Ecetes uborka télre. ecetes uborka télre

A főzési folyamatok ismertetése előtt szeretnék válaszolni a legtöbb háziasszony fontos kérdésére: miért válik az uborka puhává és nem ropogóssá pácolva?

Ha Ön is tapasztalja ezt a problémát, valószínűleg ecet nélkül főz. Azt tanácsolom, hogy minden üveghez adjon egy kis mennyiséget. A legtöbb számára ez a módszer segített abban, hogy az uborka ne lankadjon, és megőrizze rugalmasságát.

Hideg pácolt uborka télre

Az erjesztési folyamatban szükséges termékek:

• másfél kilogramm friss uborka;
• Három darab tormalevél;
• Körülbelül öt-hét darab cseresznyelevél;
• A kapor teteje (esernyők) - három vagy négy dolog;
• Három evőkanál asztali só;
• Négy gerezd fokhagyma;
• Paprika - tetszés szerint és ízlés szerint.

Ez az a hozzávalók átlagos mennyisége, amely egy 3 literes üveg centrifugálásához szükséges.

• Alaposan mosson meg másfél kilogramm uborkát, törölközővel szárítsa meg. Vegyünk egy háromliteres üveget, és óvatosan kezdjük bele a zöldségeket és a fűszernövényeket, hogy azok rétegesen legyenek elrendezve az edényben.
• Öntsünk fel egy csésze ivóvizet, oldjunk fel benne három evőkanál sót. A kapott keveréket öntsük egy üvegbe, adjunk hozzá ivóvizet úgy, hogy a nyakig érjen. Megvárjuk a természetes erjedési folyamatot (három-négy nap), és hideg helyre tesszük.

A háziasszonyok vegyék figyelembe! Az üregek gyakori problémát jelentenek az uborka gyümölcseiben. Ennek elkerülése érdekében azt javaslom, hogy a megmosott uborkát sózás előtt öntse le hideg vízzel, és hagyja hat órán át.

Hogyan lehet megérteni, hogy az üvegeket hideg helyen kell tisztítani? E lépés előtt győződjön meg arról, hogy az edényben a természetes fermentációs folyamat befejeződött. A fő jel a folyadék zavarossága. Semmi esetre se feledkezzünk meg az uborkáról, amelyet kóborolni hagyunk. Feltétlenül öntsön vizet az edénybe, ha csökken, különben a gyümölcsök megpenészedhetnek és a munkadarab megsérülhet.

Remélem, nektek is annyira tetszik ez a recept, mint én. Jó étvágyat kívánunk!

Ecetes uborka mustárral üvegekben, mint a hordó

Amire szükségünk van:

• Kilenc-tíz kilogramm friss uborka;
• Két fej fokhagyma;
• Kapros esernyők - három vagy négy darab;
• 50-70 cseresznyelevél;
• Egy torma gyökér;
• Fél pohár mustárpor egy zacskóból;
• Sós sóoldat;
• Torma levelek - tetszés szerint és ízlés szerint.

Ezt a receptet egyszerre több blankra tervezték, mert a téli készletek soha nem kicsik. Emiatt gyűjtsön három literes üvegeket.

• Az első lépés itt inkább előkészítő jellegű. Mint minden receptben, a téli felelősségteljes betakarítás megkezdése előtt meg kell győződnie a termékek minőségéről. Az áztatás segít abban, hogy az uborka sűrű, rugalmas és sima maradjon üregek nélkül. Megmossuk, hat órára egy nagy edénybe tesszük és hideg vízzel megtöltjük.
• Térjünk át a főzési folyamatra. Sózhatsz a számodra kényelmesebb edényben, én inkább a háromliteres üvegeket részesítem előnyben. Fogunk egy üveget, és az aljára mustárt, fűszereket és leveleket teszünk. Tegyünk néhány uborkát a zöldek tetejére. Ezután ismét egyenlő mennyiségben tegyük bele a leveleket és a fűszereket, folytatva a végéig, hogy egyfajta többrétegű kovászot kapjunk.

Érdekes tény! A mustár nem tiszta formájában, hanem egy kis szövetzsákba csomagolva tehető. Így minden ízét megadja az uborkának, de nem telepszik rá, és nem keveri fel a sólevet.

