Kaviar jamur untuk musim dingin dari jamur madu: resep terbaik. Resep lezat kaviar jamur dari jamur madu dengan bawang putih, wortel dan bawang bombay, tomat, dari acar, beku, kering, rebus, kaki, jamur madu untuk musim dingin. Cara menyiapkan kaviar jamur untuk musim dingin
Kaviar jamur merupakan jajanan yang enak dan bergizi, karena dari segi kandungan proteinnya, “penghuni hutan” sedikit kalah dengan daging. Untuk produksinya, tidak hanya jamur segar yang digunakan, tetapi juga jamur asin, beku, dan dikeringkan. Mari kita bahas cara menyiapkan kaviar jamur untuk musim dingin.
Ada sebotol aneka jajanan di setiap lemari es. Saya membuka tutupnya dan semenit kemudian hidangan yang menggugah selera muncul di atas meja, yang sudah dijangkau oleh sendok. Makanan pembuka populer yang terbuat dari bahan-bahan yang dihancurkan adalah kaviar, yang mengubah sepotong roti sederhana menjadi hidangan yang menggugah selera dan menyehatkan.
Jamur apa yang Anda gunakan untuk menyiapkan kaviar di rumah? Dari apa pun yang bisa dimakan. Setelah mengasinkan dan mengasinkan tutupnya, masih ada kaki yang tersisa - jangan ragu untuk memasak kaviar darinya. Sayuran, bumbu dan rempah-rempah akan menghiasi hidangan pembuka dan memperkaya komposisi dengan zat-zat bermanfaat.
Resep klasik jamur hutan segar
Resep klasiknya cocok untuk penikmat cita rasa jamur yang kaya. Cobalah membuat kaviar dari chanterelles dan jamur madu, ini dianggap paling enak.
Bahan-bahan:
- Jamur – 2,5kg.
- Garam – ½ gelas.
- Minyak sayur – ½ cangkir.
- Bawang – 800 gram.
- Air – 400ml.
- Sayuran hijau – adas dan peterseli.
- Cuka 9%.
Cara memasak:
- Siapkan jamur: buang sisa-sisa besar, cuci, dan potong. Masukkan potongan ke dalam air asin.
- Masak selama setengah jam dengan api kecil, aduk dan keluarkan busa, lalu tiriskan dalam saringan.
- Potong bawang bombay dan tumis dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
- Giling jamur dan bawang bombay dalam penggiling daging.
- Tambahkan bumbu cincang dan cuka ke dalam massa yang dihasilkan: untuk satu toples Anda membutuhkan 1 sdm. aku. cuka dan beberapa tangkai herba. Bergerak dengan hati-hati.
- Bagi campuran ke dalam stoples dan tutup rapat. Sterilkan stoples kaviar selama 45 menit.
- Setelah dijahit, letakkan stoples secara terbalik, tutup dengan kain hangat, dan biarkan hingga benar-benar dingin.
resep video
Resep tanpa sterilisasi
Jika Anda tidak ingin mensterilkan stoples, resep ini cocok untuk Anda. Setelah dicincang, campuran jamur juga direbus beberapa saat, ini melindungi sediaan dari pembusukan.
Bahan-bahan:
- Jamur – 1kg.
- Air – 1 liter.
- Bawang – 4 buah.
- Bawang putih – 3 siung.
- Cuka – 2 sdm. aku.
- Garam lada.
Persiapan:
- Tuangkan air ke atas jamur yang sudah disiapkan, didihkan dan masak selama 10 menit. Tiriskan dalam saringan, bilas hingga bersih, lalu masukkan ke dalam air asin dan masak selama 15 menit.
- Tiriskan kaldu dan giling jamur dalam penggiling daging.
- Potong bawang merah dan bawang putih. Tumis bawang bombay hingga bening.
- Campur bawang bombay dan jamur, tambahkan bawang putih dan merica.
- Goreng campuran selama 10 menit.
- Masukkan ke dalam stoples, tuangkan 1 sdm di atasnya. aku. cuka.
- Tutup stoples menggunakan tutup plastik atau gulung.
- Tempatkan camilan yang sudah dingin di tempat yang sejuk.
Untuk mencegah munculnya jamur di permukaan, Anda bisa meletakkan daun lobak di atas kaviar. Mereka memiliki sifat bakterisidal dan antibakteri.
Video memasak
Kaviar jamur beku yang lezat
Ingin menikmati kaviar, tetapi hanya tersedia jamur dari freezer? Jangan ragu untuk menyiapkan camilan dari mereka. Rasanya seperti produk yang terbuat dari jamur segar.
Bahan-bahan:
- Jamur beku – 2 kg.
- Minyak sayur – 8 sdm. aku.
- Bawang – 2-3 buah.
- Wortel – 1 buah.
- Pasta tomat – 3 sdm. aku.
- Lada hitam bubuk – 1 sdt.
- Garam.
- Peterseli.
Persiapan langkah demi langkah:
- Jamur harus dicairkan terlebih dahulu dan direbus dalam air asin selama 30-40 menit.
- Tuangkan sisa cairan, sisakan sekitar 0,5 gelas untuk menjaga rasa dan bau jamur.
- Tumis bawang bombay cincang halus hingga transparan.
- Parut wortel menggunakan parutan kasar lalu goreng dengan api sedang hingga empuk.
- Campurkan jamur dengan sayuran, giling campuran melalui penggiling daging.
- Tempatkan mangkuk berisi campuran di atas api kecil. Aduk terus-menerus untuk mencegah gosong.
- Saat campuran mendidih, tambahkan pasta tomat, bumbu dan rempah-rempah. Jamur direbus dalam air asin, jadi beri garam dengan hati-hati dan jangan berlebihan.
- Tutupi piring dengan penutup dan biarkan mendidih selama 40 menit. Tempatkan kaviar ke dalam stoples.
- Rebus stoples selama 15 menit, tutup rapat dan dinginkan tanpa menunggu hingga dingin.
