Mennyi ideig tart a marhahús főzése? Videós recept főtt marhahús főzéséhez. Hogyan kell főzni a marhahúst lassú tűzhelyen

A marhahús sok vitamint tartalmaz, hasznos elemeketés csodálatos ízminőségek. Első és második fogás készítésére használják, és ennek eredményeként minden alkalommal hőkezelésnek vetik alá.

Ma megvizsgáljuk, hogyan kell főzni ezt a fajta húst és maximálisan megőrizni minden tulajdonságát, valamint kiváló lágy marharost-struktúrát kapni, és meghatározni a főzési időt ennek a húskészítménynek minden egyes felhasználási esetére.

Mennyi ideig tart a marhahús leveshez főzése?

Ha marhahúst használ leves, borscs vagy bármilyen más első fogás elkészítéséhez, akkor a szükséges főzési idő meghatározása előtt ügyeljen a hús minőségére. Fiatal marhahús pép körülbelül egy óra alatt elkészül, de a csonton lévő húst tovább tart főzni, mint a bélszínt, és két és fél órán keresztül mérsékelt forrásban kell tartani. Mindenesetre, és függetlenül attól, hogy melyik húst részesíti előnyben, néhány perccel a forralás megkezdése előtt és további öt percig mindenképpen távolítsa el a levesből a keletkezett habot. Ez az eljárás lehetővé teszi a maximum elérését tiszta húsleves pelyhek nélkül.

Mennyi ideig tart a marhahús főzése, mielőtt készen áll a salátára?

Ellentétben a hús adagonkénti főzésével leveshez, salátához általában azt szoktuk egész darab, ami a szükséges adagtól függően elég nagy is lehet. Ezért itt be kell tartani néhányat egyszerű szabályokés akkor az eredmény mindig kiváló lesz.

Így a hús főzésének megkezdésekor a salátához olyan serpenyőt válasszunk, amely csak egy kicsivel nagyobb, mint a marhadarab. Végül is mit kevesebb vizet hús sütéséhez használjuk, annál finomabb és gazdagabb lesz az íze. Ebben az esetben a folyadéknak legalább egy centiméterrel le kell fednie a serpenyőben lévő terméket.

Öntsük a húst a serpenyőbe hideg víz, de forrásban lévő vízzel, és csak ezután küldjük a tűzre főni. Egy körülbelül egy kilogramm súlyú marhahús főzési ideje átlagosan másfél óra. De a készenlétet mindig éles késsel kell ellenőrizni, átszúrva vele a szeletet, és ellenőrizni kell a puhaságát. Könnyen „be kell lépnie”, és nehézség nélkül „ki kell jönnie” a húsból. Ha szükséges, hosszabbítsa meg az eljárást a kívánt lágy eredmény eléréséig.

Hús salátához való főzésekor a folyamat kezdetétől számított harminc perccel adjunk hozzá sót, feketeborsót és vegyesfűszer, babérlevél, hagyma, és kívánság szerint sárgarépa, petrezselyem és zellergyökér.

Mennyi ideig kell főzni a marhanyelvet?

Forralni vagy mások érdekes ételeket marhanyelvet, töltsük fel vízzel, és forralás után lassú tűzön főzzük három és fél órán keresztül. Ha a termék súlya több mint másfél kilogramm, hosszabbítsa meg a főzési időt fél órával. Csakúgy, mint a salátához készült hús esetében, a nyelv főzésekor adjunk hozzá sót, fűszereket, hagymát és gyökereket.

A főzési folyamat befejeztével a nyelvet azonnal be kell mártani jeges vízés azonnal húzzuk le a bőrt úgy, hogy késsel a tövénél leszedjük.

Mennyi ideig kell főzni a marha- vagy borjúhúst, amíg megpuhul?

A marhahús főzési ideje a termék forrásává vált állat érettségétől és a hússzelet méretétől függ. A fiatal marhahús, az úgynevezett borjúhús elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mivel a húsrostok szerkezete sokkal puhább és lágyabb. Így például, ha körülbelül másfél órát vesz igénybe egy darab marhahús főzéséhez, akkor egy óra elegendő lesz a borjúhúshoz.

Ebből kifolyólag megjegyezzük, hogy a főzési időt minden esetben kísérletileg, lágyságvizsgálati módszerrel kell meghatározni.

A marhahús a szarvasmarhák húsa, és széles körben használják a főzéshez. Teljes tetem több részre van vágva, amelyeket sokféle elkészítéséhez használnak fel ínyenc ételek- Ez a bélszín, a mell, a comb, a borda, a far, a csülök és más részek.

