Nyúleledel főzése. Hogyan kell főzni a nyulat úgy, hogy a hús puha legyen. Nyúlreceptek különféle szószokban, a puha hús főzésének titka

A nyúlhús diétás és nagyon egészséges hús.

Vitaminokban, kalciumban, fehérjében, foszforban és vasban gazdag.

A nyúlhús nem tartalmaz koleszterint.

100%-os emészthetősége miatt nélkülözhetetlen a diétás és bébiételekben.

Hogyan kell főzni a nyulat úgy, hogy a hús puha legyen - a főzés alapelvei

A nyúlhús maga lédús és puha hús, így a főzés nem nehéz.

Minden háziasszonynak megvannak a saját titkai és receptjei a nyúlhús főzéséhez. De az eredménynek mindig ugyanaznak kell lennie: a nyúl legyen puha, gyengéd és lédús. Ehhez a nyúl hasított testét előzetesen áztatják vagy pácolják. E nélkül nem kaphat lédús és ízletes ételt. A pác fehérborból, tejsavóból, borecetből, tejfölből, ásványvízből vagy olívaolajból készül. A fiatal nyúlhúst közönséges ivóvízbe áztatják, hogy ne veszítse el természetes ízét.

Megjegyzendő, hogy a hasított test elejét, egy részét főként párolják vagy főzik, a hátsó részét pedig sütőben sütik vagy sütik.

Hogy a hús illatos legyen, különféle fűszerekkel ízesítjük. A szegfűszeg, a zeller, a bazsalikom, a kakukkfű, a rozmaring és más fűszerek a legalkalmasabbak erre.

A nyúlhús párolható, süthető, párolható, főzhető vagy süthető.

E hús elkészítésének legáltalánosabb módja a szószos nyúl. Ebben az esetben a nyúlhús puha és lédús. Ily módon a sütőben vagy a pörkölt is elkészíthető. A hasított testet előre bepácoljuk, majd darabokra vágjuk és enyhén megsütjük. A húst egy tepsire fektetjük, és pirított hagymát, sárgarépát és fokhagymát adunk hozzá. Az edény tetejét sózzuk, fűszerezzük, borsozzuk, és öntsük a szósszal. Süssük a nyulat a sütőben 20 percig.

Hogyan készítsünk nyulat úgy, hogy a hús puha legyen: 1. recept. Mártásban párolt nyúl

Hozzávalók

500 g nyúl;

50 ml növényi olaj;

1 hagyma;

2 gerezd fokhagyma;

1 csokor zöld;

100 g liszt;

1 paradicsom;

80 ml tejföl;

30 ml ecet.

Főzési mód

1. A nyúl tetemét feldaraboljuk, csap alatt alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk. Az ecetet vízben hígítjuk, és ebben az oldatban áztatjuk a húsdarabokat. A nyúlhúst másfél órát pácolódni hagyjuk.

2. A serpenyőt olajjal jól felmelegítjük. A nyulat kivesszük a pácból, és szalvétával enyhén megszárítjuk. A húst áthelyezzük a serpenyőbe, és mindkét oldalát megsütjük, egyenként hat percig.

3. A hagymafejet megtisztítjuk, vékony negyedkarikákkal felaprítjuk. Külön serpenyőben enyhén megpirítjuk.

4. Egy mély üstben öntsük ki a lisztet, és enyhén pirítsuk, amíg el nem kezd színe megváltozni. Ezután a húst és a sült hagymát a bográcsba helyezzük. Az egészet felöntjük ivóvízzel, hogy szinte teljesen ellepje a húst, és hozzáadjuk a tejfölt. Az egészet alaposan simára keverjük. Fokozatosan, folyamatos keverés közben öntsük hozzá a vizet, hogy ne képződjenek csomók.

5. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a tejfölös szószhoz. Sózzuk, keverjük újra, fedjük le fedővel, és csavarjuk a tüzet minimálisra. Pároljuk a nyulat 45 percig. Főtt burgonyával tálaljuk.

Hogyan készítsünk nyulat úgy, hogy a hús puha legyen: 2. recept. Nyúl mustáros szószban

Hozzávalók

700 g darabolt nyúlhús;

6 gerezd fokhagyma;

15 g Provence-i gyógynövények;

40 g mustár;

80 ml olívaolaj;

friss rozmaring;

150 ml száraz fehérbor;

2 babérlevél;

500 ml húsleves;

1 csipet fekete bors;

só, bors;

1 db. póréhagyma és medvehagyma.

Főzési mód

1. Vágja fel a nyúltestet, és vágja fel részekre. Mossa meg alaposan, szárítsa meg kissé, és minden darabot mustárral kenjen meg minden oldalról. Helyezze a húst egy megfelelő edénybe.

2. A póréhagymát meghámozzuk és negyedekre vágjuk. A meghámozott fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk. Egy külön tányérban keverjünk össze két evőkanál olívaolajat a borral, adjunk hozzá provence-i fűszernövényeket, babérlevelet és fekete borsot. Tedd ide a hagymát és a fokhagymát is. A keveréket alaposan keverjük össze, és öntsük a nyúlhúsra. Hagyjuk pácolódni egy éjszakán át.

3. Másnap a nyulat kivesszük a pácból, a darabokat szalvétával beáztatjuk, a húst sózzuk, borsozzuk. Minden darabot megforgatunk lisztben, és forró olívaolajon enyhén barnára sütjük.

4. Tegyük át a nyulat egy hőálló edénybe, és öntsük fel a sütés és pác után megmaradt lével. A hámozatlan medvehagymát félbevágjuk, és egy tálba tesszük. Küldj ide hámozatlan gerezd fokhagymát és rozmaringot. Öntsük fel a húslevessel úgy, hogy félig ellepje a húst, és küldjük a formát a 170 C-ra előmelegített sütőbe. Másfél órát sütjük, időnként megforgatjuk, és ha kell, adjunk hozzá alaplét.

5. Tegye át a kész nyulat egy tálalóedénybe. A maradék szószhoz adjunk egy kanál mustárt, keverjük össze és forraljuk fel. Öntsük a nyúlhúst a kapott szósszal. Bármilyen körettel tálaljuk.

Hogyan készítsünk nyulat úgy, hogy a hús puha legyen: 3. recept. Nyúl sörben

Hozzávalók

2 kg nyúl hasított test;

4 fej hagyma;

200 ml tejszín;

2 liter világos sör;

200 g szalonna;

balzsamecet;

növényi olaj - 80 ml;

6 szegfűszeg;

3 g fekete bors;

rozmaring ág;

liszt - 70 g.

Főzési mód

1. Vágja részekre a hasított nyulat. Mossa meg a húst a csap alatt, és törölje szárazra egy törülközővel.

2. Hámozzuk meg és vágjuk karikákra a hagymát. Keverjük össze a sört ecettel, adjunk hozzá szegfűszeget, rozmaringot és babérlevelet. Tegye a hagymát a pácba, és tegye tűzre. Amint felforrt, a tüzet közepesre csavarjuk, és körülbelül 20 percig forraljuk, majd a nyúlhúst felöntjük forrásban lévő páccal. Lehűtjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

3. Vegye ki a nyúldarabokat a pácból, és törölközővel törölje szárazra. Ne dobd ki a pácot!

4. Keverjük össze a lisztet borssal. Ebbe a keverékbe forgatjuk a nyúldarabokat, és jól felforrósított olajban mindkét oldalukat két percig sütjük. A sült húst áttesszük egy üstbe.

