यह हरा मादक पेय क्या है? इस पौधे से वर्मवुड टिंचर और अन्य औषधीय पेय

कीड़ा जड़ी से बना पेय लगभग हर देश में लोकप्रिय है। इसे बनाने में कई जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल किया जाता है. यह अकारण नहीं है कि टिंचर व्यापक हो गया है, क्योंकि इसका उपचार प्रभाव पड़ता है। स्वाभाविक रूप से, चिरायता शराब है, और इसलिए खुराक से अधिक होना विभिन्न जटिलताओं से भरा होता है। दूसरे शब्दों में, यदि आप टिंचर का बुद्धिमानी से उपयोग करते हैं, तो परिणाम सकारात्मक होगा।

चिरायता कैसे आया?

इस मादक पेय की उत्पत्ति का एक दिलचस्प इतिहास है।

वर्मवुड युक्त टिंचर का उपयोग प्राचीन काल में मिस्र और यूनानियों द्वारा किया जाता था। शराब पीलिया, गठिया और एनीमिया के इलाज के रूप में काम करती है।

लेकिन ऐसी शराब पीना शराब के उस आधुनिक संस्करण से भिन्न था जिसके बारे में सभी ने सुना है।

कुछ स्रोत एनरियो बहनों के बारे में बात करते हैं, जो 18वीं सदी में एक हरे रंग का टिंचर लेकर आईं, जिससे मरीजों को ठीक होने में मदद मिली। एक अन्य संस्करण के अनुसार, आविष्कारक को फ्रांसीसी पियरे ऑर्डिनर माना जाता है, जो एक डॉक्टर थे। उन्होंने अपने अभ्यास में शराब का भी काफी सफलतापूर्वक उपयोग किया। उनके लिए धन्यवाद, लोगों को मजबूत पेय इतना पसंद आया कि इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हो गया।

नुस्खा खरीदने के बाद, हेनरी डुबियर और उनके दोस्त हेनरी-लुई पर्नोट ने हरी शराब का उत्पादन शुरू किया। उनका व्यवसाय अच्छा विकसित होने लगा। इसलिए, थोड़े समय के बाद, सफल उद्यमियों ने एक और संयंत्र खोला। जिस ब्रांड के तहत अल्कोहल का उत्पादन किया जाता है उसे "परनोड" कहा जाता है।

यहां तक ​​कि उत्तरी अफ़्रीका का युद्ध भी हरी टिंचर के बिना पूरा नहीं हुआ था। एब्सिन्थ ने फ्रांसीसी सैनिकों को बीमारियाँ दूर भगाने में मदद की, क्योंकि गर्म महाद्वीप पर उनकी बहुतायत थी। तेज़ शराब विभिन्न आंतों के विकारों से सुरक्षा प्रदान करती थी, क्योंकि पानी गंदा था और इसमें बहुत सारे हानिकारक रोगाणु थे। घर लौटने पर, सैनिकों ने वास्तव में चमत्कारी शराब पीना जारी रखा।

19वीं सदी में फ्रांस में ऐसे असामान्य रंग का मादक पेय पीना सामान्य माना जाता था। शराब की भी उतनी माँग नहीं थी जितनी उसकी थी। सच है, तब भी वे शराब के बारे में बुरी तरह बोलने लगे थे, क्योंकि जो लोग इसका सेवन करते थे वे काफी अनुचित व्यवहार करते थे। सिज़ोफ्रेनिया का अक्सर निदान किया जाता था। हालाँकि इसकी खुराक अत्यधिक होने पर किसी भी दवा के नकारात्मक परिणाम होंगे।

आपको चिरायता को सही तरीके से कैसे पीना चाहिए?

शराब की ताकत काफी मजबूत होती है. औसत अल्कोहल सामग्री 70% है।

इसे इससे बनाया गया है:

• नागदौन;
• कैलमेस;
• सौंफ;
• मोटी सौंफ़;
• पुदीना;
• नींबू का मरहम;
• एंजेलिका;
• नद्यपान;
• अजमोद;
• धनिया;
• कैमोमाइल;
• वेरोनिका;
• सफेद राख।

वर्मवुड मुख्य घटक है।

अल्कोहल के असामान्य प्रभाव को वर्मवुड में थुजोन जैसे पदार्थ की उपस्थिति से समझाया गया है।

यदि कोई मादक पेय बहुत अधिक मात्रा में शरीर में प्रवेश कर जाए तो वह पदार्थ विषाक्त हो जाता है।

चिरायता चार प्रकारों में उपलब्ध है - क्लासिक हरा, पीला, लाल और काला। लेकिन पेय का रंग ताकत को प्रभावित नहीं करता है। आवश्यक तेलों को बनाए रखने के लिए अल्कोहल की उच्च सांद्रता की आवश्यकता होती है। यदि अल्कोहल की तीव्रता 55% से कम है तो इस अल्कोहल को वास्तविक चिरायता नहीं कहा जा सकता।

यह जानने योग्य है कि इस मादक पेय को विभिन्न तरीकों से पिया जा सकता है। इसके कड़वे स्वाद के कारण, टिंचर को मीठा करने के तरीकों का आविष्कार किया गया है। ऐसी तीन विधियाँ हैं - फ्रेंच, चेक और रूसी। टिंचर पीने के लिए, आपको एक गिलास और छेद वाले एक विशेष चिरायता चम्मच की आवश्यकता होगी।

पहले विकल्प में, निम्नलिखित क्रियाएं की जाती हैं:

1. एक गिलास में शराब डालें.
2. डिश के किनारों पर एक चम्मच चिरायता और ऊपर चीनी का एक टुकड़ा रखें।
3. चीनी के ऊपर धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि वह घुल न जाए और चिरायता के साथ न मिल जाए।

टिंचर और पानी का आदर्श अनुपात 1:5 है। जब सिरप अल्कोहल के साथ मिश्रित हो जाता है, तो आवश्यक तेल निकल जाते हैं। नतीजतन, पेय सफेद हो जाएगा, जबकि इसका रंग हरा-पीला हो जाएगा।

फ्रांसीसी पद्धति का उपयोग करके, आप 65-80% अल्कोहल के साथ क्लासिक टिंचर पी सकते हैं। यदि यह आंकड़ा बहुत कम है, तो इतने अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होगी; चरम मामलों में, इसका उपयोग बिल्कुल भी नहीं किया जा सकता है।

चेक पद्धति भी कम दिलचस्प नहीं है. या यूं कहें कि दो विकल्प हैं. उनमें से एक की विशेषता चीनी को जलाना है। आइए चरण दर चरण चरणों पर नजर डालें।

1. सबसे पहले, चम्मच स्थापित किया गया है।
2. फिर चीनी मिलायी जाती है.
3. फिर आपको उस पर धीरे-धीरे चिरायता डालना चाहिए जब तक कि वह गिलास में न आ जाए।
4. चीनी में आग लगा दी गयी है.
5. आपको परिणामी कारमेल के अल्कोहल में घुलने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।
6. इसमें तीन भाग पानी डालकर मिलाया जाता है, जिसके बाद शराब का सेवन किया जा सकता है।

1. चीनी को गर्म चिरायता वाले चम्मच पर रखा जाता है।
2. शराब धीरे-धीरे डाली जाती है.
3. पेय को थोड़ी मात्रा में पानी से पतला किया जाता है।

हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप पानी डालना छोड़ सकते हैं।

सबसे असामान्य विकल्प रूसी है। और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो रोमांच पसंद करते हैं। मुख्य बात क्रम में कार्य करना है।

1. आपको दो गिलास की आवश्यकता होगी.
2. पहले में एक टिंचर होना चाहिए जिसे आग लगा दी जाए। इससे कोई दिक्कत नहीं होगी, क्योंकि अल्कोहल काफी स्ट्रॉन्ग होता है। रचना को थोड़ा जलने देने के लिए आग लगाना आवश्यक है।
3. पेय के साथ पकवान को दूसरे गिलास से ढक दिया जाता है।
4. आग बुझने के बाद, तरल को दूसरे गिलास में डाला जाता है, और जिसमें वह था उसे रुमाल से ढक दिया जाता है और पलट दिया जाता है।
5. ड्रिंक पीने की प्रक्रिया ही असामान्य है. शराब का एक घूंट लिया जाता है, और फिर कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग करके, नैपकिन से ढके गिलास से सुगंध ली जाती है।

यह कहा जाना चाहिए कि प्रभाव, शब्द के शाब्दिक अर्थ में, अद्भुत होगा। लेकिन हर कोई वह नहीं कर सकता जो आवश्यक है।

कई लोगों को निश्चित रूप से इस सवाल में दिलचस्पी होगी कि वास्तव में चिरायता किसके साथ पिया जाता है। सबसे पहले नियमित ठंडे पानी का प्रयोग किया जाता है। लेकिन सेब, चेरी या संतरे का रस भी उपयुक्त है। संतरा सौंफ के साथ अच्छा लगता है। सेब और चेरी कड़वाहट को नरम करने के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, वे एक हल्की और सुखद फल सुगंध देते हैं।

शराब पीना उचित नहीं है, अन्यथा सारा स्वाद गायब हो जाएगा। यही बात स्नैक्स पर भी लागू होती है। उन्हें छोड़ देना चाहिए. पेय का आनंद लेने के लिए बनाया गया है। बेशक, हर चीज़ में संयम अच्छा है।

