A legmagasabb kategóriájú tojás súlya. Aktuális kérdés: hány gramm fehérje van egy tojásban

Amikor szupermarketben vagy háztartásban vásárolunk tojást, nem gyakran gondolunk a súlyára.

Alapvetően a csomag költségét nézi a vásárló, néha csak otthon veszi észre, hogy túl kicsi a benne lévő tojás.

Valójában sokféle csirketojás létezik.

Mindenekelőtt a tojásokat étkezési (ez az időszak a csirkék tojásrakását követő első héten érvényes tojásokra vonatkozik) és közönséges étkezési tojásra (szobahőmérsékleten három hétig, hűtőszekrényben pedig mind a 8 hétig) osztják.

1. Az átlagos tojás súlya kb 50-55 gramm.
2. A kisebb heréket általában a jércék hordják, az ilyen tojások súlya körülbelül 35-40 gramm. És vannak nagyon nagy tojások is - válogatottak, ilyenek már felnőtt csirkék.
3. Egy kiválasztott tojást mér Körülbelül 65-75 grammos, egy tucat válogatott tojásból álló csomag könnyen kétszer olyan nehéz lehet, mint ugyanaz a csomag jércéből származó tojás.

Mivel a tojást mindig nem tömeg, hanem mennyiség szerint értékesítik, a vásárló számára nehéz lehet pontosan meghatározni egy adott csomag kedvező költségét. Ez az oka annak, hogy létezik egy rendszer a tojások kategóriák szerinti címkézésére.

Mit jelentenek a tojások jelölésében lévő betűk - meg lehet-e határozni belőlük a tojás súlyát

Az orosz törvények szerint minden szabadon árusított tojást szükségszerűen minőségük szerint meg kell jelölni bizonyos betű- és számkészlettel.

• Ha a tojásjelölés első betűje nagy D, akkor a tojás diétás, és hét napon belül el kell adni, akkor étkezési tojásnak minősül.
• Ha az első betű nagy C, akkor egy közönséges étkezési tojás (kb. 25 napig tárolható a csomagoláson feltüntetett dátumtól számítva).

Továbbá a kategóriát jelölő betűhöz egy másik betű vagy szám is hozzáadódik, amely a tojás tömeg szerinti kategóriáját jelöli.

• A B betű azt jelenti, hogy a tojás a legmagasabb kategóriába tartozik, és a súlya legalább 75 gramm.
• Az O betű 65 és 75 gramm közötti kiválasztott tojásokat jelöl.
• A 65 grammnál könnyebb tojásokat számokkal jelöljük: 1 - 55-65 gramm tömegű első kategóriájú tojás, 2 45-55 gramm tömegű második kategóriájú tojás és 3 harmadik kategória 35-45 gramm tömegű tojás.

A jelölést mind a csomagoláson, mind az egyes heréken fel kell tüntetni.

Tehát ha a DV-t tintával helyezik a tojásra, ez azt jelenti, hogy a súlya legalább 75 gramm, és diétás. Ha a tojás C1-es jelzésű, akkor akár 25 napig is eltartható, súlya 55-65 gramm között változik.

A tojás nemcsak nagyon hasznos, hanem a maga módján egyedülálló is. Hiszen a csirketojás azon kevés termékek egyike, amelyeket nyugodtan lehet hulladékmentesnek nevezni.

Általánosságban elmondható, hogy a tojás minden összetevője sikeresen felhasználható élelmiszerként: sárgájából és fehérjéből sokféle étel készül, az őrölt tojáshéj pedig kiváló természetes kalciumforrás.

Mindössze 2-3 gramm héj elég ahhoz, hogy teljes mértékben kielégítse ennek az elemnek a napi szükségletét. Átlagos a héj az egész tojás tömegének körülbelül 9-11%-át teszi ki, ami azt jelenti, hogy egy közepes méretű here (45-50 gramm össztömegű) bőven elegendő napi kalciumbevitelt.

Mivel a tojást nem csak a főzéshez, hanem házi kozmetikumok készítéséhez is használják, sok háziasszony szeretné tudni a tojássárgája és a fehérje tömegét a héjától elkülönítve. Ez lehetővé tenné az összetevők arányának pontosabb meghatározását a házi arc- és hajmaszkok elkészítésekor. Valójában itt minden nagyon egyszerű.

