بيت معلومة

وضع الجيلي في درجة حرارة الطباخ المتعدد. لحم جيلي في طباخ بطيء - وصفات سهلة ولذيذة

وصفات الهلام في الطباخ البطيء متنوعة جدًا بحيث يصعب الاختيار. دعونا نلقي نظرة على بعض الطرق الشعبية لإعداد هذا الطبق. تجدر الإشارة إلى أن العملية برمتها تستغرق القليل من الوقت والجهد من المضيفات. يكفي وضع جميع المكونات في وعاء الجهاز واختيار الوظيفة المطلوبة. الجزء الأصعب هو اختيار المكونات.

البديل الكلاسيكي

لطهي الجيلي التقليدي في طباخ بطيء، ستحتاج إلى:

لحم البقر - 1 كجم.
أرجل لحم الخنزير - 1 كجم.
البصل - لا يزيد عن 300 جرام.
الجزر - حوالي 200 جرام.
البقدونس - 2 جذور.
الثوم - حوالي 4 فصوص.
ورق الغار - 4 قطع.
الفلفل الأسود - حوالي 6-7 البازلاء.
ملح.

خطوات الطبخ

الخطوة الأولى هي تحضير أرجل لحم الخنزير. تنظيفها جيدا وغسلها. قم بتحميل المنتج في وعاء الطهي المتعدد واسكب الماء. يجب أن يغطي السائل أرجل لحم الخنزير بالكامل. حدد وظيفة "الإطفاء" واضبط المؤقت على 4 ساعات. سيكون كافيا.

بعد 4 ساعات، أضف لحم البقر إلى الجيلي ويطهى لمدة ساعتين أخريين. قشر واغسل البصل والجزر. يجب أن يتم تمزيقهم. يقطع البصل بشكل خشن. إذا كانت صغيرة، فيمكنك تركها كاملة. أما الجزر فنقطعه إلى دوائر كبيرة. أضف الخضار والملح وجذر البقدونس إلى الجيلي. يجب أن يطهى الطبق لمدة 60 دقيقة أخرى. متى تضيف البهارات؟ يمكن القيام بذلك لمدة تصل إلى 10 دقائق قبل الطهي الكامل.

قشر الثوم واقطعه ببساطة عن طريق تقطيعه أو باستخدام مكبس. أخرج منتجات اللحوم من المرق واتركها تبرد قليلاً. قم بإزالة جميع الحفر ثم قطعها إلى شرائح رفيعة أو أجادها. ضعي اللحم المحضر في أوعية ورشيه بالثوم. نسكب المرق فوق كل شيء ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا. وهذا يستغرق حوالي 6 ساعات.

كما ترون، يتم إعداد هلام في طباخ بطيء بسهولة. للحصول على مرق خفيف، أضف بضع قطرات من عصير الليمون. ينصح بتقديمه مع الخردل أو الفجل.

من الساق والساقين

فكر في وصفة جيلي أخرى في طباخ بطيء خطوة بخطوة. للبدء، قم بإعداد:

أرجل لحم الخنزير - لا يزيد عن قطعتين؛
جزر متوسطة الحجم
عقلة الاصبع؛
البصل (فقط ليس أرجواني) - 1 جهاز كمبيوتر؛
ورق الغار
الفلفل الأسود - حوالي 5-7 البازلاء؛
الملح العادي.

الطبخ خطوة بخطوة

لطهي الهلام في طباخ بطيء، يتم عرض الصورة في المقالة، قم بإعداد أرجل لحم الخنزير والمفاصل. قشرها واغسلها جيدًا وأزل الجلد. قم بتحميل لحم الخنزير في وعاء الجهاز. قشر البصل والجزر وضعهما في طنجرة بطيئة. أضف ورق الغار والفلفل إلى هذا. املأ كل شيء بالماء وأغلق الجهاز بإحكام. حدد وظيفة "الإطفاء". عندما يبدأ بالغليان، أضيفي الملح. من الضروري إطفاء المكونات لمدة 5 ساعات.

قبل بضع دقائق من الطهي، أضف الثوم المقشر والمفروم. قم بإزالة المفصل وأرجل لحم الخنزير من المرق، وفصل اللب عن العظام، وقطعه إلى شرائح. قسّم كل شيء إلى أوعية واملأه بالمرق. للجمال، في مثل هذا الهلام، يمكنك إضافة قطع من الجزر المسلوق، وكذلك البيضة المسلوقة. بعد ساعة، أغلق الحاويات بأغطية وضعها في الثلاجة. يجب أن يكون المرق باردًا. يستغرق هذا حوالي 5 ساعات.

ماذا عن الدجاج؟

يتم طهي لحم الجيلي بشكل أسرع بكثير في طباخ الدجاج البطيء. وهذا سوف يتطلب:

دجاج طازج - 1.8 كجم؛
الساق لحم الخنزير؛
لمبة متوسطة الحجم
جزرة؛
ورق الغار - 2 قطعة؛
الفلفل الأسود - حوالي 5-7 البازلاء؛
الماء - 1.5 لتر؛
ملح.

يمكن استبدال أرجل لحم الخنزير بالجيلاتين (20 جم) إذا رغبت في ذلك.

عملية الطبخ

اغسل ساق الدجاج ولحم الخنزير جيدًا ثم ضعها في وعاء متعدد الطهي. قشر وقطع الجزر والبصل. ضع كل شيء في وعاء الجهاز وأضف البهارات. سوف يعطون المرق رائحة طيبة. املأ الوعاء بالماء وقم بتشغيل الجهاز عن طريق تحديد وضع "الإطفاء" وضبط المؤقت لمدة 5 ساعات.

نخرج الدجاج من المرق بعد طبخه ليبرد. إزالة جميع العظام منه وإزالة الجلد. قشر الثوم واقطعه ببساطة عن طريق تقطيعه أو باستخدام مكبس. يمكن تقطيعها تقريبًا. ترتيب الثوم في حاويات هلام. يُقسم لحم الدواجن إلى ألياف ويوضع في أوعية. يجب أن تشغل نصف الحجم الإجمالي للحاوية.

صب في المرق والبرد. يجب أن يكون الطبق باردًا. للقيام بذلك، ضع الأطباق في الثلاجة لمدة 4 ساعات. تجدر الإشارة إلى أنه قد تتشكل طبقة من الدهون على سطح الطبق. يمكن إزالته بسكين عادي. ومع ذلك، فمن المستحسن القيام بذلك فقط قبل الاستخدام. وإلا فإن الهلام سوف يجف.

إذا تم استخدام الجيلاتين

إذا لم يكن لديك في متناول اليد، فيمكن إعداد جيلي في جهاز Redmond Multicooker (أو في جهاز علامة تجارية أخرى) مع الجيلاتين. صب حوالي 20 جرام من هذا المكون بالماء واتركه لمدة 20 دقيقة، يجب أن ينتفخ المنتج. بعد ذلك، قم بتسخينه في الميكروويف ووضعه في المرق الساخن. حرك السائل حتى يذوب المكون تمامًا. في النهاية، جرب المرق - هل هناك ما يكفي من الملح فيه؟ إذا كان الأمر كذلك، مرر السائل من خلال منخل. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرغوة والكتل. يُسكب مرق الجيلاتين في وعاء به لحم الدواجن.

