कपकेक के लिए क्रीम बनाना. विभिन्न स्वाद विकल्प. कपकेक रेसिपी के लिए दही क्रीम
घर पर लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमानों के आगमन के साथ किसी भी पारिवारिक उत्सव या उज्ज्वल छुट्टी की पूर्व संध्या पर, एक बहुत ही सुंदर, असामान्य मिठाई - कपकेक तैयार करना अच्छा है। इन छोटे कपकेक को मज़ेदार या हल्के रंग के फूले हुए शीर्ष के साथ चॉकलेट, नट्स, पके हुए जामुन और फलों के टुकड़ों से सजाया जाता है।
यह कोई संयोग नहीं है कि छोटे केक ने हाल ही में लोकप्रियता हासिल की है। घर में पके हुए सामान के प्रशंसक उन्हें पकाना पसंद करते हैं: आप हमेशा अपने प्रियजनों और दोस्तों को उनके साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
कपकेक को मीठा पसंद करने वाले - सौन्दर्यप्रिय लोगों द्वारा भी सराहा जाता है; हमेशा उत्कृष्ट रूप से सजाए गए इन व्यंजनों को देखना आंखों को प्रसन्न करता है। केक में एक केक बेस होता है, और उन्हें एक नाजुक, सचमुच पिघलने वाली क्रीम से सजाया जाता है, जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है
कपकेक को स्वादिष्ट बनाने और उनके ढक्कनों को लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखने के लिए, शेफ ऐसे उत्पादों का उपयोग करते हैं जिन्हें स्टोर में ढूंढना मुश्किल होता है।
प्रोटीन क्रीम उन सामग्रियों से तैयार की जाती है जो किसी भी गृहिणी के पास होती हैं। यह फिलिंग स्वाद में सरल होती है, इसमें थोड़ी परिष्कार या असामान्यता होती है, लेकिन इसके बावजूद, हल्की हवादार क्रीम आमतौर पर इसे आज़माने वाले सभी लोगों को पसंद आती है।
इसे बनाने के लिए एक छोटी कलछी में गर्म पानी डालें और चीनी डालें. करछुल को अच्छी तरह गर्म खाना पकाने वाली सतह पर रखें और चाशनी तैयार करें।
मीठे पानी में साइट्रिक एसिड मिलाएं, कलछी से सामग्री को लगातार चलाते रहें, 7 मिनट तक पकाएं। एक कांच के कंटेनर में, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
मिक्सर का उपयोग करके, सफ़ेद भाग को तब तक फेंटें जब तक एक सुंदर झाग न बन जाए। फेंटे हुए अंडे की सफेदी वाले कंटेनर में सावधानी से मीठा पानी डालें और मिक्सर का उपयोग करके परिणामी सामग्री को मिलाएं।
मिश्रण को कम से कम 7 मिनट तक फेंटें।
क्रीम के साथ क्रीम "पनीर"।
- क्रीम 33% - 100 मिली;
- पिसी चीनी - 80 ग्राम;
- दही पनीर - 450 ग्राम;
- एक चुटकी वेनिला.
पकाने का समय: 30 मिनट.
दही पनीर और उच्च वसा वाली क्रीम का उपयोग करके तैयार की गई क्रीम समय के साथ अपना दिया हुआ आकार नहीं खोती है।
ऐसी क्रीम से सजाए गए कपकेक कमरे के तापमान पर एक सुंदर डिश पर कई दिनों तक पड़े रह सकते हैं, और साथ ही साथ उनकी टोपी का सुंदर आकार भी बरकरार रह सकता है। खाना पकाने से पहले क्रीम को कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
- सबसे पहले क्रीम को फेंट लें, यह और भी गाढ़ी हो जानी चाहिए. फिर पनीर को एक ग्लास बीटिंग कंटेनर में रखें और सामग्री पर पाउडर छिड़कें। सामग्री को पूरी तरह मिश्रित होने तक फेंटा जाता है।
हल्का, थोड़ा नमकीन पनीर का स्वाद इस व्यंजन में एक अविस्मरणीय उत्साह जोड़ देगा। इस क्रीम की निश्चित रूप से सराहना की जाएगी।
साइट्रस नोट्स के साथ बटरक्रीम की रेसिपी
- चीनी - 100 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- नारंगी - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 30 ग्राम
पकाने का समय: 45 मिनट.
इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक, बल्कि किसी अन्य केक और फल को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। सूक्ष्म खट्टे तार पके हुए माल को थोड़ा खट्टापन देंगे, और एक परिष्कृत स्वाद छोड़ देंगे।
नींबू से छिलका निकालकर बारीक काट लें। संतरे और नींबू के गूदे से रस निकाला जाता है।
अंडे को कांटे से फेंटें और खट्टे फलों का रस मिलाएं।
मिश्रण 30 मिनट तक लगा रहना चाहिए। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो उसे छान लेना चाहिए। मिश्रण को एक छोटे करछुल में डालें और गर्म खाना पकाने वाली सतह पर रखें।
सामग्री में मक्खन मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाएं और गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को ठंडा करें और बेक किये हुए कपकेक को इससे सजायें।
मस्कारपोन के साथ चॉकलेट क्रीम की रेसिपी
- मस्कारपोन पनीर - 350 ग्राम;
- क्रीम 33% - 200 मिली;
- चॉकलेट - 1 बार;
- पिसी चीनी - 150 ग्राम.
पकाने का समय: 45 मिनट.
एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी।
हल्के चॉकलेट नोट्स के साथ एक नाजुक पिघलने वाली क्रीम तैयार करने के लिए, कम से कम 70% कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट उपयुक्त है।
पाउडर चीनी और क्रीम को फेंटें और परिणामी द्रव्यमान को मस्कारपोन के साथ कंटेनर में डालें। चॉकलेट बार को स्लाइस में तोड़ दिया जाता है, जिन्हें एक करछुल में रखा जाता है और पानी के स्नान में रखा जाता है।
चॉकलेट गर्म नहीं, बल्कि हल्की गर्म होनी चाहिए। जब यह पिघलना शुरू हो जाए, तो इसे क्रीम, पनीर और पाउडर के परिणामी द्रव्यमान में डालें। सामग्री को पूरी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
कपकेक के लिए दही क्रीम: चरण दर चरण रेसिपी
- पिसी चीनी - 50 ग्राम;
- कम वसा वाला पनीर - 180 ग्राम;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- एक चुटकी वैनिलिन।
पकाने का समय: 35 मिनट.
एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी।
यह क्रीम बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है। बहुत हल्का, रसदार और हवादार, यह अद्भुत व्यंजन एक अच्छी गृहिणी के लिए एक वास्तविक वरदान है। पनीर को पहले से ठंडा करके बारीक छलनी से छान लेना चाहिए। पानी के स्नान में मक्खन को नरम करें और पनीर में डालें। सामग्री को एक गहरे कांच के कंटेनर में चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण में पाउडर डाला जाता है और एक चुटकी वेनिला मिलाया जाता है। मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटा जाता है। सजावट के लिए क्रीम तैयार है.
अंग्रेजी कस्टर्ड
- चीनी - 120 ग्राम;
- दूध - 0.4 एल;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी;
- एक चुटकी वैनिलिन;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
पकाने का समय: 45 मिनट.
एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी।
यह रेसिपी तैयार करने में सबसे कठिन में से एक मानी जाती है। लेकिन आपके श्रम के परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेंगे: क्रीम इतनी नाजुक हो जाती है कि खुद को इससे दूर करना असंभव है।
इस क्रीम से आप कस्टर्ड एक्लेयर्स भी बना सकते हैं या नेपोलियन केक की परतों को इसमें भिगो सकते हैं। आरंभ करने के लिए, जर्दी को चीनी और स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, घटकों को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है।
गर्म करते समय, उन्हें धीरे से हिलाया जाना चाहिए। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डाला जाता है, यह एकदम ताजा और ठंडा होना चाहिए। अगर दूध फट जाए तो मलाई नहीं बन पाएगी.
द्रव्यमान को उबालने के लिए गर्म किया जाना चाहिए, जब सतह बुलबुले से ढकी हो, तो पैन को पानी के स्नान से हटा दिया जाना चाहिए। मिश्रण में नरम मक्खन डालें, सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे हिलाएं।
बहुत ही स्वादिष्ट तेल आधारित कस्टर्ड फिलिंग तैयार है.
मिठाई के लिए पनीर क्रीम
- पिसी चीनी - 130 ग्राम;
- दही पनीर - 340 ग्राम;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- एक चुटकी वैनिलिन।
पकाने का समय: 40 मिनट.
एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी।
चीज़ क्रीम से बने कपकेक टॉप बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक लगते हैं. उनके मलाईदार पनीर बेस के लिए धन्यवाद, वे अपने दिए गए आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं। किसी स्टोर से क्रीम के लिए दही पनीर खरीदने के बाद, आपको इसे कई घंटों तक अच्छी तरह से ठंडा करना होगा।
रेसिपी के लिए आवश्यक मक्खन को गर्म रखना अच्छा है ताकि यह वांछित नरमता प्राप्त कर सके। यदि आप तैयारी की इन सूक्ष्मताओं का पालन करते हैं, तो आप एक नरम पिघलने वाली क्रीम संरचना प्राप्त कर सकते हैं, बिल्कुल वैसी ही जैसी यह होनी चाहिए।
मक्खन और पाउडर को 5 मिनट तक फेंटें जब तक गाढ़ा गाढ़ापन न प्राप्त हो जाए। परिणामी मिश्रण में वेनिला और नरम दही पनीर मिलाया जाता है।
सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिश्रित हो गई हैं, और मिनी कपकेक के लिए स्वादिष्ट पनीर सजावट तैयार है।
केले के साथ रेसिपी
- गाढ़ा दूध - 90 ग्राम;
- केले - 2 पीसी;
- मक्खन - 90 ग्राम।
पकाने का समय: 30 मिनट.
एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी।
चॉकलेट मफिन केले की क्रीम के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। यदि गृहिणी केले की क्रीम बनाने का निर्णय लेती है, तो उसे पता होना चाहिए कि अन्य व्यंजनों की तुलना में, इस कपकेक सजावट में तरल बनावट होती है।
ऐसी क्रीम को कपकेक पर ढेर में रखना असंभव है, क्योंकि यह धीरे-धीरे किनारों से नीचे की ओर बहेगी। वे आम तौर पर केक के शीर्ष को चिकना करते हैं, और इसे शीर्ष पर पके हुए जामुन से सजाते हैं।
क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए, आप कंडेंस्ड मिल्क के स्थान पर पाउडर डाल सकते हैं या कम केले का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में क्रीम का स्वाद बदल जाएगा, और यह इतना कोमल और स्वादिष्ट नहीं होगा।
केले का ट्रीट तैयार करने के लिए मक्खन को एक घंटे के लिए गर्म रखें. - फिर कंडेंस्ड मिल्क को एक कांच के कंटेनर में रखें और इसमें नरम मक्खन मिलाएं.