Annak érdekében, hogy megtudja, mennyi a csirke tojás súlya héj nélkül, egyszerű számításokat végezhet az arány alapján: héj - körülbelül 10%, sárgája - körülbelül 30%, fehérje - körülbelül 60% a teljes tojás tömegéből.

Így, ha van egy első kategóriás tojásunk, akkor kiszámolhatjuk, hogy 60 gramm össz-átlagsúly mellett a héja körülbelül 6 gramm, a sárgája körülbelül 18 gramm, egy tojás fehérje pedig körülbelül 36 grammot.

Kicsit nehezebb külön-külön kiszámítani a legmagasabb kategóriájú összes tojás tömegét, mivel a súlynak nincs felső határa. A legmagasabb kategóriájú csirketojás sárgája vagy fehérje súlya a legkönnyebben otthoni főzőmérleggel állapítható meg.

Érdekes megjegyezni, hogy mint kiderült, a csirke tojás súlya meglehetősen relatív érték. Annak ellenére, hogy az átlagos herék körülbelül 50-60 grammot nyomnak, a tojások világában léteznek igazi óriások, és azok törpék.

Tehát a világ legnagyobb tojását egy csirke tojta le 1956-ban Amerikában. Ennek a tojásnak a súlya 454 gramm volt (kb. 10 tojásból álló standard csomagunk súlya). A legkisebb herét pedig 2011-ben regisztrálták és szintén az USA-ban (Charlestonban). Súlya mindössze 3,5 gramm volt.

Yana
Mennyi egy csirke tojás súlya?

A tyúktojás boltban történő kiválasztásakor a vásárlót annak mérete vezérli a következő elv szerint: „a nagyok finomabbak”. így van? És miért különbözik a méretük? Mennyi egy tojás súlya?

Minél nagyobb, annál jobb? A tojás minősége a súlyától függ?

A csirke tojásokat több kategóriába sorolják. A látható különbségek közül - a méret és a súly. Kezdésként foglalkozzunk a héjon (a csomagoláson) lévő jelölésekkel. Ez a megkülönböztető jel két megjelölésből áll: betűkből és számokból. Az első betű jelzi, hogy mennyire friss a termék – ez a megjelenése:

• "C" - étkezési tojás, amely már több mint 7 napos;
• "D" - diétás. Egy ilyen termék "életkora" legfeljebb 7 nap.

A második jel a kategóriát és a becsült súlyt jelzi. Ez a mutató minden fajnál ugyanaz. Vannak: 1, 2, 3, az "O" betű - szelektív és az utolsó fajta - "B" - a legmagasabb. A legmagasabb kategória heréi a legnagyobbak, a harmadik - a legkisebbek. Nézzük, mennyi a súlyuk átlagolt adatok szerint: 1. kategória - 60 g, 2 - 50 g, 3 - 40 g, "O" - 70 g, "B" - 80 g.

Figyelem! A héj színét a csirke étrendje és fajtája befolyásolja.

Bármely kategória tojástartalma teljesen azonos minőségben, a különbség csak a frissességben van. Friss - magasabb tápanyagkoncentrációt tartalmaz, ami a termék hosszú távú tárolása során csökken.

Hogyan kell kiszámítani a súlyt héj nélkül

Mindegyik herében három összetevő található: fehérje és sárgája - 58 és 30%, 11,5% a héj. Ennek az aránynak és a tömeg egészének ismeretében könnyen kiszámítható, hogy mennyi a folyékony része. Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt a számításokra, minden típushoz használhat kész számokat. A tartalom súlya:

• kiválasztott fajta - körülbelül 70 g.
• első osztály - 50-60 g;
• második fokozat - 40-50 g;
• harmadik - 35-40 g.

Ezekre az adatokra gyakrabban van szükség ipari célokra, amikor pontosan ki kell számítani a melanzstermék - héj nélküli tojáskeverék - hozamát. A mindennapi főzés során az ilyen ismeretek aligha hasznosak - a receptekben általában csak a darabos mennyiséget tüntetik fel. Egyébként ezekre a célokra általában a legkisebbet - a 3. osztályt jelentik. De ami a tömeg egészét illeti, a termék lemérése után ellenőrizheti a forgalmazók „őszinteségét”.

