Hogyan pácoljunk húst marhanyárshoz. Marhanyárs - mi a pác titka. Sima, klasszikus pác marhanyárshoz ecettel

Ha az emberiség kedvenc ételét rangsorolja, akkor a kenyér lesz az első, a hús pedig a második. A kenyér alap dolog, nem lehet nélküle. De ha a húst vesszük, mindegy, milyen korszakot veszünk kulináris értelemben, mindenhol egy óda a grillezéshez. Nélküle - sehol, nélküle egyetlen ország szakácskönyve sem megy. A név persze más lehet, de a jelentés ugyanaz - ezerféle módon pácolt, parázson sült húsdarabok, füst-, fűszerszagúak, és hihetetlenül, lélegzetelállítóan finomak. És mindenért a neandervölgyiek a hibásak, ők fedezték fel először a nyílt tűzön sült hús titkát.

Ma a marhahúsnyársról fogunk beszélni. A marhahúsnak sűrű eredeti íze van, azonban kis zsíros rétegekkel együtt speciális pácot és fűszereket igényel. A marhanyárs receptek száma valóban korlátlan. Lehet fűszeres és fűszeres, citromlével és száraz fűszernövényekkel, paradicsomban vagy majonézben, kefirben vagy hagymaszirupban - minden a nemzeti hagyományoktól és a személyes preferenciáktól függ. Ez egy meglehetősen kemény hús, ezért ki kell választania a legjobb részeket - zsírréteggel ellátott bélszínt vagy például a hátsó láb belsejét. A fart grillezéshez és steakekhez is használják.

Marha kebab - ételkészítés

A marhahús izmos részeinek, például a farnak a főzése tovább tart, így a hús nem lesz olyan kemény. A kebab esetében a "márványos" marhahús, ahol a hús a legvékonyabb zsírháló alatt van, különleges előnyt élvez. Ennek a megjelenésnek a megszerzéséhez a bikák gondozása során különleges feltételeket és speciális napi rutint teremtenek. Azt mondják, hogy hizlaláskor még speciális masszázst is kapnak. Ezért a bélszín - egy hosszúkás húsdarab, csont nélkül a gerinc mentén lévő izmokból - különösen puha, a belőle készült grill finom és lédús lesz. A nyak, a lapocka és a boka főzése tovább tart, és tovább tart a pácolás is – egy-két nap. A lényeg, hogy sütés közben ne szárítsuk túl, nehogy kemény legyen.

Marhanyárs - ételek elkészítése

A grill bármilyen grillsütővel elkészíthető - összecsukható kövekkel vagy téglákkal, vagy esetleg a kemping fémszerkezetét részesíti előnyben. A fő elv: nyílt szénből származó hő. A legjobb szenet szilvából, almafából, cseresznyéből nyerik – a hús különleges gyümölcsös aromájú. Ne felejtsd el a nyársat. A lehető legközelebb, „szilárdan” fektetjük, hogy szaftosabb legyen a kebab. A húst üvegben, zománcban vagy cserépben kell pácolni. Egy alumínium serpenyő elronthatja a hús ízét.

Marhanyárs - a legjobb receptek

1. recept: Szibériai barbecue száraz fehérborban

Miután elkészítette a grillezőt ennek a receptnek megfelelően, megérti, hogy a megfelelő pác bármilyen, még a legkeményebb húst is megpuhíthat. Olyan szibériaiak, lelkes vadászok, bármilyen húst ehetővé tudnak varázsolni. A marhahúst hosszú ideig, legalább egy napig kell pácolni, de a kijáratnál lédús, olvadó hús lesz a szájában.

Hozzávalók: marhahús (3 kg), hagyma (1,5 kg), só, száraz fehérbor 300 gramm, ecet (150 gr.), citrom, szemes fekete bors és babérlevél (1 csomag), piros őrölt bors.

Főzési mód

Tehát vágja a húst 4-5 centiméteres darabokra. Egy nagy serpenyő aljára sok fekete borsot és egy egész réteg babérlevelet teszünk. A hagymát karikákkal elosztjuk a lap tetején, és csak ezután fektetjük rá a marhahúst. Só, bors, ízlés szerint. Ismét egy réteg hagymát és húst. Addig folytatjuk, amíg a hús el nem fogy. A tetejét megszórjuk borssal és sóval. Az utolsó réteg hagyma és babérlevél lesz. Öntsük fel az ecetet, fedjük le a serpenyőt, és tegyünk rá egy nyomót: valami nehéz. 24 órára indulunk. A bepácolt húst elválasztjuk a levétől, áttesszük egy új serpenyőbe, és felöntjük a borral és a citromlével 3-4 órán keresztül. Fűzd fel a nyársra, és örvendeztesd meg vendégeit szibériai shish kebabbal. A jóllakott és békés vendégek sokáig emlékezni fognak a partijára és a shish kebab finom ízére fehérborban.

2. recept: libanoni kyufta kebab

A kufta (kafta) libanoni nemzeti étel, pácolt darált húsból készült kebab. Ezt a csodálatos receptet mindenki kéri, aki már próbálta a kuftát. A húst 20 perc alatt elkészítheted, és további 10 perc alatt megsütöd.

Hozzávalók: sovány darált marhahús (750 gr.), hagyma (1 db), petrezselyem (fél pohár), só, szegfűbors, őrölt fekete bors, őrölt pirospaprika.

Főzési mód

Keverje össze a darált marhahúst, a fűszereket és az apróra vágott hagymát és petrezselymet egy nagy tálban. A kapott keveréket 6 részre osztjuk, és a nyárs köré tekerjük. 3 cm átmérőjű nyárson hat kolbász válik ki belőle, előkészített parázson, időnként megforgatva barnára sütjük. A pácolt darált marhahús kebab kiváló előétel, szinte nem is kell rágni, magától elolvad a szájban.

3. recept: Marha kebab ananászos gyerekeknek nyárson

A kivételesen fényes és ízletes étel legegyszerűbb receptjéhez minimális összetevőre van szüksége. Ha kis nyársra felfűzöd a húsdarabokat, remek fogást kapsz a gyerekek ünnepére. A gyerekek szeretik az ananász darabokat, a marhahús és az ananász kombinációja egyszerűen nagyszerű.

Hozzávalók: marhahús (fél kiló), fokhagyma, szójaszósz, piros, kockára vágott édes paprika (1 db), ananászdarabok (2 csésze).

Főzési mód

Keverjük össze a fokhagymát és a szójaszószt. A húst felvágjuk és jól átverjük, 30 percig pácoljuk. A borssal és ananásszal kevert darabokat felfűzzük, összesen 8-10 nyársat kapunk. 10 percig sütjük grillen vagy grillen. Ízletes shish kebab adagokat kapunk, amelyeket rizzsel vagy salátával tálalhatunk. Összességében egy teljes értékű nyaralást Önnek és szeretteinek!

4. recept: Marhahús kebab mézes pácban szójaszósszal

A kaukázusi marhahús kebab kitűnő változata, fűszeres ízzel, a valódi kaukázusi frissesség és élénkség mintája.

Hozzávalók: marhahús (1 kg), méz (1 evőkanál), szójaszósz (80 ml), szezámolaj, reszelt gyömbér (2,h kanál), fokhagyma, só.

Főzési mód

A húst darabokra vágjuk és megsózzuk. A mézet egy tálban felforrósítjuk, a gyömbért belereszeljük, a fokhagymát fokhagymaprésen keresztül felaprítjuk. Összekeverjük az összetevőket, öntsük a kapott hústömeget 4 órán keresztül. A barbecue mellé köretnek zöldségeket sütünk, ezek telítődnek a hús aromáival. A lényeg az, hogy közelebb tedd magadhoz. Ha sok ember van, kockáztatja, hogy elkésik - mindent megesznek!

