हमें जंक फूड की आवश्यकता क्यों है? खाली कैलोरी कैसे न खाएं। खाली कैलोरी: हम व्यर्थ में कौन से खाद्य पदार्थ खाते हैं

कई लोगों ने "खाली कैलोरी" शब्द पहले ही सुना है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसका क्या अर्थ है। एक राय है कि शरीर के लिए हानिकारक सभी कैलोरी को खाली कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है।

खाली कैलोरी क्या हैं?

मानव प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए, उसे ऊर्जा की आवश्यकता होती है। शरीर इसे भोजन से प्राप्त करता है। एक ऐसा भोजन है, जिसे खाने के बाद थोड़े समय के बाद व्यक्ति को फिर से भूख लगती है। यह स्थिति सीधे इस तथ्य से संबंधित है कि आहार में बड़ी संख्या में खाली कैलोरी होती है। वे शरीर को वह ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं जिसकी उसे आवश्यकता होती है।

इस शब्द का प्रयोग पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में किया जाने लगा, जहां "जंक फूड" को फास्ट फूड उत्पाद (औद्योगिक परिस्थितियों में तैयार किए गए चिप्स, सैंडविच और कोल्ड कट्स) कहा जाता था। इसे सड़क पर खाने के बाद ढेर सारा कचरा, रैपर, कैंडी के रैपर नजर आए। वर्तमान में, इस अवधारणा का उपयोग हर जगह किया जाता है।

खाली कैलोरी का दूसरा सामान्य नाम अतिरिक्त या छिपी हुई कैलोरी है। ये अवधारणाएं कुछ अलग हैं। अतिरिक्त कैलोरी में वे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जिन्हें आसानी से त्याग दिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, काम पर कंपनी के लिए चाय पीना बंद कर दें, और समस्या गायब हो जाएगी। या कुकीज़ और मिठाइयों को सूखे मेवों से बदलें।

छिपी हुई कैलोरी आमतौर पर उन खाद्य पदार्थों में पाई जाती है जिनकी कैलोरी सामग्री की गणना करना मुश्किल या असंभव है। यह आमतौर पर कैफे और रेस्तरां के साथ-साथ सार्वजनिक खानपान के अन्य स्थानों में परोसा जाने वाला भोजन है। आपको बस बाहर का खाना बंद कर देना चाहिए और काम पर घर का बना खाना लेना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाली और अतिरिक्त कैलोरी के स्रोत समान हैं।

खाली कैलोरी से भरपूर खाद्य पदार्थ

अक्सर झटपट स्नैक्स के लिए गलत खाने का इस्तेमाल किया जाता है। उस स्थिति से कौन परिचित नहीं है जब आपको भूख से डूबने की आवश्यकता होती है, और चॉकलेट बार, कुकीज़ या सैंडविच का उपयोग किया जाता है। परिणाम अल्पकालिक संतृप्ति है। शरीर में अधिक मात्रा में कैलोरी का सेवन वजन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने से पेट और जांघों में चर्बी जमा होने लगती है।

इससे बचने के लिए आपको अपने आहार की सावधानीपूर्वक समीक्षा करनी चाहिए। अतिरिक्त खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

1. विभिन्न फिलिंग के साथ चॉकलेट बार। यह मीठे दाँत का पसंदीदा भोजन है। वास्तव में, संतृप्ति थोड़े समय के लिए होती है, ग्लूकोज की अतिरिक्त खुराक के कारण शरीर की गतिविधि बढ़ जाती है। एक निश्चित अवधि के बाद, गिरावट आती है, और मिठाई की एक और सेवा की आवश्यकता होती है।

1. हर किसी के लिए ज्ञात फास्ट फूड बर्गर की एक किस्म है, पुन: प्रयोज्य तेल में तला हुआ फ्रेंच फ्राइज़, गर्म कुत्तों और सड़क की परिस्थितियों में पका हुआ शवारमा।
2. कार्बोनेटेड पेय, मीठा रस और फलों का पानी। अलग-अलग, यह मादक पेय पदार्थों के नुकसान को ध्यान देने योग्य है, जिनमें उच्च कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन शरीर को कोई लाभ नहीं होता है। मीठी शराब और लिकर, कम शराब वाले पेय, बीयर विशेष रूप से हानिकारक हैं।
3. औद्योगिक परिस्थितियों में तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद और मांस उत्पाद। इनमें सॉसेज और हैम्स, सॉसेज और सॉसेज, पाट की अधिकांश किस्में शामिल हैं।
4. मक्खन, गेहूं की रोटी, मीठी पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी, केक और क्रीम केक, मिठाई। इस समूह में हानिरहित लॉलीपॉप भी रखे जा सकते हैं।
5. औद्योगिक सॉस (मेयोनीज और मेयोनेज़ उत्पाद, खट्टा क्रीम, पनीर सॉस, उत्पादन की स्थिति में बने केचप)।
6. चिप्स और स्नैक्स।

खाली कैलोरी कितनी खराब हैं?

