Teríték egy hagyományos teapartihoz. Tea etikett. Hogyan tálaljuk fel a desszerteket

Teríték a teához Ez az asztal előkészítése a teaiváshoz.

Relevancia

A teázás az egyik legélvezetesebb dolog nálunk Mindennapi élet. Reggelente általában a jókedv, este - a kikapcsolódás és a nyugalom kedvéért teát iszunk. A megfelelően terített asztal melletti teázás sokkal élvezetesebb, mint a munkahelyi vagy otthoni gyors falatozás.

A tálalás összetevői egy gyönyörű teáskészlet, szokatlanul hajtogatott szalvéták. Édességek, gyönyörűen kirakva a tányérokra, a frissen főzött tea aromája – mindez kényelmet és nyugalmat áraszt. Teázás gyönyörűen terített asztal mellett - nagyszerű alkalom találkozni családjával és barátaival, barátaival vagy munkatársaival. Az asztali hangulat nagymértékben függ a terítéstől. A teázási terítéket az összes árnyalat figyelembevételével választják ki, például az emberek számát, a meghívás célját. Érdemes megjegyezni, hogy a vendégek érkezése előtt meg kell teríteni az asztalt, de magát a teát akkor kell főzni, amikor a vendégek már majdnem a küszöbön vannak.

Abrosz választás

A teázásnál a terítés fontos eleme a terítő kiválasztása. Hiszen a terítő az, ami az asztal "hátterét" hozza létre. Így például egy ezüst vagy arany szegélyű fehér szervízhez ajánlatos csipkefehér vagy finom árnyalatú terítőt választani. Fényes és festett kiszolgáláshoz fehér keményített terítőt javasolt választani. Ha a teapartit szamovárral tartják, akkor jobb, ha egy gyönyörű és fényes terítőt választanak hímzéssel vagy mintákkal.

Javasoljuk, hogy természetes anyagokból, például lenből vagy pamutból válasszon terítőt, és ne szintetikus anyagok. Szalvéta is szükséges szövet. Jobb, ha abrosszal ugyanabban a stílusban készülnek. Ne felejtse el, hogy egy bizonyos terítőhöz megfelelő terítő szükséges, tehát egy kerek asztalhoz - egy kerek abrosz, egy négyzet alakú asztalhoz - egy négyzet alakú terítő.

Figyelni kell a lelógó terítő hosszára is. Az abrosz ne legyen rövid - megromlik kinézet asztal. A legjobb lehetőség függő terítő - 30 centiméter. Ha az abrosz túl hosszú, az is csúnyán néz ki, de benne van ez az eset a széleit rögzítheti vagy összegyűjtheti.

Szalvéta kiválasztása

A szalvéta a teázás nélkülözhetetlen eleme a terítésnek. Ne használjon eldobható papírszalvétát, bár ha nagyon szép, ez lehetséges. A legjobb az asztalt felszolgálni, kiegészítve természetes anyagokból készült szalvétákkal. Ne felejtse el a fő szabályt: a szalvétáknak tökéletesen tisztáknak és mindig frisseknek kell lenniük. Általában a lakoma minden tagjának evőeszköze alá helyeznek szalvétát, de nagyon gyakran falatozótányérokra helyezik a szalvétákat.

A teaivásra szánt asztal ízesítéséhez ajánlatos a szalvétákat szépen összehajtogatni – különösen, mivel jelenleg nagyszámú mesterkurzusok összecsukható szalvétákról. Vannak még speciális gyűrűk szalvétához, mellyel gyorsan és szépen feldíszítheted az asztalt teaiváshoz.

Megfelelő terítés teaiváshoz

A teával való terítéskor kreatív lehet, és minden tálalóelemet tetszés szerint elrendezhet. Vannak azonban bizonyos szabályok a teaasztal felszolgálására. Először is ki kell választania egy terítőt, figyelembe véve az összes tényezőt, terítse el az asztalra. Az abrosznak természetesen tökéletesen tisztának és kisimítottnak kell lennie. Abban az esetben, ha a teázás ünnepi, a terítőt a szélek mentén szalagokkal díszítheti, az asztal közepére pedig egy gyönyörű virágvázát tehet. A virágokat az évszaktól és az eseménytől függően választják ki. Például, ha a teapartira nyáron kerül sor, akkor a kamilla tökéletes, ha a teapartira tavasszal, akkor választhatunk nárciszt vagy tulipánt.

Ezután a desszerttányérokat az asztal szélétől 1-2 cm távolságra kell elhelyezni, a tányér jobb oldalára kést, villát és kanalat kell helyezni, a tányér mögé pedig gyümölcs evőeszközöket (ha azok teázás közben az asztalon vannak). Az uzsonnatányértól jobbra tegyen egy csészealjat, és tegyen rá egy teáscsészét. A fogantyút jobbra kell fordítani. A csészealj szélére egy teáskanálnyit kell helyezni.

Ha lekvár van az asztalon, akkor a tányér bal oldalára kell tenni egy aljzatot a lekvár számára, mellette pedig egy csészealjat a csontoknak, ahová még egy teáskanálnyit kell tenni. Helyezzen tányérokat péksüteményekkel, cukorka tálakat, gyümölcstányérokat az asztal kerülete mentén. Az asztalra kis tányérokat is kell tenni vékonyra szeletelt borral. Ha az asztal nagy, ajánlatos két tányér citromot helyezni – egyet az asztal mindkét oldalára.

