पूर्ण एवं प्रसन्न: जीवन सुंदर और अद्भुत है। नींबू दही के साथ बिस्किट केक

स्वादिष्ट खट्टे स्वाद: कड़वा नीबू, रसदार बड़े संतरे, ताज़गी देने वाले स्फूर्तिदायक नींबू! ये सभी न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि हमारे शरीर के लिए बेहद उपयोगी फल भी हैं। यह वे हैं जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और बीमारियों को हावी होने से रोकते हैं। वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, हृदय की समस्याओं को रोकते हैं, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार करते हैं, हमें ताकत और सद्भाव देते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और पाचन को बढ़ावा देते हैं। ऐसे और भी कई कारण हैं जिनकी वजह से आप उनका सम्मान और प्रशंसा कर सकते हैं।

और यदि ये सभी गुण और स्वाद एक ही व्यंजन में फिट हो जाएँ तो?! विभिन्न खाद्य रूपों में विटामिन का विस्फोट! हमारी दुनिया में कुछ भी असंभव नहीं है.
लेमन केक से मिलें! उज्ज्वल, स्पेनिश शैली, सामग्री की अपनी पसंद में असाधारण, धूपदार, उत्साहवर्धक मिठाई। हर सेंटीमीटर में - ताजगी का समुद्र, प्रसन्नता के सूक्ष्म नोट।

इस केक में न केवल उपस्थिति सुंदर है: साइट्रस की स्वादिष्ट धुन को मक्खन क्रीम के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है, और स्पष्ट रूप से नरम रसीले केक के साथ मिलकर लगता है। कोई बड़ा नहीं, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण लेखक का स्पर्श - एक स्वादिष्ट नींबू दही, सुखद जीवन का पूरक है, जिसे सुंदर को छूकर, मिठाई का स्वाद चखकर नष्ट करने के लिए तैयार किया जाता है।

सामग्री

बिस्किट के लिए:

• आटा - 300 ग्राम।
• चीनी - 250 ग्राम।
• मक्खन - 150 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।
• नमक - एक चुटकी
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच
• संतरे का रस - 230 मिली.
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच
• संतरे का छिलका - 1 चम्मच
• नीबू का छिलका (वैकल्पिक) - 1 चम्मच

नींबू दही के लिए:

• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 125 ग्राम.
• मक्खन - 90 ग्राम।
• नींबू का रस - 90 ग्राम।
• नींबू का छिलका - 10 ग्राम।
• मकई स्टार्च - 5 जीआर।
• नमक - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि

हम कमरे के तापमान पर नरम किये गये मक्खन को चीनी के साथ एक गहरे कंटेनर में मिलाते हैं और मिक्सर का उपयोग करके फेंटते हैं।

परिणामस्वरूप, द्रव्यमान हल्का और हवादार हो जाना चाहिए। मिक्सर की शक्ति के आधार पर, इस प्रक्रिया में औसतन 5-7 मिनट लगते हैं।

मलाईदार द्रव्यमान में, हम एक-एक करके अंडे डालना शुरू करते हैं। पिछला वाला अच्छी तरह फेंटने के बाद ही अगला डालें।

हम आटे में साइट्रस जेस्ट और वेनिला अर्क भेजते हैं (आप इसे वेनिला चीनी से बदल सकते हैं और इसे प्रारंभिक चरण में साधारण चीनी के साथ मिलाकर मिला सकते हैं)।

छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। हम इस मिश्रण का एक तिहाई पेश करते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।

आधा रस डालें. हम एकरूपता लाते हैं।

आटे का एक तिहाई और डालें। मिलाने के बाद बचा हुआ रस मिला दें.

बाकी आटे का मिश्रण डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

लेमनिक केक रेसिपी में प्रत्येक केक को अलग से पकाना शामिल है। सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे 20 सेमी व्यास वाले 3 केक मिले।

हम पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर बेक करते हैं। अनुमानित समय - 20 मिनट (टूथपिक से तैयारी की जांच करें)।

कुर्द पकाना. इसे पहले से सुरक्षित रूप से बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में कांच के जार में लगभग एक सप्ताह तक या फ्रीजर में आधे साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह लंबे समय तक काम नहीं करेगा, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है और बिजली की गति से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग कपकेक की परत चढ़ाने और भरने दोनों के लिए किया जा सकता है।

