पेस्टी के लिए आटा: पानी, मिनरल वाटर और कस्टर्ड के साथ क्लासिक। स्वादिष्ट पेस्टी के लिए अद्भुत आटा

आजकल चबूरेक्स बहुत लोकप्रिय व्यंजन है।

वे विभिन्न प्रकार की भराई, पनीर, आलू, मशरूम के साथ आते हैं, लेकिन फिर भी, सबसे लोकप्रिय मांस के साथ क्लासिक है।

जहां तक ​​इस व्यंजन के इतिहास की बात है, चेबूरेक को तुर्क और मंगोलियाई लोगों का पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। इन देशों में इसे कीमा या बारीक कटे मांस से तैयार किया जाता है. रूसी इस व्यंजन को बहुत पसंद करते हैं और इसे अलग-अलग व्याख्याओं में तैयार करते हैं।

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत अधिक है, क्योंकि प्रति सौ ग्राम डिश में 250 किलोकलरीज होती हैं। औसतन, प्रतिशत के संदर्भ में, एक चबुरेक में लगभग 50% प्रोटीन, 30% वसा और 20% से कम प्रोटीन होता है।

चेबूरेक्स एक बहुत ही पेट भरने वाला और स्वादिष्ट भोजन है। इसका उपयोग अक्सर नाश्ते के लिए किया जाता है, और नीचे दिए गए व्यंजनों में दिया गया नाज़ुक आटा अपने हल्केपन और सुखद स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

मांस के साथ पेस्टी - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

यह नुस्खा कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करता है; इसके साथ, पेस्टी कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क की तरह वसायुक्त नहीं होती है।

आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं और न केवल मांस के साथ, बल्कि, उदाहरण के लिए, गोभी, मशरूम या आलू के साथ पेस्टी बना सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 30 मिनट

मात्रा: 8 सर्विंग्स

सामग्री

• अंडे: 2 पीसी।
• आटा: 600 ग्राम
• नमक: 1 चम्मच.
• चीनी: 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल: 8 बड़े चम्मच. एल
• पानी: 1.5 बड़े चम्मच।
• वोदका: 1 चम्मच.
• कीमा: 1 किलो
• मूल काली मिर्च:स्वाद
• धनुष: 2 पीसी।

पकाने हेतु निर्देश

एक गहरे बाउल में चीनी, नमक, तेल डालें, अंडा तोड़ें और मिलाएँ। फिर परिणामी मिश्रण में पानी डालें और पेस्टी को कुरकुरा बनाने के लिए वोदका डालें।





परिणामी द्रव्यमान को एक बोर्ड पर रखें और चिकना होने तक गूंधें।



आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए रख दें।



अब आपको पेस्टी के लिए फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.



कीमा में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, सब कुछ मिला लें, पेस्टी के लिए भरावन तैयार है.



1 घंटे के बाद, आटे से एक छोटा टुकड़ा अलग कर लीजिए और इसे बेलन की सहायता से एक पतली शीट (2-3 मिमी) में बेल लीजिए.



एक बड़े गिलास का उपयोग करके, एक बेली हुई शीट से गोले काट लें (इस रेसिपी में, पेस्टी छोटी होती हैं; बड़ी के लिए, आप तश्तरी का उपयोग कर सकते हैं)।



परिणामी भराई को मगों पर रखें।



प्रत्येक गोले के किनारों को कसकर सील करें और उन्हें एक सुंदर आकार दें।



बचे हुए आटे का उपयोग करके, सभी पेस्टी बनाने के लिए समान सिद्धांत का उपयोग करें।



एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल (नीचे से 3-4 सेमी) भरें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें और पेस्टीज़ रखें, एक तरफ लगभग 2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।



- फिर पेस्टी को पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में फ्राई करें.





चॉक्स पेस्ट्री पर नुस्खा का एक रूपांतर - सबसे सफल कुरकुरा आटा

चॉक्स पेस्ट्री के साथ पेस्टी बनाने की विधि बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी, क्योंकि ऐसी डिश तैयार करना बहुत आसान और सरल है।

सामग्री:

• 350 ग्राम गेहूं का आटा
• 0.2 लीटर पीने का पानी
• 1 मुर्गी का अंडा
• 0.5 किलोग्राम सूअर का मांस
• 100 मिलीलीटर चिकन शोरबा
• 1 प्याज
• डिल की 2-3 टहनियाँ
• 2/3 चम्मच नमक
• 1 मुट्ठी पिसी हुई काली मिर्च
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल

तैयारी:

1. आटा तैयार करने के लिए एक कटोरे या कंटेनर में आटा डालें, एक मुर्गी का अंडा तोड़ें, 3 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और एक चम्मच से सब कुछ मिलाएं, एक नरम लोचदार आटा बनाएं। - पानी उबालें और इसे आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें. 1/3 चम्मच नमक डालें. आटे को फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढक दें और भरावन तैयार करते समय इसे एक तरफ रख दें।
2. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, सूअर के मांस को कीमा में पीस लें।
3. धूल और मिट्टी के अवशेषों को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे डिल को अच्छी तरह से धोएं, और उन्हें अच्छी तरह से सूखने के लिए सूखे रसोई के तौलिये पर रखें। - इसी तरह प्याज को भी ऊपरी परत से छीलकर, धोकर तीन हिस्सों में काट लें. - इसके बाद डिल और प्याज को ब्लेंडर में डालकर बारीक पीस लें. यदि गृहिणी के पास रसोई की मशीन नहीं है, तो आप प्याज को कद्दूकस कर सकती हैं और तेज चाकू से डिल को बारीक काट सकती हैं।
4. प्याज और डिल के साथ मांस शोरबा को ब्लेंडर में डालें, मांस डालें और चिकना होने तक पीसें। भरावन में स्वादानुसार 1/2 चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. पेस्टी बनाने के लिए, आटे को बाँट लें। सामग्री की इस मात्रा से हमें 10 मध्यम उत्पाद मिलने चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम आटे से एक प्रकार का सॉसेज बनाते हैं, जिसे हम 10 बराबर भागों में विभाजित करते हैं। हम उनमें से प्रत्येक को रोलिंग पिन का उपयोग करके बेलते हैं। हम आधे गोले पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, इसे बंद करते हैं और किनारों को काटने के लिए एक कांटा या एक विशेष चाकू का उपयोग करके चेबुरेक के सिरों को सावधानीपूर्वक सील करते हैं। हम बाकी सभी चीजें भी इसी तरह तैयार करते हैं.
6. स्टोव पर एक गहरा फ्राइंग पैन रखें। जब पैन गर्म हो जाए तो उसमें लगभग 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। प्रत्येक चबुरेक को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूरा होने तक भूनें। स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर देगा।

केफिर से बना - स्वादिष्ट और सरल

केफिर के आटे से तैयार किए गए चेबूरेक्स न केवल पहली बार तलने पर, बल्कि ठंडा होने पर भी नरम और सुगंधित बनते हैं। यह कठोर नहीं होगा और ठंडा होने पर भी कोमल बना रहेगा।

सामग्री:

• 0.5 लीटर केफिर
• 0.5 किलोग्राम आटा
• 1 चम्मच नमक
• 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 1 प्याज
• 1 बड़ा चम्मच पानी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 100 ग्राम वनस्पति तेल

तैयारी:

1. एक कटोरा लें, उसमें केफिर डालें, नमक डालें और लगातार हिलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे के काउंटरटॉप पर रखें और लोचदार होने तक गूंधें। फिर फिल्म से ढक दें और आटे को तब तक अलग रख दें जब तक आप भरावन तैयार न कर लें।
2. कीमा को एक छोटे कटोरे में रखें, नमक, पिसी काली मिर्च और विभिन्न मसाले जो परिचारिका चाहती हैं, डालें। प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। भरावन में एक बड़ा चम्मच पानी डालें।
3. रोलिंग पिन का उपयोग करके काउंटरटॉप पर आटा रोल करें और पेस्टी बनाने के लिए हलकों को काटने के लिए एक बड़े कप का उपयोग करें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड को आवश्यक आकार में रोल करें और आधे हिस्से पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। किनारों को अच्छे से सील कर दें.
4. स्टोव पर एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और प्रत्येक चबुरेक को प्रत्येक तरफ 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने के बाद अनावश्यक चर्बी हटाने के लिए इन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। केफिर के आटे से बनी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेस्टी निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगी।

घर पर वील या बीफ के साथ पेस्टी कैसे पकाएं?