Tejből vagy tejszínből készült dekanter kerül az asztal közepére. Az asztal közepére egy kanállal ellátott cukortartó is kerül. Ha a cukor csomós, kanál helyett csipeszt tálalunk. A vázákban lekvárt, lekvárokat, mézet az asztal széle mentén helyezik el. Ugyanaz a vízforraló forrásban lévő vízzel, a teáskanna az asztalra nem helyezhető. Egy külön asztalon kell állniuk a háziasszony bal oldalán. A szalvétákat utoljára rakják ki.

Linkek

• Teapartik: újoncok az asztalodnál, női magazin myJane.com
• Helyes teaivás, női közösségi háló myJulia.com
• Tea kávé, kulináris portál Povarenok.ru

A teaivás a legtöbbünk számára egy lehetőség arra, hogy kényelmesen eltöltsük a családdal. Nem sokat törődünk azzal, hogyan terítsünk asztalt egy ilyen egyszerű és szerény étkezéshez. Teaparti formájában azonban nem csak otthoni összejöveteleket rendezhet, hanem bármilyen ünnepi alkalomra is felhasználhatja. Például a gyerekek születésnapját vagy a baráti találkozót gyakran a teaasztalnál tartják. Igen, és egy egyszerű esti tea élvezetesebbé válik, ha gyönyörűen díszítik, és egy kis otthoni ünneppé alakítják.

Egyes országokban a tea fogadása igazi rituálé, amelyet bizonyos hagyományok jellemeznek. A britek, mint tudják, szigorúan 17 órakor isszák a teát. Ugyanakkor igyekeznek szépen megteríteni az asztalt. Együtt illatos ital A harapnivalók és péksütemények kötelezőek.
BAN BEN Keleti országok a teaszertartás a nemzeti kultúra része. A japán és kínai teaszertartások összetett rituálék: a teát különleges módon főzik és öntik. Minden mozdulatnak van értelme. A keleti népeknél a tea fogyasztása egy egész filozófia.

De térjünk vissza a valóságunkhoz. Ha úgy dönt, hogy az etikett szabályainak megfelelően terít meg teát, előre meg kell gondolnia, hogyan és mit fog felszolgálni. Először döntse el, hány vendége lesz. Függetlenül attól, hogy a mi kis ünnepünket a családdal vagy meghívott vendégekkel ünnepeljük, a székeket érdemes előre egyeztetni. Az asztal le van fedve. Teaiváshoz használhatunk színes és kockás terítőket. De hagyományos is fehér változat senki sem mondta le.

Az asztalt virágvázával díszítheti. Ez ünnepi hangulatot ad a tálalásnak. A fő különbség a teaivás és az egyéb lakomák között az, hogy nem követeli meg a szabályok szigorú betartását. Hozzáadhat saját ékezeteket. A szalvéták, edények, dekor elemek kiválasztása kizárólag az Ön vágyaitól és képzeletétől függ. Például azért gyermekünnep vidám díszű szalvétákat használhat. Most eladó egy csomó textil gyermek tematikus rajzokkal. Ugyanez vonatkozik a felnőtt összejövetelekre is. Találkozót tervez barátaival? Használjon virágmintás terítőket és étkészleteket, amelyeket a nők annyira kedvelnek. A lényeg az, hogy hangulatos és meleg környezetet teremtsenek.

A tálaláshoz természetesen érdemesebb egy teáskészletet használni. Ha nincs meg, semmi gond. Csak próbáljon meg ugyanolyan árnyalatú és stílusú ételeket felvenni. Rendezzük el a desszertes tálakat. Fektess rájuk szépen a szalvétákat. Helyezze a desszertvillákat a tányérok bal oldalára, a késeket pedig jobbra.

Az asztal közepére tegyünk egy edényt pitével vagy tortával. Ne felejtse el a spatulát, amellyel kiteríti a finomságot. Teáskanna a háziasszony mellé helyezve – teát tölt a vendégeknek. Kényelmesebb megoldás, ha a teafőzési tartozékokat egy kis asztalra helyezzük. Tehát semmi sem akadályozza a háziasszony mozgását. A lekvárt és a mézet vázákba rakjuk, és külön tálaljuk desszert kanalak. A konnektorok a vendégek számára azonnal elhelyezhetők, vagy egy kupacba rakhatóak és aki szeretné, az elviheti magának.

A citromot vékonyra szeleteljük, és szépen tányérra vagy speciális limonádéra helyezzük. Egy kis villát mindig citrommal tálalnak, amely kényelmes lesz a vendégek számára, hogy szeleteket vegyen. Tegyen egy kanalat a cukortartóba. Kínáljon vendégeinek egy teli tejeskancsót: talán néhányan szívesebben isszák a teát tejjel.

A fő csemege mellett a formában születésnapi torta, tálalhatsz szendvicset vagy kis szendvicset, pitéket, sütiket, édességeket,. Mindezt szépen és szépen tányérokra rakva a főétel oldalára helyezzük. Használhat egy speciális polcot az édességek számára, ami segít helyet takarítani az asztalon. A gyümölcsöket és bogyókat tartalmazó étel is gyönyörűen fog kinézni.