यह सवाल कई लोगों को चिंतित करता है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं। यह खाली और हानिकारक कैलोरी के बीच अंतर करने योग्य है, क्योंकि उपरोक्त खाद्य पदार्थों को हमेशा हानिकारक नहीं कहा जा सकता है। उदाहरण के लिए, लाइव बियर या असली वाइन लें। कम मात्रा में, वे कुछ लाभ भी लाते हैं, और कैलोरी को शायद ही शरीर के लिए खाली कहा जा सकता है। और इन पेय पदार्थों का दुरुपयोग हानिकारक माना जा सकता है, क्योंकि शराब भोजन से पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा उत्पन्न करती है।

इसके अलावा, आधुनिक आहार विज्ञान उत्पादों को तैयार करने के तरीके के अनुसार अलग करता है। उदाहरण के लिए, तले हुए मांस को शरीर के लिए अवांछनीय भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, हालांकि यह अपने मूल्य में किसी भी तरह से उबले हुए मांस से कमतर नहीं है। और मेयोनेज़, घर पर तैयार, स्टोर से खरीदा जाने से भी बदतर नहीं है। इसमें तेल, अंडे, नींबू का रस होता है, इन कैलोरी को भी शायद ही खाली कहा जा सकता है।

खाली कैलोरी कैसे छोड़ें

वजन बनाए रखने या अतिरिक्त पाउंड कम करने के लिए, यह उस भोजन को छोड़ने के लायक है जो उपयोगी नहीं है। यह पता लगाने के बाद कि खाली कैलोरी क्या हैं और वे किन उत्पादों में मौजूद हैं, स्टोर में इन अलमारियों को बायपास करना आसान है।

अपने आहार में सभी खाली-कैलोरी खाद्य पदार्थों से छुटकारा पाना काफी समस्याग्रस्त है। किसी सहकर्मी के जन्मदिन के उपलक्ष्य में दोस्तों के साथ कैफे या एक कप कॉफी और केक की यात्रा से इनकार करना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन स्वस्थ भोजन चुनने के सिद्धांतों पर टिके रहना अभी भी इसके लायक है।

कुछ पोषण विशेषज्ञ सिफारिशों का पालन करके आप अपने आहार में खाली कैलोरी से बच सकते हैं:

• पके हुए और उबले हुए व्यंजनों को वरीयता देना उचित है। इस तैयारी के साथ, उत्पादों में पोषक तत्वों और विटामिन को तलने की तुलना में अधिक मात्रा में बनाए रखा जाता है।
• मीठे कार्बोनेटेड पेय को आसानी से हरी या हर्बल चाय से बदला जा सकता है। नींबू के साथ ठंडी ग्रीन टी गर्मी में बहुत अच्छी होती है।
• दानेदार चीनी के उपयोग को शहद के साथ बदलकर कम से कम किया जा सकता है। और मिठाइयों में से सूखे मेवे, जामुन और मीठे ताजे फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए।
• ड्रेसिंग के लिए, अपरिष्कृत तेल, प्राकृतिक कम वसा वाले खट्टा क्रीम, नींबू के रस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह औद्योगिक सॉस का एक बढ़िया विकल्प है।
• हो सके तो खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ न खरीदें। सॉसेज का एक टुकड़ा कभी भी स्वादिष्ट, अच्छी तरह से किए गए स्टेक से तुलना नहीं करता है! स्टोर में तैयार भोजन केवल चरम मामलों में ही खरीदा जा सकता है।

एक स्वस्थ आहार का पालन करते हुए, यह याद रखने योग्य है कि इसका मुख्य सिद्धांत आहार का संतुलन, विविधता और उपयोगिता है।

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खाली कैलोरी - यह क्या है?!

कैलोरी की गिनती करने वाले लगभग सभी लोग अपने आहार में ऊर्जा की मात्रा को कम करने के लिए ऐसा करते हैं और इसलिए वजन कम करते हैं। भोजन के बीच, जिसकी खपत सबसे पहले कम होनी चाहिए, नेता तथाकथित खाली कैलोरी से भरपूर भोजन है। इस शब्द का उपयोग बेकार उत्पादों को दर्शाने के लिए किया जाता है जो वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। खाली कैलोरी को दूसरों से कैसे अलग करें, क्या सभी अतिरिक्त कैलोरी को खाली कहा जा सकता है - ये ऐसे सवाल हैं, जिनके जवाब ज्यादातर लोगों के लिए मूल्यवान होंगे जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

शब्द की उत्पत्ति

सुन्दर रूप से...
"खाली कैलोरी" शब्द को "जंक फूड" की अवधारणा का पर्याय माना जाता है, जिसका अंग्रेजी में अर्थ है "जंक फूड"। यह अवधारणा संयुक्त राज्य अमेरिका से आती है, जहां 20 वीं शताब्दी के 70 के दशक में, पत्रकारों ने औद्योगिक रूप से तैयार भोजन को भागों में पैक करना शुरू कर दिया और बिना गर्मी उपचार (चिप्स, ठंड में कटौती, भली भांति पैक किए गए सैंडविच, आदि) के उपभोग के लिए उपयुक्त कहा। लोगों ने सड़कों पर, पार्कों आदि में सामूहिक रूप से ऐसे उत्पादों को खाया, जिसके बाद इन जगहों पर पैकेज, बैग और अन्य कचरे के पहाड़ रह गए। 20वीं सदी के अंत में यह शब्द पूरी दुनिया में फैल गया।

…बेकार सामग्री के लिए
धीरे-धीरे, "जंक फूड" की अवधारणा ने अपना अर्थ बदल दिया - यह अब पैकेजिंग को नहीं, बल्कि सामग्री को संदर्भित करता है। जंक फूड को कुछ ऐसा कहा जाने लगा, जो स्वस्थ खाने की दृष्टि से कचरे में जगह हो, न कि शरीर में। इन उत्पादों का कम पोषण मूल्य, बड़ी मात्रा में जानवरों और खाना पकाने के वसा और तेज कार्बोहाइड्रेट द्वारा पूरक, उन्हें सिर्फ कचरा बनाता है - न केवल बेकार, बल्कि शरीर को "दबाना"। ऐसे भोजन से एक व्यक्ति को जो कैलोरी मिलती है वह संतृप्ति और लाभ नहीं लाती है, इसलिए वे खाली हैं। समय के साथ, उन्होंने इतनी कैलोरी को न केवल जंक फूड, बल्कि अन्य उत्पादों को कॉल करना शुरू कर दिया, जिनमें से कैलोरी सामग्री गंभीरता से उपयोगिता से अधिक है।

