चिप्स में हानिकारक पदार्थ. चिप्स कितने ख़राब हैं? कम हानिकारक चिप्स कैसे चुनें?

आजकल चिप्स एक लोकप्रिय उत्पाद माना जाता है, खासकर युवाओं और बच्चों के बीच। लेकिन कोई यह नहीं सोचता कि वे किस चीज से बने हैं, उन्हें बनाते समय क्या मिलाया जाता है, शरीर पर उनका क्या प्रभाव पड़ता है और उनकी लोकप्रियता का कारण क्या है। मानव शरीर पर चिप्स के खतरनाक प्रभावों पर विचार करें।

चिप्स की तैयारी में खतरनाक पदार्थ

यह कोई रहस्य नहीं है कि चिप्स आलू से बनाये जाते हैं। आलू में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है, जो शरीर में ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है। लेकिन चिप्स के निर्माण में, बहुत तेजी से हीटिंग के साथ और उच्च तापमान, स्टार्च एक्रिलामाइड से बनता है। यह सबसे खतरनाक कार्सिनोजन में से एक है। एक्रिलामाइड का उपयोग बड़ी मात्राऔर नियमित रूप से कैंसर के गठन का कारण बन सकता है। ऐसा पदार्थ महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि इसकी क्रिया के तहत ट्यूमर महिलाओं के जननांग अंगों (अंडाशय और गर्भाशय) में होते हैं। इसके अलावा, वैज्ञानिकों के अनुसार, इस पदार्थ में कैंसरकारी प्रभाव होता है और आनुवंशिक उत्परिवर्तन हो सकता है।

चिप्स बनाने के अन्य तरीकों से भी शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, अक्सर, पैसे बचाने के लिए, एक निर्माता आलू के विभिन्न बैचों के लिए इसे बदले बिना एक ही तेल का उपयोग करता है। साथ ही, तेल का स्वाद कड़वा हो जाता है और मानव स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव डालता है, क्योंकि इससे रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप यह कई बीमारियों का कारण बन जाता है।

चिप्स में क्या मिलाया जाता है

चिप्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए उनमें एक निश्चित मात्रा में औद्योगिक रसायन मिलाया जाता है। कभी-कभी यह मात्रा आलू के वजन से भी अधिक हो जाती है। शरीर पर खतरनाक प्रभाव पड़ते हैं: स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ, रंग और स्वाद जो प्राकृतिक के समान होते हैं। किसी भी मामले में, उन्हें चिकित्सा परीक्षाओं द्वारा अनुमोदित किया जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में नहीं। भोजन में ऐसे पदार्थों के नियमित उपयोग से गंभीर परिणामों का खतरा बढ़ जाता है। इससे प्रतिरक्षा में कमी, एलर्जी की घटना, पाचन और चयापचय के कार्यों का उल्लंघन हो सकता है। ये पदार्थ दांतों के इनेमल पर भी नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसे नष्ट कर देते हैं और सांसों में दुर्गंध का कारण भी बनते हैं, क्योंकि सूक्ष्म पदार्थ अन्नप्रणाली की सतह पर रहते हैं।

और क्या नेतृत्व कर सकता है नियमित उपयोगचिप्स

चिप्स के शौकीनों की समस्याएँ पहले से ही एक सच्चाई हैं: रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर, अधिक वजन, दिल का दौरा, मधुमेह, रक्त वाहिकाओं में रुकावट, अग्न्याशय की समस्याएं। फिर भी वैज्ञानिकों के अनुसार लत, जो नशे की लत के समान है। नकारात्मक प्रभावशरीर पर चिप्स का असर यहीं ख़त्म नहीं होता। ऑक्सफ़ोर्ड यूनिवर्सिटी के डॉक्टरों को यकीन है कि इन उत्पादों का मस्तिष्क पर बहुत गहरा प्रभाव पड़ता है। घबराहट प्रकट होती है, विभिन्न प्रकार के अवसाद प्रकट होते हैं।

