Bagaimana memilih teh pu-erh dan oolong untuk minum teh, khasiat teh yang bermanfaat. Menurut tempat produksi dan varietas semak teh. Khasiat yang bermanfaat dari teh pu-erh dan oolong, teh mana yang lebih cocok untuk itu

Perbedaan antara oolong dan pu-erh

Teh oolong dan pu-erh telah muncul pasar Rusia relatif baru, tetapi semakin populer di kalangan pengagum "upacara minum teh". Ada enam jenis teh, dan oolong dan pu-erh termasuk dalam klasifikasi ini. Dapat dikatakan bahwa oolong dan pu-erh adalah semacam tahap peralihan antara hitam dan teh hijau.

Fitur pu-erh

Pu-erh adalah jenis teh pasca-fermentasi yang diproduksi dengan cara tertentu: daun yang dikumpulkan diproses ke tahap teh hijau, dan kemudian mengalami fermentasi buatan yang dipercepat. Daunnya ditumpuk, disiram air panas dan ditutup dengan tas atau kain. Proses produksi seperti itu jelas mengingatkan pada pembusukan, tetapi inilah perbedaan utamanya dari metode memperoleh jenis teh lainnya.

Ciri khas pu-erh adalah apa adanya penyimpanan jangka panjang rasanya membaik.

Pu-erh dijual dalam bentuk pres, paling sering dalam bentuk setengah lingkaran, tetapi ada juga ubin teh berpola. Aromanya didominasi oleh nada kayu. Dianjurkan untuk minum teh seperti itu dengan tambahan atau krim, karena dengan kombinasi ini, seluruh rangkaian rasa pu-erh menjadi luar biasa. Ngomong-ngomong, kebanyakan kedai kopi dan restoran biasanya menawarkan susu atau krim untuk pu-erh.

Fitur Oolong

Oolong adalah teh semi-fermentasi yang, seperti Puer, merupakan tahap peralihan antara teh hijau dan hitam. Keunikan produksinya adalah daunnya digulung dengan hati-hati, berusaha untuk tidak pecah, dan dibiarkan selama beberapa jam di tempat teduh untuk fermentasi lambat. Berkat teknologi ini, tepi lembaran lebih kering daripada bagian tengahnya, itulah rahasianya rasa yang kaya dan aroma.

Ngomong-ngomong, kualitas teh tersebut ditentukan oleh daunnya. Jika daunnya terbuka penuh saat diseduh dan tidak pecah, ini bukti kualitas oolong yang tinggi. Jenis teh ini dibumbui dengan ekstrak tanaman dan buah-buahan alami dan buatan. Oolong rasa biasanya diekspor, karena di Cina mereka lebih suka minum teh tanpa kotoran.

Oolong tidak teh hijau. Ini adalah varietas yang terpisah, semacam "sarana emas" antara teh hitam (merah) dan hijau.

Perbedaan utama antara oolong dan pu-erh

Oolong dan pu-erh sama sekali tidak mirip, dan berbeda dalam metode produksi dan rasanya. Rasa oolong menyerupai sangat harum, tidak asam teh hijau. Pu-erh rasanya asam, dengan aroma kayu. Daun oolong digulung rapi, sedangkan pu-erh ditekan. Secara umum diterima bahwa teh itu sendiri sangat manfaat besar. Baik oolong dan pu-erh juga sangat menyehatkan karena mengandung banyak vitamin, zat besi, fosfor, kalsium, dan zat lainnya.

Jenis teh ini dapat dibeli tidak hanya di butik khusus, tetapi juga di banyak toko bahan makanan. Namun, harus dipahami bahwa kualitas dan akan sangat bervariasi.

Oolong, oolong, teh pirus adalah teh semi-fermentasi. Selama pemrosesannya, fermentasi tidak selesai: tidak seluruh daun yang terkena, tetapi hanya tepi dan sebagian permukaannya. Pada saat yang sama, lapisan dalam daun teh mempertahankan struktur aslinya dan tidak difermentasi. Oleh karena itu, oolong menempati posisi tengah antara teh hijau dan hitam. Dengan fermentasi yang lebih sedikit, teh kuning diperoleh.

Ciri
Oolong memiliki aroma dan rasa yang khas sehingga tidak membuatnya bingung dengan jenis teh lainnya. Teh kering memiliki aroma pedas yang khas. Infus oolong murni diperoleh dengan rasa dan aroma bunga atau madu yang spesifik, pedas dan sedikit manis. Terkadang teh oolong bahkan disebut teh "pedas" atau "pedas" karena rasanya. Warna infus bisa berbeda: dari hijau muda hingga coklat muda dan oranye-merah. Skema warna bergantung pada banyak faktor: iklim, struktur tanah, fitur teknologi produksi.

Produksi
Oolong biasanya dihasilkan dari daun dewasa yang dikumpulkan dari semak dewasa.
Daun yang terkumpul dikeringkan di bawah sinar matahari selama setengah jam hingga satu jam. Kemudian daun kering diletakkan di lapisan tebal di keranjang dan diletakkan di tempat teduh untuk fermentasi. Inti dalam persiapan adalah selama fermentasi, daun diaduk perlahan dan diremas setiap jam, sambil diusahakan agar tidak pecah. Pemrosesan seperti itu mengarah pada fakta bahwa daun difermentasi secara tidak merata - tepi daun lebih banyak daripada bagian tengahnya. Tergantung pada durasi proses dan karakteristik bahan baku, derajat yang bervariasi fermentasi - dari 20% hingga 60% (untuk sebagian besar oolong, berkisar antara 40-50%.