وصفة تركيا

تبين أن الحساء في طباخ بطيء من تركيا عطري ولذيذ للغاية. للطبخ سوف تحتاج:

أرجل الدجاج - 1 كجم؛
الديك الرومي، ويفضل أن يكون مضرب - 400 غرام؛
أجنحة الديك الرومي - 400 جم؛
بصل - 1 قطعة؛
جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
ورق الغار - 2 قطعة؛
الكرفس (الجذر).

لنبدأ بالطهي

لذلك، فكر في وصفة الهلام في طباخ بطيء مع صورة. أولاً، احرقي أرجل الدجاج بالماء المغلي وأزيلي الجلد عنها. قم بإزالة الأظافر بالمقص واغسل المنتج جيدًا.

ضعيها في وعاء واسكبي الماء (1.5 لتر) واغليها. عندما يغلي السائل، قم بتقليل درجة حرارة التسخين إلى الحد الأدنى واتركه لمدة 4-5 ساعات.

تحضير الأجنحة ولحم الديك الرومي، ووضع كل شيء في وعاء الجهاز. اغسل البصل وضعه في وعاء مع القشرة. أضف جذر الكرفس والجزر إلى هذا. صب 1.5 لتر من الماء واضبط وضع "الإطفاء". سوف يستغرق التحضير 5 ساعات على الأقل.

يجب أن تتفكك أرجل الدجاج الجاهزة بسهولة، ويجب أن يلتصق المرق بالأصابع. ارفعيهم عن النار. أخرج اللحم من الطباخ المتعدد وقم بتبريده. يُمزج مرقان ثم يُمرر من خلال منخل. الملح إذا لزم الأمر.

يُقسم اللحم إلى ألياف ويرتب في أوعية مُجهزة. ضعي الخضار المفرومة والثوم هنا. يُسكب المرق ويُحرَّك بالشوكة. عندما يبرد الطبق، ضعيه في الثلاجة واتركيه هناك حتى يتماسك تمامًا.

ثلاثة أنواع من اللحوم

يمكنك طهي الجيلي من ثلاثة أنواع من اللحوم. وهذا سوف يتطلب:

أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة؛
لحم البقر - 500 غرام؛
دجاج - 900 جم؛
الجزر - 3 محاصيل جذرية صغيرة؛
قرنفل - 4 مظلات؛
الفلفل - من 5 إلى 7 البازلاء؛
الثوم - حوالي 5 فصوص؛
جذر الكرفس
البقدونس - 3 أغصان.

كيف تطبخ؟

ننقع أقدام الدجاج ولحم الخنزير في الماء البارد لمدة 3 ساعات. في هذه الحالة، يجب أن تكون غارقة المنتجات في حاويات منفصلة. قم بمعالجة الدجاج وإزالة الريش والبقايا الأخرى. كشط الساقين بسكين وإزالة بقع الجلد الخشنة. اغسلي مكونات اللحم بالماء الدافئ. قطعي الدجاج إلى قطع أصغر.

ضع أرجل لحم الخنزير في وعاء الجهاز، املأه بالماء النظيف، حدد وضع "الإطفاء"، وضبط المؤقت لمدة 2.5 ساعة. بعد مرور الوقت المحدد أضيفي لحم الدجاج، اللحم البقري، البهارات، الخضار، الملح. حدد وضع "الإطفاء". تغلي المكونات لمدة 6 ساعات.

بعد سماع الصافرة، أخرجي اللحم من المرق. يجب أن تكون مبردة. إزالة العظام وفصلها إلى ألياف. مرر المرق من خلال منخل. ضعي الجزر المسلوق المفروم والخضار المقطعة في وعاء الجيلي. تقسيم الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير. املأ الحاويات بالمرق. يُضاف الثوم المفروم إلى الجيلي ويُخلط بلطف حتى يتم توزيعه بالتساوي. بعد ساعتين، قم بتغطية الأوعية ووضعها في الثلاجة حتى يتجمد المرق تمامًا.

خلوديتس هو طبق مشهور من المطبخ الروسي ويسمى أيضًا الهلام. يمكن أن يستغرق طهي الجيلي الكثير من الوقت، حوالي ست أو سبع ساعات.

الطريقة الأكثر ملاءمة وأسهل هي طهيها في طباخ بطيء. كل ما عليك فعله هو تحميل المنتجات المناسبة وضبط الوظيفة المطلوبة وانتظار الطهي. ليست هناك حاجة لمراقبة العملية، فقط في النهاية "احصل على" الطبق ويبرد.

يمكن تحضير الجيلي من مجموعة مختلفة من المنتجات. كل يتوافق مع وصفة محددة. لذلك نقترح عليك أدناه أن تفكر في وصفات مختلفة لهذه الوجبة الخفيفة مع الصور التوضيحية.

وصفة الهلام في طباخ بطيء (من أرجل لحم الخنزير والساق)

يتم تحميل المفصل وأرجل لحم الخنزير، المغسولة جيدًا في الماء، في الطباخ البطيء، ولكن قبل ذلك من الأفضل أن تأخذ سكينًا وتتخلص من جلد لحم الخنزير.

ثم قشر البصل والجزر وضعهم هناك مع إضافة حبات الفلفل.

يمكن إضافة ورق الغار على الفور أو قبل الطهي بحوالي ستين دقيقة.

قم بتغطية الخضروات واللحوم بالماء، وإذا لزم الأمر قم بإضافة السائل إلى الحد الأقصى.

أغلق الغطاء عندما يغلي الماء وأزل الترسبات وأضف الملح.

بعد ذلك، تحتاج إلى تنشيط وظيفة الإطفاء في الطباخ المتعدد. ثم، بعد أربع ساعات ونصف، قبل عشر دقائق من إشارة الموقت، افتح غطاء الجهاز وقم بإزالة جميع المكونات المطبوخة من هناك بملعقة مثقوبة.
يُضاف الثوم المقشر والمبشور إلى المرق المتبقي ويُترك حتى يغلي.

يمكنك قطع مفصل لحم الخنزير والساقين واختيار اللحم بيديك دون مساعدة سكين.

ضعي قطع اللحم في قوالب، وزينيها بالجزر المسلوق، والذرة المعلبة، والبيض المسلوق. نسكب المرق وننتظر حتى يبرد الجيلي. بعد 60 دقيقة، قم بتغطية القوالب بالأغطية، ووضعها في البرد لمدة ثلاث ساعات كحد أقصى.

يُقدم الجيلي الجاهز مبردًا ومجمدًا مع الأعشاب أو الخردل أو الفجل الحار.