गोमांस या वील से भरे पके हुए चबुरेक अपने नाजुक और अनोखे स्वाद से आश्चर्यचकित कर देते हैं। चॉक्स पेस्ट्री सबसे उपयुक्त है क्योंकि यह बीफ़ और वील मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है।

सामग्री:

• 300 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा
• 1 मुर्गी का अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 5 बड़े चम्मच पीने का पानी
• 400 ग्राम गोमांस या वील मांस
• 1 बड़ा प्याज
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. हम बड़े प्याज के एक सिर को अच्छी तरह से साफ करते हैं, इसे धोते हैं और इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके बीफ या वील मांस के साथ सावधानीपूर्वक पीसते हैं। मसाले डालें और एक तरफ रख दें ताकि मांस मसालों से संतृप्त हो जाए।
2. इस बीच, आटा तैयार कर लीजिये. एक बड़े कटोरे में 5 बड़े चम्मच छना हुआ आटा रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। मुर्गी के अंडे को तोड़ें, बचा हुआ आटा डालें और आज्ञाकारी और लोचदार आटा गूंध लें। उसके बाद, इसे काउंटरटॉप पर रखें और एक वर्ग बनाने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें। हम आटे को समान आयतों में काटते हैं, उनमें से प्रत्येक पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, अपनी उंगलियों से पेस्टी के किनारों को ध्यान से सुरक्षित करते हैं।
3. फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें और बिना वनस्पति तेल के बेक करें। जब आटा फूल जाए तो पेस्टी को पलट देना चाहिए। डिश को एक प्लेट पर रखें और वनस्पति तेल से चिकना कर लें। यह व्यंजन घर में बनी खट्टी क्रीम के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

रसदार सूअर का मांस और गोमांस पेस्टी

मिश्रित बीफ़ और पोर्क से भरे हुए चेबूरेक्स अपने हल्केपन और रसीलेपन से आश्चर्यचकित कर देते हैं। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है, सामग्री सरल है और बहुत अधिक पैसे की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• पानी - 500 मिलीग्राम
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• छना हुआ गेहूं का आटा - 1 किलो
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 1 किलो
• प्याज - 2 सिर
• पीने का पानी - 100 मिली
• नमक - 1 चम्मच
• काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

तैयारी:

1. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके 1 किलो सूअर का मांस और बीफ (किसी भी अनुपात में) अच्छी तरह से पीस लें।
2. एक कटोरे में पानी और नमक को घुलने तक मिलाएँ। एक अंडा डालें और, लगातार हिलाते हुए, भागों में आटा डालें। जब आटे को चम्मच से मिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे काउंटरटॉप पर रखें और गूंध लें। तैयार आटे को फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढक दें और आराम करने के लिए छोड़ दें।
3. कीमा बनाने के लिए प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मूसल का उपयोग करने के बाद, आपको कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज के साथ कुचलने की जरूरत है ताकि पर्याप्त मात्रा में रस निकल जाए। नमक, मसाले और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. आटे को कई बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग से हम एक गेंद बनाते हैं, जिसे हम बेलते हैं। फिलिंग को गोले के एक हिस्से पर रखें, पेस्टी को बंद कर दें और किनारों को अपने हाथों या कांटे से सावधानीपूर्वक सील कर दें। एक फ्राइंग पैन में पिघले मक्खन में भूनें। जब सुनहरी भूरी पपड़ी दिखाई दे तो दूसरी तरफ पलट दें।

गर्म चीबूरेक्स, चाहे गर्मी हो या सर्दी, बेहद लोकप्रिय हैं। वे सचमुच हर कोने पर बेचे जाते हैं।

वे हमारे बीच इस कदर जड़ें जमा चुके हैं कि बहुत से लोग उन्हें मूल रूसी व्यंजन समझने की भूल करते हैं। यह पूरी तरह सच नहीं है, उनकी तैयारी का नुस्खा हमारे पास पूर्व या एशिया से आया था, क्योंकि... यह मंगोलियाई और तुर्क लोगों का पारंपरिक व्यंजन है।

वे बड़ी मात्रा में मांस और मसालों से भरी पाई को तलने वाले पहले व्यक्ति थे।

प्रारंभ में, तीन सामग्रियों का सबसे सरल अखमीरी आटा चबूरेक्स के लिए उपयोग किया जाता था - नमक, पानी और आटा। तब से बहुत कुछ बदल गया है; आज आटा दूध, केफिर, मिनरल वाटर से गूंधा जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है और इसमें वोदका और अंडे मिलाये जाते हैं। और हर गृहिणी आटा तैयार करने की अपनी विधि को सर्वोत्तम मानती है। इसे आज़माएं, हो सकता है आपको रेसिपी भी पसंद आए.

चेबुरेक आटा - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: पेस्टी के लिए आटा

यदि एक तरकीब न हो तो यह नुस्खा सबसे साधारण हो सकता है। मक्खन (या वसा) को आटे में बहुत गर्म, लगभग उबलता हुआ, मिलाया जाता है। यह गर्म तेल है जिसके कारण तलते समय छोटे-छोटे बुलबुले बनते हैं। और आटे को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, साधारण पानी को मिनरल वाटर से बदला जा सकता है।

सामग्री: 4 कप आटा (600 ग्राम), 0.3 लीटर गर्म पानी (खनिज पानी संभव है), चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक, 80 ग्राम वसा (मार्जरीन, वनस्पति तेल, लार्ड)।

खाना पकाने की विधि

गर्म पानी में नमक और चीनी घोलकर आटा मिला दीजिये. लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि इसलिए ताकि आटा आधा गाढ़ा हो जाए। अपना संतुलन पाने के लिए, चम्मच को खड़ा नहीं होना चाहिए, बल्कि आटे में डालते समय धीरे-धीरे गिरना चाहिए। इसी अवस्था में उबलते हुए तेल को चम्मच से तेजी से हिलाते हुए डालें। जब मक्खन मिश्रित हो जाए, तो आप बचा हुआ आटा मिलाना शुरू कर सकते हैं और तब तक गूंध सकते हैं जब तक कि द्रव्यमान लोचदार न हो जाए। आटे को हवा लगने से बचाने के लिए ढककर कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए - लगभग तीस मिनट के लिए। - फिर पतला बेल लें और पेस्टी पकाएं.

पकाने की विधि 2: चॉक्स पेस्ट्री आटा (उबलते पानी में)

बहुत बढ़िया आटा रेसिपी. यह कुरकुरा, बुलबुलेदार बनता है और बिल्कुल भी सख्त नहीं होता है। हालाँकि यह पतला है, पाई तलते समय यह बिल्कुल भी नहीं फटता है और इसे बेलना आसान है। नीचे खाना पकाने के 2 विकल्प दिए गए हैं - अंडे के साथ और अंडे के बिना।

सामग्री (1 विकल्प): 600 ग्राम आटा (लगभग 4 कप), 300 मिली पानी, 2 टेबल। चमचे किसी के भी उग जाते हैं. तेल (बिना खुशबू वाला), 1 अंडा, आधा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच वोदका।

खाना पकाने की विधि

पानी में तेल और नमक डालकर उबाल लें. उबलते पानी में आटा (पूरा गिलास नहीं) डालें और गुठलियां बनने से बचने के लिए तेजी से हिलाएं। ठंडे मिश्रण में अंडा और वोदका मिलाएं। जब वे आटे में समा जाएं तो बचा हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह गूंद लें। बेलने से पहले, आटे को आराम दें - जितना अधिक समय, उतना बेहतर (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं), लेकिन एक घंटे से कम नहीं, और पेस्टी को भूनें।

सामग्री (विकल्प 2): 600 ग्राम आटा, 300 मिली पानी, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक बिना स्लाइड के। चम्मच, मेज सूअर की चर्बी का चम्मच.