A teázás remek alkalom a barátokkal való találkozásra vagy csak a családtagokkal való találkozásra. Szépen megterített asztal és finom csemegék hozzon létre egy meleg és barátságos légkör. Mi kell még a hideg téli este? illatos tea, egy szelet sütemény és egy kellemes őszinte beszélgetés - és a nap minden fáradtsága mintha kézzel lett volna.

Tatiana Spirina
A GCD összefoglalása a "Teaterítés" etikettről középső csoport

A program tartalma:

Nevelési feladatok:

1. Tanítsd a gyerekeket terítsd meg a teát.

2. Mutassa be a fogadás jellemzőit! "teához".

3. Szervezeti fejlesztés készségek: továbbra is tanulja meg a munkára való felkészülést, válasszon szükséges edényeket ezért szolgáló.

Nevelési feladatok:

4. A munkaügyi készségek elsajátítása iránti vágy, a köztes eredmények elérésének képességének ápolása; önkontroll készség fejlesztése.

5. Nevelje a pontosságot, a jóindulatot.

Eszközök és anyagok:

Szalvéta szövet, papír, lapos tányér, csészealj, csésze, teáskanál, finomságok.

Módszerek és technikák:

Meglepetés pillanata, problémás helyzet, közelgő munka megbeszélése, beszélgetés, pedagógus tevékenységének megfigyelése, munka előtti minta, gyakorlat, magyarázat, magyarázat, biztatás, gyermeki válaszok, irányítási tevékenységek, ellenőrzés, összefoglaló beszélgetés, eredmény értékelése.

A tartalom konszolidációja az osztálytermen kívül. Készségek és képességek kantin(tea) etikett minden nap reggeli és délutáni tea alkalmával rögzítve Egyes óvodai csoportokban hagyomány, hogy születésnapjuk alkalmából köszöntik a gyerekeket, ők pedig különféle édességekkel kedveskednek a gyerekeknek. Lehet manapság bulit szervezni? ünnep szabályok kötelező betartásával asztali etikett. Szervezzen játékot "Bábos teaparti", melynek során a gyerekek egy közös asztal babákkal, és tanítsa meg őket helyesen édességet enni és teát inni.

Munka a szülőkkel. A szülőket arra lehet ösztönözni, hogy házi készítésű ünnepi teadélutánokat szervezzenek anya vagy nagymama által sütött pitével. Az ilyen teadélutánok barátságos családi környezetet teremtenek, amelyben a gyermek ismét megerősíti a viselkedési szabályokat asztalés pozitívumot halmoznak fel érzelmek: és finom, és szórakoztató, és mindez együtt. Ilyen helyzetben az óvodás a legjobb oldalról próbál bizonyítani.

Az óra előrehaladása:

gondozó: Srácok, ma Katya babánk születésnapja van, és meghívta a barátait. Segítünk neki, amíg süteményt süt?

Gyermekek: Igen! Mit fogunk csinálni?

gondozó: Mi fogunk megteríteni az asztalt.

Gyermekek: De mint?

gondozó: Most megtanítalak. Srácok, mire van szükségünk az induláshoz? Először is tudnunk kell, hány meghívott lesz.

Gyermekek: Katya, hány vendéged lesz?

Kátya baba: Jön hozzám egy medvebocs, egy nyúl és egy kiskutya.

gondozó: És hány készüléket kell szállítanunk?

Gyermekek: 4.

gondozó: 4 személyre alkalmas 4 készülékhez.

gondozó: BAN BEN asztalterítés teához vannak szabályokat:

Tea asztal terítés megvannak a maga sajátosságai. A székkel szemben az asztalra egy csésze kerül, alatta - csészealj. A csésze fogantyúja jobbra mutat. Alatta egy csészealjban egy teáskanál fekszik, melynek nyele a széléig ér. asztal. A csésze bal oldalán van egy pitelap, rajta vászonszalvéta. teaszalvéta kisebb kantin. A csésze jobb oldalára helyezhet egy vajkést, amelynek hegyét a csészéhez kell fordítani.

Teához asztal tegyen különféle édesség: torta dobozban vagy tortarácson, vázákban, sütiben, édességben, dióban, süteményben - minden csemege külön. Az édesség dobozban tálalható. Cukor - egy cukortálban, citrom, körökre vágva - egy tányérra.

A süteményhez egy speciális spatulát helyeznek, a cukorhoz - fogó, a citromhoz - egy kis villa. Ezeket az eszközöket használjuk, amikor csemegét viszünk magunkkal közös étel. Ha nincs fogó a cukortartóban, akkor a kezével fogja meg a cukrot, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá más darabokhoz. Egy közös edényből kivehetsz kézzel kenyeret, sütit, édességet, almát, körtét, narancsot.

Tovább asztal két porcelán van vízforraló: nagy - forrásban lévő vízhez, kicsi - tealevelekhez. Vízforraló, amelyben a tűzhelyen vizet forralnak az asztal nincs megterítve. De tovább asztal lehet egy szamovár, amiből a háziasszony forró teát tölt a vendégeknek.

Tanári kijelző.

Gyermekek szolgálja fel az asztalt. A pedagógus felügyeli a gyerekek tevékenységét.

Kátya baba: Nagyon köszönöm srácok, sokat segítettetek, az ételek gyönyörűen vannak elrendezve, és a vendégeim nagyon szívesen ülnek majd asztal. És jönnek a vendégek. Srácok, gyertek velünk teázni.

