जलापीनो काली मिर्च रेसिपी। जलपीनो मिर्च: लाभ, हानि, व्यंजन विधि। खाना पकाने में काली मिर्च का उपयोग

आज, मिर्च को संरक्षित करने के कई तरीके हैं और प्रत्येक नुस्खा अद्वितीय है, इसलिए किसी विशिष्ट को चुनना काफी मुश्किल है। उपयोगी मिर्च क्या है और इसे डिब्बाबंद क्यों किया जाना चाहिए?

peculiarities

मिर्च में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• मजबूत बनाने और कायाकल्प करने वाले विटामिन की उच्च सांद्रता के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री के कारण, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है।

संरक्षण की आवश्यकता

हमारे लोगों की एक परंपरा है जो आज भी प्रासंगिक है: सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तैयारी करना। मिर्च को इस कारण से संरक्षित किया जाना चाहिए कि, इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, इसका स्वाद नरम और अधिक कोमल हो जाता है, और सभी उपयोगी चीजें लंबे समय तक संरक्षित रहती हैं, क्योंकि एक उत्पाद जो मौसम में उगाया जाता है, न कि ग्रीनहाउस परिस्थितियों में, इसमें सभी प्रकार के विटामिन और खनिजों की सबसे बड़ी मात्रा होती है।

केचप मैरिनेड टॉर्चिन में तीखी मिर्च

मसालेदार भोजन प्रेमियों के लिए एकदम सही रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

• सूखी मिर्च - 200 ग्राम;
• सिरका - 2 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन का जवा;
• केचप टॉर्चिन;
• सिरका 9%;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते।

खाना बनाना:

1. इस तथ्य के कारण कि सूखी मिर्च का स्वाद कड़वा होता है, इसे कई घंटों तक पानी में भिगोना चाहिए।
2. उत्पाद के भीगने के बाद, इसे उबलते पानी में डाला जाता है और 3 मिनट तक उबाला जाता है।
3. जब काली मिर्च पक रही हो, तो आपको मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है, इसे केचप टॉर्चिन और सिरके से समान अनुपात में बनाया जा सकता है (सॉस की मात्रा काली मिर्च की मात्रा के समानुपाती होनी चाहिए)।
4. अगला कदम सभी मसालों और लहसुन को जार के तल पर डालना है।
5. इसके बाद, उबली हुई काली मिर्च डाली जाती है, जिसे मैरिनेड के साथ डाला जाता है, और जार खुद ही लुढ़क जाता है।

एक समान रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च को किसी विशेष भंडारण की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पाद के साथ जार को रेफ्रिजरेटर में रखना पर्याप्त है और कुछ दिनों में यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। इस तरह के संरक्षण का उपयोग मांस के साथ स्ट्यू या इतालवी पास्ता की तैयारी में किया जा सकता है।

डिल नुस्खा

सॉस के उपयोग के बिना एक सरल नुस्खा।

आवश्यक सामग्री:

• मिर्च;
• पानी - 2 लीटर;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा सौंफ;
• हॉर्सरैडिश;
• लहसुन की कई कलियाँ।

खाना बनाना:

1. मिर्च को अच्छी तरह से धोकर उसकी पूँछ काट देनी चाहिए और बीज छोड़ देना चाहिए।
2. फिर मिर्च को सीवन जार में एक समान परत में बिछाया जाता है, जो पहले धोया और सुखाया जाता था।
3. अगला कदम जार में डिल, सहिजन, छिला हुआ लहसुन और काली मिर्च डालना है।
4. इसके बाद, आपको पानी उबालने की ज़रूरत है, इसे ढक्कन से ढके जार में डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. फिर पानी को सावधानी से वापस बर्तन में निकाल दिया जाता है और कुछ मिनटों में फिर से उबाल लाया जाता है। इसके बाद, आपको गैस बंद करनी होगी और तुरंत पानी में सिरका मिलाना होगा।
6. अब आपको तैयार मिर्च को पूरी तरह से मैरिनेड के साथ डालना होगा।

सुनिश्चित करने के लिए, आप डिब्बों को पलट सकते हैं, और ताकि वे गलती से फट न जाएं, आप उन्हें लपेट सकते हैं। यह भी याद रखना चाहिए कि इस नुस्खा में प्रति 3 लीटर जार में मैरिनेड के लिए आवश्यक सामग्री की मात्रा के बारे में जानकारी शामिल थी, लेकिन ज्यादातर उन्हें छोटे जार में सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है (1 लीटर तक के डिब्बे लगभग उपयोग किए जाते हैं)। इसलिए, आपको कैन की मात्रा के आधार पर उत्पादों को विभाजित करने की आवश्यकता है।

कोकेशियान मिर्च: एक त्वरित और आसान नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• पानी - आधा लीटर;
• ग्राउंड सीलेंट्रो - 20 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 20 ग्राम;
• पुदीना - 10 ग्राम;
• लहसुन;
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए;
• धनिया - 10 ग्राम;
• मटर में ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• सिरका - चम्मच;
• तेज पत्ता और कुछ लौंग।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले सभी सामग्री को धोकर आग पर उबालने के लिए रख दें।
2. कुछ मिनटों के बाद, पैन में सिरका डाला जाता है और सामग्री लगभग 5 मिनट तक उबलती रहती है।
3. फिर मैरिनेड को छानकर डाला जाता है।
4. मिर्च को पहले से उबले हुए जार में रखा जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है, जार को रोल किया जाता है।

पकवान को मीठा बनाने के लिए आप नियमित सिरके की जगह सेब के सिरके का उपयोग कर सकते हैं।

