Finom uborka sózása. Finom ecetes ropogós uborka hordós üvegekben: recept télre

A különféle zöldségek házi sózása télire kicsi, de nagyon felelősségteljes kötelessége minden háziasszonynak. Hiszen minden családban télen, amikor olyan kevés a friss zöldség, szívesen esznek paradicsomot és uborkát. És ez csak egy feltétellel lehetséges: hogy a kamrában vagy a pincében legyenek üvegek konzerv zöldségekkel. Éppen ezért ősszel javában zajlik a zöldségek betakarítása a konyhákban, megtalálják és kiválasztják a legérdekesebb és legízletesebb recepteket az egyedi megjelenéshez. De miért lapátoljunk irodalomhegyeket a megfelelő recept után, ha ezek közül a legnépszerűbbeket honlapunkon a "Sózás" részben gyűjtöttük össze.

A sózás a zöldségek hagyományos konyhasó segítségével történő tartósításának és tartósításának egyik módja. Ennek köszönhetően elpusztulnak a káros baktériumok, amelyek penészesedést okoznak, ami miatt az otthoni savanyúság romlik. Ezen fontos tényező mellett a só pozitív hatással van a zöldségek ízére; vele az otthoni sózás kellemes, sajátos utóízt kap.

Az uborka, paradicsom és más zöldségek pácolása a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja a hosszú távú tárolásuknak. A só és a tejsav tartósítószerként működik, megakadályozva a zöldségek megromlását.

A sózott paradicsomok széles skáláját ismertettük: meleg- és hidegsózás, zöldparadicsom sózása, uborkával való vegyes sózás, töltött paradicsom sózása, enyhén sózott paradicsom főzése és almával való sózás. Az oldal bemutatja a „Hogyan kell helyesen savanyítani a gombát” módszereket - fekete gomba, fekete gomba, gomba, gomba és természetesen a gombák sózása. Végtére is, ha nincsenek olyan tégelyek, amelyekben a gombák téli sózása le van zárva, a téli készletekkel ellátott kamra hiányos lesz.

A pácolt uborka receptjei képviselik a legnagyobb spektrumot a pácolás szekcióban. És nem hiába! Végül is az uborka savanyítása a legnépszerűbb és legkeresettebb. Csak a paradicsom télre sózása tud versenyezni vele. Az uborka betakarításának változatos receptjei között megtalálhatók a hagyományos elkészítési módok (hideg- vagy melegsózás, falusi receptek szerinti betakarítás, enyhén sózott uborka betakarítása, mustáros sózás stb.), mind pedig egészen szokatlan ( például zacskóba sózva).

Ezenkívül elmondjuk, hogyan kell savanyítani a kaprot télre, és hogyan kell fermentálni a káposztát, a görögdinnyét. Receptjeink segítségével nem valószínű, hogy hibázik a sózás során, vagy nem sikerül. Ez csak helytelen tárolás esetén fordulhat elő (a savanyúság optimális tárolási hőmérséklete valamivel 00 C felett van), vagy erjedés miatt.

A zöldségek téli sózása egy egész művészet, amely egyesíti a zöldségeket, fűszereket, fűszereket és fűszereket. Észre fogjuk venni, hogy kortól és nemtől függetlenül mindenki "parancsolhat" a sózott zöldségeknek, főleg a mi receptjeink szerint. Végül is minden konyhában vannak sózási anyagok. Nos, a türelem és a vágy magától jön, amint eszébe jut, milyen kellemes télen kinyitni egy üveg savanyúságot, és büszkén az asztalra tenni.

Az uborka savanyításának számos módja van. Különböznek a sóoldat, a fűszer- és fűszerkészlet arányában és összetételében.

A ropogós savanyúság elengedhetetlen része a téli étlapunknak. Uzsonnaként és számos étel összetevőjeként használják. Ezért egy jó háziasszony malacperselyében mindig van néhány bevált recept, amelyekkel az uborka téli pácolása garantált eredményt ad. Ismerkedjünk meg velük, hogy hasznos tapasztalatokat szerezzünk.