आप चाहें तो इसे खरीदने के बजाय अपनी खुद की शराब बना सकते हैं। इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात मुख्य सामग्री - डिस्टिलर, अल्कोहल और ताजा वर्मवुड पर स्टॉक करना है। इसकी रेसिपी ढूंढना भी आसान है।

शराब का नकारात्मक प्रभाव

यह पेय एक कारण से लोकप्रिय हो गया। इसका प्रभाव सचमुच बहुत शक्तिशाली था। और यह सिर्फ शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के बारे में नहीं है। यदि खुराक अत्यधिक बढ़ा दी जाती है, तो पीने वाले को पूरी तरह से अलग संवेदनाओं का अनुभव होगा।

यदि हम चिरायता के नशे और नियमित शराब के नशे की तुलना करें, तो वास्तव में अंतर हैं। पहले मामले में, थोड़ी धुंधली, अस्पष्ट दृष्टि होती है। पीने वाले को रंग अलग-अलग तरह से दिखने लगते हैं।

छोटी वस्तुओं में अंतर करना बहुत कठिन है। और यदि आप बड़ी वस्तुओं को देखते हैं, तो वे धुंधली दिखाई देती हैं।

व्यक्ति अक्सर प्रसन्नचित्त महसूस करता है। अथवा वह सुखद एवं शान्त विश्राम अवस्था में हो। वह बिना किसी कारण के हंस सकता है या बिना किसी कारण के आक्रामक हो सकता है।

प्रभावों में से एक दर्द की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है। शराब के कारण व्यक्ति ऐसे काम करता है जो मूर्खतापूर्ण और समझ से परे माने जाते हैं। इसके अलावा, ऐसी हरकतें दूसरों को ठेस पहुंचा सकती हैं।

कुछ लोगों को नशे की याद ताजा हो जाती है। लेकिन अन्य लोग भयानक मतिभ्रम और गंभीर दर्द से पीड़ित हो सकते हैं।

सिद्धांत रूप में, शराब के प्रभाव को प्रत्येक व्यक्ति के व्यक्तित्व, उसकी मनोदशा, पालन-पोषण और उन परिस्थितियों से समझाया जाता है जिनमें चिरायता पिया जाता है। बेशक, खुराक भी महत्वपूर्ण है. उपाय का हमेशा स्वागत है. यदि आप टिंचर का दुरुपयोग करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से हैंगओवर हो जाएगा। और यदि कोई अन्यथा कहता है, तो वह भूल में है।

परिवर्तित वास्तविकता की तथाकथित स्थिति की उपस्थिति वर्मवुड में निहित थुजोन द्वारा उकसाई गई है। बड़ी मात्रा में यह तीव्र मादक पदार्थ और जहर बन जायेगा।

थुजोन के कारण व्यक्ति मतिभ्रम और आक्षेप से पीड़ित होता है। तंत्रिका तंत्र गंभीर रूप से प्रभावित होता है।

यदि आप लंबे समय तक और बहुत अधिक शराब पीते हैं, तो एक निर्भरता प्रकट होती है, जिसे "एब्सिन्थिज्म सिंड्रोम" कहा जाता है।

इस स्थिति की विशेषता है:

• अवसाद;
• आंदोलन समन्वय के साथ समस्याएं;
• अनिद्रा;
• जी मिचलाना;
• ठंड लगना;
• मिरगी के दौरे।

हालाँकि, यह तर्क नहीं दिया जा सकता है कि शरीर में ऐसे परिवर्तन थुजोन के कारण होते हैं। ये सामान्यतः शराबखोरी के लक्षण हैं। इसलिए, यह कहना अधिक सही होगा कि सिंड्रोम अत्यधिक मात्रा से उत्पन्न होता है।

यानी, आपके द्वारा पीने की मात्रा को नजरअंदाज करने से संभवतः गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

शर्त के साथ होगा:

• बुरे सपने;
• नींद न आने की समस्या;
• ठंड लगना;
• अवसाद;
• सुन्न होना;
• मनोविकृति;
• आक्षेप संबंधी अभिव्यक्तियाँ;
• जी मिचलाना।

लेकिन फिर भी, लोगों को गंभीर बीमारियों से ठीक होने में मदद करने के लिए पेय का आविष्कार किया गया था। अगर इसका सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो शरीर सचमुच स्वस्थ हो जाएगा।

शराब के लिए धन्यवाद, विश्राम होता है, बुखार समाप्त हो जाता है और सूजन प्रक्रिया गायब हो जाती है, रक्त वाहिकाएं फैल जाती हैं और भूख में सुधार होता है।

इस उत्पाद में उपयोगी गुण हैं:

• कीटाणुनाशक;
• ऐंठनरोधी;
• आक्षेपरोधक।

अगर आप असली चिरायता का स्वाद चखना चाहते हैं तो आपको पहले इसकी जानकारी का अध्ययन करना चाहिए कि यह कैसा होना चाहिए। अल्कोहल की ताकत जितनी कम होगी, उसमें रंग होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको कभी भी नज़र नहीं हटानी चाहिए, चाहे शराब कितनी भी अच्छी क्यों न हो, उसकी मात्रा का आपके स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ना चाहिए। अन्यथा, उपयोग तोड़फोड़ में बदल जाता है।

किस प्रकार का चिरायता चुनें और यह अलग-अलग रंग का क्यों होता है? केवल उच्च गुणवत्ता वाली शराब चुनने के लिए आपको यह जानना आवश्यक है। इस शानदार पेय के वर्गीकरण के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें।

लेख में:

चिरायता जैसा है

एब्सिन्थ (ऐनीज़ अल्कोहल समूह) विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ मजबूत अल्कोहल से युक्त एक पेय है। तैयार उत्पाद में अल्कोहल की मात्रा 55-85% है। कड़वा स्वाद मुख्य घटक - कड़वे कीड़ा जड़ी के अर्क से आता है। यह नुस्खा में आर्टेमिसिया एबिन्थियम की उपस्थिति है जो हमें यह निर्धारित करने की अनुमति देती है कि एबिन्थ वास्तविक है।

वर्मवुड की ख़ासियत इसमें मौजूद आवश्यक तेल हैं, जो थुजोन से भरपूर होते हैं। थुजोन सुप्रसिद्ध चिरायता प्रभाव प्रदान करता है। इसके अलावा उत्पादन के दौरान अतिरिक्त रूप से उपयोग किया जा सकता है:

• पुदीना;
• मुलेठी;
• सौंफ;
• मेलिसा;
• एंजेलिका और अन्य जड़ी-बूटियाँ।

चिरायता की आधुनिक किस्में

वर्तमान में, चिरायता की एक सौ से अधिक किस्मों को पंजीकृत किया गया है। उनमें से अधिकांश कम उत्पादन मात्रा के कारण आम जनता से छिपे हुए हैं। परंपरागत रूप से, इसे रंग के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है। सबसे प्रसिद्ध:

चिरायता "वरदुअन्त"

चिरायता हरा (चिरायता)

इस रंग के उत्पाद को क्लासिक माना जा सकता है। इसे "हरी परी" भी कहा जाता है। रंग संतृप्ति भिन्न हो सकती है, हल्के से लेकर समृद्ध पन्ना तक। प्राकृतिक डाई - क्लोरोफिल (पौधे की उत्पत्ति)। एक निश्चित समय के बाद प्राकृतिक रंग हल्का हो जाता है। चमक से बचने के लिए, निर्माता तैयार उत्पाद को कृत्रिम रूप से रंग देते हैं। लगभग हर उत्पाद श्रृंखला में चिरायता हरा रंग शामिल होता है।

"ग्रीन्स" का एक प्रमुख प्रतिनिधि एब्सेंटा टनल (70%) है। बादाम और दालचीनी के नोट्स के साथ जटिल हर्बल सुगंध वाला एक क्लासिक स्पेनिश उत्पाद।

कैलावेरा खोपड़ी चिरायता नीला

नीला चिरायता

अक्सर रंग कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है। प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करें:

• ग्वाराना;
• नीला कमल

आत्माओं का अजेय राजा

पीला चिरायता

एम्बर रंग का पेय बनाने के लिए खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है।दुर्लभ मामलों में, पीला रंग पेय की उम्र बढ़ने के साथ हरे से परिवर्तन (अधिक सटीक रूप से, क्लोरोफिल का टूटना) का परिणाम हो सकता है। एक योग्य प्रतिनिधि स्पिरिट्स का एब्सिन्थ किंग है। विनिर्माण प्रौद्योगिकी का कड़ाई से पालन और शारीरिक श्रम का उपयोग इसके निर्माताओं को यह दावा करने का कारण देता है कि उनका उत्पाद पूरी दुनिया में सबसे अच्छा और सबसे महंगा है।

चिरायता लाल सुरंग

लाल चिरायता

अनार के अर्क को मिलाने से पेय को एक गहरा रूबी रंग और तीखा स्वाद मिला। कभी-कभी डाई का प्रयोग किया जाता है।यह तकनीक अक्सर मूल रूप से स्विट्जरलैंड की शराब में पाई जा सकती है। आप एब्सिन्थे रेड टनल (70%) पर ध्यान दे सकते हैं।

एब्सिन्थ ब्लैक ट्यून

काला (कभी-कभी भूरा) चिरायता

इस मामले में, वर्मवुड की जड़ों का उपयोग उत्पादन में किया गया था, न कि अन्य प्रजातियों की तरह इसके पत्ते या पुष्पक्रम का। काले बबूल के अर्क को मिलाने से तैयार उत्पाद को एक स्वादिष्ट करंट रंग मिलता है, बेरी नोट्स के जुड़ने से स्वाद मीठा हो जाता है। इस प्रकार के एब्सिन्थ में उच्च शक्ति होती है, लेकिन जब सेवन किया जाता है, तो पारखी पेय की अविश्वसनीय कोमलता पर ध्यान देते हैं। डाई का प्रयोग बहुत ही कम किया जाता है।

एब्सिन्थ ब्लैक टनल - सदियों पुरानी परंपराओं के अनुपालन में प्राकृतिक आधार पर तैयार किया गया। उज्ज्वल बहुआयामी स्वाद.

