बिना मक्खन के चॉकलेट क्रीम कैसे बनायें. चॉकलेट के साथ मलाईदार दही क्रीम. केक के लिए चॉकलेट क्रीम कैसे बनाएं - उपयोगी टिप्स
आज हम बहुत चॉकलेट क्रीम की रेसिपी देखेंगे कॉफ़ी का स्वाद. नुस्खा सरल है लेकिन बहुत उपयोगी है. क्रीम बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट चुननी होगी और नुस्खा के लिए प्रक्रिया का पालन करना होगा।
चॉकलेट क्रीम काम करेगीकपकेक, एक्लेयर्स, पेस्ट्री, पाईज़ को सजाने के लिए। यह भी आदर्श है कॉफ़ी क्रीममैकरॉन के लिए. तैयार है क्रीमठंडा होने के बाद यह अपने अवयवों के कारण गाढ़ा हो जाता है: मक्खन और चॉकलेट। अपना आकार बहुत अच्छा रखता है.
इस क्रीम से आप केक को सजा सकते हैं, सीधी या लहरदार रेखाएं, फूल, पंखुड़ियां और अन्य पैटर्न बना सकते हैं जो स्पष्ट होंगे और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेंगे। लेकिन मैं इसके घनत्व के कारण इसे केक भरने के रूप में अनुशंसित नहीं करूंगा। फिर भी, फिलिंग के लिए अधिक तरल क्रीम की आवश्यकता होती है ताकि यह केक की परत को नमीयुक्त और रसदार बना सके।
सामग्री
- मक्खन - 75 ग्राम
- डार्क चॉकलेट - 70 ग्राम
- कोको - 4 बड़े चम्मच।
- पिसी चीनी - 60 ग्राम
- इंस्टेंट एस्प्रेसो कॉफ़ी - 1 चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया.
शुरू करने के लिए, खाना पकाने से एक घंटे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
तेल कमरे का तापमान 5 मिनट तक मारो. फेंटते समय तेल अच्छी तरह से ऑक्सीजन से संतृप्त होना चाहिए। ऐसी हरी-भरी, ढीली अवस्था में संरचना थोड़ी बदल जाएगी।
फिर धीरे-धीरे मक्खन में पिसी चीनी और कोको मिलाएं, तब तक फेंटते रहें जब तक कि आप सारी मात्रा न मिला लें। क्रीम पहले गाढ़ी होगी, लेकिन जब चीनी पिघल जाए और सही संरचना बन जाए, तो फेंटना जारी रखें।
इस बीच, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघला लें। मैं चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाता हूं, लेकिन आप इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में।
जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए तो उसे तुरंत मक्खन में न मिलाएं, नहीं तो मक्खन की संरचना ख़राब हो सकती है; इसे एक मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
फेंटे हुए मक्खन और पाउडर में चॉकलेट और कॉफी मिलाएं। आखिरी बार अच्छे से मिला लें. क्रीम बहुत गाढ़ी हो सकती है, लेकिन उसे फेंटते रहें, यह सामग्री को एक-दूसरे के साथ मिलाने की प्रक्रिया है।
क्रीम को स्थानांतरित करें पेस्ट्री बैगऔर कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अंततः क्रीम अपनी चिकनी और घनी संरचना प्राप्त कर लेगी।
क्रीम, गाढ़ा दूध, मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम से बने केक के लिए चॉकलेट क्रीम की चरण-दर-चरण रेसिपी
2018-05-18 मरीना व्यखोदत्सेवाश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
100 ग्राम में तैयार पकवान
4 जीआर.
19 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
22 जीआर.276 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: क्लासिक चॉकलेट केक क्रीम (कस्टर्ड)
कस्टर्ड बिस्कुट, शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री के साथ बहुत अच्छा लगता है। खट्टा क्रीम केक. इसे उचित रूप से एक क्लासिक माना जा सकता है। खासकर यह काफी खुशबूदार और स्वादिष्ट होता है चॉकलेट संस्करण. यहाँ पारंपरिक नुस्खाकोको पाउडर के साथ दूध से. शराब बनाने के लिए आवश्यक है अंडे. कई गृहिणियां इनके बिना क्रीम तैयार करती हैं, लेकिन अकेले आटे से सही स्थिरता हासिल करना असंभव है।
सामग्री
- 600 मिलीलीटर दूध;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- 200 ग्राम मक्खन;
- 40 ग्राम कोको;
- 3 जर्दी;
- 170 ग्राम चीनी.
क्लासिक चॉकलेट क्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटे और कोको की क्रीम में कोई गांठ न रहे, उन्हें तुरंत छानकर मिलाना होगा। सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और डालें दानेदार चीनी. सूखी सामग्री को एक साथ मिला लें.
