هل يمكن تجميد السبانخ؟ كيفية تحضير السبانخ لفصل الشتاء: توصيات. ما هي الطريقة الأفضل للحصاد للتخزين الشتوي

السبانخ هي واحدة من الخضار الورقية القليلة التي تظهر مذاقها بالكامل أثناء الطهي. قبل تجميد السبانخ لفصل الشتاء في المنزل ، تحتاج إلى فرز الكتلة الخضراء بعناية واختيار الأوراق الكاملة الصغيرة فقط. ومن المهم أن يتم حصاد المنتج قبل بدء الإزهار كما هو صفات الذوقسيكون أكثر إشراقا.

يتم تجميد السبانخ بسهولة في الشتاء بطريقة جافة. ويختلف في أن الخضر يتم تخزينها بأوراق كاملة ، بدونها معالجة إضافيةأو التخفيضات.

1. تغسل الأوراق تحت الماء وتجفف. قطعوا الجذور والسيقان.
2. يتم فرز الخضر حسب حجم لوح الأوراق. يتم وضع الكتلة في أكوام صغيرة للاستخدام الجزئي.
3. يتم لف السبانخ بإحكام في أنبوب. تتم إزالة اللف في كيس بلاستيكي أو تثبيته بفيلم.
4. يتم وضع الخضر في الفريزر للتجميد السريع. بعد، بعدما تجميد كاملتوضع في حاويات كبيرة تخزين طويل المدى.

تتيح لك الطريقة الجافة حصاد ليس فقط ألواح الألواح الكاملة ، ولكن أيضًا القطع. قبل تجميد شرائح السبانخ ، تُقطع الأوراق جيدًا. الكتلة النهائيةوضعت على الفور في حاويات وإرسالها إلى الفريزر.

تتمثل المزايا الرئيسية لهذه الطريقة في سهولة العملية وشدها. يتيح لك عدم وجود المعالجة الحرارية توفير المزيد من المواد المفيدة في المساحات الخضراء. من بين أوجه القصور ، تجدر الإشارة إلى أن الخضر تتطلب معالجة حرارية لاحقة.

طريقة السلق

يمكنك حصاد الخضر ليس فقط في طازجولكن أيضًا بعد المعالجة الحرارية. قبل تحضير السبانخ لفصل الشتاء ، يُحرق بالماء المغلي أو يُبيض. تتضمن طريقة السلق السلق غلي الأوراق في غربال لمدة دقيقة واحدة.

بسبب المعالجة قصيرة المدى ، يتم الحفاظ على لون المنتج تمامًا ، لكن العناصر الغذائية تُفقد جزئيًا.

1. تغسل أوراق السبانخ المياه الجاريةوناقش.
2. يتم تقطيع الخضر إلى شرائح بعرض 1 سم.
3. يتم إحضار الماء المصفى ليغلي. يتم وضع الكتلة المكسرة في مصفاة أو منخل وتغمس في الماء المغلي لمدة 30 ثانية.
4. يتم إخراج الخضر المبشورة وتبريدها وإزالة السوائل الزائدة.
5. يتم وضع الكتلة في حاويات مغلقة بأغطية محكمة. إذا تم تخزين المنتج في أكياس ، فسيتم إطلاق الهواء الزائد.
6. يتم تخزين التجميد في حجرة الخضار.

إذا لم يكن من الممكن سلق الخضار ، يمكن غليها وتجميدها مع المرق.

السبانخ المقشر لها خط كاملمزايا:

• الفراغات صغيرة الحجم ولا تتطلب مساحة تخزين كبيرة ؛
• المنتج شبه النهائي جاهز للاستخدام السريع ؛
• يحفظ التجميد لون طبيعيخضرة.

من بين أوجه القصور ، هناك فقدان جزئي فقط للفيتامينات بعد المعالجة الحرارية.

طريقة تحضير الهريس

طريقة أخرى شائعة لحصاد السبانخ لفصل الشتاء هي تجميد المهروس. تفترض هذه الطريقة المعالجة الحراريةخضرة.

1. تغسل الأوراق تحت الماء الجاري. تتم إزالة الساقين من الخضر.
2. يتم تقطيع الألواح إلى شرائح بسماكة 1 سم وتُسلق لمدة 30 ثانية.
3. يتم إزالة الماء المتبقي من الكتلة ونقله إلى وعاء صغير ، حيث يتم سحقه بخلاط حتى كتلة متجانسة.
4. هريس جاهزتوزع في حاويات دفعات. يمكن أن يكون أشكال سيليكونأو صناديق لتجميد الثلج.
5. يتم إرسال الهريس إلى الفريزر للتجميد المسبق. بعد التجميد ، يتم نقل مكعبات الثلج إلى حاويات كبيرة ، مغطاة بأغطية وإزالتها للتخزين طويل الأمد.