5. A szalonnát kis csíkokra vágjuk, és tepertősre sütjük. Tegye át a szalonnát egy tányérra.

6. A pácot leszűrjük, kevés hagymát hagyunk benne, és felforraljuk. Öntsük fel a húst forrásban lévő páccal, keverjük össze, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk másfél óráig.

7. A maradék hagymát szalonnazsíron puhára pirítjuk. Küldje el a szalonnát és a hagymát az üstbe. Lekapcsoljuk a tüzet, és azonnal beleöntjük a tejszínt. Keverjük össze, és hagyjuk infundálni. Burgonya körettel tálaljuk.

Hogyan készítsünk nyulat úgy, hogy a hús puha legyen: 4. recept. Nyúl tejszínes fűszeres szósszal

Hozzávalók

3 g Tabasco szósz;

4 nyúlláb;

50 ml brandy;

3 nagy hagyma;

1 nagy fej fokhagyma;

100 ml szójaszósz;

500 ml tejszín;

200 g petrezselyem;

egy csipet szerecsendió, Provence-i gyógynövények és kömény;

50 g szezám.

Főzési mód

1. Mossa meg és szárítsa meg a nyúlhúst.

2. A hagymát és a négy gerezd fokhagymát megpucoljuk, és egy turmixgépben kása állapotúra daráljuk. Egy mély tálban keverje össze a mézet szójaszósszal, Tabascóval és konyakkal. A páchoz adjuk a hagymás-fokhagymás reszelt, és jól összekeverjük.

3. Tegye át a nyúlhúst a sütőhüvelybe, hozzáadva a pácot. Mindkét végét szorosan megkötjük, és jól feltekerjük az asztalra, hogy a pác egyenletesen oszlik el az összes darabon. Tegye át a hüvelyt egy hőálló formába, és küldje el egy éjszakára a hűtőszekrénybe pácolódni.

4. Vegye ki a formát a nyúllal, hagyja még két órán át, majd küldje el másfél órára a sütőbe, 180 C-ra előmelegítve sütni.

5. A lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk. A lisztet egy serpenyőbe öntjük, a tejszínnel elkeverjük, fokozatosan öntjük hozzá, és úgy keverjük, hogy ne maradjanak csomók. Tűzre tesszük, sózzuk, hozzáadjuk a szezámmagot, a petrezselymet, összekeverjük és lassú tűzön, állandó keverés mellett öt percig pároljuk. Ügyeljen arra, hogy a szósz ne forrjon fel.

6. Vegye ki a nyulat a sütőből, vágja fel a hüvelyt, és tegye át a húst egy tányérra. Öntsük le a hüvelyből és az elkészített szószból. Zöldséges körettel tálaljuk.

Hogyan készítsünk nyulat úgy, hogy a hús puha legyen: 5. recept nyúl tejfölben

Hozzávalók

3 nyúlláb;

500 ml kefir;

200 g tejföl;

1 csokor zöld koriander és petrezselyem;

1 nagy sárgarépa;

fokhagyma - 4 gerezd.

Főzési mód

1. Vágja ketté a nyúl lábát az ízület mentén. A zöldeket és a hámozott fokhagymát apróra vágjuk.

2. A kefirt összekeverjük gyógynövényekkel és fokhagymával. Öntsük a nyúlhúst kefires keverékkel, és hagyjuk pácolódni három órán keresztül.

3. A húst kivesszük a pácból, megsózzuk és enyhén aranybarnára sütjük.

4. A meghámozott sárgarépát nagy karikákra vágjuk. A hagymát vastag félkarikára vágjuk.

5. A hús sütéséből visszamaradt olajban a zöldségeket enyhe barnára sütjük.

6. A nyúlhúst tegyük egy bográcsba, tegyük ide a sült sárgarépát és a hagymát.

7. A lisztet egy serpenyőben enyhén megszárítjuk, fél pohár vízzel felöntjük és alaposan összekeverjük. Adjuk hozzá a tejfölt, sózzuk és melegítsük fel. Ha sűrű a szósz, adjunk hozzá még egy kis vizet. A mártást az üst tartalmára öntjük, és lassú tűzön pároljuk másfél órán keresztül.

Hogyan készítsünk nyulat úgy, hogy a hús puha legyen: 6. recept. Nyúl borban paradicsommal

Hozzávalók

2 kg nyúl hasított test;

növényi olaj;

egy fej fokhagyma;

fekete bors és só;

hat paradicsom;

egy pohár száraz fehérbor;

rozmaring ág.

Főzési mód

1. Vágja darabokra a nyúltestet, mossa meg és törölközőn szárítsa meg.

2. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Gerezd fokhagyma, hámozás nélkül, késsel összetörjük.

3. Egy serpenyőben süssük aranybarnára a nyulat mindkét oldalát. Ezután felöntjük a borral, és belerakunk egy szál rozmaringot, fokhagymát és paradicsomot. Tíz percig pároljuk fedő nélkül. Ezután fedjük le, és mérsékelt lángon pároljuk további tíz percig.

4. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A húst a szósszal és a zöldségekkel együtt tűzálló formába tesszük. Fóliával letakarva negyed órára a sütőbe tesszük. A megfőtt nyúlhúst tányérra tesszük, és leöntjük a szósszal. Zöldséges körettel tálaljuk.

Hogyan kell főzni a nyulat, hogy a hús puha legyen - tippek és trükkök

Csak friss, nem fagyasztott nyúlhúst használjon főzéshez. Az ilyen hús mindig lédús és puha lesz.

Ahhoz, hogy a hús puha legyen, mindenképpen áztassuk be vízbe vagy pácoljuk be a nyulat.

Ha úgy dönt, hogy az egész nyulat megfőzi, tegye fel az ujját, hogy lédús és puha húst kapjon.

A nyulat csak alacsony lángon pároljuk.

Sokan tudják, hogy a nyúl a leghasznosabb és legdiétásabb húsfajta, amely könnyen emészthető és minimális zsírt tartalmaz. De amint az elkészítésre kerül a sor, a házi szakácsok túlnyomó többsége elgondolkodva vakarja a tarkóját, és kifejezően széttárja a karját. Ha túlexponálja ezt a kivételesen gyengéd terméket tűzre, száraz, kemény és étvágytalan eredményt kap (egyszerűen nincs más szó), arctalan "papíros" ízzel. Hogyan lehet elkerülni? Hogyan főzzünk nyulat úgy, hogy a hús puha és lédús legyen, és ne „gumi” és túlszáradjon? Minden egyszerű. Íme néhány szabály a nyúlhús főzéséhez és 4 megbízható recept az elkészítéséhez.

A puha, gyengéd, lédús és illatos nyúl otthoni főzésének elvei

Egy finom diétás terméket nagyon könnyű elrontani egy tapasztalatlan szakács számára. A technológia megsértése esetén a legkényesebb hús kemény, sovány, száraz és szinte íztelen lesz. Ezek a nyúlhús-alapanyagok segítenek megelőzni a kulináris kudarcot.

