Hogyan kell főzni a körte lekvárt. Hogyan és mennyit főzzünk sűrű lekvárt körtéből télire otthon, cukorral és anélkül. Klasszikus körte lekvár télre

Tól től rendes lekvár a lekvár homogén konzisztenciában, a lekvártól - a sűrűségben különbözik. Mindkettő eléréséhez a gyümölcsöt össze kell törni és jól felforralni. A főzési folyamat során felesleges nedvesség elmegy, sűrű marad körte lekvár sötét színű, gyümölcsös aromájú.

Gyümölcsök választéka főzéshez

Általában a kertészek úgy döntenek, hogy lekvárt főznek, amikor a gyümölcs már kezd romlani. Annak érdekében, hogy ne dobja ki a gyümölcsöket, őröljük, cukorral konzerváljuk. A nyári korai érésű fajták kiválóan alkalmasak erre a célra. A legromlottabb gyümölcsöket azonban nem szabad megvenni. A rothadt gyümölcsöket, amelyek éles erjedésszagúak, és még inkább penészesek, a legjobb kidobni. Az ilyen körte elrontja az ízét, megsérti a megőrzési szabályokat. A táblázat tippeket ad a megfelelő gyümölcs kiválasztásához.

táblázat - A gyümölcs lekvárhoz való kiválasztásának kritériumai

A gyümölcsöket fűszerekkel és fűszerekkel egészíthetjük ki. A lekvár illatosabb lesz, ha kardamomot, gyömbért, vanillint, héjat, szegfűszeget teszel hozzá.

Ételek elkészítése

A téli felkészülés egy egész esemény, amelyre fel kell készülni. Az összetevőkön kívül konyhai eszközökre lesz szüksége:

• réz vagy zománcozott serpenyő;
• húsdaráló, turmixgép vagy élelmiszer-feldolgozó;
• fakanál;
• főzőpohár;
• Mérleg;
• zöldséghámozó;
• éles kés;
• üvegek, fedők csavaráshoz;
• varrás kulcs;
• tiszta törölköző;
• takaró forró blankok becsomagolásához.

A tárolóeszközöket fedővel kell sterilizálni. A sterilizálás háromféleképpen történhet.

1. Gőz . Vegyünk egy olaj-fröccsenő képernyőt, és helyezzük egy fazék forrásban lévő víz fölé. Helyezze a tiszta üvegeket fejjel lefelé a tetejére. Hagyja állni, amíg foltok és nagy cseppek képződnek. Óvatosan távolítsa el csipesszel vagy tiszta törülközővel, és helyezze a nyakát steril ruhára.
2. Forró. Öntsön egy kevés vizet az edényekbe (szó szerint 2 cm), tegye a tartályt a mikrohullámú sütőbe. Állítsa be a maximális teljesítményt három percre. Forraljuk fel a fedőket külön egy serpenyőben.
3. Fűtés . Mossa ki az edényeket, és törlés nélkül helyezze hideg sütőbe. Helyezze egymás mellé a fedőket. A fűtési hőmérséklet nem haladhatja meg a 120 °C-ot. Melegítse elő az edényeket 15 percig.

A tartály sterilizálása előtt alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. Tapasztalt háziasszonyok Javasoljuk, hogy az üvegeket kívül-belül kimossák. szódabikarbóna. Csavaros vagy zárt kupak használható, de újnak és tisztának kell lennie.

Étvágygerjesztő receptek

A körte lekvár elkészítésének általános algoritmusa még egy kezdő számára sem okozhat nehézséget. A körtét összetörjük, cukorral felforraljuk, bedörzsöljük és sűrűre főzzük. Minél tovább forraljuk a gyümölcsmasszát, annál sűrűbb lesz a lekvár.

lédús mézes gyümölcs nem kell sok kristálycukor. A savanyú és fanyar ízű körte a legjobb édesítés. Ez itt ízlés dolga. Valaki jobban szereti a cukros lekvárt, valaki inkább a természetes körte ízt. A cukrot mindenesetre kevesebbet kell fogyasztani, mint a gyümölcsöt. Ellenkező esetben, amikor a nedvesség elpárolog, kandírozott gyümölcsmassza marad a serpenyőben.

A vékony bőrt nem lehet eltávolítani, tökéletesen megfőtt. Jobb levágni egy sűrű héjat kemény szemekkel, és még inkább a hibákkal. Megengedett a lekvár sterilizálás nélküli főzése, ha természetes tartósítószert - savat vagy cukrot - adnak hozzá. Ne felejtsd el azt további anyagok befolyásolják az ízt.

Klasszikus változat

Leírás . készülődni a klasszikus módon a tűzhelyen cukor hozzáadásával. Az előkészítés és a főzés körülbelül két órát vesz igénybe.

