Főtt cukor készítése. A tejcukor főzésének hagyományos módja. Főtt cukor a tejben recept

Sokan szeretünk cukrot enni a teába. Ehhez nem egy egyszerű finomított cukor alkalmas, hanem főtt cukor, melynek receptje meglehetősen egyszerű. Még a gyermeke is meg tudja főzni ezt az ételt, itt nincsenek nehézségek. És ha mazsolát, szárított sárgabarackot vagy kakaót ad hozzá a házi főtt cukor receptjéhez, akkor nagyszerű édességet kap az asztalon, kitűnő ízzel.

Főzési jellemzők

Ahhoz, hogy az étel olyan legyen, amilyennek lennie kell - matt, mézes, fontos, hogy pontosan kövesse a receptet. Ellenkező esetben a főtt cukor helyett egy átlátszó cukorka kerülhet a végére, ami szintén nagyon finom, de ez egy teljesen más termék. Ne feledje, hogy a főtt cukornak, amelynek receptjét gondosan követte, kristályosnak és átlátszatlannak kell maradnia.

Tejjel vagy tejföllel?

Sok háziasszony inkább tejjel főtt cukrot készít. Az elkészítésének receptje ugyanaz, mint a vízen. A tej többet ad a terméknek finom ízű.

Ha cukrot forralunk vízben, akkor egy ilyen ételt soványnak neveznek. A tejjel cukor már kalóriadúsabb és kényes termék. Van olyan főzési lehetőség is, mint a főtt cukor a tejfölön. A receptje megegyezik a tejtermékekkel vagy a soványéval. De a tejföl még érdekesebb hangokat ad a desszertnek. Ezenkívül a tejföl zsírtartalmától függően az étel még kalóriadúsabb lesz, mint a tejnél.

Kezdjük a főzést

Az otthoni főtt cukor receptje meglehetősen egyszerű. Tehát a főzéshez a következő termékekre van szükségünk:

• 1 kg cukor;
• fél pohár tej;
• 1 narancs héja.

Ez minden. Ne feledje, hogy a tejet szükség esetén vízzel helyettesítheti, tejszín vagy tejföllel (ugyanolyan mennyiségben).

A narancsot alaposan megmossuk, letöröljük, héját eltávolítjuk. Próbálja meg elkerülni, hogy keserű legyen. Ennek néhány fajtája egzotikus gyümölcs keserű, amire egyáltalán nincs szükségünk, és még az ízét is elronthatja.

A héját finomra vágjuk. Ha szükséges, dörzsölheti rá a narancsot durva reszelő. Vagy egy másik lehetőség - vágja le a héját konyhai ollóval.

Tehát a főzéshez szükséges termékek készen állnak.

Hogyan kell főzni

Elkezdjük főzni a főtt cukrot tejjel. A fényképpel ellátott recept segít megbizonyosodni arról, hogy mindent jól csinálsz.

Kezdésnek melegítsen fel egy serpenyőt közepes lángon. Amikor felmelegszik, öntsük hozzá a tej felét és öntsük rá a cukrot. Ha kívánja, pár evőkanál is hozzáadhat az edényhez vaj.

Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon. Ne felejtse el folyamatosan keverni, hogy ne égjen le, és egyenletesen forrjon. A folyadék fokozatosan elpárolog, és a cukor omlós állagot vesz fel. Itt nagyon fontos, hogy az edényt ne tegye túlzottan tűzre, hogy ne kezdjen megolvadni és cukorkává váljon.

Amint látja, hogy a cukor barnulni kezd, öntsük hozzá a maradék tejet (vagy tejfölt), és forraljuk tovább. És csak a végén kell hozzá narancshéjat.

Hogyan kell megfelelően hűteni

A tejben főtt cukor, amelynek receptje fent található, nemcsak a megfelelő főzéshez, hanem a hűtéshez is fontos.

Elő kell készítenie egy mély tányért vagy tálat. Kenjük ki az edények oldalát növényi olaj. Tegye a főtt forró terméket ebbe a tartályba.