1. A megfelelően kiválasztott, jó minőségű, fiatal hús sokkal könnyebben és kellemesebben főzhető, a belőle készült ételek puhábbak és lédúsabbak. A nyúl hasított testének súlya nem haladhatja meg az 1,5 kg-ot. Minél nagyobb, annál idősebb az állat, és annál rosszabbak az alapanyagok tulajdonságai (szag, merevség, szárazság).
2. A legjobb, ha friss (gőz) vagy hűtött terméket főz. A fagyasztott nyúl elveszíti érzékszervi tulajdonságainak jelentős részét, a rostok károsodása miatt a hőkezelés után kevesebb lé marad benne. Ügyeljen a színére, illatára és állagára. A fiatal hús általában világos rózsaszín. A felületen nem lehetnek foltok, sérülések, ragadós lerakódások. A kellemetlen, taszító aroma a tárolási feltételek megsértését vagy az áru sérülését jelzi. Ha tetemet vásárol egy boltban, keressen egy speciális bélyeget, amely jelzi a minőség-ellenőrzés áthaladását. Előfordul, hogy a mancsok és a farok hegyén szőrt hagynak, hogy a vásárló megbizonyosodjon arról, hogy nyúlhúst vásárol, és nem más állatot.
3. Sütéshez, sütéshez jobb a hátoldalt használni. Mielőtt a hasított test alkalmasabb hosszú ideig tartó (pörkölt) és főzésre.
4. Az aranybarnára való elősütés segít abban, hogy a következő sütés során a lehető legtöbb levet megtartsa.
5. Az áztatás vagy pácolás segít megszabadulni a középkorú hús szagától. Az első esetben általában ecetsavas oldatot használnak (1-2 evőkanál 6% -os ecetet 1 liter vízhez) vagy víz-só keveréket (1 liter folyadékhoz - 1 evőkanál konyhasó). A terméket 6-10 órán át áztatják, 2-3 óránként a vizet új adagra cserélve. A pácok közül a legsikeresebbek: bor, kefir (tejsavó), növényi olaj alapú friss vagy szárított fűszerek hozzáadásával, hagyma, sör.
6. Hogy a nyúldarabok felületén sütéskor kéreg képződjön, kis adagokban, 2-3 darabonként tegyük a serpenyőbe. kis méret. A nagy mennyiségű hideg nyersanyag lehűti a felmelegített olajat. Ennek eredményeként az étel nem sült, hanem pörkölt lesz.
7. Jobb, ha tartózkodunk a készenléti ellenőrzés hagyományos módjától - a késsel vagy fogpiszkálóval végzett piercingtől. A nyúl sok levet veszít, túlszáradt lesz. Kövesse a receptben feltüntetett sütési időt.
8. A nyúlhús nem szereti az erőteljes hőkezelést. Hagyományosan hosszú ideig érlelik viszonylag alacsony hőmérsékleten. Erőteljes melegítés mellett 30 percnél tovább nem főzik.

Nyúl főzése a sütőben tejföllel, zöldségekkel és aromás fűszernövényekkel

Hozzávalók:

Hogyan süssünk nyulat tejfölben, hogy húsa a lehető leglédúsabb és lágyabb legyen:

Vágja fel a hasított testet. Mosás. Ügyeljen arra, hogy papírtörlővel szárítsa meg. Vágd fel a kakukkfű felét. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. növényi olaj. Keverjük össze. A nyúldarabokat bedörzsöljük az illatos keverékkel. Pácoljuk legalább 1 órát. Ha van lehetőség egy éjszakára pácolódni, feltétlenül használja ki. Öntsön egy evőkanál növényi olajat a serpenyőbe. Enyhén melegítse fel. Tegyél bele egy rúd vajat. Olvad. Rakjunk ki 1 darab nyulat (ha kicsi, akkor 2 is lehet). Közepes lángon minden oldalról barnára sütjük. 2-3 percig főzzük, nem tovább. Barnítsa meg az összes húst. Sütés közben megsózzuk a főtt oldalát. Vegye ki a hozzávalókat a serpenyőből, próbálja meg felfogni a minimális mennyiségű zsírt. Hajtsa a nyulat hőálló formába.
A zöldségkészletet saját belátása szerint módosíthatja. A nyúl jól illik a levélnyelű zellerhez és a burgonyához. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A zsírmaradványokon félig megsütjük. Adjon hozzá még olajat, ha szükséges.
A sárgarépát félbe vagy kockákra vágjuk. Barna.
Hámozzuk le a gombát a felső rétegről, vágjuk 4-6 részre.
A zöldségeket a nyúlhúshoz tesszük. Adjon hozzá még néhány ág kakukkfüvet és néhány gerezd fokhagymát, ha szükséges.
Keverjük össze a tejfölt egy pohár vízzel. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint. Keverjük össze. Lassú tűzön, kevergetve felmelegítjük.
A többi hozzávalóhoz hozzáadjuk a tejfölös tölteléket. Fedjük le fóliával vagy fedővel. Az edényt 150-160 fokra előmelegített sütőbe tesszük sütni. 1-1,5 órán át pároljuk, amíg a nyúl megpuhul. A főzés végén levesszük a fóliát, hogy aranybarna kéreg képződjön a tetején.
Kiderül, hogy nagyon ízletes, illatos és lédús hús. Forrón tálaljuk zöldséges körettel.

Kolya hús sütőben sült burgonyával

Szükséges termékek:

Főzési mód (egyszerű recept lépésről lépésre fotókkal):

Keverjünk össze 50 ml olajat kakukkfűvel, rozmaringgal és bazsalikommal. Ha a fűszernövények frissek, vágjuk fel. Dobj bele egy csipet borsot. Keverjük össze.
A megmosott, szárított és apróra vágott nyúltestet lereszeljük a kapott páccal. Fedjük le ragasztófóliával. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára. Jobb - éjszaka.
A burgonyát meghámozzuk. Vágjuk szeletekre. Adjunk hozzá 1/2 tk. só, paprika, kevés bors és fokhagyma nyomjuk át. A maradék olajat a burgonyába öntjük. Keverjük össze.
A burgonyaszeleteket sütőlapra fektetjük. A tetejére helyezzük a pácolt nyulat. Ahhoz, hogy az edény lágyabb legyen és több levet tartson, fedje le egy hőálló fóliával, vagy tegye egy hőálló zacskóba. 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Addig sütjük, amíg a burgonya megpuhul (30-40 perc). 10 perccel a főzés vége előtt távolítsa el a fóliát. Étvágygerjesztő aranykéreg jelenik meg.
Ne halogasd a kóstolót! Próbálja ki, amíg az edény még forró.

Párolt nyúl zöldségekkel lassú tűzhelyben, paradicsomszószban

Kívánt:

Hogyan főzzünk párolt nyulat lassú tűzhelyen paradicsomszósszal és zöldségekkel:

Vágja le, mossa és szárítsa meg a hasított testet. Ily módon szinte minden részét elkészítheti. Mindenesetre a hús puha és nagyon lédús lesz. Gyorsan sütjük minden oldaláról a "Sütés" módban, amíg kéreg nem keletkezik (2-3 perc). A multicooker tál bevonatától függően használjon 1-2 evőkanál növényi zsírt.
Távolítsa el a sült darabokat. Az apróra vágott vagy durvára reszelt sárgarépát megpirítjuk. Ugyanebben a módban 3-5 percig főzzük, időnként megkeverve.
Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. A zöldségeket puhára és aranybarnára pároljuk.
Tegye vissza a sült nyúldarabokat a multicooker tálba. Keverjük össze.
Hígítsa fel a paradicsompürét meleg ivóvízzel. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Öntsük a multicookerbe. Ha paradicsomkonzervet használunk, szükség esetén hámozzuk meg. Villával pépesítjük vagy turmixgépben turmixoljuk. Főzzük az „Oltás” üzemmódban 40-60 percig (a készülék teljesítményétől és jellemzőitől függően).
A főtt húst párolt zöldségekkel és mártással tálaljuk. Kiderül, hogy a legpuhább, könnyen elválasztható a csonttól.