Ecetes uborka az asztalra

A modern hostessek egynél több receptet használnak a téli tartósításhoz a konyhájukban. Nehéz kiemelni az egyiket, mivel a folyamat teljesen eltérő megközelítései ugyanazt a kiváló eredményt eredményezhetik - az uborka étvágygerjesztőnek tűnik, de ízével és „törékenységével” meglep.

Ezeket a gyümölcsöket egészben és szeletelve, ecettel és anélkül, forrón tartósítják, és nem csak. Ha ecet hozzáadása nélkül választ receptet, akkor ez az uborka pácolása télre. A választott technológiától függően ez háromtól tíz napig tarthat. Bár a savanyúság elkészítésének is vannak gyors módjai, amikkel mindenképpen érdemes megismerkedni.

Milyen vonzó a pácolt ropogós uborka? Megőrzik lédús színüket, ami még a fényképen is étvágyat és roppanós vágyat okozhat. A klasszikus változatban a zöldségeket hordóban kell fermentálni: ebben az esetben olyan ízt és aromát kapnak, amelyet semmivel nem lehet összetéveszteni. A kulináris szakemberek azonban több egyszerű receptet is kitaláltak a savanyúságok közönséges üvegekbe történő elkészítéséhez, mivel egy közönséges lakásban élve nincs hová hordót helyezni.

Pácolás előtt az uborkát vízben kell áztatni.

A savanyúság hagyományos elkészítési módja

Az uborka téli elkészítéséhez, amely nagyon étvágygerjesztőnek tűnik a képen, és ugyanakkor kiváló ízű, javasoljuk a következő recept használatát. Klasszikus savanyúságkészítési módnak tekinthető, hiszen a zöldségeket három-négy napig sós lében kell tartani, befőzés nélkül. De általában a háziasszonyoknak nem kell sok időt tölteniük a betakarítással.

Tehát először elő kell készítenie a hozzávalókat:

• ép friss uborka;
• paprika "Spark";
• fokhagyma;
• fűszernövények és cserjék levelei, fűszerek ízlés szerint;
• 100 g só (1 háromliteres üveghez).

Először az uborkát 2-3 órán át hideg vízben kell áztatni. Ezután alaposan megmossuk és levágjuk a végüket. Az üvegek aljára tehetünk fűszereket, fűszernövényeket, ízlés szerint válogatva.

Hagyományos a kaporszár használata magvakkal, tormával és babérlevéllel. De nyugodtan kísérletezhet - a cseresznye és ribizli levelei, a dió és még a nád is az uborka társaságát alkotják majd.

Egy darab „Spark” borsot is küldünk az aljára. Ha az előételt csípősebbé szeretné tenni, akkor tehet bele pár szem borsot. Ne feledkezzen meg néhány gerezd fokhagymáról, amelyet hosszában tányérokra kell vágni.

Most uborkát teszünk egy üvegbe, öntsünk rá 100 g sót, és töltsünk fel mindent rendes hideg vízzel. A tartályt szorosan le kell zárni, és többször erőteljesen meg kell fordítani, hogy a só keveredjen és feloldódjon. Most már 2-3 napra elfelejtheti az uborkát.

Ez idő alatt az edényben lévő sóoldatnak zavarossá kell válnia, és a gyümölcsöknek meg kell változtatniuk a színüket. Egyébként észrevehető, hogy kevesebb a folyadék, mivel az uborka lelkesen felszívja. Ha a fenti változások bekövetkeztek a bankokban, akkor elkezdheti a konzerválást.

A pincében vagy a kamrában tárolhatja a savanyúság üvegeit.

Kezdésként ismét rázza fel a tartályt sóoldattal és uborkával, hogy minden jól keveredjen. Most óvatosan öntse a folyadékot a serpenyőbe, és tégelyenként adjon hozzá további 150-200 ml vizet. A sóoldatot fel kell forralni, majd azonnal ráöntjük az uborkát.

