Assam tea: az egészséges ital leírása és tulajdonságai. Indiai Assam tartomány: teatermelése az egyik vezető nemzetközi piacon

Ezt a fajta teát India keleti részén, Assam államban termesztik. Innen ered az ital neve. Ez egy meglehetősen népszerű fekete teafajta Európában. Ez a cikk közelebbről megvizsgálja a tea jellemzőit, előnyeit és az elkészítésre vonatkozó ajánlásokat.

Termesztés és gyűjtés

Assam régió híres az egész világon, csak a területén termő azonos nevű tea miatt. A Brahmaputra folyó átfolyik ezeken a földeken, és sok más víztározó is van. Évente 2000-3000 mm csapadék hullik. A hőmérséklet körülbelül 40 Celsius fok. Ezek kedvező feltételek a teatermesztéshez.

Ezt a fajt 1823-ban Robert Bruce fedezte fel. A növény a kamélia fajtól 15-20 méterre lévő fa. Az ültetvényeken a növekedést mesterségesen két méterrel lelassítják, hogy kényelmes legyen a betakarítás.

Az első betakarítás márciusban vagy áprilisban történik, rossz minőségű teát termel, amelyet nem szállítanak ki külföldi piac országok. Júliustól szeptemberig szüretelik az Assam tea legnagyobb termését, amely a világ minden tájáról híres. egyedi íz, szín, aroma. A gyűjtés kétféle módon történik. Kézzel vagy gépekkel. Nál nél kézi úton a teát lányok szedik, mivel a munka monoton, és óvatosan kell végezni, hogy ne sértse meg a levelek épségét. Ezt a fajta gyűjtést kis mennyiségű munkához használják. Az ital ára ebben az esetben magasabb. tea tisztítás géppel sokak elvesztéséhez vezet ízletességés ahhoz a tealevelek károsodása, de a legnagyobb vegetációs időszakokban ez nélkülözhetetlen.

Jótékony tulajdonságok

1) Az Assam tea koffeinben gazdag. De az anyagot a levelek tartalmazzák, és főzéskor nem oldódnak fel teljesen. A tea koffein olyan anyag mellett található, mint a tannin. Ezért rosszul felszívódik és gyorsan kiürül a szervezetből. Az elfogyasztott koffein előnyei mérsékelt mennyiségben tagadhatatlan. Ez az anyag véd a depresszió ellen, lendületet ad. Javítja az agyműködést.

2) Magas flavonoid tartalom. Ezek gyulladásgátló anyagok növényi eredetű. Védelmet nyújt a rákos sejtek megjelenése ellen a szervezetben. Segítsen megszabadulni az allergiától és abbahagyni gyulladásos folyamatok. Javítja a szív és az érrendszer munkáját.

FONTOS: Ez csak megelőző tulajdonságok, ne vedd a teát minden betegségre gyógyírnak.

3) Az assam idősek általi használata csökkenti a Parkinson-kór kockázatát. Ez megint annak köszönhető magas tartalom koffein.

Tárolás

• Tartsa távol a teásdobozt nedvességtől és fűszerektől. Ellenkező esetben nedves lesz, és magába szívja a felesleges aromákat.
• Kapacitás tárolásra teának kell lennie üveg, fa vagy porcelán, szorosan záródó fedéllel.
• alá ilyen körülmények között teát tárolhat fél éven belül.

Hogyan kell főzni assam

• A teát üveg- vagy agyagedényben kell főzni.
• Bevon teáskanna forrásban lévő vizet, hogy növelje a hőmérsékletét.
• Öntsön oda tealeveleket 1 teáskanálnyi mennyiségben 1 bögre italonként. Egyszerre legfeljebb 4 adag főzésre kerül.
• Most hagyja, hogy a tealevelek felszívják a nedvességet és megduzzadjanak.
• Töltse fel vízzel, hőmérséklete nem haladhatja meg a 65 Celsius fokot. Ez fokozza az ízt.
• Fedje le a teáskanna tetejét szalvétával vagy törülközővel, hogy ne maradjanak rések.
• Ha minden helyesen történik, akkor a hegesztés felületén hab képződik. Ne távolítsa el, sok hasznos anyag van.

Főzéskor mentát vagy valami mást adhatunk az italhoz. Minden az egyéni ízlési preferenciáktól függ.

Teaszertartás

Ha teát iszol evés előtt, aztán ő csökkenti az étvágyatés nem enged túl sokat enni. Étkezés után segíteni fog megemészteni az ételt. Jobb, ha cukor nélkül inni az assam-ot, ez lehetővé teszi az ízek teljes skáláját. Nem kell sietni a teázás közben. Mérték külső tulajdonságok inni, érezni az illatát, és csak ezután, kis kortyokban inni az assam-ot.

