Mi az a kókuszcukor és hogyan készül? A termék előnyei és ártalmai, felhasználás cukorbetegségben, fogyás. Kókuszcukor a Nutivától. Olyan finom, de ártalmatlan? A kókuszdió és a belőle készült termékek cukorbetegségben való használatáról

Mivel manapság sokat beszélnek és írnak a cukor veszélyeiről, sokan kezdik keresni a cukorrépából származó normál cukor helyettesítőjét. Az utóbbi időben a kókuszcukor egyre népszerűbb. De sok honfitársunk számára továbbra is kevéssé ismert. Milyen cukorról van szó, hogyan nyerik, mire használják ezt a cukorfajtát, és hasznosabbnak tekinthető-e, mint más fajták.

Mi az a kókuszcukor és hogyan állítják elő

A kókuszcukor a kókuszpálmából származó cukor. De egyáltalán nem dióból készítik, hanem egy kókuszpálma virágbimbóiból. A cukor beszerzése két szakaszból áll:

Először gyűjtsük össze a levet. Ehhez bemetszést készítenek a rügyeken, és csak a hímeken, és a folyékony levet tartályokba gyűjtik.

Az összegyűjtött levet addig melegítjük, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.

Az így nyert cukor világosbarnáról sötétbarnára változik, és a gyűjtés helyétől és idejétől, az előállítás módjától függ.

Illata karamellre emlékeztet, néhol kókuszos árnyalatokkal.

Ezt a fajta cukrot gyakran összekeverik a pálmacukorral. Előállítási technológiájuk hasonló, de a pálmacukrot más típusú pálmából nyerik.

Ennek a cukornak a legnagyobb termelői Délkelet-Ázsia országai. Az USA-ban gyártják, és egy kicsit Srí Lankán is.

Egy felnőtt fáról 200-250 kilogramm gyümölcslevet kaphat.

Kókuszcukor mi a hasznos összetétele

Ha ennek a cukornak a kémiai összetételéről beszélünk, akkor ez többnyire megegyezik a közönséges répacukorral. 75-79 százalékban szacharózt tartalmaz. A többit fruktóz, glükóz és egyéb tápanyagok képviselik.

A kalória tekintetében szintén nincs különbség a répacukor és a kókuszcukor között. Mindkét típusú cukor 4 gramm kalóriát tartalmaz egy teáskanálban.

Ami a cukor többi összetevőjét illeti, a következőket tartalmazza:

Elektrolitok: kálium, magnézium, nátrium;

Ásványi anyagok: vas, cink, kalcium, nitrogén;

C vitamin;

Antioxidánsok;

A normál cukortól való összetételbeli különbség a cukor előállítási módjának köszönhető. A kókuszlevet csak elpárologtatják. Nem dolgozzák fel és nem tisztítják tovább semmilyen reagenssel.

a kókuszcukor előnyei

Bár a kókuszcukor magas szacharóztartalommal rendelkezik, még mindig kevesebb, mint a csaknem 100 százalékban szacharózt tartalmazó répacukor.

Más összetevők is fontosak. Tehát a magnézium, kálium, nátrium ásványi sói szabályozzák szervezetünk víztartalmát, a szívizom összehúzódások gyakoriságát, részt vesznek az izomműködésben. A kókuszcukor káliumtartalma 400-szor nagyobb, mint a fehér cukoré. 100 gramm cukor (vagy 25 teáskanál) 1030 mg káliumot tartalmaz, ami a napi bevitel közel negyede.

Bár a vas, kalcium, cink ásványi sótartalma nem túl magas, de hatással van a szervezetre. A közönséges cukorban gyakorlatilag hiányoznak.

A nitrogén támogatja a szív- és érrendszert, ami hatással van a szív egészségére.

Az antioxidánsok semlegesítik a szabad gyökök hatását, ami szintén jót tesz az egészségnek.

Az inulin egyfajta élelmi rost. Jót tesznek az emésztőrendszernek, javítják annak működését, eltávolítják a méreganyagokat, csökkentik a vastagbélrák kockázatát. Ezenkívül szabályozza a vércukorszintet.

kókuszcukor glikémiás indexe

Amikor azt mondják, hogy a kókuszcukor egészségesebb, a fő hangsúly a glikémiás indexén van.

A glikémiás index (GI) annak mértéke, hogy az élelmiszerek milyen gyorsan emelik meg a vércukorszintet. Az 55 vagy annál kisebb glikémiás index értéke alacsonynak tekinthető.

A kókuszcukor glikémiás indexe 35. Igen, alacsonyabb, mint a normál cukoré, ahol 60. De minden vizsgálatot kevés emberen végeztek, és a glükózhoz hasonlították.

Ezért nem érdemes teljesen megfontolni, hogy a kókuszcukor az alacsony glikémiás indexű termékekhez köthető. Senki sem hasonlította össze a közönséges cukorral. Ezenkívül ez az érték a különböző cukorgyártók esetében eltérő lehet.

Hogyan használjuk a kókuszcukrot

A kókuszcukrot ugyanúgy használhatjuk, mint a hagyományos cukrot. Az egyetlen korlát az ára. Mégis többe kerül, és sokkal, mint a nád- vagy barnacukor.

Az italokban és az ételekben 1: 1 arányban vagy valamivel nagyobb arányban helyettesítheti őket normál cukorral. Kevésbé édes, de a különbség nem túl erős. Az egyetlen dolog, amit emlékezni kell, az az, hogy egy kicsit tovább tart a feloldódás.

Kombinálhatod más típusú cukorral, mézzel vagy sziruppal.

Használhatja reggeli kávéhoz, teához, süteményekhez, desszertekhez, szószokhoz és sok máshoz. Ahol egy recept normál cukrot kíván. A kókuszcukor nem rontja el a házi készítésű édességek, halva, gozinak és más édességek ízét.

A kókuszcukor káros hatásai és ellenjavallatai

A kókuszcukor használatának egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia. Ha már allergiás a kókuszra vagy más diófélékre, akkor valószínűleg allergiás reakció léphet fel erre a cukorra.

A cukorbetegeknek nem kell bízniuk a glikémiás indexben, de először konzultáljanak orvosukkal, hogy célszerű-e felvenni az étlapjukba.

