मशरूम जैसा बैंगन लोगों की सबसे अच्छी रेसिपी है। सर्दियों के लिए मशरूम जैसे बैंगन - तस्वीरों के साथ सबसे अच्छी रेसिपी, तेज और स्वादिष्ट। सर्दियों के लिए बैंगन, मशरूम के स्वाद के साथ काटा गया

सामग्री

मशरूम की तरह तला हुआ बैंगन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

प्याज - 1 पीसी ।;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

बैंगन - 0.5 किलो;

लहसुन - 1-2 लौंग;

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;

साग (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए;

मशरूम मसाला, नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

खाना पकाने के चरण

बैंगन को धो लें, छिलका हटा दें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

कटे हुए बैंगन को प्याले में डालिये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पहले से गरम पैन में डाल दें वनस्पति तेल.

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, बैंगन के पक जाने तक (लगभग 5-7 मिनट) भूनें, फिर नमक, पिसी हुई काली मिर्च और डालें। मशरूम मसाला.

मशरूम की तरह तले हुए बैंगन को सलाद के कटोरे में डालें और गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

बैंगन मशरूम रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है। लहसुन को भूनने और डालने के कारण, नीले वाले वास्तव में स्वाद और बनावट दोनों में मसालेदार मशरूम के समान होते हैं। खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है, लेकिन तैयारी केवल एक शर्त के तहत सफल होगी - यदि पके हुए, लेकिन बहुत अधिक पके हुए बैंगन का उपयोग नहीं किया जाता है। आपको उन्हें छीलना भी नहीं है, बस उन्हें काट लें, कड़वाहट को खत्म करने के लिए पानी में नमक डालें और फिर सभी सब्जियों को एक बार में उबाल कर तेल में तल लें।

सर्दियों के लिए "मशरूम की तरह" बैंगन को संरक्षित करने के लिए, अपेक्षाकृत कम वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। इसे सिर्फ बैंगन के चारों ओर लपेटना चाहिए। सब्जियां खुद बहुत सारा रस देंगी, साथ ही वे कुछ अचार को सोख लेंगी, इसलिए चिंता न करें अगर जार में नीले रंग के बीच छोटे-छोटे घाव बन जाते हैं। सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करें, और आपकी बैंगन की फसल पूरी तरह से सभी सर्दियों में संरक्षित रहेगी!

सामग्री

• बैंगन 1 किलो
• पानी 1 लीटर
• आयोडीन रहित नमक 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• 9% सिरका 70 मिली
• गरम काली मिर्च 1/3 पॉड
• लहसुन 4 लौंग
• परिष्कृत वनस्पति तेल 100 मिली

मशरूम के लिए बैंगन - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

1. बैंगन को ठंडे पानी में धो लें और डंठल हटा दें। 1.5-2 सेमी मोटे हलकों में काटें, और फिर प्रत्येक टुकड़े को 4-6 भागों में विभाजित करें।
2. 
   कटी हुई सब्जियों को नमकीन पानी में डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें - बैंगन से कड़वाहट दूर हो जाएगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तलने के दौरान वे इतना तेल नहीं सोखेंगे। "नमक स्नान" के लिए हम प्रत्येक लीटर के लिए लेते हैं ठंडा पानी 1 बड़ा चम्मच बिना आयोडीन वाला नमक। बैंगन को सतह पर तैरने से रोकने के लिए, आप उन्हें एक प्लेट के साथ ऊपर से दबा सकते हैं।
3. 
   पर बड़ा सॉस पैनमैरिनेड तैयार करना। 1 लीटर पानी डालें, इसे उबाल लें, और फिर 1 बड़ा चम्मच बिना आयोडीन वाला नमक डालें, सिरका डालें और इसे उबलने दें। बैंगन के कटोरे से सारा तरल निकाल दें जिसमें वे भिगोए गए थे। हम नमक से नीले रंग को साफ ठंडे पानी (बिना निचोड़े) से धोते हैं, और फिर इसे उबलते हुए अचार के साथ सॉस पैन में डालते हैं।
4. 
   उबलने के क्षण से 3 मिनट के लिए बैंगन को अचार में पकाएं, जिसके बाद हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच या कोलंडर के साथ अचार से बाहर निकालते हैं। मैरिनेड बस निकल जाना चाहिए, आपको इसे निचोड़ने की जरूरत नहीं है (!), अन्यथा बैंगन सूख जाएंगे और जार में बहुत बड़ी आवाजें बन जाएंगी।
5. 
   वनस्पति तेल को एक सॉस पैन या एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें, उबाल लें, और फिर उसमें बैंगन भेजें। ध्यान! तेल बहुत गर्म है, यह "छिड़काव" कर सकता है! बैंगन को 5 मिनट के लिए तेज़ आँच पर, बिना ढक्कन के, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें।
6. 
   सॉस पैन में लहसुन, कटा हुआ या एक प्रेस के माध्यम से पारित, साथ ही कटा हुआ गर्म काली मिर्च (बीज के बिना) जोड़ें। 1 मिनट और भूनें।
7. 
   बैंगन तैयार होने चाहिए और साथ ही अपना आकार बनाए रखना चाहिए, दलिया में नहीं बदलना चाहिए।
8. 
   बैंगन को तुरंत साफ, गर्म कीटाणुरहित जार में डालें। हम उन्हें कसकर भरते हैं, बहुत गर्दन के नीचे दबाते हैं। हम सीवन को उल्टा कर देते हैं, इसे कंबल से कसकर लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