Most feltekerheti a dobozokat, és fejjel lefelé fordíthatja őket. Ebben a helyzetben addig állnak, amíg teljesen le nem hűlnek. Már csak helyet kell találni a konzerváló üvegek számára - tárolhatja őket a pincében vagy a kamrában. Télen az uborkát jó lesz az asztalra tenni, hogy megmutassa kulináris képességeit. Ha látni szeretné, hogyan készítik el a tapasztalt szakácsok a savanyúságokat, nézze meg azokat a fotókat és videókat, amelyeken a folyamatot részletesen rögzítik.

Gyors és egyszerű sózás télre

Az ilyen forró módon történő tartósításhoz a következő összetevőket kell bevennie:

• 2 kg uborka;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 st. l. Szahara;
• 1 tk ecet 9%;
• 1 fej hagyma;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• szegfű;
• torma gyökér;
• szegfűborsó;
• torma levelek;
• kapor;
• ribizli levelek.

Az összetevők egy háromliteres üvegen alapulnak. Ne tévesszen meg a listán szereplő ecet: azért van rá szükség, hogy a gyors tartósítás ne „felrobbanjon”. Egyáltalán nem rontja el az ízét, hiszen minimumot teszünk bele.

A főzés ugyanúgy kezdődik, mint a hagyományos recept szerint – a gyümölcs áztatásával. Ezt követően megmossuk és levágjuk a végüket. Sterilizált tégelybe tehetjük a hozzávalókat. Az aljára négy részre vágott hagymát, fokhagymagerezdeket, fűszereket és gyógynövényeket küldenek. Az uborkát szorosan lefektetjük, felöntjük forrásban lévő vízzel. Tíz perc elteltével öntsük a folyadékot a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk fel a sóoldatot.

Most öntse a folyadékot az üvegekbe. Mindegyik tetejére öntsön egy teáskanál ecetet, és azonnal tekerje fel. Az üvegeket fejjel lefelé, takaróba tekerve tesszük, majd kihűlés után a kamrába küldjük. Télen az uborka büszkén tálalható az asztalnál: az ízletes tartósítás senkit sem hagy közömbösen, és még a fotó nézésekor is felébreszti az étvágyat.

Hideg mód: uborka "a la hordó"

Még akkor is, ha nincs lehetősége egy hordó uborkát otthon tárolni, készek vagyunk a kedvére: van egy egyszerű recept az uborka hidegen történő pácolására, amelyet egy hétköznapi lakásban is el lehet végezni. Az ilyen savanyúság gyorsan elkészül, de hideg helyen kell tárolni. Ha nincs alagsora, akkor néhány dobozt csak a hűtőszekrénybe helyezhet.

Először készítsük elő a hozzávalókat. 2 kg uborkához pár kaporesernyőt, néhány feketeribizli- és cseresznyelevelet, egy gerezd fokhagymát és tormagyökeret kell venni. A fűszerek közül szemes bors kell, só - 75 g. Ezenkívül a receptben szerepel a vodka is, amely tartósítószerként működik. 3 literes üveghez 1,5 liter vizet veszünk.

Egyetlen ünnepi lakoma sem teljes ropogós és illatos savanyúság nélkül.

A megmosott friss gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük, majd pár órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután a zöldségeket üvegekbe kell tenni, fűszereket és gyógynövényeket hozzáadva az uborka rétegei közé. Most töltsön meg mindent hideg sóoldattal, és öntsön 2 evőkanál minden üvegbe. l. vodka, és zárja le polietilén fedővel. Néhány nap múlva az uborka eléri a szabványt, és addig tárolhatja, amíg ez a kiváló uborkás snack elég - a házi készítésűek általában nagyon gyorsan „kimondják”.

Ha kérdése van, nézze meg a savanyúság elkészítésének folyamatát bemutató videót, és kezdje el a munkát.

A képen így készített téli betakarítás nagyon szép lesz - a zöldségek zöldek maradnak, mintha frissen szedték volna.

Ugyanakkor kellemes ízt és aromát kapnak, amely brutális étvágyat ébreszt.

Jó reggelt mindenkinek! Itt az ideje a konzerválásnak. Megszámlálhatatlan mennyiségű lekvár és savanyúság elkészítésére van időnk, hogy télen savanyúsággal kedveskedhessünk magunknak és vendégeinknek. Vannak hideg és meleg pácolási módszerek. A ropogós uborka hidegen történő bepácolása lehetővé teszi, hogy több vitamint takarítson meg, és ecet nélkül megkapja az igazi savanyúság ízét, amely sokkal jobb salátákhoz, savanyúságokhoz, savanyúságokhoz, mint a többi savanyú zöldség.

Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, számos szabályt kell követnie:

• Ideális lenne a saját, a kertből való használata. De ha ez nem lehetséges, akkor vásárláskor válasszon fekete tüskés, pattanásos és apró szemcsés példányokat. Kicsinek kell lenniük;
• Előzetesen áztassa be őket hideg vízbe, hogy táplálják őket, és ne szívják fel az összes sóoldatot a sózás során;
• Só kívánatos használni nagy nem jódozott;
• Az üvegeket alaposan öblítsük ki szódával, és forrázzuk le forrásban lévő vízzel, vagy gyújtsuk meg mikrohullámú sütőben vagy sütőben;
• A zöldek kiválasztásakor nem javaslom a ribizli levelek használatát, mert penész képződhet;
• Kapron fedőket veszünk. A fém rozsdásodhat;
• Nem javaslom a klóros víz használatát, lehetőleg kútból vagy palackozva;
• A kész üvegeket hűtőszekrényben vagy pincében tárolja.

Receptek az uborka pácolásához télen

Sok lehetőség van a sózásra, de mindegyikhez feltétlenül szükség lesz olyan összetevőkre, mint pl.

• Víz;
• Só;
• uborka;
• Fűszerek.

Azt tanácsolom, próbáljon ki többféle receptet, hogy végre kiválaszthassa az egyetlen, legkedvesebb és legfinomabb receptet.

Hideg mód az uborka befőzésére télre üvegekbe

A savanyúsághoz általában kis üvegeket használok - literes vagy még kisebb. De hidegen sózva mégis inkább a háromliteres üvegeket részesítem előnyben.

Szükségünk lesz:

• Uborka - hány kerül az üvegbe;
• A sót így számítják ki - 2 evőkanál. liter vízre;
• Kapros esernyők;
• Hámozott fokhagyma;
• torma levelek;
• cseresznye levelek;
• Fekete bors.

Hogyan kell főzni?

1. Oldjuk fel a sót vízben. A kényelem kedvéért felmelegíthet egy kis vizet, és feloldhatja benne a kristályokat, majd hideg vízzel hígíthatja az előírt mennyiségre;
2. Sómaradványok maradhatnak az alján. nem használom;
3. Tiszta és száraz üvegbe tormalevelet és kaprot teszünk az aljára;
4. Uborkát fektetünk torma- és cseresznyelevelekkel és kaporesernyőkkel;
5. Fekete borsot dobunk;
6. Öntsön hideg sóoldatot, fedje le gézzel, és hagyja hűvös helyen néhány napig. Ez az én nyári konyhám, ott mindig hűvös van;
7. Ne felejtsen el egy tányért vagy csészét cserélni az edény alá. Az erjedés során a víz kiömlik. Ez jó. Ügyeljen arra, hogy teljesen befedje az uborkát, és ha szükséges, töltsön fel sóoldatot (1 evőkanál sót fél liter vízre);
8. A fermentációs folyamat több napig is eltarthat. Ez közvetlenül összefügg annak a helyiségnek a hőmérsékletével, amelyben az uborka üvegben érik. Ha hideg helyen áll, akkor a folyamat késik;
9. A savanyúság zavarossá és habossá válhat. Ne féljen - akkor felderül, a hab eltűnik;
10. Amikor az erjesztési folyamat véget ért, fedje le az üveget nejlon fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Uborka pácolása mustárral hidegen

Az uborka pikánsabb ízének eléréséhez használjon mustárt, csípős paprikát vagy kaliforniai paprikát. Száraz mustárral főzzük.

Kívánt:

• uborka;
• Só 2 evőkanál. kanál liter vízben;
• Babérlevél;
• 2 evőkanál. evőkanál száraz mustár;
• torma levelek;
• Néhány borsó fekete és szegfűbors;
• Egy pár kapros esernyő;
• 5-6 gerezd fokhagyma.

