A Yar étterem pezsgő élete. Babi Yar. Történelem és fotók Hol volt a Yar étterem a forradalom előtt?
Sziasztok! Ma a híres Yar étteremről szeretnék beszélni, ahol esküvői bankettet tartottunk...
Mit mond nekünk a Google? étterem honlapja:
„A szálloda különleges büszkesége a legendás Yar étterem, amely a nagy orosz klasszikusok alkotásairól ismert, 1826 óta a „Yar” negyedik születése.
Ezt a bohém éttermet meglátogatta Puskin, Csaliapin, Giljarovszkij, Raszputyin, Savva Morozov, Csehov, Kuprin, Gorkij.
A Yar étterem ma Oroszország egyik legjobb nemzeti étterme, ahol ízletes ételeket kóstolhat meg, amelyek tökéletesen ötvözik a kulináris hagyományokat."
Régóta ismerem a Yara-t, bárcsak Oroszország egyik legjobb étterme lenne....Biztos voltam benne!
A banketttermet fél évvel az esküvő időpontja előtt lefoglalták. Maga a bankett a Szovetskaja Hotel egyik termében zajlott, aki nem tudja, a Yar a Szovetskaja Szállóban található, és 6 terme van: Yar Hall (a legnagyobb és legfényűzőbb terem 300 fős), majd lefelé haladva. rendelje meg a csarnokokat - Zöld, Tükör, Puskinszkij, Szovetszkij, Duncan és nyári veranda. Az étterem és a szálloda belseje természetesen nagyon szép, gazdag, kiváló helyszín esküvőkre, tematikus fotózásokra)
Az étteremben egy csodálatos bankett menedzser van - N. aki mindent részletesen és jól elmond meg fog mutatkozni O KONYHAétterem. A lány elmesélte, milyen hallatlan és finom ételeket készítenek az étterem szakácsai, hogy nagyok az adagok, hogy az étteremben nagyon nagy az egy főre jutó adag más éttermekhez képest, egyszerűen zsúfolásig megtelnek majd az asztalok. ételek és rágcsálnivalók....
Mi történt valójában... Első ízület, és csak tengernyi volt belőlük...A megbeszélt időpontra az asztalok félig meg voltak terítve, a terem közepén szekerek voltak, a pincérek büfészoknyákat erősítettek az asztalokra!!! és már meg is érkeztek a vendégek. Borzalmasan nézett ki, vendégek, futó pincérek, szekerek egy kupacban, és ennek a hibája N. menedzser és az aznapi bankettünkért felelős menedzser idő előtti megszervezése volt. Oké, amíg az összes vendég csendesen gyülekezett, a férjemmel elmentünk fényképezni, és volt egy kis büfé a vendégeknek, amíg a fotózáson voltunk. A büféasztalnál trágán vágott gyümölcsök voltak, mintha szarvasmarhának készültek volna, ezt később a rokonaim mesélték
A következő az asztal és annak beállítása: Újabb jamb! Az ígért asztalok tele ételekkel és harapnivalókkal nem voltak ott! A salátákat mély, széles szélű leveses tányérokba rakták ki, a szegényes saláta egy ilyen tányérban nagyon csekélynek tűnt, bár úgyis kevés volt belőle, a sajtos és hústányérok is nagyon soványak, a gyümölcsös tál is szegényes volt, de a legmenőbb a kenyér volt, ugyanabban a vázában volt lábon, mint a gyümölcs, nem normális, ha ilyen vázákban szolgálják fel a kenyeret, ilyet még nem láttam! És egyáltalán nem az a lényeg, hogy esetleg keveset rendeltünk, nem, van egy bizonyos grammnyi mennyiség egy főre ebből vagy abból az ételből, de ezt nálunk nem vették figyelembe, bár az igazgató azt mondta, hogy az étteremben hallatlan nagylelkűség van. személyenkénti mennyiségi adagokat tekintve vele együtt mindent előre kiszámoltak. Valamiért a pincérek az összes alkoholt az asztalokra helyezték - kívülről az asztal így nézett ki - üvegek, kopasz folt, üvegek, nagy tányér, üvegek, kopasz folt, üvegek! Anyósom ezt a sok káoszt látva megjegyzést intézett a pincérekhez, és N. N. menedzser nem jelent meg többé, és nem érdekelte, hogy megy a bankett... Az ételek íztelenek voltak, kívülről semmiképpen sem ha az autópályán egy kantinban készültek, akkor az ételeket sehogyan sem díszítették, hát DE DE HOGY, úgy általában ez étterem, bankett menü, nem üzleti ebéd!!!
Miután elkészültek a saláták és az előételek, az asztalok még rosszabbul kezdtek kinézni, még virágcsokrokat is elkezdtünk rakni az asztalokra, hogy eltávolítsuk a kopasz foltokat! Amikor az anyós megkérdezte a pincéreket, hogy a terv szerint mi lesz a következő lépés, mert sürgősen új adag edényt kellett kihozni, hogy elrejtse a kopasz foltokat. Kiderült, hogy az edények még nem készültek el, épp a sütőbe készülnek! Később hoztak nekünk julienne-t, szintén íztelent és nagyon kemény sajthéjjal a tetején, így nehéz volt enni (
Következett a meleg étel... volt valami! A pincérek ugyanazokban a hülye, széles szélű levesestálakban szolgálták fel, amelyekben egy hatalmas, sötétbarna színű, macskakövekre és krumplira emlékeztető hús feküdt. Ami a húsdarabot illeti, az egy másik történet)))) A hús minden vendégnél más volt) Volt, aki felvágta, de rosszul rágta, volt, aki egyáltalán nem vágta, és meg sem próbálta és némelyiknek véres volt! Ez is ízetlen volt, unalmas...