Setelah mencapai derajat fermentasi yang diinginkan, dihentikan dengan pemanasan - daun dikeringkan pada suhu 250-300 ° C. Biasanya pengeringan dilakukan dalam dua tahap - pertama daun dikeringkan sebentar selama beberapa menit, kemudian dilakukan puntiran, setelah itu teh dikeringkan untuk mengurangi kadar airnya dan terakhir menghentikan fermentasi. Teh yang dihasilkan dikemas dan dikirim untuk dijual.

Karakteristik teknologi pemrosesan oolong membuatnya cukup mudah untuk menentukan keaslian teh - oolong asli selalu berdaun utuh, tidak boleh mengandung daun pecah, remah, debu, dan daunnya, yang terbuka selama proses pembuatan bir, memiliki penampilan yang khas - the ujung-ujungnya gelap, seperti daun teh hitam, dan urat daun serta sebagian daun di bagian tengah berwarna hijau dan mempertahankan struktur dan kekuatannya. Namun, rasa oolong yang khas membuatnya sangat sulit untuk dipalsukan.

Pembuatan bir

Oolong yang difermentasi dengan lemah biasanya direkomendasikan untuk diseduh sesuai dengan teknologi pembuatan bir. teh hijau, yaitu air dengan suhu 60-85 ° C, selama 1-3 menit. Oolong yang difermentasi berat, yang mirip dengan teh hitam, diseduh lebih lama (hingga 5 menit) dan dengan air yang lebih panas (80-95 °C).

Teh puer

Definisi resmi

Pada musim panas 2006, setelah peninjauan panjang, provinsi baru peraturan, menetapkan definisi pu-erh, persyaratan untuk pabrikan, metode evaluasi, dll.

Diantaranya, yang utama adalah Perda DB53/103-2006 "Teh Pu-Er", yang berlaku mulai awal tahun 2007 dan menggantikan Perda Provinsi DB53／T 103-2003 yang sudah ada sebelumnya.

3.1 Teh puer
Teh puer- produk lokal Yunnan, ini adalah teh spesial karakteristik kualitas, diproduksi dengan teknologi khusus dari daun teh Yunnan berdaun besar yang dijemur
tanaman dari daerah yang memenuhi persyaratan tempat dan syarat produksi pu-erh. Teh pu-erh memiliki dua jenis - teh pu-erh (sheng cha) dan teh pu-erh (shu cha).

3.2 Teh puer(sheng cha) adalah teh peras yang diproduksi dengan teknologi yang meliputi pengikatan, puntiran, pengeringan matahari, pengukusan dan pembentukan,
dari daun teh segar tanaman teh berdaun besar Yunnan yang ditanam di tempat yang memenuhi persyaratan tempat dan kondisi untuk produksi pu-erh.
Ciri-ciri kualitasnya: warna daun hijau tua cemerlang, aromanya bersih, tahan lama, rasanya pekat (kuat) dengan sisa rasa manis,
warna infusnya hijau-kuning, bersih, daun rebus berdaging, kuning-hijau.

3.3 Teh pu-erh (shu cha) adalah teh lepas atau padat yang dihasilkan dari teh Yunnan daun besar yang dijemur dari berbagai daerah
memenuhi persyaratan tempat dan kondisi untuk pembuatan pu-erh menurut teknologi tertentu, yang telah mengalami pascafermentasi (pascafermentasi dipercepat atau pascafermentasi lambat).
Ciri kualitasnya: warna daunnya merah kecokelatan cemerlang, warna infusnya merah, pekat, bening, aromanya spesial chenxiang (aroma berbumbu),
rasa tua (kuat) dengan sisa rasa manis, daun rebus berwarna merah kecokelatan.

Dengan demikian, keberadaan dua berbagai jenis pu-erh - pu-erh "mentah" (sheng) dan "siap" (difermentasi), dan persamaan pasca-fermentasi lambat (yaitu, alami) dan dipercepat (industri) diakui.

Sangat banyak calon pembeli teh yang tertarik dengan dampak psiko-emosional pada tubuh tersebut teh Cina seperti puer. Beberapa orang ingin menghindarinya, yang lain, sebaliknya, berjuang untuk itu. Mungkin kita harus mulai dengan fakta bahwa teh Cina bukanlah obat sama sekali. Tentu saja, teh oolong dan pu-erh memberikan efek tonik yang cukup kuat, menyegarkan, dan terkadang membuat rileks, dan bagi mereka yang mampu persepsi halus, bahkan memberikan keadaan yang luar biasa. Yang paling kuat dalam hal ini adalah teh oolong dan pu-erh Cina. Di antara anggota tim, secara umum diterima bahwa pu-erh lebih banyak teh kental, Tapi tidak selalu demikian. Misalnya, banyak penggemar teh mencatat bahwa teh oolong Te Guan Yin memberikan keadaan yang sama menarik dan tidak biasa. Jika Anda menuangkannya ke dalam gaiwan dan menyeduhnya cukup kuat, Anda bisa mendapatkan keadaan yang sama sekali berbeda dari keracunan alkohol atau obat-obatan.