E darabolás alapján a marhahús három kategóriába sorolható. Az első osztályba tartozik a szegy és a hátszín, valamint a hát; a második fokozat a vállrészt és a lapockákat foglalja magában; A harmadik osztályba tartozik a hátsó és az elülső szár.

A fiatal állatok húsát általában borjúhúsnak nevezik. Finomabb ízű.

Főzhetsz marhahúst különböző utak: pörkölt, forraljuk, sütjük, sütőben sütjük, füstöljük. Egy darab húst darált húsba lehet darálni, amiből szeleteket, galuskákat, hamburgert készíthetünk, hús szószok tésztához. A marhahúsból kiváló húsleveseket, leveseket, borscsot és káposztalevest is készítenek.

A helyesen főzött marhahús nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Diétás, nem csak felnőtteknek, hanem gyerekeknek is ajánlott.

A marhahús helyes főzése

A marhahús ízletes és puha főzéséhez szüksége van:

1. Mindenekelőtt egy körülbelül fél kilogramm súlyú húsdarabot olvasszunk ki, és alaposan mossuk le hideg folyóvízben.
2. Vágja fel a húst, távolítsa el a nagy csontokat, inakat és távolítsa el a filmet a darabról.
3. A kész marhahúst egy kis serpenyőbe kell helyezni, amely valamivel nagyobb, mint maga a darab. Ez a módszer lehetővé teszi a hús elkészítését Nem Nagy mennyiségű vizet, aminek köszönhetően a marhahús íze nagyon lágy lesz.
4. Előzetesen fel kell forralnia a vizet, és forró vizet kell önteni egy darab húsra, hogy a marhahús teljesen víz alatt legyen. A húsdarab fölött körülbelül egy centiméterrel több víznek kell lennie.
5. Helyezze a serpenyőt a hússal közepes lángra, és fedje le.
6. Néhány perccel a víz felforrása előtt nyissa ki a fedelet, és távolítsa el a habot a vízből. Ha nincs ideje erre időben, akkor pelyhekben leülepedik a serpenyő alján, és a húsleves zavaros lesz.
7. Miután a víz felforrt, adjunk hozzá egy teáskanál sót a serpenyőbe, és csökkentsük a hőt alacsonyra.
8. A serpenyő fedelét ismét le kell zárni, de figyelni kell a húst, hogy ne emelkedjen fel a víz felszínére. Ha ez megtörténik, fordítsa meg a húst, és öntsön még egy kevés forrásban lévő vizet a serpenyőbe.
9. A pontos sütési időt a hús keménységi foka, a darab nagysága és a fajta alapján határozzuk meg. A marhahús készenlétét késsel ellenőrizheti. Meg kell szúrni egy darab húst - ha a kés könnyen behatol a húsba, és ugyanolyan könnyen kijön, akkor a hús készen áll.
10. Körülbelül fél órával a főzés előtt adjunk a húsleveshez egy kis meghámozott hagymát, néhány szem fekete borsot és néhány babérlevelet.
11. Amikor a hús kész, vegye le a serpenyőt a marhahússal a tűzhelyről, de körülbelül 15 percig ne vegye ki a húslevesből.
12. Ezután a marhahúst kivehetjük, szeletekre vághatjuk, és bármilyen szósszal vagy körettel tálalhatjuk.

Mennyi ideig kell főzni a marhahúst

A hús fajtájától, az állat korától és a darab méretétől függően a főzési idő nagyon eltérő lehet. Átlagosan legfeljebb teljesen megfőtt A húst körülbelül két órán keresztül kell főzni, miután a víz a fedél alatt alacsony lángon felforrt. A lassú tűzhelyen 2,5-3 órán át „pörkölt” módban főzött marhahús is ízletes és puha.

Egy darab friss marhahúst 0,5-1 kilogramm megfőzünk -.
A korábban fagyasztott marhahúst másfél órán át főzzük.
A marhahúst dupla bojlerben főzzük, lassú tűzhelyen használjuk a „Pörkölt” módot.

Hogyan kell főzni a marhahúst

Marhahús előkészítése főzéshez
1. Főzés előtt egy fél kilogrammtól egy kilogrammig terjedő marhadarabot, ha fagyott, szobahőmérsékletű vízben olvasszuk ki, miután a húst beletesszük. nejlonzacskó, vagy a hűtőszekrény polcán. A gyors (kb. 2 órás) leolvasztáshoz használja a vizes leolvasztás módszerét.
2. Miután a marhahús teljesen felolvadt, mossa meg és tegye egy főzőedénybe.
3. Öntsük fel hideg vízzel a marhahúst: ha a marhahúst húsleveshez használjuk, akkor legyen annyi víz, hogy ne kelljen hígítani a levest; ha a marhahúst salátához főzzük, akkor elég, ha a víz pár centiméterrel ellepje a húst.