Pincérek. Lusta emberek lusta! Egész este kétszer bejött a pincér a menyasszonyomhoz, hogy pezsgőt öntsön egy pohárba és tegyen salátát és ennyi, a vendégekről hallgatok, gyakorlatilag nem szolgálták ki őket, a vendégek öntötték maguknak az alkoholt (A a bankett végén a pincérek szemtelenül odamentek a férjemhez, és borravalót kértek, még a borravaló összegét is meghatározva! A férj meg volt zavarodva az ilyen szemtelenségtől, és mindent adott!))))) Az egyik pincér észrevette, hogy ő ki akart venni egy üveg alkoholt a maradékból. Ilyenek) Hihetetlenül szégyelltük magunkat a vendégek előtt egy ilyen szegény asztal miatt, bár előre megmondtuk mindenkinek, hogy na, az asztal a legjobb lesz, hiszen minden a híres Yar étteremben lesz.
A tizenkilencedik században Európában nagyon divatos volt Oroszországba nyaralni. A londoni és párizsi éttermekben az étlap csúcspontjai a szláv konyha ételei voltak. Fokozatosan az óvilág lakói elkezdték megnyitni saját kocsmáikat Oroszországban. Az emberek nemcsak azért keresték fel az ilyen létesítményeket, hogy étellel és itallal örvendeztessék meg testüket, amelyek közül sok volt a kínálatban, hanem azért is, hogy különféle szórakozási lehetőségeket kínáljanak. A változatos nemzeti konyha mellett az orosz karakterű éttermekben kabarétáncosok léptek fel, zenészek, énekesek és olvasók örvendeztették meg a látogatók fülét.
Két évszázados történelem
A sikeres üzlet feltűnő példája annak idején és jelenleg is a Yar étterem (Moszkva). Az intézményről készült fotók gyakran díszítik a fővárosi útikönyvek lapjait. Ezt a helyet nem csak a város helyi lakosai ismerik, hanem a turisták is. Ez az intézmény 1826-ban kezdte meg fennállását. A gyorsan népszerűvé vált hely alapítója Tranquil Yar volt. Az ő vezetékneve lett az intézmény neve. Az egész európai elit tisztelettel és dicséretben részesítette ezt a helyet, amely kiváló példája volt egy ősi nép eredeti kultúrájának. A híres szláv vendégszeretet, sokféle étel minden ízléshez, kiváló program - mindez a főváros leghíresebb létesítményévé tette a Yar éttermet.
Az értelmiség kedvenc helye
Kezdetben ez az „ínyenc paradicsom” a moszkvai elit kedvenc találkozóhelye volt. Kereskedő gyerekek, gyártulajdonosok, nagy boltosok töltötték itt estéjüket. Szinte minden este kulturális képviselővel lehetett találkozni a teremben. Anton Pavlovics Ivanovics Kuprin, Konsztantyin Dmitrijevics Balmont, Fjodor Ivanovics Csaliapin, sőt Alekszandr Szergejevics Puskin is többször járt a Yar étteremben, és a város számos hasonló létesítményéből választotta. A művészetek pártfogói közül Savva Timofejevics Morozov tisztelte meg jelenlétével ezt a helyet.
A huszadik század elején nehéz idők következtek Oroszország számára. Forradalmak, sztrájkok, felkelések, háborúk – a nép és a hatalom építette a szocializmust. A politikai események során számos olyan intézményt államosítottak, ahol külföldi tulajdonosok voltak. Szinte minden külföldi tőkével rendelkező intézményt bezártak. Szomorú sorsra jutott a Yar étterem is. A magas tisztségviselők és a gazdag kereskedők találkozóhelye felfüggesztette tevékenységét. Hamarosan az épületben kapott helyet a Szovetskaya Hotel, ahol a boltozatokat stukkókkal, az ablakokat pedig freskókkal és ólomüvegekkel díszítették.
Magas státusz
Egy idő után úgy döntöttek, hogy visszaállítják a népszerű hely egykori pompáját. Az egyedi és utánozhatatlan hangulat újjáéledt. Az építészet és a dizájn ismét új élettel teli. A Yar étterem élénk emlékeztetővé vált a tizenkilencedik század „sétáló” Moszkvájáról. Ez a létesítmény továbbra is közvetlenül a Szovetskaya Hotel szárnya alatt működik. Ez viszont a főváros egyik legsikeresebb és legkényelmesebb szállodája. A külföldiek gyakran bérelnek itt szobákat. Az étterembe látogató külföldi vendégek dicsérő értékelései nemcsak Moszkvában, hanem messze túl is támasztják a létesítmény magas rangját.
Vissza az alapokhoz
Sok vendég szerint a Yar a „legoroszabb konyhát” kínálja. Ráadásul ez a létesítmény talán az egyetlen a városban, ahol megőrizték a tizenkilencedik századi polgári főváros következetes és egyben pompás belső terét. A segítőkész személyzet, a kiváló menü és a kiváló program jó ok arra, hogy meglátogassa ezt az "ínyenc paradicsomot". A régi időkhöz hasonlóan az étterem közönsége is meglehetősen sokszínű. Gyakran jelennek meg itt a kultúra és a show-biznisz képviselői, üzletemberek és társasági szereplők. A szomszédos asztaloknál pedig hétköznapi családok és szerelmespárok ízletes ételeket fogyasztanak.