Figyelem! Érdekes módon a tojás tartalmának súlya csökken a hosszú távú tárolás során. Ennek oka a víz elpárolgása, amely többnyire fehérjékből áll.

Tehát a tojás súlya nem befolyásolja a minőségét. Ennél is fontosabb, hogy üzletben vásárolva ügyeljen a "D" jelölésre. Egy ilyen termék a leghasznosabb és legfrissebb.

Tojás súlya: videó

Minden gazdálkodónak ismernie kell a kapott termék tömegét, mert ezeknek az információknak köszönhetően a jövőben világossá válik, hogy a tojótyúkokból nyert termékek melyik kategóriába sorolhatók.

Tehát a tojás étkezési és diétás. Az első szobahőmérsékleten 25 napig, hűtőszekrényben pedig 90 napig tárolható. A második csak egy hétig hazudhat.

Ami a fajtákat illeti, azok a következők:

• magasabb;
• szelektív;
• első kategória;
• második kategória;
• harmadik kategória.

Minden fajtának megvan a maga súlya és jelölése:

• magasabb - 75 g-tól;
• kiválasztott - 65-74 g;
• az első - 55-64 g;
• a második - 45-54 g;
• a harmadik - 35-45 g.

Néhány szó az átlagsúlyról

A tojástermékeknek a fajtákra bontás után lesz megfelelő árkategóriája. A legkevesebbet akkor kell költenie, ha fiatal állatoktól vásárol tojást, amelyek tojástermelésük hajnalán nem túl nagy termékeket szállítanak. A nagyobb termékeket felnőttektől szerezzük be, és ennek megfelelően magasabb az ára.

Ha az átlagsúlyról beszélünk, akkor 40-60 g. Leggyakrabban ők vásárolhatók meg a boltban, és ezek a legalkalmasabbak a főzéshez.

Mennyi a súlya héj nélkül

Nem olyan egyszerű válaszolni egy ilyen kérdésre, még a legbuzgóbb baromfitenyésztők sem mindig tudják, mennyi lesz a tojás súlya, ha eltávolítják a héját. Kiderül, hogy hozzávetőlegesen 55 g (hozzávetőlegesen, mert minden tojásnak megvan a maga tömege, és még ugyanazon a fajtán belül is van némi eltérés).

Leggyakrabban az édességüzletben fontos tudni, hogy mennyi egy héj nélküli termék súlya. És ehhez százalékos értékeket használnak:

• héj - 12%;
• sárgája rész - 32%;
• fehérje rész - 56%.

Elég eltávolítani a héjat és megkapni a tojás százalékos arányát.

Nyers termékek tömege

Nem mindenki tudja, hogy a nyers tojás súlya valamivel kisebb a bejelentett súlyhoz képest. Vásárláskor figyeljen a jelölésre, és mondja meg a hozzávetőleges súlyt. De otthon kiderül, hogy a tömeg kevesebb.

Az egész finomság abban rejlik, hogy amikor a termék a pulton van, a párolgás miatt fokozatosan elveszíti a nedvességet, és ezért a tömeg is megváltozik. A friss tojás mindig többet nyom, mint az, amely régóta vár a vevőre.

Mennyi a főtt tojás súlya

Egy másik érdekesség, hogy amíg a főzés folyamatban van, a massza nem változik. Minden a héjról szól, amely védőburkolatot hoz létre, amely megakadályozza a nedvesség elvesztését, így minden a helyén marad. Ez alapján nyugodtan kijelenthetjük, hogy a tömeg változatlan mind a főtt, mind a nyers tojás esetében.

Ha sütést használunk, akkor a tömeg csökken a nedvesség elpárolgása miatt.

A sárgájának, a fehérjének és a héjnak is megvan a maga súlya.

Egy tojás, ha törött, több részre osztható:

• fehérje;
• vitelline;
• héj.

A fehérje lesz a legnagyobb súlyú, és a héj lesz a legkisebb.

