Siapkan jamur cendawan dengan kentang. Jamur cendawan goreng dengan kentang

Jamur cendawan enak dan jamur yang sehat. Bahkan pemetik jamur yang paling tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah membedakannya dari jamur lain melalui ciri khas tutupnya yang berwarna coklat tua dan batang tebal yang ditutupi sisik coklat yang khas.

Anda bisa mengumpulkan jamur cendawan hampir sepanjang musim panas. Mereka muncul segera setelah bunga sakura burung mekar dan “merangkak” dari tanah hingga musim dingin pertama di bulan Oktober. Anda dapat menemukan obabka di hutan gugur ringan, sering kali di hutan birch. Oleh karena itu, nama utama mereka adalah cendawan.

Bahan-bahan:

Cara menggoreng jamur cendawan

1 . Bersihkan jamur dari serasah hutan dan tanah, bilas dan keringkan di atas kain.

2 . Potong jamur menjadi irisan setebal 0,5-0,7 ml. Jika jamur Anda berukuran kecil, usahakan untuk dipotong-potong, termasuk bagian tutup dan batangnya, agar jamur cendawan terlihat lebih menggugah selera pada masakan yang sudah jadi.

3 . Goreng irisan bawang putih dalam minyak sayur panas hingga kerak berwarna coklat keemasan. Hapus bawang putih. Pada hasil yang harum minyak bawang putih kami akan menggoreng jamur cendawan - ini salah satu rahasianya masakan lezat jamur

4 . Masukkan jamur ke dalam wajan dan goreng, tutupi, dengan api sedang sampai cairannya benar-benar menguap.

5. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.

6 . Tambahkan bawang bombay ke dalam jamur, aduk, besarkan api dan goreng hingga bawang bombay siap.

Jamur cendawan goreng yang lezat sudah siap

Selamat makan!

Seluk-beluk menyiapkan jamur cendawan untuk digoreng

Beberapa persiapan pra-penggorengan khusus cendawan segar tidak dibutuhkan. Cukup dengan mencucinya dari tanah, kotoran dan sisa-sisa hutan. Meski begitu, masih ada beberapa nuansa.

Sebaiknya dimulai dengan masalah yang paling penting – perendaman. Membasahi atau tidak membasahi jamur cendawan sebelum digoreng? Di sini pendapat para ahli berbeda-beda. Beberapa orang berpikir bahwa ini sama sekali tidak perlu, sementara yang lain bersikeras tidak hanya merendamnya, tetapi juga merebus jamur sebelum digoreng. Apa yang bisa Anda katakan tentang ini? Kedua belah pihak benar, seperti biasa. Jika jamur cendawan dikumpulkan secara mandiri, maka cukup dicuci saja. Jika asal usul jamur tidak diketahui, maka masuk akal untuk mengambil tindakan aman dan merendam jamur dalam air asin, atau lebih baik lagi, merebusnya sebentar. Dengan cara ini Anda dijamin terhindar dari keracunan.

Ada situasi lain di mana jamur cendawan harus direndam dan direbus. Intinya dalam proses perawatan panas puntung menjadi lebih gelap, yang agak merusaknya penampilan estetis hidangan siap saji. Mengatasi “masalah” ini cukup sederhana. Untuk melakukan ini, tuangkan jamur dengan air, didihkan, keluarkan busa, tuangkan sedikit ke dalam panci asam sitrat dan masak selama kurang lebih 20 menit, setelah itu tiriskan jamur cendawan ke dalam saringan dan biarkan cairannya mengalir. Jamur yang diolah dengan cara ini bisa langsung digoreng, atau bisa dikemas dalam tas dan dikirim ke freezer sampai waktu yang lebih baik".

Hal lain yang perlu diperhatikan adalah warna kaki dan ukuran jamur cendawan. Semakin tua jamurnya, semakin besar ukurannya dan semakin gelap batangnya. Tentu saja tidak ada yang salah dengan hal ini. Hanya saja batang jamur yang sudah tua cukup keras dan sebaiknya tidak digunakan untuk menggoreng. Namun bagian jamur ini juga tidak boleh dibuang. Mereka bisa dibekukan atau dikeringkan. Di musim dingin, Anda bisa memasak kaldu yang enak dari olahan tersebut. Atau Anda bisa menggilingnya saja kaki kering menjadi bubuk dan digunakan sebagai bumbu wangi.