बैंगन मशरूम की तरह सर्दियों के लिए तैयार हैं. हम सूर्यास्त को अंधेरे और अनिवार्य में भेजते हैं सूखी जगहके लिये आगे भंडारण. सेवा करने से पहले मसालेदार बैंगनपर्याप्त ठंडा, आप छिड़क सकते हैं हरा प्याजया अजमोद।

यह पहले से ही सितंबर है! बगीचे में बिस्तर धीरे-धीरे खाली हो रहे हैं। फसल लगभग पूरी तरह से काटी जाती है, लेकिन बैंगन अभी भी बहुत हरी झाड़ियों पर लटके हुए हैं और अपने लोचदार चमकदार फलों से प्रसन्न हैं। और वे भी खुश होंगे, लेकिन रातें ठंडी हो रही हैं, दिन बारिश वाले हैं। सूरज कहीं बादलों के पीछे छिपा है। तो इन सब्जियों को इकट्ठा करने का समय आ गया है।

बेशक, हम उनमें से कुछ स्वादिष्ट पकाएंगे, उदाहरण के लिए, सौते, या ओवन में स्वादिष्ट रूप से सेंकना। लेकिन इन सबको एक साथ न खाएं। इसलिए, हम सर्दियों के लिए बची हुई सब्जियों की कटाई करेंगे। और आज ही बहुत पकाओ स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे "बैंगन, मशरूम की तरह" कहा जाता था।

मैं पूरे यकीन के साथ नहीं कह सकता कि यह नाम कहां से आया। मैं केवल इतना जानता हूं कि वे इसे इस तरह तैयार करते हैं शीतकालीन सलाद, या एक लंबे समय के लिए एक नाश्ता (जिसे कोई भी इसे बुलाता है)। तो इस विषय पर मेरी एक रेसिपी 30 साल से अधिक पुरानी है। वह मुझे इतनी देर पहले दिखाई दिया कि ऐसा लगता है कि वह आम तौर पर मेरे जीवन के किसी और से है। आज मैं इसे निश्चित रूप से साझा करूंगा।

सामान्य तौर पर, इन सलादों को इस तथ्य से अलग किया जाता है कि उन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। "नीला" से अन्य तैयारियों पर, जैसा कि हम प्यार से बैंगन कहते हैं, इसमें अधिक समय लगता है। एक सेल कुछ लायक है, जहां प्रत्येक टुकड़े को अलग से तेल में तलना पड़ता है। फिर भरण तैयार करें, सब कुछ परतों में शिफ्ट करें ... सामान्य तौर पर, एक लंबा काम।

या तो आवश्यक एक बड़ी संख्या कीअन्य सामग्री, मुख्य रूप से सब्जियां, जो लंबे समय तक चलती हैं उष्मा उपचार. इस तरह से कई सलाद और प्रसिद्ध बैंगन कैवियार तैयार किए जाते हैं।

आज प्रस्तावित तरीके इस मायने में भिन्न हैं कि सलाद बनाते समय, मुख्य रूप से, बैंगन और प्याज को छोड़कर, सब्जियों से और कुछ नहीं मिलाया जाता है। यह हमारी सूची में नंबर एक नुस्खा है। यह सबसे लोकप्रिय और अक्सर सामना किया जाने वाला है। इसे क्लासिक भी कहा जा सकता है।

लेकिन मैं अभी भी आपके साथ अन्य व्यंजनों को साझा करूंगा, जहां सामग्री में शिमला मिर्च और यहां तक ​​कि मेयोनेज़ भी मौजूद होगा। ये विकल्प भी बहुत अच्छे हैं। और अगर आपको "नीले वाले" पसंद हैं, तो आप उन्हें इसमें पका सकते हैं विभिन्न विकल्प. हालाँकि उन सभी का नाम एक ही है, लेकिन उन सभी का स्वाद अलग है, किसी अन्य के विपरीत।

मशरूम जैसे बैंगन - सर्दियों के लिए सबसे तेज़ और स्वादिष्ट रेसिपी

यह नुस्खा आज सभी प्रस्तावित विकल्पों में सबसे सरल है। यह दूसरों से इस मायने में अलग है कि आप इस पर बहुत जल्दी सलाद बना सकते हैं। लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट बनता है और अगली अवधि के लिए कभी नहीं रहता है। इसलिए, यह इस श्रेणी के अन्य सभी सलादों में सबसे अधिक मांग वाला है।

अवयवों की संरचना भी सरल है। और ज्यादातर बैंगन, लहसुन, ताजा जड़ी बूटीऔर तेज शिमला मिर्च, जो पहले से ही वैकल्पिक है।

हमें आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 1.5 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• डिल - 1 गुच्छा
• गर्म मिर्च - स्वाद और इच्छा के लिए
• वनस्पति तेल - 80 मिली
• सिरका 9% - 70 जीआर
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. बैंगन को धोकर डंठल काट लें. फिर उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें, या उन्हें थोड़ा लम्बा आकार दें। बड़े पैमाने पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उन्हें कैसे काटते हैं - आप उन्हें क्यूब्स, सर्कल में काट सकते हैं, जैसा आप चाहते हैं।

2. एक बड़े बर्तन में पानी डालें ताकि उसका आयतन लगभग आधी क्षमता का हो। इसे आग पर रखें और इसे ढक्कन से ढक दें ताकि यह जल्दी से उबल जाए।

3. कटे हुए बैंगन को उबलते पानी में डुबोएं। उबालना थोड़ी देर के लिए रुक जाएगा, लेकिन इसे जल्दी से फिर से शुरू करने के लिए, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं, भाप को बाहर निकालने के लिए ऊपर एक छोटा सा छेद छोड़ सकते हैं।