Belső dekoráció és elhelyezkedés
Moszkvában rengeteg étterem található, de nem valószínű, hogy bármelyiket is össze lehet hasonlítani a kérdéses létesítménysel. Az újranyitás után itt nemcsak az akkoriban hagyományos konyhát, hanem a teljes belsőt is helyreállították, a legapróbb részletekig. A magas mennyezetet díszes freskók díszítik. Hasonló díszítőelemek találhatók a falakon. A nagyterem közepén egy hatalmas csillár áll, tetején számos medállal. Malachit oszlopok, magas tükrök és számos aranyozás – a modern tervezők mindent megtettek annak érdekében, hogy az egykor népszerű hely ne csak egykori dicsőségét, de az empire stílusú építészetet is visszanyerje. A főteremből az udvarra lehet menni, ahol csodálatos panoráma tárul a szeme elé, melynek koronája egy szökőkút, amelyet a Bolsoj Színház szökőkútjának képére alakítottak ki. Több terem, amelyek mindegyike történelmi kiállítás - mindez a Yar étterem.
Ennek a létesítménynek a címe meglehetősen ismert: a Leningrádi Prospekton található, két metróállomás: Belorusskaya és Dynamo metróállomásának kereszteződésének központjában. A metróról a létesítmény bármilyen tömegközlekedési eszközzel elérhető. Ha a látogató saját autójával érkezik, szabadon hagyhatja „vaslovát” az ingyenes parkolóban.
Fő szoba
Mint fentebb említettük, a Yar étterem három teremre oszlik. Az első, a rendelkezésre álló közül a legnagyobb az azonos nevű nevet viseli. Ennek a helyiségnek az építészete lehetővé teszi, hogy könnyen megtudja, mi a pompás és világos empire stílus. A terem 150 fő befogadására alkalmas. Ezért ez a hely egyszerűen tökéletes egy nagy ünneplésre. Figyelemre méltó, hogy a Yar csarnokban van egy színpad is, ahol különféle típusú berendezések találhatók. Általában itt gyűlik össze a közvélemény nagy része. A napi műsor, amely inkább a színházi előadásokra emlékeztet, szintén a Yar étterem. A látogatók visszajelzései azt sugallják, hogy a vendéglátás kérdése nem az utolsó prioritás a létesítmény adminisztrációjában. Mennyezet alatt lebegő lányok, rendkívüli és lendületes műsorok, zenei csoportok és kabarétáncosok fellépései, cigányok és bűvészek - a program meglehetősen változatos és széles.
Egyéb szobák
A második szoba, amely szintén az étteremben található, a „Tükörterem” nevű VIP szoba. Úgy tűnik, hogy a neve is sejteti a látogatót a jelenlétéről, de kevesen számítanak arra, hogy sok tükör lesz. Helyes elhelyezésüknek köszönhetően a szoba nagyon nagynak tűnik. Valójában a Tükörcsarnokban ötven ember fér el. A belső tér kiegészítő elemeként egy kandalló található, amely otthonos kényelmet ad a helyiségnek. A lazább összejövetelekhez az étteremben egy lobby bár található, amely negyven fő befogadására alkalmas.
A belső helyiségek mellett a „Yara” is kényelmesen helyezkedik el az intézmény „szárnya alatt”. Csak a meleg évszakban működik. A terasz az étterem udvarán található. Fénypontja a csodálatos szökőkút. Itt minden tárgy felidézi a Szovjetunió emlékeit: az asztalokon felejtett Yunost magazinok, Vertinszkij románcjai egy régi gramofonból, csendes hangulat...
Kortárs ételek és történelmi emlékek
Az étterem konyhája híres kifinomultságáról és hagyományairól. Ugyanakkor a séf gyakran elkényezteti a közönséget új remekeivel. Az étlapon piték és garnélarákos homár is megtalálható. Marha stroganoff, zsenge borjúhús, szarvas- és sertéshús, libamáj, vidéki burgonya és gomba cserépben - mindenki választhat ízlésének megfelelő ételt. A normál és állandó menü mellett szezonális frissítések is vannak. Forró napon áfonyalével, téli estén pedig egy pohár pezsgő érlelt borral vagy egy csésze forralt borral felfrissülhet. A megrendelés átlagos költsége személyenként 3000 rubel.
Analógok
Érdemes megjegyezni, hogy nem csak Moszkvában van egy „Yar” étterem. Kolomna is büszkélkedhet egy hasonló nevű intézményével. Ennek a helynek a története nem a múlt századra nyúlik vissza. A konyha meglehetősen standard, és orosz és európai ételeket tartalmaz. A látogatók észreveszik a szolgáltatás alacsony színvonalát, ami, látod, meglehetősen elfogadhatatlan, már csak a moszkvai létesítmény illusztris nevének tisztelete miatt is.
Egy másik város, ahol a Yar étterem található, Krasznodar. Itt az ügyfelek nem csak a kiszolgálással, hanem a nagyon ízletes ételekkel is elégedettek. A belső tér és a hangulat is a legmagasabb szinten van.
Képaláírás A 79 éves Vaszilij Mihajlovszkij egy albumot tart kezében gyermekkori fényképeivel. Túlélte Babi Yart
1941. szeptember 29-én a 4 éves Caesar Katz kéz a kézben sétált dadájával Kijev utcáin Babi Yar felé. A villamossíneken egyensúlyozott, és megkérte a dadáját, vegyen neki egy születésnapi léggömböt.