وكيف تطبخ من الدجاج؟

المكونات اللازمة لجيلي الدجاج في طباخ بطيء:

1.8 كجم من الدجاج
1 قطعة من ساق لحم الخنزير. بدلا من ساق لحم الخنزير، يمكنك استخدام الجيلاتين - 20 غراما؛
1 قطعة بصل
1 قطعة من الجزر
ورقتين من ورق الغار؛
خمس حبات من الفلفل الأسود؛
1.5 لتر من الماء
ملح (يضاف حسب الذوق).

مدة طهي اللحم الهلام هي خمس ساعات بالإضافة إلى أربع ساعات للتصلب. عند استخدام الجيلاتين بدلاً من ساق لحم الخنزير، يتم تقليل وقت الطهي إلى ساعتين.

محتوى السعرات الحرارية للطبق: 135 سعرة حرارية.

كيف تطبخ؟

يتم تحميل ساق الدجاج ولحم الخنزير المغسولة في الماء في قدر الطهي البطيء، جنبًا إلى جنب مع الجزر والتوابل والبصل، للحصول على لون لذيذ وممتع للمرق. كل هذا مملوء بـ 1.5 لتر من الماء. ثم تحتاج إلى تشغيل الوضع: الحساء والطهي لمدة خمس ساعات.

الخطوة التالية: تحتاج إلى تقشير الثوم وتقطيعه جيدًا وترتيبه في أجزاء متساوية في قوالب الهلام. نملأ نصف القوالب بالدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.

لخيار تحضير الجيلي بالجيلاتين، يتم نقع هذا المكوّن في الماء وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينتفخ. ثم، لمدة عشر ثوان، قم بتسخينه في الميكروويف وحركه.

يتم إرسال كل هذا إلى الثلاجة وبعد أربع ساعات يصبح الطبق جاهزًا للأكل. يمكن إزالة طبقة الدهن الموجودة على الهلام النهائي بسهولة بسكين، لكن من الأفضل القيام بذلك مباشرة قبل الاستخدام، لأن الدهون لا تسمح للطبق بأن يجف.

كيفية طهي هلام من مفصل لحم الخنزير والدجاج في طباخ ريدموند البطيء

يعد طهي لحم الهلام في طباخ ريدموند البطيء أمرًا بسيطًا للغاية ويمكن لأي مبتدئ القيام بذلك. وفي هذه الحالة لا داعي للتحكم في عملية طهي اللحم التي تستغرق خمس ساعات.

هذا هو مقدار الوقت الذي يحتاجه المرق لتجميع المواد اللازمة للتبلور من اللحم بالكامل. لا تحتاج إلى متابعة عمل جهاز الطهي المتعدد، فالجيلي ينضج من تلقاء نفسه.

للحصول على طبق ناجح ولذيذ، تحتاج إلى المزيج الصحيح من اللحوم والخضروات والتوابل.

إليك أفضل المكونات:

1 كجم من مفصل لحم الخنزير؛
ساق دجاج واحدة
ثلاثة لترات من الماء
جزرة واحدة كبيرة
لمبة متوسطة الحجم
ورق الغار
الفلفل الأسود: 5 حبات بازلاء؛
البهارات: 2 بازلاء؛
ملعقة كبيرة من الملح.

مدة الطهي: 5 ساعات و 6 ساعات للضبط.

السعرات الحرارية: 149 سعرة حرارية.

بفضل الدجاج، يكتسب الجيلي لحمًا ناعمًا ولذيذًا، ومن الأفضل اختيار حجم الساق بحيث يتناسب مع وعاء الطهي المتعدد. تعتبر الساق المقطوعة إلى قسمين مثالية.

أولا، يتم غسل مفصل لحم الخنزير جيدا بالماء، فمن الضروري ترك الجلد لتحقيق تأثير التبلور. يمكنك فركها بفرشاة.

لتسهيل تصفية المرق، من الأفضل إبقاء مفصل لحم الخنزير في الماء البارد. ثم يجب وضعه مع الدجاج في طباخ بطيء.

أضف الجزر الذي يجب تقشيره وتقطيعه إلى دوائر. أرسل لها بصلة مقشرة ومقطعة إلى قسمين.

الخطوة التالية هي تفعيل البرنامج المقابل. يحتوي جهاز Redmond multicooker على الوظيفة: جيلي بيلاف، في حالة عدم وجود مثل هذا، تحتاج إلى تشغيل البرنامج: Multicooker بدرجة حرارة تساوي مائة درجة. يُسلق الحساء لمدة خمس ساعات ثم يُضاف الفلفل وورق الغار والملح.

يجب إزالة مفصل الدجاج ولحم الخنزير من الطباخ البطيء، وتركه ليبرد ويمكن تقطيع اللحم إلى ألياف وإزالة الجلد والعظام. ثم يجب أن يتحلل اللحم في قوالب ويسكب المرق المصفى في مصفاة.

انتظر حتى يبرد المرق ثم ضع القوالب في البرد لمدة 6 أو 8 ساعات. الآن أصبح الجيلي جاهزًا.

تعرف على موقعنا على الإنترنت، اتضح طبقًا ممتازًا وكاملًا، لذلك يمكن استخدام مخلل الملفوف ليس فقط كوجبة خفيفة.

الكفير قديم في الثلاجة؟ نقترح صنع فطيرة هلامية منه. هناك وصفات مع الصور.

لحوم البقر على هذه الخطوة

كيف لطهي جيلي لحم البقر في طباخ بطيء؟ عملية تحضير جيلي اللحم البقري، عندما يكون هناك طباخ بطيء في المنزل، بسيطة للغاية. يستغرق طهي مرق هذا الطبق وقتًا أقل بكثير من وقت الطهي في قدر تقليدي.

من المريح جدًا أن يقوم جهاز الطهي المتعدد بالطهي من تلقاء نفسه، لذلك ليست هناك حاجة للمراقبة المستمرة. يبقى فقط تحميل المنتجات والتوابل المحضرة وإضافة الماء وبدء وضع الطهي.

للتبريد سوف تحتاج:

1 كجم من لحم البقر.
700 جرام من أرجل لحم الخنزير
جزرة واحدة
لمبة واحدة
بيضتان؛
أربعة فصوص من الثوم؛
ورقة غار واحدة؛
الفلفل؛
ملح للتذوق.

مدة الطهي: أكثر من ساعة بقليل بالإضافة إلى 5 ساعات للضبط.

يوجد في هلام لحم البقر أقل عدد من السعرات الحرارية: حوالي 90 وأعلى محتوى من البروتين: 25 جرامًا لكل كيلوغرام.

تحتاج أولاً إلى شطف وكشط أرجل لحم الخنزير جيدًا بسكين. يتم أيضًا غسل لحم البقر وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.

يوضع اللحم مع الخضار المقشرة والبهارات في طنجرة بطيئة مملوءة بالماء إلى الحد الأقصى ويضاف الملح. ثم يجب عليك تشغيل وظيفة "اللعبة"، وسيستغرق وقت الطهي ما يزيد قليلاً عن ساعة واحدة.