पहले, युवा लोगों में पाचन तंत्र के रोगों के गंभीर और पुराने रूप दुर्लभ थे। और हमारे समय में, आंकड़े बताते हैं कि 14-15 वर्ष की आयु के बच्चों का एक बड़ा समूह ऐसी बीमारियों से पीड़ित है अति उपभोगरासायनिक योजक वाले उत्पाद। यह कोई रहस्य नहीं है कि यदि इसमें समस्याएं हैं पाचन तंत्र, इसलिए यह ठीक से काम नहीं कर सकता। नतीजतन, यह जीवन के लिए महत्वपूर्ण अन्य अंगों को भी प्रभावित करता है: रक्त वाहिकाएं, हृदय, तंत्रिकाएं, यकृत, आदि।

अब बहुत बड़ी कंपनियांअमेरिका में चिप निर्माता राज्य को भारी जुर्माना देते हैं। लेकिन हमारे देश में ऐसी गुणवत्ता जांच कोई नहीं करता. और हम अपने बच्चों के लिए चिप्स खरीदना जारी रखते हैं।

यदि आप चिप्स को मना नहीं कर सकते तो उनके उपयोग की मात्रा कम से कम कर दें। इस उत्पाद के नियमित सेवन से प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, लेकिन यदि आप इन्हें सप्ताह में दो से तीन बार उपयोग करते हैं, तो चिंता का कोई कारण नहीं है। चिप्स के पैकेट को सेब या केले से बदलने का प्रयास करें, यह कोई रहस्य नहीं है कि लाभ बहुत अधिक होगा। चिप्स खरीदते समय पैकेज पर लिखी रचना पर ध्यान देने में आलस न करें, शायद आप उन्हें खरीदने की इच्छा खो देंगे?

दुकानों में बिकने वाले चिप्स प्राकृतिक उत्पाद नहीं हैं। उनमें बहुत सारे हैं रासायनिक योजकएक बार उपयोग के बाद भी हानिकारक। चिप्स मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों हैं और वे खतरनाक क्यों हैं?

उपस्थिति का इतिहास

एक बार एक अमेरिकी रेस्तरां में, एक असंतुष्ट ग्राहक ने दो-चार बार मोटे कटे हुए आलू लौटा दिये। शेफ ने इस ग्राहक के साथ मजाक करने का फैसला किया और आलू को बहुत पतला काटकर तेल में तलकर कुरकुरा बना दिया।

आगंतुक को पकवान का यह संस्करण पसंद आया और प्रतिष्ठान के प्रमुख ने इसे मेनू में जोड़ा। इसके बाद, ऐसा स्नैक बैग में बेचा जाने लगा।

रासायनिक संरचना

किसी भी निर्माता के चिप्स शरीर के लिए खतरनाक होते हैं, क्योंकि उनमें लगभग कुछ भी प्राकृतिक नहीं होता है। प्रारंभ में, यह व्यंजन वास्तव में आलू से बनाया गया था। हालाँकि, अब चिप्स आटे या स्टार्च से बनाए जाते हैं। अक्सर, आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से स्टार्च का उपयोग किया जाता है।

इनमें मोनोसोडियम ग्लूटामेट, फ्लेवर भी शामिल हैं। इस उत्पाद को बड़ी मात्रा में तला जाता है वनस्पति तेल, जिसके परिणामस्वरूप चिप्स में कार्सिनोजन दिखाई देते हैं। स्टार्च के उपयोग पर और वनस्पति वसाकहते हैं कि चिप्स जलाने पर जल जाते हैं।

क्या चिप्स हानिकारक हैं?

प्राकृतिक उत्पादतले हुए आलू हैं. तो चिप्स स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों हैं? वास्तव में, अधिकांश निर्माता इन्हें बनाते हैं आलू का आटा. इस आटे में कुछ भी नहीं है उपयोगी तत्व. चिप्स में नमक भी काफी मात्रा में होता है, जो शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है। एक बड़ी संख्या कीनमक से गुर्दे, जठरांत्र संबंधी रोग की संभावना बढ़ जाती है, कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.