Hogyan kell főzni a marhahúst egy serpenyőben
1. Helyezze a serpenyőt a marhahússal magas lángra, és amikor a víz elkezd elpárologni, csökkentse a hőt alacsonyra, a víz csak alkalmanként buborékoljon.
2. Amikor hab kezd megjelenni a víz felszínén, csökkentenie kell a hőt, és evőkanállal távolítsa el a habot. Fontos, hogy ne hagyjuk ki a hab megjelenésének pillanatát, mert... a hab hajlamos leforrni, és nagy mennyiségben a tűzhelyre vagy főzőlapra ömlik. Ha nem távolítja el a habot, a húsleves zavarossá válik.
3. Sózzuk a húslevest – fél kiló marhahúshoz 1 evőkanál és 3 liter vízhez kell. A főzés előrehaladtával a víz egy kicsit el fog forrni, és sós ízű koncentráltabb lesz.
4. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és főzzük a marhahúst 1 órán át.
5. A marhahús készségét villával megszúrva ellenőrizzük – ha megfőtt, puha lesz. Ha nem, főzzük a marhahúst további fél óráig.
Vegye ki a marhahúst a serpenyőből a húslevessel, kissé hűtse le, vágja fel és használja rendeltetésszerűen.
A maradék húslevest szűrjük le, hogy ne kerüljenek bele apró csontok és visszamaradt hab.

Hogyan kell főzni a marhahúst lassú tűzhelyen
1. Öntsön vizet a marhahúsra, állítsa a "Sütés" módot, és várja meg, amíg felforr.
2. Forralás után távolítsa el a habot, sózza meg a vizet, és fedje le a multicookert.
3. Főzzük a marhahúst 1 órán át, ellenőrizzük, hogy készen van-e, és ha a hús nem lenne kész, főzzük még fél órát.

Hogyan pároljunk marhahúst
1. A marhahúst 1 centis darabokra vágjuk, és megszórjuk sóval.
2. Tegye a marhahúst egy gőzölő vagy multicooker gőztartályába 1 sorban.
3. Kapcsolja be a párolót vagy a multicookert (multicooker esetén használja a „Gőzölés” módot), főzze 1 órán át.
4. A húst megfordítjuk, sózzuk, és további fél óráig főzzük.

Hogyan kell főzni a marhahúst gyorsfőzőben
1. Helyezze a marhahúst egy gyorsfőző serpenyőbe, és adjon hozzá vizet.
2. Helyezze a gyorsfőzőt a marhahússal a tűzre, és várja meg, amíg felforr.
3. A húslevesről lefejtjük a habot, és megsózzuk.
4. Zárja le a gyorsfőzőt fedővel, és főzze 50 percig.

Hogyan kell főzni a marhahúst burgonyával

második fogás
Marhahús - 400 gramm
Burgonya - fél kiló
Sárgarépa - 2 nagy
Hagyma - 1 kis fej
Fehérrépa - 1 kicsi
Torma - fél gyökér
Tejföl - 2 evőkanál
Liszt - 1 púpozott teáskanál
Ecet - 1 evőkanál
Zeller - 2 szár
Paszternák - 1 gyökér (helyettesíthető petrezselyemgyökérrel)
Babérlevél - 1 levél
Vaj - fél 100 grammos csomag
Fekete bors - 5 borsó
Só - 1 teáskanál