A fogyasztói vélemények áttekintése

A tea előnyei között az emberek megjegyzik színét, ízét, aromáját. Tejjel és mézzel kombinálható. Figyelemre méltó, hogy ez egy indiai tea, melynek íze sokakban gyerekkori emlékeket idéz. A hiányosságok között szerepel elég magas ár néha sajátos malátás íz, de ezek a paraméterek egyéniek. Ráadásul sokan ezt mondják Assam-ot nehéz megtalálni a boltokban, de az internet korában ez a probléma könnyen megoldható.

A szakasz megírásához a webhelyekről származó véleményeket használták fel:
http://irecommend.ru
http://otzovik.com

Összegzés

Az Assam indiai tea az egyik legjobb. Pozitív hatással van az egészségre. Eredeti figurákkal rendelkezik. Világszerte megvásárolható. Így az assam kiváló választás baráti, családi vagy társasági teadélutánokhoz.

Julia Vern 3 764 0

India Kína után a világ második legnagyobb teatermelője, és olyan világhírű teafajtáknak ad otthont, mint az Assam, Darjeeling és Nilgiri, amelyeket az azonos nevű indiai tartományokban termesztenek. A világ teatermelésének 30%-a Indiában összpontosul. Az Assam teát 2011-ben hivatalosan is elismerték az állami italként Indiában, 2013-ban pedig nemzeti ital országok.

A világhírű indiai ájurvéda hagyományos orvoslása évezredek óta használja a teacserje leveleit más növények részeivel kombinálva. gyógynövények mint nélkülözhetetlen gyógyszerek számos súlyos kóros állapot esetén.

Az indiai teaszertartás, ha lehet annak nevezni, nem bővelkedik bizonyos viselkedési vagy felkészülési kánonokban. tea ital. Indiában a kedvenc teája elkészítésének és élvezetének receptjeit követni nagyobb megtiszteltetés, mint bármilyen rituálé elvégzése. A hivatalos események, esküvők, régi barátok találkozói, valamint egy hétköznapi otthoni lakoma sem teljes a kedvenc, általánosan elismert teaitalok, például a masala chai használata nélkül. különböző módokon főzés.

A tea indiai használatára vonatkozó okleveles bizonyítékok Kr.e. 750-re nyúlnak vissza. Van egy nagyon érdekes legenda, amely azt állítja, hogy nem Kína, hanem India volt az első ország a világon, amely teát adott a világnak. A legenda egy bizonyos szent szerzetesről szól, aki megesküdött, hogy 7 éven át álmatlan nappalokat és éjszakákat tölt a Nagy Buddha életéről és tanításairól elmélkedve. Az ötödik alvás nélküli évben a szerzetes majdnem elaludt, és hogy valahogy elterelje a figyelmét, kivett néhány levelet a szomszédos bokorból, és rágni kezdte őket. A levelek jó hangulatot adtak neki, elűzték az álmot, és a szerzetes sikeresen teljesítette álmatlan fogadalmát, és a zen buddhizmus megalapítója lett. A bokor levelei egy vadon élő teanövényhez tartoztak.

Assam India legnagyobb teaültetvénye, egyesek szerint a világon. Az ültetvény a Camillia Sinensis assamica vadon élő növény szülőhelye - a teacserje, majd a legtöbb. nagy gyárak teaalapanyag előállításához.

1815-ben az Anglia által gyarmatosított Indiában Assam területén megnyílt az első teagyár, ami óriási áldás volt az angol teakereskedelem számára. Addigra Anglia annyira rabja lett a teának, hogy a Kínából származó drága holland készletek már nem voltak elegendőek, és a gyarmatosított India vad teakertjei tétlenül álltak, és értékes nyersanyagokat dobtak a földre. Ráadásul a nagy indiai teaexport komolyan megfojthatja az akkoriban arrogáns, nem teljesen tiszta kezű hollandokat.

A második teagyár, amelyet a britek építettek 1823-ban, Robert és Charles Bruce botanikus testvérek családi öröksége volt, akik szinte egész életüket a termesztés tanulmányozásának szentelték. tea növényés a feldolgozás új módjai. A testvérek tevékenységének köszönhetően az országban a teatermelés többszörösére nőtt, szegény indiánok ezreinek adva munkát.