जर्दी अलग करें और थोक सामग्री को भेजें। हिलाएँ, फिर दूध डालना शुरू करें। हम इसे एक पतली धारा में करते हैं, हिलाते रहते हैं। यह तरल निकलेगा चॉकलेट मिश्रण, कोको की याद दिलाती है। इसे पकाने का समय आ गया है।
नियमों के मुताबिक क्रीम पानी के स्नान में तैयार की जाती है, लेकिन इसमें काफी लंबा समय लगता है। सबसे आसान तरीका इसे सीधे स्टोव पर डालना है, लेकिन इस मामले में हम छोड़ते नहीं हैं, हम लगातार हिलाते रहते हैं। उबालने से पहले ही, तली का द्रव्यमान गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, आपको इसे नियमित रूप से उठाने की आवश्यकता है। अन्यथा, क्रीम जल सकती है और स्वाद बुरी तरह खराब हो जाएगा।
जैसे ही मिश्रण उबलना शुरू होगा, सतह पर बुलबुले फूटने लगेंगे। क्रीम को आंच से उतारने का समय आ गया है. लगभग 30-40 ग्राम मक्खन का एक टुकड़ा डालें। चूंकि क्रीम केक के लिए है, इसलिए गर्म द्रव्यमान में सारा मक्खन मिलाना उचित नहीं है। काढ़े को अच्छी तरह मिला लें और ठंडा होने के लिए रख दें। आप सॉस पैन डाल सकते हैं ठंडा पानीप्रक्रिया को तेज करने के लिए. प्रक्रिया को तेज़ करने और सतह पर फिल्म बनने से रोकने के लिए क्रीम को समय-समय पर हिलाते रहें।
जैसे ही क्रीम ठंडी हो जाए, इसमें बचा हुआ नरम मक्खन मिला दें। मिक्सर चालू करें और सभी को लगभग तीन मिनट तक फेंटें। आप केक को तुरंत ठंडा कर सकते हैं या चॉकलेट क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
यदि आप एक रसीली और हवादार चॉकलेट पाना चाहते हैं कस्टर्ड, फिर मक्खन को सफेद झाग आने तक अलग से फेंटना चाहिए, उसके बाद ही पीसा हुआ द्रव्यमान के साथ मिलाया जाना चाहिए।
विकल्प 2: केक के लिए चॉकलेट क्रीम की त्वरित रेसिपी
यदि बहुत कम समय है, तो गाढ़ा दूध बचाव में आएगा। आप इससे बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चॉकलेट क्रीम बना सकते हैं. इसके अतिरिक्त, आपको उच्च-गुणवत्ता की आवश्यकता होगी मक्खन, इसे पहले से नरम करने की जरूरत है।
सामग्री
- गाढ़ा दूध का डिब्बा;
- मक्खन का पैकेट;
- 2 चम्मच कोको.
जल्दी कैसे पकाएं
आपको तेल से शुरुआत करनी होगी। इसे एक बाउल में रखें और थोड़ा सा फेंटें। यदि आपके पास समय कम है, तो आप बस हिला सकते हैं। गाढ़ा दूध डालें, लेकिन पूरा नहीं। एक बार में एक चम्मच डालें और फेंटते रहें। यदि आप सभी उत्पादों को अचानक मिला देंगे, तो तेल गांठों में जम जाएगा और क्रीम एक समान नहीं होगी।
जैसे ही सारा गाढ़ा दूध आ जाए, कोको डालें। यदि गांठें दिखाई दे रही हैं, तो बेहतर है कि आलस्य न करें और उत्पाद को छान लें। फेंटें और फिर से हिलाएं। क्रीम तैयार है! आप केक को चिकना कर सकते हैं.
चॉकलेट और कोको में गंध होती है, लेकिन बहुत स्पष्ट नहीं; क्रीम की सुगंध को और बढ़ाया जा सकता है। आमतौर पर इसमें एक चुटकी वेनिला मिलाया जाता है। लेकिन आप थोड़ा सा भी जोड़ सकते हैं इन्स्टैंट कॉफ़ी, एक चम्मच कॉन्यैक डालें या एक चुटकी दालचीनी डालें।
विकल्प 3: चीज़ केक के लिए चॉकलेट क्रीम
आजकल क्रीम चीज़ क्रीम बहुत लोकप्रिय है। इसे मक्खन के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन क्रीम के साथ यह अधिक स्वादिष्ट और आसान है। इसके अलावा, वे झागदार होने तक अच्छी तरह से फेंटते हैं, जिससे तैयार क्रीम की मात्रा काफी बढ़ जाती है।
सामग्री
- 300 ग्राम क्रीम पनीर;
- 150 ग्राम क्रीम 33%;
- 100 ग्राम पिसी चीनी;
- 100 ग्राम चॉकलेट.
खाना कैसे बनाएँ
चॉकलेट को तोड़ कर इसमें 30 मि.ली. मिला दीजिये भारी क्रीमऔर इसे पिघलाने के लिए भेज दें. यह आमतौर पर पानी के स्नान में किया जाता है, लेकिन इसे माइक्रोवेव में भी रखा जा सकता है। ध्यान से देखें, हिलाएं और कभी ज़्यादा गरम न करें। निकालें और मिश्रण को ठंडा होने देने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
अब अन्य घटकों को तैयार करने का समय है। क्रीम को फेंटें. - जैसे ही इनमें झाग आने लगे, इसमें पिसी चीनी डालकर मिलाएं. पनीर को मैश करें, फिर क्रीम के साथ मिलाएं, थोड़ा फेंटें।
अंतिम चरण पिघली हुई चॉकलेट डालना है, जो अब तक ठंडी हो जानी चाहिए। क्रीम को धीमी गति से मिक्सर से मिलाते हुए डालें। आप केक को ग्रीस करके सजा सकते हैं.
जो क्रीम डूबी हुई नहीं हैं, उनके लिए समान तापमान पर उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। चूँकि क्रीम ठंडी होने पर ही अच्छी तरह फेंटती है, इसलिए हम पनीर को भी फ्रिज में रखते हैं।
विकल्प 4: कोको क्रीम के साथ केक के लिए चॉकलेट क्रीम
चॉकलेट क्रीम का एक मलाईदार संस्करण. यह नाजुक के लिए बहुत अच्छा है स्पंज केक. स्वाद काफी हद तक कोको की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। हम कोशिश करते हैं कि इसमें कंजूसी न करें। असली वाला चुनें और गुणवत्ता पाउडररचना में किसी भी विदेशी घटक के बिना। इसमें चीनी भी नहीं होनी चाहिए.
