juru masak Italia. Hidangan nasional Italia: resep dengan foto

Siapa pun yang pernah mengunjungi Italia setidaknya sekali akan selamanya mengingat cita rasa masakan Italia yang kaya dan mendalam! Pasta panas dengan keju meleleh dan tomat segar, sup bawang yang terkenal, hidangan penutup Tiramisu paling lembut, banyak koleksi anggur tradisional Italia dan, tentu saja, pizza!

Kisah kelahiran

Jika Anda pergi ke Italia untuk membeli pizza asli, Anda mungkin akan sedikit kecewa. Ini hidangan yang tertanam kuat di menu restoran pizza Rusia tidak ada kesamaannya dengan restoran Italia. Dan menurut banyak wisatawan, produk kami terasa lebih enak! Tidak terduga, bukan?

Para koki telah lama menyesuaikan resepnya dengan preferensi selera orang Rusia. Dan kami menyukai pizza dengan topping yang kaya dan bervariasi. Pizza tradisional Italia memiliki adonan yang tipis dan lapisan topping yang lebih tipis. dari dua atau tiga komponen.

Untuk memahami mengapa pizza Italia terlihat seperti itu, Anda perlu melihat sejarah. Berabad-abad yang lalu hidangan di Italia ini dianggap sebagai makanan untuk orang miskin. Dan baru kemudian, setelah jatuh cinta pada Raja Ferdinand II, dia bisa pergi ke istana kerajaan.

Benar, raja bekerja keras untuk membuktikan kepada Ratu Margaret manfaat dari kelezatan tersebut. saya harus temukan cara baru untuk menguleni adonan menggunakan pengocok(sebelumnya mereka mengaduknya dengan kaki) dan membuat garpu khusus agar jari para bangsawan tidak kotor.

Dan alat apa yang dibutuhkan saat ini untuk menyiapkan pizza asli Italia di rumah menggunakan salah satu resep?

Alat dan Komponen

Jika Anda jarang memasak, Anda bisa menggunakan sebagian besar peralatan dapur biasa yang terdapat di setiap rumah:

• permukaan meja datar atau talenan besar untuk menggulung adonan;
• penggiling adonan;
• mangkuk dalam yang nyaman untuk mencampur bahan;
• parutan;
• pisau;
• kompor dengan oven.

Koki profesional menyiapkan pizza dalam oven khusus yang memanas hingga hampir 500 derajat, serta pisau bundar khusus untuk mengiris produk jadi.

Tapi Anda bisa membuat pizza tanpa perangkat ini. Yang utama adalah memilih produk segar dan menambahkan sedikit inspirasi!

Dan di website kami Anda akan menemukan resep membuat yang klasik. Cobalah memasak hidangan ini seperti di restoran Italia asli!

Adonan

Lalu produk apa saja yang kita perlukan? Menurut resep adonan klasik untuk pizza Italia yang sangat tipis, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• air bersih (1 gelas);
• tepung (1 gelas);
• minyak zaitun alami;
• garam (1 sendok teh);
• gula (1 sendok teh);
• ragi kering (1 sendok teh).

Agak panaskan air dan tambahkan sesendok tepung, garam, gula dan ragi ke dalamnya. Untuk kenyamanan, yang terbaik adalah menggunakan mangkuk yang dalam. Saat ragi berfermentasi (dan ini akan terjadi dalam 10 menit), tuangkan sisa tepung dan minyak zaitun ke dalamnya dengan hati-hati.

Uleni adonan yang dihasilkan. Ini seharusnya berhasil cukup tebal. Lalu kami menggulungnya dan mulai menyiapkan isinya.

Cara menyiapkan adonan ragi Italia untuk pizza asli dengan benar di rumah - tonton videonya:

Tapi isian pizza Italia tergantung resep buatan sendiri yang Anda pilih.

Opsi pengisian

Untuk perhatian Anda, kami sajikan dua resep tradisional pizza kerak tipis Italia asli yang lezat di dalam oven dengan foto hasilnya.

Dengan makanan laut

Untuk menerapkan resep ini kita membutuhkan: udang kupas beku, kerang rebus, cumi, 1-2 jenis keju, buah zaitun, paprika, saus tomat atau pasta tomat, bumbu secukupnya. Selain udang, kerang, dan cumi, Anda bisa menggunakan campuran Sea Cocktail yang sudah jadi.

Jika semua komponen sudah siap, kita langsung melanjutkan ke persiapan:

• Ambil adonan yang sudah disiapkan dan pindahkan ke loyang, yang terlebih dahulu harus diolah dengan minyak.
• Agak taburi adonan dengan tepung dan olesi dengan saus tomat atau pasta tomat.
• Sebarkan makanan laut secara merata. Kita tidak boleh mempunyai ruang kosong tersisa di lingkaran.
• Sebarkan potongan yang sudah dipotong menjadi kotak-kotak kecil di atas permukaan lingkaran paprika.
• Menambahkan Zaitun.
• Di parutan kasar parut keju dan taburkan secukupnya mereka adalah mahakarya kuliner masa depan.
• Menambahkan bumbu sesuai selera– garam, merica, bumbu aromatik.
• Panaskan oven dan masukkan pizza ke dalamnya selama 15-20 menit.

"Empat musim"

Resep ini akan menjadi sangat populer di rumah-rumah dimana Setiap anggota keluarga memiliki preferensi rasa tersendiri. Jenis pizza ini ditemukan berabad-abad yang lalu dan Anda masih dapat menemukan pizza jenis ini di restoran pizza klasik mana pun.

Keunikan resep ini adalah kombinasi halus dari beberapa rasa sekaligus. Oleh karena itu, untuk memasak kita membutuhkan: acar artichoke, salami, tomat ceri, keju mozzarella, champignon segar, paprika, saus tomat, telur.

• Kami menempatkan adonan yang sudah digulung di atas loyang yang diolesi minyak sayur.
• Oleskan lapisan tipis saus tomat dan buat potongan kecil pada lingkaran pizza masa depan kita. Kita akan mendapatkan empat sektor yang identik.
• Rebus telur hingga matang dan potong kecil-kecil.
• Mengisi sektor pertama pizza kami dengan telur cincang dan jamur (yang juga sudah kami potong sebelumnya).
• Sektor kedua isi dengan artichoke dan buah zaitun utuh.
• Ke sektor selanjutnya kami menyebarkan sosis, potong tipis-tipis dan paprika, yang juga harus dipotong kecil-kecil.
• Sektor terakhir isi dengan keju dan tomat, potong menjadi dua.
• Taburkan semua bahan keju parut, tambahkan merica, garam dan bumbu secukupnya.
• Kami mengirimkan kreasi kuliner kami ke oven selama 15-20 menit.

Saat pizza kita sudah siap, penting untuk menyajikannya ke tabel dengan benar. Bagaimana hal ini dapat dilakukan?

Resep video klasik dan tidak biasa dari para master

"Margarita"

Cara membuat pizza Margherita Italia klasik, dinamai menurut nama Ratu:

“Sisilia”

Kami menyiapkan pizza Italia sesuai resep tradisional Sisilia:

Dengan jamur dan pepperoni

Mari berkenalan dengan resep pizza dengan jamur dan pepperoni - mahakarya masakan Italia:

Cepat untuk sarapan

Pizza cepat untuk sarapan dari Yulia Vysotskaya dengan bawang bombay, paprika, dan zucchini:

Pizza kecil

Resep lainnya adalah pizza kecil yang cocok untuk sarapan:

Bagaimana cara melayani?

Pernahkah Anda memesan pizza yang sangat lezat? Begitu lezat dan segar sehingga Anda memakannya langsung dari kotak kartonnya?

Aturan penyajian yang sama juga berlaku untuk variasi buatan sendiri - Anda cukup menyajikan pizza panas dan lezat kepada tamu Anda, yang akan disantap hanya dalam lima menit. Tapi Anda bisa melakukannya dengan indah:

• Memposting produk jadi di piring datar besar atau di atas papan nampan kayu khusus.
• Dengan menggunakan pisau bulat atau biasa khusus, potong pizza menjadi beberapa bagian yang identik.
• Kami menyajikan produk kami ke meja panas (kejunya harus meregang!).
• Anda bisa menaruh berbagai saus dan minyak zaitun di atas meja untuk pizza.
• Di muka tanyakan kepada tamu apakah mereka membutuhkan peralatan makan. Banyak orang lebih suka menyantap hidangan ini hanya dengan tangan.
• Jangan lupa menaruh serbet di atas meja.
• Sajikan untuk setiap tamu piring datar kecil, dari mana akan lebih mudah untuk makan pizza.

Masakan Italia bukan hanya pasta tradisional, lasagna, dan pizza. Masakan Italia bervariasi dan lezat, kebanyakan mengandung banyak bumbu dan bumbu lainnya. Di setiap daerah di tanah air, terdapat perbedaan dalam penyiapan masakan tradisional, resepnya diturunkan dari generasi ke generasi selama berabad-abad, terus ditingkatkan. Di bawah ini Anda akan belajar tentang masakan Italia populer khas wilayah Piedmont.

Kecanggihan masakan tradisional Italia di Piedmont disebabkan oleh fakta bahwa masakan itu terbentuk di persimpangan pengaruh budaya yang berbeda: ada sesuatu yang Prancis, Austria, Jerman, tetapi dengan jiwa Italia yang ramah.

Piedmont telah lama menjadi bagian dari Kadipaten Savoy, sehingga masakan "mulia" yang dapat ditemukan di rumah-rumah kaya di Turin dan Alessandria sangat dipengaruhi oleh Prancis. Namun saat ini minat gastronomi terbesar justru adalah masakan petani, yang resepnya telah menjadi ekspresi hidup negeri ini.

Hidangan Italia yang terkenal di meja camilan di Piedmont memukau dengan keragamannya: jumlah antipasti saja bisa mencapai selusin, rata-rata tiga hingga enam. Diantaranya tentu saja ada chip murni Piedmont. Di bawah ini adalah foto masakan Italia dari segala arah - mulai dari sup dan makanan pembuka hingga hidangan daging dan makanan penutup.

Masakan tradisional Italia Piedmont

Carne kasar (carne cruda) adalah hidangan Italia yang terdiri dari daging cincang mentah (dicincang halus dengan tangan) dari daging sapi jenis lokal (razza bovina piemontese), yang di Italia dihargai setara dengan Tuscan Chianina.