Hagyja félre a tartályt, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Ne tegye az edényt a hűtőszekrénybe, hogy időt takarítson meg. Hagyja, hogy ez fokozatosan történjen szobahőmérséklet.

Amikor a cukor teljesen kihűlt, fordítsuk meg a tányért, enyhén ütögessük meg, és a darab könnyen kiesik. Most a cukrot darabokra vághatja - már fogyasztható.

Egy másik lehetőség, ha egyszerűen az aljára helyezünk egy edényt, amelyet szintén ki kell olajozni. Ebben az esetben még könnyebb lesz kiszedni a kihűlt cukrot az edényből.

Mit adjunk hozzá ízlés szerint

Néhány háziasszony szkeptikusan vonogathatja a vállát - érdektelen főtt cukor, a recept fájdalmasan egyszerű. Nos, azoknak, akik jobban szeretnek összetett ételek, rengeteg lehetőség van.

A következő összetevőket adhatja hozzá:

• diófélék;
• magvak;
• mazsola;
• kakaó.

Mindezeket az összetevőket az előkészítés végén be kell vezetni. Ne felejtse el fél órára forrásban lévő vízbe áztatni a mazsolát, hogy megduzzadjon.

De ami a kakaót illeti, azt a főzés elején kell hozzáadni. Gyönyörű csokoládé színt kölcsönöz ételének és felejthetetlen íz. Egy kilogramm cukorhoz legfeljebb 2-3 evőkanál kakaóporra lesz szüksége.

A diót célszerű jól felaprítani, de ha szeretjük nagy darabok akkor hagyd rád.

Néhány árnyalat

Az étel elkészítésekor fontos figyelembe venni néhány árnyalatot, hogy ne rontsa el a terméket. Így:

1. Vegyünk egy serpenyőt alacsonyra, de szélesre, hogy a cukor egyenletesen felmelegedjen.
2. Szánjon rá időt, és ne gyújtson nagy tüzet.
3. Annak ellenőrzéséhez, hogy az étel készen áll-e, csak tegyen egy csepp forró cukrot egy tányérra. Ha kihűl és megszilárdul, kész is az étel.
4. finomabb ízt ad a desszertjének. Ezenkívül segít a terméknek megőrizni kristályos szerkezetét.
5. A főtt cukrot, amint kihűlt, tetszőlegesen feltörhetjük, vagy kockákra vághatjuk. Ehhez ne várja meg, amíg a termék teljesen kihűl. Amint a kezedbe veheted anélkül, hogy megégetsz, kezdd el a szeletelést. Ehhez vegyünk egy fogazott kést, döntsük el, mekkora méretűek legyenek a cukordarabok, és kezdjük el vágni.

Gyermek szórakozás

Főtt cukor, amelynek receptje nagyon egyszerű, a gyerekek szívesen főznek. Ezt érdemes kihasználni. Hiszen milyen jó, ha rábízod a gyerekedre egy „fontos” feladatot, aztán kipróbálod, mi történt vele.

Ezenkívül gyermeke nagyon büszke lesz, ha ő maga készít főtt cukrot, majd megvendégeli barátaival.

By the way, ez az étel lehet díszíteni friss gyümölcs. Ehhez alaposan meg kell mosni az almát vagy a körtét, különféle bogyók. Vágja le a nagy gyümölcsöket apró darabok. Amikor a főtt cukor kihűlt, de még kellően puha marad, nyomjunk bele gyümölcsöket, bogyókat úgy, hogy az egyik fele a desszertbe merüljön, a másik a felszínen maradjon. Nagyon szép és eredeti, és finom. Csak egy mínusz van - ilyen friss hozzáadással a főtt cukor nem alkalmas hosszú távú tárolás, egy-két napon belül meg kell enni.

Valóban meglehetősen furcsa ügyek voltak. Extrém esetben, majd nagy húzással csak házi kézművesek készítették fel őket, és főleg nagy, gazdag esküvőkre. Más ünnepélyes eseményekre többnyire kizárólag az emberek használtak bolti termékek. Ezekben az években találták fel a népi desszertet, amelyet tovább fogunk tárgyalni. Ezt be kell vallani tejcukor, legalább egyszer, szinte minden családban főzték, és a "szovjet" emberek közül kevesen nem ismerik szokatlan íz. Ma úgy döntöttünk, hogy emlékeztetünk a régi nagymama titkára ennek az egyszerű cukrászételnek az elkészítésének.