सामग्री
- 500 ग्राम क्रीम;
- 100 ग्राम पाउडर;
- 1 ग्राम वैनिलिन;
- 30 ग्राम कोको.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
क्रीम को प्रशीतित किया जाना चाहिए ताकि यह आसानी से और जल्दी से व्हिप हो जाए। फिर हम मिक्सर को डुबोते हैं और काम करना शुरू करते हैं। अपने वज़न पर नज़र रखना ज़रूरी है। आप क्रीम को हरा भी नहीं सकते, दाने दिखाई देंगे और क्रीम अपना आकार नहीं बनाए रखेगी।
पाउडर और कोको मिलाएं. इसे तुरंत छान लेना बेहतर है। क्रीम में मिलाएँ, लगातार फेंटें। वेनिला में फेंको. आप चॉकलेट की सुगंध वाला एसेंस ले सकते हैं, यह क्रीम के स्वाद पर जोर देगा। आइए केक की परतों को सजाना और चिकना करना शुरू करें। बटरक्रीम का तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
आप सिर्फ कोको से ही नहीं, बल्कि पिघली हुई चॉकलेट से भी बटरक्रीम बना सकते हैं. टाइल को खोलें, फिर थोड़ा ठंडा करें, व्हिपिंग के बिल्कुल अंत में डालें। यह क्रीम अपना आकार बेहतर बनाए रखेगी।
विकल्प 5: खट्टा क्रीम के साथ केक के लिए चॉकलेट क्रीम
क्रीम के लिए आपको केवल गाढ़ी और वसायुक्त खट्टी क्रीम का उपयोग करना होगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह ताजा हो, बहुत खट्टा न हो और अलग न हो। अन्यथा, द्रव्यमान स्थिर नहीं होगा, और स्वाद भी आपको खुश नहीं करेगा।
सामग्री
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम पिसी चीनी;
- 40 ग्राम कोको;
- एक चुटकी वेनिला.
खाना कैसे बनाएँ
आप केवल चीनी के साथ क्रीम तैयार कर सकते हैं, लेकिन फिर यह पाउडर की तुलना में पतली हो जाएगी। इसे विशेष थिकनेसर्स का उपयोग करने की अनुमति है जो आसानी से स्थिति को ठीक करते हैं और एक स्थिर द्रव्यमान प्राप्त करने में मदद करते हैं। इस विकल्प में, बस पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। खट्टा क्रीम में पिसी चीनी डालें, मिलाएँ।
कोको और वेनिला डालें और फिर से मिलाएँ। आप क्रीम को फुलर बनाने के लिए उसे थोड़ा फेंट सकते हैं, लेकिन केवल धीरे से। पूर्ण वसा खट्टा क्रीमइसे तेल में बदलना आसान है, दाने निकल आएंगे और पानी निकल जाएगा। हम यह सुनिश्चित कर रहे हैं कि ऐसा न हो.' हम केक के लिए तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं।
हमेशा दुकानों में उपलब्ध नहीं होता अच्छा खट्टा क्रीम 25-30% से अधिक वसा सामग्री के साथ। लेकिन इसे ठीक करना आसान है. आप 25% से कम खट्टी क्रीम ले सकते हैं और उसका वजन निकाल सकते हैं। एक लिनेन नैपकिन को एक कोलंडर में रखें, उत्पाद को फैलाएं और एक बैग बनाने के लिए कपड़े के सिरों को बांधें। आप इसे एक कोलंडर में छोड़ सकते हैं या इसे लटका सकते हैं, कुछ घंटों के बाद कुछ तरल अलग हो जाएगा और वसा की मात्रा बढ़ जाएगी।
विकल्प 6: "आइसक्रीम" केक के लिए चॉकलेट क्रीम
एक स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम विकल्प जो आइसक्रीम के समान है। हर चीज़ को वास्तव में कार्यान्वित करने के लिए, आपको वास्तविक की आवश्यकता है मलाई पनीर"फिलाडेल्फिया"। इसके अतिरिक्त, आपको कोको पाउडर और 33% वसा वाली क्रीम की आवश्यकता होगी।
सामग्री
- 2 टीबीएसपी। एल कोको;
- 400 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर;
- 200 ग्राम पिसी चीनी;
- 200ml क्रीम;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम।
खाना कैसे बनाएँ
गाढ़ी क्रीम लें और इसे ठंडा करके एक बाउल में डालें। मिक्सर को डुबोएं और पीटना शुरू करें। धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। - अब क्रीम को झाग आने तक फेंटें, पनीर डालें और कुछ सेकंड तक फेंटें।
चरण दो:
खट्टा क्रीम जोड़ें. वसायुक्त उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है। हम इसे कुछ और सेकंड के लिए बाधित करते हैं, इसमें अधिक समय नहीं लगता है, और हम इसे तेज़ गति से भी नहीं करते हैं।
सबसे अंत में कोको पाउडर डालें। अब हम इसे हराते नहीं हैं, बल्कि इसे हिलाते हैं ताकि दाने बिखर न जाएं। फिर मिक्सर चालू करें और मिश्रण को जल्दी से चिकना होने तक मिलाएँ। क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें।
यदि आप थोड़ा सा मिलाएंगे तो किसी भी क्रीम का स्वाद बेहतर होगा भुने हुए मेवे. आपको बस पहले उन्हें काटना होगा। यदि मिश्रण का उपयोग नोजल या सीरिंज के माध्यम से केक को सजाने के लिए किया जाएगा तो आपको मेवे नहीं मिलाने चाहिए।
कुछ केक अधिक उपयुक्त हैं मक्खन क्रीम, दूसरों के लिए - व्हीप्ड क्रीम। उदाहरण के लिए, कस्टर्ड फिलर नेपोलियन के लिए आदर्श है। हालाँकि, स्पंज केक के लिए चॉकलेट कोको क्रीम का उपयोग करना अधिक बुद्धिमानी है। यह आसान है, एक बजट विकल्प, जिसे कोई भी गृहिणी वहन कर सकती है।
सरल खाना पकाने का विकल्प
आप कोको से कई तरह से चॉकलेट क्रीम बना सकते हैं। या तो अपने आप को मानक सामग्री तक सीमित रखें, या फल और जामुन जोड़ें। यहां तक कि क्रीम भी स्वादिष्टता को और अधिक परिष्कृत स्वाद देगी।