Főzés:

1. Áztassa az uborkát néhány órán keresztül;
2. Ez idő alatt készítse elő az üvegeket: öblítse le szódával, szárítsa meg a sütőben;
3. Tegye a tormaleveleket és a fokhagymát egy edénybe az aljára. A tetejére borssal és kaporral kevert gyümölcsöket teszünk. Fedjük le egy lap torma;
4. Készítse elő a sóoldatot hideg vízzel. Használhatja az előző recept opcióját;
5. Üvegbe töltjük, gézzel letakarjuk és pár napra hűvös helyre tesszük. Ne felejtse el a tartályt egy csészébe helyezni, hogy a víz ne essen az asztalra, amikor kifolyik;
6. Ezután öntsük a mustárt egy üvegbe, és hagyjuk a konyhaasztalon öt-hat órán át;
7. Lecsepegtetjük és 5-7 percig forraljuk, visszaöntjük az üvegbe, feltekerjük és a fedő alatt fejjel lefelé hűtjük.

Uborka hideg pácolása vodkával

Érdekelt? Mi a helyzet a vodkával? Nagyon egyszerű és nagyon finom. A lényeg az, hogy a férj ne igya meg az elkészített vodkát, mielőtt mindent előkészít a sózáshoz.
Megy.

Szükségünk lesz:

• uborka;
• Kapros esernyők;
• torma levelek;
• Néhány gerezd fokhagyma;
• 6-7 szem fekete bors;
• 2 evőkanál. l. vodka liter sóoldatban;
• cseresznye levelek;
• Só - 2 evőkanál. kanál teteje nélkül liter vízre.

Hogyan főzzünk uborkát vodkával télen?

1. Az uborkát jól megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, jeges vízzel befuttatjuk;
2. Áztassa hideg vízben két-három órán át;
3. Előre elkészített üvegbe egy réteg zöldre fokhagymával kevert uborkát, cseresznye- és tormaleveleket, kaprot rakunk;
4. Készítse elő a sóoldatot - oldja fel a sót hideg vízben, adjon hozzá vodkát;
5. Öntsön ezzel uborkát, és fedje le nejlon fedéllel;
6. Azonnal raktárba küldjük pincébe vagy hűtőbe;
7. Egy hét múlva megkóstolhatod. Probléma nélkül tárolják őket, ropogósak és nagyon ízletesek.

Most már ismeri a ropogós uborkát télire hidegen bepácolt módszereimet. Próbálja ki és válassza ki a sajátját. Várom a kedvenc receptjeidet is kommentben. Viszlát... szeretettel... Svetlana Malysheva

A szlávok megtanulták elkészíteni a legfinomabb savanyúságokat télre üvegekben és egyéb edényekben. A mai napig sokféle recept létezik a zöldség konzerválási és sózási módszereire. Az uborkát melegen, hidegen, nylon vagy fém fedél alatt sózhatja - a lényeg, hogy ezek a zöldségek frissek és rugalmasak legyenek.

Az uborka télire való elkészítésének meglehetősen szokatlan módjai vannak, és a legősibb és az egyik első volt a finom uborka sütőtökben való elkészítése. Ma szinte minden háziasszony készít ropogós uborkát. A savanyúságok lehetővé teszik az étrend diverzifikálását és más ételek kiegészítését télen, amikor nincs elég friss zöldség az étlapon. Önálló ételként használják, savanyúsághoz, salátákhoz adják, a savanyúság pedig kiválóan használható külön italként.

A zöldségek pácolásához ismernie kell az alapvető főzési szabályokat és módszereket.

A zöldségek tartósításának számos módja van. A recepteknek megvannak a maguk titkai az uborka savanyításában és az egymástól való eltérések, de van néhány alapvető szabály, amelyeket be kell tartani a finom tartósítás elkészítéséhez.