Gaiwan adalah alat yang diperlukan untuk menyeduh teh Pu-erh Cina.

Sheng dan Shu Pu-erh, yang digunakan untuk menyeduh gaiwan, memberikan efek tonik yang lebih cerah. Pikiran mendapatkan kejelasan, mulai tampil cukup sensasi yang menyenangkan dalam tubuh, dan orang tersebut menjadi lebih rentan terhadap percakapan. Shu Puer lebih dalam, tapi rasa lembut dengan nada kayu dan tanah. Namun, dapat memiliki nuansa buah-buahan kering. Pada gilirannya, rasa Sheng lebih mirip dengan teh hijau Cina, dengan sedikit rasa pahit dan sisa rasa yang manis. Agar tidak terlalu pahit, Anda perlu membiasakannya diseduh dengan benar. Salah satu subspesies Sheng adalah pu-erh putih, yang mengandung lebih banyak ujung (dan terkadang seluruhnya terbuat dari ginjal). Meskipun lebih tipis dan rasa halus, teh seperti itu bisa bertindak lebih kuat. Penyeduhan yang tepat sesuai dengan upacaranya secara signifikan meningkatkan efek meminum pu-erh tersebut, karena persiapan tersebut berkontribusi pada pengungkapan yang lebih lengkap dari semua khasiat teh. Perlu juga dipahami bahwa meskipun kualitas tehnya tinggi, mentalitas peserta pesta teh dan tempat acara juga berpengaruh secara signifikan. Sensasi minum teh seperti itu sangat halus, kondisi gelombang teh bisa bertahan lama, berguling-guling beberapa kali. Ini secara mendasar membedakan tindakan orang Tionghoa teh pu-erh dan oolong dari efek keras kopi biasa dan stimulan lainnya. Selain itu, keuntungan besar dari teh ini adalah kandungannya yang sangat set yang bagus penciuman dan enak yang secara harmonis melengkapi semua efek menyenangkan. Perlu dicatat bahwa hampir setiap teh Cina berkualitas tinggi memengaruhi pikiran sampai taraf tertentu. Namun, efek ini tidak boleh dibandingkan dengan beberapa zat psikedelik atau zat lain yang dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh. Dalam hal ini, teh, sebaliknya, bahkan membantu menghilangkan kecanduan tersebut.

Teh oolong dan komunikasi.

Teh oolong yang enak, yang diseduh dengan gaiwan, mendorong orang untuk berkomunikasi. Itulah sebabnya pengusaha Tionghoa sering menyelesaikan banyak masalah bisnis selama pesta teh. Selain itu, teh ini sangat cocok dengan aktivitas kreatif dan suasana meditatif. Teh oolong dari Taiwan agak mirip dengan Te Kuan Yin dalam hal ini, dan bahkan lebih kuat akan menarik bagi pecinta teh yang difermentasi ringan. Pada gilirannya, oolong Wuyishan dan Guangdong berbeda secara signifikan dari jenis teh Cina lainnya, tidak hanya dalam cara pengolahannya, tetapi juga dalam khasiatnya. Setelah minum teh seperti itu, Anda pasti akan menghargai keadaan persepsi dan kesadaran Anda yang tidak biasa. Bukan kebetulan bahwa oolong ini dianggap sebagai varietas teh Cina yang paling istimewa. Terkadang teh yang dituangkan ke gaiwan yang sama dan diseduh oleh orang yang sama bisa memiliki khasiat yang sangat berbeda. Penampilan, aroma, rasa infus dan karakteristik teh lainnya sangat ditentukan oleh berapa lama dan dalam mode apa oksidasi enzimatik daun teh dilakukan sebelum pengeringan akhir. Klasifikasi teh menurut tingkat oksidasi bersifat ambigu, karena terminologi Cina agak berbeda dengan yang digunakan di Eropa dan Amerika.
Ada dua kategori teh "kutub", tergantung pada tingkat oksidasi:

Teh hijau (Inggris hijau, Cina lu cha) - tidak teroksidasi atau sedikit teroksidasi (memiliki nama "hijau" di semua klasifikasi). Daunnya difiksasi sebelumnya dengan uap pada suhu 170 - 180 °C (opsional); oksidasi tidak dilakukan sama sekali, atau berlangsung tidak lebih dari dua hari, setelah itu dihentikan secara paksa dengan pemanasan: (biasanya dalam pot, seperti kebiasaan di Cina, atau di bawah uap, seperti kebiasaan di Jepang). Teh teroksidasi sebesar 3-12%.
Dalam bentuk kering, warnanya hijau (dari hijau muda ke hijau tua, tergantung pada fitur pembuatannya), infusnya berwarna kekuningan lembut atau kehijauan, nada "herbal" jelas dibedakan dalam aromanya (mungkin serupa untuk bau jerami kering), rasanya asam, bisa sedikit manis (tetapi tidak pahit - hanya kualitas rendah atau diseduh dengan tidak benar, khususnya teh hijau yang terlalu tua, pahit).
Contoh: Bi Lou Chun, Long Jing, Tai Ping Hou Kui, Mao Feng, Luan Gua Pian.

