Miért hívják a bort asztali bornak? Mi a különbség a száraz bor és az édes bor között? Mi a különbség az asztali és a desszert italok között?
Mindenki, akit legalább egy kicsit is érdekel a borkészítés témája, jól tudja, mit jelent asztali bor. A desszerttel ellentétben nem az étkezés végén, hanem a főételekhez tálaljuk. Sok országban menzáknak hívják olcsó borok mindennapi használatra.
Ha arról beszélünk, hogy mi az asztali bor, meg kell érteni, mi a borok kategóriája általában. Ez a nyersanyagok és a technológia megfelelése egy ország vagy egy adott régió ipari szabványainak. A szabványok szabályozzák az engedélyezett szőlőfajtákat, a termesztési módokat, a szőlőtermést, az érlelési időt és sok más tényezőt.
Az asztali bor előállításának módszerei gyakorlatilag nem szabályozottak. Az üvegen ritkán szerepel a szőlőfajta és az évjárat (szüreti év). Ez azonban nem azt jelenti, hogy a bor rossz, csak azt, hogy a minősége kizárólag a borász lelkiismeretén múlik.
Más a helyzet a helyiekkel. földrajzi borok. A címkén szigorú sorrendben feltüntetik a szőlőfajtát, elnevezést és a szüret évét.
Íme példák arra, hogyan lehet felismerni az asztali bort a különböző országok gyártóinak címkéin.
- Vin de Table - Franciaország. Ebbe a kategóriába tartozik a legtöbb francia bor, és külföldön gyűjtött boranyagból készülhetnek. A borokat csak egyszerű laboratóriumi vizsgálatnak vetik alá a biztonság érdekében.
- Vino da Tavola - Olaszország. A házasítás bármilyen szőlőfajtát tartalmazhat, számuk nincs szabályozva.
- Vino de Mesa – Spanyolország. Ezeknek a boroknak nincs megnevezése, szőlőtermesztési módja és borkészítési technológiája sem.
- Tafelwein - Németország.
Mit jelent ez vagy az a jelölés egy üveg boron?
Így az állam garantál egy bizonyos minimumot fogyasztói tulajdonságok. A 20. század elejéig a világ borosztályozási rendszere tökéletlen volt, gyakori volt az italhamisítás. Bármely francia borász ráírhatna egy palackra „Bordeaux”, hogy így adja tovább a borát ínyenc ital a híres vidékről.
A XX. század 30-as éveiben Franciaország számos borászatot szabályozó törvényt adott ki, és bevezette a borok földrajzi név szerinti védelmi rendszerét. Más országok magukhoz igazították az osztályozást, rendezettebb lett a borászat világa. Most már biztosak lehetünk benne, hogy a kantin száraz bor Franciaországból, Olaszországból vagy Spanyolországból a megfelelő jelzéssel megjelölve teljesen biztonságos lesz a fogyasztásra. Íz és aroma is várható, és nem okoz kellemetlen meglepetéseket.
Asztali borként általában száraz vörös- és fehérborokat választanak. Termékekkel kombinálva sokoldalúbbak. Eddig jól működik a „piros a húshoz, fehér a halhoz” szabály, bár nagyon sok magán kivétel van.
Az asztali borokat 14-18 Celsius fokos hőmérsékleten tálaljuk. A túl hideg bor megsavanyodik, a túl meleg pedig kellemetlenül lomhává válik. Ne feledje, hogy mindig jobb túlhűteni a bort, mint túlmelegíteni. A poharakba öntött asztali bor gyorsan megszerzi szobahőmérséklet, meleg bort pedig szinte lehetetlen megjavítani.
Valószínűleg mindenki érti ezeknek az italoknak a kapcsolatát az asztallal vagy a lakomával. Valóban, éppen viszonylagos egyszerűségük miatt és nagyszerű kombináció a legtöbb étellel ezek a borok érdemelték ki a nevüket. De nézzük meg közelebbről ezt a témát. Előre!
Miben különbözik az étkező a földrajzitól, a desszerttől és a többitől?
Beszéd ez az eset nincs külső jellemzője. Az asztali borok lehetnek fehérek, vörösek vagy rozéak.
Ez a név nem azt jelenti, hogy csak ilyen bor kerülhet az asztalra, míg mások nem. Ez egyáltalán nem azt jelenti. Inkább azt sugallja, hogy az ilyen italok a legalkalmasabbak egy egyszerű családi (vagy akár magányos) lakomára, ebéd vagy vacsora közben. A borvidékeken és borvidékeken úgy fogyasztják, mint a vizet.
Ellentétben az édes desszertborokkal ezekben a borokban kevesebb cukor. Az étkezdék a főzési technológia szerint a következőkre oszthatók:
- száraz, 1% alatti cukortartalommal;
- félszáraz - cukor 1-2,5%;
- és félédes - 2-7% cukortartalommal.
Ezenkívül az azonos desszertek közötti különbség az egységességben rejlik. Vagyis az asztali borok leggyakrabban egy szőlőfajtából készülnek. A desszerteket gyakran turmixolják (vagyis különböző fajták keverékével állítják elő).
