Assam - fekete tea: leírás, összetétel, az Assam tea típusai, melyik a jobb. Indiai Assam tartomány: teatermelése az egyik vezető nemzetközi piacon

Kiadvány 2017-10-20 tetszett 12 Nézetek 6842

A Darjeelinget kézzel szerelik össze

Sikkimese tea új

"Különleges" Masala

Igazi ceyloni tea

Az indiai tea fajtái

India termékeinek bőségéről ismert, és ezek közül talán a legnépszerűbb az indiai tea. Az éghajlat és a megfelelő gondozás ideális feltételeket teremtett ahhoz, hogy a varázslatos teanövény ne csak egy országot, hanem az egész világot ellássa isteni itallal.

Az Indiából származó tea kiváló ízéről, illatáról, valamint a test és a lélek számára jótékony hatásáról híres.

Assam - népszerű indiai tea

Története a 19. században kezdődött, amikor a britek elhozták első magjait Assam államba. A termesztési feltételek megfelelőek voltak, és néhány évvel később megjelent a világ első teagyártó cége, „Assam” néven. Az ültetvénytulajdonosok megkezdték az indiai fekete tea szállítását Nagy-Britanniába. A mai napig piacvezető. Az Assam fanyar ízű és fűszeres illatú, mézes jegyekkel. Mértékkel fogyasztva tökéletesen élénkíti és erősíti az ereket.

Az indiai teát kizárólag trópusi felföldeken termesztik.

A Darjeelinget kézzel szerelik össze

Körülbelül ugyanebben az időben, a 19. században a teanövény magvai Bengáliába, a Darjeeling körzetbe is eljutottak. Az északkelet-indiai hegyvidék, Nepál, Bhután és Tibet határán, a kiváló indiai Darjeeling fajta szülőhelyévé vált. Az ültetvény munkásait Nepálból toborozták, és természetesen a britek irányították az üzletet. Az 1970-es években szinte az összes földet az indiánok vásárolták meg. Eddig az indiai teát kézzel szüretelik. Két évszázada a ruhák nem változtak, a válogatók ugyanazok.

Az egészséges életmód népszerűsítése az elmúlt évtizedben az érdeklődés új hullámát váltotta ki Darjeelingben. A szerecsendió, a kifinomult és finom íz miatt az italt "tea pezsgőnek" nevezik. A Darjeeling élénkíti, tonizálja és javítja az emésztést.

A Darjeeling negyed lakói által összegyűjtött levelekből csodálatos indiai tea sül ki

Sikkimese tea új

Indiában egy másik fiatal és egyedülálló faj nő - a szikkimese tea. Csak a 20. század végén jelent meg a piacon, de hamar elnyerte az ínyencek tetszését. A keleti Himalája hegyvidéki adottságai az indiai szikkimei teának Assam édes ízét és Darjeeling szerecsendió aromáját adják. Az év első betakarítása az indiai fekete tea a legértékesebb, finomított, nagy mennyiségű hasznos anyagot megőrző, és ennek megfelelően a legdrágább és legritkább.

A tea a második legnépszerűbb ital a víz után. És majdnem egyharmada indiai nyelvű

Nilgiri - elit indiai tea

India egy másik fajtájáról ismert - "nilgiri". Ezt az indiai fajtát nem könnyű megvásárolni: 1 kg szárított levél körülbelül 600 dollárba kerül. Ezért, ha általában alacsony árcédulát lát egy nilgiri csomagon, az valószínűleg olcsóbb fajtákkal keveredik. Dél-Indiában nő, ahol a bőséges esőzések miatt a tea egész évben termeszthető. Íze enyhe és könnyed, citromos illatú. A nilgiriben található antioxidánsok terápiás hatással lehetnek a szív- és érrendszerre.

Egy kilogramm levélből csaknem 400 csésze tea készül.