Hogyan kell főzni a marhahúst burgonyával
1. A marhahúst, ha le volt fagyasztva, kb szobahőmérséklet vagy mikrohullámú sütőben 4 órán keresztül.
2. Mossa meg a marhahúst, és tegye egy 4 literes serpenyőbe.
3. Ráöntjük a húsra forró víz(nem forrásban lévő víz) úgy, hogy 2-3 centire fedje el a húst.
4. Erős lángon felforraljuk a vizet, lyukas kanállal leszedjük a habot, és csökkentjük a hőt.
5. Főzzük a húst lassú tűzön 2 órán keresztül.
6. Amíg a hús sül, elkészítjük a burgonyát: meghámozzuk, megmossuk és egy serpenyőbe tesszük.
7. Öntsük hideg vízzel a burgonyát, és tegyük tűzre; Miután a víz felforrt, a burgonyát mérettől függően 20-25 percig főzzük.
8. Hámozzuk meg és vágjuk durvára a zellergyökeret (petrezselymet), a fehérrépát, a hagymát és a sárgarépát; Helyezze a gyökereket és a zöldségeket a serpenyőbe a marhahússal.
9. Adjon hozzá 1-et babérlevél, sózzuk és adjunk hozzá egy pár szem fekete borsot. A húst további fél óráig főzzük.
10. Ellenőrizze a hús készségét – a főtt marhahús könnyen átszúrható villával vagy késsel.
11. Távolítsa el a gyökereket és a zöldségeket a léből, szűrjön le 1 csésze húslevest.
12. Tegye vissza a húst a serpenyőbe, öntse fel a maradék húslevest, és fedje le, hogy melegen tartsa.
13. Készítsünk tormaszószt. Olvasszon fel 15 gramm vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben alacsony lángon.
14. A vajat megszórjuk liszttel, és folyamatos keverés mellett 2-3 percig pirítjuk.
15. Adjunk hozzá 1 csésze húslevest a liszthez, keverjük össze, öntsünk bele 2 evőkanál tejfölt és keverjük újra.
16. Folyamatos keverés mellett lassú tűzön főzzük a szószt 5-10 percig, amíg besűrűsödik.
17. Egy külön serpenyőben olvassz fel 25 gramm vajat, adj hozzá 2 evőkanál reszelt tormát, és kis lángon pirítsd meg.
18. Hígítsuk fel a tormát 2 evőkanál húslevessel, adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet, adjunk hozzá babérlevelet és borsot.
19. Tartsa a tormakeveréket fűszerekkel a tűzön további 10 percig, hogy a felesleges nedvességnek legyen ideje elpárologni.
20. Tegye át az elkészített keveréket a szószba. Forraljuk fel a szószt, sózzuk, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
21. B kész szósz hozzáadjuk a maradék vajat a tormával és elkeverjük.
22. A húslevesben felforrósítjuk a marhahúst, és az edény közepére helyezzük, köré rakjuk a burgonyát, a szószt a főtt marhahúsra és a burgonyára öntjük.

Hogyan kell főzni a fűszeres marhahúst

uzsonnára
Termékek
Marhahús - 1 kilogramm
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 1 fej
Zeller vagy petrezselyem - 1 gyökér
Fokhagyma - 4 gerezd
Adjika - 3 evőkanál
Zöldek (koriander, bazsalikom) - 1 csokor
Fekete bors - 5 borsó
Só - 1 evőkanál

Hogyan kell főzni fűszeres snack marhahús
1. Olvassz ki egy darab marhahúst, ha meg volt fagyva, mossa meg alatta a vérrögöktől folyóvízés tedd egy serpenyőbe.
2. Öntsön egy darab marhahúst vízzel, és tegye magas lángra.
3. Hámozzuk meg és vágjuk fel nagy darabokban zeller gyökér vagy petrezselyem (kombinálható), hagyma és sárgarépa. Helyezze a gyökereket és a zöldségeket a serpenyőbe a hússal.
4. Forraljuk fel a vizet, lyukaskanállal vagy evőkanállal húzzuk le a habot, és főzzük 2 órán át alacsony lángon.
5. Öntsünk 5 szemes fekete borsot a húslevesbe, adjunk hozzá 1 evőkanál sót.
6. Főzzük a marhahúst 1,5 órán keresztül.
7. Ellenőrizze a hús készségét - egy darab marhahúst könnyen át kell szúrni villával vagy késsel.
8. Kapcsolja ki az égőt, és hagyja a marhahúst a lében.
9. Hámozzon meg 4 gerezd fokhagymát, és vágja apróra.
10. Mossa meg és szárítsa meg a koriandert és a bazsalikomot, apróra vágja.
11. Keverje össze a koriandert, a bazsalikomot és a fokhagymát egy csipet sóval.
12. Amikor a marhahús kézhőmérsékletűre hűlt, helyezze a marhahúst egy deszkára, és vágjon be több hosszirányú vágást a húsba.
13. Töltsük meg a marhahúst fűszernövények és fokhagyma keverékével. A darabot több helyen kötözze meg érszorítóval.
14. A húst bőségesen bekenjük adzsikával, a fűszernövényekkel megfőtt marhahúst fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.

Hogyan kell főzni a marhahúst szósszal

Termékek
Marhahús - 1 kilogramm
Marha csontok- 1 kg
Citrom - 1 darab
Nagy csiperkegomba - 3 db
Paradicsom - 1 darab
Hagyma- 1 fej
Fokhagyma - 4 gerezd
Zeller (szár) - 3 szár
Sárgarépa - 1 darab
Paprika - 5 darab
Babér - 1 levél
Friss koriander - 50 gramm
Petrezselyem - néhány ág
Brandy (helyettesíthető konyakkal) - 50 milliliter
Só - 1 evőkanál
Növényi olaj - 1 evőkanál