ज़्यादातर के लिए सरल तरीकाआपको आवश्यकता होगी: 270 ग्राम गाढ़ा दूध, 100 ग्राम मक्खन, दो बड़े चम्मच कोको पाउडर। स्वादिष्टता बहुत मीठी होगी. मक्खन को पिघलाया जाता है, फिर गाढ़ा दूध और कोको मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है।
कस्टर्ड
चॉकलेट कस्टर्ड बनाना आसान. मिश्रण को केवल कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है। आप पानी के स्नान में उपचार तैयार कर सकते हैं, लेकिन फिर पानी में थोड़ा आटा मिला सकते हैं। बिस्कुट के लिए, क्लासिक संस्करण सबसे उपयुक्त है।
उत्पाद:
- एक अंडा;
- तीन बड़े चम्मच चीनी;
- एक गिलास दूध;
- कोको के तीन बड़े चम्मच;
- वैनिलिन का एक पैकेट;
- चार बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
- नमक की एक चुटकी।
चीनी, कोको, अंडे, आटा मिलाएं। जब तक सब कुछ अच्छे से मिक्स न हो जाए सजातीय द्रव्यमानकोई गांठ नहीं. फिर आपको दूध को उबालना है और धीरे-धीरे इसे चॉकलेट मिश्रण में डालना है। पैन को धीमी आंच पर रखा जाता है. खाना पकाने के दौरान, व्यंजन को लगातार हिलाया जाता है। जैसे ही यह एक चिपचिपी स्थिरता तक पहुंच जाए, पैन को गर्मी से हटा दें। इसमें आमतौर पर 5 से 7 मिनट का समय लगता है।
अंडे के बिना पानी पर चॉकलेट क्रीम
आप सादे पानी का उपयोग करके चॉकलेट क्रीम तैयार कर सकते हैं; डेयरी उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। नतीजतन, भराव अभी भी स्वादिष्ट, घना और गाढ़ा निकलेगा। गायब अंडों की बदौलत यह काफी हल्का होगा।
आपको चाहिये होगा:
- दो गिलास उबला हुआ पानी;
- कोको के चार बड़े चम्मच;
- एक गिलास चीनी;
- दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा.
सबसे पहले मैदा, चीनी, कोको मिला लें. पानी धीरे-धीरे डाला जाता है, जबकि मिश्रण को हिलाना चाहिए। फिर कंटेनर को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। इस पूरे समय द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए। फिर इसे पंद्रह मिनट तक ठंडा किया जाता है, फिर मक्खन मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को दोबारा अच्छी तरह मिलाना चाहिए। केक को पहले से ही ठंडी की गई स्वादिष्टता से भिगोया जाता है।
खट्टा क्रीम और चॉकलेट क्रीम
कोको के साथ खट्टा क्रीम सबसे अधिक में से एक है सरल विकल्पतैयारी. यह बहुत जल्दी बन जाता है और खरीदे गए केक के लिए उपयुक्त है। नाजुकता उन्हें पूरी तरह से भिगो देती है अतिरिक्त सिरपआवश्यक नहीं।
मिश्रण के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:
- 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 50 ग्राम पिसी चीनी;
- कोको के तीन बड़े चम्मच;
- चॉकलेट बार।
चॉकलेट को तब तक पिघलाने और ठंडा करने की ज़रूरत है जब तक कि मिश्रण गर्म न हो जाए। खट्टी क्रीम को पिसी चीनी और कोको के साथ फेंटें। सब कुछ गर्म चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है। खट्टी क्रीम बिस्कुट के लिए उपयुक्त है.
शराब क्रीम
चॉकलेट कोको क्रीम में स्वाद जोड़ने के लिए, रेसिपी में थोड़ी अल्कोहल हो सकती है। फिलर में कॉन्यैक या अन्य अल्कोहल मिलाया जाता है। उपयोग तैयार मिश्रणइसका उपयोग न केवल एक परत के रूप में, बल्कि शीशे के आवरण के रूप में भी किया जा सकता है।
आपको चाहिये होगा:
- 3 अंडे;
- 400 ग्राम मक्खन;
- कोको के दो बड़े चम्मच;
- पाँच ग्राम कोई मादक पेय।
सबसे पहले केक को भिगोने के लिए चाशनी बनाई जाती है. - आधे गिलास पानी में चीनी डालकर आग पर रखें और उबालें। खाना पकाने के दौरान झाग हटा दिया जाता है। चाशनी को लगातार हिलाते रहना चाहिए। एक सॉस पैन में अंडे फेंटें।
- इसके बाद बिना फेंटे चाशनी डालें. सब कुछ मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है। फिर मक्खन, केक के लिए कोको, पाउडर चीनी और अल्कोहल मिलाया जाता है। सब कुछ मिश्रित हो जाता है.
पनीर के साथ क्रीम
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि केक के लिए चॉकलेट क्रीम को और अधिक रोचक कैसे बनाया जाए। इसके लिए पनीर के साथ एक रेसिपी है.
निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- आधा गिलास दूध;
- 20 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम;
- खुबानी के 5 टुकड़े;
- 25 मिलीलीटर चीनी सिरप;
- 2 टीबीएसपी। एल कॉटेज चीज़;
- 20 ग्राम खट्टा क्रीम।
सबसे पहले, धीमी गति वाले मिक्सर में पनीर को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। फिर कोको, गुठली रहित खुबानी और स्वादानुसार चीनी डालें, थोड़ा-थोड़ा करके डालें गर्म दूध. सब कुछ चिकना होने तक मिलाया जाता है। ऐसा दिखना चाहिए गाढ़ी क्रीम. अगर आप इसे केक के लिए इस्तेमाल करते हैं तो ऊपर सजावट के तौर पर क्रीम और फल भी रख सकते हैं. हालाँकि, इस व्यंजन को मिठाई के रूप में एक गिलास में परोसा जा सकता है।
स्टार्च के साथ क्रीम
खाना पकाने के लिए स्टार्च का उपयोग एक विकल्प है चॉकलेट मिठाईबिना आटे के.