"Különleges" Masala

Most néhány szó a híres indiai masala chai-ről. A „masala” hindi nyelvről „fűszer”-nek felel meg, vagyis a masala teát tartalmaz. Bármilyen fekete (lehetőleg indiai) teát veszünk alapul, tejet, édesítőszert, kardamomot, szegfűszeget, gyömbért, fekete borsot, fahéjat, ánizst és egyéb fűszereket adnak hozzá. Ázsiában a masala készen is megvásárolható - a port forrásban lévő vízzel öntjük, és csak tejet és cukrot kell hozzáadni ízlés szerint. A legfinomabb masala azonban az otthon, saját kezűleg elkészített masala. Ez az indiai tea melegít, megfázáskor csökkenti a lázat, csillapítja az éhséget és szabályozza a vérnyomást.

Masala - India gasztronómiai öröksége

Igazi ceyloni tea

A ceyloni teát nagyon gyakran összekeverik az indiai teával a tudatlanság miatt. Ceylon a sziget régi neve. Az innen származó tea a világon a harmadik helyen áll a világpiacra irányuló export számát tekintve. Az igazi indiaival ellentétben fekete és zöld is, míg India túlnyomórészt fekete fajtáiról híres. A legendás Thomas Lipton, akinek neve már évek óta fennáll, az 1890-es években szerezte meg a legtöbb Srí Lanka-i ültetvényt. Elkezdett rajtuk teát termeszteni és a legalacsonyabb áron árulni, ami híressé tette az egész világon.

A ceyloni tea népszerűsége a harmadik helyen áll a kínai és az indiai teák után.

A Ceylon tea fajtáinak sokfélesége megnehezíti a választást. Azonban ne félj, meg kell értened. A "Nuwara Eliya" fajta 2000 méteres tengerszint feletti magasságban nő, enyhe és finom ízű. Nem toleráns, a közelben termő gyógynövények aromáját tartalmazza. Az "Uda Pussellava" 200 méterrel lejjebb nő, mint az előző, átlagos szilárdságú és enyhe fanyar. A "Dimbula", "Uva", "Kandim" és "Rukhuna" fajták 200-500 méterrel csökkennek, és minél alacsonyabb a hegyek szintje, annál erősebb az ital. Ahhoz, hogy érezze a különbségeket, meg kell vásárolnia egy 100%-os változatos teát, megtagadva a keverékeket (keverékeket).

A világon körülbelül 1500 fajta tea létezik

Az indiai tea fajtái

A tealevelek mechanikai feldolgozásának módszere szerint az indiai tea négy típusra osztható:

• lap. Ez történik nagy - és közepes levelű
• szemcsés - ezek különleges módon zúzott és csavart levelek
• sajtolt. Téglára és csempére van osztva (táblagép)
• por. Ezt a fajta teát zacskóba csomagolják.

A zöld és a fekete indiai teát is ugyanabból a növényből készítik. A különbség a feldolgozásban van.

Úgy tartják, hogy a leveles indiai tea megtartja a maximális tápanyagmennyiséget, megőrzi az aromát és az ízt. A granulált sokszor gyorsabban főzik, mint mások, és gazdaságosabb. A préselt ilyen formát kap a kényelmes szállításhoz nagy távolságokra, az aroma és az íz megőrzésével. A porított indiai teát zacskóba csomagolják, tömeges értékesítésre kerül - az aroma és az íz jelentősen elveszik.

Még 200 évvel ezelőtt is a teakocka váltotta fel a pénzt Szibériában

Hogyan válasszuk ki a tökéletes indiai teát

Indiai teát Indiában és külföldön egyaránt vásárolhat. A csomagoláson egy speciális jelölés jelzi a minőségét. Ha a legmagasabb minőséget szeretné megtalálni, keresse a növény hajtásainak csúcsát, és kerülje a „tűzifaport”. Vagyis ágak vagy más fajták szennyeződéseivel.

A tea első említése a 16. században

Az eredeti tea hat jele:

1. Szag. Az italnak még szárazon is jó illatúnak kell lennie.
2. Szín. Főzéskor a tea fajtája szerint néz ki.
3. Páratartalom. A jó tea elég száraz, de nem túlszárított.
4. Megjelenés. Az eredeti tealevelek mindig csavartak, függetlenül a levél méretétől.
5. Jelzés. A csomagoláson jelen kell lennie.
6. Tárolás. Az ideális indiai tea legyen friss, és ne álljon a polcon néhány hónapnál tovább.