أثناء طهي المرق، من الضروري غلي البيض المسلوق وتقشيره وتقطيعه إلى نصفين. بعد ذلك، يجب وضعها في قوالب الجيلي مع صفار البيض، وإضافة الثوم المقشر والمفروم إلى قطع صغيرة. كما يتم وضع شرائح الجزر هناك.

تأكد من تصفية المرق المحضر وسكبه في قوالب وتبريده وإرساله إلى الثلاجة.

تعمل المرق الغنية على تعقيد وظائف الجسم المرتبطة بالكبد والبنكرياس، لذا لا يجب استخدامها كثيرًا.

إن تعاطي أنواع مختلفة من الصلصات الحارة، والتي تستخدم مع الجيلي، يمكن أن يزيد من ضغط الدم ويسبب اضطراب في المعدة.

Aspic يساعد في التسمم بالكحول. في الواقع، في تكوينه هناك محتوى حمض أمينوسيتيك، الذي يتواءم تماما مع المكونات السامة لتحلل الكحول.

Kholodets هو طبق ممتاز ولذيذ وعالي السعرات الحرارية. لا تكتمل العطلة بدونها. كثيرون ليس لديهم الكثير من وقت الفراغ لطهيها.

لذلك فإن الحل المثالي هو طهي اللحم الهلام في طباخ بطيء. أثناء الطهي، يمكنك ممارسة عملك، وحتى الذهاب إلى العمل.

يعتبر العديد من الشعوب الشمالية أن الجيلي هو طبقهم الوطني. ويتم تحضيره من أنواع مختلفة من اللحوم والدواجن وحتى الأسماك. إن طريقة معالجة الأجزاء الأكثر استخدامًا من الذبيحة ليست معروفة منذ قرون. ربات البيوت العصريات يجعلن الطبخ أسهل بمساعدة التكنولوجيا. لا يبدو أن Aspic الموجود في طباخ Redmond أو Panasonic البطيء أسوأ من جداتنا في الفرن.
يستغرق تحضير الجيلي المناسب الكثير من الوقت. يجب أن تكون العظام مطبوخة جيدًا. لكن النتيجة تستحق هذه التوقعات. سوف تحصل على وجبة خفيفة لذيذة وصحية تزين طاولة الأعياد وتكون مناسبة دائمًا في أيام الأسبوع. تُظهر هذه الوصفة مع الصورة طريقة مفصلة خطوة بخطوة لصنع لحم الجيلي.

معلومات الذوق أطباق اللحوم الثانية / وجبات اللحوم الخفيفة

مكونات

أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة؛
مفصل لحم الخنزير - 0.6 كجم؛
لحم البقر - 0.8 كجم؛
بصل أبيض - 1 قطعة. كبير؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير؛
الفلفل الأسود والبهارات؛
أوراق الغار - 2-3 قطع؛
ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة؛
الماء البارد المنقى
الثوم الطازج - 2-3 فصوص.

كيفية طهي لحم الهلام في طباخ ريدموند البطيء (ريدموند)

يجب نقع أرجل لحم الخنزير والساق المفرومة طوال الليل في الماء البارد.

شطف وتجفيف اللحم البقري.

ضع أرجل لحم الخنزير ولحم الخنزير ولحم البقر في وعاء الطباخ المتعدد.
يمكن إضافة أنواع مختلفة من اللحوم إلى الجيلي: الدجاج، البط، الإوز، إلخ.
أضف البصل الكامل غير المقشر والجزر الكاملة والبهارات والملح إلى وعاء الطهي المتعدد.
أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم بالكامل.

نقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد على وضع "الإطفاء" لمدة 6 ساعات.
نخرج اللحم الساخن من الوعاء ونفصله عن العظام. طحن قطع كبيرة بسكين. يمكن تقطيع اللحم المسلوق الجاهز بمفرمة اللحم.

يُضاف الثوم المفروم على مبشرة ناعمة والبهارات. تخلط جيدا.

نقوم بتصفية مرق اللحم الغني من خلال منخل ونضيفه إلى اللحم. اضبطي كمية المرق حسب ذوقك. كلما زاد المرق، أصبح الهلام أكثر أناقة. ومع المزيد من اللحوم - أكثر إرضاءً.

يُمزج اللحم مع المرق ويُسكب في القوالب.

قم بتبريد الجيلي إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة. يجب تجميد الطبق بالكامل.
قبل التقديم، قطع الجيلي إلى أجزاء. لا تنس تقديم الخردل والفجل إلى الجيلي.

غالبًا ما تهتم ربات البيوت الشابات بكيفية طهي الجيلي حتى يتجمد جيدًا ويصبح شفافًا بشكل جميل:

اختر أجزاء الذبيحة التي تشكل الهلام، حيث يوجد الكثير من الغضاريف والمفاصل والجلد - الأرجل أقرب إلى الحوافر والذيول وأجنحة الطيور؛
لتسهيل خروج الجيلاتين - قم بتقطيع العظام بشكل عرضي وعلى طول؛
قم بالطهي على نار خفيفة جدًا، ولا تدع المرق يغلي، يجب أن يضعف - يساعد الطباخ البطيء كثيرًا في ذلك؛
البصل غير المقشر سيعطي الهلام لونًا ذهبيًا ونكهة مدخنة قليلاً.
ليس من السهل الحصول على هلام شفاف بشكل طبيعي. إذا لزم الأمر، قم بإضافة البروتين إلى المرق قبل حوالي 5 دقائق من النهاية. ثم قم بتصفيته مرتين.

يمكنك طهي لحم الهلام من مجموعة متنوعة من أنواع اللحوم:

يمكنك تزيين الجيلي:

وليمة احتفالية ومحلية الصنع، يمكنك اختيار خيارات مختلفة لتقديم هذه الوجبة الخفيفة الرائعة:

يتم تقديم الحساء تقليديًا مع الفجل الحار والخردل والخل. ومع ذلك، فإن العديد من الخبراء على يقين من أن هذا الطبق جيد في حد ذاته. الطبخ ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو. جربها وستنجح بالتأكيد في مفاجأة الضيوف والأسر.

مقبلات رائعة أصبحت تقليدية على طاولة الأعياد أتت إلينا من فرنسا. يجب طهي الحساء لفترة طويلة، وعملية الطهي طويلة، لذلك نادرا ما يكون الطبق موجودا في القائمة اليومية. يساعد الطباخ المتعدد ذو الوعاء الكبير على حل هذه المشكلة.

كيفية طهي الجيلي في طباخ بطيء

من الأفضل طهي لحم الجيلي في قدر طهي بطيء في وضع "الإطفاء". كيف تصنع طبقًا حتى لا يفوتك أي شيء؟ تحقق من الوصف القصير:

ضعي منتجات اللحوم والخضروات الجذرية والبصل والبهارات في وعاء.
صب الماء، قم بتشغيل الوضع المطلوب، اتركه يغلي، قم بإزالة الرغوة؛
يغلي لمدة 5 ساعات.
أخرج كل شيء من الوعاء وصفي المرق.
تُقطع مكونات اللحم، وتُرتب في القوالب؛
يُسكب المرق ويُبرد ويُوضع في البرد.