- Ha ecet helyett citromlevet használunk, ügyeljünk: térfogatban kicsit kevesebb lé kell, különben megkockáztatja, hogy megsavanyodik a hús.

- A kefirtől a marhahús puha és puha lesz. Pácold tovább, legalább egy éjszakán át.

- A marhahús lágyításához egy kis növényi olajat adhatunk a páchoz.

- A húsos nyárs és a szén közötti távolság legalább 15 cm legyen.

A marhahús kebab pác a legfinomabb, így a hús puha lesz, ha követi az alábbi tanácsokat.

Mindannyian szeretünk kimenni a barátokkal grillezni a természetbe. Gyakran vásárolunk marhahúst grillezéshez, de ennek eredményeként a grill olyan-olyan lesz, nem szaftos. És mindez a marhahús kebab jó pác elkészítésének szabályainak tudatlanságából, valamint a pácelemek és gyakran a fő összetevő helytelen megválasztásából fakad.

Mit lehet és mit nem lehet és mit nem lehet használni és használni a marhanyárshoz való pác készítése során

• Nem kell ecetet használni, különösen 9%. Ettől a kebab száraz és kemény lesz.
• A majonéztől a kebab nagyon puha lesz, de ugyanakkor nagyon káros a szervezetre, ezért jobb, ha nem veszi a pác alapjaként.
• A pác összes hozzávalójának mennyiségét úgy számoljuk ki, hogy a tetejével elég legyen a grillezéshez rendelkezésre álló összes húst befedni.
• Ahhoz, hogy a marhahús puhább legyen, és a belőle készült kebab finomabb legyen, csak egy kicsit meg kell verni a húst pácolás előtt.
• Válassza azt a marhahúst, amelyiknek a legkevesebb ereje van, valamint azt, amelyik világosabb árnyalatú.
• Használja a gyümölcsfák fáját grillezéshez. Ezzel kellemes tapintású lesz a hús. Ezenkívül nem káros a szervezetre, mint például a tűlevelű fából készült szénen történő grillezés.

A tökéletes grill elkészítésekor ismernie kell még néhány szabályt:

• A legjobb, ha a nyársat megkenjük napraforgóolajjal, mielőtt marhahúst rakunk rá.
• A barbecue pácot nem szabad kiönteni. Jobb, ha ráöntjük a húsra, miközben a parázson sül.
• Ahhoz, hogy a marhahús lédús legyen, közvetlenül főzés előtt kenjük be napraforgóolajjal. Ebben az esetben a marhahús lédús lesz, ugyanakkor ropogós kéreggel.
• A hús pácolásánál a legjobb, ha valami nehéz dologgal lenyomjuk a tetejét. Ebben az esetben a hús jobban bepácolódik.
• A nyárson a hús mindig a rostok mentén van felöltözve.

Pác recept marhahús nyárshoz gránátalmalével

A gránátalmalé, mint a pác fő összetevője, nemcsak gazdag ízt ad a marhahúsnak, hanem puhává is teszi.

Hozzávalók:

• Marhahús - 3 kilogramm. A legjobb a vágás.
• Gránátalmalé - 1,5 liter (a levet mindig 0,5 liter / kilogramm hús kiszámításával kell venni).
• 5 nagy hagyma.
• Őrölt feketebors.
• Só.

A grillezési folyamat:

• A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
• Mossuk meg és vágjuk fel a marhahúst, válasszuk szét az ereket.
• Só és fekete bors keverékét készítsük el, amivel bedörzsöljük a húst.
• Tedd a hagymát és a húst rétegesen egy zománcozott serpenyőbe. Hagyja 45 percig főzni.
• Öntsük a gránátalma levét egy serpenyőbe. Ha nem elég, hogy az egész húst ellepje, vizet kell önteni.
• Tegye a húst nyomás alatt a hűtőbe pácolódni egy éjszakára.

Shish kebab hozam - 6 adag.

Pác marhanyárshoz vörösborral

Nem kevésbé ízletes barbecue lesz, ha a következő módon készítjük el:

Hozzávalók:

• Marhahús - 3 kilogramm (6 főre számítva).
• 2 kilogramm hagyma.
• A fokhagyma feje.
• Száraz vörösbor - 800 ml (200 ml-re számítva 750 gramm marhahúsra).
• Só.
• Piros csípős paprika.

A lédús barbecue elkészítésének folyamata:

• Törjük össze a fokhagymát, és keverjük össze sóval és erős pirospaprikával.
• A marhahúst közepes méretű darabokra vágjuk, és enyhén felverjük.
• Dörzsölje be a húst fokhagymás keverékkel, és hagyja állni 15 percig.
• Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a marhahúshoz, és keverjük össze.
• Öntsön bort a serpenyőbe, és ha a húst nem fedi be teljesen a pác, adjunk hozzá egy kevés vizet.
• Fedjük le a serpenyőt, és nyomjuk le valami nehézvel.
• Tegye a húst a hűtőbe 12 órára.

Az étel kimenete 6 adag.

A marhahús kebab pác a legfinomabb, hogy a hús puha legyen, saját kezűleg főzzük meg, minden szabályt betartva és a receptekben feltüntetett arányokat betartva. Ne felejtsük el, hogy a legfontosabb pont a hús kiválasztása. A marhahús ne legyen vörös színű – ez azt jelenti, hogy a hús öreg, ezért kemény lesz.

Nos, megérkezett hozzánk a várva várt meleg, és ideje megnyitni a grillszezont. És mivel a dacha vagy a piknik díja a természetben javában zajlik, szükségünk lesz a megfelelő receptekre. Készítettünk már csirke-, sertés-, sőt pulykanyársakat is. Ideje bepácolni egy nagyon finom, puha és lédús marhahúsnyársat. Lehet, hogy valaki kételkedik abban, hogy olyan könnyű egy puha marhahús kebabot főzni, de biztosíthatom Önöket, minden úgy fog sikerülni, ahogy kell. Még a marhahús is megfelelő megközelítéssel igazi kulináris remekművé válik nyársra fűzve.

Készítse elő kedvenc eldobható tűzhelyét, színes takaróit a napsütötte réten való üldögéléshez, és ne felejtsen el elkészíteni egy csodálatos köretet. Addig is elmesélem, milyen finoman kell marha- és borjúnyársat főzni.

Hogyan készítsünk tökéletes marhanyársat

A marhahúst ritkábban sütik grillen, mint a sertés- vagy bárányhúst, mivel ezt a húsfajtát túl száraznak tartják a szénsütéshez. Megfelelő pácolás esetén azonban a marhahús lédús lesz, és szó szerint elolvad a szájban. A kebab recept szerinti főzését még a főzésben kezdők is elsajátítják. A tökéletes étel elkészítésének első lépése a tökéletes hús kiválasztása.

Marhahús kiválasztása grillezéshez

Nem számít, hogy a boltban vagy a piacon veszel-e marhahúst. A lényeg, hogy friss legyen. A friss hús egyenletes, vörös színű, préselve gyorsan visszanyeri formáját és jó az illata. Íme néhány tipp a választáshoz:

• Előnyben részesítse a fiatal állatok húsát. Az öreg hús sötét színű és sárga zsírréteggel rendelkezik. A belőle készült shish kebab keménynek és rostosnak bizonyul.
• A legjobb a hűtött marhahúst választani, mivel fagyasztott hús vásárlásakor fennáll a veszélye a második fagyasztásnak. A friss hús egyáltalán nem alkalmas szénsütésre.
• Vizsgálja meg minden oldalról a darabot, ügyelve arra, hogy ne legyen se túl szálas, se túl zsíros. Nem kell nagyon sovány húst venni, keresse meg a középutat. A darab felületén nem lehet víz, vér vagy nyálka.
• Ha lehet, vegyük a géb húsát. Ez szaftosabb.
• A hasított test legjobb részei a bélszín, a nyak vagy az entrecote.