खाना पकाने की विधि

सभी सामग्रियों (पानी को छोड़कर) को मिलाएं और अपने हाथों से रगड़ें ताकि आटा वसा को सोख ले। फिर मिश्रण को उबलते पानी (उबलता पानी) में डालकर पहले चम्मच से हिलाएं और ठंडा होने पर हाथ से मसल लें। आटे को ठंडे स्थान पर रखें और एक घंटे के बाद आप इसे बेल सकते हैं.

यदि आपको लार्ड नहीं मिल रहा है, तो नियमित लार्ड को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं, इसे बारीक काट लें। दरारें हटा दें, और जब चर्बी ठंडी हो जाए, तो इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

पकाने की विधि 3: पेस्टी के लिए अंडे का आटा

इस आटे से बने चीबुरेक हमेशा बुलबुले के साथ नरम और कुरकुरे बनते हैं। और वे कठोरता के कारण नहीं, बल्कि आटे की नाजुकता के कारण कुरकुरे होते हैं। मापने वाला कप एक अंडे का छिलका है। खोल को आधे में नहीं तोड़ा जाता है, लेकिन शीर्ष पर लगभग एक सेंटीमीटर व्यास वाला एक छोटा सा छेद सावधानीपूर्वक बनाया जाता है, अंडे को इसके माध्यम से छोड़ दिया जाता है और एक खाली कंटेनर प्राप्त होता है।

सामग्री: 6-8 गोले पानी, 4 अंडे, 1 खोल वनस्पति तेल, वोदका - 100 मिली, नमक, आटा (जितना आपको आटा बनाने के लिए चाहिए जो बहुत चिपचिपा न हो, लेकिन बहुत कड़ा न हो)।

खाना पकाने की विधि

सब कुछ तैयार करना बहुत जल्दी और सरल है - सभी सामग्रियों को मिलाएं, अच्छी तरह से गूंधें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर आप रोल आउट करना शुरू कर सकते हैं.

पकाने की विधि 4: बीयर से बनी पेस्टी के लिए आटा

बीयर का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है - इसमें मांस पकाया जाता है, सॉस, सूप और बैटर में मिलाया जाता है। और, निःसंदेह, वे आटा गूंथते हैं, जो अब हम करेंगे। आप हल्की, गहरी, यहां तक ​​कि गैर-अल्कोहल बियर का भी उपयोग कर सकते हैं। आटे को बहुत पतला बेलना है. इन्हें किसी भी पेस्टी की तरह परोसें, अधिमानतः गर्म।

सामग्री: 1 गिलास बीयर (250 मिली), 1 अंडा, नमक, आटा - 3-4 गिलास।

खाना पकाने की विधि

अंडे के साथ बीयर मिलाएं, आटा गूंथने के लिए चुटकी भर नमक और आटा मिलाएं. सबसे पहले यह कड़ा (कठोर) निकलता है। इसे नरम बनाने के लिए इसे थोड़ी देर (कुछ घंटों) के लिए रुमाल या तौलिये से ढककर छोड़ दें।

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ पेस्टी के लिए आटा

आटे में शामिल पनीर इसे असामान्य रूप से रसदार बनाता है। और पेस्टी गर्म और ठंडी दोनों तरह से नरम बनती हैं।

सामग्री: पनीर का एक पैकेट (200 ग्राम), आटा - 1-1.5 कप, एक अंडा, नमक, सोडा - 0.5 चम्मच, सिरका - सोडा बुझाने के लिए कुछ बूँदें।

खाना पकाने की विधि

पनीर को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लीजिए ताकि कोई बड़ी गुठलियां न रह जाएं. आप इसे छलनी से भी छान सकते हैं. अंडा, नमक, बुझा हुआ सोडा (इसे चटकने के लिए इस पर सिरका डालें) डालें, सब कुछ मिलाएँ। अंत में मैदा डालकर ऐसा आटा गूंथ लें जो न सख्त हो और न चिपचिपा हो, ताकि उसे पतला बेल सकें. यदि आटा चिपचिपा है, तो आप अधिक आटा मिला सकते हैं।

— पेस्टी के लिए आटा गूंथने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके भंडार में नुस्खा के अनुसार अधिक आटा है। सबसे पहले, यह धूल झाड़ने के लिए भी आवश्यक है, और दूसरी बात, आटा विभिन्न ग्रेड, पीस और गुणवत्ता में आता है, और आटे को आवश्यक स्थिरता तक पहुंचने के लिए, इसकी अधिक (या कम) आवश्यकता हो सकती है।

- अगर तैयार च्यूरेक्स का आटा बहुत सख्त हो जाए तो इन्हें एक पैन में ढेर बनाकर रखें और ढक्कन से ढककर थोड़ी देर ऐसे ही रहने दें और नरम कर लें.

— पेस्टी तलते समय, उबलते तेल से बहुत सावधान रहें: आपको पाई को केवल सूखे हाथों से ही रखना और पलटना है। यदि पानी की एक बूंद भी पैन में चली जाए, तो तेल तुरंत निकल जाएगा और जल सकता है।

— पेस्टी के किनारों को और भी खूबसूरत बनाने के लिए आप इन्हें हाथों से नहीं बल्कि कांटे के दांतों से हल्के से दबा कर पिंच कर सकते हैं।

खस्ता परत, शोरबा के साथ रसदार भरना - "कच्ची पाई" का विरोध करना कठिन है! इस प्रकार पसंदीदा स्नैक्स में से एक का नाम तातार भाषा से अनुवादित किया गया है। परंपरागत रूप से, चबुरेक विभिन्न प्रकार के कीमा के साथ घने, अखमीरी आटे से तैयार किया जाता है: मांस, आलू, पनीर, यहां तक ​​कि कद्दू और गोभी, और फिर बड़ी मात्रा में वसा में तला जाता है।

पेस्टी कैसे बनाये

पाक संबंधी प्रकाशनों में कई स्वादिष्ट चरण-दर-चरण फ़ोटो और व्यंजन शामिल होते हैं जो बताते हैं कि स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।घर पर चबुरेक बनानाइसमें अत्यधिक जटिल प्रक्रियाएं शामिल नहीं हैं: आपको बस अखमीरी आटा गूंधने, एक रसदार भराई तैयार करने, पाई को सावधानीपूर्वक सील करने और तलने की जरूरत है।

भरने

एक बार जब आप आटा गूंध लें, तो आपको कीमा ठीक से तैयार करना होगा।चबूरेक्स के लिए रसदार भराईअगर इसमें ढेर सारा प्याज, टमाटर, मक्खन या शोरबा मिला दिया जाए तो यह नरम हो जाएगा। कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता गूदे जैसी होनी चाहिए, तभी यह कोमल और स्वादिष्ट होगा। बहुत गाढ़ा कीमा बनाया हुआ मांस आसानी से एक गांठ में बदल जाएगा और आपके पसंदीदा व्यंजन का पूरा स्वाद बर्बाद कर देगा।

चबुरेक के लिए आटा

इस प्रकार के उत्पाद के लिए आधार तैयार करने की कई रेसिपी हैं। एक नियम के रूप में, आटा पानी और आटे से तैयार किया जाता है, कभी-कभी खमीर या केफिर के साथ। कुछ गृहिणियाँ माइक्रोवेव और धीमी कुकर में स्नैक्स पकाने का प्रबंधन करती हैं। लेकिन चबुरेक की तरह, चबुरेक के लिए स्वादिष्ट आटा तैयार करने के लिए, आपको इसे वोदका के साथ मिलाकर गूंधने की जरूरत है। ये पाई बुलबुले के साथ निकलती हैं और इनका स्वाद अतुलनीय होता है।

पहले, चबूरेक्स के लिए आटा कैसे तैयार करें, मूल घटकों की गुणवत्ता का ध्यान रखें:

• आटा पहले से छना हुआ होना चाहिए;
• भरने के लिए वसायुक्त मेमने का उपयोग करना आदर्श है, लेकिन मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ) भी उपयुक्त है।
• रसदार प्याज चुनें - यह भरने के लिए महत्वपूर्ण है।
• तेल परिष्कृत और गंधहीन होना चाहिए।

बुलबुले के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.