وصفة الهلام في طباخ بطيء

وقت التحضير: 7.5 ساعات (بالإضافة إلى وقت التبريد).
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 72 سعرة حرارية.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.

سوف تحصل على طبق بارد رائع من مجموعة تتضمن أنواعًا مختلفة من اللحوم: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. وصفة بسيطة خطوة بخطوة لطهي الهلام في طباخ بطيء تشبه طبقًا مشابهًا لساق لحم الخنزير. كمكونات هلامية في الهلام، بدلاً من أرجل لحم الخنزير، يمكن استخدام أرجل الدجاج أو الرقبة أو آذان لحم الخنزير أو ذيل لحم البقر.

مكونات:

أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة؛
لحم البقر - 0.5 كجم؛
دجاج - 1 قطعة؛
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 3 قطع؛
فلفل أسود - 6 بازلاء؛
قرنفل - 4 قطع؛
أوراق الغار - 3 قطع؛
جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر؛
أغصان البقدونس - 3 قطع؛
الثوم - 5 فصوص.

طريقة طهو:

صب الماء البارد على الساقين، واتركه لمدة ساعة. شطف بالماء الدافئ، وكشط الطبقة العليا من الجلد.
نقطع الدجاج، ونقطع اللحم البقري إلى قطع.
قم بغلي الأرجل في وضع "الإطفاء" لمدة 2.5 ساعة.
يُضاف الدجاج ولحم البقر والخضروات الجذرية المقشرة والبصل مع القشور. يُطهى الملح على وضع "الإطفاء" لمدة 5 ساعات أخرى.
أخرج كل شيء من الوعاء وصفي المرق.
نقطع اللحم بسكين ونحرر الأرجل من العظام ونمرر نصف حصة من اللحم عبر مفرمة اللحم. أضف الثوم المفروم.
ضعي الخضار ودوائر الجزر واللحوم في قاع القوالب. يُسكب المرق بلطف ويُترك ليبرد ويُوضع في البرد.

جيلي في طباخ بطيء - وصفة

مدة التحضير: 180 دقيقة (بالإضافة إلى وقت التبريد).
عدد الحصص: اختياري.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 76 سعرة حرارية.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

من الصعب تخيل أعياد الشتاء بدون الجيلي، فهي بحق واحدة من الأطباق الثلاثة الأكثر شعبية. لكن لحم الحساء الكلاسيكي له عيب واحد - نسبة عالية من السعرات الحرارية. يمكن حل هذه المشكلة بسهولة إذا قمت بطهي الجيلي من السمك في طباخ بطيء. ميزة أخرى لمثل هذا الهلام هي التكلفة المنخفضة للطبق النهائي. يمكن العثور على وصفة خطوة بخطوة مع الصور على الإنترنت.

مكونات:

رؤوس الكارب الفضي (كبيرة) - 2 قطعة؛
فيليه الكارب الفضي - 700 غرام؛
جزر (صغير) - 1 قطعة؛
بصل - 1 قطعة؛
ورق الغار - 3 قطع؛
فلفل أسود - 4 بازلاء؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

قطع الخياشيم من الرؤوس، وشطف الأسماك جيدا تحت الماء الجاري.
قشر الجزر وأزل طبقة القشرة من البصلة.
ضع كل شيء في طنجرة بطيئة، أضف البهارات، صب الماء (يجب أن يكون مستواه أعلى من المحتويات بضعة سنتيمترات)، الملح. قم بتشغيل وضع "الإطفاء"، واضبط المؤقت لمدة ساعتين.
حدد جميع العظام من شرائح اللحم، مقطعة إلى عدة قطع، وتغلي على الموقد أو تطهى باستخدام طباخ بطيء. دع السمك يبرد، وقطع اللحم إلى قطع.
رتب أغصان البقدونس وشرائح الليمون الرقيقة والبازلاء المعلبة في قوالب.
نضع قطع السمك ونسكب المرق الشفاف ونضعها في البرد.

هلام ساق لحم الخنزير - وصفة في طباخ بطيء

عدد الحصص: اختياري.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 191 سعرة حرارية.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

من السهل طهي هلام كلاسيكي من أرجل لحم الخنزير في طباخ بطيء، تحتاج فقط إلى معرفة بعض الأسرار. قبل وضعها، يجب حرق الساقين من جميع الجوانب فوق الغاز، ثم تأكد من نقعها لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد. بعد ذلك يجب عليك كشط الجلد جيدًا بالسكين وإزالة الأوساخ وشطفه جيدًا مرة أخرى. بدلا من لحم الخنزير، يمكنك استخدام المزيد من اللحوم الخالية من الدهون.

مكونات:

أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة؛
لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
بصل - 2 قطعة؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
الثوم - 1 رأس؛
ملح للتذوق؛
البهارات - حسب الذوق.
ورق الغار - 3 قطع؛
خضرة.

طريقة طهو:

ضعي اللحم والساقين في طنجرة بطيئة وأضيفي الجزرة الكاملة والبصل والبازلاء وأوراق الغار وصب الماء والملح. قم بالطهي في وضع "الإطفاء" لمدة 5 ساعات.
أخرج اللحم وصفي المرق وحاول: الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
نقطع اللحم ونعيده إلى الوعاء للمرق ونتركه حتى يغلي.
ترتيب الثوم والأعشاب في أشكال جاهزة. يُسكب في المرق ويُترك ليبرد. إرسال إلى الثلاجة.

لحم جيلي مع لحم البقر في طباخ بطيء

وقت التحضير: 6 ساعات (بالإضافة إلى وقت التبريد).
عدد الحصص: اختياري.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 189 سعرة حرارية.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

تقليديا، يتم طهي لحم الخنزير البارد، ويتبين أنه غني ودهني، ولكن هناك أشخاص لا يستطيعون تناول هذا النوع من اللحوم لأسباب طبية أو معتقدات دينية. كيف تطبخ الحساء إذا كنت لا تريد حرمان نفسك من هذا الطبق اللذيذ؟ الحل بسيط - طهي هلام اللحم البقري في طباخ بطيء حسب وصفة محلية الصنع. بعد التصلب، يكتسب الطبق لون القش الجميل.

مكونات:

ذيل لحم العجل - 1 جهاز كمبيوتر؛
لحم البقر - 0.5 كجم؛
هيكل عظمي من دجاجة كاملة - 1 قطعة؛
بصل - 2 قطعة؛
الثوم - 1 رأس؛
زنجبيل - 15 جم؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نقطع ذيل اللحم البقري إلى قطع ونضعها مع سلسلة الدجاج والبصل المقشر ونصف رأس الثوم في طنجرة بطيئة وتتبل بالزنجبيل والملح.
اضبط برنامج "الإطفاء"، قم بتشغيل المؤقت لمدة 3 ساعات، واترك السائل يغلي، وأزل الرغوة. بعد انتهاء البرنامج نضع اللحم البقري ونطهو لمدة ساعتين أخريين. أخرجي مكونات اللحم واتركي المرق في وضع التسخين.
قطع الثوم المتبقي إلى شرائح رقيقة. فصل اللحم عن الفقرات. يُقطع لب اللحم البقري أو يُفكك إلى ألياف ويُمزج مع الثوم ويُوزع في أشكال.
يُصفّى المرق المسلوق ويُسكب برفق فوق طبقة اللحم ويُترك لمدة ساعة. أخرجه لمزيد من التصلب في الثلاجة وفي الشتاء - على الشرفة.