मसालेदार जलपीनो: डिब्बाबंद मिर्च जितना ही अच्छा

आवश्यक सामग्री:

• जैलेपिनो मिर्च;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• लहसुन;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. इसके बाद, लहसुन को पानी के साथ डालना चाहिए और कई मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, वहां चीनी और नमक मिलाया जाता है, परिणामी घोल को 5 मिनट तक उबालना चाहिए।
3. अब मिर्च को एक जार में डालकर मैरिनेड के साथ डालना है।
4. बैंक तैयार हो जाते हैं और सर्दियों की शुरुआत का इंतजार करते हैं।

जलपीनो की विशेषता यह है कि खाने की प्रक्रिया में इसका स्वाद धीरे-धीरे मीठे से मसालेदार में बदल जाता है। यह सुविधा संरक्षण के दौरान संरक्षित है।

शहद के साथ मिर्च मिर्च

आवश्यक सामग्री:

• jalapeno;
• मिर्च;
• शहद के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन।

खाना बनाना:

1. मिर्च को आधा छल्ले में काटकर अलग रख देना चाहिए।
2. उबलते पानी में नमक, लहसुन, सेब साइडर सिरका, शहद डाला जाता है। मैरिनेड 5 मिनट से ज्यादा नहीं उबलता।
3. मिर्च को एक निष्फल जार में रखा जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
4. बैंक घूम रहा है.

मिर्च मिर्च और जालपीनो के मिश्रण के लिए धन्यवाद, एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य शीतकालीन सलाद प्राप्त होता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च (वीडियो)

मिर्च एक बहुत ही असामान्य और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। हर सर्दी में, आप मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट साइड डिश के साथ खुद को और प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के मोड़ का उपयोग मांस व्यंजन की तैयारी में किया जा सकता है: यह आवश्यक तीखापन और विशिष्ट स्वाद देगा।

जलपीनो एक मूल नाम और असामान्य स्वाद वाली सब्जी काली मिर्च की एक किस्म है। इस काली मिर्च में औसत तीखापन होता है (स्कोविल पैमाने पर 2500 से 10000 अंक तक)। लेकिन जिन परिस्थितियों में यह बढ़ता है, उसके आधार पर इसके जलने की मात्रा बहुत अधिक हो सकती है।

उपस्थिति

जलपीनो एक प्रकार की मिर्च है। यह कैप्सिकम प्रजाति से संबंधित है, जो एक प्रकार की वनस्पति काली मिर्च है। 1 मीटर तक लंबा एक पौधा, जिसमें 25 से 35 छोटी मिर्चें पकती हैं, जिनका वजन लगभग 50 ग्राम होता है, जिनकी लंबाई 9 सेमी तक होती है। फल हरे होते हैं, और मौसम के अंत तक वे लाल हो जाते हैं।

यह कहां उगता है

जलापेनो मिर्च की खेती में मेक्सिको विश्व में अग्रणी है। यहां इसे अलग-अलग नामों से पाया जा सकता है: क्यूरेसमेनोस, चिलीज़ गॉर्डोस या हुआचिनांगोस। वेराक्रूज़ और चिहुआहुआ जैसे राज्यों में जालपीनो की समृद्ध फसल एकत्र की जाती है। छोटी मात्रा में, इसकी खेती कई अन्य स्थानों पर की जाती है: जलिस्को और चियापास राज्य, नायरिट, सोनोरा और सिनालोआ राज्य। पिछली शताब्दी के अंत तक, अमेरिकियों ने भी इस काली मिर्च की खेती शुरू कर दी, इस उद्देश्य के लिए 22 वर्ग मीटर की जगह आवंटित की। किमी, जिनमें से प्रमुख क्षेत्र टेक्सास का पश्चिमी क्षेत्र और न्यू मैक्सिको का दक्षिणी भाग हैं।

मसाला उत्पादन विधि (संग्रह)

जलापेनो मिर्च को पूरी तरह से परिपक्व होने में 2 से 3 महीने लगते हैं। फलियाँ हरी होने पर कटाई शुरू हो जाती है। फलियों का लाल होना मौसम के अंत का प्रतीक है। लाल फली का मूल्य हरी फली की तुलना में कम होता है। लेकिन उनके लिए भी एक उपयोग है: मैक्सिकन चिपोटल सीज़निंग की तैयारी के लिए मुख्य घटक के रूप में सुखाना, धूम्रपान करना या उपयोग करना।

ताजी फलियों का संग्रहण और प्रसंस्करण केवल दस्तानों के साथ किया जाता है, क्योंकि फल के संपर्क में आने से त्वचा में जलन हो सकती है। ताजी मिर्च को रेफ्रिजरेटर में एक वायुरोधी कांच के कंटेनर में दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। जालपीनो मिर्च के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, आप त्वरित फ्रीज विधि का उपयोग कर सकते हैं। सूखने पर, इसे कसकर बंद कांच के कंटेनर में और हमेशा एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो सूखे मेवों को कुचला जा सकता है.