Az egyik fő különbség az asztali bor és a földrajzi bor között az, hogy nincsenek jogszabályi vagy hatósági követelmények a termelésre és a címkézésre vonatkozóan. Ráadásul előfordulhat, hogy a címke egyáltalán nem jelzi, hogy asztali borral van dolgod. Inkább egyfajta egyszerűségről van szó. De ez nem jelent rossz minőséget. Ez nem feltétlenül más.
Általánosságban elmondható, hogy az országok túlnyomó többségének jogszabályai több mint lojálisak ezekhez egyszerű borok, mind a szőlőválogatás, mind a termelés, mind a címkék tekintetében. Ez azt jelenti, hogy bármilyen szőlőfajtát kiválasztanak, szabványos módszerekkel állítanak elő, és a csomagoláson nincs feltüntetve, hogy milyen fajta, honnan származik a bor stb. Maximális egyszerűség az ár alacsonyan tartásához.
Egy másik fontos különbség az érési és öregedési szakasz szinte teljes hiánya. Az alapvető eljárások után általában palackozzák és a boltokba küldik, hogy mielőbb az asztalra kerüljön. Gazdag aromájú csokrokért érdemes teljesen más fajokhoz fordulni.
Általában az ilyen borokat megkülönböztetik lágy ízű, enyhe savanyúság és frissesség.
Az asztali borok előállításának általános technológiája
Mint már említettük, rózsaszín és fehér és piros étkezők is vannak. A gyártási és főzési technológiájukról pedig már írtunk. Ne ismételjük magunkat. Jegyezzük meg a fő dolgot.
- Az asztali borokban az erjedési folyamat mindig hosszabb, mint az azonos desszerteknél és a szeszezetteknél. Fontos, hogy az élesztő az egész cukrot vagy majdnem az egészet feldolgozta.
- A hordós érlelés és általában ez a folyamat itt gyakran szóba sem jöhet. Ezen italok gyártóinak nem az a célja, hogy gazdag aromájú és ízvilágú italt hozzanak létre. Sokkal jobb, ha a lehető leghamarabb a fogyasztók asztalára tesszük őket.
- A termesztéshez gyakran egy fajtát választanak (keverés nélkül, azaz keverés nélkül) a szőlőből. És leggyakrabban bármilyen tömeggyártásra népszerű vagy a helyi fogyasztók által tisztelt.
Alapvetően mindennél többet megkülönböztető jellegzetességekés ne jelöld meg. Ideje tehát összegezni.
A főbb különbségek és különbségek összefoglalása
Az asztali bor az népszerű ital minden napra, amelyre a leggyakrabban használnak étkezőasztal különféle ételek kísérője. Ez könnyű, alacsony tartalom cukor (édesség) főzés után. Az ilyen borokról nem szólnak legendák, verseket ritkán szentelnek nekik. Ez egyfajta "borgyalogság". De nem ugyanaz a "tisztek" harcolni!
A bor olyan csodálatos íz- és aromaszínek együttese, amelyek felejthetetlen élményt nyújtanak a fogyasztónak. Minden típus adott alkoholt három típusra oszthatók, és ezek közül az egyiket az alábbiakban tárgyaljuk.
A cikkből megtudhatja, mi az asztali bor, hogyan történik, milyen termékekkel illik és hogyan kell helyesen kiválasztani. Valójában minden szükséges képességgel rendelkezel helyes kiválasztás az egyik legnépszerűbb borszegmensbe tartozó italok.
A válasz arra a kérdésre, hogy miért hívják a bort asztali bornak, a felszínen rejlik. Ez egy különleges fajta alkoholos italok, amelyeket közvetlenül étkezés közben fogyasztanak.
Természetükből adódóan elismerten kísérik az étkezést, és nem tűnnek ki különleges gasztronómiai értékekkel. Ez az alkohol az alapján készül erjesztett lé frissen szüretelt szőlő alkohol, cukor és különféle aromás anyagok hozzáadása nélkül. A szegmens képviselőinek erődje ebben az esetben 9 és 14% között változhat.
Szín
Az asztali italok manapság a látványtervek lehető legszélesebb palettájában bemutathatók. Lehetnek fehérek, rózsaszínek vagy pirosak. Minden a felhasznált szőlő fajtájától és a gyártó által megadott gyártási elvektől függ.
Aroma
Az aromás mutatók sokrétűek, de ugyanakkor visszafogottak. A csokor alapja gyakran lágyszárú és gyümölcsös tollak.
Íz
Az asztali borok íze tökéletesen kiegyensúlyozott. Soha nem talál benne olyan erősen domináns szempontokat, amelyek megzavarhatják bizonyos, az asztalra kerülő ételek ízét.
Tudtad? Franciaországban az asztali borok eladási aránya meghaladja a 90%-ot.
Hogyan vásároljunk eredeti alkoholt
A modern alkoholpiac felzaklatja a fogyasztót nagy mennyiség hamisítványok. Ma már szinte minden márkás terméken megtalálhatók hamis termékek.
Így a személyes kóstolásra szánt asztali bor kiválasztásakor rendkívül óvatosnak kell lennie. Ellenkező esetben "élvezni" kell a hamisítványt.