एब्सिन्थे जैक्स सेनाक्स ब्लू

नीला चिरायता

विशिष्ट सामग्रियों के साथ अलग नहीं दिखता। नीला रंग टिन्टिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है। सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक पेय का उपयोग अक्सर तैयारी के लिए किया जाता है।

रंग स्वाभाविक रूप से पेय के स्वाद को प्रभावित करता है, लेकिन इसे निर्धारित नहीं करता है। इसके अलावा रंग चिरायता की गुणवत्ता का संकेतक नहीं है। अल्कोहलिक उत्पाद चुनते समय, आप केवल रंग प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित नहीं कर सकते। कई घटकों (शक्ति, थुजोन सामग्री, मूल देश, आदि) को ध्यान में रखना आवश्यक है।

चिरायता कैसे चुनें

एक ही नाम वाला उत्पाद रंग, बोतल के स्वरूप, लागत आदि में भिन्न होता है। और वे सभी चिरायता कहते हैं. आपको लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है: पेय का नाम (लेखन मूल देश को इंगित करता है):

1. एब्सिन्थ - फ्रांस (फ्रांस में एब्सेंटे को एक ऐसा लिकर कहा जाता है जो मूल उत्पाद की नकल करता है; यह एक लक्षित विपणन चाल है।)
2. एब्सिन्थ - चेक गणराज्य।
3. एब्सेंटा - इटली, स्पेन।

आइए लेबल का अध्ययन जारी रखें:

1. "एब्सिन्थ रिफाइंड" या "थुजोन-मुक्त" शुद्ध एब्सिन्थ है जिसमें थुजोन नहीं होता है (यह पदार्थ कई देशों में प्रतिबंधित है)।
2. प्रमाण - चिरायता की ताकत. 1 प्रमाण = 0.5% अल्कोहल। यानी, प्रमाण = 150, मतलब 75% अल्कोहल सामग्री (केवल दो से विभाजित करने की आवश्यकता है)।
3. "आसुत" शराब आसवित करने की एक विधि है।
4. एमजी/किग्रा या पीपीएम - थुजोन सामग्री। यदि लेबल पर ऐसे निशान नहीं पाए जाते हैं, तो तुरंत पेय की मौलिकता पर संदेह न करें। इसका मतलब यह हो सकता है कि थुजोन सामग्री 10 मिलीग्राम/किग्रा से कम है, जो पूरी तरह से यूरोपीय संघ के एबिन्थे मानकों का अनुपालन करती है।

चिरायता ताकत

एब्सिन्थ को एक तीव्र मादक पेय के रूप में जाना जाता है, लेकिन सटीक अल्कोहल सामग्री या एब्सिन्थ में कितने डिग्री हैं, यह बताना मुश्किल है। सूचक 55-85° के क्षेत्र में उतार-चढ़ाव करता है।

एक वास्तविक क्लासिक एबिन्थ (एबिन्थ) काफी कड़वा और मजबूत होना चाहिए - कम से कम 70%, क्योंकि यह इन मापदंडों के साथ है कि वर्मवुड के आवश्यक तेलों को शराब में बरकरार रखा जा सकता है। ताकत काफी है, लेकिन यह अकारण नहीं है कि एबिन्थे का नाम ग्रीक से "पीने ​​योग्य नहीं" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है। अनुशंसित ताकत के विपरीत, बाजार में 55% के बराबर या उससे कम ताकत के साथ चिरायता की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है। इसका मतलब यह है कि उत्पाद कई आर्टेमिसिया आवश्यक तेलों की तरह मीठा और थुजोन से मुक्त है। स्वाभाविक रूप से, सेवन करने पर ऐसी शराब का हल्कापन अन्य मजबूत पेय के साथ तुलनीय नहीं होता है, लेकिन आपको क्लासिक प्रभाव की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

चिरायता चुनते समय, आपको न केवल इसकी ताकत पर, बल्कि थुजोन सामग्री पर भी ध्यान देना चाहिए। इसका मादक प्रभाव मारिजुआना के समान है। असामान्य खुराक में, थुजोन मतिभ्रम का कारण बन सकता है। यही कारण है कि लोकप्रिय अल्कोहलिक उत्पाद कई देशों में प्रतिबंधित है। और कई देशों में इसका उत्पादन अतिरिक्त शुद्धिकरण से ही संभव है। आप ड्यूटी फ्री में मूल चिरायता खरीद सकते हैं; ये स्टोर किसी भी राज्य के कानूनों के अधीन नहीं हैं।

पेय की ताकत ने शुरू में इसे औषधि की श्रेणी में रखा। एब्सिन्थ का उपयोग वायरल रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए एनाल्जेसिक और एंटीस्पास्मोडिक के रूप में किया जाता था।

दुनिया में सबसे मजबूत पेय (शुद्ध शराब के अपवाद के साथ) ने अपने अस्तित्व के दौरान कई किंवदंतियों और विरोधाभासी मिथकों को हासिल कर लिया है। लेकिन एक तथ्य संदेह से परे है - चिरायता ध्यान देने योग्य पेय है।

एब्सिन्थ को सबसे रहस्यमय, लेकिन बहुत लोकप्रिय मादक पेय के रूप में पहचाना जाता है। यह वान गाग की पसंदीदा आत्मा बन गई और अतीत में कई लोगों का दिल जीता। ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छा विकल्प वह है जो सभी नियमों और विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए 19वीं शताब्दी के प्राचीन व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया है।

एब्सिन्थ एक ऐसा पेय है जिसमें अल्कोहल की मात्रा बहुत अधिक होती है।यह एक औषधीय पौधे - वर्मवुड के फूलों और पत्तियों से प्राप्त किया गया था। लैटिन में इसे कहा जाता है आर्टेमिसिया एब्सिन्थियम- यही कारण है कि नए पेय को लगभग तुरंत ही एक नाम मिल गया। हालाँकि इसे नापसंद किया गया था, लेकिन इस बात का कोई सबूत नहीं था कि यह पेय अन्य मादक पेय की तुलना में अधिक खतरनाक था।

जब सेवन किया जाता है, तो चिरायता को इस तथ्य के कारण कुछ नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है कि यह विभिन्न दृश्य और श्रवण मतिभ्रम का कारण बन सकता है। इसीलिए इस पेय को नशीली दवाओं के बराबर माना गया। 19वीं-20वीं सदी में बिक्री पर प्रतिबंध का यही कारण था। इसका पुनरुद्धार बीसवीं सदी के अंत में शुरू हुआ, जब यूरोपीय संघ के देशों ने उत्पादन और वितरण को वैध बनाना शुरू किया। आज यह अल्कोहल पूरे यूरोप और यहां तक ​​कि संयुक्त राज्य अमेरिका में भी सबसे लोकप्रिय पेय में से एक माना जाता है। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि असली चिरायता में कौन से तत्व शामिल होते हैं।

चिरायता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सामान्य कीड़ाजड़ी (अन्य नाम - नागदौन ), जिसे सफ़ेद वर्मवुड के रूप में भी जाना जाता है, आर्टेमिसिया जीनस का एक शाकाहारी बारहमासी पौधा है। पहले चरण में आपको इसकी पत्तियों और फूलों की आवश्यकता होगी. यह यूरोप, पश्चिमी एशिया और उत्तरी अफ्रीका में आम है। यह लगभग हर उस जगह उगता है जहां हल्की नम मिट्टी होती है। यह जंगली कीड़ाजड़ी से भिन्न है और इन्हें भ्रमित करना कठिन होगा। वर्मवुड पत्तियों और तने के समान रंग के कारण दिखने में भूरे-चांदी जैसा दिखता है, जबकि जंगली वर्मवुड में हरे पत्ते और बैंगनी रंग के साथ भूरे रंग का तना होता है।
• मोटी सौंफ़
• आम सौंफ़
• 85 प्रतिशत अल्कोहल

एक डिस्टिलर का उपयोग करके इन सामग्रियों को आसवित करने के बाद, एक स्पष्ट तरल बनता है - यह चिरायता की तैयारी है। इस अवस्था के तुरंत बाद इसका सेवन नहीं किया जा सकता क्योंकि इसमें अल्कोहल की मात्रा बहुत अधिक होती है। इस मादक पेय की तैयारी में अगला चरण परिणामी मिश्रण को चिरायता का विशिष्ट हरा रंग देना है। इसके अतिरिक्त, उच्च अल्कोहल का स्तर तब 70-75% तक गिर जाएगा। तो, चिरायता को हरा रंग और सही स्वाद देने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• आर्टेमिसिया पोंटिका या साधारण — ये सामग्रियां उपयोग करने पर पेय को और भी कड़वा बना देती हैं, जो हर किसी को पसंद नहीं आता। इसलिए, इस घटक को नींबू या संतरे के छिलके से बदलना संभव है। यदि आप अभी भी पारंपरिक संरचना को नहीं बदलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पोंटियन या सामान्य वर्मवुड के तनों की आवश्यकता होगी।
• आम hyssop या दवाई
• मेलिसा