Bagna Cauda (Bagna Cauda)- sajian masakan nasional Italia yang dikenal sejak Abad Pertengahan. Hidangan petani ini telah menjadi simbol masakan Piedmont. Bagna dalam dialek lokal berarti kaldu, cauda berarti hangat: saus yang terbuat dari ikan teri asin, bawang putih, dan mentega dengan bumbu. Sausnya disajikan hampir mendidih, dan sayuran segar dicelupkan ke dalamnya. Menurut legenda, hidangan ini ditemukan oleh pembuat anggur lokal berabad-abad yang lalu, menciptakan suguhan sederhana dan lezat untuk merayakan anggur muda.

Taiyarin (tajarin)- hidangan Italia, yang merupakan pasta versi lokal yang terbuat dari adonan telur (biasanya delapan kuning telur digunakan per pon tepung). Ini adalah jenis pasta “datar” yang paling tipis: strip dengan lebar 1,5 mm. Taiarin paling sering disajikan dengan daging atau saus permainan atau hanya dengan parmesan, mentega, dan truffle putih.

Agnolotti del plin(agniolotti del plin)- ravioli lokal dengan isian berbeda.

Beras ditanam di Piedmont, meskipun wilayah distribusinya tidak begitu luas: risotto lokal dengan truffle dan risotto dengan Barolo dan chestnut patut mendapat perhatian terlebih dahulu.

fonduta (fonduta)- sejenis fondue yang menggunakan keju fontina lokal.

Bollito salah (bolito misto)- rebusan beberapa jenis daging: daging sapi, kaki babi, kepala sapi muda, ayam, dll. Bollito disajikan dengan saus berbeda: bagnet ros merah - terbuat dari tomat, wortel dan rempah-rempah, dan bagnet verd hijau - terbuat dari peterseli dan bawang putih .

Brazato al Barolo (brasato al Barolo)- sajian masakan nasional Italia, yaitu daging sapi yang direndam dalam Barolo dengan bumbu selama kurang lebih 12 jam kemudian direbus dengan saus yang sama. Secara tradisional disajikan dengan polenta.

Wilayah ini terkenal dengan buah-buahan dan kemiri (varietas Tonda Gentile delle Langhe mendapat status IGP pada tahun 1993). Asparagus lokal “Saracen” mulai ditanam di sekitar Vinchio relatif baru-baru ini, tepat di kebun anggur di antara barisan tanaman merambat (nama bajak lautnya diterima berkat legenda kerangka dalam kain seragam pelaut yang membusuk, ditemukan di penggalian di dekat sini).

Keju masakan nasional Italia

Banyak keju Piedmont berasal dari desa pegunungan di wilayah tersebut dari abad ke-11 hingga ke-14.

Tempat lilin (BH)- keju semi-keras masakan nasional Italia, berbentuk silinder, terbuat dari susu sapi dengan tambahan domba atau kambing. Bra d'Alpegio - "tempat lilin gunung", yang paling sulit.

Kastilmagno (kastelmagno)- keju sapi dengan cetakan biru, mirip dengan Gorgonzola.

Murazzano (murazzano)- keju domba yang lembut tidak menua.

Tom (toma piemontese)- keju mentah setengah keras atau lunak yang terbuat dari susu sapi. Bentuk silinder dengan ukuran berbeda dengan penuaan 2 minggu sampai 6 bulan. Salah satu contoh keju “Alpine” yang paling terkenal, kelezatan aromanya dikaitkan dengan pola makan khusus sapi Alpine.

Rasker (raschera)- sejenis tom, bentuknya berbeda: setengah barel atau piramida pipih.

Robiola (robiola)- keju sapi segar, tidak diolah, berbentuk silinder.

Hidangan tradisional Italia: makanan penutup

Baci di Dama atau Baci di Cerasco adalah makanan penutup Piedmont yang paling terkenal. Hidangan tradisional Italia (ciuman Italia) ini terbuat dari coklat, almond, dan manisan kulit jeruk.

Lihatlah foto-foto hidangan meja manis Italia:

kue vanila-lemon;

Kue biscotti renyah Novara (biscottini);

Kue San Pedar, es krim kastanye (gelato di marroni)– Sekilas melihat foto-fotonya memberikan rasa manis.

Hidangan nasional Italia: artichoke Romawi

Bahan-bahan: artichoke, mint, bawang putih, minyak zaitun.

Artichoke ala Romawi - hidangan pembuka sayuran sederhana ini populer tidak hanya di ibu kota, tetapi orang Romawi percaya bahwa ide merebus artichoke dalam air dengan mint dan bawang putih pertama kali muncul di benak mereka. Ada banyak versi hidangan nasional Italia ini: dengan peterseli, dengan tambahan anggur putih, dan sebagainya, tetapi bahkan dalam "konfigurasi dasar" rasanya sangat lezat.

Carpaccio adalah hidangan masakan Italia yang populer.

Bahan-bahan: Daging sapi, parmesan, minyak zaitun.

Corpaccio ditemukan oleh Giuseppe Cipriani, yang membuka hotel terbaik di Venesia pada tahun 1956. Nama tersebut diambil untuk menghormati pelukis Carpaccio yang lukisannya didominasi warna merah pekat, mengingatkan pada irisan daging sapi beku yang paling tipis. Saat ini, carpaccio disebut apa pun yang Anda suka, asalkan diiris tipis-tipis, tetapi carpaccio Venesia tetap berupa tenderloin daging sapi

Hidangan tradisional Italia: hati ala Venesia

Bahan-bahan: Hati sapi muda, bawang bombay, anggur merah, cuka balsamic.

Tidak hanya bangsawan yang tinggal di Venesia, masakan rakyat Venesia juga memiliki kebangsawanan tertentu. Di hati Venesia, ini melibatkan penambahan cuka balsamic terbaik yang tersedia ke hati sapi muda dan bawang bombay yang direbus dalam anggur merah.

fonduta Italia

Bahan-bahan: Keju Fontina, susu, kuning telur, mentega.

Fondue Swiss memiliki banyak kerabat, dan fondue Italia Utara adalah salah satunya. Ada banyak cara untuk menggunakan hidangan tradisional Italia ini: disajikan dengan roti, sebagai tambahan pasta, atau sebagai saus untuk steak, jamur, atau sayuran. Kadang-kadang dibuat dari campuran fontina dan taleggio, dan truffle putih ditambahkan sesuai musimnya.

Hidangan dari Italia: costoletta alla Milanese

Bahan-bahan: daging sapi muda, susu, telur, remah roti.

Costoletta alla Milanese di Milan ternyata paling empuk. Steak daging sapi muda dikocok, direndam dalam susu dan digoreng dengan remah roti dan mentega.

Perhatikan satu foto lagi: Hidangan ini berasal dari Italia, tidak seperti Wiener schnitzel, potongan Milan dimasak dengan tulang, dan sering disajikan dengan risotto Milan.

Hidangan Italia populer ossobuco dengan gremolata

Bahan: betis sapi, anggur putih, kaldu, lemon, bawang putih, peterseli.

betis sapi dipotong-potong tebal dengan tulang di tengahnya, digoreng cepat, lalu direbus lama dalam kuah kaldu dengan arak hingga empuk. Dalam versi klasik, osso buco disajikan dengan gremolata - bumbu yang terbuat dari peterseli, kulit lemon, rosemary, dan bawang putih.

Risotto Italia alla Milan

Bahan-bahan: nasi arborio, anggur putih, mentega, kunyit, parmesan, bawang bombay.

Milan yang cerah- bukan tanpa alasan jenis yang paling terkenal: ada beberapa hidangan yang bahan-bahannya sederhana (nasi, kaldu, bawang bombay, dan keju), resep sederhana, dan beberapa benang sari kunyit akan memberikan hasil yang luar biasa. Untuk membuat risotto alla Milanese benar-benar mempesona, risotto harus dimasak dengan mentega dan sumsum.

Hidangan Italia populer: bresaola dari Valtellina

Mereka belajar mengeringkan daging di Italia jauh sebelum dunia mengetahui tentang Romulus dan Remus. Saat ini, di berbagai provinsi, sebagian besar daging babi diasinkan dan dikeringkan, tetapi ada beberapa tempat yang lebih menyukai daging sapi atau bahkan daging sapi muda.

dendeng- ini adalah bresaola ungu yang terkenal dari Valtellina.

Hidangan Italia yang terkenal Ragu Bolognese

Bahan-bahan: pancetta, daging giling, sayuran, anggur merah, kaldu, krim.

Kunci sukses dalam ragu Bolognese adalah pancetta yang enak, banyak sayuran, daging sapi cincang segar, dan direbus lama dengan kaldu dan anggur. Salah satu masakan Italia paling terkenal ini dapat disajikan sendiri dengan sayuran segar, ditambahkan ke pasta (seperti tagliatelle), atau digunakan untuk lasagna.

Tortellini hidangan Italia di brodo

Bahan-bahan: daging babi, prosciutto, mortadella, parmesan, kaldu.

Secara teori, ini adalah hidangan Natal provinsi, faktanya, penduduk Bologna, Modena, dan Ferrara makan tortellini dengan kuah kental sepanjang tahun. Yang membedakan tortellini di Bordeaux dengan jenis pasta isi lainnya bukanlah bentuknya, melainkan isiannya: campuran kompleks beberapa jenis daging, dibumbui dengan parmesan dan pala.

Juga berasal dari Emilia-Romagna:

Prosciutto dari Parma, Parmigiano Reggiano asli.

Sosis rebus yang sangat kental mortadella.

Cuka balsamic terbaik di dunia Modena (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) dan banyak lagi.

polenta Italia

Resep paling sederhana untuk polenta Italia adalah bubur jagung dan air. Namun berdasarkan campuran dasar ini, ratusan hidangan ditemukan di Italia. Polenta hampir selalu dibumbui dengan keju (Parmesan atau lainnya), dan terserah imajinasi juru masaknya: dia bisa menambahkan daging, sayuran, jamur, ikan, makanan laut, dll.

Masakan Italia: domba Sardinia

Sardis selalu lebih menyukai daging daripada ikan dan telah lama belajar beternak domba terbaik di Italia. Domba Sardinia hanya memakan susu induknya, tetapi karena domba tersebut merumput di daerah pegunungan liar, daging domba tersebut memperoleh sedikit warna hewan buruan, dengan tetap mempertahankan kelembutan khas domba perah.