A baba remek hangulatban volt. A körülötte lévő sok ember az ünnepi tüntetésekre emlékeztette, amelyeken nemrégiben apjával együtt vett részt.
Hamarosan több tízezer zsidó fog meghalni Babi Yarban. Köztük lesznek rokonai és édesapja is.
A kis Caesar Katz túlélte azt a napot. Most Vaszilij Mihajlovszkijnak hívják, 79 éves. A BBC-nek mesélte el történetét.
"Vigyétek reggel a fiatal nőt Babi Yarba"
Négy anyám, három vezetéknevem, két apám és egy sorsom volt.
1937-ben születtem a zsidó Katz családban. Anya a szülés után meghalt. A bátyám, aki 6 évvel volt idősebb nálam, és én árván maradtunk.
Apa vitt nekünk egy dajkát, egy nagyon jó nőt, Nadezsda Fominát. Egy kis kávézóban dolgozott a Khreshchatykon, a háború alatt pedig részt vett a kerületi székhely kiürítésében.
A kép szerzői joga unian Képaláírás Vaszilij Mihajlovszkij fényképet mutat az életét megmentő dadusrólApa az egész családunkat – a nagymamát, a gyerekeket és a dajkát – vonatra ültette, hogy evakuáljanak. A vonat elakadt Kijev közelében, és elhaladt a gyárak berendezéseivel együtt. Egy hétig állt. Elfogyott az élelem. Nagymama elküldte a dadát a kijevi házunkba ennivalóért. Amikor a dada visszatért, a vonat már nem volt ott. Így hát a dadám és én Kijevben maradtunk, és hazatértünk.
Apámat körülvették Kijev közelében, majd egy koncentrációs táborban kötött ki a városban. Nos, ahogy ott mondták, a kommunisták és a zsidók előrelépést jelentenek. Társa őrizetbe vette, így megúszta a halált. De aztán valami oszloppal átvitték egy másik táborba, és útközben lelőtték azokat, akik rosszul jártak. Apát nem ütötték meg, de elesett. Az oszlop továbbindult, ő pedig felkelt és hazaszaladt.
A kép szerzői joga unian Képaláírás Emlékmű a Babi Yarban elhunyt gyerekeknekMaidan közelében laktunk, a Kostelnaya utcában. Apa hazaszaladt és meglátott minket. Épp volt ideje enni és átöltözni, majd kopogtattak az ajtón – két rendőr állt a küszöbön. A portás látta, hogy apa belép az udvarra, és hívta a rendőrséget. A hátsó ajtón akart elmenekülni, de soha többé nem láttuk. A portás visszatért, és azt mondta a dajkának: „Vigye reggel a fiatal nőt Babi Yarba.”
"Vele együtt fogsz meghalni"
A dadánk írástudatlan volt. Nem tudta, mi az a Babi Yar, miért kellett engem oda vinni. Reggel összepakolta a cuccait, evett valamit, és elmentünk vele.
Nagyon sokan voltak a Khreshchatykon. Kértem, vegyek néhány zászlót és egy labdát. Amikor ünnepek voltak, apukámmal elmentünk egy bemutatóra, ő vett nekünk játékokat. Persze itt nem jutott idő bálokra. Jó kedvem volt, a síneken egyensúlyoztam. Így hát mentek.
A kép szerzői joga unianÉs az emberek hangulata fokozatosan romlott. A nők és a gyerekek sírtak. Elértük a Lukjanovszkij piacot, ott már rendőrök és Gestapo-emberek álltak kutyákkal az út mentén. Így elértük az első bekerítési kört Babi Yar előtt. Sínekből, „sünből” páncéltörő korlátok voltak. Az utcát lezárták. A sorompók között volt egy kis átjáró. A németek nem számoltak azzal, hogy ennyi ember lesz.
Az emberek egész udvarokon gyűltek össze, és pakoltak dolgokat. És miért? Mert a németek olyan pletykát indítottak el, hogy a zsidókat egy másik biztonságos helyre küldik. A városban hirdették, hogy minden zsidó gyűljön össze Degtyarevskaya és Melnikov kereszteződésében, és akik nem jönnek, azokat lelövik. Nem lehetett otthon maradni, Kijev körül minden út le volt zárva, így mindenki gyalogolt. Találkoztunk a rigónkkal, és figyelmeztette a dadát: "Ahová zsidó gyerekkel mész, vele együtt fogsz meghalni. Vedd elő az útleveled."
Az első bekerítési vonalon ezek között a páncéltörő sorompók között volt egy kis átjáró, a kutyák mögött rohantak rá az emberekre, egy kutya is ránk rohant, és elvitte a táskánkat élelmiszerrel. sírva fakadtam. Körös-körül az embereket puskatussal verték és sürgették. A dadám és én pont erre a kerítésre estünk. Vérbe törtek, még mindig van egy életre szóló hegem. Az emberek átmentek rajtunk, ránk léptek.
A kép szerzői joga babynyar.gov.ua Képaláírás Sírkövek a Babi Yar egykori zsidó temetőjébőlValószínűleg abban a pillanatban a kíséret szívéből valaki kihagyott egy ütemet - a galléromnál fogva felemeltek a földről, a védőnőnek útlevél volt a kezében, látták, hogy ukrán, és kilöktek minket a bekerítésből. Kimentünk és elbújtunk az átjáróban. Már abbahagytam a beszédet. A nyelvet elvették. És ez sokáig tartott.