खाली कैलोरी के मुख्य स्रोतों में से एक चॉकलेट बार हैं।
विभिन्न भरावों के साथ। वे केवल एक संक्षिप्त विस्फोट का कारण बन सकते हैं
रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाकर शरीर की गतिविधि, फिर
मंदी आएगी, जिसके बाद शरीर को फिर से ऊर्जा की आवश्यकता होगी। यदि एक
कुछ उपयोगी के साथ बलों को सुदृढ़ करने की तत्काल आवश्यकता है,
विशेषज्ञ मूसली बार चुनने की सलाह देते हैं।

खाली कैलोरी क्या हैं

खाली कैलोरी एक अवैज्ञानिक शब्द है। यह उन खाद्य पदार्थों में निहित कैलोरी का घरेलू नाम है जिनमें मनुष्यों के लिए लाभकारी गुण नहीं होते हैं। ऐसे उत्पादों में शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन, स्वस्थ वसा और कार्बोहाइड्रेट (तथाकथित धीमी कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर), सूक्ष्म और मैक्रो तत्व, विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ नहीं होते हैं। साथ ही, उनकी कैलोरी सामग्री अक्सर बहुत अधिक होती है, एक नियम के रूप में, पशु और सिंथेटिक वसा, साधारण शर्करा, जिसे आमतौर पर फास्ट कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है, आदि के कारण होता है।

खाली = बेमानी = छिपा हुआ?

खाली कैलोरी अक्सर अतिरिक्त और छिपी हुई कैलोरी के साथ भ्रमित होती हैं। ये शब्द अवैज्ञानिक भी हैं, लेकिन बहुत लोकप्रिय हैं। उनके नीचे अक्सर वही खाद्य पदार्थ छिपे होते हैं, लेकिन खाली, अतिरिक्त और छिपी हुई कैलोरी का सार अलग होता है। अतिरिक्त कैलोरी को आमतौर पर उन लोगों के रूप में समझा जाता है जिन्हें बिना किसी परेशानी के त्याग दिया जा सकता है (टीवी के सामने खाना, "कंपनी के लिए नाश्ता", आदि)। छिपी हुई कैलोरी के स्रोत को अज्ञात उत्पादों से बना भोजन कहा जाता है, जिसके ऊर्जा मूल्य की गणना नहीं की जा सकती है (उदाहरण के लिए, यह कोई रेस्तरां डिश या स्ट्रीट फास्ट फूड है)। खाली कैलोरी के स्रोतों में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जिन पर बाद में चर्चा की जाएगी।

किन खाद्य पदार्थों में खाली कैलोरी होती है

आज, "खाली कैलोरी" की अवधारणा विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को जोड़ती है, जिनमें से अधिकांश में शरीर के लिए लाभकारी गुण नहीं होते हैं। सबसे पहले, ये चिप्स, कार्बोनेटेड पेय, फास्ट फूड (बर्गर, हॉट डॉग, फ्रेंच फ्राइज़, आदि), औद्योगिक मांस उत्पाद और अर्ध-तैयार उत्पाद, शराब, कई सॉस, कन्फेक्शनरी हैं।

ऐसे उत्पाद थोड़े समय के लिए तृप्ति की भावना देते हैं: तेजी से कार्बोहाइड्रेट तुरंत अवशोषित हो जाते हैं, और जल्द ही शरीर को ऊर्जा भंडार की पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है। ऐसे भोजन में कुछ पूर्ण प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसमें मुख्य रूप से अधिक मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और चीनी होती है। इन उत्पादों में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन और खनिज नहीं होते हैं, लेकिन संरक्षक, स्वाद, मिठास, स्वाद बढ़ाने वाले, खाना पकाने के तेल और अन्य अतिरिक्त "रसायन विज्ञान" अक्सर पाए जाते हैं।

फास्ट फूड और स्वास्थ्य

खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के निरंतर सेवन से उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर, पाचन और चयापचय संबंधी विकार और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का खतरा होता है।

हानिकारक - हमेशा हानिकारक नहीं?

"खाली कैलोरी" की अवधारणा को उन सभी उत्पादों तक विस्तारित नहीं किया जाना चाहिए जो आधुनिक आहार विज्ञान, एक कारण या किसी अन्य के लिए, शरीर के लिए हानिकारक मानते हैं। तो, उपयोगी गुणों के संरक्षण के संदर्भ में, तला हुआ मांस किसी भी तरह से उबले हुए मांस से नीच नहीं है, लेकिन तले हुए मांस की सिफारिश नहीं की जाती है। घर का बना मेयोनेज़ भी "खाली" नहीं है - ताजे अंडे, वनस्पति तेल और नींबू के रस में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

