A fehér pisztráng sózott? Egyszerű módszerek az ízletes pisztráng és lazac sózására otthon

Az ünnepi asztal egyik változatlan attribútuma a sózott pisztráng vagy lazac. Ha nem szeretne sok pénzt költeni egy finomság vásárlására, próbálja meg otthon bepácolni a terméket. Minimális alapanyagra és időre lesz szüksége a konyhaasztalnál, és a kapott hal íze örömet okoz Önnek és vendégeinek.

Hogyan sózzuk meg a pisztrángot otthon

A pisztrángot többféleképpen sózhatja. Azonban mindegyik ugyanazt a technológiát tartalmazza. Először le kell vágnia a halat. Ha filére van szükség, távolítsa el a csontokat. A következő lépés sóoldat vagy száraz pácoló keverék előállítása lesz. A halat egy edénybe kell helyezni, és fűszerekkel kell megtölteni vagy lefedni. A pisztráng sózása azzal ér véget, hogy a tartályt nyomás alatt a hűtőszekrénybe küldjük, hogy a termék jól sózva és fűszerek aromájával telítődjön.

Mennyit kell sózni a pisztrángot otthon

Mindenkinek más elképzelései vannak a finom sózott halról. Két módszer létezik a pisztráng sózására:

• Az enyhén sózott haltestet rövid ideig páclében vagy fűszerekben kell sózni. Ez a sózás a finomság megszerzésének gyors módjának tekinthető. Egy enyhén sózott étel elkészítése több órát vesz igénybe. Az ilyen hal ízét a gyengédség különbözteti meg.
• A sósabb termékek kedvelői élvezni fogják a jól sózott halat. A halat sós lében vagy fűszerekben kell pácolni 1-től több napig. Élesebb, sós ízű.

Recept a pisztráng otthoni sózásához

Mielőtt kiválasztaná a hal készítésére vonatkozó utasításokat, döntse el, hogy darabokról, filélemezekről vagy egész hasított testről van-e szó. Ennek megfelelően választhat receptet a pisztráng sózásához. Ez magában foglalhatja a száraz sózást vagy sóoldat használatát. Különféle fűszerkeverékek vagy egyedi fűszerek segítenek ízt és aromát adni. A pácolás különféle lehetőségei közül mindenki kiválaszthatja a saját finom receptjét.

Hogyan sózzuk meg otthon a pisztrángot sóval és cukorral

• Elkészítési idő: 1-2 nap.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Cél: vacsorára / ünnepi asztalra.

A lazac sózásának egyik legegyszerűbb módja a száraz módszer, só és cukor hozzáadásával. Minimális komponensekre és erőfeszítésekre lesz szüksége. A termék nagyon finom és gyengéd lesz. A kész halat felhasználhatjuk szendvicsekhez, harapnivalóként ünnepi asztalra vagy családi vacsorára, saláták készítésére.

• kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
• pisztráng (filé) - 1000 g;
• babérlevél - 3 db;
• tengeri só - 3 evőkanál. l.;
• citromlé;
• fűszerek halakhoz;
• szemes fekete bors - 5 db.

1. Vegyünk egy mély tálat. Tegyünk az aljára egy kis cukrot és sót. Helyezzen rá egy darab friss halat bőrös felével lefelé, majd ismét adja hozzá az édes-sós keveréket.
2. A filét egy kevés citromlével öntjük, egy babérlevelet adunk hozzá, és megszórjuk fűszerekkel.
3. Helyezzük rá a hal második részét, bőrös felével felfelé, szórjuk meg cukorral és sóval.
4. Nyomja le a terméket egy három literes üveg vízzel, és helyezze meleg helyre 120 percre.
5. Ezután távolítsa el a prést, és fedje le az edényt fedéllel. Helyezze a filét a hűtőbe.
6. A pisztráng száraz sózása 1-2 napig tart.

Sózott pisztráng otthon

• Főzési idő: 7 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 186 kcal.
• Cél: vacsora/ünnepi asztal.
• Konyha: skandináv, orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az alacsony sótartalmú vörös hal azoknak fog tetszeni, akik jobban szeretik megőrizni a termék ízét, amennyire csak lehetséges. A legfinomabb filé alkalmas ünnepekre és a családi asztalra vacsoránál. A citromlé segít kiemelni az étel ízét. Nagyon kevés időbe telik egy ilyen finomság bepácolása. Néhány óra várakozás után ízletes és puha halfilét kap.