Hiszen a kókuszcukor nem egy csodaélelmiszer, pedig környezetbarátabb módon állítják elő. Nem sokkal egészségesebb, mint a hagyományos cukor, de így is kevésbé káros az egészségre. Az édességek nagy mennyiségben történő használata mindenképpen káros.

Kókuszcukor hol kapható

Leggyakrabban az online áruházban rendelhető. A nagyvárosokban a lánc hipermarketekben árulják. Valószínűleg egészséges élelmiszerboltokban vásárolhatja meg.

Vásárláskor természetes kókuszcukrot kell választania egy megbízható gyártótól és szállítótól.

Összegezve elmondhatjuk, hogy tápértékben gyakorlatilag nincs különbség a normál cukor és a kókuszcukor között. Mindkettő édes ízt kölcsönöz a cukrok jelenléte miatt, amelyet korlátozni kell.

A kókuszcukor ritka termék az orosz piacon, amelyet kókuszpálma levéből készítenek. A kókuszcukor jótékony tulajdonságai a gazdag összetétele, amely számos ritka összetevőt tartalmaz, valamint a kellemes íz. Ma ez a termék a FÁK-ban egyre népszerűbb az egzotikumok szerelmesei körében. A termék gyógyászati ​​tulajdonságairól is véleményt nyilvánítanak, amelyeket a cikk későbbi részében tárgyalunk.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Mi az a kókuszcukor és hogyan állítják elő

A kókuszcukor jól elterjedt Délkelet-Ázsia országaiban, ahol a kókuszpálma szabad formában nő a sós óceánparton. Az ezeken a területeken élő népek körében sok évszázaddal ezelőtt bekerült a kulináris felhasználásba, és sok helyen továbbra is a fő lehetőség marad.

A kókuszcukor egy kristályos vagy szemcsés termék, amelyet kókuszpálma virágok nektárjából nyernek. Virágzás közben megmetszik őket, és alá egy edényt rögzítenek a folyadék összegyűjtésére. A kapott levet tűzön melegítjük, és addig pároljuk, amíg sűrű szirupot nem kapunk. A nyersanyagok egy része ebben a formában marad fogyasztásra és értékesítésre, a másik részét cukor előállítására használják fel. A terepen úgyszólván pálmalevél és kókuszdióhéj tüzén történik az emésztés. Először a levet lassú tűzön felforraljuk, majd erősebb lángon álló kádakba öntjük. A termelés szállítószalagon történik, folyamatos transzfúzióval. Átlagosan körülbelül 250 liter nektár gyűlik össze egy pálmafáról az év során, amely körülbelül 20% szacharózt tartalmaz.

A sűrű szirupot lefagyasztják, amely során kikristályosodik és szemcsékké morzsolódik, megjelenésében hasonló az ismert granulált kávéhoz. A kristályosodás utáni alak megtartása érdekében a cukrot ezenkívül szárítják.

Kókuszcukor színe, íze és illata

A kókuszcukornak nagyon finom és finom édes íze van, nagyon hasonlít a barna cukorhoz, de enyhén karamell. Ingoda, a kókuszcukor íze diósra, néha diós-karamellára emlékeztet.

Külsőleg egy ilyen termék nagyon hasonlít a nádcukorral. Színe általában barna, enyhe eltérésekkel a sárga vagy narancssárga felé. Az illat változatos és gazdag, amelyet pontosan az határozza meg, hogy a nektárt melyik évszakban és melyik országban gyűjtötték, valamint a pálmafa fajtája és ritkábban az a terület, ahol a kitermelést végezték.

A speciális orosz értékesítési pontok polcain és az online áruházakban leggyakrabban thai és Srí Lanka-i cukrot találnak. Karamell ízű, diós jegyekkel gazdagítva. Ritka a kókuszhoz, tejhez vagy liszthez hasonló szag. A legtöbb esetben a kókuszcukor édessége gyengébb, mint az orosz fogyasztók számára ismerős répahomok.

A cukor színe, illata, íze és darálhatósága sok tényezőtől függhet – a felhasznált kókuszfa fajtájától, a kókuszlevet betakarított évszaktól és még az is, hogy hogyan nyerték.

Világviszonylatban a kókuszcukor gyártásában és exportjában a Fülöp-szigetek és Indonézia a vezető szerep. A cukrot a szemcsés formán kívül sűrű szirupként árusítják, sűrű, nem folyékony pasztából üvegekbe vagy rudakba öntik. Úgy néz ki, mint a virágméz.

A kókuszcukor előnyei és ártalmai

Kémiai összetétel és kalória

A kókuszcukor fő jellemzője a kémiai összetétel, aminek köszönhetően sok hasznos, sőt gyógyászati ​​tulajdonságot tulajdonítanak neki. Az ásványi anyagok közül a kálium, vas, cink, kalcium jelenlétét említik. A készítmény számos aminosavval gazdagodott, beleértve az esszenciális, polifenol vegyületeket és a rövid szénláncú zsírsavakat. A kókuszcukor egyik legértékesebb összetevője az inulin, amely az élelmi rostokban található, és prebiotikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Ennek a cukornak a kalóriatartalma 100 grammonként 376-380 kcal, ami lényegesen alacsonyabb a répa (399 kcal) és nád (398 kcal) kristálycukoréhoz képest. A szénhidrátok a termék tömegének 94% -át teszik ki, a zsírok - 0,5%, a fehérjék - 1,1%.

A fő különbség, amelyet gyakran a kókuszcukor jótékony tulajdonságai indokolnak, a cukorbetegek számára biztonságos édesítőszerként való felhasználás lehetősége. A kókuszcukor glikémiás indexe 35. A finomított cékla esetében ez a szám majdnem kétszerese - 68 pont, a nád esetében pedig - 65. Az aminosav-összetétel glutamint tartalmaz, amely felgyorsítja az égési sérülések, külső sérülések és sebek gyógyulását.

A kókuszcukor egészségügyi előnyei

A kókuszpálmavirág levéből előállított cukor jótékony tulajdonságai alapvetően hasonlóak más analógokéhoz. Ez a termék szinte teljes egészében egyszerű szénhidrátokból áll. Az „egyszerű” azt jelenti, hogy a szervezetnek kevés erőfeszítésre van szüksége ahhoz, hogy lebontsa és asszimilálja őket. A szacharóz tiszta szénhidrát, fruktóz és glükóz atomok kombinációjával jön létre, és a szervezetbe kerülve ezekre is bomlik.