Vödör vér és szemét
Két hétig a dadusommal sétáltunk a városban. Az éjszakát romokban töltöttük, meglátogattuk a barátokat és enni kértünk. Volt, aki egy kis kenyeret adott, volt, aki krumplit. Egyszer azt mondták a dadámnak: „Miért mászkálsz egy zsidó gyerekkel, megölik és meg is ölnek”.
Úgy döntött, hogy elküld egy hajléktalan gyermekek menhelyére, amely Pecherskben volt, a Predslavinskaya utcában. A cetlibe azt írta, hogy „Vasya Fomin”, zsebre tette, és a ház előtt hagyott.
A kép szerzői joga unianA portás meglátott és bevitt. Így találkoztam Nina Nikiticsnaja Gudkova orvossal, aki már 70 árvát kezelt. Azonnal rájött, hogy zsidó gyerek vagyok, olyan fürtjeim vannak. Levágattam a hajam. Több hónapig nem beszéltem. A háború alatt árván maradtam. Árva az az ember, akinek elszakadt szíve és lelke. Senki nem vigyázott rám és nem védett meg.
Az árvaházban nem volt ellátmány, 1-1,5 éves gyerekek haltak éhen. Mi, idősebbek valahogy túléltük.
A környező házakból hoztak ennivalót, de az nem volt elég. A menhely mellett volt egy vágóhíd, ahol húst készítettek. Tehát a vágóhíd munkásai hoztak nekünk egy vödör vért és néhány belsőséget a vödör alján. A nagyobb gyerekek a színház étterem melletti szeméttelepre mentek, és összeszedték a maradék ételt. Így éltük túl.
Az árvaházban több másik zsidó gyerek is volt. Amikor valamiféle razzia közeledett, Nina Nikiticsna elrejtett minket a lépcső alá, ott ültünk, mint kisegerek. Megértették a veszélyt.
Új család
Kijev felszabadítása után egy másik árvaházban kötöttem ki. Ott már gyerekeket találtak és elvittek. Egyedül maradtam a szobában. Sírtam, aggódtam, és megkérdeztem a védőnőt, miért nem jött értem senki. Az árvaházi dada azt mondja nekem: "Távolság, holnap jön valaki érted."
A kép szerzői joga unian Képaláírás Babi Yarban minden szeptemberben megemlékeznek a meggyilkoltakról.Másnap bekukkantottam Nina Nikiticsna irodájába, és láttam egy nőt és egy férfit nagy szakállal. Odasiettem hozzájuk, megragadtam a férfi szakállát és kiabálni kezdtem: "Anya, apu, én vagyok, a fiad, vigyél el."
El akarták vinni a lányt, de meghatódott, ezért odasiettem hozzájuk. Így lettem Vaszilij Mihajlovszkij.
Eleinte Caesar Katz voltam, ezen a néven születtem. Aztán Vasya Fomin lettem, most pedig Vaszilij Mihajlovszkij.
Csodálatos emberek voltak, új szüleim, Vaszilij és Berta Mihajlovszkij. Szerencsém volt, vigyáztak rám. De történetük nem volt ilyen egyszerű. Ez egy papi családból származó orvos volt, a felesége is zsidó volt. Az egész háború alatt titkolta őt és anyósát a nácik elől – becsomagolta és a hullaházba, a kórház tífusz osztályára, a falvakba helyezte. Így élték túl.
1937-ben három testvérét lelőtték. Őt is el akarták nyomni, mint egy pap fiát. Falvak kis kórházaiban dolgozott, állandóan áthelyezték, hogy ne legyen idejük sokat „ásni” rajta.
"Keserűség és fájdalom"
Sokáig nem gondoltam Babi Yarra. Abban a pillanatban, amikor elestünk Babi Yar előtt, talán még agyrázkódás is volt. Nem tudtam megszólalni, sokáig nem emlékeztem semmire.
Megváltásom és kijevi vándorlásom teljes történetét ezt követően a dadám és a rokonaim mesélték el nekem. Megtaláltak, és Kijevbe jöttek meglátogatni. 22 évesen láttam először a bátyámat. Elmesélte a családom történetét.
A kép szerzői joga UNIAN Képaláírás Emlékmű a Babi YarnálÉs valószínűleg Babyn Yar miatt még mindig nagyon félek a foglyoktól. Amint láttam, hogy kikísérik őket az utcára, egész testemben remegtem, és apám karjaiba vetettem magam.
Szerintem nem elég sokan tudnak ezekről a borzalmakról.
A szovjet időkben a Babi Yar-t általában péppel töltötték. Földet hoztak az udvarunkba, és gyakran voltak benne koponyák.
Mit mondhatnék? Az emberek nem is gyűlhettek össze ott, hogy megemlékezzenek. Fekete tölcséreken hajtották őket. Csak később állítottak ott emlékművet. Most többet emlékeznek ezekre az atrocitásokra. Mi, akik csodával határos módon életben maradtunk, és csak kevesen maradtunk Kijevben, néha fellépünk iskolákban, és megosztjuk emlékeinket.
A háború alatt annyi tragédia történt, hogy nehéz egyetlen helyre emlékezni. A lvovi és minszki gettót elpusztították, több ezer „Baby Yars” van.
Emlékszem azokra az emberekre, akik ott haltak meg, Babi Yarnál, apámra, a rokonaimra. Nagyon nehéz, keserűség és fájdalom.
Nagyon jó, hogy ott kitakarították a területet. Gyerekes anyákat lehet látni a padokban – ez azt jelenti, hogy az élet megy tovább.