Kezdetben érdemes kiválasztani a megfelelő zöldségeket a savanyításhoz. Szerepet játszik a gyümölcsök elkészítésének módjában. Például az uborka télen literes üvegekbe történő pácolásához kicsi és megközelítőleg azonos méretű zöldségeket kell kiválasztani, ami lehetővé teszi, hogy gondosan elhelyezzék őket tartályokba az integritás megsértése nélkül. Vannak olyan receptek, ahol a gyümölcsöket karikára kell vágni - ehhez nagyobb és egyenetlen uborkát használhat. Sűrűségükre, színükre és a sérülések jelenlétére is érdemes odafigyelni.

Az erős és éretlen, pattanásos héjú gyümölcsök ideálisak a tartósításhoz. A termék kiválasztása után 2-3 órán át hideg vízben áztatjuk. Egy titka van annak, hogy az uborkát jól sózzuk és sós lében áztatjuk: mindkét oldalon kissé levágják a farkukat, és ezen a helyen villával többször szúrnak.

Az edények, amelyekben a zöldségeket főzni fogják, fontos szerepet játszanak: tökéletesen tisztának kell lenniük. Magukat a bankokat termikus sterilizálásnak kell alávetni. Sok háziasszony még mindig előnyben részesíti a szóda- és szappanos oldatokat az üvegek és kádak mosásához. A fedőket, attól függően, hogy milyen anyagból készültek, gőzzel vagy forrásban lévő vízzel is kezelik. A tartályok elkészítésének alapvető szabályainak figyelmen kívül hagyása a jövőben savanyúság kialakulásához vezethet, és az edény megromlásához vezethet.

Szintén fontos az a víz, amelyből az uborka sóoldatát elkészítik: tisztának, szennyeződésektől mentesnek kell lennie. Bolti desztillált víz használható.

Hiba nélkül sót használnak az uborka savanyításához - ő adja a szükséges ízt. Különböző receptek bizonyos mennyiséget igényelnek, de változatlan az, hogy csak kősót használnak. A tapasztalt háziasszonyok figyelmeztetnek, hogy a finom és különösen a tengeri só használatával a zöldségek puhák és nem ropogósak lesznek.

Nem szabad kihagyni egy olyan fontos pontot, mint a fűszerek és a fűszerek. Lehetővé teszik a legfinomabb és legillatosabb savanyúságok főzését. Például a ropogós uborka eléréséhez hámozott tölgyfa kérgét kell tégelybe vagy kádba tenni. A téli savanyúságok klasszikus receptje üvegekben a következő fűszer- és fűszerkészletet tartalmazza:

• kaporágak virágzattal együtt (esernyők);
• torma és ribizli levelek;
• bors, só, fokhagyma.

Más receptek teljesen eltérő összetevőket tartalmazhatnak fűszerek és gyógynövények formájában.

Sózási módszerek

Számos recept létezik az uborka pácolására télre, de mindegyik kivétel nélkül 2 különböző főzési módra oszlik: hideg és meleg.

Hideg módon gyorsan és egyszerűen elkészítheti a zöldségeket későbbi felhasználásra. Az uborka savanyításának receptje a következő. Kezdetben a gyümölcsöket előre elkészített edénybe helyezik, hideg sóoldattal öntik, és nylon fedéllel zárják le. A sólevet gyorsan elkészítjük: sót adunk a vízhez és jól elkeverjük, tetszés szerint adhatunk hozzá fokhagymát vagy fűszereket is. Ez a pácolás leggyorsabb módja. A zöldségeket tartalmazó tartályt hűtőszekrényben vagy pincében tárolják - fontos, hogy a munkadarabot ne hagyja melegen, különben megromlik.

Még a savanyúságok esetében is a következő a recept: a forró módszer magában foglalja magát a sóoldatot tűzön főzve, és az üvegeket fém fedővel feltekerjük. Így készül a leggyakrabban az üvegekben pácolt ropogós uborka. Ezzel a módszerrel egyedi aromát és ízt érhet el a forró feldolgozás miatt. A klasszikus formában az uborka ezzel a módszerrel való tartósítása a következőképpen történik:

1. A sóoldat elkészítése folyamatban van. A szükséges fűszereket és fűszereket forrásban lévő vízhez adjuk, hagyjuk egy ideig forrni.
2. Az uborkás üvegeket felöntjük elkészített sóoldattal, és hagyjuk egy ideig ebben a formában.
3. Az érlelési idő után hozzáadjuk a sóoldatot, és az üvegeket bádogfedéllel feltekerjük.