अंडे को चीनी के साथ फेंटकर चिकना होने तक मिलाएँ। आपको फेंटने की जरूरत नहीं है, बस मिलाना है।

कटा हुआ मक्खन, जेस्ट, जूस, स्टार्च और नमक डालें। जितना संभव हो उतना मिलाएं और पानी के स्नान के लिए भेजें।

जबकि द्रव्यमान पानी के स्नान में है, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए। सबसे पहले, मक्खन पिघल जाएगा और सभी सामग्रियां एक साथ आ जाएंगी। लगातार चलाते रहने से हमारी क्रीम गाढ़ी हो जायेगी. वांछित स्थिरता प्राप्त करने में कामयाब होने के बाद, द्रव्यमान को स्नान से हटा दें, और इसे तुरंत ठंडा करने के लिए ठंडे कटोरे में ले जाएं। हम छलनी से छानते हैं।

क्लिंग फिल्म से ढक दें, पूरी तरह ठंडा होने के लिए अलग रख दें। फिर हम नींबू दही को एक कांच के जार में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। कुछ ही घंटों में यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

इस केक की परत के लिए, मैंने उपयोग किया। मेरी राय में, यह बिल्कुल फिट बैठता है, मिठाई को अतिरिक्त कोमलता देता है और स्वाद को ज़्यादा नहीं बढ़ाता है। इस क्रीम का विस्तृत नुस्खा यहां पाया जा सकता है।

चलिए असेंबली की ओर बढ़ते हैं। केक को एक समान बनाने के लिए केक के ऊपरी भाग को काट दीजिये. पहले केक को अच्छी तरह क्रीम से चिकना कर लीजिये. दूसरे को ऊपर रखें और नींबू दही से चिकना कर लें। एक तिहाई से ढक दें और क्रीम को केक की सतह और किनारों पर भी फैला दें।

आप अपनी इच्छानुसार सजावट कर सकते हैं, इसमें कोई रोक-टोक नहीं है। हम तैयार मिठाई को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

"लेमन केक" की विधि बहुत आकर्षक है, क्योंकि यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है! खाना पकाने के लिए सिफारिशों का पालन करके, उच्च गुणवत्ता वाली ताजी सामग्री, अनुपात का उपयोग करके, थोड़ा अच्छा मूड और कल्पना का निवेश करके, आप एक पाक कृति बना सकते हैं। यह निश्चित रूप से इसे छूने वाले हर व्यक्ति को प्रसन्न करेगा। यह छुट्टियों के दौरान दक्षिणी धूप वाले समुद्र तट या आरामदायक घरेलू माहौल का माहौल तैयार करेगा।

मैं कल्पना भी नहीं कर सकता कि पिछली रिकॉर्डिंग के बाद कितना समय बीत चुका है... हास्यास्पद भी और दुखद भी। आख़िरकार, मैंने सोचा था कि मैं घर आऊंगा और सभी तस्वीरें पोस्ट कर पाऊंगा और सामान्य तौर पर, सब कुछ, सब कुछ बता पाऊंगा। लेकिन वास्तव में यह बिल्कुल अलग निकला। इसलिए मेरे पास एक बहाना है - कंप्यूटर टूट गया, लेकिन निश्चित रूप से लिखने का अवसर मिलना अभी भी संभव था।
इस अवधि के दौरान, मेरे साथ बहुत कुछ हुआ। आखिरकार मैंने सभी परीक्षाएं उत्तीर्ण कर लीं और अब मेरी गर्मियां आधिकारिक तौर पर शुरू हो गई हैं। अब मैं यूक्रेन में हूं और धीरे-धीरे तस्वीरों से निपटूंगा।
सिर्फ इसलिए कि मैं इतने लंबे समय से बाहर हूं इसका मतलब यह नहीं है कि मैंने खाना बनाना छोड़ दिया है। मुझे इस व्यवसाय से और अधिक प्यार हो गया है, जिससे मैं खुश नहीं हो सकता। मैंने लगभग 20 व्यंजन जमा कर लिए हैं, इसलिए मैं निश्चित रूप से अब गायब नहीं होऊंगा। हालांकि लगभग कोई भी मुझे नहीं पढ़ता और टिप्पणी करता है, फिर भी मैं लिखना जारी रखूंगा और मैं तस्वीरें अपलोड करूंगा। मेरे लिए अपने ब्लॉग को देखना खुशी की बात है। अब मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि उस वर्ष की तुलना में मैं खाना पकाने में दो गुना बढ़ गया हूं। मैंने कितना कुछ सीखा और कितना सीखा!