Az 1870-es évek végére a britek számos különféle berendezést találtak fel, amelyek automatizálják a teaalapanyagok feldolgozását. A teaalapanyagok szárítására és pörkölésére vonatkozó szigorú munkakörülményeket 8 ezer automata rendszer kezdte elvégezni, amelyek félmillió munkáspárt váltottak fel. Az assami teagyártás innovációinak köszönhetően Angliában az egy főre eső teafogyasztás az 1820-as egy fontról évi 8 fontra emelkedett 1880-ra. A teafogyasztás világszínvonala sem maradt figyelem nélkül – az exportvolumen Indiai tea időnként meghaladta a kínai társait.

Assam India legnagyobb trópusi völgye. Északi részén a Brahmaputra folyó folyik - a világ egyik leghosszabb folyója, amely Tibetből hordja vizét, és bőséges öntözést biztosít a termékeny síkságok teakertjei számára. Assam déli fele egy virágzó völgy, amely a Himalája lábánál fekszik. Létrehoznak a hegyek meleg légáramlásai, a rengeteg víz és a termékeny talaj ideális körülmények a nagyon dús, nagy, lédús levelekkel teli teacserje termesztésére szolgál, amely alapanyagul szolgál az erős, gazdag, édeskés, fanyar ízű teához, az úgynevezett aszamhoz.

Az Assam tea vegetatív szezonja márciustól novemberig tart, a tealeveleket szezononként kétszer szüretelik - márciusban, az úgynevezett "First Flash"-et, amelyet a kész teaital finomabb, észrevétlenebb aromája és íze jellemez. Július - "Tippi" - érettebb és gazdag tea lédús, naprézzel borított levelekből, amelyeket egy réteg finom ezüstös pihe borít. A "Tippi"-t tartják a legdrágább fajtának a nemzeti masala teaital elkészítéséhez.

Az Assam teák kiadós, merész ízükről híresek, amelyekbe bele lehet inni tiszta forma vagy hozzáadott tejjel és cukorral. Kiváló ízének köszönhetően az Assam teát világszerte széles körben használják, így Angliában is, ahol a reggeli teaivás elengedhetetlen tulajdonsága.

Darjeeling tea

Az indiai földön őshonos, vadon termő Assam tea termesztése nem akadályozta meg a briteket a termesztési kísérletben. Kínai fajták Darjeeling hegyvidékén. Akkoriban sok kétség merült fel, hogy a csempészett kínai mag a sziklás hegyek magaslatain, hűvös és esős éghajlaton gyökeret ver. A siker azonban nem sokáig váratott magára – az 1850-es évek közepére a termesztés kínai tea a Darjeeling-hegységben elérte a komoly ipari mérleg, köszönhetően az angol teabárók aktív szponzorációjának. De minden erőfeszítés ellenére a teaültetvényeknek nem sikerült túlnőniük Assamon mennyiségben. Ma Darjeelingben a teatermelés körülbelül 1%-át teszi ki teagyártás Indiában.

Darjeeling tartomány az azonos nevű város szomszédságában, Nyugat-Bengál államban, Kelet-Indiában található. A teakertek tovább nőnek különböző magasságú Himalája lejtői - 2000-7000 m tengerszint feletti magasságban, sok kilométeren húzódnak dombok, völgyek, meredek hegyoldalak mentén, egészen nedves alpesi erdőkig. Az erős magasságkülönbség miatt Darjeeling ültetvényeinek különböző részein rendkívül változó a mikroklíma – a hideg ködös szellőtől a nedves szubtrópusi erdőkön át a monszun esőkkel bőven hemzsegő forró területekig, ami a Darjeeling teát különösen értékessé teszi.

A legértékesebb teák a magasabb ültetvényszinteken termesztett teák alacsony hőmérsékletek. Az ilyen termesztési feltételek nem mindig kedveznek a magas terméshozamnak, ezért a Darjeeling mindig hiánycikk.

Az Assam teával ellentétben a teacserje nem hoz ilyen húsos, lédús leveleket. A kínai és indiai teák hibridjeként a Darjeelinget keskenyebb, vékonyabb és hosszabb levelek jellemzik, és a kínai őstől eltérően minden bokor kétszer annyi teaalapanyagot termel.

A Darjeeling tea alapanyagait szezononként négyszer szüretelik be. Az első, legkorábbi gyűjtés során - február-márciusban - kitépnek egy vesét és a körülötte lévő két levelet. Az első villanásból származó tea nagyon finom és finom ízű az ital átlátszó világoszöld hátterén, virágos, friss és enyhén fanyar aromájú teával kísérve.

A második gyűjtés májusban indul. Az alapanyagok nagyobb és érett levelek, lila árnyalattal. Ennek a betakarításnak a teája gazdag szerecsendiójáról híres gyümölcsös illat.

Júniustól októberig elérkezik a harmadik kollekció ideje, ami a „Monsoon Flash” nevet viseli. A nagy, érett leveleket betakarítják, amelyekről speciális erjesztési és pörkölési folyamatokkal a vörös tea erőteljes, gazdag, példátlanul merész ízét és aromáját érik el.