शराब: आप पीने से मना नहीं कर सकते

शराब के बारे में अलग से कहा जाना चाहिए। वास्तव में, अधिकांश आत्माओं को खाली कैलोरी का स्रोत माना जा सकता है - उनमें बहुत कम लाभ होता है, और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। हालांकि, यह प्राकृतिक वाइन और लाइव बीयर पर लागू नहीं होता है, जो कि फ्लेवोनोइड्स और अन्य एंटीऑक्सिडेंट सहित विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों से भरपूर होते हैं। वाइन और बीयर के मध्यम उपयोग से उनकी कैलोरी को खाली नहीं कहा जा सकता है। मादक पेय पदार्थों का दुरुपयोग, इसके विपरीत, कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों की कैलोरी को खाली कर देगा - शराब और इसके प्रसंस्कृत उत्पाद भोजन से मूल्यवान पदार्थों के अवशोषण को रोकते हैं।

स्वस्थ संतुलन

खाली कैलोरी से छुटकारा पाने के प्रयास में, यह याद रखना चाहिए कि भोजन की गुणवत्ता और मात्रा दोनों के मामले में आहार पूर्ण और संतुलित होना चाहिए।

विशेषज्ञ:गैलिना फिलिप्पोवा, सामान्य चिकित्सक, चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार
नतालिया बकातिना

सद्भाव के रास्ते में मुख्य बाधाएं

हर उत्पाद, तृप्ति की भावना के साथ, हमारे शरीर को लाभ नहीं पहुंचाता है। उनमें से कुछ का लगभग कोई जैविक मूल्य नहीं है और उनमें आवश्यक पोषक तत्व नहीं होते हैं। पता करें कि किन खाद्य पदार्थों में खाली कैलोरी होती है और अपने आहार में उनसे बचने की कोशिश करें।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट मुख्य पोषक तत्व हैं जो हमारे आहार को बनाते हैं। वे हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं:

1 ग्राम प्रोटीन 4 किलो कैलोरी प्रदान करता है,

1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4 किलो कैलोरी,

● 1 ग्राम वसा - 9 किलो कैलोरी।

हमारे शरीर के लिए सबसे बेकार कैलोरी साधारण कार्बोहाइड्रेट और संतृप्त वसा से आती है। लगभग कोई उपयोगी कार्य किए बिना, वे केवल शरीर में वसा में बदल जाते हैं। तो, हमारे लिए कौन से खाद्य पदार्थ खाली कैलोरी स्टोर में हैं?

तला हुआ खाना

जब हम खाद्य पदार्थों को तलते हैं, तो वे अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं - गर्म तेल में विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, तलने की प्रक्रिया के दौरान, वे तेल को अवशोषित करते हैं, जो उन्हें अधिक उच्च कैलोरी बनाता है। उदाहरण के लिए, एक पके हुए आलू में लगभग 220 कैलोरी और 1 ग्राम से कम वसा होती है। और अगर आप इसे फ्रेंच फ्राइज़ में बदलते हैं, तो आपको पहले से ही 700 किलो कैलोरी वाला डिश मिलेगा जिसमें 30 ग्राम वसा होगा!

सूजी, गेहूं और मकई के दाने

इन अनाजों में बहुत अधिक स्टार्च होता है - जितना कि 60-80%! स्टार्च जटिल कार्बोहाइड्रेट को संदर्भित करता है, लेकिन इसमें एक श्रृंखला में बड़ी संख्या में सरल शर्करा जुड़े होते हैं। एक बार शरीर में, ये जंजीरें टूट जाती हैं और फिर से साधारण शर्करा बन जाती हैं - ग्लूकोज। यदि आप जल्द से जल्द ग्लूकोज की ऊर्जा का उपयोग नहीं करते हैं, तो यह वसा भंडार को फिर से भर देगा। इसलिए, सूजी, गेहूं और मकई दलिया, साथ ही आलू (इसमें 15-20% स्टार्च होता है) के साथ दूर नहीं जाना बेहतर है।

आटा उत्पाद

आदतन सफेद आटा परिष्कृत अनाज से बनाया जाता है, जिसमें कोई फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन या खनिज नहीं होते हैं। मूल रूप से, आटे के उत्पादों में सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं और शरीर को अतिरिक्त कैलोरी के अलावा कुछ नहीं देते हैं। बेकिंग के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए, उदाहरण के लिए, साबुत अनाज या छिलके वाला आटा, ओट्स का उपयोग करें। वे स्वस्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं।

सफेद चावल

आटे की तरह, पारंपरिक सफेद चावल प्रसंस्करण के दौरान अपना खोल खो देता है, और इसके साथ, मूल्यवान फाइबर, विटामिन और खनिज। ऐसे चावल में ज्यादातर स्टार्च होता है, जो जल्दी से शरीर की चर्बी में बदल जाता है। इसलिए, सफेद चावल के साथ रोल और सुशी, जिसे हम कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ कहते हैं, वास्तव में नहीं हैं। बहुत अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर और विटामिन भूरे रंग में जमा होते हैं या काला चावल .