बहुत हानिकारक विभिन्न स्वाद योजक, इस उत्पाद के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले स्वाद, इसके अलावा, वे नशे की लत हैं। वे सभी निर्माताओं द्वारा जोड़े जाते हैं, एक भी ब्रांड स्वाद बढ़ाने वाले और फ्लेवर पर बचत नहीं करता है।

ये बहुत उच्च कैलोरी उत्पाद: प्रति 100 ग्राम - 510 किलो कैलोरी। इसलिए, लोगों के लिए चिप्स मौजूद हैं अधिक वजनहानिकारक और अनुशंसित नहीं।

चिप्स ख़राब क्यों हैं? इस उत्पाद में मौजूद कोई भी घटक बहुत हानिकारक है। वे व्यक्तिगत रूप से खतरनाक हैं, लेकिन जब वे संयुक्त होते हैं, तो असली जहर प्राप्त होता है।

चिप्स ले जाते हैं अगला नुकसान:

1. ऐसे स्नैक के दैनिक उपयोग से एक महीने बाद किसी भी व्यक्ति को सीने में जलन, गैस्ट्राइटिस हो सकता है।
2. इनमें मौजूद नमक मेटाबॉलिज्म को बाधित करता है।
3. बड़ी संख्या में कार्सिनोजन इसके निर्माण का कारण बन सकते हैं कैंसरयुक्त ट्यूमर.
4. सोडियम क्लोराइड हृदय रोगों के विकास में योगदान देता है, और हड्डियों के विकास को भी बाधित करता है, प्रतिरक्षा को कम करता है और यकृत और गुर्दे को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
5. महिलाओं में स्तन कैंसर होने की संभावना अधिक होती है। पुरुषों में, यह यौन क्रिया पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
6. चिप्स के सेवन से तंत्रिका तंत्र में विकार उत्पन्न होता है, जो हाथ-पैरों में शक्ति और कमजोरी के रूप में प्रकट होता है।

क्या कोई फायदा है?

क्या चिप्स किसी भी चीज़ के लिए अच्छे हैं? सभी डॉक्टरों और विभिन्न विशेषज्ञों को यकीन है कि इस तरह के नाश्ते से कोई लाभ नहीं होता है। यह खाली उत्पादजिसे अपने आहार से हटा देना चाहिए।

चिप्स कितने ख़राब हैं? इनके नियमित उपयोग के खतरे क्या हैं? यह उत्पादनिम्नलिखित बीमारियों के विकास को भड़का सकता है:

• एलर्जी;
• दिल का दौरा और स्ट्रोक;
• प्राणघातक सूजन;
• मोटापा;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• सूजन;
• गुर्दे, यकृत के रोग;
• हार्मोनल व्यवधान;
• शरीर का नशा;
• पूरक आहार की लत;
• तंत्रिका तंत्र के विकार;
• अवसाद, मनोदशा में बदलाव;
• चयापचय रोग;
• बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रोल।

स्वाभाविक रूप से, ये सभी समस्याएं नहीं हैं जो इस तरह के ऐपेटाइज़र का कारण बन सकती हैं। यह उत्पाद मानव शरीर के लिए कितना खतरनाक है इसका सटीक जवाब विशेषज्ञ भी नहीं जानते।

ऐसे भोजन के कई प्रेमी यह तलाश कर रहे हैं कि कौन से चिप्स कम हानिकारक हैं और प्रति माह उनका कितना सेवन सुरक्षित है। हालाँकि, एक पैकेज भी पूरे शरीर को नुकसान पहुँचा सकता है।

इन्हें बिल्कुल भी उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। स्वस्थ लोग. लेकिन उनके लिए जिनके पास है अधिक वज़नया कुछ पुरानी बीमारियाँ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, ऐसा व्यंजन स्पष्ट रूप से वर्जित है। इसके अलावा, आप एक्सपायर्ड उत्पाद नहीं खा सकते।

वर्तमान में, औद्योगिक चिप्स रसायनज्ञों के काम का परिणाम हैं, जिन्हें पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए या बहुत सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए। और जो नेतृत्व करते हैं स्वस्थ जीवन शैलीजीवन और सही खाओ, ऐसा भोजन उपयुक्त नहीं है।