पेशेवर रसोइयों का दावा है कि पेस्टी की सतह पर बुलबुले का रहस्य यह है कि नुस्खा में वोदका होता है। परशा।तैयारी करनाबुलबुले के साथ cheburek आटा- कुरकुरा, स्वादिष्ट, आपको इसे बनाने की जरूरत है। सामग्रियां सरल, सस्ती हैं, आपको इसे केवल एक बार आज़माने की ज़रूरत है, और प्रसिद्ध मांस पाई रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू में अपना सही स्थान ले लेंगे।

सामग्री:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 640 ग्राम;
• वोदका - 25 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, वनस्पति तेल, नमक डालें और गरम करें।
2. लगातार हिलाते हुए आटा (लगभग एक गिलास) डालें।
3. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाए, स्टोव से हटा दें। बचा हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ।
4. अब अंडे की बारी है - इसे डालें, और फिर वोदका डालें। आपको एक मोटा, प्लास्टिक द्रव्यमान मिलना चाहिए।
5. इसे फिल्म में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं.

जैसे चबुरेचनी वाले में

• पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

हम में से कई लोग कभी-कभी कैफे में मीट पाई खरीदते हैं, जिसके बाद अक्सर सवाल उठता है: पेस्टी के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे बनाया जाए? उत्तर सरल है: आपको इसे पानी में पकाने की ज़रूरत है - खनिज, बर्फ - सभी विकल्प अच्छे हैं।चेबुरेक के लिए आटा, जैसा कि चेबुरेक में होता हैयह एक ही समय में नरम और कुरकुरा हो जाता है, यह अच्छी तरह से परतदार हो जाता है और बेलने पर फटता नहीं है, और उत्पाद के आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है।

सामग्री:

• ठंडा पानी - 150 ग्राम;
• आटा - 500-550 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• मक्खन - 90 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कन्टेनर में आटा डालिये और नमक डाल दीजिये. पानी डाल कर अच्छी तरह गूंद लीजिये.
2. मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव का उपयोग करके पिघलाएं और आटे के मिश्रण में गर्म करके डालें। इसे एक गेंद के आकार में रोल करें और दो घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

कस्टर्ड कुरकुरा

• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 264 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

स्वादिष्ट, रसदार पाई के लिए एक अन्य प्रकार का आधार। इसकी सुंदरता इस तथ्य में निहित है कि इसे गृहिणी से अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है: आटे को गर्म पानी से पीसा जाता है, जिससे इसका ग्लूटेन तेजी से फूलता है और द्रव्यमान लगभग तुरंत उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाता है।बुलबुले के साथ चौक्स पेस्ट्री आटाजमे हुए किया जा सकता है - अप्रत्याशित मेहमानों के आने पर यह सुविधाजनक है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• आटा - 650 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• पानी - 150 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबलने दें, तेल और नमक डालें। इमल्शन को अच्छे से हिलाएं.
2. आधा आटा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक गूंथना शुरू करें।
3. थोड़ा ठंडा करें, अंडा डालें और हिलाएं।
4. बचे हुए आटे को काम की सतह पर एक टीले में रखें, आटे को रखने के लिए एक कुआं बनाएं और चिकना होने तक गूंधना शुरू करें।
5. बेस को ऐसे ही रहने दें और फिर से गूंथ लें। आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.

पानी पर

• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 241 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.

चबूरेक्स के लिए आधार का सबसे सरल संस्करण। आपको केवल सरल उत्पाद, धैर्य और थोड़ा समय चाहिए। अगर आपको तुरंत खाना बनाना हैपेस्टी के लिए आटा - पानी का उपयोग कर नुस्खाइष्टतम, क्योंकि, अन्य तरीकों के विपरीत, इसके लिए सबसे ठंडा, लगभग बर्फ-ठंडा पानी, आटा, नमक और जर्दी की आवश्यकता होती है। भविष्य के उपचार के लिए ऐसा आधार परतदार, कुरकुरा और स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• पानी - 1 गिलास;
• आटा - 220 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छान लीजिये, नमक डाल दीजिये.
2. एक गिलास ठंडे पानी में मक्खन मिलाएं और इसे आटे में एक पतली धारा में मिलाएं। बेस को गूंथ लें. यह आपके हाथों या बर्तन के किनारों पर चिपकना नहीं चाहिए। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद द्रव्यमान बाहर निकलने के लिए तैयार है।

यीस्ट

• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

"कच्ची पाई" बनाने के लिए ऐसे आधार के विकल्प का पेशेवरों द्वारा बहुत स्वागत नहीं किया जाता है, क्योंकि इसे रोल करना मुश्किल होता है और इसमें पतली, कुरकुरी परत नहीं होती है। लेकिन उन लोगों के लिए जो खट्टे ब्रेड स्वाद, कोमल, नरम, पके हुए माल को पसंद करते हैं।पेस्टी के लिए खमीर आटाबिल्कुल अच्छा करेंगे. सबसे पहले, आपको द्रव्यमान शुरू करना चाहिए, और फिर जीवित खमीर बैक्टीरिया को सक्रिय करने के लिए इसे पकने देना चाहिए।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• आटा - 600-700 ग्राम;
• पानी - 200 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, चीनी डालें। आटे को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
2. आधा आटा, नमक डालें और मिलाएँ।
3. वनस्पति तेल, बचा हुआ आटा डालें और अच्छी तरह गूंद लें।
4. द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें, और फिर बेलना शुरू करें।

घर पर पेस्टी कैसे बनाएं

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 311 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

प्रत्येक अनुभवी गृहिणी का अपना होता हैचबूरेक्स बनाने की विधि. कुछ लोग उन्हें केवल चॉक्स पेस्ट्री के साथ पकाते हैं, अन्य ताजे आटे के साथ, वोदका के साथ, कुछ कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम डालते हैं, और अन्य पानी के साथ भरने को पतला करते हैं। मुख्य शर्त: आटा कड़ा, प्लास्टिक होना चाहिए, और कीमा बनाया हुआ मांस वसायुक्त और तरल होना चाहिए। तब उत्पाद रसदार, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

सामग्री:

• चॉक्स पेस्ट्री या वोदका आटा - 600 ग्राम;
• मिश्रित कीमा - 400 ग्राम;
• पानी (उबलता पानी) - 100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तलने के लिए तेल - 200 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. चॉक्स पेस्ट्री तैयार करें और इसे बैठने दें।
2. इस बीच, यह करें. - सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें, नमक डालें और अच्छी तरह याद रखें.
3. मांस के साथ कटोरे में प्याज डालें, मसाले डालें, पानी डालें और अच्छी तरह से गूंध लें।
4. अजमोद को बारीक काट लें और कीमा में मिला दें।
5. आटे को 16 भागों में बाँट लें और हर एक को बहुत पतला बेल लें। आधे गोले पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और कांटे की मदद से किनारों को अच्छी तरह से दबा दें।
6. भरपूर मात्रा में अच्छी तरह गर्म की गई वसा में भूनें।

मांस के साथ

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 316 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आधुनिक "कच्चे पाई" विभिन्न कम वसायुक्त भरावों के साथ तैयार किए जाते हैं: पनीर, सब्जियां, मछली। लेकिन कभी-कभी आप अभी भी अपने आप को और अपने प्रियजनों को रसदार, मुंह में पिघल जाने वाली, स्वादिष्ट पेस्ट्री खिलाना चाहते हैं।मांस के साथ पेस्टी कैसे पकाएं? सबसे पहले, एक आधार विकल्प चुनें, फिर भराई तैयार करें। चबुरेक के लिए क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस में कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा होता है, लेकिन सूअर का मांस और गोमांस का एक अच्छा टुकड़ा भी अच्छा काम करेगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस और गोमांस का गूदा - 300 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• अखमीरी आटा - 600 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. भरने से शुरू करें. मांस को मांस की चक्की से गुजारें।
2. प्याज को छीलकर काट लें, इसमें नमक डालें और ध्यान रखें कि इसका रस निकल जाए। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज का गूदा मिलाएं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी या खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सीज़न करें।
4. आटे को पतला बेल लें और तश्तरी की मदद से गोला काट लें। गोले के एक आधे हिस्से पर 1 चम्मच तरल कीमा रखें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और किनारों को ध्यान से दबाएं।
5. गर्म वसा में पाई को तलें।

