Szójabab olaj. A szójaolaj előnyei. Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szójaolajat
Ez az olaj bajnok a hasonló növényi termékek listáján a biológiailag aktív anyagok tartalmát tekintve. Sőt, a szervezet által a legmagasabb fokú emészthetősége van.
A szójabab magjából származó folyékony olajat körülbelül 6 ezer évvel ezelőtt kezdték előállítani Kínában. Aztán megismerték a bab gyógyászati tulajdonságait, és szent növénynek tekintették a szóját. Később ez a növény Koreába került, onnan pedig a felkelő nap országába.
Shen Nung ősi könyveiben, amelyek Kr.e. 3000-ig nyúlnak vissza, vannak utalások a szójára. Hagyományosan Indokínában termesztik, és a XVI. ezt a növényt a Távol-Keletre, Donba és Kubanba hozták.
Érdekes, hogy a szója csak a 20. században került Európába. A ködös Albion lakóit tartják a legodaadóbb rajongóinak Európában. Angliában a "Cambridge kenyér" nevű szokatlan diétás pékárut szójababbal sütik, amely egyedülálló vitamin- és ásványianyag-összetételéről híres.
A szójababolajat termesztett szójababból állítják elő, amely Ázsia, Közép- és Dél-Afrika, Amerika, Ausztrália, Dél-Európa szubtrópusi és trópusi területein nő, a Csendes-óceán és az Indiai-óceán szigeti részén. A szójabab növekedési területe az 55-60 fokos szélességig terjed.
A szójababolaj élénk, szalmasárga árnyalatú. Meglehetősen éles, sajátos aromája van. Az olajat csak finomított formában használják élelmiszerekhez, préselés és extrakció eredményeként nyerik. A finomítási és szagtalanítási folyamatok után ez a termék átlátszóvá válik, és finom rózsaszín színűvé válik. Más olajok mellett a szójababot a világtermelés vezetőjének tekintik.
A szójababolaj kiváló lecitinforrás, amelyet széles körben használnak a gyógyszer- és élelmiszeriparban. Alapján szappanokat és mosószereket, műanyagokat, színezékeket és szintetikus olajokat állítanak elő, amelyek a talajba, víztestekbe kerülve nem károsítják a környezetet. A hűtőközeg részeként ez az olaj még a Föld ózonrétegére sem veszélyes.
A szójababolajat kémiai összetételének és rendkívüli jótékony tulajdonságainak köszönhetően az olajok bajnokának tartják. Ennek az olajnak a kémiai összetétele a szervezet számára hasznos és nélkülözhetetlen zsírsavak egyedülálló ötvözete, amelyek listája tartalmazza a linol-, sztearin-, palmitin- és olajsavat.
Ezenkívül a szójabab termék vassal, E-, K-vitaminnal, valamint kolinnal és cinkkel gazdagodik. A benne található fitoszterolok pedig nagy mennyiségben jótékony hatással vannak a bőrre, megfiatalítják azt.
A szójababolaj rekordmennyiségű tokoferolt (E-vitamint) tartalmaz, amely részt vesz a hím magvak kialakulásában. A nők számára is hasznos, mert nemcsak a teljes terhesség normális lefolyásához, hanem a magzat megfelelő fejlődéséhez is hozzájárul. A tokoferol segít a stressz elleni küzdelemben, megelőzi a vese- és szív- és érrendszeri betegségeket.
Érdekesség, hogy 100 gramm szójababolaj 114 mg tokoferolt tartalmaz, míg a napraforgóolaj 67 mg, az olívaolaj pedig csak 13 mg. Ezenkívül a szójababolajat a többi növényi termék közül a bajnoknak tekintik a nyomelemek számát tekintve.
- 51-57 linolsav;
- 23-29 olajsav;
- 4,5-7,3 sztearin;
- 3-6 linolén;
- 2,5-6,0 palmitin;
- 0,9-2,5 arachidos;
- legfeljebb 0,1 hexadecén;
- 0,1-0,4 mirisztikus.
A szójaolaj előnyei
A szójaolaj jótékony tulajdonságait nyomelemekben és vitaminokban gazdag összetétele határozza meg. A termék rendszeres fogyasztásával csökken a szívinfarktus, a szívelégtelenség és a rák kockázata.
A szójababolaj szerves kolint, palmitin-, sztearinsavat és linolénsavat tartalmaz, amelyek jelentősen javíthatják a máj és a szív működését.
Ez a növényi termék pozitív hatással van az agyműködésre, normalizálja a vér koleszterinszintjét, és javítja a férfiak szexuális funkcióját.
Ezenkívül ezt az olajat emésztőrendszeri betegségek, immunbetegségek és anyagcsere-rendellenességek megelőzésére is ajánljuk.
A szójaolaj használata a kozmetológiában
A szójaolaj arcápolásban való használatának népszerűsége elsősorban az összetételében rejlik. Tehát ez a termék rekord százalékban tartalmaz tokoferolt, amely garantálja a bőr szükséges táplálását és lassítja a bőrsejtek öregedését.
Egy másik nagyon értékes összetevő, amely az olaj részét képezi, a lecitin. Fontos szerepe van az új és a bármilyen okból károsodott bőrsejtek helyreállításában, a különböző bőrbetegségek állapotának enyhítésében, a bőr védő funkcióinak javításában. A lecitin különösen tápláló, lágyító és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik.
Meg kell jegyezni, hogy a szójababolaj kiválóan alkalmas a száraz és normál bőrre, de zsíros bőr esetén jobb megtagadni.