Bottarga hidangan Italia yang populer

Telur tuna asin kering atau belanak dikenal di seluruh Mediterania, tapi kemungkinan besar ditemukan di Sisilia. Balok bottarga berwarna coklat kemerahan dihancurkan untuk memberi rasa pada pasta atau cukup ditaburkan di atas salad, bukan garam.

Pizza Margherita tradisional Italia

Sejak tahun 1889, pembuat pizza yang efisien Raffaele Esposito menciptakan pizza dengan warna keluarga kerajaan (merah seperti tomat, putih seperti mozzarella, hijau seperti basil), dengan cerdas mengadaptasi varian yang sudah ada jauh sebelumnya dengan kebutuhan monarki. Pizza Margherita terbaik, yang didedikasikan untuk Margherita dari Savoy, dipanggang di Naples.

Hidangan nasional Italia: spageti dengan vongole

Resep yang dianggap sederhana ini dapat menjadi ujian untuk posisi koki di restoran mana pun. Anda harus dapat memilih dari empat jenis cangkang vongole - “ayam laut” (ruditapes decussatus) satu-satunya yang asli, dikumpulkan dengan tangan di dasar berpasir - sisanya tidak begitu harum. Ketahui cara memilih pasta - pasta harus dibuat dari gandum durum, dan bahkan melewati cetakan tembaga. Dan bisa direbus seperti risotto sehingga menyerap aroma halus kerang segar.

Juga dari Campania adalah mozzarella, termasuk dibuffala, tomat Sanmarzano, lemon Amalfi dan banyak lagi.

Pasta Arabita Italia

Masakan Basilicata memberi Italia resep pasta paling “jahat” dari semua pasta - penne semua arrabiata. Pasta Arabiata disiapkan dengan brisket, saus tomat, merica, dan keju domba. Hal ini tidak mengherankan jika Anda mengenal seluruh jenis cabai lokal - mulai dari “setan” (diavolocci) yang kecil dan sangat panas hingga “rokok” yang panjang, seolah-olah diukir dari karang. Madu terbaik di Italia (millefiori) juga ditemukan di sini, dikumpulkan dari ratusan spesies bunga berbeda.

Masakan Italia adalah yang paling luas dan dikonsumsi di dunia. Ia memperoleh keunggulannya terutama berkat hidangan seperti pasta dan pizza. Berbagai variasi masakan ini disiapkan di hampir seluruh negara di dunia. Semakin dekat dengan keahlian memasak Italia, Anda akan menemukan banyak resep unik daerah, yang komponen utamanya adalah pasta, sayuran, daging, ikan, makanan laut, minyak zaitun, keju, anggur, dan rempah-rempah (terutama kemangi).

Mari kita mengingat masakan Italia lebih detail...

Kekaisaran Romawi terkenal dengan pestanya, yang mencakup berbagai macam hidangan. Sejak saat itu, tradisi memasak daging dalam bentuk aslinya masih dilestarikan di Italia. Misalnya, jika orang Italia menyiapkan sup daging, mereka sering kali tidak memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, tetapi merebus seluruh bagiannya.

Selama Abad Pertengahan, masakan Italia menjadi lebih halus. Meja ikan menjadi lebih bervariasi. Selain ikan mediterania, penduduk Italia mulai menggunakan kepiting, kerang, sotong, udang, lobster, dan lobster dalam masakannya.

Selama Renaisans, memasak di Italia diangkat ke tingkat seni. Pada abad ke-16, sebuah buku masak yang rumit diterbitkan oleh pustakawan Vatikan Bartolomeo Sacchi berjudul On True Pleasures and Well-Being. Publikasi ini dicetak ulang sebanyak 6 kali, sangat populer di kalangan masyarakat Italia. Selanjutnya, sekolah yang mengajarkan keterampilan kuliner mulai dibuka di Florence.

Sebagian besar makanan Italia yang dikenal dunia berasal dari Italia bagian selatan. Italia Utara lebih kaya dibandingkan wilayah lain di negara itu. Karena itu, timbul perbedaan besar antara masakan Italia utara dan selatan. Bagian selatan negara ini miskin, sehingga masyarakat harus menggunakan produk-produk bergizi dan murah dalam memasak. Sementara di utara mereka membuat pasta segar dari krim dan telur, di selatan mereka menyempurnakan kerajinan membuat pasta kering dan pasta.

Masakan Italia dianggap salah satu yang terbaik di dunia, tetapi, misalnya, tidak seperti Prancis, masakan ini lebih spesifik. Salah satu keunggulan utamanya adalah produk yang digunakan bersifat musiman.

Bahan utama masakan Italia adalah adonan, tomat, bawang putih, capsicum, minyak zaitun, kubis, wortel, bawang bombay, seledri, kentang, salad, asparagus, bumbu dapur dan banyak keju. Nasi juga populer, disajikan dengan daging, udang, tiram, jamur dan lain sebagainya.

Italia adalah tempat lahirnya Parmesan, Gorgonzola, mozzarella, mascarpone dan lain-lain. Keju adalah komponen terpenting dari masakan Italia, ditambahkan di parutan atau dipotong kecil-kecil.

Hampir tidak ada masakan Italia yang lengkap tanpa minyak zaitun. Digunakan untuk menggoreng, menyiapkan berbagai bumbu, dan juga menambah salad. Menariknya, masakan Italia tidak menggunakan minyak bunga matahari: baik minyak zaitun extra-virgin maupun lemak babi.

Saus tomat sangat populer di Italia. Biasanya direbus dengan api kecil dalam waktu lama, lalu ditambahkan bumbu seperti kemangi dan marjoram. Secara umum, banyak bumbu berbeda yang digunakan dalam masakan Italia: rosemary, oregano, sage, jinten dan lain-lain. Berkat mereka, hidangan memperoleh rasa yang unik.

Setiap wilayah di Italia memiliki adat istiadatnya masing-masing yang membentuk budaya memasak. Beberapa faktor utama yang mempengaruhi masakan suatu wilayah tertentu di suatu negara adalah iklim, gaya hidup, dan produk yang dihasilkan oleh penduduk setempat.

Daerah Molise dan Abruzzo terkenal dengan keju dan daging asapnya. Masakan Basilicata meliputi hidangan daging sapi, sup kaya rasa, dan hidangan lezat lainnya. Hidangan Calabria, Liguria, dan Apulia berbahan dasar ikan dan makanan laut. Selain itu, sejumlah besar sayuran dan buah-buahan tumbuh di Calibria.

Tempat kelahiran hidangan Italia yang terkenal di dunia - pizza - adalah ibu kota Campania - Napoli. Semur yang lezat dan berbumbu serta makanan penutup buah juga populer di sini.

Parmesan, Parma ham, balsamic vinegar dan mortadella berasal dari Emilia Romagna. Dan masakan wilayah Lazio, yang beribu kota Roma, ditandai dengan konsumsi daging sapi muda dan domba.

Masakan daerah Lombardy dan Piedmont biasanya ditandai dengan penggunaan hidangan nasi, polenta, dan gnocchi. Piedmont juga dikenal sebagai penghasil truffle putih terbaik.

Tanah subur Tuscan menyediakan buah-buahan dan sayuran yang sangat baik, serta padang rumput untuk ternak. Hidangan daging sapi, babi, dan hewan buruan sangat populer di sini.

Peran utama dalam masakan Sardinia diberikan pada belut, tuna, lobster, dan hidangan liburan tradisional adalah babi muda yang dipanggang di atas ludah. Hidangan Sisilia menggabungkan unsur masakan Italia, Arab, Yunani, dan Spanyol. Dan jika Anda menjelaskan secara singkat masakan Sisilia, itu akan menjadi tiga kata: pasta, ikan, manisan. Hidangan tradisional wilayah Trentino-Alto Adige adalah pangsit dan sosis asap. Pembuatan anggur juga dilakukan di sini.

Umbria memasok minyak zaitun dan truffle hitam berkualitas. Hidangan di wilayah ini diolah dari daging babi, domba, hewan buruan, dan ikan sungai. Veneto dan Friuli terkenal dengan hidangan ikannya, serta polenta dan risotto, sedangkan produk utama wilayah Marche adalah daging babi, pasta, dan zaitun.

Popularitas pertama di Italia adalah berbagai hidangan pasta, yang berbeda dalam bentuk, kualitas, dan rasa. Hidangan ini disebut dalam satu kata - pasta. Biasanya dibumbui dengan salah satu dari banyak saus Italia. Ada “spaghetti” panjang, “Maccheroni” ukuran sedang, “bucatini” pendek, “bihun” tipis, dan “cappellini” sangat tipis. Pasta asli terbuat dari gandum durum.

“Pasta” mencakup hidangan seperti pasta, gnoczi (pangsit kecil), spageti, ravioli, tagliatelle (sejenis mie). Semua hidangan ini sangat enak dan disantap dengan saus tomat. Fritto de pesce (ikan yang digoreng dengan minyak) dianggap sebagai hidangan ikan paling enak dan sekaligus tidak rumit.

Pizza juga sangat populer, tidak hanya di Italia, tapi di seluruh dunia. Pizza disiapkan di restoran khusus - restoran pizza, tetapi juga bisa dipesan di restoran biasa.

Hidangan tradisional Italia lainnya adalah risotto - nasi pilaf dengan ham, keju, bawang bombay, jamur, dan udang. Namun komposisinya mungkin berbeda-beda.

Orang Italia makan roti gandum. Itu disiapkan dan dijual di toko roti swasta kecil yang disebut paneficcio.

Yang tak kalah terkenalnya adalah carpaccio, yaitu potongan fillet daging sapi yang dimasak dengan bumbu dan rempah serta dibumbui dengan minyak zaitun. Hidangan ini disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai hidangan utama.

Pelancong Perancis de Brosse, yang melakukan perjalanan melalui Italia, menulis kepada teman-temannya tentang ayam fricassis pada tahun 1739. Ia menguraikan resep masakan ini secara detail: “pertama siapkan kaldu bawang bombay dalam mangkuk datar besar, lalu tambahkan saus krim dan rendam ayam muda rebus di dalamnya. Hidangan ini diberi air yang dibuat dari infus bunga jeruk dan disajikan panas.” Selanjutnya, de Brosse menjelaskan cita rasa yang luar biasa dari hidangan ini. Mengagumi hidangan ini, dia menyarankan Anda untuk mencoba memasaknya untuk melihat sendiri rasanya yang unik. Perlu dicatat bahwa ada wisatawan lain yang secara khusus berkeliling Italia untuk mencari resep yang tidak biasa.