मेयोनेज़ के साथ व्यंजन

यदि आप इसे मेयोनेज़ के साथ सीजन करते हैं तो यहां तक ​​​​कि सबसे स्वस्थ विटामिन सलाद भी आंकड़े के लिए खतरा बन सकता है। 100 ग्राम मेयोनेज़ में, 600 किलो कैलोरी! और इसकी संरचना में संतृप्त वसा हृदय, रक्त वाहिकाओं और पूरे शरीर के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। वैसे, कम कैलोरी वाले दही के आधार पर मेयोनेज़ की तरह स्वाद वाली एक स्वस्थ चटनी तैयार की जा सकती है - इसमें कोई खाली कैलोरी नहीं होगी।

पनीर का सूप

अधिकांश चीज़ सूप प्रोसेस्ड चीज़ से बनाए जाते हैं, जिसमें 60% से अधिक अस्वास्थ्यकर संतृप्त वसा होती है। इनमें बहुत सारे संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले भी होते हैं। अपने पनीर सूप को स्वस्थ और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, पनीर की कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है और निश्चित रूप से, इसमें स्टार्च को गाढ़ा करने के लिए नहीं मिलाया जाता है।

मीठे पेय

एक गिलास मीठे "सोडा" में लगभग 7 चम्मच चीनी होती है, यानी 210 किलो कैलोरी! रक्तप्रवाह में प्रवेश करके, यह इंसुलिन की एक मजबूत रिहाई को उत्तेजित करता है, जो अतिरिक्त चीनी को वसा में बदल देता है। यह ध्यान में रखने योग्य है कि "कम कैलोरी" कार्बोनेटेड पेय भी फायदेमंद नहीं होंगे, क्योंकि उनमें बहुत सारे संरक्षक, एसिड और स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं।

हलवाई की दुकान

अफसोस की बात है कि अधिकांश व्यंजन भी खाली कैलोरी होते हैं, क्योंकि वे चीनी और उच्च कार्ब वाले सफेद आटे में उच्च होते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको मिठाइयों को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए! कई कम कैलोरी हैं और संतुलित मीठा- जेली, शर्बत, मूस, स्वादिष्ट प्रोटीन डेसर्ट। उत्कृष्ट मिठास (जैसे स्टीविया) भी हैं जिनमें वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है।

शराब

और शराब "बेकार उत्पादों" की हमारी परेड को पूरा करती है। यह एथिल अल्कोहल के आधार पर तैयार किया जाता है - और इसमें प्रति 100 ग्राम 700 किलो कैलोरी होता है। लिकर में अधिकांश साधारण शर्करा - उनका कुल द्रव्यमान 50% तक पहुंच सकता है। कैलोरी के मामले में, 100 ग्राम शराब केक के एक टुकड़े के बराबर होती है! सूखी रेड और व्हाइट वाइन में शर्करा की मात्रा सबसे कम पाई जाती है।

अक्सर हम खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ सिर्फ इसलिए खाते हैं क्योंकि हम पूरी तरह से यह नहीं समझते हैं कि वे "खाली" क्यों हैं और वे हमारे फिगर और स्वास्थ्य के लिए कितने खतरनाक हैं। उनकी व्यर्थता का एहसास करके और उन्हें अपने आहार से हटाकर, आप जल्दी से अपने सबसे अच्छे आकार में आ सकते हैं!

जंक फूड सद्भाव का मुख्य दुश्मन है। इसमें कोई पोषक तत्व नहीं होता है, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी होती है जो कमर पर चर्बी द्वारा जमा होती है। पता लगाएँ कि खाली कैलोरी कहाँ हैं और इन खाद्य पदार्थों को अपने मेनू से हटा दें!

कैलोरी ऊर्जा की एक इकाई है जो लगभग सभी खाद्य पदार्थों में निहित होती है। ऊर्जा के अलावा, प्रत्येक उत्पाद का अपना पोषण और जैविक मूल्य होता है, जिससे पोषक तत्वों के लिए शरीर की शारीरिक जरूरतें पूरी होती हैं। ऐसा करने के लिए, इसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड या अन्य पोषक तत्व होने चाहिए। यदि उत्पाद में कोई उपयोगी पदार्थ नहीं हैं, और इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, तो यह माना जाता है कि इसमें तथाकथित खाली कैलोरी है। यह शब्द पूरी तरह से पेशेवर नहीं है, लेकिन एक सक्षम आहार के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर वजन घटाने के दौरान।

टर्म अर्थ

"खाली कैलोरी" की परिभाषा को अंग्रेजी अभिव्यक्ति "जंक फूड" से लिया गया माना जाता है, जिसका अर्थ है "जंक फूड"। यह अवधारणा पहली बार पिछली शताब्दी के 70 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में दिखाई दी थी और मूल रूप से इसका उपयोग भोजन की गुणवत्ता के लिए नहीं, बल्कि इस तथ्य के लिए किया गया था कि इसकी पैकेजिंग बिक्री या बड़े पैमाने पर खपत वाले क्षेत्रों में फैली हुई है।

चूंकि फास्ट फूड चेन के माध्यम से वितरित भोजन में बड़ी मात्रा में फास्ट कार्बोहाइड्रेट और हानिकारक खाना पकाने वाले वसा के साथ कम पोषण मूल्य था, इसलिए "जंक" की अवधारणा ने धीरे-धीरे इसका अर्थ बदल दिया और पैकेजिंग नहीं, बल्कि सामग्री को चिह्नित करना शुरू कर दिया। 20वीं सदी के अंत तक, यह शब्द पूरी दुनिया में फैल गया, लेकिन उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के संबंध में जो मनुष्यों को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं। हालांकि, जंक फूड की परिभाषा का उपयोग करते समय, अन्य भाषाओं में अनुवाद के उदाहरण अधिक विविध हो गए - न केवल "जंक", बल्कि "जंक फूड", "अस्वास्थ्यकर भोजन", "जंक फूड", और "खाली कैलोरी" भी। ". आज, ऐसे शब्दों को उन खाद्य पदार्थों को कॉल करने की प्रथा है जो मनुष्यों के लिए स्वस्थ नहीं हैं और केवल शरीर को "रोकते" हैं।