Befejezésül a tanár mellékel egy dalt "Születésnap" A gyerekek pedig teával kedveskednek a vendégeknek a zene mellett.

Kapcsolódó publikációk:

A GCD összefoglalója a kulturális és higiénés készségek és etikett fejlesztéséről az idősebb csoportban "Asztalterítés"

A GCD összefoglalása az etikettről (középső csoport)"Thumbelina" MBDOU DS No. 74 Oktató: Menchinova O. A GCD áttekintése a középső csoportban "Thumbelina" oktató: Menchinova O. A Cél: képzés.

A GCD "Asztalterítés" szinopszisa Cél. A terítéssel kapcsolatos ismeretek formálása gyermekekben. Feladatok: „Szociális és kommunikációs fejlesztés” oktatási terület (kulturális.

A „Legyetek kölcsönösen udvariasak” etikett leckéjének összefoglalása (középső csoport)Önkormányzati költségvetési óvoda oktatási intézmény "Óvoda 132. számú általános fejlesztő jellegű, kiemelt tevékenységek megvalósításával.

A külvilággal való ismerkedés óra összefoglalója (középső csoport) Téma: „A természet barátai vagyunk” A program tartalma: Erősítő feladatok: a gyermekek fákkal, vadállatokkal kapcsolatos ismereteinek megszilárdítása; zöldségekről és gyümölcsökről. Képességet fejleszteni.

Az előkészítő csoport leckéjének kivonata „Asztalterítés. A viselkedés kultúrája az asztalnál" Pedagógus. Hallgassa meg a verset, nézze meg az asztalomon lévő tárgyakat, és próbálja kitalálni, mi történik ma.

MBOU "Sorskaya 3. számú középiskola UIOP-val"

"Asztali kiszolgálás. A viselkedés kultúrája az asztalnál"

(ZÁRÓ ÓRA 5-8. OSZTÁLYOS TANULÓKNAK)

Tanár Bondarenko E.V.

Feladatok:

Foglalja össze tudását a viselkedéskultúráról az asztalnál. A terítési készségek fejlesztése az egészségügyi és higiéniai, esztétikai, gyakorlati követelmények figyelembevételével.

Felszerelés: bemutató, terítési tárgyak.

Idő szervezése

Grigory Oster író a következő tanácsot adta:

Melyik tudomány vizsgálja a viselkedési szabályokat? Etikett. Ez a francia eredetű szó címkét, címkét, szertartást jelent. Az etikett magatartási szabályokat tartalmaz különféle helyzetekben. Első alkalommal bevezették az asztali modort francia király Lajos XIV. Lajos által bevezetett szabályok megváltoztak, újak jelentek meg az idők során, és minden tisztelettudó ember betartja ezeket a szabályokat.

A 16. század közepén a Domosztroj című könyv jelent meg Ruszban. Ez szabályok, tippek és utasítások gyűjteménye az emberi élet és a család minden területén. Részletes utasításokat tartalmaz a gyermeknevelésről, a takarításról, a főzésről, a vendégek fogadásáról, az asztali szokásokról és az étkezésről.

Korunk természetesen megtette a maga igazítását a középkori szabályokon, de alapjaik megingathatatlanok maradtak.

Ma megtanuljuk az asztal melletti magatartási szabályokat, és ezzel kapcsolatban a helyes, legkényelmesebb és esztétikusabb étkezést modern körülmények között.

Jó egy olyan társadalomban lenni, ahol tanult emberek vannak. De a legfontosabb, hogy légy természetes, és ha nem tudsz mindent az asztal melletti viselkedési szabályokról, ne idegeskedj. Mindent fokozatosan meg lehet tanulni. A lényeg az, hogy akard, és senki sem fog elítélni ügyetlenségedért, ahogyan te sem fogsz mást elítélni érte. Ismernie kell az etikett szabályait, hogy ne érezze magát kényelmetlenül az asztalnál, hogy a kellemes kommunikáció helyett ne egy dologra összpontosítson - úgy, ahogy van.

Fejezd be a mondatot:

“Örülök, amikor az asztalnál vagyok…”

„Nem szeretem, ha az asztalnál vagyok…”

Most elemezzük az asztalnál felmerülő helyzeteket.

Egy teázás közben az egyik vendég véletlenül felborult és eltört egy csészét. Hogyan reagáljanak a többi vendégnek?

- Ha egy vendég zavarba jött, nem szükséges kimutatni, hogy észrevette. Az angolok azt mondják: "Az igazi oktatás nem az, hogy ne hibázz, hanem hogy ne vegyél észre mások hibáit."

A gyerekek az ebédlőben ebédelnek. Hirtelen az egyik fiú megszólal: „Jaj! Micsoda undorító rendetlenség. Edd meg magad!” Igaza van a fiúnak?

Az asztalnál nem lehet rosszat beszélni az ételekről. Elrontja mások étvágyát. És ami a legfontosabb, nem lehet más, mint hálás azoknak, akik etetnek és gondoskodnak rólunk.

Vacsora közben Olya csak harapott egy szelet tortát, miközben barátja kérdezősködni kezdett. Mit tegyen Olának?

Először nyelj le, aztán válaszolj. Csak üres szájjal lehet beszélni.