Mit kell készíteni:

• körte - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• víz - 100 ml.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le a körtét, vágja le a hibákat.
2. Vágjuk félbe, vágjuk ki a magdobozokat.
3. A gyümölcsöket tetszőleges darabokra vágjuk.
4. Görgessen végig egy húsdarálón.
5. Öntsük a pürét egy tálba.
6. Megszórjuk cukorral, felöntjük vízzel, összekeverjük.
7. Hagyjuk állni tíz percig, hogy a püré megkeményedjen.
8. Lassú tűzre tesszük, megvárjuk, míg felforr.
9. A habot leszedjük, folyamatosan kevergetve tovább főzzük.
10. 40 perc főzés után ellenőrizze az állagot: ha a lekvár túl folyékony, forralja tovább.
11. A sűrűség elérése után vegye le a masszát a tűzhelyről.
12. Öntsük edényekbe.

Ha a lekvár aktívan bugyborékol és „köpködik”, ajánlatos a serpenyőt fröccsenőhálóval lefedni. A fröccsenés elkerülése érdekében jobb, ha megfelelő térfogatú edényt veszünk, és lassú tűzön főzzük, egyenletes forráspont mellett.

Víz nélkül

Leírás . Általában a lekvárkészítés során vizet adnak hozzá édes massza nem égett meg, egyenletesen forrt. A víz azonban elhagyható, ha lédús, vizes fajtákat használunk. A tartályt alacsony lángon kell tartani, és ügyelni kell arra, hogy a körtemassza ne tapadjon a serpenyő falához.

Mit kell készíteni:

• körte - 2,5 kg;
• cukor - 1 kg.

Hogyan kell főzni

1. A gyümölcsöt megmossuk, magjait kivágjuk.
2. Kockára vágjuk, húsdarálóban vagy turmixgépben aprítjuk.
3. Tegyük a pürét egy lábasba, szórjuk meg cukorral.
4. Keverjük össze, tegyük kis tűzre.
5. Forralás után főzzük egy vagy másfél óráig, ne felejtsük el keverni.
6. Sűrű, főtt lekvárt töltsön steril üvegekbe, tekerje fel.

Citrommal

Leírás . A munkadarab más friss aroma. A finomság tökéletes pitékhez, palacsintához, gabonapelyhekhez. A téli teázás ízletes és egészséges lesz.

Mit kell készíteni:

• körte - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• citrom - két darab;
• kardamom - fél teáskanál.

Hogyan kell főzni

1. A körtét megmossuk, kockákra vágjuk.
2. Tedd a gyümölcsöt rétegesen egy serpenyőbe, felváltva a cukorral, tedd kis tűzre.
3. Várja meg, amíg a cukor felforr és feloldódik.
4. Forraljuk alacsony lángon fél órán keresztül.
5. Amikor a körte megpuhult, turmixgéppel ledaráljuk.
6. Szűrjük át egy szitán, hogy a megmaradt nagy részecskéket felfogja.
7. Rostély citromhéj finom reszelőn.
8. Pépére nyomkodjuk citromlé, adjuk hozzá a héját.
9. Keverjük össze, várjuk, amíg felforr.
10. Forraljuk három-öt percig alacsony lángon, ne felejtsük el keverni.
11. Vegyük le a tűzhelyről, fedjük le fedővel.
12. Infundálja tíz percig, majd öntse tartályokba.

naranccsal

Leírás . Édes, gyengéd és illatos desszert nem hagy senkit közömbösen. Az illathoz elég csak a héját beletenni, de az ínyencek a lekvár főzését ajánlják mellé narancs szeleteket. Tól től meghatározott mennyiségösszetevőkből körülbelül 1,5 liter finomság készül.

Mit kell készíteni:

• körte - 3 kg;
• közepes méretű narancs - két darab;
• víz - 100 ml;
• cukor - 500 g.

Hogyan kell főzni

1. A megmosott és hámozott körtét kockákra vágjuk.
2. Mossa meg és szárítsa meg a narancsot.
3. Finom reszelőn finoman lereszeljük a héját, anélkül, hogy a fehér péphez érnénk.
4. Távolítsa el a fehér réteget, vágja szeletekre a pépet.
5. Vágjuk apró darabokra, távolítsuk el a csontokat.
6. Öntsön vizet egy serpenyőbe.
7. Az elkészített gyümölcsöt és a héját kiterítjük.
8. Beleöntjük a cukrot.
9. Fedjük le fedővel, tegyük közepes lángra.
10. Miután megvárta a forrást, csökkentse a hőt.
11. Körülbelül fél órát forraljuk, amíg a gyümölcs megpuhul.
12. Levesszük a tűzhelyről, a masszát simára daráljuk.
13. Forraljuk újra, főzzük körülbelül egy órán keresztül, miközben kis tüzet tartunk.
14. Oszd szét edényekben, tekerd fel.

