مربى الكرز الأبيض. كيف لطهي مربى الكرز؟ كيف لطهي مربى الكشمش
في الصيف ، تقوم ربات البيوت بإعداد الحفظ. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طهي المربى اللذيذ الخاص بك من الفواكه المختلفة.
يشتهر المربى السميك برائحته وطعمه الحلو الذي يحظى بتقدير خاص في موسم البرد. يمكن استخدامه كملء للمعجنات أو ببساطة كطبق منفصل للشاي ، كما يمكن تناوله مع الفطائر. هناك العديد من الاستخدامات لهذه الحساسية.
بدأ Jam في وجوده منذ أكثر من مائتي عام. تم تحضيره لأول مرة في بولندا. في البداية ، كانت الحلوى مصنوعة من البرقوق المجري ، واتضح أنها سميكة جدًا. بعد ذلك ، نفكر بالتفصيل في وصفات المربى من الفواكه المختلفة التي تعدها ربات البيوت في الوقت الحالي.
كم لطهي المربى؟
تعتبر عملية الطهي خطوة مهمة في تحضير هذه الأطعمة الشهية. يختلف وقت طهي هذا الطبق الحلو ، وغالبًا ما يعتمد على المكونات. عادة ، يتم غليها لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات تقريبًا.
ضع في اعتبارك المكونات الرئيسية المختلفة للمربى. وقت الطهي:
- الفراولة - ثلاث ساعات
- المشمش - ساعة واحدة
- التفاح - أربعون دقيقة
- كرز - ساعتان - ثلاث ساعات
- الكشمش - حوالي ساعة ونصف
- الكرز البرقوق - ما يصل إلى خمسة وأربعين دقيقة
- البرقوق - من ساعتين إلى ثلاث ساعات
- الكرز - عصير على الأقل لمدة خمس دقائق
- عنب الثعلب - أيضًا خمس وأربعون دقيقة
- كمثرى - ساعتان
- توت العليق - حوالي ساعتين
كيف لطهي مربى الفراولة؟
كيف تجعل المربى كثيفا؟
غالبًا ما يتعين عليك مواجهة المشكلة عندما لا يصبح المربى كثيفًا ومتسقًا متجانسًا. فكيف ، بعد كل شيء ، لجعلها سميكة؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهيه ليس فقط من البرقوق أو التوت وحده ، ولكن أيضًا بالفواكه التي ستساعد في جلب المربى إلى الكثافة المرغوبة.
عادة ما يتم إضافة التفاح أو عنب الثعلب أو الكمثرى أو المشمش إلى المربى السميك. تساهم هذه الثمار في تحقيق حالة شبيهة بالهلام. لديهم نسبة عالية من البكتين. أثبتت تجارب عديدة أنه من الأفضل إضافة ثمار صلبة غير ناضجة قليلاً.
الناس لديهم طرق مختلفةجعل المربى أكثر سمكا. تضيف المضيفات ملعقة أو اثنتين عند طهي أصل الحلويات هذا نشا البطاطس. أو يرمون المكسرات المطحونة الممزوجة بالنشا في المربى الساخن. تضغط الفواكه المجففة المطحونة على خليط السكر والفواكه جيداً. مثل التفاح والمشمش والمشمش المجفف والكمثرى.
هناك عدة طرق مثبتة لتكثيف المربى بسرعة:
- أضف بعض الدقيق
- يرش البسكويت المسحوق
- طحن المفرقعات
- أو تغلي المربى المائي مع السميد
وصفة لمربى التفاح السميك اللذيذ لفصل الشتاء
للحصول على مربى سميك ولذيذ لفصل الشتاء من التفاح ، استخدم الفواكه ذات اللب الطري. مثل: Grushovka ، الحشوة البيضاء والأصناف ذات الوجه الأحمر من Melba. إذا كنت تريد مربى أحمر ، فاستخدم التفاح ذو القشرة الحمراء.