Egyszerű édességek - főtt cukor

Néha csak azon tűnődsz, hogyan tudtak nagyanyáink és anyáink csodálatosan főzni nekünk kulináris remekművek teljes hiány idején. Akkoriban nem az rendelj tortát nem lehetett, sőt néha még vásárolni sem lehetett közönséges édességet, és ez nagy eredménynek számított. Valóban, és, hogy őszinte legyek, a boltok polcain, néha még a legtöbben szükséges termékek, de nem kell a jelcini „uralom” idejéről beszélni. Az orosz nép azonban még életben maradt, sőt a nemzeti találékonyságnak és kitartásnak köszönhetően elkészített finomságokkal kedveskedett gyermekeinek. A tejcukrot gyakran külön desszert formájában készítették el, hasonlóan a kis karamellához, vagy egyszerűen egy elegáns ruha dekorációjaként. házi sütés. Volt idő, amikor ez egyszerű recept mindenhol fantasztikus népszerűségnek örvendett, a szó teljes értelmében. A desszert elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:

• Cukor (lehetőleg cékla) - 3 csésze
• 3,2% zsírtartalmú tej - 1 csésze
• Vaj - 50 g
• bármilyen dió és könnyű mazsola- választható.

Lépésről-lépésre utasítás:

• Teljesen az összes hozzávalót, keverjük össze egy serpenyőben, és tegyük közepes lángra. Forraljuk fel a kapott keveréket. Ezután azonnal csökkentse a hőt minimálisra, hogy a szirup felforrjon, de ne nagyon. És folyamatosan kevergetve (feltétlenül fakanállal) pároljuk a masszát főzésig (puhára Barna). Speciális figyelem vigyázz, nehogy megégjen a cukor. Általában ez az egész folyamat nem tart tovább 30-45 percnél. Az edények legyenek mélyek, mert. A keverék forraláskor megduplázódik.
• Az edény készenlétének meghatározásához tegyünk egy kis cseppet egy tányérra, ha a csepp megtartja a formáját, akkor már készen van a desszertünk alapja, ha szétterül, akkor alacsony lángon kell tartani a masszát. még egy kis idő.
• Ahhoz, hogy a keverék jellegzetes "csokis" árnyalatot kapjon, olvasszon fel 100 g cukrot egy serpenyőben barnára, majd adja hozzá a tej-cukorsziruphoz. Ez a lépés azonban teljesen lehetséges, mert. tovább íz jellemzőiételeket, szinte nincs hatása.
• Opcionálisan a főzés legvégén tehetünk bele diót, szárított sárgabarackot vagy mazsolát, de klasszikus recept nem tartalmazza ezt az ajánlást. Ezen összetevők hozzáadásával ételeink inkább egy hagyományos keleti zserbéthez hasonlítanak majd.
• Tedd fel a súlyt pergamenpapír, általában egy sütőedényt használtak erre a célra. Egy evőkanállal vagy falapáttal simítsuk el, majd hagyjuk kihűlni. Próbálja meg ezt az eljárást a lehető leggyorsabban végrehajtani, mert. a tejcukor szinte azonnal megkeményedik.

Elég sok recept létezik ebben a témában. Ha kísérletezik az arányokkal, készíthet viszkózus karámot vagy kristálykeményt barna cukor próbálja meg meglepni szeretteit új egzotikus édességekkel.

Cukros desszertek kedvesének

Nagyon jó, hogy ma már szinte bárki vásárolhat például finomat és szépet torta nőnek március 8-án vagy a születésnapján, és ne gondoljon arra, hogy nincs blatja édességgyár. A modern valóság olyan, hogy Moszkva és a moszkvai régió kulináris piacát elárasztják mindenféle ajánlatok, és azt kell mondanom, hogy túl sok van belőlük. Ha minőségi édességeket szeretne vásárolni, válasszon megbízható gyártót. Bátran ajánljuk az Andreevskaya cukrászműhelyt, amely több mint 15 éve készít kiváló exkluzív finomságokat. Üzemünk fotókatalógusában minden különleges alkalomra (esküvő, évforduló, céges partik, születésnap stb.) készült eredeti torták modelljeit találja.