A legjobb marhanyárs receptek

A megfelelő és megfelelő recept kiválasztása nehéz és fáradságos feladat. A legtöbb esetben sajnos előfordulhat, hogy a próbálkozás és a hiba nem elég. Egyrészt érdemes azokat a grillrecepteket választani, amelyek elfogadható és kedvenc hozzávalóit használnak. Például, ha szereti a savanyú húst, akkor a citromos, boros vagy gránátalma levével készült pácok vonzóak lehetnek. Ha szereti a csípős és csípős ízt, akkor válasszon receptet a fűszerek listája alapján, a csak hagymát és fekete borsot használó kebab túl unalmasnak tűnik számodra.

Az egzotikus szerelmeseknek mindenkinél jobban fel kell készülniük a kísérletekre, mert nem mindig lehet előre kitalálni, hogy mi készül a legfurcsább és legszokatlanabb recept szerint. Csalódásra és teljes örömre egyaránt számíthat az eredmény.

Ananászos és szójaszószban pácolt borsos marhanyárs

Annak ellenére, hogy ebben a receptben a húst apró darabokra vágják, megőrzi a lédússágát, a fűszerek és a szósz pedig csodálatos ízt ad neki. A puha marhahúsnyárs annak köszönhető, hogy a pác alapja a szójaszósz és a sherry (szeszezett bor). Ez a két összetevő lesz felelős a lágyságért. Ízért, illatért és fűszerezésért a gyömbér és a fokhagyma a felelős. Az édes, savanyú és sós ízek kombinációjának köszönhetően nagyon szokatlan egyensúly érhető el. Később csak a zöldpaprika és az ananászszeletek hangsúlyozzák.

Szükséged lesz:

• 1 kg marhahús;
• 2 zöldpaprika;
• 2 hagyma;
• 2 b. konzerv ananász;
• 1 st. növényi olaj;
• 0,75 st. sherry;
• 0,75 st. szója szósz;
• 0,5 st. nádcukor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk gyömbér.

Főzés:

1. Mossa meg a marhahúst, és feltétlenül szárítsa meg. Távolítson el minden eret és kemény részt, majd vágja 3 centiméteres oldalú kockákra.

2. A hagymát karikára vágjuk, a paprikát meghámozzuk a magjairól, és olyan tányérokra vágjuk, amelyek mérete közel lesz a húsdarabokhoz. A fokhagymát finomra vágjuk.

2. Külön pohárban elkészítjük a pácot. Keverje össze a vajat szójaszósszal és sherryvel. Adjuk hozzá a cukrot, a darált fokhagymát és a gyömbért.

3. Ezután vegyen egy nagy zománcozott edényt vagy üvegtálat. Tedd oda a húsdarabokat és öntsd fel a pácot. Nagyon alaposan keverjük össze, hogy a pác az egész marhahúst ellepje. Hagyja a húst a pácban legalább egy órát. Ez idő alatt készítse elő a parazsat.

4. A húst nyársra fűzzük, felváltva paprika-, hagyma- és ananászdarabokkal. Körülbelül tíz percig sütjük, közben forgassuk meg. A készenlétet egy darab hús nyársra vágásával kell ellenőrizni. Nem lehet nyers és élénk rózsaszín belül.

Tálalja a kész grillételeket sok zölddel, friss zöldségekkel, és ne feledkezzen meg az italokról sem. Ehhez a grillsütőhöz jól illik a sör vagy a bor.

Francia shish kebab paradicsommal és sampinyonnal

Szokatlan grill recept. A grapefruitnak köszönhetően a hús pikáns ízt kap, a gomba és a paradicsom pedig kiváló köretként szolgál. A marhanyárs puhasága friss citromlevet ad. Ebből világossá válik, hogy az étel pikáns savanyú lesz.

Szükséged lesz:

• 700 g marhafilé;
• 1 citrom;
• 1 st. l. koriander;
• 10 darab. csiperkegomba;
• 5 darab. friss paradicsom;
• 2 grapefruit;
• só, bors, babérlevél.

Főzés:

1. Egy kis koriandert dörzsöljünk egy mozsárba. Keverjük össze más fűszerekkel, citromlével és babérlevéllel.

2. Most öntsük a húst a kapott keverékkel, keverjük össze és hagyjuk pácolódni 2-3 órán át. Ügyeljen arra, hogy a tartályt lefedje, és tegye be a hűtőszekrénybe.

3. Hámozzuk meg és vágjuk durvára a grapefruitokat. A gombát jól megmossuk és megtisztítjuk. A paradicsomot negyedekre vágjuk.

4. Minden nyársra fűzzünk húst, a darabok közé felváltva grapefruitot, csiperkegombát vagy paradicsomot fektetve.

5. A marhahús 20 perc alatt elkészül. A nyársakat grillezés közben kenjük meg a pác maradékával. Zöldekkel tálaljuk.

Egy ilyen illatos és érdekes grillezés biztosan tetszeni fog. Főleg, ha eleged van a hagyományos receptekből.

Borjú shish kebab litván disznózsírral

Borjútekercs disznózsírral a parázson. Nagyon lédús és ízletes. Vékony borjúhúsdarabokból készítik, amelyekbe a disznózsír darabokat csomagolják a puhaság és a lédússág érdekében. Sokan ismerik azokat a recepteket, amikor egy bizonyos zsírt disznózsír vagy szalonna formájában adnak a kebab sovány húsához, ez az egyik ilyen. A borjúhús nagyon sovány hús, amely grillezéskor kissé kiszáradhat. Ez nem fog megtörténni zsírral, hidd el. Az íze pedig biztosan tetszeni fog, hiszen nincsenek olyan igényes egzotikumok vagy összetevők, amelyek eltömítenék a hús finom ízét. E recept szerint a marhahúsnyárs biztosan nem lesz száraz és gumis.

Szükséged lesz:

• 700 g borjúhús;
• 200 g zsír;
• 1 citrom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• só bors.

Főzés:

1. A fokhagymát felaprítjuk. A húst 8-10 centis darabokra vágjuk, kalapáccsal vékonyra verjük. A darabokat megszórjuk a só-bors keverékkel. Fokhagymával bedörzsöljük.

2. Nyomja meg a citromlevet a húsra, keverje meg mindent, és pácolja a leendő kebabot a hűtőszekrényben 5-6 órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy fedővel lefedje, hogy a kebab aromája ne terjedjen át a hűtőszekrényben lévő összes ételre.

3. Amikor a kebab bepácolt, és ideje megsütni a grillen, vágja fel a disznózsírt apró darabokra, és tegye a húsra. Tekerjük fel a borjútekercseket, és rögzítsük a szélét fa nyársakkal. Ebben a formában a borjúhúst nyársra fűzzük, és vízben feloldott citromlével felöntve főzésig sütjük.

Az étel nagyon szokatlannak és ünnepinek tűnik, de az íze finom. Mi a jobb módja annak, hogy egy piknik sikeres legyen.

Kínai marhanyárs recept

Nem szabványos barbecue pác, de biztosan tetszeni fog az ínyenceknek és a kínai konyha és olyan ételek szerelmeseinek, mint pl. A zöld alma különösen érdekes ízt ad. Maga a hús pedig vékony, ropogós tojás- és keményítőkéregben sül meg, mintha tésztában lenne.