पीटने के बाद द्रव्यमान एक समान हो जाना चाहिए, लेकिन आपको सावधान रहना होगा कि यह फटने न लगे। एक अलग कंटेनर में, केले को तब तक काटें जब तक वे नरम पेस्ट में न बदल जाएं।
सभी सामग्रियों को मिला लें और मिक्सर की सहायता से अच्छी तरह फेंट लें।
- केले की क्रीम अपनी तरल बनावट के कारण अपना आकार ख़राब बनाए रखने के लिए जानी जाती है। क्रीम को गाढ़ा और गाढ़ा बनाने के लिए आप इसे तैयार करने के बाद आधे घंटे के लिए ठंड में रख सकते हैं. मिश्रण को हर 10 मिनट में हल्के से हिलाने की सलाह दी जाती है।
- केले की क्रीम पहले से तैयार करते समय, तैयार द्रव्यमान वाले कंटेनर को एक विशेष फिल्म से ढक दें। आख़िरकार, हवा के संपर्क में आने पर केले काले पड़ जाते हैं।
- पनीर को भिगोकर सजाई गई मिठाइयाँ बहुत लंबे समय तक अपना आकर्षक स्वरूप बरकरार रखती हैं। इस तरह के व्यंजन भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने लायक हैं, क्योंकि वे कुछ ही दिनों में सूखेंगे या खराब नहीं होंगे।
- चीज़ कैप बनाने के लिए आप क्रीम चीज़ और पनीर दोनों का उपयोग कर सकते हैं. लेकिन पनीर को प्राथमिकता देना बेहतर है: इसकी संरचना ऐसी मीठी सजावट के लिए आदर्श है।
- सही "पनीर" प्राप्त करने के लिए, आपको नरम मक्खन और अच्छी तरह से ठंडा पनीर का उपयोग करने की आवश्यकता है। केवल अगर ये स्थितियाँ पूरी होती हैं, तो क्रीम फूली हुई निकलेगी और अपने दिए गए आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखेगी।
- पहले से तैयार क्रीम चीज़ का उपयोग करना काफी संभव है। एक विशेष फिल्म में यह क्रीम रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहित रहती है। पनीर का द्रव्यमान 5 दिनों के भीतर खराब नहीं होगा।
- यदि कपकेक जमे हुए जामुन और फलों से सजाए गए हैं, तो इन उत्पादों को पहले से अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। अन्यथा, वे इस खूबसूरत व्यंजन का स्वरूप और स्वाद दोनों खराब कर सकते हैं।
- यदि क्रीम मिठाई के प्रेमियों के लिए तैयार की जाती है, तो आपको व्यंजनों में बताए गए हिस्से की तुलना में पाउडर चीनी की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए।
- लगभग सभी व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। तैयारी में 15-20 मिनट लगते हैं, इसलिए क्रीम को व्यंजन परोसने से ठीक पहले बनाया जा सकता है।
नाजुक हवादार क्रीम से बने सुरुचिपूर्ण कैप से सजाए गए स्वादिष्ट कपकेक के साथ, हर घर में उत्सव की भावना दिखाई देती है। अपनी पसंदीदा क्रीम के साथ कपकेक बनाएं, और आपके प्रियजनों की प्रसन्न मुस्कान सबसे अच्छा आभार होगी।
डेसर्ट के बीच कपकेक एक बिल्कुल नई घटना है... कपकेक मूलतः एक साधारण मफिन या कपकेक है, जिसे विशेष छोटे रूपों में पकाया जाता है और फिर क्रीम की एक बड़ी परत से सजाया जाता है। और कपकेक पर जितनी अधिक क्रीम होगी, शाब्दिक और लाक्षणिक रूप से यह उतना ही "ठंडा" होगा! इस "शीतलता" के लिए क्रीम अलग हो सकती है, लेकिन इसमें एक मुख्य गुण होना चाहिए - अपना आकार बनाए रखें!
कपकेक के लिए सबसे अच्छी क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है, फ्रॉस्टिंग का उपयोग करके तैयार की जाती है। फ्रॉस्टिंग क्रीम के लिए एक आधार है, जो एक विशेष नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है, जो केक और पेस्ट्री के लिए तरंगों, कर्ल, बुर्ज, गुलाब, आदि के रूप में विभिन्न सजावट करते समय क्रीम को अपना आकार बनाए रखने की क्षमता प्रदान करता है। बेशक, ऐसी क्रीम से कपकेक को सजाने से आप आसानी से एक सुंदर और लंबी क्रीम कैप प्राप्त कर सकेंगे, जिसका आकार कपकेक के लिए मफिन (आटा बेस) के आकार से भी बड़ा हो सकता है!
इसके अलावा, फ्रॉस्टिंग (वेनिला या चॉकलेट) का उपयोग करने से आपकी कपकेक क्रीम अधिक गाढ़ी और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी!
कपकेक के लिए निम्नलिखित फ्रॉस्टिंग क्रीम व्यंजनों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है:
कपकेक के लिए मक्खन क्रीम
कपकेक को सजाने के लिए सबसे सरल क्रीम, कन्फेक्शनरी सजावट में एक प्रकार का क्लासिक। इसे तैयार करना बहुत आसान है. 250 ग्राम फेंटें। 2 मिनट के लिए नरम मक्खन. धीरे-धीरे इसमें फ्रॉस्टिंग वेनिला मिश्रण मिलाएं, फेंटना जारी रखें। कुछ मिनट और बटरक्रीम तैयार है। यदि वांछित है, तो आप डाई जोड़ सकते हैं। याद रखें कि तेल उच्च गुणवत्ता वाला और उच्च वसा वाला होना चाहिए।
कपकेक के लिए क्रीम चीज़ (क्रीम चीज़ क्रीम या चीज़ क्रीम))
बटर क्रीम की तुलना में, कपकेक के लिए चीज़ क्रीम हल्की होती है और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। यह लोकप्रिय मिठाई चीज़केक जैसा दिखता है। मूल क्रीम चीज़ रेसिपी में फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ शामिल है। क्रीम की तैयारी भी बहुत नरम मक्खन (170 ग्राम) को फ्रॉस्टिंग (100 ग्राम) के साथ फेंटने से शुरू होती है। इसके बाद 1 बड़ा चम्मच डालें। एल दूध और 180 ग्राम. "फिलाडेल्फिया"। सभी सामग्रियों को हाथ से धीरे-धीरे मिला लें।
कपकेक के लिए दही क्रीम