وصفة لجيلي الدجاج في طباخ بطيء

مدة التحضير: 5 ساعات (بالإضافة إلى وقت التبريد).
عدد الحصص: اختياري.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 101 سعرة حرارية.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يمكنك طهي جيلي الدجاج في طباخ بطيء بدون إضافات اللحوم. تاريخياً، كان من المعتاد في روسيا استخدام ذبيحة الديك للطهي. لحمه غير صالح لطهي أطباق أخرى، لأنه يحتاج إلى طهي طويل. من الأفضل الطهي من جثة دواجن كاملة برأس وأقدام. سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت في تحضيره، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء - سيصبح الطبق غنيًا وعطريًا.

مكونات:

الديك - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ورق الغار - 3 قطع؛
فلفل أسود - 6 بازلاء؛
الثوم - 4 فصوص؛
الجيلاتين - 30 جم؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

قم بمعالجة جثة الطير وتقطيعها إلى قطع ووضعها مع الفلفل والبصل في طنجرة بطيئة.
صب الماء والملح واضبط وضع "الإطفاء" واضبط المؤقت لمدة 4 ساعات. بعد 3 ساعات، أضف الجزر.
أخرج اللحم والجزر والبصل من المرق. مرر الثوم عبر العصارة واترك المرق يغلي مرة أخرى.
نقطع اللحم إلى قطع، ونوزعها في قاع الصواني، ونزينها بدوائر من الجزر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا وضع أكواب من البيض والأغصان الخضراء.
يُذاب الجيلاتين في كمية قليلة من المرق الساخن، ثم يُسكب في وعاء مع باقي السائل.
يُسكب المرق في صواني اللحم ويُرفع إلى البرد.

جيلي تركيا في طباخ بطيء

وقت التحضير: 6 ساعات (بالإضافة إلى وقت التبريد).
عدد الحصص: اختياري.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 95 سعرة حرارية.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق بشأن مظهرهم والتحكم في محتوى السعرات الحرارية من الطعام، فإن وصفة جيلي الديك الرومي في طباخ بطيء مناسبة. يعتبر مرق لحم هذا الطائر غذائيًا ومنخفض السعرات الحرارية. بالمقارنة مع الدجاج، فهو أكثر ثراء، جيد التبلور دون إضافات إضافية. تحتوي الأجنحة وأفخاذ الدجاج على الكثير من اللحم، لذلك يكون الهلام كثيفًا وسميكًا.

مكونات:

مضرب الديك الرومي - 400 جم؛
أجنحة الديك الرومي - 400 جم؛
أرجل الدجاج - 1 كجم؛
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ماديرا - 4 ملاعق صغيرة؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ورق الغار - 2 قطعة؛
الكرفس - 1 جذر.

طريقة طهو:

صب 1-1.5 لترًا من الماء في المقلاة ، ثم ضعي الكفوف واتركيها حتى تغلي على الموقد ، ثم أزيلي الرغوة واتركيها على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة.
في نفس الوقت، قم بغلي أجزاء الديك الرومي (أفخاذ الدجاج والأجنحة) مع البصل والكرفس والجزر في قدر الطهي البطيء لمدة 5 ساعات في وضع "الحساء".
صفي المرق في وعاء واحد مع الملح حسب الرغبة.
يُفصل اللحم عن العظام، ويُفكك إلى ألياف، ويُخلط مع الثوم المفروم، ويُرتب في الصواني. أضف، إذا رغبت في ذلك، ملعقتين كبيرتين من ماديرا للنكهة، صب المرق، وضعت في مكان بارد.

جيلي أقدام الدجاج - وصفة في طباخ بطيء

وقت التحضير: 6 ساعات (بالإضافة إلى وقت التبريد).
عدد الحصص: اختياري.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 215 سعرة حرارية.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

لا تظن أن أقدام الدجاج ليست سوى طعام شهي لأفراد الأسرة ذوي الأرجل الأربعة. تحتوي على مجموعة كاملة من فيتامينات ب والعناصر النزرة وكمية كبيرة من الكولاجين المفيد للمفاصل والشعر والأظافر والجلد. من بينها، يمكنك عمل نسخة اقتصادية من الجيلي اللذيذ. من الأسهل والأسرع طهي الجيلي من أقدام الدجاج في طباخ بطيء.

مكونات:

أرجل الدجاج - 0.5 كجم؛
أرجل الدجاج - 0.7 كجم؛
الثوم - 5 فصوص؛
ملح للتذوق؛
الزنجبيل المطحون - حسب الرغبة؛
الجزر (متوسطة) - 1 جهاز كمبيوتر؛
بصل - 1 قطعة؛
ورق الغار -3 قطع؛
فلفل أسود كامل - 8 حبات بازلاء.

طريقة طهو:

أضعاف الساقين والكفوف المعالجة في طباخ بطيء، إضافة البصل في قشر، والملح، صب الماء. اضبط الوقت في وضع "الإطفاء" على 5 ساعات.
بعد 3 ساعات من الطهي، ضعي الجزر المقشر وحبوب الفلفل وورق الغار.
أخرج الجزر واللحوم والأقدام وفك اللحم إلى ألياف.
أعد اللحم إلى الطباخ البطيء، شغله واترك المرق يغلي، أضف مسحوق الزنجبيل. أخرج اللحم بملعقة مثقوبة ووزعه على شكل أشكال مع قطع الجزر والثوم المفروم. يُسكب كل شيء مع المرق ويُبرد ويُخرج حتى يتجمد تمامًا في الثلاجة.

مفصل لحم الخنزير جيلي في طباخ بطيء

وقت التحضير: 6 ساعات (بالإضافة إلى وقت التبريد).
عدد الحصص: اختياري.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 128 سعرة حرارية.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

سوف يزين لحم الهلام اللذيذ من عرقوب في طباخ بطيء مع هلام رقيق من المرق المجمد الغني الطاولة الاحتفالية - سيقدرها الضيوف بالتأكيد. هذه المقبلات الباردة، النادرة في قائمة الطعام اليومية، ستكون أول من يختفي من المائدة. عند استخدام السيقان المجمدة عند طهي لحم الهلام، يجب أولاً إذابته في درجة حرارة الغرفة، ثم تقشيره جيدًا.