Az üvegekben lévő savanyúságokat egy ideig szobahőmérsékleten tárolják, majd hosszú ideig hűvös helyre küldik. Az ilyen savanyúságok elkészítésének finomságai vannak: a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy mustármagot adjon a tartályokba, hogy a sóoldat ne erjedjen, és a torma levelei segítenek elkerülni a penészt.

Egyéb savanyú uborka receptek

A savanyúság hosszabb távú tárolására a meleg főzés a legjobb, a hideg savanyítással pedig gyorsan elkészíthetők a zöldségek, de nem tartanak sokáig.

Gyors Recept

A főzéshez szüksége lesz 2 kg zöldségre, 3 kapor virágzatra, 1 gerezd fokhagymára, 5 ribizli- és cseresznyelevélre, 8-10 szem borsra, tormalevélre és gyökérre, 1,5 liter vízre, 2 evőkanál vodkára, ¼ halom sóra. .

Az uborka gyors savanyítása előtt ki kell választani a zöldségeket, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, majd jeges vízbe meríteni. Ez a tény fogja megőrizni a sűrűséget. A gyümölcsöket egy 3 literes üvegbe tesszük, minden réteget megszórunk fűszerekkel, gyógynövényekkel, fokhagymával és tormával. A sóoldatot külön készítik el (a sót és az alkoholt a vízbe öntik), majd üvegeket öntenek beléjük. Így ecet nélkül ropogós, közepesen fűszeres és nagyon ízletes uborka készül.

fűszeres uborka

Illatos és fűszeres savanyúságok elkészítéséhez a következő recept alkalmas. A gyümölcsöket 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk, majd üvegekbe tesszük. A tartály aljára fokhagymát, borsot, kaprot és tormagyökeret kell tenni. A sót 1 evőkanál arányban adjuk 3 liter vízhez. Az üvegeket nejlon fedéllel fedjük le, és hűvös helyre tesszük - kezdetben a sóoldat zavaros lesz, majd fokozatosan kivilágosodik. Ezt a savanyúságot 2-3 hét múlva használhatod.

Ezek a receptek bemutatják, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen befőzni az uborkát télre üvegekbe. Érdemes megjegyezni, hogy a savanyúság íze és minősége a só és a fűszerek mennyiségétől függ.

Ha a zöldségeket tartós tárolás céljából tartósítjuk, akkor a legjobb a forró főzési módot alkalmazni.

Az illatos uborka receptje

Az összetevőkből szüksége lesz:

• uborka;
• só, cukor;
• fokhagyma;
• torma;
• Babérlevél;
• citromsav;
• víz;
• kapor.

Az uborkát már ki kell választani és hideg vízbe kell áztatni. Eközben a bankokat sterilizálják. Külön edényben forraljuk fel a vizet. A gyümölcsöket üvegedényekbe fektetjük, és forrásban lévő vízzel leöntjük - így 15-20 percig állnak, majd a vizet lecsepegtetik.

A sós léhez vizet forralunk, és ismét ráöntjük a zöldségekre, majd ismét lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a fűszereket, fűszereket. Öntsön citromsavat minden üvegbe, majd töltse fel sóoldattal. A savanyúságos üvegeket több napig melegen tartják, miközben fejjel lefelé fordítják, és vastag takaróba tekerik. Miután leeresztették a pincébe vagy beteszik a kamrába.

Fűszeres és ropogós savanyúság receptje

Ez a módszer megmondja, hogyan kell befőzni az uborkát üvegekbe tölgyfa kéreg hozzáadásával, amely különleges pikáns ízt és ropogósságot ad a savanyúságnak. Sózáshoz uborkát, cseresznyelevelet, ribizlit, kaprot, tormagyökeret, sót, fokhagymát és tölgy kérgét kell elkészíteni. Ez utóbbi a gyógyszertárakban megvásárolható. Minden fűszert, gallyat, levelet és 1 teáskanálnyit sterilizált üvegek aljára helyezünk. aprított kéreg. A gyümölcsös tégelyeket hideg sóoldattal öntjük, és nylon fedővel lezárjuk. A savanyúsággal ellátott tartályokat sötét és hűvös helyre kell helyezni.