1. Mossa meg a friss halat, távolítsa el a bőrt és a csontokat. A filét késsel kis darabokra osztjuk, és egy edénybe tesszük, ahol enyhén sózott halat sütünk.
2. A citromot vékony félkörívekre vágjuk. Helyezze a kapott szeleteket a halra. Sózzuk az edényt és szórjuk meg borssal.
3. Fedjük le a kapott készítményt fedéllel, és tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Reggelre kész lesz az otthon enyhén sózott pisztráng citrommal.

Ismerje meg, hogyan kell házilag pácolni a pisztráng kaviárt.

Hogyan kell sózni a szivárványos pisztrángot

• Elkészítési idő: 1 nap.
• Adagok száma: 4-5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Cél: vacsora/ünnep.
• Konyha: orosz, skandináv.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az irizáló vörös haltípus alkalmasabb sózásra, mint mások. A szakemberek azt javasolják, hogy fűszeres sózáshoz inkább tengeri pisztrángot válasszunk, mint folyami pisztrángot, mivel zsírosabb, élénkebb színű és rugalmas szerkezetű. Egy ilyen ízletes és szép, finom terméket sokkal kellemesebb enni, és darabokkal díszíteni az ünnepre szánt egyéb ételeket.

• kapor - 1 csokor;
• őrölt feketebors;
• szivárványos pisztráng filé - 0,5 kg;
• granulált cukor - 150 g;
• só - 0,2 kg.

1. Vegyünk egy mély edényt, adjunk hozzá apróra vágott kaprot, cukrot, borsot és sót.
2. A halfilét bőrös oldalával lefelé helyezzük és meglocsoljuk az elkészített keverékkel. Tegye ugyanezt a másik darabbal is.
3. Az elkészített tetemeket ragasztófóliába kell csomagolni, és egy napig prés alá kell helyezni, bármilyen tartályba helyezve. A megadott idő elteltével megoldódik az a kérdés, hogy a szivárványos pisztráng sózható-e.

Hogyan sózzuk meg az egész pisztrángot

• Elkészítési idő: 1-3 nap.
• Adagok száma: 6-7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Cél: ünnepi asztalhoz/vacsorához.
• Konyha: skandináv.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A lazac sózása teljesen kellemes a háziasszonyok számára, mert gyakorlatilag nem kell vágni. A szakácsok úgy vélik, hogy minél jobban megőrzik a hasított test épségét, annál ízletesebb lesz a végtermék. Kicsit több időbe telik az elkészítése. A sózás időtartama a lépésenkénti recept szerint a hal méretétől, típusától és a kívánt íztől függ.

1. A halak otthoni gyors sózásához nyissa ki a pisztráng hasát, és távolítsa el a beleket, a kaviárt vagy a tejet. Nincs szükség a fej, az uszonyok és a farok levágására. A vágott hasított testet alaposan öblítse le, és papírtörlővel szárítsa meg.
2. A második lépés annak ismerete, hogyan kell elkészíteni a sóoldatot a termék pácolásához. Ehhez keverjük össze a sót és a cukrot, facsarjuk ki 1 citrom levét, adjunk hozzá olívaolajat. Ha a keverékhez fekete borsot adunk, az ízét fűszerezi.
3. Helyezze a halat megfelelő méretű zománcozott vagy műanyag edénybe. Fedjük be a hasított testet a pácoló keverékkel, és fedjük le egy tányérral. Az elnyomást a tetejére kell helyezni.
4. Az egész pisztráng otthoni pácolásának folyamatát úgy kell befejezni, hogy a teljes szerkezetet a hűtőszekrénybe helyezzük. Erre a legalkalmasabb az alsó polc.
5. A halat készre hűtjük. Ez 1-3 napig tart. A lépésenkénti recept elkészítéséhez szükséges idő a hal méretétől függ.

Sós lében sózott pisztráng

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 5-6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 224 kcal.
• Célja: ünnepi asztal.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A lazac „nedves” sózása lédússágot, lágyságot és fűszeres ízt ad a terméknek. A háziasszonynak minimális erőfeszítést kell tennie. A sólé könnyen elkészíthető növényi zsír, ecet és különféle fűszerek felhasználásával. A citromlé hozzáadásával egy kis savanyú lesz. 2 óra alatt finom, fűszeres sózott pisztrángot kapsz olajban, gyorsan.

• babérlevél - 3 db;
• víz - ½ l;
• só - 3 evőkanál. l.;
• citrom - 1 db;
• pisztráng - 1000 g;
• ecet (6%) - 1 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 8 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 fej.