Főzzön indiai teát magának és szeretteinek

Kedvenc indiai teájának kiválasztása olyan, mint egy tudomány vagy művészet. Próbálja ki, kísérletezzen, értse meg ezt a tudást, és hamarosan ennek az italnak a varázsa meghozza gyümölcsét.

Egy igazi indiai nagypapa megosztja az igazi indiai tea receptjét. Masala saját kezűleg - a varázslatos eredmény garantált!

Ezt a fajta teát India keleti részén, Assam államban termesztik. Innen ered az ital neve. Ez egy meglehetősen népszerű fekete teafajta Európában. Ez a cikk közelebbről megvizsgálja a tea jellemzőit, előnyeit és az elkészítésre vonatkozó ajánlásokat.

Termesztés és gyűjtés

Assam régió híres az egész világon, csak a területén termő azonos nevű tea miatt. A Brahmaputra folyó átfolyik ezeken a földeken, és sok más víztározó is van. Évente 2000-3000 mm csapadék hullik. A hőmérséklet körülbelül 40 Celsius fok. Ezek kedvező feltételek a teatermesztéshez.

Ezt a fajt 1823-ban Robert Bruce fedezte fel. A növény a kamélia fajtól 15-20 méterre lévő fa. Az ültetvényeken a növekedést mesterségesen két méterrel lelassítják, hogy kényelmes legyen a betakarítás.

Az első szüret márciusban vagy áprilisban történik, gyenge minőségű teát állít elő, amelyet nem szállítanak az ország külpiacára. Júliustól szeptemberig szüretelik az Assam tea legnagyobb termését, amely egyedülálló ízéről, színéről és aromájáról híres az egész világon. A gyűjtés kétféle módon történik. Kézzel vagy gépekkel. A kézi módszerrel a teát lányok gyűjtik, mivel a munka monoton, és óvatosan kell végezni, hogy ne sértse meg a levelek épségét. Ezt a fajta gyűjtést kis mennyiségű munkához használják. Az ital ára ebben az esetben magasabb. tea tisztítás géppel számos ízminőség elvesztéséhez vezet, és ahhoz a tealevelek károsodása, de a legnagyobb vegetációs időszakokban ez nélkülözhetetlen.

Jótékony tulajdonságok

1) Az Assam tea koffeinben gazdag. De az anyagot a levelek tartalmazzák, és főzéskor nem oldódnak fel teljesen. A tea koffein olyan anyag mellett található, mint a tannin. Ezért rosszul felszívódik és gyorsan kiürül a szervezetből. A mértékkel fogyasztott koffein előnyei tagadhatatlanok. Ez az anyag véd a depresszió ellen, lendületet ad. Javítja az agyműködést.

2) Magas flavonoid tartalom. Ezek növényi eredetű gyulladáscsökkentő anyagok. Védelmet nyújt a rákos sejtek megjelenése ellen a szervezetben. Segítenek megszabadulni az allergiától és megállítani a gyulladásos folyamatokat. Javítja a szív és az érrendszer munkáját.

FONTOS: ezek csak megelőző tulajdonságok, a teát nem szabad minden betegségre gyógyírnak venni.

3) Az assam idősek általi használata csökkenti a Parkinson-kór kockázatát. Ez ismét a magas koffeintartalomnak köszönhető.

Tárolás

• Tartsa távol a teásdobozt nedvességtől és fűszerektől. Ellenkező esetben nedves lesz, és magába szívja a felesleges aromákat.
• Kapacitás tárolásra teának kell lennie üveg, fa vagy porcelán, szorosan záródó fedéllel.
• alá ilyen körülmények között teát tárolhat fél éven belül.

Hogyan kell főzni assam

• A teát üveg- vagy agyagedényben kell főzni.
• Öntsön forrásban lévő vizet a teáskannára, hogy növelje a hőmérsékletét.
• Öntsön oda tealeveleket 1 teáskanálnyi mennyiségben 1 bögre italonként. Egyszerre legfeljebb 4 adag főzésre kerül.
• Most hagyja, hogy a tealevelek felszívják a nedvességet és megduzzadjanak.
• Töltse fel vízzel, hőmérséklete nem haladhatja meg a 65 Celsius fokot. Ez fokozza az ízt.
• Fedje le a teáskanna tetejét szalvétával vagy törülközővel, hogy ne maradjanak rések.
• Ha minden helyesen történik, akkor a hegesztés felületén hab képződik. Ne távolítsa el, sok hasznos anyag van.