Az olaj hatása a bőr hidratálására, táplálására és nedvességmegtartó képességének növelésére irányul. Ezenkívül a termék rendszeres használata védőréteget hoz létre a bőrön, megvédve azt az agresszív környezeti hatásoktól és a kiszáradástól.
Jó bőrpuhító hatásának köszönhetően ez az olaj tökéletesen megbirkózik a szélfútta, száraz és érdes bőr problémáival is, tonizáló tulajdonságai pedig visszaadják az arc kellemes színét, elveszett frissességét és ragyogását.
A szójababolajat kiváló gyógymódnak tartják az öregedés, a fáradt, a bőr tónusát és szépségét elvesztő bőr fiatalítására. Segít lelassítani az öregedési folyamatot és eltüntetni a már észlelt jeleket – kisimítja a ráncokat, javítja a bőr tónusát, rugalmasságát és feszességét.
A szójababolaj minden tulajdonsága ellenére tiszta formában történő használata komedonok (fekete pontok) képződését válthatja ki az arcon. Így bár gyakran ajánlatos hígítatlan olajat használni az arcra, mégis jó ötlet a házi és bolti szépségápolási termékek gazdagítására, vagy más olajokkal keverni. A tiszta szójaolajjal pedig kényeztethetjük a kéz és a test bőrét.
A bőr puhítására, táplálására és megfiatalítására szójaolajat keverhet olíva-, őszibarack-, ricinus-, cédrus-, mandula- és sok más növényi olajjal. Miután áttanulmányozta az összes olajról szóló részletes információkat, megtalálhatja a bőrének legmegfelelőbb kombinációkat (egyenlő arányban).
A kapott keveréket tanácsos használni mind a tisztításhoz, mind a smink eltávolításához (ebben az esetben a készítményt kissé fel kell melegíteni). Ezt az olajkeveréket a napi nappali vagy éjszakai arckrém helyett is használhatod (nagyon száraz bőrre vagy szeles és fagyos időben). Ez a keverék különösen használható maszkként, 30-40 percig az arcra vihető, vagy a repedezett, érdes és túl száraz bőrfelületek kenésére. Ezenkívül gyakran adnak még néhány csepp illóolajat a meglévő készítményhez.
Ami a bolti maszkok és krémek dúsítását illeti, szójaolajat adhat a szemhez. Tehát a krém egyetlen részét is felviheti az arcra. Kevés szójaolajat is kenjünk be. Utána dörzsöld át az egész arcbőrt a krémmel és az olajjal az ujjaiddal, vagyis úgy, ahogyan mindig felkened a krémet.
Egy bolti maszk egy részéhez hozzáadhat egy teáskanál szójababolajat. Ezenkívül az olaj kombinálható tisztító tejjel.
A szójababolaj hozzáadása az elkészített házi kozmetikumokhoz szintén jó gyógymódnak számít. Például egy maszkban egyszerűen hozzáadhat egy teáskanál szójaolajat a szükséges összetevőkhöz.
Ha krémet készítünk, akkor a receptben feltüntetett egyik növényi olajat helyettesíthetjük szójaolajjal.
Továbbá, ha egy krém vagy bőrradír receptben növényi olaj szerepel összetevőként, szójababolaj is használható.
Érdemes megjegyezni, hogy a szójaolaj használatának minden leírt módja megfelelő Önnek, ha száraz, normál vagy öregedő bőre van, amely hajlamos a kiszáradásra. Zsíros bőrre a szójaolaj nem ajánlott. Kombinált bőrtípus esetén a szójababolajat csak a száraz területekre, például az arcra ajánlott alkalmazni.
Szójaolaj alkalmazása
Az orvosok azt tanácsolják, hogy naponta 1-2 evőkanál olajat vegyen be. Még néhány érdekes termékpróba is történt. Több mint 80 000 ember vett részt a tesztelésben. Kiderült, hogy azok, akik rendszeresen szedtek szójaolajat, hatszorosára csökkentek a szívinfarktus kialakulásának kockázata.
Ellenjavallatok a szójaolaj használatához
A szójababolaj ellenjavallt belső és külső használatra, ha egyéni intolerancia vagy hajlam allergiás reakciókra a babra és a szójafehérjére.
Ez az olaj terhesség és szoptatás alatt is ártalmas lehet az ösztrogén izoflavon tartalma miatt.
Súlyos agyi betegségek és migrénes rohamok esetén a szójababolaj használata nem javasolt. Korlátozott mennyiségben ezt a terméket vese- és májelégtelenségben, súlyos emésztőrendszeri betegségekben és bélrendszeri betegségekben szenvedőknek kell fogyasztaniuk.
A gyenge oroszországi népszerűség ellenére szójabab olaj a világon az első az éves termelést tekintve a növényi zsírok között. Az élelmiszeriparban és a mezőgazdaságban, valamint a vegyipar egyes ágaiban használják. A közvetlen extrakciós szójababolaj nagyon hasznos terméknek tekinthető, magas antioxidáns-, egészséges zsírsav-, lecitin- és fitohormon-tartalommal.
A szójababból növényi zsír előállításához mechanikus és extrakciós módszereket alkalmaznak. Az első csak centrifugálást jelent, a második pedig egy további feldolgozási ciklust a vegyi berendezéseken. Mindkét esetben a növény magjait előkezelésnek vetik alá, amely a következő lépéseket tartalmazza:
- Tisztítás ásványi, szerves és olajszennyeződésektől.
- Nyersanyagok szárítása 15% körüli nedvességtartalomig.