Sup juga populer di Italia. Kata sup sendiri berasal dari bahasa Italia. Sup yang paling tidak biasa termasuk “Pavesa” dan “jeroan Neapolitan”. Sup Pavesa terbuat dari roti tawar panggang dan telur. Mereka diisi dengan kaldu dan ditaburi keju parut di atasnya. “Jeroan ayam itik Neapolitan” terbuat dari jeroan ayam itik, berbagai sayuran, dan keju. Supnya ternyata sangat enak dan memuaskan. Tidak diragukan lagi, masih banyak lagi hidangan dalam masakan Italia. Di atas hanya dijelaskan secara singkat beberapa di antaranya, yang menurut kami menarik, dan pada saat yang sama, tidak sulit untuk menyiapkannya di rumah. Selain masakannya yang tidak biasa, Italia juga memiliki sejarah yang sangat menarik. Dan seringkali ini dikaitkan dengan memasak. Di bawah ini kami akan menceritakan kasus-kasus yang tidak biasa dan fakta menarik tentang sejarah masakan Italia.

Menentukan kapan dan di rumah mana liburan di desa miskin Sisilia sama sekali tidak sulit. Seperti yang Anda ketahui, pada hari libur, semua hal terbaik yang dimiliki keluarga disajikan. Dan petani miskin Sisilia selalu menggoreng schnitzel pada hari libur, aromanya dengan cepat menyebar ke seluruh desa dan berarti liburan akan sukses dan menyenangkan. Schnitzel babi digosok dengan garam, merica, bawang bombay cincang halus dan bumbu lainnya lalu digoreng. Kemudian tomat digoreng secara terpisah dan schnitzel ditaruh di atasnya. Lauknya biasanya nasi empuk.

Ada banyak versi mengenai asal usul pasta. Menurut salah satu dari mereka, nama masakan ini diberikan oleh seorang kardinal. Saat pertama kali melihat dan mencicipi pasta, dia berseru: “Oh, ma caroni!” - yang diterjemahkan dari bahasa Italia berarti “Oh, manis sekali!” Menurut versi lain, nama itu milik orang Yunani, yang ketika menemukan sesuatu yang tidak biasa di kota-kota Italia Selatan, menyebutnya “maccherone”. Dalam literatur, pasta disebutkan pertama kali di Decameron. Memasak pasta adalah seni yang nyata. Mereka hanya boleh direndam dalam air mendidih. Anda perlu membuang pasta ke dalam saringan saat masih agak keras. Setelah itu, tuangkan air PANAS ke atasnya. Biarkan air mengalir dan letakkan di piring. Pastanya sudah siap. Saus terbaik untuk pasta adalah saus asli Italia "Salsa di pomodoro".

Memasak di Italia diangkat ke peringkat seni selama Renaisans. Bartolomeo Sacchi (Platinum), pustakawan Vatikan, menyusun sebuah buku masak rumit berjudul De Honesta Valuptate ac Valetudine (Tentang Kenikmatan dan Kesejahteraan Sejati); selama tiga dekade, buku ini melewati enam edisi. Pedagang Florentine menghabiskan banyak uang untuk mendirikan sekolah seni kuliner.

Ketika Catherine de Medici, seorang pecinta kuliner hebat, menikah dengan raja Prancis Henry II, dia membawa serta seorang koki Italia. Sebelumnya, masakan Prancis belum ada. Bahkan ensiklopedia gastronomi (Larousse Gastronomique) menyebut Italia sebagai tempat lahirnya masakan nasional.

Korban pertama masakan Italia adalah orang Prancis, yang begitu yakin akan pengaruhnya terhadap masakan Italia Utara yang berbatasan dengan Prancis sehingga pasta tradisional Italia berhasil mengambil tempat yang hampir tidak mereka sadari di menu sejumlah besar restoran Prancis. Amerika Serikat telah menambahkan hidangan Italia yang paling cepat dimasak ke dalam repertoar makanan cepat saji universalnya: pizza. Harus diakui bahwa orang Italia sendiri tidak lagi senang dengan hal ini: orang Amerika hanya membutuhkan beberapa tahun untuk merusak resep mayones berusia seabad. Mengatakan bahwa pasta diakui sebagai ciri khas masakan Italia berarti tidak mengatakan apa-apa. Para arkeolog menemukan peralatan pertama untuk memproduksi dan memasak pasta di kuburan Etruria. Dan pada tahun 1000 M, koki patriarki Martin Corno telah menulis buku “Seni Kuliner Bihun dan Pasta Sisilia”. Perlu diketahui bahwa pasta dalam bahasa Italia bukan hanya nama pasta, tetapi juga sinonim dari kata “makanan” secara umum. Jadi meminta seseorang memasak sesuatu untuk dimakan pada saat yang sama terdengar seperti “beri aku pasta”!

Teman-teman, kami mencurahkan jiwa kami ke dalam situs ini. Terima kasih untuk itu
bahwa Anda menemukan keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merindingnya.
Bergabunglah dengan kami Facebook Dan Dalam kontak dengan

Pasta dan pizza adalah dua hidangan paling populer di seluruh dunia yang diberikan oleh Italia yang cerah. Faktanya, ragam masakan tradisional khas negara ini begitu kaya dan beragam sehingga sulit untuk dimasukkan ke dalam satu artikel.

Namun, para editor situs web Saya telah memilihkan untuk Anda 10 masakan Italia paling terkenal dan terlezat yang pasti ingin Anda coba.

Panini

Sandwich panas tradisional Italia yang diisi dengan ham, Parmesan, tomat, dan saus pesto di atas roti gandum, telah menjadi populer di seluruh dunia karena rasanya yang sederhana namun canggih.

Anda membutuhkan (untuk 4 porsi):

• 8 potong roti tawar
• 2 sdm. aku. mentega
• 200 gram mozzarella
• 2 tomat
• 2 sdm. aku. Saus Pesto
• daun kemangi segar secukupnya

Persiapan:

1. Oleskan pesto pada 4 potong roti.
2. Potong mozzarella dan tomat menjadi irisan tipis. Letakkan irisan tomat di atas separuh roti dengan pesto dan taburi dengan Mozzarella.
3. Kemudian, jika diinginkan, Anda bisa meletakkan daun kemangi di atasnya, dan menutupi setiap sandwich dengan separuh roti lainnya.
4. Kemudian panaskan wajan dan goreng panini dengan mentega selama 3 menit di setiap sisinya.

Panna cotta

Perayaan rasa yang sesungguhnya terbuat dari krim, gula, dan vanila. Nama makanan penutup yang luar biasa ini diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai “krim rebus” dan disiapkan terutama di bagian utara negara itu.

Anda akan perlu:

• 1 liter krim pastry tanpa pemanis penuh lemak
• 150 g raspberry parut (opsional)
• 20 gram agar-agar
• 20 raspberry utuh (opsional)
• 2-3 sdm. aku. Sahara
• 1/2 sdt. panili

Persiapan:

1. Tuang krim ke dalam panci kecil, panaskan dengan api kecil, tambahkan gula dan vanila.
2. Encerkan gelatin dengan sedikit air hangat, lalu tuangkan ke dalam krim yang sudah dipanaskan, aduk semuanya hingga rata - agar-agar akan larut. Tuang makanan penutup ke dalam mangkuk.
3. Tempatkan raspberry di setiap gelas dengan krim mentega.
4. Dinginkan makanan penutup setidaknya selama 4 jam, selama waktu tersebut makanan penutup akan mengeras dengan baik.
5. Tuangkan raspberry parut (atau saus berry lainnya) di atas makanan penutup dan sajikan.

Ayam Parmignana

Salah satu hidangan paling populer di wilayah Campania dan Sisilia telah tersebar luas di Amerika Serikat. Fillet ayam empuk yang dipanggang dengan saus tomat dengan parmesan adalah pelengkap sempurna untuk spageti.

Anda akan perlu:

• lada hitam - 1/2 sdt.
• remah roti - 2/3 cangkir
• garam - 1 sdt.
• cabai merah - 1/2 polong
• Keju parmesan - 50 gram
• ayam (dada) - 1 pc.
• tepung yang diayak - 1/2 cangkir
• kemangi - 1 ikat
• minyak zaitun - 3-4 sdm. aku.
• Keju mozzarella - 4 potong
• telur besar - 1 pc.
• bawang putih muda - 4 siung
• tomat besar - 3-4 buah.
• bawang kecil - 1-2 pcs.

Persiapan:

1. Buang kulit dan tulang dada ayam, cuci dan keringkan dengan handuk. Potong masing-masing setengah memanjang menjadi 2 bagian. Bumbui dengan garam, lada hitam, bawang putih cincang, dan kemangi. Tambahkan 1-2 sendok makan minyak zaitun, aduk dan dinginkan selama 1 jam.
2. Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, goreng bawang bombay yang dipotong dadu kecil hingga transparan dalam 2 sendok makan minyak zaitun, tambahkan bawang putih cincang, didihkan lagi selama 5 menit. Kemudian tambahkan tomat parut atau blender dan serpihan cabai. Didihkan selama 10-15 menit untuk menguapkan kelebihan cairan. Tambahkan kemangi cincang ke dalam saus yang sudah disiapkan.
3. Siapkan 3 wadah untuk breading. Tuang tepung ke dalam yang pertama, pecahkan telur mentah yang dicampur sedikit air ke dalam yang kedua, dan masukkan campuran remah roti dan keju parmesan, parut di parutan halus, ke dalam yang ketiga. Gulingkan setiap potongan fillet ayam secara berturut-turut ke dalam campuran tepung, lezone dan roti-keju, lalu letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau di dalam loyang. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit.
4. Keluarkan loyang berisi fillet dari oven dan taburi setiap potongan dengan selapis saus tomat dan sepotong keju Mozzarella. Kembalikan loyang berisi fillet ke dalam oven dan panggang lagi selama 5 menit. Sajikan, hiasi dengan setangkai kemangi segar.