Főzéskor mentát vagy valami mást adhatunk az italhoz. Minden az egyéni ízlési preferenciáktól függ.

Teaszertartás

Ha teát iszol evés előtt, aztán ő csökkenti az étvágyatés nem enged túl sokat enni. Étkezés után segíteni fog megemészteni az ételt. Jobb, ha cukor nélkül inni az assam-ot, ez lehetővé teszi az ízek teljes skáláját. Nem kell sietni a teázás közben. Értékelje az ital külső tulajdonságait, érezze az aromáját, és csak ezután, kis kortyokban igya meg az assam-ot.

A fogyasztói vélemények áttekintése

A tea előnyei között az emberek megjegyzik színét, ízét, aromáját. Tejjel és mézzel kombinálható. Figyelemre méltó, hogy ez egy indiai tea, melynek íze sokakban gyerekkori emlékeket idéz. A hiányosságok között szerepel elég magas ár néha sajátos malátás íz, de ezek a paraméterek egyéniek. Ráadásul sokan azt mondják Assam-ot nehéz megtalálni a boltokban, de az internet korában ez a probléma könnyen megoldható.

A szakasz megírásához a webhelyekről származó véleményeket használták fel:
http://irecommend.ru
http://otzovik.com

Összegzés

Az Assam indiai tea az egyik legjobb. Pozitív hatással van az egészségre. Eredeti figurákkal rendelkezik. Világszerte megvásárolható. Így az assam kiváló választás baráti, családi vagy társasági teadélutánokhoz.

Assam egy indiai tartomány neve. A 19. században itt fedezték fel a vadon növő teafákat, amelyek levelei főzve illatos, erős forrázatot adtak, különleges malátás utóízzel. Ezt követően ezt a fekete teát indiai ültetvényeken kezdték tenyészteni, és a világ minden országában népszerűvé vált.

Manapság az indiai tea több mint felét Assamban állítják elő, mivel e hely természete és mikroklímája hozzájárul a gazdag terméshez. Ezt a teát évente kétszer szüretelik - tavasz közepétől nyár közepéig és az őszi-téli időszakban. Ezt követően a nyáron betakarított Assam lesz a legdrágább és legelitebb, mivel ebben az évszakban a tealevelek elérik legnagyobb méretüket, ami ennek a fajtának a fő minőségi mutatója.

A saját növekedési helye is befolyásolja a tea minőségét. Így ez az indiai tartomány Felső-Assamra és Alsó-Assamra oszlik. Assam felső részén termelnek elit fajtákat, mivel az éghajlati viszonyok hozzájárulnak az üvegházhatáshoz, amely kedvezően befolyásolja a tealeveleket. Alsó-Assamban CTC teát (kis és közepes levelű) állítanak elő.

A Black Assam-ot tiszta formában főzik, vagy teakészítményekhez adják. A britek például hagyományos reggeli teájuk fő összetevőjeként használják. Az Assam infúziót erőssége és borostyánvörös színe jellemzi. Tejjel és citrommal vagy mentával egyaránt jól passzol. Igaz, az igazi tea szerelmesei előszeretettel használják adalékanyagok nélkül, hogy élvezhessék az igazi ízt a maláta és az eukaliptusz frissességével.

Ahhoz, hogy az Assam teljesen felfedje ízét, megfelelően főzni kell. Forraljunk fel vizet, öblítsünk le egy pohár vagy agyag teáskannát forrásban lévő vízzel, és csészénként egy teáskanálnyi mennyiségben öntsünk oda tealeveleket. Közben a víznek le kell hűlnie 60-65 fokos hőmérsékletre. Most már öntheti a vízforralóba, és hagyja állni körülbelül öt percig. Ezt követően elkezdheti inni a teát.