Teh hitam (English black, Chinese hung cha) - sangat teroksidasi (nama "hitam" adalah Eropa, juga digunakan di Amerika, India dan Sri Lanka, di Cina dan negara lain Asia Tenggara teh semacam itu disebut "merah"). Daun mengalami oksidasi yang lama, dari dua minggu hingga satu bulan (ada proses yang dipersingkat saat teh dioksidasi selama operasi teknologi lainnya, tetapi menghasilkan produk dengan kualitas yang lebih buruk karena kerumitan kontrol proses). Daun teroksidasi hampir seluruhnya (sebesar 80%).
Saat kering, warnanya coklat tua atau hampir hitam. Infus - dari oranye hingga merah tua. Aroma mungkin mengandung bunga atau catatan madu, rasanya khas, asam, tidak pahit.
Contoh teh hitam: Keemun, hitam merah Yunnan, Assam , Darjeeling, Dian hong.
Teh lain dalam tingkat oksidasi antara hitam dan hijau, atau dibedakan oleh beberapa fitur teknologi memasak. Semua jenis teh berikut diproduksi terutama di Cina atau Taiwan.

Teh putih (Cina bai cha) - teh dari ujung (pucuk teh yang belum ditiup) dan daun muda, melewati jumlah minimal langkah pengolahan dalam proses pembuatannya, biasanya hanya dilakukan pelayuan dan pengeringan. Terlepas dari namanya, teh putih memiliki tingkat oksidasi yang lebih tinggi (hingga 12%) daripada kebanyakan teh hijau. Di antara teh putih, ada pucuk murni dan yang terbuat dari campuran pucuk dan daun. Saat kering, warnanya terang kekuningan. Karena daunnya tidak terpuntir, daun teh cukup besar dan ringan, daunnya cepat terbuka di air. Infus berwarna kuning kehijauan, lebih gelap dari pada infus teh hijau (karena tingkat oksidasi yang lebih tinggi). Infus memiliki aroma bunga, rasa manis dan meninggalkan aftertaste yang menyenangkan dan manis. Teh putih elit sangat sensitif terhadap mode pembuatan bir.
Contoh: bai hao yin Zhen, Bai Mudan.

teh kuning (Cina - huang cha) - teroksidasi 3-12%, hampir seperti hijau, tetapi sebelum dikeringkan, ia menjalani prosedur "merana" tertutup. Dianggap elit, beberapa varietas teh kuning sebelumnya diproduksi khusus untuk pengadilan kekaisaran dan dilarang ekspor dari China.
Contoh: Jun Shan Yin Zhen, Meng Ding Huang Ya.

Teh oolong(oolong Inggris, oolong Cina), di Rusia ditemukan nama "teh merah", di Cina kadang-kadang disebut "pirus" atau "biru-hijau"), - oksidasi teh berlangsung dari dua sampai tiga hari, mencapai 30-70%. Penampilan dan karakteristik oolong sangat bergantung pada teknologi dan tingkat oksidasi tertentu, tetapi semua oolong memiliki rasa yang sangat khas yang tidak membuatnya bingung dengan jenis teh lainnya.
Contoh:
Fermentasi lemah: Dong Ding Si Ji Chun.
Tingkat fermentasi rata-rata: Tie Guanyin, Alishan, Huang Jing Gui.
Sangat difermentasi (terkadang disebut sebagai "blues"): Formosa Oolong, Fenghuang Dan Cong, Da Hong Pao, Dong Fang Mei Ren.

Pu-erh (Cina hei cha, "teh hitam"). Itu terbuat dari tunas dan daun dewasa dari pohon tua. Menurut metode pembuatannya, dibagi menjadi Shu Puer (dituakan secara artifisial, dimasak) dan Sheng Puer (mentah, hijau). Awalnya dibawa ke keadaan teh hijau, setelah itu mengalami fermentasi. Penuaan alami dilakukan selama beberapa tahun tanpa pengolahan tambahan(kadang-kadang disebut "penuaan"), buatan - metode percepatan fermentasi dalam kondisi tertentu suhu tinggi dan kelembaban. Tidak seperti jenis teh lainnya, pu-erh tidak hanya teroksidasi, tetapi juga difermentasi dalam arti sebenarnya. Tingkat oksidasi shu pu-erh konstan, ditentukan oleh variasi dan teknologi, dan biasanya cukup tinggi (tidak lebih rendah dari oolong). Oksidasi sheng pu-erh berubah seiring bertambahnya usia, dan jika pu-erh "muda" hanya teroksidasi beberapa persen, maka pu-erh "tua" benar pu-erh , dapat dioksidasi beberapa puluh persen. Teh yang sama, seiring bertambahnya usia, memberikan infus secara signifikan berbeda jenis, aroma dan rasa.

Teh untuk menurunkan berat badan menggabungkan dua aspirasi yang tampaknya berlawanan - cinta primordial orang Rusia untuk "minum teh" dan keinginan primordial yang sama untuk menjadi lebih langsing. Ada legenda tentang varietas daun teh Cina berkualitas tinggi di antara mereka yang sedang menurunkan berat badan: Anda dapat mendengar bahwa oolong yang harum dan pu-erh yang misterius benar-benar menghilangkan lemak dari tubuh, dan sepoci teh hijau dapat menggantikan seluruh makanan . Ada beberapa kebenaran dalam mitos-mitos ini, tetapi kenyataan tentang teh ternyata lebih beragam dan mengasyikkan.