Ha készül nagyszámú a lekvárt, a hámozott és apróra vágott körtét azonnal savanyított vagy sós vízbe kell engedni, nehogy elsötétüljön a levegőben. Egy liter vízben elegendő egy teáskanál sót vagy citromsavat hígítani.

almával

Leírás . Az alma a körte legközelebbi "szövetségese", ízében és pépsűrűségében hasonló. A gyümölcsök körülbelül egy időben érnek, és a termés általában nagy.

Mit kell készíteni:

• körte - 0,9 kg;
• alma - 0,9 kg;
• cukor - 0,7 kg;
• víz - 50 ml.

Hogyan kell főzni

1. Tisztítsa meg a magokat a gyümölcsből.
2. Vágjuk apró darabokra, és turmixgéppel vagy más konyhai készülékkel daráljuk le.
3. Tegye át a pürét egy tálba.
4. Felöntjük vízzel, lassú tűzön 40 percig főzzük.
5. Beleöntjük a cukrot, összekeverjük.
6. Pároljuk további fél óráig, amíg a jellegzetes sűrűség meg nem jelenik.
7. Öntsük előkészített edényekbe.

Szilvával

Leírás . Fényes és ízletes szilvalekvár gyógyító és megelőző hatásai vannak. szilva gyümölcs káliumban gazdag, segíti az optimalizálást vérnyomás, az izmok és ízületek munkáját, javítja a bélműködést, helyreállítja az étvágyat.

Mit kell készíteni:

• körte - 0,7 kg;
• szilva - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a magokat és a magokat a gyümölcsökről.
2. Kis darabokra vágva.
3. Felöntjük cukorral, fél órát állni hagyjuk.
4. Hagyjuk lassú tűzön 40 percig párolni.
5. Az így kapott masszát szitán áttörjük vagy őröljük Háztartási gépek.
6. Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, forralja 20 percig.
7. A lekvár kivétele és feltekerése előtt ellenőrizze a sűrűséget, ha szükséges, folytassa a főzést.
8. Oszd edényekbe.

birsalmával

Leírás . Állítsa be a gyümölcs mennyiségét ízlés szerint, például elviheti kevesebb körte. A birsalmalekvár sűrű és illatos lesz. Ha először készül a tesztelésre, ajánlatos felére csökkenteni az összetevők arányát.

Mit kell készíteni:

• körte - 4 kg;
• birs - 3 kg;
• cukor - 3 kg;
• őrölt fahéj - két teáskanál;
• víz - 1,5 l.

Hogyan kell főzni

1. A megmosott és kimagozott birsalmát apró darabokra vágjuk.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, engedje le az előkészített gyümölcsöket.
3. puhára főzzük.
4. Főzés közben elkészítjük a körtét, vékony szeletekre vágjuk.
5. Hozzáadjuk az edényhez, körülbelül hét percig puhára főzzük.
6. Tegye át a masszát egy szűrőedényen, és engedje le a folyadékot egy másik serpenyőbe.
7. Lassú tűzre tesszük a levest, hozzáadjuk a cukrot.
8. Feloldjuk, keverjük, cukorszemcséket.
9. A gyümölcsdarabokat turmixgéppel, húsdarálóval, konyhai robotgéppel őröljük, vagy szitán dörzsöljük át.
10. Adjuk hozzá a kapott pürét a sziruphoz.
11. Lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán át, kevergetve és figyelve az állagot.
12. Miután elérte a kívánt sűrűséget, vegye le a tűzhelyről, és terítse szét az előkészített forró üvegekre.

A centrifugálás után óvatosan helyezze az edényeket a fedőkre, tekerje be egy takaróval. Tartsa a forró üvegeket ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután helyezze át a kamrába tárolásra.

Zselé

Leírás . A főzési folyamat nem tart tovább egy óránál, ezért ez a recept megteszi azoknak, akik nem akarnak időt vesztegetni a főzéssel.

Mit kell készíteni:

• körte - 0,9 kg;
• cukor - 450 g;
• víz - 150 ml;
• citromlé - 40 ml;
• zselatin - 20 g.

Hogyan kell főzni

1. A gyümölcsöt szeletekre vágjuk, felöntjük az előkészített vízzel.
2. Forraljuk 20 percig mérsékelt lángon.
3. A víz másik felébe áztassuk be a zselatin kristályokat.
4. A gyümölcsmasszát szitán átpasszírozzuk.
5. Beleöntjük a cukrot, beleöntjük a gyümölcslevet.
6. Forraljuk még tíz percig.
7. A teljes masszához hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, lekapcsoljuk a tűzhelyet.
8. Keverjük össze, azonnal terítsük az előkészített üvegekbe.