الهريس رائع للإضافة إلى الصلصات والباستا. مزاياها الاستعداد الكاملللاستخدام اللاحق واللون الطبيعي. من بين أوجه القصور ، هناك فقدان جزئي في الذوق والخصائص المفيدة.

ميزات تخزين واستخدام منتج الآيس كريم

يحفظ السبانخ جيدًا في الفريزر. لحفظه ميزات مفيدةوتذوق ، عليك أن تعرف كيفية تجميد الخضار بشكل صحيح.

1. للتجميد ، يتم استخدام حاويات محكمة الإغلاق ذات أغطية محكمة. يُسمح بلف الخضر في عدة أكياس ووضعها في صناديق من الورق المقوى.
2. السبانخ لا يتحمل درجات الحرارة القصوى. بعد، بعدما تجمد سريعيتم وضعها في حجرة تخزين الطعام ، حيث يتم الحفاظ عليها عند درجة حرارة ثابتة.
3. لا يتسامح الخضر مع إزالة الجليد الجزئي. يهتم العديد من الطهاة المبتدئين بمسألة ما إذا كان من الممكن إعادة تجميد السبانخ. لسوء الحظ ، لا يُسمح بالتجميد المزدوج. يوصى باستخدام حاويات أجزاء صغيرة للمنتج.
4. لا تزيد مدة صلاحية السبانخ المحصودة عن 6 أشهر.
5. يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية للمنتج المحضر بمقدار النصف مقارنةً بالطازجة.
6. يضاف السبانخ المجمدة إلى الفطائر ، والطواجن ، وكرات اللحم ، والبيض المخفوق ، والصلصات وغيرها من الأطباق.

كما يؤكد خبراء التغذية ، من المهم تعزيز الصحة والحفاظ على الشباب. الاستخدام اليوميالسبانخ من أكثر الأطعمة الصحية في المطبخ. استخدام أوراق هذه المساحات الخضراء خلال موسم الذروة ليس بالأمر الصعب ، ولكن في فترة الشتاء، متى أعشاب طازجةيصبح أمرًا نادرًا في المتاجر ، فإن قطعة السبانخ الفارغة تفعل ذلك بنفسك ستساعد المضيفة. اليوم ، خاصة بالنسبة لك ، حصاد السبانخ لفصل الشتاء: التجميد ووصفات أخرى للطهي في المنزل!

فوائد السبانخ

على الرغم من حقيقة أن هذه الثقافة لا يمكن أن تتباهى بشعبية خاصة ، إلا أنه بلا شك يستحق الحب بين المعجبين بها. وكل الشكر مجمع فيتامين(فيتامينات أ ، ك ، ج ، هـ) ومجموعة متنوعة من العناصر النزرة (المنجنيز والحديد والنحاس والزنك وحتى السيلينيوم). يجب أن تعلم ربات البيوت اليقظات أن السبانخ لا تتخلف عن الكشمش والكرز والتوت من حيث الكمية. عناصر مفيدةفي تكوينه.

السبانخ صحية جدًا للأطفال والكبار

مثل هذا التكوين القوي يجعل السبانخ منتج الشفاء، مما له تأثير مفيد على الحالة العصبية و جهاز المناعة، يحسن نشاط المخيساعد على محاربة عملية الشيخوخة والأورام الخبيثة. يحسن السبانخ ، اللذيذ والصحي بشكل لا يصدق ، مذاق الأطباق الساخنة والحبوب والأطباق الجانبية ، ويضاف إلى السلطات ويصنع أطباق اللحومو soufflés أكثر مذاق وإثارة للاهتمام.

إيجابيات الحصاد في المنزل

ابحث عن الصيف السبانخ الطازجةمن السهل جدًا ، ولكن مع بداية فصل الشتاء ، تم العثور على الخضر بشكل متزايد في شكل متجمد.

انتباه! في كثير من الأحيان ، عند تخزين الخضار المجمدة ، يمكن انتهاك الشروط والأحكام ، وهذا هو السبب في أن المنتج الذي تم شراؤه بدلاً من الفيتامينات المعلنة لن يجلب لنا أي شيء سوى التوقعات الفارغة والأطباق الفاسدة.

يمكن تحضير السبانخ بسرعة كبيرة وببساطة ، بحيث يمكنك إضافتها لاحقًا إلى الأطباق طوال فصل الشتاء.