Nyúl rizzsel cserépben a sütőben

Szükséges termékek:

Lépésről lépésre recept fotóval:

A rizst (párolt, nem csiszolt) többször megmossuk. Keverjük össze néhány szárított gyógynövényekkel.
Vágja a nyúl hasított testét közepesen kis darabokra. Ha szükséges, válasszuk el a húst a csontoktól. Növényi olajban aranybarnára sütjük.
A sütéssel párhuzamosan szétterítjük a rizst edényekben. Szúrjunk bele egy hámozott, de egész gerezd fokhagymát. Só. Hozzáadás Tedd rá a sült nyúlhúst. Sózzuk, megszórjuk fűszerekkel.
A sárgarépát lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk. Serpenyőben félig főzzük.
Mentsd meg a gerendát. Keverjük össze sárgarépával, sózzuk és tegyük edényekbe.
Adjon hozzá egy kis darab vajat minden adaghoz. Felöntjük egy kis vízzel vagy húslevessel. Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük az előmelegített sütőbe. Lassú tűzön (150-160 fok) 60-90 percig pároljuk.
Nagyon étvágygerjesztő étel lesz belőle: puha nyúlhús, lédús zöldségek és omlós rizs.

Egyre népszerűbbek a nyúlhúsos ételek. A diétás hús nemcsak egészséges, hanem nagyon finom, puha is, ha megfelelően főzzük. Lépésről lépésre fotókkal ellátott receptek, a főzés részletes leírása, a szakácsok tanácsai minden kérdésre választ adnak. A lényeg az, hogy válasszon megfelelő hasított testet, pácoljon és süssön vagy pörkölt.

Hogyan főzzünk finom nyulat

1. Tetem vásárlása. A legfinomabb, legpuhább és egészségesebb egy fiatal állat húsa, amelynek életkora nem haladja meg a 3-5 hónapot. Felhívjuk figyelmét, hogy a hasított test súlya nem haladhatja meg a másfél kilogrammot - minél nagyobb a súlya, annál idősebb az állat.
2. Nyúl főzés. Minden az ízlési preferenciáktól függ. A legjobb megoldás a párolás, de süthetjük grillen, hüvelyben, serpenyőben, akár grillsütőt is.
3. Pácolás. A hasított testet borban pácolják, de ha gyorsan és egy gyereknek ízletesen szeretne nyulat főzni, akkor készítsen pácot kefirre, vagy forralja fel a húst.

Be kell áztatnom a nyulat főzés előtt?

A szakácsok azt mondják, hogy csak a túl nagy hasított testek igényelnek hosszú pácolást. A fiatal nyúlhús önmagában is jó, és bepácolják, hogy fűszeresebb legyen. Hogyan áztassuk be a nyulat főzés előtt? Ha az állatnak sajátos szaga van, akkor jobb, ha bor, fűszerek keverékében tartjuk, és minél idősebb a hasított test, annál agresszívabbnak kell lennie a kompozíciónak, annál hosszabb az áztatás.

Nyúl receptek

A nyúlételek választéka óriási. Ha például nyulat szeretne főzni az újévre, akkor előnyben kell részesítenie a főzés egészét, töltse meg a hasított testet dióval és füstölt hússal vagy tejfölben pörkölt aromás fűszerek hozzáadásával. A nyúlreceptek nagyon változatosak: sültek, pörköltek, levesek, grillételek és még sok más.

Tejfölben pároljuk

• Főzési idő: 180 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 123 kcal.
• Célja: az ünnepi asztalra.
• Konyha: európai.

Kiváló recept, amelyre érdemes odafigyelni, aki először készít ilyen húst. A tejfölben lévő nyúl sikeresen kiegészíthető gombával, aszalt szilvával, burgonyával. Főzés előtt vágja a hasított testet részekre: vágja ketté az ágyéki rész mentén, majd vágja apró darabokra. Fontos, hogy az első ütéssel levágjuk a csontot, hogy ne maradjanak rajta töredékek.

Hozzávalók:

• tejföl (25% zsír) - 500 ml;
• nyúl - 1,5 kg;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 150 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• növényi olaj - 50 ml;
• fűszerek.

Főzési mód:

1. Mossa meg a hasított testet, vágja fel és dörzsölje be fűszerek és só keverékével. 30 percig hagyjuk pácolódni.
2. A zöldségeket meghámozzuk, kockákra vágjuk. A fokhagymát szeletekre vágjuk.
3. Az olajat felforrósítjuk, a húst aranybarnára sütjük.
4. A zöldségeket ugyanabban az olajban puhára pároljuk.
5. A libatálba nyúlhúsdarabokat, zöldségeket rakunk, tejföllel felöntjük. Kóstoljuk és ízlés szerint fűszerezzük.
6. Pároljuk a sülteket 90-120 percig. alacsony tűzön.

Lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 1 óra.
• Az étel kalóriatartalma: 128 kcal.
• Cél: vacsora, gyermek.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A nyúlhús bármilyen formában jó, de a lassú tűzhelyen főtt hús különösen ízletes és puha lesz. Ez a kütyü szilárdan beépült az életünkbe, segít időt és energiát megtakarítani. A szakácstól csak a nyúl és a recept összetevőinek elkészítése szükséges, a többit a multicooker maga intézi. Apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával ízesítve tálaljuk az asztalra.

Hozzávalók:

• nyúl - 1,5 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 150 g;
• tejföl - egy pohár;
• növényi olaj - 30 ml;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Mielőtt egy nyulat lassú tűzhelyben főzne, hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, vágjuk kockákra.
2. Dolgozzuk fel a hasított testet, vágjuk darabokra, tegyük egy multicooker tálba, előzetesen olajjal megkenve. Kapcsolja be a "Sütés" módot, süsse a húst aranybarnára.
3. Vegyük ki a darabokat a tálból, öntsük bele a feldarabolt zöldségeket, ugyanabban a módban pirítsuk puhára.
4. A zöldségekhez adjuk a húsdarabokat, mindent leöntünk tejföllel, felöntjük egy kevés forró vízzel. Fűszerezze be a sülteket, kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot 90 percre.

krumplival

• Főzési idő: 70 perc.
• Adagok száma: 4-5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 132 kcal.
• Cél: vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Egy kiadós, ínycsiklandó nyúlhús finomság minden ünnepi asztalon megfelelő lesz. A puha, puha hús omlós burgonyával és tejföllel illik. A nyúl burgonyával remek alternatívája lehet a hagyományos húsos sültnek. Változtassa meg családi étrendjét egy másik recepttel egy finom, diétás étkezéshez.

Hozzávalók:

• burgonya - 5-6 gumó;
• hagyma - 2 db .;
• nyúl - 1,3-1,5 kg;
• provence-i gyógynövények - 1 teáskanál;
• tejföl - 250 ml.

Főzési mód:

1. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk.
2. A nyúltestet feldolgozzuk, darabokra vágjuk, olajban aranybarnára sütjük.
3. A burgonyát meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk.
4. A húst a zöldségekkel együtt bográcsba tesszük, fűszerekkel, sóval ízesítjük, felöntjük tejföllel. Teljesen le kell fednie az összes komponenst.
5. Tedd tűzre az üstöt. Pároljuk a sülteket 40-50 percig.

Sütőben burgonyával

• Főzési idő: 1,5 óra
• Adagok száma: 4-5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 136 kcal.
• Konyha: európai.

A nyúlhús fűszeres, finom íze tökéletes harmóniában van az omlós burgonyával és az aromás fűszernövényekkel. Az étel különösen puha lesz, ha a húst borban pácolod. Mielőtt a nyulat sütőben burgonyával főznénk, a húsdarabokat a legvastagabb helyeken késsel kell átszúrni, fehérborral felönteni, fűszerekkel ízesíteni és 2-3 órát állni hagyni.