Szükséged lesz:

• 1 kg marhahús;
• 1 alma (lehetőleg zöld);
• 1 paradicsom;
• 1 kaliforniai paprika;
• 2 db. hagyma (nagy);
• 1 tojás;
• konyak;
• szója szósz;
• keményítő;
• só bors.

Főzés:

1. A húst apró kockákra vágjuk. Vágja fel a hagymakarikákat. Daráld le az almát, paradicsomot, paprikát.

2. Keverje össze a szójaszószt, a konyakot, a sót és a borsot. Öntsük a keveréket a húsra és a zöldségekre. Ugyanabban a tálban adjuk hozzá a felvert tojást. Keverjük össze és hagyjuk pácolódni.

3. Úgy sütjük, mint egy hagyományos grillsütőt, a húst és a zöldségeket nyársra fűzve.

Hogyan pácoljunk marhanyársat kefiren

Egy másik módja a pác készítésének citrom vagy ecet nélkül. A hús nagyon puha a legelterjedtebb kefirnek köszönhetően, amelyet megszoktunk. A kefires pác szerelmesei közül sokan elmondják, hogy így lehet nagyon puha és lédús marhahúsnyársat készíteni, annak ellenére, hogy száraz. A kefir legfontosabb előnye a marhahús lágyításának képessége. És ebben a receptben azt javaslom, hogy adjunk hozzá egy szokatlan ízjegyet - a mentát.

Szükséged lesz:

• 1 kg marhahús;
• 1 st. kefir;
• 1 közepes hagyma;
• 1 tk szárított citromfű;
• só bors.

Főzés:

1. A marhahúst kockákra vágjuk. Só, bors. A hagymát apróra vágjuk.

2. Kefirt keverj össze hagymával. Ízlés szerint adjunk hozzá citromfűt vagy mentát. Áztassuk be a húst kefires keverékkel és tegyük hűtőbe. A húst legalább 6-7 órán át pácolni kell.

3. A húst nyársra fűzzük, és a grillsütőn megsütjük (kb. 15 perc).

A marhahús kebab nem túl zsíros étel, de a friss zöldségek a legjobb köret hozzá.

Pác marha grillhez gránátalmalével

Finom étel fűszeres utóízzel. Egy csepp gránátalma szósz tökéletes a kész grillezéshez.

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús;
• 2 hagyma;
• 1,5 st. gránátalmalé;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• só, szemes fekete bors;
• suneli komló, koriander mag (elhagyható)

Főzési mód:

1. Készítsük elő a húsdarabokat és a hagymakarikákat. A fűszereket mozsárban forgatjuk. Bármilyen fűszert használhatsz.

2. Keverje össze a húst és a hagymát a fűszerekkel. Öntsük hozzá a gránátalma levét és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá egy kanál növényi olajat, és keverjük újra. Pácold egy éjszakán át hidegben, nyomás alatt.

3. Grill készre. Csak akkor fordítsa át a húst a másik oldalára, ha az alsó oldala megpirult.

4. A páchoz gránátalmalé helyett vehetünk néhány gerezd fokhagymával és őrölt pirospaprikával kevert bort.

Shish kebab citromban pácolt rozmaring nyárson

Akinek nem sikerült kijutnia a természetbe és faszénen grillezni, az kóstolja meg a minikebabot serpenyőben. A rozmaring nyárs nem valami különös fajta, hanem egyszerűen friss rozmaring ágak. Képzeld el, milyen ízt adhatnak a kiváló marhahúsnak.

Szükséged lesz:

• 1 kg marhahús;
• 1 hagyma;
• 1 citrom;
• rozmaring ágak;
• só bors.

Főzés:

1. A húst egy éjszakán át pácoljuk citromlében, hagymában, sózzuk és borsozzuk.

2. Mossa meg a rozmaringot, törölje szárazra papírtörlővel. Vágja le a leveleket, hagyja szabadon a szár körülbelül 2/3-át. A nyársak végeit késsel enyhén megélezzük.

3. Szúrjunk 3 darab marhahúst egy nyársra. Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal. A húst nagy lángon sütjük öt percig az egyik, öt percig a másik oldalán.

4. Tegye a nyársakat a sütőbe (180°C) további 5 percre.

Bármelyik grillreceptet választja is, főzzön örömmel, és sikerülni fog!

Sok háziasszony szívesen főz különféle marhahúsos ételeket, jól ismerve annak egészségességét. De ha grillezésről van szó, nem őt választják, hanem bármilyen más húst. Az egész egy erős hitről szól: a marhahúsból nem lesz finom grill, parázson sütve száraz és szívós, mondhatni ehetetlen is lesz belőle. Ez az állítás azonban csak akkor igaz, ha helytelen húst választani a grillezéshez, vagy nem megfelelő pácot készíteni hozzá. A marhahús helyes megválasztásával és pácolásával a grillezéshez ugyanolyan lédús és ízletes étel készíthető, mint más, finomabb szerkezetű húsfajtákból.

Hogyan pácoljuk a marhahúst

A marhanyárs főzésekor a legfontosabb a hús megfelelő bepácolása. Ellenkező esetben a kebab teljesen kiszárad, lehetetlen lesz rágni.

• Kezdje a hús kiválasztásával. A fagyasztott marhahús nem jó grillezéshez. Friss vagy hűtött húst kell választani.
• Barbecue-hoz far, bélszín, a hátsó lábból egy darab alkalmas.
• Ha lehetséges, jobb a borjúhúst előnyben részesíteni: a parázson főzött fiatal hús puhábbnak bizonyul, és gyorsabban sül. Minél könnyebb a hús és minél kevesebb rostot tartalmaz, annál jobb.
• A marhahúst shish kebabba kell vágni a rostok mentén közepes méretű darabokra. A legjobb megoldás a két gyufásdoboz méretű darabok, amelyeket egymásra raknak.
• Pácolás előtt a marhahúst enyhén meg lehet verni egy konyhai kalapáccsal, akkor a belőle készült kebab puhább lesz.
• A marhahús pácolásához meglehetősen magas savasságú ételekre van szükség: ecet, bor, citromlé és hasonlók. Az enyhe pácok, mint az ásványvíz vagy a szójaszósz, hatástalanok lehetnek a marhahús esetében.
• A sav reakcióba lép az alumíniummal, ami káros anyagok képződését eredményezi. Emiatt elfogadhatatlan a marhahús alumíniumedényekben való pácolása. A fakád sem lenne túl jó választás. A legjobb választás az üveg vagy kerámia, a zománcozott edények és a rozsdamentes acél edények.
• A marhahús pácolása hosszú ideig tart. Ez általában 6-12 órát vesz igénybe, a választott páctól és a hús fiatalságától és puhaságától függően.
• A sót nem szabad azonnal hozzáadni a páchoz: hajlamos folyadékot szívni a termékekből. Annak érdekében, hogy a marhahús ne legyen túl száraz, röviddel a barbecue főzése előtt sót adunk a páchoz, körülbelül 20-30 perccel.
• A marhahús jobban bepácolódik, ha súlyzót tesz a tetejére.

A boltban pácolt marhahúst ne vásároljunk grillezésre, mivel nehéz megállapítani, hogy az ehhez használt hús milyen minőségű, és a hozzá választott pác mennyire jó. Sőt, a pác receptjei nem olyan bonyolultak, hogy ne készítsék el otthon, még akkor sem, ha nincs kulináris tapasztalat.