गर्मियों की शुरुआत के साथ, मैं मार्था स्टीवर्ट के व्यंजनों का आदी हो गया। सब कुछ बहुत सरल, तेज़ और स्वादिष्ट है! मुझे यह भी पसंद है कि आपको ग्राम से कुछ भी मापने की ज़रूरत नहीं है। खैर, गिलास और बड़े चम्मच में अधिकतम।
और क्या केक! भले ही आप जटिल व्यंजनों के अनुसार पकाते हैं, यह हमेशा साधारण व्यंजनों जितना स्वादिष्ट नहीं बनता है... इसलिए..

मैं नींबू दही के साथ बिस्किट केक से शुरुआत करना चाहता हूं। केक बहुत स्वादिष्ट बनता है, लेकिन इसे बनाना बहुत आसान है। सबसे पहले आपको नींबू दही बनाना होगा, और फिर बिस्किट बेक करना होगा। यदि आपने कोशिश नहीं की है नींबू दही, आपने बहुत कुछ खो दिया है! , दलिया से, पेनकेक्स से, खैर, सामान्य तौर पर, हर चीज से। दुर्भाग्य से, सामग्री की इस संख्या से, सब कुछ बिल्कुल वैसा ही हो जाता है जैसा बिना किसी निशान के केक के लिए होना चाहिए (
लेकिन जब रेफ्रिजरेटर में नींबू दही का एक और जार हो, तो यह बहुत अच्छा है! यह गाढ़ा हो जाता है, इसलिए केक पर क्रीम लगाने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

आपको चाहिये होगा:

नींबू वाला दही:
4 नींबू, 2 से छिले हुए
500 ग्राम चीनी (यदि आप चाहते हैं कि क्रीम अधिक खट्टी हो तो चीनी की मात्रा कम कर दें)
40 ग्राम मक्खन
चार अंडे

बिस्किट:

1 कप अनसाल्टेड मक्खन (कमरे का तापमान)

3 कप छना हुआ आटा

1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर

1 चम्मच सोडा

1/2 चम्मच नमक

2 कप दानेदार चीनी

4 बड़े अंडे, हल्के से फेंटें

1 1/4 कप छाछ (मैंने इसे बिना बनाया है)

1 1/2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क

2 नींबू का कसा हुआ छिलका
सजावट के लिए:

क्रीम 33%

जामुन

नींबू वाला दही:

1. नींबू के छिलके को चीनी के साथ मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. नींबू से 300 मिलीलीटर रस निचोड़ें, चीनी में डालें, मिलाएँ।
3. अंडे को बिना झाग के हल्के से फेंटें, रस में डालें, अच्छी तरह हिलाएं और छिलका निकालने के लिए छान लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

4. तेल डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

बिस्किट:

1. एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक को एक साथ छान लें

2. मक्खन को मध्यम गति पर नरम होने तक, 1 से 2 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें। आटा चिकना होने तक, लगभग 5 मिनट तक, एक बार में थोड़ा-थोड़ा अंडे डालें।

3. कम गति पर, आटे और छाछ के मिश्रण को बारी-बारी से, एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके, आटे के मिश्रण को शुरू और खत्म करते हुए डालें।

4, आटे को तैयार पैन के बीच समान रूप से बांट लें। 25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक सूख कर बाहर आनी चाहिए, केक पूरी तरह से ठंडे होने चाहिए.

5 एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक परत को आधा क्षैतिज रूप से काटें। प्रत्येक परत पर क्रीम लगाएं।

व्हीप्ड क्रीम और जामुन से सजाएँ।

और यहाँ एकत्रित खुबानी का 1/100 है :)

500 ग्राम मक्खन;
- 4 गिलास दूध;
- 6 बड़े चम्मच। एल सूजी;
- 2.5-3 नींबू (आकार के आधार पर);
- ¼ छोटा चम्मच वैनिलिन या 2 चम्मच। वनीला शकर;
- 3 कप चीनी.

सजावट के लिए:

100 मि.ली. मोटी क्रीम;
- गैनाचे के लिए 200 ग्राम चॉकलेट (छिद्रपूर्ण नहीं) + सजावट के लिए 100 ग्राम;
- 200 ग्राम मार्शमैलोज़ (चबाने वाली मार्शमैलोज़);
- 200 ग्राम पिसी चीनी;
- लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल गंधहीन वनस्पति तेल.