Jangan gunakan jamur beku yang sudah kadaluarsa: jamur segar bisa disimpan tidak lebih dari setahun, jamur rebus bisa disimpan tidak lebih dari 4 bulan.
Kaviar jamur kering
Jamur tidak kehilangan kualitas manfaatnya setelah dikeringkan. Kaviar yang dikeringkan akan menghasilkan kaviar dengan aroma yang kaya. Koki merekomendasikan untuk mengambil jenis tubular - putih, cendawan, cendawan, cendawan.
Bahan-bahan:
- Jamur kering – 2 kg.
- Bawang – 400 gram.
- Tomat – 600g.
- Minyak sayur – 300ml.
- Garam lada.
Persiapan:
- Tempatkan jamur kering dalam air mendidih. Setelah setengah jam, tiriskan cairannya, bilas, dan potong-potong. Rebus dalam air asin selama 30 menit.
- Giling jamur menggunakan penggiling daging dan goreng dalam minyak selama setengah jam.
- Potong tomat, cincang halus bawang bombay. Goreng sayuran secara terpisah dari jamur.
- Campurkan campuran jamur dengan campuran sayuran, tambahkan bumbu, dan didihkan lagi selama 15 menit.
- Tempatkan kaviar dalam stoples dan sterilkan.
- Tempatkan sediaan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Cara memasak kaviar champignon
Anda tidak perlu pergi ke hutan dengan membawa keranjang untuk membeli champignon, mereka dapat dengan mudah ditemukan di rak-rak toko sepanjang tahun. Mereka memiliki struktur yang halus, sehingga memasaknya lebih cepat daripada yang lain. Dalam resep ini, champignon tidak direbus, melainkan digoreng sehingga rasanya lebih kaya.
Bahan-bahan:
- Champignon – 2 kg.
- Bawang – 4 buah.
- Wortel – 4 buah.
- Cuka - 4 sdm. aku.
- Daun salam – 4 buah.
- Garam lada.
- Minyak sayur untuk menggoreng.
Persiapan:
- Cuci champignon, keringkan, potong-potong.
- Parut wortel di parutan halus dan potong bawang. Goreng sayuran dengan minyak hingga empuk.
- Tambahkan jamur, daun salam, garam dan merica. Didihkan selama 10 menit, aduk secara teratur.
- Saat massa sudah dingin, angkat daun salam. Jika sari buah yang keluar banyak, tiriskan kelebihannya.
- Giling campuran dengan blender, tuangkan cuka dan aduk rata.
- Tempatkan kaviar ke dalam stoples. Sterilkan selama 15 menit, tutup.
Secara tampilan, kaviar champignon mirip dengan pate. Ideal untuk sandwich baik sendiri atau dikombinasikan dengan bumbu, keju parut, dan telur cincang. Penggemar saus jamur bisa memasaknya sendiri menggunakan kaviar dari champignon.
Untuk memastikan rasa kaviar jamur memenuhi harapan, dan stoples makanan pembuka bertahan sepanjang musim dingin, koki berpengalaman merekomendasikannya.
- Jangan gunakan jenis jamur yang berbeda kecuali Anda yakin jamur tersebut akan cocok satu sama lain.
- Dari yang segar, pilih hanya spesimen berkualitas tinggi, tanpa busuk atau lubang cacing.
- Jamur susu dan baris dianggap dapat dimakan bersyarat. Rendam dalam air dengan tambahan garam (1 sdt) dan asam sitrat (0,5 sdt)
- Untuk menghindari keracunan, pastikan untuk merebus jamur.
- Pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya sebelum digunakan.
- Cara terbaik menyimpan stoples adalah di bawah tutup plastik. Jaga agar tetap dingin.
- Jika Anda berencana menyimpannya di ruangan biasa, gunakan tutup logam.
- Buang stoples jika Anda melihat tutup menonjol atau muncul gelembung di kaviar - ini berarti bakteri penyebab botulisme telah berkembang biak di dalam produk.
- Jangan menyimpan toples terbuka lebih dari 5 hari.
- Jika kaviar siap untuk digunakan
Semua orang ingat suguhan kerajaan dari komedi terkenal Leonid Gaidai "Ivan Vasilyevich Mengubah Profesinya" - "kaviar merah, kaviar hitam, kaviar terong luar negeri." Namun koki profesional tahu bahwa tidak hanya ikan dan sayuran yang bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat ini, tetapi juga jamur.
Hidangan jamur sangat menggugah selera dan selalu diterima di meja. Tapi, paling mudah membuat mahakarya kuliner dengan kaviar jamur, yang sudah disiapkan sebelumnya. Persiapan ini biasanya dilakukan pada musim gugur. Untuk pengawetan, Anda bisa menggunakan jamur liar apa pun yang bisa dimakan. Selain itu, tidak dilarang mencampurkan berbagai jenis jamur. Di bawah ini adalah pilihan resep kaviar jamur untuk semua rasa dan aroma.
Kaviar lezat dari jamur rebus untuk musim dingin - resep foto langkah demi langkah
Dalam resep yang disarankan di foto, yang terpenting adalah menyiapkan semua bahan dan merebus jamur terlebih dahulu. Pekerjaan utama harus diserahkan kepada multicooker. Memasak di dalamnya akan dilakukan dengan mudah tanpa repot. Anda hanya perlu mengaktifkan mode yang benar, mengatur timer dan menunggu hasil yang enak. Kaviar jamur ini akan menjadi suguhan yang baik untuk tamu dan anggota rumah tangga.
Waktunya memasak: 1 jam 25 menit
Jumlah: 4 porsi
Bahan-bahan
- Jamur rebus: 3,5-4 kg
- Bawang: 300 gram
- Wortel: 300 gram
- Garam: 1,5 sdm. aku.
- Lada bubuk (merah atau hitam): 10 gram
- Minyak sayur: untuk menumis
- Cuka 9%: 10 gram
Instruksi memasak
Kaviar jamur dari jamur madu
Jamur hutan apa pun cocok untuk menyiapkan kaviar - cendawan dan cendawan, cendawan dan cendawan. Tetapi salah satu tempat pertama ditempati oleh kaviar jamur madu - ia memiliki rasa jamur yang nyata dan sangat baik untuk persiapannya. Di musim dingin, ini adalah isian siap pakai untuk pai dan tartlet, pancake atau sandwich panas, atau Anda bisa memakannya begitu saja, dengan sendok besar.