कैसे चुने

ताजा जलापीनो मिर्च खरीदते समय, आपको फली की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है: वे समान और चिकनी होनी चाहिए। इसके अलावा बिक्री पर जलापेनो तेल और सूखे रूप में पाया जाता है। लाल फली को सुखाकर, अचार बनाकर और तैयार चिपोटल मसाला के रूप में भी खरीदा जा सकता है।

विशेषताएँ

• जब मौखिक गुहा में खाया जाता है, तो गर्मी या मजबूत जलन की भावना प्रकट होती है;
• काली मिर्च की संरचना में कैप्साइसिन की उपस्थिति इसके तीखेपन को निर्धारित करती है;
• तीखेपन के मामले में, जलपीनो प्रसिद्ध मिर्च से आगे है;
• फली में बीज रखने वाला ऊतक काली मिर्च का सबसे तीखा भाग होता है। इन ऊतकों से फल को साफ करने से इसका तीखापन कम हो जाएगा और खट्टा स्वाद बेअसर हो जाएगा।

पोषण मूल्य और कैलोरी

ताजा जलापेनो का पोषण मूल्य, 100 ग्राम:

इसके अलावा, काली मिर्च में निम्नलिखित घटक होते हैं: पानी - 89 जीआर; राख - 4.5 ग्राम; आहार फाइबर - 2.6 ग्राम; संतृप्त फैटी एसिड - 0.1 जीआर; असंतृप्त वसीय अम्ल - 0.05 जीआर।

रासायनिक संरचना

भोजन के रूप में जलापीनो मिर्च खाने से व्यक्ति को शरीर के लिए अमूल्य मदद मिलती है, क्योंकि इसमें बहुत सारे घटक होते हैं जो स्वास्थ्य और कल्याण के लिए आवश्यक होते हैं, जैसे: बी विटामिन, विटामिन - ए, ई, के, सी, पीपी , बीटा-कैरोटीन।

खनिज:

• सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम;
• फास्फोरस, कैल्शियम, तांबा;
• लोहा, मैंगनीज, जस्ता, सेलेनियम।

साथ ही अन्य तत्व:

• चीनी;
• ईथर के तेल;
• पाइपरिडीन;
• कैप्सैन्थिन;
• चाविसिन;
• कैप्सोरुबिन;
• कैरोटीन.

लाभकारी विशेषताएं

जलापेनो में शामिल उपयोगी पदार्थों की विविधता मानव शरीर और इसकी आंतरिक प्रक्रियाओं पर व्यापक प्रभाव डालती है।

इसकी संरचना के कारण, काली मिर्च में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• रोगाणुरोधी;
• दर्दनिवारक;
• प्रतिरक्षा-मजबूत करना;
• एंटी वाइरल;
• अवसादरोधी;
• पाचन की प्रक्रिया को उत्तेजित करना.

चोट

किसी भी अन्य गर्म मिर्च की तरह, जलपीनो का किसी भी रूप में अत्यधिक सेवन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी का कारण बन सकता है।

मतभेद

• जठरांत्रिय विकार;
• गुर्दे और यकृत के विभिन्न रोग;
• पेट में नासूर;
• एलर्जी प्रतिक्रियाएं और व्यक्तिगत असहिष्णुता।

आवेदन

खाना पकाने में

मैक्सिकन लोग काली मिर्च के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। यही कारण है कि उनका भोजन "गर्म" व्यंजनों से भरा हुआ है, जिसकी तैयारी विभिन्न प्रकार की गर्म मिर्च के बिना पूरी नहीं होती है। मेक्सिको में, जालपीनो का उपयोग पारंपरिक प्याज मसाला में मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, जो किसी भी मेज पर जरूरी है। विभिन्न प्रकार के मसालों, सॉस और स्नैक्स की तैयारी भी इसके उपयोग के बिना पूरी नहीं होती है। और हां, इस देश का एक और लोकप्रिय व्यंजन मांस से भरा जलापेनो है।

जलपीनो लंबे समय से पहले और दूसरे पाठ्यक्रम का एक अनिवार्य घटक रहा है, क्योंकि यह कई प्रकार के मांस और कुछ प्रकार की मछलियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। प्रसिद्ध मैक्सिकन व्यंजन नाचोस एक स्वादिष्ट स्नैक है जिसमें विभिन्न एडिटिव्स के साथ मकई के चिप्स शामिल होते हैं, जिन्हें विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ परोसा जाता है। मिर्च का उपयोग स्टू, सलाद और पनीर व्यंजनों के व्यंजनों में भी किया जाता है। कुछ क्षेत्रों के निवासियों ने जलपीनो डेसर्ट बनाने की विधि में महारत हासिल कर ली है: जेली, जैम, पेय।

चिपोटल

चिपोटल, एक क्लासिक मैक्सिकन मसाला, अधिक पके लाल जालपीनो से बनाया जाता है। कई दिनों तक फलों को लकड़ी के धुएं पर जलाया जाता है। चिपोटल का उपयोग एक ऐसे घटक के रूप में किया जाता है जो विभिन्न सॉस, सूप, मांस और सब्जी के व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाता है।

हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार लोकप्रिय मैक्सिकन स्नैक्स में से एक पकाएं।

जैलपीनो मिर्च के साथ गुआकामोल

गुआकामोल तैयार करने के लिए, आपको 50 ग्राम प्याज, 4 हरे टमाटर, 3 ताजा जैलपीनो मिर्च और 10 ग्राम सीलेंट्रो को काटना होगा। फिर इसमें एक नीबू का रस मिलाएं और मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें।

आपको 5 छिले हुए, गुठली रहित एवोकाडो की भी आवश्यकता होगी। भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके बाद, एवोकैडो को पकी हुई सब्जी प्यूरी के साथ मिलाया जाता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है। सलाद को अधिक सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे ढक्कन से ढककर 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना आवश्यक है।

आप लाइव हेल्दी के निम्नलिखित वीडियो से जलापेनो मिर्च के बारे में अधिक जान सकते हैं!