Dan satu hal terakhir. Dianjurkan untuk memasak jamur cendawan segera setelah dikumpulkan. Kalau tidak, mereka akan menjadi buruk.

Jamur cendawan digoreng dengan kentang

Banyak orang menyukai hidangan ini. Dan persiapannya sangat mudah. Apalagi untuk menggorengnya bisa menggunakan jamur cendawan segar dan beku. Selain jamur, untuk makan malam keluarga ini Anda membutuhkan bawang bombay, garam, mentega, dan tentu saja kentang.

Sekadar saran: jika Anda berencana menggoreng jamur beku, jangan mencairkannya. Lebih baik segera memasukkan produk ke dalam penggorengan.

Jadi mari kita mulai. Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan. Jika sudah hangat, masukkan jamur cendawan ke dalam penggorengan, kecilkan api, tutup dengan penutup dan masak selama 20 menit sambil sesekali diaduk. Perlu diketahui bahwa jamur mengeluarkan banyak cairan dan akan direbus daripada digoreng. Jadi setelah 20 menit, buka tutupnya dan goreng jamur sampai sebagian besar kelembapannya menguap.

Setelah itu, Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam jamur. Anda perlu menggoreng semuanya sampai bawang menjadi lunak. Sekarang Anda bisa memasukkan kentang, yang sebelumnya dipotong dadu, ke dalam penggorengan. Setelah itu, api harus segera dinaikkan agar kentang agak kecoklatan. Maka Anda perlu mengurangi api menjadi sedang dan memasak hidangan sampai kubus kentang tertutup kerak. Sekarang tinggal menyiapkan hidangan dengan api kecil. Jamur cendawan goreng dengan kentang paling enak disajikan panas.

Jamur cendawan goreng, resep dengan bawang bombay

Jamur cendawan yang digoreng dengan kentang sangat enak. Namun jamur yang digoreng dengan bawang bombay ini bisa dianggap sebagai masakan “klasik” sejati dalam masakan Rusia. Omong-omong, hidangan ini bisa dikonsumsi bahkan oleh orang-orang yang aktif memantau berat badannya. Toh kandungan kalorinya tidak melebihi 50 kkal.

Untuk menyiapkan makan siang/makan malam seperti itu, Anda hanya membutuhkan jamur itu sendiri, bawang bombay, garam dan mentega.

Panaskan minyak dengan baik dalam wajan dan masukkan jamur cendawan ke dalamnya. Saat jamur sudah digoreng sebentar dan kelembapannya hilang, Anda bisa menambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin atau seperempat cincin. Setelah itu, beri sedikit garam pada campuran bawang bombay-jamur dan goreng hingga semua cairan menguap dan bawang bombay menjadi lembut dan berwarna keemasan. Itu saja, makan siang atau makan malam yang lezat sudah siap! Anda bisa menyajikannya dengan kentang atau soba sebagai lauk. Meskipun nasi dan salad sayuran, dan pasta.

Jamur cendawan dan aspen dalam wajan dengan krim asam

Tapi untuk memasak cendawan goreng dengan krim asam, selain jamur itu sendiri, bawang bombay, garam dan mentega, Anda juga membutuhkan krim asam, wortel, dan peterseli.

Mulai memasak dari hidangan ini Minyak juga perlu dipanaskan. Kemudian tambahkan bawang bombay dan wortel cincang halus ke dalam wajan. Jika diinginkan, Anda tidak bisa memotong wortel, tetapi memarutnya di mesin penghancur besar. Jika sayuran sudah digoreng hingga empuk, Anda bisa menambahkan jamur cendawan cincang. Isi panci harus segera diasinkan dan ditutup dengan penutup, didihkan selama sekitar 20 menit sambil diaduk secara teratur. Kemudian Anda bisa menambahkan krim asam ke dalam wajan dan terus merebus masakan selama 15 menit, terus mengaduknya setiap 5 menit sekali. Di akhir proses, Anda perlu menambahkan sayuran ke jamur dan aduk rata kembali. Jamur cendawan siap pakai dengan krim asam paling enak disajikan kentang rebus. Secara umum, kentang cocok dengan kentang baru.