अब आप जानते हैं कि चिरायता में क्या शामिल है, जो एक मानक नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है। बेशक, यह इस पेय का एकमात्र संस्करण नहीं है - कई शताब्दियों में विभिन्न अनुपात वाले अवयवों के कई संयोजनों का आविष्कार किया गया है। हालाँकि, उपरोक्त सूची उच्च-गुणवत्ता और पारंपरिक चिरायता की संरचना है। कृपया ध्यान दें कि बहुत कम पौधों और अल्कोहल की आवश्यकता होती है, क्योंकि उत्पादन के बाद यह पेय बहुत मजबूत होता है। इसके अलावा, यह न भूलें कि एब्सिन्थ पीना बिल्कुल भी वाइन या अन्य प्रकार की शराब पीने जैसा नहीं है - आपको इसे बहुत सावधानी से लेने की ज़रूरत है, बिना इसकी मात्रा बढ़ाए।

चिरायता की संरचना कैसे बदल गई है

अतिरिक्त आसवन के बिना वर्मवुड को उबालने से पेय को बेहद कड़वा स्वाद मिलता है, जो पानी में घुलनशील पदार्थ - एब्सिन्थिन से उत्पन्न होता है। आसवन के बाद एक रंगहीन तरल प्राप्त होता है। आसवन इसकी उच्च अल्कोहल सामग्री में योगदान देता है - लगभग 82%। परिणाम कुख्यात सस्ता "ला ब्लू" ("ब्लैंच") है। फ्रांस में चिरायता इसी से बनाया जाता है - इसे कृत्रिम रूप से या सहायक घटक - क्लोरोफिल की मदद से हरा रंग दिया जा सकता है। इसे परिणामी चिरायता में मिलाया जाता है और पानी से पतला किया जाता है। समय के साथ, क्लोरोफिल टूट जाता है और इसे अलग-अलग रंगों में बदल देता है - पीले-हरे से भूरे तक।

अतीत में, हरे रंग का उत्पादन करने के लिए तांबा, जस्ता और अन्य घटकों के साथ चिरायता के सस्ते ब्रांडों का उत्पादन किया जाता था, जिससे एंटीमनी ट्राइक्लोराइड बनता था, जो कुख्यात "लाउच प्रभाव" को उकसाता था। आज भी घर पर बनाया जाने वाला चिरायता उस समय के उत्पादों की तुलना में कम हानिकारक है।

चिरायता- 50 से 89.9% तक की ताकत वाला एक मादक पेय! चिरायता का सबसे महत्वपूर्ण घटक वर्मवुड है, जिसके आवश्यक तेलों में बड़ी मात्रा में थुजोन होता है। वर्मवुड को उल्लासपूर्ण और, बड़ी खुराक में, मतिभ्रम पैदा करने वाला माना जाता है। इन गुणों के कारण ही चिरायता इतना लोकप्रिय हो गया है।

चिरायता क्या है

थुजोन ही वह मुख्य तत्व है जिसके कारण चिरायता अपने प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है। चिरायता के अन्य घटक: रोमन वर्मवुड, ऐनीज़, सौंफ़, कैलमस, पुदीना, नींबू बाम, लिकोरिस, एंजेलिका और कुछ अन्य जड़ी-बूटियाँ। पूरी दुनिया में इस पेय के असंख्य समर्थक और विरोधी भी कम नहीं हैं। और यहां मुद्दा पेय की ताकत का नहीं है, कभी-कभी 86 डिग्री तक पहुंच जाता है, बल्कि इसके उत्पादन में कीड़ा जड़ी के उपयोग के कारण मादक गुणों का है। असल में, यह इस पौधे की उपस्थिति है, जो पेय को अपना नाम देती है, जो वास्तविक चिरायता का मुख्य विशिष्ट गुण है।

वर्मवुड के कड़वे स्वाद के अलावा, चिरायता में अन्य पौधों और मसालों का स्वाद भी होता है: सौंफ, पुदीना, सौंफ़, नींबू बाम, नद्यपान, धनिया और अन्य। इन सभी पौधों के असाधारण स्वाद का मुख्य उद्देश्य पेय की ताकत को छिपाना है।

चिरायता की किस्में

चिरायता को विभिन्न मानदंडों के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है: ताकत, रंग, मादक पदार्थ का स्तर - थुजोन, निर्माण का स्थान और अंत में, प्रत्यक्ष निर्माता का ब्रांड।

अगर हम ताकत के बारे में बात करते हैं, तो आम तौर पर स्वीकृत वर्गीकरण के अनुसार, चिरायता को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: उच्च शक्ति वाले पेय - 55-65 डिग्री और अत्यधिक उच्च शक्ति वाले पेय - चिरायता के क्लासिक उदाहरण, जिसमें 68-86% अल्कोहल होता है। इसके अलावा, सच्चे पारखी लोगों की नजर में, पेय की केवल अंतिम श्रेणी, जो कि वर्मवुड के आवश्यक तेलों को शामिल करने में सक्षम है, एबिन्थ कहलाने का अधिकार रखती है। इसके अलावा, आपको यह याद रखना होगा कि असली चिरायता विशेष रूप से अंगूर अल्कोहल से बनाया जाना चाहिए।

खोपड़ी में चिरायता, 89.9% ताकत! (एब्सिन्थ एंटीटॉक्सिन)

रंग के आधार पर चिरायता चार प्रकार का होता है।

1. हरा (हल्के हरे से पन्ना तक)

   चिरायता का क्लासिक (क्लोरोफिल) रंग; पीला (एम्बर) - क्लोरोफिल कोशिकाओं की क्रमिक "उम्र बढ़ने" के कारण प्राप्त होता है।

2. लाल (हल्का रूबी)

   पेय में अनार का अर्क मिलाने से प्राप्त होता है।

3. काला (गहरा भूरा)

   उत्पादन में, वर्मवुड की क्लोरोफिल-मुक्त जड़ें और काले बबूल के गहरे जलसेक का उपयोग किया जाता है।

4. सफ़ेद चिरायता

   निषेध की अवधि के दौरान, तथाकथित सफेद या "गुप्त" एबिन्थ ("ला ब्लू") था - एक पेय जिसमें थुजोन होता था, लेकिन छलावरण के उद्देश्य से, थोड़ा संशोधित विनिर्माण तकनीक के कारण इसके विशिष्ट रंग से रहित।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आधुनिक चिरायता उद्योग में, खाद्य रंग के उपयोग के माध्यम से पेय को वांछित रंग दिया जा सकता है।

थुजोन सामग्री के स्तर के अनुसार

बदले में, इसे तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. उच्च थुजोन सामग्री के साथ चिरायता

   25-100 मिलीग्राम/लीटर.

2. थुजोन में कम

   1.5-10 मिलीग्राम/लीटर.

3. थुजोन मुफ़्त

1. स्विट्ज़रलैंड

   यह मुख्य रूप से अत्यंत मजबूत एबिन्थ का उत्पादन करता है, जो थुजोन से अत्यधिक संतृप्त होता है, लेकिन बहुत सीमित, वास्तव में गैर-व्यावसायिक मात्रा में।

2. चेक

   मुख्य रूप से थुजोन संतृप्ति की अलग-अलग डिग्री के साथ बेहद मजबूत किस्मों में माहिर हैं, जो भारी मात्रा में उत्पादित होते हैं।

3. स्पेन

   यह न केवल औद्योगिक पैमाने पर चिरायता का उत्पादन करता है, बल्कि कम थुजोन सामग्री वाले कमजोर पेय के प्रेमियों और उनके विरोधियों दोनों को खुश करने की कोशिश करता है।

4. फ्रांस

   एबिन्थे की दूसरी मातृभूमि, फ़्रांस, अलग खड़ी है। यद्यपि वहां उत्पादित विभिन्न आकार के डिस्टिलेट को औपचारिक रूप से चिरायता माना जाता है, यह मुख्य रूप से पेय बनाने और वितरित करने की प्रक्रिया में इस देश के योगदान के सम्मान में किया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, फ्रांसीसी निर्माताओं ने अपने उत्पादों में वर्मवुड का उपयोग पूरी तरह से छोड़ दिया है, इसकी जगह स्टार ऐनीज़ का उपयोग किया है, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, उनके द्वारा पेश किए जाने वाले पेय केवल चिरायता के समान होते हैं।

   हालाँकि, थुजोन युक्त एब्सिन्थ के ब्रांड जैसे "ला फी" और "ल्यूसिड" हैं, जो फ्रांस में उत्पादित होने की स्थिति में हैं। लेकिन साथ ही, उनमें से पहला ब्रिटिश कंपनी ग्रीन यूटोपिया द्वारा निर्मित है, और दूसरा अमेरिकी कंपनी विरिडियन स्पिरिट्स एलएलसी द्वारा निर्मित है।

5. अन्य देश

   सामग्री में चिरायता या इसके समान पेय का उत्पादन करने वाले द्वितीयक देश हैं: इटली, जर्मनी, अमेरिका और नीदरलैंड। विशेष रूप से, एक विचित्र घटना एम्स्टर्डम में बेची जाने वाली "लिकर डी'एब्सिन्थे" थी, जिसमें प्रति लीटर 26 मिलीग्राम थुजोन होता था, जिसके उत्पादन का श्रेय फ्रांसीसी ब्रांड "फ्रेंकोइस गाइ" को दिया जाता है। हाल ही में, रूस, यूक्रेन और बुल्गारिया इसमें शामिल होने की कोशिश कर रहे हैं। चिरायता उत्पादक देशों का क्लब।