A glükóz fontos a szervezet számára, mint fényenergia forrása. A gyors felszívódásnak köszönhetően segít gyorsan helyreállítani az erőt, felvidítani. Ezenkívül glükóz szükséges az egészséges májműködéshez. A legnagyobb szükség a mérgezés során jelentkezik, mivel a glükóz a méreganyagok gát funkcióját tölti be - a szervezet kevesebb stresszt tapasztal.

A glükóz az agyműködéshez is rendkívül fontos. Az elfogyasztott energia tisztességes részét e szerv funkcióinak biztosítására fordítják. A glükóz nem kevésbé fontos számára, mint az oxigén. Tartalma az agyban akkoriban korai 750 mg, percenkénti fogyasztása 75 mg. Ezért a szervezet annyit költ el, amennyit 10 perc alatt képes felhalmozni. Ezért állandó glükózellátásra van szüksége a vérből.

A kókuszcukor legfontosabb egészségügyi előnyei:

• A kókuszcukor előnyeit értékes kémiai összetétele, és mindenekelőtt magas kálium-, mangán-, cink-, vas-, valamint B3- és B6-vitamin-tartalma adja.
• A kókuszcukor egészségesebb, mint a barna cukor vagy a nádcukor, különösen a juharsziruppal összehasonlítva!
• A kókuszcukor glikémiás indexe 35. Ez a legalacsonyabb az ismert cukrok között. Még néhány éve még a nádcukrot tartották a leghasznosabbnak, mára azonban minden megváltozott, és a kókuszcukor jótékony tulajdonságai megnyíltak a világ előtt!
• A kókuszcukor fogyasztása segít a testsúly és a koleszterinszint ellenőrzésében.
• Ez a cukor olyan hasznos anyagot tartalmaz, mint az inozit. Csökkentheti a szorongást, a pánikrohamokat, az apátiát és a csüggedtséget. Az inozitol emellett csökkenti a fájdalmat a szervezetben.
• Tekintettel arra, hogy a kókuszcukor a gyártás során minimális feldolgozáson esik át, a normál cukorral ellentétben megőrzi a kókuszlé szinte minden jótékony tulajdonságát, amelyből készült. Ez pedig több mint 16 esszenciális aminosav az összetételben és rengeteg vitamin, enzim és egyéb fontos anyagok!!!
• Nagy mennyiségben tartalmaz aminosavat, a glutamint. Ezt az aminosavat a tudósok nagyon alaposan tanulmányozták az elmúlt években, és bebizonyosodott, hogy a glutamin nagyon hasznos súlyos betegségek – sérülések, sebek, égési sérülések stb. – kezelésében a gyógyulás szempontjából, mivel hozzájárul a gyors gyógyuláshoz. szövet hegesedése.
• A kókuszcukor minden egészségügyi előnye a cukorbetegségben szenvedők számára előnyös.

Nem is olyan régen a biológusok bebizonyították, hogy a kókuszcukor elősegíti az új egészséges testsejtek képződését!

A kókuszcukor jó a cukorbetegség számára?

Úgy gondolják, hogy a kókuszcukor jótékony hatással van a cukorbetegségben szenvedőkre. Ez igaz, de egy figyelmeztetést igényel. Ez a termék ugyanolyan hasznos a cukorbetegek számára, mint a viszonylag egészséges emberek számára. A különbség az, hogy kevésbé káros rájuk, mint a répa vagy a nád. Ennek oka az alacsony glikémiás index. A kókuszcukor emeli az inzulint (annak tartalmát) a vérben, de fele olyan aktív, mint bármely más típusú cukor. Ezért azok számára érdemes használni, akik szabályozzák az inzulinszintet és a vércukorszintet. Akinek teljesen ellenjavallt a cukor használata, az ne egye ezt a terméket, az alacsony GI ellenére cukor és káros lesz.

Más mutatók és összetevők esetében a kókuszcukor a cukorbetegség kezelésében nem nagy segítség. Mégis, a gyógyulást egy összetett étrend biztosítja, nem pedig egy konkrét anyag.

Kókuszcukor: Gyógyászati ​​tulajdonságok

Az inulin jelenlétének köszönhetően a kókuszcukor javítja az emésztőrendszer működését. Ez az összetevő serkenti az anyagcsere folyamatokat és a toxinok eltávolítását.

A kókuszvirágban lévő cukorról néha azt mondják, hogy segít a fogyásban. Ezt a tévhitet a termék abszolút hasznosságáról alkotott vélemény alkotja. Kalóriatartalma alig alacsonyabb, mint a finomított cékláé vagy nádé. Ezért a fogyásban rossz segítő.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a cukorbevitel hozzájárul a „boldogsághormon” szerotonin termelődéséhez. Részben ez az oka annak, hogy egyes lányok szívesebben édességgel ragadják meg a gyászt, mivel az sok szacharózt tartalmaz. Segít elkerülni a depressziót, javítja a hangulatot.

A készítmény inozitot, a ciklohexán egyik alkoholát tartalmazza, amely szükséges az idegrendszer számára a félelem, pánikrohamok, szorongás leküzdéséhez, és hosszú távon a levertség, depresszió, apátia megelőzéséhez. Az inozitol olyan anyagok csoportjába is tartozik, amelyek növelik a személy fájdalomküszöbét.

Fontos megjegyezni, hogy a leírt előnyös tulajdonságok és anyagok csak a finomítatlan kókuszcukorban rejlenek. Leggyakrabban ebben a formában értékesítik, de finomított is megtalálható. Egyrészt a szénhidrátokon kívül gyakorlatilag semmi nincs benne, másrészt vegyszerek is használhatók a termék tisztítására. Részben benne maradnak és bejutnak a szervezetbe.