बच्चों को नुकसान

विशेष रूप से, चिप्स और बच्चे असंगत हैं। माता-पिता को यह सुनिश्चित करने के लिए सब कुछ करना चाहिए कि उनका बच्चा विशेष रूप से उपभोग करे प्राकृतिक खाना, और उसे हानिकारक चिप्स से दूर रखें।

देखभाल करने वाले माता-पिता कभी भी अपने बच्चे को अपने साथ नहीं खिलाएंगे। वे निम्नलिखित प्रदान करते हैं नकारात्मक प्रभावबच्चों के लिए:

1. मोटापे का कारण.
2. एलर्जी के विकास में योगदान करें।
3. जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान करें.
4. भूख कम करें.
5. लीवर और किडनी पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

वीडियो: चिप्स के खतरों के बारे में पूरी सच्चाई.

खतरनाक सामग्री

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि भोजन में ट्रांस आइसोमर्स का उपयोग बेहद खतरनाक है, ऐसा नहीं है सुरक्षित दर.

कई विकसित देशों में, उत्पाद की संरचना में ट्रांस-आइसोमर्स की उपस्थिति को पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए। सशर्त स्वीकार्य राशिउत्पादों में ट्रांस आइसोमर्स - 1%। हालाँकि, 100 ग्राम में ये पकवानवे लगभग 60% हैं। इसलिए, प्रति दिन एक पैकेज का सेवन करने से, आहार में 3% -4% ट्रांस आइसोमर्स की पूर्ति हो जाती है।

ट्रांसिसोमर्स का निम्नलिखित प्रभाव होता है:

• रोग प्रतिरोधक क्षमता कम करें.
• हृदय रोग का खतरा दोगुना।
• चयापचय को बाधित करना। प्रोस्टेट और स्तन कैंसर का कारण बनता है।
• बांझपन, मधुमेह, अल्जाइमर रोग, दृष्टि हानि की संभावना बढ़ जाती है।

चिप्स और किससे बने होते हैं? एक अन्य खतरनाक घटक प्रोपेनामाइड (एक्रिलामाइड), एक कार्सिनोजेन, एक उत्परिवर्तजन है।

एक्रिलामाइड के निम्नलिखित प्रभाव हैं:

1. लीवर, किडनी को नष्ट कर देता है।
2. कैंसर के निर्माण को बढ़ावा देता है।
3. यह प्रहार करता है तंत्रिका तंत्र.
4. जीन उत्परिवर्तन का कारण बनता है।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि चिप्स हानिकारक हैं या नहीं। आपको इन्हें अपने बच्चों के लिए या अपने लिए नाश्ते के लिए नहीं खरीदना चाहिए। यह विचार करने योग्य है कि आप चिप्स को कैसे बदल सकते हैं और उपयोग कर सकते हैं गुणकारी भोजन. आख़िरकार, सबसे पहले, आपको अपने स्वास्थ्य और अपने बच्चों के स्वास्थ्य के बारे में सोचने की ज़रूरत है।

चिप्स का उत्पादन और संरचना

बहुत से लोग सोचते हैं कि चिप्स आलू से बनते हैं। बहरहाल, मामला यह नहीं। अधिकांश चिप निर्माता मकई या का उपयोग करते हैं गेहूं का आटा, साथ ही स्टार्च का मिश्रण। अधिकतर यह आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया स्टार्च होता है। एक बार मानव शरीर में, यह ग्लूकोज में बदल जाता है, और बारंबार उपयोगचिप्स के सेवन से लीवर में इसका अत्यधिक संचय हो जाता है, जो आगे चलकर मोटापे का कारण बनता है। उपरोक्त सामग्री को आटा गूंथकर बनाया जाता है, जिससे चिप्स बनते हैं और फिर उन्हें 250 डिग्री के तापमान पर उबलते वसा में तला जाता है। अक्सर, सस्ते वसा का उपयोग किया जाता है, क्योंकि महंगे रिफाइंड तेल कीमत को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं। तैयार उत्पादउत्पादन को अलाभकारी बनाना। यह ध्यान देने योग्य है कि चिप्स के उत्पादन की तकनीक उन्हें 30 सेकंड से अधिक समय तक तलने का प्रावधान करती है, लेकिन आधुनिक उद्योगों में यह नियम शायद ही कभी देखा जाता है।