Gelato

Rasa gelato pencuci mulut asli Italia tidak bisa dibandingkan dengan es krim lainnya. Ini dianggap sebagai mahakarya kuliner manis terbaik di negara yang cerah ini.

Anda akan perlu:

• 250 ml susu murni
• 250 ml krim dengan kandungan lemak 33-35%
• 4 kuning telur
• 150 gram gula pasir
• 1 buah vanilla atau 1 sdt. ekstrak vanili

Persiapan:

1. Tuang susu ke dalam mangkuk anti lengket, tambahkan krim dan setengah porsi gula. Panaskan dengan api kecil dan masak adonan hingga muncul gelembung-gelembung kecil sambil terus diaduk. Jangan sampai mendidih! Angkat dari api, tambahkan ekstrak vanila.
2. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan ringan. Anda bisa mengocoknya secara manual (dengan pengocok) atau menggunakan mixer.
3. Tambahkan bagian kedua gula dan lanjutkan mengaduk terus menerus. Tuang sedikit lagi campuran panas dan lanjutkan mengaduk selama 1-2 menit lagi. Tuang campuran kuning telur-gula ke dalam campuran susu-krim dan terus mengaduk. Panaskan campuran dengan api kecil sambil terus diaduk.
4. Dengan menggunakan termometer, ukur suhu campuran. Sangat penting untuk mencegahnya agar tidak terlalu panas. Custard sudah siap ketika mulai mengental dan mencapai suhu 185°F (85°C). Anda dapat menentukan suhu tanpa termometer dengan mengamati proses memasak. Segera setelah campuran mulai menggelembung, proses pemanasan harus diselesaikan. Custard sudah benar-benar siap jika sudah cukup kental dan kental. Cukup hingga menutupi seluruh bagian belakang sendok atau spatula.
5. Saring campuran melalui saringan untuk menghindari gumpalan ke dalam mangkuk dalam yang direndam dalam es serut. Penangas es akan membuat puding panas menjadi lebih cepat dingin sehingga dapat segera dimasak lebih lanjut. Tuang adonan yang sudah dingin ke dalam mangkuk pembuat es krim otomatis. Waktu pembekuan di pembuat es krim ditunjukkan dalam petunjuk mesin Anda. Biasanya waktu ini adalah 20 hingga 30 menit.
6. Kemudian pindahkan es krim ke dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit lagi.

risotto

Selain spageti, risotto Italia dianggap sebagai salah satu hidangan paling umum. Bahan dasar nasi memungkinkan Anda berfantasi tanpa henti dengan isian dan menambahkan bahan apa pun sesuai selera Anda.

Anda akan perlu:

• fillet ayam (dada dan paha) - 1 kg
• batang seledri - 1 buah.
• bawang - 2 buah.
• wortel - 1 buah.
• mentega - 100 gram
• anggur putih kering - 200 ml
• Nasi Arborio - 200 g
• Keju parmesan - 50 gram
• garam dan merica secukupnya

Persiapan:

1. Potong daging ayam menjadi kubus, tulangnya jangan dibuang. Masukkan tulang ayam, seledri utuh, wortel, dan 1 bawang bombay ke dalam panci. Tambahkan 1,5 liter air, merica, dan garam. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Saring kaldu, tuangkan 500ml kaldu ke dalam panci bersih dan panaskan hingga mendidih perlahan.
2. Lelehkan 65 gram mentega dalam panci, tambahkan 1 buah bawang bombay cincang halus dan daging ayam. Tumis dengan api kecil selama 10 menit sampai ayam berwarna coklat keemasan. Tambahkan anggur, garam, dan merica. Masak lagi selama 12-15 menit hingga cairannya menguap.
3. Tambahkan nasi dan masak, aduk, 2 menit hingga nasi bening. Tambahkan kaldu secukupnya untuk menutupi seluruh nasi dan masak sambil terus diaduk hingga kaldu menguap. Kemudian tambahkan kaldu lagi dan lanjutkan memasak sambil diaduk.
4. Lanjutkan hingga risotto matang (sekitar 20 menit), lalu angkat panci dari api dan, selagi risotto panas, masukkan sisa mentega dan parutan parmesan. Tutup dengan penutup dan tunggu 5-7 menit. Hidangannya sudah siap!

Lasagna

Hidangan tradisional dari Bologna, terbuat dari lapisan adonan yang dicampur dengan lapisan isian, di atasnya diberi saus (biasanya bechamel). Lapisan isiannya bisa dibuat dari sup daging atau daging cincang, tomat, bayam, sayuran lainnya, dan tentu saja keju parmesan.

Anda akan perlu:

• daging sapi cincang - 400 g
• bawang - 40 gram
• wortel - 100 gram
• batang seledri - 40 g
• pasta tomat - 40 gram
• air - 400 ml
• tepung terigu - 40 gram
• mentega - 40 gram
• susu 3,2% - 750ml
• pala bubuk - 1 sejumput
• kemangi segar - 4 tangkai
• garam - 2 sejumput
• minyak zaitun - 1 sdm. aku.
• Keju parmesan - 80 gram
• adonan pasta untuk lasagna - 8 pcs.

Persiapan:

1. Siapkan saus bolognese.
   Campur pasta tomat dengan air panas. Potong bawang bombay, wortel dan seledri menjadi kubus kecil. Masukkan sayuran dan daging cincang ke dalam panci, tuang saos tomat, tambahkan garam, didihkan, dan didihkan dengan api sedang di bawah tutupnya selama 30 menit. 2-3 menit sebelum kesiapan, tambahkan kemangi cincang halus.
2. Siapkan saus bechamel.
   Tuang susu ke dalam panci dan panaskan tanpa mendidih. Susunya harus panas. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung, goreng selama 2-3 menit, lalu tambahkan susu panas sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak ada gumpalan. Lanjutkan mengaduk dan didihkan dengan api kecil, tambahkan garam dan pala. Saus akan siap jika sudah mengental dan Anda bisa mengeluarkannya dari api.
3. Kami menyebarkan lasagna.
   Parut kejunya. Panaskan oven hingga 220 derajat. Olesi bagian bawah wajan dengan minyak, tuang sedikit saus bechamel hingga bagian bawahnya tertutup seluruhnya, lalu ikuti prinsip yang sama dengan saus Bolognese. Letakkan 4 lembar adonan lasagna yang saling bertumpukan. Tuang saus di atasnya, taburi keju, tata lagi lembaran adonan, tuang saus dan taburi keju.
4. Tempatkan cetakan dalam oven panas selama 20 menit. Kemudian matikan oven, tutup dengan kertas timah dan biarkan dalam oven panas selama 10 menit lagi.

tiramisu

Kelezatan yang luar biasa lembut dengan rasa kopi yang lembut secara tradisional dibuat dari keju Mascarpone dan kue savoiardi spesial.

Anda akan perlu:

• 500 gr keju krim mascarpone
• 4 butir telur
• gula bubuk - 5 sdm. aku.
• 300 ml espresso kental dingin
• 1 gelas anggur manis Marsala (atau cognac, atau rum, atau Amaretto - bukan gelas, tapi beberapa sendok)
• 200 g savoiardi (atau lady finger) yang sudah disiapkan
• bubuk coklat pahit untuk taburan atau coklat hitam pekat

Persiapan:

1. Kocok putihnya menjadi busa yang sangat kuat. Untuk kekuatan busa yang lebih besar, disarankan untuk menambahkan sedikit gula halus di akhir pencambukan. Kepadatan putih telur yang dikocok akan menentukan apakah krim akan menyebar atau tidak.
2. Giling kuning telur hingga putih dengan gula halus.
3. Tambahkan Mascarpone dan aduk rata (lebih mudah menggunakan garpu besar).
4. Tambahkan putih telur ke dalam krim sebanyak sesendok dan aduk perlahan.
5. Campurkan espresso dingin dengan alkohol. Celupkan setiap kue ke dalam campuran kopi selama 5 detik dan masukkan ke dalam loyang.
6. Oleskan setengah krim pada savoiardi. Letakkan kue lapis kedua yang direndam kopi di atasnya.
7. Letakkan sisa krim di atasnya. Hiasi bagian atasnya dengan krim dari jarum suntik kue.
8. Tempatkan tiramisu di lemari es selama 5-6 jam. Selama waktu ini krim akan mengental.
9. Taburi dengan bubuk coklat pahit atau coklat hitam sebelum disajikan.

Tortellini

Pangsit Italia terbuat dari adonan tidak beragi dengan daging, keju, atau sayuran. Tanah air bersejarah tortellini adalah wilayah Emilia.

Anda akan perlu:
Adonan:

• tepung - 2 cangkir
• kuning telur - 1 buah.
• air (hangat) - 100 ml

Isian:

• bayam (segar atau beku) - 2 tandan besar (200 g)
• keju (idealnya ricotta, tapi keju cottage biasa juga bisa) - 200 g
• bawang - 1 buah.
• garam secukupnya (0,25 sdt)

Pengisian bahan bakar:

• mentega - 100 gram
• bawang putih - 1-2 siung
• Parmesan (bisa diganti dengan keju parut keras apa saja) sesuai selera

Persiapan:

