan lapang biasanya disukai oleh semua orang yang mencobanya.
Untuk menyiapkannya, tuangkan air hangat ke dalam sendok kecil dan tambahkan gula. Letakkan sendok di atas permukaan memasak yang dipanaskan dengan baik dan siapkan sirupnya.
Tambahkan asam sitrat ke dalam air manis, aduk terus isi sendok, masak selama 7 menit. Dalam wadah kaca, pisahkan putihnya dari kuningnya.
Dengan menggunakan mixer, kocok putihnya hingga terbentuk busa yang elegan. Tuang air manis dengan hati-hati ke dalam wadah berisi putih telur kocok dan campurkan bahan yang dihasilkan menggunakan mixer.
Kocok campuran setidaknya selama 7 menit.
Krim "Keju" dengan krim
- krim 33% – 100 ml;
- gula bubuk – 80 gram;
- keju dadih – 450 g;
- sejumput vanila.
Waktu memasak: 30 menit.
Krim, yang dibuat menggunakan keju dadih dan krim tinggi lemak, tidak kehilangan bentuknya seiring waktu.
Kue mangkuk yang dihias dengan krim seperti itu dapat diletakkan di atas piring yang indah pada suhu kamar selama beberapa hari, dan pada saat yang sama mempertahankan bentuk tutupnya yang indah. Krim harus disimpan di lemari es setidaknya selama 2 jam sebelum dimasak.
Kocok dulu krimnya, biar lebih kental. Kemudian masukkan keju ke dalam wadah pengocok kaca dan taburi bahan dengan bedak. Bahan-bahan tersebut diaduk hingga tercampur sempurna.
Rasa keju yang ringan dan sedikit asin akan menambah semangat kelezatannya yang tak terlupakan. Krim ini pasti akan dihargai.
Resep krim mentega dengan aroma jeruk
- gula – 100 gram;
- telur – 2 buah;
- lemon – 1 buah;
- jeruk – 1 buah;
- mentega – 30 gram.
Waktu memasak: 45 menit.
Krim ini tidak hanya dapat digunakan untuk menghias kue mangkuk, tetapi juga kue dan buah lainnya. Akar jeruk yang halus akan memberikan sedikit rasa asam pada makanan yang dipanggang, meninggalkan sisa rasa yang halus.
Kulit lemon dikeluarkan dan dicincang halus. Jus diekstraksi dari bubur jeruk dan lemon.
Kocok telur dengan garpu dan tambahkan jus jeruk.
Campuran harus didiamkan selama 30 menit. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, itu harus disaring. Tuang adonan ke dalam sendok kecil dan letakkan di atas permukaan memasak yang sudah dipanaskan.
Tambahkan mentega ke bahan, aduk terus massa yang dihasilkan dan masak selama 15 menit hingga mengental. Dinginkan campuran dan hiasi kue mangkuk panggang dengan itu.
Resep krim coklat dengan mascarpone
- keju mascarpone – 350 gram;
- krim 33% – 200 ml;
- coklat – 1 batang;
- gula bubuk – 150 gram.
Waktu memasak: 45 menit.
Kandungan kalori dalam satu potong: 60 kkal.
Untuk menyiapkan krim leleh yang lembut dengan aroma coklat muda, coklat hitam dengan kandungan kakao minimal 70% cocok.
Kocok gula halus dan krim lalu tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah berisi mascarpone. Cokelat batangan dipecah menjadi beberapa bagian, dimasukkan ke dalam sendok dan dimasukkan ke dalam penangas air.
Cokelatnya tidak boleh panas, tetapi hanya sedikit hangat. Saat mulai meleleh, tuangkan krim, keju, dan bubuk ke dalam massa yang dihasilkan. Kocok bahan-bahan tersebut hingga tercampur sempurna.
Krim dadih untuk kue mangkuk: resep langkah demi langkah
- gula bubuk – 50 gram;
- keju cottage rendah lemak – 180 g;
- mentega – 70 gram;
- sejumput vanilin.
Waktu memasak: 35 menit.
Kandungan kalori dalam satu potong: 70 kkal.
Baik anak-anak maupun orang dewasa menyukai krim ini. Sangat ringan, berair, dan lapang, kelezatan yang luar biasa ini benar-benar merupakan penemuan nyata bagi ibu rumah tangga yang baik. Keju cottage harus didinginkan terlebih dahulu dan digosok melalui saringan halus. Lelehkan mentega dalam penangas air dan tambahkan keju cottage. Kocok bahan dalam wadah kaca yang dalam hingga halus. Bubuk dituangkan ke dalam campuran dan sejumput vanila ditambahkan. Campuran dikocok hingga konsistensi kental. Krim siap untuk hiasan.
puding inggris
- gula – 120 gram;
- susu – 0,4 liter;
- mentega – 60 gram;
- telur – 1 buah;
- sejumput vanilin;
- pati – 1 sendok makan.
Waktu memasak: 45 menit.
Kandungan kalori dalam satu potong: 70 kkal.
Resep ini dianggap salah satu yang paling sulit disiapkan. Tetapi hasil kerja Anda pasti akan menyenangkan Anda: krimnya ternyata sangat lembut sehingga mustahil untuk melepaskan diri darinya.
Dengan krim ini Anda juga bisa membuat kue sus custard atau merendam lapisan kue Napoleon dengannya. Pertama-tama, kuning telur dicampur dengan gula dan pati, komponen dipanaskan dalam penangas air.