ولهذا السبب إذا كنت تريد حقًا الاستمتاع الخضر الصحيةوتشعر بروعة الذوق ليس فقط في يوليو وأغسطس ، ولكن أيضًا في الشتاء ، ننصحك بالتفكير في حصاد السبانخ ، خاصة منذ ذلك الحين وصفات بسيطةمجموعة كبيرة ومتنوعة من الاستعدادات. ستسمح لك كل طريقة حصاد بالحفاظ على الخصائص المفيدة الكامنة في الخضر ، لذلك ، من خلال اتباع توصياتنا ونصائحنا بدقة ، يمكنك تحقيق فوائد كبيرة لجسمك على مدار العام.

لذلك ، للحفاظ على أوراق السبانخ ، سيكون عليك تخزين الماء والملح ، وبالطبع الثقافة الطازجة.

ملح السبانخ

تمليح الخضر في المنزل هو بحق أحد أبسط الطرق وأكثرها كثافة في العمل لحصاد هذا المحصول. قبل أن تبدأ بالتعليب ، تحتاج إلى تحضير الخضر والملح المعالج باليود بالنسب الصحيحة: يجب أن يحتوي جزء واحد من السبانخ على أقل من 1/10 من الملح.

يمكن تمليح أوراق السبانخ الكاملة لفصل الشتاء

يجب تقشير السبانخ وترك الأوراق فقط للتمليح ثم غسلها وتجفيفها على منشفة. توضع الخضروات في أوعية معقمة مسبقًا وتُرش بالكثير من الملح. ولكي تستقر الأوراق في قاع البرطمان ، يجب وضع حمولة فوق الملح ، ثم يتم إزالته بعد ذلك ، وتضاف أوراق جديدة في مكانها ورشها بالملح بنفس الطريقة. لذلك يتم ملء الجرة بالكامل ، وهي مسدودة بغطاء ، وتخزينها في الثلاجة طوال فصل الشتاء. بالمناسبة ، وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك تحضير عبق و شبت مفيدأو البقدونس.

نصيحة! قبل أن تأكل السبانخ ، يجب غسلها وإضافتها إلى طبق شبه جاهز.

هريس السبانخ

للطبخ هريس غير عاديمن الخضر ، ستحتاج إلى أوراق الثقافة والصودا والماء بنسبة 1: 1. وصفة الهريس هي كما يلي: تُغسل الخضروات وتُغلى في ماء مملح. بإضافة الصودا ، يمكنك تليين الماء إلى حد ما. يُسكب السبانخ المسلوق في مصفاة ، ويُشطف تحت الماء الجاري ، ويُجفف ويُفرك بعناية من خلال غربال. يجب أن يكون الهريس متناسقًا بحيث لا ينتشر من ملعقة كبيرة. يتم تعبئة الكتلة المبردة في مرطبانات ، وتغلق بأغطية وتوضع في الثلاجة.

تحتاج إلى مسح السبانخ ، حيث الماء زجاج بالكامل

هل من الممكن الاستغناء عن الصودا ، تسأل؟ نعم ، يمكنك بالتأكيد. ومع ذلك ، بفضل استخدامه ، طوال فصل الشتاء ، سيحتفظ محصول السبانخ بلونه الأصلي.

سبانخ مقشر

لعمل فراغ في المنزل ، ما عليك سوى السبانخ ورغبتك ولا شيء أكثر من ذلك. تغسل الأوراق الخضراء وتقطع إلى قطع صغيرة وتغمس في الماء المغلي. بعد 1-1.5 دقيقة ، يتم سحبها بملعقة مثقوبة وتجفيفها على السطح ووضعها في وعاء لمزيد من التجميد. مغطىيتم إرسال الحفظ أولاً إلى الثلاجة للتبريد ، ثم إلى الفريزر للحفظ على المدى الطويل.

لتبييض السبانخ ، قم بغمسها في الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة.

نصيحة! لا تتسرع في سكب المرق الذي تركته بعد السلق: يمكنك طهي الحساء الأخضر المعطر وحساء الملفوف الرائع منه.

اخر نصيحة مفيدةمن الخبراء: من الأفضل حفظ السبانخ قبل ظهور الأسهم على الشجيرات - هذه هي الفترة من يوليو إلى أغسطس ، عندما تكون الأوراق غنية بالعصارة ولحم الملمس.

بالإضافة إلى الفراغات المذكورة أعلاه ، يمكن أيضًا مراعاة أبسط عملية تجميد: يتم غسل أوراق المساحات الخضراء وتجفيفها ووضع كيس بلاستيكي وضخ الهواء منه. تجميد بسيطجاهز!