खाली कैलोरी ऐसे भोजन होते हैं जिनमें ऊर्जा मूल्य के अलावा लगभग कुछ भी नहीं होता है। इसलिए, यह शरीर को कोई पोषक तत्व नहीं देता है जो इसका समर्थन कर सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है, शरीर में सुधार कर सकता है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार कर सकता है। ऐसा खाना खाने के बाद भूख बहुत जल्दी लगती है, क्योंकि आंतरिक अंगों को आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व नहीं मिल पाते हैं। वहीं, जंक फूड से आने वाली अतिरिक्त ऊर्जा वसा के भंडार में जल्दी जमा हो जाती है।

अक्सर अतिरिक्त और छिपी हुई कैलोरी को खाली कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सही नहीं है। अक्सर ये परिभाषाएं समान उत्पादों को संदर्भित करती हैं, लेकिन इनके अलग-अलग अर्थ होते हैं:

1. फालतू का अर्थ है कैलोरी जो किसी विशेष व्यक्ति के लिए स्थापित मानदंड से अधिक खपत की जाती है। वे न केवल खाली हो सकते हैं, बल्कि उपयोगी भी हो सकते हैं।
2. औद्योगिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों या खानपान प्रतिष्ठानों में तैयार भोजन में छिपी हुई कैलोरी पाई जाती है। ऐसे भोजन में, पूरी संरचना हमेशा पूरी तरह से प्रकट नहीं होती है, इसलिए इसके ऊर्जा मूल्य की गणना नहीं की जा सकती है, लेकिन इसमें कैलोरी भी खाली और उपयोगी दोनों हो सकती है।
3. जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, खाली कैलोरी न केवल लाभ लाती है, बल्कि अपेक्षाकृत दीर्घकालिक संतृप्ति भी लाती है। वे फिगर और सेहत के लिए सबसे ज्यादा हानिकारक हैं।

ये सभी शब्द वैज्ञानिक नहीं हैं, लेकिन वे पोषण विशेषज्ञ और अपने वजन की निगरानी करने वाले लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।

सूत्रों का कहना है

"खाली कैलोरी" की आधुनिक अवधारणा में विभिन्न प्रकार के उत्पादों को शामिल किया गया है जिनमें उपयोगी गुण नहीं हैं, लेकिन बहुत आम हैं, मांग में हैं और बड़ी मात्रा में खपत करते हैं। ऐसे खाद्य उत्पादों की सूची काफी व्यापक है और इसमें निम्नलिखित मदें शामिल हैं:

• चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, तले हुए चिकन के टुकड़े और अन्य फास्ट फूड;
• विभिन्न मिठाइयाँ, फिलिंग और कैंडी के साथ चॉकलेट बार, विशेष रूप से हार्ड कैंडी, जिसमें चीनी, स्वाद और कृत्रिम रंग होते हैं;
• सफेद चावल, सफेद आटे की पेस्ट्री, मफिन, पटाखे, बिस्कुट, और अन्य पूरी तरह से संसाधित अनाज उत्पाद;
• मीठा सोडा, सिंथेटिक स्वाद और रंगों पर आधारित पेय;
• मार्जरीन, खाना पकाने के तेल, वसायुक्त सॉस, मेयोनेज़, केचप;
• अर्द्ध-तैयार उत्पाद, सॉसेज;
• तैयार नाश्ता अनाज, नमकीन नट्स।

महत्वपूर्ण! आधुनिक आहार विज्ञान में, खाली कैलोरी वाले उत्पादों की संख्या वे हैं जिनकी कैलोरी सामग्री उपयोगी गुणों से काफी अधिक है। उनका नियमित उपयोग वजन बढ़ाने में योगदान देता है और स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है।

ऐसे उत्पाद तृप्ति की एक त्वरित, लेकिन बहुत कम भावना देते हैं, क्योंकि सरल कार्बोहाइड्रेट तुरंत ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं, जिनमें से अतिरिक्त वसा भंडार में जमा हो जाता है, और शरीर को इसे फिर से भरने की आवश्यकता होती है, जिससे भूख की भावना पैदा होती है। ऐसे भोजन में व्यावहारिक रूप से पूर्ण प्रोटीन, स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और वसा, साथ ही साथ विटामिन या खनिज नहीं होते हैं। मूल रूप से, इसमें स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद, रंग और अन्य कृत्रिम योजक के संयोजन में आसानी से पचने योग्य शर्करा और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

उदाहरण के लिए, 50 ग्राम चिप्स में 300 खाली किलो कैलोरी होता है, जिनमें से अधिकांश खपत के तुरंत बाद वसा में जमा हो जाते हैं, इसलिए 20-30 मिनट के बाद भूख की भावना फिर से प्रकट होती है। 100 ग्राम पनीर में 1 टेबलस्पून के साथ लगभग इतनी ही कैलोरी मौजूद होती है। एल शहद और एक ताजा सेब के स्लाइस, लेकिन यह प्रोटीन, आहार फाइबर, खनिज, विटामिन और उपयोगी तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होगी।

अलग से, शराब पर प्रकाश डाला जाना चाहिए। अधिकांश मादक पेय में खाली कैलोरी होती है क्योंकि वे बिना किसी स्वास्थ्य लाभ के कैलोरी में उच्च होते हैं। केवल प्राकृतिक शराब और जीवित बियर मूल्यवान सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में समृद्ध हैं, इसलिए, मध्यम खपत के साथ, उनकी कैलोरी को खाली नहीं माना जा सकता है। लेकिन किसी भी मादक पेय का दुरुपयोग स्वस्थ खाद्य पदार्थों की कैलोरी को भी खाली कर सकता है, क्योंकि शराब भोजन से पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है।