Kozmetológia: bőrradír kókuszcukorral

A kókuszvirág levéből származó cukor kellemes összetevője lehet a bőrradírnak. A szemcsék kellemes koptató felülete nem túl kemény ahhoz, hogy károsítsa a bőrt. Inkább enyhe irritáló hatással masszírozzák a bőrt, ezáltal fokozzák a véráramlást. Ez serkenti az anyagcserét, javítja a szövetek állapotát. Repedések, sebek és egyéb sérülések jelenlétében jobb, ha nem dörzsöljük kókuszcukorral.

Súroló maszk opciók:

1. 4 evőkanál cukorhoz vegyünk 2-3 evőkanál jojoba-, olíva-, homoktövis-, kókusz-, jojoba- stb. alapolajat. Csokoládéradírozáshoz adjunk hozzá egy kis kakaót.
2. A vaníliás kókuszradír 1 rész kókuszolajból, 2 rész cukorból és néhány csepp vanília illóolajból készül.

A bozótmaszk összetétele kiegészíthető gyógynövényekkel és fűszerekkel. Jól alkalmas erre a vanília, szerecsendió, fahéj. A táplálkozási hatás lágyítása és fokozása érdekében mézet kell hozzáadni a termékhez, a nagyobb tisztító hatás érdekében - zabpehely.

A narancsbőr elleni küzdelemhez használhat fél rész kókuszolajból, egy rész cukorból és egy rész őrölt kávéból álló bőrradírt (aludhat).

Alapértelmezés szerint a bőrradírt hetente 2-3 alkalommal használják, de az intenzitást a személyes érzésekhez és a bőr reakciójához kell igazítani. A terméket nedves bőrre kell felvinni és körkörös mozdulatokkal elosztani rajta. Az eljárás után jobb, ha nem mossa le a bőrt gélekkel és szappannal, hanem vízzel öblítse le, és törölköző használata nélkül hagyja megszáradni.

A professzionális és otthoni főzés során a kókuszpálma nektárból származó cukrot pontosan ugyanazon a jogon lehet felhasználni, mint a répacukor, amely minden orosz háziasszony számára "natív". Szinte minden receptben teljes értékű helyettesítőként működik. Ezen túlmenően a termék egyes márkái enyhe karamell-diós ízzel gazdagíthatják a péksüteményeket és desszerteket.

Kevésbé édessége miatt a szokásos recepthez képest néha 10:1 arányban ajánlatos (10 rész kókuszdió és 1 rész cékla). Ez téves, mert ilyen mennyiségű szénhidrát mellett szó sem lehet semmiféle hasznosságról. Lehet, hogy egy kicsit többet kell bevenni, de tízszer biztosan nem.

Az italok kellemes ízt is kapnak, ha kókuszcukrot adunk hozzá. Egyes kávéínyencek szerint ez a legjobb cukorválasztás tejes vagy tejszínes kávéhoz. Vitaminkoktélok vagy turmixok édesítésére is használják. Kávéval kombinálva kellemes ennek a cukornak a hozzáadásával készült sütiket fogyasztani.

A kókuszcukor alapján jó alapot kapnak desszertek és édes sütemények, szószok, befőttek, lekvárok, lekvárok, gozinaki, szirupok, mályvacukrok és egyéb édességek.

A kókuszcukor főzés során történő felhasználásának jellemzői:

• Professzionális főzéshez és otthoni főzéshez használják, sikeresen használják minden olyan étel részeként, ahol cukorra van szükség.
• Érdemes megjegyezni, hogy a kókuszcukor édessége kisebb, mint a normál cukoré, ezért a receptben feltüntetett mennyiségnek megfelelően kicsivel többet kell belőle felhasználni.
• Abszolút minden édesség elkészítésére használják. Ennek alapján édes péksütemények (sütemények, sütemények, sütemények), édes desszertek, szószok készülnek. A kókuszcukrot édességek, gozinaki, halva, mályvacukor, lekvár, lekvárok, lekvárok, szirupok gyártásához is használják.
• A kókuszcukor alapján kivételes ízű italokat kapnak - kompótokat, gyümölcsitalokat, koktélokat.
• Népszerű a kókuszcukrot az egészséges turmixokba és gyümölcsturmixokba tenni, különösen a zöldekbe, amikor nem csak az édesség növelésére, hanem a hasznosság megőrzésére is szükség van ennek az egészséges italnak.
• Sokan szeretik a kávé ízének és a kókuszcukor kombinációját.
• A kókuszcukor legnagyobb rajongói természetesen a gyerekek.

Van egy csodálatos finomság - zúzott kakaóbab, amelyet olvasztott kókuszcukorral vonnak be. Önmagában a friss kakaóbab fanyar ízű, sőt, mondhatnánk, keserű is. De mivel nagyon hasznosak, különösen frissen, nem termikusan feldolgozva, a szakácsok alkalmazkodtak ahhoz, hogy kókuszcukorral vonják be a fanyar hatásukat.

A kókuszcukor káros hatása

Mint minden más típusú cukor, a kókuszdió nemcsak egészségügyi előnyökkel jár, hanem potenciálisan káros is. Emlékeztetni kell arra, hogy bármilyen cukor használata nagy mennyiségben hozzájárul a fogszuvasodás kialakulásához, és ez alól a kókuszdió faj sem kivétel. Ezenkívül édes környezetet teremt a szájban, amelyben a zománcot elpusztító baktériumok fejlődnek.

Fontos megjegyezni, hogy a kókuszcukor nem édesítőszer. Ezért nem alkalmas a legtöbb cukorbetegnek és azoknak, akik kontrollálják a glükózszintet.

A glükózmolekulák a fehérjék glikozilációjához vezetnek, vagyis molekuláik összetapadásához. Ezek a fehérjék megtalálhatók a szervezetben, de korlátozott mennyiségben. A szervezet általában sikeresen megbirkózik az egészséges szint fenntartásával, és a felesleg tele van negatív reakciókkal. Különösen egyes szervek normális működését zavarja.

Még ha a finomított répacukor kókuszra cseréli, akkor sem kell nagy mennyiségben fogyasztania. A szénhidrát feldolgozáshoz B-vitaminra van szükség, így a glükóz és fruktóz feleslege ezeknek az anyagoknak a hiányához vezet. Ez tele van az idegrendszer instabil munkájával, az izomműködés károsodásával, a szív- és érrendszer gyengülésével.