Saat memanas, mereka perlu diaduk perlahan. Kemudian susu dituangkan sedikit demi sedikit, susu harus sangat segar dan dingin. Jika susu mengental, krim tidak dapat disiapkan.
Massa harus dipanaskan sampai mendidih, bila permukaannya tertutup gelembung, panci harus dikeluarkan dari penangas air. Tambahkan mentega lembut ke dalam adonan, aduk semua bahan perlahan.
Isian puding berbahan dasar minyak yang sangat lezat sudah siap.
Krim keju untuk hidangan penutup
- gula bubuk – 130 gram;
- keju dadih – 340 g;
- mentega – 120 gram;
- sejumput vanilin.
Waktu memasak: 40 menit.
Kandungan kalori dalam satu potong: 70 kkal.
Atasan cupcake berbahan krim keju terlihat sangat menggugah selera dan menarik. Berkat dasar keju krimnya, mereka mempertahankan bentuknya dengan baik. Setelah membeli keju dadih untuk krim di toko, Anda perlu mendinginkannya dengan baik selama beberapa jam.
Sebaiknya mentega yang dibutuhkan untuk resep tetap hangat agar memperoleh kelembutan yang diinginkan. Jika Anda mengikuti seluk-beluk persiapan ini, Anda bisa mendapatkan struktur krim yang lembut dan meleleh, persis seperti yang seharusnya.
Kocok mentega dan bubuk selama 5 menit hingga diperoleh konsistensi yang kental. Vanila dan keju dadih lembut ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan.
Semua bahan tercampur rata dan hiasan keju yang lezat untuk kue mangkuk mini sudah siap.
Resep dengan pisang
- susu kental – 90 gram;
- pisang – 2 buah;
- mentega – 90 gram.
Waktu memasak: 30 menit.
Kandungan kalori dalam satu potong: 75 kkal.
Muffin coklat sangat serasi dengan krim pisang. Jika ibu rumah tangga memutuskan untuk membuat krim pisang, ia harus tahu bahwa dibandingkan resep lainnya, hiasan cupcake ini memiliki tekstur yang cair.
Tidak mungkin untuk menumpuk krim seperti itu di atas cupcake, karena secara bertahap akan mengalir ke bawah. Mereka biasanya melumasi bagian atas kue dan menghiasinya dengan buah beri matang di atasnya.
Untuk membuat krim lebih kental, Anda bisa mengganti susu kental manis dengan susu bubuk atau menggunakan lebih sedikit pisang. Namun dalam hal ini rasa krimnya akan berubah, dan tidak akan terlalu empuk dan enak.
Untuk menyiapkan suguhan pisang, biarkan mentega tetap hangat selama satu jam. Kemudian masukkan susu kental manis ke dalam wadah kaca dan tambahkan mentega lembut ke dalamnya.
Massa akan menjadi homogen setelah dikocok, tetapi Anda harus berhati-hati agar tidak mulai mengelupas. Dalam wadah terpisah, potong pisang hingga menjadi pasta lembut.
Campur semua bahan dan kocok rata menggunakan mixer.
- Krim pisang diketahui memiliki bentuk yang buruk karena teksturnya yang cair. Untuk membuat krim lebih kental dan kental, setelah disiapkan, Anda bisa menaruhnya di tempat dingin selama setengah jam. Disarankan untuk mengaduk campuran secara perlahan setiap 10 menit.
- Saat menyiapkan krim pisang terlebih dahulu, tutupi wadah dengan massa yang sudah disiapkan dengan film khusus. Bagaimanapun, pisang menjadi gelap saat terkena udara.
- Makanan penutup yang dihias dengan rendaman keju mempertahankan penampilan menariknya untuk waktu yang sangat lama. Camilan seperti itu layak untuk disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, karena tidak akan mengering atau rusak dalam beberapa hari.
- Untuk membuat tutup keju, Anda bisa menggunakan keju krim dan keju cottage. Tetapi lebih baik memberi preferensi pada keju cottage: strukturnya ideal untuk dekorasi yang manis.
- Untuk mendapatkan “keju” yang tepat, Anda perlu menggunakan mentega lembut dan keju yang didinginkan dengan baik. Hanya jika kondisi ini terpenuhi, krim akan menjadi mengembang dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
- Sangat mungkin untuk menggunakan keju krim yang sudah disiapkan sebelumnya. Dalam film khusus, krim ini disimpan dengan baik di lemari es. Massa keju tidak akan rusak dalam waktu 5 hari.
- Jika kue mangkuk dihias dengan buah beri dan buah beku, maka produk ini harus dicairkan terlebih dahulu. Jika tidak, mereka dapat merusak penampilan dan rasa dari suguhan indah ini.
- Jika krimnya disiapkan untuk pecinta manisan, maka sebaiknya jumlah gula halusnya ditambah dibandingkan porsi yang tertera di resep.
- Hampir semua resep disiapkan dengan sangat cepat. Persiapannya memakan waktu 15-20 menit, jadi krim bisa dibuat tepat sebelum suguhan disajikan.
Dipadukan dengan cupcakes lezat yang dihias dengan topi elegan yang terbuat dari krim lembut yang lembut, rasa perayaan muncul di setiap rumah. Panggang kue mangkuk dengan krim favorit Anda, dan senyum bahagia orang-orang tersayang akan menjadi ucapan terima kasih yang terbaik.
Artikel tentang topik tersebut