Teh Cina untuk menurunkan berat badan: agar mata Anda tidak berair

Lebih dari dua ribu tahun budidaya perkebunan di Cina, kekuatan teh utama di dunia, telah dicantumkan pada klasifikasi bahan mentah untuk minuman kultus ini, tanpa berlebihan. Untuk memahami jenis teh apa yang mereka hadapi, para penikmat memperhitungkan banyak seluk-beluk - mulai dari waktu panen hingga integritas fisik daun.

Terlepas dari apa yang Anda harapkan dari teh - penurunan berat badan, kesenangan, atau sensasi rasa baru, semua jenis teh Cina, baik itu teh hijau, oolong, puer, dibuat dari daun tanaman kamelia Cina (Caméllia sinénsis). Kadang-kadang perbedaan mencolok dan eksternal, dan aromatik dari berbagai teh ditentukan oleh kekhasan pengumpulan dan pemrosesan bahan mentah.

Klasifikasi dasar dan paling mudah dipahami adalah warna, yang mencerminkan pembagian varietas teh menurut tingkat fermentasi. Itu dicapai dengan cara khusus. buatan tangan, termasuk pengeringan dan pelayuan sederhana, pengasapan, pengepresan daun teh.

Tradisi Cina membagi teh menjadi enam kelompok:

putih (tahap pemrosesan minimum, terbuat dari pucuk teh yang tidak ditiup, rasanya lembut, berbunga-bunga);

hijau (difermentasi lemah, koleksi kehijauan, rasa dengan catatan herbal, kaya);

kuning (difermentasi sebagian, dihargai untuk "rasa fatamorgana" yang tidak dapat diingat);

pirus (mereka juga oolong, digunakan dalam persiapan cara yang sulit fermentasi variabel, rasanya kaya dan beragam, memadukan kesegaran, rasa manis, dan kedalaman);

merah (difermentasi, dalam tradisi Rusia mereka dikenal sebagai "hitam" biasa, dengan warna infus merah-coklat yang khas dan aroma kental yang kuat);

hitam (teh pasca-fermentasi biasanya shu pu-erh, ditandai dengan infus yang sangat kental dengan aroma kacang tanah, meskipun ada juga kecenderungan untuk memilih pu-erh sebagai jenis teh khusus yang terpisah).

Apa manfaat teh untuk menurunkan berat badan?

Bukan kebetulan bahwa orang bijak Timur mengubah teh menjadi objek pemujaan dan bagian wajib dari makanan tradisional Tiongkok: teh mempertahankan kekuatan bumi dan energi upaya manusia. Dalam istilah kimia, indikator singkat ini cukup spesifik: teh mengandung vitamin yang larut dalam lemak dan air yang paling penting (termasuk vitamin A, E, K, B, asam askorbat dan nikotinat) dan banyak mineral: mangan dan fluor (dibutuhkan oleh tulang dan gigi), zat besi (diperlukan untuk pembentukan darah), kalium (sangat diperlukan untuk kesehatan jantung).

Teh yang disiapkan dengan benar akan memperkaya tubuh Anda dengan senyawa fenolik (termasuk katekin teh yang terkenal), minyak esensial, tanin dalam bentuk yang mudah dicerna. DI DALAM penelitian ilmiah aktivitas pencegahan teh Cina terhadap kanker, penyakit pada saluran pencernaan, mata, sistem saraf, gangguan degeneratif aktivitas otak (penyakit Alzheimer, penyakit Parkinson).

Dan, tentu saja, kelangsingan tradisional penduduk Tionghoa tidak memberikan ketenangan bagi orang Eropa: penggunaan teh dalam perang melawan kegemukan tidak kehilangan relevansi.

Perlu disebutkan segera: tidak ada teh Cina yang dapat dikenali sebagai teh universal. obat ajaib untuk menyingkirkan kilo ekstra! Dan jika bahan mentah tanaman yang tidak dikenal ditawarkan dalam kapasitas ini, tidak mungkin untuk mengetahui varietas dan asalnya, "menurunkan berat badan dengan teh Cina" bisa berbahaya. Mempercayai penurunan berat badan, sayangnya, sering menjadi korban dari pedagang yang licik, dengan kedok "teh langka yang akan menambah berat badan Anda dalam seminggu" menawarkan ramuan beracun dengan efek samping yang tidak dapat diprediksi.

Sebagai teh penurun berat badan dengan reputasi yang terbukti, teh hijau, oolong, dan pu-erh telah mendapatkan popularitas terbesar di kalangan masyarakat. Untuk beberapa alasan, teh piruslah yang mendapatkan kepercayaan khusus - sering dijual, dan ditandatangani: "teh oolong untuk menurunkan berat badan". Mereka menggunakannya dengan cara yang berbeda: minum makanan dan percaya bahwa "pu-erh memecah lemak" (yang, secara halus, salah, seperti yang akan dibahas oleh para ahli kami di bawah), menganggapnya sebagai pengganti kopi "lebih diet" (yang juga tidak sepenuhnya benar: dengan jumlah kalori dan kopi, dan teh tanpa aditif kira-kira sebanding, dan ada lebih banyak alkaloid energi dalam teh hijau daripada kopi yang baru diseduh), cukup mengganti makanan dengan teh (yang juga tidak selalu dapat diterima) .