وصفة للمربى مع عبق التفاح
سوف تحتاج ما يلي مكونات:
- التفاح الناضج - كيلوغرام واحد
- سكر - 720 جرام
- ماء - نصف كوب
طريقة طهو مربى التفاح :
- ل ابدأ - غسيل ، نظيفمن التفاح ذو القشرة الرقيقة
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيعها إلى قسمين ، وإزالة اللب
- في الخطوة التالية ، قطّعي الثمار إلى قطع أصغر.
- ضع التفاح المفروم في وعاء واملأه بالماء. ضعه على الموقد ، دعه اطبخ بدون غطاء
- قلّب من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.، ينضج التكوين على نار خفيفة لمدة 37 دقيقة
- يُسكب السكر تدريجياً مع تحريك المربى غير الجاهز بعد.
- بعد التفاح المبرد ، قطع بلطففي وعاء الخلاط
- مرة أخرى ، أعد الكتلة إلى نار بطيئة بعد ذلك يغلي ، يغلي الحلوى الحلو تقريبًا -اثنا عشر دقيقة
- على فترة الشتاءمربىملفوفة في الجرار ، معدة مسبقًا ، معقمة
- اقلبها رأسًا على عقب ، وضعها في مكان دافئ وبارد
- ثم إزالتها لفترة طويلة التخزين في صندوق بارد ومظلم
- يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية 3 سنوات
مربى لذيذ مصنوع من أصناف العصيرتفاح أحمر الوجه
مهم: يبدأ المربى في التغميق إذا تم طهيه لفترة طويلة. أيضًا ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند الطهي ، ينخفض حجم الحلوى الحلوة إلى النصف ، وعندما يبرد ، يكتسب المربى قوامًا كثيفًا.
وصفة لمربى المشمش السميك اللذيذ لفصل الشتاء
سوف تحتاج ما يلي مكونات:
- المشمش الناضج - كيلوغرام واحد
- سكر - 535 جرام
كيفية صنع مربى المشمش:
- اغسلي المشمش الناضج ، وأزيلي النوى ، وضعيها في وعاء كبير
- ضعيهم على النار لمدة 17 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى لا يحترقوا أو يسخنوا بالتساوي
- امسح الثمرة المسلوقة من خلال غربال ، وبذلك ستفصل القشرة ، ولا تترك سوى اللب الحلو
- يرش المشمش بالسكر ويطهى حتى تصبح الكتلة سميكة
- في النهاية ، صب مربى الكهرمان الناتج في مرطبانات معقمة. ضعها بعيدًا للتخزين
مربى المشمش السميك
وصفة لمربى لذيذة في طباخ بطيء
لجعل المربى سميكًا وداكنًا ، يفضل استخدام ثمار التفاح الصلبة غير الناضجة قليلاً من أصناف حمراء-صفراء.
وصفة المربى في طباخ بطيء
سوف تحتاج ما يلي مكونات:
- التفاح - كيلوغرام واحد
- سكر - 735 جرام
ما هي عملية صنع المربى في طباخ بطيء؟
كيف تصنع المربى في طباخ بطيء:
- غسل التفاح الحلو والمرتقشيرها ، مقطعة إلى قسمين. انزع القلب بسكين
- نقطع الأنصاف إلى مكعبات ، ونضعها في قدر بطيء
- يُسكب السكر في التفاح المُجهز ويُمزج جيدًا
- حدد الوضع في جهاز الطهي المتعدد: "الإطفاء"
- انتظر حتى تنضج ، قلّب من وقت لآخر
- ثم صب المربى النهائي من التفاح في الجرار ، ولفه
- اترك ليوم واحد تحت الأغطية
- يخزن في مكان بارد
طبخ مربى فاتح للشهية من التفاح
مهم: يجب عدم تحميل جهاز الطهي المتعدد بالتفاح حتى حافته ، فمن الأفضل ملء الوعاء أكثر من النصف بقليل. ثم لا داعي للقلق من أنه أثناء عملية الطهي ، سوف يتدفق المربى من تحت أنفك.