Annak érdekében, hogy ez ne forduljon elő, és felfedje a boltban vásárolt bor kóstolási mutatóinak teljes ízét, próbálja meg a következő szempontokat figyelembe venni vásárláskor:
- A tartály külső megjelenése.
Korunk gyártói figyelemmel kísérik termékeik tervezésének minőségét. Ezért a márkás termékeken nem találkozhat üvegforgácsokkal, ragasztócsíkokkal és egyéb kellemetlen pillanatokkal. Ezenkívül mindenképpen látogasson el a gyártó webhelyére, mielőtt megvásárolná az Önnek tetsző terméket, és ismerkedjen meg az engedéllyel rendelkező tartály főbb árnyalataival.
- Jövedék.
A külföldi alkohol előnyben részesítése, figyeljen jövedéki bélyeg. Ennek a védelmi elemnek jelen kell lennie minden olyan alkoholos palackon, amelyen vámkezelés folyik.
- A folyadék szerkezete.
A márkás asztali bor állagának tökéletesen tisztának kell lennie. Bármilyen szennyeződés, beleértve az üledéket és a zavarosságot is, a rossz minőségű tartalom jele. Az ilyen termékeket jobb visszatenni a polcra.
- Vásárlás helye.
Ne vásároljon bort standokon vagy helyi élelmiszerboltokban. Bízzon szupermarketekben és speciális alkoholbutikokban, ahol az ügyfél biztos választást, ajánlásokat és természetesen minőségi tanúsítványt kaphat. A gyakorlat azt mutatja, hogy a legtöbb hamisított alkoholt kétes értékesítési pontokon keresztül értékesítik.
Hogyan kell szolgálni
Bármelyik bort is választja az asztali szegmensből, hagyatkozzon az általánosan elfogadottra klasszikus elvek iktatás. Az italokat vékony üvegű átlátszó borospoharakba kell önteni, magas lábon.
Az ilyen szemüvegek lehetővé teszik, hogy élvezze a megvásárolt termék színes aromáját és egyedi színét. Ugyanakkor bizonyos hőmérsékleteken feltárulnak az asztali borok ideális ízmutatói.
A piros italokat 16-18 fokra, a fehéret 10-12 fokra, a rózsaszínűt 6-8 fokra kell lehűteni. A hőmérsékleti normák figyelmen kívül hagyásával készüljön fel a kaotikus ízek és aromák megjelenésére.
Tudtad? Az asztali bor manapság a két általános minőségi kategória közül a kisebbik. Ez mutatja be a legtöbbet egyszerű termékek boripar.
Milyen termékekkel kombinálják
Asztali borok kóstolásakor adjon Speciális figyelemés gasztronómiai támogatást. A szegmens vörös képviselői a legjobbak húsételekés lédús szeleteket.
A fehér és rózsaszín opciók jól passzolnak salátákhoz, desszertekhez és tenger gyümölcseihez. A tökéletes pár minden italhoz egyedileg kerül kiválasztásra. Ami az univerzális snackeket illeti, ezeknek tartalmazniuk kell a sajtokat és a gyümölcsöket.
Egyéb felhasználások
Előfordul, hogy az asztali borok kóstolása nem hozza meg a kívánt élményt a fogyasztó számára. Ilyen helyzetekben nem szabad elkeseredni, mert ezeket az italokat mindig ki lehet próbálni a népszerű koktélok részeként.
Az asztali borok alapján ma sok egyedit készíthet finom keverékek bármely esemény igazi fénypontjává válhat. Különösen a legtöbbre érdekes koktélok a bornak olyan italokat kell tartalmaznia, mint a Grape Rush, az Opera, a Louisiana és a Lillet.
Milyen fajtái vannak ennek az alkoholnak
Az asztali borok nemcsak a legolcsóbb, hanem a legváltozatosabb italszegmensek is. Elegáns összeállításokat talál benne, amelyek a legkifinomultabb kóstolók érdeklődését is kielégítik.
Ugyanakkor, nem akarva félreszámolni a stílusos alkohol vásárlása során a mai eseményre, próbáljon meg figyelni következő termékeket a boltban:
- Koktebel. Gazdag arany-mézes színe és összetett illata, melyben az öregedés és a maderizáció jegyei egyértelműen hangsúlyosak. Íze égető természettel, elegáns pörkölt mogyoró jegyekkel fog tetszeni.
- Massandra. Vörös asztali bor íz jellemzői amelyen savanyú gyümölcslebenyeket lehet hallani. Az aromás komponens gyümölcsös és bogyós szempontokon alapul, fás felhanggal.
- Chiaretto Serenissima. Rosé asztali bor, finom szőlő illattal. A gasztronómiai értéket a szárazság és a borító frissesség fejezi ki.
- . Vonzó rubin színű alkohol, fanyar, de enyhe gyümölcsös utóíz. Az illat erdei szamóca és rózsa nyomaira épül.
Történeti hivatkozás
A bor kiváló alkoholos termék, amelyet több évezred óta készítenek bolygónk különböző részein. Így például Iránban találtak egy körülbelül 9 literes kancsót, amelyben egy kémiai elemzés szerint több mint 7 ezer évvel ezelőtt szőlőbort tároltak.