1. A pisztráng sós lében történő sózásának gyors módszerének első szakaszában fel kell vágni a halat. El kell távolítania a csontokat, uszonyokat, farkat, fejet.
2. A kapott filét darabokra vágjuk, és jól meglocsoljuk citromlével. A szeleteket egy tálba tesszük, közéjük rakjuk a babérlevelet, a borsot és a karikákra vágott hagymát.
3. A vörös hal főzésének következő lépése a sóoldat összekeverése. Keverje össze a növényi olajat, a citromlevet és a vizet. Öntse a keveréket a halfilé tálba.
4. Nyomjon rá a termékre, és hagyja pár órát sózni. 2 óra alatt finom, fűszeres sózott pisztrángot kapsz olajban, gyorsan.

A lazachal sózása nem sorolható a nehezen helyesen elkészíthető ételek közé. A tapasztalt szakácsok azonban ismerik a darabolás és a fűszeres sózás számos titkát, hogy a sózott pisztrángot még finomabbá tegyék:

• Mielőtt elkezdené a pisztráng hasított testének főzésének folyamatát a fényképpel ellátott recept szerint, meg kell tisztítani és ki kell bélelni.
• Ha csak pisztrángfilét szeretne, vágja le az uszonyokat és a farkát. Ezt éles késsel vagy speciális ollóval lehet megtenni.
• Annak érdekében, hogy a pikkelyek lejöjjenek a halról, sózzuk meg forró víz alatt.
• A sózandó hal kiválasztásakor válasszon hűtött halat. Nem kell felolvasztani, ellentétben a frissen fagyasztotttal. Az íz, a rugalmasság és a szín jobban megmarad.
• Fontos, hogy a terméket helyesen sózzuk, figyelve a cukor és a só arányát.
• Sok háziasszony kíváncsi, hogyan kell helyesen tárolni a finomságot? A kész halat jobb, ha edényben vagy tartályban tárolja a hűtőszekrényben. Ha egy terméket meleg helyen hagyunk, akkor gyorsan elronthatjuk. -

Az egyik legnépszerűbb pisztrángos étel a sózott pisztráng. Boltban könnyen beszerezhető, de nincs garancia arra, hogy a hal nem lesz túlfagyasztva, alulsózva, rosszabb esetben túlsózva. Ezért elmondjuk, hogyan adjon hozzá sót, hogy ízletes és egészséges legyen.

Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen sózni a pisztrángot?

Vannak alapvető szabályok, amelyeket be kell tartani a pisztráng sózása során:

1. Kizárólag friss halat használjon. Soha nem fagyott.
2. Sózáshoz legjobb tengeri pisztrángot venni. Színe gazdagabb, húsa zsírosabb, állaga rugalmasabb. A folyami pisztráng diétásabb.
3. A hal sózása műanyag vagy zománcozott edényekben történjen. A metál fémes ízt adhat a halnak.
4. Óvatosnak kell lenni a sóval. A pisztráng csak az arányok szigorú betartása mellett lesz kifinomult, kifinomult ízű.

Első módszer: Klasszikus

A pisztráng ilyen módon történő főzéséhez szüksége lesz:

• 1 kg pisztráng;
• 3 evőkanál. l. sódomb nélkül;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 8-9 szem fekete bors;
• 2-3 babérlevél.

Készítmény:

1. Vágás. A pisztrángról levágják a fejét és a farkát, és eltávolítják az uszonyokat. Ezután a halat úgy kell vágni, hogy 2 egyforma részt kapjon. Minden csontot és gerincet eltávolítanak.
2. A pácolóedény aljába egy kevés fűszerkeveréket kell önteni.
3. A filét úgy helyezzük el, hogy a bőr az alján legyen, majd megszórjuk fűszerekkel.
4. A hal második részét ráhelyezzük, és megszórjuk a maradék fűszerekkel.
5. A tartályt lefedjük és azonnal hűvös helyre vagy hűtőbe tesszük.
6. Egy nappal később a halat eltávolítják a sós léből és megszárítják. A papírtörlő ideális erre. A kész pisztrángot szeletekre vágjuk. Végül a halat egy edényre fektetjük, és citromlével meglocsoljuk.

A pisztráng ilyen módon történő főzéséhez szüksége lesz:

• 1000 g pisztráng;
• 2-3 evőkanál. l. só;
• 6-8 db. szemes bors;
• 3 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• ¼ evőkanál. napraforgó vagy olívaolaj;
• 1 db PC. hagymát.

Hogyan lehet több halat fogni?

13 éves aktív horgászat során számos módszert találtam a harapás javítására. És itt vannak a leghatékonyabbak:

1. Harapás aktivátor. A készítményben található feromonok segítségével vonzza a halakat hideg és meleg vízben, és serkenti az étvágyat. Kár érte Rosprirodnadzor eladását meg akarja tiltani.
2. Érzékenyebb felszerelés. Olvassa el az adott típusú felszereléshez tartozó megfelelő kézikönyveket a weboldalam oldalain.
3. Csalik alapú feromonok.