1. Ayo siapkan isinya. Jika bayam masih segar, cuci bersih, keringkan dan potong-potong. Jika beku, cairkan, tiriskan, dan potong. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan goreng bayam selama kurang lebih 7-9 menit sambil sesekali diaduk.
2. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Pindahkan bayam yang sudah disiapkan ke mangkuk terpisah, tambahkan sedikit minyak sayur (1 sdm) ke dalam penggorengan dan tumis bawang bombay hingga lunak selama kurang lebih 5 menit. Tambahkan keju (ricotta atau keju cottage) dan tumis bawang bombay ke dalam bayam dan aduk - isinya sudah siap.
3. Isi panci lebar dengan air, tambahkan garam dan masak dengan api sedang hingga air mendidih.
4. Uleni adonan: untuk melakukan ini, gabungkan semua komponen adonan sesuai resep, uleni sebentar (sangat mudah untuk mencampur semuanya terlebih dahulu dengan mixer, lalu menambahkannya dengan tangan Anda). Kemudian bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata dan bungkus masing-masing dengan cling film agar menempel dan tidak mengering.
5. Setelah 10-15 menit (atau lebih baik setelah setengah jam), buka gulungan adonan dan gulung menjadi potongan persegi panjang dan tipis. Semakin tipis adonan yang bisa Anda gulung, semakin baik.
6. Tempatkan isian pada satu lapisan adonan dalam jumlah dan interval sedemikian rupa sehingga ukuran tortellini yang sudah jadi sesuai dengan Anda. Jadi, tutupi isian yang diletakkan pada satu lapisan adonan dengan lapisan lain yang sudah digulung. Tekan dengan jari pada tempat pertemuan lapisan adonan untuk membentuk kontur setiap pangsit.
7. Segera setelah bagian pertama tortellini siap, segera masukkan ke dalam air asin mendidih. Segera setelah muncul ke permukaan, lanjutkan memasak selama 3-4 menit, lalu angkat ke piring dengan sendok berlubang.
8. Untuk membuat sausnya, lelehkan mentega dan campur dengan bawang putih yang sudah diperas. Tempatkan tortellini dalam mangkuk (tuangkan sedikit saus agar tidak menempel di piring) dan tuangkan saus di atasnya, taburkan parutan parmesan di atasnya, hiasi dengan daun tanaman hijau apa saja dan mulailah menikmati.
1. Kocok telur dengan krim, garam dan merica. Saat telur dan krim berubah menjadi campuran homogen, tambahkan bumbu.
2. Panaskan wajan, tuangkan sesendok minyak zaitun. Goreng sosis di kedua sisi. Segera setelah empuk, gunakan spatula kayu untuk memisahkannya menjadi beberapa bagian. Lanjutkan menggoreng hingga matang sepenuhnya.
3. Tuang sisa minyak zaitun ke dalam wajan. Kami menaruh setengah sosis kami di bagian bawah. Lalu tuang campuran telur-krim. Letakkan potongan tomat dan sendokkan ricotta di antara keduanya. Lalu taruh sisa sosis.
4. Masukkan frittata ke dalam oven selama 20-25 menit.
5. Saat hidangan sudah siap, keluarkan dan dinginkan selama 5 menit. Taburi dengan kemangi dan makan.

Eropa Selatan. Semenanjung Apennine berbentuk sepatu boot - jackboot. Mutiara pariwisata Eropa terletak di sini - Italia, negara yang luar biasa indah dan menarik dengan monumen arsitektur unik dan tempat-tempat menarik yang dikenal di seluruh dunia. Semua ini menarik jutaan wisatawan ke sini setiap tahun.
Dan baru-baru ini, di antara mereka yang suka bepergian ke penjuru dunia yang luar biasa, wisata gastronomi menjadi semakin populer, dan Italia pun tak terkecuali. Bagaimanapun, masakan Italia bukan hanya sekedar makanan, itu adalah keseluruhan seni yang menjadi ciri suasana negara ini, semangat tradisi dan cita rasa nasionalnya. Resep masakannya, yang dibuat dan disempurnakan selama ribuan tahun, mengandung perasaan dan emosi tertentu. Apalagi kita masing-masing, meski belum mencobanya, pasti pernah mendengar tentang legenda kuliner terkenal dunia seperti pizza Margherita, pasta, risotto, carpaccio, ciabatta, lasagna, panna cotta, tiramisu dan masih banyak lagi lainnya. . Dan jika Anda pergi ke negara ini, sebaiknya lupakan sejenak tentang diet, karena sebagian besar masakan Italia sangat tinggi kalori karena penggunaan adonan, keju, saus, dan sosis dalam jumlah besar. Setuju bahwa datang ke sini dan membatasi diri Anda pada variasi rasa gastronomi yang mengesankan, setidaknya, akan sulit dan sangat mengecewakan, karena Anda tidak akan tahu siapa orang Italia sebenarnya!
Kapanpun Anda berkesempatan jalan-jalan ke Italia, pastikan untuk memberikan kesan tak terlupakan tentang negara ini dengan melakukan perjalanan nikmat melalui mahakarya kulinernya!

Beberapa tradisi masakan Italia

Orang Italia yang temperamental dan impulsif sangat menghormati satu aturan emas: mereka suka makan, duduk dekat di meja, dan melakukannya dengan perlahan dan dengan senang hati. Pergi ke restoran saja sudah tampak seperti sebuah ritual: untuk ini Anda perlu berkumpul dengan sekelompok besar kerabat dan teman. Selain itu, mereka dapat mendiskusikan menu dalam waktu yang lama, serta berbagi preferensi makanan, sambil aktif memberi isyarat, yang hanya menonjolkan emosi mereka.
Bukan kebiasaan orang Italia menaburkan keju Parmesan parut pada pasta dengan makanan laut. Dan saat mereka makan spageti, mereka tidak menggunakan sendok. Membungkusnya dengan terampil di sekitar garpu, tanpa memercikkan diri sendiri atau orang yang duduk di sebelah Anda, adalah sebuah keterampilan yang utuh. Jangan sekali-kali mengumpulkan sisa saus dari piring!

Bahan dasar masakan Italia

Minyak zaitun
Italia adalah salah satu produsen dan pemasok utama minyak zaitun ke pasar dunia. Sejumlah besar spesies pohon ini ditanam di sini - sekitar 400. Ada daerah di negara ini di mana buah zaitun tidak tumbuh karena iklim yang tidak sesuai (Piedmont dan Lombardy). Buah dari pohonnya ditambahkan ke pate, produk daging dan sosis, salad, keju, roti, dan gula-gula. Minyak ini merupakan komponen penting dalam masakan Italia, menambah rasa pedas dan membuatnya lebih cerah rasanya. Selain itu, minyak zaitun memiliki khasiat penyembuhan, dan oleh karena itu banyak orang Italia memulai hari mereka dengan mencelupkan roti gandum ke dalamnya.
Cuka balsamik
Itu disimpan dalam tong untuk waktu yang lama (hingga 50 tahun!), melalui banyak siklus pendinginan dan pemanasan karena penyimpanan dalam kondisi alami, dan bukan di ruangan khusus. Selama periode waktu ini, ia difermentasi dan diolah menjadi sirup kental, menghasilkan aroma yang luar biasa.
Ikan dan makanan laut
Italia memiliki garis pantai yang sangat panjang, sehingga penduduknya dapat menikmati ikan dan makanan laut paling enak dan segar hampir sepanjang tahun. Di restoran lokal Anda dapat menemukan berbagai macam hidangan ikan yang diolah dari spesies seperti: ikan teri, ikan todak, sarden, flounder, dorado, trout, cod, belanak, lobster, cumi-cumi, kerang, remis, udang, kepiting, tiram, gurita
Keju
Keju termasuk dalam kategori masakan yang patut untuk dicoba agar hidup tidak dijalani dengan sia-sia. Sekitar 500 jenis keju diproduksi di Italia. Inilah yang paling terkenal di antara mereka.
Gorgonzola mengacu pada keju cetakan biru. Produk ini mewarisi nama salah satu kota di provinsi Milan, tempat pertama kali dibuat, terbuat dari susu sapi, kemudian diolah menjadi jamur. Ada dua jenis: krim segar dan gurih keras. Sempurna untuk anggur manis dan kering yang kuat.
Keju mozzarella berasal dari wilayah Campania. Tanpa keju ini tidak akan ada pizza. Terbuat dari susu kerbau. Namanya berasal dari kata mozzare - “robek”, karena setiap bola dirobek dengan tangan dari total massanya. Siap disantap meski tanpa matang.
parmesan- keras, rapuh, rasanya tajam. Jangka waktu jatuh temponya adalah 18 hingga 24 bulan. Bentuknya tong yang beratnya mencapai 35 kg, semakin lama masa pemasakannya maka semakin mudah hancur dan kering, sehingga kualitasnya tidak hilang. Irisan tertipis berduet dengan pir dan kenari - hanya sebuah lagu! Parmesan ditambahkan ke pasta, risotto, dan telur dadar.
Ricotta- keju dadih yang terbuat dari whey. Tortellini di ricotta, saus pasta, kue cannoli Sisilia, dan kue buah adalah beberapa contoh mahakarya yang menggunakan keju ini.
Sabar- bahan utama makanan penutup Italia terpopuler di dunia, tiramisu, diperoleh dengan menambahkan asam sitrat ke dalam krim yang disaring dari susu selama produksi Parmesan. Setelah itu krim dipanaskan dengan api kecil dan ditunggu hingga mengental dan mengental.
Sayuran
Perlu dicatat bahwa orang Italia adalah penggemar berat semua jenis sayuran. Dan tempat pertama di antara mereka diberikan kepada tomat - raja masakan Italia. Dimanapun digunakan: dalam makanan ringan, makanan yang dipanggang, salad, pizza, saus. Dan buah-buahan segar dan kering digunakan. Pilihan lain untuk menggunakan tomat kering adalah dengan menambahkan bumbu aromatik, bawang putih, dan minyak zaitun ke dalamnya.
Gila
Di Italia, selain pohon zaitun, pohon kenari tersebar luas. Kacang ditambahkan ke salad, saus, dan juga digunakan sebagai camilan.
Sayuran hijau, rempah-rempah aromatik, cabai merah - peperoncino, bawang putih
Italia dianggap sebagai negara pegunungan, dan karenanya kaya akan tumbuhan. Dan rempah-rempahnya memiliki aroma yang lembut dan rasa yang asam. Kecintaan terhadap rempah-rempah menjadi ciri khas masakan ini.
Tempat pertama di antara sayuran hijau dalam masakan Italia ditempati oleh kemangi, yang cocok dengan tomat, buah-buahan, saus, pizza, spageti, dan beberapa salad.
Oregano memiliki aroma yang lembut dan rasa pedas, diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai “kegembiraan pegunungan”. Dikenal sejak zaman Kekaisaran Romawi. Cocok dipadukan dengan unggas, keju, dan jamur.
Rosemary - semaknya tumbuh di dekat laut. Itu juga digunakan dalam bentuk kering. Rasa yang tidak biasa cocok dengan daging.
Roti
Produk roti disajikan ke meja dalam berbagai macam keranjang. Anda mungkin ditawari:
- Grissini- stik renyah panjang dan tipis yang tampilannya menyerupai pensil. Mereka pertama kali dibuat pada abad ke-19 untuk meja kerajaan putra Yang Mulia, yang menderita kelainan makan. Tak lama kemudian para pembuat roti mulai berlomba-lomba menyiapkan kreasi baru.
- focaccia- roti pipih yang terbuat dari adonan ragi dengan tambahan minyak zaitun, dipanggang di atas batu yang dipanaskan di dalam oven.
- Ciabatta- terjemahan literal dari namanya berarti “sandal karpet.” Ada lubang besar yang tidak rata di remahnya, dan kerak renyah di atasnya.
Harus dikatakan bahwa orang Italia sangat menyukai roti gandum panggang dengan tomat cincang, bawang putih dan basil, serta pasta dengan minyak zaitun, bawang putih, dan keju Parmesan.
saus
Saus memiliki tempat khusus dalam masakan Italia. Mereka menambahkan cita rasa tersendiri pada masakannya. Apalagi saat menyiapkan masakan yang sama, setiap kali rasanya menjadi unik. Bahan dasar sausnya bisa berupa tomat (segar dan dijemur), bumbu, rempah-rempah, pala, bawang putih, zaitun, jamur, keju, minyak zaitun, caper, cuka balsamic.
karbonara- ditemukan baru-baru ini, pedas, dengan konsistensi lembut, mengandung bahan-bahan berikut: telur, krim, minyak zaitun, bawang putih, parmesan, dan pancetta (ham).
pesto- Klasik Italia dalam saus. Lembut, dengan tambahan kacang pinus atau pistachio, dengan warna hijau kaya yang berasal dari minyak zaitun dan basil. Semua bahan dihancurkan dalam lesung batu.
Saus eksotis berwarna biru tua atau hitam dengan namanya Seppia dibuat dari tinta sotong dengan tambahan pure tomat, bawang putih goreng dalam minyak zaitun, anggur putih dan peterseli.
salsa- setelah mendengar kata ini, tarian pembakar langsung terlintas di benak saya. Tapi tentu saja itu tidak ada hubungannya dengan menari! Saus celup hijau yang terbuat dari caper, ikan teri, bawang putih, mustard, peterseli, dan minyak zaitun ini sangat cocok untuk daging, ikan, sayuran, dan hanya ciabatta. Saus ini dibawa ke Italia dari Timur oleh militer Romawi dua ribu tahun lalu.
Marinara- kita tidak bisa membayangkan meja Italia mana pun tanpa saus ini. Diciptakan lebih dari dua ratus tahun yang lalu berkat kemunculan tomat di Eropa. Dan orang pertama yang menambahkan saus tomat dengan minyak zaitun, bawang putih, basil, dan oregano ke dalam pasta adalah para pelaut. Dia berteman dengan pizza dan pasta, nasi dan makanan laut.
orang Bologna- lahir di kota Bologna Italia, saus daging lezat yang terbuat dari campuran daging giling dan babi, bacon, tomat, anggur merah kering, peterseli dan basil, bawang putih, minyak zaitun, memakan waktu. Dibutuhkan lebih dari empat jam untuk mempersiapkannya. Keunikan saus ini terletak pada penggilingan semua bahan secara hati-hati sehingga membuat sausnya empuk. Ini disajikan sebagai hidangan pertama. Disajikan dengan lasagna, pasta, sayuran.
Amatriciana- komponen utama saus ini adalah pipi babi, keju, dan tomat.
Anggur
Berbicara tentang masakan Italia, perlu diperhatikan fakta bahwa makanan dan anggur selalu berdekatan di sini. Tidak ada satu kali makan pun yang lengkap tanpa sebotol minuman ini. Mereka sering meminumnya di sini dan tidak hanya pada hari libur. Itu juga digunakan saat memasak. Sebelum makan, anggur bersoda dipilih sebagai minuman beralkohol. Anggur dianggap sebagai sorotan utama wisata gastronomi Italia. Sejumlah besar varietas anggur tumbuh di sini.