Cukormentes

Leírás . alacsony kalóriatartalmú recept. Ugyanakkor a körte megőrzi természetes aromáját és ízét. Körülbelül egy órán át lekvárt készítünk.

Mit kell készíteni:

• körte - 3 kg;
• víz - 500 ml.

Hogyan kell főzni

1. A gyümölcsöt megmossuk, magházát kivágjuk.
2. Kis darabokra vágva.
3. Felöntjük vízzel, 20 perc alatt puhára főzzük.
4. Törölje le vagy őrölje meg háztartási gépekkel, hogy sima pürét kapjon.
5. Hagyjuk sűrűre főni.
6. Kiosztás a bankoknak.

Cukorhiány miatt a töltött üvegeket centrifugálás előtt ajánlatos pasztőrözni. Feküdj az aljára nagy fazék félbehajtott fadeszka vagy törölköző. Helyezze be a fedővel lefedett tartályokat, töltse fel vízzel "vállig". Forraljuk 15 percig, majd óvatosan vegyük ki, dugjuk le.

A sütőben

Leírás . A sült gyümölcsök megtartják a legtöbb vitamint és elemet. A kényelmes főzés időt és erőfeszítést takarít meg.

Mit kell készíteni:

• körte - 1,2 kg;
• cukor - 0,9 kg;
• víz - 350 ml.

Hogyan kell főzni

1. A gyümölcsöt darabokra vágjuk, hőálló serpenyőbe tesszük.
2. Felöntjük vízzel, negyed óráig forraljuk.
3. A megfőtt szeleteket turmixgéppel ledaráljuk.
4. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, jól keverjük össze.
5. Lezárjuk a fedőt, 250°C-ra előmelegített sütőbe toljuk.
6. Várja meg, amíg felforr (kb. öt perc múlva ellenőrizze).
7. Állítsa a hőmérsékletet 100°C-ra, hagyja állni két órát.
8. A lekvárt tartályokba osztjuk.

Lassú tűzhelyben

Leírás . egyszerű módja. Elég előkészíteni a gyümölcsöt, beállítani a kívánt programot, sterilizálni a tartályokat. Az eszköz a munka nagy részét önállóan elvégzi.

Mit kell készíteni:

• körte - 1,5 kg;
• cukor - 700 g;
• citromsav - egy teáskanál;
• víz - 100 ml;
• vanillin - egy teáskanál.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a bőrt a gyümölcsről.
2. Vágja ki, vágja ki a magot.
3. Vágjuk szeletekre, tegyük egy tálba.
4. Öntsünk cukrot, savat, vanillint.
5. Állítsa a "Heat" értéket negyed órára.
6. Időnként megkeverve várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
7. Felöntjük vízzel.
8. Kapcsolja be az "Oltás" programot fél órára, zárja le a fedelet.
9. Időnként nyissa ki a készüléket, keverje össze a tartalmát.
10. Amikor a gyümölcsök megpuhultak, turmixgéppel egy külön edényben őröljük meg.
11. Öntse vissza a tálba.
12. Állítsa a "Quenching" beállítást 20 percre.
13. Várja meg a készenlétet, folyamatosan keverve a gyümölcspürét.
14. A kívánt sűrűség elérésekor a lekvárt üvegekbe töltjük.

A víz a gyümölcs lédússágától függően kevesebb vagy több lehet. Szabályozzuk a vanília mennyiségét. Ha eltolja a fűszert, a lekvár keserű lesz. Ez egy opcionális összetevő, és kihagyható a receptből.

A lekvárban nemcsak fűszereket, hanem más gyümölcsöket és bogyókat is adhat hozzá. Próbálj meg főzni szőlővel, fekete ribizlivel, vörösáfonyával, áfonyával. Fontos, hogy a megfőtt gyümölcsdarabokat jól dörzsöljük vagy őröljük meg, hogy a héj és a magvak ne zavarják az egyöntetűséget.

A nagyon zsenge, édes körte lekvár önmagában is jó, és még inkább egy narancs társaságában, ami különleges varázst ad neki. Próbálj meg ilyen desszertet készíteni télre, amíg javában tart az őszi körte szezon, nem fogod megbánni, ígérem!

Hozzávalók:

• 3 kg körte;
• 500-550 g cukor;
• 1,5 narancs.

A már elkészített körte tömege feltüntetésre kerül. Ebből a mennyiségből körülbelül 1,5 liter lekvárt kapunk.