- A mag és a terméshéj elválasztása a magtól.
- A sejtszerkezet megsemmisítése bab őrlésével.
- hidrotermális kezelés.
A modern szójababfeldolgozó üzemek mechanikus préselést és szerves oldószeres extrakciót is alkalmaznak. Az átvett termékeket egymástól elkülönítve csomagoljuk és tároljuk.
A közvetlen extrakciós szójaolaj gazdag biokémiai összetételű, előnyös tulajdonságai a legkifejezettebbek. A készítményben lévő különféle komponensek jelenléte miatt azonban rövidebb az eltarthatósága.
A szójababolaj összetétele kedvezően hasonlít sok más növényi olaj összetételéhez. Először is, sok E-vitamint tartalmaz, amely szükséges a szexuális egészséghez, és mindkét formából áll - E1 és E2.
Ma már ismert, hogy az E-vitamin „2 az 1-ben”, azaz egy vitamin két formája: E1 - tokoferolok (alfa, béta, gamma, delta), E2 - tokotrienolok (ugyanazok a megnevezések). Mindkét forma szükséges a vitamin felszívódásához, és együtt csak a természetes élelmiszerekben vannak jelen - a gyógyszertári vitaminokban nincs tokotrienol, ami azt jelenti, hogy az E-vitamin egyszerűen nem szívódik fel belőlük.
De ha rendszeresen fogyaszt friss élelmiszereket ezzel a vitaminnal, beleértve a szójabab olajat is, akkor a szervezet majdnem 100%-ban felszívódik - a különbség nyilvánvaló. Sajnos sok orvos nem tud róla (vagy nem is akar tudni).
A szójaolaj egyéb összetevői: C-vitamin, kalcium, nátrium, magnézium, kálium, foszfor; lecitin, telített és telítetlen zsírsavak. Legfőképpen a linolsav - megakadályozhatja a rák kialakulását; majd jön az olajsav, a palmitinsav, az alfa-linolén és a sztearinsav.
Ezek az anyagok nem teszik lehetővé a koleszterin felhalmozódását az erekben, mint a lecitin; a szójaolaj vesebetegségek, érelmeszesedés megelőzésére, az immunrendszer erősítésére és a stressz hatásainak enyhítésére használható; javítja az anyagcserét és serkenti a bélműködést.
Lehetséges-e szójababolajat kapni otthon
A szójababolaj kiskereskedelmi láncokban való alacsony költsége miatt ennek a terméknek a saját előállítása nem túl népszerű. Először is, hogy jó minőségű folyadékot kapjon, megfelelően elő kell készítenie a nyersanyagokat, össze kell szorítania, majd szűrnie kell.
Másodszor, ez sok időt vesz igénybe. Elméletileg azonban házilag is ki lehet préselni a zsírt a szójából. Ehhez egy turmixgépet vagy húsdarálót kell használnia, hogy nedves zagyot kapjon, amelyből az olajat szűrőedény és géz segítségével vonják ki.
A szójababolaj az egyik legolcsóbb élelmiszer a rossz koleszterinszint csökkentésében. A hozzáférhetőség nemcsak alacsony árat, hanem széleskörű használatot is jelent.
A törköly a zsírsavak egyedülálló kombinációjának köszönhetően fokozza az ér- és szívbetegségeket megelőző egyéb jótékony anyagok komplex hatását.
Mint már említettük, ez a halolajhoz legközelebb álló növényi olaj, amely erős serkentő és normalizáló hatással van az anyagcserére.
A szójazsír fontos előnye a magas alfa-tokoferol, E-vitamin-tartalma. 100 gramm folyadék 17,1 mg-ot tartalmaz ebből az anyagból, ami egy felnőtt átlagos napi bevitelének 114%-át fedezi.
Ezen kívül a készítmény tartalmaz cinket, amely fontos a bőr, a haj és a reproduktív rendszer egészsége szempontjából, valamint vasat, amely fontos szerepet játszik a keringési rendszer működésében. A fenti zsírsav-komplex nagyon széles hatást fejt ki, amely pozitívan befolyásolja az összes belső szerv és rendszer állapotát.
Szójababolaj bébiételben: kár és haszon
Sokféle vélemény létezik arról, hogy a szója és a szójából készült termékek alkalmasak-e bébiételnek. Sok szülő hajlamos elutasító választ adni arra hivatkozva, hogy a világon termesztett szójabab jelentős része génmódosított fajta.
Ez igaz tény, azonban az ilyen összetevőket nem tartalmazzák az Oroszországba gyártott és importált termékek, mert ezt törvény tiltja. Tehát nem kell aggódni a GMO szójatermékek miatt.
Szakértők szerint a szójaolajnak nincs specifikus hatása a gyermek szervezetére, de tanácsos 1 éves kortól folyamatosan bevinni az étrendbe. Ennek a terméknek kis mennyisége burgonyapürében, zabkásaban vagy salátában hasznos lesz a változatos zsírösszetétel miatt.
Terhes és szoptató nők számára a termék használata nem ellenjavallt. De a gyermek egészségével kapcsolatos esetleges problémák elkerülése érdekében konzultálnia kell ezzel a kérdéssel a megfigyelő orvossal.
A szervezetre gyakorolt jótékony hatás a következő hatásokban fejeződik ki:
- az anyagcsere folyamatok hatékonysága nő;
- a méreganyagok és salakok gyorsabban és jobban eltávolíthatók;
- az immunitás erősödik;
- az idegrendszer munkája stabilizálódik;
- a test (elsősorban a bőr) fiatalító hatást tapasztal;
- az onkológiai betegségek kialakulásának és szövődményeinek kockázata csökken;
- stabilizálja a cukor és a koleszterin szintjét az erekben;
- növeli az agyi funkciók termelékenységét;
- javítja a gyomor-bél traktus munkáját.