A tejcukor gyermekkorból ismert ízletes csemege, amelynek elkészítéséhez szüksége van minimális mennyiségélelmiszert és nagyon kevés időt. Nagymama receptje erre csodálatos desszert nagyon egyszerű, és az édes finomságok íze majdnem olyan jó, mint a bolti cukrászda.

A tejcukor nemcsak csodálatos független desszert, de sütéshez is csodálatos dekoráció. Recept erre szokatlan finomság különösen népszerű volt a múlt század 70-es és 80-as éveiben. A sokféle újszerű desszerttől elkényeztetett modern fiatalság alig emlékszik csodálatos íz ezt az édes csemegét.

Mindeközben a tejcukor egy nagyon egyszerű, gyors, és ami a legfontosabb, nem kevésbé ízletes finomság, mint bolt édesség. Otthon főzni ízletes csemege csak felkészülni kell szükséges összetevőket, amely ma már minden otthonban megtalálható, valamint beosztani egy kis szabadidőt. finom gyors kezelés otthon főzve, biztosan tetszeni fog a családnak. Az alábbiakban három recept található ehhez az egyedülálló desszerthez.

Recept finom csemegék gyermekkortól kezdve a legegyszerűbb termékek használatát foglalja magában.

Hozzávalók:

• cukor - 3 csésze;
• tej - 1 pohár;
• vaj - 1 evőkanál;
• mazsola, dió.

Főzési mód:

A feltüntetett arányok nem kötelező érvényűek. Kívánság szerint a recept saját belátása szerint módosítható, vagy kiegészíthető megfelelő összetevőkkel. A fő arány, amit be kell tartani, a tej és a cukor aránya 1:3.

1. A tejcukor főzése azzal kezdődik, hogy az összes fenti összetevőt egy serpenyőbe vagy serpenyőbe helyezzük tapadásmentes bevonat, amit aztán felgyújtanak. Forraljuk fel az edények tartalmát, majd csökkentsük a hőt, és főzzük tovább, amíg megpuhul. A cukor megégésének elkerülése érdekében a keveréket folyamatosan keverjük.
2. Annak megállapításához, hogy a cukor készen van-e vagy sem, merítsen egy kanalat a keverékbe, majd a kapott masszából csepegtessen egy cseppet az asztal vagy a tiszta tányér felületére. Ha a csepp alakja változatlan marad, akkor készen áll a desszert alapja. Ha a csepp a felületen szétterül, a keveréket még egy ideig tűzön kell tartani.
3. Ezenkívül a recept magában foglalja a desszert forma elkészítését. Olajjal körültekintően kell kenni, hogy ne ragadjon le a finomság. Ideális erre a célra szilikon formák. Sokkal könnyebb lesz édes cukorkát kiszedni belőlük.
4. A kapott anyagot öntsük az előkészített formákba, és hagyjuk megszilárdulni a finomságot. Minden manipulációt gyorsan kell elvégezni, mivel a cukor szinte azonnal lefagy.

Ha úgy dönt, hogy a receptet dióval vagy mazsolával hígítja, akkor forralás közben adja hozzá. Ezt a legvégén kell megtenni, hogy az összetevők ne emészthetők meg és megpuhuljanak.

Édesség receptje

Az édességekhez használt tejcukrot kissé más módon kell főzni. A recept feltételezi, hogy az eredmény egy viszkózus massza lesz, amely jól eloszlik a felületen.

Hozzávalók:

• cukor - 2,5 csésze;
• zsíros tejszín - 300 ml;
• egy evőkanál méz;
• vaj - 50 g.