Tárolás és eltarthatóság

A kókuszvirágcukor a gyártástól számított két évig megőrzi gyógyászati ​​és gasztronómiai tulajdonságait, ha olyan anyagból készült, zárt csomagolásban tárolják, amely nem engedi át a napfényt és a levegőt. A csomagolás felbontása után a hasznos tulajdonságok fokozatosan csökkenni kezdenek. A folyamat lelassításához a cukrot hűvös, száraz helyen kell tartani, magas páratartalom nélkül. A tartálynak légmentesnek kell lennie, mert az aroma fokozatosan elveszik, és a termék képes felszívni az erős idegen szagokat.

Ma Oroszországban nehéz kókuszcukrot vásárolni. A nagyvárosokban speciális egészségügyi élelmiszerboltok működnek. Miután elment egy ilyen helyre, olyan terméket kell választania, amely a leginkább importáltnak tűnik, bármilyen furcsán is hangzik ez a megfogalmazás. A legjobb bio kókuszcukor a Fülöp-szigetekről, Indonéziáról és Thaiföldről származik.

A termék jobban elérhető az online áruházakban, de figyelni kell a hírnevükre. Egy kevéssé ismert eladó akciós áron adhat el hamisított kókuszcukrot. Jó iránymutatás a többi vásárló véleménye. Az egyik legjobb oldal, ahol bio kókuszdió-nektárcukrot vásárolhat, az iherb.ru. De itt is jobban kell figyelni, hogy ne keveredjen össze - csak azt a terméket válasszuk, amelyiken 100%-os kókuszcukorról van szó.

Hol lehet minőségi kókuszcukrot vásárolni

A jó bio kókuszcukor nagy szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban, ökoboltokban, webáruházakban vásárolható meg.

Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a csomagoláson az szerepeljen, hogy 100% kókuszcukor.

Vásároljon bio kókuszcukrot a világ legjobb termelőitől itt!

03.03.2016 Pelagia Zuykova Megment:

Sziasztok kedves olvasók! Ma a kókuszcukorról fogok mesélni - a szokásos répacukor természetes és étrendibb helyettesítője. Kiderült, hogy a pálmafa nem csak kókuszt adhat nekünk!

Mi ez a tengerentúli érdekesség, hogyan segíti a szervezetet? Megpróbálom ezt érthető szavakkal elmondani.

Mi az a kókuszcukor?

Kétségtelen, hogy sokan először hallanak róla, és felteszik maguknak a kérdést: hogyan néz ki ez a csoda, hogyan szerezhető be, ehető-e?

Szóval, kedveseim, egy pálmafa levéből nyerik, és ezt a levet a felső virágzatból vonják ki, nem pedig a növény törzséből. Szóval ne aggódj, a pálmafa nem tört el, és továbbra is finom kókuszdiót ad nekünk.

Külsőleg a pálma édesítője valamivel sötétebb, mint a nádcukor, és karamell illata van. Így néz ki közelről:

Íze finom karamell, esetleg diós árnyalatokkal. Nektek hogy tetszik ez a finomság?

Nézzük, milyen érdekes tulajdonságokkal rendelkezik, kinek ajánlható?

Kémiai összetétel

A pálmacukor az általunk megszokott finomított és holt cukorral ellentétben sok hasznos anyagot tartalmaz összetételében:

• nyomelemek: kálium, magnézium, cink, vas;
• vitaminok: B3, B6 és C;
• 16 aminosav.

Kalóriatartalom - 376 kcal 100 grammonként (összehasonlításképpen: finomított granulált cukor - 399 kcal).

Előny és kár

A fenti összetevők alapján a pálmacukor számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik testünk egészségére nézve:

• alacsony glikémiás index - 35 (a finomított cukor kétszer annyi - 68);
• az aminosav-összetétel glutamint tartalmaz, amely nélkülözhetetlen a sebek, sérülések, égési sérülések kezelésében;
• csökkenti a rák kockázatát;
• javítja a szív- és érrendszer működését.

A kizárólag természetes termékek kedvelőinek biztosan tetszeni fog, mert a kókuszmályvából készült cukor előállításához nem használnak káros vegyszereket. Például az általunk ismert fehérítők kristálycukor.

Az összes hasznos tulajdonság alapján a kókuszcukor talán egyszer komolyan felveheti a versenyt a répa- vagy nádcukorral.

A pálmacukornak gyakorlatilag nincsenek negatív tulajdonságai, de ha rendszeresen túlfogyasztjuk, elhízáshoz vezethet. Ezért, kedves barátaim, szinte félelem nélkül fogyasztjuk ezt a trópusi terméket.

Cukorbetegeknek nyilvánvaló okokból ellenjavallt, mint a fehér. De ennek ellenére a minimális mennyiség nem okoz kárt, mivel nem növeli jelentősen a vércukorszintet.

Kókuszcukor a táplálkozásban

Hogyan hat tehát egy tengerentúli finomság a szervezetünkre?

• Először is, a pálmacukor édessége alacsonyabb, mint a finomított cukoré. Ha édesszájú vagy, és csökkenteni szeretnéd a kalóriadús finomságok bevitelét, adj hozzá ugyanannyit, mint a fehéret. Egy idő után csökken a túlzott édesség igénye, aminek következtében a súly csökkenni kezd.
• Másodszor, az ilyen cukor lassabban szívódik fel, így a teltségérzet tovább tart.
• Harmadszor: alacsony glikémiás indexe miatt endokrin betegségekben szenvedő nők táplálékára ajánlható.

Hogyan segít a fogyásban?

Kedves olvasók, ha úgy döntenek, hogy lefogy, és úgy döntenek, hogy pálma édesítőszert választanak, ne felejtsék el, hogy a termék kalóriatartalma alig kevesebb, mint a finomítotté. Ezért nem szabad túlzásba vinniük.

De ha folyamatosan számolja a kalóriákat, és nem támaszkodik az édességekre, az ilyen cukor biztosan megfelelő az Ön számára. Ezenkívül a csökkentett édesség lehetővé teszi, hogy „leszoktasd” magad a sok édesség fogyasztásáról. Természetesen, kedves olvasók, használatát a fizikai aktivitással kell kombinálni.