A leírt változások gyorsabban és erősebben jelentkeznek a finomítatlan olaj használatával, mert a termék finomítása során szinte teljesen eltávolítják az ásványi anyagokat és vitaminokat.
A termék használatának egyik fő ellenjavallata az egyéni intolerancia. Nincsenek speciális korlátozások, kivéve azokat, amelyek bármely növényi olajra vonatkoznak.
Hogyan használjuk a szójaolajat az élelmiszerekben
Az élelmiszeriparban és az otthoni főzésben a szójababolajat finomítatlan, finomított és szagtalanított formában használják. Ez utóbbi a legsokoldalúbb teljesítmény szempontjából. Sütés közben felmelegítve nem romlik meg és nem válik ártalmassá. De ez azért van, mert kezdetben meglehetősen korlátozott hasznos tulajdonságai vannak.
A sütéshez finomított olajat is használnak. Kényelmes annak a ténynek köszönhetően, hogy nem „lő”, és nem fröcsköl, és puha kéreg képződik a hús felületén.
A finomítatlan olaj a leghasznosabb összetételű. Közvetlen préseléssel állítják elő. Ez az opció több E-vitamint és nyomelemeket tartalmaz, de csak melegítés nélkül használható.
A finomítatlan szójaolaj füstpontja +160˚-+170˚C. E hőmérséklet fölé hevítve a zsírsavak oxidálódnak. Ez nem csak keserűséget ad a törkölynek, hanem rákkeltő anyagok képződéséhez is vezet.
Lehet szójaolajjal sütni?
A finomított szójabab olaj hal, hús vagy zöldség sütésére használható. Füstpontja +238˚C. Az ételek sütésének hőmérséklete háztartási körülmények között ritkán haladja meg a +200˚C-ot, így ez nem vezet a termék minőségének romlásához és káros anyagok képződéséhez. A szójabab növényi olaja sütőben vagy alacsony lángon való sütéshez és pirításhoz is alkalmas.
Hidrogénezett szójaolaj használata
A hidrogénezés a növényi zsírok feldolgozása a fő anyag telítetlen kettős kötéseihez hidrogénatomok hozzáadásával.
Képletesen szólva ez lehetővé teszi nyomás alatt homogén anyag létrehozását olajból, katalizátorból és hidrogénből (kezdetben ezek a komponensek nem keverhetők egymással).
A hidrogénezési technológia a szovjet idők óta ismert és széles körben alkalmazott hazánkban. Ma az így átalakított zsírokat transzzsíroknak nevezik, és nagyon rossz hírük van.
A kérdést tanulmányozó szakértők szerint a szervezetnek olyan természetellenes anyagokat kell felvennie transzzsírok formájában, amelyek a természetben nem léteznek. Feltételezhető, hogy előre nem látható reakciókat váltanak ki a szervezetben, és növelik a kialakulásának kockázatát:
- onkológiai formációk;
- szív-és érrendszeri betegségek;
- elhízottság;
- I. és II. típusú diabetes mellitus;
- májbetegségek;
- idegrendszeri rendellenességek;
- érelmeszesedés.
Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy azok, akik rendszeresen fogyasztanak hidrogénezett olajokat, rosszabb hormonszintet és anyagcserezavarokat tapasztalnak.
A termék nagymértékben segít a haj egészségéért folytatott küzdelemben, ha hajlamosak a túlzott törékenységre, kiszáradásra, elvékonyodásra, töredezett hajvégekre, vagy szintetikus anyagokkal (lakkok, habok stb.) összetett frizurák intenzív létrehozása után.
Hogyan készítsünk maszkot szójaolajjal sérült hajra:
- 1 rész (5 ml) citrom- vagy lime levéhez vegyen 3 rész szóját és 6 rész bojtorjánolajat.
- Keverjük össze az összetevőket, melegítsük egy kicsit a fürdőben, osszuk el a teljes hosszon.
- Tegyél celofán sapkát a fejedre, és tekerj rá egy gyapjúsálat vagy sálat.
- Egy óra múlva mossa meg a haját finom samponnal.
- Öblítse le a tiszta fejet vízzel almaecet, lime vagy citromlé hozzáadásával (15 ml/1 liter).
A növekedés serkentésére és a haj erősítésére használhat még egyszerűbb, szójababolaj és ricinusolaj keverékéből készült maszkot. Össze kell keverni 2 evőkanál enyhén melegen, és el kell osztani a gyökereken és a tippeken. A fejet is szigetelni kell egy műanyag kupakkal.
Száraz hajra:
- Keverj össze ¼ olvasztott vajat 1 csésze szójával.
- Hajmosás előtt 20 perccel vigye fel a teljes hosszára.
Feszesítő és hidratáló
- Keverjünk össze 1 tk. szójaolaj, 2 ek. hagymalé és 1 evőkanál. folyékony méz.
- Melegítsen fel egy kicsit, mielőtt a termékeket kombinálja egymással. Vigye fel a teljes hosszára 45 perccel a samponozás előtt.
Szójaolaj a kozmetológiában
A szójababolaj az egyik elérhető és olcsó természetes termék, amely komolyan segíthet a szépség megőrzéséért folytatott küzdelemben.