Tudtad? Az asztali borok címkéjén fel kell tüntetni az "asztal" szót. Különböző nyelveken lehet felsorolni, attól függően, hogy az italt hol gyártották.
Szerezzen új kóstoló élményeket minden nap
Az asztali borok a borászati termékek egyik legváltozatosabb szegmense. Fehér, vörös és rózsa együttesek széles választékát mutatja be egyedi aromás és ízjellemzőkkel.
Ez alapján nem meglepő, hogy ezeket a termékeket aktívan használják a kellő hangulat megteremtésére mind a nagy partikon, mind az egyéni kóstolókon.
Az ilyen italokkal mindig felfedezheti maga előtt a legfényesebb ízeket és aromás csokrokat, és ehhez elegendő, ha gyakrabban látogasson el egy speciális alkoholpiacra.
Menjen el most a legközelebbi alkoholbutikba, és vegyen be néhány italt, amelyek garantáltan feldobják a közelgő kóstolóestet.
Mi ez a népszerű ital, és miben különbözik a többi osztálytársától? Asztali bor – szó szerint az asztalnál elfogyasztott, evés. Vagyis közvetlen célja az étkezés kísérése, önmagában általában nem képvisel gasztronómiai értéket.
Mit jelent az asztali bor?
Ez a legalacsonyabb (és hivatalosan is elfogadott) kategória a nemzetközi borok minőségi és származási osztályozási rendszerében. Sőt, az asztali bornak szánt szőlőfürtök egy területen termeszthetők, maga az ital pedig egy másik országban készül. A termék címkéjén a „menza” felirat található a gyártónak megfelelő nyelven. Például Franciaországban - Vin de table, Olaszországban - Vino da tavola, Tafelwein - Németországban és asztali bor - az Államokban.
Mi a különbség?
Mit jelent az asztali bor? A páneurópai (és a világméretű) kategóriát elsősorban az egyszerű csokor és a viszonylag alacsony árpolitika jellemzi. A termék minőségének minimális ellenőrzését alkalmazzák: a legfontosabb, hogy az asztali bor szőlőből készüljön, és csak szőlőből, és végtermék biztonságos volt a fogyasztók egészségére. Egyik sem további követelmények az ízt, a fajtaösszetételt, a jellemzőket és az olyan paramétereket, mint az erősség és a savasság édességgel, általában nem mutatják be.
De ez nem jelenti azt, hogy az asztali bor nem olyan ízletes. Egyszerűen nem lehet megmondani a palackon lévő címkéről, hogy mire számíthatunk a tartalomtól. Pontosan ez különbözteti meg az asztali kategóriát az eredet szerint ellenőrzött italoktól, amelyek a megnevezések – a lepárlási szabályok kódjai – követelményei szerint készültek.
Ezeknek a boroknak az előállítása során a szőlő feletti ellenőrzés is kevesebb. Ez azt jelenti, hogy bármilyen bogyós gyümölcs felhasználható a termeléshez, és a palackcímkéken általában nem szerepel, hogy hol termesztették a szőlőt, melyik országban vagy területen. Ezenkívül általában nincs feltüntetve a betakarítás és az ital előállításának éve. De ez nem jelenti azt, hogy az ebbe a kategóriába tartozó alkohol rossz minőségű. A gyártók maguk is figyelemmel kísérik termékeik minőségét, az alkohol íz- és aromaspektrumát. Ezért egyes borok besorolásuk szerint asztali bornak minősülnek, meglehetősen magas költséggel rendelkeznek, amit a vásárlók gyakran hangsúlyoznak.
Az asztali borok osztályozása
A borászat legnépszerűbb területein Franciaországban és Olaszországban, Németországban és Spanyolországban, vagy például Grúziában a fehér és piros étkészletek teszik ki a termelés jelentős részét. Hagyományosan szárazra és félszárazra, valamint félédesre osztják. És fajtára és vegyesre is, közönségesre, évjáratra. A fentiek mindegyike fehér, rózsaszín, piros. Vannak még sárga asztali borok, speciálisan oxidált italok fehér fajta szőlő (hagyományosan a déli régiókban). Például francia - Jura megyében, örmény Etchmiadzin, magyar "To-Kai natív", asztali sherry.
Az imereti és kakheti borokat Grúziában külön kantincsoportként emelik ki. A régi szerint készülnek hagyományos technológiák fehér és vörös szőlő keverékéből. Emellett a szénsavas (pezsgő) borok is menzáknak minősülnek.
Vörös és fehér asztali bor
Ezeket az italokat a fogyasztó nagyra értékeli: van antibakteriális tulajdonságok. És a borba kerülő mindenféle rothadó mikroorganizmus és kórokozó hamar elpusztul (nem hiába adták az ókorban a római légiósok bort a borhoz. vizet inni). A száraz italok savasságuk és pH-értékük alapján közel állnak a gyomornedvhez, és ez a tényező lehetővé teszi számukra, hogy részt vegyenek az emésztési folyamatban. Általánosságban elmondható, hogy összetételének köszönhetően az asztali bor segít fenntartani a sav-lúg egyensúlyt az emberi szervezetben.