Hidangan masakan nasional Italia

Sarapan (colazione)
Dan asosiasi seperti apa yang tidak muncul di benak orang Rusia ketika mendengar kata “sarapan”. Ini termasuk sosis, telur orak-arik, mentega, ikan, bacon, dll. Namun sarapan ala Italia jauh lebih sederhana: jus segar, secangkir kopi aromatik, dan bagel atau roti dengan selai. Ngomong-ngomong, di Italia cappuccino adalah minuman di pagi hari. Dari pukul 13.00 hingga 16.00 di Italia, kehidupan tampaknya terhenti, dan negara itu tenggelam dalam awan bau dan aroma yang berasal dari restoran pizza, restoran, kedai minuman, karena saat ini makanan terpenting bagi penduduknya dimulai - makan siang dan tidur siang. Tindakan sakral ini, menurut tradisi, dimulai dengan minuman beralkohol, ketika orang-orang berkumpul di meja makan dan meminum minuman beralkohol dan non-alkohol.

Makanan pembuka - antipasto
Mereka dibagi menjadi daging: daging asap dalam bentuk ham, sosis, salami, frankfurter, parma ham, dikombinasikan dengan melon dan buah ara, atau sayuran: artichoke direndam dengan bumbu dalam minyak zaitun, jamur, bawang bombay, tomat yang dijemur. Dan roti segar selalu disajikan dengan semua ini. Bahan-bahan ini disusun dalam suatu komposisi, disajikan di piring besar dan paling sering di nampan berputar.
Beberapa pilihan antipasto:
- prosciutto - ham kering, dipotong tipis-tipis dan kecil-kecil untuk menikmati rasa yang luar biasa ini;
- carpaccio adalah hidangan pembuka paling populer dan favorit di kalangan orang Italia, yaitu fillet daging sapi kering, diiris tipis-tipis setebal 2,5 mm dan dibumbui dengan garam, merica, jus lemon, dan minyak zaitun. Hidangan ini mendapatkan namanya untuk menghormati salah satu pelukis yang lukisannya didominasi warna merah.
- bruschetta - (“bruscare” - goreng/panggang di atas arang) adalah minuman beralkohol Italia lainnya, yang berbahan dasar roti ciabatta panggang dengan kulit renyah yang diolesi bawang putih. Semua ini banyak dituangkan di atasnya dengan minyak zaitun, yang dicicipi menggunakan irisan roti panggang di Roma Kuno. Menurut versi lain, bruschetta adalah roti orang miskin yang dijajal para petani saat kerja lapangan. Dan untuk memberikan kelembutan setelah mengeras di atas api, maka dicelupkan ke dalam minyak. Dan tomat, herba, mozzarella, dan bahan lainnya muncul jauh kemudian. Dan jika Anda menyebut hidangan ini dalam bentuk jamak - “bruschette”, maka mereka pasti akan membawakan Anda sepiring penuh camilan ini, dengan berbagai isian.
- Pembuka Caprese mendapatkan namanya untuk menghormati pulau Capri, yang terletak di selatan Italia. Hidangan yang dibumbui dengan minyak zaitun, berkat bahan-bahannya yang cerah: tomat, mozzarella, basil, menyerupai bendera Italia (hijau, putih, merah). Bahan-bahannya dipotong-potong dan diletakkan mengelilingi piring, dibumbui dengan garam, lada hitam dan ditaburi minyak zaitun atau cuka balsamic.

Kursus pertama - Primi piatti
Tidak ada satu meja pun di Italia yang lengkap tanpa pasta - nama umum untuk semua hidangan pasta nasional Italia. Ya, Anda tidak salah dengar, selain sup, pasta dianggap sebagai hidangan pertama di Italia. Banyak hal yang bisa dikatakan tentang pasta, karena orang Italia memakannya setiap hari dan dalam jumlah banyak.
Kata pasta (diterjemahkan dari bahasa Yunani kuno - “tepung dicampur dengan saus”). Itu muncul sebagai hidangan independen pada abad ke-14. Pada abad ke-15, pasta, karena umur simpannya yang lama, menjadi populer di kalangan pelancong dan pelaut. Metode pembuatan pasta setiap kali mengalami perbaikan dan penyempurnaan: selain memanggang, mereka mulai merebusnya, dan alih-alih berbentuk mie, varietas lain mulai bermunculan.
Perhatian! Jangan bingung apa jenis pasta yang dibuat, cara pembuatannya, dan dimakan dengan apa. Untuk melakukan ini, kami mengundang Anda, sebagai tamasya, menelusuri alfabet, yang terdiri dari 350 jenis pasta dan mengenal beberapa di antaranya:
- bucatini - pasta berbentuk sedotan panjang dengan saluran tengah tipis, cocok dengan saus tomat, sayuran, atau keju;
- fettuccine dalam bentuk pita datar dan panjang paling sering disajikan dengan mascarpone, serta saus berbahan dasar tomat atau ikan;
- farfalle - kupu-kupu, disiapkan dengan saus sayuran cerah;
- penne - bulu dengan tepi miring, cocok untuk casserole dan salad;
- cappelletti - tutup yang tampilannya menyerupai pangsit, tetapi tidak seperti pangsit, tutupnya bisa tanpa isian, disajikan dengan parutan parmesan atau kaldu;
- capellini - pasta panjang dan tipis, sesuai dengan namanya (dari bahasa Italia - rambut), disajikan dengan saus lembut;
- cannelloni - terlihat seperti tabung besar, dimaksudkan untuk diisi dan dipanggang;
- gnocchi - pangsit mini yang terbuat dari adonan kentang, disajikan dengan mentega cair atau saus tomat;
- lasagna - casserole yang terbuat dari adonan lebar dengan daging, makanan laut, sayuran, keju, dengan saus tomat dan bechamel atau bolognese, mengingatkan pada kue lapis;
- ravioli - punya kesamaan dengan siomay, hanya saja isiannya beragam dan tidak mentah, bahkan bisa coklat.
Keanekaragaman pasta tidak hanya diwakili oleh bentuk, tetapi juga warna, termasuk corak bendera negara hingga hitam dengan tambahan tinta sotong pada saat pembuatannya. Dan semua hal di atas hanyalah sebagian kecil dari keseluruhan variasi pasta. Itu ditambahkan ke sup dan dipanggang di bawah tutup keju. Pasta klasik Italia terbuat dari gandum durum dan air. Hal utama adalah jangan memasaknya terlalu lama, tetapi membuatnya setengah matang - "al dente".
Namun menyiapkan saus pasta sebenarnya adalah ilmu yang utuh. Dan keanekaragamannya ribuan kali lebih besar dari pasta itu sendiri. Dan perlu dicatat bahwa itu adalah tambahan pada pasta, isinya, jiwanya.
Dipercaya bahwa seorang wanita Italia akan menikah hanya jika dia telah mempelajari resep membuat 15 jenis pasta.
Dan jika Anda mengira orang Italia hanya makan pasta, Anda salah! Dan inilah buktinya. Minestrone adalah sup paling populer di negara ini. Terdiri dari 7 komponen: daging, sayuran musiman (hanya yang saat ini bisa dibeli di pasaran) dan bumbu, selalu dengan tambahan pasta, kacang-kacangan atau nasi. Sama seperti orang Italia yang menikmati makanan dengan santai,minestrone juga disiapkan secara perlahan. Bahan-bahannya direbus selama sekitar tiga jam dalam sedikit sayur atau, lebih jarang, kaldu daging. Dari bahasa Italia, "minestrone" secara harfiah diterjemahkan sebagai "sup" dan sangat ideal jika ada sendok di dalamnya. Awalnya, sup ini merupakan makanan sehari-hari di daerah pedesaan.
Risotto - hidangan ini menggunakan salah satu dari tiga jenis nasi: carnaroli, vialone nano, atau arborio. Pertama-tama, digoreng terlebih dahulu dengan minyak sampai menjadi transparan, kemudian ditambahkan anggur dan hanya di bagian paling akhir - kaldu. Rebus hingga konsistensi krim, saat Anda mendapatkan butiran ke butiran. Makanan laut, daging, dan sayuran ditambahkan ke nasi sebagai isian. Langkah terakhir adalah menambahkan parmesan dan bumbu cincang.