Jól használható normál és száraz bőr ápolására, de nem kombinált vagy zsíros bőrre. Az a tény, hogy a szer képes serkenteni a bőr túlzott faggyú képződését, ami sok esetben rontja az állapotot.
Az otthoni kozmetikai eljárásokban való felhasználás lehetőségei:
- Adjon hozzá egy kis törkölyt a sminklemosó tejhez, hogy tápláló hatást fejtsen ki.
- Alkalmazás előtt néhány csepp hozzáadásával gazdagítsa a termék összetételét a feszesítés, fiatalítás, táplálkozás és regenerálódás érdekében.
- Emelő maszk. Keverjünk össze ½ kis almát 1 főtt burgonya pépesével és 1 tk. szójabab olaj. Az egységesítés után vigye át a bőrre 20 percre.
- Balzsam száraz bőrre. Éjszakára vigye fel azonos mennyiségű szójabab és őszibarack magtörköly keverékét.
- Hatékony balzsam érzékeny bőrre olíva- és szójazsír és kamilla-éter keverékéből nyerhető.
Az olaj felhasználása az ipari ágazatokban
- Élelmiszeripar: margarin, édesség, péksütemény, pékáru gyártása.
- Vegyipar: felületaktív anyagok, hígítók, emulgeálószerek, foszfátkoncentrátumok gyártása. Olvass tovább:
Tárolási feltételek és eltarthatóság
A finomítatlan szójababolaj eltarthatósága 1 év az alábbi feltételek mellett:
- Hőmérséklet: +10˚C és +25˚C között.
- A levegő relatív páratartalma: akár 85%.
A felbontás utáni lejárati idő 6 hónap elteltével, de legkésőbb a főidőszaknál jár le. Az üzletben történő választáskor előnyben kell részesíteni a színezett üveggel ellátott kis üvegekben lévő terméket.
A közelmúltban a szójababolaj-gyártók aktívan bevezették ezt a terméket a piacra, és sok fogyasztó rendszeresen vásárolja meg ezt a terméket. Ebben a cikkben információkat kaphat a szójaolaj veszélyeiről és előnyeiről. Kezdetnek pedig azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a szójaolaj összetételével.
szója növényi olaj
A szójaolaj összetétele jelentősen eltér más növényi olajokétól. Mindenekelőtt ez annak a ténynek köszönhető, hogy nagy mennyiségben tartalmaz, ami szükséges a reproduktív rendszer működésének fenntartásához. A szójababolaj rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben csaknem száz százalékban segíti ennek a vitaminnak a szervezetben történő felszívódását. Az E-vitaminon kívül a szójabab növényi olaja olyan összetevőket tartalmaz, mint a magnézium, kálium, C-vitamin, kalcium, nátrium, foszfor és lecitin. A készítmény különféle zsírsavakat is tartalmaz: linolsavat, amely a rák megelőzéséért felelős, valamint olaj-, palmitin-, sztearin- és egyéb savakat.
Ennek megfelelően a szójaolaj jótékony tulajdonságai közé tartozik, hogy ez a termék vesebetegségek, érelmeszesedés megelőzésére használható. A szójaolaj jótékony hatással van az immunrendszer és az idegrendszer erősítésére, valamint javítja az anyagcserét és javítja az anyagcserét.
A szójaolaj előnyei
A szójaolaj jótékony hatása az emberi szervezetre. A szójababolaj kismamáknak ajánlott, mivel pótolja a szükséges tartalékokat. De a kismamáknak rendkívül óvatosnak kell lenniük, és használat előtt fontos, hogy orvoshoz forduljanak.
Megelőzés céljából naponta két evőkanál szójababolajat fogyaszthat. A legjobb, ha friss zöldségsalátákhoz adjuk, a szójaolaj tökéletesen kiegészíti a paradicsom, az uborka, a paprika ízét.
A szójaolaj nagy hatással van az anyagcserére, erősíti az immunrendszert és az idegrendszert. A tudósok a legújabb tanulmányok során arra a következtetésre jutottak, hogy ez a termék megelőzi a szívvel kapcsolatos betegségeket.
A szójaolaj ártalmas hatásaAz allergiás reakciókra és egyéni ételintoleranciára hajlamos embereknek óvatosan kell szójaolajat használniuk. Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy ez a termék elsősorban akkor károsíthatja, ha nem tartják be az ajánlott fogyasztási arányt.
A szója nem csak az állatazonos növényi fehérje gazdag forrása. Gyümölcséből növényi olajat állítanak elő. Hazánkban ritkán használják. Ugyanakkor érdemes közelebbről megvizsgálni ezt a terméket, amelynek előnyeiről az ókori kínai tudósok és gyógyítók beszéltek. A növény magjából kivont zsírokat erős afrodiziákumnak tartották, és a férfierő erősítésére ajánlották.
Haszon
A szójaolajat be kell venni az étrendbe. Ennek egyik oka, hogy közel 100%-ban felszívódik a szervezetben, jótékony hatást gyakorolva egészében.
A tudósok bebizonyították, hogy a szójazsír rendszeres fogyasztása hatszorosára csökkenti a szívinfarktus valószínűségét, javítja a szív, az erek és a máj működését, valamint megelőzi e szervek betegségeit. Ez a rák kiváló megelőzése. Az eszköz normalizálja az anyagcserét, javítja az emésztőrendszer működését.