A jó asztali italok elkészítése általában meglehetősen munkaigényes; oxidációval, mikroorganizmusok hatására könnyen elpusztulhatnak, ezért a borász állandó figyelmét igénylik: az alapanyagok gondos gondozását, alacsony hőmérsékletek expozíció, tárolási jellemzők. Az igazi művészet a kiváló minőségű étkészletek elkészítésének (majd tartósításának) képessége. Sok szakértő szerint az igazi lepárlás a száraz asztali bor. Különlegessége abban rejlik, hogy miután étkezés közben elfogyasztott egy italt, az ember csak a legjobban érzi magát. enyhe mérgezés amit a fogyasztók véleményeikben megerősítenek.
Borászati anyagok osztályozása
De minden bor bor alapanyagokból áll. Technológia és cél szerint hagyományosan nem termékeny és szárazra osztják őket. A fehéreket pedig pezsgőre és konyakra, asztali és sherryre, kevert boros anyagokra osztják. És száraz keverékek részeként használják pezsgő és erős (speciális). A száraz vörösbor anyagok asztali és pezsgő italokhoz egyaránt használhatók. Az úgynevezett nebrodokat pezsgő és félédes étkezdékhez egyaránt használják.
Fő jellemzője
Egyébként minden asztali italra és boranyagra jellemző az összetevők teljes természetessége. Az előállítás során tilos a sörléhez (és az is kész bor) alkohol vagy cukor, egyéb összetevők. Kivételt csak a sherry képez, amelynek boranyagához a sherry-eljárás szükségleteként rektifikátot adnak az erősség növelése érdekében (16,5%). Habzó (szénsavas) borokhoz cukorszirupot is lehet adni.
Használati jellemzők
Hogyan igyunk vörös asztali száraz bort? A csokor teljes körű feltárása érdekében az asztali italt tálalás előtt ajánlatos felmelegíteni, hogy a hőmérséklet magasabb legyen, mint a helyiségben. Desszertnek éppen ellenkezőleg, a hűtés javasolt (12-16 Celsius fok).
A borfogyasztáshoz szükséges pohár kiválasztása is fontos. helyes forma lehetővé teszi, hogy irányítson egy kortyot, és a legfinomabban érezze az ízek teljes csokorát. Az ínyencek úgy vélik, hogy a "rossz" pohár torzítja az ital ízét. Tehát a száraz vöröshez egy tulipán (gömb, gömb) formájú pohár, a fehérhez pedig egy enyhén hosszúkás pohár alkalmas. Piroshoz használja a legnagyobbat, kicsit kisebbet - a fehérhez száraz, még kevesebbet - desszert lehetőség. Általában, amint az áttekintésekből következik, háromféle pohár elegendő egy kezdő kóstoló számára.
Ahogy régen mondták, az ivás nem bűn, ha egészségre és Isten dicsőségére szolgál! Bor nélkül nehéz bármilyen lakomát vagy ünnepséget elképzelni. A világ különböző részein különböző nemzetiségek használják ezt az italt, és új fajtákat hoznak létre. Sok országban úgy tartják, hogy az asztali bor otthoni fogyasztása egy egész rituálé, saját hagyományokkal és konvenciókkal. A bor több évezrede óta örömet okoz az embereknek és „örvendezteti a szíveket”, persze ha az ital jó minőségű és mértékkel fogyasztható.
Borkifizetések: Ez a borászat számára biztosított maximális adminisztratív minősítés. Ezek a presztízs presztízsű borok, amelyek a „fizetésből” származnak, vagyis egy helyről vagy vidéki helyről, amelynek jellegzetességei és saját mikroklímájuk van, amely megkülönbözteti és megkülönbözteti környezetét. Ha a fizetés minősített eredetmegjelöléssel történik, akkor azt „minősített fizetésnek” nevezhetjük. Spanyolországnak 14 bora van.
Az asztali borok azok, amelyek nem védettek semmilyen eredetmegjelöléssel és eredetével sem. Gyakran különböző borvidékekről származó szőlőből készítik. Ezeknek a boroknak a címkéjén nem szerepelhet a következő információ. borvidék Származási hely Termésév Szőlőfajta. . Nem szabad megfeledkeznünk azokról sem, akik a táblákhoz területi utalást, az úgynevezett föld borát, ami egy földrajzi jelzés, rendelkeznek.
Mindennapi bor az asztalon
Az asztali bort általában nem érlelik, célja a mindennapi használat. Az asztali borokat cukortartalmuk alapján különböztetjük meg: száraz - legfeljebb egy százalékos cukortartalommal, félszáraz - egy-két és fél százalékos, félédes - két és fél százaléktól hétig. Sok nemzet csak a szomjúság oltására használja az asztali bort, és nem néz semmilyen fokot és százalékot. Valaki úgy gondolja, hogy ez egészségtelen, és nem szabad a vizet borral helyettesíteni. De minden a bor minőségétől és természetesen az elfogyasztott mennyiségtől függ. Egész értekezések születtek a bor jótékony hatásairól, érdemei már nem kétségesek.