क्रीमिया

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: तातार.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

इसे वैसे ही करने का प्रयास करें जैसे टाटर्स करते हैं। पहले,क्रीमियन चेबुरेक्स कैसे पकाने के लिए, सही आटा गूंथने का ध्यान रखें। इसमें आवश्यक रूप से वनस्पति तेल होता है, जो तलने के बाद परत को इतना कुरकुरा बना देता है। इसके अलावा, यह आटा आपको अपना पसंदीदा व्यंजन पकाने की अनुमति देता है, लेकिन सब्जी भरने के साथ, यहां तक ​​कि लेंट के दौरान भी।

सामग्री:

• गर्म पानी - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 500-600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• नमक - 1 चम्मच;
• मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मांस शोरबा - 130 मिलीलीटर;
• साग, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे को एक कटोरे में डालें, नमक और तेल की कुछ बूँदें (लगभग एक चम्मच) डालें।
2. - मिश्रण को हाथ से अच्छी तरह पीस लें, फिर थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाते रहें. आपको एक सख्त, प्लास्टिक का आटा बनाने की ज़रूरत है।
3. मिश्रण को फिल्म में लपेटें और 40 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. कीमा तैयार करें: मांस को तेज चाकू से बहुत बारीक काट लें, कीमा गूदा जैसा दिखना चाहिए।
5. प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मांस में मिला दें।
6. भरने को सीज़न करें, इसे अच्छी तरह से फेंटें ताकि द्रव्यमान ऑक्सीजन से संतृप्त हो और सजातीय हो जाए।
7. कीमा बनाया हुआ मांस में मांस शोरबा डालें और फिर से मिलाएँ।
8. आटे को एक रस्सी के आकार में बेल लें, बराबर टुकड़ों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक का वजन लगभग 60 ग्राम होना चाहिए।
9. परत को पतला बेलें, भरावन रखें और कांटे से चुटकी बजाएँ।
10. एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में गर्म वसा में दोनों तरफ से भूनें।

पनीर के साथ

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 272 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

स्वादिष्ट मांस पाई बनाने के तरीके के बारे में आप पाक प्रकाशनों और मंचों पर बहुत सारी जानकारी और चरण-दर-चरण व्यंजन पा सकते हैं। लेकिन आपकी पसंदीदा डिश का एक और उत्तम, नाजुक संस्करण है - पनीर भरने के साथ।पनीर से पेस्टी कैसे बनाये? उत्तर सरल है: वोदका के साथ पकाएं, कीमा बनाया हुआ पनीर और टमाटर बनाएं, डीप फ्राई करें और आनंद लें।

सामग्री:

• कठोर या अदिघे पनीर - 400 ग्राम;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• अजमोद - 30 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• चॉक्स पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, पनीर को बारीक छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। टमाटरों को पतले छल्ले में काट लीजिये.
2. साग को काट लें और नमक डालें।
3. चॉक्स पेस्ट्री को रस्सी के आकार में बेल लें और 10-12 बराबर टुकड़ों में बांट लें।
4. परत को फिर से बेलें, एक आधे भाग पर कसा हुआ पनीर, टमाटर के दो टुकड़े और जड़ी-बूटियाँ रखें।
5. दूसरे आधे भाग से ढक दें, किनारों को दबा दें।
6. पेस्टीज़ को उबलते फैट में दोनों तरफ से भूनें।

आलू के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

जो लोग उपवास कर रहे हैं उनके लिए पसंदीदा व्यंजन का एक उत्कृष्ट विकल्प।आलू के साथ chebureksअख़मीरी आटे को पानी में पकाना उत्तम है। नरम, मलाईदार भराई के साथ कोमल, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट पाई को किसी भी सूप, दोपहर के भोजन के लिए बोर्स्ट के साथ परोसा जा सकता है या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, साग;
• अखमीरी आटा - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. साबूत आलू छील कर उबाल लीजिये. नमक, नमक, मसाले डालें, शुद्ध होने तक एक विशेष प्रेस से कुचलें।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, पारदर्शी होने तक तेल में भूनें।
3. प्याज और आलू मिला लें.
4. आटे की परत बेलें और तश्तरी का उपयोग करके गोले काट लें। आधे गोले पर 2 बड़े चम्मच कीमा रखें और किनारों को दबा दें। उत्पादों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ओवन में पफ पेस्ट्री से

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 333 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

व्यंजन तैयार करने का एक दिलचस्प नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो बहुत अधिक वसा वाला भोजन नहीं पकाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, यह विधि गृहिणी के समय और प्रयास को बचाती है।ओवन में पेस्टी कैसे पकाएं? पफ पेस्ट्री पहले से तैयार करें, फिलिंग बनाएं, और यदि आप नहीं जानते कि कैसे पिंच करना है या कैसे तलना है तो फोटो के साथ एक रेसिपी मदद करेगी।

सामग्री:

• मिश्रित कीमा - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पफ पेस्ट्री आटा का पैकेज - 450-500 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच:
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अर्ध-तैयार उत्पाद को थोड़ा डीफ़्रॉस्ट करें ताकि उसके साथ काम करना सुविधाजनक हो।
2. मांस को मीट ग्राइंडर में पीसें या पहले से कीमा बनाया हुआ मांस खरीद लें।
3. प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, मांस में जोड़ें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और मसालों के साथ सीज़न करें।
5. आटे की एक परत बेलें, 12-15 सेंटीमीटर व्यास वाले गोले काट लें।
6. भरावन को गोले पर रखें और किनारों को कांटे से सील कर दें।
7. एक बेकिंग शीट को चिकना करें, पाई रखें, 180 डिग्री सेल्सियस के ओवन तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें। रस के लिए तैयार उत्पादों को मक्खन से चिकना करें।

चबूरेक्स बनाने का रहस्य

अनुभवी शेफ के पास आपके पसंदीदा स्नैक को ठीक से तैयार करने के तरीके के बारे में कई पेशेवर रहस्य हैं। वे नौसिखिया गृहिणियों को ऐसा करने में मदद करेंगेघर पर स्वादिष्ट पेस्टी:

• पकवान के लिए आदर्श आटा वोदका के साथ उबलते पानी में कस्टर्ड है;
• वसायुक्त मांस से स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की सलाह दी जाती है;
• मांस और प्याज को अलग-अलग काटें - यह तैयार पकवान में प्रसिद्ध रस-शोरबा की उपस्थिति की कुंजी है, जिसे पहले काटने पर बाहर निकलना चाहिए;
• पेस्टी तैयार करने से पहले, आटे को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए - यह बेहतर तरीके से बेलेगा;
• उत्पादों को "तेल में" नहीं, बल्कि "तेल में" तलें - इसकी मात्रा बहुत अधिक होनी चाहिए ताकि पाई तैरती रहे और तलें नहीं।

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मांस के साथ पेस्टी नियमित पाई का एक स्वादिष्ट और संतोषजनक विकल्प है। यह तुर्क और मंगोलियाई लोगों का पारंपरिक व्यंजन है। उन्हें काकेशस में भी प्यार किया जाता है। खैर, आजकल शहरों में वे हर कोने पर बेचे जाते हैं, मेरी राय में, हालांकि इसे चबाना कहना मुश्किल है। इसलिए हम इन्हें घर पर ही पकाएंगे.

इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. साथ ही, हल्के व्यंजन भी हैं, जिनकी बदौलत एक स्कूली बच्चा भी उन्हें तैयार कर सकता है।

मुख्य सामग्री आटा और मांस हैं। ज्यादातर मामलों में, अखमीरी आटा का उपयोग किया जाता है, लेकिन कई लोग कस्टर्ड समकक्ष को पसंद करते हैं। सरंध्रता बढ़ाने के लिए, आप बेकिंग पाउडर, वोदका या तेल मिला सकते हैं।

असली चीबुरेक्स मांस से तैयार किए जाते हैं; आज, सूअर का मांस और गोमांस का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और कुछ मामलों में, चिकन का। यह सब आपकी क्षमताओं और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हालाँकि वे इसे आलू, मशरूम, पत्तागोभी, पनीर और अन्य भरावन के साथ भी बनाते हैं।

पारंपरिक नुस्खा में, मांस को बारीक कटा हुआ होता है, लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, हम मुख्य रूप से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं। हम वनस्पति तेल में भूनते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से मेमने की चर्बी (या अन्य पशु वसा) का उपयोग किया जाता है।

घर पर मांस के साथ पेस्टी बनाने की विधि (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)

चेबुरेक्स काफी वसायुक्त भोजन है, इसलिए उन्हें रात के खाने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। समय के साथ, उनकी तैयारी के लिए कई विकल्प सामने आए हैं, इसलिए चुनने के लिए बहुत कुछ है। इस लेख में हम सबसे आम और सरल व्यंजनों को देखेंगे।

चूँकि इन पाई का स्वाद और रस आटे पर निर्भर करता है, शुरुआत में हम आटा तैयार करने की कई रेसिपी देंगे।

मेन्यू:

पेस्टी का स्वाद आटा तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है। आइए पानी पर क्लासिक संस्करण पर विचार करें। यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है, लेकिन पेस्टी की सुगंध बदतर नहीं होगी।

सामग्री:

• 1 किलो गेहूं का आटा.
• एक चुटकी टेबल नमक.
• 350 मिली पानी.

खाना पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार, आटा घना और लोचदार होता है। आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको गर्म पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन उबलते पानी का नहीं। इसके लिए धन्यवाद, "पाई" कुरकुरा और कोमल हो जाएगी।

आटे को काफी देर तक अच्छी तरह गूंथना चाहिए. समय-समय पर इस पर पानी का छिड़काव करना न भूलें। कुछ मिनट तक गूंथने के बाद, आटे की एक गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक या क्लिंग फिल्म में रोल करें और फिर इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद आप फिलिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं.

2. चेबुरेक के लिए बुलबुले वाला आटा, जैसे कि चेबुरेक में

यदि आप हलके और हवादार चबुरेक बनाना चाहते हैं, जैसा कि चबूतरे में बेचा जाता है, तो बुलबुला आटा तैयार करने के लिए निम्नलिखित विधि का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

सामग्री:

• 7 कप सफेद आटा.
• 500 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।
• 6 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन।
• 1 चम्मच चीनी और नमक प्रत्येक।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक छोटी प्लेट में टेबल नमक और दानेदार चीनी मिलाएं, फिर उन्हें गर्म पानी वाले एक कंटेनर में रखें।

2. फिर वहां मक्खन भेजें, जिसे पहले पिघलाना होगा. चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.

3. गेहूं के आटे को एक गहरे बाउल में छान लें. बीच में एक छोटा सा छेद करें और उसमें तैयार तरल की थोड़ी मात्रा डालें।

4. धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथना शुरू करें.

5. गूंधने को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए आटे को टेबल पर रखें और हाथ से गूथना जारी रखें. घनी बनावट प्राप्त करना आवश्यक है ताकि तलने के दौरान चबुरेकी फट न जाए और रस न निकले। मक्खन की मात्रा के कारण, वे बहुत कोमल और बुलबुले बनेंगे।

6. जब आटा गाढ़ा और सजातीय हो जाए, तो आपको इसकी एक गेंद बनानी है, इसे फिल्म में लपेटना है और फिर इसे लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना है। इस बीच, आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

3. पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री

कुछ लोगों का मानना ​​है कि चबुरेक बनाना एक जटिल प्रक्रिया है। हालाँकि, चॉक्स पेस्ट्री को गूंथने की एक काफी सरल विधि है, जो एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है। साथ ही, आपको खाना पकाने के लिए बहुत अधिक समय आवंटित करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• 300 मिली मिनरल वाटर।
• 600 ग्राम आटा.
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• 5 ग्राम दानेदार चीनी।
• 5 ग्राम टेबल नमक।

तैयारी

1. गर्म पानी के एक बर्तन में नमक और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी क्रिस्टल तरल में घुल जाएं। इसके बाद छने हुए आटे में धीरे-धीरे पानी मिलाते रहना चाहिए. आटे को तब तक गूंधें जब तक वह अर्ध-तरल अवस्था में न पहुंच जाए। इसे बहुत सरलता से जांचा जाता है, आटे में एक नियमित चम्मच चिपका दें, यह धीरे-धीरे गिरना चाहिए।

2. अब मिश्रण में उबलता हुआ वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. जब तक आटा लोचदार न हो जाए तब तक गूंधते रहें। इसके बाद इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

4. कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ चेबुरेकी कैसे पकाएं

कुरकुरे और स्वादिष्ट चीबूरेक्स कई रूसियों का पसंदीदा व्यंजन हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को इस व्यंजन को तैयार करने की कम से कम एक विधि पता होनी चाहिए। चबुरेक का स्वाद काफी हद तक आटा गूंथने और तलने की प्रक्रिया पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• 600 ग्राम सफेद आटा.
• 1 मुर्गी का अंडा.
• 1 चम्मच टेबल नमक.
• 1 चम्मच दानेदार चीनी.
• 1.5 गिलास पानी.
• 8 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।
• 1 चम्मच वोदका.
• 1 किलो कीमा बनाया हुआ चिकन.
• काली मिर्च स्वादानुसार.
• 2 प्याज.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक गहरा कटोरा तैयार करें, उसमें एक अंडा तोड़ें, वनस्पति तेल, नमक और दानेदार चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आवश्यक मात्रा में पानी, साथ ही वोदका मिलाएं, जिससे पेस्टी कुरकुरी हो जाएंगी।

2. फिर आपको मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाना है। इसे तब तक गूंधें जब तक मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।

3. बोर्ड पर गूंथना जारी रखें. आटे में एक सजातीय और घनी स्थिरता होनी चाहिए। फिर इसे फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. इस बीच, हम पेस्टी के लिए फिलिंग तैयार करेंगे. - सबसे पहले प्याज को छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

5. एक अलग प्लेट में कटा हुआ प्याज और कीमा चिकन मिलाएं. नमक डालें और सामग्री को हिलाएँ।

6. बेलन की सहायता से आटे को बेल लीजिये. शीट की मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

7. अगर आप छोटे-छोटे चबुरेक बनाना चाहते हैं तो गिलास की मदद से गोले काट सकते हैं और अगर आप इन्हें बड़ा बनाना चाहते हैं तो तश्तरी का इस्तेमाल कर सकते हैं.

8. तैयार मांस भराई को वर्कपीस पर रखें।

9. किनारों को सावधानी से सील करें और भविष्य की पेस्टी को एक सुंदर आकार दें।

10. एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को 4 सेमी सूरजमुखी तेल से भरें। इसे अच्छी तरह गर्म करें और पेस्टी बिछा दें। हर तरफ दो मिनट तक भूनें।

5. गोमांस के साथ chebureks के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• 1 मुर्गी का अंडा.
• 3 कप सफेद आटा.
• 250 मिली पानी.
• 0.5 चम्मच नमक.
• 1 प्याज.
• पसंद के अनुसार काली मिर्च.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले फिलिंग तैयार करते हैं. मांस को मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए, प्याज को ब्लेंडर का उपयोग करके काटा जाना चाहिए। सामग्री में नमक डालें, मिलाएँ और हाथ से गूंथ लें।

2. एक अंडे को तोड़कर एक अलग प्लेट में रखें, उसमें टेबल नमक और गर्म पानी डालें। सामग्री को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि नमक और अंडा तरल में पूरी तरह से घुल न जाएं।

3. मिश्रण में 2.5 कप छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं।

4. आटे को कई मिनिट तक गूथिये, यह लचीला होना चाहिए. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।