चिकित्सा में

ताजा जैलपीनो मिर्च का उपयोग, साथ ही टिंचर के रूप में, शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने और विभिन्न बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। इसके उपचार गुण इसके लिए प्रभावी हैं:

• हृदय रोगों की रोकथाम;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करना;
• शरीर की कोशिकाओं को विषाक्त पदार्थों की क्रिया से बचाएं;
• चयापचय का त्वरण;
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
• रक्त को पतला करना और उच्च रक्तचाप को कम करना;
• पाचन की प्रक्रिया को उत्तेजित करना और भूख में सुधार करना;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा का सामान्यीकरण;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करना, जो मूड पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है;
• अनिद्रा से लड़ें;
• दृष्टि में सुधार;
• स्वस्थ त्वचा और बालों को बनाए रखना।

किस्मों

मेक्सिको में, आप जालपीनो की कई किस्में पा सकते हैं जो फली की उपस्थिति में एक दूसरे से भिन्न होती हैं। पेलुडो किस्म में लंबी मोटी फलियाँ होती हैं, एस्पिनाल्टेको में नुकीले फल लगते हैं, और मोरीटा लम्बी और छोटी होती है।

खेती करना

जालपीनो मिर्च उगाते समय, सभी चरणों में कई अनिवार्य नियमों का पालन किया जाना चाहिए: बीज बोने से लेकर फसल काटने तक।

बीज बोना

बीज बोने के लिए ढक्कन वाली ट्रे का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। बीज आवश्यक गहराई तक लगाए जाते हैं और थोड़ी मात्रा में मिट्टी से ढक दिए जाते हैं, और ट्रे को ढक्कन से बंद किया जा सकता है।

जब तक अंकुर दिखाई न दें, ट्रे को न्यूनतम प्रकाश प्रवेश के साथ एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए, जिससे मिट्टी की नमी का आवश्यक स्तर लगातार बना रहे।

जब अंकुर दिखाई देते हैं, तो ट्रे खुल जाती है और दक्षिण से खिड़की की ओर चली जाती है। नियमित रूप से पानी देना जारी रखना चाहिए। पौधों की समान ऊर्ध्वाधर वृद्धि के लिए, ट्रे को समय-समय पर सही दिशा में घुमाया जाता है।

जब 2-4 पत्तियाँ दिखाई देती हैं, तो अंकुर गोता लगाते हैं, और पौधों को बड़े गमलों में प्रत्यारोपित किया जाता है। जैसे-जैसे अंकुर बढ़ते हैं, गमलों की मात्रा बढ़नी चाहिए, क्योंकि फल देना सीधे तौर पर इसी पर निर्भर करता है।

आखिरी ठंढ के 15-20 दिन बाद, पौधों को खुले मैदान में लगाया जाता है, जिसका तापमान 15 ºС और उससे ऊपर होना चाहिए। लैंडिंग के लिए, आपको दिन में कम से कम 6 घंटे सूर्य द्वारा प्रकाशित साइट की आवश्यकता होती है।

देखभाल

पौधों को गमलों से दोगुने आकार के छिद्रों में लगाया जाता है। इष्टतम रोपण गहराई तब प्राप्त होती है जब मिट्टी पत्ती के स्तर पर होती है। पौधों के बीच की दूरी कम से कम 30 सेंटीमीटर होनी चाहिए, और पंक्तियाँ एक दूसरे से 60 सेंटीमीटर की दूरी पर स्थित होनी चाहिए।

वनस्पति अवस्था के दौरान, उर्वरकों का उपयोग किया जाता है जिसमें नाइट्रोजन की मात्रा अधिक होती है और फास्फोरस की मात्रा कम होती है। इसके विपरीत, फूल आने पर नाइट्रोजन कम और फास्फोरस अधिक होना चाहिए। कटाई से 14 दिन पहले, उर्वरकों को पानी की तेज धारा और एक विशेष घोल से धोना आवश्यक है जो मिट्टी से लवण निकाल देता है।

नियमित रूप से पानी देने और खरपतवारों की अनुपस्थिति से काली मिर्च की अच्छी वृद्धि सुनिश्चित होगी। रोपण के 20 दिन बाद मल्चिंग की जाती है। यदि काली मिर्च की झाड़ियाँ बड़ी हो गई हैं, तो उनके लिए एक सहारा बनाने की सलाह दी जाती है।

संग्रह

औसतन तीन महीने के बाद कटाई हुई। जो फलियाँ हरे रंग की होती हैं और जिनका स्वाद बहुत तीखा होता है उन्हें पका हुआ माना जाता है। पकी मिर्च आसानी से शाखा से टूट जाती है। भूरे रंग की रेखाएं जो खिंचाव के निशान की तरह दिखती हैं, यह भी एक संकेत है कि फसल की कटाई की जरूरत है। काली मिर्च को मीठा बनाने के लिए, आप इसे तब तक छोड़ सकते हैं जब तक कि फलियाँ पूरी तरह से लाल न हो जाएँ, जो सूखने के लिए बहुत अच्छी होती हैं।

समशीतोष्ण अक्षांशों की जलवायु केवल बंद ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में जलापेनोस उगाने की अनुमति देती है। इसके अलावा, काली मिर्च आवासीय अपार्टमेंट में भी उग सकती है। जलपीनो एक बारहमासी पौधा है जिसमें सर्दियों की सुप्त अवधि स्पष्ट होती है। ठंड के मौसम में पौधे को 16 से 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर घर के अंदर रखना चाहिए। गर्मियों में - लगभग 25°C के तापमान पर। जलपीनो को रोशनी और नमी पसंद है। आवश्यक मात्रा में इनकी अनुपस्थिति से फूल एवं फल झड़ने लगते हैं। हालाँकि, अधिक पानी देना इस पौधे के लिए हानिकारक हो सकता है, क्योंकि इससे जड़ सड़ सकती है।