• Az üveget a tetejéig megtöltjük sós sóoldattal. Hozzávetőleges arány alapján készül - 200-300 g só 3 liter vízre. Az üveget átlátszó fedéllel lezárjuk, és hagyjuk erjedni.

Tanácsok minden háziasszonynak! Az uborka sokkal finomabb lesz, ha rendszeresen eltávolítja a fedelet, és nagyon forró vízzel öblíti le.

Miután a sóoldat zavarossá vált, az üvegeket hideg helyre teheti, és egész télen élvezheti az ízletes uborkát, mint a hordós.

Pácolt ropogós uborka receptje nejlon burkolat alatt

Sokan szeretnek savanyú savanyú uborkát enni téli estéken, és valaki még az ünnepi asztalra is elkészíti. Azt hiszem, ez a gazdag ízüknek és a viszonylag egyszerű elkészíthetőségüknek köszönhető. Kiderült, hogy a főzési módszerek nagymértékben függenek az erjedés során az üvegeket fedő fedőktől. Most egy olyan receptről szeretnék beszélni, ahol közönséges nylon fedőkre van szükségünk.

Az uborka erjesztéséhez szükséges összetevők:

• Három kilogramm friss uborka;
• Három-négy gerezd fokhagyma;
• Egy csokor kapor (ágakra osztva);
• 10 gramm tormalevél (egy levél);
• Hat darab cseresznyelevél;
• Két evőkanál asztali só.

A recept első lépése ismét az üregek megszüntetésére irányuló megelőző intézkedésekkel kezdődik. Az uborkát megmossuk, a fenekét levágjuk, és hideg vízzel teli edényekbe tesszük öt-hat órára. Ezen időszak után megkezdheti a fő főzési folyamatot.

1. Három literes üvegekre van szükségünk. Vegyünk egy ilyen tégelyt, és elkezdjük kirakni a fűszerekből, uborkából és levelekből álló piramist. Cseresznyeleveleket és tormaleveleket, fokhagymát és kaprot küldenek az aljára. Ezután fektessük az uborkát sűrű rétegbe.
2. A tetejükre teszünk egy szegfűszeget és egy szál zöldet, ismét uborkát és így tovább, amíg a többrétegű blank teteje el nem éri az üveg tetejét.
3. Két evőkanál sót feloldunk egy pohárban, a tömény oldatot üvegbe öntjük, majd a tetejéig töltjük ivóvízzel.
4. A kapott keveréket nejlonburkolat alá helyezzük, és néhány napig erjesztjük olyan helyen, ahol a napfény nem hatol be.

Körülbelül öt nap elteltével az uborkát már az egész család megkóstolhatja, a tartósítási folyamat befejeződött. Remélem, minden sikerül az Ön számára, és szerettei értékelni fogják az erőfeszítéseket!

Azok számára, akik szeretik közvetlenül nézni a teljes főzési folyamatot, javaslom, hogy nézzenek meg egy érdekes videót:

A vasfedél receptje

Mint már említettem, az uborka nejlon és bádogburkolat alá is feltekerhető. Most az utóbbi módszerrel készült receptre szeretnék koncentrálni.

Ma szükségünk van:

• Három kilogramm közepes vagy kis méretű friss uborka;
• Hat ribizli levél;
• torma gyökér;
• Fokhagyma - három gerezd;
• Friss kapor - néhány gally;
• Lavrushka - 2 lap;
• Bors tetszés szerint;
• Szegfűszeg - opcionális;
• Só - két evőkanál.

A legelején mindig ügyeljen arra, hogy a jövőben ne legyen bosszantó érzése egy elrontott étel és hiábavaló erőfeszítések miatt. Ennek érdekében megelőző eljárásokat végzünk, hogy ne legyenek üregek az uborka gyümölcseiben.