आपको चाहिये होगा:
- आधा गिलास दूध;
- 50 ग्राम कोको;
- 3 अंडे;
- 100 ग्राम चीनी;
- 30 ग्राम स्टार्च.
कोको केक के लिए चॉकलेट क्रीम की विधि बहुत सरल है। आपको अंडे की सफेदी को अलग करना होगा। फिर जर्दी, साथ ही चीनी को छोड़कर बाकी उत्पादों को एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। कंटेनर को आग पर रख दिया जाता है और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। साथ ही इसे हर समय हिलाते रहने की जरूरत होती है। फिर पैन को आंच से उतार लें. सफेद अंडेचीनी के साथ स्थिर झाग आने तक फेंटें, मिश्रण में डालें। इसे दोबारा मिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है.
जिलेटिन से उपचार करें
बिस्कुट के लिए हमेशा क्रीम का उपयोग किया जाता है, यह रेसिपी जिलेटिन के साथ भी बनाई जा सकती है।
आवश्यक उत्पाद:
- 100 ग्राम पिसी चीनी;
- 50 ग्राम कोको;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 10 ग्राम जिलेटिन.
खट्टा क्रीम को कोको और पाउडर के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर में फेंटा जाता है। जिलेटिन को 30 मिलीलीटर पानी में घोलना चाहिए। फिर मिश्रण को खट्टा क्रीम द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। इसे मिक्स करके फ्रिज में रख दिया जाता है. तैयार क्रीम 2 घंटे तक वहीं खड़ी रहनी चाहिए.
चॉकलेट मूंगफली क्रीम
स्पंज केक के लिए चॉकलेट और मूंगफली का दूध भरना आदर्श है क्लासिक तैयारी. मूँगफली को लगभग पीसकर आटा बना लेना चाहिए, जिससे मिठाई बनेगी अखरोट जैसा स्वाद. आप मिठाई के ऊपर गाढ़ा दूध डाल सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- एक गिलास दूध के तीन चौथाई;
- कोको के तीन बड़े चम्मच;
- भुनी और कटी हुई मूंगफली का एक गिलास;
- चार बड़े चम्मच चीनी;
- एक मुर्गी का अंडा;
- पाँच बड़े चम्मचआटा।
दूध उबल रहा है. झाग बनने तक चीनी और अंडे को फेंटें। एक सॉस पैन में आटा, कोको और फेंटा हुआ मिश्रण मिलाएं। सब कुछ चिकना होने तक मिलाया जाता है। मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डाला जाता है, जबकि स्वादिष्टता को हर समय हिलाया जाता है। सबसे आखिर में मूंगफली डाली जाती है.
कॉफ़ी-चॉकलेट क्रीम
यदि आप इसमें कॉफी मिलाते हैं तो मक्खन की स्वादिष्टता को इसका मूल स्वाद मिलता है।
तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चॉकलेट बार;
- 500 मिलीलीटर दूध;
- 15 ग्राम कोको;
- 200 ग्राम मक्खन;
- 15 ग्राम कॉफी;
- एक मुर्गी का अंडा;
- 100 ग्राम चीनी;
- 20 ग्राम आटा.
अंडे को व्हिस्क से फेंटा जाता है। फिर कोको, कॉफी और आटा मिलाया जाता है। यह सब अच्छी तरह मिश्रित है। फिर 50 ग्राम दूध मिलाया जाता है और बाकी को एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है।
मिश्रण को उबालें. फिर अंडा और डालें कॉफ़ी मिश्रण, चीनी। इसके बाद, व्यंजन को गाढ़ा होने तक 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर कसा हुआ चॉकलेट डालें।
पाक रहस्य
प्रत्येक घटक अपना स्वयं का स्वाद लाता है। हालाँकि, चॉकलेट क्रीम बनाते समय कुछ नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए बिसकुट. अंडे की सफेदी और जर्दी को ठंडा करके फेंटना चाहिए, और बाकी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। अगर आप कस्टर्ड बना रहे हैं तो आपको इसे लगातार चलाते रहना होगा. पैन को गर्मी से हटाने के क्षण को "पकड़ना" आवश्यक है। यह उबालने से ठीक पहले किया जाना चाहिए। अन्यथा, व्यंजन गांठों में पक जाएगा और पैन के तले पर चिपक जाएगा।
आपको मक्खन के साथ खाना बनाना होगा, जिसे मार्जरीन से बदला नहीं जा सकता। एक रसीला भराव प्राप्त करने के लिए, सामग्री को एक सूखे कंटेनर में मिलाया जाता है। आप अल्कोहल मिलाकर कोको से चॉकलेट क्रीम बना सकते हैं। अगर मिठाई बच्चों के लिए बनाई गई है तो इसमें अल्कोहल की जगह वैनिलिन मिलाया जाता है। चॉकलेट वाले व्यंजनों में, इसे कोको पाउडर से बदला जा सकता है।
के साथ संपर्क में
चॉकलेट के बारे में आप क्या कह सकते हैं? संभवतः केवल यह कि आप उससे पागलों की तरह प्यार करते हैं, या उससे भी अधिक, कि आप उससे प्यार करते हैं। वे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में मिल्कशेक के साथ क्या खा सकते हैं? स्वादिष्ट लगता है। लेकिन बेकिंग के बारे में क्या? क्या आपको चॉकलेट क्रीम पसंद है? आख़िरकार, आज हम इसी बारे में बात करने जा रहे हैं।
जरा कल्पना करें - नरम, नाजुक, फूली हुई चॉकलेट क्रीम, बीच में लिपटी हुई चॉकलेट केकऔर छिड़का चॉकलेट चिप्स. स्वादिष्ट? आपको कौनसा सबसे बेहतर लगता है? बहुत प्यारा सा सफेद चाकलेट? नाजुक मिठासडेरी? या क्या आप डार्क डार्क चॉकलेट पसंद करते हैं? उच्च सामग्रीकोको? आप अपनी पसंद का कोई भी व्यंजन चुन सकते हैं और उसे अपनी पसंद की रेसिपी में जोड़ सकते हैं।
चॉकलेट क्रीम ठीक से कैसे तैयार करें? यह ऑमलेट तलने से भी आसान लगता है. इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है।
चूंकि सभी व्यंजन अलग-अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं, इसलिए हम आपको नुस्खा के नियमों, सामग्री की संख्या और क्रियाओं के क्रम का पालन करने की सलाह देते हैं। अगर आप हर काम योजना के मुताबिक करेंगे तो आप जरूर सफल होंगे।
केक के लिए सरल चॉकलेट क्रीम
खाना पकाने के समय
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री
खाना कैसे बनाएँ:
कॉफी के साथ चॉकलेट क्रीम
उसे काम पर जाने में आधा घंटा लगेगा.