Persiapan jamur goreng untuk musim dingin

Meski terlihat paradoks, jamur cendawan goreng tidak hanya bisa langsung dimakan, tapi juga disimpan untuk musim dingin. Proses pengawetannya sebagian besar mirip dengan menyiapkan jamur ini dengan bawang bombay. Namun, masih terdapat perbedaan.

Pertama, Anda perlu mencuci jamur dan memotongnya kecil-kecil. potongan besar. Setelah itu, mereka perlu digoreng dalam wajan dengan minyak panas. Anda tidak perlu menuangkan banyak minyak. Dengan berat 1,5kg cendawan segar 1 sendok makan produk ini sudah cukup. Untuk jamur goreng Anda perlu menambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan garam dengan kecepatan 1 sendok makan per 1,5 kg jamur segar. Makanan kaleng yang akan datang harus direbus dengan api sedang sampai volume jamur berkurang dan minyak mulai terpisah. Setelah ini terjadi, isi penggorengan bisa dimasukkan ke dalam stoples dan digulung dengan tutupnya. Jamur cendawan goreng harus disimpan selama musim dingin di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau lemari es.

resep video

Jamur yang lembut dan aromatik seperti jamur cendawan selalu menikmati kesuksesan khusus berkat kemampuannya rasa yang luar biasa. Mereka cukup aneh dalam memproses dan mengumpulkan, saat mereka memperolehnya konsistensi sempurna hanya pada hari ke 6 atau ke 7 pertumbuhannya. Jika Anda menemukan produk sebelumnya, lebih baik meninggalkannya di hutan, tetapi jamur cendawan tua tidak boleh digunakan di tujuan kuliner. Mengapa pemetik jamur sangat menyukai jamur ini? Untuk mereka rasanya luar biasa Dan nutrisi. Mereka paling cocok dengan kentang. Mari kita bicara tentang cara memasak jamur cendawan dengan kentang.

Apakah mungkin untuk tidak mencintai jamur goreng, yang memenuhi seluruh rumah dengan kemewahan aroma yang indah? Setiap resep cendawan patut Anda perhatikan, tetapi kami telah menyiapkan tiga pilihan paling menarik untuk Anda:

Bahan-bahan:

• cendawan - 0,7 kg;
• kentang – 1 kg;
• bawang bombay – 2 buah;
• minyak bunga matahari – 0,1 liter;
• tarragon kering, merica dan marjoram;
• krim asam – 0,05 kg;
• bumbu segar dan garam secukupnya.

Proses memasak:

1. Jamur cendawan goreng dengan kentang akan sangat enak jika Anda memperhatikan pemilihannya dengan serius jamur hutan. Hidangan ini harus dibuat dari produk matang yang bebas cacing dan busuk. Tempatkan jamur pilihan dalam mangkuk yang dalam di bawahnya air mengalir, bilas hingga bersih beberapa kali, lalu mulailah membersihkan. Semua tempat yang keras dan gelap terpotong dari kakinya. Setelah itu, jamur cendawan bisa dipotong kecil-kecil.
2. Panaskan sebagian kecil minyak bunga matahari dalam wajan hingga panas, lalu tambahkan jamur cendawan cincang disana. Mereka harus benar-benar kecokelatan agar bau khas makanan yang digoreng muncul.
3. Buang kulit kentang, lalu bilas dengan air mengalir dan keringkan handuk kertas. Manipulasi ini akan memungkinkan Anda mencapai kerenyahan kerak emas di suatu permukaan irisan kentang. Potong kentang menjadi potongan-potongan dan letakkan di atas permukaan panggangan.
4. Goreng jamur hingga matang sambil diaduk perlahan dengan sendok atau spatula kayu. Ambil bawang bombay, kupas dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tuang ke dalam penggorengan, lalu campur dengan massa utama. diperlukan dalam waktu 5 menit.
5. Saat kentang dan jamur cendawan goreng menjadi warna kemerahan yang menyenangkan, Anda bisa membumbui hidangan dengan garam dan bumbu favorit Anda. Setelah itu, yang tersisa hanyalah mengangkat penggorengan dari api dan menutupnya dengan penutup. Jika Anda tidak hanya ingin menggoreng jamur cendawan dengan kentang, tetapi juga menyajikannya dengan indah di meja, taburi hidangan tersebut bumbu cincang dan taburi dengan krim asam. Selamat makan!