इस तकनीक का उपयोग करके उत्पादित चिप्स का स्वाद आलू के चिप्स से बहुत अलग होता है, इसलिए इसे बदलने के लिए विभिन्न स्वादों और मसालों का उपयोग किया जाता है। सबसे आम पूरक मोनोसोडियम ग्लूटामेट है। इसके खतरों के बारे में बहुत कुछ लिखा जा चुका है, आवश्यक जानकारी सार्वजनिक डोमेन में आसानी से पाई जा सकती है। यह केवल ध्यान दिया जाना चाहिए कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट के कारण, यहां तक ​​कि बेस्वाद भोजन भी उस भोजन में बदल जाता है जिसे आप बार-बार खाना चाहते हैं, जो चिप निर्माताओं के हाथों में खेलता है।

चिप्स के शरीर पर हानिकारक प्रभाव

हाइड्रोजनीकृत वसा, जो चिप्स में जमा होती है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के निर्माण में योगदान करती है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और अन्य खतरनाक बीमारियों का कारण है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, चिप्स वसा से इतने संतृप्त होते हैं कि, एक छोटा बैग खाने के बाद, हमें लगभग 30 ग्राम ऐसी वसा मिलती है। और इसके बारे में क्या कहें बड़े हिस्सेचिप्स.

ऐसे निर्माता हैं जो चिप्स बनाने के लिए असली आलू का उपयोग करते हैं। हालाँकि, इसे अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जाता है, क्योंकि इसमें सम, बड़े और अक्षुण्ण कंद होते हैं - आखिरकार, कीट इसे नहीं खाते हैं। आलू के चिप्स तलने के लिए भी सस्ती वसा का उपयोग किया जाता है।

आलू तलने की इस प्रक्रिया से इसके सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं और कैंसरकारी जैसे गुण प्रकट हो जाते हैं। वसा के टूटने की प्रक्रिया में एक्रोलिन बनता है, जिसमें कार्सिनोजेनिक और म्यूटाजेनिक गुण होते हैं। इसका गठन सबसे उन्नत तकनीक के पालन के साथ भी होता है। इस पदार्थ के बनने की मात्रा को कम करने के लिए, आपको तलने के तेल को नियमित रूप से बदलना होगा।

एक और और इससे भी अधिक खतरनाक कैंसरजन एक्रिलामाइड है, जो घर पर भी बन सकता है यदि तेल सही ढंग से नहीं चुना गया है या पैन बहुत गर्म है।

हाल ही में, शोध में चिप्स में ग्लाइसीडामाइड नामक पदार्थ पाया गया है, जो एक्रिलामाइड का निकटतम रिश्तेदार है, जो न केवल कैंसर ट्यूमर के विकास का कारण बन सकता है, बल्कि डीएनए को भी नष्ट कर सकता है। और चिप्स में मौजूद कितने और विषाक्त पदार्थों का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है?

चिप्स का एक प्रकार एयर चिप्स भी होता है, जिसमें अन्य प्रकार के चिप्स की तुलना में कम विषैले पदार्थ होते हैं। उनके उत्पादन की तकनीक में उन्हें 10 मिनट तक भूनने का प्रावधान है, हालांकि, वे एक निश्चित मात्रा में कार्सिनोजेन भी जमा करते हैं। सामान्य तौर पर, निर्माताओं के लिए चिप्स के उत्पादन के लिए सभी प्रकार के मिश्रण का उपयोग करना अधिक लाभदायक होता है, क्योंकि 1 किलो उत्पाद प्राप्त करने के लिए 5 किलो तक आलू की आवश्यकता होती है।