कैलोरी गिनती: 228 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
- मक्खन को पहले ही हटा लें ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए और अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाए;
- मक्खन को मिक्सर या व्हिस्क से पांच मिनट तक फेंटें;
- बिना फेंटे कोको को तीन भागों में मिलाएँ;
- काम जारी रखते हुए पिसी हुई चीनी डालें। तीन चरणों में भी जोड़ें;
- मिश्रण को एक सजातीय, गाढ़ी स्थिरता में लाएँ;
- चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं;
- मक्खन के मिश्रण में चॉकलेट डालें, इंस्टेंट कॉफ़ी के दाने डालें;
- एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें;
- फिर आप इसे विभिन्न मिठाइयों में उपयोग कर सकते हैं।
इसे तैयार होने में बीस मिनट लगेंगे.
कैलोरी गिनती: 310 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
- एक कंटेनर में जर्दी रखें, स्टार्च और चीनी जोड़ें;
- मिश्रण को चिकना होने तक व्हिस्क से पीसें;
- एक सॉस पैन में दूध डालें और उबालें;
- जैसे ही दूध उबलना शुरू हो जाए, धीरे-धीरे, हर समय चलाते हुए, जर्दी द्रव्यमान डालें;
- और छोड़ें कच्ची मलाईएक छलनी के माध्यम से और जर्दी को गर्म करने के लिए फिर से उबाल लें;
- उबाल लें और दो मिनट तक पकाएं;
- चॉकलेट को पिघलाकर क्रीम में डालें;
- पूरी क्रीम को एक समान रंग में लाएं और इसे स्टोव से हटा दें;
- मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें;
- अच्छी तरह मिलाएं और क्रीम को ठंडा करें;
- सब तैयार है!
जर्दी पर चॉकलेट क्रीम
इसे पकने में एक घंटा लगेगा.
कैलोरी सामग्री - 315 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें; हमें सफेद की जरूरत नहीं है;
- जर्दी में चीनी मिलाएं और सफेद होने तक फेंटें और मात्रा में वृद्धि करें;
- एक छलनी के माध्यम से स्टार्च डालें और मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं;
- चॉकलेट को तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
- दूध को उबाल लें;
- लगभग उबलते दूध में अंडे का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें;
- जैसे ही यह उबल जाए, एक और मिनट के लिए पकाएं;
- चॉकलेट के टुकड़े डालें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए और क्रीम का रंग एक समान न हो जाए, यह दिखने में चिकना होना चाहिए;
- क्रीम को स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें;
- नरम मक्खन मारो;
- मक्खन में ठंडी क्रीम को कई चरणों में डालें, हर बार स्पैटुला से हिलाएँ।
प्रत्येक व्यंजन के अपने रहस्य, तरकीबें हैं और प्रत्येक के कुछ रहस्य हैं। यह बात सिर्फ खाना पकाने पर ही नहीं, बल्कि अन्य चीजों पर भी लागू होती है। इसे पाने के लिए आपको हमेशा यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए अच्छा परिणाम. चॉकलेट क्रीम का भी यही हाल है. इसलिए, हम आपके साथ वे सभी रेसिपी साझा करेंगे जो हमारे पास हैं। अपनी क्रीम को हर बार बेहतर होने दें!
- चॉकलेट को बूंदों के रूप में लेना बेहतर है। लेकिन ध्यान रखें कि अधिकतर आप इसे बिक्री पर पा सकते हैं चॉकलेट शीशा लगाना, चॉकलेट नहीं. ये बात आपको कीमत से समझ आ जाएगी. बेशक, क्रीम को स्वादिष्ट बनाने के लिए असली चॉकलेट मिलाना बेहतर है। ऐसी बूंदें तेजी से पिघलती हैं, क्योंकि वे छोटी और पतली होती हैं;
- स्टोव पर तैयार की जाने वाली क्रीम को लगातार हिलाते रहना चाहिए। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो यह तुरंत जल जाएगा;
- किसी भी क्रीम को पकने के लिए समय देना बेहतर है, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। सभी घटक मिश्रित हो जाएंगे, और अगले दिन स्वाद पूरी तरह से अलग होगा, लेकिन और भी स्वादिष्ट होगा;
- किसी भी क्रीम की शेल्फ लाइफ 36 घंटे है;
- यदि आप सॉस पैन (मोटी तली वाला सॉस पैन) का उपयोग करते हैं, तो क्रीम नियमित सॉस पैन की तुलना में अधिक समान रूप से पक जाएगी;
- क्रीम को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैचुला से हिलाना सबसे अच्छा है। यह उत्पादों का एक समान कनेक्शन और मिश्रण सुनिश्चित करेगा;
- क्रीम को आठ अंक की गति से हिलाने से, क्रीम हर जगह समान रूप से गर्म हो जाएगी;
- दूध क्रीम को गाढ़ा करता है, इसलिए यदि क्रीम पतली है तो थोड़ा और डालें (नियम केवल स्टोव पर लागू होते हैं);
- आप सफेद की जगह क्रीम में साबुत अंडे भी मिला सकते हैं। लेकिन एक जोखिम है कि प्रोटीन जम जाएगा और गांठें तैयार क्रीम में हस्तक्षेप करेंगी;
- आप क्रीम में कृत्रिम और प्राकृतिक दोनों प्रकार के रंग मिला सकते हैं - फलों और बेरी के रस। और मेवे, छिलके, सूखे मेवे भी;
- यदि क्रीम गांठदार हो जाती है, तो केवल एक छलनी ही आपकी मदद कर सकती है;
- चॉकलेट क्रीम से केक या पाई तैयार करने के बाद उसे पकने का समय दें. इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है;
- यदि आपको केवल जर्दी चाहिए तो बड़े अंडे लें। उनमें जर्दी बड़ी होगी. यदि जर्दी छोटी है, तो नुस्खा में बताई गई जर्दी से 1 जर्दी अधिक लें।
ताजे अंडे कैसे चुनें?