Főzési mód:

1. A fudge alapjának otthoni elkészítéséhez először a tejszínt öntsük egy serpenyőbe, majd adjunk hozzá cukrot, és jól keverjük össze.
2. Tegye vissza az edényt a tűzre, és keverje újra a hozzávalókat.
3. Ezután csökkentse a hőt, és forralja fel a masszát.
4. Adjunk hozzá mézet a tej-cukor keverékhez, főzzük tovább további 20 percig.
5. Ezután öntse a kapott keveréket egy külön edénybe, amelyet előzőleg vajjal megkent. A recept azt javasolja, hogy hagyjuk a masszát egy ideig, hogy megfelelően lehűljön.
6. Vágja a finomságot kis rudakká.

Ha a finomságot a torta díszítésére szeretné használni, tegye egész levél a péksüteményekre, és a széleit kicsit melegítsük fel, hogy szorosan befedjék a desszertet. Otthon főzve édes fudge sok más alkalmazás is megtalálható.

Vastag tejcukor receptje

Lent egy másik érdekes recept finom házi desszert elkészítése.

Hozzávalók:

• tej - 100 ml;
• granulált cukor - 200 g.

Főzési mód:

A sűrű tejcukor otthoni elkészítéséhez öntsön 200 g cukrot egy mély serpenyőbe, és öntsön 100 ml tejet. Közepes lángon, fakanállal folyamatosan kevergetve főzzük meg a masszát. A keverék habzik és buborékosodik, de folyamatosan keverni kell.

Amikor a finomság alapja halványbarna árnyalatot kap, térfogata enyhén csökken, és vékony filmréteggel is borítja, a serpenyőt le lehet venni a tűzről. Ezután öntsük a tejes keveréket egy mély edénybe, kissé hűtsük le, majd törjük apró darabokra.

Az előző főzési módokhoz hasonlóan itt is használhat szilikon formákat. Ehhez közvetlenül a desszert folyékony alapjának elkészítése után olajozott formákba kell önteni és teljesen kihűlni hagyni. Mindent nagyon gyorsan kell megtenni.

Egy csodálatos desszert receptje, amely ma egyenesen a szovjet múltból került vissza asztalainkra, nagyon egyszerű és szerény. A tejcukor remek alternatívája a bonyolult, trükkös édességeknek, amelyeket nem mindig lehet otthon főzni. Ez tökéletes lehetőségédes csemege, amikor a vendégek hamarosan megjelennek a küszöbön, és a hűtőszekrényben, kivéve standard készlet nincsenek termékek.

A kész desszert forrón tálalva illatos tea vagy kávét. A gyerekek és sok felnőtt azonban csak úgy szereti a "nagymama" cukrát rágcsálni. Jó étvágyat kívánunk! Próbáld ki a többi receptünket is.

Tejcukor recept videó

Kellemesen, gyorsan és olcsón kedveskedhet a vendégeknek, ha egy régóta ismert finomságot, például cukrot a tejben, vagy karámot készít desszertnek. Nagyanyáink és dédanyáink is tudták a cukrot tejjel főzni. Hiszen ennek a finomságnak a titka az egyszerűségében és az alapanyagok elérhetőségében, valamint az elkészítés gyorsaságában rejlik! Ezenkívül a tejcukor nem csak önálló desszertként jó, hanem házi sütemények, mézeskalácsok, húsvéti sütemények csodálatos dekorációjaként is. Ésszerű folyosókon emberi test a cukor elengedhetetlen. Ez a szénhidrát adja szervezetünk fő energiáját, könnyen átalakul glükózzá és könnyen felszívódik. A tudósok szerint a cukor serkenti a vérkeringést az agyban, megakadályozza az ízületi gyulladás előfordulását.

Eközben, túlhasznált hozzájárul a túlzott kalóriafelhalmozódáshoz (a cukor kalóriatartalma 400 Kcal 100 g termékben). Ezért bölcsebb korlátozni a cukorbevitelt az elhízásra hajlamos emberekre. Az édesszájúak egy újabb édességgel kényeztethetik magukat - főtt cukorral vagy tejben lévő cukorral. Ebben a cikkben figyelmet kell fordítani a cukor tejjel főzésének "finom" módjára. Ehhez olyan termékekre lesz szüksége, amelyek teljesen olcsók a pénztárcája számára: cukor (300 gramm), tej vagy házi krém (100 ml), vaj - 1 evőkanál. Az összetevők száma növelhető, de ezek arányos arányának megőrzése szükséges. Ha főzéshez használják falusi tej Val vel magas százalék zsírtartalma, akkor sokkal hasznosabb lesz a kapott finomság.