Bahan-bahan:
- Jamur madu segar – 1 kg.
- Bawang – 0,3 kg.
- Wortel segar – 0,3 kg.
- paprika – 0,3 kg.
- Daun salam, bumbu halus, garam, minyak sayur.
- Cuka – 1 sdt. 9% (untuk setiap wadah 0,5 liter).
Algoritma tindakan:
- Jamur madu dengan ukuran berapa pun cocok untuk persiapan ini, yang terbaik adalah menggunakan bentuk yang besar dan jelek, karena setelah dipotong, ukuran dan keindahan luar tidak lagi menjadi penting.
- Rendam jamur dalam air asin dingin selama 1 jam. Sekarang Anda dapat mencuci dan menyortirnya dengan aman. Bilas dengan beberapa air lagi.
- Tahap kedua memasak jamur, perlu dilakukan dengan air yang cukup banyak bersama daun salam, bumbu dan garam (sedikit).
- Saat jamur dimasak, Anda perlu menyiapkan sayurannya. Kupas dan bilas bawang bombay, wortel, dan paprika. Parut bawang bombay dan wortel ke dalam wadah berbeda. Cincang halus paprika.
- Tumis dengan minyak sayur satu per satu, pertama bawang bombay, lalu masukkan wortel ke dalam wajan yang sama, lalu merica. Tambahkan sedikit garam dan merica.
- Tiriskan jamur dalam saringan dan dinginkan sebentar. Dinginkan juga sayurannya. Masukkan jamur dan sayuran melalui penggiling daging (kisi dengan lubang kecil).
- Rebus kaviar dengan api kecil selama satu setengah jam.
- Saat jamur direbus, Anda perlu menyiapkan wadah dan tutupnya - sterilkan.
- Kemas kaviar panas dari jamur madu ke dalam wadah, tambahkan cuka ke masing-masing wadah di atasnya. Tutup rapat secepat mungkin dan sembunyikan di bawah selimut tebal. Sterilisasi tambahan dianjurkan.
Di musim dingin, seluruh keluarga akan menikmati malam jamur!
Cara memasak kaviar dari jamur porcini
Terkadang “perburuan diam-diam” terhadap jamur cendawan memberikan hasil yang luar biasa, dan begitu banyak jamur yang dikumpulkan sehingga muncul pertanyaan tentang pengolahannya. Kaviar jamur adalah salah satu cara terbaik untuk mempersiapkan musim dingin, terutama saat jamurnya terlalu besar. Jika jamur tidak terlalu banyak untuk memulai proses pengalengan, maka Anda bisa menyiapkan kaviar untuk makan malam.
Bahan-bahan:
- Jamur cendawan – 1 kg.
- Tomat – 4 buah. (ukuran sedang).
- Bawang putih – 3-4 siung.
- Minyak sayur untuk menggoreng – 50 ml.
- Mentega – 2 sdm. aku.
- Garam, bumbu.
Algoritma tindakan:
- Sortir jamur, pilih yang akan digunakan untuk kaviar. Bilas sampai bersih dan ganti air beberapa kali.
- Tuang ke dalam air, didihkan, tiriskan dalam saringan. Proses ini akan membantu menghilangkan sisa pasir dan kotoran.
- Potong jamur (bisa dalam potongan besar). Goreng dalam campuran sayur dan mentega selama 20 menit.
- Cara menghilangkan kulit tomat sangatlah mudah, yaitu dengan membuat potongan berbentuk salib dan menuangkan air mendidih ke atasnya.
- Masukkan tomat dan jamur porcini yang agak dingin melalui penggiling daging.
- Kembalikan kaviar jamur ke dalam wajan dan didihkan selama 10 menit.
- Selama proses merebus, tambahkan garam, bumbu, bawang putih cincang halus.
Sajikan dingin, kecuali tentu saja Anda bisa melindunginya dari anggota rumah tangga yang sudah duduk mengelilingi meja dengan sendok dan irisan roti hitam sebelum dingin.
Resep kaviar jamur dari cendawan
Jika seorang pemetik jamur beruntung dan menemukan lahan terbuka yang berisi jamur cendawan, bisa dipastikan ia akan menuai hasil panen yang baik. Jamur ini tumbuh bersama dalam keluarga besar dan bagus untuk mengasinkan dan memasak kaviar. Untuk hidangan pertama, cendawan harus sangat kecil dan indah, untuk kaviar jamur, yang besar, pecah, dan di bawah standar cocok.
Bahan-bahan:
- Mentega – 1kg.
- Garam – 1,5 sdt.
- Gula – 1 sdt.
- Bawang – 0,8kg.
- Laurel, cengkeh - 2 buah.
- Lada hitam – ½ sdt.
- Bawang putih – 8 siung.
- Minyak sayur.
Algoritma tindakan:
- Tahap pertama, yang tidak sepenuhnya menyenangkan, adalah perakitan kembali dan pembersihan. Anda perlu menghilangkan kulit yang licin dan lengket dari setiap kapal tangki. Maka kaviar jamur akan menjadi sangat ringan dan menggugah selera.
- Kemudian bilas jamur dan masak, pertama kali didihkan, bilas hingga bersih kembali. Lalu tambahkan air, beri sedikit garam dan masak hingga empuk.
- Masukkan kembali ke dalam saringan dan biarkan hingga dingin. Kemudian giling mentega menggunakan penggiling daging.
- Putar bawang bombay ke dalam wadah terpisah. Kirim untuk ditumis dalam wajan dengan minyak sayur.
- Setelah warna keemasan muncul, masukkan cendawan yang sudah dipilin. Didihkan selama 60 menit.
- Tambahkan gula, merica, salam, cengkeh, dan bawang putih yang diperas melalui mesin press.