Tindakan oolong, pu-erh atau teh hijau untuk menurunkan berat badan terutama didasarkan pada keberadaan tiga komponen ini (dan, sebenarnya, teh Cina lainnya).

Kafein (theine) dalam teh untuk menurunkan berat badan

Kafein, juga dikenal sebagai theine, adalah stimulan legal yang paling umum. Anda dapat mendiskusikan bahaya atau manfaatnya untuk waktu yang lama, tetapi faktanya tetap: kafein merangsang thermogenesis, secara tidak langsung mempercepat penurunan berat badan (jika dicapai dengan bantuan keseimbangan diet sehat Dan aktivitas fisik). Selama termogenesis, oksidasi jaringan diaktifkan, akibatnya lemak subkutan dihancurkan, dan sebagian kalori yang diterima dari makanan dibakar, alih-alih "menetap" di sisi dan pinggul. Persen asam lemak dan glukosa darah naik, kita merasakan gelombang kekuatan, keceriaan dan melupakan rasa lapar untuk sementara waktu - begitulah efek kafein memanifestasikan dirinya. Kafein (theine) dalam satu atau lain bentuk ditemukan dalam teh dari varietas apa pun: dalam warna hijau paling banyak, dalam pu-erh pasca-fermentasi - dalam jumlah kecil. Jika Anda menginginkan kafein tingkat sedang dari teh penurun berat badan, pilihlah teh oolong.

Asam amino dan glutamin dalam teh untuk menurunkan berat badan

Teknik pengolahan bahan baku teh yang rumit, cara yang berbeda yang mencapai oksidasi daun teh, mengubah dan memperkaya komposisi proteinnya. Hasilnya, teh menawarkan daftar 17 asam amino, termasuk glutamin (glutamin) paling berharga, yang dianggap sebagai "raja asam amino". DI DALAM tubuh manusia Dari glutaminlah GABA (asam gamma-aminobutyric) disintesis, yang mengurangi tingkat kecemasan dan, karenanya, membantu dengan "makan berlebihan karena stres". Sediaan glutamin telah berhasil digunakan dalam praktik klinis dalam pengobatan alkoholisme dan bulimia, menenangkan dan membantu mengatasi kecanduan obsesif, selain itu, zat ini meningkatkan integritas jaringan otot dan membantu organ dalam output yang lebih baik dari produk pengolahan lemak.

Pektin dalam teh pelangsing

Pektin terkenal di kalangan pecinta diet apel Dan marshmallow alami- di alam, itu adalah agen pembentuk gel, sakarida kompleks dengan rantai karbohidrat panjang. Dengan kemampuannya menahan air, jenis serat ini dihargai dalam penurunan berat badan karena "kemampuannya" memberi perut rasa kenyang yang menyenangkan. Selain itu, sebagai "karbohidrat panjang", pektin diserap sangat lambat, di satu sisi, memberikan peningkatan kadar glukosa darah yang seragam dan meredakan serangan kelaparan insulin, di sisi lain, memiliki efek menguntungkan pada perut dan usus, membungkusnya dan merangsang gerak peristaltik yang sehat. Selain itu, pektin sangat diperlukan, jika perlu, untuk menyeimbangkan kadar dan komposisi kolesterol. Pu-erh yang digunakan sebagai teh pelangsing memberikan efek tertentu terutama karena kandungan pektinnya. Semakin padat dan berminyak tampilan pu-erh yang belum diseduh, semakin kaya seratnya yang berharga.

Teh untuk menurunkan berat badan: sepatah kata untuk para pecinta

“Teh yang diseduh dengan benar mempercepat metabolisme - zat yang terkandung dalam infus meningkatkan vasodilatasi, dan berkat tea theine, sintesis endorfin ditingkatkan, yang juga merangsang metabolisme. Ada bukti bahwa beberapa jenis teh, misalnya shen pu-erh muda, bisa sedikit, tapi tetap berakselerasi metabolisme lipid, dan varietas dari antara shen pu-erh dan liu pao "lama" berkontribusi pada normalisasi mikroflora usus karena kandungan zat mirip enzim yang menghambat bakteri patogen. Ini bisa menjadi bantuan yang baik bagi mereka yang mengikuti sosok itu, tetapi untuk menurunkan berat badan, hanya teh, secara halus, tidak cukup, ”kata ahli teh Maria Sotnikova kepada Woman ru.

Varvara Lyubovnaya, seorang kolega dan penyelenggara pencicipan teh, setuju dengannya: “Teh dengan sendirinya tidak akan menggantikan gym atau diet yang kompeten. Tapi, selain "bonus" metabolisme, ini mungkin membentuk preferensi rasa tertentu dan membantu melawan keinginan untuk makan makanan manis. Jadi, misalnya, alih-alih camilan permen, Anda bisa minum teh dengan rasa yang kaya dan berubah-ubah, misalnya te guanyin atau dan tsun, dan untuk hidangan penutup setelah makan malam, setelah jeda, menyenangkan memanjakan diri Anda dengan li yang harum. zhi (koleksinya dibuat dari daun semak yang tumbuh di tanah yang tertutup bangkai buah-buahan eksotis lengkeng, - kira-kira. ed.)".