Október-novemberben kezdődik az „Őszi villanás” időszak, az utolsó levelek szüretelésére kerül sor, melyek egy telt, simító ízű, száraz aromával jellemezhető rézvörös italt adnak.

Érdekes tudni!
Nincs olyan Darjeeling, amely egyforma ízű, még ugyanazon a villanáson belül is – a zord hegyvidéki éghajlat évről évre nagyon változó, ami minden növénynek sajátos, egyedi árnyalat- és ízpalettát ad.

A Darjeeling teát úgy kell inni, mint a legjobb vörösbort nagyszámú receptek a legjobb indiai hagyományok szerint. Darjeeling a harmadik és negyedik évjáratból, ami egy fekete tea és alacsonyabb minőségű, mint több korai díjak, a masala alapja India szegény népe körében.

Nilgiri tea

Tamil állam, a dél-indiai Nilgiri tartomány hegyvidéki természete nagyon hasonlít Darjeeling viszonyaihoz, ezért teafajta A Nilgiri sok tekintetben hasonlít a drágább Darjeelinghez, de a nyersanyagköltséget tekintve még mindig alatta marad. A tea Nilgiriben való megalapítása óta az export nagy része mindig Kelet-Európába és Oroszországba irányult – olyan régiókba, ahol mindig is fogyasztottak. kevesebb tea mint Anglia vagy Amerika. A fogyasztó országok teaminőségi követelményei azonban idővel egyre magasabbak, így a nilgiri tea egyre jobb.

Nilgiri domborzata és éghajlata kevésbé szélsőséges, mint Darjeelingben – a meleg Indiai-óceán közvetlen közelsége érezhető. A völgyek bővelkednek sűrű erdőkben, trópusi dzsungelben, hűvös ködben és napos fennsíkokban, amelyeket számos patak és folyó táplál. Ma a Nilgiri területének több mint 70%-át teakertek foglalják el.

A terület természeti adottságai lehetővé teszik egész évben teát termesztenek, de a legjobb nilgiri teát november és március között szüretelik. Legközelebbi szomszédaikhoz hasonlóan Darjeelingben a teacserjék a kínai és a Indiai fajták rengeteg sötét, gazdag levelet hoz létre, amelyek gazdag színt és ízt kölcsönöznek a kész teának, íz árnyalatok ciprusok és eukaliptuszfák nőnek ott.

A Nilgiri a legtermékenyebb és legexportáltabb fajta egész éves termesztésének és bőséges termésének köszönhetően.

A teaitalt a Darjeeling élénk, gyümölcsös aromája és az Assam erőssége jellemzi. A legtöbbtől eltérően kész italok, a fekete nilgiri tea lehűlés után nem képez olajos filmréteget a felületén, emiatt különösen népszerű a jeges tea szerelmesei körében. Erős és konzisztens íze miatt pedig népszerű választás masala alapjául.

A nilgiri másik jellemzője a tealevél alacsony tannintartalma, ami lehetővé teszi a megtakarítást. legjobb tulajdonságait sok főzethez vagy hosszú forraláshoz, amire sokak számára szükség van klasszikus receptek teaital készítése, amelyek többsége hosszan tartó főzésen alapul tealevél tejjel és fűszerekkel.

A Masala chai a legjobb ital

A masalának nincs szigorúan meghatározott receptje. Az indiai teaházak tulajdonosainak azonban, mint az indiai háziasszonyoknak, mindig van párja saját receptek masala főzés. Az egyetlen monotónia az összes lehetőség közül, hogy a tealeveleket tejben főzzük a legtöbb hozzáadásával különböző fűszerek, fűszerek és édesítőszerek. Ezért a masala inkább a teaital osztályának tulajdonítható, és nem egy adott típushoz.

Ahogy már említettük, a masala mindig négy fő összetevőt tartalmaz: teaalapot, tejet, fűszereket és édesítőszereket.

Masala tea alap

Az ital elkészítésének teaalapanyaga általában az Assam, Darjeeling vagy Nilgiri fajtájú erős fekete tea. A fajtaválasztás csak a teaparti résztvevőinek anyagi helyzetétől függ. A legdrágábbnak az Assam fajtát tartják, a legolcsóbbnak pedig a Darjeeling, a harmadik és negyedik kollekciót. A masala széles körben elterjedt fajtaalapanyagainak azonban külön változata létezik – az indiai teagyárak Assam tealevelekből speciális granulált Mamri teát állítanak elő, ami jóval olcsóbb, mint a levél megfelelője.