शरीर को नुकसान

खाली कैलोरी फिगर को उतना नुकसान नहीं पहुंचाती, जितना सेहत को। चीनी और संतृप्त वसा का अधिक सेवन आंतरिक अंगों, मुख्य रूप से यकृत और अग्न्याशय, साथ ही पूरे पाचन तंत्र की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। इस कारण से, लगातार "जंक फूड" खाने से इसमें योगदान होता है:

• मोटापा, मधुमेह, कई पुरानी और अन्य गंभीर बीमारियों का विकास;
• आंतों की रुकावट, जिससे पाचन तंत्र में समस्याएं होती हैं, बार-बार कब्ज या दस्त होता है;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, हृदय रोगों का विकास;
• पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन, पोषक तत्वों की कमी का निर्माण।

महत्वपूर्ण! "खाली कैलोरी" की अवधारणा को उन सभी उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थों तक विस्तारित नहीं किया जा सकता है जिन्हें आहार की दृष्टि से हानिकारक माना जाता है। तो, तेल, मांस और मछली के व्यंजनों में तली हुई सब्जियां उबले हुए के रूप में कई उपयोगी गुणों को बरकरार रखती हैं, लेकिन पोषण विशेषज्ञ तले हुए खाद्य पदार्थ खाने की सलाह नहीं देते हैं।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि घर के बने चिप्स में भी कई उपयोगी पदार्थ हो सकते हैं। यह तैयारी की तकनीक पर और सबसे महत्वपूर्ण बात, संरचना में शामिल घटकों पर निर्भर करता है।

खाली कैलोरी से कैसे बचें

ज्यादातर मामलों में, आहार से खाली कैलोरी को पूरी तरह से समाप्त करना असंभव है, लेकिन आप निम्नलिखित नियमों द्वारा निर्देशित उनके सेवन को काफी कम कर सकते हैं:

• मीठे सोडा को कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के साथ प्राकृतिक फलों के सिरप के साथ बदलें;
• चीनी को छोड़ दें, इसके बजाय थोड़ी मात्रा में शहद का उपयोग करें, और मिठाई के बजाय - मेवे के साथ सूखे मेवे (आप पीस सकते हैं और स्वस्थ घर का बना मिठाई बना सकते हैं);
• स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ के साथ सलाद नहीं, बल्कि कम वसा वाले खट्टा क्रीम या नींबू के रस के साथ जैतून का तेल;
• हैमबर्गर के बजाय, लेट्यूस, ककड़ी और टमाटर के स्लाइस, कम वसा वाले पनीर के स्लाइस, मांस या मछली के टुकड़े के साथ चोकर ब्रेड सैंडविच खाना बेहतर है;
• ताजा जूस, स्मूदी या ताजी सब्जियों और फलों के पक्ष में पैकेज्ड जूस का त्याग करें;
• अर्ध-तैयार या तैयार भोजन (कैसरोल, सलाद, मीटबॉल, आदि) न खरीदें, बल्कि स्वस्थ घर के बने व्यंजनों को प्राथमिकता दें।

यदि उपरोक्त उत्पादों के बहिष्कार के बाद भी आहार में केवल पानी ही रह जाता है, तो खाने की आदतों को तत्काल बदलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मेनू में अधिक साबुत अनाज, सब्जियां, फल, कम वसा वाले डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों को शामिल करें। खपत की गई खाली कैलोरी की संख्या निर्धारित करने के लिए, आपको एक विस्तृत भोजन डायरी रखने की आवश्यकता है, जिसमें वह सब कुछ शामिल है जो पूरे दिन में खाया गया था। यह आहार से अनावश्यक कैलोरी की एक महत्वपूर्ण संख्या को स्थापित करने और समाप्त करने में मदद करेगा।

तैयार व्यंजनों और पेय की संरचना को नियंत्रित करते हुए, कई दिनों के लिए एक विस्तृत मेनू को पहले से तैयार करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन, खाली कैलोरी से छुटकारा पाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि भोजन की गुणवत्ता और मात्रा के मामले में आहार स्वस्थ, पूर्ण और संतुलित रहे।

यदि "उपहारों" के बिना रहना बहुत कठिन हो जाता है, तो सप्ताह में एक बार आपको अपने पसंदीदा उत्पाद को खाली कैलोरी के साथ खाने की अनुमति है। यह एक स्थिर भावनात्मक और मानसिक पृष्ठभूमि को बनाए रखने में मदद करेगा, ताकि समय के साथ जीवन धूसर और धूमिल न हो जाए। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि समय-समय पर आपको खुद को लाड़-प्यार करने की जरूरत है, नहीं तो ब्रेकडाउन हो सकता है। इसलिए, खाली कैलोरी को पोषण में सीमित करना आनंद को पूरी तरह से नहीं छोड़ सकता है। अच्छे स्वास्थ्य और स्लिम फिगर की जद्दोजहद में भी हर चीज में माप की जरूरत होती है।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि वजन कम करने के लिए, आपको कैलोरी की संख्या कम करने की आवश्यकता है और आपकी जेब में सब कुछ एक आदर्श आंकड़ा है, लेकिन वास्तव में सब कुछ इतना सरल नहीं है। "स्वस्थ कैलोरी" और "खाली कैलोरी" हैं।