हम सभी ने मानव स्वास्थ्य के लिए चिप्स के खतरों के बारे में सुना है, लेकिन फिर भी, इस उत्पाद के प्रशंसक इसे खरीदते हैं, अक्सर यह जानते हुए कि चिप्स खाने से गैस्ट्रिटिस, नाराज़गी, आंत्र समस्याएं और एलर्जी हो सकती है। चिप्स में निहित नमक की एक बड़ी मात्रा "नमकीन" के कई प्रेमियों को आकर्षित करती है। हालाँकि, शरीर में इसकी अधिकता से हड्डियों के सामान्य विकास में रुकावट आती है, हृदय रोग का विकास होता है और चयापचय संबंधी विकार होते हैं।

चिप्स युवाओं का पसंदीदा व्यंजन है। आप इस उत्पाद के लिए प्रसिद्ध अमेरिकी करोड़पति वेंडरबिल्ट को धन्यवाद दे सकते हैं। यह विचार, जो उनके दिमाग में एक डिनर पार्टी के दौरान आया, सबसे पतले तले हुए आलू के स्लाइस को जारी करने के लिए प्रेरित हुआ। चिप्स के जारी होने के कारण ही वेंडरबिल्ट की संपत्ति में उल्लेखनीय वृद्धि हुई।

वे चिप्स के खतरों या फायदों के बारे में बहुत लंबे समय तक बहस करेंगे, इसलिए इस मुद्दे को समझना जरूरी है। ऐसा प्रतीत होता है कि यह लोकप्रिय उत्पाद भूख को सफलतापूर्वक दबा देता है, इसे केवल बोरियत के कारण चबाया जाता है, लेकिन सब कुछ उतना हानिरहित नहीं है जितना करीब से देखने पर लगता है। 10-15 साल पहले बने चिप्स को आज भी बड़ी मुश्किल से आलू के चिप्स कहा जा सकता है. लेकिन आधुनिक द्वारा निर्मित उत्पाद खाद्य उद्योग- लेकिन कुछ भी आलू के चिप्स. यह एक विकल्प है, जिसमें साधारण आटा और संशोधित सोया स्टार्च शामिल है। मानव शरीर में प्रवेश कर स्टार्च ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है। यह लीवर में जमा हो जाता है और कुछ समय बाद व्यक्ति को "संपूर्ण" मोटापा हो जाता है। फास्ट फूड के खतरों पर हमारा लेख भी देखें।

1. हृदय संबंधी रोग। सामान्य तौर पर चिप्स के फायदों के बारे में बात करने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। इस उत्पाद को तलने के लिए, निर्माता अत्यधिक लागत के कारण उच्च गुणवत्ता वाले, परिष्कृत तेल का उपयोग नहीं करते हैं। मानक के अनुसार चिप्स को आधे मिनट से अधिक नहीं भूनना चाहिए। थोड़े अधिक समय तक भूनने पर, वे हानिकारक हाइड्रोजनीकृत वसा जमा कर लेते हैं, जो अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के निर्माण में योगदान देता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल प्लाक का निर्माण होता है और विकास होता है। हृदय संबंधी विकृति.

2. जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। बाद में एक अपेक्षाकृत स्वस्थ युवक भी दैनिक उपयोगएक महीने में चिप्स खाने से सीने में जलन महसूस होगी, जो आंतों और पेट के रोगों का अग्रदूत है।

3. ऑन्कोलॉजिकल रोग। यह सर्वविदित है कि चिप्स में कार्सिनोजेन की मात्रा सामान्य से 500 गुना अधिक होती है। मात्रा हानिकारक पदार्थ, जो चिप्स का हिस्सा हैं, उन्हें बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। यह एक्रोलिन है, वसा का एक टूटने वाला उत्पाद जिसमें उत्परिवर्तजन गुण होते हैं। अगला एक खतरनाक कार्सिनोजेन एक्रिलामाइड है, जो स्टार्च युक्त उत्पादों के ताप उपचार के दौरान बनता है। हाल ही में खोजा गया कार्सिनोजेन ग्लाइसीडामाइड कैंसर के ट्यूमर के निर्माण को बढ़ावा देता है, मानव जीन को नष्ट कर देता है। क्या आप अब भी चिप्स चाहते हैं?