Recept "uborka az uborkában"

Sokan szerették ezt a módszert, mivel meglehetősen egyszerű, és az uborka szokatlanul ízletesnek bizonyul. A zöldségeket gondosan kell kiválasztani: az egyik részt az uborkamassza elkészítéséhez, a másikat az egész sózáshoz. Hozzávalók a zöldségek erjesztéséhez:

• só;
• fokhagyma;
• kapor;
• torma, cseresznye, alma, málna és szőlőlevél.

Az „uborkaszósz” elkészítéséhez a friss uborkát durva reszelőn kell lereszelni, majd sót és fűszereket kell hozzáadni a masszához. Az üvegek aljára tesszük a torma leveleit és gyökerét, rárakjuk az uborkát, és ráöntjük a masszára. A formázást tormalevéllel és fokhagymával fejezzük be, majd nejlon fedővel letakarva hűtőbe tesszük. 2 hét elteltével az „uborka az uborkában” az asztalra kerülhet, és élvezheti az ízét.

A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy szép és sűrű zöldségeket vegyenek be a pácoláshoz. Az üvegekbe töltött téli uborka receptjeit ízlése szerint kell kiválasztani, és attól függően, hogy milyen ételeket adnak hozzá. Pácoláshoz például célszerűbb ecetes zöldségeket használni, salátákhoz pedig a kemény és ropogós savanyúság. A fűszernövényekből nemcsak hagyományos kaprot és tormát adhatunk hozzá, hanem tárkonyt, zellert, bazsalikomot, petrezselymet, mustárt és sáfrányt is.

A paradicsomlében főtt savanyúságnak is különleges íze van. Ne féljen kísérletezni a különböző befőzési receptekkel, mert csak saját tapasztalata alapján tudja kiválasztani a legfinomabb befőzési módokat.

Rengeteg lehetőség van. A télen hidegen üvegesben tárolt savanyúság nem igényel sterilizálást, összevarrást vagy összetett pácok elkészítését. Minden gyorsan és egyszerűen történik. Az egyszerű savanyú uborka ecet nélkül sem romlik meg a tormalevél és a mustárpor hozzáadásának köszönhetően. A feketeribizli és a cseresznyelevél jelenléte pedig különleges ízt ad a savanyúságnak. Az így pácolt uborka ropogós és éles.
Szükséges termékek (egy 3 literes üveghez):
- 1-2 esernyő kapor;
- 10 cseresznyelevél;
- 10 ribizli levél;
- friss uborka;
- néhány darab szegfűbors és fekete bors;
- 2 levél torma;
- 1 evőkanál mustárpor;
- víz;
- 1 babérlevél;
- 2 evőkanál egy domb durva sóval.

Recept fotóval lépésről lépésre:

1. Az uborka egyszerű sózással történő főzéséhez először meg kell mosni.




2. Öblítse le az összes szükséges levelet is: torma, cseresznye, fekete ribizli, kapor.




3. Készítse elő az üvegeket. Az aljára tegyünk 4-5 levél feketeribizli és cseresznye, bors, babérlevél.




4. A lehető legszorosabban töltse meg az üvegeket uborkával. Az uborka nem jelentkezik az üveg legtetejére, hogy legyen hely a cseresznye és ribizli maradék leveleinek elhelyezésére. Ügyeljen arra, hogy a tormaleveleket szorosan a tetejére tegye, nem hagyja, hogy az uborka megpenészedjen.






5. Öntsön közönséges hideg vizet az edénybe (ne adjon hozzá 3-4 cm-t az üveg tetejéhez). Öntsünk sót (egy durva sót vegyünk, hogy lassabban oldódjon fel) és a mustárport.




6. Zárja le szoros műanyag fedéllel. Tárolja az uborkát egyszerű sózással hűvös pincében. A só és a mustárpor vízben való fokozatos feloldása biztosítja, hogy az uborka lassan sózzon.
Lásd még, hogyan kell csinálni