- Tempatkan kaviar dalam wadah kaca dan tutup rapat.
Simpan di lemari es selama enam bulan. Kami yakin rumah tangga akan sangat menyukai kaviar mentega sehingga toplesnya tidak akan bertahan lebih dari seperempat.
Kaviar jamur dari Chanterelles
Jenis jamur lain hampir selalu menghasilkan panen yang melimpah - Chanterelles. Wanita cantik berambut merah juga tumbuh berkelompok, menyambut pecinta perburuan yang tenang. Kaviar Chanterelle bagus dalam banyak hal, salah satunya adalah estetika. Di musim dingin, wadah transparan berisi kaviar oranye terang merupakan sedikit salam dari musim panas yang cerah dan musim gugur emas.
Bahan-bahan:
- Chanterelles – 1kg.
- Wortel – 0,3 kg.
- Bawang – 0,3 kg.
- Minyak sayur – 100-150ml.
- Garam – 1 sdt.
- bumbu harum – 0,5 sdt.
- Cuka – 1 sdm. aku. (9%).
Algoritma tindakan:
- Tahap pertama bersifat tradisional, Chanterelles perlu disortir dan hati-hati, karena jamur ini sangat suka menempel pada jarum pinus dan sisa-sisa hutan lainnya. Gunakan pisau untuk membersihkan pasir dari kaki, potong jika perlu. Bilas jamur dan ulangi proses ini dengan hati-hati.
- Selanjutnya, diusulkan dua opsi untuk pengembangan acara: yang pertama adalah merebus jamur dan menggilingnya melalui penggiling daging, yang kedua adalah mengirimkannya ke penggiling daging mentah, menghindari proses memasak.
- Pindahkan chanterelles yang sudah dipilin ke dalam panci atau wajan dengan dinding tebal. Tambahkan minyak sayur. Didihkan selama 60 menit.
- Saat Chanterelles direbus, Anda perlu menyiapkan sayurannya. Caranya juga tradisional - bersihkan, bilas.
- Potong bawang bombay, parut wortel. Tumis di wadah terpisah.
- Gabungkan chanterelles dan sayuran. Tambahkan garam dan allspice.
- Didihkan selama 20 menit lagi. Tuang dalam 1 sdm. aku. cuka, segera matikan dan kemas dalam wadah yang sudah disterilkan.
Anda dapat meninggalkan chanterelles untuk didinginkan dan disajikan untuk makan malam, rumah tangga Anda akan senang.
Kaviar jamur dengan bawang bombay, wortel, dan bawang putih
Kaviar jamur adalah salah satu hidangan paling favorit, cocok dengan berbagai sayuran dan daging. Ini isian lezat untuk pancake tipis dan pai yang terbuat dari adonan ragi. Tapi kaviar sendiri rasanya hambar, bahkan bumbu pun tidak bisa menyimpannya, sehingga para ibu rumah tangga mendapat ide untuk memasaknya dengan wortel, yang meningkatkan warna masakan, dengan bawang bombay dan bawang putih, yang memberikan aroma yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Jamur hutan (cendawan, cendawan atau chanterelle) – 0,5 kg.
- Wortel – 1-2 buah.
- Bawang – 1-2 buah.
- Bawang putih – 3-4 siung.
- Garam, rempah-rempah.
- Minyak sayur untuk menggoreng.
Algoritma tindakan:
- Anda harus mulai menyiapkan hidangan dengan menyortir dan mencuci jamur. Cuci sampai bersih, singkirkan sisa-sisa hutan, helaian rumput, jarum pinus atau pohon Natal.
- Jamur Porcini atau Chanterelles bisa langsung dikirim ke penggorengan yang sudah dipanaskan minyak sayurnya. Disarankan untuk merebus jamur lainnya (20 menit). Goreng jamur selama seperempat jam.
- Dalam wajan terpisah, tumis bawang bombay cincang selama 15 menit.
- Yang ketiga - goreng wortel yang sudah Anda parut sebelumnya.
- Masukkan jamur goreng, tumis sayuran, bawang putih segar, kupas dan lewati mesin press, ke dalam blender.
- Tambahkan garam, tambahkan bumbu, seperti paprika dan allspice, lalu didihkan semuanya selama 5-10 menit.
Pencicip tidak akan bisa langsung mengatakan mana yang lebih enak – rasa atau aromanya.
Kaviar jamur dengan tomat - resep yang sangat lezat
Selain bawang bombay dan bawang putih, kaviar jamur cocok dengan wortel dan tomat, sayuran ini memberikan warna yang indah dan menggugah selera pada hidangan yang sudah jadi. Kaviar jamur dengan tomat enak di musim dingin, terutama di tempat yang sejuk.
Bahan-bahan:
- Jamur (cendawan atau cendawan, jamur madu atau chanterelles) – 2 kg.
- Tomat – 1kg.
- Bawang – 0,5 kg (atau lebih, hingga 1 kg).
- Minyak sayur.
- Cuka – 2 sdm. aku.
Algoritma tindakan:
- Di awal persiapan, Anda perlu membersihkan jamur dari kotoran dan menghilangkan kulit licin dari mentega.
- Rebus selama 15-20 menit. Goreng dalam minyak sayur panas.
- Akan lebih mudah untuk menghilangkan kulit tomat dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Jika tidak dibuang, potongan kulitnya akan terasa di hidangan terakhir.
- Giling tomat menjadi pure. Potong bawang bombay hingga halus.
- Kirim ke kaviar jamur. Didihkan selama 1–1,5 jam.
- Tuangkan cuka. Lanjutkan dengan pengemasan ke dalam wadah yang sudah disterilkan.
Biarkan di bawah selimut atau permadani hangat untuk hari lain.
Cara memasak kaviar dari jamur beku
Terkadang panen jamur sangat banyak sehingga Anda tidak lagi memiliki tenaga untuk melakukan persiapan apa pun setelah disortir dan dicuci. Kemudian banyak ibu rumah tangga yang hanya merebus jamur lalu membekukannya. Dari produk setengah jadi Anda tidak hanya bisa memasak sup, tetapi juga menyiapkan kaviar jamur yang lezat.