एबिन्थे के प्रसिद्ध ब्रांडों के बारे में बोलते हुए, यह उन उद्यमों के एक संक्षिप्त अवलोकन से शुरू करने लायक है, जिन्होंने पेय का उत्पादन किया, इसलिए बोलने के लिए, इसके पिछले जीवन में, यानी इसके निर्माण के समय से (18 वीं शताब्दी के अंत तक) जब तक लगभग सार्वभौमिक प्रतिबंध (20वीं सदी की शुरुआत)। उस समय के पेय के अग्रणी निर्माताओं और ब्रांडों में, इस उद्योग में अग्रणी - पेरनोड फिल्स कंपनी के अलावा, फ्रिट्ज़ डुवल डबिड पेरे एंड फिल्स, ए जैसे एबिन्थ उद्योग के ऐसे डायनासोर का उल्लेख किया जाना चाहिए। विचेट, ला क्रेसोनी", "टर्मिनस", "ए. जूनोद", "चचेरे भाई जीन", "एल. लेमर्सिएर" और "डुवल", "ऑक्सीजेनी" और "कुबलर एब्सिन्थे"। इसके अलावा, उनमें से अधिकांश किसी न किसी तरह पर्नोट परिवार या पोंटारलियर के फ्रांसीसी क्षेत्र से जुड़े हुए थे।

पोंटारलियर में पेरनोड फिल्स ब्रांड की उपस्थिति मेजर डैनियल हेनरी डुबियर की बदौलत हुई, जिन्होंने 1797 में इसके रचनाकारों - स्विस कूवेट की हेनरीट बहनों और उनके दामाद, स्विस हेनरी से वर्मवुड मिश्रण की विधि खरीदी थी। -लुई पेरनोड, जिन्होंने पेय का उत्पादन कारखाने के आधार पर किया। पेरनोड फिल्स की अत्यधिक लोकप्रियता का प्रमाण इस तथ्य से मिलता है कि 19वीं शताब्दी के अंत तक कंपनी प्रतिदिन 30,000 लीटर पेय का उत्पादन कर रही थी।

1798 में, डुबियर/परनोड के सबसे करीबी रिश्तेदारों में से एक, फ्रिट्ज़ डुवाल ने कूवा में अपना खुद का व्यवसाय खोला, अपने दिमाग की उपज का नाम रखा: "फ्रिट्ज़ डुवाल डुबिड पेरे एंड फिल्स"।

बदले में, पोंटारलियर में ए जैसे प्रसिद्ध चिरायता उत्पादकों की फैक्ट्रियाँ थीं। विचेट, ला क्रेसोनी", "ए. जूनोड", "कजिन जीन" और "टर्मिनस"। वैसे, बाद के विज्ञापन पोस्टर में प्रसिद्ध फ्रांसीसी थिएटर अभिनेत्री सारा बर्नहार्ट को दिखाया गया था।

ऑक्सीजेनी ब्रांड के तहत उत्पादित पेय का भाग्य, जिसके विज्ञापन में आशावादी वाक्यांश दिखाया गया था: "यह बढ़िया है," दिलचस्प है। चिरायता पर प्रतिबंध हटने के बाद, यह ब्रांड फिर से अलमारियों पर दिखाई दिया। लेकिन चूंकि, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, वर्तमान फ्रांसीसी एबिन्थ में वर्मवुड नहीं है, ऑक्सीजेनी का पुनरुद्धार बहुत सशर्त निकला।

एक और चीज़ स्विस ब्रांड "कुबलर एब्सिन्थ" है, जिसकी स्थापना 1863 में हुई थी, जिसे 1910 में अन्य ब्रांडों के साथ प्रतिबंधित कर दिया गया था, और एब्सिन्थ के पुन: वैधीकरण के बाद कंपनी के संस्थापक के परपोते द्वारा इसे फिर से पुनर्जीवित किया गया था।

चिरायता के आधुनिक ब्रांड

चूँकि हमने पहले से ही वास्तविक चिरायता (वर्मवुड की उपस्थिति, 68 डिग्री और उससे अधिक की ताकत, साथ ही उत्पादन में विशेष रूप से अंगूर अल्कोहल का उपयोग) के मुख्य गुणों को स्थापित कर लिया है, मेरा मानना ​​​​है कि पेय चुनते समय आपको निर्देशित किया जाना चाहिए इन्हीं मानदंडों से. इस प्रकार, उपरोक्त चयन सिद्धांतों का अनुपालन करने वाले चिरायता के ब्रांड नीचे सूचीबद्ध किए जाएंगे।

1. स्विस ला ब्लू- 68 डिग्री, 25-35 मिलीग्राम थुजोन प्रति लीटर, तस्करी किए गए सफेद चिरायता से उगाया गया।
2. लोगन फिल्म्स- 68 डिग्री, 10 मिलीग्राम थुजोन प्रति लीटर।

स्विस ला ब्लू से एब्सिन्थे

चेक चिरायता

1. हिल का चिरायता- 70 डिग्री, 1.5 मिलीग्राम थुजोन प्रति लीटर, यह वह पेय था, जिसमें महत्वपूर्ण संख्या में छोटी सामग्री की अनुपस्थिति के बावजूद, एबिन्थे के पुन: वैधीकरण के युग की शुरुआत हुई।
2. स्टारोप्लज़ेनेकी एब्सिन्थ- 70 डिग्री, 10 मिलीग्राम थुजोन प्रति लीटर, निर्माता के अनुसार, पेय नेपोलियन काल के पारंपरिक नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है।
3. आत्माओं का राजा मूल- 70 डिग्री, 10 मिलीग्राम थुजोन प्रति लीटर और किंग ऑफ स्पिरिट्स गोल्ड - 70 डिग्री, 100 मिलीग्राम थुजोन प्रति लीटर, पेय के दोनों संस्करण पीले चिरायता हैं।
4. प्राग एब्सिन्थ- 70 डिग्री, प्रति लीटर थुजोन की मात्रा काफी कम रखी जाती है।
5. लोगान एब्सिन्थे द्वारा लोगान 100- 70 डिग्री, 100 मिलीग्राम थुजोन प्रति लीटर।
6. एब्सिन्थ बीटल- 70 डिग्री, 30 मिलीग्राम थुजोन प्रति लीटर।
7. हरा जादू- 70 डिग्री, 59.3 मिलीग्राम थुजोन प्रति लीटर।
8. टीचेन एब्सिन्थ
9. ज़ेलिना मुज़ा- 70 डिग्री, 10 मिलीग्राम थुजोन प्रति लीटर।
10. चिरायता मूल- 70 डिग्री, 10 मिलीग्राम थुजोन प्रति लीटर।

हिल की चिरायता से चिरायता

स्पैनिश चिरायता

1. ज़ेंटा- 70 डिग्री, 35 मिलीग्राम थुजोन प्रति लीटर, हाल ही में इटली में भी उत्पादित किया गया।
2. ज़ेंटा सुपीरियर- 70 डिग्री, 35 मिलीग्राम थुजोन प्रति लीटर, यह संशोधन कम सौंफ, सुरुचिपूर्ण पैकेजिंग डिजाइन और प्रत्येक बोतल में वर्मवुड की एक टहनी की उपस्थिति से अलग है।
3. देवा एब्सेंटा की 70% किस्म
4. एब्सेंटा सर्पिस- 70 डिग्री, प्रति लीटर 30 मिलीग्राम थुजोन तक।

25 से 51 वॉल्यूम की ताकत वाला मादक पेय। भोजन से पहले एपेरिटिफ़ के रूप में उपयोग किया जाता है। सौंफ टिंचर सौंफ के बीजों को वोदका के साथ मिला कर बनाया जाता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, सौंफ अपने आवश्यक तेलों को पेय में छोड़ती है। यह पेय 16-17 शताब्दियों में रूस और यूरोप के आधुनिक क्षेत्र में दिखाई दिया। सुदूर पूर्व से मसालों के कारवां के साथ। इसकी अनूठी सुगंध के कारण, इसका उपयोग बेकिंग में और निश्चित रूप से, वोदका के उत्पादन में किया जाता था।

अरक

अंग्रेज़ी अरकया अराक
एमादक पेय, शक्ति 30 से 60 वॉल्यूम तक। पूर्व, मध्य एशिया, यूरोप, भारत, श्रीलंका और जावा के द्वीपों में व्यापक। अरक के निर्माण के लिए पूर्व शर्त अंगूर उत्पादों के लाभकारी उपयोग की आवश्यकता थी। आजकल, क्षेत्र के आधार पर, अरक चावल, अंगूर, अंजीर, खजूर, गुड़, आलूबुखारा और अन्य फलों से बनाया जाता है।

Armagnac

फादर एग्यू अर्डेंटे- जीवन का जल
55-65 वॉल्यूम की ताकत वाला मादक पेय। स्वाद और दिखने में यह कॉन्यैक के बहुत करीब है। इसका उत्पादन फ्रांस के दक्षिण-पूर्वी भाग में गस्कनी प्रांत में किया जाता है। मूल रूप से, आर्मग्नैक कॉन्यैक से लगभग 100 वर्ष पुराना है। इसका पहली बार उल्लेख 15वीं शताब्दी में हुआ था। आर्मग्नैक का उत्पादन कॉन्यैक की उत्पादन तकनीक के समान है। एकमात्र अंतर आसवन प्रक्रिया में है।