1982 में, अमेरिकी अंतरिक्ष यात्री एक अंतरिक्ष उड़ान पर हरे रंग का जलापीनो ले गए, क्योंकि यह काली मिर्च संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसीलिए जलपीनो अमेरिकी अंतरिक्ष यात्रियों के पसंदीदा मसाले के रूप में अंतरिक्ष में जाने वाली पहली मिर्च है।

मूल नाम जलापेनो वाली काली मिर्च की किस्म की मैक्सिको में काफी मांग है। स्थानीय व्यंजनों में, सब्जी सबसे लोकप्रिय व्यंजनों और सॉस में एक अनिवार्य घटक है। हरे फलों का अचार बनाया जाता है, तला जाता है, भरा जाता है। व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, मसालेदार प्रेमी घर पर सात स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

जलापीनो मिर्च प्रसिद्ध मिर्च की एक किस्म है। इसे अपने समकक्षों की तुलना में मध्यम मसालेदार माना जाता है। स्वीकार्य तीखेपन और असामान्य स्वाद ने इसे दक्षिण अमेरिकी देशों के व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय बना दिया है। मसालेदार फलों की खेती में अग्रणी मेक्सिको है। काली मिर्च की खेती संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में भी की जाती है, लेकिन बहुत कम मात्रा में।

जलपीनो का पकना काफी लंबा है। स्वादिष्ट हरे फल पाने के लिए आपको 2-3 महीने इंतजार करना चाहिए। मौसम के अंत तक सब्जी लाल हो जाती है और अपना मूल्य खो देती है। हालाँकि, इस रूप में काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। इसे सुखाया जाता है, स्मोक किया जाता है और प्रसिद्ध मैक्सिकन चिपोटल सीज़निंग के साथ तैयार किया जाता है।

ध्यान! जालपीनो का संग्रहण और प्रसंस्करण दस्तानों के साथ किया जाना चाहिए। त्वचा के साथ फल का सीधा संपर्क खुजली और लालिमा का कारण बनता है।

पौधा स्वयं 1 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। प्रत्येक झाड़ी पर 25-30 फल पकते हैं। मिर्च को चरणों में इकट्ठा करें। हॉट कमोडिटी - हरी त्वचा के साथ, लंबाई में 8-9 सेमी।

मेक्सिको में कई किस्मों की खेती की जाती है:

1. पेलुडो - पौधे का फल मोटा और लंबा होता है;
2. एस्पिनाल्टेको - नुकीली, लम्बी फली द्वारा प्रतिष्ठित;
3. मोरीटा - फल न लम्बे होते हैं और न मोटे।

फली का सबसे जलने वाला भाग तथाकथित मध्य भाग होता है, जिससे बीज जुड़े होते हैं। खाना पकाने में फल का उपयोग करते समय, यह स्थान हटा दिया जाता है।

तोड़े गए फल जल्दी ही मुरझा जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। सबसे अच्छी भंडारण विधि फ्रीजिंग है। सुखाने के लिए उपयुक्त. निर्जलित जलापीनो मिर्च को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है और एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

फल जलाने के फायदे और नुकसान

इसकी संरचना में, जलपीनो काली मिर्च में मनुष्यों के लिए बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं:

1. विटामिन का एक पूरा परिसर: के, ई, पीपी, सी, समूह बी।
2. कई खनिज: पोटेशियम, सोडियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम।
3. कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आवश्यक तेल।

ये तत्व मानव शरीर में होने वाली आंतरिक प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। मसालेदार उत्पाद में एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, यह वायरस और बैक्टीरिया के हमले से निपटने में मदद करता है। इन्फ्लूएंजा और अन्य तीव्र श्वसन वायरल संक्रमणों की महामारी के दौरान काली मिर्च विशेष रूप से मूल्यवान है।

जलापेनो मिर्च का नियमित रूप से सेवन करके, आप निम्नलिखित लाभों की उम्मीद कर सकते हैं:

1. पाचन तंत्र के कार्य में सुधार। तीखे फलों में मौजूद पदार्थ रस के स्राव को बढ़ाते हैं जो भोजन को पचाते हैं, हानिकारक माइक्रोफ्लोरा को दबाते हैं और पेट फूलना खत्म करते हैं।
2. आंत की मोटर गतिविधि की उत्तेजना शरीर को विषाक्त पदार्थों, मल से छुटकारा दिलाती है।
3. रक्त में कोलेस्ट्रॉल के अस्वास्थ्यकर अंश के स्तर को कम करना। जलापीनो वसायुक्त मांस और मछली के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है।
4. चयापचय का सामान्यीकरण। काली मिर्च मध्यम वजन घटाने को बढ़ावा देती है।
5. समय से पहले बुढ़ापा रोकना. हरे फलों से प्राप्त पदार्थ कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाते हैं।
6. जलती हुई सब्जी रक्त को तेज करती है, खुश करती है, जिसके लिए इसे अवसादरोधी माना जाता है।

ध्यान! काली मिर्च का तीखापन पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि फल किस क्षेत्र में और किन परिस्थितियों में उगाए गए हैं।

लेकिन सकारात्मक गुणों की प्रचुरता के बावजूद, हर कोई जालपीनो को आहार में शामिल नहीं कर सकता है। काली मिर्च बुजुर्गों, बच्चों के लिए अवांछनीय है। आप निम्नलिखित बीमारियों और स्थितियों में मसालेदार व्यंजन नहीं खा सकते हैं:

1. मौखिक गुहा में विभिन्न सूजन (स्टामाटाइटिस, टॉन्सिलिटिस, टॉन्सिलिटिस, आदि)।
2. पेट या ग्रहणी की श्लेष्मा झिल्ली पर अल्सर।
3. आंतों में सूजन संबंधी प्रक्रियाएं।

सब्जी पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करती है, लेकिन एक व्यक्ति जो इस तरह के व्यंजन का आदी नहीं है, उसे इसके साथ बेहद सावधान रहने की जरूरत है।

ज्ञात व्यंजन

दक्षिण अमेरिका के निवासी अक्सर मसालेदार मसालेदार फल काटते हैं। ऐसी जलेपीनो मिर्च का उपयोग एक योजक के रूप में या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है।

डिब्बाबंद भोजन जल्दी और आसानी से तैयार करें।

1. चयनित नमूनों (2 किग्रा) में, पूंछ हटा दी जाती हैं।
2. काली मिर्च को छोटे (1.5 सेमी मोटे) गोल टुकड़ों में काट लें।
3. 1 लीटर पानी उबालें. वहां 1.5 कप चीनी और 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक. 0.5 कप सिरका (9%) और 1 कप वनस्पति तेल मिलाएं।
4. काली मिर्च के छल्ले को उबलते पानी में डुबोया जाता है और सवा घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है।
5. एक स्लेटेड चम्मच या चिमटे से, गोले निकाले जाते हैं और तैयार कंटेनरों में भर दिए जाते हैं।
6. यह केवल मैरिनेड के साथ सुगंधित तैयारी डालना और इसे रोल करना है।

चिपोटल

अधिक पकी मिर्च से, जो लाल छिलके से ध्यान देने योग्य होती है, मेक्सिको में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक तैयार किया जाता है - चिपोटल।

रेसिपी को पूरा करने के लिए आपको 1 किलो फल और थोड़े से धैर्य की आवश्यकता होगी. मिर्च को अच्छे से धोकर 6-9 घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, फली को ग्रिल में भेज दिया जाता है, जहां उन्हें सुलगते कोयले पर 3-4 घंटे के लिए सुलगाया जाता है, नियमित रूप से पलट दिया जाता है। नरम और धुएँ के रंग वाले उत्पाद को सूखी जगह पर लटका दिया जाता है। तैयार चिपोटल को सॉस, सूप, स्टॉज, सब्जियों में मिलाया जाता है।

ध्यान! जलपीनो को कम से कम मसालों के साथ संरक्षित किया जाना चाहिए। तो काली मिर्च अपना विशेष स्वाद और सुगंध नहीं खोएगी।

जलपीनो एक ऐसी सब्जी है जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसका मसाला भूख बढ़ाएगा और न केवल मैक्सिकन व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए वास्तविक आनंद लाएगा।

आप किस व्यंजन में जलापीनो का उपयोग करते हैं?

मसालेदार मिर्च: वीडियो

गर्म मिर्च की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक गर्म जलपीनो है। यह सब्जी कई देशों में लोकप्रिय है, लेकिन मैक्सिकन व्यंजनों के कारण प्रसिद्ध हुई। इसे इसका नाम ज़ालपा की छोटी बस्ती से मिला, जिसके पास 160 वर्ग मीटर का एक विशाल वृक्षारोपण है। किमी, इस विशेष प्रजाति का प्रजनन। मेक्सिको आज भी जलापीनो का मुख्य निर्यातक है। लेकिन हाल ही में इसे संयुक्त राज्य अमेरिका और स्पेन में उगाया गया है।

यह गलत धारणा है कि जलपीनो दुनिया की सबसे तीखी मिर्चों में से एक है। लेकिन ऐसा नहीं है। इस सब्जी का तीखापन सूचकांक स्कोविल पैमाने पर 3 से 8 हजार तक होता है। और यह औसत है. हरे फल लाल फलों की तुलना में गुणवत्ता में बहुत बेहतर होते हैं, इसलिए, ज्यादातर मामलों में, वे "कच्ची" मिर्च को सुखाकर काटते हैं।

जलपीनो काफी स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, क्योंकि इसमें शामिल हैं:

• विटामिन ए, सी, के, बी1, बी9, बी5,
• लोहा,
• कैल्शियम,
• फास्फोरस,
• लिनोलिक एसिड,
• मैग्नीशियम,
• कैरोटीन और कैरोटिडिन।

और यह पूरी सूची नहीं है. इतनी समृद्ध संरचना के कारण, जलपीनो के उपयोग से शरीर की स्थिति पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है:

• चयापचय में सुधार करता है,
• एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है
• अनिद्रा से निपटने में मदद करता है,
• भूख बढ़ाता है,
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाता है,
• परिसंचरण तंत्र पर लाभकारी प्रभाव,
• रक्तचाप कम करता है
• त्वचा की स्थिति में सुधार,
• तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है।

लेकिन जलपीनो का सेवन अधिक मात्रा में न करें। आख़िरकार, इसका तीखापन पेट की श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुँचा सकता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के साथ-साथ व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए इस सब्जी को मेनू में शामिल करना मना है।

खाना पकाने में काली मिर्च का उपयोग

लगभग हर मैक्सिकन व्यंजन जलापीनो से तैयार किया जाता है। इसका तीखापन किसी भी मांस, मछली या सब्जी को तीखा स्वाद देता है। वहीं, भरवां मिर्च सबसे अच्छा इलाज माना जाता है। इस व्यंजन के बिना, एक से अधिक मैक्सिकन उत्सव की कल्पना करना असंभव है।