مكونات:

أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة؛
مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 1 جهاز كمبيوتر؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ورق الغار - 3 قطع؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
حبات الفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

ضعي الأرجل والساق المحضرة في كوب متعدد الطهي مع البصل والجزر وتتبل بالفلفل وأوراق الغار والملح.
صب الماء في جهاز الطهي المتعدد حتى العلامة، واضبط الوقت (5 ساعات)، وقم بتنشيط وضع "الإطفاء". عندما تغلي المحتويات، قم بإزالة الرغوة.
قطع الثوم. قبل 15 دقيقة من الإشارة، قم بإزالة اللحوم والخضروات بملعقة مثقوبة وأضف الثوم.
قسّم الأرجل والمفاصل المبردة إلى لحم وعظام. رتبي قطع اللحم ودوائر الجزر في أوعية جاهزة.
دع المرق يغلي مرة أخرى، سلالة. صب السائل بلطف فوق اللحم باستخدام مغرفة. ترطيب.

لحم جيلي في طنجرة بطيئة مع الجيلاتين

وقت التحضير: 6 ساعات (بالإضافة إلى وقت التبريد).
عدد الحصص: اختياري.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 174 سعرة حرارية.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يمكن أن يُعزى هذا الحساء الموجود في الطباخ البطيء إلى نوع من الهلام الغذائي منخفض السعرات الحرارية إذا قمت بإزالة الدهن والجلد قبل صب المرق. لجيلي خذ الدجاج الخالي من الدهون ولحم الديك الرومي. في هذه الوصفة، يعد استخدام الجيلاتين ضروريًا لضمان صلابة الهلام، نظرًا لأن الدجاج والديك الرومي لا يحتويان على مكونات التبلور.

مكونات:

أجنحة الديك الرومي - 2 قطعة؛
رقاب الديك الرومي - 2 قطعة؛
دجاج - نصف ذبيحة؛
بصل - 2 قطعة؛
3 أوراق غار؛
الثوم - 1 رأس؛
الجيلاتين - 25 جم؛
جذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر؛
الأعشاب المجففة - 1 ملعقة صغيرة؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

ضعي اللحم في وعاء، ضعي الخضار المقشرة، اسكبي الماء.
اضبط وضع "الإطفاء"، الوقت - 4 ساعات، واتركه حتى يغلي، قم بإزالة الرغوة. بعد 3.5 ساعة، أضف ورقة الغار والأعشاب الجافة والفلفل.
الحصول على اللحوم والخضروات. يذوب الجيلاتين في كوب من المرق ويسكب فوق اللحم.
قطع اللحم إلى قطع صغيرة، وإزالة العظام من الأجنحة والرقبة، ووضعها في طبقة على أطباق الحساء، وإضافة الثوم المفروم. يُسكب المرق ويُوضع في مكان بارد.

هلام لحم الخنزير في طباخ بطيء

وقت التحضير: 6 ساعات (بالإضافة إلى وقت التبريد).
عدد الحصص: اختياري.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 228 سعرة حرارية.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يعتبر جيلي لحم الخنزير الكلاسيكي المطبوخ في المنزل في طباخ بطيء طبقًا غنيًا ومرضيًا ممتازًا ومناسبًا تمامًا لموسم البرد. في العيد، لا توجد وجبة خفيفة أفضل وغير مكلفة نسبيًا يمكن أن تمنع التسمم الشديد! كما أنه مفيد لمشاكل المفاصل وكسور العظام، ويساهم في التحامها السريع.

مكونات:

مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
لحم الخنزير - 0.6 كجم؛
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 2 قطعة؛
ورق الغار - 2 قطعة؛
البهارات - 4 البازلاء.
الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نضع اللحم والمفاصل المحضرة في وعاء مع البصل والجزر ونضيف الماء والملح والبهارات. في وضع "الإطفاء"، طهي الطعام لمدة 6 ساعات.
احصل على اللب، وحرر السيقان من العظام، وقطع كل شيء إلى قطع، وقم بتصفية المرق.
رتبي اللحم بأجزاء متساوية في القوالب، ضعي قطعة من الجزر. تُسكب المكونات مع المرق وتُرسل إلى البرد.

قبل أن تقومي بطهي الطعام البارد اللذيذ في الطباخ البطيء، عليك أن تتعرفي على بعض أسرار الطهاة المحترفين:

لكي يتجمد الهلام جيدًا ، تحتاج إلى إضافة رؤوس لحم الخنزير أو لحم البقر والذيل والأذنين إلى المكونات.
سوف يأتي البرد اللذيذ من أنواع مختلفة من اللحوم: الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير.
النسب الصحيحة لمكونات اللحوم والماء: لتر واحد لكل كيلوغرام.
عند طهي الهلام، يجب ألا يغلي السائل، ويجب أن يُطهى الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء.
إضافة عدد قليل من سيقان الكرفس وجذر البقدونس سيعطي المرق رائحة رقيقة وطعمًا لطيفًا أصليًا. اختياريًا، يمكنك أيضًا إضافة: القرفة، وجوزة الطيب، والمردقوش، والقرنفل، وإكليل الجبل، والكزبرة الطازجة.

فيديو: جيلي لذيذ في طباخ بطيء

عن تاريخ الجيلي

سلف بعيد للحوم الهلامية - سيكون من الصحيح اعتبار مرق قوي باللحوم والعظام. حتى القدماء كانوا يستخدمون في نظامهم الغذائي الهزيل نوعاً من الحساء المركز المصنوع من اللحم المطبوخ جيداً. منذ عدة آلاف من السنين، لم يكن المرق الغني بمثابة طعام ممتاز للحفاظ على القوة فحسب، بل كان أيضًا علاجًا للأشخاص الضعفاء. كان استخدام المرق المجمد المحضر من رؤوس وأطراف الماشية يمارسه الشعوب الشمالية السلافية، الذين وصلوا لفترة طويلة بحثًا عن الطعام أثناء الصيد.

هلام- هكذا كان يطلق عليه، يحمل في أكياس خاصة. وفي البرد يحفظ مدة طويلة، وإذا وجد الحطب والرغبة تحول إلى حساء. ساعدت الخصائص الغذائية للهلام بشكل جيد في استعادة قوة عمال المناجم، لذلك كان في بعض الأحيان بمثابة غذاء عالمي وأساسي. الجيلي الحديث المصنوع من لحوم الحيوانات والطيور وحتى الأسماك هو مجرد وجبة خفيفة روسية، تؤخذ كأساس للحلويات الأجنبية، مثل: سالتيسون، جيلي، بلانكمانج، مربى البرتقال. تتضمن هذه الوصفة طبق لحم وهناك العديد من الاختلافات في تحضير هذا الجيلي:

الدجاج هو الأقل سعرات حرارية، لكنه في بعض الأحيان يصبح قاسيًا بشكل سيئ ومن ثم لا يمكنك الاستغناء عن الجيلاتين؛
لحم البقر - يبدو داكن اللون ويصعب هضمه.
من ثلاثة أنواع من اللحوم (لحم العجل، أرجل الخنزير، الدجاج)
لحم الخنزير ولحم البقر - ممتاز محلي الصنع، ولكن يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا؛
جيلي لحم الخنزير مع إضافة الدجاج هو الخيار الأفضل لطباخ بطيء.