Kursus kedua
Hidangan kedua disajikan daging, ikan, makanan laut dengan lauk sayuran. Sedangkan untuk daging, orang Italia lebih menyukai daging sapi, sapi muda, babi, domba, dan di beberapa daerah berburu mereka memasak hewan buruan. Ada berbagai macam metode pengolahan daging: merebus, merebus, memanggang di atas bara api.
Makanan laut dan sayuran dipanggang dalam kertas timah, direbus dalam anggur putih, dan digoreng.
Harap dicatat bahwa di restoran, daging disajikan tanpa lauk. Dan jika Anda memutuskan untuk memesan ulang, Anda dapat melakukannya di bagian “Contorni” pada menu utama restoran.

Kopi
Setelah makan siang, biasanya minum kopi. Seperti kebiasaan di Italia, tepat 2 sendok makan dimasukkan ke dalam cangkir kopi kecil dan hanya diisi setengahnya dengan air mendidih, sehingga Anda bisa menikmati aroma kopi yang kuat dan asam. Total makan siang Italia terdiri dari lima hidangan dan beberapa jenis minuman.

Makan malam
Menu makan malam sebenarnya tidak ada bedanya dengan menu makan siang. Ini berisi hidangan pertama dalam bentuk sup, pasta, hidangan nasi, pada umumnya - sama yang disajikan untuk makan siang. Selain itu, makan malam mungkin termasuk hidangan dingin berupa vinaigrette, tomat, keju. Terkadang makanan pembuka dan makanan pembuka mungkin dikecualikan dari menu malam, tergantung pada waktu mulai makan. Paling sering, makan malam di Italia dimulai sekitar pukul 20:00.

Makanan penutup dan minuman
Setiap kali makan, pastikan untuk makan buah sebagai hidangan penutup. Di antara waktu makan utama harus ada camilan - es krim, kue, buah, yogurt. Dalam hal manisan, orang Italia jarang menjadi penemu di bidang ini. Lihat saja harga tiramisu mahakarya dan seratus jenis es krim, yang tidak akan membuat para pencinta kuliner berpengalaman acuh tak acuh. Bahkan ada es krim dengan bawang putih, keju parmesan, bumbu dapur bahkan sedikit garam.
Nah, setelah hidangan penutup saatnya minum kopi. "Espresso" klasik, yang biasa disebut orang Italia sebagai "kafe" (penekanannya ada pada suku kata terakhir), disajikan dengan minuman keras lemon "Limoncella" atau "Campari".

Pizza: bagaimana cara memilih dan memakannya dengan benar?
Pizza adalah hidangan Italia paling terkenal dan karenanya disiapkan di hampir semua perusahaan katering. Pizza akan lebih mahal di restoran daripada di restoran pizza. Tidak semua osteria memiliki menunya, tetapi bar dan trattoria akan menyajikan pizza paling lezat untuk Anda. Dan alangkah nikmatnya jika dimasak dalam oven berbahan bakar kayu, karena panas yang kering akan membuat keraknya menjadi renyah dan isiannya menjadi juiciness. Ini adalah pizza yang Anda dapatkan untuk makan malam karena ovennya perlu disiapkan dan mencapai suhu yang tepat.
Sepiring pizza, yang biasa disantap orang Rusia untuk dua orang, di Italia didesain untuk satu orang. Jika menurut Anda ini terlalu berlebihan, mintalah pelayan untuk membagi porsinya menjadi dua. Di restoran pizza, makan pizza dengan tangan diperbolehkan. Tapi bukan kebiasaan memesan anggur dengan itu.
Jika primo tertulis di sebelah pizza yang dipilih pada menu, sebaiknya batasi diri Anda hanya pada itu dan jangan memesan hidangan dan makanan penutup tambahan, karena Anda tidak akan memakan segunung makanan ini.
Hidangan yang disiapkan akan mengandung bahan-bahan persis seperti yang ditunjukkan dalam bahan-bahan di menu. Pizza dimakan dengan pisau dan garpu. Pergilah ke Naples untuk menikmati pizza terbaik di sini. Sejarah pembuatan pizza dimulai pada tahun 1889, ketika Ratu Margherita datang ke kota ini, untuk menghormatinya dia disuguhi roti pipih dengan keju, tomat, dan basil. Ratu mengapresiasi hidangan yang disajikan dan sejak itu penciptanya dianggap sebagai induk pizza dan dinamai menurut nama ratu yang sama.
Di antara sekian banyak jenis pizza, ada juga yang spesial, misalnya pizza tertutup - calzone atau Four Seasons, terdiri dari empat bagian yang masing-masing diisi dengan bahan tersendiri.

Ciri-ciri regional masakan Italia

Perlu dicatat bahwa di berbagai wilayah di Italia, dan ada sekitar 20 wilayah, hidangan nasional yang sama disiapkan dengan caranya sendiri, tergantung pada preferensi makanan dan memiliki ciri khasnya sendiri. Ada juga hidangan lokal eksklusif yang khas daerah ini dan tidak akan Anda temukan di daerah sekitarnya.
Wilayah Lazio, Roma
Anda akan disambut dengan berbagai jenis pasta, di antaranya yang pertama adalah Carbonara, Saltimbocca - veal schnitzel, abbacchio - domba dengan rosemary dalam saus anggur putih, "cannelonni" dengan hati, bayam, telur dan keju.
Wilayah Lombardy, Milan
Untuk mencicipi hidangan daging terbaik dan keju sapi yang lezat, Anda dapat mengikuti tur keju kelompok ke Lombardy, tempat kawanan sapi yang terawat rapi merumput di padang rumput Alpen. Rebusannya biasanya disajikan ditemani polenta, bubur yang terbuat dari tepung jagung. Yang tak kalah populer di sini adalah risotto dengan kunyit, sup Pavia dengan crouton, telur goreng, disiram kaldu daging dan banyak ditaburi keju, serta potongan Cotoletta ala Milanese. Segala jenis salami dan sosis dapat ditemukan dimana-mana. Dan jika hidangan sederhana tidak lagi mengejutkan Anda, jangan kecewa. Di sini Anda akan disuguhi hidangan lezat berbahan dasar otak, hati, dan ginjal, disajikan dengan berbagai lauk pauk.
Campania, Napoli
Tempat kelahiran pizza, minuman keras mozzarella dan limoncello paling enak; Lusinan jenis pasta dengan berbagai macam saus telah dibuat di sini. Jangan sangkal nikmatnya mencoba Sart - nasi casserole dengan bakso, mozzarella, jamur, dan kacang hijau. Di antara hidangan daging Neapolitan yang terkenal adalah daging Genoa, daging babi gulung, dan kelinci rebus. Simbol Napoli adalah pai Paskah Pastiera, dibuat dengan bahan dasar jelai mutiara, betapapun anehnya kedengarannya.
Wilayah Piedmont, Turin
Wilayah ini mungkin penuh dengan masakan paling lezat. Gastronominya didominasi oleh makanan lezat seperti: truffle, kaki katak, keju yang berlimpah dan semua ini berkat hubungan dekat dengan Prancis. Di antara hidangan sehari-hari Piedmont, disertai dengan saus dan anggur ilahi, risotto dengan bebek, kacang dengan siput, dan Gorgonzola sangat populer. Untuk hidangan penutup, Anda akan dimanjakan dengan kelezatan yang terkenal - Panna cotta - krim mentega yang dipadukan dengan buah-buahan, beri, dan kacang-kacangan.

Harga

Rata-rata, makan siang di restoran Italia murah untuk dua orang akan dikenakan biaya 40-55 EUR (termasuk anggur).
Untuk minum secangkir espresso di konter, Anda akan dikenakan biaya 1-1,5 EUR, tetapi jika Anda memutuskan untuk melakukannya sambil duduk di meja, maka 2,5-3 EUR.

Suvenir

Ya, dan juga, pastikan untuk tidak melupakan oleh-oleh sebagai kenang-kenangan perjalanan Anda ke Italia untuk diri sendiri, keluarga, dan teman Anda. Ini bisa berupa pasta (harga per bungkus - 3-4 EUR), sausnya (3-5 EUR), sebotol anggur enak (3-5 EUR) atau grappa (15-18 EUR), tomat kering ( 6-10 EUR ), truffle kalengan (sekitar 6 EUR), minyak zaitun (1 liter - mulai 3-12 EUR), parmesan (mulai 20 EUR per kg), kopi bubuk (mulai 3 EUR), ikan teri (3-9 EUR )

Sekarang Anda bisa membayangkan secara kasar hidangan dan minuman apa yang akan Anda temui saat Anda tiba di Italia. Menarik? Jadi perluas kenalan Anda dengan negara tersebut dan kenali preferensi gastronomi penduduk masing-masing wilayah di Italia!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+