Főzés:

A körtéket megtisztítjuk a héjától, magházát eltávolítjuk és apró darabokra vágjuk, tetszőleges darabokra. A hámozott körte gyorsan megsötétül a levegőben, így ha főzünk nagy adag lekvárt, a meghámozott körtét 1%-os sóoldatba mártjuk (1 liter vízre 10 g só).

A narancsot alaposan mossuk meg és töröljük szárazra. Használva finom reszelő távolítsa el a héját. Ezután óvatosan, ne nyomja ki a levét, vágjon le egy vastag fehér réteget. A narancs húsát először vékony karikákra (kb. 0,5 cm), majd mindegyik karikát 4 részre vágjuk. A csontokat eltávolítjuk.

Öntsön fél pohár vizet egy széles, vastag aljú serpenyőbe (hogy a körte ne égjen meg), és tegye bele a körtét a naranccsal és a héjával együtt. Cukrot öntünk. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük tűzre. Közepes lángon felforraljuk, majd csökkentjük a hőt alacsonyra. Időnként megkeverve 20-30 percig főzzük, amíg az összes körte megpuhul (a forrásidő a körte fajtájától és érettségi fokától függ).

Turmixgép segítségével beleforgatjuk a körtét homogén tömeg- püré.

Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel közepes lángon. Ezután lassú tűzön főzzük 50-80 percig. A főzési idő attól függ, hogy milyen sűrű lekvárt szeretne kapni. Főzés közben a lekvár színe is megváltozik, érezhetően sötétebb lesz.

A kész lekvárt forró, sterilizált, szárazra törölt üvegekbe rakjuk, a tetejéig megtöltjük.

Azonnal zárjuk le az üvegeket lekváros fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, és tartsuk így, amíg teljesen ki nem hűl. Sötét helyen tároljuk, szobahőmérsékleten lehet.

Tippek és trükkök:

Célszerű azonos fajtájú és azonos érettségű körtét választani a lekvárhoz. Ebben az esetben ők is ugyanúgy főznek. A cukor mennyisége növelhető, ha a körte nem túl édes. Nagyon jól fejlődök édes körte szóval olyan kevés a cukor. Főzés közben feltétlenül kóstoljuk meg a lekvárt, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot. De ugyanakkor ne felejtse el, hogy a nagy mennyiségű cukor azt a tényt jelenti, hogy a lekvár gyorsan nagyon sűrűvé válik. Ha pontosan akarod kapni sűrű lekvár, akkor ez a szabály előnyére válik, de ha nem, akkor alaposan figyelje meg a lekvárt, és készüljön fel arra, hogy a turmixgéppel való őrlés után 50 percnél rövidebb ideig kell főzni.

Egy egyszerű házi körte lekvár recept, amelyből szüretelik a téli körte lekvárt kerti körteés nemcsak klasszikus módon.

A téli körte lekvár betakarításához használják különféle fajták körte, beleértve a „severyanka”, „vad”, de a lekvár főzésekor valami más is fontos - a körtének elég érettnek, puhának és rothadásmentesnek kell lennie.

Tanácsok a Miracle Cheftől. A legtöbb esetben és receptben a lekvárt körtedarabokból készítik, vagy a körtemasszát egy húsdarálón csavarják át, azonban az apróra vágott főzési lehetőség előnyösebb, mivel ez áll a legközelebb az eredetihez - valódi körte lekvár, homogén és vastag.

A húsdaráló használható elektromos vagy kézi, csak a körte csavaró rostélya legyen a legkisebb, különben a kész lekvár körteszemeket tartalmaz.

A húsdaráló mellett sok háziasszony konyhai robotgépben vagy turmixgépben darálja lekvárnak a körtét.

Ez a recept kizárólag körtéből készült lekvár, de a tuskó főzésekor citromot, narancsot és fahéjat adnak a körtéhez.

Elkészítés - 30 perc

Főzési idő- 40 perc

kalória - 230 kcal 100 grammonként

Hozzávalók körte lekvárhoz húsdarálón keresztül

• granulált cukor - 700-800 g;
• körte - 1 kg;
• víz - fél pohár.

A körte lekvár receptje a legjobb

A gyümölcs mérete és színe nem számít - a piros körtéből a lekvár élénk színű, a sárga és zöld körtéből pedig a lekvár színe halvány.