Fontos figyelembe venni, hogy otthoni tárolás esetén az Assam könnyen elnyeli más termékek szagát. Ezért célszerű külön polcot adni neki a konyhaszekrényben. Ennek a fekete teának a legjobb csomagolása az ón. Mellesleg ilyen tartályban árulják gyakran.

Az Assam ára más fajtákhoz képest meglehetősen magas - körülbelül 250 rubel 100 grammonként. Ennek a teának az elit tiszta fajtáit legjobban erre szakosodott teabutikokban vásárolni. Az orosz szupermarketek polcain leggyakrabban csak olyan kompozíciókban található meg, amelyek sajnos nem képesek átadni a természetes Assam ízének és aromájának teljes egyedi skáláját.

Az Assam egyfajta fekete tea, amelynek neve ahhoz a régióhoz fűződik, ahol először megjelent, és ma is aktívan termesztik, pontosabban ez Assam egy kis régiója, amely Indiában található. Meg kell jegyezni, hogy az összetevőket egy Camellia sinensis nevű kis bokorból nyerik.

A növényt különleges körülmények között termesztik - tengerszinten. Emiatt a tea malátás aromájú és szokatlan színű.

Megjelenés története

Ebből a cikkből megtudhatja:

Az Assam nevű kis állam a világ legnagyobb ültetvénye. Ez a régió hagyományosan sok csapadékot kap, ha monszun szezonról beszélünk, akkor mennyiségük elérheti a napi 300 mm-t. Ami a hőmérsékleti rendszert illeti, gyakran 40 fok körül tartják.

Az ilyen körülmények hozzájárulnak a ténylegesen magas hőmérsékletű és jelentős páratartalmú üvegházi körülmények kialakulásához. A növény egyedi malátás ízt kap.

Egy régi regionális mítosz szerint az Assam teacserjét egy Robert the Bruce nevű skóciai kalandozó fedezte fel először. Egy ember először 1823-ban szerzett tudomást egy egyedülálló növényről.

Bruce szerint sikerült egy vadon élő cserjét találnia Assam régióban. Látta, hogy a helyi bennszülöttek a levelekből illatos italt főznek. Néhány nappal később a törzs vezetőjétől megtudták az elkészítésének titkát. Ezután több értékes magot átadtak Robertnek részletesebb tanulmányozásra. Csak a kutató nem tudta pontosan meghatározni a jellemzőjüket.

A 19. század 30-as éveiben a kalandor testvérének sikerült tanulmányoznia a leveleket. Tanulmányok kimutatták, hogy ez nem egy új növény, hanem a jól ismert, Kínában elterjedt Camellia sinensis teacserje egy fajtája. Íme, csak a megadott példányok a növény különbözött nagy levelek.

Íz jellemzői

Az Assam egy hagyományos és meglehetősen erős fekete tea. Élénk ízű, enyhe malátajegyekkel rendelkezik. Az ízben jól látható a fanyarság, valamint egy bizonyos viszkozitás, csak lágyabb, mint a Ceylon teáké.

A kellemes illatot enyhén finom virág- és jegyzetek egészítik ki. Ami az árnyalatot illeti, barnától narancssárgáig változhat. Angliában "klasszikus fekete" néven ismert.

Jótékony tulajdonságok

Az első dolog, ami figyelmet érdemel, az antioxidáns tulajdonságai. Az ital tökéletesen védi a szervezetet, mert nagy mennyiségben tartalmaz fenolokat, amelyek megakadályozzák a szabad gyökök képződését.

1. Jótékony hatással van az erősebb nem szexuális egészségére.
2. A fitoösztrogének semlegesítik az onkológiai betegségek kockázatát az emberi tüdőben.
3. Folyamatos használat mellett csökken a vaszkuláris plakkképződés kockázata.
4. Javítja az anyagcserét.
5. Időseknél csökkenti a Parkinson-kór kockázatát.

Az ital sok koffeint tartalmaz, ami tökéletesen élénkíti a szervezetet.