5. गूंथे हुए आटे को 6 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को बेलना होगा और मोटे तौर पर दो हिस्सों में विभाजित करना होगा। एक पर कीमा रखें, किनारे से 2 सेमी की दूरी पर, जैसा कि छवि में दिखाया गया है।

6. बेली हुई परत के दूसरे भाग से भरावन को ढक दें और किनारों को कांटे से दबा दें।

7. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पेस्टी को हर तरफ दो मिनट तक भूनें।

चबूरेक्स खाने के लिए तैयार हैं. गरम होने पर इन्हें परोसें।

6. मांस के साथ पेस्टी, बहुत अच्छा कुरकुरा आटा

अगर आप क्रिस्पी च्यूरेकी बनाना चाहते हैं तो नीचे दी गई रेसिपी का इस्तेमाल करें. आप बिल्कुल किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विशेषज्ञ गोमांस की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• 750 ग्राम गेहूं का आटा.
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• 200 मिलीलीटर शोरबा।
• 250 मिली ठंडा पानी.
• 1 चम्मच नमक.
• 500 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी

यदि आप आटे में थोड़ी सी चीनी मिला देंगे तो पेस्टी अधिक गुलाबी हो जाएंगी। लेकिन आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है, क्योंकि बड़ी मात्रा में चीनी के कारण आटा जल सकता है और कीमा कच्चा रह सकता है।

1. एक गहरे कटोरे में थोड़ी मात्रा में आटा छानकर उसमें पानी भर देना चाहिए। इसके बाद इसमें नमक डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा भी मिला दें। गूंथने के बाद मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए, इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें.

2. फिलिंग तैयार करने के लिए कीमा, मसाले और नमक मिलाएं. इस रेसिपी में, भराई तरल होनी चाहिए, इसलिए आपको इसमें शोरबा मिलाना होगा।

3. बचे हुए आटे को बेल कर बराबर भागों में बांट लेना है. भरावन को मोड़ें, किनारों को कांटे से दबाएं, और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा काट लें।

4. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। अगर आप क्रिस्पी चीबूरेक्स बनाना चाहते हैं तो तेल अच्छे से गरम होना चाहिए. सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ से भूनें। चबूरेक्स को सावधानी से पलटें, नहीं तो आटा ख़राब हो सकता है।

7. केफिर के साथ पेस्टी बनाने की वीडियो रेसिपी

आप पेस्टी तैयार करने के लिए एक और दिलचस्प तरीका अपना सकते हैं। इस मामले में, हम आटे में केफिर मिलाएंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया की एक वीडियो क्लिप देखें।

उपरोक्त व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप जल्दी से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं; प्रक्रिया से डरो मत, क्योंकि यह बिल्कुल सरल है।

वे हमारे बचपन का "स्वादिष्ट भोजन" थे। अब चबाने की जगह फास्ट फूड ने ले ली है, जो वस्तुतः हर मोड़ पर पहले से ही उपलब्ध है। लेकिन वह पतले और कुरकुरे आटे में लिपटे इस रसदार मांस भराई को कैसे हरा सकता है?

वे विभिन्न प्रकार की भराई के साथ आते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय मांस या कीमा है। आलू, पत्तागोभी, पनीर और यहां तक ​​कि मीठे वाले भी शायद ही कभी आते हैं। यह अजीब है, लेकिन ऐसा भी होता है. अर्थात्, संक्षेप में, आटे का उपयोग नियमित पाई आटे की तरह किया जाता है।

चीबूरेक्स इसलिए भी अच्छे होते हैं क्योंकि इन्हें गर्म नहीं खाना पड़ता, ये दूसरे दिन भी बहुत स्वादिष्ट और ठंडे होते हैं. लेकिन उन लोगों के लिए जिन्होंने पहले कभी इन्हें नहीं खाया है, हम सख्ती से सलाह देते हैं कि पहले चबुरेक को सीधे और डीप फ्राई करके खाएं। यह एक अवर्णनीय स्वाद और सुगंध है! जब आप इन्हें इस रूप में ट्राई करेंगे तो ठंडे चीबूरेक्स को मना नहीं कर पाएंगे.

हम आपको आज पांच अलग-अलग आटे की विविधताएं तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं और आपको यह तय करने का समय देते हैं कि आपको कौन सी फिलिंग चाहिए। आज हमारी ओर से बहुत सारी युक्तियों और रहस्यों की गारंटी है!

आटा तैयार करने के लिए, आपको सबसे आम सामग्री की आवश्यकता होगी जो वास्तव में हर घर में पाई जा सकती है। मूलतः यह नमक, आटा, वनस्पति तेल और पानी है। ऐसा लगता है कि यह स्पष्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि इन उत्पादों को कैसे चुना जाए, है ना?

लेकिन अंडे वह उत्पाद है जिसकी आवश्यकता पांच में से चार व्यंजनों में होगी, और आप वास्तव में इसके बारे में कुछ शब्द लिख सकते हैं। अंडे चुनना आसान काम है। यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा कई खरीदार सोचते हैं, लेकिन उन्हें इस बात का संदेह भी नहीं होता कि वे पहले ही एक से अधिक बार खराब हो चुके अंडे खा चुके हैं, क्योंकि उन्होंने ताजा अंडे चुनने की कोशिश भी नहीं की। उन्हें कैसे खोजें?

1. सबसे पहले, अंडे खरीदने से पहले उन्हें अपने कान के पास रगड़ने का प्रयास करें। उन्हें कोई आवाज नहीं निकालनी चाहिए. यदि अभी भी धीमी आवाज आती है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद लंबे समय से खड़ा है और उसे ऑक्सीजन प्राप्त करने का समय मिल गया है। इसके अलावा, संभवतः इसकी दीवारों से जर्दी पहले ही निकल चुकी है;
2. ताजे अंडे खरीदने का अगला तरीका कार्डबोर्ड बॉक्स में है। इस प्रकार अक्सर अंडे बेचे जाते हैं, और इस मामले में बेचने की तारीख बॉक्स पर इंगित की जाती है। सबसे ताज़ी अंडे चुनें और याद रखें कि अंडे देने का समय आने में अभी भी दो से तीन दिन बाकी हैं;
3. खरीदे गए अंडों के लिए अगली विधि एक गहरे कंटेनर में पानी भरना और प्रत्येक अंडे को बारी-बारी से नीचे डालना है। यह जितना नीचे होगा, उतना ही ताज़ा होगा।

अब आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं. स्वयं भरने के बारे में सोचें. जो भी आपको अच्छा लगे, उसे मिला लें। लेकिन हमने आपको उनके बारे में कुछ राज़ भी बताए. नीचे पढ़ें।

क्लासिक पेस्ट्री आटा

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

हर कोई क्लासिक्स को पसंद करता है और जानता है, इसलिए ऐसे व्यंजन मौजूद ही होने चाहिए। इसके अलावा, उनके अस्तित्व का समर्थन किया जाना चाहिए। पढ़ें और आनंद लें!

सलाह: आटे को तेजी से ठंडा करने के लिए आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं. यदि सर्दियों में पेस्टी बनाई जाती है, तो आप इसका कटोरा खिड़की के बाहर खिड़की पर रख सकते हैं।

एक समान रूप से लोकप्रिय विकल्प और, शायद, हम कह सकते हैं कि यह क्लासिक्स के बहुत करीब है। बस एक और सामग्री, लेकिन आपको एक पूरी तरह से अलग आटा मिलता है और, परिणामस्वरूप, अलग-अलग पेस्टी। यहां कोई शब्द नहीं हैं, आपको प्रयास करना होगा!

