ग्रे रो नमक रेसिपी. सर्दियों के लिए मैरीनेटिंग पंक्तियाँ: चरण-दर-चरण रेसिपी

चीड़ और मिश्रित जंगलों में, काई या पर्णपाती-शंकुधारी कूड़े के बीच, आप अल्पज्ञात एगारिक मशरूम के पूरे समूह पा सकते हैं जिन्हें पंक्ति मशरूम कहा जाता है। रोवाडोवेसी परिवार से संबंधित ये मशरूम, टोपी के रंगों की विविधता से आश्चर्यचकित करते हैं: सफेद, राख, भूरा, पीला-बैंगनी, गहरा बैंगनी, हरे या चांदी के रंग के साथ। इन वन निवासियों को इकट्ठा करने का मौसम मई की पंक्ति के साथ शुरू होता है, लेकिन असली उछाल सितंबर में होता है, जब ये मशरूम एक ही बार में पूरे परिवारों में पाए जाते हैं। इसके अलावा, बैंगनी पंक्ति को सबसे लोकप्रिय और सबसे स्वादिष्ट मशरूम माना जाता है। पंक्ति मशरूम के बारे में और क्या उल्लेखनीय है, हम इस प्रकाशन में इन यूकेरियोटिक जीवों के व्यंजनों और गुणों पर विचार करेंगे।

पंक्ति रचना

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन मशरूमों में, कई अन्य लोगों के विपरीत, मानव शरीर के लिए आवश्यक कई खनिज होते हैं: जस्ता, तांबा, मैंगनीज, साथ ही मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण विटामिन, उदाहरण के लिए, विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) और विटामिन बी 1 (थियामिन) ). इसके अलावा, ये मशरूम अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं।

पंक्तियों का अनुप्रयोग

किसी भी अन्य मशरूम की तरह, पंक्तियाँ किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, उबाला जा सकता है और निश्चित रूप से, अचार भी बनाया जा सकता है। यहां तक ​​कि शरद ऋतु की ठंढ के बाद पिघले हुए मशरूम भी भोजन के लिए उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने से पहले फिल्म से टोपी को साफ करना न भूलें। इन्हें तैयार करने के लिए बस इन्हें पानी में डालें और नमकीन पानी में 20 मिनट तक पकाएं।

इन मशरूमों की ख़ासियत उनकी गंध है, जो इत्र की सुगंध की बहुत याद दिलाती है। इस विशेषता के कारण, मशरूम की पंक्तियों को अन्य मशरूम के साथ एक डिश में मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालाँकि, कुछ मशरूम प्रेमी, इसके विपरीत, पूरे मशरूम द्रव्यमान को एक विशेष समृद्ध सुगंध देने के लिए जंगल के अन्य उपहारों में पंक्तियाँ जोड़ते हैं। विशेषता यह है कि पंक्ति का स्वाद बिल्कुल उबले हुए मांस जैसा होता है। शायद यही कारण है कि मशरूम कैवियार तैयार करने के लिए अक्सर बैंगनी पंक्ति का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, तला हुआ या उबला हुआ, वे एक आमलेट या मांस व्यंजन के लिए एक मूल साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट आधार होंगे।

मशरूम बीनने वालों के लिए ध्यान दें

वैसे, जंगल में आप अक्सर एक मशरूम पा सकते हैं जो बैंगनी पंक्ति की बहुत याद दिलाता है, लेकिन प्लेटों पर घूंघट के मकड़ी के जाले के साथ। यह पूरी तरह से अखाद्य बैंगनी मकड़ी का जाला है और इससे बचना चाहिए।

रोइंग के लिए मतभेद

यह चेतावनी दी जानी चाहिए कि मशरूम स्वयं भारी भोजन हैं। इस संबंध में रोइंग से गैस्ट्रिक परेशान हो सकती है, और इसलिए आपको इस विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

अचार वाली पंक्ति रेसिपी

सामग्री:

• बैंगनी पंक्तियाँ - 1 किलो;
• चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• सिरका सार (70%) - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (6%) - 1 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी;
• लौंग - 3 कलियाँ;
• काली मिर्च - 4 पीसी;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर।

मशरूम को अच्छी तरह से साफ करने और धोने के बाद, उन्हें पानी के एक पैन में डालना होगा और फिर उबालना होगा। आपको उन्हें लगभग 30-40 मिनट तक पकाना है, फिर उन्हें एक प्लेट पर रखना है। एक सॉस पैन में 1 लीटर ठंडा पानी डालने के बाद, आपको इसे उबालने की ज़रूरत है, फिर जोड़ें: बे पत्ती, लौंग, काली मिर्च, चीनी और नमक, साथ ही सिरका। पैन की सामग्री फिर से उबलने के बाद, मैरिनेड को 15 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से हटाने के बाद, आपको मैरिनेड में एक चम्मच सिरका एसेंस मिलाना होगा और इसे पहले से रखे गए मशरूम वाले जार में डालना होगा। जो कुछ बचा है उसे ढक्कन से ढकना और रोल करना है।