A készítmény linolénsavat tartalmaz, amely az omega-6 telítetlen savak osztályába tartozik. Ezek az anyagok felelősek a sejt és az intercelluláris membránok normális működéséért. Nagy mennyiségben tartalmaz tokoferolt - E-vitamint is, amely javítja a reproduktív funkciót, aktiválja a vérkeringést az erekben, és megakadályozza a vérrögök (vérrögök) képződését.
A szójaolaj egyéb előnyei:
- csökkenti a koleszterin szintjét a vérben és megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását, amely veszélyes szív- és érrendszeri patológiákat vált ki;
- a szabad gyökök elleni küzdelem, amelyek oxidatív folyamatokat okoznak a szervezetben;
- immunmoduláló hatás;
- az idegrendszer normalizálása;
- segítség a krónikus fáradtság szindrómában;
- csökkenti a vashiányos vérszegénység kialakulásának kockázatát;
- a stresszes helyzetek következményeinek semlegesítése;
- a véralvadási folyamatok helyreállítása.
Ez a gyógymód a gyermekek számára is előnyös, akiknél a termék hozzájárul az idegrendszer normál fejlődéséhez, erősíti a látókészüléket és megelőzi a légúti betegségeket.
A szójából kivont zsírokat a kozmetológiában is használják - száraz és normál bőrre, tónusvesztéssel és ráncokkal. Táplálnak, hidratálnak, puhítanak, gátat képeznek az epidermisz felszínén, amely véd a nedvességveszteségtől és az agresszív környezeti hatásoktól. A termék javítja a száraz haj állapotát is.
Sérelem
A szójababolajat magas kalóriatartalom jellemzi, ezért a táplálkozási szakértők nem javasolják napi 30 ml-nél nagyobb mennyiség elfogyasztását.
Egyes kutatók arra figyelmeztetnek, hogy a hosszú távú használat migrénhez vezethet, mivel ilyen hatást a szója esetében is megfigyeltek.
Ellenjavallatok
A szójababolaj ellenjavallt terhes nők számára? Ezt orvosával kell konzultálni, mert nincs egyetértés a terhesség alatti alkalmazásáról. Tehát számos forrás azt állítja, hogy nem biztonságos: sok izoflavont tartalmaz, amelyek a fitoösztrogének csoportjába tartoznak. Úgy hatnak, mint az ösztrogén (női hormon), de kevésbé aktívak. Más források azt állítják, hogy a terméket ebben az időszakban mérsékelten kell fogyasztani a magzat agyának normális fejlődéséhez.
Korlátozza a szójaolaj használatát az emésztőrendszer, a vesék betegségei és rendellenességei esetén. A kozmetológiában az ezen alapuló készítményeket tilos zsíros bőrtípusokra használni.
A szójababolajat nem fogyasztják a termék vagy a szójafehérje egyéni intoleranciájával. Általánosságban elmondható, hogy egy gyógymód csak akkor okozhat jelentős károkat a szervezetben, ha nem tartják be a használatára vonatkozó előírásokat.
Összetett
A szójababolaj összetétele sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ami megmagyarázza tápértékét.
A szójababolaj magas kalóriatartalmú - 763–900 kcal. A zsírok típusonként a következőképpen oszlanak meg:
- telített - 15 g;
- többszörösen telítetlen - 45 g;
- egyszeresen telítetlen - 11 g.
Itt hiányzik a fehérje, a szénhidrát és az élelmi rost.
Hogyan kell főzni
A szójaolajat salátákban ízesítik, szószok alapjául használják, fagyasztás és befőzés előtt feldolgozzák. Mivel a szójababolajnak magas a füstpontja, szabad sütni benne.
A lecitint szójababolajból nyerik, amely számos élelmiszer - margarin, kenyér, majonéz, tejmentes krém - összetételében szerepel.
Külsőleg a szójaolajat maszkokhoz, testpakolásokhoz használják. Gazdagítja a kész krémeket, maszkokat. De ha ajánlatos finomított terméket enni, akkor a kozmetikusok inkább a finomítatlant részesítik előnyben.
Hogyan kell tárolni
Tárolja az olajat az eredeti tartályban, finomítatlan (hidegen sajtolt) fajták - két hónapig, finomítva - felbontás után legfeljebb négy. A napfény hatására a termék gyorsabban veszít tulajdonságaiból, ezért napfénytől védett helyet választanak ki számára. A bontatlan palack lejárati ideje a címkén van feltüntetve, és a gyártótól függ.
Közel száz olajos magot használnak fel az emberek különböző típusú növényi olajok előállítására. És a szójabab is szerepel ezen a listán. Azonban gyakran lehet hallani, hogy egy szójatermék nem a leghasznosabb az ember számára. Igaz ez, és mit mond a hivatalos tudomány a szójazsírokról? Most megtudjuk.
Általános jellemzők
Azt a tényt, hogy szójából lehet nyerni olajat, már a Krisztus előtti harmadik évezredben megértették az emberek. És ez a felfedezés az ókori Kínában történt. Ott találták a legősibb írásos utalásokat a termék felhasználására vonatkozóan. A szakértők szerint azonban ebben nincs semmi különös, hiszen Kína (egyes források szerint - és India) tekinthető e kultúra szülőhelyének. Az ókori Kínában a szója táplálékként és gyógyszerként is szolgált, magát a növényt pedig isteninek nevezték. Akkoriban a keletiek úgy gondolták, hogy a szójababolaj a fiatalság elixírje, amely egészséget, erőt és szépséget ad vissza az embernek.