यह सब्जी स्वादिष्ट स्नैक्स और सॉस बनाती है और नाचोस उनमें से सबसे प्रसिद्ध है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए फलों को पनीर या कीमा से भर दिया जाता है. मैक्सिकन व्यंजनों का एक और प्रसिद्ध व्यंजन है - चिपोटल। इसे तैयार करने के लिए लाल मिर्च को लकड़ी के धुएं से पकाया जाता है. इसके कारण, फल तम्बाकू के मिश्रण के साथ चॉकलेट की सुगंध के साथ "गंध" देने लगते हैं, लेकिन स्वाद आलूबुखारे जैसा होता है।

यह सुनने में भले ही कितना भी आश्चर्यजनक लगे, जलपीनो से विभिन्न जैम और जेली तैयार की जाती हैं। और कुछ शेफ इस मिर्च को चॉकलेट में भी मिलाते हैं। राज्यों में, इस सब्जी का सेवन अक्सर पटाखों के साथ किया जाता है। इटालियंस अपने पिज़्ज़ा में फल मिलाते हैं। यूरोपीय देशों में मसालेदार मिर्च को प्राथमिकता दी जाती है। इसलिए इसे विभिन्न साइड डिश और मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है। जलपीनो अक्सर स्वादिष्ट सूप और सलाद में प्रमुख होता है।

मसालेदार मिर्च

डिब्बाबंद जलपीनो व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद और उपयोगी गुण नहीं खोता है, लेकिन केवल अगर इसे सही तरीके से पकाया जाता है। इसलिए गलतियों से बचने के लिए हमारी रेसिपी का इस्तेमाल करें।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• जलापीनो काली मिर्च - 2 किलो,
• चीनी - 1.5 कप,
• पानी - 1 लीटर,
• टेबल सिरका - 0.5 कप,
• सूरजमुखी तेल - 1 कप,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए उत्पाद की कटाई शुरू करें, एक लीटर मात्रा के 3 डिब्बे तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बर्तन धोएं, और फिर उन्हें पानी के स्नान में 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। आपको ढक्कन सिलने के मामले में भी ऐसा ही करना चाहिए। काली मिर्च के साथ सभी काम दस्ताने पहनकर करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसका रस त्वचा में जल्दी अवशोषित हो जाता है, जिससे जलन होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च को धोइये और डंठल तोड़ कर छील लीजिये. अगर आप कम मसालेदार डिश चाहते हैं तो बीज निकाल दें. सब्जी को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मैरिनेड को आग पर रखें और उबाल लें।
4. सिरका और वनस्पति तेल डालें।
5. जलपीनो को मैरिनेड में डालें और 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें।
6. काली मिर्च को जार में व्यवस्थित करें, शोरबा से भरें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।
7. रिक्त स्थान को उल्टा रखें।
8. बैंकों को पूरी तरह से ठंडा होने तक कई घंटों तक लपेटने की सलाह दी जाती है।

सॉस गुआकामोल

मेक्सिको में इस व्यंजन को बहुत पसंद किया जाता है। बेशक, हमारी स्थितियों में, इस नुस्खा के कुछ उत्पादों को दुर्लभ माना जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उन्हें किसी भी बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

उत्पाद सेट:

• एवोकैडो - 2 पके फल,
• नीबू - 1 पीसी.,
• जलपीनो - 2 पीसी।,
• आधा नींबू
• लहसुन - 5 कलियाँ,
• सीलेंट्रो - एक छोटा गुच्छा।
• गुकोमोल सॉस

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च के डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये.
2. एवोकैडो से गुठली हटा दें.
3. लहसुन को साफ कर लें.
4. नींबू और नीबू से रस निचोड़ लें।
5. हम सभी उत्पादों को ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं और, स्वाद के लिए नमक डालकर, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान तक अच्छी तरह से पीसते हैं।
6. तैयार सॉस में बारीक कटा हरा धनिया डालें और मिश्रण को मिला लें.
यदि आप चाहें, तो आप खट्टा क्रीम, टमाटर, जैतून का तेल, मसालों और सीज़निंग के साथ पकवान का स्वाद "बढ़ा" सकते हैं। सामान्य तौर पर, कल्पना दिखाने से न डरें। यह सॉस मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और चिप्स के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है।

जलापीनो मिर्च किसी भी व्यंजन में स्वाद बढ़ा देती है। साथ ही, जलपीनो मिर्च का अचार बनाने की प्रक्रिया विभिन्न प्रकार के नमकीन व्यंजनों से अलग होती है: क्लासिक से लेकर मसालेदार-मीठा तक। यह मांस व्यंजन, मछली और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। और यह मसालेदार मसालेदार स्वाद के साथ सॉस प्रदान करेगा। एक विशिष्ट विशेषता यह है कि गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान काली मिर्च अपने अधिकांश मूल्यवान गुणों को बरकरार रखती है।

जलापीनो का मेक्सिको में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह मिर्च की सबसे तीखी किस्म से संबंधित है। कटाई के लिए, अक्सर घनी, थोड़ी अपरिपक्व फलियाँ चुनी जाती हैं। छल्ले में काटें, इसे साफ-सुथरा खाया जा सकता है या व्यंजनों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