1. A körtéket kiválogatjuk, mindegyiket külön megmossuk. Késsel vágja ki a féreglyukakat és a sérüléseket. Vágjuk félbe, távolítsuk el a csontokat, a farkot és a szárat.
2. Ezután egy nagy késsel kisebb, tetszőleges méretű darabokra aprítjuk a gyümölcsöt. Egy másik fontos pont- ha a körte héja érdes, foltokkal borított, akkor szeletelés előtt ne felejtsük el meghámozni.
3. Az elkészített darabokat húsdarálón átsodorjuk. Ha nincs finom rács, akkor kétszer átugorjuk a darabokat húsdarálón.
4. Miután mindent összetörtünk, a kapott pürét egy széles serpenyőbe vagy tálba helyezzük. Cukorral elalszunk, felöntjük vízzel, és egy fa vagy szilikon spatulával alaposan keverjük simára a keveréket. Hagyja állni legalább 10 percig, hogy a cukor kissé felolvadjon.
5. Ezután tegye a serpenyőt a tartalmával a tűzhelyre, forralja fel közepes lángon. Egy réskanállal távolítsuk el a habot a felületről. Főzzük, időnként megkeverve, hogy ne égjen rá a serpenyő aljára és oldalára.
6. Ha a lekvár a főzés során erősen kifröccsenne, fedje le az edényeket fedővel vagy egy speciális hasábburgonya sütésére szolgáló szitával. Forraljuk a körtét 40 percig. Többért sűrű konzisztencia lekvár növelje a főzési időt.
7. A főzési folyamat végén a kész lekvárt tiszta, elősterilizált üvegekbe rakjuk. Bezárás fém fedelekés feltekerjük őket téli használatra.

A befőttes üvegeket meleg takaró alá helyezzük és jól becsomagoljuk. A kihűlt üvegeket körte lekvárral kivesszük hosszú távú tárolás hűvös helyre.

Téli körte lekvár, ennek megfelelően főzve a legjobb recept, télen tökéletesen belefér Nagyböjti menü palacsintával.

Ezenkívül ne féljen kísérletezni, és házi készítésű ételek elkészítésekor próbálja meg a házi körte lekvárt édes piték, kekszek stb. töltelékként használni.

Az ősz közeledtével minden háziasszony azon gondolkodik, hogyan spóroljon meg egy kis nyarat télen: mit főzzön finom kompótok, befőttek és lekvárok? Szélességi fokainkon az egyik legnépszerűbb gyümölcs a körte, ez a természet ajándéka, amely alkalmas arra, hogy különféle finomságokat készítsen a jövőre nézve, például lekvárt.

Klasszikus körte lekvár

Ha nem tudja, hogyan kell főzni, akkor először az a legjobb, ha megpróbálja a főzést a szerint klasszikus receptés csak ezután engedje szabadjára a fantáziáját. 3 kg cukorra és 5 kg körtére lesz szükségünk. Ezt azért érdemes megjegyezni ezt a receptet jobb az érett gyümölcsöt választani.

A lekvár főzése előtt a gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, meg kell hámozni és ki kell venni a magjából. Ezután a gyümölcsöket vízbe tesszük és 40 percig forraljuk. Néha kevesebb időt vesz igénybe. Nézze meg alaposan, bizonyíték arra, hogy a körte készen áll további feldolgozás a puhaságuk, a lényeg, hogy ne terjedjenek szét.

A főtt gyümölcsöket nagy szitán kell áttörni, megfelelő térfogatú serpenyőbe helyezni, hozzáadni 1,5 kg cukrot és tűzre tenni. A klasszikus körte lekvár főzése télen körülbelül 3 óra. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni, hogy ne égjen meg. Ennyi idő után 1,5 kg cukrot kell a serpenyőbe adni, további 3 órán át főzni, majd sterilizált üvegekbe téve feltekerni.

Körte lekvár citrommal

Ha már belefáradt a klasszikus receptekbe, de nem tudja, hogyan kell körtelekvárt főzni más gyümölcsök hozzáadásával, akkor ezt ajánljuk egyszerű recept, amely magában foglalja a fő összetevő és a citrom kombinációját.

Tehát 1 kg gyümölcsre, 400 g cukorra és citromra lesz szüksége. Ezek az összetevők elegendőek egy finom körte lekvár elkészítéséhez. A recept a következő.

1. A megmosott és a magról és a sérült területekről meghámozva a gyümölcsöt szeletekre vágjuk.
2. Tegye őket egy serpenyőbe, és 400-600 g vízzel felöntve időnként megkeverve puhára főzzük.
3. A megpuhult gyümölcsöket szitával kiszedjük a héjából és a magjaiból, majd visszahelyezzük az edénybe.
4. Adjuk hozzá az előre kifacsart citromlevet, a cukrot és forraljuk körülbelül fél óráig.
5. A főzési folyamat befejezése után azonnal helyezze el a finomságot sterilizált üvegekbe.