Az Assam tea ízének sokoldalúságát csak akkor lehet teljes mértékben felfedni, ha az italt üvegben vagy agyag teáskannában főzik. Javasoljuk, hogy az edényeket előzetesen öblítse le forrásban lévő vízzel, hogy kissé megemelje a hőmérsékletét. Átlagosan 1 teáskanál tealevél elegendő minden csésze italhoz. Ezenkívül még 1 kanállal hozzáadhat magához a vízforralóhoz. Maga a tartály legfeljebb 4 adag italt tartalmazhat.

5 percig infundált. Fekete tea főzésekor a hőmérséklet nem haladhatja meg a 65 fokot.

A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a megfelelően főzött Assam elősegíti az élelmiszerek intenzívebb emésztését.

A tealeveleket célszerű gondosan lezárt dobozban tárolni, mivel összetevői gyorsan felszívják a környező térből származó szagokat.

Az Assam fekete tea eredeti ízének igazi ismerői nem javasolják, hogy más összetevőkkel hígítsák. Jobb élvezni a természet adta teljes ízt.

Csak a megfelelően főzött teával lesz igazi öröm. Nem? Szerintem igennel válaszoltál. Ezért vannak szabályok és ajánlások arra vonatkozóan, hogyan kell a legjobban főzni ezt vagy azt a teát. Az évek során bevált receptek. Ezenkívül a következő tippek relevánsak.

Tehát ... Próbáljon meg jó minőségű vizet nyerni nyílt forrásból a főzéshez, vagy többször szűrje le. A víznek lágynak és tisztának kell lennie. Ha csapvizet vesz fel fehérítővel - védje meg.

Illóolajok szabadulnak fel a tea habjába. Egy teáskanállal keverjük össze a habot, hogy a csészében maradjanak. Minden teafajtát különböző számú percig főznek. Fekete 4-6 perc, de legfeljebb 8 perc. Fontolja meg az italok előnyeit, az indiai Assam tea, az elit Darjeeling és az eredeti masala főzésének receptjeit.

Arról, hogy miért értékelik az indiai teát (előny, amelyet nem mindenki ismer)

1. Masala tea- fűszeres élénkítő ital. A masala elkészítéséhez nincs egyetlen recept. Összetétele egy: fekete tea, fűszerek, tej és édesítőszer.

A fűszerek legyenek "melegek": fahéj, kardamom, szegfűszeg, édesköménymag, gyömbér, fekete bors.

További összetevők - szerecsendió, sáfrány, hibiszkusz, mandula, édesgyökér.

A Masala előnyei. Az indiai tea sok ásványi anyagot, aminosavat és vitamint tartalmaz. Illóolajokat és egyéb hasznos összetevőket tartalmaz. Az indiai Masala tea jó hatással van a pszichére. A tannin és a koffein pozitív hatással van a szívműködésre. Az erek idővel kitágulnak, és a görcsök elmúlnak. A teaban található teotanin jótékony hatással van az emésztőrendszerre. Az anyagcsere a fűszereknek köszönhetően javul. A tej összetételében szintén hasznos.

2. Assam Dél-Indiában termesztik. Minőségi klasszikus teának számít. Értékes fajta. Főzéskor vöröses-bordó lesz. Fanyar, gazdag íz, egy csipetnyi "maláta" érződik. A Darjeeling teák kevésbé fanyarak, mint az Assam teák. A tiszta assam ritkán iszik, általában vegyesen. A reggeli "ír reggelinek" számít.

Assam előnyei. Antioxidáns védelem. Fenolok, amelyek összetételében molekuláris és sejtszinten védik a szervezetet a szabad gyökök hatásaitól. A fitoösztrogének jó hatással vannak a férfiak egészségére, megelőzik a tüdőrákot. A tudósok szerint a flavonoidoknak köszönhetően jelentősen kisebb a kockázata annak, hogy plakkok lesznek az edényekben, ha idős korban rendszeresen iszik assam-ot.

Az indiai assam tea rendszeres fogyasztása csökkentheti a parkinsonizmus kialakulásának kockázatát. A tea serkenti az agyműködést. Hipertóniás betegek és labilis idegrendszerű emberek számára nem nagyon használható. Este jobb, ha nem iszik, különben nehéz lesz elaludni. Nagy adagokban megzavarhatja az emésztést és növelheti a pulzusszámot.