जैसे ही पानी फिर से उबलने लगे, ढक्कन हटा देना चाहिए।

4. कटे हुए टुकड़ों को 5 मिनट तक उबालें। इस दौरान समय-समय पर सामग्री को ऊपर से नीचे की ओर ले जाएं। तथ्य यह है कि फल स्वयं बहुत हल्के होते हैं, और वे सभी तुरंत सतह पर आ जाएंगे। और अगर नीचे के टुकड़े पक गए हैं, तो ऊपर वाले नीचे वाले पर कम या बिना पानी के पड़े रहेंगे। और हमारे लिए इन सभी को समान रूप से उबालना महत्वपूर्ण है। इसलिए, उन्हें धीरे से हिलाना, या लाक्षणिक रूप से बोलना, उबलते पानी में "स्नान" करना आवश्यक है।

5. उबाल आने पर पानी हल्का सा काला पड़ने लगेगा, फल का छिलका इसे गहरा रंग देगा. रंग के साथ-साथ त्वचा और गूदे से कड़वाहट भी निकलेगी। जैसा कि आप जानते हैं, बैंगन में होता है हल्की कड़वाहट, जो समग्र रूप से पकवान की स्वाद धारणा में हस्तक्षेप कर सकता है। और इसलिए उन्हें या तो उबाला जाता है या नमक के साथ छिड़का जाता है, और थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दिया जाता है। फिर धोया।

इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, टुकड़े पारदर्शी हो जाएंगे, यह विशेष रूप से लुगदी में स्पष्ट रूप से देखा जाएगा। जब आप इस अवस्था को प्राप्त कर लेते हैं, तो हम मान सकते हैं कि वे तैयार हैं और आप पानी निकाल सकते हैं।

एक कोलंडर के माध्यम से इसे बेहतर तरीके से निकालें। फिर कुछ देर खड़े रहने दें ताकि सारे अवशेष आपस में मिल जाएं।

6. इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, डिल को काट लें और लहसुन काट लें। लहसुन काटने के लिए बेहतर है, प्रेस के माध्यम से नहीं। इस रूप में, स्नैक बेहतर दिखेगा। लेकिन यह जरूरी है कि वह बड़ा न काटें, ताकि वह अपना सारा रस बैंगन को दे सके। और साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि बैंक में किण्वन प्रक्रिया शुरू न हो। नसबंदी का समय काफी कम होगा।

7. अगर आपको मसालेदार नाश्ता पसंद है, तो गरमा गरम शिमला मिर्च को छल्ले में काट कर डाल दीजिये. यह बेहतर है कि फली लाल हो। यह कम से कम थोड़ा है, लेकिन यह समग्र चित्र में चमकीले रंग जोड़ देगा।

काली मिर्च की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। कोई विशिष्ट खुराक नहीं है। यह सब पर निर्भर करता है स्वाद वरीयताएँऔर उत्पाद की तीक्ष्णता।

8. बिना गंध वाला वनस्पति तेल, सिरका और नमक डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।

9. बैंगन को एक कोलंडर से निकाल कर एक बड़े कटोरे या बेसिन में डालें। उनके ऊपर ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ। खराब न होने के लिए दिखावटस्नैक्स, आप सामग्री को अपने हाथों से मिला सकते हैं। या एक प्लास्टिक चम्मच, या उसी रंग का प्रयोग करें।

लेकिन किसी भी मामले में, धीरे से मिलाएं ताकि सामग्री दलिया में न बदल जाए।

10. थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सामग्री एक दूसरे के रस से संतृप्त हो जाए।

11. इस बीच, जार और ढक्कन को धोकर कीटाणुरहित कर दें। दी गई सामग्री की मात्रा के लिए, हमें 3 आधा लीटर कंटेनर चाहिए। पानी निकालने के लिए जार को उल्टा कर दें।

12. फिर बेसिन की सामग्री को फिर से मिलाएं और सब कुछ जार में डाल दें। इस तरह से लेटने की कोशिश करें कि हवा के साइनस अंदर न बनें, यानी काफी कसकर। ऐसा करने के लिए, सामग्री को चम्मच से हल्के से दबाया जा सकता है।

यदि, फिर भी, एक बुलबुला कहीं छिपा हुआ है - एक और हवा, तो इस जगह पर एक चम्मच के हैंडल को चिपका दें। बुलबुला तुरंत फूट जाएगा।

13. भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें।

14. एक बड़े बर्तन में डालें गर्म पानी, आप सीधे नल से कर सकते हैं। तल पर एक रुमाल बिछाएं और उस पर जार रख दें।

पानी जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए। यदि आप आवश्यकता से अधिक डालते हैं, तो यह उबलने पर फूट जाएगा और ढक्कन के नीचे गिर सकता है। यदि अपेक्षा से कम पानी है, तो जार का केवल निचला हिस्सा ही निष्फल होगा, और ऐपेटाइज़र ऊपर से कच्चा रहेगा। जो किण्वन प्रक्रियाओं को जन्म दे सकता है। और परिणामस्वरूप, ढक्कन को ऊपर उठाने के लिए। इस तरह के संरक्षण को खाना संभव नहीं होगा।

गैस चालू करें और पानी के उबलने का इंतजार करें। अब से, आपको समय को चिह्नित करने की आवश्यकता है। नसबंदी के लिए, हमें 25 - 30 मिनट की आवश्यकता होगी, यह आधा लीटर जार के लिए है। उबलने के क्षण से, ढक्कन अब नहीं खोला जा सकता है। यदि यह किसी एक क्षण में गलती से हो जाता है, तो जार को फिर से निष्फल करने की आवश्यकता होगी।