Hozzávalók:

• burgonya - 500 g;
• nyúl hasított test - 1,2 kg;
• száraz fehér bor - 200 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olaj - 30 ml;
• rozmaring, sós - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A burgonyát meghámozzuk, nagy szeletekre vágjuk. Fűszerekkel ízesítjük, meglocsoljuk olajjal.
2. A nyulat fehérborban és fűszerekben pácoljuk, majd apróra vágjuk.
3. Beszéljétek meg a darabokat. Egy tűzálló forma aljára tegyünk egy burgonyát, a tetejére tegyünk egy nyulat. Fokhagymagerezdekkel, rozmaringgal, sós ízzel és sóval ízesítjük. Meglocsoljuk olajjal, felöntjük 4-5 ek. kanál pác.
4. Tedd a serpenyőt a sütőbe maximális hőfokon, forrald fel, majd csökkentsd a hőt minimálisra. Pároljuk 40 percig.

Sült

• Főzési idő: 120 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 136 kcal.
• Cél: vacsora, ünnepi menü.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Próbáljon meg finom, kielégítő, de ugyanakkor nagyon kifinomult ételt főzni, amely díszíti ünnepi asztalát. A nyúlsült sikeresen kiegészíti az aszalt szilvát - kiemeli a diétás hús érzékenységét, enyhe savanyúságot ad. A finomság részét képező szalonna füstölt húsokat kölcsönöz az ételnek. Tálaljon egy étvágygerjesztő lédús nyúlsültet egy nagy tányéron, zöldségekkel, zöldfűszerekkel díszítve.

Hozzávalók:

• szalonna - 100 g;
• aszalt szilva - 10 bogyó;
• fehér bor - 1 evőkanál;
• nyúl hasított test - 1,5 kg;
• kis hagyma - 7 db;
• olívaolaj - 25 ml;
• liszt - 20 g;
• konyak - 50 ml;
• kakukkfű, rozmaring, sós - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. Vágja fel a hasított testet, öblítse le, szárítsa meg egy törülközőn.
2. Öblítse le az aszalt szilvát, öntsön konyakot, hagyja megpuhulni.
3. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk.
4. Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg, ha nagyon kicsi - ne vágjuk, hanem a nagy példányokat vágjuk félkarikára.
5. Egy üstbe vagy serpenyőbe olajat öntünk, a szalonnát aranybarnára sütjük benne, kivesszük az edényből. A nyúldarabokat, hagymát ugyanoda tesszük, 5-7 percig pirítjuk, folyamatos kevergetés mellett.
6. Amint megjelenik a kéreg, szórjunk meg mindent liszttel, pirítsuk egy kicsit.
7. Fűszereket, szalonnát tegyünk egy üstbe, adjunk hozzá bort, hagyjuk felforrni. Csökkentse a hőt, párolja 40 percig. Adjuk hozzá az egész aszalt szilvát, sózzuk, főzzük további 20 percig.

• Elkészítési idő: 30 perc (pácoláshoz 4 óra).
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 98 kcal.
• Cél: vacsora, ünnepi menü.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha az étrendben csak sertés- vagy marhanyárs, grillhús, kolbász és steak szerepel, akkor itt az ideje, hogy kipróbáljon egy új, szokatlan ételt. Mielőtt otthoni nyúl grillezést készítene, ki kell választania egy nagy hasított testet, és közepes darabokra kell vágnia. Pácold be a nyúlhúst fehérborban vagy kefir és hagyma keverékében. A legvégén sózzuk, nehogy a hús kiszáradjon.

Hozzávalók:

• nyúl hasított test - 1 db;
• hagyma - 2-3 db;
• kefir 2,5% zsír - 1 l;
• fűszerek, só.

Főzési mód:

1. Mossa meg, majd vágja fel a hasított testet, hogy kényelmes legyen a darabokat nyársra felfűzni.
2. Vágja a hagymát karikákra, ne vékonyra.
3. Helyezze a húsdarabokat, a hagymát egy mély edénybe, és jól emlékezzen az összes összetevőre.
4. Adjunk hozzá fűszereket, kefirt. Hagyjuk pácolódni a nyársakat 4 órán át.
5. Pácolás után a húst nyársra fűzzük, és addig főzzük, amíg kéreg nem keletkezik. Zöldségekkel tálaljuk.

Hogyan sütjük a nyulat

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 155 kcal.
• Cél: vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A nyúlhús főzésének legjobb módja a párolás, de ha igazán pirospozsgás, sült kéregre vágyik, akkor ezt az ételt érdemes elkészíteni. A sült nyúl különösen finom lesz, ha először borban vagy kefirben pácolja. A rántott filédarabokat tejfölös, fokhagymás, fűszernövényes vagy bármilyen ízlés szerinti mártással tálaljuk.

Hozzávalók:

• nyúlfilé - 600 g;
• tojás - 2 db;
• kekszet - 45 g;
• vaj - 100 g;
• tej - 40 ml.

Főzési mód:

1. Tejből, tojásból, sóból tésztát készítünk, és fűszerezzük.
2. A nyúlhúst szeletekre vágjuk, kicsit leverjük.
3. A darabot először zsemlemorzsába, majd tésztába mártjuk.
4. A darabokat serpenyőben puhára sütjük. Nyúlhúst ajánlott főzni - a sült darabokat tűzálló formába tesszük, és 5-7 percre a sütőbe tesszük.

Kefirben

• Főzési idő: 180 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 126 kcal.
• Cél: vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Mit főzzek nyúlból? Ha egy kicsit unalmas az egész hasított test elkészítése, sütőhüvelyben, fóliában a sütőben, akkor próbálja meg elkészíteni ezt az ételt. A kefirben lévő nyúl gyorsan megfő, lédús és nagyon puha lesz. Mielőtt pörkölte a nyulat, vágja darabokra: a lábak főzzük ezt a finomságot, a háta és a többi része pedig leveshez használható.

Hozzávalók:

• nyúlcomb - 4 db .;
• kefir - 200 ml;
• burgonya - 3-4 db;
• fűszerek (száraz petrezselyem, kapor, bazsalikom, paprika) - egy-egy csipetnyi;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• paprika - 5 g.

Főzési mód:

1. Mossa meg a lábakat, és tegye egy mély edénybe. Töltse fel őket forrásban lévő vízzel, hogy a víz ellepje a tartalmat, adjon hozzá sót, szárítsa meg a fűszereket. Forraljuk fel 80-90 percig.
2. A burgonyát meghámozzuk, félig főzzük.
3. Egy mély tepsibe helyezzük a burgonyát, majd a nyúlhúst.
4. Adjunk hozzá sót, paprikát, apróra vágott fokhagymát egy pohárba kefirrel, keverjük össze és öntsük a keverékkel a húst és a burgonyát.
5. 200°C-on 40 percig sütjük.

Sütőhüvelyben

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 185 kcal.
• Cél: vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A nyúlhúst nem lehet olcsó húsnak nevezni, ezért sok háziasszony sokáig gondolkodik azon, milyen szép az asztalra tálalni, hogyan kell nyulat sütni. Nagyon sok lehetőség kínálkozik a finomságokra, de bármilyen típusú hús hüvelyes sütésével nem csak nagyon lédús, puha lesz, hanem maximálisan megtartja a hasznos anyagokat. Ez különösen igaz egy egész nyúl főzésekor.