دعونا نتوقف عند الأخير - الأكثر ملاءمة لنا، ليس فقط من حيث الطعم واللون والمظهر، ولكن أيضًا نهتم بالطباخ البطيء. يتطلب سطح الوعاء معالجة دقيقة - فالمكونات التي اخترناها لن تخدش مساعد المطبخ من الداخل.

المكونات اللازمة لطهي الجيلي في طباخ بطيء

ساق لحم الخنزير (الحافر) - 1 قطعة
مفصل لحم الخنزير - 1 قطعة
أفخاذ الدجاج - 2 قطعة
لافروشكا - 1 ورقة
الجزر - 1/3 قطعة
بصل - 1 رأس
ملح - 2 ملاعق كبيرة
الثوم - 6 فصوص
الفلفل الأسود (البازلاء) - 6-8 قطع

خطوة بخطوة طهي لحم الهلام في طباخ بطيء:

نقوم بغسل جميع منتجات اللحوم. نقوم بتنظيف مكونات لحم الخنزير المنقوعة مسبقًا في الماء البارد بسكين حتى يصبح لونها ورديًا موحدًا - وهو أكثر ملاءمة للقيام بذلك في الليل.
بعناية، حتى لا تخدش طبقة تفلون، ضع اللحم على العظام في مقلاة متعددة الطهي، وأضف إليها رأس البصل غير المقشر والجزر وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود.
املأ محتويات الحاوية بالماء حتى علامة 3 لترات، ولكن ليس أكثر وقم بتغطيتها بغطاء.
قمنا بضبط وضع "الإطفاء" بمؤقت لمدة 4 ساعات. بعد فترة من الوقت، قم بإزالة رغوة اللحوم وأغلق Multicooker بإحكام، أقرب إلى النهاية، لا تنس الملح جيدا.
على الرغم من حقيقة أن الهلام في الطباخ البطيء مصنوع من الدجاج ولحم الخنزير، دون إضافة اللحوم الداكنة، فإن المرق في أي حال تبين أنه غائم. ستفتحه بضع قطرات من عصير الليمون قليلاً، لكن عليك أولاً أن تقوم بإخراج الخضار من الوعاء بعناية، حتى لا تسحقها.
بينما تقترب عملية الطهي من الانتهاء، قم بتقطيع الثوم جيدًا قدر الإمكان.
عند إشارة الموقت، والتأكد من انخفاض حجم السائل وابتعاد اللحم عن العظم جيدًا، نخرجه من المقلاة بحساسية خاصة. ترطيب.
تختفي الحاجة إلى تصفية المرق ليس فقط من خلال مصفاة، ولكن أيضًا من خلال الشاش (2-4 طبقات) إذا كانت منتجات اللحوم لا تحتوي على عظام صغيرة جدًا - في حالتنا هناك. أعد المرق المنظف إلى الطباخ المتعدد حتى يغلي.
نقوم بتقسيم اللحم إلى ألياف، وفصله عن الغضروف والعظام وكل شيء آخر يعتبر غير مناسب حسب تقدير الطباخ.
نوزع قطع اللحم في طبق مُجهز مسبقًا للجيلي ونرشه بالثوم، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين قاع الأطباق أو الأوعية بأشكال الجزر أو البيض، وكذلك البازلاء أو الذرة المعلبة.
بعناية، حتى لا تحرق نفسك، املأ القوالب بالمرق الجاهز واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد، ثم ضعها في أي مكان بارد.
من المؤكد أن الهلام المطبوخ بشكل صحيح سوف يتجمد خلال 5-6 ساعات، حتى على حافة النافذة مع نافذة مفتوحة، بشرط ألا يكون شهر مايو بالخارج. لفصل الجيلي عن الوعاء بسرعة، يجب تسخينه قليلاً - ضع القاع في الماء الساخن (وليس الماء المغلي). سوف تنزلق المحتويات بشكل آمن وسليم على الطبق ، لكن لا يستحق التسرع في تقديم الحساء على الطاولة في المقدمة ، لأن أساسه هو مادة تشكيل الهلام الخاصة به ، وليس الجيلاتين.
مزينة بشكل جميل على طبق ذو قاع مسطح أو معروضة في أوعية مقسمة، سوف يجذب الجيلي انتباه الضيوف، خاصة في حفل العشاء الذي يتضمن المشروبات الكحولية. إذا قمت بتثبيت قارب مرق مع gorloderchik في مكان قريب، فسيتم تناوله بالكامل في غضون دقائق، وبالنسبة للمضيفة لا يوجد مديح أفضل من الوجوه التي تتغذى جيدًا والراضية.

حول فوائد هلام

اتضح أن طهي الجيلي في طباخ بطيء هو بالتأكيد عملية أكثر ملاءمة ولا تدوم طويلاً مقارنة بالطهي التقليدي على الموقد. الاستنتاج يوحي بنفسه: هلامنا هو الصحيح! يوفر الطاقة ويوفر وقت الطبخ.

بعد كل شيء، هذه ليست كل فوائد الهلام المطبوخ في طباخ بطيء.

تمت كتابة العديد من الأطروحات العلمية والدفاع عنها حول الخصائص الخاصة للكولاجين - كجزء من الطبق. الكولاجين هو بروتين مهم مسؤول عن الأنسجة الضامة في الجسم. تشير قوة العظام ومرونة الجلد إلى وجود الكثير من ألياف الكولاجين في الجسم، ولكن لكي لا يزعج هذا الوضع الشاعري، يحتاج الجسم إلى تلقي الكولاجين من الخارج لتحفيز إنتاج نفسه. . الخيار الأفضل في هذه الحالة هو الطعام، أي الأطباق التي تشكل الهلام: الحساء، الهلام، الهلام. علاوة على ذلك، يتم امتصاص كولاجين لحم الخنزير بشكل أفضل من لحم البقر. يؤدي طهي مرق اللحم لفترة طويلة إلى تدمير بروتين مهم جزئيًا، لكن الجزء الضروري منه سيظل يدخل الجسم من الطبق النهائي. هذا لا يعني أنه يجب زيادة الحصة. تجاهل القاعدة: "كل شيء يحتاج إلى قياس!" - لا ينصح به في هذه الحالة.

محتوى السعرات الحرارية من هلام في طباخ بطيء ليس أقل على الإطلاق من المعتاد، وربما أعلى. ليس من الممكن دائمًا إزالة الدهون من السطح مع الرغوة في وعاء مغلق، مما يعني: يحتوي جيلي لحم الخنزير على كمية كبيرة من الكوليسترول - ومن المهم أن تتذكر ذلك.

من حيث المبدأ، لا ينبغي للأشخاص النشطين، وخاصة الرياضيين، أن يحرموا أنفسهم من متعة تذوق جزء مثير للإعجاب من الهلام - ستصبح العظام أقوى، وسوف يحترق الكوليسترول مع السعرات الحرارية في الجولة التالية.