मैंने ऐसी रेसिपी देखी हैं जहाँ के अनुसार स्टरलाइज़ करना प्रस्तावित है लीटर जारकेवल 15 मिनट। मुझे लगता है कि यह समय पर्याप्त नहीं है। बैंगन एक बल्कि मकर उत्पाद है, और रिक्त स्थान जो उचित नसबंदी से नहीं गुजरे हैं, अक्सर "विस्फोट" होते हैं। इस साल अकेले, मेरे भाई ने 10 सौते जार खो दिए क्योंकि उन्होंने उन्हें केवल 15 मिनट में स्टरलाइज़ करने का फैसला किया।

यदि हमने कम से कम "नीले" को उबाला है, तो हमारे पास अभी भी है कच्चा लहसुनऔर डिल। क्या उसके पास 15 मिनट में वार्म अप और स्टीम करने का समय होगा। मैं हमेशा ऐसे मामलों में बीमा कराती हूं, और लंबे समय तक स्टरलाइज करती हूं। यानी इस तरह का सलाद - आधा लीटर जार के लिए 25 - 30 मिनट।

तदनुसार, 650, 750 ग्राम जार को 40 - 45 मिनट और लीटर जार - 1 घंटे के लिए निष्फल किया जाना चाहिए।

वैसे, यह सलाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। यह ओवरकुक नहीं होता है।

15. जार को एक-एक करके बाहर निकालें और ढक्कनों को सिलाई मशीन से कस दें। फिर भरे हुए और मुड़े हुए बर्तनों को उल्टा करके उल्टा रख दें। कंबल, कंबल या किसी और चीज से सावधानी से लपेटें, लेकिन हमेशा गर्म रहें।

इस स्थिति में एक दिन के लिए छोड़ दें। यदि परिरक्षण को अच्छी तरह से ढक दिया गया था, तो एक दिन बाद भी यह गर्म रहेगा। और यह अच्छा है! इस दौरान अंदर नसबंदी और नमकीन बनाने की प्रक्रिया जारी रहती है।

16. जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में बदल दिया जा सकता है। फिर भंडारण के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

एक नियम के रूप में, ऐसी वर्कपीस बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होती है! और जब आप छुट्टी के लिए या सिर्फ रात के खाने के लिए जार खोलते हैं, तो सामग्री हमेशा अपने अद्भुत स्वाद के साथ खुश करती है।

मशरूम जैसे बैंगन - बिना नसबंदी के नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

यह नुस्खा मेरे गुल्लक में लगभग 30 वर्षों से है, शायद। यह मेरी रेसिपी बुक में तब दिखाई दिया जब मैंने पहली बार तैयारी के साथ प्रयोग करना शुरू किया। मुझे यह भी याद नहीं है कि इसे मेरे साथ किसने साझा किया। लेकिन फिर भी, नुस्खा ने जड़ पकड़ ली, और मैं आज तक बैंगन की कटाई करता हूं।

इस नुस्खा की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसे ओवन में पकाया जाता है, और, जैसा कि यह था, निष्फल नहीं होता है। लेकिन शायद यह पूरी तरह से सत्य कथन नहीं है। यह मान लेना अधिक सही होगा कि तैयारी करते समय उसकी नसबंदी की जाती है। यानी दोनों प्रक्रियाएं एक साथ होती हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 2.5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 700 - 750 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• डिल - 2 गुच्छे
• वनस्पति तेल - 250 मिली (1 कप)
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• सिरका एसेंस - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. बैंगन को धोकर डंठल काट लें. उन्हें वैसे ही छोड़ दो।

2. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, लगभग आधा, और उबाल लें। नमक डालें, उबलता पानी ठंडा नमकीन होना चाहिए। बैंगन बैच को पूरी तरह से बिछाएं। वे सभी तुरंत पॉप अप करते हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हम पैन को ढक्कन से बंद कर देते हैं और वे न केवल उबालेंगे, बल्कि भाप भी लेंगे।

इन्हें उबलते पानी में रखने का समय 5 मिनट है। और अधिक न पकड़ें, अन्यथा वे अनावश्यक रूप से नरम हो जाएंगे। इन 5 मिनिट के दौरान, इन्हें एक बार स्लेटेड चम्मच से मिला दीजिए, ताकि ऊपर और नीचे दोनों तरफ से उबाल आ जाए। हालांकि, निश्चित रूप से, वे लुढ़कना नहीं चाहते हैं। नीचे पहले से ही पानी से संतृप्त था और भारी हो गया था, और ऊपर पानी के बिना छोड़ दिया गया था, इसलिए प्रकाश। इसलिए, आपको सब्जियों को ढक्कन के साथ बंद करने की आवश्यकता है।

3. जब समय समाप्त हो जाए, तो तुरंत "नीले वाले" प्राप्त करें। कोशिश करें कि संकोच न करें ताकि सब्जियों को अधिक न पकाएं। यदि वे पच जाते हैं, तो जब वे लेटते हैं, तो वे झुर्रीदार हो जाते हैं। और उन्हें बड़े करीने से काटना बहुत मुश्किल होगा। एक बाउल या ट्रे में डालकर ठंडा होने दें। इस बीच, अगले बैच को पैन में डालें।

4. बीच-बीच में जब हम खाली हों तब आप लहसुन को छीलकर सुआ को काट सकते हैं. सुआ के खुरदुरे तनों को काटना बेहतर है, केवल नरम टहनियों की जरूरत होती है। यदि मोटे तने प्रबल होते हैं, तो गुच्छा का एक और आधा भाग लें ताकि यह पर्याप्त हो। किसी भी मामले में, यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