Hogyan kell főzni a marhahúst szószban
1. A marhacsontokat 10 centiméteres darabokra vágjuk.
2. Egy serpenyőt felhevítünk, hozzáadunk 1 evőkanál olajat, hozzáadjuk a csontokat, és 10 percig közepes lángon, rendszeresen megforgatva pirítjuk.
3. Távolítsa el a csontokat a serpenyőből egy tányérra.
4. A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk, a zellert 2 centiméterenként keresztben, a sárgarépát meghámozzuk és 1 centi vastag szeletekre vágjuk.
5. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
6. A csontokat és a zöldségeket fóliával bélelt tepsire helyezzük; Helyezze a tepsit a sütőbe 30 percre. 7. Helyezze a sült csontokat és a zöldségeket egy nagy vastag falú serpenyő vagy bogrács.
8. Helyezze az egész húsdarabot a serpenyőbe, és adjon hozzá vizet úgy, hogy 2 centiméteres margóval ellepje az ételt.
9. Helyezzük a serpenyőt az égőre, forraljuk fel nagy lángon, távolítsuk el a habot egy réskanállal vagy evőkanállal 5 percig.
10. Főzzük a marhahúst 1 órán át alacsony lángon.
11. Mossuk meg és hámozzuk meg a paradicsomot, a gombát, adjuk a marhahúshoz.
12. Adjunk hozzá fűszereket: babérlevél, bors, petrezselyem; pálinkát vagy konyakot öntünk bele.
13. Főzzük a marhahúst további 2 órán át, sózzuk és főzzük további 10 percig.
14. Vegye ki a megfőtt húst a serpenyőből, és vágja darabokra, villával fogja meg a húst, nehogy megégesse magát.
15. Öntsünk 1 pohár húslevest szitán keresztül egy tálba, facsarjunk bele 1 citrom, koriander és fokhagyma levét, keverjük össze és öntsük a serpenyőbe.
16. Tálaljuk a húst darabokra vágva egy tálban, a mártást pedig külön-külön, mártásos csónakban.

Tények a marhahúsról

- A főzés első 10-15 percében fehér hab , amelyet ki kell venni a serpenyőből (minél tisztább a húsleves, annál jobb).

Kész főtt marhahús puha, nem „gumiszerű”, késsel könnyen átszúrható.

A marhahús főzési ideje nagymértékben függ a hús frissességétől és „fiatalságától”: például a fiatal húst 30-40 percig, a régi (vagy korábban fagyasztott) húst egy-másfél óráig főzzük. .

Ha a marhahúst egy éjszakán át mustárban pácolod (fél kiló marhahúshoz 3 evőkanál mustár), a marhahús gyorsabban fog főzni- pontosan 1 óra - és puhább lesz.

- Kalóriatartalom főtt marhahús - 250 kcal / 100 gramm.

Főtt marhahús hasznosabb sült, mint pl főtt marhahús több tápanyag megmarad.

Hogyan kell kiolvasztani a marhahúst
A marhahús kiolvasztásához a következőket teheti:
1. Helyezze a húst a zacskóba meleg (nem forró, különben a hús megromolhat) vízbe.
2. Olvassa le a mikrohullámú sütőben, ha nagyon halk főzési mód van, vagy valójában leolvasztási mód.
3. Olvassza fel úgy, hogy a húst a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezi. 1 kilogramm marhahús kiolvasztásának sebessége körülbelül egy nap.
4. Szobahőmérsékleten kiolvasztani - fél kiló marhahús körülbelül 3-4 óra alatt kiolvad.

Hogyan kell marhahúst sütni
A marhahúst vékony szeletekre vágjuk, és enyhén megtörjük. Megsütjük a marhahúst olivaolaj 5-7 perc mindkét oldalon.
Egy másik lehetőség, hogy a marhahúst tésztában sütjük. A tészta könnyen elkészíthető: kettőből nyers tojások a fehérjét lecsepegtetjük, 2 evőkanál liszttel addig keverjük, amíg mártás állagot nem kapunk, sózzuk és a marhadarabokat beleforgatjuk a tésztába. A marhahúst 5-7 percig sütjük mindkét oldalán közepes lángon.
Készen tálaljuk sült marhahús a salátaleveleken friss paradicsom, uborka, olajbogyó és szójaszósz.