बाम

यूनानी बाल्सामोन- औषधीय उत्पाद
40-45 वॉल्यूम की ताकत वाला मादक पेय। (कुछ 65 खंड तक), औषधीय जड़ी-बूटियों से युक्त, विशेष रूप से औषधीय और निवारक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। परंपरागत रूप से, विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों, जड़ों और फलों के कारण बाल्सम का रंग भूरा होता है।

बेनिदिक्तिन

फादर बेनिदिक्तिन- सौभाग्यपूर्ण
और लगभग 27 प्रकार की जड़ी-बूटियों, शहद और स्थानीय रूप से उत्पादित कॉन्यैक के संग्रह पर आधारित एक मादक पेय, 40-45 वॉल्यूम की ताकत के साथ, लिकर के वर्ग से संबंधित है। यह पेय पहली बार 1510 में फ़्रांस में फ़ेकैंप के अभय में सेंट बेनेडिक्ट के मठ में दिखाई दिया। बनाए गए पेय में लगभग 75 प्रकार की जड़ी-बूटियाँ शामिल थीं। हालाँकि, बेनेडिक्टिन का मूल नुस्खा खो गया है। 1863 में कुछ सुधारों के साथ इस पेय को पुनर्जीवित किया गया।

ब्रांडी

इसे शब्दों में बयां करना मुश्किल है'' ब्रांडी» एक विशिष्ट पेय, बल्कि यह इसके उत्पादन की एक विधि है। हम कह सकते हैं कि ब्रांडी सांद्रित वाइन है। प्रारंभ में, इसे पीने से पहले पानी से पतला किया जाना चाहिए था, लेकिन पेय इतना अच्छा निकला कि समय के साथ यह वाइन आसवन का एक स्वतंत्र उत्पाद बन गया।

बर्बन

अंग्रेज़ी बर्बन
मूल अमेरिकी मादक पेय एक प्रकार की व्हिस्की है, लेकिन मकई से बनाई जाती है। पेय की ताकत 40-45 वॉल्यूम है, लेकिन अक्सर पेय में 43 वॉल्यूम होता है। यह पेय पहली बार 18वीं सदी के अंत में - 19वीं सदी की शुरुआत में सामने आया। पेरिस, केंटुकी के छोटे से शहर में। पेय का नाम बॉर्बन राज्य के उसी नाम के क्षेत्र के नाम पर रखा गया था, जिसमें संस्थापक शहर स्थित है। गृह युद्ध के दौरान, सैनिकों को घाव धोने के लिए एंटीसेप्टिक के रूप में बोरबॉन जारी किया गया था।

वरमाउथ

जर्मन वर्मुथ- कीड़ाजड़ी
15 से 20 वॉल्यूम की ताकत के साथ जड़ी-बूटियों, मसालों और औषधीय जड़ी बूटियों के स्वाद वाला एक मादक पेय। फोर्टिफाइड वाइन के वर्ग के अंतर्गत आता है। वर्माउथ बनाने की विधि का उल्लेख पहली बार 10वीं-9वीं शताब्दी के स्रोतों में किया गया था। हिप्पोक्रेट्स के कार्यों में ई.पू. पहला बड़े पैमाने पर उत्पादन 1786 में ट्यूरिन में वाइन निर्माता एंटोनियो बेनेडेट कैप्रान द्वारा शुरू हुआ। उस समय, पेय के आधार के रूप में विशेष रूप से सफेद वाइन का उपयोग किया जाता था, लेकिन अब किसी भी वाइन का उपयोग किया जाता है।

शराब

अव्य. विनम
अंगूर या किसी अन्य फल के रस के प्राकृतिक किण्वन के माध्यम से बनाया गया एक मादक पेय। किण्वन के बाद वाइन की ताकत 9-16 वॉल्यूम है। फोर्टिफाइड वाइन बनाते समय, वाइन को अल्कोहल के साथ वांछित प्रतिशत तक पतला करके उच्च शक्ति प्राप्त की जाती है। शराब सबसे प्राचीन पेय है. पेय की पहली उपस्थिति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं, जो प्राचीन ग्रीक, प्राचीन रोमन और फ़ारसी पौराणिक कथाओं के महाकाव्यों में परिलक्षित होती हैं।

व्हिस्की

सेल्ट. उइज़गे बो- जीवन का जल
गेहूं, जौ और राई के माल्टेड अनाज के आसवन द्वारा प्राप्त एक मजबूत मादक पेय (40-60 वॉल्यूम)। यह निर्धारित करना संभव नहीं है कि पेय की उत्पत्ति कहाँ से हुई। यह विवाद दो देशों- आयरलैंड और स्कॉटलैंड के बीच है। हालाँकि, पहला उल्लेख 1494 के स्कॉटिश दस्तावेजों में संरक्षित किया गया था। ये उन भिक्षुओं के रिकॉर्ड हैं जिन्होंने सबसे पहले पेय का उत्पादन किया था। इसके प्रकट होने के क्षण से लेकर 17वीं शताब्दी तक। व्हिस्की का उत्पादन राष्ट्रीय स्तर पर लगभग हर किसान द्वारा किया जाता था, जिससे आबादी के लिए पर्याप्त रोटी का उत्पादन खतरे में पड़ गया।

चेरी मदिरा

इंजी. चेरी मदिरा
अतिरिक्त चीनी के साथ अंगूर ब्रांडी पर आधारित चेरी के फलों और पत्तियों से युक्त एक मादक पेय। पेय की ताकत 25-30 वॉल्यूम है। चेरी लिकर का आविष्कार इंग्लैंड में केंट शहर के थॉमस ग्रांट द्वारा किया गया था। लिकर एक प्रकार की काली चेरी - मोरेल से बनाया गया था। हालाँकि, अब लगभग सभी किस्मों का उपयोग किया जाता है। इंग्लैंड के अलावा, चेरी लिकर का उत्पादन जर्मनी, फ्रांस और स्विट्जरलैंड में भी किया जाता है।

ठहरा पानी

एक तरल जो छोटी मात्रा में गंधहीन और स्वादहीन होता है और सामान्य पर्यावरणीय परिस्थितियों में रंगहीन होता है। इसमें घुले हुए खनिज लवण और विभिन्न रासायनिक तत्व होते हैं। मानव शरीर के विकास और कार्यप्रणाली में इसका महत्वपूर्ण कार्य है। स्थिर जल एक सार्वभौमिक विलायक के रूप में कार्य करता है, जिसकी बदौलत सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाएँ होती हैं।

कार्बोनेटेड पानी

यह प्राकृतिक खनिज या पीने योग्य गैर-कार्बोनेटेड पानी है जो कार्बन डाइऑक्साइड (सीओ2) से समृद्ध है, इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए इसे सुगंधित और मीठा किया जाता है। कार्बन के कारण कार्बोनेटेड जल ​​को संभावित रोगाणुओं से शुद्ध किया जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पानी भरना विशेष औद्योगिक उपकरणों का उपयोग करके किया जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड संतृप्ति के स्तर के आधार पर स्पार्कलिंग पानी तीन प्रकार के होते हैं।

वोदका

एक मादक पेय जो रंगहीन होता है और इसमें एक विशिष्ट मादक गंध होती है। यह दुनिया का सबसे आम पेय है। अधिकांश देशों में, वोदका का उपयोग कॉकटेल बनाने के लिए एक तटस्थ अल्कोहल के रूप में किया जाता है; स्लाव देशों और सोवियत-बाद के देशों में इसे एक स्वतंत्र पेय के रूप में पिया जाता है। विभिन्न देशों में ताकत 32 से 56 वोल्ट तक भिन्न हो सकती है, यह सब वोदका के उत्पादन को विनियमित करने वाले सरकारी दस्तावेजों पर निर्भर करता है।

चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब

जर्मन ग्लुहेंडर वेन- गरम, धधकती हुई शराब
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मादक गर्म पेय है, जिसका आधार रेड वाइन है, जिसे चीनी और मसालों के साथ 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। स्विट्जरलैंड, जर्मनी, ऑस्ट्रिया और चेक गणराज्य में सामूहिक क्रिसमस समारोह के दौरान पारंपरिक रूप से इसका सेवन किया जाता है।

गोगोल-मोगोल

अंग्रेज़ी हूग-मग- मिशमैश
कच्चे चिकन अंडे और चीनी पर आधारित एक शीतल पेय। मिठाई वर्ग के अंतर्गत आता है। विभिन्न देशों में जहां एग्नॉग की उत्पत्ति हुई, वहां कई किंवदंतियां हैं। तो जर्मनी में, एगनॉग के निर्माण का श्रेय हलवाई मैनफ्रेड केकेनबाउर को दिया जाता है। पोलैंड में - मोगेलेव शहर के आराधनालय में गाना बजानेवालों के गायक, गोगेल, जिन्होंने अपनी आवाज़ खो दी थी, ने एक तले हुए कच्चे अंडे पीने की सलाह ली। इसके बाद, मुख्य घटकों में विभिन्न सामग्रियों को जोड़ा गया, जिससे पेय की अधिक से अधिक नई विविधताएं तैयार हुईं।