Ne gondolja, hogy az asztali bor vagy a gyógynövénybor, ahogy sok ínyence nevezi őket, rossz minőségű. De amikor egy szupermarketbe vagy egy szaküzletbe ér, ránéz a címkékre, és nem tudja, hogy ez mit jelent. Ezeknek a srácoknak van otthon, és általában pizzával, tésztával, csirkével vagy előételekkel vagy valamilyen desszerttel kísérjük őket.
De a legfontosabb az, hogy nem próbálhatsz ki új márkákat, és mindig készen állsz az új ízek és felekezetek kipróbálására. És akkor ott van az eredetmegnevezés, a leghíresebb Spanyolországban. Rioja Ribera del Duero Penedes Ribeiro. . Attól függően, hogy hol élsz, lehet különböző jelentések, de jellemzően ez az osztály legfeljebb 14%-os alkoholtartalmú szőlőből készül, Európában azonban szigorúbbak a szabályok.
A jó minőségű asztali bor összetételétől, az összetétele pedig a bor fajtájától függ. Az európaiak a borokat külön (vagy fajta) és kevert borokra osztják. A különbség az, hogy a fajtafajták ugyanabból a szőlőfajtából készülnek, míg a házasítottak tartalmaznak különböző fajták. A borral kapcsolatos összes információ a címkére van nyomtatva, amelyen található hátoldal konténerek. Tálaláskor a bornak kell lennie bizonyos hőmérséklet. Mindegyik fajtának megvan a maga sajátja, mert ennek köszönhetően megmutathatja a bor minden előnyét és felfedheti a bor ízét.
De amit tudnia kell, az az, hogy válassza ki a megfelelőt. Éppen ezért nagyon fontos tudni, hogyan vásároljunk ilyen tulajdonságokkal rendelkező borokat. Legyen az piros vagy fehér, sokunknak olcsó ez a fajta, a boltban felvesszük, és mert szakértők vagyunk, mert nem is nézzük a szőlőfajtát, ahol van, de tudjuk, hogy jó minden típusú termékhez.
Csak Ön tudja meghatározni a minőséget, de igazságtalan lenne, ha legalább megjegyzéseket fűznénk, vagy elárulnánk néhány titkot, hogy az ő választéka minél magasabb legyen. És akkor nyilvánvalóan annak meghatározásához, hogy mit vigyünk haza, figyelembe vesszük az árat. Jelenleg nagyon kedvező árúak széles választéka létezik, amelyek 5 euró alattiak.
Asztali borok fajtái
Az asztali borok szőlőből készülnek Hatalmas mennyiségű fajták. Az asztali borok között van fehér és vörös, sőt rozé is. Abban különböznek a többi borfajtától, hogy nem igényelnek hosszú ideig tartó érlelést, és hozzáadás nélkül készülnek további összetevőket. A csemegeszőlő borok nagyon kis mennyiségben cukor, ezek nincsenek dúsítva.
Mi végre vágyunk arra, hogy ezt a poharat igyuk meg vasárnap délután vagy étkezés közben, vagy egy pillanatnyi kikapcsolódásra vágyunk egy remek vörösbor mellett. Tenga úgy képzeli, hogy a fehér egy kemény munkanap után igazi élvezet lehet, és persze ez a jó bor megfizethetetlen.
De bármilyen ízlése szerint is, találhat édes bort Spanyolországból. A legközelebbi látogatáskor megtalálhatja a szupermarketben azt, amelyik a legjobban megfelel az Ön választásának. Azt tanácsoljuk, hogy először próbálja ki a lágy és semleges, fokozatosan kapcsolja be a fajtát, és fedezze fel az ízlésének leginkább megfelelőt.
Az asztali borok színe a világos szalmától a sötét gránátig változik. A grúz asztali borok az egyik legjobbnak számítanak, amelyek sikeresen versenyeznek a szüreti franciákkal. Az ínyencek szerint a grúziai kakheti borok minősége gyakran jobb, mint az európaiak. Mtsvane, Saperavi, Rkatsiteli szőlőfajtákból állítják elő. Felejthetetlen finom illat és íz jellemzi őket.
A tipikus galíciai bor lehet gyümölcsös és friss, talán jó kezdés. A fehéreken belül pedig figyelembe kell venni, hogy gyümölcsöst vagy édeset keresünk. A szaküzletekben sokszor megkérdezik, hogy gyümölcsöst vagy szárazat szeretnénk.
Ha szereti a gyümölcsöst, kérjen Verdejo-t vagy Moscatelt. „Nemesbornak” csak az „asztali borok” sorolhatók, amelyek olyan szőlőfajtákból származnak, amelyeket a termesztési régióban preferáltnak tartottak, és amelyek növekedési vagy érlelési kora legalább két év. A második erjedés min. 9 hónapos kortól Kevésbé intenzív illatú, kevésbé savas és édes.
- O. de Leon, felső Penedès és Conca de Barbera.
- Az alkohol gradációja 7-9 fok között ingadozik.
- Alkoholfokozata fogyasztáskor nem haladja meg a 18 fokot.
- 10º-os borból készült.