Hogyan kell finoman főzni a marhahúst

Termékek
Marhahús - fél kiló
Burgonya - fél kiló
Hagyma - 1 nagy fej
Paradicsomszósz - 1 kis üveg (70-100 gramm)
Víz - 1,5 liter
Babérlevél - 2 levél
Növényi olaj (lehetőleg olíva) - 2 evőkanál
Vaj - 30 gramm
Só és bors - ízlés szerint

Hogyan főzzünk finom marhahúst
1. Olvassza fel a marhahúst, ha le volt fagyasztva.
2. A marhahúst oldalt 1,5 centiméteres kockákra vágjuk.
3. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apróra; A burgonyát meghámozzuk és 2 cm-es kockákra vágjuk.
4. Melegítsen fel egy serpenyőt, öntsön bele növényi olajat és adjon hozzá egy darab vajat.
5. Amikor a vaj elolvad a serpenyő alján (folyamatos keverés mellett), adjuk hozzá az apróra vágott hagymát.
6. A hagymát 5 percig sütjük közepes lángon fedő nélkül.
7. Helyezzük rá a húst, és süssük folyamatos keverés mellett 7 percig közepes lángon.
8. Adjunk hozzá burgonyát a húshoz, paradicsom szósz, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és adjunk hozzá babérlevelet.
9. Öntsük fel vízzel a marhahúst és a burgonyát, zárjuk le a fedőt, és főzzük 40 percig alacsony lángon.

Hogyan kell főzni a marhahúst tejben

második fogás
Termékek
Marhahús - 400 gramm
Tej - 500 milliliter
Hagyma - 1 fej
Zabliszt (búzával helyettesíthető) - 40 gramm (2 evőkanál)
Növényi olaj (lehetőleg olíva) - 2 evőkanál
Őrölt fekete bors - 1 csipet
Durva só - 1-2 teáskanál

Hogyan kell főzni a marhahúst tejben
1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, 10-15 percig melegszik.
2. Egy darab marhahúst felolvasztunk, megmossuk, szalvétával áttöröljük, hogy a hús ne fröcsköljön ki szeleteléskor, és vékony csíkokra vágjuk.
3. A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
4. Fóliával bélelt tepsire ill sütőpapír, tegyünk ki marhahúscsíkokat és apróra vágott hagymát; Meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal.
5. Tegye a tepsit a feldarabolt marhahússal az előmelegített sütőbe 15 percre, amíg meg nem pirul.
6. Öntsön 500 ml hideg tejet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá borsot és sót.
7. Tegye a tejet a fűszerekkel a tűzre, melegítse 5-7 percig közepes lángon, anélkül, hogy felforrna.
8. Folyamatosan kevergetve adjuk a tejhez zabpehely, csökkentse a hőt és pároljuk a szószt 2 percig.
9. Helyezze a sült marhahúst egy serpenyőbe tejjel és lisztes szósszal.
10. Forraljuk fel a tejes keveréket a marhahússal, és forraljuk nagy lángon 2 percig.
11. Kész étel levesszük a tűzhelyről és hagyjuk leülni zárt fedél 10 percen belül.

Hogyan készítsünk marhapudingot

Termékek
Marhahús - 300 gramm
Tojás - 2 darab
Búzakenyér (állott vagy kiszáradt) - 50-60 gramm
Húsleves - 250 milliliter
Tej - 250 milliliter
Búzaliszt - 30 gramm (1 púpozott evőkanál)
Vaj - 100 gramm
Kapor - több ág
Petrezselyem - néhány ág
Fekete bors - 1 csipet
Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk marhapudingot
1. Olvassz fel egy darab marhahúst, mosd meg és tedd egy serpenyőbe. Öntsük a húst vízzel, amíg teljesen el nem fedi.
2. Forraljuk fel a húslevest, távolítsuk el a habot, mérsékeljük a hőt és főzzük a húst 1,5 órán keresztül.
3. A hús készségét villával vagy késsel megszúrva ellenőrizzük – a kész hús puha lesz.
4. Leszűrjük a húslevest (a darált hús elkészítéséhez lesz rá szükség), és a serpenyőben hagyjuk kihűlni.
5. Darab száraz kenyér beáztatjuk a húslevesbe, hagyjuk 3 percig ázni, majd kinyomkodjuk.
6. A kihűlt marhadarabot a kenyérrel együtt egy húsdarálón passzoljuk át.
7. A kaprot és a petrezselymet megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk, a darált húsba öntjük és összekeverjük.
8. Olvassz fel 30 gramm vajat egy serpenyőben, adj hozzá lisztet és pirítsd meg. Öntse bele meleg tej, alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók, és főzzük a kapott keveréket 5 percig közepes lángon.
9. Tejszósz keverjük össze a darált hússal, adjunk hozzá egy csipet borsot és sót.
10. Az így kapott hús-tej keveréket tűzön felhevítjük, majd alaposan kevergetve üssünk bele két tojást.
11. Kenjük ki a pudingformát (vehet egy normál serpenyőt is) vajés darált húst teszünk bele.
12. A gőzöléshez készítsen elő egy speciális, kétszintes serpenyőt. Cserélje ki az átmenőlyukakkal ellátott felső serpenyőt szűrőedényre, amely a forma állványaként használható. A főzéshez két különböző átmérőjű serpenyőt is vehet, így az egyik edény teljesen belefér a másikba.
13. Öntsük egy nagy serpenyőbe forró vízúgy, hogy egy átmenőlyukakkal ellátott edény (speciális vagy szűrőedény) aljára érjen. Ha két serpenyőt használ, adjon hozzá annyi vizet, hogy a kisebb edény legfeljebb kétharmada legyen vízben.
14. Tegyünk egy lábas vizet a tűzre, és forraljuk fel. Fedjük le a darált húsos edényt fedéllel, és helyezzük rá vízfürdőés csökkentse a hőt.
15. Főzzük vízfürdőben fél órán keresztül, folyamatosan tesztelve, hogy ellenőrizzük a termék készségét.