A Yar egyik törzsvendége Savva Morozov volt, aki egy télen felment kedvenc éttermébe (ez még az átépítés előtt volt), de nem engedték be. Néhány kereskedő sétál - bérelte az éttermet „a farmon” (vagyis bankett-szolgáltatás). Morozov ezután összeszedett valami baromságot, bevezette egy étterembe, és megparancsolta neki, hogy bontsa le a falat – „Én fizetek mindenért”. A falat lebontják, Savva Timofejevics a trojkában ül, és várja, hogy fellovagoljon a feketékre. Nem enged a rábeszélésnek. Nem akarom hívni a rendőrséget sem - törzsvásárló vagyok, annyi pénzt hagytam már az étteremben. A kórus cigánya valahogy rávette, hogy ne tegye tönkre az éttermet.
Egyébként a kereskedők szerettek az „akváriumban” játszani. Megparancsolták, hogy egy hatalmas fehér zongorába színültig öntsenek vizet, és halakat dobjanak bele.
A Yarnál árlista is volt azoknak, akik szeretik a kényeztetést. A pincér arcának mustárral való bekenésének öröme például 120 rubelbe került, egy üveg velencei tükörbe dobása pedig 100 rubelbe került. Az étterem minden vagyona azonban jelentős összegre biztosított volt.
Az étteremben volt egy birodalmi doboz is, bár II. Miklós nem járt az étteremben, Grigorij Raszputyin viszont nem egyszer. Leendő gyilkosához, Félix Jusupov herceghez hasonlóan azonban.
Különböző időpontokban Jart meglátogatta Csehov és Kuprin, Gorkij és Leonyid Andrejev, Balmont és Brjuszov, Csaliapin, a művészek, a Vasnyecov testvérek, Levitan, Repin, Vrubel, Szerov...
A 19. század végén - a 20. század elején. Ilya Sokolov cigánykórusa a „Yarban” dolgozott, itt híres cigány énekesek énekeltek - Olimpiada Nikolaevna Fedorova (Pisha), majd később Varvara Vasilyevna Panina (Vasilieva).
Hatalmas, fenséges termekben és erkélyeken elhelyezett hangulatos irodákban „mindenféle étellel vendégelték meg” a látogatókat. Az archívumok szerint a „Yar” az első számú étteremnek számított Oroszországban és Európában. Miért Európában? Igen, mert a „Yar” francia szakácsai nem főztek rosszabbul, mint honfitársaik, és a növényi, állati és különösen az ínyenc termékek választékát és minőségét tekintve Oroszország akkoriban messze megelőzte egész Európát együttvéve. A Yarnál a különféle ételek elkészítéséhez szükséges termékek választéka számtalan volt.
Az a helyzet, amelyet Yar a vendégekkel szemben elfoglalt - minden (abszolút minden) szeszélyt kielégítve és a fantáziát legyőzve - erős mágnessé tette az éttermet, amely egy boa-szűkítő menthetetlenségével vonzotta a Volga és a szibériai fővárost.
1895-ben Yart megvásárolta Alekszej Akimovics Sudakov, egy jaroszlavli paraszt, aki mindent eszével és tehetségével ért el. 1910-ben újjáépítette Yart (A. Erichson építész): az étterem egy faházból szilárd, oszlopos palotává változott. A mai napig ebben az épületben áll. Az étterem mellé házak épültek az alkalmazottak számára.
„Coachman, drive to the Yar” - egy Sudakovnak szentelt dal, amelyet az új étterem épületének ünnepélyes megnyitóján énekeltek.
1998-ban megkezdődött az étterem rekonstrukciója, újjáélesztve Yar egykori dicsőségét. Mára helyreállították a forradalom előtti belső teret: restaurálták a század eleji freskókat a mennyezeten és a falakon, helyreállították az 1912-ből származó csillárt (valamint az 1952-ből származó lámpákat), valamint a szökőkutat A Bolsoj Színház szökőkútjának tervei szerint kialakított udvart újjáépítették.
Az éttermek csak a 19. század harmadik évtizedében jelentek meg Szentpéterváron és Moszkvában, és a külföldi elegancia szimbólumaivá váltak. Moszkvában elsőként jelent meg a legendás Yar étterem, amely felülmúlhatatlan maradt, pusztán keleti mulatságokkal hígítva a nyugati stílusú létesítményt. A „Yar” népszerűsége tovább nőtt, és az 1910-es években elérte a csúcsot, a nemesi és kereskedő Oroszországgal együtt a mélybe süllyedt, majd egy évszázaddal később újra feléledt.
„...Meddig leszek még ebben az éhes melankóliában
Önkéntelen böjt
És hideg borjúhússal
Emlékszel Yar szarvasgombájára?..."MINT. Puskin
A legendás „Yar” története 1826-ban kezdődik, amikor a Kuznyeckij Moston Chavannes kereskedő házában „megnyílt egy étterem ebéd- és vacsoraasztalokkal, mindenféle szőlőborral és likőrrel, desszertekkel, kávéval és teával nagyon kedvező áron. árak” (modern cím: Kuznetsky Most, 9 – a szerk.). Ezt a Moskovskie Vedomosti című újság közölte.
Mondanom sem kell, ez teljesen valótlan volt? A Yar-ban még a reggeli is egy gabonavonat árával megegyező összegbe került, a sült poulard (zsíros, jól táplált grillcsirke speciális recept szerint elkészítve) pedig 25 rubelbe került. ezüstben - egy átlagos jövedelmű család havi költségvetésével megegyező összeg. De nem rendelhet csak egy csirkét vacsorára a Yarban.