4. Javítás

Egy nap Dasha idős hölgyés meghívott Dasha Vania próbál lehűlni forró leves, több levegőt vett a szájába, és úgy fújt egy tányért, hogy a spray minden irányba elrepült. Luba villára szúrták nagy szeletés leharapva minden arcát beszennyezte. Galya fűrész cseresznyebefőtt, és kiköpte a csontokat közvetlenül az asztalra.

idős hölgy meghívott Dasha az asztalnál, töltött teát, és leült mellé. Aztán elővette a csészét, és hangosan kortyolgatva inni kezdett belőle.

Dasha– nézett mindenkire meglepetten. Nem akart teát inni ilyen társaságban.

(a tanulói javítások függvényében)

Egy nap Dasha bement az erdőbe és eltévedt. Kiment egy ismeretlen faluba, és bekopogtatott a házba. Az ajtó kinyílt idős hölgyés meghívott Dasha bejönni. Az unokák az asztalnál vacsoráztak a házban. Vania hűtsük le a forró levest, óvatosan keverjük meg egy kanállal. Luba egyél egy szeletet. Villával apró darabokat tört le, és óvatosan a szájához vitte. Galya cseresznyebefőttet ivott. Ha voltak csontok, akkor kanállal csészealjra tette. idős hölgy javasolta Dasha tea. Dasha megköszönte az öregasszonynak a meghívást és leült az asztalhoz. Együtt kezdtek teát inni kis kortyokban, óvatosan a szájukhoz húzva a csészét.

Kérdés: Milyen szabályokat nem tudtak a ház lakói?

Ne fújja rá a forró levest. Egy kanállal kell keverni, hogy kihűljön.

Villával törje le a darabokat a pogácsáról.

A kompótból származó csontokat egy kanállal csészealjba kell tenni.

A teát némán isszák.

Amikor eszel, ne harapj nagy darabok- nem szép.

Ne beszélj teli szájjal. Először nyelj le, aztán beszélj.

Evés közben ne kortyoljon vagy fújjon rá forró ételt.

Válasszon egy darabot egy közös ételből.

Ha teát iszik, ne hagyja a kanalat a pohárban.

Egyenesen kell ülnie az asztalhoz; az asztalra csak kezet szabad tenni.

Evés közben a kanalat a jobb kézben tartjuk, magunkról kikanalazzuk, enyhén ferdén a szájhoz vesszük, evés után hagyjuk a kanalat a tányérban.

A kést jobb kézben tartják, a villát a balban, ha egy villával esznek, akkor jobb kézben tartják.

Késsel olyan ételeket esznek, amelyeket kemény állaguk miatt vágni kell; a forró húst kissé levágjuk, hideget - azonnal az egész részt apró darabokra vágjuk.

Étkezés után az eszközöket egymással párhuzamosan, az étkezést megszakítva - keresztben - helyezzük el.

Ha egy kés vagy villa a padlóra esik, nem veszik fel, hanem kérik, hogy hozzanak be újat.

A nagy orosz tudós, Pavlov mondta ezt normál étel az étel étvággyal, étel örömmel. Ezt változatos ételekkel, olyan környezettel érik el, amelyek megteremtik jó hangulatés gyönyörű tálalás

Mi a kiszolgálás?

Az asztal megterítése azt jelenti, hogy elkészítjük az étkezéshez. A terítés fő célja, hogy rendet teremtsen az asztalon, mindenkit ellásson a szükséges tárgyakkal. A tálalás rendje az évek során alakult ki, amit a higiéniai követelmények és a legnagyobb kényelem biztosítása szabtak meg.

Mi kell az asztal terítéséhez?

Tehát az asztal terítéséhez szükségünk van: terítőre, szalvétákra, evőeszközökre, edényekre és virágokra.

Az asztalok takarni kezdtek asztalterítők a Kr.u. 1. században Az abrosz legyen tiszta, vasalt, foltmentes. Vacsorára fehér terítőt terítenek, reggelire és délutáni teára - pasztell színű terítőt.

Az abrosz széleinek legalább 25 cm-rel kell esniük, de nem lejjebb a szék ülőfelületénél.

BAN BEN Ókori Görögország körülbelül 3500 évvel ezelőtt az volt a szokás, hogy egy rabszolga vagy szolga evés közben fügelevéllel törölgette meg ura ajkát. Így születtem szalvéta. Az igazi szalvétát körülbelül 2000 évvel ezelőtt használták először.

Vászonból varrták és hímzéssel díszítették. Most a szalvéták papírból készülnek, általában négyzet alakúak. Térdre fektetik őket: teljesen kihelyezve - reggelire, félig - ebédre. Egy papírszalvéta egyszer használható a száj enyhe megérintésével, majd egy tányérra helyezzük a használt készülékekkel.

A szalvéták tekercselésének számos módja van:

1) a szalvétákat ugyanúgy hajtogatják négyzetforma alapján, és formákat kapunk: „táska”, „dupla henger”, „egyszerű zseb”, „egyszerű kúp” stb.

2) a szalvétákat figurákká hajtogatják, amikor ünnepélyes bankettasztalokat szolgálnak fel: „varázsszőlő”, „püspöki kalap”, „lótuszvirág”, „királyi palást” stb.

Evőeszközök (kés, villa, kanál).