حفظ مفيد للحميض والسبانخ

لتحضير الفراغ ، ستحتاج إلى خضار (أوراق السبانخ والحميض بنسبة 1: 2) ، لتر ماء. يتم فرز أوراق المساحات الخضراء بعناية وغسلها تحتها ماء دافئوتناسب المينا، حيث يضاف السائل بالحجم المحدد. توضع الحاوية على الموقد وتغلي المحتويات. لا تحتاج إلى الغليان لفترة طويلة: يكفي 2-3 دقائق. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى أوعية معقمة مسبقًا ومختومة بأغطية. يمكن تخزين هذا الحفظ طوال فصل الشتاء ، ولكن هل سيتم ذلك؟ هذا سؤال للمضيفات!

يمكن أن يكون سوريل ، إلى جانب السبانخ ، أساسًا ممتازًا لنظام غذائي شتوي.

الخضر المجففة

غالبًا ما يستخدم السبانخ المجفف كعنصر لا غنى عنه للحوم ، اطباق سمكوالأطباق الجانبية والحبوب. الفوائد في هذا المنتج هي نفسها كما في أوراق طازجةالخضر ، وكل ذلك لأن وصفة الطهي لا توفر معالجة حرارية ، مما يعني الحفاظ على جميع الخصائص والصفات المفيدة بالكامل.

لتحضير السبانخ المجففة ، تُفرز الأوراق وتُزال التالفة ، وتُغسل البقية تحت الماء الدافئ ، وتوضع في طبقة واحدة على منشفة وتجفيفها. هواء نقي. يعمل الظل بشكل أفضل. تقلب الأوراق بشكل دوري وتجفف حتى تنضج تمامًا.

لتجفيف السبانخ ، تحتاج إلى هواء جاف وساخن.

يتم تخزين السبانخ المجففة بشكل جيد في صندوق وفي جرة عادية. للتجفيف ، يمكنك أيضًا استخدام مجفف وفرن خاصين.

تحضير السبانخ المعلبة

للتعليب ، ستحتاج إلى أوراق خضراء وماء (بنسبة 1: 1) ، ملح مدعم باليود(لا يزيد عن 60 جم). تُفرز أوراق السبانخ أولاً ، وتُغسل بالماء الجاري ، ثم تُسلق لمدة 6-7 دقائق في الماء الساخن ، ولكن ليس المغلي.

اغسل أوراق السبانخ جيدًا قبل التعليب.

تتم إزالة الأوراق المعالجة حرارياً بملعقة مثقوبة وتجفيفها ، ثم نقلها إلى أوعية معقمة. يتم صدم الأوراق بعناية بمدقة خشبية. نتيجة للضغط ، يتم إطلاق السائل ، والذي يستنزف. بدلا من ذلك ، يتم سكبه في البنوك مخلل حاروالجرار مختومة بأغطية.

أخيرًا ، أود أن أشير إلى أن قلة من البستانيين في بلدنا مغرمون بزراعة مثل هذه الخضر مثل السبانخ ، ولكن هذه الثقافة ، بسبب فائدة عظيمةتزداد شعبيتها تدريجياً! تحضيرات مفيدة وليست أقل لذيذًا بالنسبة لك!

تعليمات خطوة بخطوة للحفظ: فيديو

كيفية تحضير السبانخ لفصل الشتاء: الصورة

لم يكن من قبيل الصدفة أن حتى البحار بوباي أحب السبانخ ، التي زادت قوتها بشكل كبير عندما فتح جرة أخرى بمنتج مغلق. لا نحتاج إلى الحفاظ على السبانخ - يمكن العثور عليها تقريبًا على مدار السنةطازجة ، إلا خلال أشهر الشتاء. ولكن ماذا تفعل عندما تريد ، حتى في موسم البرد ، أن تتذوق طعم صحي ومشرق للغاية؟ الحل بسيط - قم بتجميده! حسنًا ، كيف تجمد هذه الخضار الورقية لفصل الشتاء - اقرأ أدناه!

مُجَمَّع

• عناقيد من السبانخ

تجميد السبانخ في المنزل

1. من عناقيد السبانخ المشتراة أو المقطوعة ، قم بقطع الأطراف وفصل الأوراق عن السيقان.

2. اشطف كل ورقة من أوراق السبانخ في الماء مع إزالة الأوساخ إن وجدت.