1. Töltse meg a tartályt alaposan megmosott uborkával hideg vízzel, és hagyja hat-hét órán át.
2. Adjon ropogósságot és különleges ízt az uborkának ebben a receptben a tormagyökér. Mossa meg őket, és vágja apró darabokra. A fokhagyma ebben az esetben is vezető szerepet tölt be az étel ízének megadása terén. Én 2 szegfűszeget szoktam bele tenni, de annyit rakhatsz bele, amennyit akarsz, nem rontja el az étel ízét.
3. Az üveg legaljára ribizlilevelet, tormát, petrezselymet, fokhagymát, szegfűszeget, kaprot teszünk. Itt, ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis tárkonyt. Ezután az uborkát sűrű rétegben az üveg tetejére tesszük.
4. Kb. 180 gramm sót oldunk fel 3 liter vízben, és ezzel a keverékkel öntsük az uborkát úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje. Vasfedél alá zárjuk, és három napra sötét helyre tesszük, amíg az erjedési folyamat zajlik.

Csak néhány nap, és Ön és háztartása értékelni fogja a kész étel ízét. Ne féljen kísérletezni a fűszerekkel, és adjon hozzá túl sok összetevőt. Találja meg az ideális arányokat, és élvezze az elragadó érzéseket.

Fentebb megosztottam kedvenc receptjeimet, hogyan kell finom ecetes és ropogós uborkát készíteni. Nincs semmi nehézség abban, hogy a pácolt uborkát hidegen, tégelyben, sőt még hordós ízűen is elkészítjük télire, hiszen minden hozzávaló rendelkezésre áll, és nem kell sokáig a konyhában üldögélni. Különös figyelemmel készüljünk a téli időszakra, megtartva mindazokat a vitaminokat, amelyeket a nyár adott nekünk.

Hozzávalók:

2 literes üveghez:

• 1,5 kg uborka (mérettől függően);
• 2 babérlevél;
• 1 fekete ribizli levél;
• 1-2 szál kapor magokkal;
• 5 szem fekete bors;
• 3 borsó szegfűbors;
• egy szál tárkony (körülbelül 5 cm);
• egy kis szál zeller (10 cm);
• 0,5 tormalevél (10 cm);
• 1 karika pirospaprika (1 cm);
• 0,5 közepes fej fokhagyma;
• 1 liter hideg vízhez 25 g só felöntéséhez.

Finom ecetes uborka receptje télre

1. Tegye az uborkát egy tálba, töltse fel hideg csapvízzel, és hagyja állni 8 órán át. A szokásos áztatásnak köszönhetően a pácolt uborka sűrű és nem ráncos lesz.

2. Az üvegeket alaposan kimossuk, a fűszereket előkészítjük, a fokhagymát megpucoljuk. Az üveg aljára a fűszerek egy részét és 2 gerezd fokhagymát fektetünk.

3. Ráterítjük az uborkát, fűszerekkel és fokhagymagerezdekkel rétegezve.

4. Egy serpenyőben hígítsunk fel jeges szűrt vizet sóval. Ezzel az oldattal töltsük meg az uborkás üvegeket, fedjük le, és hagyjuk 3 napig a konyhában megsavanyodni. Jobb, ha az üvegeket egy törülközőre tesszük, mert az uborka erjedni és buborékolni kezd, és hab fog kifolyni az üvegekből. Ahogy a buborékok és a hab eltűnik - az uborka megerjedt.

5. Engedje le a konzervekből a zavaros levet a serpenyőbe. Az uborkán zavaros bevonat keletkezett, de nem mossuk le. A sóoldatot felforraljuk, az uborkára öntjük, az üvegeket fedővel lefedjük és 15 percig állni hagyjuk. Ezután öntse a sóoldatot a serpenyőbe, és ismételje meg az eljárást: forraljuk, öntsük, álljunk. A fedőket az Ön számára kényelmes módon küldjük sterilizálásra. És még egyszer megismételjük az eljárást: a sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk, felöntjük. Csak most tekerjük fel az üvegeket sterilizált fedővel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és meleg, huzatmentes helyen takaróra tesszük. Jól betakarjuk egy takaróval, szorosan egymáshoz nyomva a dobozokat. Egy nappal később az ecetes uborkát el lehet tenni a szekrénybe. Ugyanakkor alaposan ellenőrizze a bankokat. A sóoldatnak zavarosnak kell lennie, de az uborka már nem erjed. Ha azt észleli, hogy a fedők megduzzadtak, beengedik a levegőt, vagy az uborka elkezdett folyni, sürgősen meg kell ismételnie a sóoldat felforralását és az uborka öntését háromszor. De ha mindent szigorúan a recept szerint csinálnak, akkor ilyen problémák nem merülhetnek fel.