A sikeres horgászat többi titkát ingyenesen megismerheted, ha elolvasod az oldalon található többi anyagomat.

Főzési folyamat:

1. A halat úgy vágjuk, hogy ne sértse meg a húst.
2. A filét szeletekre vágjuk, és egy előkészített edénybe helyezzük.
3. A sóoldatot egy másik edényben készítjük el. Előre öntött fél liter vízhez sót adunk, és megkeverjük.
4. A halat megtöltjük elkészített sóoldattal, és 2 órára terhelés alá helyezzük. Érdemes megjegyezni, hogy nem kell hűtőbe tenni, a szobahőmérséklet megteszi.
5. A sólevet lecsepegtetjük, és a halat megtöltjük egy másik sóoldattal. 200 ml vízre és egy kanál ecetre lesz szükség. A hal körülbelül 5 percig ül ebben a sós lében.
6. A hagymát karikákra vágjuk, borsot, napraforgó- vagy olívaolajat, babérlevelet adunk hozzá, piros halfiléket kirakunk, és mindent jól összekeverünk. Mindössze 20 percig kell hagynia a halat, és már tálalható is.

Szükséged lesz:

• Pisztráng – 0,5 kg;
• kapor - 100-120 g;
• Só - 3 evőkanál. l.;
• Cukor - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A pisztrángot meg kell mosni és szárítani. Ezt követően a gerinc mentén levágják, és az összes csontot eltávolítják róla. A bőrt nem érintik.
2. A sót cukorral összekeverjük. Ennek eredményeként a kapott keveréket a filére dörzsöljük.
3. A megmosott és szárított kapor harmadik részét tányérra tesszük.
4. Helyezzük a hal felét a kapor tetejére úgy, hogy a bőr az aljára kerüljön.
5. Ezt követi egy újabb réteg kapor, amelyre ráterítjük a maradék filét.
6. A pisztrángot le kell takarni, és szobahőmérsékleten 8 órán át súly alatt kell hagyni.
7. Ezen idő letelte után a halat két napra hűtőszekrénybe tesszük.
8. Az utolsó szakaszban a kaprot és a felesleges keveréket eltávolítják a pisztrángból. A halat felvágjuk és az asztalra tálaljuk.

Hozzávalók:

• 1 kg pisztrángfilé, bőrösen;
• Méz - 1 evőkanál. l.;
• Só - 3 evőkanál. l;

Főzési folyamat:

1. A filéket jeges vízben mossuk és papírtörlővel szárítjuk.
2. A mézet össze kell keverni sóval.
3. A kapott keveréket felvisszük a halfilére, kissé megolvasztjuk és óvatosan bedörzsöljük.
4. A filézett tekercset feltekerjük és egy (lehetőleg üvegből készült) edénybe helyezzük.
5. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe 23-24 órára.
6. Egy nappal később a filéket kivesszük, és a sózás során keletkezett sós lében a másik oldalára fordítjuk. Ismét tegyük a hűtőbe egy napra.
7. A forgatást a harmadik napon megismétlik, és csak a következő napon tekinthető a hal fogyasztásra késznek. Már csak a sóoldat leszorítása van hátra.

Ötödik módszer: vodkával

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg pisztráng;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 tk. Szahara;
• 30 ml vodka.

A főzés lépései:

1. Vágás. Az uszonyokat és a fejet levágják a pisztrángról. A gerinc mentén úgy van levágva, hogy az eredmény 2 egyforma rész legyen. A gerincet és az összes csontot kibelezzük és eltávolítjuk. A halat megmossuk és szárítjuk.
2. A sót alaposan összekeverjük a cukorral. Ez a keverék szükséges ahhoz, hogy a halat beburkolja benne.
3. A keverékkel előkezelt filét megfelelő edénybe tesszük és vodkával megtöltjük.
4. A tartályt fedővel lefedjük, és 12 órán át hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolják.
5. Ezen idő elteltével a halat megkapjuk, és biztonságosan tálalhatjuk az asztalra.

– a hal nem olcsó, nem mindenki engedheti meg magának. De mindenki megengedheti magának, hogy hassal kényezteti magát. A sózott pocak kiváló kiegészítője lesz a sörnek, gyakran mindenféle salátához adják.

A pisztráng hasának sózásához szüksége lesz:

• Has hasa - 400 g;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Bors.

Készítmény:

1. A hasat megmossuk és fél órára vízbe áztatjuk.
2. A vizet lecsepegtetjük, a hasakat ismét megmossuk és megtisztítjuk a maradék pikkelyektől.
3. A sót, a cukrot és a borsot alaposan összekeverjük. A hasak összeesnek ebben a keverékben.
4. Mindent egy tégelybe teszünk, és hozzáadunk 200 ml vizet, és néhány napig hűtőszekrénybe helyezzük.