وصفة مربى الفراولة محلية الصنع
ما فائدة الفراولة؟
الفراولة جدا منتج مفيد. يحتوي على فيتامينات ب ، ج ، بالإضافة إلى الألياف والمغنيسيوم والكالسيوم والمنغنيز والحديد والفوسفور وغيرها. بيري يحسن الجهاز الهضمي، لديه الخصائص الطبيةمع أمراض مثل: ارتفاع ضغط الدم ، والتصلب ، وفقر الدم ، فشل كلوي. له تأثير مدر للبول.
وصفة مربى الفراولة
سوف تحتاج ما يلي مكونات:
- فراولة ناضجة وعصير - كيلوغرام واحد
- سكر - 525 جرام
- الماء - 515 مل
كيف لطهي مربى الفراولة؟
كيفية صنع مربى الفراولة:
- بالنسبة للمربى ، اختر الفراولة الناضجة والعصرية فقط وليس الفاسدة
- اشطف التوت النهائي جيدًا. قم بإزالة السيقان
- نضع الثمار المقشرة في قدر ونضيفها ماء نظيف، يطهى لمدة أربعين دقيقة على نار خفيفة
- تحويل الفراولة المسلوقة إلى هريس. أضف السكر
- يقلب ، يطهى لمدة ساعتين
- جاهز حلو ، عبق المربىتصب في الجرار المعدة. نشمر ، مخزن
مربى الفراولة
كيف لطهي مربى الكشمش؟
سوف تحتاج ما يلي مكونات:
- الكشمش الأسود - كيلوغرام واحد
- سكر - كيلوغرام واحد
كيفية صنع مربى الكشمش:
- افرز الكشمش الأسود واغسله. تمر عبر مصفاة
- صب الماء في وعاء. ضع مصفاة فوقها
- بعد ذلك ، اسلق التوت لمدة ست دقائق بعد غلي الماء.
- من أجل الحصول على هريس الكشمش ، امسحه من خلال غربال
- يُسكب اللب الناتج مع السكر (500 جرام) ويُمزج ويُوضع على الموقد لمدة 22 دقيقة
- أضف 500 جرام أخرى من السكر. يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى لا تتكاثف القشدة الحامضة الدهنية
- نشمر في البنوك
كيف لطهي مربى الكرز؟
كثير من الناس لديهم ذكريات من الطفولة ، والمراهقة ، عندما حصلت الجدة على طعام لذيذ من القبو. مربى الكرز. في وقت الشتاءالوقت الذي أرغب فيه بشكل خاص في الدفء والراحة والجلوس بصحبة النفوس الودودة وشرب الشاي الساخن مع المربى - إنه ممتاز جدًا.
يمكن تجديد هذه الذكريات بسهولة. يكفي أن تطبخ المربى المعطر الخاص بك مع الكرز. لهذا تحتاج إلى استخدام الوصفة التاليةاقضي بعض الوقت.
سوف تحتاج ما يلي مكونات:
- الكرز السمين - خمسة كيلوغرامات
- سكر - ثلاثة كيلوغرامات
- ماء - لتر واحد
- حامض الستريك - 6 جرام
كيفية صنع مربى الكرز:
- بالنسبة للمربى ، فأنت بحاجة إلى توت مناسب ، سمين ، كثير العصير. لا تخطي الثمار الناضجة في المربى ، لأنها يمكن أن تقلل بشكل كبير من تخزين المنتج الناتج.
- اغسل التوت جيدًا. تصب في مصفاة لتعطي ماء فائضجفف الكرز
- تخلص بعناية من البذور من التوت ، حيث تم اختيار التوت السمين الناضج - سيكون هذا أسهل وأسرع. بالإضافة إلى ذلك ، لم يتبق أي لب على العظام تقريبًا.