Ez minden. Ecetes uborka télre kész! Tálalás előtt mossuk le az uborkát a kialakult lepedékről. Jó étvágyat kívánunk!

- amatőr termék. Míg a sós, pontosabban - ecetes uborkát mindenki szereti. Férfi társaságnak ez a legjobb uzsonna, a háziasszonyoknak lehetőségük van savanyúság, vinaigrette és saláta főzésére, a gyerekek pedig nem idegenkednek a pácolt uborkán való ropogtatástól. Főtt, pörkölt vagy sült hajdinához hússal pedig nem is találsz jobb kiegészítést. Természetesen lehet vásárolni ecetes uborkát a piacon, de vajon olyan lesz, amilyennek szereti? Miért nem próbálja meg saját maga elkészíteni a pácolt uborkát télire, készítse el ízlése szerint? Nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik.
Ha van hűvös hely a tárolásra, akkor ecetes uborkát hordóban. A városi lakás körülményei között pedig egy nagy fazékkal vagy vödörrel boldogulnak. Hogy ne peroxidálódjon a sós lében, az uborkát pácolás után nagyjából ugyanúgy kell tartósítani, mint a savanyított zöldségeket: három forró tölteléket készítenek, és feltekerik. Télre pácolt uborka üvegekben egy-két évig eláll, nem romlik és nem veszíti el az ízét.

Hozzávalók:
- kis sűrű uborka - 3 kg;
- erős paprika - 1 nagy;
- fokhagyma - 1 fej;
- friss kapor (esernyők);
- ribizli és cseresznye levelek;
- zeller (zöldek) - egy csomó;
- torma levelek;
- nem jódozott asztali só - 90 gr. liter vízre;
- szobahőmérsékletű víz - körülbelül 3 liter.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Pácoláshoz (erjesztéshez) közepes méretű, sűrű, lédús, sérülésmentes uborkát választunk. Ahhoz, hogy ropogósak legyenek, a vásárlás után azonnal meg kell mosni, és hideg vízbe kell helyezni. Hagyja 5-6 órán át. Ezalatt egyszer-kétszer cseréljük a vizet, mert felmelegszik, és az uborkát hideg vízbe kell áztatni. Ezután minden uborkát megmosunk. Most készen állnak a pácolásra.




A fokhagymát megtisztítjuk, nagy szeleteket tányérokra vágunk, a kicsiket egészben hagyjuk. A csípős paprikát karikákra vágjuk.




Minden zöldet folyó vízben mossunk meg, a torma, ribizli és cseresznye leveleit is egy tál vízben tartjuk, hogy minden szennyeződés átnedvesedjen.




Vegyünk egy nagy mély tartályt. Ez lehet zománcozott serpenyő falakon és alján forgács nélkül, műanyag vödör vagy megfelelő méretű tál. Egy réteg fűszeres zöldeket lerakunk, ráöntünk egy kevés fokhagymát és borsot.






Az uborkát egy-két rétegben szétterítjük, de nem egyszerre, hanem a teljes adag felét-harmadát.




Ezután zölddel fektetjük, ismét ráhelyezzük az uborkát, és addig váltogatjuk, amíg az összes uborkát le nem raktuk. Beborítjuk őket kaporral, tormával, zellerrel, a tetejére teszünk egy kis fokhagymát, borsot. Sólevet készítünk: kimérünk három liter vizet, kicsit felmelegítjük, literenként 90 gramm sót dobunk. Kizárólag asztali kősót használunk, különben az uborka nem erjed. Keverjük át, szűrjük át a sajtruhán, hogy kiszűrjük az összes szennyeződést. Öntsük az uborkát erős sós lével.




A tetejére megfelelő átmérőjű fordított tányért teszünk, ez nyomja le az uborkát. Kiegészítő terhelésként egy üveg vizet teszünk. Az uborka szobahőmérsékleten három-négy napig erjed.