ثم تقطع الأوراق المغسولة إلى شرائح كبيرة بسكين. هذا النوع من التقطيع مثالي للتجميد - لن يكون للخضروات الوقت لإخراج العصير. إذا كنت ترغب في تقطيع السبانخ إلى حجم أصغر أو تمرير الأوراق في الخلاط ، فمن الأفضل استخدام وعاء تجميد خاص بدلاً من الأكياس.

3. ضع شرائح السبانخ في أكياس ، واقطعها إلى نصفين تقريبًا.

4. حرر الهواء واربط الأكياس.

السبانخ منتج لا يفهمه الكثيرون طعمه. دخلت هذه الخضار مؤخرًا في نظامنا الغذائي ، لكن جميع الطهاة تقريبًا أحبها. هذا المنتج مناسب تمامًا كأطباق جانبية ، وقواعد للدورات الأولى ، وعجة ، وصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، لها لون أخضر ساطع ، لذا فهي تساعد في الحصول على أنظمة ألوان غير معتادة للعديد من الأطباق. لذلك ، فإن مسألة ما إذا كانت ذات صلة اليوم. ضع في اعتبارك عدة طرق من شأنها أن تساعد في الحفاظ على كل الذوق و صفات مفيدةهذا المنتج.

ميزات مفيدة

تحتوي هذه الخضار على الكثير من البروتين والألياف. كما أنها غنية بالمتنوعة مواد مفيدةوالفيتامينات ، التي تميل إلى التدمير أثناء المعالجة الحرارية بدرجة أقل بكثير من الخضار الأخرى. هذا هو سبب اهتمام العديد من ربات البيوت.

تستخدم العديد من ربات البيوت السبانخ في الطهي على مدار السنة. يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية ، حتى الطبية. المنتج له منخفضة السعرات الحراريةو نسبة كبيرةالكاروتين واليود ، لذا فهي مناسبة تمامًا لتغذية الأطفال. علاوة على ذلك ، فقد أثبت العلماء أن تناول السبانخ يساعد في تخليص الجسم من السموم والسموم. ولكن يجب أن نتذكر أن هذه الخضار تحتوي أيضًا على حمض الأكساليك ، والذي يوجد فيه كميات كبيرةيؤثر سلبًا على الجسم. ولكن الاستخدام المنتظمبجرعات صغيرة يساعد على تقوية جميع الأنظمة جسم الانسان. لذلك ، يوصي الأطباء بإدراج هذه الخضار في النظام الغذائي ، مما سيساعد في الحفاظ على الصحة لفترة طويلة.

تجميد

يعرف العديد من ممثلي الجنس الأضعف كيف تطبخ السبانخ لفصل الشتاء. تجميدفي هذه الحالة هو الأكثر شيوعًا. هذه الطريقة بسيطة للغاية وسريعة ، تظل الخضار طازجة تقريبًا. لتجميد السبانخ ، اشطف أوراقها جيدًا ، ثم اقطع القصاصات. توضع الأوراق المغسولة على منشفة لتجف. بعد ذلك ، يتم لف أوراق السبانخ الجافة في أنابيب وملفوفة في غلاف بلاستيكي ، وتوضع في الفريزر في حجرة التجميد السريع ، إن وجدت. الآن نحن نعرف كيفية تحضير السبانخ لفصل الشتاء والتجميدفي هذه الحالة ، طريقة مريحة إلى حد ما. تقطع القطع من الخضار المجمدة عند الطهي حجم صغير. يتم لف نقطة القطع بفيلم لـ مزيد من التخزين.

مكعبات فاخرة

هذه الطريقة شاقة قليلًا لكنها فعالة جدًا لأنها تتضمن تجميد الخضروات بالثلج. قبل ذلك ، يوصى بغسل الخضار وقطع جميع الأوراق غير الضرورية وتجفيفها. تُقطع الأوراق الجافة إلى قطع صغيرة ، وتوضع في قوالب ثلجية وتُملأ بالماء البارد. ماء مغلي. يتم وضع النموذج في الفريزرإلى قسم التخزين لفترة طويلة من الزمن. يمكن استخدام هذه المكعبات الشيقة مع العديد من الدورات الأولى أو الصلصات أو اليخنات. إذا كان من المفترض أن يتم طهي المعكرونة ، يتم سكب الزبدة في القوالب بدلاً من الماء ، الذي يتم صهره مسبقًا وتبريده.