Bahan-bahan:
- Jamur (apa saja) beku – 0,3 kg.
- Bawang – 1 buah.
- Garam, rempah-rempah, rempah-rempah.
- Minyak sayur.
- Krim asam – 150 gram.
Algoritma tindakan:
- Cairkan jamur dalam saringan, karena cairannya masih banyak.
- Kupas bawang bombay, tumis menggunakan wajan dengan minyak panas.
- Cincang halus jamur dan tambahkan ke bawang. Goreng hingga muncul aroma sedap.
- Sekarang Anda bisa menambahkan garam dan merica. Yang tersisa hanyalah menuangkan krim asam dan didihkan selama 5 menit lagi.
Kaviar siap pakai memiliki rasa yang cerah, konsistensi yang menyenangkan (Anda bisa merasakan potongan jamurnya), dan cocok untuk tartlet dan sandwich panas.
Resep kaviar jamur kering
Jika hutan diberkahi dengan hasil panen yang melimpah, dan dacha memiliki kompor atau pengering sayur listrik, maka proses pengolahan jamur menjadi suatu kesenangan. Jamur kering, pertama, mempertahankan rasanya, kedua, aromanya lebih terasa, dan ketiga, disimpan dengan baik. Dan omong-omong, mereka membuat kaviar jamur yang enak.
Saya pikir kita masing-masing ingin memiliki taplak meja ajaib yang dirakit sendiri. Lagi pula, terkadang kita tidak punya tenaga dan waktu untuk menyiapkan makanan. Di saat seperti ini, toples jajanan dan olahannya selalu bermanfaat. Sayuran, buah-buahan, beri, atau jamur - Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dan sehat darinya. Hari ini kita akan berbicara tentang jamur, atau lebih tepatnya tentang kaviar jamur.
Kita semua tahu bahwa mereka mengandung banyak protein. Jamur juga sering disebut “daging hutan”. Satu-satunya hal yang tidak dianjurkan untuk diberikan kepada anak kecil, karena merupakan produk yang sulit dicerna. Kaviar dari mereka dimakan sebagai hidangan mandiri, diolesi roti, dipanggang menjadi pai atau casserole.
Jamur apa yang bisa Anda gunakan untuk membuat kaviar jamur?
Untuk menyiapkan kaviar, Anda bisa menggunakan jamur porcini, chanterelles, jamur madu, champignon, atau jamur cendawan. Dan jika Anda mencampurkan beberapa jenis, rasa camilan seperti itu ternyata sangat tidak biasa. Anda bisa memasak dari jamur segar, asin, kering atau beku.
Penting - jamur harus bisa dimakan.
Ada banyak cara untuk membuat kaviar. Hari ini saya akan membagikan yang paling enak.
Kaviar jamur dari jamur madu dengan bawang bombay dan wortel
Kaviar versi ini ternyata sangat gurih dan indah. Hidangannya terlihat cerah dan cocok bahkan untuk meja pesta. Biasanya kaviar yang sudah dimasak dikemas dalam toples dan dibiarkan selama musim dingin. Atau Anda bisa langsung menyantap hidangan lezat dan memuaskan ini.
Anda dapat mengambil jamur apa saja - jamur madu, chanterelles, porcini, dan jamur lain yang dapat dimakan.
Daftar belanjaan:
- bawang - 250 gram,
- wortel – 250 gram,
- merica – 3-4 buah,
- beberapa lembar daun salam,
Tata cara menyiapkan kaviar:
- Pada tahap pertama, kami menghilangkan kotoran dan kotoran darinya. Bilas sampai bersih dengan air mengalir.
- Tempatkan jamur kami dalam panci dengan air dingin. Tambahkan merica dan beberapa lembar daun salam. Masak selama 20-25 menit dalam air asin. Saat jamur tenggelam ke dasar, berarti sudah matang.
- Tuangkan air dari panci, masukkan jamur ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
- Mari kita mulai dengan sayurannya. Potong bawang menjadi kubus. Masukkan wortel melalui parutan kasar. Giling bawang putih dengan alat press atau parutan.
- Tuang minyak ke dalam wajan atau penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan tambahkan sayuran ke dalamnya. Kurangi panasnya seminimal mungkin. Masak hingga hampir matang (nanti kita goreng).
- Giling jamur dan sayuran menggunakan penggiling daging listrik atau blender.
Lebih baik menggunakan parutan terbesar untuk penggiling daging.
- Mari tambahkan bumbu. Cuka memberi rasa asam pada masakan. Jika Anda tidak menyukainya, Anda tidak perlu menambahkan produk ini.
- Goreng kaviar selama sekitar 30 menit di bawah tutupnya.
- Hal terakhir yang kita tambahkan ke masakan adalah bawang putih sebelum siap. Jika semua cairan dari kaviar sudah habis, Anda bisa mematikannya.
- Selagi kaviar masih panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutupi dengan tutup yang sudah disiapkan. Kami mensterilkan stoples setengah liter berisi kaviar selama sekitar 30 menit, dan stoples liter selama sekitar satu jam. Anda bisa melakukannya dalam panci berisi air.
atau di dalam oven.
Lalu kami memutar stoples dengan baik dan membalikkannya.
Kaviar jamur dari jamur rebus untuk musim dingin
Resep lain untuk jamur rebus - tetapi dengan bumbu berbeda dan tanpa wortel. Untuk resep ini kami hanya menggunakan jamur segar. Kaviar paling enak akan diperoleh dari jamur madu dan jamur susu. Yang terakhir harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin agar tidak menjadi pahit.
Daftar belanjaan:
- Sekitar satu kilogram jamur;
- 200 gram bawang bombay;
- jus seperempat lemon;
- 3-4 sendok makan minyak sayur atau zaitun;
- garam dan lada hitam secukupnya.
Proses pembuatan kaviar:
- Kami menghilangkan jamur jahat (busuk dan busuk). Kami memilahnya dari puing-puing dan ranting. Bilas sampai bersih dengan air keran.