Para ahli mengingatkan bahwa mereka yang memutuskan untuk menggunakan teh sebagai asisten penurunan berat badan, harus memilih waktu yang tepat untuk pesta teh. Minum teh segera setelah makan tidak dianjurkan, sebaiknya jangan memulai upacara minum teh dengan perut kosong. Itu sebabnya manfaat terbesar Teh Cina akan dibawa pada saat tubuh tidak lagi merasa kenyang dari camilan sore baru-baru ini, tetapi belum memberikan sinyal lapar yang menuntut.

Shu Puer adalah satu-satunya teh yang memiliki reaksi basa. Artinya hanya bisa dikonsumsi saat perut kosong tanpa takut iritasi pada selaput lendir. Namun, bahkan setelah mendapatkan pengetahuan ini, akan lebih aman untuk mendapatkan persetujuan dari dokter Anda sebelum mengganti makanan Anda dengan teh pelangsing.

Sebagai minuman nol kalori, hangat, infus harum Namun, menimbulkan rasa kenyang karena nyaman mengisi perut. Dan ini juga mengapa teh dianggap sebagai produk yang berguna untuk menurunkan berat badan: setelah minum teh Cina setengah jam sebelum makan malam, Anda secara alami akan makan lebih sedikit dan, berkat kandungan vitamin dan enzim yang dihasilkan, siapkan saluran pencernaan untuk asimilasi yang lebih baik makanan masa depan.

Selain itu, menurut para ahli, beberapa varietas teh Cina memiliki kemampuan menjenuhkan yang baik karena konten tinggi pektin (pu-erh tua, oolong da hong pao) bisa menjadi "makanan" malam dengan sendirinya, menggantikan makan malam yang lezat atau camilan larut malam. Namun, dalam kapasitas ini, tidak disarankan untuk menggunakan teh hijau dan shen pu-erh "muda" - karena efek toniknya yang diucapkan, keduanya dapat mengganggu rencana istirahat malam.

Cara menyeduh teh Cina: untuk menurunkan berat badan dan banyak lagi

Dalam tradisi minum teh Rusia, penyeduhan berulang kali atau penyeduhan daun teh dengan jumlah besar air dianggap sebagai tanda kehati-hatian daripada rakus. Di masa lalu, teh tidak hanya mahal, tetapi juga komoditas langka, jadi mereka mencoba untuk "memeras" sebanyak-banyaknya, "mengawetkan" untuk waktu yang lama untuk benteng atau minum dari samovar, yang memungkinkan Anda untuk mendapatkan sejumlah besar infus dengan konsumsi pembuatan bir minimum. Hingga saat ini, di banyak rumah, teh "diminum" dengan air yang hampir tidak berwarna, diencerkan dengan air mendidih dan mengkompensasi kurangnya rasa dan aroma dengan gula atau selai.

Jika Anda memutuskan untuk menemukan dunia magis teh untuk menurunkan berat badan atau mengembangkan sensasi gastronomi, penting untuk dipahami: teh Cina, baik itu oolong, pu-erh atau varietas lainnya, memerlukan perlakuan berbeda, yang pada awalnya mungkin tampak tidak dapat dipahami dan menyusahkan. Pada pembuatan bir yang benar difermentasi daun teh secara bertahap mengungkapkan aromanya, rasa dan khasiat obat, termasuk berguna untuk menurunkan berat badan. Jika salah, mereka berhenti tanpa sempat muncul sama sekali. Teh varietas diseduh beberapa kali, tetapi sama sekali tidak ekonomis, tetapi agar teh yang harum dapat sepenuhnya menunjukkan semua bakatnya. Dan pada saat yang sama, teknik khusus digunakan, yang tidak sulit untuk dikuasai (setidaknya di tingkat awal).

Menurut penyelenggara pencicipan teh Varvara Lyubovna, Jalan terbaik menyeduh teh Cina berkualitas tinggi - selat, yang menggunakan proporsi "banyak daun kering - sedikit air" (fokus pada 1 gram teh per 30 ml air). “Secara tradisional, dalam bahasa Rusia, daunnya dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan dalam bentuk ini di dalam teko. Tidak hanya rasanya pahit dengan sangat cepat, ada informasi bahwa dengan metode pembuatan bir ini, karsinogen muncul dalam infus, ”Varvara memperingatkan.

Saat tumpah (ketika daun diisi dengan air, dan infus segera dituangkan ke dalam wadah khusus - chahai), teh bersentuhan dengan cairan hanya beberapa detik, tetapi berhasil memberikan kembali "dimeriahkan" oleh air suhu yang benar materi yang bermanfaat dan aroma, bukan kepahitan dan keasaman, karena tanin dan alkaloid yang pahit dan seperti tanin dan alkaloid pada infus pertama membutuhkan waktu setidaknya satu menit untuk dilepaskan. Saat selat dituangkan, konsentrasi zat ini berangsur-angsur berkurang, sehingga teh yang dituangkan dengan benar dapat diinfuskan untuk beberapa waktu tanpa takut merusak rasanya.