A valódi szójababolaj élénk szalmasárga vagy zöldes színű és sajátos csípős szagú. Az iparban ezt a terméket sajtolással (mechanikai módszer) vagy extrakcióval (kémiai módszer) állítják elő. A leghasznosabb a kettős sajtolással (hidegsajtolással) nyert finomítatlan olaj. De meg kell értened, hogy az ilyen típusú terméket nem hosszú távú tárolásra szánják, szúrós szaga és üledék van. A termék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a gyártók hidratáláshoz folyamodnak, ami azonban rontja az olaj biológiai értékét. De a fogyasztó általában nem tiszta olajat kap, hanem finomított - szinte átlátszó, rózsaszínes árnyalatú és már éles aroma nélkül.
Az európaiak pedig csak a 18. században tanultak a szójából. Aztán először a szójaszósznak köszönhetően, amelyet a franciák próbáltak ki először Európában. Ma a szójaolajat a biológiában kultúrnövényként ismert növény terméséből készítik. Főleg trópusi és szubtrópusi régiókban termesztik, valamint a Távol-Keleten, Moldovában, Grúziában. A szójababolaj szerepel a legnépszerűbbek listáján Kína, Nyugat-Európa és az Egyesült Államok lakosai körében.
Kémiai összetétel
A tudósok szerint a szójababolaj a bajnok az élelmiszerek között a bioaktív anyagok tartalmát tekintve. De ami a leglenyűgözőbb, az az, hogy közel 98%-ban felszívódik az emberi szervezetben, és ez nagyon magas érték.
Előnyök a szervezet számára
A szójababolajat több évezred óta használják terápiás és profilaktikus célokra. És számos, a hagyományos gyógyítók által tulajdonított tulajdonsága már tudományos megerősítést nyert. Például ma már biztosan ismert, hogy a szójatermék hasznos:
- érelmeszesedés és szívroham megelőzése;
- az immunitás erősítése;
- a rosszindulatú daganatok kockázatának csökkentése;
- a bélműködés javítása;
- a koleszterinszint csökkentése a véráramban;
- az anyagcsere felgyorsulása;
- javítja a véralvadást;
- az idegrendszer erősítése;
- veseelégtelenség megelőzése;
- növeli a férfi termékenységet;
- haj- és bőrápolás;
- lassítja az öregedési folyamatot.
A szójaolaj egyébként abból a szempontból is hasznos, hogy hozzájárul a zsírban oldódó vitaminok (, E, K) megfelelő felszívódásához.
De ha az olajat természetes gyógyszerként szánják szájon át, akkor napi adagja nem haladhatja meg az 1-2 evőkanál mennyiséget.
Amit még tudni a szójaolaj előnyeiről:
Szabályozza a koleszterinszintet
A koleszterin egy zsírszerű anyag, amelyre a szervezetnek szüksége van bizonyos hormonok és. Az egészséges emberek szervezete képes önállóan előállítani ebből az anyagból megfelelő adagokat, amelyek elegendőek funkcióinak ellátásához. A helytelen táplálkozás, az emésztőrendszer rendellenességei a koleszterin túlzott felhalmozódásához vezetnek az edényekben. És ez egy komoly tényező, amely növeli a szívkoszorúér-betegség kialakulásának kockázatát. A szójatermékben található zsírsavak segítik a szervezetet a koleszterinszint szabályozásában, illetve a megengedett határérték túllépése esetén a koncentráció csökkentésében. Így elmondható, hogy a szójatermék szívinfarktus és agyvérzés ellen is véd.
Erősíti a csontokat
Az olaj ezen képessége a K-vitamin jelenlétének köszönhető. Ez a tápanyag fontos szerepet játszik a csontok egészségének megőrzésében. Tanulmányok kimutatták, hogy a K-vitamin elősegíti a csontok mineralizációját, ezáltal megelőzi a csontritkulást. A termékben pedig a K-vitamin mellett cink és vas is található, amelyek szintén fontosak az egészséges csontozat és fogak megőrzéséhez.
Javítja a férfiak egészségét
A szójababolaj jótékony hatású a prosztata mirigyére. Egyes tanulmányok eredményei azt mutatják, hogy egy szójatermék fogyasztása közel 70%-kal csökkentheti a prosztata hiperplázia és a rák kialakulásának kockázatát. Ezenkívül a szójaolajok segítenek helyreállítani a hormonális egyensúlyt a férfi testben.
Antioxidánsok forrása
A szabad gyökök vagy reaktív oxigénfajták általában a normál oxigénanyagcsere részét képezik. A táplálék energiává alakulásakor keletkeznek a szervezetben, és el kell mondani, hogy bizonyos mennyiségben még hasznosak is a szervezet számára. Eközben a rossz ökológia, az UV-sugárzásnak való kitettség, a dohányfüst és más tényezők növelik a szabad gyökök szintjét a szervezetben, ami visszafordíthatatlan károsodást okoz a sejtekben és a sejtmembránokban. Ezért az embernek olyan anyagokra van szüksége, amelyek ellenállnak a reaktív oxigénfajták agresszív hatásainak. És ilyen anyagok. A szójababolajban található E-vitamin az egyik ilyen. Ennek a tápanyagnak a megfelelő bevitele megakadályozza a szabad gyökök túlzott képződését, valamint az általuk okozott betegségeket (köztük szív- és érrendszeri, onkológiai) is. Emellett az E-vitamin hatékonyan erősíti az immunrendszert, elősegíti a vörösvértestek képződését és javítja a K-vitamin felszívódását. A szójababolaj pedig kiváló antioxidáns vitaminforrásként szolgálhat.