Kentang rebus dengan jamur liar

Bahan-bahan:

• jamur cendawan – 2-3 kg;
• bawang bombay – 4 buah;
• kentang – 6 buah;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Proses memasak:

1. Untuk menyiapkan jamur tersebut dengan benar, jamur tersebut harus dikupas terlebih dahulu dan dicuci bersih. Kaki dipisahkan dari tutupnya, dan kemudian lapisan atasnya dihilangkan. Setiap tutup harus dipotong menjadi dua untuk memeriksa adanya cacing. Jika ditemukan area yang bermasalah, area tersebut harus dipotong dengan hati-hati dengan pisau tajam.
2. Saat jamur dicuci dan dibersihkan, potong menjadi kubus atau potongan besar. Siapkan panci atau kuali bebek yang dalam, tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dasar wadah, lalu tambahkan semua jamur di sana. Goreng jamur dalam minyak dan jus sendiri Dibutuhkan waktu sekitar satu jam hingga aroma khas jamur muncul.
3. Lakukan pembersihan Bawang, cuci dan potong potongan tipis, lalu kirimkan ke jamur cendawan. Kentang juga harus dikupas, dicuci, dan dipotong dadu atau bentuk lainnya. Produk ini perlu dituangkan ke dalam campuran jamur, aduk hidangan dan didihkan sampai matang.
4. Kentang rebus akan siap jika semua bahan sudah empuk dan rasanya empuk. Untuk memeriksa kematangan, keluarkan beberapa irisan kentang dari loyang. Mereka harus mudah dipotong dengan pisau atau garpu. Cobalah memasak jamur cendawan dengan cara ini dan Anda akan selamanya jatuh cinta dengan resep ini. Sajikan dengan krim asam!

Jamur dengan kentang dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• kentang – 6 buah;
• cendawan - 0,4 kg;
• bawang – 0,1 kg;
• minyak sayur– 0,05 liter;
• garam secukupnya;
• keju parut untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Jamur cendawan dengan kentang dalam slow cooker disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, yang pasti akan dihargai ibu rumah tangga masa kini. Pertama, pilah jamur yang terkumpul, bebaskan dari sisa-sisa besar, lalu cuci dan potong dadu besar. Kentang juga harus dikupas, dicuci, dan dipotong tipis-tipis.
2. Tuang sedikit minyak sayur ke dasar mangkuk multicooker, sesuai resepnya, lalu letakkan kentang cincang di atasnya. Nyalakan mode pemadaman selama 40 menit. Paruh pertama waktu ini akan dihabiskan untuk menggoreng kentang. Pada saat yang sama, Anda perlu memberi garam pada hidangan secukupnya. Aduk bahan-bahan dari waktu ke waktu, tetapi biarkan makanan tetap mendidih di bawah tutup tertutup. Anda juga perlu mengupas bawang bombay dan mengubahnya menjadi kubus kecil.
3. Kentang akan siap dalam waktu sekitar 20 menit, lalu harus diletakkan di piring yang dalam. Mengisi porsi baru minyak ke dalam mangkuk, mode pengoperasian harus tetap tidak berubah. Saat sudah hangat, tambahkan jamur dan bawang bombay ke dalam slow cooker, aduk dan goreng sampai empuk, bumbui dengan banyak garam dan rempah-rempah.

Jamur cendawan yang sudah disiapkan dalam slow cooker harus dibiarkan di dasar mangkuk, tetapi lebih baik memasukkan setengahnya ke dalam mangkuk terpisah. Tempatkan kentang goreng, yang perlu ditutup dengan bagian kedua jamur. Sekarang pilih mode operasi memanggang, atur selama 20 menit. Pada tahap ini, Anda bisa menaburkan hidangan dengan keju parut sesuai selera. Sajikan hidangan panas, dibumbui sedikit dengan krim asam atau mayones. Selamat makan!

Seorang pemetik jamur berpengalaman berbagi dengan situs kami rahasia cara menggoreng jamur cendawan dengan kentang. Sekarang resep yang tepat dapat diakses oleh semua orang. Aroma jamur liar cocok dengan bawang bombay dan kentang, hanya saja penting untuk mengetahui beberapa nuansanya. Biasanya minyak sayur olahan digunakan untuk menggoreng, dan para pecinta kuliner menambahkannya ke hidangan yang sudah jadi. krim asam penuh lemak. Total waktu memasak adalah 60-70 menit.