Valamikor a 16. században a villa és a kanál újkeletű találmány volt. A gazdag házakban a villákat aranyból vagy elefántcsontból készítették. Azért találták ki őket, hogy ne piszkosítsák be a magas drága gallérokat.

A kés története az ókorba nyúlik vissza. A 17. századig a kések hegyesek voltak, a fogakba lehetett szedni, amit gyakran meg is tettek.

Richelieu bíboros elrendelte, hogy a késeket le kell kerekíteni, hogy ne lehessen őket fogpiszkálónak használni. Így születtek meg az evőeszköz kések.

Az első ezüst kanalak a 10. században jelentek meg Ruszban Vlagyimir herceg asztalánál Kijevben. Hétköznapi emberek beérik a fával. A 17. századig kovácsolással, majd öntéssel nyerték a fém evőeszközöket, és csak a 19. században szervezte meg a német iparos, Krupp bélyegzéssel a gyártást.

Edények.

Az étkészlet fajansz, üveg, porcelán, kristály. Ezek olyan tányérok, amelyek pite, desszert, snack, kis és mély kantinra oszthatók.

Terítés (gyakorlati munka).

A szláv étkezésben "az asztal Isten trónja" ( népi mondás). Az asztalhoz való hozzáállás tiszteletteljes: nem kopoghat rá, nem ülhet rá, nem helyezhet el idegen tárgyakat. Az asztal szimbolikája összefügg az életút gondolatával:

Az asztal a lakás közepe (az asztalon a születést ünneplik, az asztalnál utolsó útjukra indulnak). Oroszországban az emberek még mindig tisztelegnek az asztal előtt: szeretünk sokáig ülni egy étkezésnél, inkább a finomságokat részesítjük előnyben az asztalnál, és nem a büfét, nem a büféasztalt, nem a párnán vagy szőnyegen heverő ételeket. A földön evést korábban az etikett elutasításának vagy a legalacsonyabb társadalmi státusz bizonyítékának tekintették. Az alapvető terítési követelmények szinte minden országban azonosak. Az etikett, a célszerűség és az esztétika szabályaira épülnek.

Összegezve a tanulságot.

Minden önmagát tisztelő háziasszonynak ismernie kell az etikett terítésének alapvető szabályait. Ez az evőeszközök szép elrendezésének művészete a szabályoknak megfelelően. jó modor. A terítés gazdag történelemmel rendelkezik: minden korszaknak megvoltak a maga szabályai az asztaldíszítésre vonatkozóan, amelyek az idők során változtak. Természetesen sok finomság és árnyalat van, de nem szükséges mindegyiket alkalmazni. elég tudni alapszabályok asztalterítés.

Általános táblázatkészítési szabályok

Az etikett szabályai szerint megterített asztal mindig gyönyörködteti a szemet, és kellemes mögé egy laza beszélgetéssel eltölteni az időt. A tálalás alapvető szabályai meglehetősen egyszerűek.

• Minden evőeszköznek tökéletesen tisztának kell lennie. A csillogó tisztaság eléréséhez nedves, meleg törülközővel kell letörölni. Ezután alaposan törölje szárazra.
• Ügyeljen arra, hogy az evőeszközökön és az edényeken ne legyenek szennyeződések.
• A tálalás fontos része a terítő. Tökéletesen vasalni kell. Fedjük le vele az asztalt úgy, hogy a szélei kissé fedjék a lábait. Kb. 25-30 cm-re le kell lógniuk, az abroszt nem kell olajjal letakarni, mert ezt nem fogadják el a jó modor szabályai.
• Az evőeszközök száma az asztalra kerülő ételek számától függ.
• Ugyanígy kell elrendezni az eszközöket minden vendég számára.

Ezen alapvető szabályok betartásával asztala mindig az etikettnek megfelelően lesz feldíszítve.

Abrosz az asztalon

• Klasszikus és egy win-win- Ezt fehér terítő . Mindig elegánsnak és ünnepélyesnek tűnik.
• Azonban ne féljen kísérletezni. Az összképtől függően kell kiválasztani szín paletta evőeszközök, belső tér és a lakoma típusa. Csak egy aranyszabály igen: az abroszt függönnyel és bútorkárpittal kell kombinálni.
• Általában a világos árnyalatokat részesítik előnyben. De lehetnek színesek, sima és mintás. De a mintát a széle mentén kell elhelyezni, mert a túlzott tarkaság elvonhatja a vendégek figyelmét. Ha sötét színű terítőt választott, akkor az evőeszközöknek világos árnyalatúnak kell lenniük.
• Most nagy választék terítő formák és anyagok, de általában téglalap vagy háromszög alakú formát választanak. A legjobb, ha szövetből, különösen természetes anyagokból készültet választunk - ez még nagyobb kényelmet biztosít a lakomának. Mérete legyen olyan, hogy a szélei fedjék az asztal lábait, a vége pedig 25-30 cm-rel lógjon lefelé, de ne legyen alacsonyabb az ülések szintjénél.

Az asztalterítő terítőt a következőképpen terítjük fel: nyissa ki, a végeit az egyik oldalon fogja meg. Ezután felemelik, megrázzák és élesen leeresztik. Ez megkönnyíti a vízszintezést. De nem kell túlságosan kifeszíteni és a sarkok körül húzni.