कितना समय - 45 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 344 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें तेल और नमक डालें, हिलाएँ और गैस बंद कर दें;
2. उबाल लें और आधा आटा डालें, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए और पैन के तल पर आटे की परत न बन जाए;
3. गर्मी से निकालें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें;
4. अंडे को फेंटें और एक स्पैटुला का उपयोग करके सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ;
5. फिर बचा हुआ आटा कई चरणों में मिलाएं जब तक कि आपको एक सजातीय और चिकना आटा न मिल जाए जिसे एक गेंद में इकट्ठा किया जा सके;
6. भराई तैयार होने तक ढककर हटा दें, फिर निर्देशानुसार उपयोग करें।

युक्ति: यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, तो आप पहले चरण में एक बार में सारा आटा मिला सकते हैं, और फिर स्थिरता समाप्त करने के लिए बस एक कच्चा अंडा मिला सकते हैं।

पेस्टी के लिए वोदका के साथ अंडे का आटा

ऐसा माना जाता है कि अगर आटे में बहुत सारे अंडे मिला दिए जाएं तो आटा बहुत नरम हो जाता है. वोदका के लिए भी यही बात लागू होती है। तो यहां हमारे पास कोमलता का एक पूरा बम है, सामग्री की सूची में चार अंडे और यहां तक ​​कि वोदका भी शामिल होगी! इसे तुरंत आज़माएं!

कितना समय - 50 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 337 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी गर्म करें, उसमें नमक डालें और पूरी तरह घोल लें;
2. अंडे डालें, चिकना होने तक मिलाएँ;
3. इसके बाद, वोदका डालें और हिलाएं;
4. अब धीरे-धीरे, भागों में, एक छलनी से गुजरते हुए आटा डालें;
5. एक सॉस पैन या सॉस पैन में तेल डालें और स्टोव पर उबाल लें;
6. आटे में गर्म तेल डालें, चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएं, एक तरफ रख दें;
7. फिर ढककर तीस मिनट के लिए हटा दें और फिर इसके साथ काम करना शुरू करें।

टिप: अगर आटा बहुत सख्त है तो घबराएं नहीं। फ्रिज में ठंडा होने के बाद यह और भी सख्त हो जाएगा. लेकिन यह आटे की यही स्थिरता है जो पेस्टी को कोमल बनाएगी।

चिंता न करें कि वे शराबी निकल जायेंगे। जैसा कि आप जानते हैं, गर्मी उपचार के दौरान शराब वाष्पित हो जाती है और सभी अच्छी चीजें बची रहती हैं, इसलिए बच्चों को भी चबाने की पेशकश की जानी चाहिए!

कितना समय - 40 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 213 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें नमक डालें और थोड़ा सा फेंट लें;
2. बियर डालें और हिलाएँ;
3. इसके बाद, आटा गूंधते हुए, आटे को छलनी के माध्यम से भागों में डालें;
4. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसे ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिए.

सुझाव: आप हल्की बियर के स्थान पर डार्क बियर का उपयोग कर सकते हैं।

नाम पहले से ही भविष्य के परिणाम की कोमलता की बात करता है। नरम और स्वस्थ पनीर आटे को समान रूप से कोमल और स्वादिष्ट स्वाद में बदल देगा। आपको भी इसे आज़माने की ज़रूरत है और यह ज़रूरी है!

कितना समय है - 1 घंटा 35 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 252 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, पनीर को एक छलनी के माध्यम से डालना चाहिए ताकि यह एक समान हो जाए और आटे में बड़े स्तन न हों;
2. इसमें सोडा मिलाएं, हिलाएं और दस मिनट के लिए अलग रख दें;
3. इस समय के दौरान, अंडों को हल्के झाग में फेंटें, उनमें थोड़ा सा नमक मिलाएं;
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और उन्हें एक सजातीय स्थिरता में लाएं;
5. एक छलनी के माध्यम से आटे को भागों में (एक बार में पचास ग्राम) डालना शुरू करें;
6. प्रत्येक जोड़ के बाद, घटकों को एक साथ मिलाना सुनिश्चित करें;
7. इसे एक गेंद में रोल करें, इसे फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए, या इससे भी बेहतर, लंबे समय तक रखें;
8. जब आप जरूरी समझें तो आटे को बाहर निकालें और उससे काम शुरू करें.

टिप: इस रेसिपी में आप बिल्कुल किसी भी वसा सामग्री वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

1. यदि आप वास्तव में कुरकुरा और साथ ही कोमल चीबुरेक्स चाहते हैं, तो आटे में वोदका मिलाना सुनिश्चित करें। कम से कम एक दो बूँदें। इससे आटे और नतीजे पर अच्छा असर पड़ेगा. आप अत्यधिक संतुष्ट होंगे;
2. वास्तव में गुलाबी और कुरकुरी चीबुरेकी पाने के लिए, आपको उन्हें भारी मात्रा में तेल में तलना होगा। यानी इसलिए नहीं कि तली ढक जाए, बल्कि इसलिए कि पूरा चबुरेक तेल के नीचे चला जाए. इसलिए हम उन्हें गहरे तलने की सलाह देते हैं;
3. आटे को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि सभी घटक और भी बेहतर तरीके से मिल सकें। किसी भी पेस्टी आटे की तैयारी में यह एक अनिवार्य बिंदु है;
4. भरावन को वास्तव में रसदार बनाने के लिए, आपको इसकी संरचना में कुछ तरल मिलाना होगा। यह सादा पानी, शोरबा या खट्टा क्रीम भी हो सकता है। भरावन की स्थिरता पतली प्यूरी जैसी होनी चाहिए। इसके अलावा, रस के लिए, भरने में प्याज, वसा या चरबी मिलाई जाती है;
5. पेस्टीज़ को सावधानीपूर्वक बंद करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा तरल बाहर निकल जाएगा, तेल के साथ मिल जाएगा और छींटों का विस्फोट होगा। इससे न केवल चूल्हे पर दाग लग सकता है, बल्कि आपके हाथ भी जल सकते हैं;
6. उन लोगों के लिए जो मुँह में पानी ला देने वाली तस्वीरों की तरह उन्हीं फुंसियों के साथ गर्म चीबूरेक्स खाना चाहते हैं, हमारे पास एक विशेष रहस्य है। चेबूरेक्स को नीचे से तलते समय बस उन पर तेल डालना होता है। लेकिन यहां सुनहरे मध्य को जानना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो चबुरेक फट जाएगा;
7. पेस्टी को तेल में डालने से पहले, उन्हें एक विशेष ब्रश से आटे से साफ करना चाहिए। इस मामले में, कोई आटा तेल में नहीं मिलेगा, और यह लंबे समय तक हल्का और उपयोग योग्य रहेगा;
8. यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो हमारा सुझाव है कि भराई के लिए उन्हें कद्दूकस से काट लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। लेकिन यहां बहुत सावधान रहें, क्योंकि जड़ वाली सब्जी से बहुत सारा रस निकलेगा और न केवल सबसे मजबूत रसोइया रोएगा, बल्कि अगले कमरे में मौजूद रिश्तेदार भी रोएंगे। दुर्भाग्यवश, यह सबसे सुखद कार्य नहीं है;
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार "पाईज़" को वायर रैक या कागज़ के तौलिये पर रखें। अगर आप इसे सीधे प्लेट में रखेंगे तो नीचे बहुत सारा तेल जमा हो जाएगा;
10. सुंदर और गुलाबी रंग के लिए आप आटे में थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं. आटे में कोई भी बियर समान भूमिका निभा सकती है;
11. असली रसोइयों का मानना ​​है कि आटा, प्याज और मांस का अनुपात बिल्कुल बराबर होना चाहिए। यानी 30 ग्राम मांस, 30 ग्राम प्याज और 30 ग्राम आटा. यह स्वादिष्ट, रसदार और समृद्ध हो जाता है! बेशक, ऐसी और ऐसी फिलिंग के साथ;
12. पेस्टी को अंदर से रसदार बनाने का एक और अच्छा तरीका यह है कि छिलके वाले टमाटर को सीधे मांस में मिलाया जाए। प्रति आधा किलो मांस में एक टमाटर पर्याप्त होगा।

चेबूरेक्स हर किसी को पसंद होते हैं और वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। संभवतः ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जो पूरक लेने से इंकार करेगा। दुर्भाग्य से, वे छुट्टी के दिन परोसने के लिए बहुत आकर्षक नहीं होते हैं, लेकिन कार्यदिवस पर अपने मेहमानों के साथ, और साथ ही स्वयं उनके साथ व्यवहार करना काफी संभव है!

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