यह क्रीम भी पनीर से ही बनाई जाती है, दही पनीर से ही। नाम में "दही" या "मलाईदार दही" शब्द देखें; इस प्रकार का पनीर बनावट में कसा हुआ पनीर के समान होता है। खाना बनाना शुरू करने से पहले, पनीर को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और मक्खन को नरम होने के लिए कमरे में रखा जाना चाहिए। 100 जीआर. "वेनिला फ्रॉस्टिंग" और 115 जीआर। मक्खन को मिक्सर से 5-7 मिनट तक फेंटें, फिर पनीर डालें और कुछ और मिनटों तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान एक समान और हवादार न हो जाए।
मस्कारपोन और रिकोटा कपकेक क्रीम
मस्कारपोन और रिकोटा चीज़ थोड़े नरम स्वाद के कारण फिलाडेल्फिया चीज़ से भिन्न होते हैं। रिकोटा मीठा होता है और आमतौर पर मलाई रहित दूध से बनाया जाता है। इसलिए, यह क्रीम चीज़ कम कैलोरी वाली क्रीम बनाने के लिए बहुत बढ़िया है। कपकेक को सजाने के लिए आपको 250 ग्राम की आवश्यकता होगी। पनीर, 300 जीआर। भारी क्रीम, 200 जीआर। ठंडा करना। पनीर और फ्रॉस्टिंग मिला लें. एक अलग कटोरे में, क्रीम को व्हिस्क से फेंटें। मिक्सर का उपयोग करके पनीर मिश्रण को सावधानी से क्रीम में डालें।
कपकेक के लिए क्रीम
बटरक्रीम के लिए, 33% या उससे अधिक भारी क्रीम का उपयोग करें। नरम चोटियाँ बनने तक लगभग 400-450 मिलीलीटर क्रीम को फेंटें, फिर 100 ग्राम डालें। ठंडा करना। और 2 मिनट तक फेंटें और आप कपकेक को सजाने के लिए तैयार हैं।
कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम
आप मक्खन या क्रीम दोनों से चॉकलेट क्रीम बना सकते हैं। सबसे पहले, कोको को घोलने के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग को पानी से पतला करें। ऐसा करने के लिए, फ्रॉस्टिंग में 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल उबलता पानी, हिलाएँ और ठंडा करें। एक अलग कटोरे में, मक्खन (250 ग्राम) या कोल्ड क्रीम 33% वसा (450 मिली) को फेंटना शुरू करें। मक्खन को फूला हुआ, एक समान गाढ़ापन प्राप्त करना चाहिए, और यदि क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो गाढ़ा होने तक फेंटें। परिणामी द्रव्यमान और तैयार फ्रॉस्टिंग को मिलाएं, फिर मिक्सर से 2 मिनट तक फेंटें।
सजावट के लिए कन्फेक्शनरी अटैचमेंट के सेट के उपयोग के साथ, कपकेक क्रीम सजावट में वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बन सकती हैं, जैसा कि इन तस्वीरों में है, जो आपके और आपके प्रियजनों के लिए कई स्वादिष्ट और आनंददायक क्षण जोड़ देगा!
कप केक - छोटे केक, जिन्हें परी केक भी कहा जाता है, अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे जीवन में आए हैं, लेकिन पहले से ही मीठे दाँत वाले सभी लोगों के प्यार में पड़ने में कामयाब रहे हैं। इस बेकिंग में कपकेक क्रीम का कोई छोटा महत्व नहीं है, क्योंकि कपकेक के आटे के एक ही संस्करण को मिलाकर भी आप हर बार एक नई मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।
कपकेक के लिए क्रीम चीज़
कपकेक को सजाने के लिए सबसे आसान क्रीम चीज़ निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती है:
- 300 ग्राम क्रीम पनीर;
- 100 ग्राम नरम मक्खन;
- 80 ग्राम पिसी चीनी।
खाना पकाने का क्रम:
- नरम मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
- फिर थोड़ा-थोड़ा करके क्रीम चीज़ डालें और क्रीम को और पाँच मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।
पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि क्रीम चीज़ कपकेक पर ढक्कन लगाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में एक घंटा बिताने के बाद, यह आवश्यक स्थिरता और घनत्व प्राप्त कर लेगा, इसलिए ठंड में स्थिरीकरण एक अनिवार्य खाना पकाने की प्रक्रिया है।
चरण-दर-चरण मस्कारपोन रेसिपी
एक बहुत ही सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से नाजुक मस्कारपोन चीज़ क्रीम के लिए आपको केवल इसकी आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम मस्कारपोन;
- 100 ग्राम गाढ़ा दूध।
कैसे करें:
- ठंडा पनीर और कंडेंस्ड मिल्क को एक कंटेनर में रखें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ और सजातीय मलाईदार न हो जाए।
- क्रीम को कारमेल जैसा स्वाद देने के लिए, गाढ़े दूध के कुछ या पूरे हिस्से को उबले हुए गाढ़े दूध ("टॉफ़ी") से बदला जा सकता है।
इस रेसिपी का उपयोग करके, आप आधार के रूप में किसी अन्य क्रीम चीज़ (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया) का उपयोग करके कपकेक के लिए दही क्रीम तैयार कर सकते हैं।
चॉकलेट गनाचे
कपकेक को फ्रॉस्ट करने के लिए चॉकलेट गनाचे तैयार करने के लिए डार्क, दूध और सफेद चॉकलेट उपयुक्त हैं। केवल चॉकलेट और क्रीम का अनुपात बदलेगा।
एक सर्विंग के लिए आपको यह लेना होगा:
- 33% या अधिक वसा सामग्री वाली 100 ग्राम क्रीम;
- 200 ग्राम डार्क या 300 ग्राम दूध या सफेद चॉकलेट।
खाना कैसे बनाएँ:
- क्रीम को आग पर रखें, उबाल लें और आंच से उतार लें। चॉकलेट को बारीक काट लें, गर्म क्रीम में डालें और सूखे सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाएं। फिर मिश्रण को आंच पर लौटा दें और तब तक गर्म करें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
- इसके बाद, गनाश को थोड़ा ठंडा करें, संपर्क में क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और स्थिर होने के लिए रात भर छोड़ दें। कपकेक को सजाने से पहले क्रीम को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर लीजिए.
कपकेक अमेरिका के छोटे कपकेक हैं जो हाल ही में हमारे देश में व्यापक हो गए हैं।
उनकी विशिष्टता विशिष्ट क्रीम "गुलाब" है जो उन्हें शीर्ष पर रखती है।
क्रीम विभिन्न व्यंजनों के अनुसार और विभिन्न प्रकार की सामग्रियों का उपयोग करके बनाई जाती है:
सबसे परिष्कृत से सबसे सरल तक।
इस लेख में हम आपको बताएंगे कि ऐसे कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाती है।
क्रीम के साथ पकाने की विधि
सामग्री:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- 0.5 कप भारी क्रीम;
- चिकन अंडे (जर्दी) - 2 पीसी;
- दानेदार चीनी - 140 ग्राम;
- जिलेटिन - पैकेजिंग;
- वैनिलिन - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)।
खाना पकाने की विधि:
- 1. अंडे फेंटें. एक मध्यम सॉस पैन में, अंडे की जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ हिलाएं और फेंटें। फिर धीरे-धीरे क्रीम डालें, मिश्रण को हिलाना याद रखें। अंत में, गरम किया हुआ जिलेटिन डालें - इसे घोलने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
- 2. पानी के स्नान में रखें। पैन को भाप स्नान में उबलते पानी के ऊपर रखें और पैन की सामग्री को गोलाकार गति में हिलाते हुए इसे वहां रखें। कुछ मिनटों के बाद आंच धीमी कर दें. जब अंडे का मिश्रण पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें और ठंडा करें। बधाई हो—आपने अंडा फोंडेंट बनाया है, जो जर्दी कस्टर्ड का मुख्य घटक है। जो कुछ बचा है वह मलाईदार द्रव्यमान को ही खत्म करना है।
- 3. क्रीम मिलाएं. रेफ्रिजरेटर से जमे हुए मक्खन को गर्म किया जाना चाहिए और एक कांटा के साथ नरम किया जाना चाहिए ताकि यह अंडे के फ़ज के समान स्थिरता प्राप्त कर सके। फिर इन दो अलग-अलग घटकों को एक एकल, घने और बहुत फूले हुए सजातीय द्रव्यमान में बदलने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, तेल को एक अलग कंटेनर (ऊंची दीवारों के साथ) में स्थानांतरित करें और एक कांटा के साथ इसके साथ काम करें। फिर, एक चम्मच का उपयोग करके, कंटेनर में थोड़ा सा अंडे का फोंडेंट डालें और फिर मिक्सर को कनेक्ट करें। कुछ मिनटों का उत्पादक कार्य - और क्रीम का कुछ हिस्सा तैयार है। फिर थोड़ा और फज डालें और क्रीम को मिक्सर से दोबारा फेंटें। और इसी तरह अंत तक।
पनीर के साथ रेसिपी
सामग्री:
- पनीर (वसा) - 150 ग्राम;
- थोड़ा पिघला हुआ मक्खन - 150 ग्राम;
- पिसी चीनी - 150 ग्राम;
- 250 मिलीलीटर दूध;
- वेनिला एसेंस - एक या दो बूंद काफी है।
खाना पकाने के समय: 15;
सर्विंग्स की संख्या: 5-6;
कैलोरी की संख्या: 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- 1. पनीर को फेंट लें. क्रीम तैयार करने की शुरुआत पनीर को गूंथने और उसे अर्ध-सजातीय द्रव्यमान में बदलने से होती है। यह प्रक्रिया ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके सबसे आसानी से की जाती है, लेकिन आप नियमित किचन व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इस मामले में प्रक्रिया में 10-15 मिनट लगेंगे। दही द्रव्यमान को फेंटते समय, इसमें 25 मिलीलीटर दूध डालें और इसकी स्थिरता की निगरानी करते हुए, द्रव्यमान को फेंटना जारी रखें। अगर दही का मिश्रण फूला हुआ और एकसार हो गया है तो इसमें एसेंस की कुछ बूंदें मिलाएं और दही को चम्मच से थोड़ा और हिलाएं.
- 2. मक्खन को फेंटें. फूले हुए दही वाले कंटेनर को एक तरफ रख दें और मक्खन निकाल लें, जिसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और इसलिए थोड़ा नरम और पिघला हुआ होना चाहिए। एक अलग कटोरे में मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह "फूल न जाए" और झागदार न हो जाए।
- 3. मक्खन और पनीर को मिला लें. अंत में, अंतिम राग के रूप में, हमें इन दो घटकों को संयोजित करने की आवश्यकता है, जो मलाईदार द्रव्यमान के लिए हमारा मुख्य घटक बनाते हैं। फूले हुए मक्खन और दही के द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए और मध्यम गति से धीरे से पीटा जाना चाहिए, और फिर बीस मिनट के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
चॉकलेट के साथ रेसिपी
इस रेसिपी की ख़ासियत पिछले दो से बिल्कुल अलग है, साथ ही इस क्रीम की स्वाद विशेषताएँ भी हैं, क्योंकि यह विशेषता चॉकलेट है।
खाना पकाने के समय: 70 मिनट;
सर्विंग्स की संख्या: (लगभग) 6 सर्विंग्स;
कैलोरी की संख्या: 340 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
सामग्री:
- चिकन अंडे (सफेद) - 4 पीसी;
- असली डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम।
तैयारी:
- 1. सामग्री तैयार करें. इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको सभी सामग्रियों को ठीक से तैयार करना होगा। - सबसे पहले चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें और माइक्रोवेव में पिघला लें. अंडों को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, और फिर सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, और फिर उन्हें एक अलग कंटेनर में रखें।
- 2. अंडे का मिश्रण तैयार करें. ठंडे अंडे की सफेदी को एक ब्लेंडर में 10 मिनट तक चिकना और चिपचिपा होने तक फेंटें। फिर इस द्रव्यमान में दानेदार चीनी मिलाएं और कुछ देर और फेंटें। तैयार प्रोटीन द्रव्यमान अपने घनत्व और मोटाई में ताजा खट्टा क्रीम जैसा होगा, और इसमें चीनी के टुकड़े नहीं होने चाहिए - यह सब प्रोटीन में घुल जाना चाहिए।
- 3. चॉकलेट डालें. पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर चम्मच से गोलाकार गति करते हुए धीरे-धीरे इसे फेंटे हुए अंडे के सफेद मिश्रण में डालना शुरू करें। खूबसूरत चॉकलेट के दाग बने रहेंगे - इससे हमें बिल्कुल भी परेशानी नहीं होती।
- 4. क्रीम पकाना शुरू करें. इस प्रकार की क्रीम को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में माना जा सकता है, इसलिए आप प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सिलिकॉन मोल्डों में थोड़ी सी क्रीम डालकर उन्हें ओवन में डालकर 130 डिग्री के तापमान पर एक घंटे तक बेक करने का प्रयास करें। परिणाम कुछ हद तक चॉकलेट मार्शमैलोज़ जैसा होगा, लेकिन बहुत अधिक कोमल और लचीला होगा।
खाना पकाने के समय: 30 मिनट;
सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग;
कैलोरी की संख्या: 300-350 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम);
सामग्री:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- चिकन अंडे (जर्दी) - 2 पीसी;
- दानेदार चीनी - 140 ग्राम;
- 0.5 गिलास दूध;
- कोको का एक बड़ा चम्मच.