Ha a felület polírozott, akkor érdemes olajterítőt letenni az abrosz alá. A lényeg, hogy tiszta és jól vasalt.

Evőeszközök - elrendezés

A helyhez evőeszköz az etiketthez felelősségteljesen kell hozzáállni. Nem kell mindenféle eszközt az asztalra tenni. Meg kell egyeznie az ünnepi ételek listájával. Az evőeszközök egyéni (amelyek minden vendégnek megvannak) és kiegészítőkre vannak osztva - az edények elrendezéséhez szükségesek.

• BAN BEN asztali etikett először cserép vagy porcelán edényeket szoktak tenni, majd elhelyezik a készülékeket, és csak ezután raknak üveget vagy kristályt.
• A poharakat és a borospoharakat a szárnál fogva kell elhelyezni.
• Az etikett szabályai szerint a kanalat és a kést a tányértól jobbra, a villát balra kell helyezni.
• Az evőeszközöket a külső szélétől kezdve kell használni, a tányér irányába cserélve az edénycserénél.
• Az evőeszköz és a tányér távolsága 0,5-1 cm legyen.

Az ábra az evőeszközök helyét mutatja. Természetesen a villák, kanalak és kések készlete attól függ, hogy milyen ételeket szolgálnak fel az asztalra. Italoktól és poharaktól függően is kiválasztható borospohárral.

Tálaló tányérok

Tányérrendelés van.

• Snack tányér - minden szék elé kerül, körülbelül 2 cm távolságra a szélétől.
• Pirozhkovy tányér (kenyér) - az étkező bal oldalára szokás tenni 5-15 cm távolságra.
• Ha több ételt szolgál fel, akkor az étkező alá kerül egy étkező.

A háziasszony feladatai közé tartozik a tiszta tányérok időben történő cseréje.

Tálalás szalvétával

A tálalás szerves részét képezik. A szalvéták gyönyörű hajtogatása igazi művészet. Minél ünnepélyesebb az ünnep, annál finomabban hajtogathatók.

Az anyagot a lakoma típusától függően választják ki. Elviheted az ünnepre pamut vagy lenvászon e) Általában a vendégeknek az ölükbe téve őket.

Ha úgy dönt, hogy használja papír, majd a lemez jobb széle alatt eltávolítjuk őket. Vagy az általános elérhetőségbe kerülnek.

A szalvéták bármilyen színűek lehetnek, feltéve, hogy szépen és szépen össze vannak hajtva.

Fűszeres edények

A tálalás legvégén szokás ezeket az ünnepi asztalra tenni. Az asztal közepén található speciális állványokra helyezik őket. Így kis deszkákat vagy csészealjakat használhat alátétként. Só- és borsszórónak kell lennie, valamint további mustárnak, ecetnek, növényi olajés egyéb fűszerek.

Poharak italokhoz

Emlékezni kell a tálalásnál és a poharakról. Üvegből és kristályból is készülhetnek. Többért erős alkohol tervezett kis szemüveg. Ezért egy borospohár, egy pohár, egy pohár, pohár legyen az asztalon.

Az ital színétől függően választjuk ki. A vörösbornál többnek kell lenniük, mint a fehérnél. A pezsgőt speciális poharakban szolgálják fel. Vannak speciális söröspoharak is. A vodkát általában poharakban szolgálják fel.

A következő evőeszközkészletnek kell lennie az asztalon:

• pite tányér;
• étkező;
• borospohár;
• csészealj;
• kávéscsésze és csészealj.

A kenyeret fonott kosárban, a vajat pedig kerámiából vagy porcelánból készült vajas edényben tálalhatjuk - így őrzi meg íz tulajdonságai. kolbász és felvágottak hosszúkás tálban tálaljuk. Sajtot szolgálnak fel egész darab porcelán deszkára sajtvágó kést tesznek mellé.

A szék közepével szemben egy uzsonnás tányért, attól balra egy pitétányért. A kést az uzsonnatányér jobb oldalán helyezzük el, a pengével felé. Villa - a bal oldalon, a fogak felfelé. Egy teáskanál fogantyúval jobbra, párhuzamosan az asztallal. Középen virágos vázák, szalvéták és fűszeres eszközök állnak.

Hogyan szolgáljuk fel az ebédet és a vacsorát

Az étkezőasztal terítésénél figyelembe kell venni, hogy a vendégek kényelmesen és gyorsan kiszolgálhatók legyenek. Ehhez tegyen egy snack tányért egy állványra, a bal oldalon - egy pite. Evőeszközöket helyeznek közéjük - a jobb oldalon egy kés és egy kanál, a bal oldalon pedig egy asztali villa. Az evőeszközök előtt pedig egy borospohár.

Valamint a vacsora terítésekor tegyen egy merőkanalat, amellyel le kell önteni a levest. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne szennyezze be az abroszt. Ha egy kicsit csöpög, szalvétával kell felitatnia a foltot. A legfontosabb dolog az, hogy ne vonzza fel a vendégek figyelmét, hogy ne zavarja a beszélgetés nyugodt folyását.