ग्रेप्पा

इतालवी ग्रेप्पा-अंगूर पोमेस
अंगूर की खली के आसवन द्वारा निर्मित एक मादक पेय। यह ब्रांडी वर्ग से संबंधित है और इसकी ताकत 40-50 वोल्ट है। 1997 के अंतर्राष्ट्रीय डिक्री के अनुसार, केवल वे पेय जो इतालवी क्षेत्र में और इतालवी कच्चे माल से उत्पादित होते हैं, उन्हें ग्रेप्पा कहा जा सकता है। यह डिक्री पेय की गुणवत्ता और इसके उत्पादन के मानकों को भी सख्ती से नियंत्रित करती है।

छोड़ते

अंग्रेज़ी छोड़ते
रम या कॉन्यैक पर आधारित एक मादक पेय, चीनी, नीबू या नींबू के रस के साथ गर्म पानी के साथ पतला, साथ ही मसाले: दालचीनी, वैनिलिन, धनिया, जायफल और अन्य। ग्रोग वास्तव में एक समुद्री पेय है। इसका प्रयोग पहली बार 18वीं शताब्दी में किया गया था। नाविकों द्वारा इसके प्रति अत्यधिक जुनून के कारण रम को पानी में मिलाकर पतला करने के एडमिरल एडवर्ड वर्नोन के आदेश के बाद।

जिन

एअंग्रेजी मादक पेय मूल रूप से नीदरलैंड का है। जिन का उत्पादन 17वीं सदी के मध्य में शुरू हुआ। नीदरलैंड में, और "गौरवशाली क्रांति" के बाद यह इंग्लैंड में फैल गया। समय के साथ, जिन बनाने की प्रक्रिया वस्तुतः अपरिवर्तित रही है। इसका मुख्य घटक गेहूं अल्कोहल है, जो ऊर्ध्वाधर आसवन की प्रक्रिया और जुनिपर बेरीज को जोड़ने के माध्यम से, अपने अद्वितीय सूखे स्वाद को प्राप्त करता है।

शर्बत

अरब. जुलाब- गुलाबी पानी
एक ठंडा कॉकटेल जिसका मुख्य घटक ताज़ा पुदीना है। इसकी तैयारी में निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है: मादक पेय, सिरप, टेबल मिनरल वाटर, ताजे फल और जामुन। प्रारंभ में, जूलप, चीनी के साथ पानी की तरह, कड़वी दवाओं, मिश्रण और टिंचर को पतला करने के लिए उपयोग किया जाता था।

Calvados

फादर Calvados
नाशपाती या सेब साइडर पर आधारित एक मादक पेय, जो फ्रांसीसी प्रांत बस्से-नॉरमैंडी में उत्पादित होता है। पेय ब्रांडी वर्ग का है और इसकी ताकत 40-50 वोल्ट है। केवल कैल्वाडोस के फ्रांसीसी विभागों (कुल कैल्वाडोस उत्पादन का 74%), ओर्ने, मांचे, एर, सार्थे और मायेन में उत्पादित पेय को ही कैल्वाडोस कहा जा सकता है।

कोको

अव्य. थियोब्रोमा कोको- देवताओं का भोजन
दूध या पानी, कोको पाउडर और चीनी पर आधारित एक टॉनिक और सुगंधित गैर-अल्कोहल पेय। प्राचीन एज़्टेक जनजातियों ने पहली बार (लगभग 3000 साल पहले) कोको पाउडर का उपयोग करना शुरू किया था। केवल पुरुषों और ओझाओं को ही इस पेय को पीने का विशेषाधिकार प्राप्त था। पकी कोकोआ की फलियों को पीसकर पाउडर बनाया गया और ठंडे पानी से पतला किया गया, और गर्म मिर्च, वेनिला और अन्य मसाले मिलाए गए।

Cachaca

पत्तन। Cachaca
गन्ने के आसवन द्वारा बनाया गया एक मादक पेय। पेय की तीव्रता 38 से 54 वॉल्यूम तक भिन्न हो सकती है। काचाका ब्राज़ील का राष्ट्रीय पेय है, और इसका उत्पादन कानून द्वारा सख्ती से विनियमित है। काचाका शब्द ब्राज़ील में पेय के व्यावसायिक नाम का एक सामान्य संज्ञा है। इस प्रकार, रियो ग्रैंडिडो राज्य में, कैचाका नागरिकों की भोजन टोकरी में शामिल है।

क्वास

दूध या ब्रेड के आटे के अपूर्ण किण्वन द्वारा निर्मित कम अल्कोहल वाला पेय। पेय की शक्ति 2.6 वोल्ट से अधिक नहीं है। क्वास पारंपरिक रूप से स्लाव लोगों द्वारा बनाया जाता है। अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण के अनुसार, क्वास बीयर की श्रेणी में आता है, रूस और यूक्रेन में इसे एक स्वतंत्र पेय भी माना जाता है।

केफिर

दौरे से कैफ- स्वास्थ्य
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के किण्वन द्वारा दूध से प्राप्त एक पौष्टिक पेय: रॉड्स, स्ट्रेप्टोकोकी, खमीर, एसिटिक बैक्टीरिया और लगभग 16 अन्य प्रजातियां। इनकी संख्या कम से कम 107 प्रति लीटर होनी चाहिए। पेय में सफेद रंग, एक समान बनावट, खट्टा दूध की गंध और कार्बन डाइऑक्साइड का एक छोटा सा हिस्सा होता है। केफिर स्लाव देशों और मध्य पूर्व के निवासियों के बीच सबसे व्यापक है।

Kissel

जेली जैसी संरचना वाला एक मीठा मिठाई पेय। यह फल और बेरी कॉम्पोट, उज़्वर, जूस, सिरप, दूध, मकई या आलू स्टार्च के साथ पानी में पतला जैम, साथ ही अनाज स्टार्टर के आधार पर तैयार किया जाता है। जेली में स्वीटनर के रूप में चीनी होती है।

मोची

अंग्रेज़ी मोची- शराबघर का मालिक, शराब बनानेवाला
एक कॉकटेल मिठाई पेय जिसमें विभिन्न प्रकार के फल, सिरप, जूस, मादक पेय और कुचली हुई बर्फ शामिल होती है। मोची पहली बार 1809 में अमेरिका में तैयार किया गया था। इसे एक शराबखाने के मालिक ने अपनी पत्नी के साथ झगड़े के बाद सुलह के संकेत के रूप में बनाया था, जिससे वह पूरी तरह खुश हो गई और पूरी दुनिया को एक नया पेय मिला।

कॉकटेल

अंग्रेज़ी मुर्गे की पूँछ- मुर्गे की पूँछ
विभिन्न अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक पेयों को मिलाकर (मिश्रण) करके प्राप्त एक पेय। कॉकटेल की एक सर्विंग की मात्रा 150 मिलीलीटर से अधिक नहीं है। इसके अलावा, कॉकटेल नुस्खा स्पष्ट रूप से घटकों के अनुपात को बताता है, जिसका उल्लंघन पेय को अपूरणीय रूप से खराब कर सकता है या इसके एक नए प्रकार के निर्माण का कारण बन सकता है।

कोला

अव्य. कोला
एक टॉनिक मीठा कार्बोनेटेड पेय जिसमें कैफीन होता है। इस पेय को इसका नाम कोला नट्स से मिला है, जिसका उपयोग मूल नुस्खा में कैफीन के स्रोत के रूप में किया गया था। इस पेय का उत्पादन पहली बार 1886 में अमेरिकी रसायनज्ञ जॉन स्टिथ पेम्बर्टन द्वारा औषधीय सिरप के रूप में किया गया था। पेय 200 मिलीलीटर भागों में बेचा गया था। फार्मेसियों में "तंत्रिका विकारों" के लिए एक उपाय के रूप में। कुछ समय बाद, पेय को कार्बोनेटेड किया जाने लगा और वेंडिंग मशीनों में बेचा जाने लगा।

मानसिक शांति

फादर मानसिक शांति- बनाना, मिलाना
पानी और चीनी पर आधारित एक प्रकार या फल और जामुन के मिश्रण से बना एक मिठाई गैर-अल्कोहल पेय। कॉम्पोट ताजी, जमी हुई या सूखी सामग्री से तैयार किया जाता है। यह पेय गर्मियों में ठंडा होने पर बहुत लोकप्रिय है, और ठंड के मौसम में कॉम्पोट विटामिन के स्रोत के रूप में अच्छी तरह से गर्म हो जाता है। भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए कॉम्पोट्स भी तैयार किए जाते हैं।

कॉग्नेक

फादर कॉग्नेक
इसी नाम के शहर कॉन्यैक (फ्रांस) में उत्पादित एक मादक पेय। इसे विशेष तकनीक का उपयोग करके एक विशेष प्रकार के अंगूर से उत्पादित किया जाता है। कॉन्यैक सफेद अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है। उनमें से मुख्य हिस्सा विविधता है यूनी ब्लैंक. अंगूर का पूर्ण पकना अक्टूबर के मध्य में होता है, इसलिए इस तरह के एक बढ़िया पेय बनाने की प्रक्रिया देर से शरद ऋतु में शुरू होती है।

कॉफी

अरब. काहवा-उत्तेजक पेय
भुनी हुई कॉफी बीन्स से बना एक टॉनिक गैर-अल्कोहल पेय। कॉफ़ी एक गर्मी-प्रेमी पौधा है, इसलिए इसे ऊँचे पर्वतीय वृक्षारोपण पर उगाया जाता है। कॉफ़ी के उत्पादन के लिए दो प्रकार के कॉफ़ी पेड़ों का उपयोग किया जाता है: अरेबिका और रोबस्टा। उपभोक्ता गुणों के संदर्भ में, अरेबिका कम मजबूत है, लेकिन अधिक सुगंधित है, रोबस्टा इसके विपरीत है। इसलिए, इन दोनों किस्मों का अलग-अलग अनुपात में मिश्रण अक्सर बेचा जाता है। कॉफी का इतिहास बड़ी संख्या में किंवदंतियों में घिरा हुआ है।

क्रुशोन

फादर क्रुचोन- सुराही
एक ताज़ा ठंडा पेय, आमतौर पर अल्कोहल युक्त, जिसमें ताजे और डिब्बाबंद फल और जामुन और वाइन का मिश्रण होता है। पेय को कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले से समृद्ध करने के लिए, आमतौर पर कप में शैंपेन या कार्बोनेटेड खनिज पानी मिलाया जाता है। तैयारी योजना में थोड़ी सी समानता के कारण, क्रुचोन को "पंच का भाई" और "कॉकटेल का दूर का रिश्तेदार" कहा जा सकता है। परोसने से पहले, पेय को 8-10°C के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में बर्फ मिलानी चाहिए।

कूमीस

तुर्क. ҡымыҙ- किण्वित घोड़ी का दूध
घोड़ी के दूध पर आधारित एक मादक पेय, एसिडोफिलस और बल्गेरियाई बेसिलस और खमीर के प्रभाव में किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। पेय में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद है, सतह पर हल्के झाग के साथ रंग सफेद है। विभिन्न प्रकार के स्टार्टर से बनी कुमिस में अलग-अलग मात्रा में अल्कोहल हो सकता है। इसकी सामग्री 0.2 से 2.5 वॉल्यूम तक भिन्न हो सकती है। और कभी-कभी 4.5 वोल्‍ट तक पहुंच जाता है।

शराब

अव्य. लीगफेस- भंग करना
सी फलों, जामुनों और जड़ी-बूटियों और मसालों से युक्त मीठा मादक पेय। इसकी ताकत 16 से 50 वोल्ट तक होती है। पेय के निर्माण की तारीख अज्ञात है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि आधुनिक लिकर का पहला प्रोटोटाइप बेनेडिक्टिन का अमृत था, जिसे 16 वीं शताब्दी में बनाया गया था। फ़ेकैम्प शहर में भिक्षु बर्नार्डो विन्ज़ेली। कई भिक्षुओं और आसवकों ने इस मदिरा को दोहराने या सुधारने का प्रयास किया। परिणामस्वरूप, नए, कम स्वादिष्ट नहीं, प्रकार प्राप्त हुए।

नींबू पानी

फादर नींबू पानी- लिमोनाइज्ड
नींबू के रस, चीनी और पानी से बना एक ताज़ा गैर-अल्कोहल पेय। इसमें हल्का पीला रंग, नींबू की सुगंध और ताज़ा स्वाद है। पहली बार 17वीं शताब्दी में फ्रांस में दिखाई दिया। लुई प्रथम के शासनकाल के दौरान। किंवदंती के अनुसार, पेय की उपस्थिति दरबारी कपवाहक की लगभग एक घातक गलती से जुड़ी है। अनजाने में, शराब के बजाय, उसने सम्राट के गिलास में नींबू का रस डाल दिया; किसी तरह इस उतावलेपन को ठीक करने के लिए, उसने गिलास में पानी और चीनी मिला दी।

घास का मैदान

शहद से बना 5-16 वोल्ट की ताकत वाला एक मादक पेय। चीनी का प्रतिशत 8 से 10% तक होता है। रूस में सबसे प्राचीन पुरातात्विक उत्खनन, जो 7वीं-6वीं शताब्दी का है। ईसा पूर्व, उन्हें स्थानीय लोगों द्वारा शहद आधारित पेय के उत्पादन के प्रमाण मिले। इसलिए, मीड रूस में सबसे प्राचीन मादक पेय में से एक है।

मार्टीनी

इतालवी मार्टीनी
मादक पेय, ताकत 16-18 वॉल्यूम। जड़ी बूटियों से युक्त. हर्बल संग्रह में आमतौर पर 35 से अधिक पौधे शामिल होते हैं, जिनमें शामिल हैं: यारो, पुदीना, सेंट जॉन पौधा, कैमोमाइल, धनिया, अदरक, दालचीनी, लौंग, वर्मवुड, इम्मोर्टेल और अन्य। पत्तियों और तनों के अलावा, आवश्यक तेलों से भरपूर फूलों और बीजों का भी उपयोग किया जाता है। यह पेय वर्माउथ वर्ग का है।

दूध

मनुष्यों और स्तनधारियों की स्तन ग्रंथियों द्वारा निर्मित एक तरल पदार्थ। इसमें शरीर की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं। दूध में वसा, प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। दूध का रंग सफेद से लेकर पीला-नीला तक हो सकता है। यह उसकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है। लैक्टोज की मात्रा के कारण इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है। दूध में 100 से अधिक उपयोगी घटक शामिल हैं, जिनमें से लगभग 20 संतुलित और फैटी अमीनो एसिड, लैक्टोज और खनिज हैं।

बकल

कला। रूस. मुर्सा– शहद के साथ पानी
फलों के रस, पानी और चीनी या शहद पर आधारित एक शीतल पेय, आमतौर पर गैर-अल्कोहल। इसके अलावा, तीखापन और अतिरिक्त सुगंध के लिए, आप फलों के पेय में खट्टे फलों का छिलका, मसाले (दालचीनी, लौंग, धनिया) और औषधीय जड़ी-बूटियों के टिंचर (सेंट जॉन पौधा, ऋषि, पुदीना, नींबू बाम और अन्य) मिला सकते हैं।

मुक्का

हिंदी मुक्का- पाँच
यह ताजा या डिब्बाबंद फल और जूस युक्त गर्म, जलते या ठंडे अल्कोहलिक कॉकटेल का एक पूरा समूह है। पंच की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले मादक पेय में रम, वाइन, ग्रेप्पा, ब्रांडी, अरक, क्लैरट, अल्कोहल और वोदका शामिल हैं। परंपरागत रूप से, पेय बड़े कंटेनरों (पंच कटोरे) में तैयार किया जाता है और रिसेप्शन और पार्टियों में परोसा जाता है। पेय की तीव्रता 15 से 20 वोल्ट तक होती है। और चीनी सामग्री - 30 से 40% तक। सबसे प्रसिद्ध पंच रेसिपी कैरेबियन रम पंच, बारबाडोस पंच और प्लांटेशन पंच हैं।

बियर

माल्ट वोर्ट को खमीर और हॉप्स के साथ किण्वित करके तैयार किया गया एक मादक पेय। जौ का उपयोग अक्सर माल्टेड अनाज के रूप में किया जाता है। बीयर के प्रकार के आधार पर, पेय की ताकत 3 से 14 वॉल्यूम तक भिन्न हो सकती है। बीयर सबसे लोकप्रिय मादक पेय है और पानी और चाय के बाद पेय की समग्र सूची में दुनिया में तीसरे स्थान पर है। बियर के 1000 से अधिक विभिन्न प्रकार हैं। वे विभिन्न देशों में रंग, स्वाद, अल्कोहल सामग्री, प्रयुक्त कच्चे माल और खाना पकाने की परंपराओं में भिन्न होते हैं।

पिस्को

भारतीय बोली से पिस्को- उड़ते पक्षी
मस्कट अंगूर की किस्मों से बना एक मादक पेय। पिस्को ब्रांडी वर्ग से संबंधित है और पेरू और चिली का राष्ट्रीय पेय है। पेय की ताकत 35-50 वॉल्यूम है।

रम

अंग्रेज़ी रम
गन्ना चीनी के निर्माण के परिणामस्वरूप गन्ने के गुड़ और सिरप के किण्वन और आसवन द्वारा उत्पादित एक मादक पेय। बाहर निकलने पर, पेय का रंग पारदर्शी होता है, और लकड़ी के बैरल में उम्र बढ़ने के बाद यह एम्बर रंग का हो जाता है। पेय की ताकत, विविधता के आधार पर, 40 से 75 वॉल्यूम तक भिन्न हो सकती है।

कारण

जापानियों का राष्ट्रीय कम-अल्कोहल पेय, जो चावल को किण्वित करके बनाया जाता है। खातिर के स्वाद में शेरी, सेब, अंगूर, केले, मसाले और जड़ी-बूटियों के नोट्स हो सकते हैं। पेय का रंग आमतौर पर पारदर्शी होता है, लेकिन एम्बर, पीले, हरे और नींबू के रंगों में रंग परिवर्तन की अनुमति है। पेय की तीव्रता 14.5 से 20 वोल्‍ट तक होती है।

चांदनी

एक मादक पेय जो अल्कोहल युक्त उत्पादों के मिश्रण से घरेलू उपकरणों पर तैयार किया जाता है। उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल में चीनी, आलू, अनाज, जामुन, फल, चुकंदर और अन्य हैं। कच्चे माल का चुनाव स्थान और वित्तीय उपलब्धता पर निर्भर करता है। पेय की गुणवत्ता काफी हद तक कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। पेय की तीव्रता 30-40 वॉल्यूम और इससे अधिक तक हो सकती है। अधिकांश देशों में, चांदनी का उत्पादन और बिक्री कानून द्वारा दंडनीय है।

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