Szükséged lesz:

• Egy pár pisztráng steak;
• Víz - körülbelül egy liter.;
• Só - 4 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Ecet - 1 evőkanál. l.;
• Fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. A kezdeti szakaszban el kell készíteni a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet egy megfelelő edénybe, adjon hozzá sót és cukrot, és tegye tűzre. A víznek fel kell forrnia, és egy kicsit forralnia kell.
2. A vízhez fűszereket és ecetet adunk.
3. A kapott sóoldatot levesszük a tűzről, beöntjük és szűrjük.
4. A pisztrángszeleteket megmossuk, megszárítjuk és szorosan az elkészített edényekbe helyezzük.
5. A halat leöntjük sóoldattal, lefedjük, és másfél-két napra hűtőbe tesszük.

Az enyhén sózott hal szerelmeseinek a steak sokkal jobb ízű lesz az első sózási nap után.

Fontos megjegyezni, hogy minél tovább áll a hal sós lében, annál sósabb lesz. De a tartózkodás időtartama nem haladhatja meg a négy napot. A pisztráng túl sokáig sós lében tartása jelentősen ronthatja a hal ízét.

Hozzávalók:

• szivárványos pisztráng - 1 kg;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l;
• Koriander;
• Fekete bors - 5-6 borsó;
• Babérlevél - 2 db;
• géz.

Készítmény:

1. A fejet, a farkot és az uszonyokat levágják a hasított testről.
2. A halat kibelezzük.
3. A pisztrángot minden fűszer, só és cukor keverékével bedörzsöljük. Egy babérlevelet helyezünk bele.
4. Helyezzen egy kanál sót a gézre. A tetejére halat kell tenni.
5. A halat szorosan gézbe csomagoljuk, és papírtörlőbe csomagoljuk.
6. A halat 3 napig sózzuk.

Emlékeztetni kell arra, hogy a gézet a nap folyamán kétszer kell cserélni, és a pisztrángot az egyik oldalról a másikra kell fordítani.

Gyors receptek

Nem mindig van ideje vagy vágya több napot várni a pisztráng savanyításával. A különösen türelmetlenek számára lehetőség van a hal gyorsabb elkészítésére, például egy napon vagy akár 10 órán belül. Az íze nem lesz rosszabb. Az ilyen recepteknek megvannak a maga előnyei.

Szükséged lesz:

• Pisztráng - 1 kg;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• 1 tk. citromlé;
• Fűszerek.

Hogyan kell főzni:

1. A halat megmossuk, kibelezzük és papírtörlővel megszárítjuk.
2. A hasított testet finom darabokra vágjuk, és dörzsöljük előre cukorból, sóból és fűszerekből készített keverékkel.
3. Ezt követően meglocsoljuk citromlével és tegyük egy serpenyőbe vagy más mély edénybe.
4. A halat egy napra elnyomás alá helyezik.

10 órás pisztráng sózás

Ez az egyik leghatékonyabb sózási módszer. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Pisztráng - 1 kg;
• Só - 3 teáskanál;
• napraforgóolaj - 100 ml.

Készítmény:

1. A hasított testből filét kell készíteni.
2. A halat megmossuk és szárítjuk.
3. A filét apró vékony szeletekre vágjuk.
4. A szeleteket egy edénybe tesszük, megsózzuk és összekeverjük.
5. Adjunk hozzá olajat és keverjük újra jól.
6. A tartályt 10 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
7. Amint letelt 10 óra, a hal készen áll.

Bármelyik receptet is választják, különös figyelmet kell fordítani az étel asztalra tálalására. A pisztrángot általában citromszeletekkel és fűszernövényekkel megszórva tálalják. De vannak eredetibb módjai is a bemutatásának. Ne felejtsd el, hogy sózhatod is, és hal mellé tálalhatod.

A pisztrángszeletekből rózsát lehet formálni. Ez nagyon egyszerűen történik. A halat vékony, de hosszú szeletekre vágjuk. Az első szeletből már rügy képződik. Így kerül szelet szeletre.

A szélei enyhén hajlottak. Emiatt a szirmok kibontottaknak bizonyulnak. A virág létrehozásának befejezése után a széleket rendes fogpiszkálóval rögzítjük. Ebből 5-6 rózsa remekül mutat egy nagy salátatálon.