- Masak jamur murni selama 60 menit. Dengan menggunakan saringan atau saringan, buang sisa cairan.
- Goreng bawang bombay cincang menjadi kubus.
- Giling jamur dan bawang bombay dua kali melalui penggiling daging dengan nosel halus.
- Garam dan merica secukupnya.
- Dalam mangkuk yang dalam (kuali atau penggorengan), goreng massa yang dihasilkan selama sekitar 10 menit. Di akhir masakan, taburi dengan jus lemon.
- Kemas ke dalam stoples bersih. Kami mensterilkan stoples setengah liter berisi kaviar selama sekitar 30 menit, dan stoples liter selama sekitar satu jam.
Kaviar jamur beku
Atau Anda bisa membekukan jamur rebus di musim panas atau musim gugur dan menyiapkan kaviar lezat dari jamur tersebut di musim dingin.
Daftar belanjaan:
- berbagai macam jamur sesuai selera Anda – 1 kg,
- bawang - 250 gram,
- wortel – 250 gram,
- bawang putih sekitar 4-6 siung,
- sari cuka – 1/3 sdt,
- minyak sayur olahan – 50-70 ml,
- garam batu kasar – 1 sdm. aku.,
- merica – 3-4 buah,
- beberapa lembar daun salam,
- lada hitam atau putih - sesuai selera Anda.
Tata cara menyiapkan kaviar:
- Saat kita memasak dari jamur beku, pertama-tama kita harus mengeluarkannya dari lemari es. Setelah mencairkan es, masukkan ke dalam saringan dan bilas.
- Mari kita mulai dengan sayurannya. Potong bawang menjadi kubus. Tiga wortel di parutan kasar. Giling bawang putih dengan alat press atau parutan.
- Tuang minyak ke dalam wajan atau penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan tambahkan sayuran ke dalamnya. Kurangi panasnya seminimal mungkin. Jika sayuran sudah empuk, angkat dari kompor.
- Giling jamur dan sayuran menggunakan penggiling daging listrik.
- Kami mengirim seluruh massa ke penggorengan atau penggorengan.
- Mari tambahkan bumbu. Cuka memberi rasa asam pada masakan.
Jika Anda tidak menyukainya, Anda tidak perlu menambahkan produk ini.
- Hal terakhir yang kita tambahkan ke masakan adalah bawang putih. Jika semua cairan dari kaviar sudah habis, Anda bisa mematikannya.
- Selagi kaviar masih panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Atau kita langsung makan!
Kaviar jamur dalam slow cooker
Kebanyakan ibu rumah tangga memiliki multicooker di dapurnya. Kaviar jamur dapat disiapkan di dalamnya sesuai dengan salah satu resep di artikel ini. Atau gunakan resep ini sebagai dasar. Semua detailnya ada di video resep:
Kaviar jamur kering - resep paling enak
Untuk resep ini saya sarankan menggunakan jamur porcini. Dianjurkan untuk menggunakan tutupnya saja, dan kakinya bisa digunakan untuk sup.
Daftar belanjaan:
- jamur kering – 200 g;
- beberapa bawang besar;
- wortel besar - 1;
- beberapa siung bawang putih secukupnya;
- garam secukupnya;
- lada putih atau hitam – 0,5 sdt;
- cuka - 1 sdm. aku.;
- gula pasir – 1 sdt;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng;
- mentega lembut – 80-100 g.
Proses pembuatan kaviar:
- Rendam jamur kering dalam air dingin bersih selama beberapa jam. Pada saat yang sama, kami mengganti air beberapa kali. Dengan cara ini kita akan menghilangkan lendir jamur.
- Saat ini kami akan mengerjakan komponen lainnya. Kupas dan potong bawang bombay dan bawang putih sesuai selera. Karena semua bahannya akan masuk ke penggiling daging pula.
- Kupas wortel dan parut.
- Ganti air jamur dan letakkan panci di atas kompor gas selama 30-40 menit. Selama memasak, hilangkan busa yang terbentuk. Tempatkan jamur rebus di saringan.
- Tempatkan sayuran dalam wajan panas dengan minyak sayur.
- Saat sayuran menjadi lunak dan berwarna keemasan, tambahkan jamur ke dalamnya.
- Setelah cairan mendidih dari wajan, goreng jamur hingga berwarna cokelat keemasan.
- Dengan menggunakan blender atau penggiling daging, giling campuran dari wajan.
- Sekarang kita perlu membumbui kaviar kita. Garam, gula, cuka, bawang putih dan merica. Aduk dan cicipi, mungkin perlu ditambahkan sesuatu.
- Campur massa dingin dengan mentega lembut. Hidangannya sudah siap.
Cara menyimpan kaviar jamur:
Ada dua cara untuk menyimpan kaviar yang sudah jadi:
- Penyimpanan di dalam freezer.
- Digulung ke dalam stoples dan disimpan di bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Untuk membekukan kaviar, lebih baik menggunakan kantong zip khusus. Mereka terisi penuh dengan massa jamur, udara berlebih dihilangkan. Tutup tas dan simpan di freezer. Kaviar dapat disimpan sekitar satu tahun. Kami segera memakan kemasan yang sudah dibuka, jika tidak, bakteri berbahaya dapat muncul di dalamnya. Oleh karena itu, jangan membuat kantong freezer berukuran besar.
Saat disimpan dalam toples, kaviar dikemas dan sedikit minyak sayur panas dituangkan. Stoples ditutup dengan tutup kaleng. Tempatkan handuk katun dalam panci atau baskom besar dan tuangkan air panas. Stoples kaviar dikirim ke wadah. Mereka harus benar-benar terendam air. Stoples liter disterilkan selama 40-50 menit, stoples setengah liter selama 20-30 menit. Tutup dengan penutup dan biarkan dingin, setelah dibungkus dengan selimut katun.
Agar kaviar menjadi enak, Anda perlu mengetahui beberapa aturan untuk menyiapkannya:
Itu semua rahasianya. Masak dengan senang hati - di musim dingin Anda akan mengingat musim panas!