A tejben lévő cukor ízének és színének változatosabbá tétele a főzés során segít, ha tetszés szerint adjuk hozzá további komponensek: narancshéj, dió (földimogyoró, diómag, mogyoró), fahéj, mazsola, vanillin, kakaó, magvak, szárított gyümölcsök. Minden alkalommal főzve különböző töltelék a finomság meglepően új és egyedi lesz! A tejben lévő cukor elkészítéséhez edényeket kell használni - vastag aljú mély serpenyőt, mély tányért vagy szilikon formákat, fakanalat vagy spatulát. És most részletesen arról, hogyan kell főzni a cukrot. Főzés. A cukor tejjel történő főzésének kényelmesebbé tételéhez vastag aljú, mély serpenyőt kell használnia. Az ilyen ételekben elkerülheti a tej-cukor keverék megégését.

Öntsön egy kis olajat a serpenyő aljába, öntsön 300 grammot kristálycukorés adjunk hozzá 100 ml tejet. Az elkészített keveréket közepes lángra tesszük, és erőteljesen keverjük. Célszerű fakanalat vagy spatulát használni. Hozzávetőleges idő amelyhez a desszert készül, 5-8 perc. Forrás közben a tejes cukros folyadék habzik és buborékol. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál vajat. A keverék színe a folyamat során megváltozik - fehérről fokozatosan halványbarna lesz. Ezenkívül a tej-cukros folyadék térfogata körülbelül a felére csökken (a tej forrása miatt). A kapott massza nem kicsi, hanem nagyobb buborékokkal fog forrni.

Egyedülálló finomság készítéséhez töltőanyagot kell hozzáadnia a forrásban lévő keverékhez - dióféléket, narancshéjat, mazsolát vagy valami mást saját kívánsága szerint. A narancshéj és a fahéj kombinációja finom keleti ízt kölcsönöz a desszertnek, a földimogyoró vagy a mogyoró a sörbetre emlékeztet, az aszalt gyümölcsök pedig senkit sem hagynak közömbösen! Fokozatosan, ahogy a tejszínes massza sűrűsödik, enyhén észrevehető kéreg jelenik meg a tetején, és kis csomók képződnek alul - az első jelek kész cukor tejben! A készenlét a következőképpen határozható meg - csepegtess egy keveset egy tányérra, és ha a csepp megfagyott, akkor kész.

Előzetesen elő kell készíteni egy mély tányért vagy szilikon formákat, kikenni őket vajjal egy kis mennyiséget. Az ilyen előrelátás lehetővé teszi, hogy könnyen és sérülés nélkül eltávolítsa a finomságot, miután a tej-cukros massza megkeményedik. Különböző formák segítségével sokféle tejes-cukros "édességet" kaphat töltelékkel, ami tetszeni fog Önnek és vendégeinek. Ha a házban nincsenek szilikon edények, akkor saját maga is kitalálhat és elkészíthet bármilyen formát, erre a célra egy vastag fólialapot használjon. Amikor a cukor teljesen felolvadt és szilárd karamellszínű állagot kapott, vigyük át forró keverék elkészített ételeken. A tej-cukor keveréket haladéktalanul ki kell rakni, mert gyorsan besűrűsödik.

A termék végső felhasználása előtt elegendő 10-15 percet várni, majd kivenni a formából és szépen vázába helyezni. Hasznos tippeket a cukor főzése: Ha nem volt kéznél tej, felforralhatja a cukrot vízben, így a desszert sovány lesz. A tejnek frissnek kell lennie hőkezelés Az állott állapotban aludhat, és az így kapott desszert minősége romolhat tejcukormáz hozzá kell adni a keverékhez. több tejet(200 gramm kristálycukorhoz 200 ml tej). Használható ételfestékek hogy a kívánt színt adja. Amíg a folyadék viszkózus és viszkózus, kenje meg a felületet kenyér termék(torta, mézeskalács) és hagyjuk megdermedni.