A körte-almalekvár receptje

Az alma egy másik népszerű gyümölcs hazánkban, így egyáltalán nem meglepő, hogy sok háziasszony keresi a receptet, hogyan főzzön körte lekvárt almával. Ezt pedig nagyon egyszerű megtenni!

Az egyenlő arányú gyümölcsöket - 1 kg körte és 1 kg alma - alaposan megmossuk, feldaraboljuk, alumínium vagy zománcozott edénybe tesszük, vízzel megtöltjük és 20 percig forraljuk. Ezután át kell dörzsölni egy szitán, hogy eltávolítsák a magokat és a héjat a masszából. A kapott püréhez 500 g cukrot adunk, a masszát 90 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Multicooker - kiváló eszköz a körte lekvár főzéséhez

Az új háztartási gépek megjelenésének köszönhetően az élet modern háziasszonyok könnyebbé válik. Kiderült, hogy sokan már tudják, hogyan kell körtéből és sok más gyümölcsből lekvárt főzni lassú tűzhelyben. Ha Ön ennek a technológiai csodának a tulajdonosa, akkor az alábbi recept nagyon hasznos lesz az Ön számára.

Ahhoz, hogy a legfinomabb lekvárt kapja egy lassú tűzhelyben, 1 kg előmosott, hámozott és szeletelt körtét, 700 g cukrot és 500 g vizet kell tennie. Fontos, hogy az összes hozzávaló ne foglalja el az edény térfogatának 2/3-át.

A lekvárt „Oltás” üzemmódban kell főzni két órán keresztül. Körülbelül 30 percenként fakanállal meg kell keverni. A megadott idő elteltével a finomságot üvegekbe kell helyezni, fel kell tekerni és be kell csomagolni, fokozatosan le kell hűteni.

Bármelyik lekvárreceptet is választja, biztos lehet benne, hogy télen az egész család élvezheti a finom csemegét, emlékezve a napsütéses napokra.

Nyár végén kezdődik a lédús és édes körte betakarítása. Általában ezt a gyümölcsöt részesítik előnyben friss vagy betakarítás szárítása kompóthoz. De nem kevésbé csodálatos finom csemege kint van a lekvár érett körte. A különleges szerkezetnek köszönhetően a finomság vastag, sűrű és kiváló különféle péksütemények. A körte lekvár elkészítésének receptjei rendkívül egyszerűek, és az eredmény minden bizonnyal az egész családnak tetszeni fog.

Még a túlérett és sérült gyümölcsök is alkalmasak kiváló minőségű lekvár készítésére. A tökéletlenségek könnyen eltávolíthatók, és puha körte Sokkal könnyebb pürésíteni.

Egy megjegyzésben! A körtét gyakran más illatos gyümölcsökkel kombinálják.

A kifejezett ízletesség adjunk hozzá különféle fűszereket és további összetevőket: citrom- vagy narancshéj, vanillin, kardamom, fahéj. Mivel a körte már elég édes, nem kell nagy mennyiségű cukrot használni. Mert finom lekvár kerti gyümölcsök és vadkörte egyaránt alkalmasak.

A fő összetevő elkészítése

A kiválasztott gyümölcsöknek át kell menniük gondos előkészítés. A lekvárkészítés fő összetevőjének feldolgozása több műveletből áll: mosás, szárítás és a bőr és a mag leválasztása. A feldolgozás után a műveletek a személyes preferenciáktól függenek. Egyes gyümölcsöket húsdarálón engednek át, másokat megfőznek és turmixgépben pépesítenek. És minden módszer tökéletes erre.

Hogyan készítsünk körte lekvárt otthon

Az érett körte finom ételét különféle módon lehet elkészíteni - minden receptnek egyedi jellemzői vannak. Létezik klasszikus lehetőségekÉs szokatlan módokon házi finomságok elkészítése.

Könnyű téli recept

A legjobb megoldás a klasszikus recept követése, ha nincs tapasztalat és gyakorlati tudás ebben a kérdésben. Idővel egy ilyen készítmény nem fog sokáig főzni.

Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm érett körte;
• pohár víz;
• 500 gramm cukor;
• desszert kanál citromsav.

Főzés módja: a feldolgozott gyümölcsöket apróra vágjuk, megszórjuk cukorral, és egy éjszakán át hagyjuk, hogy a körte kiengedje a levét. Ezután közepes lángra tesszük és forrásig főzzük. Forraljuk legfeljebb 10 percig. Ismételje meg az eljárást még néhányszor, hogy sűrűsödjön a konzisztencia.

Több vizet kell inni, ha a gyümölcsök elég szárazak.