Fűszerek

A hagyományos masalát különféle csípős fűszerek hozzáadásával főzik, amelyek alapja mindig a "Kara" keveréke, amely szárított gyömbérből és zöld kardamom hüvelyből áll. Továbbá fahéj, ánizs, kapormag, vegyesfűszer, szerecsendió vagy szegfű.

A fűszerek összetétele nagymértékben függ attól regionális sajátosságok. Nyugat-Indiában például igyekeznek kerülni a szegfűszeg és a fekete bors használatát, Kasmírban pedig a mandula, a fahéj, a szegfűszeg és a sáfrány a kedvenc alapanyagok. Bhopalban egy csipet sót gyakran dobnak egy csésze teába.

A fent felsoroltakon kívül további összetevőket teaital lehet szerecsendió, fekete kardamom, chili paprika, koriander, rózsaszirom vagy édesgyökér. Kis mennyiségben Köményt adnak hozzá, hogy „melengesse a lelket” az ájurvédikus módszerekben, a kurkumával készült masalát pedig a lázban szenvedőknek szolgálják fel.

Tej

A masala készítéséhez Indiában bivalytejet, más országokban tehéntejet használnak. A víz és a tej általános aránya általában 1:1, esetenként csak a tej negyedét lehet hozzáadni. Egyes masala szerelmesei szívesebben adnak hozzá sűrített tejet, amely amellett, hogy tejes tulajdonságokat kölcsönöz, fokozza az édesítést.

Édesítőszerek

A masala édes ital, ez szerves tulajdonsága, ezért a teát Indiában azzal édesítik, amivel a szíved megkívánja: fehér, barna, pálma, kókusz cukor, Demerara cukor, gyümölcsszörp, méz, sűrített tej. India szegényebb vidéki területein a sárgácsát használják.

Az egy adagon belüli cukor mennyisége nagymértékben függ az adott recepttől, azonban a masala édes vagy nagyon édes tea. Egy csésze teához egy evőkanál cukor tekinthető az optimális mennyiségnek.

Masala elkészítése

a legtöbben egyszerű módon A masala főzése az összes hozzávaló egyidejű felforralása egy edényben. Ilyen célokra akár el is adják speciális keverékek, amelyek ugyanazt a nevet viselik az itallal. Egy csomag teaalap, tejpor, fűszerkészlet és cukor keverékét tartalmazza. Ezenkívül a piacokon gyakran találhatunk Walachs teáskészleteket, amelyek az összes szükséges összetevő külön csomagjai.

Más receptek megkövetelik a tealevelek előzetes felforralását a tejben, majd a fűszerek hozzáadását, mások a fűszerek tealevéllel történő forralását és a tej további hozzáadását írják elő, és néha fűszereket adnak a lehűtött italhoz.

A masala készítéséhez külön receptet őriznek a marathák, egy külön nép Indiában. Ha szükséges, fél liter vízhez fél pohár tejet és cukrot adunk az üstbe. Forrald fel, adj hozzá fűszereket, ez általában őrölt kardamom, fahéj, őrölt szegfűszeg, por keveréke reszelt gyömbérÉs őrölt bors. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel, majd adjunk hozzá 1 teáskanál fekete teát. Ezután azonnal vegyük le a tűzről, fedjük le és kelesztjük körülbelül 10 percig.

Masala Indián kívül

Köszönet a briteknek, akiknek a masala tea szolgált az alapjául hagyományos teapartik, az ital szinte az egész világon elterjedt, és bizonyos esetekben a különféle fűszeres péksütemények elkészítésének egyik összetevőjévé vált.

Az amerikai "CoffeeHouse" láncok félkész koncentrátumokból készítenek italt anélkül, hogy időt veszítenének a tea elkészítésére. Ezen kívül vannak száraz szemcsés italkeverékek, amelyeket elég forrásban lévő vízzel hígítani, hogy élvezhessük jó ízlés tengerentúli ital.

Németországban és Franciaországban számos kávéház kínál vendégeinek masala-t, amelyet gyakran "Chai Latte"-nak is neveznek, és melegen és hidegen is fogyasztható.

Assam egy indiai tartomány neve. A 19. században itt fedezték fel a vadon növő teafákat, amelyek levelei főzve illatos, erős forrázatot adtak, különleges malátás utóízzel. Ezt követően ezt a fekete teát indiai ültetvényeken kezdték tenyészteni, és a világ minden országában népszerűvé vált.

Manapság az indiai tea több mint felét Assamban állítják elő, mivel e hely természete és mikroklímája hozzájárul a gazdag terméshez. Ezt a teát évente kétszer szüretelik - tavasz közepétől nyár közepéig és az őszi-téli időszakban. Ezt követően a nyáron betakarított Assam lesz a legdrágább és legelitebb, mivel ebben az évszakban a tealevelek elérik. legnagyobb méretek, amely ennek a fajtának a fő minőségi mutatója.