चिप्स के फायदे

निष्पक्ष होने के लिए, चिप्स के नुकसान या लाभ की समस्या पर चर्चा करते समय इसके बारे में कहना आवश्यक है सकारात्मक पक्षसवाल। चिप्स आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं. शायद, उन्हें खाने से, कुछ लोग उन्हें एक प्रकार का कामोत्तेजक मानते हैं - आनंद, शांति, तनाव से राहत का स्रोत। शांत होकर, चिप्स खाने का आनंद लेकर, कुछ देर के लिए उनके बारे में भूल जाएं, शरीर को स्वस्थ होने दें। वैसे, आधुनिक खाना पकाने में हवादार चिप्स मिलते हैं, वे कम विषैले होते हैं, तलने का समय 10 सेकंड है। इसके अलावा, जब आप लंबी पैदल यात्रा पर जा रहे हों या ऐसी जगहों पर जहां कोई दुकानें न हों, तो चिप्स का एक बैग अपने साथ ले जाना सुविधाजनक होता है। हार्दिक उत्पाद दीर्घावधि संग्रहण. ये शायद एकमात्र बहाने हैं जो चिप्स के नुकसान या फायदे की बात करते हैं।

चिप्स की जितनी भी निंदा की जाए, प्रेमियों ने इसके बारे में पूरी सच्चाई जानते हुए भी इस उत्पाद को खरीदा है, खरीद रहे हैं और खरीदेंगे। क्या करें, खाना तो हर कोई खुद ही चुनता है और उसका भुगतान भी खुद ही करता है खुद की गलतियाँ. चुनाव तुम्हारा है।

चिप्ससबसे हानिकारक में से एक है और साथ ही सबसे अधिक में से भी एक है लोकप्रिय उत्पादखासकर युवाओं के बीच. वे फिल्में देखने के लिए बहुत अच्छे हैं और भूख की भावना को भी खत्म करते हैं।

चिप्स के फायदे और नुकसान के बारे में बात करना हास्यास्पद है, या यूं कहें कि यह इस उत्पाद के फायदों के बारे में है। आप सोच सकते हैं: ऐसा क्यों है? आख़िरकार, यह उचित है तले हुए आलू, जिसका सेवन कई लोग घर में खाना बनाते समय करते हैं। लेकिन वास्तव में, सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना लगता है।

किसी के बारे में उपयोगी गुणचिप्स कहने की जरूरत नहीं है, यहां तक ​​कि वास्तव में प्राकृतिक रूप से बने होते हैं साबुत आलू, चूंकि तलने की प्रक्रिया में सभी विटामिन और उपयोगी घटकयह सब्जी, तो यह किसी भी खो देता है पोषण का महत्वहमारे शरीर के स्वास्थ्य के लिए अगर हम चिप्स के रूप में बात करें। चिप्स की खूबसूरती ही उनकी खासियत है उत्कृष्ट स्वाद, जिसके साथ हासिल किया गया है सफल संयोजनस्वाद, स्टार्च और कई अन्य रसायन।

नुकसान चिप्स

रासायनिक योजक? - आप पूछना। - हाँ, वे अब किन उत्पादों में मौजूद नहीं हैं! - आप क्रोधित होंगे। लेकिन आइए यह भी याद रखें कि चिप्स हैं तला हुआ उत्पादअर्थात् स्टार्च को तलने से, जिससे अधिकांश निर्माता अब चिप्स बनाते हैं, निम्न-श्रेणी के तेल में तलने से बहुत खतरनाक पदार्थ बनता है मानव शरीरपदार्थ:

• एक्रिलामाइड. यह जहरीला पदार्थ, जो मामले में बनता है रासायनिक प्रतिक्रिएंतलते समय चीनी के बीच। यह तंत्रिका तंत्र, गुर्दे, यकृत और नेत्र श्लेष्मा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
• ग्लाइसायमाइड. इसमें कार्सिनोजेनिक गुणों में वृद्धि होती है, जिससे गठन होता है घातक ट्यूमर. लेकिन इसके नुकसान को अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं जा सका है। यह पदार्थ एक्रिलामाइड के अपूर्ण अपघटन के दौरान बनता है।
• एक्रोलिन. इसका निर्माण वसा के अपघटन के साथ होता है उष्मा उपचार. यह एक अत्यधिक विषैला पदार्थ है जो गंभीर रूप से जलन पैदा कर सकता है आंतरिक अंग. इसीलिए एक्रोलिन को सबसे अधिक की सूची में शामिल किया गया है खतरनाक पदार्थोंवह केवल अस्तित्व में है.