आपको इच्छित परोसने से एक दिन पहले केक तैयार करना शुरू करना होगा, इस मामले में यह शाम को किया जाता है।

नींबू बटरक्रीम के साथ जन्मदिन का केक बनाने की विधि:

गैनाचे पकाना

फोंडेंट से सजाने से पहले केक को ढकने के लिए चॉकलेट क्रीम () तैयार करके शुरुआत करना सुविधाजनक है। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में क्रीम डालें और चॉकलेट डालें, धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह सजातीय न हो जाए।

गैनाचे को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और फिर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

क्रीम के लिए, आपको सूजी दलिया पकाने की जरूरत है। यह बिल्कुल सरल है - सूजी को उबलते दूध में एक धारा में डालें, और गाढ़ा होने तक पकाने के लिए हिलाएँ। गनाचे की तरह, दलिया को ठंडा करें।

जबकि सजावट और क्रीम की सामग्री ठंडी हो रही है, आप केक बेक कर सकते हैं। आप पहले से ही ओवन चालू कर सकते हैं ताकि यह 180-200 डिग्री तक गर्म हो जाए।

बिस्कुट

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

अंडे की सफेदी को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, एक तरफ रख दें।

मक्खन को चीनी के साथ पीसें, उसमें जर्दी डालें, सब कुछ हिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान में आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं, सख्त आटा गूंध लें।

सख्त आटे में आंशिक रूप से व्हीप्ड प्रोटीन मिलाते हुए, धीरे-धीरे हवादार थोक द्रव्यमान गूंध लें। अब आटा तैयार है.

आटे को दो हिस्सों में बांट लें, एक हिस्से को चिकना करके रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। इसी तरह दूसरा केक भी बेक कर लीजिये.

जबकि केक पक रहे हैं और ठंडे हो रहे हैं, आप क्रीम तैयार करना जारी रख सकते हैं। नींबू को अच्छी तरह धो लें, मोटे कद्दूकस पर पूरी तरह से कद्दूकस कर लें, कद्दूकस किए हुए नींबू से बीज हटा दें और अंत में उन्हें ब्लेंडर में काट लें।

नींबू क्रीम

क्रीम के लिए मक्खन को चीनी के साथ पीस लें.

कुचले हुए नींबू को ठंडी सूजी और वेनिला के साथ मिलाएं, और फिर चीनी-मक्खन द्रव्यमान को दलिया में भागों में मिलाएं। क्रीम तैयार है! इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें या फिर 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.

जन्मदिन का केक असेंबल करना

जब दोनों केक ठंडे हो जाएं तो इन्हें सावधानी से दो हिस्सों में आड़ा-तिरछा काट लें. परिणामी चार केक को ढेर सारी क्रीम लगाकर एक केक में इकट्ठा करें।

रेफ्रिजरेटर से ठंडा गैनाचे निकालें और केक को इससे लपेटें (कम से कम एक तिहाई रहना चाहिए)। स्वाभाविक रूप से, जिन किनारों से क्रीम निकली है वे बहने लगेंगी। ठीक है, इसी अवस्था में केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

सुबह केक के टेढ़े-मेढ़े किनारों को चाकू से चिकना कर लें और बची हुई चॉकलेट क्रीम से कोट कर लें। केक को वापस फ्रिज में रख दीजिये. केक के चारों ओर परिणामस्वरूप चॉकलेट की परत उस मैस्टिक को मक्खन क्रीम से फैलने और केक की सतह को समतल करने की अनुमति नहीं देगी जिसे शीर्ष पर लगाने की आवश्यकता है।

केक सजावट

मैस्टिक के लिए, चबाने वाले मार्शमैलोज़ को लगभग 20 सेकंड तक माइक्रोवेव में गर्म करने की आवश्यकता होती है। मार्शमैलो बहना नहीं चाहिए, बल्कि नरम और चिपचिपा हो जाना चाहिए।

गर्म मार्शमॉलो में लगभग सारी पिसी हुई चीनी डालें (2 बड़े चम्मच छोड़ें), और चम्मच से, और फिर अपने हाथों से एक गेंद बना लें। एक सपाट सतह पर पिसी चीनी छिड़कें और बेलन की सहायता से मैस्टिक को बेलना शुरू करें।

ताकि मैस्टिक चिपक न जाए और लोचदार हो जाए, वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ रोल करते समय इसे समय-समय पर चिकना करें। जब मैस्टिक की परत केक के 1.5 व्यास की हो जाए तो सावधानी से (आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं) इसे केक में डालें।

केक की सतह पर मैस्टिक फैलाएं ताकि कोई झुर्रियां न रहें और तेज चाकू से अतिरिक्त हिस्से काट दें। बचे हुए मैस्टिक से एक फ्लैगेलम रोल करें और इसे केक के तल पर रखें।

लगभग 100 ग्राम चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं (इसे उबलते पानी के सॉस पैन के ऊपर एक कप सेट में रखें)। पिघली हुई चॉकलेट को कन्फेक्शनरी सिरिंज में स्थानांतरित करें और केक की सतह पर अवसर के नायक के लिए मनमाने फूल, कर्ल या बधाई बनाएं।

जन्मदिन का केक तैयार है! सहमत हूँ कि यह बहुत सुंदर निकला, ऐसा केक किसी भी छुट्टी पर किसी भी मेज की मुख्य सजावट बन जाएगा, चाहे वह नामकरण हो या नया साल। हवादार बिस्किट केक खट्टेपन के साथ एक अद्भुत क्रीम से अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं, और कोई भी कभी भी अनुमान नहीं लगाएगा कि सभी स्वादिष्ट का आधार साधारण सूजी है। अगर चाहें तो अगली बार मैस्टिक को फूड कलर से रंगा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

*ध्यान दें: यह केक पहले से बने बिस्कुट का उपयोग करके बिना पकाए भी बनाया जा सकता है। केक (पैकिंग 3 पीसी)। इनका व्यास आम तौर पर 24 सेमी होता है, इसलिए एक बड़े बिस्किट के लिए आपको नीचे सूचीबद्ध क्रीम सामग्री की केवल आधी सामग्री की आवश्यकता होगी।

नींबू क्रीम सामग्री:

• 8 अंडे
• 450 ग्राम चीनी (2 ¼ कप)
• 250 मिलीलीटर नींबू का रस (3-4 टुकड़े)
• 3-4 बड़े चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
• मक्खन का 1 पैक (200 ग्राम)
• 1 लीटर क्रीम क्रीम 30%

सजावट के लिए:

• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
• नींबू के टुकड़े

बिस्किट की तैयारी:

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें एक चुटकी नमक के साथ गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। चीनी, वेनिला डालें, चीनी घुलने तक फेंटते रहें। फिर नींबू के रस के साथ मैश की हुई जर्दी मिलाएं।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और अंडे के मिश्रण में छोटे हिस्से में छान लें, धीरे से चम्मच से मिलाएं।

आटे को एक बड़े आयताकार आकार में डालें। 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें। ओवन का दरवाज़ा खुला रखकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन से निकालें, यदि आवश्यक हो तो पाई के किनारों को चाकू से काट लें। पूरी तरह ठंडा होने पर (अधिमानतः अगले दिन), 3 बराबर टुकड़ों में काट लें।

*लड़कियां (और संभव लड़के), ऐसा लगता है कि एक बड़े आयताकार आकार का मतलब एक "प्रोवेशोक" है जिसका माप 84 गुणा 40 सेमी है। मुझे संदेह है कि हममें से अधिकांश के पास इस आकार के ओवन नहीं हैं। इसलिए, आपको किसी तरह बाहर निकलने की जरूरत है। या, वास्तव में, तैयार केक और क्रीम के लिए आधी सामग्री का उपयोग करें, या तीन केक को बारी-बारी से लगभग 28 x 40 सेमी आकार (34 x 34, आदि) में बेक करें, लेकिन प्रत्येक के लिए अलग से आटा गूंधें ताकि यह तैयार हो जाए पिछला केक पकाते समय व्यवस्थित न हो जाएँ। ठीक है, या एक मोटे बिस्किट को पकाने का जोखिम उठाएं, जिसे बाद में तीन पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है।

नींबू क्रीम की तैयारी:

नींबू को उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक उसमें (पानी) से नींबू की सुखद सुगंध न आने लगे। नींबू निकाल लीजिए. सूखने के बाद, नींबू के छिलके को आवश्यक मात्रा में कद्दूकस कर लें और उसका रस (छिलके से अलग) निकाल लें।

अंडे को चीनी के साथ हैण्ड मिक्सर से तेज गति से फेंटें। जब चीनी घुल जाए तो इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं और फेंटते रहें।

जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए (10-15 मिनट के बाद), तो इसमें ज़ेस्ट मिलाएं, आग पर रखें और बिना उबाले, हिलाते हुए जल्दी से गर्म करें। थोड़ा ठंडा होने दें, अभी भी गर्म द्रव्यमान में कमरे के तापमान पर क्यूब्स में कटा हुआ मक्खन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

ठंडी क्रीम को गाढ़ी क्रीम में फेंटें, ठंडा किया हुआ द्रव्यमान और बचा हुआ नींबू का रस डालें, धीमी गति से या हाथ से मिक्सर से मिलाएँ।

केक संयोजन

पूरी क्रीम का एक तिहाई से थोड़ा अधिक हिस्सा नीचे के केक पर समान रूप से वितरित करें, और ठंडा करें। जब केक थोड़ा भीग जाए तो इसे बाहर निकालें और बीच वाले केक को क्रीम के ऊपर रखें और हल्के हाथों से दबा दें. इस पर उतनी ही मात्रा में क्रीम फैलाएं जितनी नीचे के केक पर। इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। शीर्ष केक को फैलाएं, इसे फिर से अपने हाथों से दबाएं और इसके ऊपर बची हुई क्रीम फैलाएं। एक स्पैचुला से क्रीम की सतह को समतल करें। केक को रेफ्रिजरेटर में रखें (अधिमानतः अगली सुबह तक)।

परोसने से पहले, कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट छिड़कें और नींबू की पतली स्लाइस से सजाएँ।

हम एक छोटी सी आग लगाते हैं और, एक व्हिस्क के साथ लगातार सरगर्मी के साथ, एक उबाल लाते हैं।आंच से उतारें और कटा हुआ मक्खन डालें। मक्खन पिघलाने के लिए हिलाएँ।

हम क्रीम की सतह को एक बैग या क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं, कमरे के तापमान तक ठंडा करते हैं, फिर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। फिल्म की जरूरत है ताकि कुर्द की सतह हवा न हो और सूखी फिल्म न लगे।

केक पकाना.

नरम मक्खन को नियमित और वेनिला चीनी के साथ मिलाकर मुलायम द्रव्यमान में फेंटें।

एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह फेंटें।
एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें। मक्खन-अंडे के मिश्रण में बारी-बारी से आटा और दूध मिलाएं। अंत में नारियल के बुरादे डालकर मिला लें। परिणाम बहुत मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता का आटा होना चाहिए।

हम आटे को 2 भागों में बांटते हैं. हम 2 केक बेक करते हैं - यदि 2 रूप हैं - तो एक ही समय में। यदि नहीं, तो बारी-बारी से। तापमान - 180 डिग्री, समय - 30-35 मिनट, ओवन पहले से गरम है। यदि आप वजन के हिसाब से काम करें तो प्रत्येक केक में लगभग 625 ग्राम आटा लगेगा।

तैयार केक को ठंडा करें, प्रत्येक को 2 भागों में काट लें।

पाक कला क्रीम. नारियल के दूध का एक डिब्बा खोलें. आपकी तस्वीर कुछ इस तरह दिखेगी:

ऊपर से एक गाढ़ा द्रव्यमान होगा, नीचे से - एक पारभासी तरल। हमें केवल मोटा हिस्सा चाहिए - इसे एक छिद्रित चम्मच से हटा दें।

मक्खन को पिसी चीनी के साथ फेंटें। नारियल का पेस्ट डालें और फिर से फेंटें।

संसेचन के लिए शराब को पानी में मिलाएं।

हम केक इकट्ठा करते हैं. हम 4 का पहला केक एक डिश पर रखते हैं और चाशनी में भिगोते हैं। हम क्रीम के साथ फैलाते हैं, हम इसमें एक सर्कल में खांचे बनाते हैं।

हम दही को खांचे में डालते हैं।

अगले केक के साथ कवर करें और जोड़तोड़ दोहराएं। शीर्ष परत को चाशनी से गीला करें। बची हुई क्रीम को केक के ऊपर और किनारों पर फैला दें। किनारों पर नारियल के टुकड़े छिड़कें। हम बचे हुए कुर्द को ऊपर से सजाते हैं (लगभग बराबर कुर्द अंदर और ऊपर जाना चाहिए)।

हम केक को रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं। परोसने से पहले कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

शुभ चाय!