Hozzávalók:

• nyúl hasított test - 1,5 kg;
• sárgarépa, hagyma - 1 db;
• tojás - 3 db;
• rizs - 100 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• tejföl - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öblítse le az egész nyulat, törölje szárazra. Dörzsölje be a hasított testet sóval, borssal, hagyja egy órán át pácolódni.
2. A rizst puhára főzzük, a tojásokat pedig keményre főzzük.
3. A hagymát, sárgarépát meghámozzuk, olajon aranybarnára pároljuk.
4. Keverjük össze a rizst, a zöldségeket, a tojást, fűszerezzük, sózzuk.
5. Indítsa el a hasított testet, varrja fel a pocakot egy vastag cérnával.
6. Mielőtt a nyulat a sütőben a hüvelyben főzné, kenje meg tejföllel.
7. Helyezze a hasított testet a zsák aljára, szorosan kösse össze. 40-50 percig sütjük, majd felvágjuk a zacskót.

Leves

• Főzési idő: 75 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 94 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ízletes, gazdag húsleves, puha, lédús hús - mi kell még egy hangulatos házi vacsorához? A tésztával készült nyúlleves még egy válogatós gyereknek is tetszeni fog, aki nem szereti az elsőt és a húst. Az étel a legegyszerűbb termékekből készül: sárgarépa, burgonya, hagyma. A főzés végén tejszínt vagy tejfölt és néhány friss fűszernövényt adhatunk az edényhez a gyengédség érdekében.

Hozzávalók:

• közepes burgonya - 500 g;
• darab nyúl vagy filé - 400 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• cérnametélt - 100 g;
• vaj - 50 g;
• fűszernövények, só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öblítse le a nyulat. Töltse fel a hasított testet vízzel, főzze alacsony lángon 30-40 percig.
2. A zöldségeket meghámozzuk, a burgonyát nagy kockákra, a hagymát kis kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
3. A sárgarépát és a hagymát vajban megdinszteljük.
4. Vegye ki a húst a húslevesből, küldje bele a burgonyát, a sült zöldségeket. Forraljuk mindent 10-15 percig.
5. Fűszerekkel, sóval ízesítjük a levest, rátesszük a húsdarabokat, további 5 percig főzzük.

Pác a nyúlnak

A nyúlhús ízletes és gyors főzéséhez pácolnia kell. A pácoló keverékek fehérboron, eceten és erjesztett tejtermékeken készülnek. Pácolás előtt a nyulat szeletekre vágjuk, fűszernövénykeverékkel (rozmaring, száraz fokhagyma, sós, bazsalikom) bedörzsöljük, vagy száraz borokkal leöntjük. A pácolás 3-4 órát vesz igénybe - ez az optimális idő ahhoz, hogy a nyúl puha, lédús, illatos legyen.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő nyúlhúst és vágjuk fel, lépésről lépésre megtudhatja a fényképekből és az oktatóvideókból. Nézze meg a további recepteket.

Videó

A nyúlhús sok fehérjét tartalmaz, és szinte egyáltalán nem tartalmaz zsírt. Foszfort, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, így minden bizonnyal okos választás, ha napi étrendünkbe iktatjuk. A nyúlhúsos ételek azonban különleges megközelítést igényelnek. Ha nem tudja, hogyan kell megfelelően főzni a nyúlhúst, egészen mást kaphat, mint amit szeretne.

Ahhoz, hogy egy nyúlat evésre készítsen, el kell döntenie, hogy milyen ételt készítenek belőle. Vágja a hasított testet három fő részre: hátsó, középső és elülső részre. A nyúl háta a leghúsosabb és sütésre a legalkalmasabb. A középső része tartalmazza a gerincet, de sok a hús is. Az elülső a legszárazabb, jobb, ha felforraljuk, és a kapott húslevest szószokhoz vagy mártásokhoz használjuk. A hús darabolása mellett fontos a vízbe áztatás vagy a pácolás is. A nyúlhúsnak érezhető természetes illata van, amitől nem mindenki örül. Ha nem szereti a pácok ízét, csak hagyja a húst folyó vízben - így sikeresen megszabadulhat a felesleges aromáktól. Ha inkább a pácot szereti, akkor vegyen be ecetet, fehérbort, tejsavót vagy fokhagymás olívaolajat. Ezek a termékek sikeresen árnyalják a nyúlhús ízét, és ízletesebbé teszik az ételt. Az aromásabb eredmény érdekében különféle fűszerek megfelelőek: fanyar boróka, citrom, fahéj, koriander vagy szegfűszeg.

Készíthet grillezett húst, pörköltet vagy pörköltet.

Főzéshez a legjobb, ha magas, vastag falú serpenyőt, pörkölőt vagy tűzhelyet használ. Ha a kérdés, hogyan kell főzni egy nyulat, a sütés mellett döntött, akkor használhat sütőlapot. Kiderül, nagyon finom nyúl tejfölben. Próbálja ki ezt a receptet: vegyen egy hasított nyulat, ötszáz milliliter tejfölt, hagymát és sárgarépát, vajat, fűszereket és fokhagymát. Vágja fel a nyulat, és pácolja be tetszőleges pácban. Olajban megsütjük, és áttesszük a sütőbe. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, vajban megpirítjuk, a nyúl tetejére tesszük. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket. A tejfölt vízfürdőben kissé felmelegítjük, és a húsra öntjük. 185 fokra előmelegített sütőben pároljuk. Időnként öntse le a húst a szélein képződött lével. Amikor a nyúl megpuhul, csökkentse a hőmérsékletet, és párolja körülbelül fél órán keresztül. Ezt a húst tetszőleges körettel tálalhatod.

Hogyan kell főzni a nyulat tejfölben. Második módszer

Az ételt eredetibb módon is elkészítheti. Kell hozzá kétszáz gramm marhamáj, egy nyúl, százötven gramm füstölt szegy, kétszázötven gramm friss gomba, pár evőkanál tejföl, egy pohár vörösbor, ötven gramm konyak, olvasztott vaj, mustár, fűszerek és egy kevés liszt.

A szegyet felvágjuk, hagymával és fokhagymával megfőzzük, a gombát serpenyőben megpirítjuk. A nyúl főzése előtt a hagymát egy serpenyőben porcukorral megfőzzük, hogy karamellizálódjon. Adjunk hozzá mustárt a szószhoz. Külön megsütjük a szegyet, a belőle visszamaradt olajban megpirítjuk az előzőleg lisztbe forgatott nyúldarabokat. A sült nyulat konyakkal öntjük, és meggyújtjuk. Amikor a konyak elpárolgott, adjunk hozzá asztali bort az edényekhez, adjunk hozzá fűszernövényeket, fűszereket és tejfölt. Fedjük le és pároljuk körülbelül fél órát közepes lángon. Tedd az edénybe a szegyet, a májat, a gombát, főzd még körülbelül húsz percig. Tálalás előtt meglocsoljuk az elkészített szósszal. Ezt a nyúlfőzési módszert fricassee-nak nevezik. Nagyon ízletesnek és eredetinek bizonyul, és meleg ételt és már lehűtve is fogyaszthat.

Aki vigyáz az egészségére, vigyáz az alakjára, az főzzön nyulat. Ezenkívül a nyúlhús kiválóan alkalmas a gyermekek étrendjére, mert nagyon puha és jól felszívódik a szervezetben.

Nyúlhúsból különféle ételeket készíthet. Nyersen és párolva is jól passzol a gombához és a különféle zöldségekhez.

____________________________

A nyúlhús sok szakács számára az egyik kedvenc húsfajta. Ez a hús Európában és Ázsiában a legnépszerűbb. Hazánkban a hús ugyan nem túl népszerű, de a vásárlása nem probléma. Ezért érdemes tudni, hogyan válasszunk jó húst.