- 8-9 fokos borból készült.
- A második erjedés min. 12 hónapig tartó intenzív illat.
- Savanyúbb és édesebb.
Az asztali borok összes fajtája sz eredeti címek, hanem a szőlőfajták nevével, vagy a szőlő termesztési területével. Vannak összetett nevek is - Anapa-Riesling, Abrau-Riesling és mások, sok példa van rá. A legtöbb asztali bor fajtaszerű, azaz fajtaszőlőből készül, anélkül, hogy különböző boranyagokat kevernének. A Mátra és Tavkveri szőlőből készült azerbajdzsáni asztali borokat nagyra értékelik a világon. Ízletes asztali borokat is készítenek az Észak-Kaukázusban. Rizling szőlőből készülnek, ezek novorosszijszki és anapai borok.
Nézzük meg, mitől különböznek mindegyik
A különböző besorolású szőlők közötti különbséget morfológiai jellemzői alapján határozzák meg: a fürtök mérete és alakja, a héj vastagsága, a magok száma a bogyóban vagy az érési idő. Ezenkívül mindhárom fajtát másképp termesztik.
A csemegeszőlő esetében a légköri viszonyokra fogékony fajták; mondhatnánk, hogy az enyhe vagy akár meleg hőmérsékletet kedvelik. A legtöbb csemegeszőlő a Földközi-tengeren található. Kompakt pépet, vastag szemcséket igényelnek, és lehetőség szerint nem tartalmaznak magokat. Nagyon napbarátak és saját fényigényük van. Ez megmagyarázza, miért termesztik őket főleg formában szőlőtőke, ezáltal nagy botanikai fedést kap, amely „fényvédőként” működik.
A világ „legszőlősebb” országában, Franciaországban kizárólag az országuk területén termesztett szőlőfajtákból készítenek asztali bort. Általában ehhez több szőlőfajtát vesznek a különböző francia bortermelő tartományokból. A valódi francia asztali bor címkéjén különleges felirat található: Vin de Table de France. Ez egyfajta minőségi jelzés a helyi asztali bor számára. Az ilyen „jelölések” azonban a legtöbb európai asztali borra jellemzőek: a termelők felelősek a fogyasztók felé termékeik magas minőségéért.
Mi az a földrajzi bor
Egyébként tudtad, hogy Törökország a harmadik csemegeszőlő-termelő a világon? Gasztronómiai ízük miatt ez a gyümölcs számos receptjükben megtalálható. A szőlőlevelet is nagyra értékelik török konyha, ahogy az egyik kedvenc étele, a „Dolma” kidolgozásakor használják.
Spanyolországban mintegy 50 fajta csemegeszőlőt árusítanak, amelyek közül néhány „Aledo” vagy „Alicante” néven is ismert. Ez utóbbi fajta a következő szerencsét szolgálja, hiszen decembertől október végén érik. De lehet csemegeszőlővel bort készíteni? Igen tudsz; de nem illik.
Összefoglalva: az asztali borok mindennapi italok. Általában nem a vendégek asztalára teszik, hanem családi körben isznak - hétvégén és vacsoránál. Ezt a borfajtát könnyedsége és alacsonyabb sűrűsége jellemzi. Kellemes illat, kiváló íz - mindez az asztali bort nagyon népszerűvé teszi. Rendszeres fogyasztás esetén az asztali borokat egyszerűen vízzel hígítják. Az erőssége csökken, de az íze változatlan marad.
A mazsola nagyon népszerű, és aszalt gyümölcsöket fogyaszt. Kétféleképpen készíthetők: szellőztetett helyen hagyjuk megszáradni a levegőt, vagy mesterséges hőt alkalmazunk gépeken keresztül. Megpróbálhatja elkészíteni őket otthon a sütőben vagy a sütőben mikrohullámú sütő. A végeredmény nagyon édes szőlő, hiszen a cukrok koncentráltak és sok az íze, ami a benne lévő víz nagy részének elvesztése miatt sokáig eltartható.
Az „átjárók” kifejezés nem azt jelenti, hogy a magzat „elmúlt”. A mazsola elkészítéséhez a szőlőnek édesnek kell lennie, kevés savval, mag nélkül és kis méret. A szupermarketben három fajtát találunk: szerecsendió mazsola, ribizli és szultán.
- Ribizli: Korinthusból származó, mag nélküli fekete szőlő.
- Nagyon illatosak és nagyon kis méretűek.
- Húsosak, nagy méretűek, erősen édesek és illatosak.
Julia Szergejeva
Egy hétköznapi vásárló nem mindig tudja megérteni, mi az alapvető különbség köztük. És ha minden többé-kevésbé egyértelmű a szín és a gyártó országa tekintetében, akkor hogyan határozható meg az erősség, a cukortartalom és az öregedés mértéke?
A szívbetegség kockázatának csökkentése
A borkészítésnek azonban alapvető morfológiai követelményei vannak. A fény intenzitása, a hőmérséklet, a csapadék vagy akár a szél határozza meg a „szőlő hívását”.
- Az éghajlat a borpotenciál meghatározó tényezője.
- Melegigényes, fagyérzékeny és ellenáll a nedvességhiánynak.