A saját növekedési helye is befolyásolja a tea minőségét. Így ez az indiai tartomány Felső-Assamra és Alsó-Assamra oszlik. Ez Assam felső részén van elit fajták, mivel éghajlati viszonyai hozzájárulnak az üvegházhatáshoz, ami kedvezően hat a tealevelekre. Alsó-Assamban CTC teát (kis és közepes levelű) állítanak elő.

A Black Assam-ot tiszta formában főzik, vagy teakészítményekhez adják. A britek például hagyományos reggeli teájuk fő összetevőjeként használják. Az Assam infúziót erőssége és borostyánvörös színe jellemzi. Tejjel és citrommal vagy mentával egyaránt jól passzol. Igaz, az igazi tea szerelmesei szívesebben használják adalékanyagok nélkül, hogy élvezhessék igaz íz csipetnyi maláta és eukaliptusz frissességgel.

Ahhoz, hogy az Assam teljesen felfedje ízét, megfelelően főzni kell. Forraljunk fel vizet, öblítsünk le egy pohár vagy agyag teáskannát forrásban lévő vízzel, és csészénként egy teáskanálnyi mennyiségben öntsünk oda tealeveleket. Közben a víznek le kell hűlnie 60-65 fokos hőmérsékletre. Most már öntheti a vízforralóba, és hagyja állni körülbelül öt percig. Ezt követően elkezdheti inni a teát.

Fontos figyelembe venni, hogy otthoni tárolás esetén az Assam könnyen elnyeli más termékek szagát. Ezért célszerű külön polcot adni neki a konyhaszekrényben. legjobb csomagolás mert ez a fekete tea az tud. Mellesleg ilyen tartályban árulják gyakran.

Az Assam ára más fajtákhoz képest meglehetősen magas - körülbelül 250 rubel 100 grammonként. Ennek a teának az elit tiszta fajtáit legjobban erre szakosodott teabutikokban vásárolni. Az orosz szupermarketek polcain leggyakrabban csak olyan kompozíciókban található meg, amelyek sajnos nem képesek átadni a természetes Assam ízének és aromájának teljes egyedi skáláját.

Egyszer régen egy Maniram Dewan nevű csodálatos ember élt a modern Assam területén, úgy nézett ki, mint az Ahom-dinasztia egy ősi családjából, amely több mint 600 évig uralkodott. Az Asom nevű indiai királyságot a kínai tartományból származó emberek alapították a 13. század környékén.

Az Assam tea története

Valaha Maniram Dewan a modern Assam területén élt, úgy nézett ki, mint az Ahom-dinasztia egy ősi családjából, amely több mint 600 évig uralkodott. Az indiai Asom királyságot a kínai tartományból származó emberek alapították a 13. század környékén.

Az angol-burmai háború eredménye az volt, hogy Nagy-Britannia megszerezte Assamot, mint gyarmatát. Maniram Dewan adószedő lett Északkelet-Indiában. Abban az időben Dewan találkozott a Bruce fivérekkel. Maniram mesélt a testvéreknek arról érdekes növény, amely az erdőszélek lejtőin jelent meg.

A felfedezésért Robert, Bruce nevéhez fűződik isteni ital Assam. Külsőleg a növény teafára emlékeztetett, de íze kissé eltért a közönséges fekete teától, illatos, erős és malátás ízű volt. Annak ellenére, hogy az ital története több száz éves múltra tekint vissza, az Assam teát az egyik a legjobb fajták tea és elnyerte a világ számos országának szeretetét.

Őszintén szólva a gyártás minőségi tea kínaira és indiaira osztva. Két országot tekintenek az ital őseinek.

Az Assam növény India északkeleti részén nő, és egy klasszikus fekete tea. A tealevelek lágyzöld vagy sötétzöld színűek, sok apró bolyhokkal. Ha felveszünk egy levelet, és megdörzsöljük az ujjainkat, akkor azonnal gazdag, kellemes illat csapja meg az orrát.

Az Assam tea leírása

Mint már említettük, az Assam nevű teafajták Észak-Indiában nőnek. A betakarítás évente kétszer történik - tavasszal és késő ősszel. A teaiparban leginkább a tavasszal betakarított termést értékelik, hiszen ebben az időszakban érik el a levelek maximális méretét, és ez a fő szempont a tea minőségének megítélésében.