काली मिर्च बहुमूल्य घटकों से भरपूर होती है। इसमें विटामिन बी समूह, ए, सी, के शामिल हैं। मौजूद सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में से: फॉस्फोरस, कैल्शियम और आयरन। यह सब्जी लिनोलिक, एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटिडाइन और कैरोटीन की सामग्री में अग्रणी है।

मुख्य घटक का चयन और तैयारी

मुख्य घटक की तैयारी उस रूप पर निर्भर करती है जिसमें इसे मैरीनेट किया जाएगा:

1. अधिकतर घने फलों का चयन किया जाता है। फलियों को छाँटें, खराब या क्षतिग्रस्त फलियों को हटा दें।
2. डंठल काट दीजिये. यदि आपको तैयार पकवान का तीखापन कम करने की आवश्यकता है, तो बीज निकालने की सिफारिश की जाती है।
3. यदि पूरा अचार बनाया जाता है, तो डंठल नहीं हटाया जाता है, लेकिन फल के साथ एक छोटा चीरा लगाया जाता है ताकि काली मिर्च फट न जाए। यदि छल्ले के रूप में अचार बनाया जाता है, तो फली को उसी के अनुसार काटा जाता है।

घर पर जलपीनो मिर्च का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए अचार बनाना मुश्किल नहीं होगा, मुख्य बात अनुशंसित अनुपात और खाना पकाने की तकनीक का पालन करना है।

क्लासिक मैरिनेड

क्लासिक मैरिनेड में काली मिर्च अपने मूल स्वाद को बरकरार रखती है, जो मसालों और अन्य सामग्रियों से बाधित नहीं होती है।

आवश्यक घटक:

• जलापेनो - 17-20 फली;
• दानेदार चीनी - 90-95 ग्राम;
• नमक - 55 ग्राम;
• सिरका (शराब सफेद) - 230 मिलीलीटर;
• पानी - 240 मिली;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

कार्य योजना:

1. फलियों को धोइये, डंठल काट लीजिये. फलों को छल्लों में काट लें.
2. लहसुन को छीलकर काट लें और एक बाउल में रख लें। पानी डालें, नमक और चीनी डालें। नमकीन पानी उबालें.
3. कटी हुई सब्जी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, सिरका डालें।
4. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, छल्लों को एक साफ, निष्फल कंटेनर में रखें। जब यह भर जाए तो इसमें नमकीन पानी डालें और कसकर बंद कर दें।

मीठा मसालेदार मैरिनेड

इस तरह के मैरिनेड में तैयार जलपीनो का स्वाद और सुगंध अधिक तीखा होता है। इसका उपयोग ऐपेटाइज़र के रूप में किया जाता है, मैक्सिकन व्यंजनों में जोड़ा जाता है, या सॉस में उपयोग किया जाता है।

आवश्यक घटक:

• जलापेनो - 5-7 फली;
• सिरका (शराब, सेब) - 120 मिलीलीटर;
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 4 मटर प्रत्येक;
• धनिया - 7 ग्राम;
• लॉरेल पत्ता;
• पानी - 230 मिली;
• लहसुन का जवा;
• सूरजमुखी तेल - 15 मिलीलीटर;
• शहद - 8 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम

कार्य योजना:

• फलियों को धो लें, क्योंकि वे साबुत ही उपयोग की जाती हैं, इसलिए आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन आपको फल के साथ एक छोटा सा चीरा लगाने की जरूरत है ताकि फली अपने आप न टूटे, यह देखने में काफी बदसूरत लगेगी।
• लहसुन की कली छील कर बारीक काट लीजिये.

• पैन में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, लहसुन, काली मिर्च, धनिया, तेज पत्ता, नमक, शहद डालें और तेल डालें। उबलने के बाद फली को इसमें रखें और 5 मिनिट तक उबालें.
• एक स्लेटेड चम्मच या कांटा का उपयोग करके, फली को पैन से हटा दें और पहले से निष्फल कंटेनर में रखें।
• एक जार में सिरका डालें और उसके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। भली भांति बंद करके बंद करें.

मैक्सिकन

असली मैक्सिकन व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सही मसाले चुनने होंगे। इस मामले में, क्लासिक नुस्खा अजवायन और लहसुन के साथ पूरक है। यदि केसर है, तो यह रेसिपी में एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

आवश्यक घटक:

• जलापेनो - 12 फली;
• पानी - 180 मिली;
• सिरका (सफेद) - 140 मिलीलीटर;
• नमक - 35 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 15 मिलीलीटर;
• चीनी - 45 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवायन - 2 ग्राम

खाना पकाने की योजना:

1. धुली हुई सब्जियों से डंठल हटा दें. इन्हें छल्ले में काट लें.
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, अजवायन डालें, तेल डालें, छिला और कटा हुआ लहसुन डालें। - इसमें छल्लों को डालकर 5 मिनट तक उबालें.
3. छल्लों को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निष्फल जार में रखें। उबलता हुआ मैरिनेड डालें और कसकर बंद करें।

आगे भंडारण

डिब्बाबंद मिर्च जो नसबंदी के सभी चरणों से गुजर चुकी हैं और भली भांति बंद करके सील कर दी गई हैं, उन्हें एक कमरे में संग्रहित किया जाता है। खोलने के बाद, जार को 2 सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। यदि जार प्लास्टिक के ढक्कन से बंद है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी के अनुसार तैयार की गई मिर्च एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और सलाद, सॉस और मांस के अतिरिक्त होगी। लेकिन तैयार व्यंजनों तक ही सीमित न रहें।

अतिरिक्त घटकों और मसालों के संयोजन का उपयोग करके, आप एक नई, अनूठी पाक कृति बना सकते हैं।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +