कैंडिड टेंजेरीन छिलके। कीनू के छिलकों से कैंडिड फल बनाने की विधि: प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।
खाना बनाना:
कैंडिड फल तैयार करने से पहले, हम टेंजेरीन क्रस्ट को अच्छी तरह से धोते हैं, फिर छोटे वर्गों या धारियों में काटते हैं। फिर उनमें पानी भर दें कमरे का तापमानऔर 3 दिनों के लिए भिगो दें। वहीं, पानी को हर दिन 3 बार बदलना पड़ता है।
उसके बाद, हम उस पानी को सूखा देते हैं जिसमें क्रस्ट बसे थे, और इसके बजाय 100 मिलीलीटर प्रति 250 ग्राम क्रस्ट की दर से सिरप के लिए पानी डालते हैं, आग लगाते हैं, उबाल लाते हैं और लगभग 10 मिनट तक पकाते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं।
अब क्रस्ट को फ़िल्टर किया जा सकता है, और तरल में चीनी मिलाएं और गाढ़ा होने तक उबालें, हिलाते रहें ताकि चाशनी जले नहीं। परिणामी द्रव्यमान के साथ क्रस्ट डालें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे संतृप्त हो जाएं।
उसके बाद, हम उन्हें फिर से आग पर रख देते हैं और उबालते हैं ताकि वे उबल जाएं।
फिर से, हम परतों को एक कोलंडर में रखते हैं ताकि शेष तरल निकल जाए। प्राप्त कैंडिड टेंजेरीनसूखने के लिए एक मेज या बेकिंग शीट पर एक समान पतली परत में फैलाएं।
आमतौर पर एक दिन में व्यंजन तैयार हो जाता है. इसका उपयोग भी किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मऔर बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।
कैंडिड टेंजेरीन खाल - एक्सप्रेस नुस्खा।
कैंडिड फलों का पिछला नुस्खा अद्भुत है, लेकिन इसमें धैर्य और समय लगता है। यदि आप हर काम तेजी से करना चाहते हैं, तो अगला नुस्खाआपके लिए।
अवयव:
- कीनू की खाल - 200 ग्राम;
- चीनी - 400 ग्राम;
- नींबू का अम्ल- स्वाद;
- पानी;
- नमक।
खाना बनाना:
हम छिलके को एक सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं (लगभग 1.5 लीटर), आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 10 मिनट तक उबालते हैं।
पपड़ियों को एक कोलंडर में डालें, नीचे धो लें बहता पानीऔर फिर से आधा चम्मच नमक के साथ पानी डालें। पपड़ी से कड़वाहट दूर करने के लिए नमक की आवश्यकता होती है। उबाल लें, फिर से 10 मिनट तक उबालें, धोएँ और प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएँ।
उसके बाद, हम फिर से क्रस्ट्स को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और उन्हें बहुत पतली स्ट्रिप्स में नहीं काटते हैं, या बस उन्हें मनमाने ढंग से टुकड़ों में विभाजित करते हैं।
एक सॉस पैन में चीनी डालें, एक गिलास पानी डालें, उबाल लें। अब हम छिलके को चाशनी में डुबोते हैं और लगभग पूरी तरह उबलने तक पकाते हैं। खाल के टुकड़े लगभग पारदर्शी हो जाने चाहिए।
अब जब कैंडिड फल लगभग तैयार हो गए हैं, तो हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं, जिससे बची हुई चाशनी निकल जाती है। आप उन्हें चीनी में रोल कर सकते हैं या पिसी चीनीऔर सूखा. ऐसा करने के लिए, आप बस उन्हें हवा में खुला छोड़ सकते हैं, या आप कैंडिड टेंजेरीन को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और लगभग 30-40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख सकते हैं।
इसके अलावा, कीनू से कैंडिड फलों को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है: गर्म होने पर जार और कैंडिड फलों को स्टरलाइज़ करें, उनमें डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। और फिर इसे अपनी इच्छानुसार उपयोग करें। वैसे, चाशनी डालने में भी जल्दबाजी न करें, यह केक के लिए एक उत्कृष्ट संसेचन बन जाएगा।
कैंडिड फलों से ही तैयार किया जा सकता है कीनू के छिलके, या आप मिश्रित बना सकते हैं, और किसी भी खट्टे फल के छिलके का उपयोग कर सकते हैं: नारंगी, नींबू और अंगूर उपयुक्त होंगे।
यदि आपको खाना बनाना पसंद है और आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट और असामान्य चीज़ से खुश करना चाहते हैं, तो कैंडिड टेंजेरीन छिलके बनाने का प्रयास करें। ऐसा उपयोग मामला साइट्रस छिलकाकेवल एक से बहुत दूर. ऐसे कई व्यंजन हैं जो एक ही समय में एक विशिष्ट मिठाई को प्रकट करने में मदद करते हैं हल्की कड़वाहटस्वाद।
खट्टे फलों के छिलके के फायदे और नुकसान
खट्टे फल- विटामिन सी और अन्य का एक वास्तविक भंडार उपयोगी खनिजऔर विटामिन. समय-समय पर कुछ कीनू खाना बहुत उपयोगी होता है। पर नया साललेकिन उनके बिना काम करना असंभव है।
लोगों के लिए नाश्ते में पीना भी काफी आम है। खट्टे फलों का रस. बेशक, बहुत सारे ताजा गूदे से अधिक लाभपैकेज्ड अमृत से. यह ज्ञात है कि उच्चतम सांद्रता उपयोगी पदार्थकीनू के छिलके में केंद्रित। इसलिए, भोजन के प्रयोजनों के लिए ज़ेस्ट का उपयोग करने के कई तरीके ईजाद किए गए हैं।
घर में पकाए गए कैंडिड फलों में, चीनी के बावजूद और उष्मा उपचारअभी भी बहुत सारे विटामिन बचे हैं। उत्साह भी शामिल है ईथर के तेल, जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और किसी व्यक्ति को खुश करने में भी सक्षम होते हैं।
हालाँकि, सबके बावजूद सकारात्मक विशेषताएँ, यह विचार करने योग्य है कि पपड़ी आपके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।
सबसे पहले, यह इस तथ्य के कारण है कि मैंडरिन एक मजबूत एलर्जेन है और इसलिए कुछ लोगों में प्रतिकूल लक्षण पैदा कर सकता है।
में बड़ी मात्रायहां तक कि कैंडिड खट्टे फलों का सेवन भी किसी को नहीं करना चाहिए। यह विचार करना भी महत्वपूर्ण है कि छिलके को अक्सर मोम से उपचारित किया जाता है, इसलिए छिलके का आगे उपयोग करने से पहले आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा।
सबसे महत्वपूर्ण पहलू जो प्रदान कर सकता है हानिकारक प्रभावमानव शरीर पर - कीनू के विकास में तेजी लाने के लिए नाइट्रेट का उपयोग। जैसा कि आप जानते हैं, शरीर के लिए ये जहरीले पदार्थ फलों के छिलके में जमा हो जाते हैं।
छिलके का उपयोग कैसे करें
यदि आप आश्वस्त हैं कि खट्टे फलों के छिलके का उपयोग किया जा सकता है, तो इस बात पर ध्यान दें कि इसे आगे कितने अन्य तरीकों से उपयोग किया जा सकता है। अक्सर, छिलके को सुखाकर रूम एयर फ्रेशनर के रूप में, पाउच की तरह छोड़ दिया जाता है। दरअसल, आप इससे तरह-तरह की मिठाइयाँ बना सकते हैं।
आप कीनू के छिलकों से क्या कर सकते हैं?
- कैंडिड फल. निःसंदेह, सबसे पहले हम बात कर रहे हैंकैंडिड फलों के बारे में. यह स्वस्थ मिठाई, 100% प्राकृतिक। यदि खरीदे गए विकल्पों में रंग, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है, घरेलू उत्पादआप बिल्कुल निश्चिंत हो सकते हैं. इसलिए, इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी तरह से आपके नियंत्रण में है;
- जाम । इसी तरह आप भी कर सकते हैं सुगंधित जामऔर जाम. यह बढ़िया जोड़चाय और कुकीज़ के लिए;
- लॉलीपॉप। ज़ेस्ट को चीनी के साथ उबालने के बाद आप बना सकते हैं कैंडी चूसनाया द्रव्यमान को साइट्रस-स्वाद वाले फ़ज की स्थिरता तक उबालें।
परत की तैयारी
मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उत्पादों को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है आगे की प्रक्रिया. इस प्रकार, कैंडिड फल तैयार करने से पहले, आपको कीनू के छिलके को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, क्योंकि इसे खराब होने से बचाने के लिए इसे विशेष पदार्थों से उपचारित किया जाता है। फिर, आपको सफेद धागों को साफ करना होगा विपरीत पक्ष. जितना बेहतर आप उन्हें चुनेंगे, छिलके उतने ही मीठे बनेंगे।
कीनू से कड़वाहट दूर करने और चीनी के साथ आगे संयोजन के लिए उसका रस तैयार करने के लिए, आपको उन्हें भिगोने की जरूरत है ठंडा पानी. अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, पानी में एक चुटकी नमक मिलाने की सलाह दी जाती है। आपको पानी भी नियमित रूप से बदलना चाहिए। ऐसा आपको 3 दिन तक दिन में 2-3 बार करना है।
कैंडिड फल पकाना
अंत में, आखिरी बार पानी बदलने के बाद, आप कैंडिड फल पकाना शुरू कर सकते हैं। आरंभ करने के लिए, हम परतों को झुकाते हैं ताकि कांच के माध्यम से सारा पानी कोलंडर में बह जाए। उन्हें कागज़ के तौलिये से हल्के से डुबोएं और खाना पकाने के बर्तन में रखें। चूँकि कैंडिड फल, वास्तव में, कैंडिड फल हैं, वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, उन्हें चीनी सिरप के साथ डालें।
वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, सिरप को पहले से बनाने की सिफारिश की जाती है। उसके लिए 1 भाग पानी और 2 भाग चीनी ली जाती है। यह सब धीमी आंच पर पिघलाया जाता है, और फिर, कई मिनट तक उबाला जाता है, ताकि चम्मच से चाशनी की एक स्ट्रिंग निकलने लगे। इसके बाद इसे थोड़ा ठंडा करके इसमें पपड़ी भर दें.
कीनू को चाशनी में थोड़ा पकने दें। सूजी हुई पपड़ी जल्दी ही चीनी से संतृप्त हो जाती है। इसे अंजाम तक पहुंचाना है स्वादिष्ट व्यवहार, पैन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर, कैंडिड फल को ठंडा करें और प्रक्रिया को दोहराएं। परिणामस्वरूप, जेस्ट थोड़ा पारदर्शी हो जाना चाहिए।
इसके बाद, तरल निकाल दें और कीनू को बेकिंग शीट पर सूखने के लिए फैला दें। बेहतर होगा कि उन्हें सूखने दें सहज रूप में, लेकिन आप लगभग 1 घंटे के लिए ओवन को 50 डिग्री पर चालू करके भी इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं। मिठाइयों के लिए सिरप बचाकर रखें।
आप इसका पेय भी बना सकते हैं, इसे कॉकटेल में मिला सकते हैं या कैंडी में उबाल सकते हैं।
मंदारिन जाम
कैंडिड फलों के अलावा, साइट्रस जेस्ट से एक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है - जैम
कीनू के छिलके. यह बढ़िया विकल्पचाय के साथ नए साल की महफ़िल के लिए. सामान्य तौर पर, खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं सामान्य से बहुत अलग नहीं होती है। आप कैंडिड फलों के लिए समान सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं: सिरप और छिलके।
मुख्य अंतर यह है कि जैम चाशनी के साथ रहता है, इसलिए यदि आप नहीं लेना चाहते हैं मीठा स्वादचीनी की मात्रा को समय पर समायोजित करें।
आप पहले से तैयार सिरप के बिना, सीधे चीनी के साथ ही ज़ेस्ट को उबालना शुरू कर सकते हैं।
जैसे ही आप सामग्री के साथ पैन को उबालते हैं, आपको एक स्लेटेड चम्मच से फोम को हटाने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, आंच कम कर दें और मात्रा के आधार पर 5-10 मिनट तक उबलने दें।
फिर, इसे ठंडा कर लें और एक निश्चित समय के बाद प्रक्रिया को दोहराएं। इसलिए आपको छिलकों को 2-3 बार तब तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि वे आपकी ज़रूरत की अवस्था में न आ जाएँ।
जैम को जार में डालें, और कैंडिड फल को एक बैग में रखें, और स्वस्थ उपहारहमेशा आपकी उंगलियों पर रहेगा. स्वयं को और प्रियजनों को स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ खिलाएँ!
हम में से कई लोगों को कीनू पसंद है, लेकिन निश्चित रूप से हर कोई नहीं जानता कि न केवल इसका गूदा खाने के लिए उपयुक्त है। पपड़ी के लिए भी आवेदन पाया जा सकता है। और यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनेगा. हमारा सुझाव है कि आप कीनू के छिलके से कैंडिड फल पकाएं, और हम इसमें आपकी मदद करेंगे। यह निश्चित रूप से श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। यदि स्टोर से खरीदे गए कैंडिड फल अक्सर बहुत सूखे होते हैं, और उनमें संभवतः रंग होते हैं, तो घर पर बने कैंडिड फल रसदार, सुगंधित होते हैं और आप उनकी गुणवत्ता के बारे में 100% आश्वस्त होंगे।
घर पर कैंडिड टेंजेरीन कैसे बनाएं?
अवयव:
- कीनू के छिलके - 500 ग्राम;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 200 मिली.
खाना बनाना
कैंडिड फल तैयार करने से पहले, हम टेंजेरीन क्रस्ट को अच्छी तरह से धोते हैं, फिर छोटे वर्गों या धारियों में काटते हैं। फिर उन्हें कमरे के तापमान पर पानी से भरें और 3 दिनों के लिए भिगो दें। उसी समय, आपको हर दिन 3 बार पानी बदलने की ज़रूरत है। उसके बाद, उस पानी को सूखा दें जिसमें क्रस्ट्स बसे थे, और इसके बजाय 100 मिलीलीटर प्रति 250 ग्राम क्रस्ट्स की दर से सिरप के लिए पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें और हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। अब क्रस्ट को फ़िल्टर किया जा सकता है, और तरल में चीनी मिलाएं और गाढ़ा होने तक उबालें, हिलाते रहें ताकि चाशनी जले नहीं। परिणामी द्रव्यमान के साथ क्रस्ट डालें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे भीग जाएं। उसके बाद, हम उन्हें फिर से आग पर रख देते हैं और उबालते हैं ताकि वे उबल जाएं। फिर से, हम परतों को एक कोलंडर में रखते हैं ताकि शेष तरल निकल जाए। हम परिणामी कैंडिड टेंजेरीन फलों को एक मेज या बेकिंग शीट पर एक समान पतली परत में बिछाते हैं ताकि वे सूख जाएं। आमतौर पर एक दिन में व्यंजन तैयार हो जाता है. इसका शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है, या इसका उपयोग बेकिंग में किया जा सकता है।
कैंडिड टेंजेरीन खाल - एक्सप्रेस नुस्खा
कैंडिड फलों का पिछला नुस्खा अद्भुत है, लेकिन इसमें धैर्य और समय लगता है। अगर आप हर काम जल्दी करना चाहते हैं तो निम्नलिखित नुस्खा आपके लिए है।
अवयव:
- कीनू की खाल - 200 ग्राम;
- चीनी - 400 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए;
- पानी;
- नमक।
खाना बनाना
हम छिलके को एक सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं (लगभग 1.5 लीटर), आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 10 मिनट तक उबालते हैं। हम क्रस्ट को एक कोलंडर में डालते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और फिर से उन्हें आधा चम्मच नमक के साथ पानी से भर देते हैं। पपड़ी से कड़वाहट दूर करने के लिए नमक की आवश्यकता होती है। उबाल लें, फिर से 10 मिनट तक उबालें, धोएँ और प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएँ। उसके बाद, हम फिर से क्रस्ट्स को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और उन्हें बहुत पतली स्ट्रिप्स में नहीं काटते हैं, या बस उन्हें मनमाने ढंग से टुकड़ों में विभाजित करते हैं। एक सॉस पैन में चीनी डालें, एक गिलास पानी डालें, उबाल लें। अब हम छिलके को चाशनी में डुबोते हैं और लगभग पूरी तरह उबलने तक पकाते हैं। खाल के टुकड़े लगभग पारदर्शी हो जाने चाहिए। अब जब कैंडिड फल लगभग तैयार हो गए हैं, तो हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं, जिससे बची हुई चाशनी निकल जाती है। आप इन्हें चीनी या पिसी चीनी में रोल करके सुखा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आप बस उन्हें हवा में खुला छोड़ सकते हैं, या आप उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। 
और लगभग 30-40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दें।
आप भविष्य के लिए कीनू से कैंडिड फल भी तैयार कर सकते हैं: गर्म होने पर जार और कैंडिड फलों को स्टरलाइज़ करें, उनमें डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। और फिर इसे अपनी इच्छानुसार उपयोग करें। वैसे, चाशनी डालने में भी जल्दबाजी न करें, यह केक के लिए एक उत्कृष्ट संसेचन बन जाएगा।
कैंडिड फल केवल कीनू के छिलकों से तैयार किए जा सकते हैं, या आप मिश्रित फल बना सकते हैं और किसी भी खट्टे फल के छिलके का उपयोग कर सकते हैं: नारंगी, नींबू और अंगूर उपयुक्त होंगे। यदि आप इतना स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं तो इसे बर्बाद करने से क्या फायदा!
"क्या आपको स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ पसंद हैं?", फिर कैंडिड टेंजेरीन छिलके, और हमारे स्टेप बाई स्टेप रेसिपीइस सर्दी में एक फोटो आपके काम आएगी।
नये साल की खुशबू कैसी है? पाइन सुई और, ज़ाहिर है, कीनू। सोवियत काल से, यह पारंपरिक नए साल का व्यंजन रहा है। केवल यह शर्म की बात है: कीनू खाया जाता है, और खाल का एक पूरा पहाड़ फेंक दिया जाता है। लेकिन हम सभी समझते हैं कि इसमें बहुत सारे फायदे हैं: यह सर्दी से लड़ता है, और तनाव से, और डिस्बैक्टीरियोसिस से, और फंगस से, और यहां तक कि अनिद्रा से भी लड़ता है, इसके अलावा, इसका त्वचा पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, और बेशक, खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। आइए कैंडिड टेंजेरीन छिलकों की तस्वीर के साथ एक नुस्खा का उपयोग करके इसे बर्बाद न करें!
फोटो 1 के साथ क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा - कैंडिड टेंजेरीन छिलके
हमें ज़रूरत होगी:
- आधा किलो पपड़ी,
- चीनी का किलोग्राम
- पानी का गिलास।
खाना बनाना:
फोटो 2 के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा - कैंडिड टेंजेरीन छिलके
कीनू के छिलकों से कैंडिड फल बनाने का एक और नुस्खा है - यह तेज़ है। तो, हम लेते हैं:
कैंडिड टेंजेरीन का उपयोग बेकिंग में किया जा सकता है, या आप इसे चाय के साथ ऐसे ही खा सकते हैं। या आप इन्हें बिल्कुल भी नहीं सुखा सकते, बल्कि चाशनी के साथ जार में डाल सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट होता है! उसी तरह, आप किसी भी खट्टे फल से कैंडिड फल तैयार कर सकते हैं: संतरे, अंगूर, नींबू, दोनों व्यक्तिगत रूप से और एक दूसरे के साथ विभिन्न संयोजनों में। उदाहरण के लिए, आप सब्जियों से कैंडिड फल भी बना सकते हैं स्वादिष्ट कैंडिड फलएक कद्दू से.
बस बहुत अधिक बहकावे में न आएं - संयम में सब कुछ अच्छा है। इसके अलावा, संभव के बारे में मत भूलना एलर्जीऔर मतभेद.
खैर, अब आप कैंडिड टेंजेरीन छिलकों को पका सकते हैं, फोटो के साथ जो रेसिपी हमने आपके लिए उपलब्ध कराई है वे काफी सरल हैं और अद्भुत हैं स्वाद गुणऔर शरीर को फायदा होता है।
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