A bor néhány alapvető jellemzőjének ismerete azért fontos, hogy minden ételhez a legmegfelelőbb párosítást tudja kiválasztani az étkezés során. Lefoglal. Legalább 1 év tölgyfahordóban és 2 év palackban. Több mint 2 év alatt tölgyfa hordókés még 3 üveg.
A borok osztályozása
Összes szőlőborok két fő típusra oszthatók - ezek a pezsgő (pezsgő és pezsgő) és csendes borok. Ha csendesről beszélünk (nem tartalmaz szénsavat), akkor mindegyik három kategóriába sorolható - asztali, dúsított és desszert. Az asztali borok a legalacsonyabb erősségűek (legfeljebb 14 térfogatszázalék), és a technológia szerint készülnek természetes fermentáció. A cukortartalomtól függően az asztali borokat szárazra, félszárazra és félédesre osztják. Lehetnek fehér, piros és rózsaszín színűek.
Emlékeznünk kell arra, hogy a több éves bor nem jobb. Az "élő" terméknek van egy optimális pontja, ahonnan elkezdhet romlani. A bor korát évjáraton mérik. Minden évjárat különbözik, és számos tényezőtől függően nagyon eltérő lehet. nagyon fontos klíma ebben az évben.
A fehérborok általában rövidebb élettartamúak, mint a vörösborok. Néhány fehérbor általában több mint 2-3 évig, míg egy jó vörösbor több évtizedig is eláll. Bár mindig vannak kivételek, amelyek erősítik a szabályt. De lehet különböző típusok a bor fajtájától és eredetétől függő fokozatok.
A következő két borkategória szeszezett (érlelt), amely lehetővé teszi rektifikált alkohol hozzáadását az előállítási technológiában, ill. desszert borok, melyeket különféle adalékanyagokkal ízesítenek és rendelkeznek magas tartalom Szahara.
Hogyan és mivel használjuk az asztali borokat
Miután foglalkozott a borok fő osztályozásával, azt is tudnia kell, hogy az "asztal" meghatározása nem mindig szerepel a címkén. Az asztali bor helyes elnevezése "közönséges" bor, mivel a címkéket általában címkézik. A közönséges bort pedig asztali bornak kezdték nevezni, mivel ezek a borok a maguk módján ízletesség a legalkalmasabb étkezés közbeni fogyasztásra. És ha kifejezetten a közönséges borok használatáról beszélünk, akkor besorolásuktól függően különböző típusok bizonyos borokat szolgálnak fel.
Bár van egy külön rovatunk a borról, tudunk ötleteket adni a borkóstolókon használt fogalmakról, hogy katalogizálhassuk és beépítsük a fenti osztályozásba. A legtöbb bor kóstoláson megy keresztül, ami lehetővé teszi azok osztályozását.
Borkóstoló térkép
Kóstolókártyaként is ismert. Alapfogalmak, amelyeket megtalálhatunk. Mindenki, aki őt képviseli, látja és érti. A bor és a szőlőültetvények elválaszthatatlanok kultúránktól. Mivel az ember grafikai bizonyítékokat hagy a történelem számára, boroskancsóval a kezében jelenik meg a színpadon: egyiptomi festményeken, görög amforákon, római mozaikokon.
Például fehér száraz és félszáraz bor szolgálni halételekés baromfi ételeket. A nehezebb húsételhez gazdag vörösborokat kell használni, és a felszolgált hús fajtájától függően választják ki a megfelelő bort. A marhahús például jól illik bármilyen édességi fokú vörösborhoz, de zsíros sertéshúshoz leginkább a száraz vörösbor illik.
Az ilyen ősi borkultúra, társadalmi, irodalmi és misztikus vetülete ellenére a Törvény sokáig bekerült erre a tőle idegen területre, miközben az érzékek vagy érzékkielégítés világához tartozott. Csak amikor a bor egészségügyi, közrendi vagy gazdasági kérdéssé vált - és ezekben a kérdésekben érdekelték a kormányhivatalokat -, akkor jelentek meg a pragmatikusok és a törvények, amelyek először tiltották, majd ösztönözték és szabályozták a termelést, a forgalmazást és a fogyasztást.
Mi az az asztali bor
Idővel ezt a figyelemre méltó jogi testületet túlterhelte a technológiai fejlődés és a mezőgazdasági termelés ezen ágának terjeszkedése, és előrejelzései nem voltak elegendőek, vagy nem voltak megfelelőek a 2010-ben kialakult új helyzethez. környezet Európai Gazdasági Közösség.
Rosé asztali borokat szolgálnak fel könnyű saláta előételek és aperitifként vacsora előtt. Alkalmazása engedélyezett rozé borok néhány desszerthez és gyümölcshöz. A rozé és a fehérborok az étkezés során végig fogyaszthatók, míg a vörösborokat általában csak a főételhez tálalják.
Lehetetlen nem beszélni az asztali borok klasszikus használatáról a piknik kiegészítőjeként. A friss levegő Bármilyen közönséges bor jól passzol a sajt, kenyér és felvágott előételekhez.
kapcsolódó cikkek