Porózus tejcukor előállításához a termékek aránya a következő: 100 ml tej és 300 g cukor, és sűrű tejcukor előállításához - 200 g cukor 100 ml tejben. Az első esetben az elülső oldalon a tejcukor felülete sima, a hátoldalon pedig domború lesz, a második esetben a termék mindkét oldalon sima és egyenletes lesz.

Tegyünk egy fazék tejet és cukrot közepes lángra, és keverjük össze. Forralás után 7 percig forraljuk a cukrot állandó keverés mellett. 30 perc múlva a tej besűrűsödik és halványbarna színű lesz - biztos jel készenlét. A tejcukrot vajjal kikent tányérba öntjük, és hagyjuk megkeményedni. 15 perc elteltével vegye ki a megkeményedett cukrot az edényből. A cukrot kézzel törjük apró darabokra.

Hogyan kell főzni a cukrot

Termékek
Granulált cukor - 300 gramm (1,5 csésze)
Tej 1-3% - 100 ml (fél pohár)
Vaj - 35 gramm: 30 gramm főzéshez és 5 gramm (1 teáskanál) kenéshez

Étel előkészítés
1. Be vastag falú serpenyőöntsünk 300 gramm cukrot és 100 ml tejet, jól keverjük össze.
2. Mérjük ki a kenéshez szükséges vajat, és hagyjuk szobahőmérsékleten felolvadni közvetlenül a cukornak szánt edényen.

Hogyan kell főzni a tejcukrot
1. Tegyünk egy serpenyőt tejjel és cukorral közepes lángra, és keverjük össze.
2. Amikor a tejcukor felforrt, fakanállal folyamatosan kevergetve forraljuk 7 percig.
3. Amíg a kompozíció forr, felforrhat és erősen habzik - ez természetes, de folyamatosan keverni kell.
4. 25-30 perc elteltével a kompozíció besűrűsödik és halványbarna lesz - ez a készenlét jele.
5. A tejcukrot egy vajjal kikent, előkészített tányérba öntjük, elsimítjuk és hagyjuk megkeményedni.
6. 15-20 perc múlva a főtt cukor megkeményedik, ki kell venni az edényből. Ehhez le kell fednie a lemezt vágódeszkaés óvatosan fordítsa meg. Mivel a tányér oldalát vajjal kikentük, a megkeményedett tejcukor könnyen szétválik és a deszkán marad.
7. A cukrot kézzel törjük apró darabokra.

Fkusnofakty

- Főzéskor cukrot adhatunk hozzá reszelt héja narancs, apróra vágott mogyoró, magvak, szárított gyümölcsök (szárított sárgabarack, mazsola). Fontos, hogy ne legyen túl sok adalékanyag, különben a főtt cukor összeomlik. A kész cukrot apróra vágott dióval vagy reszelt csokoládéval lehet díszíteni.

Kényelmes fából készült spatula használata főzéskor: kevésbé zajos, nem hagy nyomot, és könnyebben eltávolítja a cukorrétegeket a serpenyő aljáról, hogy ne égjen le.

A serpenyőnek mélynek és vastag aljúnak kell lennie, hogy a cukor ne égjen meg főzés közben.

Szabványos arányok a főzőcukorhoz: 1 csésze cukorhoz 1/5 csésze tej.

Tej helyett használható folyékony tejföl vagy krémet.

A cukrot nagyon alacsony lángon kell főzni és folyamatosan keverni, hogy a cukor ne égjen meg.

A cukorlapot vajjal kell kikenni, hogy a cukrot könnyen le lehessen választani a tányérról.

Tányér helyett használhatunk jég- vagy sütési formákat, tálakat, tálcákat, teáscsészéket. Mivel a cukor nagyon gyorsan megkeményedik, és akkor problémás a törése, ezért ajánlatos a cukrot vékony rétegben elkenni.

Ha nincs vaj, cukrot főzhet anélkül, hogy ugyanazokra a készenléti jelekre összpontosítson. Ebben az esetben a tányért növényi olajjal meg lehet kenni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+