Satu-satunya kelemahan jamur cendawan adalah umur simpannya yang sangat pendek, jamur ini mulai membusuk secara bertahap segera setelah dipotong, sehingga pengolahan (setidaknya perendaman) harus dimulai sedini mungkin.

Bahan-bahan:

• cendawan - 400 gram;
• kentang – 300 gram;
• bawang – 1 buah;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• air – 1 liter (untuk merendam jamur);
• asam sitrat – 3 gram (untuk direndam);
• krim asam – 200 ml (opsional);
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Anda dapat menggunakan kentang dan cendawan dalam proporsi berapa pun, tetapi disarankan agar jamurnya 20-25% lebih banyak, karena setelah digoreng, kelembapannya akan menguap dan volume daging buahnya akan berkurang secara signifikan.

Resep cendawan goreng dengan kentang

1. Jamur segar membilas air dingin. Tolak spesimen dengan lubang cacing, tutup atau kaki busuk (potong memanjang untuk memeriksa). Hapus area yang menghitam.

2. Potong cendawannya dalam potongan besar, masukkan ke dalam panci (penggorengan atau panci) dan tambahkan air.

3. Letakkan wajan di atas api. Mendidihkan. Untuk setiap liter air tambahkan 20 gram garam dan 3 gram asam sitrat. Mencampur. Masak selama 5 menit dengan api sedang, lalu tiriskan air dan tiriskan jamur dalam saringan.

4. Panaskan wajan dengan minyak sayur. Goreng cendawan selama 20 menit dengan api kecil.

5. Secara terpisah, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, hingga berwarna cokelat keemasan.

6. Tambahkan bawang bombay dan kentang, potong dadu, kubus atau irisan, ke dalam jamur (rendam terlebih dahulu dalam air dan keringkan di atas tisu).

7. Goreng selama 25-30 menit dengan api sedang tutup terbuka sampai kentang matang, aduk sesekali. 2-3 menit sebelum akhir, tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah. Menjelang akhir, Anda bisa menambahkan krim asam, lalu Anda akan mendapatkan jamur dengan kentang, digoreng dengan krim asam.

Jika Anda membutuhkan cendawan rebus dengan kentang, Anda hanya perlu menutup tutupnya setelah bahan tercampur dan kecilkan api menjadi kecil, tetapi waktu memasak akan bertambah menjadi 50-60 menit.

8. Hidangan siap saji sajikan panas.

Boletus sangat bermanfaat untuk tubuh manusia. Sebaiknya dimulai dengan fakta bahwa mereka berhubungan dengan produk konten rendah kalori. Pada saat yang sama, jamur mengandung banyak protein, yang membuatnya sebanding sifat nutrisi dengan daging.

Jamur hampir tidak mengandung pati dan kolesterol. Penggunaan biasa cendawan membantu menormalkan metabolisme dan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Oleh karena itu, jamur tentunya harus ada dalam menu makanan orang yang kelebihan berat badan.

• Jamur cendawan (cendawan).
• bawang bombay
• Bawang putih
• Garam

Cara menggoreng cendawan dengan bawang bombay

1 . Pisahkan cendawan, bersihkan dari sisa-sisa hutan dan tanah. Jika jamur berukuran besar atau tidak yakin tidak mengandung cacing, rendam jamur cendawan selama 20 menit dalam air asin. Semua cacing yang “hilang” akan keluar dari jamur. Cuci, potong jamur menjadi potongan besar (banyak digoreng) dan letakkan di atas serbet katun untuk mengeringkan jamur. Jika tidak, cendawan akan menjadi direbus, bukan digoreng.

2 . Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng siung bawang putih di dalamnya.

3 . Angkat bawang putih dan tambahkan jamur ke dalam wajan. Tutup dengan penutup dan letakkan di atas api sedang. Setelah beberapa waktu, cendawan mengeluarkan sarinya. Anda harus menunggu sampai cairannya mendidih.

4 . Kemudian tambahkan bawang bombay cincang ke jamur. Tambahkan garam, aduk dan goreng hingga bawang bombay siap.

Cendawan goreng lezat dengan bawang bombay sudah siap

Selamat makan!