5. शिमला मिर्चडंठल और बीज से साफ करें। किसी भी रंग का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यदि आप चमकदार पीली और लाल सब्जियां लेते हैं, तो सलाद अधिक हंसमुख और अधिक सकारात्मक दिखाई देगा।

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे लंबाई में 4 भागों में काट लें, और फिर पुआल के पार 0.5 सेमी से अधिक नहीं की मोटाई के साथ।

6. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, जितना संभव हो उतना पतला।

7. जब बैंगन पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उन्हें भी काट लेना चाहिए। डरो मत कि उनकी त्वचा जगह-जगह सफेद लेप से ढकी हुई है। यह नमक है। सब्जियां आप जैसे चाहें काट सकते हैं। यदि वे आकार में बहुत बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें 6 - 8 भागों में काट सकते हैं। यदि वे बड़े हैं, तो टुकड़ों में काट लें, लगभग 3 सेमी लंबा और 1.5 - 2 चौड़ा।

8. कटी हुई सब्जियों को एक बेसिन में डालें, उनमें शिमला मिर्च, लहसुन और सोआ डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। हाथों से बेहतर. काली मिर्च स्वाद के लिए। नमक, एक नियम के रूप में, पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन अगर आपको लगता है कि इतना ही काफी नहीं है, तो थोड़ा और डालें। और यह पता लगाने के लिए कि आपको नमक की जरूरत है या नहीं, बैंगन के एक टुकड़े को आजमाएं।

धीरे से फिर से मिलाएं ताकि ढीली सामग्री पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाए।

9. और उसके बाद ही तेल और सिरका डालें। फिर दोबारा मिलाएं। सभी सामग्री को घुलने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

10. जार और ढक्कन को धोएं और कीटाणुरहित करें। बैंगन परिरक्षण में काफी मृदु होते हैं, और इसलिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है धातु के ढक्कनरोलिंग मशीन के लिए।

11. जार को तैयार द्रव्यमान से भरें। तरल को सभी जार में समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। डिब्बे को आधा लीटर के लगभग 5-6 टुकड़े तैयार करने होंगे।

12. भरे हुए और ढके हुए डिब्बे को ओवन में रखें और तापमान को 140 - 150 डिग्री पर सेट करें। 1 घंटे के लिए जार को ओवन में छोड़ दें। यह एक ही समय में खाना पकाने और नसबंदी का समय है।

13. आपको वर्कपीस को विशेष रसोई के दस्ताने में एक बार में बहुत सावधानी से निकालना चाहिए। और फिर एक सिलाई मशीन के साथ ढक्कन को कस लें। सेल्फ क्लोजिंग लिड्स का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन पहला विकल्प अभी भी अधिक विश्वसनीय होगा, खासकर जब आप किसी अपार्टमेंट में संरक्षण स्टोर करते हैं।

14. जार को ढक्कन पर रखकर सामग्री के साथ पलट दें। किसी गर्म चीज से ढक दें और इस स्थिति में एक दिन या उससे भी अधिक समय के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, उन्हें अपनी सामान्य स्थिति में बदल दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

सर्दियों के लिए बैंगन, मशरूम की तरह - वीडियो नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार, सलाद को सामान्य से पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसलिए, इसे तैयार करने के लिए समय निकालना उचित है।

खाना पकाने में हमेशा की तरह ही चलता है और लगभग उतना ही समय लगता है जितना कि अन्य विकल्पों में। लेकीन मे ये मामला, आग्रह करने में समय लगता है। और नुस्खा के लेखक इसके लिए दो दिन प्रदान करते हैं।

इतने दिनों के लिए बस इतना ही और इसकी तैयारी का समय बढ़ जाता है।

मुझे यह नुस्खा न केवल इसके स्वाद के कारण पसंद आया, बल्कि इसलिए भी कि यह बहुत उज्ज्वल और सुंदर निकला। इसमें शरद ऋतु के सभी रंग हैं। सर्दियों में सलाद का ऐसा जार खोलकर हम न सिर्फ खुद को बल्कि अपनों को भी खुश करेंगे स्वाद विशेषताओं, लेकिन दिखने में भी इसकी सराहना की जाएगी।

मेयोनेज़ और मशरूम मसाला के साथ सर्दियों के लिए मशरूम की तरह तला हुआ बैंगन

ऐसे सलाद को आप तुरंत बनाकर खा सकते हैं या फिर आप इसे सर्दी के लिए भी बना सकते हैं. यह पता चला है कि यह बहुत अधिक कैलोरी और संतोषजनक है, क्योंकि इसमें मेयोनेज़ होता है। इसके अलावा, सभी मुख्य सामग्री वनस्पति तेल में तली हुई हैं।

लेकिन इसके पोषण मूल्य के बावजूद, इस सलाद के बहुत सारे प्रशंसक हैं, और इसलिए हम इस पर भी ध्यान देंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 2.5 किलो
• प्याज - 750 ग्राम
• मेयोनेज़ - 400 ग्राम
• मशरूम मसाला - आधा पैक
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

सलाद बनाने के लिए बड़े बैंगन का इस्तेमाल किया जा सकता है।

1. इन्हें धोकर, डंठल काट कर छील लेना चाहिए। फिर 2 सेमी से अधिक नहीं के साथ क्यूब्स में काट लें।

2. सभी कटे हुए टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में डालें और ऊपर से डालें ठंडा पानी. आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। 7 - 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

अगर पैन आकार में छोटा है, या आप दोगुने आकार में ब्लैंक बनाना चाहते हैं, तो आप एक बार में दो पैन में पका सकते हैं। या एक में, लेकिन दो पार्टियों में।