3. Darjeeling- fekete tea, amely az elit fajták közé tartozik. Ízében enyhe gyümölcsös jegyek és finom, kellemes illat jellemzi. Főzéskor aranyszínű réz lesz.

A First Harvest Darjeeling a legdrágább a világon. Kis tételekben gyártják és aukciókon értékesítik. A csalók magántulajdonban próbálják eladni, azt állítva, hogy tiszta – hazudnak. Oroszországban keverékeket árulnak, ahol ez a tea 3 kollekcióból áll, amelyek kis részét ennek a teának. Előfordul, hogy Darjeelinget és 2 kollekciót árulnak, angol gyártást.

A Darjeeling könnyed és fényes forrázattal rendelkezik, illatában enyhén mézzel és a fő mandulavirággal. Nem erős és nem olyan fanyar, mint Assam. "Nappali" fajta. Cukor és tej nélkül isszák.

A Darjeeling előnyei. Az indiai Darjeeling tea tonizálja a testet, reggel és bármikor lemerül, élénkít. Antioxidáns hatások az emberben. Oldja a munkanap utáni feszültséget és a felgyülemlett fizikai és pszichológiai fáradtságot. Fokozódik az agy tevékenysége, könnyebben végezhető a szellemi munka. A nagyon erős Darjeelingtől megszédülhet, megemelkedik a vérnyomása, gyorsabban kezd verni a szíve, álmatlanság lesz.

Arról, hogyan kell elkészíteni ezt vagy azt az indiai teát (a receptek számítanak!)

Assam főzés

A tea illatának érezéséhez üvegből vagy agyagból (száraz) készült teáskannát forrásban lévő vízzel öblítenek le. Vízforraló 3 vagy 4 adaghoz. A tealeveleket öblítés után azonnal kidobják, számítva arra, hogy 1 csészéhez 1 teáskanál lesz. + 1 tk felett. Forrásban lévő vizet öntünk körülbelül 65 fokra, és lefedjük egy szalvétával, és körülbelül 5 percig ragaszkodik hozzá. Csak az első tealevelekhez igyunk forrásban lévő vizet. Az Assam-t vagy tisztán főzik, vagy teakeverékekhez adják.

1. 1. számú recept. Sós indiai tea. Összetétele hasonló a masalahoz: tej + fekete tea, víz, só, szerecsendió és kardamom, gyömbér korianderrel. Nincs cukor – ettől különbözik. Az ital nagyon finom. Tonizál, növeli az immunitást. Azok számára, akik fogyni szeretnének, helyettesíthetik az ebédet.

2. 2. számú recept. Tea bivalytejjel. Ő söröz. A tealeveleket 4 percig forraljuk alacsony lángon, majd felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot, és mindent felforralunk, majd azonnal levesszük a tűzhelyről. A teát leszűrjük és forrón isszuk.

3. 3. számú recept. A Marahti név az egyik Indiában élő nemzetiség tiszteletére. Főznek is, csak víz nem kell. Azonnal dobja a tealeveleket a forrásban lévő tejbe, majd 1-2 perc múlva. levesz. Forrón és hűtve inni.

4. 4. számú recept. Assam jéggel. Ez a nyári tea. Citromot és jeget adnak hozzá. Főzzük a szokásos módon, majd hűtsük le. 2/3-nál jeget dobunk egy bögrébe vagy pohárba, és hideg teát, cukrot + citromszeleteket öntünk rá.

Darjeeling főzése

1. 1. számú recept. Egy 250-350 ml-es teáskannához vegyen 2 evőkanál. l. tea. Melegítse fel a teáskannát, jobb, ha porcelán. Töltsük meg a tealeveleket, és hagyjuk 2 percig melegen feküdni. Rázza fel a tartályt. Ekkor a tealevelek egyenetlenül tapadnak a falakhoz és felmelegednek. 75°C és 85°C közötti vízre van szükség. A hőmérséklet rögzíthető úgy, hogy egy üveglombikkal ellátott termoszba vizet öntünk.