Pác marhahúshoz kivivel

• marhahús - 2 kg;
• kivi - 3 db;
• citrom - 2 db;
• növényi olaj (finomított) - 50 ml;
• hagyma - 0,25 kg;
• cukor - egy csipetnyi;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a marhahúst. Szárítsa meg konyharuhával. Távolítsa el a fóliákat, de hagyja meg a zsírt, ha átjön. A gabonát keresztben vágjuk kb 3 cm vastag szeletekre, verjük fel kalapáccsal, a darabokat egy zacskóba tesszük, hogy a permet ne szálljon minden irányba. Borsozzuk és vágjuk a marhahúst grillezésre alkalmas darabokra.
• Hámozzuk le a hagymát a héjáról, és vágjuk karikákra, lehetőleg ne túl vékonyra. Tedd egy tálba a hússal, keverd össze.
• A citromot megmossuk, félbevágjuk, a citrom levét kicsavarjuk. Keverjük össze növényi olajjal.
• Öntsük a keveréket a marhahúsra. Az egészet jól összekeverjük, hogy a pác minden húsdarabot ellepjen.
• Fedjük le a húst egy tányérral, tegyünk a tetejére egy üveg vizet. Tedd az egészet a hűtőbe 6-8 órára, lehetőleg egy éjszakára.
• Reggel megmossuk és meghámozzuk a kivit, feldaraboljuk, és turmixgéppel pürésítjük. Adjunk hozzá egy kis cukrot, keverjük össze.
• Tegye át a kivipürét egy tálba a hússal, keverje össze. Hagyja még legalább egy órát, lehetőleg 2 órát.

Mielőtt a húst nyársra szúrnád, sózd meg és keverd össze. A kiwi elég sok gyümölcssavat tartalmaz, amelyek nagyon jól puhítják a húst, és megakadályozzák a fehérje felhajtását a hőkezelés során. Emiatt a kivipürében pácolt marhahúsnyárs mindig puhára és lédúsra esik.

Pác marhahúshoz ecettel

• marha szűzpecsenye - 2 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• fűszerezés grillezéshez - 40 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• ásványvíz (gázzal) - szükség szerint.

Főzési mód:

• A marhabélszínt megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük. Grillezésre alkalmas darabokra vágjuk. A puhaság érdekében ezeket a darabokat le lehet verni.
• A marhadarabokat bedörzsöljük grillízesítővel.
• Hámozzuk le a hagymát a héjáról, vágjuk kb 2-3 mm vastag karikákra. Adjuk hozzá a húshoz, keverjük össze.
• Öntsünk olajat a marhahúsba, keverjük össze.
• Hígítsuk fel az ecetet egy pohár ásványvízzel. Ha nem áll rendelkezésre, használhat közönséges forralt vizet, bár az ásványvíz lehetővé teszi a marhahús pácolását egy kicsit gyorsabban.
• Öntsük a pácot a húsra, jól keverjük össze. Ha szükséges, kevés vízzel töltsük fel.
• Állítsd rá az elnyomást, és tedd a hűtőbe a húsos edényt. 8-10 órán át pácoljuk.

Pác marhahúshoz majonézzel

• marhahús pép - 1 kg;
• majonéz - 0,4 l;
• citrom - 1 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg és szárítsa meg a marhahúst. Vágjuk 40-50 g-os darabokra.
• Adja át a fokhagymát egy speciális présen, és keverje össze majonézzel.
• A citromot megmossuk, kettévágjuk és kicsavarjuk a levét.
• Keverjük össze a citromlevet majonézzel, keverjük össze.
• Tegye a marhadarabokat a majonézbe. Jól keverjük össze, hogy a szósz minden húsdarabot bevonjon.
• Tedd a húsos edényeket a hűtőbe egész éjszakára.

Pácold a marhahúst majonézben 8-10 órán keresztül. Ezután a belőle készült grill finom és lédús lesz.

Pác marhahúshoz kefirrel

• marhahús - 2 kg;
• citrom - 1 db;
• kefir - 0,5 l;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• paprika keveréke, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A marhahúst úgy készítjük el, hogy megmossuk, lehúzzuk a fóliákat, megszárítjuk szalvétával és a kívánt méretű darabokra vágjuk.
• A fokhagymát késsel finomra vágjuk, őrölt paprikával összekeverjük és húsos edénybe tesszük. Keverjük össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
• Mossa meg a citromot és szárítsa meg. Vágjuk fel, nyomjuk ki a levét. A héját lereszeljük. A héját összekeverjük citromlével.
• Öntsük a kefirt a lébe, keverjük össze. Ezt a keveréket öntsük a húsra.
• Keverjük össze a marhahúst, fedjük le egy tányérral, és tegyük hűtőbe 10-12 órára.

A kefirben érdemes a marhahúst tovább tartani, mivel ez a pác nem túl savanyú. Ha a húst korábban, mint 10 óra elteltével veszi ki a pácból, előfordulhat, hogy a belőle készült kebab nem lesz elég puha és lédús, ezért jobb, ha nem kockáztatja, és elegendő ideig pácolja a húst.

Pác marhahúshoz citrommal

• marhahús - 1,5 kg;
• citrom - 2 db;
• olívaolaj - 150 ml;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A húst megmossuk, szalvétával szárítjuk, feldaraboljuk.
• Facsarj le citromból. Adjuk hozzá egy citrom héját. Öntsük bele a borsot.
• A fokhagymát nyomjuk át, adjuk hozzá a citromléhez.
• Öntsön olajat a lébe. Keverjük össze alaposan.
• A pácot ráöntjük a húsra. Keverjük össze és tegyük be a hűtőbe.

Pácolja a húst citromos pácban 10-12 órán keresztül, nyomás alatt - 8-10 órán keresztül.

Pác marhahúshoz borral

• marhahús - 1,5 kg;
• vörös száraz bor - 0,2 l;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• forró paprika - 1 db;
• hagyma - 0,3 kg;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A marhahúst 40-50 g-os darabokra vágjuk.
• A fokhagymát késsel finomra vágjuk.
• A hagymát meghámozzuk, nem túl vékony karikákra vágjuk. Kézzel megkenjük és a húsra tesszük.
• A borsot megmossuk, karikákra vágjuk, a magokat eltávolítva. Húshoz tesszük.
• Öntsön bort egy edénybe hússal, keverje össze mindent.
• Hűtőbe tesszük súllyal a tetejére.

Pácold a marhahúst grillezéshez borban 8-10 órán keresztül. Ebben a pácban fűszeresnek bizonyul, ezt szem előtt kell tartani.

Pác marhahúshoz gránátalmalével

• marhahús - 1 kg;
• citrom - 1 db;
• gránátalmalé - 0,5 l;
• növényi olaj - 20 ml;
• hagyma - 100 g;
• friss koriander - 20 g;
• őrölt koriander, fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A húst megmossuk, szalvétával letöröljük, feldaraboljuk.
• A koriandert késsel feldaraboljuk. Keverjük össze korianderrel és borssal. Ezt a keveréket öntsük a húsba, keverjük össze.
• A hagymát apróra vágjuk, a húshoz adjuk, megkeverjük.
• Facsard ki a citrom levét, keverd össze az olajjal és a gránátalmalével.
• A keveréket a húsra öntjük. Keverjük össze. Hűtőbe tesszük 8-12 órára.

Ne felejtse el megsózni a marhahúst főzés előtt.

A gránátalmalé helyett használhat savanyú almából származó levet, valamint ananászlevet is. A recept többi része azonos lesz. A pácolási idő változatlan marad.

A megfelelően pácolt marhahúst is nyársra kell helyesen sütni. Ne felejtse el gyakran megforgatni a nyársat, és a húst meglocsolni a páccal.