ऐसे भी तरीके हैं जिनसे सब्जियों को तुरंत उबलते पानी में डुबोया जाता है। पिछले व्यंजनों में इस विधि का पहले ही वर्णन किया जा चुका है, और मैंने इसे बदलने का फैसला किया है। हालांकि इन यह नुस्खायह भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. तैयार बैंगनएक और 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और सारा पानी निकल जाने दें।

4. और जब ऐसा हो रहा हो तो प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इसे पतला काटने की कोशिश करें ताकि बाद में यह आपके दांतों पर न गिरे। बहुत से लोग इसे पसंद नहीं करते हैं।

5. एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, लगभग 4-5 बड़े चम्मच, और थोड़ा और यदि आप व्यंजनों में बहुत अधिक तेल जोड़ने से डरते नहीं हैं। इसे गर्म होने दें और पैन में प्याज डालें। इसे तेज आंच पर पकने तक भूनें।

तैयारी इस तथ्य से निर्धारित होती है कि प्याज लंगड़ा है, आकार में लगभग आधा हो गया है, या इससे भी अधिक, और पारभासी हो गया है। उसी समय, इसे ब्लश करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। मेयोनेज़ की उपस्थिति के कारण सलाद का रंग सफेद हो जाएगा। और यह जरूरी नहीं है कि प्याज अपनी "कमाना" के लिए खड़ा हो।

और ऐसी स्थिति प्राप्त करने के लिए, धनुष को लगभग 10 मिनट तक आग पर रखना होगा।इस समय के दौरान, आपको इसे और अधिक बार हिलाना होगा। खासकर जब यह लगभग तैयार हो।

6. तैयार प्याज को एक बड़े बर्तन या बेसिन में डाल दें, यानी जहां हम सलाद के लिए सभी सामग्री एकत्र करेंगे।

7. आपको पैन को धोने की जरूरत नहीं है, इसमें थोड़ा सा तेल डालें, लगभग तीन बड़े चम्मच, इसे गर्म होने दें। बैंगन डालें, जिसमें से उस समय तक सारा पानी निकल चुका था। उन्हें मध्यम आँच पर 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। उन्हें भी प्याज की तरह ज्यादा लाल नहीं करना चाहिए।

यदि सभी बैंगन पैन में फिट नहीं होते हैं, तो आप उन्हें अलग-अलग बैचों में तल सकते हैं।

8. इस तरह तली हुई "नीली वाली" को प्याज में डाल दें। सब कुछ मिलाने के लिए।

9. अब आप सिर्फ मेयोनेज़ डाल सकते हैं और आज के लिए यही सब सामग्री होगी। लेकिन हमने असली बनाने का फैसला किया मशरूम का स्वाद, इसलिए मशरूम मसाला डालें। हमें केवल आधा पैक चाहिए। ऐसे सीज़निंग की जगह आप मशरूम फ्लेवर वाले मैगी क्यूब्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

बस आधे पैक की सामग्री को परिणामी मिश्रण में डालें। यदि आप क्यूब का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए।

वैसे, आप स्व-पका हुआ मशरूम का उपयोग कर सकते हैं सूखा मिश्रण. लेकिन इसके लिए पहले से तैयारी करनी होगी। मेरे पास हमेशा यह पाउडर होता है। जब हम मशरूम के लिए जाते हैं, तो उनमें से कुछ निश्चित रूप से सूख जाएंगे। यह तथाकथित घटिया है: बहुत बड़े मशरूम, अलग-अलग पैर, या टोपियाँ, बस अनाड़ी नमूने।

सुखाने के बाद, मैं मशरूम को पीसकर पाउडर बना लेता हूं, और उन्हें मिला देता हूं विभिन्न व्यंजन. ऐसा मशरूम सप्लीमेंट इससे तैयार किसी भी डिश को समृद्ध करता है।

जैसा कि आपने देखा, हम रेसिपी में नमक का इस्तेमाल नहीं करते हैं। मेयोनेज़ की तरह मसाला, पहले से ही नमकीन है। और आपको आमतौर पर नमक डालने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन, अगर आपको ज्यादा मसालेदार सलाद पसंद हैं, तो आप इसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

10. द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं। फिर मेयोनेज़ डालें। इसे पूरी तरह से लेने की कोशिश करें प्राकृतिक घटक, बिना किसी जीएमओ और अन्य हानिकारक खाद्य योज्यों के।

या अपनी खुद की मेयोनेज़ बनाएं।

11. एक बार फिर इस बार आखिरी बार सभी चीजों को मिलाकर स्टरलाइज्ड जार में डाल दें। आपको लगभग 5 मंजिल मिलनी चाहिए लीटर जार. ठीक है, कोशिश करने के लिए थोड़ा सा बचा होगा।

हवा के साइनस को अंदर छोड़े बिना, द्रव्यमान को कसकर रखना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, सामग्री को चम्मच से हल्के से दबाएं।

12. एक बड़े सॉस पैन में गर्म पानी डालें, नीचे एक नैपकिन के साथ लाइन करें। जार को पानी में डालें, यह बिल्कुल उनके कंधों तक पहुंचना चाहिए। उन्हें ढक्कन से ढक दें, निष्फल भी। पानी को उबालें।

13. आधा लीटर के जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, अगर जार 650 ग्राम हैं, तो 40-45 मिनट। और अगर लीटर है, तो ठीक 1 घंटा।

14. एक सीमर के साथ ढक्कन पर पेंच। जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। इस स्थिति में तब तक छोड़ दें जब तक सामग्री पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। यह कम से कम एक दिन है।

फिर एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।

सलाद के रूप में, या किसी लंच या डिनर के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसें, साथ ही उत्सव की मेज पर मेहमानों का इलाज करें।