Egy 250 ml-es teáskannához 1 liter folyadék is elegendő. Öntsön vizet a teáskannába, és szinte azonnal öntse lassan egy kancsóba (kínai cha-hai). Ez azért van így, mert eleinte gyengén főzik a tea, majd a végén gazdag és fanyar lesz. Mindent összekeverünk a kancsóban, és mindenki homogén erős italt kap a csészében. Leesett először? Ismételje meg, és ne ragaszkodjon hozzá. Várjon háromszor 20-40 másodpercig, 4-szer 1-1,5 percig, 5-ször 2-4 percig. és lecsepegtetjük. 5-nél több főzés nem fog működni. Az olcsó fajtákban maximum 2-3 tealevél van.

2. 2. számú recept. Vegyen fel 85°C és 95°C közötti, frissen főzött vizet, és forralja 3-5 percig. Ismételje meg 2-szer.

3. 3. számú recept. Melegítsen fel egy poharat, lehetőleg egy porcelán teáskannát. Adjunk hozzá 4-6 g teát, és töltsük fel 90 °C-os vízzel. Hagyja állni 2-4 percig. és énekelni.

Masala főzés

Számos recept létezik a masala chai elkészítésére. Vannak olyan összetevők, amelyek különlegessé teszik:

1. Fekete tea és gyakrabban olcsó fajták, erősek, gazdag ízűek.
2. Tej.
3. Különféle fűszerek.
4. Cukor.

I. 1. számú recept. Itt erős lesz a tea. Összetett:

1. Víz - 2 csésze.
2. Tej - 1 csésze. Vagy vegyen többet, ha gazdagabb tejes teát szeretne.
3. 4 vagy 5 evőkanál. l. fekete tea.
4. Vegyünk annyi cukrot, amennyit csak szeretnénk.

1. Kardamom - néhány darab.
2. Fekete bors - 2 borsó.
3. Szegfű - 2 db.
4. Csillagánizs - 1 db.
5. 1/2 szegfűszeg.
6. 1/2 tk. édeskömény (magok)
7. 1. tk. reszelt gyömbér.

A fűszereket össze kell darálni, majd össze kell keverni. Egy tálban forraljuk fel a tejet, a vizet és a teát. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a fűszereket. Hagyja hatni 10-15 percig. Szűrj le mindent és igyál.

II. 2. számú recept. Itt előre el kell készítenie a fűszerkeveréket. Vegyünk többet, maradjunk 2-szer.

1. Fekete bors - 10 db.
2. Őrölt gyömbér 1/2 tk.
3. Kardamom szemek (zöld) - 1/2 teáskanál.
4. Ánizsmag - 1 tk.
5. Darált szegfűszeg - 1/4 tk.

Egyéb összetevők:

1. Víz - 1 csésze.
2. Fekete tea - 2 tk.
3. Tej - 1/2 csésze.
4. Fűszerek keveréke - 1/2 tk.
5. Cukor, amennyit csak akar.

A tejet vízzel felforraljuk, hozzáadunk 1/2 tk. fűszereket. Amikor felforrt, kicsire tesszük a tüzet. Öntsük hozzá a teát, és pároljuk 2-3 percig. Az egészet leszűrjük, így eltávolítjuk a fűszereket. A masala készen áll.

III. 3. számú recept. Ebben a receptben először a fűszereket adják hozzá. 2 csésze vízre van szüksége tejjel. Hagyjuk a fűszereket előőrölni, és azonnal öntsük oda. Ez a lehetőség egyszerűnek tekinthető.

1. Szegfű - 4 db.
2. Fekete bors - 2 db.
3. Fahéjrúd.
4. Kardamom (szemek) - 2 db.
5. Vegyünk méret szerint friss gyömbért. Mint 1 szelet narancs, és apróra vágjuk.

Alkatrészek:

1. Cukor - 2 evőkanál. l.
2. Tej - 2 csésze.
3. Fekete tea - 2 evőkanál. l.
4. Víz - 2 csésze.

2-3 perc. fűszereket főzni. Vegye le a tűzről. Adjon hozzá fekete teát, és hagyja hatni 3-4 percig. Igyon élvezettel finom masalát!