Saya akan dengan senang hati memposting ulang komentar Anda.
Mungkin salah satu makanan pembuka dingin terbaik saat ini adalah kaviar jamur. Tak ada salahnya menyajikannya kepada para tamu di acara-acara kemeriahan, dan nikmatnya sekadar jajanan “berburu”.
Orang dewasa dan anak-anak dengan senang hati memakannya, sangat cocok sebagai hidangan utama, jika Anda mengoleskan kaviar di atas roti hitam atau roti panggang, dan sebagai tambahan untuk lauk apa pun, dan sebagai isian pai yang lezat.
Antara lain, jamur merupakan makanan yang cukup murah yang dapat disiapkan dengan sangat cepat, disimpan sepanjang musim dingin dan, jika perlu, dibuka untuk tamu atau anggota rumah tangga.
Saya akan memberi tahu Anda cara membuat kaviar jamur untuk musim dingin menggunakan resep berbeda dan mengungkapkan beberapa rahasia penting untuk menyiapkan hidangan ini.
Kaviar jamur dengan bawang bombay dan wortel - resep buatan sendiri
Anda harus mempersiapkan:
- 3 kilogram jamur (Anda bahkan bisa menggunakan champignon, kecuali jamur hutan apa pun bisa digunakan).
- 500 gram. wortel.
- 500 gram. Bawang.
- 25ml. cuka (gunakan hanya cuka meja klasik 9%).
- 200ml. minyak sayur olahan.
- Sedikit merica bubuk dan garam sesuai selera.
Langkah-langkah memasak:
Bilas sampai bersih semua jamur yang dikumpulkan di hutan, buang ranting dan daun yang ada.
Potong kecil-kecil, rebus selama 50 menit dalam air asin, hilangkan busa yang terbentuk selama memasak.
Tiriskan jamur dalam saringan, biarkan sisa cairan mengalir.
Cuci dan kupas sayuran, parut wortel secara kasar atau potong dadu kecil bersama bawang bombay.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, goreng bawang bombay selama 5 menit, lalu tambahkan wortel ke dalamnya dan masak lagi selama 5-7 menit. Sayurannya harus menjadi lunak dan memiliki warna gorengan yang bagus.
Tambahkan jamur ke dalam penggorengan bersama bawang bombay dan wortel, tambahkan garam dan merica, tambahkan sedikit minyak, dan aduk.
Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama kurang lebih 50-60 menit, aduk bahan setiap 5 menit.
Lima menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka ke dalam wadah berisi makanan, aduk kembali semua bahan hingga rata.
Masukkan langsung dari penggorengan ke dalam stoples kaca steril, gulung, balikkan wadah, bungkus rata dengan handuk dan biarkan hingga dingin. Ketika minuman telah benar-benar dingin, minuman tersebut dapat disimpan di ruang bawah tanah, dapur atau di lemari es biasa untuk disimpan.
Kaviar dari jamur rebus - disiapkan untuk musim dingin, digulung dalam stoples
Dalam resep ini, penting untuk hanya menggunakan hasil hutan segar. Pada saat yang sama, Anda dapat mengambil jamur cendawan yang disukai banyak orang, dan jamur lainnya, misalnya jamur madu, jamur susu, cendawan.
Jumlah bahan yang dibutuhkan:
- Satu kilogram jamur liar apa pun, izinkan saya mengingatkan Anda lagi, segar.
- 2-3 kepala bawang.
- Seperempat lemon standar berukuran sedang (Anda memerlukan jus dari bagian ini untuk memasak).
- Minyak zaitun atau minyak sayur apa pun - 4 sendok makan.
- Lada hitam bubuk 1/2 bagian sendok teh.
- Garam - sesuai selera Anda.
Cara memasak kaviar jamur yang benar, saya akan memberi tahu Anda langkah demi langkah
Kami memilah jamur, membuang semua yang jelek, serta sampah lainnya yang bisa Anda bawa ke dalam keranjang.. Kami mencuci hasil hutan, membersihkan, memotong kecil-kecil, merebus hingga empuk, yaitu sekitar satu jam, dalam air yang sedikit asin.
Kami mengalirkan semua air dari jamur yang sudah disiapkan. Biarkan agak dingin lalu haluskan dalam penggiling daging, tambahkan sedikit bumbu dan garam.
Kupas bawang bombay dan potong halus menjadi kubus. Jika diinginkan, Anda bisa memotong bahan ini lebih besar. Goreng dalam minyak sayur sampai warnanya menyenangkan.
Tuang campuran jamur ke dalam bawang bombay yang sudah disiapkan, taburi semuanya dengan jus lemon, aduk, didihkan di bawah tutupnya selama 2-4 menit dan angkat.
Kami mengemas kaviar jamur ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan, ditutup rapat atau digulung.
Kami menurunkan wadah yang sudah digulung ke dalam panci berisi air panas, mensterilkan stoples setengah liter selama setengah jam dan stoples liter setidaknya selama satu jam dengan api kecil.
Biarkan camilan dingin dan Anda bisa memakannya atau menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk.
Daftar produk yang dibutuhkan:
- Jamur madu rebus – 1,5 kg.
- Tomat berdaging matang – 1 kg.
- Bawang putih – 1kg.
- Pasta tomat alami kental - 2,5 sendok makan.
- sesendok garam.
- 1,5 atau 2 sendok makan gula.
- Bunga matahari – 200ml.
- Lada – 6 buah.
Proses pembuatan kaviar jamur secara bertahap:
Cuci tomat, potong atau buang kulitnya dengan cara direbus, potong bagian sekitar batang, dan potong sayuran menjadi beberapa bagian.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Haluskan jamur madu, bawang bombay dan tomat yang telah direbus terlebih dahulu ke dalam satu wadah dalam penggiling daging.
Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci atau panci, pemanis, garam, tambahkan minyak dan pasta tomat.
Aduk, tutup, letakkan di atas api kecil, dan masak, aduk sesekali, selama satu jam.