• 1. tipp. A legjobb, ha magángazdaságokból vagy nyulat tenyésztőktől vásárolunk húst (maguk számára). Ez nem csak a hús frissességére, hanem a minőségére is garancia. Ez utóbbi megbízhatóságáról a gazdaságoknak igazolást kell benyújtaniuk. Jó húst is vásárolhat a szupermarketben. Fontos figyelembe venni a csomagolás dátumát és magának a csomagolásnak a minőségét. A vákuum nem sérülhet meg. A vákuum alatt nem lehet vér.
• 2. tipp. Kor. A legjobb hús a négy hónapnál nem régebbi nyúlhús. Egy fiatal nyúl súlya nem haladja meg az 1,5 kg-ot.
• 3. tipp.Ügyeljen a hús külső minőségére. Simának kell lennie, kellemes rózsaszín színűnek, vér nélkül. A tetemeknek bolyhos mancsokkal és farokkal kell rendelkezniük. Ez a garancia arra, hogy nyúlhúst kínálnak, és nem „macskahúst”.
• 4. tipp. Döntse el, milyen ételhez vásárolja a nyulat. Ez azért fontos, mert a hasított test hátsó része kevesebb csontot tartalmaz, ezért alkalmas sütésre, párolásra és egyéb dolgokra. De a hasított test elülső részét jobb húslevesekhez használni.
• 5. tipp A hús kiválasztása és megvásárlása után ne feledje, hogy ne tartsa sokáig a fagyasztóban. A legjobb, ha a vásárlás napján készíti el, és élvezze a kellemes ízt, és élvezze a maximális hasznot.

Fontos:

A nyúl főzése előtt a hasított testet meg kell mosni és vízben áztatni. Ez segít eltávolítani a hús sajátos szagát. A sima víz elég lesz. De citromlével enyhén savanyíthatod is, ha nem tervezed a hús pácolását.

5 módszer a nyúl gyors és ízletes főzésére

1. módszer. Sütőben sütjük

Ehhez a húst fel kell dolgozni, vízben, lehetőleg pácban kell tartani. Ezután dörzsölje be a húst sóval és fűszerekkel, és tegye egy fazékba, vagy fóliába csomagolva egy sütőhüvelybe, és küldje a sütőbe.

Recept 1. Nyúl tejfölben fokhagymával

Ez egy egyszerű és gyors családi vacsora recept.

Hozzávalók:

• nyúltetemek
• Pác (bármilyen)
• Egy hagyma és egy sárgarépa
• 500 g tejföl
• Vaj desszertkanállal
• Fokhagyma, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint

Főzési mód

1. Öblítse le a nyúltestet, vágja darabokra, pácolja bármilyen pácban.
2. Egy serpenyőt felforrósítunk és napraforgóolajat öntünk bele, a húsdarabokat aranybarnára sütjük, sütőbe tesszük.
3. Vágjuk a hagymát és a sárgarépát, pirítsuk meg a vajban. Adjuk hozzá a fűszereket, a köményt (elhagyható), és rakjuk ki a húst.
4. A tejfölt gőzfürdőben kicsit felmelegítjük, és a húsra öntjük.
5. Tegye a formát hússal és zöldségekkel a 180 fokra előmelegített sütőbe. A párolás kezdetén a húst időnként meg kell öntözni lével, amelyet a forma alján kell összegyűjteni.
6. Csökkentse a sütő hőmérsékletét, és párolja tovább a húst körülbelül fél órán keresztül.
7. A kész ételt forrón tálaljuk. A tetejére szórhatunk friss fűszernövényeket.

Szakértői tipp: A leghelyesebb a nyulat libafőzőben, tűzhelyben, magas és vastag falú öntöttvas serpenyőben főzni.

Recept 2. Nyúl terrine

Egy másik érdekes francia étel. Finom pástétom, mely összetett és különleges ízeket ötvöz.

Hozzávalók:

• 0,5 kg nyúlhús (csak a hátsó rész)
• 200 g legkövérebb sertéshús
• 40 g csirkemáj
• Több szelet szalonna
• 2 szárított borókabogyó
• 1 medvehagyma
• Fél felvert tojás
• 70-100 ml armagnac
• Só, bors - ízlés szerint

Főzési mód:

1. A nyúl egy részét armagnacban pácoljuk. Vehetsz még egy pálinkát. A húsnak ez a része egész darab lesz a pástétomban.
2. A nyúl többi részét, a májat konyhai robotgépben durvára vágjuk.
3. A darált húshoz adjunk hozzá fél felvert tojást, apróra vágott medvehagymát, zúzott borókabogyót, sót, borsot és 30 g armagnacot a pácból.
4. A baconszeleteket a tepsi aljába rendezzük úgy, hogy a szélei kilógjanak a formából, hogy befedjék a pástétomot (mint egy tekercset).
5. A szalonnára tesszük a darált hús felét, majd egy réteg pácolt nyulat, majd ismét a darált húst. Szalonnával lefedjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 1,15 órán át sütjük. A tepsi alá, amelyen a terrinnel ellátott forma áll, tegyünk egy tál vizet (gőzfürdő).
6. A kész pástétomot lehűtjük és egy napra hűtőbe tesszük.

• 1. tipp. Amikor beszélgetünk A nyúl főzésével kapcsolatban a receptek gyakran javasolják a fűszerek használatát. A céltól függően különféle fűszereket használnak: borókabogyót - a hús fanyarabbá tételére, citromot - a hús ízesítésére és puhaságára. Fahéj, koriander és szegfűszeg (csak kis mennyiségben) - ínyenc ételek elkészítéséhez. Kapor, petrezselyem (friss és szárított) - az aroma és a hús ízének hangsúlyozása érdekében adjuk hozzá a főzés végén.
• 2. tipp. Ez az étel sok összetevőt, sok ízt tartalmaz. Ezért egy nappal evés előtt kell elkészíteni, hogy befőtt és „érett” legyen.
• 3. tipp. A pástétomot házi hagymás konfittal és zöldségekkel tálaljuk.

Második módszer. kitesz

Népszerű módja a nyúl főzésének családi vacsorára. Csak a feldolgozott húst enyhén megpirítjuk, öntöttvas vagy libaedénybe tesszük, felöntjük a szósszal és lassú tűzön pároljuk.

Recept. Tejfölös nyúl gombával

Hozzávalók:

• 2,5 kg hús (egész hasított test)
• 500 g fehér gomba
• 400 g zsíros tejföl
• 2 hagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• fehérbor
• borecet (fehér)
• Rozmaring, bors és só

Főzési mód:

1. A nyúltetemeket feldolgozzuk és bepácoljuk: vágjuk le a fehér filmet a hús felszínéről, öblítsük le. Tegye a tetemeket egy mély tálba, és öntsön hideg vízzel. A vízhez adjuk egy fél citrom levét, ecetet, rozmaringgallyakat. Hagyjuk pácolódni néhány órát.
2. A húst kivesszük a pácból, és nagy darabokra vágjuk.
3. Egy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadunk olívaolajat, beletesszük az enyhén zúzott fokhagymagerezdeket, és kicsit megpirítjuk. Ezután fektessük ki, és engedjük bele a húsdarabokat a serpenyőbe. A nyulat aranybarnára sütjük. A sült húst libába tesszük.
4. A hagymát megmossuk és karikákra vágjuk. Az olajon, amiben a hús sült, kisütjük. Adjunk hozzá bort és forraljuk fel nagy lángon.
5. A hagymás-boros keverék nagy részét a húsos libához öntjük, összekeverjük és fedővel lefedjük. Ne adjunk hozzá vizet! A húst saját levében és borában kell párolni. Párolási idő - 1 óra alacsony lángon.
6. A gombát elkészítjük: megmossuk, 4 részre vágjuk és serpenyőben megsütjük.
7. Keverje össze a tejfölt sóval, fűszernövényekkel és levével, amelyben a nyulat párolták. Adjunk hozzá gombát a keverékhez, és keverjük össze.
8. Öntsük a nyulat a kapott szósszal, fedjük le és tegyük be a sütőbe 30-40 percre. Hagyja nyitva a formát, hogy megsüljön a megbarnult nyulat.
9. A kész ételt olívaolajjal ízesített salátaöntettel tálaljuk. Opcionálisan készíthet köretet burgonyából. Az étel azonban elég kielégítő és burgonya nélkül. A salátaöntet remek köret.

Szakértői tipp: Amikor a nyulat saját levében párolják, ellenőrizni kell a mennyiségét. Ha nem elég, felönthetünk egy kis vízzel.

6. recept Nyúlsült aszalt szilvával

Eredeti, családi vacsorára és ünnepi fogadásra is elkészíthető étel.

Hozzávalók:

• 1 kg nyúl
• Egy pohár kimagozott aszalt szilva
• Pohár száraz vörösbor
• 2 evőkanál növényi olaj
• 0,5 csésze tejföl
• Babérlevél, só, bors

Főzési mód:

1. A nyúlhúst megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Dörzsölje be minden darabot só és tejföl keverékével.
2. A húst egy serpenyőben felforrósított olajban mártjuk, és aranybarnára sütjük.
3. Adjunk hozzá bort, aszalt szilvát, babérlevelet, óvatosan keverjük össze, és közepes lángon pároljuk körülbelül 1,30 órán át.

• 1. tipp. Forrón tálalásra kész. Megszórhatjuk gyógynövényekkel.
• 2. tipp. Bármilyen főzési mód előtt célszerű a húst bepácolni. Ettől lesz puha, gyengéd és javítja az ízét. A legjobb, ha fehérborban pácoljuk. Az ínyencek pedig imádni fogják a száraz vörösboros pácot.

Harmadik módszer. süt

Ezt a módszert általában a hús párolásra vagy sütésre való előkészítésére használják. Abból áll, hogy a feldolgozott húst serpenyőben kis mennyiségű olajban megsütjük. A nyúlhúst a recepttől függően önmagában vagy zöldségekkel együtt sütjük.

Recept. Nyúl olívaszószban (Ligur nyúl)

Ez az étel Olaszországból származik. Különlegessége az olívabogyó szokatlan aromájában, a rozéborban és a hús rendkívüli érzékenységében rejlik. A recept szerint nyulat főzni nem nehéz, és ki kell próbálni!

Hozzávalók:

• 1 kg nyúl
• 100 g olajbogyó (lehetőleg tadasque)
• 1 közepes méretű hagyma
• 1 szál zeller és rozmaring
• 4 dió
• Egy pohár rozé bor (például Corderosa)
• Pohár extra szűz olívaolaj
• Kömény, babérlevél, só

Főzési mód:

1. A nyúlhúst megmossuk, kockákra vágjuk.
2. A zöldeket felkockázzuk, és olívaolajon kisütjük.
3. A sült főzelékhez adjunk húsdarabokat, öntsük fel borral, és főzzük, amíg a bor el nem párolog.
4. A diószemeket feldaraboljuk, és a nyúllal együtt a bográcshoz adjuk. Dobj oda babérlevelet és köményt, öntsd fel a húslevessel és a sóval.
5. Főzzük a húst körülbelül egy órán keresztül, majd adjuk hozzá az enyhén sült olajbogyót.

A kész ételt forrón tálaljuk.

• Szakértői tipp:

A hús érzékeny a magas hőmérsékletre, ezért ne süssük túl. Meglehetősen puha és gyorsan megsül.

Negyedik módszer. Grill a nyulat

A nyúl grillezése nagyon egyszerű. Ehhez bármilyen grillezőt használhat, beleértve az elektromosat is.

Az elkészített húst rácsra fektetjük vagy nyárson felfűzzük. Ez a nyúlhús főzési módja különösen vonzó az egészséges ételek ínyencei számára.

Recept. Grillezett nyúl

Könnyen elkészíthető recept, a legtöbb „amire” szükséged van a természetben. Otthon is elkészíthető.

Hozzávalók

• 600 g nyúl
• 8 evőkanál olivaolaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 citrom
• teáskanál mézet
• Kakukkfű, rozmaring, só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Vágja fel a húst apró darabokra, hogy nyársra fűzze és/vagy rácsra helyezze.
• Elkészítjük a pácot: mozsárban morzsoljuk össze a friss rozmaring- és kakukkfű leveleket, fokhagymagerezdeket. Adjunk hozzá mézet, olívaolajat, egy citrom levét és héját.
• Öntsük a nyúldarabokat a kapott páccal, és hagyjuk állni 2 órán keresztül.
• A kész húst rácsra vagy nyársra felfűzve szétterítjük. Készre főzzük parázson. Ha otthon főz, akkor a sütőt "grill" üzemmódba kell kapcsolni, és nyársra vagy hálóra kell sütni, amíg az időzítő ki nem kapcsol.

A kész ételt forrón, zöldségekkel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Szakértői tipp: Egyszerre egy nyúlételt kell főzni. Mert az ebből a húsból készült ételek nem bírják az újramelegítést, ezért veszítenek értékükből és ízükből.

Ötödik módszer. Pörköltet, azut vagy tálat készítünk

Ily módon a húst zöldségekkel főzzük. A zöldségeket ízlés szerint választják ki. Először a húst megsütjük, majd áttesszük az üstbe. A zöldségeket külön sütjük, majd áttesszük egy üstbe a hússal, és puhára főzzük.

Recept. Hússzeletek

Ez egy francia étel, amelyet nyúlból, zöldségekből és egyéb húskészítményekből készítenek. Finom, finom... A nyulat feltétlenül e recept szerint kell főznie.

Hozzávalók:

• nyúltetemet
• 150 g füstölt szegy
• 250 g friss gomba
• 200 g marhamáj
• 50 g tejföl
• 350 g vörös asztali bor
• 50 g konyak
• 50 g vaj
• Mustár, fűszerek, liszt

Főzési mód:

1. A füstölt szegyet felvágjuk és fokhagymával és hagymával kevés vízben megfőzzük. Majd vajban kisütjük és tányérra tesszük.
2. A gombát megmossuk és megpirítjuk.
3. A nyúldarabokat lisztbe forgatjuk, és a vajban kisütjük, amiben a szegy sült.
4. Öntsük konyakkal a sült nyúldarabokat, és tegyük lángra. Ezután adjuk hozzá a vörösbort, sózzuk, adjuk hozzá a tejfölt, a fűszernövényeket és a borsot. Fedjük le és pároljuk körülbelül fél órát közepes lángon.
5. Adjuk hozzá a nyúlhúshoz a marhamájat, a gombát és a szegyet. Pároljuk további 20 percig.

A szósz elkészítése:

Az apróra vágott hagymát porcukorral összekeverjük, és egy lábasba tesszük. Alacsony lángon karamellizáljuk. Ezután adjunk hozzá mustárt.

• 1. tipp. Öntsük a szószt a kész nyulat májjal és szegyekkel, és forrón tálaljuk.
• 2. tipp. A húst fehérborban is pácolhatod, ami még jobban kiemeli a tejes-karamell szószt.

Videó

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+