A második nap végén érezhető enyhén sózott uborka illata jelenik meg, de még korai üvegekbe tenni. Már lehet próbálkozni, csak ne ragadj el, különben semmi sem marad télen! Egy-két nap múlva az uborka megsötétül, és savanykás-sós ízű lesz. Ne kelesztjük a savanyúság jellegzetes ízére, már feltekerve télre érik el az elkészült üvegekben.






A zöldeket, a fokhagymát és a borsot tiszta üvegekbe rakjuk. Az uborka méretétől függően bármilyen térfogatot vehet.




Először függőlegesen terítsen egy réteg uborkát. Ezután egy réteg zöldet, és töltse fel az üvegeket a tetejére, ferdén vagy vízszintesen fektetve az uborkát.




Öntsük le a sóoldatot egy serpenyőbe, szűrjük át sajtruhán. Amint felforr, a hab felemelkedik - lyukas kanállal eltávolítjuk. Öntsön forrásban lévő sóoldatot uborkás üvegekbe, fedje le, és hagyja állni 20-25 percig, amíg szobahőmérsékletre hűl. Az üvegekre speciális lyukakkal ellátott fedőt teszünk, és a sóoldatot visszaöntjük a serpenyőbe. Forraljuk fel, készítsük el a második tölteléket. 15 percig hagyjuk. Harmadik alkalommal, amint a forrásban lévő sóoldatot felöntjük, írógéppel csavarjuk meg az üveget. Fordítsuk meg, takarjuk le egy takaróval, kabáttal, és hagyjuk lassan hűlni két napig.




Miután kihűlt, átrendezzük az uborkákat tárolásra. Ha van pince, kivesszük hűvösre, ha nincs, akkor a kamrába tesszük. Az uborka egy-két héten belül készen áll, időre van szüksége, hogy végre megsózódjon és jellegzetes savanykás-sós ízt kapjon. Sok sikert a felkészüléshez!




Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)

Az uborka téli előkészítésének klasszikus módja a tölgyfahordókban történő pácolás. Egy ilyen előétel íze nem hasonlítható össze semmilyen más tartósítással. Azonban nem mindenkinek van lehetősége ekkora tartályt tartani a lakásban, de vannak olyan receptek, amelyek lehetővé teszik, hogy a konzerv uborka hordós ízű legyen.

ecetes uborka

Az uborka betakarításához jobb közepes méretű és éretlen gyümölcsöket venni. Az edények használhatók zománcozottan, fából vagy üvegből. Általános szabály, hogy a háziasszonyok az apartmanok korlátozott területe miatt az utóbbi lehetőséget használják, de annak ellenére, hogy az ilyen ételek nem felelnek meg a klasszikus recept követelményeinek, ugyanolyan ízletes ételeket készíthet. benne. Hogyan készítsünk savanyú uborkát otthon:

1. A zöldségkonzerv sóoldatot egy nap alatt elkészítik, míg jobb, ha nagy keménységű vizet veszünk.
2. A só mennyiségét az uborka méretének figyelembevételével választják ki: a kis gyümölcsök savanyításához kisebb mennyiségre van szükség, mint a nagyoknál. A kész pácot duplán hajtogatott gézzel vagy tiszta zsákvászonnal kell leszűrni.
3. Mivel az uborka tartósítása nem teljes penészképződés nélkül, az edények falát fokhagymával bedörzsöljük. A tormaleveleket, a cseresznyét, a fekete ribizlit, a fűszereket a tartály aljára helyezzük.
4. Az uborkát függőlegesen rakják, nem vízszintesen: úgy tartják, hogy akkor a zöldségek jobbak és egyenletesebben sóznak.
5. Ha úgy dönt, hogy a gyümölcskonzervet nyitott módon készíti el (a fedővel való eltömődés nélkül), időnként el kell távolítania a fehér filmet a sóoldat felületéről. A penészképződés megelőzése érdekében jobb, ha a házi készítésű készítményt hideg szobában tároljuk, és a páchoz adjunk egy kis mustárport.