- طحن الكرز إلى هريس اتساق موحدباستخدام الخلاط. أضف السكر والماء
- يقلب التكوين ويطهى حتى ينضج على الموقد
- بمجرد أن يغلي مربى الكرز ، ابدأ في التقليب ، فلن يحترق ، ولن يتم تجفيفه بشكل مفرط
- يجب ألا تطفأ النار. اغلي الحلاوة لمدة 2-3 ساعات
- ل على استعداد تامأضف الليمون إلى العلاج ، واخلطه جيدًا
- ثم اترك المربى الأحمر ليبرد
مربى الكرز البرقوق: وصفة لفصل الشتاء
ما هي فوائد ثمار الكرز البرقوق؟
تحتوي ثمار الكرز البرقوق مخزن كاملالفيتامينات: أ ، ب 1 ، ب 2 ، ج مواد مفيدة(الأحماض العضوية ، البكتين ، الفوسفور ، الصوديوم ، الكالسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم). يستخدم الكرز البرقوق لنزلات البرد والأمراض المعدية.
وصفة مربى الكرز
مكونات:
- برقوق الكرز الطازج - كيلوغرام واحد
- سكر - 623 جرام
- ليمون - قطعة واحدة
طريقة عمل مربى الكرز:
- من أجل التحقق من تناسق المربى المطلوب ، تحتاج إلى تحضير الصحن مسبقًا ووضعه في الفريزر
- اغسل حبة الكرز. إزالة العظام وذيل الحصان منه. ضع في وعاء ثقيل القاع
- اعصري عصير الليمون الحامض في التوت المحضر. يضاف السكر ويخلط جيدا. ضعها على موقد ساخن قليلاً
- حتى لا يحترق المربى ، قم بالتحريك. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 34 دقيقة
- إزالة الرغوة الزائدة بملعقة خشبية
- يمكنك التحقق من الجاهزية بمساعدة الصحن الذي تم تحضيره مسبقًا. للقيام بذلك ، ضع ملعقة من مربى البرقوق المطبوخ عليها ، اقلب الصحن إلى الجانب. حلوى جاهزةلا ينبغي أن ينتشر
مربى البرقوق الكرز الحلو
وصفة لمربى البرقوق السميك اللذيذ لفصل الشتاء
مكونات:
- البرقوق - كيلوغرام واحد
- ماء - 155 مللتر (أو نصف كوب)
- سكر - 815 جرام
طريقة طهو مربى البرقوق :
- اغسل البرقوق وإزالة الحفر
- صب الماء في وعاء من المينا. ضع الخوخ هناك
- يوضع على الموقد ويطهى لمدة 12 دقيقة بعد الغليان
- قم بتمرير الفاكهة من خلال غربال ، قم بإزالة كل القشرة
- ضع الهريس مرة أخرى في الحاوية الأصلية. يُسكب السكر المحبب ويُمزج
- اغلي الحلاوة حتى تصل إلى كثافة القشدة الحامضة قليلة الدسم.
- في نهاية الطهي - ضعيها في برطمانات
وصفة لمربى التوت السميك اللذيذ لفصل الشتاء
سوف تحتاج ما يلي مكونات:
- توت العليق - كيلوغرامان
- سكر - كيلوغرام واحد
- ماء - 125 مليلتر
كيفية صنع مربى التوت:
- فرز وقشر التوت الناضج. اشطفها بعناية لتجنب إتلافها.
- ضعي في وعاء خاص للطبخ ، واطبخي لمدة 12 دقيقة
- بعد ذلك ، افركي التوت من خلال غربال في هريس. أزل البذور
- صب الهريس الناتج مرة أخرى في الوعاء. أضف السكر
- اخلطي القوام وضعيه على نار متوسطة
- يُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح سميكًا ، حوالي 1.5-2 ساعة.
مربى الكرز: وصفة لفصل الشتاء
سوف تحتاج ما يلي مكونات:
- الكرز الطازج الناضج (منزوع النواة) - كيلوغرام واحد
- السكر: 324 جرام
- ليمون: قطعة واحدة
كيفية صنع مربى الكرز:
- اغسل ليمونة واحدة (متوسطة الحجم) جيدًا ، وصب الماء المغلي عليها ، وابشر الحماس ، ثم اعصرها جهاز خاصعصير من الحمضيات
- الكرز المقشر ، يوضع في وعاء ، يضاف السكر المحبب ، العصير ، المبشور ، نكهة العطر
- امزج كل هذا الاتساق واتركه طوال الليل الميناحتى تخرج الثمار العصير
- ضع صحنًا صغيرًا مع مكافأة في الفريزر ، وهذا ضروري للتحكم في جاهزيته.