De nem csak az évszak befolyásolja minőségi mutatók inni, ráadásul a tea ízét is befolyásolja "a hely, ahol nőtt". Az igazi minőségi Assam ízének virágos és fűszeres ízekben gazdagnak és erősnek kell lennie. Az ital színe alig narancssárga vagy élénk skarlátvörös.

Assam indiai teaültetvény

Az Assam-fát kezdettől fogva vadonnak tartották. Szokásos élőhelyén a fa eléri a 20 méteres magasságot. A fákat termesztő ültetvényesek azonban nem engedik, hogy 2 méternél magasabbra nőjön, hogy kényelmesebbé tegye a levelek gyűjtését.

Annak érdekében, hogy a tea valóban ízletes legyen, úgy, ahogyan lennie kell, helyesen kell főzni.

A legjobb a teát üvegben vagy agyag teáskannában főzni. száraz levelekÖntsön forrásban lévő vizet a teára, és hagyja főzni körülbelül 20 percig.

Miután a tea kicsit kihűlt, már fogyasztható is, a legjobb citrommal, cukorral vagy tejjel kombinálni. Ezen kívül ihatsz egy csésze illatos teát légies eklérrel.

Emlékeztetni kell arra, hogy a tea minden idegen szagot magába szív, ezért érdemes konyhaszekrényben tárolni anélkül, hogy kihúzná a csomagolásból, vagy át kell tenni egy fedővel jól zárható edénybe.

Hasznos és káros tulajdonságok

Így hát sokan elkezdtek gondolkodni a tea és a kávé jótékony tulajdonságairól, de mióta mi beszélgetünk Az Assam teáról az alábbiakban mindenre kitérünk előnyös tulajdonságait ezt a bizonyos italt.

1. A levelekbe tea fa koffeint tartalmaz, ő volt az, aki az orvosok buktatójává vált. Az ital pozitívuma az életerő és az erő felfutása, az agyi aktivitás serkentése és az álmatlanság utáni fáradtság enyhítése.
2. A teaszertartás negatív része a fejfájás, az ingerlékenység, néha még az idegesség és a szívbetegségek is.
3. Megoldást azonban találtak. Az orvosok egyetértettek abban, hogy az Assam tea használható, de nem Nagy mennyiségű, legfeljebb 4-5 csésze naponta.
4. A természet által a tealevéllel felruházott enzimeknek és anyagoknak köszönhetően az ital antioxidáns hatású. Köszönet ezt a hatást, a szervezet védve van az oxidatív folyamatoktól.
5. A tudósok azt találták, hogy az Assam tea ivása megvédheti az emberi szervezetet a rákos sejtek képződésétől. Tudományosan bebizonyosodott, hogy az ital megvédi a nőket a petefészekrák előfordulásától, ezért a tea hasznos megelőzési célokra.
6. A férfiaknál Assamnak is van pozitív hatást, a levelek összetételében található fitoösztrogénnek köszönhetően a tea megelőzi a tüdőrák kialakulását. Sajnos a teafa leveleinek kémiai összetétele nem hat pozitívan a gyomor-, mell- és prosztatarákra.
7. A biológia tanfolyamból tudjuk ezt véredény, szívbillentyű, valamint minden más testüreg teljesen be van borítva endotéliummal. Mivel az Assam pozitív hatással van az endotéliumra, pozitív hatással van a szív- és érrendszerre is, erősíti azt és megelőzi a szívrohamot.
8. Emellett a tudósok kimutatták, hogy a koffeinnek köszönhetően a kémiai összetétel tea ital, csökkenti a Parkinson-kór kockázatát, különösen az idősek körében.

Az Assam tea helytelen használatának káros hatásai

• A teafogyasztás legfontosabb szabálya, hogy semmi esetre se igyon fél óránál tovább infúziós teát, mivel ez a folyadék telítődik olyan anyagokkal, amelyek negatívan befolyásolják. szív-és érrendszer.
• Ne keverje az Assam-ot alkohollal, különben a keveredéskor felszabaduló aldehidek negatívan hatnak a vesére, ami később komoly problémákhoz vezethet.
• Ezenkívül nem szabad visszaélni a teával, mivel nagy mennyisége negatívan hat idegrendszer, fokozza az ingerlékenységet, fejfájást és szédülést, valamint hányingert is okozhat.
• Ne feledje, hogy nem szabad nagyon forró teát inni, és nem csak teát, hanem más italokat vagy ételeket sem. meleg étel vagy az ivás ahhoz a tényhez vezet, hogy a belső szervei deformálódnak, és ezt követően repedések keletkeznek rajtuk - ez bármely szerv rákos megbetegedéséhez vezethet.