Téli uborka betakarítás nyílt módon

A konzerv uborka hagyományos változata nem jelenti a savanyúság üvegekben történő fonását. Ha üvegedényben készítünk előételt, letakarhatjuk nylon fedővel, a hordót lazán letakarjuk egy falappal. A savanyú uborka téli előkészítéséhez szüksége lesz:

• kapor - 800 g;
• közepes, friss uborka - 10 kg;
• torma levelek - 100 g;
• cseresznye levelek - 100 g;
• torma gyökér - 30 g;
• Chile;
• tisztított víz - 10 l;
• fokhagyma - 200 g;
• asztali só - 750-850 g (ha a gyümölcsök nagyok, adjunk hozzá még 100 g sót).

Hogyan készül a savanyú uborka:

1. Az uborkát legfeljebb 6 órán át hideg vízben áztatják. A többi hozzávalót megmossuk, szárítjuk, szükség esetén megtisztítjuk.
2. A kaprot 15-20 cm-es ágakra kell vágni.
3. A hordót diólevél tömény főzetével leöblítjük, és zúzott fokhagymával bedörzsöljük (egy pár gerezd elég).
4. A kész zöldeket, fűszereket 2 részre osztjuk, amelyek közül az elsőt a hordó aljára, a másodikat a zöldségekre helyezzük.
5. A hordót nagyon szorosan meg kell tölteni gyümölcsökkel, hogy az erjedés során keletkező tejsav koncentrációja magas legyen. Ez biztosítja a snack hosszú távú eltarthatóságát.
6. Ezután a zöldségeket lehűtött sóoldattal öntjük, amelyet 10 liter vízből és 750-850 g sóval készítünk.
7. Felülről a munkadarabot pamut anyaggal, fa fedéllel kell lefedni, és nyomással le kell nyomni. A tetején a hordót is le kell fedni anyaggal, hogy a por ne kerüljön a tartályba.
8. A savanyúságot érdemes több napig a szobában tartani, majd 10 fokos vagy annál alacsonyabb hőmérsékletű hideg helyiségbe helyezni.
9. Ügyeljen arra, hogy a pácolt uborkát a főzési folyamat során állandóan lefedje sóoldat. Ha a folyadék szintje csökken, érdemes további adagot készíteni 20 g só és 10 g citromsav arányában 1 liter vízben.

Ha szeretné, egy fazék segítségével pácolt harapnivalót főzhet. Ebben az esetben a főzési folyamat szinte azonos lesz. A fa fedél helyett használhat egy közönséges tányért, és egy vízzel töltött zacskó elnyomásként szolgál. Körülbelül 2 hét hűvös helyiségben végzett uborka savanyítása után az erjedés véget ér, és kívánt esetben üvegekbe oszthatjuk. Hogyan lehet feltekerni az uborkát? A gyümölcsöket sterilizált edénybe rakják, sós lével megtöltik és nylon fedővel lezárják.

Téli uborka receptje üvegekben

A pácolt zöldségek ízében abban különböznek a savanyúaktól, hogy nem ecetsavas, hanem az erjedés során természetes úton keletkező tejsav a pác. Ennek a természetes összetevőnek köszönhetően az uborka savanyúsága zavarosnak bizonyul, az íze pedig fényes és gazdag. A pácolt uborka télre üvegekben való elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• chili - ½ darab;
• sötétzöld uborka, friss - 2 kg;
• cseresznye, ribizli levelek;
• kapor - 100 g;
• babérlevél - 5-7 darab;
• szegfűbors - 10 db;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• só - 2 evőkanál. l.

Hogyan zárjuk be az uborkát:

1. Az 5-6 órán át áztatott uborka ropogós lesz, ezért ezt a tételt sem szabad elhanyagolni.
2. A fűszereket elkészítjük: megmossuk, megtisztítjuk. Az üvegeket sterilizáljuk, aljukra helyezzük az előkészített zöldségfélék felét és a fűszereket (a só kivételével).
3. Az uborkát üvegekbe csomagoljuk úgy, hogy a zöldségek a tartály térfogatának körülbelül 2/3-át kitöltsék. Rátesszük a maradék fűszereket.
4. Egy liter vízből és két evőkanál sóból sóoldatot készítenek, amellyel a gyümölcsöket felöntik. A pácolt uborkát 3 napig kell infundálni.
5. A megadott idő elteltével a sóoldatot a serpenyőbe öntjük és felforraljuk. Ebben az esetben az uborkát nem kell kivenni a dobozokból.
6. A felforralt sóoldatot visszatesszük az üvegekbe, lazán letakarjuk nylon- vagy ónfedelekkel, és vízfürdőben sterilizáljuk. Egy 3 literes edény feldolgozása 20-25 percet vesz igénybe, egy literes edényhez 15 perc elegendő.
7. Sterilizálás után a pácolt uborkát tartalmazó üvegeket lezárjuk, megfordítjuk és meleg ruhával lefedjük. Ezenkívül jobb, ha a csavart hűvös szobában tárolja.