ये शब्द पूरी तरह से वैज्ञानिक नहीं हैं, लेकिन हमारे लिए वजन कम करना बहुत जरूरी है। जब आप अपने आहार में खाली कैलोरी ढूंढना सीखते हैं और उन्हें बाहर करते हैं, या उन्हें अधिक उपयोगी के साथ बदलते हैं, तो आप न केवल अपना वजन कम कर सकते हैं, बल्कि अपने समग्र कल्याण में भी सुधार कर सकते हैं और निश्चित रूप से बेहतर दिख सकते हैं।

एक कैलोरी भोजन के ऊर्जा मूल्य के लिए माप की एक इकाई है।
इसके अलावा, इकाई बहुत छोटी है, इसलिए माप आमतौर पर किलोकलरीज - किलो कैलोरी में किया जाता है। लेकिन बोलचाल की भाषा में, पोषण विशेषज्ञों के बीच भी, "किलो" के बिना "कैलोरी" कहने का रिवाज है।
कैलोरी प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और अल्कोहल में पाई जाती है।

1 ग्राम प्रोटीन शरीर को 4 किलो कैलोरी प्रदान करता है

1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4 किलो कैलोरी,

1 ग्राम शराब - 7 किलो कैलोरी

1 ग्राम वसा - 9 किलो कैलोरी।

एक महिला को प्रति दिन लगभग 2000 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है, वजन घटाने के लिए यह आंकड़ा कम हो जाता है, लेकिन प्रति दिन 1200 किलो कैलोरी से कम नहीं हो सकता है। यहाँ अंकगणित है।

खाली कैलोरी क्या हैं?

खाली कैलोरी ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो पोषण मूल्य में कम लेकिन कैलोरी में उच्च होते हैं। यही है, भोजन जिसमें ऊर्जा के अलावा लगभग कुछ भी नहीं है, और इसलिए हमें कुछ भी उपयोगी, कोई पोषक तत्व, पोषक तत्व नहीं देता है जो हमारे स्वास्थ्य, हमारे शरीर को मजबूत करता है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

जिन खाद्य पदार्थों में प्रोटीन, विटामिन, खनिज और स्वस्थ वसा की कमी होती है, वे खाली कैलोरी होते हैं। खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। खाली कैलोरी का सेवन करने से हमें फिर से जल्दी ही भूख लग जाती है, क्योंकि शरीर को वह पोषक तत्व नहीं मिल पाता जिसकी उसे जरूरत होती है, लेकिन वसा का जमाव तेजी से होता है।

उदाहरण के लिए, 50 ग्राम वजन के चिप्स का एक बैग खाने के बाद, हम लगभग 300 किलो कैलोरी का उपभोग करेंगे, जो पूरी तरह से वसा में बदल जाएगा, और हम आधे घंटे में खाना-पीना चाहेंगे, क्योंकि नमकीन भूख को इतना बढ़ा देता है! नतीजतन, इस तरह के भोजन के नियमित सेवन से अधिक वजन और सूजन हो जाती है।

और 100 ग्राम पनीर, एक चम्मच शहद और एक ताजा सेब से युक्त स्नैक हमें लगभग उतनी ही कैलोरी देगा, लेकिन ये प्रोटीन, फ्रुक्टोज और विटामिन होंगे। देखें क्या अंतर है? खाली कैलोरी बिल्कुल बेकार हैं, वे केवल हमें मोटा बनाती हैं और हमारे स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं। पश्चिमी देशों में केवल खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को जंक फूड कहा जाता है। बहुत अच्छा नहीं है, है ना?

खाली कैलोरी कहाँ छुपा रहे हैं?

फास्ट फूड, मिठाई, सूखा नाश्ता अनाज, शर्करा और कार्बोनेटेड पेय, सफेद आटा बेक्ड माल, चिप्स, मेयोनेज़, सॉसेज, सॉसेज, मार्जरीन जैसे कई फैटी सॉस में कई खाली कैलोरी हैं। वहीं, ऐसे उत्पाद के 100 ग्राम में वसा, आटा और चीनी के कारण 500-700 किलो कैलोरी तक हो सकता है। यह सुनने में कितना भी दुखद लगे, लेकिन कई आधुनिक उत्पादों में बहुत अधिक मात्रा में खाली कैलोरी होती है। विशेष रूप से अर्द्ध-तैयार उत्पाद, औद्योगिक रूप से प्रसंस्कृत भोजन, फास्ट फूड।

खाली कैलोरी की जगह क्या खाएं

खाली कैलोरी सिर्फ फिगर के लिए ही नहीं सेहत के लिए भी हानिकारक होती है। अतिरिक्त चीनी और "खराब" वसा यकृत, अग्न्याशय और पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को बाधित करते हैं। यदि आप वजन कम करना चाहते हैं और इसे नियंत्रण में रखना चाहते हैं, तो खाली कैलोरी की संख्या को उपयोगी के साथ बदलकर कम किया जाना चाहिए।

हैमबर्गर के बजाय, साबुत अनाज या चोकर की रोटी, सलाद, ककड़ी के घेरे, टमाटर, कम वसा वाले पनीर और मांस, मछली का सैंडविच खाएं, चरम मामलों में - हैम। बैग और बक्सों के जूस और पेय के बजाय बिना चीनी वाली चाय पीना और फल खाना बेहतर है।

मिठाई को आसानी से शहद, सूखे मेवे, उचित मात्रा में, आसानी से बदल दिया जाता है। और वसायुक्त मेयोनेज़ को जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़कर दही या कम वसा वाले खट्टा क्रीम से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। सिद्धांत रूप में, सॉसेज, मेयोनेज़ और मार्जरीन को पूरी तरह से मना करना या उन्हें केवल छुट्टियों पर अपनी मेज पर दिखाना बेहतर है।