Lehetséges károk és mellékhatások
Az előnyök mellett a szójababolaj károsíthatja a szervezetet. Például az emberek, akik allergiásak a szójára, ez a termék szigorúan tilos. Úgy tartják, hogy a szójatermék nem kívánatos a terhes és szoptató nők étrendjében, mivel sok ösztrogénszerű izoflavont tartalmaz. És egyes kutatók azt sugallják, hogy a szójababolaj fogyasztásának hátterében migrénes rohamok lehetségesek. Nos, ne feledkezzünk meg a túlsúlyról, ami szintén elkerülhetetlen, ha nagyon szereti ezt a magas kalóriatartalmú terméket.
Egy másik tény, amiért a kutatók óvatosan néznek a szójababolajra, az omega-6 zsírok magas tartalma. E zsírsavak túlzott mennyisége a szervezetben gyulladásokat és krónikus betegségeket okozhat.
A legveszélyesebbnek a géntechnológiával módosított babból nyert olajat nevezik. Egy ilyen termék általában sok emberre veszélyes összetevőt tartalmaz. Például:
- goitrogének - olyan anyagok, amelyek blokkolják a (a pajzsmirigy által termelt) pajzsmirigyhormonok szintézisét és megzavarják az anyagcserét;
- genistein és daidzein - fitoösztrogének, amelyek megzavarhatják az endokrin rendszert, meddőséget okozhatnak, elősegíthetik a mellrák kialakulását;
- fitinsav - rontja a vas, a cink és néhány más hasznos ásványi anyag felszívódását a szervezetben (fitáttartalom tekintetében a szója az összes hüvelyes között vezető, koncentrációjuk hosszantartó hőkezeléssel csökkenthető);
- hemagglutinin - a vörösvértestek aggregációját okozza.
Felhasználás az élelmiszeriparban
A szójaolaj az egyik vezető szerepet tölt be az élelmiszeriparban való felhasználásában. Folyékony formában (finomítva) vagy komponensként kerül a konyhába. Ez az olaj gyakran megtalálható számos termék összetevői között, beleértve az édességeket, majonézt, salátaönteteket, szójatejeket. Ezenkívül stabilizátorként és tartósítószerként használják konzervekben, valamint termékek fagyasztás előtti feldolgozásához.
A szabályok szerint a szójaolajjal ellátott edényt hűtőszekrényben kell tárolni. A nap hatására jótékony tulajdonságai csökkennek. Ezenkívül a szójaterméket nem hosszú távú tárolásra (maximum egy hónapig) szánják, ezért jobb kis adagokban vásárolni.
Használata a kozmetológiában
Sok évszázaddal ezelőtt a szójaterméket természetes kozmetikai termékként használták. Ez a zsíros olaj számos előnnyel rendelkezik a száraz és normál bőr számára. Hidratálja és táplálja, védőgátat hoz létre a hámrétegen, ami segít megtartani a nedvességet. A szójaolaj alapú termékek hasznosak a nagyon száraz, repedezett és érdes bőr ápolására. Ezt az E-vitaminban gazdag terméket fontos beépíteni az öregedő bőrápolási programba. Segít megőrizni az arcot jó formában, lassítja az öregedést, és visszaadja a bőr természetes színét és simaságát. A szójaolaj összetételében a kutatók lecitint találtak, amely rendkívül fontos a bőr számára, különösen a dermatitisz esetén. Ezenkívül a szójababolaj hasznos a rovarcsípéseknél, hogy megszabaduljon a viszketéstől és a duzzanattól.
A szójababolaj használata azonban kellemetlen mellékhatásokat is okozhat komedonok (fekete pontok a bőrön) formájában. Ez leggyakrabban hígítatlan szójatermékek használatának eredményeként fordul elő. Ezért az arc számára jobb olajkeveréket venni, például szójababból, mandula- és őszibarackmagból, fenyőmagból és más növényekből. Néhány csepp szójaolajat adhatunk a készen vásárolt krémekhez, arc- és testápolókhoz, sminklemosó tejhez.
A szójatermék a hajnövekedés felgyorsítására is hasznos. Célszerű néhány csepp haj számára fontos illóolajat (például mentát, levendulát vagy rozmaringot) az olajalaphoz csepegtetni. A keveréket felvisszük a fejbőrre, majd polietilénnel és meleg törülközővel becsomagoljuk.
Mi más hasznos
Azt a tényt, hogy a szójababolaj lecitint tartalmaz, már elmondtuk. Ez a funkció pedig lehetővé tette a szójatermékek farmakológiában való használatát. Az olaj szappankészítésben, mosószerek, műanyagok, színezékek, szintetikus olajok készítésénél is hasznos. Nem is olyan régen pedig a kutatók felfedezték, hogy a tiszta szójatermék (mint egyébként a repce) kiváló eszköz a kerti kártevők elleni védekezésre.
Évek óta folynak tudományos viták a szójaolaj előnyeiről és ártalmairól. A tudósok egyik csoportja azt állítja, hogy ez az egyik legegészségesebb élelmiszer, mások pedig azzal érvelnek, hogy az alacsony költségen kívül nincs más ok a szójaolaj élelmiszerekben való felhasználására. Melyiküknek van igaza, valószínűleg meg fogja ítélni az időt és a későbbi kutatásokat a termék előnyös és veszélyes tulajdonságairól. Addig is csak annyit állíthatunk biztosan, hogy a többi olajhoz hasonlóan mértékkel kell fogyasztani. Végtére is, még a leghasznosabb termékek túlzott mennyiségben is árthatnak.
kapcsolódó cikkek