Sterilkan stoples dengan tutupnya dengan cara yang nyaman, letakkan 2-3 merica di bagian bawah setiap wadah.
Isi stoples dengan kaviar jamur panas, kencangkan tutupnya, dan balikkan produk.
Tutupi dengan handuk terry dan biarkan dalam kondisi ini setidaknya semalaman, atau lebih baik lagi, sepanjang hari. Setelah satu hari, camilan dapat disajikan di atas meja atau disimpan di tempat yang nyaman untuk disimpan di musim dingin.
- Satu kilogram jamur beku apa pun (Anda dapat mengambil satu jenis atau berbagai macam).
- Dua bawang.
- 5 siung bawang putih.
- Dua wortel.
- Bunga matahari – 60ml.
- Esensi cuka - sepertiga sendok teh.
- Garam kasar - satu sendok makan tanpa slide.
- Dua atau tiga lembar daun salam.
- Lada – 4 buah.
Langkah-langkah menyiapkan hidangan pembuka jamur yang lezat
Keluarkan hasil hutan beku dari freezer satu hari sebelum dimasak. Makanan harus mencair secara alami, dalam hal ini, Anda sebaiknya tidak menggunakan microwave atau air panas.
Tempatkan jamur yang sudah dicairkan ke dalam saringan untuk dikeringkan. Kemudian bilas dan jika belum direbus terlebih dahulu, rebus selama 40-50 menit, lalu tiriskan dalam saringan. Jika bahan-bahan ini dimasak sebelum dibekukan, prosedur ini tidak diperlukan lagi.
Potong bawang bombay, parut wortel, peras bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Semua bahan ini harus disiapkan menggunakan wadah yang berbeda.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam kuali atau wajan, tambahkan bawang bombay dan wortel, tumis beberapa menit hingga bahan empuk.
Masukkan sayuran dan jamur yang ditumis melalui penggiling daging, lalu kirim kembali massa ini ke kuali, tambahkan salam, merica, dan garam. Rebus campuran selama 20 menit.
Tuang bumbu favorit Anda, bawang putih ke dalam wadah, tuangkan cuka, aduk, didihkan lagi selama 7-10 menit dan angkat.
Kemas hidangan yang sudah jadi selagi masih panas dalam stoples bersih yang sudah disiapkan, atau Anda bisa membiarkannya dingin dan langsung dimakan.
Cara cepat menyiapkan hidangan pembuka jamur untuk meja - kaviar champignon (video)
Tiba-tiba, kesempatan seperti itu terjadi! Tamu atau kerabat tiba-tiba datang ke tempat Anda, tetapi tidak ada yang istimewa untuk dimakan, seperti kata mereka - “mereka tidak menyangka”. Kami mencari-cari di lemari es dan menemukan sekantong champignon.
Hei hei! Pembuka hampir siap untuk disajikan di meja. Mari kita lihat seberapa cepat hal ini dilakukan.
Beberapa rekomendasi berguna untuk kaviar jamur yang digulung dalam stoples
Untuk memasak, Anda bisa mengambil jamur apa saja yang bisa dimakan, termasuk berbagai macam jamur.
Jenis oleh-oleh hutan terlezat yang saya rekomendasikan untuk digunakan adalah chanterelles, jamur madu, dan jamur cendawan.
Sebelum menambahkan jamur ke kaviar, jamur harus direbus terlebih dahulu dalam air asin setidaknya selama empat puluh menit. Satu-satunya pengecualian dalam hal ini adalah champignon.
Anda bisa melewatkan campuran yang sudah jadi melalui saringan atau menggilingnya dengan blender. Namun yang terbaik adalah menggunakan penggiling daging listrik atau manual, setelah terlebih dahulu memasang jeruji terkecil di perangkat.
Stoples untuk menyegel produk untuk musim dingin harus disterilkan, dan tutup penyegel harus direbus.
Kaviar jamur buatan sendiri disimpan di bawah tutup jahitan logam pada suhu tidak lebih tinggi dari plus 21 derajat, yaitu tepat di dalam ruangan. Jika nilon atau tutup ulir digunakan, produk jadi sebaiknya disimpan hanya di tempat yang sejuk. Misalnya di ruang bawah tanah atau di lemari es biasa.
Sekarang Anda tahu bahwa Anda bisa mendiversifikasi olahan jamur Anda. Kaviar jamur adalah pilihan yang bagus.
Jadi saya berharap Anda sukses berburu jamur, dan kemudian pesta yang menyenangkan.
Semoga sukses dan semoga sukses!
Cuci jamur madu, jamur mentega, jamur cendawan, jamur cendawan, jamur madu, jamur susu, chanterelles, russula, dan tanaman hutan lainnya hingga bersih, rebus dengan bumbu dan bumbu, buang busanya, dan giling melalui penggiling daging. Gunakan tutup dan batangnya. Selanjutnya, resep kaviar jamur untuk musim dingin berbeda-beda tergantung pada metode penyimpanannya.
Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:
1) Kemas dalam kantong kedap udara dan simpan di freezer. Anda tidak perlu melakukan apa pun, tambahkan garam seminimal mungkin. Umur simpan - hingga satu tahun. 2) Tempatkan kaviar panas ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dan sembunyikan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti lemari es. Selain itu, rebus dalam minyak bunga matahari dengan tomat atau pasta tomat, bawang bombay, paprika, dan bawang putih. Banyak ibu rumah tangga yang juga menambahkan wortel ke dalam komposisi sayurannya. Namun ada pendapat bahwa jamur menumbuhkan jamur di samping wortel. Oleh karena itu, sebaiknya jangan mengambil resiko, karena sayuran merupakan komponen opsional. Cuka digunakan sebagai pengawet. Untuk pengawetan jenis ini, gunakan tutup nilon khusus untuk sirkulasi udara. Yang besi tidak bagus. Dari olahan tersebut Anda bisa membuat isian pizza, pie, pancake, pangsit, dan sandwich panas. Masak sup dan saus.
Artikel tentang topik tersebut