Desszert asztal terítése

A desszertasztal tálalásához megengedett a világosabb terítő választása. Ideális lehetőség speciális teaszolgáltatást fog igénybe venni. A szép csipkeszalvétákat szokás az asztal közepére és a teáscsészék alá helyezni. Édes terítés ünnepi etikett a következő evőeszközökből áll:

• csészék és csészealjak (a csészét a fogantyúval jobbra kell fordítani);
• teáskanál (csészealjra helyezve akár a kanalakat is elhelyezhetjük az asztallal párhuzamos csésze mögé, jobb oldalon fogantyúval);
• kis teáskanna;
• egy nagy vízforraló víz forralásához;
• a desszert terítéke cukortálat vagy speciális edényt tartalmaz, amelyben a cukrot csipesszel együtt szolgálják fel;
• a bal oldalra lekvár vagy lekvár váza kerül;
• a teához való citromot egy speciális tálcán szolgálják fel, kétágú villával a kibontáshoz;
• a tejeskancsót a vendég jobb oldalán lévő pitétányérra tesszük.
• Mielőtt minden vendég tegyen egy tányért kenyér és édesség számára. Tőle átlósan jobbra egy csésze és csészealj, mellé egy teáskanál. A főtányér jobb oldalára egy speciális spatulát kell helyezni a torta tálalásához.
• Csészealjakat helyeznek az asztalra, teát vagy kávét csak akkor töltenek csészébe, ha már minden vendég elfoglalta a helyét. Felszolgálva elegáns asztalédesség: édes zsemlét, piték a édes töltelék, sütemények, cupcakes, édességek és gyümölcsök. Tól től alkoholos italok bor és likőr megengedett.

Egy ifjúsági társaságnál megteheti büféasztal. Tányérköteggel (8-10 darab egy kötegben) tálaljuk. Mögötte szövetszalvéták vannak elhelyezve. Az italok mellé poharakat és borospoharakat helyeznek el. Ha dohányzó emberek vannak a társaságban, hamutartókat helyeznek el az asztal végén.

Ünnepi terítés

Szolgáló bankett asztal segít létrehozni ünnepi hangulat. A lényeg nem csak az ételek helyes felszolgálása, hanem az asztal gyönyörű díszítése is. A bankett terítéke attól függ, hogy milyen ételeket szolgálnak fel az ünnepségen. De vannak elvek klasszikus design ünnepi asztal.

A székeket 50-80 cm távolságra kell elhelyezni egymástól, hogy ne sértsék a vendégek személyes terét.
A terítőnek világos árnyalatúnak kell lennie, a világos és sötét színeket a legjobb a teaasztalokhoz hagyni. A szélei legfeljebb 20-30 cm-re lógjanak, hogy az edények kopogása ne vonja el a vendégeket a beszélgetéstől, olajos vagy puha kendőt kell tenni az abrosz alá. De a lényeg az, hogy tökéletesen vasalt és tiszta legyen.

A tálaló tányérra egy szalvétát teszünk, és rá egy forró edényekre szánt tányért. Az uzsonnás tányér bal oldalára egy pogácsás tányért helyezünk úgy, hogy egy vonalban legyenek. A tálaló tányérnak mindig a helyén kell maradnia, és az ételek tálalása közben más változhat.

A villák és a kanalak legfeljebb 3 pár lehetnek. A tálalótányértól jobbra tegyen egy leveskanalat, uzsonna- és asztalkést, a pengét a tányérra, a villákat pedig a bal oldalra. A jobb oldalon csak egy villát helyezhet el az osztrigák számára. A villákat a villákkal felfelé, a kanalakat pedig a domború oldalukkal az asztalra helyezzük.
Hely elve: az első tálalás a távoli eszköz.

Dekoráció

Az ünnepi asztal felszolgálása egyben alkalom arra is, hogy megmutassa kreatív képességeit. Figyelni kell a dekorációs elemekre - egy mindenki számára előnyös lehetőség a virágok használata. Általában az asztal közepére helyezik őket - ez lehet egy csokor vagy egy kompozíció.
Fontos figyelembe venni a következő árnyalatokat:

• hogy egyik vendég se legyen allergiás rájuk;
• a csokor nem tartalmazhat erős aromájú virágokat;
• egy csokorral ellátott vázát kell az evőeszközöktől távolabb helyezni.

Tovább Újév vagy romantikus randevú többet is választhatsz eredeti díszítés asztal. Tovább Újévi lakoma feltehet egy fenyőtűből készült kompozíciót, karácsonyi díszek, talmi. Mert romantikus este gyertyák passzolnak. Az asztalon az ünnep hangulatát jegygyűrűk, menyasszony és vőlegény figurái, galambok formájában lévő tárgyak közvetítik.

Különleges fantáziával érdemes megközelíteni a gyerekek születésnapi asztalának kialakítását. A székek támlájára léggömböket rögzíthet, és kedvenc rajzfilmjeiből készült képek fényes részletet alkotnak. Fontos, hogy minden díszítőelemet ugyanabban a stílusban tervezzenek. Ne legyenek túl magasak, hogy a vendégek lássák egymást. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a díszítéssel, hogy az ünnepi tálalás és a dekoráció kiegészítse egymást.

Az enteriőrtől és fantáziától függően ünnepi ill ebédlő asztal kifinomultságával lenyűgözheti a vendégeket. És további kiszolgáló elemek fényességet és eredetiséget adnak neki. A felsorolt ​​tervezési elvek nem bonyolultak, és a jó tónus mutatói.

Videó: hogyan kell teríteni az asztalt