- स्टोर में रहते हुए भी पहली विधि सबसे अधिक प्रासंगिक है। ऐसा करने के लिए, आपको बस अंडे को अपने कान के पास हिलाना होगा। यदि ध्वनि धीमी है, तो इसका मतलब है कि जर्दी दीवारों से निकल गई है और अंडे में बहुत अधिक ऑक्सीजन है। तदनुसार, अंडा पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है। यदि कोई आवाज़ नहीं है, तो अंडे ताज़ा हैं;
- कार्डबोर्ड बॉक्स पर शेल्फ जीवन। यदि आपको कार्टन में अंडे मिलते हैं, तो समाप्ति तिथि वाले स्थान की तलाश करें और समय पर उनका उपयोग करना सुनिश्चित करें;
- तीसरी विधि पानी और एक गहरा कंटेनर (लगभग 10 सेमी) है। आपको अंडे को पानी में डालना होगा और उसकी प्रतिक्रिया देखनी होगी। नीचे पड़ा अंडा अविश्वसनीय रूप से ताज़ा है, शायद आज का भी। अंडा लगभग एक सप्ताह से खड़ा है। यदि अंडा पानी की सतह पर तैरता है, तो यह लगभग तीन सप्ताह पुराना है। जब अंडा सतह पर तैरने लगे और "लेटे हुए" स्थिति में आ जाए, तो उसे फेंक दें और अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें;
- नवीनतम विधि का उपयोग घर में बने अंडों या पहले से खरीदे गए लेकिन स्टोर में परीक्षण नहीं किए गए अंडों की जांच करने के लिए किया जा सकता है। अंडे को तोड़कर उसकी जांच की जानी चाहिए. लोचदार और घनी जर्दी का मतलब है कि अंडा ताज़ा है। लेकिन अगर सफेद भाग "बह" जाता है और जर्दी पहले से ही चपटी हो गई है, तो अंडा खराब हो गया है।
चॉकलेट क्रीम को किसके साथ मिलाएँ?
यदि आप केक में चॉकलेट क्रीम का उपयोग करते हैं और यह नहीं जानते कि इसे चॉकलेट के अलावा किसी अन्य चीज़ में कैसे मिलाया जाए, तो यहां आपके लिए कुछ हैं सफल संयोजन, जिससे आप निश्चित रूप से नहीं हारेंगे:
- चॉकलेट-नींबू;
- चॉकलेट-रास्पबेरी;
- चॉकलेट नट्स;
- चॉकलेट-मिर्च;
- चॉकलेट-सूखे खुबानी;
- चॉकलेट-आलूबुखारा;
- चॉकलेट-;
- चॉकलेट कॉफी बीन्स;
- चॉकलेट मार्शमैलो.
चॉकलेट कैसे चुनें?
- रचना का अध्ययन अवश्य करें। शामिल अच्छा उत्पादआप हमेशा पाएंगे: कोकोआ मक्खन, लेसिथिन, पाउडर चीनी और कोको द्रव्यमान;
- चॉकलेट (यदि थोक में खरीदी जाती है) चिकनी और चमकदार होनी चाहिए (नट्स और किशमिश जैसी फिलिंग वाली चॉकलेट को छोड़कर);
- शेल्फ जीवन तीन से अधिकतम छह महीने तक;
- यदि रचना में कोकोआ मक्खन नहीं है, तो चॉकलेट नहीं है;
- घनी, अच्छी तरह से सील की गई पैकेजिंग;
- यदि चॉकलेट को बिना पैक किया गया है, तो उसका रंग एक समान है, बिना सफेद या ग्रे कोटिंग के;
- यदि टाइल्स पर धारियाँ हैं, तो यह सामान्य है। यह मानकों द्वारा स्वीकार्य है.
चॉकलेट क्रीमछोटी उम्र से लेकर हर कोई इसे पसंद करता है। यह स्वादिष्ट, तृप्तिदायक, पौष्टिक, मीठा और वास्तव में अविस्मरणीय है! आप इसे और अधिक चाहते हैं और आपको यह पर्याप्त नहीं मिल पाता है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि चॉकलेट मूड में सुधार करती है, और यह इस तरह के समझ से बाहर व्यवहार के लिए एक अच्छा स्पष्टीकरण है।
हमारे द्वारा आपको दिए गए सभी चार विकल्पों को पकाने का प्रयास करें। शायद आपको कुछ ज़्यादा और कुछ कम पसंद आयें. अपना पसंदीदा चुनें, इसे अपनी सिग्नेचर क्रीम बनने दें और सभी छुट्टियों के दौरान मेज पर रहने दें। आख़िरकार, इसे लगभग हर जगह जोड़ा जा सकता है: केक, पेस्ट्री, पाई, पाई, मफिन, और इसका सबसे बड़ा लाभ यह है कि आप इसे बस चम्मच से खा सकते हैं, जिसे बच्चे विशेष रूप से सराहेंगे।
मजे से पकाएं, अपने प्रियजनों को खुश करें और लजीज आनंद प्राप्त करें!