Lekvár körtéből húsdarálón keresztül, lépésről lépésre recept

Finom lekvárt főzhet különböző utak. De a következetesség, az egységesség és a vastag forma érdekében rögtönzött konyhai készülékeket használnak. Egy mechanikus vagy elektromos húsdaráló megteszi. Hozzávalók:

• 2 kilogramm gyümölcs;
• 800 gramm cukor;
• fél teáskanál citromsav;
• egy csipet vanília.

Főzés módja: A körtét meg kell mosni, szeletekre kell vágni, és eltávolítani a magdobozt. A héjat húsdarálóban összetörik, így nem lehet eltávolítani. Ezután engedje át a gyümölcsöt a készüléken. Szükség esetén megismételheti a műveletet. Tegye a zabkását egy serpenyőbe, adja hozzá az összes többi hozzávalót. Adj neki időt állni. Tűzre tesszük és felforraljuk. Főzés közben távolítsa el a habot. Forraljuk a keveréket alacsony lángon fél órán keresztül. Átutalás bankokba.

Lassú tűzhelyben

Modern konyhai eszközök – a legjobb lehetőség elkészítése érdekében különféle készítmények télre vagy éppen körtéből illatos finomságokat. A lassú tűzhelyen történő főzés alapvető folyamat. A sűrűség érdekében több elakadásra lehet szükség. Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm körte;
• 600 gramm cukor;
• egy teáskanál citromsav;
• 150 gramm vizet.

Főzés módja: a gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. Tedd át egy tálba és szórd meg cukorral. Kapcsolja be a "Fűtés" üzemmódot, és várja meg a teljes feloldódást. Adjon hozzá vizet, és aktiválja az „Oltás” módot. Az automatikus üzemmód fél órára van beállítva. A megpuhult gyümölcsöket turmixgéppel őröljük, vagy szitán töröljük át. Tedd vissza a lassú tűzhelybe, és párold további 20 percig. Tedd át steril üvegekbe.

almával

Ha hegesztett illatos finomság körtéből egy alma hozzáadásával kiderül tökéletes kombináció gyümölcs íz és hasznos tulajdonságait. Az összetevőket egyenlő arányban veszik. alma pektin vastagságot ad hozzá. Az íz fokozása érdekében fűszereket adhatunk hozzá. Hozzávalók:

• 1 kilogramm körte;
• 1 kilogramm alma;
• egy csipet vanília;
• 600 gramm cukor.

Főzés módja: vágd fel a gyümölcsöt és távolítsd el a magokat, a héja pedig hagyható. Vágja a gyümölcsöt közepes darabokra, és tegye át egy főzőedénybe. Forraljuk fel zárt fedél 10 perc puhára. Lehűtjük és szitán vagy turmixgépen átdaráljuk. Öntsön cukrot a tartályba, és várja meg, amíg a szemek feloldódnak. Lassú tűzön pároljuk további fél óráig.

Vörösáfonyával

Jobb lekvárt főzni édes körtefajtákból származó vörösáfonya hozzáadásával. Ami a második komponenst illeti, még a fagyasztott bogyók is megfelelnek. Hozzávalók:

• 1 kilogramm körte;
• 500 gramm áfonya;
• 800 gramm cukor;
• vanillin.

Főzés módja: Helyezze a feldolgozott összetevőket egy főzőedénybe. Megszórjuk cukorral és felforraljuk. 10 percig pároljuk. A habot el kell távolítani. Hűtsük le és őröljük meg a keveréket. Adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük még fél óráig lekvárt. Ismételje meg az eljárást még egyszer. Begurul a bankokba.

Citrommal

Nemcsak ízletes, hanem sűrű finomság is készülhet citrom hozzáadásával. Hozzávalók:

• 800 gramm körte;
• egy citrom;
• 500 gramm cukor.

Főzés módja: a körtét turmixgéppel felaprítjuk, és 10 percig forraljuk. Adjuk hozzá a citromhéjat és az előzőleg felaprított citromhéjat. Forraljuk közepes lángon további 20 percig. Hűtsük le és ismételjük meg a folyamatot. Felteker.

A sütőben

A sütőben megfelelően főtt gyümölcsök többet tartanak meg hasznos elemeket. Hozzávalók:

• 1,3 kilogramm körte;
• 600 gramm cukor;
• pohár víz.

Főzés módja: vágja fel az elkészített gyümölcsöt apró darabok, tegye egy edénybe, adjon hozzá vizet. 15 percig forraljuk, lehűtjük, majd felaprítjuk hozzáférhető módon. Adjunk hozzá cukrot, és várjuk meg, amíg feloldódik. Fedje le a tartályt fedéllel, és tegye a sütőbe; 250 fokon forraljuk. Csökkentsük 100 fokra, és hagyjuk állni másfél órát. Felteker.