Oroszországban a vörös halat általában enyhén sózva fogyasztják. Ez a legegyszerűbb és legolcsóbb főzési módszer, amelyben a hal ízletes és puha lesz. Ugyanakkor minden hasznos anyag megmarad benne, és a gyönyörű megjelenés nem zavarja. Ez az étel minden ünnepi asztalt díszít! A lazacot és a pisztrángot leggyakrabban sózásra használják, ebben a cikkben lesz szó róla.

A lazac és a pisztráng szinte mindig a boltok polcain található. Sózáshoz jobb, ha friss halat választunk. Bár egyes szakácsok azt állítják, hogy a fagyasztott hal is nagyon finom és finomabb ízű.

Vásárolhat egész halat, majd felvághatja, egy speciális, nagyon éles késsel elválasztva a csontoktól. Aki nem szeret huzamosabb ideig nyüzsögni, azonnal vásárolhat kész halfilét.

A vörös hal sózása meglehetősen egyszerű, és szinte lehetetlen elrontani. A hal csak annyi sóval lesz telítve, amennyi szükséges, ezért nagyon-nagyon nehéz túlsózni. Tehát ne féljen pácoló keveréket hozzáadni!

Az alapreceptben a pácoló keverék egyenlő arányban kristálycukorból és sóból áll. Sózáshoz jobb a durva sót választani. Ez az az alapösszetétel, amelyhez ízlés szerint fűszereket, száraz fűszernövényeket, babérlevelet és friss fűszernövényeket adhatunk hozzá.

Néhányszor megsózva a halat megtalálja az ideális arányokat, és a sózott lazac vagy pisztráng soha nem áll el sokáig a hűtőszekrényben.

Számítson arra, hogy kilogrammonként 3-4 evőkanál páckeverékre lesz szüksége.

Sózni jobb nem fém edényben, különben a kész hal vasízű lehet. Fokozatosan tegyük a halat a tálba, bőségesen meglocsoljuk a savanyú keverékkel, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Ezt követően jobb, ha a tartályt le kell zárni (fedéllel vagy csak egy szalvétával), és hűvös helyre helyezni. Ez lehet hűtőszekrény, vagy télen erkély.

Látni fogja, hogy a só és a cukor bő levet ad a halnak, de addig ne engedje le, amíg a hal elkészül. Tálalás előtt vegye ki a halat az edényből, és hagyja lecsepegni a kapott sóoldatot. Ezután tisztítsa meg a halat a maradék fűszerektől. Ha sok sólé van a halon, szalvétával letörölhetjük, de ne öblítsük le!

Ennyi, a hal tálalható! Kisebb darabokra vághatjuk, tekercsbe tekerhetjük, vagy salátát díszíthetünk vele. A halat meglocsolhatjuk citromlével, megszórhatjuk friss fűszernövényekkel, és olívabogyót vagy fekete olajbogyót tehetünk a közelébe.

A sózott pisztráng vagy lazac egy nagyon ízletes és népszerű előétel, amelyet családja és vendégei pillanatok alatt lesöpörnek az asztalról! Jó étvágyat kívánunk!

Enyhén sózott hal „finn módra”

Szükséged lesz:

500 gr. pisztráng vagy lazac

100 gr. friss kapor

3 evőkanál. durva só

3 evőkanál. Szahara

Készítmény:

Mossa meg a halat, szárítsa meg, vágja a gerinc mentén, távolítsa el a csontokat. Ne távolítsa el a bőrt. Keverje össze a sót és a cukrot, és ezzel a keverékkel alaposan dörzsölje be a halat. Mossa meg a kaprot és szárítsa meg. Az egész kapor 1/3-át tányérra helyezzük (egész ágakban). A hal felét bőrös felével lefelé helyezzük a kaporra, ismét tegyünk még kaprot, majd ismét halunk (bőrös felével felfelé) és ismét kaprot. A tetejére nyomkodjuk súllyal, miután tányérral letakarjuk a halat. Hagyja szobahőmérsékleten nyolc órán át, majd tegye be a hűtőszekrénybe két napra.

Enyhén sózott lazac két óra alatt

Szükséged lesz:

500 gramm pisztráng vagy lazac

0,5 liter víz

2 evőkanál só

2 evőkanál cukor.

Készítmény:

Vágjuk fel a halat, távolítsuk el a csontokat, vágjuk apróra. A sólevet elkészítjük: forraljunk fel 0,5 liter vizet, 2 ek. kanál só 2 ek. kanál cukrot. A sólevet lehűtjük, és az előkészített halra öntjük. 2 óra elteltével a hal készen áll!