Jamur antara lain membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, saraf dan sistem kardiovaskular. Apalagi, sejumlah zat yang terkandung dalam cendawan tidak memungkinkan berkembangnya tumor ganas di dalam tubuh.

Jangan lupakan jumlah besar vitamin yang terkandung dalam jamur. Banyak yang telah ditulis tentang manfaatnya. Perlu disebutkan bahwa vitamin D, yang kaya akan cendawan, sangat penting untuk tulang, kuku, gigi, dan rambut. Selain itu, kesehatan kulit juga bergantung padanya.

Aturan umum untuk menggoreng cendawan

Boletus termasuk dalam apa yang disebut jamur “lunak”. Tubuh buahnya mengandung hingga 90% air, yang mulai dikeluarkan segera setelah jamur hidup penggorengan panas. Oleh karena itu, saat menggoreng jamur cendawan atau cendawan, Anda perlu mengikuti beberapa aturan. Jika tidak, makan malam tidak akan disajikan jamur goreng, tapi direbus atau direbus.

Pertama, jamur harus dibersihkan dari kotoran dan kotoran. Caranya, rendam cendawan dalam air asin selama kurang lebih 20 menit. Beberapa ahli menyarankan untuk menambahkan sedikit cuka ke dalam air. Pada prinsipnya, aditif semacam itu tidak akan berlebihan. Setelah direndam, jamur harus dicuci bersih, diseka dengan handuk kertas dan, jika perlu, dipotong-potong.

Pemetik jamur yang berpengalaman akan selalu membedakannya jamur yang bagus dari buruk. Namun, tidak semua ibu rumah tangga bisa melakukan hal ini. Oleh karena itu, jika Anda tidak sepenuhnya yakin dengan keamanan hasil hutan yang dikumpulkan, maka Anda harus bermain aman dan melakukan pemeriksaan sederhana terhadap “mangsa” tersebut untuk dapat dimakan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasak jamur yang dikumpulkan 15-20 menit, masukkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas ke dalam panci bersamanya. Zat yang terkandung dalam bawang bombay cenderung berubah warna jika ada racun di dalam kuahnya. Jadi, jika selama perlakuan panas tersebut bawang bombay berubah warna menjadi biru atau merah, maka seluruh isi wajan harus dibuang. Risiko, tentu saja, merupakan tujuan mulia, namun tidak masuk akal pada kasus ini.

Untuk memastikan jamur digoreng di penggorengan, ibu rumah tangga yang berpengalaman Disarankan untuk melakukan hal berikut. Cendawan cincang harus ditempatkan dalam wajan “kering” dan dibakar. Lambat laun, jamur akan mulai mengeluarkan cairan. Jika sudah menguap, Anda bisa menambahkan minyak, garam, merica ke dalam jamur dan menyelesaikan proses memasaknya.

Ngomong-ngomong, yang terbaik adalah menggoreng jamur di wajan besi tuang yang bagus. Tapi ini bukan dogma. Anda juga bisa menggunakan masakan modern.

Nah, sekarang saatnya kita langsung ke resep menggoreng jamur cendawan dan cendawan. Untungnya jumlahnya cukup banyak.

Boletus digoreng dengan bawang bombay

Jamur goreng dengan bawang bombay adalah salah satu yang paling banyak hidangan sederhana. Cara menyiapkan jamur cendawan dan aspen dalam hal ini tidak berbeda. Jadi tidak masalah jamur mana yang ada di keranjang. Makan malam mereka akan sama lezatnya. Anda juga bisa mencampurkan cendawan dengan cendawan. Opsi ini pasti akan menarik bagi rumah tangga Anda. Jadi.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan (sebaiknya besi cor). Jika sudah hangat, tambahkan siung bawang putih yang dihaluskan (3-4 siung). Saat bawang putih berubah warna menjadi keemasan, angkat menggunakan sendok berlubang. Biasanya, dibutuhkan waktu tidak lebih dari setengah menit sejak bawang putih ditambahkan hingga dikeluarkan dari wajan.

Sekarang Anda bisa memasukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam minyak rasa bawang putih. Anda perlu menggorengnya sampai cairan yang dihasilkannya benar-benar menguap. Dalam hal ini, isi panci harus diaduk secara berkala.