كيفية تحضير السبانخ لفصل الشتاء: وصفات الصلصات

السبانخ رائعة لصنع مجموعة متنوعة من الصلصات. الشيء الرئيسي هو أنه لا يمكنك إعادة تجميد الخضار ، لأنها تفقد كل ما لديها الخصائص الغذائية. لحصاد هذه الخضار الورقية لفصل الشتاء ، تحتاج إلى غسلها ، وقطع كل شيء غير ضروري ، ووضعها في خلاط أو معالج طعام وطحن كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق يشبه الهريس. يتم وضع الكتلة الناتجة في قوالب للثلج وسكبها زبدة، مذابة ومبردة مسبقًا. يتم إرسال النماذج إلى الفريزر لمزيد من التخزين. لتحضير الصلصات ، توضع السبانخ المجمدة في طبق قبل بضع دقائق من نهاية الطهي.

تجميد السبانخ للحساء

هذه الطريقة مناسبة تمامًا لربات البيوت اللواتي يحاولن توفير الوقت لطهي الدورات الأولى. قبل أن تحتاج إلى تحضيره. للقيام بذلك ، يتم غسل أوراق الخضار وتجفيفها ، ويتم تقطيعها وتقطيعها إلى شعرية. ثم يتم غلي الخضار في الماء. كمية قليلةوالبرد. تُسكب حاويات تخزين الخضار مع مغلي بالأعشاب ، مغطاة بأغطية وترسل إلى الفريزر. من أجل تحضير الدورة الأولى في فصل الشتاء ، يبقى فقط غلي الخضار اللازمة وإضافة مرق السبانخ المجمد مسبقًا.

سبانخ وجرجير مجمد

إذا كان هناك مساحة كافية في الثلاجة ، فيمكن لربات البيوت تحضير الجرجير المسلوق المهروس والسبانخ لفصل الشتاء ، والتي يمكن إضافتها بعد ذلك إلى أطباق مختلفة. قبل ذلك ، يتم غسل الخضار الورقية وقطع كل ما هو غير ضروري ، ثم يتم تجفيفها على منشفة. تُقطع الأوراق جيدًا وتُغلى لمدة خمس دقائق في ماء مملح. ثم تُرمى الخضار في مصفاة ويُسمح للماء بالتجفيف. خضار مسلوقةطحن في الخلاط إلى حالة هريس. يُغلى المهروس النهائي حتى يتكاثف. يتم إرسال الكتلة إلى البنوك ، وتغلق بأغطية وتوضع في الثلاجة.

تمليح

لتكون قادرًا على استخدام الخضر في نظامك الغذائي الشتوي ، غالبًا ما يتم تخليلها وحفظها. قبل استخدام التمليح ، من الضروري ، كما في الحالات السابقة ، شطفه وتجفيفه وقطع القصاصات. الأوراق تمزق في قطع صغيرة، تنتشر في برطمانات في طبقات ، كل منها يرش بالملح. يجب أن تكون الطبقات متوسطة السماكة ومضغوطة بإحكام. تأخذ الأملاح حوالي عشرة بالمائة من وزن السبانخ. يجب تخزين الخضار المخلل في الثلاجة مع التأكد من عدم ظهور العفن على السطح. يمكنك أيضًا ملح السبانخ مع الأعشاب الأخرى ، مثل البقدونس أو الشبت. قبل تناول الخضار المخللة ، يتم غسلها. ضعي السبانخ قبل أن يصبح الطبق جاهزًا لبضع دقائق.

تعليب

يمكن تخزين السبانخ التي يتم حصادها بهذه الطريقة لفترة طويلة.

مكونات: كيلو سبانخ ، لتر ماء ، ملعقتان ملح طعام.

طبخ

قبل ذلك ، من الضروري شطفها وإزالة القصاصات وتجفيفها. ثم تُسلق الخضار لمدة خمس دقائق في ماء ساخن جدًا ، ولكن ليس المغلي. تُلقى الأوراق في مصفاة بحيث يصبح الماء زجاجًا. ثم يتم وضع الخضر بإحكام في أوعية معقمة ، ويتم تصريف السائل الزائد. ثم يتم تحضير محلول ملحي من الماء والملح. يوضع الملح في الماء المغلي ويغلى لمدة دقيقتين. تُسكب برطمانات الأعشاب بهذا المحلول الملحي وتُغلق بإحكام أو ملفوفة بأغطية.

سبانخ مع بصل وبقدونس

مكونات: كيلو ونصف من السبانخ ، وستمائة جرام من الماء ، وثلاثمائة جرام من البصل الأخضر ، وعشرون جرامًا من الملح ، وعشرون جرامًا من البقدونس والشبت.