A marhanyársat fűszeres ketchuppal, adzsikával, friss zöldség salátával tálaljuk.

Helló! Ma egy finom marhanyársat főzünk. Megpróbálom részletesen elmondani a figyelmednek azokat a titkokat, amelyek lehetővé teszik a lédús hús főzését a pácnak köszönhetően.

A grill készítéséhez leggyakrabban sertés-, bárány-, csirke- és marhahúst használnak. A húst előre apró darabokra vágjuk, bepácoljuk, majd grillen megsütjük. Az étel jellegzetessége, hogy füstszagú, ami egyedi ízt ad neki.

Elemezzük, milyen módon lehet marhahúst pácolni. Ennek a húsnak illatos illata van. Ahhoz, hogy a kebab illatos és lédús legyen, jobb, ha minden főzési lépést maga végez.

A hús pácolásának többféle módja van. De az új termékek megjelenésével más receptek is megjelentek. A leggyakrabban használt hagyma, kefir, majonéz, ecet, citromlé, különféle fűszerek és gyógynövények.

Egy finom grill elkészítéséhez ajánlatos olyan húst vásárolni, amely legfeljebb három órával az állat levágása után kerül a pultra. Nyilvánvaló, hogy nehéz lesz ilyen friss húsdarabot találni... Ezért próbáljon meg friss húst választani a vágás utáni első napon. Megtudhatja az eladótól a piacon, vagy meghatározhatja a megjelenés alapján. A legjobb, ha egy eladótól vásárol húst, hogy megbizonyosodjon a termék minőségéről.

A filé legyen erek és csontok nélkül, kis zsírréteggel. Inkább hűtött (nem fagyasztott) háthúst érdemes alaposan megmosni, majd felvágni és zománcozott, üveg- vagy kerámia edényekben 8-12 órán át pácolni. Jobb, ha nem használunk alumínium edényeket, mert megromlanak ízminőségek jövőbeli barbecue.

A lehűtött filét közepes darabokra kell vágni. Ha kicsik, akkor a hús száraz vagy túlfőtt lesz. És a nagy darabok belül nyersek lehetnek. Hozzávetőleges méret az alábbi képen.

Fontos megjegyezni, hogy a marhahús meglehetősen kemény hús, így a pácnak nem csak ízt kell adnia, hanem lágyítani is kell.

De nem minden függ a filé elkészítésétől. A grillezést komolyan kell venni. A sütési fokot egymástól függetlenül szabályozzák, ezért nem ajánlott elhagyni a grillt, különben a hús nem ízletes és száraz lesz. Lehetséges, hogy a hús kiszárad, és a kebab elveszti lédússágát.

Az alábbiakban megvizsgáljuk a legnépszerűbb pác recepteket, amelyeknek köszönhetően lédús és puha húsdarabokat főzhet. A marhahúst jobb este bepácolni, hogy reggel elkezdhesse elkészíteni a finom és kielégítő ételt.

Tehát nézzen meg különböző recepteket, válasszon közülük, vagy próbáljon ki különböző lehetőségeket, hogy megtudja, melyik segít finom, fűszeres ízű grillsütő elkészítésében.

Ecetes pác receptje. Hogyan pácoljunk marhanyársat ecettel és hagymával?

Marhanyárshoz használhatunk ecetes pácot, mert attól puhább lesz a hús. Ezenkívül ajánlatos egy kis növényi olajat hozzáadni, hogy a hús ne száradjon ki a főzés során.

Hozzávalók:

• 1 kg. friss marhahús.
• 3 db. vörös vagy fehér hagyma. Ha nem szereti ezt a zöldséget, használhat 2 db-ot.
• 2 tk ecet esszencia.
• 1 evőkanál növényi olaj.
• Opcionálisan adjunk hozzá 1 tk. paprika keverékek.

pácolási folyamat

1. A filét közepes darabokra vágjuk, és üvegtálba tesszük.
2. Megszórjuk borssal és sóval.
3. A hagymát apróra vágjuk, és a húsdarabokhoz adjuk. Finomra apríthatjuk, lereszelhetjük vagy karikákra vághatjuk, majd a marhahússal együtt nyársra rakhatjuk.
4. Az ecet esszenciáját 0,5 csésze szűrt vízben hígítjuk, majd a húsra öntjük.
5. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük és hozzáadjuk nagyszámú növényi olaj.
6. A barbecue-t 12 óra elteltével is sütheti, de ha borjúhúst használtunk, akkor elég lesz a húst 2-3 órán át a hűtőszekrényben hagyni.

A marhahúst ecetben pácolhatja minimális összetevőkészlettel, ami szinte minden embernek megtalálható a konyhában. Egy ilyen egyszerű recept, enyhe savanyúságot és finom ízt ad a húsnak. A puhaság érdekében egyesek egy kis cukrot adnak hozzá.

citromos pác receptje

Ha kemény húst vásárolt, akkor jobb, ha citromlében pácolja. Ennek eredményeként a grill finomabb lesz. Fontos megjegyezni, hogy a savas környezet hozzájárul ahhoz, hogy a filé elveszítheti lédússágát, ezért 1 kg marhahúshoz 1 citrom használata javasolt.

Hozzávalók

• 1 kg. marhahús inak és csontok nélkül.
• 2 db. hagyma.
• Só és bors ízlés szerint.
• 1 db PC. citrom.
• Babérlevél.
• Paprika.

Főzési folyamat

1. Vágja a filét részekre, majd helyezze zománcozott vagy műanyag edénybe.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, a marhahúshoz adjuk.
3. Megszórjuk borssal, sóval, borssal, és adjunk hozzá pár babérlevelet.
4. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.
5. Egy közepes méretű citromot vágjunk 4 részre, és facsarjuk bele a levét a pácba. Vannak, akik szívesebben teszik bele a héját is, de ebben az esetben a pácolási idő ne haladja meg a 4 órát, különben a filé elveszti gazdag ízét.
6. Ha nem használt citromhéjat, akkor a húst legalább 6 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Főzés előtt körülbelül 30 percet kell várnia, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen.

Ha a zöldségeket nyársra kívánja felfűzni, akkor először néhány percig vízben kell tartania. A főtt barbecue illatos íze minden vendégét lenyűgözi.

Kiwi pác receptje

Ha kevés ideje van a kemény marhahús pácolására, de finom és lédús kebabot szeretne főzni, akkor ajánlatos a pácot olyan egzotikus gyümölcsből készíteni, mint a kivi. Figyelembe kell venni, hogy a gyümölcs fehérje enzimet tartalmaz, amely gyorsan le tudja bontani az állati fehérjét, így a pác elkészítési folyamata nem vesz igénybe sok időt.

Ha a húst sokáig kivis pácban tartjuk, vagy nagy mennyiségű gyümölcsöt adunk hozzá, akkor a húsdarabok helyett igazi pástétomot kapunk. Ezért legyen óvatos. Ezenkívül ne adjunk hozzá ecetet. Ellenkező esetben megégeti a marhahúst.

Hozzávalók

• 2 kg. Filé marhahúsból.
• 2-3 db. hagyma íze. Ízlés szerint többet vagy kevesebbet is hozzáadhat.
• Néhány babérlevél.
• 5 darab. szemes bors.
• Só ízlés szerint.
• 1 pohár szénsavas ásványvíz.
• 2 db. kiwi.