Setelah cairan menguap, tambahkan bawang bombay yang dipotong setengah cincin ke dalam penggorengan (dengan takaran 0,3 kg bawang bombay per 1 kg jamur), campur semuanya dan goreng hingga benar-benar matang. Setelah itu, Anda bisa memberi garam dan merica pada jamur dan bawang bombay, matikan api dan tutup panci dengan penutup.

Hidangan ini paling enak disajikan panas, dan kentang, pasta, soba, atau nasi cocok sebagai lauk. Tambahan yang bagus Tambahkan saus krim asam ke jamur dan bawang bombay.

Boletus digoreng dengan krim asam

Hampir setiap karya sastra klasik Rusia, jika berbicara tentang makanan, selalu menyebut jamur dengan krim asam. Persiapkan ini kuno dan sangat hidangan lezat sekarang hal itu mungkin juga terjadi. Apalagi jika cendawan digunakan sebagai bahan utamanya.

Tahap awal pembuatan masakan ini tidak jauh berbeda dengan menggoreng cendawan dengan bawang bombay.

Siapkan jamur dengan cara standar. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan jamur dan goreng selama 20 menit sambil diaduk secara teratur. Kemudian tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, ke dalam jamur, aduk dan goreng lagi selama 5 menit, setelah itu isi penggorengan bisa diasinkan dan merica sesuai selera.

Campur krim asam secara menyeluruh dengan tepung dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam penggorengan bersama jamur dan bawang. Campur semuanya, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit, aduk sesekali. Melayani jamur yang sudah disiapkan dengan krim asam Anda bisa mendapatkan lauk yang sama: kentang, soba, nasi atau pasta.

Sedangkan untuk proporsinya, maka per 1 kg jamur mentah Anda perlu mengambil 300 gram bawang bombay, 3 sendok makan krim asam 15 persen, dan 1 sendok makan tepung.

Jamur aspen goreng dengan jamur cendawan dan kentang

Dalam resep sebelumnya telah disebutkan bahwa cendawan dan cendawan berpadu serasi. Oleh karena itu, sebagai kesimpulan, ada baiknya membicarakan cara memasaknya bersama. A tambahan yang bagus Campuran jamur ini akan dijadikan kentang goreng.

Pada penggorengan besi cor tuangkan minyak sayur dan panaskan. Maka Anda perlu meletakkan jamur yang sudah disiapkan sebelumnya di sana. Mereka harus digoreng sampai semua kelembapan yang dikeluarkannya menguap. Prosesnya biasanya memakan waktu lebih dari setengah jam. Setelah itu, jamur bisa diasinkan, dan jika diinginkan, dibumbui, dan dimasukkan ke dalam semacam mangkuk.

Tambahkan minyak ke dalam wajan, biarkan panas dan masukkan kentang dan bawang bombay yang sudah disiapkan sebelumnya. Lebih baik memotong kentang menjadi kubus, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Sayuran harus digoreng sampai matang, lalu tambahkan jamur goreng ke dalamnya. Campur semuanya dan nyalakan api selama 10-15 menit, aduk hidangan yang sudah disiapkan secara berkala.

Kentang dengan jamur aspen dan cendawan sebaiknya disajikan panas. Hidangan yang luar biasa lezat ini pasti akan menyenangkan semua orang di rumah, jadi: selamat makan!

Video untuk jiwa, benamkan diri Anda dalam suasana hutan yang kaya akan cendawan

Langkah pertama adalah menyiapkan jamur, karena kentang harus dikupas nanti agar tidak menjadi gelap. Jika kentang goreng mengandung jamur liar, sebaiknya direbus sebelum digoreng. Untuk melakukan ini, jamur dibersihkan, dicuci bersih, ganti air beberapa kali. Jamur tidak bisa dicuci hanya dengan air, karena ada kemungkinan masih ada sisa-sisa kecil atau pasir. Bilas untuk terakhir kalinya dengan air mengalir. Kemudian nyalakan air, didihkan, tambahkan sedikit garam dan masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalamnya. Mendidihkan Jamur hutan harus setidaknya satu setengah jam. Setelah itu air ditiriskan melalui saringan - jamur siap digoreng. Seandainya mereka akan digunakan jamur kalengan atau jamur yang ditanam di rumah kaca (champignon, jamur tiram, dll), tidak perlu direbus, bisa langsung digoreng.