Mézes pisztráng

Szükséged lesz:

1 kg pisztráng (filé bőr nélkül)

1 evőkanál. kanál mézet

3 evőkanál. kanál sót

Készítmény: 


Öblítse le a filét nagyon hideg vízzel, és törölközővel alaposan szárítsa meg. Keverje össze a mézet sóval. Vigye fel ezt a keveréket a halra, hagyja felolvadni, és óvatosan dörzsölje bele a halat. A filét tekercsbe tekerjük, és üvegedénybe tesszük.
Fedjük le fedővel, és tegyük hűtőbe egy napig. Ezután vegye ki és fordítsa meg a filét a másik oldalával a kapott sós lében. Hagyja újra egy napig. Ismételje meg a filék megfordítását a harmadik napon. A negyedik napon öntse ki a sóoldatot. A hal készen áll!

Gyors recept a lazac sózásához

Szükséged lesz:

1 kg lazac vagy pisztráng

2-3 evőkanál só

6-8 db. szemes bors

3 db. babérlevél

1 evőkanál. kanál asztali ecet

50 ml növényi olaj

1 hagyma.

Készítmény:

A halat felvágjuk, a bőrt leválasztjuk róla. Vágja a filét szeletekre, és tegye egy edénybe a sózáshoz. A sóoldatot külön edényben készítsük el, öntsünk bele fél liter vizet, sózzuk és alaposan keverjük össze. Öntsünk sóoldatot a halra, és nyomkodjunk a tetejére. Hagyja állni szobahőmérsékleten másfél-két órát, majd engedje le a sóoldatot, és töltse fel egy pohár víz és egy kanál ecet új keverékével. Hagyja benne a halat 3-5 percig. Vágja karikákra a kezét, adjon hozzá babérlevelet, borsot, növényi olajat, és tegye ki a halfilé szeleteit, és alaposan keverje össze. 15-20 perc alatt kész is lesz a hal!

mesterkurzus a pisztráng sózásáról

Mesterkurzus: pisztráng sózás otthon

Ki ne szeretne közülünk édes teát inni citrommal és enni egy szendvicset vörös hallal – zsíros, sós és hihetetlenül ízletes? A legfinomabb sózott hal a pisztráng és a lazac, de ennek megfelelően kell fizetni. Egy kilogramm sózott hal 800 rubelbe kerül, a nyers hal pedig feleannyiba kerül. Ezért érdemes otthon megsózni a halat. Egyáltalán nem nehéz, és ha tudsz néhány trükköt, akkor rendszeresen kényeztetheted magad sózott hallal.

Áron: a szupermarketben vásárolt és otthon sózott pisztráng 3-szor olcsóbb, mint a kereskedelmi forgalomban vásárolt sózott pisztráng!!!

Szükséged lesz:

1. hasított pisztráng - 2,5 kg;
2. só - 2 evőkanál. kanalak;
3. cukor - 2 evőkanál. kanalakat.

Ha van kibelezetlen halunk, akkor teljesen kibelezzük, távolítsuk el a fejét, és mossuk meg. Már kibelezve és fej nélkül árulunk halat – nem kell választania.

kibelezett pisztráng

Vágjon le egy darabot a hal elejéről és végéről, az uszonyokról és a hasról - a legkövérebb részről. Sózható is, de ez amatőröknek való. Ebből a „termelési hulladékból” kiváló halászlé lesz.

vágd le a legkövérebb részeket

réteg 2 részre

Azt is el kell távolítani úgy, hogy késsel óvatosan levágjuk. A hasról a csontokat ebben a szakaszban el lehet távolítani, de együtt sózzuk, a hal elkészülte után kézzel könnyen eltávolítható. Ha nem akar várni, használjon csipeszt és húzza ki az összes csontot.

Aki szereti a csontokat rágni, az a gerincet is bepácolhatja, majd megszárítva sörrel használhatja.

szétválasztjuk a gerincet

A hasított testről nem távolítjuk el a bőrt - a már sózott halakról is eltávolítjuk.

Készítse elő a só és a cukor keverékét. Ne féljen túlsózni a halat. Először is, maga a pisztráng meglehetősen zsíros, másodszor pedig a vörös hal pontosan annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van. Vagyis ha nem sérti meg a technológiát, elég nehéz túlsózni a halat.

Nagyon sok recept létezik a vörös hal sózására. Van, aki 2:1 arányban használja a sót és a cukrot, van, aki 1 teáskanál cukrot ad hozzá, de szerintem nálunk a legjobb az arány, amit egyénileg is választhatunk ízlés szerint. Tehetünk bele borsot, babérlevelet, citromot, gyömbért, és egyéb fűszereket is – az eredeti receptet fűszer nélkül írjuk le, ízlésünknek és hangulatunknak megfelelően adhatjuk hozzá.