इस कस्टर्ड रेसिपी को "क्रीम चार्लोट" के रूप में भी जाना जाता है - इसका उपयोग अक्सर कई पश्चिमी यूरोपीय देशों में महंगे केक में किया जाता है, और इसमें कई विविधताएं होती हैं, मुख्य रूप से इसकी लचीलेपन और लगभग किसी भी सभ्य सामग्री के साथ संगतता के कारण, उदाहरण के लिए सुगंधित के साथ। मादक पेय जैसे रम या अमरेटो, या फलों के रस के साथ।
इस मामले में, हम स्वाद बढ़ाने के लिए अतिरिक्त सामग्री के रूप में केवल एक बड़ा चम्मच कोको का उपयोग करते हैं।
क्रीम कोको कैसे तैयार करें? सब कुछ सरल से अधिक है, क्योंकि यह नुस्खा थोड़ा संशोधित पिछला नुस्खा है जिसे हमने अंडे की जर्दी पर आधारित क्रीम के लिए वर्णित किया है, केवल जिलेटिन और वेनिला चीनी को पैक करने के बजाय, आपको अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे के फोंडेंट में एक चम्मच कोको डालना होगा।
बस इतना ही बदलाव है. साथ ही, मिठाई अपनी वास्तुकला, सुगंधित गुणों और स्वाद को पूरी तरह से बदल देती है (और बदतर के लिए नहीं)। इसके द्वारा, नुस्खा के लेखक केवल यह दिखाना चाहते हैं कि अधिक मांग वाली प्रोटीन क्रीम के विपरीत, इस प्रकार के कस्टर्ड के साथ प्रयोग करने की गुंजाइश व्यावहारिक रूप से असीमित है। बेझिझक प्रयोग करें और अपनी खुद की मलाईदार उत्कृष्ट कृतियाँ बनाएं।
अंडे की सफेदी के साथ रेसिपी
खाना पकाने के समय: 30 मिनट;
सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग;
कैलोरी की संख्या: 194 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- अंडे का सफेद भाग - 3-4 टुकड़े (यदि अंडे छोटे हैं, तो 5 टुकड़े);
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- वैनिलिन या वेनिला चीनी - एक पाउच;
- साइट्रिक एसिड - टेबल चाकू की नोक पर।
चरण दर चरण खाना पकाने की विधि:
- 1. अंडे का सफेद भाग तैयार करें. अंडों को बहुत सावधानी से तोड़ना चाहिए और सफेद भाग को जर्दी से अलग करना चाहिए, उन्हें एक काफी गहरे कंटेनर में रखना चाहिए - अधिमानतः एक सॉस पैन में, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण की मात्रा काफी बढ़ जाएगी। इस मामले में, उपयोग के लिए प्रोटीन को एक दिन पहले तैयार करना सबसे अच्छा है, उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि प्रोटीन मिश्रण आवश्यक लोच प्राप्त कर ले और आसानी से फेंट सके। प्रोटीन का कुल द्रव्यमान लगभग 120 ग्राम होना चाहिए। ठंडे प्रोटीन को मिक्सर, ब्लेंडर या नियमित व्हिस्क का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक कि यह एकरूपता तक न पहुंच जाए और द्रव्यमान की सतह मोटी फोम से ढक न जाए।
- 2. अन्य सामग्री जोड़ें. प्रोटीन द्रव्यमान में चीनी डालें, कटोरे की सामग्री को कांटे से दबाएं और मिलाएं, फिर वैनिलिन और साइट्रिक एसिड डालें, फिर से हिलाएं। आपके पास एक गाढ़ा और सजातीय मिश्रण होना चाहिए। यह क्रीम अपनी मूल अवस्था में है, अब इसे और अधिक उपयुक्त स्थिरता देने की आवश्यकता है।
- 3. क्रीम को भाप स्नान में रखें। क्रीम द्रव्यमान वाला कंटेनर, जो अभी भी पाक व्यवसाय में उपयोग से दूर है, को उबलते पानी के साथ भाप स्नान में रखा जाना चाहिए, जबकि उबलते पानी को क्रीम के साथ कंटेनर के तल के "पीछे की ओर सांस लेना" चाहिए। , इसे भाप के बादलों से ढँकना। जैसे ही पानी उबलना शुरू हो जाए, तुरंत एक मिक्सर का उपयोग करें और क्रीम द्रव्यमान को लगभग आठ मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें, यह देखते हुए कि शेष चीनी और वैनिलिन एक मोटी, सजातीय द्रव्यमान में कैसे घुल जाते हैं। फिर बर्तनों को उबलते पैन से हटा दें और उतनी ही मात्रा में हिलाएं। आपकी आंखों के सामने क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और उसका गाढ़ापन बदल जाएगा।
मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह मार्शमैलो जैसी स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए। आदर्श रूप से, क्रीम को झुकाने पर चम्मच से गिरना भी नहीं चाहिए - यह बहुत मोटी और घनी होती है।