Gyermekkorától kezdve a pácolt uborka ismerős íze nem veszíti el vonzerejét a felnőtt lakosság számára. A kertből kiszedett és „kémia” nélkül pácolt uborka az egyik legnépszerűbb nyári savanyúság. Ropogós és illatos, önálló ételként és sok saláta, mindenféle savanyúság és pörkölt hozzávalójaként is jók.
Ne lepődj meg azon, hogy a háziasszonyok több mint egy tucat recepttel álltak elő ennek a szeretett és népszerű savanyúságnak a téli tárolására.
Otthon a pácolt uborka tárolásához hűvös pincére vagy erkélyre lesz szüksége, nem fogja tudni tartani a lakásban. A ráfordított erőfeszítés azonban megéri, egész télen élvezheti a ropogós zöldeket a nyár illatával. Íme egy egyszerű recept, amely lehetővé teszi, hogy nagyon finom ecetes ecetes uborkát pácoljon.

Íz információ Uborka télre

Hozzávalók egy 2 literes üveghez:

• uborka - 1-1,1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 70 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• fűszerek erjesztéshez (minden üveghez) - 2 cseresznyelevél, kapor esernyő, 2 ribizli levél, egy kis tormalevél.

Hogyan kell főzni az ecetes savanyúságot

Először elkészítjük a pácot: öntsünk meleg vizet egy mély tálba, adjunk hozzá konyhasót (teljesen fel kell oldódnia), hagyjuk kihűlni.


Elkészítjük a tartályt: egy száraz üvegedény aljára tegyünk fűszereket (cseresznye, torma, ribizli és kapor esernyő levelei). Pár levelet hagyunk, az üveg közepére tesszük. A cseresznye és a torma leveleit tegyük le, ezek jó ropogós tulajdonságokat adnak az uborkának.


Uborka főzése: egyenletes és erős uborkát veszünk (túlérett is lehet, de ez nem mindenkinek való). Az edényben egyforma méretűnek kell lenniük (ez lehetővé teszi, hogy egyenletesen ázzanak a pácban). Lemossuk őket a szennyeződéstől, homoktól, törlőkendővel jól áttöröljük (a szúrós pattanások eltávolítására), a hegyeket levágjuk. Hagyja lefolyni a vizet.


Fűszeres üvegekbe uborkát teszünk, az üveg közepére ismét előkészített leveleket, majd ismét uborkát.

Fokhagyma gerezd lesz a tetején, és öntsük pác.


Most a kész üvegeket fedővel le kell zárni (de nem szorosan), és szobahőmérsékleten sötét helyre kell tenni. Körülbelül 3 napig maradnak. Ez idő alatt az uborka megváltoztatja a színét, és a folyadék zavarossá, fehéressé válik. A savanyúságok készenlétét a következő jellel lehet megítélni: az élénkzöld uborka üvegeiben sápadtabb lesz. A kis élénkzöld szigetek azonban továbbra is megmaradnak rajtuk (ezek az uborkák ropogósak és mérsékelten sósak lesznek).


Mielőtt lezárná az üvegeket, forralja fel a pácot, és alaposan mossa le a fedelét. Töltsük meg az üvegeket forró páccal, és fordítsuk meg. Tekerje be jól egy takaróval.




12 óra elteltével a savanyúságokat hűvös, sötét helyen tárolják. 1-1,5 hónap után lehet enni.
Tanács. Az üvegeket jobb nagy, kis tányérokba rakni, míg az uborka „elér”, a pác át tud folyni a tetején.