Bármely háziasszony marhahúst használ otthoni receptjeiben, de nem sokan tudják, mennyi ideig kell főzni a marhahúst, és hogyan kell helyesen csinálni.

Nézzük meg, mit kell figyelembe venni a marhahús főzésekor.

A marhahús jellemzői

A marhahús a leggyakoribb hús a főzés során. Az elkészítésének gyakorisága ellenére nagyon könnyen elrontható. A nem megfelelően főzött marhahús kemény és kellemetlen lesz, és tönkreteszi az ételt. Annak meghatározásához, hogy mennyi ideig kell főzni a marhahúst, tudnia kell, hogy a hasított test melyik részét fogja főzni.

Ha a feldolgozott húsdarab olyan részekből származik, mint a szegy vagy a comb, akkor az ilyen húst hosszú ideig, legalább 2,5-3 óráig kell főzni. Ez azzal magyarázható, hogy ezt a húst az állat által legaktívabban terhelt izmokból nyerik. Kevésbé időigényes a hús elkészítése a hasított test váll- és farrészéből. Az ilyen darabokat körülbelül 2 órán át főzzük.

A marhahús főzési idejét a készülő darab mérete, a hús tömegének és a víz térfogatának aránya is befolyásolja. A marhahús puha főzéséhez legfeljebb 2 kg-os darabot kell venni. A serpenyőnek tágasnak kell lennie, és a víznek el kell fednie a teljes húsdarabot. Emlékeztetni kell arra, hogy minél kisebb a darab, annál gyorsabban fog főzni.

A marhahús főzési idejét annak az állatnak az életkora is befolyásolja, amelynek húsát főzni fogja. Minél idősebb az állat, annál tovább kell főzni a marhahúst.

Vannak főzési funkciók marhanyelv. A fiatal állat nyelvét 3 órán át alacsony lángon kell forralni. Egy felnőtt állat nyelve legalább 4 óra.

A marhamájat legfeljebb 40 percig főzzük, először 30-40 percig tejben áztatjuk.

A marhaszívet 1,5 órán át főzzük. Főzés előtt ajánlatos 3 órán át vízben áztatni.

A marhatüdőt legfeljebb 25 percig forraljuk. Ellenkező esetben kemény és íztelen lesz.

Hogyan kell helyesen főzni a marhahúst?

A marhahúst főzés előtt fel kell olvasztani. Csináld jobban természetesen, szobahőmérsékleten. Ekkor a hús nem veszíti el tulajdonságait. Ha az idő nem teszi lehetővé a hús előzetes kiolvasztását, akkor a mikrohullámú sütőt használhatja. A marhahúst óvatosan kell kiolvasztani benne, ügyelve arra, hogy a darab szélei ne süljenek meg.

A friss marhahúst alaposan le kell mosni hideg vízben, a bőrt és a felesleges zsírt le kell vágni. A húst teljesen lefedjük vízzel.

Kezdje el főzni a marhahúst közepes lángon, és forralja fel. Ezután lefejtjük az összes habot, és csökkentjük a hőt. A fő főzési időnek rövidnek kell lennie. A serpenyő fedelét zárva kell tartani, ezt is fontos pont annak meghatározásakor, hogy mennyi ideig főzzük a marhahúst.

A marhahús főzésének titka van, ha egy darab húst forrásban lévő vízbe merítünk. Ez a vérfehérje azonnali alvadásához vezet, ami korlátozza a lé vízbe jutását, és lédússá teszi a húst.

A hús készenlétének meghatározása

Ha lejár a főzési idő, kapcsolja ki a hőt. Hagyja a húst a serpenyőben 15-20 percig, ettől lesz puha és szaftos.

Késsel határozhatja meg, hogy a hús megsült-e, ha bevágja a darabot. A jól és megfelelően főtt húst könnyű lesz darabokra vágni. Az elkészültséget úgy is ellenőrizhetjük, hogy villával megszúrjuk a darabot. Ha könnyen bemegy, az azt jelenti, hogy a húsdarab megfelelően megsült.

Hogyan lehet felgyorsítani a marhahús főzési folyamatát?