वास्तव में, बस इतना ही। आमतौर पर, कन्फेक्शनरी में तैयार क्रीम को खाद्य रंग से रंगा जाता है, और अक्सर उनमें विभिन्न स्वाद मिलाए जाते हैं, लेकिन क्रीम तैयार करने की हमारी क्लासिक विधि में, एक शुद्ध प्रोटीन कन्फेक्शनरी सजावट प्राप्त की जाती है। muffins
विभिन्न प्रकार की कपकेक क्रीम
ऐतिहासिक सन्दर्भ
कपकेक (यानी शाब्दिक रूप से कप और केक - एक कप में केक) अमेरिकी संस्कृति का एक उत्पाद है, एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन है, जिसका पहला उल्लेख 1796 में अमेलिया सीमन्स की रसोई की किताब में मिलता है।
आधी शताब्दी के बाद, एक अन्य अमेरिकी, एलिज़ा लासली ने, अमेरिका में छोटे केक के लिए एक फैशन बनाते हुए, अपनी रसोई की किताब में इस मिठाई के व्यंजन को लोकप्रिय बनाया, जिसके परिणामस्वरूप भविष्य में उनके सिग्नेचर क्रीम टॉप के साथ कपकेक का निर्माण हुआ।
लगभग उसी समय, कपकेक आटा पकाने के लिए अब क्लासिक नुस्खा का आविष्कार किया गया था, जिसमें कई घटक शामिल हो सकते हैं, लेकिन इसमें चार सामग्रियां शामिल होनी चाहिए: आटा, चीनी, मक्खन और अंडे। लगभग उसी समय अवधि में, विनम्रता के अनुमानित आयामों का गठन किया गया था: यह एक मिठाई है, जिसकी एक सेवा एक व्यक्ति के लिए डिज़ाइन की गई है और औसतन लगभग 60 ग्राम और 5-6 सेंटीमीटर मात्रा में है।
हालाँकि औसत व्यक्ति की रुचि केक के आकार में नहीं, बल्कि उनके पोषण मूल्य में होती है। और अच्छे कारण के लिए: अपने छोटे आकार के बावजूद, कपकेक, किसी भी स्पंज केक की तरह, कैलोरी में काफी अधिक है, और यह तब भी है जब आप क्रीम को ध्यान में नहीं रखते हैं।
औसतन, कपकेक की कैलोरी सामग्री लगभग 350 किलो कैलोरी होती है, हालांकि कम-कैलोरी कपकेक के लिए व्यंजन हैं, और यहां तक कि कपकेक के लिए कम-कैलोरी क्रीम भी हैं, लेकिन उन्हें "मिठाई" या यहां तक कि "कन्फेक्शनरी" के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, इसलिए कुछ भी नहीं इस लेख में प्रकार दिया गया था.
यह अज्ञात है कि वास्तव में कपकेक का आविष्कार किसने किया, लेकिन यह निश्चित रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में हुआ था। यह कहना सुरक्षित है कि 19वीं शताब्दी की शुरुआत में उस गौरवशाली समय में, अच्छे पुराने पके हुए माल का निर्माण हुआ था, और आधुनिक अमेरिकी, परंपराओं का सम्मान करते हुए और अभी भी इसके अलिखित नियमों को याद करते हुए, हस्ताक्षर "गुलाब" के साथ आधुनिक कपकेक लेकर आए। उसकी।
नमस्ते। आज मैं आपके साथ सबसे नाज़ुक कपकेक की एक रेसिपी साझा करूँगा। एक बार उन्हें आज़माने के बाद, मैंने फैसला किया कि मैं अब नए व्यंजनों के साथ प्रयोग नहीं करूँगा। मेरी राय में, आदर्श मिल गया है। अगर आप भी बेहतर स्वाद की तलाश में हैं तो यह लेख आपके लिए है।
मैं खुद को भाग्यशाली मानता हूं. इस रेसिपी से पहले, मैंने केवल एक बार वेनिला कपकेक बनाया था। वे थोड़े सूखे निकले और मुझ पर बिल्कुल भी प्रभाव नहीं डाला (अर्थात, व्यवहार में वेनिला कपकेक के लिए केवल एक असफल नुस्खा था, जो अच्छी खबर है)।
फिर, मुझे एक ऐसी रेसिपी मिली जिसका स्वाद बहुत अच्छा था और मैं उसे हमेशा पकाती थी।
अपने ब्लॉग को देखने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मूल बातें गायब थीं - आखिरकार, वेनिला विकल्प सबसे अधिक बार ऑर्डर किया गया है। इसे वयस्कों और बच्चों दोनों को उपहार के रूप में दिया जा सकता है। चूंकि नुस्खा में रंग, चॉकलेट, कोको और बड़ी मात्रा में मक्खन शामिल नहीं है। जो निश्चित रूप से कई लोगों के लिए एक बड़ी एलर्जी है।
अगला नुस्खा जिसे मैंने आजमाने का फैसला किया वह हर तरह से सफल रहा। कपकेक स्वयं इतने कोमल होते हैं कि वे आपके मुंह में रखते ही पिघल जाते हैं। टोपियाँ हमेशा बिल्कुल चिकनी बनती हैं, लेकिन स्वाद शब्दों से परे है। आपको यह प्रयास करना होगा.