Lebih baik menggoreng jamur menggunakan mentega. Ada beberapa rahasia menggoreng jamur. Misal: jika jamur asin kalengan digunakan untuk menggoreng, maka sebelum dimasukkan ke dalam penggorengan sebaiknya dibilas dengan air mengalir agar jamur yang ada di dalam penggorengan tidak “menembak” saat digoreng. Atau ini: jika digunakan untuk menggoreng jenis yang berbeda jamur, lalu masukkan yang lebih berdaging dan elastis terlebih dahulu, karena cairannya lebih lama menguap. Jadi, jamur yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam wajan kering - tidak perlu menambahkan minyak sampai sarinya menguap. Saat menggunakan jamur segar, jus yang dikeluarkan darinya bisa ditiriskan. Ini akan membantu mempercepat waktu memasak. Anda tidak boleh menuangkan jusnya - lebih baik menyiapkan semacam saus dengannya. Setelah jus tersisa sedikit, tambahkan mentega. Kalau tidak ada bisa pakai minyak sayur, tapi jamur goreng dengan mentega akan lebih empuk.

Rahasia lainnya: jika champignon digoreng, untuk meningkatkan rasa dan aromanya, Anda bisa memasukkan beberapa jamur liar kering ke dalamnya. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan bawang bombay. Semakin banyak bawang bombay yang Anda masukkan ke dalam kentang goreng, akan semakin juicy rasanya. Untuk menyiapkan satu kilogram kentang, Anda harus mengambil dua bawang bombay ukuran besar. Sebaiknya dipotong menjadi setengah cincin dan jangan terlalu halus agar tidak mengering saat digoreng. Setelah jamur digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalamnya. Masak terus, aduk sesekali, dengan api sedang hingga kesiapan penuh jamur dan bawang. Bawang putih (2-3 siung) harus dicincang halus. Tuang setetes minyak ke dalam wajan bersih, panaskan dan tambahkan bawang putih cincang. Hangatkan bawang putih dengan api kecil selama sekitar 3-4 menit. Anda pasti perlu memastikan bahwa minyak tersebut tidak digoreng, tetapi hanya direbus, dengan cara ini aromanya akan lebih baik pada minyak.

Setelah menyiapkan jamur, Anda harus mulai menyiapkan sayuran utama dalam hidangan ini - kentang. Agar kentang goreng dengan jamur menjadi rapuh dan renyah keemasan, kentang harus dipotong dengan benar. Kulitnya dikupas dan kentang dimasukkan ke dalam semangkuk air agar tidak menjadi gelap. Setelah itu dipotong menjadi potongan atau lingkaran. Yang utama jangan membuatnya terlalu encer agar kentang punya waktu untuk digoreng dan tidak berubah menjadi kentang tumbuk. Rahasia kebaikan lainnya kentang goreng Maksudnya sebelum digoreng harus dikeringkan yaitu ditaruh di atas handuk bersih dan dibiarkan mengalir. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan kentang. Anda tidak bisa memasukkan kentang ke dalam minyak dengan api kecil, karena kentang akan cepat menyerap minyak dan menjadi terlalu berminyak. Goreng kentang dengan api besar tanpa ditutup. Tidak perlu diaduk sampai lapisan bawah tergoreng.

Rahasia utama memasak lezat kentang goreng- tambahkan garam tepat waktu. Banyak orang tahu bahwa garam membantu makanan mengeluarkan sarinya, dan hal yang sama berlaku untuk kentang. Jika Anda memberi garam terlalu dini, Anda mungkin akan mendapatkan “bubur” alih-alih kentang goreng yang diinginkan. Setelah lapisan bawah kentang digoreng, Anda bisa membaliknya dan membiarkan lapisan kedua menggoreng. Tidak perlu mengurangi api. Saat kentang digoreng di sisi lainnya, kentang perlu diasinkan. Dan hanya setelah itu api harus dikurangi menjadi sedang, tutup wajan dengan penutup dan biarkan kentang digoreng di dalamnya. Saat kentang hampir siap, tambahkan jamur, bawang goreng, bawang putih dan merica bubuk. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan memanas selama 5-6 menit lagi. Sayuran dicincang halus dan ditaburi kentang siap pakai. Ini bisa dilakukan baik di penggorengan maupun saat disajikan. Setelah kentang digoreng dengan cara ini, pastinya akan menjadi hidangan favorit seluruh keluarga.