Oroszország a 19. században aktívan átvette a nyugati technológiákat, ügyesen alkalmazva azokat saját valóságához, és gyakran ezt az adaptációt oroszosodott külföldiek hajtották végre. A "Yar" névnek semmi köze a szakadékhoz, az éttermet egy külföldi, a francia Tranquil Yard alapította 1826-ban, és szülője vezetéknevét örökölte. A Kuznetsky Moston lévő helyszínt nyüzsgőre választották: Ludwig Chavannes házában is voltak divatos bor-, tubák-, parfüm-, kalap-, szövet- és könyvüzletek.
A Tranquil Yard éttermet híres emberek látogatták, a szó teljes értelmében elit hely volt. A császári család tagjai és irodalmi bohémek, vasúti koncessziósok, bankárok és tőzsdeügynökök töltötték idejüket. A „kor szelleme” teljes mértékben érezhető volt Yarban, a legendás étterem a történelmet írók találkozóhelyeként szolgált. Savva Morozov és Gilyarovsky törzsvendégek voltak a Jarban, ide jött Plevako, Przevalszkij, Csehov, Kuprin, Gorkij, Leonyid Andrejev, Balmont, Csaliapin és Raszputyin.
Puskin az „Úti panaszok” című versében megemlítette kedvenc éttermét: „...és emlékezzen a „Yara” borjúhúsos hideg szarvasgombára...”. Alexander Herzen író „A múlt és gondolatok” című emlékiratában felidézte, hogyan mentek el egy barátjával Yarba ebédelni: „Akkor még teljesen kezdők voltunk, ezért hosszas gondolkodás után oukha au champagne-t rendeltünk. (pezsgőleves), egy üveg rajnai bor és mi - valami apró vad, ami miatt felkeltünk a vacsoráról, borzasztóan drágán, teljesen éhesen.”
A borzalmas költségek ellenére a „Yar” nagyon hamar trendalapítóvá vált az éttermek világában. A régi szerény helyiségek már nem tudtak mindenkit elhelyezni, és az étterem már 1848-ban Petrovkába költözött, közelebb az Ermitázs kerthez. Az Ermitázskert azonban nem tudott mindenkit befogadni, aki Yarba szeretett volna ellátogatni. Ezen kívül nem volt helye az összes ötlet hatókörének és megvalósításának. A "Yar" utoljára költözik - a pétervári autópályára.
Most ez a Leningrádi Prospekt kezdete - egy tekintélyes, szinte központi terület, de akkor, a 19. század közepén ez egy vidéki terület volt, amelyet kertek és dachák vettek körül. A városon kívülre költözve a „Yar” nem költözött be a bejáratott éttermek kategóriájába, amelyek csak a nyári lakosokat érdeklik. A Yar felé vezető út télen és nyáron éjszaka is erősen ki volt világítva, és őrült trojkák vágtattak rajta – mindezt Yarban.
Ekkor vált Yar elválaszthatatlan részévé a cigánykórus. Ennek a kórusnak, valamint az énekesek és rajongóik kapcsolatának vezetője Anna Ivanova volt, aki nemcsak énekesként, hanem szervezőként is tehetséges. A „Yarból” cigánykórus lett Moszkva legjobbja, a cigányok benne voltak a legszebbek és legénekesebbek. Az a helyzet, amelyet Yar a vendégekkel szemben elfoglalt - minden (abszolút minden) szeszélyt kielégítve és a képzeletet legyőzve - erős mágnessé tette az éttermet, amely vonzotta a Volgát és a szibériai fővárost. A gyújtáskimaradások ritkák voltak.
„Ki ne emlékezne a híres Yar-ra a borjúfejű a la tortu levesével, amely ízében semmivel sem volt rosszabb, mint az igazi teknős” – írta 1858-ban a Moskvityanin folyóirat –, a Bivsteak-jével, szarvasgombával, sült fogoly hu Perigord, amelyben ismét több volt a szarvasgomba, mint a hús, a csirkéivel januárban, friss babbal, a nyírfajdból származó cropadinjaival, párolt keszegekkel és végül a keszeg keszegével?
1871-ben a „Yar” Fjodor Aksenov kereskedő tulajdonába került, és a következő évtizedekben lenyűgözi a kortársakat a kereskedői mulatság eredetiségével és mértékével. Képzelj el egy nyitott zongorát, színültig tele vízzel, amelyben halak úszkálnak – így játszottak a részeg kereskedők a Yar akváriumában. Itt nem kímélték a költségeket a szeszélyek kielégítésére. Sőt, olyat próbáltak kitalálni, amit eddig még senki: presztízskérdés volt. A kereskedői furcsaságokról szóló történetek meglepetéssel és csodálattal szálltak szájról szájra, legendákká váltak, anekdotákba és emlékiratokba telepedtek.
Fokozatosan kialakult a Yarnál egyfajta árlista a kényeztetőknek. A pincér arcára mustárral kenet öröm például 120 rubelbe került, egy üveg velencei tükörbe dobása pedig 100 rubelbe került. „Yar” azonban csak meggazdagodott az ilyen tönkremeneteltől: az egész helyzetet körültekintően jelentős összegekre biztosították. A vendég „örömböl” fizetett, a biztosító a kárt.
A pincérek sem sértődtek meg – a borravalót, ha a vendég elégedett volt, tételesen osztogatták.
Mindenki megőrült a maga módján - valaki szelíd tigris kíséretében érkezett Yarba, valaki pezsgőt adott a hölgyeknek egy marék gyémánttal az alján lévő pohárból, és mindezt egy elégedett tulajdonos figyelte, aki tudta, hogyan kell okosan sarkallni. a gazdagok és hatalmas haszonra tettek szert ebből a mulatságból.
Továbbra is pénzt fektet be a Yarba, Aksenov az épület globális szerkezetátalakítását végzi. Az étterem igazi palotává vált télikerttel, szökőkutakkal és úszómedencékkel, a legmodernebb technikával felszerelt. A „Yar”-hoz egyedi bútorokat rendeltek, a projektet már elindították, de... egy váratlan haláleset megakadályozta Aksenov napóleoni tervei megvalósítását.
1895-ben a „Yar” a jaroszlavli parasztok szülöttéhez, Alekszej Akimovics Sudakovhoz került. A jaroszlavli parasztok már régóta moszkvai kocsmákban és éttermekben dolgoznak. Alekszej Akimovics tehát 27 éves kora ellenére rengeteg tapasztalattal rendelkezett: fiúként egy teázóban kezdte, majd egy kocsma tulajdonosa lett. Sudakov nem tette tönkre elődei munkáját, sőt alatta lett a „Yar” Oroszország leghíresebb étterme, közel háromszázezer rubelbe került.
1910-ben a Yar-t végül újjáépítették: egy szerény faházból fényűző, oszlopos palotává változott. Az épületet a híres szecessziós építész, Adolf Erichson építette újjá. A forradalom előtti Yar pompás és eklektikus volt: a császári stílusú Nagy- és Kisterem mellett külön helyiségek voltak mór, orosz és francia stílusban.
A szobákat előkelő vendégek és egyszerűbb közönség számára egyaránt tervezték. Az étterem udvarán volt egy gyönyörű nyári kert 250 férőhellyel, titokzatos kőbarlangokkal, borostyánnal fedett pavilonokkal, szökőkúttal és pázsittal. A „pincékkel és kertekkel” ellátott „Yar” már egy egész háztömböt elfoglal. Alatta egy kis falu alakul ki, amelyben alkalmazottak hada él.
A huszadik század elején az étteremben elsőként nyitottak garázst, ahonnan az autók a nap bármely szakában felszedték a vásárlókat. A Yarnál nyilvántartást vezettek a híres ügyfelekről: az étterem bejáratánál egy kitömött medve volt ezüsttálcával a mancsában, és az éjszaka végére a vendégek által hagyott névjegykártyák hegye nőtt a tálcán. A sajtó arról számolt be, hogy az új étteremépület „minden elvárást felülmúlt a dekoráció gazdagsága, sőt luxusa tekintetében, és ami a legfontosabb – a kivitelezés nagyszerű ízlése és eleganciája. A tapasztalt embereknek nehéz volt megmondani, hogy láttak-e valaha hasonlót pompában és pompában a falánkság idegen templomai között.”
A létesítmény vonzereje egy hatalmas akvárium volt, tokhal és sterlett, ahonnan a megrendelő választhatott halat a jellegzetes étel elkészítéséhez. „Egy főtt tokhal szerelmese jött fel a medencéhez – emlékezett vissza egy kortárs –, és ujjával erre vagy arra a halra mutatott. Rögtön megfogták hálóval, és az amatőr ollóval kivágott egy figurás darabot a kopoltyútakaróból. Amikor ezt a halat az asztalra tálalták, már főtt, egy darabot alkalmaztak a kivágásra. Ha egyezik, az azt jelenti, hogy ez a megfelelő hal! Nincs csalás."
A példátlanul csodálatos Yar csak néhány évig tartott. 1818-ban szigorú bőrkabátos férfiak vitték el Sudakovot egyenesen Yarból. A Yar tulajdonosa soha nem tért vissza éttermébe. A győztes proletariátus hevesen ledöntötte a stukkó díszlécet, fényűző bútorokat rakott a szekerekre, és letakarta a falak festményeit - „Yar” megszűnt létezni.
Az étterem épületében 1918-tól 1952-ig mozi, a Vörös Hadsereg katonáinak edzőterem, kórház, filmfőiskola, VGIK és a Pilótaház működött. 1952-ben Sztálin személyes utasítására orosz birodalmi stílusú szállodakomplexumot építettek az étterem épületébe (ma Szovetszkij Hotel). És 1952-ben, több mint 30 évnyi feledés után az étterem újra megnyílt. Igaz, „szovjetnek” kezdték hívni, de továbbra is elit maradt - csak a legjobbak látogattak ide. Az évek során az éttermet meglátogatta Margaret Thatcher brit miniszterelnök, Konrad Adenauer német kancellár, Indira Gandhi indiai miniszterelnök, külföldi hatalmak kormánydelegációi, híres művészek és mások.
A Szovetszkij étterem nagyon siralmas állapotban érkezett új Oroszországba. 1998-ban Valerij Maksimov új vezérigazgató megkezdte a Yar rekonstrukcióját, visszaállítva korábbi dicsőségét. Mára a forradalom előtti belső teret teljesen helyreállították: restaurálták a század eleji freskókat a mennyezeten és a falakon, helyreállították az 1912-es csillárt és az 1952-ből származó lámpákat, valamint az udvaron lévő szökőkutat. . A hagyományok is lassan újjáélednek, bár a modern kereskedők nem annyira zsarnokiak. Azonban várunk és meglátjuk...
Cikkek a témában