कपकेक बेक करने के लिए आपको निम्नलिखित टूल की आवश्यकता होगी:
- बेकिंग मोल्ड (लोहा या सिलिकॉन)
- कपकेक के लिए पेपर कैप्सूल (यदि कैप्सूल को रिम के साथ मजबूत किया गया है, तो आप उनमें बिना मोल्ड के बेक कर सकते हैं)
- तराजू। तराजू का उपयोग करके, हम न केवल आवश्यक सामग्री को मापते हैं, बल्कि आटे की मात्रा को भी मापते हैं जिसे साँचे में रखने की आवश्यकता होती है। रिश्तेदारों के लिए, बेशक, आप इसे आँख से कर सकते हैं। लेकिन, बिक्री के लिए, कपकेक का आकार समान होना चाहिए।
- मिक्सर
- डिस्पोजेबल बैग (आप ज़िप बैग का उपयोग कर सकते हैं)। बैग की आवश्यकता मुख्य रूप से उन हलवाईयों को होती है जो ऑर्डर के अनुसार पकाते हैं। एक बैग की मदद से, आटे को कैप्सूल में डालना अधिक सुविधाजनक होता है, और कैप्सूल के किनारे आटे की बूंदों के बिना, स्वयं साफ रहते हैं, जो निश्चित रूप से, बिक्री के लिए हलवाई की सफाई का एक संकेतक है। घर के बने आटे के लिए, आप चम्मच का उपयोग करके आटे को कैप्सूल में भी डाल सकते हैं।
घर पर स्वादिष्ट और सरल वेनिला कपकेक कैसे बनाएं, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।
12-14 टुकड़ों के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम आटा
- 120 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम मक्खन
- 3 अंडे
- 60 मि.ली. दूध
- वेनिला चीनी के 2 पैकेट
- 1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर
- नमक की एक चुटकी
तैयारी:
चूँकि खाना पकाना बहुत तेज़ है, हमने तुरंत ओवन को 170º पर प्रीहीट करने के लिए सेट कर दिया।
एक मिक्सर बाउल में कमरे के तापमान पर मक्खन और चीनी डालें। 5 मिनट तक तेज गति से तब तक फेंटें जब तक प्रकाश न आ जाए और द्रव्यमान की मात्रा बढ़ न जाए। यह द्रव्यमान का सफ़ेद होना है जो एक अच्छी गुणवत्ता मानदंड है।
फेंटना बंद किए बिना, मक्खन में एक-एक करके अंडे डालें। हर बार हम पिछले अंडे के मिश्रण के लिए लगभग एक मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।
एक अलग कटोरे में, थोक सामग्री - आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
मिक्सर की गति को न्यूनतम तक कम करें और एक तिहाई सूखी सामग्री डालें (मैं इसे सीधे कटोरे में छानता हूं, आप आटा और बेकिंग पाउडर को पहले से छान सकते हैं और फिर इसे मक्खन-अंडे के मिश्रण में मिला सकते हैं)। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
फिर, थोक का एक तिहाई।
फिर बचा हुआ आधा दूध.
और हम फिर से थोक सामग्री के साथ समाप्त करते हैं।
जैसे ही मिश्रण बिना गांठ के सजातीय हो जाए, मिक्सर बंद कर दें। सिद्धांत रूप में, सभी सामग्रियों को एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके मैन्युअल रूप से मिश्रित किया जा सकता है। मुझे स्टैंड मिक्सर में ऐसा करना आसान लगता है।
इस रेसिपी के लिए आटा अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित और कैसा स्वाद वाला बनता है! मैं हमेशा खुद को एक-दो चम्मच खाने से रोकता हूं)।
हम अपना आटा पेस्ट्री बैग में डालते हैं।
और हम इसे कैप्सूल में डालते हैं (मैं इसे तराजू पर करता हूं)। मैं हमेशा अपने साँचे में 50 ग्राम आटा डालता हूँ। अगर आप इसे तराजू पर नहीं भरते हैं तो आधे से थोड़ा ज्यादा भर दीजिये, आटा अच्छे से फूल जाता है.
बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। टॉप-बॉटम मोड. संवहन नहीं! याद रखें कि संवहन मोड में कपकेक नहीं बेक होते हैं! इस मोड में, टोपियां एक समान नहीं निकलती हैं, लेकिन ट्यूबरकल के साथ सूज जाती हैं और सतह पर दरारें दिखाई देती हैं।
20 मिनट तक बेक करें। 180° के तापमान पर। यहां मुख्य बात यह है कि ओवन में ज्यादा न पकाएं, नहीं तो कपकेक सूख जाएंगे। इन्हें ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद आप क्रीम से सजा सकते हैं.
कपकेक को आयोजन से एक दिन पहले बेक किया जा सकता है, फिल्म में लपेटा जा सकता है और एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से तुरंत पहले क्रीम से सजाना आवश्यक है, ताकि हमारे केक सबसे सुंदर स्वरूप बरकरार रखें।
इस रेसिपी से आपको ये खूबसूरत कपकेक मिलेंगे। 
इन्हें चाकू या इस जैसे किसी विशेष उपकरण से बीच से काटकर आपके पसंदीदा स्वादों से भरा जा सकता है।
मेरी पसंदीदा फिलिंग हैं, या, स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी कॉन्फिचर, उबला हुआ गाढ़ा दूध, टॉफ़ी और विभिन्न बेरी जैम। सामान्य तौर पर, आप जो कुछ भी आपको सबसे ज्यादा पसंद हो उसे अंदर जोड़ सकते हैं।
वैसे, अगर आप आटे में नींबू का रस मिलाएंगे तो आपको नींबू के कपकेक मिलेंगे. उनके साथ संयोजन में, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं; साइट्रस प्रेमी निश्चित रूप से उनकी सराहना करेंगे।
मैं अपने सभी कपकेक को अपने पसंदीदा कपकेक से सजाता हूं (रेसिपी लिंक पर उपलब्ध है)। क्रीम से सजाकर इन्हें रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से पहले, कपकेक को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना बेहतर है ताकि वे कमरे के तापमान तक पहुँच जाएँ।
मैं आपको चेतावनी देता हूं, वे इतने स्वादिष्ट हैं कि एक बार परोसना पर्याप्त नहीं होगा। मैं आमतौर पर सजावट की प्रतीक्षा किए बिना कुछ टुकड़े गायब कर देता हूं।
वैसे, ब्लॉग पर अन्य कपकेक रेसिपी भी हैं। वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, आप अपने विवेक से चुन सकते हैं। कपकेक अनुभाग में सभी व्यंजन ढूंढें।
अपने भोजन का आनंद लें।
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