Orang Cina yang canggih menentukan suhu yang tepat untuk menyeduh teh dengan banyak tanda. Misalnya, teh oolong, yang populer sebagai teh penurun berat badan, dapat disiapkan ketika suara yang disebut "suara angin di pohon pinus" mulai terdengar dari ketel pemanas: dalam bahasa angka yang kering, gambaran puitis ini akan sesuai dengan sekitar 80 -95 C. Saat ini, banyak model ketel listrik dilengkapi dengan indikator yang memungkinkan Anda menentukan suhu air secara akurat tanpa mendengarkan. Untuk melestarikan manfaat teh putih dan kuning tradisi Cina merekomendasikan suhu pembuatan bir 70-80 C, untuk hijau - 75-85 C, untuk merah - 80-90 C, untuk pu-erh hijau - 80-100 C, dan untuk pu-erh hitam 90-100 C.

Semua peralatan yang digunakan untuk membuat teh harus dipanaskan terlebih dahulu, penting juga untuk diingat bahwa tumpahan pertama tidak diminum: dianggap "teknis", mencuci daun terlebih dahulu.

"Tahan di air suhu yang diinginkan Anda bisa menuangkan yang kelima atau keenam, dan itupun beberapa menit sudah cukup untuk teh "bermain" lagi. Ada teh yang bisa dibiarkan di dalam air sekitar selat kedua puluh,” pembawa acara pencicip berbagi rahasianya.

Teh pelangsing berubah menjadi hobi minum teh: kamus singkat untuk pembuat teh pemula

Teatester (dari kata bahasa Inggris tea tester - orang yang mencicipi teh) adalah profesi yang relatif baru, tetapi mendapatkan permintaan, fungsinya mirip dengan sommelier anggur atau barista kopi. Tentu saja, jika Anda sudah mulai terlibat dalam teh Cina untuk menurunkan berat badan dan tidak keberatan mempelajari cara mendapatkan manfaat maksimal dari daun berkualitas, sama sekali tidak perlu menyelami kedalaman pengetahuan yang sangat terspesialisasi. Namun, kesadaran akan alat dasar yang membantu menyeduh teh dengan benar tidak ada salahnya. Tujuan barang-barang seperti teko, mangkuk, saringan sudah jelas, tetapi untuk pembuatan infus yang bermanfaat perangkat juga digunakan, yang namanya belum bermigrasi ke bahasa Rusia.

Gaiwan- campuran cangkir dan teko, bejana sederhana dengan penutup, digunakan untuk menyeduh teh dengan cepat. Sangat cocok untuk membuat teh fermentasi ringan.

gongfu- awalnya ini adalah nama upacara minum teh gongfu-cha yang paling kompleks dan lengkap, dan sekarang teko khusus dikenal dengan nama gongfu, barang populer untuk minum teh kantor (teh untuk menurunkan berat badan dapat diminum oleh seluruh departemen! ): menggunakan tombol khusus, ini menyaring infus yang sudah jadi, mencegah kontak daun yang tidak diinginkan dalam waktu lama dengan air dan mengurangi jumlah peralatan yang dibutuhkan untuk membuat teh.

kaca Han, juga dikenal sebagai termos teh, adalah perangkat lain bagi mereka yang berniat minum teh untuk menurunkan berat badan atau bersenang-senang tanpa meninggalkan tempat kerja. Menggabungkan ketel, chahai, dan bahkan chaban secara fungsional, memungkinkan Anda memasak dengan rapi, bersih, dan sesuai aturan sejumlah kecil(volume labu standar - 150 ml) teh. Terdiri dari kaca kaca tinggi dengan tutup dan silinder berlubang ditempatkan di dalamnya. Daun kering dituangkan ke dalam silinder, diisi dengan air, setelah itu dikeluarkan dan diletakkan di tutupnya, dan infus dituangkan dari gelas kimia.

Chaban- papan kayu untuk pesta teh, yang membantu mengumpulkan air yang dikeringkan ke dalam baki bagian dalam dan membuat seluruh proses pembuatan bir menjadi lebih kompak dan estetis. Pada penggunaan jangka panjang chaban dipenuhi dengan aroma teh, berubah menjadi barang berharga yang ditandai oleh sejarah. Ini dapat berfungsi sebagai wadah yang nyaman untuk mengangkut perangkat teh perjalanan.

Chahai- diterjemahkan dari bahasa Cina "lautan teh". Nama ini diberikan untuk piring, di mana infus dari teko atau gaiwan dituangkan sebelum masuk ke dalam mangkuk. Chahai menyerupai kendi susu dari satu set teh, tetapi memiliki bentuk yang lebih bulat - diyakini membantu "meratakan" rasa teh, memastikan bahwa semua peserta pesta teh mendapatkan infus dengan kualitas yang sama. Oleh karena itu, nama lain dari hidangan ini adalah “piala keadilan”, guandaobey.

Chahe- piring porselen menyerupai telapak tangan yang dilipat menjadi sendok; teh kering dituangkan ke dalamnya untuk "mengenal" penampilan dan baunya sebelum dimasak.

Upacara minum teh, dengan segala nuansanya, bisa menjadi trik yang menarik jika Anda menggunakan teh untuk menurunkan berat badan: hidangan rumit dan urutan tindakan menempati tangan dan kepala dan dengan sempurna mengalihkan perhatian dari gagasan berbahaya yang terkenal berbahaya ngemil.