Szeretném megjegyezni, hogy alkalmas diétás táplálkozásra, mind a nők, mind a férfiak, valamint a gyermekek számára 3 éves kortól. Egyszer én is kipróbáltam és tetszett. Érdekesnek találtam, és minden bizonnyal jobbnak, mint a halott finomított cukor.

Hogyan kell használni és hol lehet beszerezni?

Hogyan használhatjuk a táplálkozásban? A főzés során bátran adjon hozzá bármilyen desszerthez és italhoz. Karamell árnyalatot ad, és még étvágygerjesztőbbé teszi őket.

Jó minőségű kókuszcukrot vásárolni elég nehéz a boltokban, nem mindenhol. De a mi korunkban erre van az internet, ott mindig lehet rendelni.

Nos, ennyit szerettem volna elmondani erről az érdekes édesítőszerről. Szerintem biztosan ki fogod próbálni, és néha a normál cukor alternatívájaként fogod használni. Írd meg kommentben, ha szeretnéd kipróbálni?

P.S. Ha az információ hasznos volt az Ön számára, kérjük, ossza meg barátaival. Ha tetszett a cikk - iratkozzon fel blogunkra, és még sok érdekességet fog megtudni az egészséges táplálkozásról és még sok másról.

Z.Y. Feliratkozás a blogfrissítésekre– sok érdekesség van még hátra!

Copyright © «Élj szabad életet!

Az utóbbi időben a bio kókuszcukor viszonylag népszerűvé vált az orosz piacon. Az egészséges táplálkozás hívei örömmel vásárolják meg. De a szakértők véleménye megoszlik az előnyökről. Nézzük meg, mi az édesség, miben különbözik a szokásos kristálycukortól, és milyen egyedi tulajdonságai vannak.

A bio kókuszcukor természetes termék. Abban különbözik a pálmaolajtól, hogy a trópusokon elterjedt pálmafa virágnektárjából vonják ki. A lé összegyűjtéséhez a hím bimbókba bemetszést ejtenek, amelyen keresztül a vizes nektár 3-4 órán keresztül a mellékelt edényre folyik. A folyadék maximális párolgása sűrű állapotba kerüljön. Az egyes tételek állagát egyedi íze, sűrűsége és egyedi tulajdonságai különböztetik meg.

Az USA, Thaiföld, az Indonéz Köztársaság és a Maldív-szigetek gyártói hagyományosan gyártanak. Részben Sri Lankán készült. Évente minden kifejlett pálmafa több mint 200 kg édes gyümölcslevet képes előállítani.

Kiadási űrlap

A kókuszpálmacukor alternatívája minden más fajtának: nád, répa, cirok, juhar. A trópusi édesség a következő formában kerül a polcokra:

• préselt rudak;
• por;
• sűrű paszta krémes állaggal, amely úgy néz ki, mint a méz;
• a kávéhoz hasonló granulátum.

A pálmadió héja szolgál alapként, amely kerek formát kölcsönöz a terméknek. Néha a kész masszát lefagyasztják a granuláláshoz.

Íz és szín

Az édesség típusa a termelés típusától, a felhasznált alapanyagoktól és a betakarítás időpontjától függően eltér a hagyományos fehér kristálycukortól. Gyakrabban kellemes, finom, édeskés karamell illata van, kókuszdió, dió illata lehet.

Színe, illata homoktól, sárgától sötétbarnáig változik. Az édesség érzése szerint a természetes édesítőszer gyengébb a szokásosnál. A vélemények azonban azt mutatják, hogy nem mindenki szereti a szokatlan ízt, valamint azt a tényt, hogy az ilyen édesítőszerrel készített ételek barna árnyalatot kapnak.

Összetett

A kókuszpálmacukor egyedisége számos hasznos összetevő jelenlétének köszönhető:

• vitamin komplexek;
• nyomelemek: vas, foszfor, nátrium, magnézium, nitrogén, kén, cink, kálium;
• 16 aminosav;
• polifenolok;
• poliszacharidok.

100 g anyag tartalmaz: fehérjéket - 0,5 g, zsírokat - 0,3 g, szénhidrátokat - 90,4 g. A szacharóz körülbelül 80%, a fruktóz, a glükóz - egyenként 10%. A magnézium tartalma a barna édesítőszerhez képest 3-szoros, illetve 2-szeresére nő.

Ár

Organikus természetes édesítőszer előállítása munkaigényes kézi munka. A gyártási folyamat kizárólag környezetbarát alapanyagok felhasználásával jár. A szokatlan termékek ára közvetlenül függ az egyediségtől.

A cukorrépához képest a kókuszpótló drágább. Egy kilogramm költsége Oroszországban 1200 és 1500 rubel között mozog. A vásárlói vélemények a termék magas áráról is beszélnek.

A kókuszcukor olcsóbb az iHerb-en!

A natúr és bio termékek amerikai webáruházában töredék áron vásárolhat kókuszcukrot! Ítélje meg maga, a Big Tree Farms 454 grammja itt csak körülbelül 300 rubelbe kerül, vagyis kilogrammonként legfeljebb 600 rubelt kell fizetnie.

A Navitas Naturalstól a kókuszcukor nagyjából ugyanannyiba fog kerülni.

Az áruház által bemutatott összes termék teljesen természetes, az alapanyagokat a bolygó ökológiailag tiszta zugaiban termesztik.

Népszerű márkák

Népszerű Nutiva kókuszcukor. A gyártó ország az USA. A cég nyers, finomítatlan port kínál, nem keverve barna társaival. A mesterséges íz- és szagfokozók, tartósítószerek, GMO-k, élelmiszer-adalékanyag-stabilizátorok nem tartoznak ide. A tanúsított gyártó termékeinek minőségét pozitív vásárlói vélemények igazolják.

hamisítás

Tudnia kell, hogy a gátlástalan eladók meghamisítják az árukat, keverik más fajtákkal. A fogyasztó felfújt áron kap egy kétes minőségű terméket. A termék kiválasztásakor ügyeljen a vegyszerek hiányára az összetételben, a gyártás dátumára.

Megnyugodhat, az iHerb-en nem lehet ilyen csalás! Ellenkező esetben az üzlet azonnal felmondja az együttműködést a beszállító céggel.