Ami a számokat illeti, az átlagok így fognak kinézni:

• fehérje rész - 33 g;
• sárgája - 22 g;
• héj - 7 gr.

Mennyi egy import tojás súlya

Az EU-országok saját címkézéssel rendelkeznek a tojástermékekre, ez a fajtákra vonatkozik. A legkisebb súly itt 30 g, a legnagyobb pedig 73 g. A csomagban tömegre, méretre vonatkozó adatok vannak, és számos megjegyzés is található. Egyesek például a madarak tartására vonatkoznak (értsd: cellás vagy kültéri). Sok vásárló, aki termékeket vásárol, figyelmet fordít erre a tényre. Egyes tojásokat a származási országot jelző számok jelzik.

Az alábbi táblázatban megtalálja a csirkefajtákat és a tojástermékek tömegét:

A csirketojás egy univerzális természetes termék, rendkívül széles alkalmazási körrel. Valójában a tojás nélkülözhetetlen összetevője sok finom étel elkészítésének. És milyen finom reggelit kapsz tükörtojásból – gyorsan és egyszerűen! A bonyolultabb kulináris remekművek elkészítéséhez azonban a receptben szereplő alapanyagok tömegének pontos betartása szükséges. Szóval, mennyi a tyúktojás súlya? Ma megtudunk néhány érdekes tényt erről a csodálatos és hasznos termékről.

Egy nyers csirke tojás tömege kategóriától függően 40-80 gramm.

Hogyan határozzuk meg a tojás kategóriáját? Ha a terméket boltban vásárolják, akkor speciális bélyegzővel látják el, amely teljes körű információkat tartalmaz a vásárlók számára. Például a legkisebb, 40 grammos tojások a harmadik kategóriába tartoznak. A második kategória termékének súlytartománya 45-55 gramm. Az első kategóriába az 55-65 grammos tojások tartoznak, és ha a súlyuk valamivel több (65-75 gramm), akkor ez már kiválasztott termék. A legnagyobb tojások - "óriások" tömege 75-80 gramm, és a legmagasabb kategóriába tartoznak.

Az európai csirketojások súlya némileg eltér a például Ausztráliában termesztett tojásoktól. Ha az Egyesült Királyságban egy 53-63 gramm tömegű tojást átlagosnak tekintenek, akkor az ausztrálok számára az ilyen méretek nagyon nagynak tűnhetnek - a kenguru hazájában a középkategóriás herék mindössze 43 grammot érnek el.

Mi határozza meg a csirke tojás méretét és súlyát? A tojás paramétereit befolyásoló egyik fő tényező a tyúk életkora. Általános szabály, hogy minél idősebb a tyúk, annál nagyobb a "megszerzett" tojás. A madár súlya és a "végtermék" mérete összefügg egymással - valószínűleg egy nagy tyúk nagyobb méretű tojásokat tojik, mint egy "karcsú" tojótyúk. A fajta, a táplálék minősége, az éghajlat, az évszak és a napszak is jelentős hatással van a herék méretére.

Mennyi a főtt tojás súlya?

Egy főtt csirke tojás tömege 50-60 gramm.

A nyers és a főtt tojás tömege megközelítőleg azonos - ehhez elegendő a termék kategóriájának meghatározása De mennyi a főtt tojás súlya héj nélkül? Elég könnyű kiszámolni.

Ismeretes, hogy egy tojásban a fehérje, a sárgája és a héj százaléka: 56%, 32% és 12%. Ezen mutatók alapján megközelítőleg ki lehet számítani a héj nélküli tojás tömegét, csak a fehérje és a sárgája tömegét figyelembe véve.

A nyers tojáshoz képest a tükörtojás tömege valamivel kisebb. Igaz, sütés után a tojás kalóriatartalma megközelítőleg megduplázódik.

A fürjtojás tömege 10-12 gramm.

A fürjtojás kiváló emészthetőségű és magas tápértékkel rendelkező természetes csemege. Ma ezeket a barnás „kis” heréket egyre gyakrabban használják az étrendben a „klasszikus” csirke tojásokkal együtt.