आज हमारे पास ये अलग-अलग रेसिपी हैं। कभी-कभी वे पूछते हैं - "क्या यह सच है कि बैंगन का स्वाद मशरूम जैसा होता है?" हो सकता है कि मैं आपको थोड़ा परेशान कर दूं, लेकिन स्वाद एक जैसा नहीं है डिब्बाबंद मशरूम. और यह नमकीन मशरूम की तरह भी काम नहीं करता है। शायद ऐपेटाइज़र को खाना पकाने की विधि के कारण इसका नाम मिला, जो दोनों मामलों में थोड़ा समान है।

लेकिन मैं आपको खुश भी कर सकता हूं। इन सलादों का स्वाद बस अविश्वसनीय है। और यह व्यर्थ नहीं है कि उन्हें "अपनी उंगलियों को चाटना" व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

इसलिए, कम से कम कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें। सर्दियों में, अपने आप को और अपने प्रियजनों को शरद ऋतु से इस तरह के एक अद्भुत उपहार के साथ खुश करें। और मुझे यकीन है कि आगामी वर्ष, आप फिर से इस रेसिपी पर लौटेंगे, और इस तरह के यम्मी को और भी अधिक, और यहां तक ​​कि विभिन्न संस्करणों में भी तैयार करेंगे।

आपके और बोन एपीटिट के लिए बेहतरीन और स्वादिष्ट तैयारी!

इस बैंगन क्षुधावर्धक का स्वाद असली मसालेदार मशरूम की तरह होता है। बैंगन बहुत उपयोगी होते हैं, इनमें मैग्नीशियम और सोडियम होते हैं, जो शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ को बनाए नहीं रखने में मदद करते हैं। अलावा, लाभकारी विशेषताएंपकने के बाद भी फलों को सुरक्षित रखा जाता है। सर्दियों के लिए मशरूम के लिए डिब्बाबंद बैंगन को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है - गृहिणियों के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक विकल्प जो अपना समय बचाते हैं। लागु कर सकते हे डिब्बाबंद बैंगनमशरूम के नीचे विभिन्न सलादअसली मशरूम के बजाय। और यह भी प्यारा नाश्ता, जिसे टेबल पर रखने में कोई शर्म नहीं है।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए बैंगन

मसालेदार बैंगन मशरूम के लिए सामग्री

• बैंगन - 5 किलो;
• नमक - 300 जीआर;
• सूरजमुखी का तेल- 0.5 एल;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 100 जीआर;
• नमकीन के लिए हमें चाहिए:
• पानी - 5 एल;
• सिरका 9% - 0.5 एल

सर्दियों के लिए मशरूम के लिए बैंगन कैसे पकाने के लिए

बैंगन को धो लें, किनारों को काट लें। छोटे क्यूब्स में काट लें। 15 मिनट के लिए नमक छिड़कें। उस के लिए समय बीत जाएगाबैंगन में निहित सभी कड़वाहट, इस काले छोटे पानी को निकालने की जरूरत है।


उबलते पानी में सिरका डालें और कटा हुआ बैंगन डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बिना ढके। फिर पानी निथार लें और बैंगन को ठंडा होने दें।


शिमला मिर्च को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। काली मिर्च को गरम तवे में डालें। हिलाते हुए, धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें।

मीठी मिर्च में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और पैन को आँच से उतार दें। लहसुन काली मिर्च को स्वादिष्ट बना देगा और मसालेदार स्वादसुगंध।


अब हम कैनिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं। पहले जार और ढक्कन को धोकर स्टरलाइज कर लें।
परतों को लगाना आवश्यक है, सघन: तल पर लहसुन और वनस्पति तेल के साथ एक चम्मच काली मिर्च डालें, फिर बैंगन और इसी तरह। जार को किनारे तक भरें।


8. ढक्कन को रोल करें या आप यूरो ट्विस्ट लिड्स का उपयोग कर सकते हैं।

ताकि उपजाऊ समय आ गया है जब फसल खुद बैग, बैग और बाल्टी में गिर जाती है - बस सर्दियों के लिए प्रक्रिया और पकाने का समय है।
देश के तहखानों की अलमारियों ने विशेष रूप से खुश किया है: हर दिन चमचमाते पीले और गुलाबी पक्षों में कॉम्पोट के साथ जार जोड़े जाते हैं। अचार, लाल गाल मसालेदार टमाटर और हरी शर्मीली शिमला मिर्च।

बारी आ गई है - लाखों गृहिणियों की पसंदीदा! इन विविध सुंदरियों के लिए: बड़े और छोटे, गोल और लम्बी, मैट सफेद, चमकदार बैंगनी और लगभग काला। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं, फिर भी वे देश की मेज की उत्कृष्ट कृतियाँ होंगी!

अधिकांश लोकप्रिय व्यंजनबैंगन से - ये ऐपेटाइज़र, कैवियार और सलाद हैं। लेकिन एक वास्तविक हिट गर्मी का मौसमएक ऐसा व्यंजन माना जा सकता है जिसे लोग "बैंगन, जैसे मशरूम" कहते हैं। शायद इस तथ्य के कारण कि इस व्यंजन में "नीले वाले" के नाजुक फिसलन वाले टुकड़े वास्तव में जंगल के नमकीन और मसालेदार उपहारों के स्वाद से मिलते जुलते हैं। आइए आज हम सब मिलकर इस व्यंजन को बनाते हैं।

बैंगन "मशरूम की तरह"

मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि इस व्यंजन को किसी विशेष परेशानी, कोई जटिल सामग्री, कोई समय लेने वाली आवश्यकता नहीं है। सरल, तेज और गर्मियों के निवासियों के लिए - लगभग बिना कुछ लिए (हम पर्दे के पीछे बढ़ने के श्रम को छोड़ देते हैं, यह पहले से ही अतीत में है, लेकिन आज - वास्तव में: "हमारे पास अपना है, बगीचे से"! है ना?! )

• बैंगन (कोई भी: काला, सफेद, पीला-भूरा) - 2 किलो ।;
• डिल - एक गुच्छा (250-300 ग्राम);
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 10-11 सेंट। चम्मच;
• नमक - 4.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2.5 एल।

व्यंजन विधि:
1. एक बड़े बर्तन में पानी डालें। नमक और सिरका डालें। आग लगा दो।
2. बैंगन को धो लें, डंठल हटा दें, छिलका हटा दें। 1.5-2 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें (मैंने बहुत समय पहले त्वचा को छीलना बंद कर दिया था - मैंने पहले ही अपने सभी दोस्तों को "मारा" कर लिया है, सभी अही-ऊह पीछे हैं, आप 100% समानता प्राप्त नहीं कर सकते हैं, और त्वचा स्वाद खराब नहीं करता)।

3. तैयार बैंगन को उबलते नमकीन पानी में फेंक दें। फिर से उबालने के बाद, मध्यम आंच पर 4.5-5 मिनट तक पकाएं।

4. गर्मी से निकालें। एक कोलंडर में निकालें और छोड़ दें (बिना हिलाए, बिना हिलाए, बिना टैंपिंग के) ताकि नमकीन और कड़वाहट निकल जाए और बैंगन ठंडा हो जाए। इसमें लगभग एक घंटे का समय लगता है।

5. जब कड़वेपन और ठंडक की प्रक्रिया चल रही हो तो तेल को नाप लें.

और डिल और लहसुन को काट लें।

6. बैंगन के ठंडे स्लाइस को कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं, तेल डालें।

"मशरूम के नीचे" बैंगन के तैयार स्लाइस इस तरह दिखते हैं।

7. भरें ग्लास जारआपको जो मिश्रण मिला है, उसे टैंप करें, 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

क्षुधावर्धक मशरूम के सुखद स्वाद के साथ मध्यम मसालेदार निकला।

जल्दी से मैरीनेट किया हुआ बैंगन "मशरूम की तरह"

यह विकल्प उन लोगों से अपील करेगा जो सुगंधित मसालेदार मशरूम पसंद करते हैं। पकाने की कोशिश करें - आपको ये "मशरूम" पसंद आएंगे!

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 1.5 किलो;
• लहसुन - मध्यम आकार का 1 सिर;
• बे पत्ती- 4 चीजें।;
• प्याज - 2 प्याज;
• सारे मसाले- 7-8 पीसी ;।
• कार्नेशन - 4 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 2.5 एल;
• सूरजमुखी तेल - वैकल्पिक, पकवान तैयार करने के लिए।

अचार के लिए (प्रति 1 लीटर):

• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

व्यंजन विधि:
1. पहले विकल्प के रूप में, बैंगन को डंठल से मुक्त, छीलकर 1.5-2 सेमी क्यूब्स में काट लें।
2. पानी उबाल लें, इसमें कटे हुए बैंगन डालें. फिर से उबालने के बाद, स्लाइस को 3-4 मिनट तक पकाएं। टिप्पणी!इस मामले में, नमक और सिरका नहीं जोड़ा जाता है - आपको बस इसे पानी में उबालने की जरूरत है!
3. पकाने के बाद, बैंगन को एक कोलंडर में डालें, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
4. तैयार लहसुन और कटा हुआ प्याज के साथ परतों को जार में व्यवस्थित करें।
5. विशेष रूप से गर्म - गर्म गर्म काली मिर्च के प्रेमियों के लिए लौंग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता जोड़ें।
6. अचार तैयार करें: 1 लीटर पानी में उबाल लें, 2.5 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 5-6 बड़े चम्मच। 9% सिरका के चम्मच।
7. बैंगन को एक जार में गर्म मैरिनेड के साथ डालें।
8. शांत हो जाओ। फ्रिज में 5-6 घंटे के लिए निकालें।
9. सूरजमुखी का तेल, यदि वांछित हो, सेवा करते समय ऐपेटाइज़र में जोड़ा जा सकता है।

2 सप्ताह रेफ्रिजरेटर में पकवान पूरी तरह से जमा हो जाएगा! और यदि आप सर्दियों के लिए चाहते हैं - आपको बैंगन के जार को निष्फल करने की आवश्यकता है: 0.5 लीटर की क्षमता के साथ - 45 मिनट के लिए, लीटर - 1 घंटा।

किसी भी विकल्प के साथ, बैंगन को लहसुन, डिल, मसालों की सुगंध और स्वाद के साथ रेफ्रिजरेटर में 5-6 घंटे के लिए संतृप्त किया जाता है, और कुछ घंटों के बाद "मशरूम" पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है)।

बेशक, पहले एक छोटा बैच बनाना हमेशा सबसे अच्छा होता है और देखें कि यह कैसा चल रहा है। आप तुरंत देखेंगे कि आपको किन मसालों को जोड़ने या कम करने की आवश्यकता होगी। हमारे परिवार में, उदाहरण के लिए, हम पहले विकल्प पर बस गए। इसके अलावा, हिस्से को दो में विभाजित करना होगा, क्योंकि वे लहसुन और नमक की मात्रा के मामले में स्वाद पर सहमत नहीं थे। ऐसा भी होता है :)

हमारे ग्रीष्मकालीन निवासी पहले ही साझा कर चुके हैं दिलचस्प व्यंजनबैंगन से।

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