Felhasználhatósági idő - a gyártástól számított 2 év. A csomagolás biztonsága érdekében fontos a tárolás hőmérsékleti és páratartalmi feltételeinek betartása. A szabályok be nem tartása nedvesedéshez, sűrű csomók kialakulásához vezet.

Jótékony tulajdonságok

A természetes kókuszdióterméket sok szempontból a legjobb természetes édesítőszerként ismerik el, a szénhidrátok alacsony felszívódásának köszönhetően. Cukorbetegeknek, glikémiás diétát tartó betegeknek ajánljuk.

A glükóz glikémiás indexe 100%, a közönséges kristálycukor - 68 egység, a kókuszdió - 35 egység. A kis mutatók hozzájárulnak a glükóz lassú, fokozatos bejutásához a keringési rendszerbe, a hasnyálmirigy megőrzéséhez. Nem okoz hirtelen változást a glükométer leolvasásában. Csökken a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélye.

A szakértők véleménye szerint az anyag jótékony hatással van az agy, a szív és az idegrendszer működésére. Megakadályozza az inozitol jelenlétéből adódó neurotikus rendellenességek, kényszerbetegségek kialakulását. A táplálkozási szakértők szerint a szokásos édesítőszer kókuszra cseréje csökkenti a finomított szénhidrátok használatából eredő betegségek kialakulásának kockázatát.

További hasznos tulajdonsága a glutamin, amely nélkülözhetetlen az égési sebek, különféle sérülések, sérülések által érintett bőr helyreállításához, gyógyulásához. Tanulmányok kimutatták a glutamin pozitív hatását a rosszindulatú daganatok, az endokrin rendszer kezelésére. Az inulin egy oldható rost, amely lassítja a glükóz felszívódását. Serkenti az emésztőrendszer működését, normalizálja az anyagcserét.

Lehetséges kár

A bio kókuszcukrot teljes helyettesítőnek nevezni igazságtalan. Bármilyen édesség túlzott fogyasztása károsítja a szervezetet: túlsúly, fogszuvasodás, betegségekre való hajlam jelentkezik.

Annak ellenére, hogy alacsony a glikémiás indexe, és az édességek képesek a testsúly szabályozására, óvatosan kell eljárni. A csökkent édesség az elfogyasztott mennyiség növekedéséhez vezethet. A túlzott használat eredménye az étkezési elhízás. Ha túlsúlyos, ne fogyasszon naponta 3 teáskanálnál többet.

Nem ajánlott túlzott mennyiségben enni a cukorbetegség természetes helyettesítőjét. A Sweet lényegesen kevesebb glükózt tartalmaz, mint a nád megfelelője, de a cukorbetegek számára túl magas a szénhidrátterhelés. Mielőtt új termékkel kísérletezik, konzultáljon orvosával.

Csakúgy, mint a nádcukor, a kókuszcukor is okozhat üregeket. Néha a fogyasztói vélemények allergiás reakciókról beszélnek. Ezért a helyettesítő ellenjavallt egyéni intolerancia esetén. 3 év alatti gyermekek számára nem ajánlott.

Az édességek biztonságos alternatívájaként az étrendi táplálkozáshoz az agave nektárt, a stevia-t, a juharszirupot használják. Az ilyen természetes helyettesítők viszonylag ártalmatlanok a szervezetre.

A fogyás előnyei

Bebizonyosodott, hogy a természetes édesítőszerek képesek befolyásolni a túlsúlytól való megszabadulás folyamatát. Az édesített ételeket tartalmazó diéták joggal tekinthetők hatékonynak. A kókuszcukor azonban nem tekinthető csodaszernek, amelynek előnyei és káros hatásai megközelítőleg azonosak.

A lassú szénhidrát-felszívódás hatása mérsékelhető egy édesebb helyettesítő felszívódott térfogatának növelésével. Azt mondják, hogy az előnyök akkor jelentkeznek, ha a fogyasztás mértéke, nem növeli az étrend teljes kalóriatartalmát. Emlékeztetni kell arra, hogy mértékkel minden jó. Fogyáshoz használja a kalóriaszámlálás módszerét, ne hagyja figyelmen kívül a fizikai aktivitást.

Használja a főzéshez

Hogyan használják a kókuszcukrot? A terméket tejszín, kávé alapú koktélokhoz adják. Desszertek, fagylaltok, szószok, lekvárok, szörpök készítéséhez használják. Gyakran a kész reggeliket - müzlit - megszórják édesítőszerrel. A sütik úgy készülnek, hogy nagyobb mennyiségű kristálycukrot adunk a recepthez.

A tea édesítéséhez nem ajánlott természetes édesítőszert tenni - az ital zavarossá válik. A közönséges kristálycukor helyettesítésére 1:10 arányt használnak. Ha a főzés nem adaptált recept szerint történik, akkor kevesebb bioterméket kell venni.

Következtetés

Nincs „egészséges” cukor, hogy megvásárolja-e vagy sem - mindenki döntse el maga. Ha úgy dönt, hogy étrendjét szerves édesítőszerrel egészíti ki, a termék kiválasztásakor ügyeljen a gyártó hírnevére, vegye figyelembe az ajánlásokat és a szakértői véleményeket.

kókusz cukor- kókuszpálma levéből készült termék, amely a Pálma család képviselője, a Coconut nemzetség. A növény a "kókusz" nevét a portugál szóból kapta, amely szó szerint "majom"-ként fordítja. A majomfát a termései miatt kapták beceneve, mert a diófoltok miatt majom pofájára hasonlítanak.

A kókuszpálma szülőhelye még mindig ismeretlen, a tudósok szerint Délkelet-Ázsia. A növényt a Fülöp-szigeteken, a Maláj-félszigeten, Indiában, Srí Lankán termesztik.

A kókuszfa nagy ipari jelentőséggel bír. Gyümölcsét fogyasztják, és kókuszdió-szubsztrátumot is kapnak tőlük. A pálmafa élettartama 80 év. Levét a fehér alternatívájának tekintett cukor előállítására kezdték használni. Az ilyen cukor előállításának elve az, hogy a levet először egy kicsit felmelegítjük a napon, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon, majd árnyékban lehűtjük, ami után a termék kristályosodik.

A kókuszpálmacukor kellemes, karamellszerű ízű, ízében gyakran a barna cukorhoz hasonlítják.