- في اليوم التالي ، امزج التركيبة جيدًا ، وانقلها إلى وعاء خاص بقاع سميك غير لاصق
- ضعه على الموقد ، واتركه ليغلي ، ولا تنس أن تقلب المربى بشكل دوري
- خففي الحرارة واطبخي حتى يصبح سميكًا ، مثل شراب السكر.
- طحن المربى النهائي بالخلاط (للتوحيد)
- ثم مرة أخرى ، مع التحريك ، اغلي المربى الحلو المعطر (حوالي خمس دقائق)
- ثم أخرج الصحن الفريزر. تحقق من الجاهزية مربى الفاكهةكيف في الوصفة أعلاه مربى كثيفةمن الكرز البرقوق
- صب الكتلة النهائية في الجرار ، وإزالة الهواء الزائد
- قم بلف البرطمانات المعقمة المملوءة بأغطية ، واضبطها لتبرد
- في اليوم التالي ، قم بإزالة المربى النهائي للتخزين
مربى عنب الثعلب: وصفة لفصل الشتاء
يحتوي مربى عنب الثعلب عدد كبير منالبكتين ، والذي بفضله يتكاثف جيدًا. عنب الثعلب ليس له رائحة واضحة. بالنسبة للمربى ، من المستحسن اختيار التوت مع اللب الكثيف. لا حاجة لتنظيفها من سيقان وسبال.
سوف تحتاج ما يلي مكونات:
- هريس عنب الثعلب غير الناضج - كيلوغرام واحد
- سكر - 625-800 جرام
كيفية صنع مربى عنب الثعلب:
- اغسل التوت. ضعي في قدر
- يضيف كمية صغيرة منالماء المقطر. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح عنب الثعلب طريًا
- افركي الثمار المحضرة من خلال غربال. تزنها
- وتجدر الإشارة إلى أنه عند الطهي ، يتم غليان عنب الثعلب. من الضروري إضافة 0.6-0.8 كجم من السكر لكل كيلوغرام من الهريس
- إذا تمت إضافة الفاكهة بكمية معينة من البكتين أثناء الطهي ، بالإضافة إلى عنب الثعلب ، فيجب إضافة كمية أقل من السكر
وصفة مربى بدون سكر
في الوقت الحاضر ، يشعر الناس بالقلق بشكل خاص بشأن صحتهم ، التغذية السليمة. لذلك ، فإن العامل المهم في إعداد القائمة هو السكر. للمرضى السكري، هذا العامل هو فوق كل شيء. يمكن صنع المربى بدون سكر من الخوخ والكرز والتفاح والمشمش والفواكه الأخرى.
السكر في المربى المعطر والصحي ليس هو المكون الرئيسي على الإطلاق. يجب تعقيم المستحضرات من التوت المسلوق (الفواكه) بدون سكر. حسنًا ، إذا تم سكب السكر ، فلا ينبغي أن يكون أكثر من 63 ٪ من كتلة جميع المكونات. أو سوف يفسد المربى. منح طبق حلوىيجب غليها في وعاء منخفض واسع. بفضل هذا ، سوف يتسارع التبخر ، وسيتحسن الطعم واللون.
مربى بدون سكر كيف يبدو؟
مكونات:
- الخوخ (الفواكه الأخرى ، التوت) - كيلوغرام واحد
- ماء - 225 مل
طريقة عمل المربى بدون سكر:
- اغسل الفاكهة أو التوت ، ضعيها في قدر ، أضيفي الماء
- أشعل النار. يُغلى المزيج
- بعد ذلك ، دع المربى يبرد ، وخلال هذه الفترة سوف يستقر التوت ، ويرتفع العصير.
- صفي السائل في وعاء آخر ، سخنه ، ولفه في برطمانات
- طحن الفاكهة في مهروس باستخدام غربال (خلاط)
- ضع ما لديك هريس سميكفي القدر ، غطيها بغطاء ، اطبخي لمدة 24 دقيقة
- بعد ذلك ، اتركه ليبرد المربى غير الجاهز بعد. قم بغليها لمدة 24 دقيقة لمدة خمسة أيام ، مع مراقبة الاتساق باستمرار
- في اليوم الخامس ، قم بطهي التكوين بعناية غطاء مغلقلأنها قد تتناثر
- قم بتعبئة المربى الناتج في برطمانات ولفه
فيديو: وصفة مربى التفاح
من الكرز الناضج والناضج ، مربى معطر طعم دقيقوحلو معتدل. من المهم أن يكون التوت صلبًا وناضجًا في نفس الوقت.
مكونات:
- 2 كجم من الكرز الداكن
- 1 كغم من السكر
- 1 جرام حمض الطرطريك;
- 2 ورقة من البلارجونيوم.
طبخ:
يتم فرز الكرز وإزالة التوت الفاسد والفاسد. بعد ذلك ، يتم غسل التوت في العديد من المياه وحفره. يمكن طهي المربى من التوت الكامل أو لفه من خلال مفرمة اللحم.
توضع الكرز في قدر ويضاف إليها القليل من الماء وكل السكر. في البداية ، يتم وضع المقلاة على نار صغيرة ، وعندما يظهر العصير ، تتم إضافة النار. يتم تقليب الشراب باستمرار بملعقة خشبية. تحتاج إلى غلي الكتلة حتى تصبح سميكة. قرب نهاية الطهي ، يتم إلقاء بضع أوراق من البلارجونيوم في المربى ، والتي ستوفر رائحة لطيفة. في مرحلة الاستعداد ، يضاف حمض الطرطريك إلى المربى وخلطه لإذابه.
يوضع مربى الكرز الساخن في برطمانات نظيفة والرقبة مغطاة برق. يتم تخزين مربى الكرز في البرد.
مربى الكرز الحلو
مكونات:
- 1 كغم من الكرز الناضج
- 0.25 لتر من الماء المغلي
- 1 كغم سكر.
طبخ:
تتم إزالة الحفر من الكرز المغسول ، كما تتم إزالة السيقان.
أنت الآن بحاجة إلى تحضير الشراب ، حيث يتم تسخين الماء في قدر حتى يغلي ، ويذوب السكر ويغلي على نار متوسطة. يكون الشراب جاهزًا في حالة عدم وجود بلورات سكر فيه.
بعد ذلك ، يتم إرسال الكرز إلى القدر وخلطه جيدًا مع الشراب. على نار متوسطة ، يتم غلي التوت لمدة 40 دقيقة ، وإزالة الرغوة الناتجة. إذا كان الاتساق سائلاً ، استمر في غلي المربى. يُسكب مربى الكرز الساخن الجاهز في الجرار.
مربى الكرز اللذيذ لفصل الشتاء
هذه الوصفة بسيطة للغاية: تناول كوبًا من السكر لكل كيلوغرام من الكرز.
يُسكب القليل من الماء في المقلاة ، ويُنشر الكرز ويُغلى. بعد أن يتم طحن الكتلة من خلال غربال ، يتم فصل العظام والجلد. يُسكب السكر في الهريس الناتج ويُغلى حتى يتماسك المربى. يوضع مربى الكرز الجاهز في برطمانات.
مربى الكرز لفصل الشتاء
مكونات:
- 1 كغم من الكرز ، منزوع النواة ؛
- 0.2 كجم من السكر المحبب ؛
- 2 ملاعق من الخل.
عملية الطهي:
يتم غسل التوت وتنظيفه ، ثم لفه خلال مفرمة اللحم إلى هريس. تُسكب كتلة التوت النهائية في حوض وتُخلط بالخل وتُغلى على نار خفيفة حتى يتم تقليل حجم الهريس بمقدار النصف. بعد ذلك ، اسكب السكر في المربى واخلطه جيدًا. يُغلى مربى الكرز حتى ينضج ويوضع في مرطبانات نظيفة تحت الأغطية.
مقالات ذات صلة