طبخ

يتم غسل جميع الخضر جيدًا وإزالة جميع الفائض. يتم تقطيع جميع الخضر ، باستثناء السبانخ ، جيدًا ، ويتم تقطيع السبانخ على شكل نودلز. توضع جميع الخضر في قدر ، ويضاف الماء المملح. يستغرق الطهي عشر دقائق. خليط جاهزضعيها في برطمانات وعقمي وعاء سعة نصف لتر لمدة خمس وعشرين دقيقة ، ثم ارفعي الأغطية واتركيها تبرد.

تجفيف

يمكنك تحضير السبانخ لفصل الشتاء عن طريق تجفيفها. غالبًا ما يتم ذلك في حالة عدم وجود مساحة خالية في الثلاجة للتجميد أو التخزين. لذلك ، تُغسل أوراق الخضروات وتجفف وتوضع على ورق نظيف في غرفة دافئة حتى لا تسقط عليها أشعة الشمس المباشرة. يمكنك استخدام مجفف كهربائي لهذا الغرض. بهذه الطريقة ، يتم تجفيف الخضار لمدة ثلاث ساعات تقريبًا عند درجة حرارة 35 درجة مئوية. توضع الأوراق الجافة في الجرار الزجاجية، يغطى ويوضع في مكان مظلم. أوراق الخضار المجففة مناسبة تمامًا لطهي الدورات الأولى.

الآن نحن نعرف . هذه العمليات سهلة وبسيطة ، ولا تستغرق الكثير من الوقت ، والنتيجة ممتازة. ستساعد الخضروات المحصودة في تلوين حمية الشتاء بألوان الصيف الزاهية.

أخيراً…

السبانخ هي واحدة من أكثرها منتجات مفيدةفي العالم. يوصي الأطباء باستخدامه لجميع الأشخاص الذين يرغبون في إطالة شبابهم وحياتهم. من السهل جدًا الحصول على السبانخ في الصيف ، ولكن ماذا تفعل في الشتاء؟ للقيام بذلك ، يُنصح جميع ربات البيوت بتخزين البيانات أوراق الخضارباستخدام الطرق المذكورة أعلاه. لذيذ و السبانخ الصحيةجيد للاستخدام في الطبخ الدورات الأولى والثانية والمقبلات والصلصات. في هذه الخضار كمية كبيرةعناصر وفيتامينات مفيدة. لذلك ، تعتبر واحدة من منتجات فعالةالتي تعارض التعليم الأورام الخبيثةوالشيخوخة. ينظم السبانخ عمل جميع أجهزة الجسم بما في ذلك نشاط الدماغ. لذلك يوصى بتناوله بانتظام بكميات قليلة.

تحضير الأعشاب للتجميد

على الأكثر معلماتعتمد جودة الخضروات المجمدة على تحضير الأوراق ومعالجتها. بعد الحصاد ، قم بفرز الأوراق ، والتخلص من العينات البطيئة والمفسدة. بعد اختيار أجمل الأوراق وعصيرها ، اشطفها تحت الماء. ثم ضعيها في مصفاة واسكبي عليها الماء المغلي. هذا ضروري حتى لا تبقى الكائنات الحية الدقيقة الضارة على أوراق السبانخ والحميض. اترك الخضر حتى يستنزف قليلاً. انشر منشفة نظيفة على الطاولة وضع الأوراق عليها ، وقم بتنشيفها برفق لإزالة الرطوبة تمامًا. السبانخ والحميض جاهزان للتجميد. دعنا نلقي نظرة على بعض الطرق التي نستخدمها عشيقات مختلفاتتجميد الخضر لفصل الشتاء.

تجميد حميض لفصل الشتاء!

بادئ ذي بدء ، هل يجب قطع سيقان الحميض قبل التجميد أم لا؟ إنها مسألة ذوق ، هذا كل شيء. إذا كنت تستخدمها عادة عند الطهي ، فلا تقطع ، إن لم يكن كذلك ، قم بإزالتها. الآن دعنا ننتقل إلى التجميد. معظم خيار ميسور التكلفة- استغل الفرصة فيلم التشبثأو العادية المتاح اكياس بلاستيك. قطع الحميض بالطريقة المعتادة. قسمي القطع إلى أجزاء. يجب أن تحتوي كل وجبة على نفس القدر من الحميض الذي تضعه دائمًا في الأطباق ، على سبيل المثال ، في البرش الأخضر. إذا لم تقم بتوزيع الحميض على أجزاء ، ولكن قم بتجميده في كيس واحد ، فسيكون من غير المناسب الحصول على الخضر إذا لزم الأمر.