Kókuszcukrot vásárolhat nagy szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban, vagy rendelhet külföldi webhelyekről. Vásárláskor ügyelni kell arra, hogy a gyártó pontosan 100%-ban természetes kókuszcukrot kínáljon, amit a csomagoláson fel kell tüntetni. A gátlástalan gyártók a termék költségének csökkentése érdekében a kókuszcukrot barnával keverik, így a kókusztartalmat 65%-ra csökkentik. A cukor sokszorosan olcsóbb, ráadásul az átlagos vásárló aligha érzi a különbséget.

Jótékony tulajdonságok

A kókuszcukor jótékony tulajdonságai értékes kémiai összetételének köszönhetők. Káliumot, magnéziumot, cinket, vasat, B3, B6 vitaminokat tartalmaz.

A kókuszdiócukor előnyösebb a szervezet számára, mint a nád-, barna- vagy akár juharszirup.

A finomított cukor a feldolgozás során minden hasznos anyagot elveszít, így csak kalóriát képes biztosítani a szervezetnek. Bebizonyosodott, hogy a cukor túlzott fogyasztása rontja a szív- és érrendszer működését, mivel tiaminhiányhoz, és ezáltal a szív izomszövetének dystrophiájához vezet. A cukor, mint minden szénhidrát, a B-vitaminok részvételének köszönhetően szívódik fel, mivel, mint már említettük, a finomított termékben nincsenek vitaminok, ezeket ki kell vonnia a szervezetből.

Ennek a vitamincsoportnak a hiánya idegi ingerlékenységhez, látási problémákhoz, fáradtsághoz, bőr- és szív- és érrendszeri problémákhoz vezet. Amikor cukros ételeket eszik, a cukorszint megemelkedik, ami azt jelenti, hogy az inzulin szintje meredeken emelkedik, ami azután annak erőteljes csökkenéséhez vezet. Az ilyen különbségek tele vannak azzal a ténnyel, hogy egy személynél „hipoglikémia-roham” alakul ki. Ennek a kóros állapotnak a tünetei az émelygés, ingerlékenység, fáradtság. A cukrot gyakran "stressz tápláléknak" nevezik. Az a tény, hogy ez az élelmiszertermék a stimulánsokhoz tartozik. Az édesség fogyasztása megnövekedett aktivitás érzetét kelti: emelkedik a vérnyomás, nő a légzésszám, az ember feszültnek érzi magát.

A kókuszcukor glikémiás indexe 35, ami a legalacsonyabbnak számít a hasonló termékek között. Néhány éve még a nádcukrot tartották a leghasznosabb édesítőszernek, melynek glikémiás indexe 68. Ez az index a szénhidráttartalmú termék lebomlási sebességét jelzi. Minél alacsonyabb, annál hasznosabb a termék. A glükóz glikémiás indexét veszik alapul, azaz 100-at. A magas glikémiás index növeli a vércukorszintet, ami az inzulin éles felszabadulását okozza. Ez a hormon a szénhidrátokat testzsírrá alakítja. A kókuszcukor fogyasztása a hagyományos édesítőszerek helyett segít a testsúly és a koleszterinszint szabályozásában.

Használja a főzéshez

A főzés során a kókuszcukor bármilyen étel elkészítéséhez felhasználható. Bármilyen receptben könnyen helyettesítheti a fehéret. De érdemes megjegyezni, hogy ezt a cukrot 1:10 arányban használják, vagyis hasznosabb, ha 1 g finomított cukor helyett 10 g kókuszcukrot teszünk bele. A kókuszcukor íze lehet karamellnek vagy diónak, attól függően, hogy hogyan készült. Ezért édességek készítésére is használható. Sokan szeretik a kókuszcukor és a természetes kávé kombinációját. A kókuszcukor kiváló íze miatt tetszeni fog a gyerekeknek.

Csodálatos desszert a kókuszcukorral bevont zúzott kakaóbab. Ezt a terméket a kakaófa magjából nyerik. A friss kakaóbab lila, fanyar ízű gyümölcs. Betakarításuk és csírázásuk meghatározott módon történik. Ennek a finomságnak az előállítása során csak friss babot használnak, amelyet nem vetnek ki hőkezelésnek. A kakaóbabot kókuszcukorral vonják be, mert természetesen kesernyés ízű.

A kókuszcukor előnyei és kezelése

A termék előnyei régóta ismertek a keleti országokban, ahol nagy mennyiségben fogyasztják a kókuszcukrot. A legnagyobb termelők Thaiföld és Indonézia. A barnához képest a kókuszcukor 2-szer több vasat és ként, 10-szer több cinket és 20-szor több nitrogént tartalmaz. A kókuszcukor 79%-a szacharóz, a többi glükóz és fruktóz molekulák. Ennek a terméknek a kalóriatartalma 375 kilokalória 100 grammonként.Ez a tápanyagmennyiség annak a ténynek köszönhető, hogy ezt a cukrot nem vetik alá komoly feldolgozásnak, ami más cukorfajtákról nem mondható el. A kókuszlé, amelyből készül, 16 aminosavat tartalmaz, valamint glutamint. Ezenkívül ez a cukor nagyon hasznos inozitot tartalmaz. Lenyelve csökkenti a szorongást, pozitív hatással van az idegrendszerre. Az inozitol segít csökkenteni a fájdalomcsillapítók fogyasztását, ami lehetővé teszi az orvosi környezetben történő alkalmazását.

Van egy vélemény, hogy a kókuszcukor elősegíti a fogyást. A szakértők véleménye megoszlik ebben a kérdésben. Egyesek úgy vélik, hogy a kókuszcukor valóban kevésbé károsítja a szervezetet, és segít a testsúly csökkentésében. Más szakértők határozottan nem értenek egyet ezekkel az állításokkal.

A kókuszcukornak ugyan alacsony a glikémiás indexe, de kevesebb az édessége, vagyis többszörösét kell fogyasztani, mint például a fehér cukrot.

A kókuszcukor káros hatásai és ellenjavallatok

A termék egyéni intoleranciával károsíthatja a szervezetet.

A kókuszcukor, mint minden más, nagyon magas kalóriatartalmú terméknek számít, ezért nem szabad túlzott mennyiségben fogyasztani.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+