यहां तक ​​कि साबुत आलू से बने उच्चतम गुणवत्ता वाले चिप्स, जिनमें कोई अतिरिक्त स्वाद, कोई स्टार्च या अन्य हानिकारक रसायन नहीं होते हैं, फिर भी शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं, क्योंकि वे बहुत सारे कार्सिनोजेन छोड़ते हैं जो आलू को खराब गुणवत्ता वाले तेल में तलने पर दिखाई देते हैं।

हां, और इस मामले में आलू का उपयोग किया जाता है, संभवतः विभिन्न रसायनों के साथ संशोधित किया जाता है, क्योंकि वे बहुत बड़े, चिकने और बिना किसी नुकसान के होते हैं। परिणामस्वरूप, ऐसे चिप्स के उपयोग से आंतों के रोग, गैस्ट्राइटिस, सीने में जलन, नमक की अधिकता के कारण चयापचय संबंधी विकार, हृदय संबंधी रोग और हड्डियों की खराब वृद्धि होती है।

आलू तलने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाला मुख्य कार्सिनोजेन पहले बताया गया एक्रिलामाइड है, जिसका यदि नियमित रूप से सेवन किया जाए तो अंततः कैंसर हो सकता है। इसके अलावा, एक्रिलामाइड महिलाओं में प्रजनन अंगों पर हानिकारक प्रभाव डालता है, जिससे घातक ट्यूमर का विकास होता है।

लेकिन आपको कहीं भी दुकान की अलमारियों पर आलू के चिप्स मिलने की संभावना नहीं है, क्योंकि अब वे यहीं से तैयार किए जाते हैं आटास्टार्च के साथ संयोजन में, और साधारण नहीं, बल्कि संशोधित, सोया से बनाया गया। एक बार हमारे शरीर में, ऐसा स्टार्च ग्लूकोज में बदल जाता है, जो हमारे लीवर में जमा हो जाता है, जो मोटापे से भरा होता है। अन्य चीज़ों के अलावा, चिप्स में एक तिहाई वसा होती है, लेकिन यह उनकी है उत्कृष्ट स्वादहमें उनके उपयोग के परिणामों के बारे में नहीं सोचने पर मजबूर करता है।

मुख्य की पहचान संभव है नकारात्मक परिणामचिप्स के नियमित उपयोग से हमारे शरीर के लिए:

• मधुमेह का विकास;
• टेस्टोस्टेरोन के स्तर में कमी और शरीर के प्रजनन में गिरावट;
• मोटापे की ओर ले जाने वाला चयापचय संबंधी विकार;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, जिससे वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन का खतरा बढ़ जाता है, रक्त परिसंचरण बाधित होता है, हृदय की कार्यप्रणाली ख़राब होती है और मस्तिष्क की गतिविधि सुस्त हो जाती है;
• कैंसरयुक्त ट्यूमर के विकास को भड़काना;
• जठरशोथ, अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में कई अन्य समस्याओं की उपस्थिति।

किसी भी समझदार व्यक्ति के लिए यह विश्वास करना नासमझी होगी कि चिप्स के लाभों की अवधारणा प्रकृति में मौजूद है। नुकसान और केवल अपूरणीय क्षतिचिप्स हमारे शरीर पर लागू होते हैं, और उनके नियमित उपयोग से, जैसा कि आप पहले ही पढ़ चुके हैं, कैंसर का खतरा है। सोचो यह कितनी बेवकूफी है - ऐसी वजह से एक घातक बीमारी अर्जित करना। तो चुनाव आपका है - स्वादिष्ट और पर दावत देना जंक फूड, अपने स्वास्थ्य के बारे में नहीं सोच रहे हैं, या फिर भी अपने आप को और, संभवतः, अपने जीवन को भी बचा सकते हैं।