لذلك ، في كل كيس صغير ، ضع جزءًا من الخفض. لف كل حصة بإحكام بالنقانق. وثبته بطريقة مريحة - بشريط مطاطي أو قطعة من الشريط. ننصحك بالتوقيع على التجميد. لا تكن كسولًا جدًا لإرفاق قطعة من الورق بها نقش "حميض" بكل كيس ، وإلا فسيكون من الصعب بعد فترة تحديد ما هو بالضبط في الحقيبة.

يمكنك أيضًا استخدام أكواب بلاستيكية يمكن التخلص منها أو صواني مكعبات الثلج لتجميد الخضر. بعض ربات البيوت يضعن حميض مفروم وعاء من البلاستيك. ومع ذلك ، فليس من الملائم دائمًا تخزين الحاويات كبيرة الحجم في الفريزر ، ومن الصعب فصل الحجم المطلوب عن الكتلة الكلية للقطع المجمدة. كما أظهرت الممارسة ، فإن الصقيع المعبأ أكثر إحكاما.

ضع الفراغات في الفريزر السريع لمدة ساعتين ، ثم انقلها إلى الفريزر العادي. في ظل هذه الظروف ، سيتم تخزين حميض أكثر. يمكن تخزين الخضر المجمدة لمدة تصل إلى عام ، أي يمكن أن تبقى حتى الصيف المقبل.

تجميد السبانخ في المنزل

السبانخ مفيد جدا. من المستحسن أن تشمل النظام الغذائي اليوميلجميع الناس ، لاحتوائه على فيتامينات ب واليود. للحفاظ على حصاد أوراقها الصغيرة ، التي يتم حصادها قبل الإزهار ، سيساعد التجميد في المجمد المنزلي. نظرًا لأن هذا اللون الأخضر يستخدم في كثير من الأحيان في مغليأو مقلي ، يمكن تجميده طازجًا ومبيض. في ظروف الشقة ، يكون التجميد بالكامل وفقًا لتقديرك.

نقوم بإعداد الخضر بنفس الطريقة الموضحة في بداية المقالة - نقوم بالفرز والغسيل والتجفيف. إذا قررت تجميد السبانخ الطازجة لفصل الشتاء ، فقم ببساطة بتقطيع أوراقها إلى شرائح أو أصغر ، كما تريد. تحضير أكياس لتعبئة الخضر. في كل منهم وضع جزء من القطع. لف الكيس بإحكام بالمحتويات على شكل سجق وثبته. لا تنسى تسمية السبانخ حتى لا تخلط بينه وبين الحميض أو الشبت ، على سبيل المثال.

الخيار الثاني

بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكن أن يتم التجميد بشكل مختلف. تختلف هذه الطريقة عن الطريقة السابقة فقط في أن الخضر مبيضة مسبقًا. املأ قدرًا بالماء وأضف القليل من الملح واتركه حتى الغليان. تُغمس أوراق السبانخ المغسولة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. ثم ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، ضعها بعناية على المناديل أو منشفة ورقية. امسح الجزء العلوي من الأوراق بمنديل جاف حتى لا يتبقى عليها قطرات ماء على الإطلاق.

يمكنك الآن إرسال السبانخ إلى الفريزر عن طريق تعبئتها في أجزاء. يمكنك استخدام أوعية بلاستيكية مزودة بغطاء أو أكواب أو أكياس - حسب رغبتك. المفتاح هو الحفاظ على السبانخ جافة ومختومة. إذا اخترت أكواب بلاستيكية يمكن التخلص منها للتغليف ، فتأكد من تغطيتها بغشاء بلاستيكي. فقط في مغلقيتم إرسال السبانخ للتخزين على المدى الطويل وفي مثل هذه الظروف سوف يتم وضعها بشكل مثالي في الثلاجة لفصل الشتاء.

الآن أنت تعرف ماذا تفعل بمحصول كبير من الحميض والسبانخ. في الشتاء ، عندما تريد طهي بعض الأطباق مع إضافة هذه الخضر ، سيكون لديك قطع طازجة وصحية تحت تصرفك. سيكون عليك فقط أن تحصل عليه الكمية المناسبةواستخدامها للغرض المقصود. غالبًا ما يتم وضع أوراق السبانخ والحميض في الدورات الأولى ، ويتم تحضير الصلصات مع إضافة هذه المكونات ، بل وتضاف إلى اللحم المفروم من أجل شرحات. يعد تجميد الحميض والسبانخ لفصل الشتاء الطريقة الأكثر ملاءمة ولا تستغرق وقتًا طويلاً للحفاظ على الخصائص المفيدة للخضر لفترة طويلة.