यह जानकर कि अद्भुत पंक्ति मशरूम दूसरों से कैसे भिन्न हैं, जंगल के इन उपहारों की रेसिपी और गुण, आपको हमेशा अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए एक पाक आनंद मिलेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

अब रिक्त स्थान को कम से कम डेढ़ महीने के लिए बेसमेंट में ले जाया जा सकता है। अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो अचार को एक साल तक भंडारित किया जा सकता है।

सलाह:हॉर्सरैडिश के किसी भी हिस्से को अतिरिक्त परिरक्षक के रूप में जोड़ा जाता है। आप करंट और चेरी की पत्तियों को समानांतर में उपयोग कर सकते हैं, इससे मशरूम और भी अधिक सुगंधित और कुरकुरे हो जाएंगे।

पंक्तियों का गर्म नमकीन बनाना

डिब्बाबंदी की यह विधि तब सुविधाजनक होती है जब लंबे समय तक भिगोने का समय नहीं होता है या आपको जल्दी से कोई व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होती है। गरम नमकीन मशरूम का स्वाद 7 दिनों के बाद लिया जा सकता है. हम आपको रेसिपी विवरण में चरण दर चरण घर पर अचार बनाने का तरीका बताएंगे।

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 20

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 161.40 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 4.63 ग्राम;
• वसा - 11.28 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 11.01 ग्राम।

सामग्री

• मशरूम पंक्ति - 3 किलो;
• नमक - 5 बड़े चम्मच;
• सरसों की फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 5 कलियाँ।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले, मशरूम की पंक्ति को अच्छी तरह साफ करें और धो लें। इसके बाद, नमकीन पानी में 30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
2. एक कोलंडर में छान लें, जिससे तरल निकल जाए। अब आप सीधे नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं और ऐपेटाइज़र तैयार करना शुरू कर सकते हैं। पूर्व-निष्फल जार के तल पर नमक की एक पतली परत छिड़कें।
3. फिर, टोपी नीचे करके, पंक्तियाँ बिछाएँ। ध्यान रखें कि मशरूम की प्रत्येक परत 5 सेमी से अधिक ऊंची नहीं होनी चाहिए।
4. पूरे जार को पंक्तियों में भरें, परतों में नमक और मसाले छिड़कें।
5. नीचे दबाएं ताकि कोई रिक्त स्थान न बने। अचार को टाइट, साफ ढक्कन से ढक दीजिये.

जार को पेंट्री या बेसमेंट में रखें, और एक सप्ताह के बाद आप मसालेदार मशरूम का स्वाद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में पंक्ति मशरूम का अचार कैसे बनाएं

यदि आप अचार बनाने से बहुत परिचित नहीं हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप एक क्लासिक सरल रेसिपी पर विचार करें। क्लॉग सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। अपने प्रियजनों को सुगंधित कुरकुरे मशरूम से प्रसन्न करें।

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

सर्विंग्स की संख्या: 15

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 161.92 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 4.30 ग्राम;
• वसा - 10.73 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 12.61 ग्राम।

सामग्री

• रोइंग - 1.5-2 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आप पंक्तियों से सारी गंदगी को छांटें और साफ करें। आप टोपी की त्वचा को काट सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। मशरूम को एक कटोरे में रखें और पानी डालकर 10-12 घंटे के लिए भिगो दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जिसके कारण मशरूम पर्यावरण से लिए गए हानिकारक पदार्थों को छोड़ते हैं।
2. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और 20 मिनट के लिए आग पर रख दें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
3. मशरूम को सूखने दें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पानी में सिरका डालें, लॉरेल, काली मिर्च, लौंग डालें और स्टोव पर रखें।
4. हम नमकीन पानी के उबलने का इंतजार करते हैं, आंच कम कर देते हैं और इसे 10 मिनट तक उबलने देते हैं।
5. एक छलनी के माध्यम से मैरिनेड को छान लें, और तैयार पंक्ति मशरूम को बाँझ जार में डाल दें। तरल को कंटेनरों में डालें और उबले हुए ढक्कन से सील करें।
6. हम रिक्त स्थान को उल्टा कर देते हैं और उनके ऊपर कुछ गर्म चीज़ फेंक देते हैं। संरक्षण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने के बाद, हम जार को पेंट्री, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सलाह:मशरूम की पंक्तियों को अचार बनाने या नमकीन बनाने के लिए धातु के बर्तनों का उपयोग करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मशरूम, स्पंज की तरह, बर्तनों से ऑक्सीकरण उत्पादों को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं और बाद में एक अप्रिय धातु स्वाद होगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पंक्तियों से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक घर पर बनाना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये के लिए भी। आख़िरकार, इसके लिए किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। अविश्वसनीय रूप से सुगंधित मशरूम आपकी छुट्टियों की मेज पर एक सम्मानित अतिथि बन जाएंगे और लंबे समय तक उस पर टिके नहीं रहेंगे। प्रयास करें और खुद देखें।

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हमारे देश में मशरूम हमेशा उन लोगों के बीच लोकप्रिय रहा है जो व्रत रखते हैं या शाकाहारी हैं। मशरूम में प्रोटीन की मात्रा इतनी अधिक होती है कि यह मांस की जगह ले लेता है। विशेष रूप से मूल्यवान कई प्रकार के पंक्ति मशरूम हैं, जो, हालांकि वे सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं, व्यावहारिक रूप से "महान" प्रजातियों के स्वाद से कमतर नहीं हैं।

यदि आपके पास इन मशरूमों की बड़ी फसल है, तो सवाल उठता है: क्या पंक्तियों को भूनना संभव है? आइए हम तुरंत ध्यान दें कि इस प्रकार के फलने वाले शरीर को न केवल तला जा सकता है, बल्कि अचार, नमकीन और जमे हुए भी बनाया जा सकता है। हालाँकि, तली हुई पंक्तियाँ सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित में से एक हैं।

पंक्ति मशरूम को ठीक से कैसे भूनें ताकि सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार हर दिन या सर्दियों की तैयारी के लिए एक व्यंजन आपके प्रियजनों को प्रसन्न कर दे?

यह लेख आपको सभी अवसरों के लिए तली हुई पंक्तियाँ तैयार करने की जटिलताओं और बारीकियों के बारे में विस्तार से बताएगा।

नौसिखिया गृहिणियों को यह समझने के लिए कि पूरी प्रक्रिया को सही तरीके से कैसे किया जाए, हम सुझाव देते हैं कि वे पंक्ति मशरूम को कैसे तलें इसके विवरण और फोटो का उपयोग करें। हालाँकि, पहले आपको मशरूम को पहले से साफ करने की आवश्यकता है: टोपी से सभी गंदगी हटा दें, पैरों की युक्तियों को काट लें, प्लेटों से सभी रेत को हटाने के लिए बहुत सारे पानी में कुल्ला करें, और उसके बाद ही उबालना शुरू करें।

अंडे की तली हुई पंक्तियों की रेसिपी के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 3 किलो पंक्तियाँ;
• 1 किलो छिलके वाले अखरोट;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

पंक्तियों को तलने की विधि नीचे चरणों में वर्णित है।

सफाई के बाद पंक्तियों में पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें।

एक स्लेटेड चम्मच से दूसरे पैन में रखें, फिर से पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें।

पानी निकाल दें, पंक्तियों को तार की रैक पर रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।

टुकड़ों में काटें, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें (पर्याप्त होना चाहिए) और मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक भूनें।

छिले हुए मेवों को कुचलें, मशरूम में डालें और अगले 15 मिनट तक भूनना जारी रखें।

स्वादानुसार नमक डालें, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं ताकि मशरूम का स्वाद और गंध न बदले।

अगले 10 मिनट तक भूनना जारी रखें। कम आंच पर।

मशरूम को 0.5 लीटर जार में वितरित करें, फ्राइंग पैन से तेल डालें और ढक्कन के साथ बंद करें।

ठंडा होने पर फ्रिज में रखें या तहखाने में ले जाएं। ये मशरूम तले हुए आलू या मांस के व्यंजन के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

रोइयों को तेल में तलने की विधि

कोई भी रूसी परिवार जो "शांत" शिकार पसंद करता है, वह हमेशा सर्दियों के लिए तेल में तली हुई पंक्तियों को बंद कर देता है। यह तैयारी पूरी तरह से मशरूम सूप या तले हुए आलू का पूरक होगी।

• 3 किलो पंक्तियाँ;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

फ्राइड रो मशरूम बनाने की विधि चरण दर चरण बताई गई है।

1. मशरूम को छीलिये, धोइये और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
2. उबलते नमकीन पानी में रखें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से सतह से झाग हटा दें।
3. मशरूम को एक कोलंडर से छान लें, सूखने दें और सूखे, पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें।
4. तरल वाष्पित होने तक मध्यम आंच पर भूनें, फिर तेल डालें और 30 मिनट तक भूनें।
5. तलने के अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ और 5-7 मिनट तक भूनते रहें।
6. मशरूम को तैयार निष्फल जार में रखें, नीचे दबाएं और पैन में बचा हुआ तेल डालें।
7. टाइट ढक्कन से बंद करें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ तली हुई पंक्ति मशरूम तैयार करने की विधि

सर्दियों के लिए प्याज के साथ तली हुई पंक्तियाँ तैयार करने की विधि रूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक है। तैयारी का उपयोग पहले पाठ्यक्रम तैयार करते समय किया जा सकता है: सूप और बोर्स्ट, साथ ही सब्जी स्टू के लिए या तले हुए और उबले आलू के अतिरिक्त।

• 3 किलो पंक्तियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक के शीर्ष के बिना;
• 500 ग्राम प्याज;
• 5 काली मिर्च.
• 1 चम्मच। पिसी हुई मिर्च का मिश्रण.

चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि कैसे खाना बनाना है, अर्थात् सर्दियों के लिए प्याज की पंक्तियों को भूनना।

1. तैयार पंक्तियों को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबाला जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है।
2. सूखने के लिए छोड़ दें और फिर मध्यम टुकड़ों में काट लें।
3. एक सूखे फ्राइंग पैन में तरल वाष्पित होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए भूनें।
4. - आधा तेल डालकर मशरूम को 15 मिनट तक भूनें. मध्यम आँच पर।
5. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है और नरम होने तक एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है।
6. एक फ्राइंग पैन में मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं, नमक, पिसी हुई मिर्च और काली मिर्च का मिश्रण डालें, मिलाएँ।
7. धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें, निष्फल जार में रखें, तेल डालें और बेल लें।
8. उन्हें उल्टा कर दिया जाता है, कंबल से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
9. उन्हें बेसमेंट में ले जाया जाता है या ज़रूरत पड़ने तक रेफ्रिजरेटर की निचली अलमारियों पर रखा जाता है।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए रो मशरूम को कैसे तलें

सर्दियों के लिए गाजर की पंक्तियों को ठीक से कैसे भूनें ताकि तैयारी न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो, और एक अद्भुत सुगंध भी हो?

• 2 किलो पंक्तियाँ;
• 1 किलो गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अजमोद का 1 गुच्छा.
• वनस्पति तेल और मक्खन - तलने के लिए।

सर्दियों की ठंड के दौरान स्वादिष्ट व्यंजनों से परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए प्रत्येक गृहिणी को गाजर की पंक्तियों को तलने की विधि पता होनी चाहिए।

1. प्रारंभिक सफाई के बाद, पंक्तियों को उबलते पानी में रखें और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
2. एक कोलंडर में छान लें, सूखने दें और फिर किचन टॉवल पर रखें।
3. जब मशरूम सूख रहे हों, गाजर और प्याज को छील लें, धो लें और काट लें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. मशरूम को टुकड़ों में काटें, एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
5. एक अलग पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। एल मक्खन और 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।
6. अच्छी तरह गर्म करें, पहले प्याज डालें, नरम होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सभी चीजों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. मशरूम में 2 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन और वनस्पति तेल।
8. धीमी आंच पर मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
9. एक पैन में मशरूम और सब्जियां मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और कटा हुआ अजमोद डालें।
10. मशरूम और सब्जियों को तैयार जार में वितरित करें, धातु के ढक्कन से ढकें और कीटाणुरहित करने के लिए गर्म पानी में रखें।
11. नसबंदी 20 मिनट तक की जाती है। उबलते पानी में, फिर जार हटा दें और उन्हें रोल करें।
12. एक कंबल के नीचे रखें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
13. किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें और 10 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

आलू के साथ चिनार की पंक्तियाँ कैसे तलें

आप न केवल सर्दियों के लिए पंक्ति को बंद कर सकते हैं, बल्कि उनके साथ स्वादिष्ट लंच या डिनर भी तैयार कर सकते हैं। अपने परिवार को स्वादिष्ट दोपहर का भोजन खिलाने के लिए आलू की पंक्तियों को कैसे तलें? मशरूम बीनने वालों के बीच लोकप्रिय चिनार या चिनार की पंक्ति का उपयोग करने का प्रयास करें - इसका स्वाद और सुगंध न केवल आपको आश्चर्यचकित करेगा।

• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1 किलो उबली हुई पंक्तियाँ;
• वनस्पति तेल;
• नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;

चिनार की पंक्ति को ठीक से कैसे तलें इसका वर्णन चरणों में किया गया है।

1. आलू छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये और तेल में 15 मिनिट तक भूनिये.
2. उबले हुए मशरूम को स्लाइस में काटें, एक अलग फ्राइंग पैन में प्याज के आधे छल्ले के साथ सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें।
3. एक फ्राइंग पैन में मशरूम, प्याज और आलू को एक साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और 5-7 मिनट तक भूनें।
4. आंच बंद कर दें और परोसने से पहले डिश को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें। यदि नुस्खा में साग शामिल है, तो उन्हें गर्मी बंद करने से पहले नमक और काली मिर्च के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ तली हुई चिनार की पंक्तियों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप अपने परिवार के लिए कुछ विशेष पकाना चाहते हैं, तो खट्टी क्रीम के साथ तली हुई पंक्तियाँ बनाएं। इस मामले में चिनार की पंक्ति काम आएगी।

• 1 किलो उबली हुई पंक्तियाँ;
• सफेद प्याज के 3 सिर;
• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

आप चरण-दर-चरण विवरण से सीख सकते हैं कि चिनार की पंक्ति को कैसे तलना है, जिसके पालन के लिए आपकी ओर से अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

1. गर्मी उपचार के बाद, मशरूम को टुकड़ों में काट लें और उन्हें अच्छी तरह से गर्म सूखे फ्राइंग पैन में डालें।
2. मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और 3-5 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।
3. 15 मिनट तक भूनें, आधा छल्ले में कटा हुआ सफेद प्याज डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक भूनें। कम आंच पर।
4. मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।
5. पूरे द्रव्यमान को फिर से चिकना होने तक हिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. आंच बंद कर दें और पंक्तियों को 3-5 मिनट के लिए खट्टा क्रीम में भिगो दें। और सेवा करो.

मेयोनेज़ के साथ तली हुई चिनार की पंक्तियों की विधि

मेयोनेज़ के साथ तला हुआ चिनार की पंक्ति, जिसके लिए नुस्खा पेश किया गया है, किसी भी स्थिति में उपयोगी हो सकता है, उदाहरण के लिए, जब आपको एक रोमांटिक डिनर तैयार करने की आवश्यकता होती है या छुट्टियों की दावत के लिए साइड डिश के रूप में।

• 1 किलो उबले हुए मशरूम;
• 1 गाजर;
• 3 प्याज;
• 300 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• 1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ अजमोद;
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च;
• मक्खन - तलने के लिए.

तली हुई चिनार पंक्ति की विधि का हर विवरण में वर्णन किया गया है।

1. उबले हुए फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, गाजर और प्याज को छील दिया जाता है: गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है, प्याज को चौथाई भाग में काट दिया जाता है।
2. एक गहरे सॉस पैन में मक्खन (4 बड़े चम्मच) पिघलाएँ और प्याज डालें।
3. 5-7 मिनिट तक भूनिये. मध्यम आंच पर, गाजर डालें।
4. सब्ज़ियों को भूरा किया जाता है, मशरूम डाले जाते हैं और पूरी चीज़ को 15 मिनट तक भून लिया जाता है।
5. मेयोनेज़ डालें, नमक और पिसी काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
6. 15 मिनट तक उबालें। और कटी हुई सब्जियाँ हैं।
7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
8. स्टोव बंद कर दिया गया है, और डिश 3-5 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखा हुआ है। इस व्यंजन को मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

चिनार की पंक्तियों को केचप और पनीर के साथ कैसे तलें

चिनार की पंक्ति के मशरूम को केचप और पनीर के साथ तला जा सकता है - स्वाद का ऐसा उत्कृष्ट संयोजन उन लोगों के लिए एक आकर्षक अग्रानुक्रम होगा जो पकवान का स्वाद लेते हैं।

• 1 किलो उबली हुई पंक्तियाँ;
• 1 टुकड़ा प्रत्येक गाजर और प्याज;
• वनस्पति तेल;
• कटा हुआ अजमोद और/या डिल।

चटनी:

• 3 बड़े चम्मच. एल मिर्च केचप;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• 1 छोटा चम्मच। एल डी जाँ सरसों;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 1 अंडा।

क्या वे ऐसी सामग्री के साथ पंक्तियाँ भूनते हैं और वे यह कैसे करते हैं?

1. तैयार मशरूम को टुकड़ों में काट लें, गाजर और प्याज छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. - मशरूम डालकर 15 मिनट तक एक साथ भूनें. मध्यम आंच पर, जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें।
4. जब तक मशरूम और सब्जियां तल रही हों, सॉस तैयार करें।
5. एक कंटेनर में, खट्टा क्रीम, केचप, सरसों, मक्खन, अंडा और कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाएं।
6. चिकना होने तक फेंटें, मशरूम और सब्जियों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
7. 100 मिलीलीटर पानी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक उबालें।
8. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से मिलाएँ, और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। गरम करें, फिर बंद कर दें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

पंक्ति मशरूम पकाना: बैंगन और शिमला मिर्च के साथ तलना

यदि आप नहीं जानते कि अपने परिवार के लिए रात के खाने में क्या बनाया जाए, तो बैंगन और शिमला मिर्च के साथ तली हुई चिनार की पंक्ति तैयार करें। एक साधारण व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि मौलिक भी होता है।

• 1 किलो पंक्तियाँ;
• 300 ग्राम प्रत्येक बैंगन और शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 चम्मच. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

सब्जियों के साथ तलने के लिए रो मशरूम को ठीक से कैसे तैयार करें?

1. पंक्तियों को साफ करें, रेत हटाने के लिए उन्हें ठंडे पानी से धोएं और चुटकी भर साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन पानी में उबालें।
2. एक कोलंडर से छान लें और उसमें पानी निकलने के लिए छोड़ दें।
3. मशरूम को टुकड़ों में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
4. बैंगन और मिर्च को छीलें, काटें: बैंगन को क्यूब्स में, काली मिर्च को नूडल्स में।
5. प्रत्येक सब्जी को वनस्पति तेल में एक दूसरे से अलग तलें।
6. मशरूम के साथ मिलाएँ, मिलाएँ, नमक डालें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक डालें।
7. फिर से हिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें।
8. कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मध्यम आँच पर।

टमाटर के पेस्ट के साथ मशरूम पकाने के लिए ग्रे रो कैसे पकाएं

पंक्ति मशरूम कैसे पकाएं, उदाहरण के लिए, उन्हें टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें? कृपया ध्यान दें कि इस प्रक्रिया में आपका अधिक समय नहीं लगेगा; तैयारी में 30 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। यह ध्यान में रखते हुए कि मशरूम पहले से उबले हुए थे। बहुत से लोग टमाटर के पेस्ट के साथ ग्रे पंक्तियों को साइड डिश के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन कहते हैं।

• 2 किलो उबले हुए मशरूम;
• 200 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 150 मिली पानी;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका 9%;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• 2 लौंग.

ग्रे रयाडोव्का को ठीक से कैसे भूनें ताकि यह परिवार के सभी सदस्यों के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाए?

1. मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है, वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक तला जाता है।
2. टमाटर का पेस्ट पानी में मिला कर मिला दीजिये, नमक और चीनी डाल दीजिये.
3. द्रव्यमान को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है, सिरका, तेजपत्ता और लौंग मिलाया जाता है।
4. 10 मिनट तक पकाएं. जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। केवल गरम परोसें।

क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ तली हुई ग्रे पंक्तियाँ

ग्रे रो को कैसे पकाएं, उदाहरण के लिए, इसे क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ फ्राइंग पैन में भूनें? यह अग्रानुक्रम काफी स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, क्योंकि क्रीम और कटा हुआ अजमोद और डिल केवल एक दूसरे के पूरक होंगे और स्वाद को समृद्ध करेंगे। इस व्यंजन को अर्मेनियाई फ्लैटब्रेड या सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

• 1 किलो उबली हुई पंक्तियाँ;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच. एल कटा हुआ अजमोद और डिल;
• 20 ग्राम मक्खन;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण आपको दिखाएगा कि पंक्ति मशरूम को क्रीम के साथ कैसे भूनना है।

1. मशरूम को क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है जहां मक्खन पहले ही पिघलाया जा चुका होता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
2. क्रीम डाली जाती है, डिश को नमकीन, काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है।
3. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और ढक्कन बंद करके 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. आलू या पास्ता के लिए मलाईदार सॉस के रूप में परोसा जाता है।

सब्जियों की कतारें कैसे तलें

पंक्तियों को ठीक से कैसे तलें और सब्जियों के साथ पकाएं? यह ध्यान देने योग्य है कि सब्जियों के साथ मशरूम उपवास करने वाले सभी लोगों के लिए एक स्वादिष्ट और दुबला व्यंजन है। पकवान में कम वनस्पति तेल का उपयोग करने के लिए, पहले आलू और गाजर को उबालना बेहतर है।

• 1 किलो उबले हुए मशरूम;
• 5 टुकड़े। उनके जैकेट में उबले आलू;
• 2 उबली हुई गाजर;
• 1 तोरी;
• 3 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• 50-70 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• मसाले और नमक - आपके स्वाद के लिए.

तली हुई ग्रे रो की तैयारी का विवरण उन सभी को मदद करेगा जो एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करना चाहते हैं।

1. एक फ्राइंग पैन में गाजर और आलू को कटे हुए प्याज के साथ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. मशरूम को टुकड़ों में काट लें और तेल में भी तलें, लेकिन एक अलग फ्राइंग पैन में।
3. मशरूम में कटी हुई तोरी डालें और चम्मच से लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
4. सभी तले हुए खाद्य पदार्थों को एक साथ मिलाएं, शोरबा में डालें, बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें।
5. नमक डालें और स्वादानुसार अपने पसंदीदा मसाले डालें, मिलाएँ और 5-7 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके स्टोव पर छोड़ दें। यह स्नैक ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट बनेगा.

लहसुन के साथ तली हुई पंक्तियाँ पकाना

लहसुन मिलाने से ग्रे रो बहुत स्वादिष्ट बनती है. मसालेदार तली हुई पंक्ति मशरूम न केवल आपके परिवार को, बल्कि आमंत्रित मेहमानों को भी पसंद आएगी।

• 1 किलो पंक्तियाँ;
• लहसुन की 10 छिली हुई कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच. एल कटा हुआ ताजा अजमोद;
• 5 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• 3 बड़े चम्मच. एल लाल शराब सिरका;
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

पंक्ति मशरूम को लहसुन के साथ भूनकर तैयार करने का वर्णन चरणों में किया गया है।

1. मशरूम को गंदगी से साफ करें, धोएं और 20 मिनट तक उबालें।
2. इसे सूखने दें, कई टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, गरम करें और मशरूम डालें।
3. मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, फिर सुनहरा भूरा होने तक।
4. लहसुन को काट लें, अजमोद के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मशरूम में स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च और रेड वाइन सिरका मिलाएं।
6. हिलाएँ, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनना जारी रखें, लकड़ी के स्पैटुला से नियमित रूप से हिलाएँ ताकि द्रव्यमान जले नहीं।
7. लहसुन और अजमोद डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक भूनते रहें। कम आंच पर।
8. इस ऐपेटाइज़र को रेड वाइन और सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

तली हुई पंक्ति मशरूम की तैयारी का विस्तृत विवरण जानने के बाद, प्रत्येक गृहिणी इस चिंता के बिना सुरक्षित रूप से प्रक्रिया शुरू कर सकती है कि पकवान खराब हो जाएगा।

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1. टोकरी से बाहर एकत्र की गई नई वन पंक्तियों को अखबार के एक टुकड़े पर रखें और उन्हें रेत और गंदगी से साफ करें।
2. चाकू का उपयोग करके पंक्तियों से तने और टोपी पर वर्महोल और गूदे के काले क्षेत्रों को हटा दें।
3. यदि मशरूम विशेष रूप से जंगल के मलबे से दूषित हैं, तो पंक्तियों की टोपी से त्वचा को हटा दें, जिसे चाकू से आसानी से हटाया जा सकता है।
4. तैयार मशरूम को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
5. पैन में ठंडा पानी डालें, नमक (1 किलोग्राम मशरूम, 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 लीटर पानी के आधार पर), एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड डालें और पानी को उबाल लें।
6. पंक्तियों को उबलते पानी में रखें और ढककर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
7. खाना पकाने की शुरुआत के 10 मिनट बाद, 6 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता और अगर चाहें तो सूखी लौंग की 2 कलियाँ डालें।
8. पानी निकाल दें, पंक्तियों को एक कोलंडर में रखें, ठंडा करें और इच्छानुसार उपयोग करें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

- लगभग 2,500 सामान्य वर्ग के परिवार से हैं प्रजातियाँमशरूम मशरूम को "पंक्तियाँ" कहा जाता है क्योंकि वे बहुत भीड़ में उगते हैं, ज्यादातर पंक्तियों में। सबसे व्यापक रूप से ग्रे पंक्तियाँ हैं (कुछ क्षेत्रों में उन्हें "चूहे" या "सेरिक्स" कहा जाता है) और बैंगनी पंक्तियाँ हैं।

पंक्तियाँ - बहुत प्रसिद्ध नहींखाने योग्य लैमेलर मशरूम, हालांकि उनमें अखाद्य और हल्के जहरीले भी होते हैं। ग्रे (धुएँ के रंग का), पीला-लाल, बैंगनी, चिनार, चांदी, घास का मैदान, सुनहरा और कई अन्य की पंक्तियाँ हैं। ये सभी मशरूम अपनी टोपी के रंग में एक दूसरे से भिन्न होते हैं और यही उनका मुख्य अंतर है। मूल रूप से, मशरूम की टोपी 4-10 सेमी व्यास की होती है, सतह सूखी होती है, टोपी के बीच में एक छोटा ट्यूबरकल होता है, टोपी के पतले किनारे नीचे की ओर मुड़े होते हैं। मशरूम का तना मखमली-रेशेदार सतह के साथ 8 सेमी तक ऊँचा होता है। मशरूम के गूदे में बैंगनी रंग होता है।

- पंक्ति वातावरण- उत्तरी गोलार्ध का समशीतोष्ण क्षेत्र। ये मशरूम शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में उगते हैं; वे काई या पर्णपाती-शंकुधारी परत के नीचे रेतीली मिट्टी पसंद करते हैं; कभी-कभी पंक्ति परिवार सड़े हुए पाइन स्टंप चुनते हैं। शहरी परिवेश में, पंक्तिबद्ध पेड़ बगीचों और पार्कों में उगते हैं।

आप बैंगनी पंक्ति का उपयोग कर सकते हैं भ्रमितउसी बैंगनी रंग के एक अखाद्य जहरीले मशरूम "कोबवेब" के साथ। इन मशरूमों को एक पतले "कोबवेब घूंघट" द्वारा पहचाना जा सकता है जो जहरीले कोबवे की टोपी के नीचे प्लेटों को ढकता है।

- मौसमपंक्तियों का संग्रह सितंबर के मध्य में शुरू होता है और अक्टूबर के अंत तक, पहली ठंढ तक जारी रहता है।

इन मशरूमों को पकाने की किसी भी विधि से पहले उबालना सुनिश्चित करें 20 मिनट के भीतर.

स्वाद कच्चामशरूम की सिफारिश नहीं की जाती क्योंकि वे पेट खराब कर सकते हैं।

आप उबाल भी सकते हैं जमी हुई पंक्तियाँ, जो पाले से उबर चुके हैं, हालाँकि, उन्हें भी पहले अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए।

उबली हुई पंक्तियाँ हो सकती हैं उपयोगविभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए: सलाद, सूप, सॉस और कैसरोल। भविष्य में उपयोग के लिए पहले से उबली हुई पंक्तियों को तला, उबाला, अचार, नमकीन या जमाया जा सकता है।

उबली या तली हुई पंक्तियाँ उत्कृष्ट होती हैं गार्निशआमलेट या मांस व्यंजन के लिए.

- अचारपतझड़ में रोइंग करना बेहतर होता है, क्योंकि पतझड़ में काटे गए मशरूम में अचार डालने के बाद उसका गूदा सघन और कुरकुरा होता है। अचार बनाने के लिए, आपको छोटे आकार की पंक्तियाँ चुननी चाहिए - नमकीन होने पर वे अधिक स्वादिष्ट होती हैं, जबकि बड़े मशरूम सख्त हो जाते हैं।

रोवर्स काफी आम हैं, लेकिन कम ज्ञात मशरूम हैं। असली मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि ये मशरूम विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श हैं। इसलिए, विशेष रूप से, उन्हें सर्दियों के लिए अचार बनाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, या बस अचार बनाया जा सकता है। साथ ही, इन्हें बनाना आसान और सरल है और अंत में ये हमेशा बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं। पंक्तियों को तैयार करने की सामान्य तकनीक जानना ही पर्याप्त है। आख़िरकार, भविष्य में हर कोई चयनित व्यंजनों में अपना कुछ न कुछ जोड़ सकेगा।

ऐसे कई व्यंजन हैं जो विस्तार से बताते हैं कि किसी भी विधि का उपयोग करके पंक्तियाँ कैसे तैयार की जाएँ।

ये मशरूम विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श हैं

इलाज

पंक्तियाँ तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका उबालना है। इसके लिए बस उनकी सतह को अच्छी तरह से साफ करना और धोना जरूरी है। फिर उन्हें उबलते पानी के एक पैन में रखा जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, पानी निकाल दिया जाता है और मशरूम को ठंडी धारा से धोया जाता है। वहीं, पानी को नमक करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि भविष्य में उनका उपयोग कैसे किया जाएगा। अगर हम इन मशरूमों को नमक करने के तरीके के बारे में बात करते हैं, तो मानक मानदंड प्रति 2 लीटर पानी में 10 ग्राम नमक है।

पहले से ही उबले हुए, उन्हें तला जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है या बस जमे हुए किया जा सकता है। और आप इसे तुरंत कई अन्य व्यंजनों की तैयारी में उपयोग कर सकते हैं: सूप, सॉस, कैसरोल और सलाद।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पंक्तियों की यह तैयारी बहुत सरल है। लेकिन इस विधि को चुनने के बाद, आपको पता होना चाहिए कि खाना पकाना तभी संभव है जब मशरूम खुद ताजा तोड़े गए हों, साफ हों और कृमि रहित न हों। अन्यथा, उन्हें अतिरिक्त नमक और साइट्रिक एसिड वाले पानी में 2 घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए। मशरूम की विशिष्ट सुगंध से छुटकारा पाने के लिए, खाना पकाने के बीच में कटोरे में तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। लौंग की एक-दो कलियाँ अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगी।

यदि आप खाना पकाने के दौरान साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, तो मशरूम अपना रंग नहीं खोएंगे और उनका स्वाद बरकरार रहेगा।

ऐसे अन्य व्यंजन हैं जो विस्तार से बताते हैं कि इन मशरूमों को स्वादिष्ट और कुरकुरा कैसे बनाया जाए।

एक बार उबालने के बाद, उन्हें तला जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है या जमाया जा सकता है।

नमकीन

किसी पंक्ति को पकाना उतना ही आसान है जितना उसे उबालना, और फिर वहाँ विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं, लेकिन बुनियादी बातों से शुरुआत करना सबसे अच्छा है ताकि आप रास्ते में खाना पकाने का अपना और अनोखा तरीका बना सकें।

सबसे पहले, पतझड़ में पंक्तियों में नमक डालना बेहतर होता है, जब बाहर पहले से ही ठंड होती है, और शरद ऋतु की पंक्तियाँ वसंत की तुलना में सघन और कुरकुरी होती हैं। दूसरे, छोटी पंक्तियों में नमक डालना बेहतर है, और वे जितनी छोटी होंगी, उतना अच्छा होगा। नमकीन बनाने के दौरान बहुत बड़े व्यक्ति काफी सख्त हो जाते हैं, जो हर किसी को पसंद नहीं आता।

और अब सीधे इन पंक्तियों को नमक कैसे करें इसके बारे में। वास्तव में, यह प्रक्रिया खाना पकाने के समान ही है, केवल आपको पानी के एक पैन में एक तेज पत्ता, अधिक नमक और मसाले डालना चाहिए। और मशरूम को इस तरह से थोड़ी देर और पकाना चाहिए, यानी उन्हें 45 मिनट तक उबालना चाहिए।

उसके बाद, उन्हें नमकीन पानी के साथ एक जार में डाल दिया जाता है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 40 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नमकीन पंक्तियाँ तैयार करना बहुत सरल और त्वरित है। यदि आप चाहें, तो आप मैरिनेड में अन्य मसाले और सीज़निंग मिला सकते हैं। किसी भी स्थिति में, तैयार उत्पाद स्वादिष्ट होगा। लेकिन यह मत भूलिए कि इन मशरूमों का अचार बनाने की भी रेसिपी हैं।

अचार बनाते समय, मशरूम जितने छोटे होंगे, उतना अच्छा होगा।

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