1. A marhahúst előre áztassuk mustárba. Ehhez dörzsölje be a darabot mustárral, és hagyja egy éjszakán át hűvös helyen. Főzés előtt alaposan öblítse le hideg vízben.

2. A marhahúst kis darabokra vágva főzzük meg bő vízben.

3. Főzzük a marhahúst gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyben.

Főzz örömmel, sikerülni fog!

• Vissza
• Előre

Partner hírek

hírek

Miért lop? Értsd meg és reagálj helyesen

Az osztálytársak elloptak egy tálca pitét a kávézóból, és lakomáztak. A fiú a táskájába rejtette új játék barátja. Egy hatodikos állandóan pénzt lop a nagymamája pénztárcájából, hogy divatos ékszereket vásároljon.

Mintha megváltoztatták volna. A gyermek rossz viselkedése nyilvánosan

Előfordul, hogy a szülők teljesen megbíznak a gyermek helyes nevelésében - megfelelően reagál másokra, abbahagyja az anyjától azt a kérést, amit most nem tud neki adni, és nyugodtan viselkedik nyilvános helyeken. Anya boldog, és még büszke is a tanítási képességeire.

Van egy gyerekben a rendszeretet? Váltsd valóra álmaidat

Aki nem álmodik arról, hogy gyermeke legyen fiatalon szerette a tisztaságot, és tudta, hogyan kell könnyen rendet tenni a házban. Ennek érdekében a szülők sok erőfeszítést tesznek, sok időt és ideget töltenek el, de ritkán jönnek ki teljes nyertesként a rendetlenség elleni küzdelemben.

Gondosan! Egy első osztályos a házi feladatát végzi. Vagy hogyan lehet fenntartani az érdeklődést a tanulás iránt.

Már javában tombol az ősz, az iskolások fejest ugrálnak a tanulmányaikba, és beállnak a ritmusba. De a csüggedtség az első osztályosokat sújtotta. A fényes nyári benyomások feledésbe merültek, az 1. osztályos előkészületek körüli felhajtás alábbhagyott, a Tudás Napja alkalmából való gratuláció elhalványult. A tegnapi óvodások nem is sejtették, hogy minden nap meg kell csinálni a házi feladatot, ennyire korlátozottak lesznek a rajzfilmek, játékok, és az anyjuk ilyen szigorú lehet.

Tizenéves problémák: hogyan kell viselkedniük a szülőknek

A serdülőkor az egyik legnehezebb időszak a szülők számára. De a kiabálás, veszekedés és harag mögött egy egyszerű félreértés húzódik meg. Nem hiába mondják, hogy az „apák és fiúk” problémája továbbra is aktuális. Hiszen minden tinédzser nehéz utat tesz meg, mielőtt elfogadja és felismeri a hibákat, felnőtté válik, saját gyereke lesz, és megpróbálja megóvni őket a kudarcoktól. A történelem minden új generációval megismétli önmagát.

A marhahús, bár nagyon elterjedt a főzés során, nagyon könnyen elrontható. A rosszul főzött hús kemény lesz, és tönkreteheti az egész ételt. Annak meghatározásához, hogy mennyi ideig kell főzni a marhahúst, fontos tudni, hogy a hasított test melyik részét főzik meg.

Mennyi ideig kell főzni a marhahúst?:

• ha szegyről vagy combról van szó, akkor a húst legalább 2,5-3 órán keresztül kell főzni;
• ha ez a hasított test váll vagy far része, akkor körülbelül 2 órán keresztül kell főzni;
• ha a marhahús le volt fagyasztva, akkor a darabjai körülbelül 2 órán keresztül sülnek.

Azt, hogy mennyi ideig kell főzni a marhahúst, a darab mérete is befolyásolja. Ahhoz, hogy a marhahús puha legyen, 2 kg-nál nem nagyobb darabban kell megfőzni. Minél kisebb a darab, annál gyorsabban lesz kész.

A marhahús edényének nagynak kell lennie, és a húst teljesen be kell fedni vízzel. A marhahúst zárt fedő alatt, lassú tűzön megfőzzük. Néha fel kell emelni a fedelet, és biztosítani kell, hogy a hús ne emelkedjen fel a víz felszínére. Amikor a hús kész, kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk a marhahúst a lében további 15 percig.

A marhahúst lassú tűzhelyben is főzheti a „pörkölt” módban. Ebben az esetben 2,5-3 órán belül megsül.

Friss csont nélküli hús dupla bojlerben főzhető. A darabokra vágott marhahús 25-40 perc alatt elkészül.

Ha marhahúst főzünk benne mikrohullámú sütő, bele kell vágni apró darabok egy méret. A húst lefedve kb 25-40 percig sütjük.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+