चॉकलेट कोको क्रीम एक वास्तविक उपचार है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं स्वादिष्ट मिठाईऔर बेकिंग के लिए परतें।
क्लासिक चॉकलेट कोको क्रीम
यदि आप पहली बार चॉकलेट क्रीम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यहीं से शुरुआत करनी चाहिए। मूल नुस्खा, और फिर दूसरों को जानें।
आवश्यक उत्पाद:
- दो बड़े चम्मच आटा और उतनी ही मात्रा में कोको;
- आपके स्वाद के आधार पर एक गिलास चीनी या थोड़ी कम;
- मक्खन की एक छोटी छड़ी;
- 100 मिलीलीटर दूध.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मक्खन, जिसे टुकड़ों में काटना है, एक छोटे कंटेनर में रखें, इसे धीमी आंच पर रखें और इसके तरल होने तक प्रतीक्षा करें।
- सूची में बताई गई सभी सामग्री डालें, मिलाएँ और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए सावधानी से दूध डालना शुरू करें।
- लगभग 10 मिनट तक गर्मी के स्तर को बढ़ाए बिना स्टोव पर रखें, जिससे द्रव्यमान वांछित मोटाई में आ जाए। ठंडा होने के बाद, क्रीम अपने इच्छित उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।
पनीर के साथ खाना बनाना
कोको पाउडर क्रीम का दूसरा संस्करण, लेकिन पनीर के साथ .
यह परत न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि काफी पेट भरने वाली भी है और इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- कोको के दो चम्मच;
- लगभग 50 ग्राम चीनी या आपके स्वाद के अनुसार;
- पनीर के तीन चम्मच;
- 0.1 लीटर दूध.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पनीर को एक कंटेनर में रखें, हो सके तो काफी गहरा, और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
- हम उसके पास सो जाते हैं आवश्यक मात्राचीनी और कोको, और फिर दूध, जो पहले से थोड़ा गर्म किया गया था।
- परिणामी द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि यह एक क्रीम जैसा न दिखने लगे, जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार है।
अतिरिक्त अंडे के साथ
अंडे को मिलाकर कोको क्रीम और दूध भी बनाया जा सकता है। इस प्रक्रिया में ताप उपचार शामिल है।
आवश्यक सामग्री:
- आधा लीटर दूध;
- तीन अंडे;
- कोको के तीन चम्मच;
- लगभग 100 ग्राम चीनी;
- तीन चम्मच आटा.
आवश्यक सामग्री:
- लगभग 60 ग्राम पिसी चीनी;
- आधा लीटर भारी क्रीम;
- तीन चम्मच अच्छा कोको।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक कंटेनर में पिसी हुई चीनी और कोको डालें, पूरी तरह से समान रूप से वितरित होने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- क्रीम को केवल मिक्सर से फेंटना चाहिए और गाढ़ा होने तक पावर लेवल को लगातार बदलते रहना चाहिए। इसमें आमतौर पर लगभग दो मिनट लगते हैं।
- फिर उनमें मिश्रित सूखी सामग्री डालें और उसी पैटर्न के अनुसार फिर से फेंटें, कभी जल्दी, कभी धीरे, और इसी तरह जब तक चोटियाँ न बन जाएँ। खाना पकाने के दौरान, कई बार रुकें और मिश्रण को चम्मच या स्पैटुला से किनारों से हटा दें ताकि वहां गांठें न बनें।
कोको कस्टर्ड कैसे बनाये
आवश्यक सामग्री:
- एक चम्मच वैनिलिन;
- तीन जर्दी;
- एक गिलास चीनी या अपने स्वाद के अनुसार;
- आधा लीटर दूध;
- आटे के तीन बड़े चम्मच;
- लगभग 200 ग्राम मक्खन;
- 30 ग्राम कोको.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें निर्दिष्ट मात्रा में चीनी और जर्दी का आधा हिस्सा रखें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और कोको, आटा और वैनिलिन जोड़ें, फिर से मिलाएं ताकि घटक समान रूप से वितरित हो जाएं।
- दूध को थोड़ा गर्म करें, यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, और धीरे-धीरे इसे लगातार हिलाते हुए अंडे के मिश्रण में डालें।
- कंटेनर को स्टोव पर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- इस समय, बची हुई चीनी को मक्खन के साथ मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।
- - अब जो तेल आपने पकाया था उसमें तेल वाला हिस्सा मिलाएं, फिर से फेंटें और क्रीम तैयार है.
आवश्यक सामग्री:
- डेढ़ गिलास चीनी;
- मक्खन के दो पैकेज, प्रत्येक 200 ग्राम;
- लगभग 100 मिलीलीटर पानी;
- तीन अंडे;
- कोको के दो चम्मच;
- स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा कॉन्यैक और पिसी चीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आपको इस क्रीम को चाशनी से तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में चीनी डालें जिसे स्टोव पर गर्म किया जा सके निर्दिष्ट मात्रापानी। धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण में उबाल न आने लगे, ध्यान रखें कि जो भी झाग बने उसे हटा दें।
- जब खाना पकाने की यह प्रक्रिया चल रही हो, अंडों को दूसरे कंटेनर में रखें और उन्हें मिक्सर से फेंटें, ताकि द्रव्यमान काफी बड़ा हो जाए, लगभग तीन गुना।
- फेंटना बंद किए बिना, उबली हुई चीनी डालें, मिलाएँ और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- उसके बाद, हमने कोको और बाकी सभी चीजों को वहां की सूची में डाल दिया। सबसे पहले, अच्छी तरह से मिलाएं, मध्यम गति पर मिक्सर से थोड़ा सा फेंटें ताकि स्थिरता पूरी तरह से एक समान हो जाए, और स्वादिष्ट और फूले हुए केक को कोट करने के लिए क्रीम का उपयोग करें।
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