Dörzsölje be a hal féltesteket só és cukor keverékével.

dörzsölje be a féltesteket só és cukor keverékével

A hússal lefelé pedig tegyük egy edénybe sózáshoz: lehet zománcozott tál, vagy üvegtál, vagy műanyag edény. Ebben a szakaszban sokan hibáznak - az internetről származó anyagok csak ehhez járulnak hozzá - elnyomják a halakat. Ne csináld ezt! Ettől a halhús kemény lesz. Nincs szükség nyomásra, még ha a hal nincs is teljesen elmerülve a sós lében, akkor is egyenletesen sózik.

helyezzük a pisztrángot egy tálba

A tartályt átlátszó fóliával lefedjük, ez megakadályozza a felesleges szagok behatolását, és hűtőszekrénybe tesszük. +4°C hőmérsékleten a halat 3 napig sózzuk. Ha egy kicsit tovább marad, nem nagy baj.

fedjük le polietilénnel

Három nap múlva vegye ki a halat a hűtőszekrényből, és vágja fel: távolítsa el a bőrt és a csontokat. A bőrt nagyon egyszerűen eltávolítjuk - egy vékony késsel bemetszést készítünk a széléről

éléről késsel vágjunk be

és elkezdi húzni a bőrt, segítve egy késsel.

húzza meg a bőrt egy késsel

A csontokat könnyen eltávolíthatja közvetlenül a kezével, vagy használhat csipeszt.

távolítsa el a csontokat

Ennek eredményeként két egyenletes filé lesz, amelyeket vékony műanyagokra kell vágni, üvegekbe kell helyezni és meg kell tölteni növényi olajjal.

vékony szeletekre vágjuk

Ebben a szakaszban lehet fűszereket hozzáadni, általában többféle üveget készítünk: az egyiket borssal és babérlevéllel, egy citrommal, egy másikat hagymával. Legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben – ha hosszabb ideig tárolja, a hal egyre sósabb lesz, és idővel avasodhat; vagy le is fagyaszthatod.

Sok éttermi étel túl drága, de nem akarsz lemondani róluk. Az egyik kedvenc ételem a sushi. Kiváló japán étel, de néha a hal minőségével kapcsolatos kétségek gyötörni kezdenek. Nyilvánvaló, hogy kevesen szeretik a nyers halat, ezért gyakran enyhén sózott halra cserélik. Az enyhén sózott pisztráng ideális sushihoz, és az alábbiakban megnézzük, hogyan kell elkészíteni.

A sózáshoz friss, hűtött halat kell venni, amely nem volt fagyasztva. Lédúsabb, zsírosabb és ízletesebb. A fagyasztott halból semmi rossz nem történik, de az ilyen hal keményebb és szárazabb lesz.

Mint mindig, most is a halak tisztításával kezdjük. Tisztítsa meg a pikkelyektől, vágja le a farkát, a fejét és az uszonyait.

Éles késsel vágjon mélyen a háta mentén, az uszony mentén, és ossza két részre a halat.

Távolítsa el a gerincet, az uszonyokat és a nagy csontokat.

Készítsen keveréket a pisztráng pácolásához. Egy külön edényben keverje össze a sót, a cukrot, a borsot, a szegfűszeget és a koriandert.

1 kg pisztránghoz szüksége lesz (kb.):

• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• Egy csipet bors, koriander vagy egyéb fűszer ízlés szerint.

Keressen egy edényt a pisztráng sózásához. Jobb, ha nem használ fémet, használjon műanyag edényt vagy mély üvegtálat a sózáshoz.

Dörzsölje be a sózó keveréket a hasított hal mindkét oldalán. Öntsük ugyanezt a keveréket az edény aljába, és helyezzük el a pisztrángot, a rétegeket egyúttal megszórjuk sóval.

Ahhoz, hogy a pisztráng só gyorsabb legyen, erősen meg kell nyomni. Helyezzen egy lapos tányért vagy fadeszkát a hal tetejére, és helyezzen rá súlyt.

Tegye a pisztránggal együtt 24 órára a hűtőszekrénybe, a legalsó polcra.

Egy nap alatt elkészül az enyhén sózott pisztráng, amiből már sushit és hagyományos szendvicset is készíthetünk.

Rázza le a felesleges sót a haltestről, szárítsa meg papírtörlővel, és már kóstolhatja is. Egyáltalán nem szabad halat mosni.

A sózott pisztráng tárolásához használjon üvegedényeket. Az enyhén sózott pisztrángot nagy darabokra vágjuk, üvegekbe töltjük és megtöltjük sóoldattal.

Az otthon főzött enyhén sózott pisztráng persze nem tárolható sokáig, de egy hónapig biztosan eláll.

Nézze meg a videót a pisztráng saját kezű sózásáról:

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+