Assam tea fogyasztása terhesség alatt

A tudósok régóta bebizonyították, hogy a fekete tea terhes nők általi használata nem károsítja sem az anyát, sem a babát. De szigorúan emlékezni kell arra, hogy a csésze teát sem szabad visszaélni, mindennek mértékkel kell lennie. Az első, hogy ne főzzön erős teát terhes nőknek, a második pedig, hogy ne igyon naponta 2 csésze fekete teánál többet.

Az Assam tea terhesség alatti szedése ad várandós anya több erőt és energiát, élénkít, és gyorsan lecsillapítja a görcsöket. Ezenkívül tulajdonságainak köszönhetően az ital pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, és erősíti az immunrendszert. Egy tealevél kalciumot tartalmaz, a kismama szervezetének nagy szüksége van rá, az anya és újszülött baba csontjai és ízületei egyaránt megerősödnek. Az ital nemcsak a csontokat, hanem a fogakat is erősíti.

Néha minden unalmassá válik a terhesség alatt ízlelőbimbók, és egy nő egyszerűen nem érzi az Assam ízét, ezért érdemes egy kis citromot, tejet vagy cukrot hozzáadni a teához.

Az Assam tea nagyon ízletes és egészséges. Az indiai ültetvényesek kifejezetten teát termesztettek, hogy Ön élvezhesse kellemes, fanyar ízét.

Hogyan lehet felismerni az igazi Assam teát?

1. Amint fentebb említettük, az Assam tea egyfajta fekete tea. Az ital fűszeres, enyhén fanyar ízű, egy csipetnyi malátával. Néha teafőzés közben érezni az illatát mézes jegyzetek. A tea kiválasztása előtt érdemes megszagolni, a szárított teafalevelek illata fogja megmondani a helyes választást.
2. Főzés után a víz vörös vagy halvány narancssárga színűvé válik.

Assam teaivási kultúra

Angliában adott teát klasszikusnak számít angol tea. Az ital annyira sokoldalú, hogy reggel, este, vacsora után, hidegen, melegen tejjel ill. citromlé. A főzött ital ízének teljes élvezetéhez nem kell nehéz falatokat fogyasztania.

Ne felejts el Like-olni! 🙂

Az Assam tea nevét az indiai tartományról kapta, ahol termesztik. Európában úgy hívják ír tea reggelire." Ez az ital erős és fanyar, így jól élénkít és tonizál, ráadásul jótékony hatással van a szív- és érrendszerre is.

Indiai fekete tea Assam - leírás és összetétel

Ezt a nagylevelű fajtát az Assam fa tealeveleiből nyerik. A természetben akár 20 m-re is megnőhet, de teaültetvényekben magassága nem haladja meg a 2 m-t.

Az asszámi fákat India északkeleti részén, Assam tartományban termesztik. Ez a régió vezető szerepet tölt be a teatermesztésben. Az innen származó termékeket a világ minden országába exportálják, de elsősorban Európába.

Jegyzet. Assam népszerű az Egyesült Királyságban, mint "reggeli tea".

A tealeveleket évente 2 alkalommal szüretelik: tavasszal-nyáron és őszi-téli időszakok. A nyáron gyűjtött nyersanyagok a legértékesebbek, mivel az ekkor kapott levelek lédúsak és kis méret. Az ital elit fajtáit készítik belőlük.

A növekedés helye is befolyásolja a tea árát és minőségét. Felső-Assamban megfelelőbb az éghajlat, ezért nyersanyagokat használnak drága fajták. Alsó-Assamban finom és közepes levelű teát állítanak elő. De mindegy, minden tealevelet és rügyet kézzel szüretelnek. A gyártáshoz csak fiatal alapanyagokat választanak ki.

Az Assam tea összetevői:

• antioxidánsok;
• tanninok;
• koffein;
• fenolok;
• fitoösztrogének;
• flavonoidok;
• tanninok;
• szerves savak;
• a B és C csoportba tartozó vitaminok;
• ásványok;
• illóolajok.

Ezek az összetevők a készítményben és biztosítják az ital előnyös tulajdonságait.

Az ital íze

Az Assam tea leírása szerint a fajtákhoz tartozik a legmagasabb kategória. Által íz jellemzői ez az italfajta minden fekete indiai tea közül kiemelkedik azzal gazdag ízűés aroma. Az Assam fekete teát fanyarság és viszkozitás jellemzi, de nincs benne keserűség. Erősebb, mint a kínai fajták, de lágyabb, mint a Ceylon.

Az Assam jellemzője a mézes-maláta felület egy csipetnyi mentollal.

A főzés után az ital vörösesbarna árnyalatot kap. Ez a szín az erejét jelzi. A tea sűrű, illata gyümölcsös, bogyós és virágos jegyeket tartalmaz.