Egy fürjtojás tömege nem haladja meg a 10-12 grammot, ami majdnem ötször kevesebb, mint egy átlagos csirketojás tömege. A termék apró súlya ellenére 27 nyomelemet tartalmaz összetételében. Igazi lelet a diétás ételekhez! A fürjtojásban különösen sok A és B csoport vitamin van, valamint kálium, foszfor és vas - kétszer-négyszer több, mint egy csirketermékben. A tojáshéj a kalcium leggazdagabb forrása is, és a csontok törékenységének, angolkór és hipokalcémia megelőzésére használják.

Figyelemre méltó, hogy egy romlott fürjtojás nagyon könnyű - egyszerűen megszárad a héjában. De a hiányzó tyúktojásnak majdnem akkora tömege van, mint a frissnek.

Mennyi a strucctojás súlya?

A strucctojás tömege 1,5-2 kg.

A struccok a világ legnagyobb röpképtelen madarai. Nagy alkalmazkodóképességüknek köszönhetően ezek az óriásmadarak nagyon népszerűek hazai gazdáink körében. Igaz, a strucctojások mérete a testsúlyhoz képest meglehetősen kicsi - a legnagyobb példányok elérik a 15-21 cm hosszúságot.

Mennyi a strucctojás súlya? Egy ilyen "here" súlya 1,5-2 kg. Ha egy strucctojást helyeznek az egyik mérlegre, akkor körülbelül 36 csirke tojást kell lerakni a másikra az egyensúly érdekében. A strucctojás sűrűsége nagyon magas - elbírja egy átlagos testalkatú ember súlyát (körülbelül 80 kg). A héj vastagsága legfeljebb 0,6 cm.

A legnagyobb strucctojást Kínában jegyezték fel - súlya 2,35 kg, átmérője 18,67 cm.

A strucctojás alacsony kalóriatartalmú, és kiváló diétás termék. Bár az energiaérték 1,35-ször alacsonyabb, mint a csirketojásé - 100 gramm strucctojás 118 kcal-t tartalmaz.

A strucctojás íze meglehetősen sajátos. De egy ilyen „heréből” származó rántotta ugyanolyan méretű lesz, mint 25 csirke tojásból.

A csirketojás nyers súlya fontos a termék értékének meghatározásában. Ez függ a madár fajtájától, tartási és takarmányozási körülményeitől, évszaktól stb.

A főtt csirke tojás tömege (főtt, sült stb.) a feldolgozás típusától függ.

Egy csirke tojás átlagos súlya

A statisztikák szerint az átlagos csirke tojás súlya 50-55 g.

Méretét számos tényező befolyásolja:

• kor;
• fajta;
• fogva tartás körülményei;
• az etetés minősége és gyakorisága stb.

A herék tömege fontos a baromfiiparban. Ez a mutató alapvető fontosságú a fajta meghatározásában.

Miért nem árulnak a kiskereskedők a tojást súly szerint:

1. A tojás idővel veszít súlyából, ahogy a folyadék elpárolog a héjon keresztül.
2. A termék törékenysége azt jelenti, hogy az árut különálló munkavállaló mérlegeli.
3. A jelenlegi egészségügyi szabványok megkövetelik, hogy a termékhez külön helyiséget biztosítsanak a mérlegek számára.

Mindez megnöveli a késztermék költségét.

A frissesség mértéke szerint a tojásokat a következőkre osztják:

• étrendi- a bontástól számított 7 napnál nem telt el, "D" betűvel vannak jelölve;
• kantinok- a bontás óta több mint 8 nap telt el, ezeket "C" betűvel jelölik.

Fontos! Az asztali fajtát szobahőmérsékleten a bontástól számított 25 napig, hűtőszekrényben - 90 napig tárolják.

A tojásokat általában 12 db-os kiszerelésben árusítják, de kisebbek is lehetnek (6 vagy 10 db).

héj nélkül

A héj tömege a teljes tojás tömegének 10%-a, ezért az üzletben a címkét megnézve egyszerű számtani számításokkal meghatározhatja a termék héj nélküli tömegét.

A fehér és a sárgája tömege

Lehetetlen megnevezni a fehérje és a sárgája pontos tömegét. Sok függ a termékkategóriától.