Főzési folyamat

1. Pácolás előtt a húst meg kell tisztítani az erektől és a filmektől, le kell öblíteni, majd szárítani. 3-4 cm-es kockákra vágjuk.
2. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk nagy karikákra.
3. Az elkészített összetevőket egy zománcozott edényben keverjük össze, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és sót.
4. A következő szakaszban a kivit meg kell hámozni, reszelőn vagy turmixgépben felaprítani, hogy pépes masszát kapjunk. Ezután adjuk a húsdarabokhoz, és öntsük fel vízzel, és alaposan keverjük össze mindent.
5. Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe legfeljebb két órára. Ez elég lesz ahhoz, hogy a húst átitassa a pác íze.

Megjegyzendő, hogy ezek a szabályok csak a marhahúsra vonatkoznak, ha lágyabb húsokat (bárány vagy sertés) használnak, akkor nem ajánlott fél óránál tovább pácolni.

Pácolás barbecue a szokásos módon - egy nagyon ízletes recept

Ha nem szeretne egzotikus vagy ismeretlen recepteket használni a hús pácolásához, akkor megteheti a szokásos módon, amit a legtöbben használnak. Mivel a marhahús meglehetősen sűrű hús, a páchoz agresszív tartósítószert kell hozzáadni, amely lehet vörösbor, ecet vagy citromsav. Ezek a tartósítószerek behatolnak a filé rostjaiba, aminek következtében az lágy lesz, és a jövőbeli kebab lédús.

Hozzávalók

• 2 kg. marhahús darabok.
• 2 evőkanál 9% ecet.
• 2-3 db. hagyma.
• 1 evőkanál különféle fűszerek.

Főzés

1. A húst közepes darabokra vágjuk, zománcozott vagy üvegtálba tesszük.
2. A hagymát apróra vágjuk, és a fűszerekkel és ecettel együtt a marhahúsdarabokhoz adjuk.
3. Keverjük össze alaposan a kezünkkel.
4. Fedjük le és tegyük a hűtőbe 3-5 órára.

Ha valamiért nem szereti az ecetes grillezést, használhatja helyette konyakot vagy száraz vörösbort. Hígítsa fel az alkoholt vízzel 1: 1 arányban, hogy egy pohár legyen.

Dörzsölje be a húsdarabokat bor, fokhagyma, hagyma és bors keverékével. Hűtőbe tesszük 8-12 órára.

Annak ellenére, hogy ez a marhahús pácolásának szokásos módja, a kebab nagyon ízletes és nagyon lédús. Ha maradt felesleges szósz, akkor jobb, ha üvegbe töltjük, és a főzés során a húsdarabokra öntjük.

Gyors és ízletes – a leggyorsabb és legfinomabb pác a hús puhaságának megőrzésére

Egy másik klasszikus pác recept a hagyma és a paprika használata. És ez az. Úgy tartják, hogy a legtöbb hús pácolásának klasszikus módja a hagyma és a hús pontosan azonos aránya. És a legtöbb esetben - ezzel a módszerrel nem rontja el a hús ízét. Több hagyma is hozzáadható. Semmi rossz nem fog történni. Ezenkívül a hagyma egy részét karikákra vághatja, a másik részét pedig reszelőn bedörzsölheti, és az egészet áthelyezheti a hússal. A jövőben kis hagymakarikákat lehet nyársra tenni, felváltva a húsdarabok közé. De ez már amatőr! Ha a hagymakarikák darabjai nem nagyok, akkor a legtöbb darabot beborítjuk, és nem ég meg.

Felhívjuk figyelmét, hogy a hagymás kebabnak ez a gyors főzési módja, amelyre a címben hivatkozunk, csak friss húshoz alkalmas. A vágás első napján. Ha a húst a vágás után hosszabb ideig tárolják, akkor a pácolási idő egy napra nő!

A darabok előkészítése előtt meg kell szabadulnia a vénáktól és a filmtől, ha van ilyen. A filét a szálakon át kell vágni darabokra, amelyek súlya körülbelül 100 gramm, szélessége körülbelül 5 cm. Ezt követően el kell kezdeni a pác elkészítését. Használhatja az expressz módszert (hagyma, bors, fűszerezés), ha nincs ideje.

Hozzávalók:

• Víz.
• Só. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a só csak keményebbé teszi a marhahúst, ezért nem adják a páchoz. A szakértők azonban megjegyzik, hogy éppen ellenkezőleg, kinyitja a pórusokat, aminek következtében a húsdarabok jól átitatódnak.
• Bors.
• Ön által választott fűszerezés. Ma az üzletek különféle fűszereket árulnak, amelyek ízesítik a kebabot.

Főzés:

1. Minden darabot bevonjunk hozzávalókkal.
2. Ezután szórjuk meg a húst borssal és fűszerekkel.
3. Adjunk hozzá hagymakarikákat.
4. A lédússág hozzáadásához hozzá kell adni egy kis vizet.
5. Keverje össze alaposan mindent a kezével. Ehhez ajánlott egy nagy tartályt használni.
6. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe 30-60 percre.

Ez idő alatt lehet tüzet rakni és várni a parazsat. Ezt követően kezdheti el a finom grillezést. Ez a recept lehetővé teszi, hogy minimális időt töltsön.

vörösboros pác receptje

Sokan inkább ezt a pácolási módot használják. A marhahús kebab is lédús és puha lesz. A bor teszi a dolgát! Az alábbi receptet használhatod...

Először meg kell mosni a filét, majd szárítani, ehhez papírszalvétát használhat. Annak érdekében, hogy a jövőbeni barbecue puha legyen, ajánlatos a marhahús darabjait leverni a pácolás előtt.

Nem szükséges drága fajtákat vásárolni, az asztali és a házi bor is megteszi.

Hozzávalók

• 0,5 evőkanál borecet.
• 2 tk Szahara.
• 200 ml. vörösbor.
• 1 db PC. hagyma.
• Lavrushka.
• 0,25 tk mustárpor.

Főzési folyamat

1. Egy zománcozott tálban keverjük össze a bort és az ecetet.
2. Adjuk hozzá a cukrot és a mustárport, majd alaposan keverjük össze.
3. Hagyja ki a babérlevelet, és opcionálisan a rozmaringot és a szegfűszeget.
4. Vágja félbe a hagymát. Az egyik felét lereszeljük, a másik felét pedig nagy félkarikára vágjuk. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
5. Tegye a keveréket tűzre, forralja fel, majd hűtse le.
6. A pácnak teljesen le kell fednie a húsdarabokat, le kell zárnia a fedelet, és 3-7 órán át a hűtőszekrényben kell hagynia. Egyes szakácsok nyomás alatt hagyják a marhahúst, hogy jobban beáztassa.

Igen, a módszer egy kicsit drágább, mint az előzőek, de ezzel a recepttel kényeztetheti magát és szeretteit hétvégén vagy ünnepnapokon.

Hogyan pácoljunk húst marhanyárshoz majonézzel?

A sertés- vagy csirke pác rövid idő alatt elkészíthető, mivel puha húsok. De ha úgy dönt, hogy marhahús nyársat főz, akkor ajánlott majonézt használni, hogy a kész étel ne csak ízletes, hanem gyengéd és lédús is legyen. A fűszerek és a fokhagyma hozzáadása lehetővé teszi a fanyar íz elérését.

Hozzávalók:

• 1 kg. marhahús csont nélkül, kis zsírréteggel.
• 2 db. közepes citrom.
• 400 ml. majonéz.
• 5 gerezd fokhagyma.
• Bors, só és fűszernövények választható.

Főzési folyamat

1. A citromot alaposan megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. A héját lereszeljük, és külön tányérra tesszük. A citromot félbevágjuk és a levét kicsavarjuk.
2. A fokhagymát megmossuk és fokhagymanyomóval felaprítjuk.
3. Mossa meg a húst, ha szükséges, távolítsa el a fóliát, szárítsa meg és vágja közepes darabokra.
4. Egy zománcozott tálban keverje össze az összes elkészített összetevőt majonézzel, és ha szükséges, adjon hozzá fekete borsot. Egy kanállal keverjük össze, hogy homogén keveréket kapjunk.
5. A húsdarabokat megsózzuk, összekeverjük, majd páclével ízesítjük. Hogy jól beszívódjon a marhahúsba, ismét alaposan keverjük össze.
6. Zárja le az edényt fedővel, és tegye a hűtőszekrénybe 10 órára.
7. Ha nagyon szereted a hagymát, akkor a páchoz is adhatod.

A szovjet időkben a majonézt gyakorlatilag nem használták főzéshez. De amikor megjelent egy nagy választék, szinte minden ételhez kezdték hozzáadni, annak ellenére, hogy nagyon magas kalóriatartalmú.

Most a majonézes pác a legnépszerűbb. De ha meleg napokon a szabadban eszik, akkor mobil hűtőszekrényben kell szállítani, különben ételmérgezést kaphat. Légy óvatos!

Lépésről lépésre recept a kefires grillezéshez

A kefir az az összetevő, amely lehetővé teszi, hogy lédússágot és lágyságot adjon a kemény marhahúshoz. Gyakran használok kefirt nemcsak marhahús, hanem sertés- és csirkehús pácolásához is.

Hozzávalók:

• 1 kg. Filé marhahúsból.
• 1 db PC. citrom.
• 1 pohár kefir.
• 5 gerezd fokhagyma.
• Bors és só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Először le kell hámoznia a citrom héját, és reszelőn felaprítani.

Vágja félbe a citromot, és nyomja ki a levét a kezével, vagy használhat facsarót.

A fokhagymát reszelővel vagy fokhagymadarálóval ledaráljuk.

Egy zománcozott tálban keverjük össze az elkészített hozzávalókat, adjuk hozzá a kefirt és a borsot. Egy evőkanállal mindent alaposan összekeverünk.

A marhahúst apró darabokra vágjuk, és mindegyiket megszórjuk sóval.

Öntsük a húst az elkészített páccal, és alaposan keverjük össze. Ezt követően letakarva 10-12 órára hűtőbe tesszük.

A következő lépésben gyújtson tüzet, és várja meg a parazsat. A húsdarabokat egy nyársra kell felfűzni, amelyet előzőleg növényi olajjal megkentek. A nyársakat szorosan a grillre helyezzük. A húst főzés közben öntözni vagy sem, mindenki maga dönti el.

Jó étvágyat kívánunk!

A shish kebabot tálalhatja sült vagy friss zöldségekkel. Ne feledkezzünk meg a zöldekről sem - paradicsom, uborka, hagyma, kapor, petrezselyem ...

Ásványvizes pác receptje

Egyesek azt mondják, hogy a leggyengédebb barbecue-t közönséges ásványvízből készítik. Fontolja meg az egyik receptet. Ezenkívül egy ilyen grillezést azok is ehetnek, akik követik az alakjukat, mivel kiderül, hogy kevésbé magas kalóriatartalmú.

Hozzávalók:

• 2 kg. marhahús.
• 2 db. közepes méretű hagyma.
• 1 l. ásványi szénsavas víz.
• 1 db PC. citrom.
• Fűszerek, bors és só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A marhabélszínt megmossuk, megszárítjuk, és kockákra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk, majd félkarikára vágjuk.
3. Az összetevőket zománcozott vagy üvegedényben keverjük össze.
4. Adjuk hozzá a fűszernövényeket, a borsot, a fűszereket és a sót.
5. Töltse fel ásványvízzel.
6. Mindent alaposan összekeverünk egy mély tálban.
7. Fedjük le és tegyük a hűtőbe 8-12 órára.
8. A citromot megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd kifacsarjuk a levét. A barbecue elkészítése előtt 1 órával adjuk hozzá a páchoz.

Ez az egyik legegyszerűbb pác recept. Érdemes este, sütés előtt megfőzni.

Hogyan pácoljuk és főzzük a marhanyársat

Marhahúshoz jól használható a citromlé, az ecet, a bor vagy a szénsavas ásványvíz. A szakácsok citromlé használatát javasolják a pác elkészítésekor.

Barbecue-hoz érdemesebb hűtött fart vagy bélszínt választani. Friss vagy fagyasztott hús nem ajánlott. Sőt, ne vásároljon már pácolt marhahúst a boltokban, ez emésztési zavarokhoz vezethet, mert nem tudja, milyen termékeket használtak fel.

Ezenkívül felelősen kell hozzáállnia a pác elkészítéséhez, mivel sok múlik ezen a szakaszon. Ha kevés az idő, és nem akar sokáig vacakolni, akkor használhatja az egyszerű lehetőséget. Helyezze a vágott darabokat egy kerámia edénybe. Dörzsölje be a húst borsos keverékkel. Ezután hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, és hozzáadjuk egy közepes citrom levét. Javasoljuk, hogy egy kis adagot rakjunk a tetejére, és hűtsük le 4 órára.

A barbecue lágyabbá tételéhez ajánlatos vörösbor alapú pácot készíteni. Ehhez keverjen össze 1 evőkanál. bor borssal, sóval, darált fokhagymával és hagymával. Ebben az esetben a húst 5 órán át nyomás alatt hűtőszekrényben kell tartani.

Használhat ásványvizet vagy kefirt, de ebben az esetben a folyamat tovább tart (12 órától).

Annak érdekében, hogy a hús jól süljön és ne égjen meg, 3-5 centiméteres darabokra kell vágni.

A szakértők a szőlőből származó tűzifát javasolják. Ha ez nem lehetséges, akkor bármilyen gyümölcs vagy lombos fa száraz ágait használhatja. De a tűlevelű fák nem alkalmasak erre a célra. De persze a legegyszerűbb, ha a boltban veszünk szenet, főleg grillezéshez.

A húst a szálak mentén kell felfűzni, míg a nyársat először növényi olajjal kell megkenni. A daraboknak nem szabad kilógniuk.

A nyársakat szorosan a grillre kell helyezni. Hogyan válasszuk ki a magasságot? Ehhez egy papírlapot kell a parazsatok fölé tartani, azon a magasságon, ahol a lap elszenesedni kezd, és elkezdheti sütni a húst.

Ahhoz, hogy a marhahús lédús legyen, kérget kell elérni. Ehhez körülbelül az első öt percben a nyársakat néhány centiméterrel lejjebb kell engedni, miközben folyamatosan meg kell fordítani őket. Ha a tűz elkezd fellángolni, akkor vízzel le lehet nedvesíteni.

A kebab készenlétének ellenőrzéséhez néhány darabot kell vágni egy késsel. Ha a világos színű gyümölcslé kiemelkedik, akkor a nyársat az asztalhoz lehet tálalni. Ha rózsaszínű, akkor ez azt jelzi, hogy a hús még nyers. A lé hiánya pedig azt jelzi, hogy a marhahús túlszárított. Ezért felelősségteljesen kell kezelnie a főzési folyamatot, és nem szabad eltávolodnia a grillezőtől.

Korábbi cikkeimben már a lehető legtöbbet önállóan is megírtam különféle anyagokból. Ha megfelelően van felszerelve, és a pác kiváló minőségű, akkor a lédús kebab főzése nem tart tovább 30 percnél. Jó étvágyat kívánunk!

Írd meg kommentben, hogy melyik pác receptet használod leggyakrabban.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz